ডিম ধোয়ার জন্য গোসল। ডিম এবং ডিম ধোয়ার জন্য স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা

ডিম ধোয়ার জন্য স্নান VMYA এবং VMYAB Koborব্যবহার করার উদ্দেশ্যে ওয়াশিং বিভাগডিম ধোয়ার জন্য ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান।

বিশেষত্ব:

VMYA, VMYA/430 - বোর্ড ছাড়া, VMYA, VMYAB/430 - বোর্ড সহ

স্টেইনলেস স্টীল থেকে ধোয়ার জন্য 4টি পাত্র। AISI 430 স্টিল

ফ্রেম: কোণার গ্যালভ। ইস্পাত (VMYA, VMYAB) এবং স্টেইনলেস স্টীল। ইস্পাত (VMYA/430, VMYAB/430)

4 সাইফন

4 স্টপার

ঝুড়ি

মডেল এবং দাম:

বর্ণনা		মাত্রা, মিমি	দাম, ঘষা
ডিম ধোয়ার জন্য ঢালাই ওয়াশিং বাথটাব
ডিম ধোয়ার জন্য ঢালাই ওয়াশিং বাথটাব	VMYa/1-53/53/430	530x530x870 (4 কন্টেইনার 200x200x300)
	ভিএমওয়াই/1-63/63/430	630x630x870 (4 কন্টেইনার 238x238x400)
	VMYa/1-70/70/430	700x700x870 (4 কন্টেইনার 264x264x450)
	VMYa/1-80/80/430	800x800x870 (4 কন্টেইনার 302x302x450)
ডিম ধোয়ার জন্য ঢালাই ওয়াশিং বাথটাব	ভিএমওয়াইএবি/1-53/53	530x530x870 (4 কন্টেইনার 200x200x300)
	ভিএমওয়াইএবি/1-63/63	630x630x870 (4 কন্টেইনার 238x238x400)
	ভিএমওয়াইএবি/1-70/70	700x700x870 (4 কন্টেইনার 264x264x450)
	ভিএমওয়াইএবি/1-80/80	800x800x870 (4 কন্টেইনার 302x302x450)
ডিম ধোয়ার জন্য ঢালাই ওয়াশিং বাথটাব	ভিএমওয়াইএবি/1-53/53/430	530x530x870 (4 কন্টেইনার 200x200x300)
	ভিএমওয়াইএবি/1-63/63/430	630x630x870 (4 কন্টেইনার 238x238x400)
	VMYAB/1-70/70/430	700x700x870 (4 কন্টেইনার 264x264x450)
	ভিএমওয়াইএবি/1-80/80/430	800x800x870 (4 কন্টেইনার 302x302x450)

সাইটে পোস্ট করা পণ্য সম্পর্কে সমস্ত তথ্য শুধুমাত্র রেফারেন্সের জন্য এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের সিভিল কোডের 437 অনুচ্ছেদের অনুচ্ছেদ 2 অনুযায়ী সর্বজনীন অফার নয়। প্রস্তুতকারকের পরিবর্তন হতে পারে স্পেসিফিকেশন, চেহারাএবং পূর্ব নোটিশ ছাড়া পণ্য প্যাকেজিং. অর্ডার দেওয়ার আগে প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য এবং ম্যানেজারদের কাছ থেকে পছন্দসই ফাংশনগুলির প্রাপ্যতা নির্দিষ্ট করুন৷

পণ্য প্রত্যয়িত হয়

GK Kholod অনলাইন স্টোরে উপস্থাপিত সরঞ্জামগুলি প্রয়োজনীয় পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে এবং রাশিয়ান রাষ্ট্রীয় মান GOST R মেনে চলে।

রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম সকলের প্রয়োজনীয়তা প্রত্যয়িত করে প্রযুক্তিগত প্রবিধানএবং মান বিধান.

আমাদের অনলাইন দোকানে সরঞ্জাম ক্রয় করে, আপনি এর নির্ভরযোগ্যতা এবং উচ্চ মানের সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন!

প্রস্তুতকারকের ওয়ারেন্টি

গ্রুপ অফ কোম্পানি খোলোদের অনলাইন স্টোরে উপস্থাপিত সমস্ত সরঞ্জামের একটি প্রস্তুতকারকের ওয়ারেন্টি রয়েছে। ওয়্যারেন্টি এবং পোস্ট-ওয়ারেন্টি পরিষেবা নির্মাতাদের বিশেষ পরিষেবা কেন্দ্রগুলিতে সঞ্চালিত হয়।

ওয়ারেন্টি পরিষেবার জন্য প্রয়োজনীয় নথিগুলি সরঞ্জাম কিটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

ওয়ারেন্টি সময়কাল প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্ধারিত হয়।

ইনস্টলেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণ

অনলাইন স্টোর জি কে খোলোদের বিশেষজ্ঞরা সবকিছু তৈরি করবেন প্রয়োজনীয় কাজআমাদের কাছ থেকে কেনা সরঞ্জামগুলির মসৃণ অপারেশন ইনস্টল এবং নিশ্চিত করতে।

আমরা সর্বোত্তম প্রযুক্তিগত সমাধান তৈরি করব, কমিশনিং চালাব এবং সরবরাহ করব রক্ষণাবেক্ষণহিমায়ন প্রযুক্তি।

এটি ডাউনটাইম হ্রাস করবে এবং আপনার সরঞ্জামের আয়ু বাড়িয়ে দেবে।

রাশিয়া এবং পিক ডেলিভারি

মস্কো রিং রোডের মধ্যে প্রতিদিন 10.00 থেকে 21.00 পর্যন্ত দুই কার্যদিবসের মধ্যে ডেলিভারি বিনামূল্যে। 20,000 রুবেলের বেশি অর্ডার বিনামূল্যে বিতরণ করা হয়। 20,000 রুবেলের কম অর্ডারের পরিমাণ সহ, ডেলিভারির খরচ 500 রুবেল। মস্কো রিং রোডের বাইরে সরঞ্জাম সরবরাহ 45 রুবেল হারে গণনা করা হয়। 1 কিমি দৌড়ের জন্য।

গুদামে ডেলিভারি পরিবহন কোম্পানি 20,000 রুবেল থেকে অর্ডার করার সময়, দুই কার্যদিবসের মধ্যে বিনামূল্যে করা হয়। 20,000 রুবেলের কম অর্ডারের পরিমাণ সহ, ডেলিভারির খরচ 500 রুবেল।

খাদ্যতালিকাগত এবং টেবিল ডিম, ভরের উপর নির্ভর করে, 3 টি বিভাগে বিভক্ত:

নির্বাচিত- একটি ডিমের ভর 65 গ্রাম, নির্দেশিত - 0;

প্রথম- 55 গ্রাম, মনোনীত করা হয় - 1;

দ্বিতীয়- 45 গ্রাম, মনোনীত - 2।

দোকান খাদ্য ডিম তাপমাত্রা 20 ° С এর বেশি নয় এবং 0 ° С এর কম নয়; ক্যান্টিন - 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয় এমন তাপমাত্রায়; রেফ্রিজারেটরে, ডিমগুলি 0 থেকে -2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং 85-88% আপেক্ষিক আর্দ্রতায় সংরক্ষণ করা হয়।
স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তাডিম প্রক্রিয়াকরণের জন্য।

ব্যবহারের আগে, মুরগির ডিমগুলি অবশ্যই একটি ওভোস্কোপের মাধ্যমে স্ক্যান করতে হবে, তারপরে 4-সেকশনের স্নানে ধুয়ে ফেলতে হবে, কারণ ডিমগুলি সালমোনেলার ​​বাহক হতে পারে। আপনি খাবারের বিবাহের সাথে ডিমের পাশাপাশি ডিমের মেলাঞ্জ ব্যবহার করতে পারবেন না, যেহেতু গলানো হয়ে গেলে এটি অণুজীবের বিকাশের জন্য অনুকূল পরিবেশ হিসাবে কাজ করে।

ডিমগুলি নিম্নলিখিত ক্রমে 3-সেকশনের স্নানে প্রক্রিয়া করা হয়:

- প্রথম বিভাগে - 5-10 মিনিটের জন্য 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সোডা অ্যাশের 0.5% দ্রবণে চিকিত্সা;

- দ্বিতীয় বিভাগে- 2% ব্লিচ দ্রবণ বা 0.5% ক্লোরামাইন দ্রবণ দিয়ে 5 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন;

- তৃতীয় বিভাগে- 5 মিনিটের জন্য চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

ডিমগুলি পরিচালনা করার পরে, কর্মীদের তাদের ভাঙ্গার আগে সাবান এবং জল দিয়ে তাদের হাত ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। 0.2% ব্লিচ দ্রবণ দিয়ে তাদের জীবাণুমুক্ত করুন, স্যানিটারি পোশাক পরিবর্তন করুন।

একটি গন্ধযুক্ত ডিম এবং অন্যান্য ত্রুটিগুলিকে মোট ভরে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখার জন্য, ভাঙার সময়, বেশ কয়েকটি ডিম (5 টুকরার বেশি নয়) একটি ছোট আয়তনের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে একটি বড় উত্পাদন পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। ব্যবহারের আগে, ডিমের ভর 3 মিমি এর চেয়ে বড় কোষ সহ একটি চালনীর মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। 2-6 ° C তাপমাত্রায় ডিমের ভর সংরক্ষণের সময়কাল - 24 ঘন্টার বেশি নয়। ডিমের ভর সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের জন্য পাত্রে চিহ্নিত করা আবশ্যক; অন্যান্য উদ্দেশ্যে এই পাত্রে ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়. এগুলি ডিমের ভর প্রস্তুত করার জন্য একটি ঘরে সংরক্ষণ করা উচিত।

কারখানায় রান্নার জন্য ব্যবহৃত ডিমের প্রক্রিয়াকরণ একটি নির্দিষ্ট স্থানে বিশেষ চিহ্নিত 3টি পাত্রে (বালতি এবং বয়লার) করা হয়। প্রাথমিক মোমবাতি দেওয়ার পরে, সেগুলি নিম্নলিখিত ক্রম অনুসারে প্রক্রিয়া করা হয়।

1 ধারক: সোডা অ্যাশের উষ্ণ 1-2% দ্রবণ দিয়ে ধোয়া;

2 ধারক: 0.5% ক্লোরামাইন দ্রবণ দিয়ে জীবাণুমুক্তকরণ;

3 ক্ষমতা: ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে.

এর পরে, পরিষ্কার ডিম ট্রে বা অন্যান্য পরিষ্কার থালা-বাসনে রাখা হয়। কাঁচা ডিম উৎপাদন কর্মশালায় আনা ও সংরক্ষণ করার অনুমতি নেই।

মেলাঞ্জ। হিমায়িত ডিম পণ্য শেল ছাড়া তাজা হিমায়িত ডিম ভর. তারা তিন ধরনের উত্পাদিত হয়: melange, প্রোটিন এবং কুসুম গঠিত; সাদা ডিম; ডিমের কুসুম.

যেহেতু খোসা থেকে মুক্ত ডিমের ভরটি প্যাথোজেনিক সহ ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রজননের জন্য একটি অনুকূল পুষ্টির মাধ্যম, তাই এটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে মেলাঞ্জকে ডিফ্রস্ট করার অনুমতি দেওয়া হয়। হিমায়িত মেলাঞ্জে সংরক্ষণ করা উচিত হিমাগারমাইনাস 5-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উদ্যোগ। পণ্যের অভ্যন্তরে তাপমাত্রা (ভরের কেন্দ্রে) মাইনাস 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

মেলাঞ্জ দিয়ে ধাতব ক্যান খোলার সময়, আপনাকে প্রথমে সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে গরম পানি. গলানোর জন্য মেলাঞ্জ সহ ব্যাঙ্কগুলি স্থাপন করা হয় বিশেষ স্নানযেখানে 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জল ঢেলে দেওয়া হয়। গলানোর সময়কাল 2.5-3 ঘন্টা, তারপরে বয়ামগুলি খোলা হয় এবং মেলাঞ্জকে একটি চালনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় যার মধ্যে 3 মিমি এর চেয়ে বড় কোষ থাকে না বিশেষ ক্যানে। গলানো অবস্থায় মেলাঞ্জ 3-4 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। মেলাঞ্জ থেকে অমলেট তৈরি করা নিষিদ্ধ।

ডিমের গুঁড়া। শুকনো ডিমের পণ্য তৈরির জন্য, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ সৌম্য সম্পূর্ণ ডিম বা সাদা বা কুসুম ব্যবহার করা হয়। গুঁড়ো ডিমের গুঁড়া ডিমের ভরকে উত্তপ্ত বাতাসের স্রোতে pulverizing দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়, যেখানে ভরের ক্ষুদ্রতম ফোঁটাগুলি মাছিতে শুকিয়ে পাউডারে পরিণত হয়। ডিমের গুঁড়োর দ্রবণীয়তা - শুষ্ক পদার্থের ক্ষেত্রে 85% এর কম নয়।

ডিমের গুঁড়ার রঙ হালকা হলুদ, শুকনো কুসুম - কমলা রঙের সঙ্গে হলুদ, শুকনো প্রোটিন - ধূসর সাদা। পণ্যটিতে বিদেশী গন্ধ এবং স্বাদ অনুমোদিত নয়

2 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রায়, ভাল প্যাকেজিংয়ে পাউডারটি দুই বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় - 6 মাস পর্যন্ত। এটি একটি শুষ্ক, শীতল, বায়ুচলাচল এবং অন্ধকার ঘরে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। ডিমের গুঁড়া উষ্ণ (প্রায় 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস) জলে মিশ্রিত করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি প্রতি 278 গ্রাম পাউডারের জন্য 722 গ্রাম জল যোগ করে একটি প্রাকৃতিক ডিমের আর্দ্রতা অর্জন করতে পারেন বা 25-30% আর্দ্রতা সহ একটি ইমালসন প্রস্তুত করতে পারেন। 100 আরপিএম গতিতে একটি মন্থন মেশিনে প্রজনন করা হয়। পাতলা করার পরে, দ্রবণটিকে কমপক্ষে এক ঘন্টা দাঁড়াতে দেওয়া বাঞ্ছনীয়, তারপরে এটি একটি চালনী দিয়ে ফিল্টার করা হয় যার কোষ 3 মিমি এর বেশি নয় এবং উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। ক্রিম তৈরির জন্য অসম্পূর্ণ দ্রবণীয়তার কারণে ডিমের গুঁড়া ব্যবহার করা হয় না।

ডিম প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালার কাজের সংগঠন মুরগির ডিমপাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে - একটি বাধ্যতামূলক ভিত্তি। সুবিধার ডিম প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা আনলোডিং এলাকার কাছাকাছি অবস্থিত। কর্মশালায় তিনটি স্নান ধোয়া, হ্যান্ড ওয়াশ সিঙ্ক, ডিম স্টোরেজ র্যাক। এন্টারপ্রাইজের গরম অঞ্চল, যেখানে মুরগির ডিম ধোয়ার পরে পাঠানো হয়। রান্নার জন্য ব্যবহৃত ডিমের প্রক্রিয়াকরণ নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে তিন-বিভাগের স্নানের একটি নির্দিষ্ট জায়গায় করা হয়: একটি উষ্ণ 1 ... জল দিয়ে। একটি পরিষ্কার ডিম একটি পরিষ্কার, লেবেলযুক্ত থালায় রাখা হয়। ক্যাসেট, বাক্সে প্রক্রিয়াবিহীন ডিম উৎপাদন কর্মশালায় আনা হয় না এবং সংরক্ষণ করা হয় না।