שאלה: איך בוחרים מסעדה לפגישה עסקית? היכן לקיים פגישה עסקית.

חיי המטרופולין בעיצומם, והשאלה המרכזית כיום היא היכן לערוך פגישה עסקית עם שותפים עסקיים במוסקבה. מה צריכים לעשות יזמים צעירים אם משרד משעמם כבר לא מעורר הישגים גדולים, ויקר להסיע לקוחות למסעדות יקרות? יש יציאה! Sweet Smoke הוא בית הקפה הטוב ביותר לפגישות עסקיות! מוסקבה מכירה ואוהבת את המקום הזה.

במזרח התיכון, הנרגילה היא מזמן תכונה הכרחית במשא ומתן חשוב, אבל לא רק נסיכים ערבים העריכו את היתרונות של עשן ריחני, שעוזר ליצור אווירה חמה ובטוחה. זמן השהות בטרקלין נרגילה עף בלי לשים לב, והעבודה הופכת להנאה.

לאחרונה, גם האליטה העסקית שלנו מעדיפה לקיים פגישות עסקיות במוסקבה אך ורק על פני צינור נרגילה. למה אנשים בוחרים בנו? שאלנו את השאלה הזו למבקרים תכופים ב-Sweet Smoke. כל מי שכתב את חוות הדעת קיבל נרגילה וכוס קפה חינם במתנה.

דניס (מתווך): "המסעדה הזו אידיאלית לפגישות עסקיות. היא ממוקמת חמש דקות הליכה מהמשרד שלי, יש חניה נוחה, וללקוחות שלי קל למצוא בניין במרכז העיר. העיקר כמובן הוא נרגילות. טיילתי למרחקים ברוסיה, אבל בחירה כל כך עשירה לא ראיתי שום טבק בשום מקום. אני אוהב לפנק את האורחים ב-Starbuzz Blue Mist האהוב עליי - הוא תמיד במבצע כאן".

"ספות נוחות ורכות שמקומות מפגש עסקיים מסורתיים לא יכולים להתפאר בהן. תאורה נעימה, מוזיקה רגועה, ריהוט מרופד. על נרגילה וקפה אפשר לשבת שעות. לפעמים אני בא לכאן רק כדי לגלוש באינטרנט. לעתים קרובות אני ממליץ על בית הקפה הזה לחברים שלי."

מייקל (יזם): "עכשיו יש לי איפה לבלות את סופי השבוע שלי. לפגישות במוסקבה, אני תמיד בוחר ב-Sweet Smoke. אתה תמיד יכול לנסות משהו חדש וליצור קשרים שימושיים. אנשי עסקים, רואי חשבון, עורכי דין, פקידים... נרגילה מאחדת את כולם. תשוקה משותפת עוזרת לחלוטין אנשים שונים מוצאים שפה אחד עם השני. קל ונעים לקיים כאן פגישה עסקית".

"כשחבר שלי החליט לפתוח בית קפה משלו - המלצתי לו לבקר קודם ב-Sweet Smoke. עכשיו הוא פותח מוסד משלו עם נרגילה ומשחק מאפיה. באופן מפתיע, המנהל המקומי עזר לו בבחירת הטבק, אתה לא לא לפגוש אנשים כאלה כל יום."

פאבל (סוכן ביטוח): "יש לי שני מקומות מועדפים שבהם לנהל מו"מ עם לקוחות במוסקבה. אם הלקוח הוא לא מעשן, אני לוקח אותו למסעדה סינית. אם הוא מעשן, רק כאן. ניסיתי נרגילה בעצמי לפני חמש שנים - אני אוהב לטפל עצמי מדי פעם. כאן אני אוהב כרטיס טבק מצוין.

מבחר גדול של הטבק האהוב עלי, ואם יש לך כסף, אתה יכול לקחת טנג'יר (מויסל יקר מארה"ב). עובדי בית הקפה יודעים גם לבשל נרגילות מצוינות על פירות, שם משתמשים באשכולית, אננס או קוקוס במקום בקערת הסיליקון או הקרמיקה הרגילים. בימי שני יש הנחות עליהם, אני תמיד מנצל את ההזדמנות".

אלנה (עוזרת לסגנית של דומא העיר מוסקבה): "אני גר בחימקי, ואם יש פגישה עסקית במרכז, אולי אאחר קצת. לאורחים שלי לא משעמם פה, הם יכולים לעשן נרגילה, לשחק בקונסולה... בחירה טובהתה ברי. המחירים ב-Sweet Smoke נמוכים, אנחנו מזמינים נרגילה ב-490 רובל ויושבים כל הערב. הצוות לא מפריע, אפשר לעבוד ברוגע.

אני לא מעשן, אז הופתעתי לטובה כשגיליתי על תערובות ללא טבק. הם נראים כמו ריבת פירות וטעמם אותו דבר. כפי שהסבירו לי המלצריות, אין בהן ניקוטין וזפת - רק אדים לא מזיקים. כאילו אתה מוצא את עצמך בסיפור אגדה "1001 לילות", אני בכלל לא מתחרט שבחרתי במקום הזה.

תשומת לב, פעולה!

עכשיו אתה יודע בדיוק היכן לנהל משא ומתן עם שותף עסקי אם אין לך משרד. כאן, על מקטרת וכוס קפה, אנשים רציניים פותרים בעיות, יוצרים קשרים שימושיים ומרוויחים כסף.

המחירים כאן נמוכים, אבל אתה יכול לחסוך תוספת אם אתה עוקב אחר המבצעים שלנו. אנו מזכירים לכם שכל מבקר חדש מקבל מתנה יקרת ערך מהממסד. במהלך היום ההנחה היא 30%, וזה לא הכל...

"סוויט סמוק" היא מסעדה אידיאלית לפגישות עסקיות. מוסקבה, סט. פטרובקה, 17. מחכים לכם בין השעות 13:00-00:00. אנחנו עובדים עד אחרון הלקוח. כדי להבטיח שפגישת העבודה שלכם תתנהל ללא תקלות, אנו ממליצים להזמין שולחן מראש, במיוחד אם יהיו הרבה אורחים. התקשר עכשיו.

Rusbase החליטה לברר ממשקיעי סיכון באילו מקומות הם מעדיפים לקיים פגישות עסקיות. לפניכם רשימה של המקומות שהוזכרו.

במשרד שלי

כמעט כל המשקיעים שראיינו אמרו לנו שהם מעדיפים לקיים פגישות במשרד שלהם - זה חוסך זמן.

במשרד QIWI

משרד סטארט-אפ

המשרד שלך יכול לומר הרבה על החברה שלך.

קבוצות QIWI

בתי קפה ומסעדות (מוסקבה)

המשקיעים המרואיינים הזכירו את בתי הקפה והמסעדות הבאים. את המקום הראשון מחזיקה בביטחון "Coffeemania" (רוצה להוסיף: "... על Belorusskaya").

"קפהמניה"

ניתן למצוא רשימה של "קופימניות" עם כתובות .

650 רובל.

ארטם איניוטין (TMT Investments) הזכיר גם:

כתובת: Kaluzhskaya sq., בניין 1, בניין 2

מחיר אספרסו + עוגת גבינה: 580 רובל

קפה אנדיאמו

ניתן לראות כתובות .

מחיר אספרסו + עוגת גבינה: 470 רובל

סמיפרדו

כתובת: Rossolimo street, 2

מחיר אספרסו + טירמיסו: 940 רובל

סטארבקס

ניתן לראות כתובות .

מחיר אספרסו + עוגת גבינה: 400 רובל

של קוריאה

ניתן לראות כתובות .

מחיר אספרסו + עוגת גבינה: 440 רובל

מחיר אספרסו + עוגת גבינה: 394 רובל

ראש מחלקת השקעות בקבוצת QIWI

אולגה כינתה לנו את חללי העבודה המשותפים הבאים המתאימים לפגישות:

API מוסקבה אוקטובר האדום

כתובת: נתיב ברסנבסקי, בניין 2, בניין 1

השכרת חדר ישיבות אפשרית רק לתושבי API מוסקבה.

משותף VAO

כתובת: st. פרבומאיסקאיה התיכון, 3

עלות של יום אחד: 500 רובל

"עמדת עבודה"

ניתן לראות כתובות .

עלות של יום אחד: 650 רובל

טרקלין ארון

כתובת: New Square, 6

השכרת חדר ישיבות אפשרית רק לחברי מועדון הקבינט לאונג'.

חלל העבודה המשותף הזה נקרא לנו על ידי מיכאיל קזרצב (שותף מנהל של IT-Online Venture).

כתובת: סוללת Serebryanicheskaya, 29, מרכז העסקים סילבר סיטי

ביקור ניסיון חינם.

איפה אתה מעדיף להיפגש?

מצאתם שגיאת הקלדה? בחר את הטקסט והקש Ctrl + Enter

לתוצאה של פגישות עסקיות חשיבות רבה לכל יזם.

בתהליך ארגון המשא ומתן, מעטים האנשים ששמים לב לזוטות כמו בחירת מקום לפגישה. עם זאת, דווקא זוטות כמו מקום המפגש משפיעות מאוד על התוצאה. משא ומתן עסקי.

בתהליך של כל פגישה עסקית, הצדדים מנסים לפתור את המשימות שלהם, והאווירה במהלך תהליך המשא ומתן צריכה להיות נוחה ככל האפשר, שכן השפעתם של גורמים מרגיזים שונים עלולה להשפיע לרעה על התוצאה.

מקומות מפגש

לרוב היזמים הרבה יותר נוח לנהל משא ומתן על הטריטוריה שלהם.

לרוב, אנשי עסקים מארגנים משא ומתן עם יזמים אחרים במשרד שלהם או בחצרים מיוחדים בבעלות החברה. עם זאת, ארגון פגישה עסקית בטריטוריה ניטרלית מאפשר לך לגלות כבוד לבן הזוג שלך, מה שמשפיע לטובה על תוצאות האירוע.

כמו כן, ניתן לקיים פגישה כזו מרחוק באמצעות טכנולוגיות תקשורת דיגיטליות חדישות.

אם אתה מציע לארגן פגישה עסקית בשטח של שותף, אתה יכול לא רק להראות כבוד לצד השני, אלא גם לקבל מידע רב שימושי על המשרד והפעילות של החברה של השותף.

איפה הכי טוב לערוך פגישה עסקית במוסקבה?

ישנם מקומות רבים במוסקבה שניתן להשתמש בהם בהצלחה לארגון פגישות עסקיות:

• אם 2-3 אנשים מעורבים במשא ומתן, אז ניתן לארגן את הפגישה בבית קפה בבוקר. משא ומתן כזה, ככלל, נמשך לא יותר מ-45 דקות;
• אם שלושה שותפים או יותר משתתפים באירוע, אז ארוחת צהריים או ערב במסעדה מתאימה. משך ארוחת צהריים עסקית הוא בממוצע שעתיים, אך משך פגישות הערב אינו מוסדר.

לפגישות עסקיות עדיף לבחור בתי קפה שחלקם הפנימי מעוצב בצבעי פסטל. למוסד צריך להיות ליווי מוזיקלי לא פולשני. פנים מעודן חשוב במסעדה.

מתאים גם למשא ומתן עסקי:

• מלון;
• מרכז עבודה משותפים;
• תערוכה.

מסעדות לפגישות עסקיות

המסורת של קיום פגישות עסקיות במסעדות הגיעה לרוסיה מהמערב. בתהליך השימוש אוכל טעיםומשקאות, אדם הופך גמיש יותר ויוצר קשר טוב יותר.

המסעדה היא מקום אוניברסלי למשא ומתן עסקי. למוסד כזה אפשר להזמין בן זוג, גם לארוחת צהריים וגם לארוחת צהריים או ערב.

ארגון משא ומתן במסעדה מאפשר לספק תנאים נוחים ולהקים שותף לתקשורת, אבל אירוע כזה הוא יקר.

מארגן המפגש צריך לשלם עבור האירוע, אבל אם הצד השני יוזם, אז לפי כללי הנימוס, במצב כזה צריך לתת לבן הזוג לשלם על המפגש בעצמו. כמו כן, עלויות המשא ומתן עשויות להיות מכוסות על ידי הצד הממלא תפקיד גבוה יותר.

פגישות עסקיות לא נמשכות יותר משלוש שעות, לא נהוג לאחר להן, ואם מספר גורמים מעורבים במשא ומתן, אז לא נהוג להמתין למאחרים. ככלל, מוקצות 20-30 דקות לשיחה, ולאחריה הצדדים מתחילים לאכול, תוך הקצאת זמן לשיחות בהפסקות.

בית קפה לפגישות עסקיות

פגישות עסקיות עם אדם אחד בבוקר מאורגנות בדרך כלל בבית קפה. מוסד כזה מושלם למשא ומתן לטווח קצר. במוסקבה יש מפעלים מתאימים כמעט בכל רובע של העיר.

כללי הנימוס העסקיים אינם מקבלים בברכה מפגשי בוקר בין גבר לאישה, גם אם מטרת האירוע היא אך ורק לדון בנושאים עסקיים.

תערוכות לפגישות עסקיות

תערוכות נושאיות הן פלטפורמה עסקית נוחה למדי למשא ומתן. אירועים כאלה מפגישים אנשים מצליחים רבים עם תחומי עניין משותפים תחת קורת גג אחת.

עבור אנשים מסוימים, תערוכות יכולות להוות הזדמנות להדגים את הפרויקטים שלהם לקהילה העסקית, בעוד עבור אחרים זוהי הזדמנות מצוינת למצוא שותפים מעניינים וליצור קשרים עם נציגים של חברות אחרות.

פגישות עסקיות בעבודה

אנשי עסקים רבים מארגנים פגישות עם שותפים במשרדי החברות שלהם.

למטרות כאלה, ניתן להצטייד בחדרי ישיבות מיוחדים. היתרונות של מקום כזה הם תנאים נוחים ויכולת לארגן פגישה לפי התרחיש שלך.

בעל חדר הישיבות יכול לארגן תוכנית בידור לאורחים, תמיד יש את אמצעי התקשורת הדרושים בהישג יד, וגם אין צורך להשקיע זמן בחיפוש אחר מקום מתאיםואת הדרך. עם זאת, אל תשכח שמצב המשרד יכול להשפיע רבות על ההתרשמות של בן זוג מפגישה.

דרישות חדר ישיבות עסקי

בתהליך המשא ומתן כדאי להושיב את המשתתפים בהסדר הפיקוד-נשיאתי. חשוב מאוד שיהיה שעון בחדר, ושכל משתתפי הפגישה יוכלו להסתכל על השעה בכל עת.

במקום כל משתתף חייב להיות בקבוק מים מינרליים וכוס.

פגישות עסקיות במוסקבה בתערוכות Expocentre

Expocentre Fairgrounds היא אחת מחברות התערוכות הגדולות ביותר המציעה קונגרסים, סמינרים, סימפוזיון, כנסים ותערוכות נושאיות.

לפגישות עסקיות, תוכלו להשתמש לא רק בחלל התערוכה, אלא גם בחדרי ישיבות, כמו גם בחדרי ישיבות מרווחים.

מבוא

אנחנו הולכים למסעדה לא רק כדי לאכול, אלא גם לשוחח עם בן זוג או חבר, בדייט עם אנשים אהובים, בחגים משפחתיים וכו'. שיחה במהלך הארוחה תלויה לרוב במידת ההנאה המתקבלת ובהצלחתה של פגישה עסקית. הכרת נימוסי המסעדות תאפשר לכם לא לקלקל לעצמכם ולנוכחים את מצב הרוח.

כללי התנהגות

בחירת מסעדה והזמנת שולחן

חוקים כלליים

בבחירת מסעדה יש ​​לקחת בחשבון לא רק העדפות טעם, אלא גם הרכב ומספר האורחים, קטגוריית המחיר והמיקום.

המסעדה, כמובן, חייבת להתאים למטרה ולאירוע הביקור. מוסד עם אווירה רגועה מסייע לשיחה סודית ארוכה. מוזיקה מסוגננת, כמו ג'אז "חי", נעימה לאניני טעם וחובבי ריקוד.

לפגישה הראשונה עם בחורה או שותף עסקי מתאימה מסעדה עם מטבח אירופאי כך שהמנות וכללי השימוש בהן לא יסיטו את הדעת מהמטרה העיקרית - שיחות.

מומחים מאמינים כי זהו מוסד שקט המאפשר לאניני טעם ליהנות מהארוחה שלהם במלואה.

בהזמנת שולחן למשתה, יש להיפגש באופן אישי עם המלצר הראשי, לדון בסידורי הישיבה ולפגוש אורחים.

ארוחת צהריים עסקית

לארוחת צהריים עסקית, משא ומתן, פגישה עסקית, המסעדה מוזמנת על ידי הצד המזמין, רצוי קרוב יותר למשרד השותף.

ניתן להזמין לארוחת ערב עסקית או צהריים בעל פה - באופן אישי או בטלפון. מועד הפגישה ניתן לדיון על ידי המזכירות.

מסעדה משובחת שדורשת תשומת לב מיוחדת למנות היא לא המקום הטוב ביותר לפגישה עם החלטות.

במידה והשותפים מעוניינים שלא יפריעו להם, יש להודיע ​​על כך מראש למלצר הראשי בבחירת שולחן ולאחר מכן למלצר. אם השולחן לא מוצא חן בעיניכם, הצד המזמין מנהל משא ומתן עם המלצר הראשי. כדאי גם להזהיר את המלצר אם אתה רוצה לדבר כדי שלא יפריע לשיחה בהגשת מנות.

בבחירת מסעדה לא מזיק להכיר את התפריט ובחירת המשקאות מראש. משקאות לא אלכוהוליים מספיקים לשיחה. מותר לסיים פגישה עסקית עם כוס יין.

לארוחת צהריים עסקית מתאימה מסעדה או בית קפה המציעים תפריטים סטנדרטיים. זה יקל על בחירת המזון.

בבחירת מסעדה, על הצד המזמין לקחת בחשבון את קטגוריית המחיר ואת הקונטינגנט המבקר במוסד. זה צריך להתאים לרמת המשא ומתן.

תַאֲרִיך

הקפידו לשאול על העדפות האוכל של האורח. אתה יכול להציע את הבחירה שלך, אבל זה לא נכון לשכנע שזהו חובה לנסות.

אם הילדה היא צמחונית, יש צורך להבהיר מה היא מרגישה לגבי העובדה שאחרים אוכלים בשר, דגים וכו'. אם הילדה סירבה בנימוס ללא הסבר, אתה לא צריך להתעקש - אולי היא בדיאטה, אבל לא עושה רוצה לבשר את הסוד שלה.

אם גבר מזמין גברת למוסד לא מוכר לאירוע, מומלץ לתאר בקצרה מה מצפה לגברת כדי שתוכל לבחור את התלבושת הנכונה.

דיון בקטגוריית המחיר של המסעדה אינו מתקבל. בעת ביצוע הזמנה, גבר צריך להיות מוכן לשלם את החשבון הכולל. ללא התראה מוקדמת, חסר טקט לדרוש תשלום נפרד של החשבון. גבר חייב לזכור כי תשלום החשבון אינו מטיל חובות על הילדה.

האם אישה יכולה להזמין גבר למסעדה? למה לא? במקרה זה, כדאי להזהיר את הגבר שהיא עצמה הולכת לשלם עבור שניים או לשלם לה חלק מהחשבון: "אני משלמת את החשבון, זו ההזמנה שלי, בסדר?" גבר יכול לבצע הזמנה חוזרת או להתעקש בנימוס על התשלום שלו: "אני מקבל את ההזמנה, אבל אני רגיל לשלם בעצמי".

אם אישה מבקשת הזמנה, מצפה שגבר ישלם חשבון, הגבר עשוי להסכים או לא. יחד עם זאת, אין לפגוע בגברת בחוסר רצון לשלם עבורה - עדיף לציין סיבה נוספת.

בעת בחירת מסעדה יקרה, זכור כי גברת יכולה לבחור כל מנה. להציע להזמין משהו זול יותר זה חסר טאקט.

אדם מזמין שולחן. זה גם קובע את מיקומו. אין דיבורים מלב אל לב ליד הפודיום, ולא נוח להסתכל על הופעה של אמנים או מוזיקאים מהפינה.

חברים

פגישה עם חברים מאורגנת לעתים קרובות "בערך", למשל, יום הולדת. יחד עם זאת, זה יהיה נחמד להבהיר את בחירת המנות, המשקאות, התוכנית.

רצוי שכל משתתפי המפגש ידעו מראש על האירוע, התוכנית, המטבח ומיקום המסעדה על מנת להספיק להתכונן.

בכל מקרה, יש לקחת בחשבון את עלות המזון והשתייה כדי שהנוכחים יוכלו לשלם ללא בעיות. במקרה של הזמנה, העלויות מוטלות בדרך כלל על הצד המזמין. אם גיבור היום מוגדר כך שהאורחים ישלמו על עצמם, יש להזהיר זאת.

חַג

נוח לחגוג חגים במסעדה או בית קפה. הבחירה במוסד מבטיחה במקרה זה יותר ממחצית מהצלחת החגיגה.

משפחות הנוסעות למסעדה עם ילדים צריכות לברר על הימצאותו של תפריט ילדים, חדר משחקים או פינה.

מי שאוהב לשבת יותר צריך להבהיר את שעת הסגירה והגשת המנות החמות.

אם אינכם רוצים לעמוד בתור למנה הבאה, אל תבקרו במסעדות ובתי קפה המציעים מזנון בחגים. סביר להניח שיהיה צפוף.

גם מוסד במרכז או בעל מוניטין קולינרי מיוחד יהיה עמוס.

ביקור במסעדה חדשה המציעה מאכלים יוצאי דופן או לאומיים יכול להיות המשך טוב חַגעם זאת, אם אתה לא אוהב את המנה, אתה יכול לא רק להישאר רעב, אלא גם לקלקל את מצב הרוח שלך.

סְעוּדָה

במקרה של משתה, במיוחד צפוף, מומלץ לא להגביל את עצמך בהזמנת אולם או שולחן בטלפון, אלא לבקר במוסד ולשוחח עם המלצר הראשי. אם הפקדת את שירותי ארגון החג לסוכנות, עדיף לבקר באולם האירועים בעצמך. בחירת המסעדה בהחלט תושפע מאדיבות הצוות ומהאווירה.

תפקיד חשוב בבחירת אולם או מסעדה לאירוע ממלאים ההמלצות והתדמית של המוסד, כמו גם האפשרות לקישוט נוסף של האולם, שירותי מפגש עם אורחים, מקום לריקודים ונוכחות של מִיקרוֹפוֹן.

אתה מוזמן לשאול שאלות. בררו אם יהיו מבקרים נוספים במוסד. שימו לב במיוחד לדברים הקטנים שחשובים לחג שלכם. הרצפה לא צריכה להיות חלקה, האולם צריך להיות מצויד במיזוג אוויר, העמודים לא צריכים לחסום את נוף האורחים.

גלה איפה האורחים יתפשטו, איפה אתה יכול לשים מתנות, לשים פרחים. אתם מוזמנים לשאול על בטיחות - טאקט כוזב עלול לקלקל את החגיגה.

בדוק את התפריט ורשימת המשקאות. אתם מוזמנים לשאול האם ניתן לבצע הזמנה מיוחדת ומחירה.

בררו האם לצד מכשירי החשמל יהיו כרטיסי כיסוי עם שמות האורחים, והאם תכנית הישיבה תוצג בחזית האולם.

אם המסעדה מציעה תוכנית מוזיקלית, האזינו למבצעים, הכירו את הרפרטואר. אם אתם מזמינים את הרמקולים שלכם, שאלו על האפשרות של חיבור ציוד מוזיקלי, כמו גם חדר הלבשה.

בדקו את הנוחות ומספר החניות, שאלו האם החניה מאובטחת.

כדאי לשים לב במיוחד לכישורי הצוות. את בחירת סוג עריכת השולחן יש להפקיד בידי צוות המסעדה, אולם ככל שהמשתה חשוב יותר כך מערכת הסכו"ם המוגשת יכולה להיות מורכבת יותר.

הקפד לדון באפשרות להביא משקאות אלכוהוליים משלך, כמו גם שימוש באפקטים חריגים, נרות וכו'.

אם אתם יודעים שיש מעשנים בין האורחים, דאגו לאזור העישון.

מקובל לבקר במסעדה מראש ביום המשתה כדי לראות איך עובד הצוות, הגשת האוכל והשתייה.

יש לפנות לצוות עם "אתה". הישאר רגוע ובטוח - לצעוק, לדרוש ולמהר זה מגונה.

תאגידי

אירועי חברה מוזמנים על ידי חברות גדולות וקטנות כאחד.

אירוע החג משפיע על הפורמט והמקום. את יום השנה לחברה אפשר לחגוג עם שולחן בופה, לדייט עגול או להישג עדיף לארגן משתה וכדי לעודד עובדים אפשר להזמין סירת שעשועים.

לִהַבִיס

ראוות הוא אירוע לאליטה העסקית והחברתית, לרוב ללא ריקודים. היום, לעומת זאת, הם התחילו לרקוד בקבלות הפנים. בעת ארגון קבלת פנים, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעיצוב האולם, ההגשה, הליווי המוזיקלי. המקום צריך להתאים לחג ולהראות משמעותי.

מסעדה קטנה היא לא המקום הטוב ביותר לקבלת פנים צפופה, שכן מטרת קבלת הפנים היא תקשורת והאורחים צריכים להיות מסוגלים להסתובב ולתקשר בקבוצות קטנות.

לעתים קרובות מאורגנים בקבלה משחקי קלפים, קונצרטים קאמריים, ציורים ותחרויות. תזדקק לפודיום כדי להציג דגמים. לטעימה עדיף לקחת מקום נפרד.

כמו כן, יש צורך לספק מקום שקט בו האורחים יכולים לקחת הפסקה מהרעש, למשל, פינה עם אח.

יש לשים לב במיוחד למטבח, לסיווג ורמת השף, למגוון רחב של חטיפים ומשקאות.

קוד לבוש

קוד הלבוש מוכתב על ידי סיבת ההגעה ורמת המסעדה. זה דבר אחד שהלכת למסעדה כדי לנשנש, דבר אחר - הלכת לשם לדייט או למשתה.

ביקור במסעדה בערב מעיד על סגנון לבוש שונה מאשר במהלך היום, אך אל תשכח שהמסעדה היא בעיקר מוסד אוכל, ולא מועדון או דיסקו.

אם את מוזמנת, ככל שהבגד שלך יפה וחגיגי יותר, כך תפגין יותר כבוד למוזמנת.

הַזמָנָה

צורת ההזמנה למסעדה תלויה במצב, בהרכב האורחים ובאופי האירוע.

בחורה לדייט, חברים למסיבה, קולגה וקרובי משפחה ניתן להזמין בטלפון, בפגישה או במכתב. אתה יכול להזמין חבר קרוב מאוד רק באמצעות SMS.

בהזמנה ציינו את סיבת הפגישה על מנת שהאורחים או החברים יוכלו להתכונן, לבחור מתנה, פרחים, לחשב את השעה, וכן קוד לבוש, סגנון חג כמו מסכות וכו'.

אם בחרתם במסעדה המציעה אפשרויות צמחוניות או דיאטטיות, הוסיפו שורה בהזמנה למי או היכן כדאי לדווח על העדפות הטעם שלכם. לרוב זהו האדם או המארגן המזמין.

בהזמנה תוכלו לכתוב שאתם סומכים על נוכחות האורח, אך לבקש ממנו לאשר את הנוכחות.

בעת ארגון הפתעה, הקפידו להזהיר את האורחים על כך: החג הוא הפתעה לגיבור היום, אל תחשפו את הסוד!

קבלת פנים רשמית מחייבת הליכים פורמליים. הזמנה לארוחת צהריים עסקית נשלחת באופן אישי או דרך מזכירה.

חברים יכולים להעביר הזמנה מילולית זה לזה. עם זאת, לא מקובל לשלוח הזמנה דרך צדדים שלישיים. לדוגמה, כל אורח מוזמן למסיבת יום הולדת באופן אישי.

ההזמנה הרשמית כתובה בגוף שלישי: "XX מזמין", "XX מזמין", "ל-XX יש העונג להזמין". כאשר מזמינים זוג באופן רשמי, מצוין שמו הפרטי של הבעל. אם שם השותף אינו ידוע, "מר מלכה ואשתו" מוזמנים.

ההזמנה לשולחן התה ערוכה בגוף ראשון. נהוג לשלוח הזמנה בכתב בדואר, אך מותר לשלוח אותה באופן אישי, אך לא באמצעות צד שלישי.

את ההזמנה למשתה יש לשלוח 2-3 שבועות לפני האירוע - במקרה זה, האורחים יספיקו להיענות להזמנה.

במידה והאורחים לא נענו להזמנה, והגיע הזמן שתבצעו הזמנה, מותר לברר נוכחות חברים וקרובי משפחה.

המזמין יכול לנקוב בעצמו את תאריך הפגישה או לברר מתי זה נוח למזמין.

יש צורך להזמין גברת למסעדה מראש, ולא בזמן הפגישה.

בעת קביעת תור ציינו היכן בדיוק תיפגשו: באולם ליד שולחן, בכניסה וכו'.

אָרוֹן בְּגָדִים

כמו תיאטרון, מסעדה מתחילה עם קולב - ארון בגדים. כאן, המבקרים משאירים בגדים עליונים, כובעים, כובעים, מטריות, תיקים ושקיות קניות. אסור להכניס חפצים אלו לאולם המסעדה. אין צורך להחליף נעליים במסעדה, אבל נשים לרוב מחליפות נעליים - זה יותר נוח. אפשר להחליף נעליים ליד הארון, אבל לא בחדר השירותים.

תיק יד של גברת לא מושכר לארון הבגדים, אבל עדיף למסור את המארז, אלא אם כמובן התכולה חשובה מאוד - אז עדיף לקחת אותו איתך.

אדם מוריד את הכובע והכפפות בכניסה לבניין. אישה יכולה להוריד את הכפפות ליד הארון ולהישאר בכובע, אבל לא בכיפה.

הגבר עוזר תחילה לאישה להוריד את המעיל, ולאחר מכן פושט את לבושו החיצוני. אין צורך לעזור בפגישה עסקית, אבל אתה יכול להציע את שירותיך: "תן לי לחזר אחריך". אישה לא חייבת להודות על העזרה, למרות שאתה יכול להגיד "תודה" לעמית. יחד עם זאת, הקולגה עוזרת רק עם המעיל, אבל לא מחזיקה צעיף או כובע לאישה.

הגברת עשויה להישאר בבית עם כובע בקבלת פנים רשמית, אך כלל זה אינו חל על ארוחת ערב רגילה.

אם למוסד אין ארון בגדים, בכניסה לאולם משאירים בגדים עליונים על קולבים. אם אינך מוצא קולב, שאל את המנהל היכן להתפשט, אך אל תיקח איתך את הבגדים שלך לשולחן.

ז'קט או מעיל גשם על גב הכיסא מקובל במוסדות מזון מהיר או בתי קפה, אך לא במסעדה.

בחו"ל חלים אותם כללים, אבל בגלל העובדה שהביקור במסעדה שם פחות רשמי, לפעמים לוקחים איתם ז'קט, בעוד שאישה יכולה להישאר במעיל גשם.

השאר כפפות בכיס או בתיק - אל תיקח אותן איתך, במיוחד אל תניח אותן על השולחן.

מול המראה ליד ארון הבגדים מותר לסדר מעט את השיער אך יש להסתרק, לתקן איפור ובגדים בחדר השירותים.

ביציאה מהמסעדה, האיש עוזר לבן לוויה שלו להתלבש, ואז מתלבש בעצמו. לעתים קרובות המלווה מציע את עזרתו.

אדם יכול להודות לו ולקחת ממנו בגדים לעזור לגברת שלו בעצמו. לפעמים המלתחה עוזרת גם לאישה וגם לגבר. במפעלים בעלי מוניטין, סיוע כזה כלול בתפקידיו של מלווה במלתחה.

אם המלתחה עזרה לך ללבוש את המעיל מאחורי הבר ואפילו צחצחה קצת את הבגדים, זה הגיוני לתת לו טיפ. אם אתה לא רוצה לשלם, קח את המעיל שלך ופשוט תגיד "תודה".

אם הוא לקח מטרייה רטובה מהידיים שלך, ניער אותה והניח אותה, עזר להוריד את המעיל שלו, ולראות אותו, קודם נתן צעיף, אחר כך מעיל, ולבסוף מטריה, זה לא נכון להגביל את עצמך "תודה". אתה צריך להודות למלתחה שקרא לך מונית עם טיפ.

מתן טיפ למלווה בחו"ל הוא 20-50 סנט, לעתים נדירות 1 דולר. במוסדות רוסיים - 50-100 רובל.

בזוג גבר - אישה, הגבר נותן טיפ, האישה לא מוציאה את הארנק. בקבוצת בנות, לא כדאי לשלם לכל אחת, מספיק אם אחת משלמת.

זה חסר טאקט לא לתת טיפ לגברת עשירה בערב, ואף אחד לא מצפה להם מבנות בשעות היום.

ביציאה מהמסעדה, גברת יכולה לשים כפפות וכובע כבר בחדר, גבר יכול רק לצאת החוצה.

ברכות

בברכה את הגברת שנכנסה, גבר מנומס בהחלט יקום. אם הגברת לא הושיטה את ידה לברכה, תצטרך להשלים עם זה. ברצון לנשק את ידה של הגברת, הגבר מושיט את ידו, מפנה מעט את כף היד הפתוחה כלפי מעלה, כדי להדגים את כוונתו לאישה.

לנשיקה, עליך להתכופף מעט, אך אל תמשוך את ידה של הגברת אל שפתיה. במקרה זה, זה מספיק רק לגעת בשפתיים של היד. לנשוף נשיקה על היד שלך זה חסר טאקט.

לא נהוג לבצע הזמנה לפני הגברת הגברת - עדיף להזמין כוס עם משקה.

בארוחת צהריים עסקית, בפגישה עם עמיתים או בארוחת ערב עסקית, על המזמין להגיע קודם. הוא תופס שולחן, וכאשר מופיעים שותפים הוא קם, עוזב את השולחן כדי להיפגש ומברך את מי שהגיע בלחיצת יד. זה חסר טאקט לברך אנשים בלחיצת יד מעבר לשולחן, כמו גם לאלץ עולים חדשים לעקוף את השולחן.

הראשון צריך לפנות לבכיר במעמד, ראש המשלחת או עמית מוכר יותר. לנשים אין פריבילגיות בלחיצת ידיים במסגרת עסקית, הן לוחצות ידיים לפי טבלת הדרגות, ולא ראשונה, כמו במצב חילוני.

אם עמיתים כבר התראו באותו יום ונפגשו בצהריים, לא כדאי לקום וללחוץ ידיים, מספיק ברכה או הנהון ראש. עולים מהשולחן, מביעים הנוכחים כבוד מיוחד למי שהגיע.

בחברה ידידותית אפשר להתחיל ארוחה בלי לחכות למאחר. מאחר לתחילת הארוחה, אתה יכול להגביל את עצמך לברכה כללית, או, במיוחד אם חברים לא התראו הרבה זמן, לומר שלום לכולם ביד, או - במקרה של שולחן גדול - ביד עם שכנים והנהון ראש עם הרחוקים.

לא כדאי ללחוץ ידיים לאורחים שעסוקים בסרטנים או במאכל אחר הנאכל בידיים.

כאשר אתם מאחרים, לא נהוג לקטוע את הטוסט, עדיף להתיישב בשקט ואז להתנצל.

זה לא אמור לברך ולהושיט יד לאורח מאוחר בפה מלא. ללעוס ולהגיד שלום.

ביצועים

יש להציג אורחים שאינם מכירים. זה נעשה על ידי מארח החג או אחד מקרוביו או חבריו.

אם מישהו מהאורחים הביא בן לוויה לא ידוע לגיבור האירוע, הוא עצמו מציג אותו לבעלים.

בְּ במספרים גדוליםלא כדאי להכיר אורחים לכולם - מספיק להציג את השכנים על השולחן, אבל הם יכולים להציג את עצמם.

כללים כלליים: גבר מוצג לאישה, צעיר יותר מוצג לאדם מבוגר, אדם בעל תפקיד נמוך יותר מוצג לאדם מובהק ומשפיע יותר. אפשר גם היכרות הדדית: "אולגה פטרובנה היא מריה ויקטורובנה. מריה ויקטורובנה היא אולגה פטרובנה. אני חושב שיהיה לך על מה לדבר."

יש להכיר את הילדים ובן הזוג לאורחים, ולהכיר את ההורים לאורחים. במקרה של היכרות של שני זוגות, יש להימנע מלחיצת יד צולבת. נשים הן הראשונות להושיט יד אחת לשנייה. ואז נשים - גברים. ולבסוף, גברים. במקרה זה, לרוב נשים נמצאות מימין לגברים.

בזמן ההקדמה, גבר יכול לנשק את ידה של גברת, אבל לנשק את ידה של גברת צעירה, למשל, בת מוזמנת, זה לא שווה את זה, זה יכול לבלבל אותה.

אם שמות המיוצגים מבוטאים, לא כדאי לחזור עליהם בעת לחיצת ידיים. עם זאת, אם המגיש הגביל את עצמו להסביר: "זו הדודה שלי" או "זה הקולגה שלי", עליך לומר את שמך.

בגרסה הקלאסית, האנשים המיוצגים צריכים להחליף כמה ביטויים ניטרליים, אבל בסביבה לא רשמית מותר לומר שאתה שמח לפגוש אותך ובוודאי תשוחח במהלך הערב.

לא כדאי לומר ששמעתם הרבה על קרובי משפחה או חברים של גיבור היום, אלא מחמאה: "נעים להכיר. אני שמח שלסרגיי יש חברים כאלה, "יכול להיות שימושי.

במעגל ידידותי ונוער, אורחים מוצגים לעתים קרובות בשמם, בהסכמת הצדדים, ניתן להתחיל תקשורת מיד על "אתה".

אם האורחים כבר יושבים ליד השולחן, הארוחה החלה או ערכו כוסית כוסית, המאחר תופס את מקומו בשקט ליד השולחן, מברך את שכניו ומברך את גיבור האירוע אחר כך, או מיד הולך אליו. במקרה זה, מנחה החגיגה או מציג בפני הקהל אורח מכובד במיוחד ומודה לו על הביקור, או מקבל ברכות ומזמין את האורח לשולחן.

בְּ חברה קטנההמאחר מוצג לקהל. יחד עם זאת, לא כדאי ללחוץ יד לכולם ולהציג אורחים שכבר יושבים ליד השולחן. המאחר צריך להסתפק בברכה כללית והנהון ראש. אם המבקר מסתובב במעגל בין הנוכחים לברכה או היכרות אישית, הגברים קמים ללחוץ ידיים, והנשים נשארות לשבת. קמים, הגברים לוקחים מפית מונחת על ברכיהם ביד שמאל.

סידור ישיבה

יש לשים לב לכללי הישיבה לאורחים בזמן משתה חגיגי, חתונה וכו'. באירוע חגיגי במיוחד מחולקים מקומות "לפי דרגות". לפני הכניסה לאולם נקבעת טבלת ישיבה, והאורחים תופסים את מקומם לפי כרטיסי העטיפה עם השמות.

בארוחת ערב חגיגית, מנחה הערב או מי שלכבודו נערכת החגיגה תופסים בדרך כלל מקום בראש השולחן. מימינו של הבעלים נמצאת גברת הכבוד.

למרות שבמהלך ארוחת ערב חברית, הנאספים מתקיימים לפי תחומי העניין שלהם, יש להקפיד על הכללים המקובלים ולא לשתול בעל ואישה או כמה נשים זה ליד זה. החלפה בשולחן הגברים והנשים תספק הזדמנות לטפל בנשים ולעזור להן.

בחתונה בה נפגשים קרובי משפחה של שתי משפחות שונות באותו שולחן, קרובים שלא התראו זמן רב, קרובי משפחה מבוגרים וצעירים, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למקומות ישיבה. אין לשתול בעלים ונשים זה ליד זה. עדיף לשתול קרובים משתי משפחות מעורבבים - כך הם יכירו זה את זה מהר יותר. צעירים צריכים לשבת קרוב יותר לרחבת הריקודים ולמגברי סאונד.

בדייט, פסיכולוגים ממליצים לא לשבת אחד מול השני, אלא זה לצד זה כדי להיות קרובים יותר. עם זאת, בדייטים ראשונים בשולחן קטן עדיף לשבת פנים אל פנים - קל יותר לנהל שיחה, לשמור על עין ולשמור על מרחק אישי.

על החברה לשים לב לנושאים המעניינים את כולם, ולא לדבר באופן אישי.

תַפרִיט

התפריט הנפוץ ביותר במסעדה הוא לפי התפריט. המנות בתפריט מסווגות לפי מחיר.

תַפרִיט Table D'Hotelמזמינה את המבקרים לבחור מנה אחת מכל קטגוריה ("מתאבנים", "מרקים", "מנות חמות", "קינוחים"). מחיר ההזמנה קבוע ואינו משתנה בהתאם למנה הנבחרת.

בתפריט Prix ​​Fixלאורחים מוצע סט ארוחות במחיר קבוע. אנחנו מכירים את זה תחת השם "תפריט היום".

במסעדות יקרות ייתכן שלא יצוינו מחירים בתפריט - רק למנות מיוחדות.

לעיתים מציע הממסד תפריט טעימות - ממנות קטנות של מנות שונות, המוגשים לרוב עם יינות תואמים. הם מוצעים על ידי השף, הם תוספת לארוחה העיקרית.

המלצר יכול להודיע ​​לכם על סוגי תפריט המסעדה. הוא מביא את התפריט לכל אורח ומציע לבחור משקה שיוגש לפני הגשת המנות.

כרטיס היין והאלכוהול וכרטיס הקינוח מוגשים בדרך כלל בנפרד. לפעמים ניתן להוסיף משקאות או קינוחים לתפריט הכללי בסוף הרשימה.

בהזמנה נהוג לבחור תחילה שתייה, לאחר מכן מנות ראשונות ומנות חמות, וקינוח בסיום הארוחה, עבורם מביא המלצר שוב את התפריט. אבל זו לא תהיה טעות להזמין הכל בבת אחת.

מתוך התפריט לפי התפריטבמצב רשמי או בפגישה עם אנשים לא מוכרים, עדיף לעשות בחירה קלאסית: מנה אחת מקטגוריות שונות. אל תפתיע את בן לוויה שלך בחירה יוצאת דופןבדייט ראשון או שותפים במהלך פגישה עסקית, כמו גם לספר להם על הדיאטה שלך. חוקי המסעדה אינם אוסרים על בחירת מנות כלשהן, למשל שני מנות ראשונות וללא מנות חמות. במקרה זה, כדאי להזהיר את המלצר מתי עדיף להגיש אותם, למשל, את אחד המתאבנים במקביל לחם למלווה.

נוצר היום תכנית כלליתמנות הגשה: מנות ראשונות קרות, מנה ראשונה (מרק), מנות ראשונות חמות, מנות חמות שנייה - דגים, מנות שנייה חמות - בשר, קינוח - מנה מתוקה, גבינה, פירות טריים, קפה. עם זאת, ניתן לדלג על כל אחת מהקטגוריות.

אם המלווים בוחרים במנות מקטגוריות שונות, כדאי להזהיר את המלצר שניתן להגיש את המנות במקביל, אחרת המנה של כל קטגוריה הבאה תוגש רק לאחר אכילת הקודמת.

אם המנות בתפריט לא ידועות או שיש לכם ספק לגבי אופן ההגשה, מקובל לבקש פרטים מהמלצר. בפגישה עם שותפים עסקיים נוח יותר לבחור מנות מוכרות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למנות של מטבח יוצא דופן, עילי ולאומי.

בזוג גבר - אישה, גבר שואל את המלצר שאלה, בפגישה של שותפים עסקיים - מנחה הערב, כלומר המסיבה המזמינה.

אם אתם מוזמנים, לא כדאי לבחור במנות היקרות והזולות ביותר. זה חסר טאקט לסמוך על תשלום עבור מנות יקרות, בעוד שהזמנת הזולה ביותר יכולה לפגוע במוזמן.

בבחירת תפריט יש לקחת בחשבון את הגיל ואת נטיות הטעם של האורחים. מארחי החג ייראו במיטבם אם ישקלו היטב את התפריט.

אל תיסחפו עם מנות נדירות, אלא אם כן ארגנתם משתה עם מטבח גורמה. התפריט צריך להתאים לטעם הכללי ולרמת האורחים.

אל תנסו "להאכיל" את האורחים - את החג צריך לזכור לא רק לפי הפינוק.

מחסור באוכל גם יהרוס את מצב הרוח שלך. הכל טוב במידה!

לילדים, ספק תפריט מיוחד. אם אתם יודעים שיש צמחונים בין האורחים, הזמינו עבורם כמה מנות מיוחדות.

המשקאות

בְּחִירָה

בחירת המשקאות תלויה בהרכב הקהל ובמצב. לכן, בדייט, במיוחד הראשון, לא כדאי להזמין משקאות חזקים. המאפיינים הטובים ביותר של דייט הם יין, שמפניה, קוקטיילים או משקאות קלים. בירה בדייט מקובלת אם הגברת אוהבת את המשקה הזה. אבל עדיף להזמין בירה בחברה ידידותית או במעגל משפחתי.

במהלך דייט, מסיבה משפחתית או ידידותית, כל אחד בוחר לעצמו משקה או, בהסכמה, סוג אחד של יין או בקבוק שמפניה. לא כדאי להתעקש על הטעם שלך. בחירת מגוון של שמפניות, אתה צריך לתמוך בבחירה של גברת. המסיבה המזמינה לא צריכה להגביל את בחירת המוזמנים.

אם למבקרים יש ספקות לגבי בחירת היין למנה, כדאי לבקש עצה מהמלצר. או לעשות הזמנה קלאסית: יין אדום עם בשר, ולבן עם עוף ודגים.

המלצר מקבל מידע על יין או משקה אחר של מותג מסוים או שנת ייצור. מוסד שבו המשקה הרצוי אינו זמין מציע טעם דומה או זמין.

האם לקחת בחשבון ייעוץ של מלצר או סומלייה זה עניין אישי של הלקוח.

פגישה עסקית הן בשעות היום והן בערב אינה כרוכה בהזמנת אלכוהול. בתום המשא ומתן מותר להזמין כוס יין. המסיבה המזמינה מציעה: "תן לי לפנק אותך", "תן לי להציע כוס יין". לשאול איזה משקה בן הזוג מעדיף לא אמורה. עדיף להציע הצעה: "תן לי להציע וויסקי", אז השותף יוכל להביע את רצונותיו בתגובה: "לא אסרב" או "אני מעדיף..."

טְעִימָה

הטעימה מאפשרת להעריך את איכות היין: האם יש לו ריח של עובש, האם יש פירורים מהפקק. במהלך הטעימה לא אמורים לבקש בקבוק נוסף אם בחרתם ביין לא נכון. טעות בבחירת זן חצי יבש או מתוק היא לא סיבה לפתוח בקבוק חדש. תצטרך לבצע הזמנה חדשה, בתשלום נוסף.

מומחים יכולים גם להעריך את הטעם והארומה של יין ידוע של שנה או בציר מסוימים, עמידה בכללי האחסון וההגשה.

אם מעולם לא טעמתם יין לפני כן, אל תעמיד פני אנין טעם בהרחחת הכוס שלך. עדיף להתנהג בטבעיות ולהעריך את טעם המשקה.

טוסט

טוסט - טוסט והספד - מנהג קדום, הקשור במקור להקרבת קורבנות לאלים.

מִלָה טוסטהגיע אלינו מאנגלית: טוסט- משאלת משתה. יש דעה כי באנגליה של ימי הביניים, לחם מיובש נטבל בכוס יין וויסקי. (טוסט)להוסיף טעם וארומה למשקה. בזמן שהמתינו שהלחם ייירטב, הבריטים סיפרו זה לזה משלים ואגדות. לפי הנחה אחרת, המילה טוסטקשור למנהג האנגלי במחצית הראשונה של המאה ה-19 לשים כוס משקה עם פרוסת לחם קלויה לפני הדובר.

טוסט הוא תכונה הכרחית של סעודה. נושאים, טקסט, אינטונציה של הטוסט נבחרים בהתאם לסיטואציה. חזרה קטנה בבית תעזור להרגיש בטוח ונינוח במהלך הנאום. כדי לא לסטות, מותר לסדר את נוסח הטוסט בצורת גלויה או כתובת ברכה ולקרוא אותו.

האדם שאליו מופנה הטוסט נואם בדרך כלל נאום חוזר - החריגים הם אנשים חשובים במיוחד. ניתן לענות על כל המשאלות בטוסט אחד.

בדייט במסעדה בדרך כלל הגבר מכין קודם את הטוסט, אבל אם האישה לקחה את היוזמה בידיה, אסור להפריע.

בקבלות פנים רשמיות, הכוסית מושמעת בצורה חגיגית וכוללת ברכה לאורח הכבוד, משאלה לאורחים הנאספים לשגשוג ואושר, והבטחות הצדדים בהדדיות של רגשות ידידותיים.

אורח הכבוד מביע כוסית כוסית בהבעת תודה על האירוח שהעניק ומביע עניין בפגישה.

משקאות המשולבים בטוסטונים המופנים לאדם מכובד, לנשיא, לאדם מוכתר, וכן לכבוד ההנהגה או לזוג טרי, שותים בדרך כלל עד התחתית, ומביעים את כבודם.

לסרב להרים כוס לכבודו של מישהו זה להראות חוסר כבוד. גם אם אתה לא שותה, אתה צריך להעמיד פנים שאתה מוכן לנקז את הכוס ולפחות ללגום מהמשקה.

לא נהוג לקרוץ כוסות בארוחות בוקר, צהריים וערב רשמיות. כדאי להרים את הכוס עם אורחים אחרים קצת יותר גבוה ולשמור על קשר עין. אם המשקפיים במגע, אז הגברים מחזיקים את המשקפיים נמוך יותר מהמשקפיים של הנשים.

בהתאם לסוג קבלת הפנים, טוסטים נעשים לאחר הקינוח, כאשר שמפניה מוגשת, או 10-15 דקות לאחר תחילת קבלת הפנים.

זה לא אמור להכין טוסטים יותר מפעם אחת כל 10-15 דקות.

מי שאליו מופנה הטוסט צריך להמתין, מרים את הכוס, עד שכל האורחים ישתו, ורק אז ללגום את המשקה.

הכוסית הראשונה מופנית לגיבור האירוע או למנהיג בכיר. בקבלת פנים לכבוד אורח נכבד, האורח משמיע את כוסית התודה הבאה.

אם ישנו טוסטמאסטר ליד השולחן, מנחה החגיגה נותן לו את הרשות להוביל את המשתה לאחר הטוסט הראשון.

הטוסטמאסטר (אמן המשתה) קובע את סדר הדיבור של הנוכחים. האורחים המכובדים ביותר או הבכירים ביותר הם הראשונים לטוסט.

טוסטים וטוסטים במסיבת ארוחת ערב לכבוד אנשים אצילים מבוטא בעמידה.

האיש שלכבודו מכינים כוסית, המופנה אליו באופן אישי, חייב לקום ולהקשיב בעמידה. נשים לא יכולות לקום.

אם אדם מדבר בשם הנאספים, אז כל הגברים קמים עם משקפיים מורמות, מצטרפים לנאמר.

בזמן הטוסט האורחים מפסיקים לאכול ולדבר. שתייה מכוס לפני סוף הנאום לא אמורה.

הדובר מרים את כוסו ראשון. אם האדם שמכין את הטוסט התחיל את נאומו בלי לקחת כוס, אז השאר מקשיבים למשאלות בלי כוסות בידיהם, מרימים אותן רק בסוף הנאום.

זכרו: טוסט לא מרים ולא שותים - מבטאים אותו. הם שותים משקאות ומרימים את הכוסות.

הכרזת טוסט עם קוקטייל אינה נהוגה, מותר עם וויסקי, פונץ', בירה, יין קינוח או פורט.

תמדה צריך לזכור: קלייה היא עניין וולונטרי. לא לכולם יש את הרהיטות או האומץ לדבר בפומבי. לשכנע, ועוד יותר מכך לדרוש מהשכנים על השולחן לנאום, זה חסר טאקט.

לא נהוג להכריח אנשים לשתות אלכוהול.

הזמן האופטימלי לטוסט אחד הוא שלוש דקות. אל תייסר אורחים בדיבור ארוך מדי ומבלבל.

חובבי מחוות אקטיביות בזמן הנאום צריכים להיות זהירים במיוחד - מחוות מסיחות את הדעת מהמילים, וידיהם עסוקות בכוס.

להזמין

לאחר בחירת המנות על ידי הנוכחים, מודיעים על ההזמנה על ידי המזמין או כל אחד לעצמו. בדייט, גבר עושה סדר. אם לילדה יש ​​שאלות, היא אמורה להעביר אותן דרך לוויין, ולא לפנות ישירות למלצר. כלל זה מופר לעתים קרובות על ידי נשים מודרניות.

בעת ההזמנה, תחילה עליך לציין את הבחירה של האורח או המלווה, ולאחר מכן את הבחירה שלך.

גם לדעת את טעמו של בן לוויה, אין לבצע הזמנה לפני הגעתו - עדיף להזמין כוס יין או כוס קפה ולהמתין.

במעגל המשפחה והחברים, כמובן, נוח להזמין כל מנה, גם נדירה או מורכבת, גם אם אינכם יודעים איך בדיוק יש לצרוך אותה. שותפים מפתיעים בסביבה עסקית לא מומלץ. במהלך ארוחת ערב עסקית עדיף לעשות הזמנה קלאסית: מתאבן קר ומנה חמה.

אם אתם מתכוונים לדבר, כדאי להזהיר את המלצר מתי עדיף להגיש מנות ראשונות ומנות חמות.

אם אתם מוזמנים, שימו לב לקטגוריית המחיר של המנה - האם מי שהזמין אתכם יכול לשלם עליה?

בדייט, מותר להבהיר אם גבר מוכן לשלם עבור מנה יקרה: "אתה חושב שאני צריך להזמין את זה?" גבר יציע לך לעשות כל בחירה ולנסות, או למצוא סיבה לשנות את הסדר.

אם אין במסעדה את מנת התפריט שבחרתם, שאלו את המלצר במה להחליף אותה. היציאה בכעס מהמסעדה היא חסרת טאקט. המסיבה המזמינה לא צריכה להתנצל בפני השותף - ניתן להזמין מנה נוספת לארוחת ערב עסקית. אבל כדאי להתנצל בפני הבחורה ולהציע לבחור מנה אחרת או ללכת למסעדה אחרת.

זה לא קל לשנות הזמנה, אז תחשוב קודם ואז תזמין.

אם הזמנתם בטעות שני מנות ראשונות וללא מנה חמה, בתגובה להבהרת המלצר, הודיעו בנחת שאתם רוצים להזמין בדיוק את השילוב הזה.

מכשירים

לדעת איך להשתמש בסכו"ם, תרגישו בטוחים בשולחן, זה יאפשר לכם ליהנות מהארוחה שלכם בצורה מקסימלית ולהפגין נימוסים טובים.

אם אתם לא מכירים את המנה ולא בטוחים לגבי השימוש במכשירי חשמל, התאמנו לפני שאתם הולכים למשתה, למסעדה של המטבח הלאומי, בדייט או בפגישה חשובה.

מכשירי חשמל למנה החמה העיקרית נקראים "קנטינות". מדובר בסכין, מזלג וכפית בשר או דגים ידועים.

מכשירי החשמל שונים בהתאם למנה שאליה הם מוגשים. מתאבנים מוגשים עם מתאבנים וכמה מנות חמות כמו ביצים מקושקשות ולביבות. סכין החטיפים קצרה מהרגיל, אורכה שווה לקוטר צלחת החטיפים.

סכינים מוגשות כשהקצה לכיוון הצלחת, והמזלגות עם השיניים למעלה. הקצוות של ידיות המכשיר צריכים להיות חזותית בקו ישר אחד.

לקינוח יש כף קינוח קטנה, סכין קטנה ומזלג תלת שיניים. סכין ומזלג לקינוח משמשים אם מגישים עוגה, פשטידה, מלון, אבטיח וגבינות.

כף קינוח מוגשת עם מנות מתוקות: גלידה, פודינג וכדומה. לגלידה אפשר להביא כף שטוחה הדומה למרית.

פירות מוגש עם סכין פירות ומזלג דו-שיניים.

אם כבר יש מכשירים על השולחן בזמן הישיבה, אסור לגעת בהם. אם תזמינו מנה שדורשת כלים אחרים, הם יובאו, והעודפים יוסרו. אם עדיין נותרו יותר מדי מכשירי חשמל, עבור כל מנה הבאה, כדאי לקחת את המכשיר האחרון, הכי רחוק מהצלחת.

את הסכו"ם מימין לצלחת לוקחים ומחזיקים במהלך הארוחה ביד ימין, ומשמאל - בשמאל. גם אם אתה שמאלי, אתה לא אמור להחליף מכשירים במקומות. היוצא מן הכלל הוא המנות הרכות כביכול, כמו ירקות או ביצים מקושקשות, וכן מנות בשר טחון שלא נהוג לחתוך בסכין (קציצות, קציצות) או כופתאות. במקרה זה, מותר ליטול את המזלג ביד ימין ולאכול רק עם המזלג.

האירופים אוכלים בשר, חותכים בהדרגה חלקים מחתיכה גדולה עם סכין ומזלג. האמריקאים, לעומת זאת, קודם כל חותכים את הבשר לחתיכות, ואז מעבירים את המזלג ליד ימין.

קינוח ופירות מונחים לעתים קרובות במקביל זה לזה מאחורי צלחת האוכל. את מכשיר הקינוח לוקחים עם היד לאיזה כיוון ממוקמת הידית.

סכין החמאה ממוקמת בקצה צלחת הלחם, במקביל או בניצב לקצה השולחן.

במהלך משתה עם שירות או ישיבה במעגל, מוגש סוג אחר של יין עם כל מנה חדשה, תוך החלפת הכוסות. מכשיר אחד עם תבלינים מוגש לשני אורחים.

כל מאכל לאומי מותר לאכול בסכין ומזלג. אם מגישים רק מקלות אכילה, אפשר לבקש מהמלצר להביא כלי רגיל. אין צורך להתנצל על חוסר יכולת. אם אתה מוצא את עצמך ליד השולחן עם בן זוג ממדינה זו, אתה יכול לדון איתו בתכונות השימוש במכשירים, אך אל תאמר שהמכשירים הללו אינם נוחים.

זה לא אמור להתכופף על הצלחת. יש להביא מזלג או כפית אל הפה.

אסור שהסכו"ם המשומש ייגע במפת השולחן. אם יש הפסקה בארוחה, יש להניח את הסכין והמזלג על קצה הצלחת כשהשיניים כלפי מטה.

לאחר סיום הארוחה, הסכין והמזלג מונחים במקביל זה לזה - כמו מחוגי שעון המראה 17.20.

מַפִּית

מפית פשתן כאלמנט לעריכת שולחן מונחת על צלחת חטיפים מול כל אורח. בדרך כלל המפית מעומלנת ומקופלת במקור.

היכולת או חוסר היכולת להשתמש במפית מייחדת מיד את האורח. בלי קשר לחגיגיות הארוחה, לא אמורים להסיר מראש את המפית מהצלחת, כמו גם להניח אותה בצד או להניח את התפריט על צלחת החטיפים.

בזמן ההמתנה להגשת המנות, אסור ללפף את המפית סביב האצבע, ליישר אותה, לשחק, להסתכל על הדוגמאות. כשהם מתחילים לספק כלים, יש לפרוש את המפית ולהניח על הברכיים. אין להדק את המפית על החזה או הצוואר, גם אם את חוששת לחליפה או שמלה.

המפית מתקפלת לשניים, אבל לא בדיוק לשניים - עדיף שהחלק התחתון יהיה ארוך יותר מהחלק העליון: אז הלכלוך לא יעלה על הבגדים, אלא רק על השכבה התחתונה של המפית.

מפית מונחת על הברכיים נועדה לנגב את קצות האצבעות בסיום הארוחה. בעת אכילה, השתמשו במפיות נייר. מפיות פשתן אינן מסירות שפתון מהשפתיים ואינן מנגבות את הפה בהרמת המפית מהברכיים.

אם המפית נופלת, המלצר מביא חדש. אם המלצר לא שם לב למפית שנפלה בעצמו, יש לבקש מפית נקייה.

לאחר סיום הארוחה יש להשתמש תחילה במפית ורק לאחר מכן לצאת מהשולחן.

ביציאה מהשולחן משאירים את המפית על השולחן, מימין לצלחת. זה לא נכון להשאיר מפית על המושב או על גב הכיסא, ועוד יותר מכך לשים אותה על צלחת.

זה לא אמור לקפל את המפית לאורך החצים, כפי שהיה במקור, גם אם לא השתמשת בה הרבה.

שִׂיחָה

המסעדה משלבת ארוחה עם מפגשים חברתיים. כלל קלאסי: שלושה חלקים - העתק. הנושא נקבע לפי המצב והרכב האורחים. עם זאת, נושאים רפואיים, פוליטיקה ומחלוקות נחשבים לטאבו.

במהלך דייט או מסיבה ידידותית, שאלות שצריך לענות עליהן עדיף לשאול בהגשת מתאבנים וקינוח. בפגישה עסקית השיחה יכולה להיות לאחר ההזמנה ולפני הגשת המנות, או לאחר הקינוח. אין להפריע לשיחות עסקיות.

במהלך הסיפור, אל תניפו סכין ומזלג. דבר כדי שהאדם האחר יוכל לשמוע אותך, אך לא בקול רם עד כדי למשוך את תשומת הלב של המבקרים בשולחן הסמוך. זה לא אמור לצחוק על כל האולם, גם אם אתם מכונסים בחברת גברים או נשים ידידותית.

למיקום ליד השולחן יש תפקיד חשוב בתהליך התקשורת. ישיבה זו לצד זו תורמת לחברות, אך במהלך פגישות עסקיות או דייטים ראשונים, עדיף לשבת אחד מול השני כדי לשמור על קשר עין וריחוק.

מספר הנושאים לתקשורת באירועים חגיגיים מוגבל. השיחה היא עם כל האורחים. אם יש הרבה אורחים, קבוצות קטנות או שכנים מתקשרים זה עם זה. חשוב שאף אחד לא יישאר לבד, אז ללחוש או נגיעה בנושאים אישיים לא אמורים.

המשיכו בשיחה והבעו תשומת לב בעיניים, בהבעות הפנים ובהישענות קלה קדימה.

במהלך הגשת הכלים או ניקוי הכלים נקטעת שיחה חשובה.

לקלל, לסדר דברים ליד השולחן זה לא שווה את זה. האנקדוטה ללא ספק תשעשע את הנוכחים, אבל עדיף לספר אותה בזמן ההמתנה למנה, אבל לא בזמן הארוחה, כדי לא לצחוק בפה מלא. בארוחת ערב משפחתית, אסור לשכנע את הילד לסיים את ההגשה. עדיף לעשות חינוך בבית, ולהזמין את האוכל האהוב עליו במסעדה. אם הילד מלוכלך, אל תמהרו לנזוף בו בפומבי.

יסודות ההתנהגות

נימוס, הרצון להעביר ערב נעים בארוחה טעימה בחברה נעימה - זה הבסיס לכללי ההתנהגות במסעדה.

כדאי להתקרב לשולחן במרחק של כף יד אחת. זה לא אמור להניח את המרפקים על השולחן, להתפרק על כיסא, לשלב את הרגליים ולהתכופף נמוך אל הצלחת. הישענות קלה לאחור בכיסא מותרת רק בהחלפת כלים.

אין להוריד את היד הפנויה בזמן האכילה מתחת לשולחן על הברכיים.

לפעמים במסעדה צפופה אפשר לשבת ליד שולחן של מישהו אחר. במקרה זה, אין צורך להכיר - מספיק לומר שלום. מותר גם לאחל לשכנים תיאבון. ביציאה מהשולחן, אתה צריך להיפרד בנימוס. נסו להתעלם מהשיחה שלהם, המשיכו בשיחה שלכם. לא נהוג לבקש ייעוץ משכנים אקראיים בבחירת המשקה או המנה, גם אם הצלחות שלהם מכילות בדיוק את מה שאתם רוצים להזמין.

אתה יכול למשוך את תשומת הלב של המלצר בהינף יד או בהנהון ראש. זה חסר טאקט לקרוא למלצר בצעקות, נקישות באצבע, ועוד יותר מכך בדפיקת הסכו"ם בצלחת.

לדבר בטלפון ליד שולחן זה נימוסים גרועים. במידת האפשר, אל תסיח את דעתך משיחות או, לאחר שהתנצלת בפני הנוכחים, בקש להתקשר אליך בחזרה מאוחר יותר. אם זו שיחה דחופה, עליך לעזוב את השולחן ולהתנצל שוב.

לפני שאתה הולך מהשולחן לשירותים, התנצל בפני בן לוויה שלך והודיע ​​לו שתחזור מהר: "מצטער, לא אשאר הרבה זמן." אם יש כמה אנשים ליד השולחן, ניתנת רשות על תנאי מכל הנוכחים: "ברשותכם, אעדר לזמן מה". יחד עם זאת, לא הבעלים ולא אורחים אחרים נדרשים לתת אישור.

במהלך דייט, אתה יכול לשאול את בן/בת הזוג שלך איפה האסלה: "אני רוצה לפדר את האף, אתה יודע איפה?" לשאול אחרים לא מתקבל - עדיף לבדוק עם הצוות.

אם אתה חולה, אז קבלת הזמנה היא לא תמיד טקטית. אם אתם מצוננים ומשתעלים, כדאי לפרוש מהשולחן. לברוח מהשולחן בכל פעם זה לא נוח, אז התעטשו ושיעול בצורה לא בולטת ככל האפשר. אבל לנשוף את האף בשולחן זה מגונה, אפילו כיוצא מן הכלל. לא מזיק להתנצל בפני השכנים, ולהוסיף בטקט שלא התכוונת לפספס את האירוע. לכסות את הפה במפית, כמו גם לנשוף את האף לתוכה, נימוסים רעים.

לא נהוג להשתמש בקיסמים ליד השולחן, גם אם הם על השולחן - עדיף להשתמש בהם על ידי לקיחתם לחדר השירותים.

אם פגשתם מכרים במסעדה, מספיק לברך אחד את השני בהנהון ראש. אם חבר מגיע לשולחן שלך כדי ללחוץ ידיים או לנהל שיחה קצרה, גם הגבר וגם האישה צריכים לקום. אתה צריך להציג את האדם שניגש אליו למלוויך רק אם אתה מזמין אותו לשבת ליד שולחנך. זה חסר טאקט לשבת לשולחן ללא הזמנה - כמו גם לבקש היכרות או להציג את עצמך עד שמזמינים אותך ומציגים אותך.

בפגישה עסקית, שימוש בכלי תקשורת כמו טאבלט מקובל, אך לא במהלך ארוחה. זה לא אמור להניח מחשב נייד על השולחן בזמן ההמתנה להגשת המנות.

התנהגות החברה לא צריכה לעצבן אחרים. זה לא אמור לדבר בקול רם, לצעוק אחד על השני, כמו גם להכיר אחד את השני בקלות דעת ולהסיח את דעתם של אנשים בשולחן הסמוך.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לילדים. אל תלמדו את ילדכם להשתמש בסכין ומזלג אם הוא לא למד זאת בבית, או לנזוף בילד פומבי על טעויות, פה מלוכלך או בגדים. ילד הוא אותו מבקר במסעדה כמו מבוגר. אם המפית או המזלג שלו נפלו, המלצר יגיש חדש - אל תטפס עבורם מתחת לשולחן.

אם אתה מטרה להטרדה, בקש מהמלצר לטפל באירוע.

האדם הראשון שהציע לעזוב את המסעדה הוא זה שהזמין. בדייט, היוזמה שייכת לגבר, אבל זה לא אומר שהאישה לא יכולה להציע לסיים את ארוחת הערב.

גברים

אסור לגברים לשכוח את כללי העזות: להעביר כיסא לגברת, לעקוב אחר מילוי הכוס שלה, להעביר את ההזמנה והשאלות של הגברת למלצר, להציע מנות, לנהל ולנהל שיחה.

גברים לא אמורים לתפוס את מקומם ליד השולחן עד שהגברות יושבות.

בנוכחות נשים, גברים צריכים לעקוב בקפידה אחר אוצר המילים ונושאי השיחה. אל תיסחף לנושאים גבריים, השיחה צריכה להיות מעניינת לכולם.

אם אדם מעשן, עליו להתנצל על ידי יציאה לחדר העישון. לעשן ליד השולחן לא שווה את זה, גם אם הציעו לך מאפרה.

מפעלים רבים אינם מאפשרים עישון, לכן כדאי לבדוק עם הגברת אם היא מסכימה לבקר במסעדה המתירה עישון.

כן אמא

פומאדהמשאיר סימנים על הכוס או הסכו"ם. לפני שמתחילים בארוחה, מומלץ לטשטש את הפה במפית נייר ולהניח בצד. לשפשף את השפתיים לא שווה את זה, בדיוק כמו להשתמש במפית ארוגה שמונחים על הברכיים. זה לא אמור להוציא מראה ליד השולחן - במקרה זה אתה יכול לבקר בחדר השירותים.

צמידים, במיוחד גדולים, לעיתים קרובות מפריעים במהלך הארוחה. עדיף להעלות אותם גבוה יותר כדי לא לקשקש על השולחן.

תיק ידללא קשר לגודל, עדיף למקם אותו על גב הכיסא, על וו מיוחד בקצה השולחן או על גב מושב הכיסא. על השולחן, מצדו, מותר לשים רק תיק קלאץ' קטן. לקבלת פנים בערב, הם לוקחים תיק או קלאץ' מיניאטורי זמש או עור. לפגישה לא רשמית, אתה יכול לקחת תיק יד קטן עם ידיות קצרות או רצועה קצרה.

דִיאֵטָהנחשבת עילה טקטית לסירוב להזמנה פרטית למסעדה, ואין צורך להסביר את הסיבה. במשתה חגיגי, גברת בדיאטה צריכה לבחור את המנות הזמינות בעצמה. ניתן להזמין אוכל צמחוני.

שיער, איפור, שפתוןו אֲבָקָהתוקן בשירותים. לא נהוג להוציא מראה ליד השולחן ולהסתכל על עצמך במראות הפנים או בארון הבגדים.

תשלום חשבון

תשלום חשבון - נקודה חשובה. ספקות לגבי גודל הטיפ, חוסר הסכמה מי ישלם על המסיבה יקלקלו ​​את הרושם.

כדי למנוע מבוכה, נוח אם כולם יודעים מראש מי בדיוק משלם.

בדרך כלל המארח משלם. לילדה יש ​​את הזכות לסמוך על תשלום החשבון על ידי הגבר שהזמין אותה לדייט, אבל אתה יכול להבהיר את התוכניות של הצעיר.

אם בחורה לא מסכימה לקבל תשלום עליה, עליה להצהיר בגלוי: "אני אשלם על עצמי". אם מתקיימים יחסי ידידות בין צעיר לנערה, ניתן לשלם את החשבון "בדרך ידידותית", כלומר שווה או כל אחד בנפרד עבור הזמנתו.

חסר טאקט לשאול מי ישלם בזמן ההיכרות עם התפריט ובחירת המנות.

עמיתים ושותפים עסקיים לא צריכים לקחת חלק בתשלום החשבון, עדיף לעשות הזמנה חוזרת.

ארוחת צהריים עם עמיתים מניחה שכל אחד משלם על עצמו.

אם הנוכחים משלמים בנפרד, כדאי להזהיר על כך את המלצר - הוא ירשום מספר חשבוניות.

בדרך כלל המלצר מוסר את החשבון לאיש או לאדם שביצע את ההזמנה. רק במקרה של קשיים כלכליים של גבר, אישה יכולה לקחת על עצמה את תשלום החשבון.

אם החשבון משולם על ידי אישה, הגבר יכול לקבל ממנה את הסכום הנדרש מראש, או לתת לה את החשבון שהביא המלצר. אפשר גם להזהיר את המלצר, והוא ייתן מיד את החשבון לגברת.

מתרגלים צורות שונות של התנהגות של מלצרים. חלקם, לאחר שהציעו חשבון, עוזבים וחוזרים לתשלום, בעוד שאחרים מחכים ליד השולחן. אם יש צורך של לקוחות לדון מי משלם, מקובל לומר למלצר שתתקשר אליו מאוחר יותר.

טיפים

האם לשלם למלצר טיפ - סכום קטן מעל החשבון, כאות תודה על השירות האיכותי?

טיפים הם הכרת תודה מרצון מהלקוח, וההחלטה לעזוב אותם היא העסק שלך.

כדאי להשאיר טיפ רק אם אתם מרוצים מהשירות ומהקולינריה. המלצר ראוי להכרת תודה אם ביצע במהירות את ההזמנה, ענה בסבלנות ובנימוס על שאלות, הגיב במהירות ואתם מרוצים מהשירות שלו.

הביטוי "לתת טיפ" הופיע ברוסיה במאה ה-19, כאשר הביטוי "הם הולכים לשתות תה ביחד" פירושו יחסים טובים וידידותיים בין אנשים והיה יותר משמעותי מאשר, למשל, "לתת עבור וודקה". מילון ההסבר של דמיטרי אושקוב מפרש את הביטוי "לתה" כ"פרס על שירותים קטנים מעבר למשכורת".

באירופה קוראים טיפ טיפים. לפי האגדה, בשנות ה-30 של המאה ה-18, החברה הגבוהה של אנגליה בילתה לעתים קרובות את שעות אחר הצהריים במה שנקרא "גני התה". על השולחנות היו קופסאות עם הכיתוב "T.I.P.S." ("לבטח שירות מהיר") - "לשירות מהיר". הטיל מטבע, המבקר קיבל במהירות תה חם.

יש לתת תשומת לב מיוחדת למתן טיפ. טיפ קטן מדי ירגיז מלצר מועיל, יותר מדי יפתיע. לא סביר שנסרב לטיפים גדולים, אבל ברוב מדינות אירופה כמות גדולה מהמקובל אינה הולמת ואף עלולה לפגוע.

במוסדות אירופיים, המבקרים משאירים כ-10% מהחשבון - כמו ברוסיה המודרנית. עם זאת, גודל הטיפ תלוי לרוב בסוג המפעל ובכללים הבלתי כתובים שהתפתחו בקרב מבקרים תכופים.

במסעדה שבה החשבון הממוצע הוא כ 1000 רובל, טיפ של 10% מתקבל, אם יותר מ 3000 רובל, אז רוב האורחים משאירים טיפ של 500 רובל לשני אורחים.

כאשר משלמים חשבון של 300-350 רובל, זה מספיק להשאיר 20-30 רובל או כלום. לא תהיה טעות להביא את סכום החשבונית ל"מספר העגול" הקרוב. במוסד ערב עם שטר של 900 רובל, סביר להניח שהמלצר יקבל 100 רובל.

במדינה שלנו, אנשי שירות מקבלים את הטיפים הגדולים ביותר במוסקבה. אם אתה אוהב את השירות, אז היכן שאתה נמצא, השאר 10% מהחשבון.

אם אתה לא אוהב את השירות, השאר כמה מטבעות קטנים על הצלוחית כדי להביע את חוסר שביעות הרצון שלך.

במפעלים מסוימים, טיפים עשויים להיכלל בחשבון. במקרה זה, יופיע ערך בתפריט: "טיפים כלולים בעלות השירות" (Eng. טיפים כלולים, fr. השירות כולל, גרמנית trinkgeld inberifen). במקרה זה, אתה לא צריך להשאיר משהו נוסף. בהזמנת משתה, טיפים לשירות כלולים לרוב בחשבון.

לפעמים על החשבון אפשר לראות את המשפט: "תגמול למלצר יתקבל בברכה, אבל תמיד לפי שיקול דעתך". פעל בעצמך!

אם הכיתוב על השטר דורש טיפ להערכת עבודת המלצרים או שהלקוח מוכן להודות על שירות טוב, אך משלם בכרטיס אשראי, הטיפ נשאר במזומן לאחר ביצוע התשלום או הצ'ק. חתם.

הטיפ נקבע על ידי הלקוח. בחברה ידידותית מותר לדון בנושא הטיפים, אך לא נהוג להבהיר את דעתם של שותפים עסקיים וכן של הגברת המוזמנת.

חברים או עמיתים שמשלמים את החשבון באופן שווה דנים ומשתפים טיפים. במקרה של תשלום חשבונות נפרדים, כל אחד מחליט בעצמו.

זה חסר טאקט להתהדר בטיפ מוגזם מול גברת. השארת סכום גדול על טיפ מול גברת, תהיה מוכן להוציא עליה כסף, אחרת תגרום לטינה.

קוקטייל

"קוקטייל" - צורת הקבלה הנפוצה ביותר. הקוקטייל מאורגן במהלך פגישות עם זרים בולטים מדינאיםאו אנשי תרבות, בימי כנסים או סימפוזיונים, כשנפגשים ומסתירים משלחות וכו'. קוקטייל נערך לפעמים לפני ארוחת צהריים או ערב רשמית.

קוקטייל ניתן לארגן לכבוד יום הולדת או לכבוד אירוע חשוב, למשל השקת קו מוצרים חדש, פתיחת סניף, פרס וכו'.

מטרת הקוקטייל היא תקשורת בלתי רשמית עם שותפים, יצירת קשרים וקשרים.

במסיבת קוקטייל אין צורך להכיר ולתקשר עם כולם, אבל כדאי לברך את מארחי קבלת הפנים. השיחה לא אמורה לגעת בנושאים אישיים או סודיים כדי שכל הנוכחים יוכלו להצטרף לשיחה.

מותר להציג את עצמך, אך אין להציג את עצמך בפני אנשים בדרגה גבוהה יותר, בגיל מתקדם.

הקוקטייל נמשך כשעתיים. בהזמנות לקוקטייל, השעה מצוינת לעתים קרובות לא רק להתחלה, אלא גם לסוף. האורחים יכולים לבוא וללכת ממסיבת הקוקטיילים בכל עת. קבלת פנים עסקית או רשמית אמורה לצאת לפי כפיפות, לא לפני אורחים מכובדים ובדרגים גבוהים יותר.

זה גם לא אמור להשאיר קוקטייל תאגידי בפני ההנהלה - ממש כמו להופיע אחרי הבוסים.

סוג זה של קבלת פנים לוקח את שמו מהמשקה העיקרי שהוגש באותו ערב, אך ניתן להגיש גם משקאות אלכוהוליים אחרים.

הקוקטייל מתחיל בין 17 ל-19 שעות, הוא ערב, אבל לא חגיגי רשמית. קוקטייל נבחר לעתים קרובות עם מספר רב של אורחים. שולחנות גבוהים (בשל העובדה שהאירוע מתקיים בעמידה) מוצבים ליד הקירות, עמודים. ניתן להציע לאורחים מספר שולחנות לשבת עליהם.

חטיפים שקל לקחת עם שיפודי עץ או פלסטיק, מיני מזלגות או מקלות אכילה מוגשים על ידי מלצרים או מוצגים על שולחן קוקטיילים והם מנות קטנות של "ביס אחד": כריכי מתאבנים, כריכים קטנים, טארטלטים עם סלטים או קוויאר, אגוזים ו. פירות .

אפשר להגיש גם חטיפים חמים, למשל קציצות קטנות, קבבים.

לקינוח מוגשות עוגיות או עוגות. קפה מוצע בסוף קבלת הפנים.

משקאות מוגשים על ידי מלצרים. ניתן להזמין אותם גם מבר המזנון. מפית המוגשת עם קוקטייל צריכה להיות עטופה סביב הכוס. ב-15 הדקות הראשונות ניתן להציע לאורחים משקאות קלים, מיצים, מים מינרליים, ואז - חזקים ובסוף קבלת הפנים - שוב ללא אלכוהול.

קוד הלבוש נקבע בהזמנה במילה "קוקטייל". ביגוד לגברים - חליפה בצבעים כהים ובהירים כאחד. לנשים - שמלת קוקטייל, חליפת מכנסיים בהירה. שמלת קוקטייל - באורך קצר ובינוני, לרוב חלקה, אך לאירועים פחות רשמיים, בהירה ומקובלת שמלה אלגנטיתבמשי, סאטן ושיפון עם שרוולים קצרים או ללא שרוולים. במקרה האחרון, השמלה משלימה לעתים קרובות על ידי צעיף או ז'קט.

במסעדה יש ​​חדר נפרד לקוקטיילים.

הקוקטייל מוגש עם קשית. זה לא אמור לסנן את המשקה מהכוס עד הטיפה האחרונה - עדיף לקחת כוס חדשה. עם זאת, אסור להתעלל בקוקטיילים אלכוהוליים. במהלך קבלת הפנים חשוב לשמור על המוניטין והמראה. הנורמה הקלאסית היא קוקטייל אחד לערב.

בופה

מזנון - קבלת פנים בערב, המתקיימת בין השעות 17.00-19.00.

שם הטכניקה מגיע מהמילה הצרפתית fourchette(מזלג). מנות מונחות על השולחן, והאורחים גורפים חטיפים לצלחות שלהם עם מזלגות.

את האורחים פוגשים המארחים או מארגני האירוע. המברכים לא חייבים להיות ליד הכניסה. ניתן להגיע לשולחן המזנון בכל עת, מספיק לפגוש את האורחים בכניסה לאולם בזמן ההתחלה המצוינת של קבלת הפנים - ואז האורחים עצמם יברכו את המארחים במהלך הערב. נוח אם המלצר הראשי או עובד המסעדה יציינו את האולם לאורחים.

בניגוד לקוקטייל, מזנון מגיש בדרך כלל פחות משקאות, אבל יותר חטיפים.

צלחות מונחות בתחילת שולחן המזנון. תחילה מעבירים את האוכל לצלחת ורק אחר כך אוכלים. מנות משומשות נשארות על השולחן או מונחות על מגשים מיוחדים. מספר הגישות לטבלה אינו מוגבל. בכל פעם כדאי לקחת צלחת חדשה.

מתאבנים קרים וחמים מוגשים במזנון. התפריט מציע בדרך כלל 12-16 פריטים של מנות ראשונות ומנות קרות ו-1-3 פריטים של מנות ראשונות חמות. מתאבנים חמים מובאים על מגשים על ידי המלצרים כ-30 דקות לאחר תחילת המשתה. ליד המגש עם חטיפים חמים מונחים צלחות וסכו"ם: מזלגות או שיפודים.

גבינות מוגשות לפני הקינוח. בסיום קבלת הפנים - שמפניה, גלידה וקפה. קינוח ושמפניה נושאים המלצרים, ומציעים לכל אורח. קינוח מובא לאולם 15 דקות לאחר מתאבנים חמים.

לא כדאי לשים על צלחת ולערבב חטיפי בשר ודגים, במיוחד קינוח. אפילו חטיפים קטנים אמורים להילקח עם מכשיר שנמצא על צלחת, אבל לא עם היד.

חטיפים חמים מועברים לצלחת, אותה מחזיקים ביד שמאל. כל חתיכה חדשה נלקחת עם שיפוד חדש, לא כדאי לשמור.

לא כדאי לשים כוס בצלחת - לא כשהולכים לשולחן, ולא כשלוקחים את הכלים.

אם מגישים פטריות במכשירי קוקוט, יש לקחת את מכשיר הקוקוט בידית עם פפילוט מונח עליו ביד שמאל כדי לא להישרף, וביד ימין - כף ולחם.

אתה לא צריך למהר לקחת שמפניה במקביל לקינוח. יש לקחת את הכוס לאחר הסרת הקערה הריקה או צלחת הקינוח.

קוד הלבוש לאירוע מצוין בהזמנה ובדרך כלל זהה למסיבת הקוקטייל.

בופה

מזנון (או מזנון) הוא אחת מדרכי ההגשה הדמוקרטיות ביותר. מנות מונחות על השולחן, והאורחים אוספים מנות על הצלחות שלהם - כאילו אבותיהם של הסקנדינבים המודרניים מתייחסים לעצמם. משקאות מוגשים על ידי מלצרים לפי הזמנה.

המזנון מתאים לקבלות פנים לא רשמיות. כדי לעשות את זה חגיגי, אתה יכול לקשט את השולחן עם פרחים.

בדרך כלל המזנון אינו מצוין בהזמנה. קוד הלבוש הנקוב בהזמנה נקבע לפי אירוע האירוע.

חלק מהמסעדות מציעות מזנון לא רק לפי הזמנה, אלא גם בימים מסוימים.

כאשר בוחרים מזון, לא אמורים לערבב אוכל קר וחם. מספר הגישות והמנות בדרך כלל אינו מוגבל. לגישה הראשונה לשולחן, הזמנה מגיעה, למשל, לאחר נאום ברכה קצר.

בכל פעם, כשמתקרבים לשולחן לאוכל, כדאי לקחת צלחת, מפית וסכו"ם חדשים. לא לחייג יותר מדי, עדיף לגשת שוב.

נהוג להניח את הרוטב או התיבול בחלק הימני העליון של הצלחת, ולהשאיר את הפינה השמאלית העליונה לעצמות מזיתים או דגים.

את הצלחת המשומשת והסכו"ם שנערמו עליה במקביל יש להשאיר על השולחן - המלצר יסיר אותם.

כדאי להבחין בין מזנון כצורת הגשת אורחים בערב לבין ארוחת בוקר בבית מלון. במהלך ארוחת הבוקר, צלחת אחת משמשת לעתים קרובות.

כללי שירות

הגשת ארוחות

המלצר ידאג ללא ספק להגשת המנות במסעדה. עם זאת, ידיעת כללי ההגשה תעזור לך להרגיש בטוח ולהימנע מכל סוג של מבוכה.

אם בזמן הישיבה השולחן כבר מוגש, אין לגעת בסכו"ם מבעוד מועד, ליישר את המפית או לסדר מחדש את הכוסות.

לרוב, המנות מוגשות לשולחן לפי הסדר שהן מוצעות בתפריט ובסדר ההזמנה. לאחר שבחרתם מספר מנות מאותה קטגוריה, עליכם לומר למלצר מתי עדיף להגיש אותן.

מקובל לבקש להביא את תפריט הילדים מהר יותר, במיוחד אם במפעל יש פינת משחקים.

בחוג חברותי או משפחתי ניתן לשנות את רצף ההגשה על ידי אזהרת המלצר.

במהלך המשתה, לא אמור לשנות את רצף ההגשה בהזמנה אישית. בדייט, במיוחד בתאריך הראשון, עדיף גם להיצמד לכללים שנקבעו.

אם מסיבות אישיות בכל זאת החלטתם לשנות את סדר ההגשה, הודיעו על כך למלצר.

אורח יכול לדלג על הגשת מנה מסוימת. לא ניתן לחזור למנה שהוחמצה, אך ניתן לבצע הזמנה נוספת בחברה ידידותית.

ישנן שלוש שיטות עיקריות להגשת מנות: צרפתית (ביצוע), אנגלית (באמצעות שולחן הגשה) ורוסית (על שולחן משותף).

רוב המפעלים משתמשים בשיטה הצרפתית. במקרה זה, המלצר מביא את המנה המוגמרת. מנות מוכנות במנות מוגשות מימין. במהלך משתה עם ישיבה במעגל, כמה מנות מונחות על צלחות האורחים מתוך מנה גדולה על ידי המלצר. המנות המונחות על הצלחות מוגשות מצד שמאל.

לפעמים האורחים אוספים את מנתם בעצמם מהמנה שהביא המלצר. במקביל, ניגש המלצר לאורח משמאל ומחזיק את המנה בידו השמאלית. אם סלט או קישוט אחר נדבק לשקע הכף, מספיק לגרד את הכף בתנועת הזזה של המזלג.

בעת הגשת מנות, יש להקפיד על משטר הטמפרטורה. רצוי להגיש מנות חמות על צלחות מחוממות, קוויאר - בקערת קוויאר, בה מונחים שושנת זכוכית וקרח. טמפרטורה של מתאבנים קרים - עד 14 מעלות צלזיוס, חם - 75 מעלות צלזיוס, מרקים - 75-90 מעלות צלזיוס, בשר חם ו מנות דגים- 65-75 מעלות צלזיוס.

מתאבנים חמים מוגשים בדרך כלל במיכל שבו הם בושלו, כמו מכונת קוקוט. יצרני קוקוט מונחים על צלחת פאי.

רוב המסעדות של המטבח האירופי מציעות מגוון רחב של מנות שניות של דגים, בשר, עופות, ירקות מבושלים, מטוגנים, מבושלים, אפויים ועוד.

סדר ההגשה של מנות שניות: דגים, אחר כך מנות בשר ועופות, ואז ירקות, ביצה, חלב.

לרוב, מזמינים 3-4 מנות: מתאבן קר או חם, מנה ראשונה, דג חם או מנת בשרוקינוח. בדרך כלל מגישים מתאבן קר לפני המרק ואחריו מגישים מתאבן חם, אבל אפשר גם וריאציות.

ארוחת ערב של חמש מנות או יותר מוגשת באירועים מיוחדים. במקביל, אחרי הבשר החם יש מנת ירקות או שמזמינים חטיפים קרים וחמים.

השיטה האנגלית כוללת הגשת מנות על שולחן הגשה ומנות לעיני המבקרים. המנה ממוקמת בנוחות בצד שמאל של שולחן ההגשה, והצלחות בצד ימין. המלצרים שמים את האוכל על הצלחות לפי הסדר הבא: מוצר עיקרי, תוספת, רוטב, ירקות. הצלחת מוגשת מצד ימין וביד ימין.

המלצרים נוהגים לעשות את המנות זהות; אם מישהו מקבל מעט יותר תוספת או חתיכה קטנה יותר, זה לא אמור להיות מצוין.

שיטת ההגשה הרוסית נוחה לקבוצת חברים. חטיפים ומנות קרים וחמים מונחים על השולחן המשותף, והאורחים מגישים לעצמם. זה לא אמור לקחת אוכל ממאכל נפוץ עם המזלג שלך. נהוג לקחת מנה מתבשיל נפוץ מלמעלה או מהקצה, ולא לבחור חתיכות טובות יותר.

ניתן להגיש רטבים בנפרד לכל אורח. הם ממוקמים על יד שמאל של האורח.

בזמן הגשת מנות, משקאות, החלפת מכשירי חשמל, האורחים לא צריכים לעזור למלצר. אם לא נוח למלצר להתקרב לאורח משמאל, הוא יכול לגשת גם מימין. המשימה העיקרית של השירות היא הנוחות והנוחות של האורחים.

יש מסעדות שמביאות לחם וחמאה לפני ההגשה.

לחטיפי דגיםכוללים קוויאר (גרגירי, דחוס, סלמון chum), דגים (מלוחים, אספיק, מבושל, ממולאים, כבושים, מעושנים, סלטי דגים), פירות ים (סרטנים, לובסטרים, שרימפס, סרטנים, צדפות וכו').

חטיפי בשר:בשר (מבושל, אספיק), נקניקיות, בשרים מעושנים, סלטי בשר, עופות מבושלים ואספיק, סלטי ציד ועופות.

חטיפי ירקות:סלטי ירקות ופטריות, חמוצים, זיתים או זיתים.

מרקים:שקוף, דמוי פירה, חלבי, קר.

צלחות חמותמוצע לעתים קרובות בסעיפים: דגים, בשר, עוף, ירקות.

לעתים קרובות התפריט מוגש על ידי סומלייה כדי להציע מיד אפריטיף ולעזור בבחירת משקאות.

התפריט מוגש לאורח הפתוח בעמוד הראשון. לא כדאי לפנות אליו. אם יש כמה אורחים שווים לשולחן, אז התפריט יוגש ראשון למי שיושב הכי רחוק מהמלצר. במקרה אחר נהוג הכלל: ילדים - נשים - גברים - לפי ותק. בנבחרת הנשים לא עושים הבחנה בין נשים לפי גיל.

כשהוא שם לב לסיגריות או למצית על השולחן, המלצר מביא מאפרה יחד עם התפריט או מסביר היכן ניתן לעשן.

במהלך אירוע רשמי מוגשות מנות "בדרגה": תחילה אורחים חשובים יותר, מכובדים, אחר כך נשים ובעל השולחן.

חטיפים מוגשים על השולחן תוך 10 דקות לאחר ההזמנה. המנות החמות הראשונה והשנייה מופיעות על השולחן תוך 15 דקות לאחר ההזמנה, אם השעה לא צוינה בנוסף. קינוחים, קפה ותה - תוך 10 דקות לאחר ההזמנה.

אל תמהרו להתחיל את הארוחה ברגע שיש לפניכם צלחת אוכל – כדאי להמתין עד שהצלחות יופיעו לעיני כל האורחים.

מיד לאחר ההגשה אפשר להתחיל לאכול רק מרק.

המנה הבאה לא מוגשת עד שכל המשתתפים בארוחה סיימו את הקודמת. לא כדאי לעכב את הארוחה ולהחזיק את כל השולחן.

כלים משומשים מוסרים מהצד הימני, ברגע שהאורחים מוכנים, ללא קשר לדרגה.

סיום הארוחה מצוין בסידור הסכו"ם: הסכין והמזלג מונחים על הצלחת כשידיותיהם מקבילות, גם אם נותר עדיין אוכל בצלחת. את כפית המרק משאירים בקערה.

בשום מקרה אסור לעזור למלצר לפנות את השולחן, גם אם הגעתם למסעדה עם המשפחה והילדים.

אסור להכניס צלחות אחת לתוך השנייה, במיוחד כוסות על צלחת ריקה או להעביר צלחות לקצה השולחן, כדי להדגים את סיום הארוחה.

אין לשים מפיות נייר משומשות בכוס או בכוס.

המלצר צריך לשאול את האורח אם הגיע הזמן לפנות משהו מהשולחן. אם לא סיימתם את הארוחה, והמלצר התחיל לנקות, כדאי לעצור אותו.

בעת פינוי הכלים, המלצר בדרך כלל נע סביב השולחן בכיוון השעון. משקפיים וכוסות מוסרים ביד ימין לימין האורח.

אל תקרא למלצר שמנקה את הכלים מהשולחן הסמוך. בהוצאת צלחות מלוכלכות מהשולחן, על המלצר לקחת אותן מיד כדי לא לעצור ולשים כלים מלוכלכים על שולחנו של מישהו אחר. מספיק לתת סימן, והמלצר יחזור לשולחן שלך.

כרטיס קינוח מוגש כאשר כל האורחים סיימו את ארוחתם והצלחות מוסרות לאחר המנה החמה.

על המלצר להבהיר האם הגיע הזמן / האם ניתן להגיש את המנה. לפעמים המלצר מזהיר את האורח שהמנה תוגש כשהיא מוכנה.

מדי פעם המלצר שואל את המבקרים אם הם אוהבים הכל, אם הם רוצים משהו אחר. מספיקה תשובה קצרה של "כן, תודה". להעריץ או לבקר את המטבח לא שווה את זה.

מותר לבקש מנה חלופית רק אם לא עומדים בתקני הבישול או שהמנה מוגשת חצי אפויה או מרושלת. אם המנה לא אהבה את הטעם, היא לא אמורה לדרוש תחליף.

אם המנה לא מוגשת עם רוטב, אל תבקשו חרדל, קטשופ או מיונז. גם אם המבקרים רגילים לאוכל כזה בבית, עדיף לאכול את התפריט המוצע במסעדה.

אם עדיין מותר לעשן, אז במקרה שאדם אחד מעשן ליד השולחן, המאפר מוחלף לאחר כל סיגריה. ישנן שתי מאפרות לארבעה אורחים או יותר. סיגריות וגפרורים מוגשים למבקרים משמאל.

הגשת הקפה מכריזה על סיום הארוחה. קפה ותה מוגשים עם סוכר, לפעמים עם לימון. לאחר ערבוב הסוכר יש להסיר את הכף ולשים על צלוחית.

החשבון מוצג בצד שמאל.

הגשת משקאות

משקאות הם חלק חשוב בארוחה. אם יש במסעדה סומלייה, הוא יהיה הראשון שייגש למבקרים, יציג כרטיס ויציע לעזור בבחירה. המלצר יכול להציע גם את המשקה המתאים ביותר למנה הנבחרת.

הכוסות חייבות להתאים למשקה הנבחר. כוס יין אדום היא יותר מעוגלת מכוס לבנה, וכוס שמפניה צריכה להיות צרה. צורת הכוס מדגישה את הטעם. לכן, בכוס מעוגלת יותר, המבקר ירגיש טוב יותר את ארומת היין האדום, וכוס שמפניה שהצטמצמה למעלה תורמת להיווצרות בועות.

לעיתים, בנוסף למחירון הראשי, ניתן להגיש רשימת יינות המחלקת אותם ליינות שולחניים לבנים, יינות שולחניים אדומים, יינות מבעבעים וקינוחים או רשימת קוקטיילים.

לפני הגעת המבקרים, מלצרים רשאים לשאת כוסות בידיהם, ולהפוך אותם. עם זאת, בנוכחות אורחים, כוסות מוגשות תמיד על מגש. בהגשת כוס לאורחים, המלצר מחזיק אותה במנה הראשית או ברגל.

אם השולחן מוגש עם כוס אחת, הוא ממוקם 2.5 ס"מ מעל סכין השולחן. מספר כוסות מונחות בשורה אחת לפי סדר השימוש בהן, החל מימין.

יש כלל לתיאום הגשת המנות והמשקאות. בעבודה משותפת, הסומלייה והמלצר מתאמים את ההגשה.

לפני הגשת התפריט מוצע למבקרים אפריטיף - משקה מעורר תיאבון.

אם האורחים לא הביעו רצונות מיוחדים, אפרטיף מוגש תוך 4-5 דקות לאחר הזמנתם. יש להגיש משקאות תוך 5 דקות מרגע ההזמנה.

במקרה של הגשת אפריטיף לפני ההזמנה לאולם האירועים יש להביא תחילה שתייה חמה, לאחר מכן שתייה קלה קרה ומשקאות אלכוהוליים. כוסות יין וכוסות מונחות על מגש על מפית. זה יהיה נוח לאורחים אם המשקפיים ממוקמים במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני. כוסות גבוהות מונחות במרכז המגש, כוסות נמוכות מונחות קרוב יותר לקצה.

לרוב, מיצים, ורמוט עם קרח, קוקטיילים ויינות מוגשים כאפריטיף. האפרטיף הפופולרי ביותר הוא שמפניה.

כללי הנימוס מציעים לא יותר מכוס אפריטיף אחת.

אל תתנפלו על פיצוחים וחטיפים המוגשים עם אפריטיף - בקרוב יגיעו מנות אחרות.

ניתן להגיש משקאות לא אלכוהוליים עם כל הארוחות למעט גלידה ופירות.

מכיוון שהיין הוא מלווה לארוחה, הסומלייה מציע רשימת יינות לאחר קבלת ההזמנה.

יינות מוגשים לפני המנה המקבילה: לבן לפני אדום, יבש לפני מתוק, צעיר לפני זקן. עם זאת, המבקר יכול לבחור רצף ושילוב יינות משלו.

חריגה עשויה להיות הגשת יינות מסוימים למנות המוגשות מראש במסגרת תוכנית הערב. מידת השתייה במהלך הארוחה עולה.

משקאות מוגשים מוזגים לכוסות, או שהם מוזגים לשולחן. זה לא אמור למזוג מראש משקה תוסס, למשל שמפניה.

לכל משקה חדש מוגשת כוס נקייה. לכל אורח מוצעת כוס משקאות קלים, היא מונחת בצד ימין.

המשקה הבא מוגש לאחר הסרת הכוסות המשומשות.

כדי להסיר כוסות ובקבוקים מהשולחן אמור להיות בצד ימין של הלקוח עם יד ימין. אבל כוסות לשתייה קלה בקנקן או בבקבוק לא מוסרות עד סוף הארוחה.

המבקר שמבצע את ההזמנה הוא הראשון לטעום את המשקה. אם אישר את המשקה ולא ביקש ממישהו אחר בשולחן לנסות, כגון הגברת שלו, המשקה נמזג לאחרים.

משקאות מוגזים ואפרטיף אינם נטעמים.

כוסות למשקה האחרון מוסרות לאחר תשלום החשבון והמבקרים עוזבים. לכן, לאחר שסיימתם את הארוחה ולא מתכוונים לבצע את ההזמנה הבאה, יש לבקש את החשבון, אך אל תחכו עד להסרת הכוסות.

בהושבת אורחים במעגל, המלצר מוזג יין ושאר משקאות במעגל - בצד ימין של כל יושב. זה לא אמור לעזור למלצר, שנשען הצידה, להרים ולהביא את הכוס לבקבוק.

בקבוק יין או שמפניה נפרק על ידי מלצר. עם זאת, גבר בחברת גברת או חברה גברית יכול לקחת יוזמה של ביקבוק. במקרה זה, את הסיבוב הראשון מוזג המלצר, ואז יש לומר כי אז אתה מגיש את עצמך. לאחר שקיבל הנחיות כאלה, המלצר יעקוב אחר מילוי הכוסות.

אם משקאות מוגשים בכוסות, הם מונחים על יד ימין של האורח, בזווית של 45 מעלות, בסדר יורד של גובה הכוסות.

לפני הקינוח, הסומלייה או המלצר יכולים להזכיר לכם את האפשרות להזמין יינות קינוח. יינות קינוח מסווגים למתוקים ומשמשים כתוספת למנה מתוקה.

עיכול, כלומר משקאות אלכוהוליים המוגשים לאחר הארוחה: ליקר, קוניאק, וויסקי, מזמינים לפני הגשת הקפה. הדיגסטיף מוגש עם קפה.

אסור להביא משקאות אלכוהוליים או לא אלכוהוליים למסעדה. חריגות הן מסעדות "הביאו משקאות משלכם" שאינן מורשות למכור משקאות חריפים.

מים לשטיפת ידיים

יש מסעדות שמגישות קערת מים לשטיפת ידיים בתחילת הארוחה. מים מוגשים גם עם שרימפס, סרטנים וכמה מנות אחרות, כמו עוף או פירות ים.

לבקש מים לשטוף ידיים לא אמורה: אם זה לא יתקבל במוסד, תסרב.

אגרטל מלא במים בשליש או חצי מוגש על צלחת שטוחה לכל מבקר.

ניתן להוסיף למים פרוסת לימון, כמה עלי ורדים או ניצני פרחים ושמן בטעמים.

במים, הרטיבו מעט את האצבעות על ידי שפשוף אותן זו בזו. לא אמורים לטבול את כל המברשת באגרטל או לשטוף את כל היד.

מפית מסופקת לייבוש הידיים, אל תשתמשו במפית השולחן שלכם!

מגבת חמה

במסעדות של המטבח הלאומי, מגבת מוגשת לעתים קרובות לפני הארוחות. אם המגבת חמה, אל תזרקו אותה על השולחן, תפוצצו אותה - פשוט פתחו אותה והיא תתקרר.

מטבחים לאומיים

הכרת המוזרויות של השימוש במנות מסוימות ושילוביהן, יכולת השימוש בסכו"ם ומודעות לכללי ההתנהגות יהפכו את הביקור במסעדה לאומית לנעים ואת הארוחה לטעימה יותר.

מטבח יפני

המטבח היפני ידוע במגוון רחב של פירות ים רבים, כללים מיוחדים לקישוט, הגשה והגשה של מנות וטקסים מסורתיים.

תכונות הזנה

המטבח היפני מאופיין בעונתיות של השימוש במוצרים. במהלך תהליך הבישול, עיבוד מינימלי של מוצרים, הטבעיות שלהם עדיפה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למוצרים טריים. דג נא מוצע לעתים קרובות במטבח היפני. אם לא מוצא חן בעיניכם, אתם מוזמנים לשאול האם משתמשים בדג בהכנת המנה.

לפי המסורת, כל המנות שהוזמנו מוגשות בו זמנית, הגשה חלופית אינה מתקבלת.

מסעדות אירופאיות מציעות לעתים קרובות כרטיסי תפריט עם תמונות המתארות את האוכל. אם אינכם בטוחים שתבטא את השם נכון, מותר לבצע הזמנה לפי מספר המנה או בהצבעה על התמונה.

רוב האוכל היפני נאכל עם מקלות האשי. למרק וכמה מנות משתמשים בכפות. מבקרים שאין בבעלותם האשי יכולים לבקש מכשירי חשמל מוכרים. למד לעבוד בהאשי טוב יותר בביתולא בדייט ובפגישה עסקית.

חאשי מגיעים בצורות וגדלים שונים, מבחינים בין צורות נקבה, זכר וילדים. חסי עשוי מ גזעים שוניםעצים, עצמות. במסעדות מציעים למבקרים חשי חד פעמי מעץ או פחות מפלסטיק. זה לא אמור לתת חשי לאחר.

לפני האוכל, מסעדות יפניות מגישות לרוב מגבת רטובה - אושיבורי - לניגוב הפנים והידיים. ניתן להגיש חם בחורף ולקרר בקיץ.

בדרך כלל אושיבורי מוגש על דוכן או צלחת מיוחדים. בחלק מהמסעדות ממתין המלצר שהלקוחות ינגבו את ידיהם ויחזירו את האושיבורי, באחרות מגישים את האושיבורי לכל הארוחה, והוא נשאר בצלחת.

במהלך ארוחת צהריים עסקית או רשמית, ניתן להגיש חטיפים מגוונים: סושי, לחמניות, נתחי דג או בשר - על מנה משותפת. האורחים מניחים את חטיפי החשי על הצלחת. אסור לאכול ממאכל נפוץ וכן נטילת מאכל נפוץ ביד לבחירת חטיפים.

בסיום הארוחה מוגש תה שחור או ירוק לצד קינוחים שרובם עשויים מאורז או בצק שעועית ודלים בקלוריות.

השולחן היפני המסורתי נמוך מזה האירופי, אנשים יושבים על הרצפה מאחוריו: בעמדה רשמית על העקבים, מיישרים את הגוף, או - במקרה של פגישה לא רשמית - רגליים משוכלות לפניהם.

כללי התנהגות ליד השולחן

אכילה ביפן מוקפת באופן הדוק בטקסים ובמסורות. אז, לפני תחילת הארוחה, אני חייב לומר itadakimas!, כלומר אני מקבל בהכרת תודה או שאטעם בהנאה.

מכיוון שכל המנות מוגשות בו זמנית, מותר לטעום תחילה מנות שונות ולאחר מכן להמשיך לאכול.

אפשר לאכול סושי בתורו לפי מגוון ולרבוץ. עם זאת, עדיף להתחיל עם אלו העטופים באצות נורי. אורז רטוב מרכך את האצות, והגליל יכול להתפרק.

לא כדאי להזמין שותף למסעדה יפנית לשיחה עסקית - האווירה לא מתאימה לעבודה, אבל לתקשורת קרובה יותר, פיתוח קשרים - זה די מקובל.

האם כדאי להזמין בחורה לדייט ראשון למסעדה יפנית? אם שניכם לא אוהדים של המטבח המסוים הזה, לא כדאי לכם: קשה לבחור, וחוסר היכולת להשתמש בהאשי יבלבל את הילדה.

אם כבר מדברים על חאשי. בהפסקה באוכל מניחים את האשי לרוחב הצלחת מול הצלחת, על מעמד צר מיוחד, עם קצוות חדים משמאל. לא כדאי לשים אותם בצלחת לא בזמן הפסקה באוכל ולא בסיום הארוחה. לאחר סיום הארוחה משאירים את החשי על הדוכן. חסי לא אמור לנופף, לכוון אותם, לקרוא למלצר. האשי, קפוץ באגרוף, נתפס בעיני היפנים כאיום. את האסי לא אמור ללקק. גם לא נהוג לדקור עליהם אוכל.

לאחר אכילת מנה המוגשת בקערה עם מכסה, סוגרים את הקערה במכסה, המהווה סימן למלצר.

מסעדות יפניות מציעות מבחר רחב של משקאות מוכרים, אבל זה מסורתי להזמין תה ירוק או סאקה עם מנות יפניות.

נהוג לשתות תה בלגימות קטנות בין סושי, לסאקה - חם, לפני תחילת הארוחה.

אתה לא אמור למזוג את המשקאות שלך. עדיף אם השכנים לשולחן ימלאו זה את הכוסות של זה. אולם על הצעיר למזוג לזקן אם יש לזקן כוס או כוס ריקה. אם המשקה נמזג עבורך, העבר את הכוס לממזג, תוך הבעת כבוד.

החגיגה היפנית אינה כרוכה בקלייה, אבל אפשר לגעת בכוסות ולומר "קמפאי!" (אל ההדרות!).

אורז ביפן זוכה ליחס זהה ללחם. הם אוכלים אורז מכוס, מבלי להעביר אותו לצלחת אחרת כתוספת. במקרה זה, יש להחזיק את הכוס ביד שמאל בגובה החזה.

במסורת היפנית, נהוג להעלות כוס מרק, אורז או רוטב, תה במהלך טקס התה לגובה החזה, להדגים בצורה זו מה אתה מרגיש עם הלב.

ארוחת צהריים מתחילה לרוב עם מנה קטנה של אורז, ואחריה מרק. אם המרק לא מוגש עם כפית, אז כדאי לשתות את המרק ולאכול את הרוטב בעזרת האשי. כוס מרק מורמת לגובה החזה. אולם מותר לבקש כף.

סושי נאכל בשלמותו; מקובל להפריד אותם עם חשי, אבל לא לנגוס לחתיכות.

צלחת עם רוטב, שבה כל נתח טובלים, אמורה להיאחז ביד שמאל במשקל. רוטב סויה יוצקים על צלחת לטבילת סושי, אבל לא באורז, גם אם הוא לא שמרים.

באופן מסורתי, האורח ממשיך לאכול עד שנגמר האורז בקערה שלו. אורז אמור להיאכל עד הגרגיר האחרון.

טקס התה ("tyanoyu") הוא דרך מיוחדת לחליטה ומנהג מסוגנן של שתיית תה. כאשר לוקחים חלק בטקס התה, יש לפעול לפי כל המנהגים המוצעים. הטקס עשוי להימשך זמן רב, אך לא נהוג לקטוע או לקצר אותו.

השיחה במהלך הטקס אינה נוגעת בנושאי כסף, פוליטיקה ומחלות. עדיף לדבר על שירה ופילוסופיה.

בסיום הארוחה כדאי להביע תודה על הפינוק הטעים.

כלים ותבלינים

סושי (סושי)

סושי - מתאבן של אורז ודגים או פירות ים - הוא המאכל היפאני הפופולרי ביותר. ישנם מספר סוגי סושי: ניגירי ורולים או מאקי.

סושי מוגש עם ג'ינג'ר כבוש, וואסבי, רוטב סויה.

לחמניות

לחמניות - לחמניות קטנות מעוותות ביריעת נורי - מורכבות ממלית (ירקות, חתיכת דג קטנה או פירות ים אחרים) ואורז. לחמניות מגולגלות בדרך כלל הפוך. אם העלה מעוות באורז, אז לחמניות כאלה נקראות נורי-מאקי.

לחמניות שונות בגודלן. פוטומאקי הם לחמניות גדולות והוסומאקי הם קטנים.

לחמניות לא נוגסות, אלא מכניסות לפה כמכלול. אם אתה לא יכול לאכול לחמניות חאשי, בקשו מזלג. לנשים אסור לקחת סושי בידיים. גברים יכולים לקחת סושי ביד, אבל עדיף להשתמש במכשיר. זה לא אמור לדקור לחמניות בחשי - עדיף לבקש מזלג.

אין לטבול את כל הגליל ברוטב - מספיק להרטיב אותו מבלי לגעת ברוטב עם אורז.

סשימי (סשימי)

סשימי הוא חתיכות של פילה דג ים נא. מכיוון שפרוסות דג עבות או דקות לא יאפשרו ליהנות מטעם הדג, עדיף לחתוך את הדג לפרוסות לאיש מקצוע.

ניגירי

ניגירי הוא כדור אורז או כדור שמעליו חתיכת דג.

וואסבי

ווסאבי הוא תבלין ירוק וחריף. ווסאבי נקרא גם "חזרת יפנית". גם חזרת וגם ווסאבי שייכים לאותה משפחה. קני שורש של הצמח משמשים להכנת התבלין.

לוואסאבי יש טעם מיוחד, אז היזהרו: נסו אותו קודם עם האוכל והחליטו אם לקחת יותר.

ג'ינג'ר

ג'ינג'ר כבוש משמש עם סושי כדי לתבל ולרענן את הטעם, וכחומר חיטוי לדגים נאים.

ג'ינג'ר מוגש עם סושי יחד עם תבלינים נוספים כמו ווסאבי ורוטב סויה. מספיקה חתיכה קטנה. אפשר לצרוך ג'ינג'ר גם עם אורז.

נורי

"נורי" נקרא סוגים שוניםאצות מאכל אדומות, כמו גם מוצרים העשויים מהן. נורי הוא מעט דמוי נייר ונחשב לירק הים הפופולרי ביותר ביפן, המכיל אלמנטים מועילים רבים.

בהכנת סושי, המוצר הקולינרי עטוף בנורי.

מטבח אירופאי

חוקים כלליים

כללי ההתנהגות הקלאסיים בשולחן האירופי: כל מה שאפשר לאכול בסכין ומזלג אסור לגעת בו; אם אפשר לאכול את המנה עם מזלג, אין להרים כפית. אין איסור להשאיר אוכל אכול למחצה.

אם האורח לא רוצה לקחת את המנה בשנית, מספיק לשים את הסכין והמזלג בסמוך, בצד ימין, עם קצוות חדים בתוך הצלחת, והמלצר יחליף את הסכו"ם למנה הבאה.

מנות מהמטבח האירופאי מוגשות לא רק במסעדות אירופאיות, אלא לרוב גם במוסדות המטבח הלאומי - למקרה שהאורח מעדיף אוכל מוכר יותר. בכרטיס התפריט, מנות כאלה במסעדות המטבח הלאומי נמצאות בסוף הרשימה או מוגשות בתפריט נפרד. המלצר יעזור להבהיר את הנושא הזה.

מנות ושימוש

כריך

כריכים, כריכים עם לחם, באגט, לחם ג'בטה איטלקי מוגשים לארוחת צהריים, ארוחת בוקר. במזנון ארוחת בוקר אוכלים כריכים עם סכין ומזלג, חותכים חתיכות קטנות. בשולחן המזנון מורחים חמאה על לחם מונח על צלחת, ולא בכף היד, אוחזים בלחם בשתי אצבעות יד שמאל. נקניק או גבינה שמים עם מזלג. מהכריך המוגמר חתוך לחתיכות.

קוקוט

קוקוט (מ-fr. קוקוט- עוף) מבושל במצקת מתכת עם ידית ארוכה - מכין קוקוט. אנשים רבים מכירים את המנה הזו כג'וליאן.

סוג זה של מתאבן מוגש חם, בקערת קוקוט, על צלחת או מונח על מפית.

הידית של יצרנית הקוקוט מופנית שמאלה. ידית חמה עטופה במפית. הם אוכלים קוקוס עם כפית קטנה.

בָּשָׂר

בשר נאכל בדרכים שונות בהתאם לשיטת ההכנה. לנתח חזיר או בקר מגישים סכין חדה ומשוננת בגודל בינוני.

זה אמור לחתוך חלקים קטנים מחתיכה, להחזיק את החלק החתוך עם מזלג.

לא נהוג לחתוך בשר לעתיד - רק חתיכה לאכילה. עם זאת, על פי הנימוס האמריקאי, כל נתח הבשר נחתך מיד לחתיכות.

בשר טחון: קציצות, זרזי, חתיכות קטנות של גולאש או צלי - אוכלים עם מזלג ללא סכין.

חתיכות של ברביקיו מוסרות אחת אחת מהשיפוד בעזרת סכין ומזלג.

בשר על העצם מוגש עם פפילוט נייר מונח על העצם. מחזיקים נתח ליד העצם, כדאי לחתוך את הבשר. ניתן להגיש צלחת לעצמות לשולחן בצד שמאל.

בדרך כלל אוכלים בשר עם מזלג וסכין, אבל צלעות מעושנות בחברה ידידותית מותר לאכול בידיים.

ציפור

הציפור נאכלת עם מזלג וסכין. לא להרים ולכרסם את העצם - עדיף להשאיר עליה קצת בשר.

יוצאי הדופן הם כנפיים מעושנות וציד (חוגלות וגוזלי לוז): במקרה זה מוגש אגרטל מים לשטיפת ידיים ומפיות.

יש לעטוף את רגלי הציפור במפית. אם הרגליים אינן עטופות, מקובל להשתמש במפית נייר.

דג

המלצר מגיש את הדג עם כלי דג המורכב מסכין רחבה בצורת מרית ומזלג דג בעל חודים קצרים.

לעיתים רחוקות, אם אין סכין דגים, יוגשו שני מזלגות רגילים או דגים. המזלג ביד ימין ישמש כסכין.

כמו כן מותר לאכול דג במזלג אחד, בעוד שהמזלג נלקח ביד ימין.

חיתוך דגים, ללא קשר לשיטת ההכנה - מטוגן, אפוי, מבושל או מעושן - לא אמור. סכין דגים מיוחדת נוחה להפרדת הפילה מהעצמות.

בהזמנת דגים רכים, אפויים ומבושלים, מחזיקים מנות בקצה סכין ומופרדים במזלג. אם הפילה רך מדי ומתפורר, מותר לסובב את המזלג עם השיניים כלפי מעלה ולהניח עליו את נתחי הפילה בעזרת סכין.

אם הדג מוגש שלם, אז קודם כל מסירים את החלק העליון של הקליפה, מפרידים את הפילה מהשלד ואוכלים, אז מסירים את העצמות ואוכלים את החלק התחתון של הפילה.

עיגול או פרוסת לימון בצלחת עם דג זה לא רק קישוט. דגים ניתן לפזר מיץ לימון. מיץ לימון נסחט עם הצד הקמור של המזלג, לא ביד.

דגים מעושנים בציבור אין לנקות ביד (בבית - בבקשה!) - רק עם סכין ומזלג. ראשית, העור מופרד, ולאחר מכן מסירים את הבשר מהעצמות חתיכה אחר חתיכה.

את העצמות יש להניח בעזרת מזלג על קצה הצלחת או על צלחת מיוחדת.

סלט

סלט הוא מתאבן קר. על השולחן מגישים את הסלט במנות בכלים עמוקים או רדודים או בקערת סלט משותפת. במקרה זה, הסלט מועבר לצלחת עם כף מיוחדת.

סלט מנות נאכל מצלחת הגשה. אולם במקרה של משתה והגשה מורכבת יותר, כאשר צלחת הסלט הונחה לא על צלחת החטיפים, אלא מקדימה ומימין לה, היא אמורה להעביר את המנה לצלחת החטיפים.

סלט ירוק

סלט ירוק שמוגש עם המנה העיקרית בצלחת הגשה יש לאכול מהצלחת הזו, ולא להעביר לעיקרית.

לא נהוג לחתוך בסכין עלים גדולים של חסה ירוקה. פעם, סלטים תמיד נלקחו רק עם מזלג, שכן סכינים השחירו ממגע עם ירקות. כיום הסכו"ם עשוי מנירוסטה, אז אתם מוזמנים להשתמש בסכין. החזק את המזלג ביד שמאל עם הצד הקמור כלפי מעלה. אכילה מהצד הקעור של המזלג, אם המזלג ביד שמאל, אינה מתקבלת.

אם הסלט נאכל רק עם מזלג, אז יש להחזיק אותו ביד ימין. במקרה זה, השתמשו בצד הקעור של המזלג.

רוטב

הרוטב יכול להיות חלק מהמנה או להזמין בנפרד. בבחירת רוטב, מומחים ממליצים לשים לב לתבלינים בהרכבו.

חלק מהמנות מתובלות ברוטב לפני ההגשה. הרוטב הלא מתובל מוגש בסירת רוטב מיוחדת.

סירת הרוטב מוגשת לרוב על מגש מיוחד או על צלוחית מכוסה במפית. זה לא אמור להיות מונח על מפת שולחן.

לעתים קרובות יותר רטבים מוגשים לכל אורח בנפרד. סירת הרוטב ממוקמת משמאל לצלחת הלחם. הפיה של סירת הרוטב מופנית לצד ימין. כף רוטב מוגשת גם על צלוחית או מגש.

האורחים נפטרים מסירות רוטב בודדות בעצמם. את הרוטב מסירת הרוטב הנפוצה מוזג המלצר - אל תמהרו לקחת את סירת הרוטב ולהעביר אותה למלווים במעגל.

מאמינים שיש לאכול את הרוטב עם המנה העיקרית. אם עדיין יש יותר מדי רוטב, הוא לא אמור לשמש כתוספת, תאכלו עם כפית, טבלו בו לחם - תצטרכו להשאיר את העודפים בצלחת.

הרוטב שנשפך על המפה מספיק כדי להירטב עם מפית.

תפוח אדמה

תפוחי אדמה, ירקות, כמו גם כל מזון רך, לא צריך לחתוך בסכין, זה מספיק כדי לחלק לחתיכות עם מזלג. מותר לקצץ מעט את קרום תפוחי האדמה המטוגנים.

אספרגוס

אספרגוס הוא מתאבן קר פופולרי. תקופת השימוש וההגשה הטרייה היא מהמחצית השנייה של אפריל ועד הימים הראשונים של יוני.

חותכים את האספרגוס מלמטה. אספרגוס הוא מוצר סיבי וקשה לחתוך אותו. לכן את האספרגוס חותכים לאורכו לרצועות ועוטפים סביב מזלג.

בדרך כלל, האספרגוס מוגש עם סכין ומזלג, אם כי ניתן לאכול במזלג אחד. באנגליה נהוג לאכול אספרגוס על ידי החזקת קצהו המוצק של הצמח וטבילתו ברוטב.

מרק

המרקים חמים וקרים, ולפי אופן ההכנה הם מחולקים למרק, מרק עם רוטב ומרק פירה.

מרק הוא המנה היחידה שגם בארוחת ערב מותר לאכול מיד לאחר ההגשה, מבלי להמתין להגשת כל האורחים. אתה לא צריך להתנצל בפני השכנים שלך.

זה לא אמור לנשוף על המרק כדי שיתקרר מהר יותר, מותר לערבב מעט עם כף.

אסור להטות את הצלחת לא כלפיך ולא הרחק ממך. השאר קצת מרק אכול למחצה.

אין למלא את הכף עד הסוף, במיוחד לנגב את תחתית הכף בחתיכת לחם.

אם מגישים במרק נתח בשר או עוף גדול, יש לאכול אותו עם כלים לאחר המרק והרוטב.

כדורי בשר, כופתאות ונתחי בשר יש לאכול שלמים או לחתוך לחתיכות בעזרת כף, לא בסכין.

מאמינים שאם המרק מוגש בכוס עם ידיות, אזי הכף משמשת רק לאכילת חתיכות בשר או טוסט, בעוד שהמרק שותים כמו תה. בפועל, כלל זה מוזנח לרוב, תוך שימוש בכפית מוכרת יותר.

בתום הארוחה נשארת הכף בצלחת.

גבינה

גבינות מוגשות בתום ארוחת צהריים מורכבת או כמנה שנייה עצמאית בין מתאבנים לקינוח. במהלך ארוחת ערב חגיגית או חגיגית, ניתן להגיש גבינה לפני הקפה במקום הקינוח. ניתן להגיש גבינה גם כנשנוש קל עם יין.

גבינה מוגשת עם יין, קוניאק, שמפניה ובירה. כשאתם בוחרים יין לשילוב עם גבינה, קחו בחשבון שיינות לבנים הולכים טוב יותר עם גבינה מאשר אדומים. יינות מיושנים משתלבים היטב עם גבינות בוגרות. ידוע גם הכלל של שילוב יין וגבינה לפי מקום מוצאם. אז, גבינה צרפתית משתלבת טוב יותר עם יין צרפתי.

במסעדה, ייעוץ לגבי שילוב גבינה עם משקאות צריך להינתן על ידי הסומלייה. במהלך דייט או משתה חגיגי עדיף להזמין משקאות בכוסות כדי שכל אחד יוכל לבחור את המשקה שלו לגבינה.

כמתאבן למשקאות, ניתן להגיש גבינה עם לחם או בצורת מיני כריכים עם שיפוד מיוחד הננעץ בחתיכה.

בנשפים, הגבינה מוגשת לרוב כצלחת גבינה (או צלחת גבינה) המורכבת מחמישה סוגי גבינות או יותר. לוח עץ עגול משמש לעתים קרובות כצלחת. גבינות מסודרות בכיוון השעון על הצלחת, החל מגבינות בעלות טעם עדין ומתון (גבינת קוטג' וזנים רכים) ועד לקשות וחדות יותר. המגוון הרך ביותר של גבינות נמצא בצלחת בשעה שש.

כמנה עיקרית, צלחת הגבינה מורכבת מחתיכות גדולות מזנים שונים, וכל אחד חותך את עצמו באופן עצמאי מחתיכה כזו או אחרת.

לקחת גבינה בידיים מצלחת גבינה ומעצמך זה לא מקובל - גבינה נלקחת במזלג.

נהוג לקשט מגש גבינות בפירות. כל זן משולב עם הפרי "שלו". השילוב הטוב ביותר לגבינה כחולה הוא ענבים, לגבינות רכות - אגסים. אֱגוזי מלךושקדים מוגשים עם כל סוג של גבינה, לעתים קרובות הם מונחים ליד זנים קשים על צלחת.

כל יזם מבין עד כמה תוצאה מוצלחת משמעותית. אבל לא כולם מבינים את ההשפעה של פרטים קלילים לכאורה כמו בחירה נכונהמקומות לפגישות עסקיות. מטרת פגישה עסקית היא לפתור בהצלחה בעיה מסוימת, ולכן האווירה צריכה להיות נוחה ככל האפשר, מבלי ליצור מתח נוסף. במאמר זה ננתח את הנקודות העיקריות הנחוצות לבחירת האזור האופטימלי לתקשורת עסקית.

זמן לעמלות

אין ספק, אנחנו מסכימים על פגישה מראש. אם בן הזוג נמצא באותו אזור, עליך להסכים על פגישה 2-3 ימים לפני התאריך הצפוי. אתה יכול לנהל משא ומתן דרך או.

אם אתם מתכננים פגישה, עליכם לשקול היטב מספר נקודות חשובות:

• איפה ואיך לפגוש אותם.
• האם יש צורך בנאום קבלת פנים, ואם כן, מה יש לומר.
• מה יהיה הרכב המשלחת המארחת.
• האם התקשורת תהיה נוכחת?
• באיזה מלון להזמין חדרים לשותפים.
• איך יתקיים החלק הרשמי של הפגישה, האם יהיה חלק בלתי פורמלי.
• איך יעברו החוטים.

כל הנושאים הארגוניים עם נציגי השותפים חייבים להסדיר לפחות שבוע לפני הפגישה. ומשא ומתן רציני, שתוצאתו הצפויה היא סיום חוזים של מיליוני דולרים, מתוכנן למספר חודשים. אנשי מקצוע משתתפים בארגון שלהם.

כל הנושאים הארגוניים עם נציגי השותפים חייבים להסדיר לפחות שבוע לפני הפגישה.

איפה להיפגש

רוב היזמים מעדיפים לנהל משא ומתן על השטח שלהם: ככלל, מדובר במשרד או בחצרים אחרים בבעלות המארגן. אבל נציין שמתוך כבוד לבן הזוג, הגיוני לארגן פגישה בשטח ניטרלי או אפילו מרחוק. טכנולוגיות חדישותלהתיר.

הבה נשקול את השאלה הזו ביתר פירוט.

1. מפגש במקום. פלוסים - נוחות ומיקום נוח של קבוצת משתתפים ב"חדר המשא ומתן", יכולת השפעה על התהליך בהפסקות, מתאפשר לארגן תכנית תרבות. כמו שאומרים, "המאסטר הוא האדון". בנוסף, אתה לא מבזבז זמן ומאמץ על הכביש, הערכת המקום. בהישג יד, במידת הצורך, אינטרנט, פקס, מזכירה ועוד. אך אל תשכחו שבמצב זה המשרד שלכם הוא ה"פנים" שלכם, אז שימו לב לניקיון ולסדר, לתאורה ולטמפרטורת האוויר בחדר הישיבות. אם המשרד לא מספיק טוב לפגישה עם שותפים, כדאי להעדיף טריטוריה של צד שלישי.
2. מפגש בשטח השותף. משא ומתן על שטח הצד שכנגד מאשר את רצינות כוונותיך ומדגיש את כבודך לבן הזוג, בנוסף ניתנת לך האפשרות לקבל מידע נוסףגם לגבי השותף עצמו וגם לגבי החברה שלו.
3. טריטוריה ניטראלית. הטריטוריה נקראת ניטרלית מכיוון שהיא למעשה אינה נותנת יתרונות לאף צד, היא פופולרית במיוחד בפתרון סכסוכים ו מצבי קונפליקט, אבל זה חייב להיבחר כראוי הנחות. ככלל, אלו הם מועדוני עסקים, מקומות מנוחה במדינה עם אולם כנסים. מנהג נפוץ נוסף שהגיע מחו"ל הוא משא ומתן במסעדה.
4. מרחוק. הקידמה המדעית והטכנולוגית סיפקה לנו דרכים רבות לתקשר מרחוק, יתרה מכך, עם שידור תמונה וקול בזמן אמת. במצב זה, הדבר החשוב ביותר הוא השעה והתאריך הנכונים למשא ומתן, יש צורך לקחת בחשבון אזורי זמן, הזמן הפנוי של הצד שכנגד, שעות העבודה המקסימליות של השותף.

אם המשרד לא מספיק טוב לפגישה עם שותפים, כדאי להעדיף טריטוריה של צד שלישי.

הליך לפי דוגמה

לכן, אם מתקבלת ההחלטה לקיים מפגש בשטח ניטרלי, יש צורך לבחור את מקום המפגש הנכון. אם מדובר במסעדה, תחילה כדאי לבקר בה על מנת להכיר את התפריט, להעריך את הסביבה ולהסביר למנהל את דרישותיכם.

אנו שמים לב לדברים הבאים:

• השירות והאוכל חייבים להיות ללא דופי.
• חוסר מוזיקה רועשת ותוספת ציבור (עדיפות למסעדות יקרות לא רק בשביל הסטטוס, כאן יותר רגוע).
• סוגים ספציפיים לא מקובלים של מטבח (אקזוטי, לאומי), נותנים עדיפות לקלאסיקה.
• צריך להיות מספיק מקום פנוי ליד השולחן גם למנות וגם לניירות עסקיים.
• מאמינים ששולחן לא בולט מול הקיר מתאים יותר משולחן, שמעבר אליו מלצרים ומבקרים מרצדים כל דקה.

אם אתם כבר מכירים את בן/בת הזוג, תוכלו לקבוע פגישה אישית בטלפון. אם בן הזוג הוא פוטנציאלי, כדאי להתחיל עם הזמנה מנומסת וציון נושא הדיון.

זמן הפגישה

זמן הפגישה ללא ספק קשור למטרה שלה, זה יכול להיות:

• ארוחת בוקר עסקית. ככלל, הוא מתקיים ב7-9 בבוקר ונמשך לא יותר משעה, זה מאפשר לשלב עסקים עם הנאה מבלי לבזבז יותר מדי זמן.
• ארוחת צהריים עסקית, אורכת כשעה וחצי, הנערכת בשעות היום. ארוחת צהריים משותפת היא אות לגישה חיובית של בן הזוג.
• ארוחת ערב עסקית מתוכננת לא לפני השעה 19:00, תוך התחשבות בזמן הנסיעה ורצון אפשרי להחליף בגדים לאחר יום עבודה. הוא נמשך משעתיים, אך על פי כללי הנימוס הוא מסתיים לא יאוחר משעה 22:00.

לא משנה היכן ואיך מתקיימת הפגישה, תמיד היו מנומסים ופעלו לפי כללי הנימוס!

תוצאות

ניתן לסווג את המשא ומתן העסקי כחובות רשמיות, ולכן חשוב לגשת לפגישה באחריות מרבית ולהכיר את היסודות של פגישות כאלה. הימנע מהדר מוגזם, התייחס אליהם בצורה רציונלית. ההגדרה החצי רשמית היא שנותנת מידע חשובלגבי הצדדים ועשויים להשפיע על קבלת ההחלטות שלאחר מכן על העסקה המתבצעת.