কীভাবে স্ক্র্যাচ থেকে একটি সুশি বার খুলবেন: প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং কীভাবে একটি ক্যাফের কাজ সঠিকভাবে সংগঠিত করবেন। জাতীয় খাবারে ব্যবসা: কীভাবে একটি সুশি বার খুলবেন

• মাসিক লাভ (থেকে): 1000 $
• পরিশোধের সময়কাল (থেকে): 1 ২ মাস
• মূলধন শুরু (থেকে): 16500 $

ব্যবসা প্রাসঙ্গিকতা

জাপানি খাবার সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানগুলি দশ বছরেরও বেশি আগে আমাদের দেশে উপস্থিত হয়েছিল, তবে এই সময়ের মধ্যে তাদের জনপ্রিয়তা মোটেও হ্রাস পায়নি, তাদের সাপ্তাহিক দিনে এবং উভয় দিনেই উচ্চ উপস্থিতি রয়েছে। ছুটির দিন. একটি সুশি বার খোলা একটি প্রতিশ্রুতিশীল দিক, তাই, সঠিক পদ্ধতির সাথে, এটি উদ্যোক্তাদের একটি স্থিতিশীল ভাল আয় আনতে পারে।

জাপানি রেস্তোরাঁর বৈশিষ্ট্য

এই জাতীয় প্রতিষ্ঠানের মেনুতে প্রধান খাবারগুলি হ'ল রোল এবং সুশি, তারা মূল লাভ নিয়ে আসে। তাদের তৈরির জন্য, বিভিন্ন ধরণের মাছ, চাল, সামুদ্রিক খাবার, ক্যাভিয়ার, শাকসবজি বা অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়। আপনি গ্রাহকদের ঐতিহ্যবাহী প্রাচ্য খাবার যেমন নুডলস অফার করে অতিরিক্ত আয় করতে পারেন; ভাতের সাথে সবজি; miso স্যুপ। মেনুতে সুস্বাদু ডেজার্ট এবং বিভিন্ন ধরনের চাও রয়েছে: কালো, সাদা, সবুজ।

ধারণার বিকাশ

স্ক্র্যাচ থেকে একটি ব্যবসা খোলার আগে, একটি প্রকল্প ধারণা বিকাশ করা প্রয়োজন। ব্যবসা করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। আপনি একটি জাপানি রেস্তোরাঁ খুলতে পারেন বা গ্রাহকদের খাবার সরবরাহ করতে পারেন নিজস্ব উত্পাদন. আপনি বাড়িতে এবং একটি ভাড়া রুমে উভয়ই সুশি রান্না করতে পারেন।

কিভাবে সুশি এবং রোলস এর ডেলিভারি খুলবেন সর্বনিম্ন খরচ? একটি সুবিধাজনক সমাধান হল যে কোনও সুশি বারের সাথে একটি চুক্তি করা, পোর্টেবল রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম কেনা এবং একটি কুরিয়ার ভাড়া করা যিনি গাড়িতে পণ্য সরবরাহ করবেন।

আরেকটি বিকল্প হল গ্রাহকদের টেকঅওয়ে সুশি অফার করা। এক্ষেত্রে ফাস্টফুডের মতো প্রতিষ্ঠান খুলতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ভাড়া ছোট রুমএবং এটিতে একটি বার কাউন্টার ইনস্টল করুন, যেখানে দর্শনার্থীরা ঘটনাস্থলেই দ্রুত খেতে পারেন।

ব্যবসা নির্মাণের পর্যায়

যে রেস্তোরাঁগুলি অতিরিক্ত পরিষেবা অফার করে, যেমন জাপানি খাবারের হোম ডেলিভারি, তাদের লাভ সবচেয়ে বেশি। প্রকল্পটি শীঘ্রই পরিশোধ করার জন্য, আপনাকে ডেলিভারি সহ একটি সুশি বারের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সঠিকভাবে আঁকতে হবে। এটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

1. এলএলসি বা স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসাবে ট্যাক্স পরিষেবার সাথে নিবন্ধন।
2. ফায়ার ইন্সপেক্টরেট এবং এসইএস থেকে পারমিট প্রাপ্তি।
3. নির্ভরযোগ্য পণ্য সরবরাহকারীদের জন্য অনুসন্ধান করুন.
4. রুম ভাড়া, হোল্ডিং মেরামতের কাজএবং হল নকশা।
5. আসবাবপত্র এবং সরঞ্জাম ক্রয়.
6. কর্মী নির্বাচন।
7. মেনু উন্নয়ন।
8. একটি বিজ্ঞাপন প্রচারাভিযান পরিচালনা.
9. প্রতিষ্ঠানের উদ্বোধন।

আর্থিক হিসাব

একটি ব্যবসা শুরু করার জন্য, আপনার যথেষ্ট চিত্তাকর্ষক আর্থিক খরচ প্রয়োজন হবে:

• একটি লাইসেন্স প্রাপ্তি এবং প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন প্রক্রিয়াকরণ - 50,000 থেকে;
• হলের মেরামত এবং নকশা - 150,000 থেকে;
• সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র অর্ডার - 500,000 থেকে;
• একটি গাড়ি কেনা - 100,000 থেকে;
• পণ্যের একটি প্রাথমিক ব্যাচ ক্রয় - 200,000 থেকে।

মাসিক খরচ

• প্রাঙ্গনের ভাড়া - 50,000 রুবেল থেকে;
• কর্মীদের জন্য বেতন - 200,000 রুবেল থেকে;
• ইউটিলিটি এবং ট্যাক্স - 20,000 রুবেল থেকে;
• বিজ্ঞাপন - 30,000 রুবেল থেকে।

যদি একটি সুশি বার গড়ে প্রতিদিন প্রায় 60 জন গ্রাহক পরিদর্শন করেন, তবে প্রতি ব্যক্তি 200 রুবেল হারে, আয় মাসে 360 হাজার রুবেল থেকে হতে পারে। তদনুসারে, মাসিক নেট লাভ 60 হাজার রুবেল থেকে হবে।

• প্রারম্ভিক মূলধন: 1,000,000 রুবেল থেকে;
• মাসিক লাভ: 60,000 রুবেল থেকে;
• পেব্যাক সময়কাল: 12 মাস থেকে।

প্রয়োজনীয় কাগজপত্র

একটি সুশি বার খোলার জন্য নিম্নলিখিত নথিগুলির প্রয়োজন:

• অ্যালকোহল এবং সিগারেট বিক্রয়ের জন্য লাইসেন্স;
• ফায়ার সার্ভিস এবং এসইএস থেকে অনুমতি;
• বর্জ্য অপসারণ এবং জনসেবা প্রদানের জন্য চুক্তি;
• পণ্য সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি;
• স্বাস্থ্য বইকর্মীদের জন্য

প্রাঙ্গনে জন্য প্রয়োজনীয়তা

দর্শকদের একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ নিশ্চিত করার জন্য, ট্র্যাফিক মোড়ের কাছে একটি প্রতিষ্ঠান খোলার সুপারিশ করা হয়, ভাল ট্র্যাফিক সহ এমন এলাকায়: শপিং সেন্টার, রেলওয়ে স্টেশন, সিনেমা বা পার্কের কাছাকাছি। মোট মেঝে এলাকা কমপক্ষে 250 বর্গ মিটার হতে হবে। মি. এটি দর্শকদের জন্য একটি হল, ইউটিলিটি রুম এবং একটি রান্নাঘর প্রদান করা উচিত।

যন্ত্রপাতি

একটি সুশি বারের জন্য সরঞ্জামের মানক সেট অন্তর্ভুক্ত:

• ভাত রান্নার যন্ত্রবিশেষ;
• গরম খাবার রান্না করার জন্য চুলা;
• হিমায়ন এবং হিমায়িত সরঞ্জাম;
• সুশি এবং রোলস মোড়ানোর জন্য যন্ত্রপাতি;
• কাটিং বোর্ড;
• ছুরি সেট;
• খাবারের;
• সুশি - ক্ষেত্রে;
• বাসন পরিস্কারক.

কর্মী

• শেফ - বাবুর্চি;
• বেশ কিছু সুশি মানুষ;
• ওয়েটার
• হিসাবরক্ষক
• কোষাধ্যক্ষ;
• থালাবাসন ধোয়া এবং পরিষ্কারের জন্য রান্নাঘরের কর্মী;
• অর্ডার ম্যানেজার এবং কুরিয়ার (আপনার বাড়িতে বা অফিসে খাবার সরবরাহের ক্ষেত্রে)।

বিজ্ঞাপন

স্থাপনাটি ভালো জায়গায় অবস্থিত হলেও সঠিকভাবে ডিজাইন না করলে উপস্থিতি কম থাকতে পারে বিপণন কৌশল. রেস্টুরেন্টে ক্রমাগত গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য কী করা দরকার? সবচেয়ে বেশি কার্যকর পদ্ধতিঅন্তর্ভুক্ত:

• বহিরঙ্গন বিজ্ঞাপন;
• ফ্লায়ার এবং লিফলেট বিতরণ;
• মিডিয়াতে বিজ্ঞাপন;
• সুশি বারের প্রতীক সহ স্যুভেনির উত্পাদন;
• সামাজিক নেটওয়ার্কে বিজ্ঞাপন;
• নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য বোনাস এবং ডিসকাউন্টের একটি সিস্টেমের বিকাশ।

সম্ভাব্য ঝুঁকি

খাবার তৈরির জন্য, দর্শকদের বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে উচ্চ-মানের এবং তাজা কাঁচামাল ক্রয় করা প্রয়োজন। এটি শুধুমাত্র বিশ্বস্ত কোম্পানিগুলির সাথে চুক্তি শেষ করার এবং পণ্যগুলির সমস্ত বিতরণকে সাবধানে নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বাড়িতে সুশি উত্পাদন

যদি উদ্যোক্তাদের একটি সীমিত বাজেট থাকে, তাহলে তাদের সুশি এবং রোল উৎপাদনের জন্য একটি ঘর ভাড়া নিতে হবে না, একটি বাড়ির ব্যবসাও ভাল লাভ আনতে পারে। যাইহোক, যদি তাদের জাপানি খাবার রান্না করার অভিজ্ঞতা না থাকে তবে এই ক্রিয়াকলাপটি পেশাদারদের কাছে অর্পণ করা ভাল।

বাড়িতে একটি ব্যবসা সংগঠিত করার পর্যায়:

• একজন শেফ এবং বেশ কয়েকটি সহকারী নিয়োগ করা;
• পণ্য এবং সরঞ্জাম ক্রয়;
• একটি বিজ্ঞাপন কৌশল উন্নয়ন;
• আপনার নিজস্ব ওয়েবসাইট তৈরি;
• একজন অর্ডার প্রসেসিং ম্যানেজার এবং একজন কুরিয়ার নিয়োগ করছেন যিনি গ্রাহকদের কাছে প্রস্তুত খাবার সরবরাহ করবেন।

বাণিজ্যিক অফার

আপনি যদি এই এলাকার একজন প্রস্তুতকারক বা সরঞ্জাম সরবরাহকারী, একজন বিশেষজ্ঞ বা ফ্র্যাঞ্চাইজার হন, তাহলে যোগাযোগ পৃষ্ঠার মাধ্যমে আমাদের লিখুন। নীচে আমরা আপনার অফার এবং আপনার পরিচিতি সম্পর্কে তথ্য রাখব।

নিবন্ধটি আপনার বুকমার্কে সংরক্ষণ করুন। দরকারী ;)
ফেসবুকে আপডেটগুলি অনুসরণ করুন:

Vkontakte-এ আপডেটগুলি অনুসরণ করুন:
→ 28.03.2016

মনোযোগ!

পৃষ্ঠাটি শুধুমাত্র অন্যদের জন্য দরকারী পর্যালোচনা প্রকাশ করে, যা নির্দেশ করে যে ব্যক্তিটির এই বিষয়ে অভিজ্ঞতা ছিল।

পর্যালোচনা:

আমি আপনাকে বলব কিভাবে আমার নিজের উদাহরণ ব্যবহার করে আপনার নিজের সুশি এবং রোলস ডেলিভারি রেস্তোরাঁ খুলবেন। আমি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করব: আমি কোন অসুবিধার সম্মুখীন হয়েছি, আমি কত টাকা খরচ করেছি এবং আমি এই ব্যবসায় কত উপার্জন করতে পারি।
শুরু করার জন্য, স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসাবে এই জাতীয় উদ্যোগ খোলা ভাল। এর জন্য আপনাকে যেতে হবে কর অফিস- আপনার আবাসস্থলে মোতায়েন করা শাখায়। আপনাকে একটি আবেদন লিখতে বলা হবে, যা একটির মধ্যে বিবেচনা করা হবে কাজের সপ্তাহ(সাধারণত আর নয়)। ফলস্বরূপ, আপনার হাতে নিবন্ধনের একটি শংসাপত্র থাকবে। নীতিগতভাবে, এই সমস্ত নথি যা শুরু করার জন্য প্রয়োজন।
প্রথমে, আমি একটি সুশি বার খোলার পরিকল্পনা করেছি। যাইহোক, সাংগঠনিক ব্যবস্থার সময়, আমি এই ধারণাটি ত্যাগ করেছি, কারণ একটি বার খোলার জন্য আরও শক্ত স্টার্ট-আপ মূলধন প্রয়োজন, যা আমার কাছে ছিল না। আমার কৌশলটি নিম্নরূপ ছিল: শহরের ব্যস্ততম অংশগুলির মধ্যে একটিতে একটি বিন্দু খুলুন, একটি ব্যানার ইনস্টল করুন, ইন্টারনেটের মাধ্যমে বিজ্ঞাপন দিন (ইয়ানডেক্স ডাইরেক্ট, গুগল অ্যাডওয়ার্ডস), আমার নিজের সাইট তৈরি এবং এসইও-প্রচারের জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা নিয়োজিত করুন . আমি শহরের সেইসব এলাকায় লিফলেট বিতরণের আয়োজন করেছি যেখানে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক অফিস রয়েছে, যাদের কর্মীরা মধ্যাহ্নভোজ এবং ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজের অর্ডার দিতে খুব পছন্দ করেন।
আমি অ্যাভিটোতে আমার ওয়ার্কশপের জন্য একটি উপযুক্ত ঘর খুঁজছিলাম এবং দ্রুত একটি উপযুক্ত ঘর খুঁজে পেয়েছি, যার ক্ষেত্রফল 50 m²। প্রথমে, বাড়িওয়ালা আমাকে প্রতি m² 900 রুবেল চেয়েছিলেন, কিন্তু তারপরে আমরা একটি ছাড়ের জন্য সম্মত হয়েছিলাম। আমরা সম্মত হয়েছিলাম যে প্রথম 2 মাসে আমি মাত্র অর্ধেক অর্থ প্রদান করব, কারণ আমি সবেমাত্র আমার ব্যবসা শুরু করছি। আমি যতদূর জানি, অনেক লোক এটি করে এবং বাড়িওয়ালারা প্রায়শই একটি মিটিংয়ে যায়। আপনি শুধু তাদের সাথে কথা বলতে হবে. এইভাবে, আমরা প্রথম মাসে প্রাঙ্গনে ব্যবহারের জন্য 22,500 রুবেল প্রদান করেছি। উপরন্তু, বাড়িওয়ালা আমাদের কাছ থেকে অগ্রিম অর্থপ্রদানের অনুরোধ করেছেন। এই ধরনের একটি পরিমাপ প্রায়ই বাড়িওয়ালাদের দ্বারা অনুশীলন করা হয়। সংক্ষেপে, অগ্রিম হল বীমা যদি আপনি প্রসাধনী মেরামত ছাড়াই, অন্য জায়গায় যাওয়ার সময় প্রাঙ্গণটি একটি অনুপযুক্ত অবস্থায় ছেড়ে যান। সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে, পেমেন্ট আপনাকে ফেরত দেওয়া হবে।
সুতরাং, একটি আইপি খোলার জন্য আমার খরচ 800 রুবেল। ডিসকাউন্ট ছাড়া ভাড়া - 1 মাসের জন্য 45 হাজার রুবেল। অগ্রিম অর্থ প্রদান - ঠিক একই। অবিলম্বে চুক্তি স্বাক্ষর করার পরে, আপনি মেরামত এবং সরঞ্জাম ইনস্টল করা শুরু করতে পারেন। প্রথমত, আমরা রান্নাঘরের এলাকা এবং প্রেরণকারীর কর্মক্ষেত্রটি সীমাবদ্ধ করেছি, যেখানে কল গ্রহণ করা এবং ডেলিভারি লোকেদের সাথে কাজ করা তার পক্ষে সুবিধাজনক হবে। রান্নাঘরে, একটি গুদাম সজ্জিত ছিল, তাক স্থাপন করা হয়েছিল। প্রেরণকারীর ঘরে একটি বড় সোফাও ইনস্টল করা হয়েছিল, যেখানে ঘটনাস্থলে অর্ডার করা গ্রাহকরা এটি প্রস্তুত করার সময় আরামে অপেক্ষা করতে পারে। এই সবের জন্য আমরা 50 হাজার রুবেল খরচ করেছি।
রান্নাঘর সজ্জিত করার জন্য, আমাদের একটি রেফ্রিজারেটর কিনতে হবে। কঠোরতার কারণে অভিনয় করা এবং প্রদত্ত যে আমরা বিতরণে বিশেষজ্ঞ (অর্থাৎ, গ্রাহকরা আমাদের "পর্দার আড়ালে" দেখতে পান না), আমি প্রাথমিকভাবে ছোট ত্রুটিযুক্ত সরঞ্জামগুলি সন্ধান করেছি। ফলস্বরূপ, একই আভিটোতে, আমি একটি ছোট ডেন্ট সহ একটি রেফ্রিজারেটর পেয়েছি (এটি প্রসবের সময় গঠিত হয়েছিল) এবং এটি 10 ​​হাজার রুবেলে কিনেছি। এর পরে, আমাদের স্টোরেজের জন্য একটি ফ্রিজার দরকার। আমরা একটি নতুন কিনেছি, এতে আমাদের 15 হাজার রুবেল খরচ হয়েছে। আমরা অ্যাভিটোর জন্যও অনুসন্ধান করেছি। 12 এবং 13 হাজারের জন্য বিকল্প ছিল, কিন্তু তারা তিনটি ছিল, সর্বোচ্চ দুই বছর, এবং আপনি এই ধরনের থেকে কিছু আশা করতে পারেন। অতএব, আমরা একটু যোগ করার এবং একটি নির্ভরযোগ্য পেতে সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
তারা একটি অনলাইন স্টোরে 6 হাজার রুবেলের জন্য অর্ডার দিয়ে সবচেয়ে সস্তা এবং সবচেয়ে সাধারণ রাইস কুকারটি কিনেছিল। আমি দৃঢ়ভাবে দুটি ক্রয় সুপারিশ. যদি আপনার মধ্যে একটি পুড়ে যায়, আপনি অবিলম্বে দ্বিতীয়টি পাবেন। এই ধরনের সতর্কতামূলক ব্যবস্থা প্রয়োজনীয় যাতে আপনার কাজ বন্ধ না হয় এবং আপনি গ্রাহকদের হারান না। পণ্যের সাথে কাজ করার জন্য আমাদের স্কেলও দরকার। আমরা তাদের জন্য 3,000 রুবেল প্রদান করেছি। আমরা একটি বক্সার, ছুরি ইত্যাদি কিনেছি - অর্থাৎ রান্নাঘরের সমস্ত পাত্র, যার দাম আমাদের 15 হাজার রুবেল।
আমরা একটি কম্পিউটার ইনস্টল করেছি এবং 1C এর একটি লাইসেন্সকৃত সংস্করণ কিনেছি। প্রথমত, বিক্রেতাদের জন্য অ্যাকাউন্ট করা প্রয়োজন। আপনি যখন পণ্য গ্রহণ করেন, আপনি সেগুলি কম্পিউটারে প্রবেশ করেন। তারপরে সেগুলি রোলগুলিতে চূর্ণ করা হয় এবং যখন আপনার প্রয়োজন হয়, আপনি সহজেই গণনা করতে পারেন আপনার তৈরি খাবারে কতগুলি পণ্য রয়েছে, কতটা কাঁচা বাকি আছে এবং সংশোধনের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য জিনিসগুলি সম্পাদন করতে পারেন। আমরা ভিডিও নজরদারিও ইনস্টল করেছি যাতে জরুরী বা চুরির ক্ষেত্রে সবকিছু বের করা সহজ হয়। আমরা এই সবের জন্য 30,000 রুবেল খরচ করেছি।
কোম্পানির লোগো বন্ধুদের দ্বারা আঁকা হয়েছিল। নীতিগতভাবে, এটি অ্যাভিটোতেও পাওয়া যাবে। অনেক শিল্পী, ডিজাইনার রয়েছে, যার মধ্যে একটি গ্রুপকে একত্রিত করা এবং তাদের একটি টাস্ক দেওয়া সহজ। তারপর বেছে নিন কোন লোগোটি আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। গড়ে, এই জাতীয় পরিষেবার জন্য প্রায় 2 বা 3 হাজার রুবেল খরচ হয়। সাইটের উন্নয়ন, যা ছাড়া কোন সুশি ডেলিভারি কাজ করতে পারে না, আমাদের খরচ 17 হাজার রুবেল। এটি আমাদের জন্য আমার বন্ধু দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যিনি পেশাগতভাবে এতে জড়িত।
শিফটে কাজ সংগঠিত হয়েছিল। প্রাথমিক পর্যায়ে আমাদের দুইজন বাবুর্চি, দুইজন প্রেরক এবং দুইজন কুরিয়ার দরকার ছিল। এইভাবে, এটি কর্মীদের ছয় জন সক্রিয় আউট.
এখন সুশি মেনুর জন্য। যেহেতু আমার কোনো অভিজ্ঞতা ছিল না, তাই আমি শুধুমাত্র উৎসাহের ভিত্তিতে অভিনয় করেছি। আমরা দুজন সুশি শেফকে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলাম এবং তাদের পরিচিত সমস্ত পণ্য রান্না করতে বলেছিলাম। তারা জুড়ে আসা প্রতিটি রোল তৈরি. এর মধ্যে, আমরা আমাদের মেনুর জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে উপযুক্ত নির্বাচন করেছি। এইভাবে, এক সন্ধ্যায় আমরা মেনুটি অনুমোদন করেছি, ফটো তুলেছি এবং আমাদের ওয়েবসাইটে বিবরণ সহ পোস্ট করেছি। সব মিলিয়ে, এটি অনেক মজার এবং একটি ভাল সময় ছিল।
"খোলার অতিরিক্ত খরচ" কলামে আপনি একটি ব্যানার (5 হাজার রুবেল) ইনস্টলেশনও অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। আমাদের সাইটের লেখক ইয়ানডেক্স ডাইরেক্ট এবং গুগল অ্যাডওয়ার্ডস এর সাথে আমাদের জন্য কাজ সেট আপ করেছেন যাতে আমরা বিজ্ঞাপনে শীর্ষে আসি। প্রথম সপ্তাহের জন্য, আমরা এই সংস্থানগুলির সাথে কাজ করার জন্য 6,000 রুবেল (প্রতিটি 3,000 রুবেল) বরাদ্দ করেছি৷
পণ্যগুলির প্রথম ক্রয়ের জন্য 15 হাজার রুবেল খরচ হয় এবং বাক্স, লাঠি, ন্যাপকিন ইত্যাদির একটি স্টক কিনতে আরও 5 হাজারের প্রয়োজন হয়েছিল। সরবরাহ. বাবুর্চিদের জন্য ইউনিফর্মের দাম 2 হাজার৷ যাইহোক, আমি নোট করি যে এটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং পরিপাটি হতে হবে৷ এই একটি অনুসরণ করা আবশ্যক. অবশেষে, আমরা ফ্লায়ার এবং মেনু প্রিন্ট করতে 5,000 রুবেল খরচ করেছি।
এইভাবে, আমাদের এন্টারপ্রাইজের প্রবর্তনের শুরুতে, আমরা 245 হাজার রুবেল ব্যয় করেছি (প্রাঙ্গনে ভাড়া দেওয়ার ছাড় সহ, যা আমি উল্লেখ করেছি)।
পরিশেষে, এই পোস্টে আমি SES উল্লেখ করব, যেটি সম্পর্কে আপনাকে প্রায়শই প্রচুর ভৌতিক গল্প পড়তে হয়। তারা প্রায়ই আমাদের সাথে দেখা করে না, এবং তারা তাই করে। স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিষেবা নিশ্চিত করে যে পণ্যগুলি যতক্ষণের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং তাদের সাথে কাজ করার নিয়মগুলি পালন করা হয়। আধুনিক আইন অনুসারে, নির্ধারিত পরিদর্শন প্রতি তিন বছরে একবারের বেশি হয় না। অনির্ধারিতগুলিও সম্ভব। আপনার বিরুদ্ধে অভিযোগ দায়ের করা হলে এটি ঘটে।
যাতে আপনার সমস্যা না হয়, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত সহজ নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে। রান্নাঘরটি একটি শিল্প উদ্যোগের অঞ্চলে অবস্থিত হওয়া উচিত নয় এবং একটি ভাল ফণা থাকা উচিত। দেয়াল অবশ্যই ধোয়া যায়। বাবুর্চিকে অবশ্যই গ্লাভস এবং হেডড্রেস দিয়ে রান্না করতে হবে। পণ্যের প্রস্তুতি এবং প্যাকেজিংয়ের পরে, তাকে অবশ্যই একটি চিহ্ন রাখতে হবে যাতে প্রস্তুতির সময় এবং তারিখ উল্লেখ করা উচিত। দুটি সিঙ্ক থাকা উচিত - খাবারের জন্য এবং হাতের জন্য।

আমি সুশি তৈরি এবং ডেলিভারির জন্য একটি ছোট ব্যবসা খোলার আমার অভিজ্ঞতা আপনাদের সাথে শেয়ার করতে থাকব। এই পোস্টে, আমি প্রতিষ্ঠানের সাফল্যের রহস্য দিয়ে শুরু করব। আমার মধ্যে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা, প্রথম জিনিস যা গ্রাহকদের বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে, অবশ্যই, গুণমান। তদুপরি, গুণমানকে অবশ্যই সবকিছুতে সম্মান করতে হবে - ডেলিভারি থেকে শুরু করে সুশির স্বাদ এবং সতেজতা পর্যন্ত। আপনার উত্পাদন একটি ভাল-তৈলাক্ত প্রক্রিয়া হওয়া উচিত।
দ্বিতীয়টি হল লয়্যালটি প্রোগ্রাম। এটা খুব ভিন্ন হতে পারে. আপনি নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য ডিসকাউন্ট একটি সিস্টেম চালু করতে পারেন. আপনি সেই গ্রাহকদের বোনাস অফার করতে পারেন যারা তাদের বন্ধুদের সাথে নিয়ে এসেছেন। এছাড়াও, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্ডার করার সময় ইস্যুকৃত ডিসকাউন্ট কার্ডগুলি দুর্দান্ত কাজ করে। আসলে, আপনার এবং আমার জন্য সবকিছু দীর্ঘকাল ধরে উদ্ভাবিত হয়েছে। অর্ডারের সাথে প্যাকেজে আসা যেকোন নিক-ন্যাক গ্রাহকদের খুব ভালোভাবে উদ্দীপিত করে। এটি চুইংগাম, ক্যান্ডি বা চকোলেট হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, আপনি যে গ্রাহকদের এইভাবে পরিষেবা দেন তাদের 99% আপনার কাছে ফিরে আসবে।
এছাড়াও, প্রতিষ্ঠানের সাফল্য উৎপাদনে প্রবর্তিত উদ্ভাবন দ্বারা প্রভাবিত হয়। ব্যতিক্রম ছাড়া, সমস্ত প্রধান রেস্তোরাঁ, একটি নিয়ম হিসাবে, স্থির থাকে না, তবে দেশগুলিতে ঘুরে বেড়ায় এবং তাদের সহকর্মীদের থেকে তাদের মেনু থেকে কিছু আইটেম ধার করে। আমি ব্যক্তিগতভাবে এই ধরনের ট্রিপ বহন করতে পারি না, তবে আমি নিয়মিত আমার সবচেয়ে সফল প্রতিযোগীদের পরিদর্শন করি এবং তাদের পণ্যগুলি চেষ্টা করি, ক্রমাগত তাদের কাছ থেকে কিছু শেখার চেষ্টা করি। তাদের কিছু আছে, আমার কিছু আছে - আমি আদেশ করি, আমি চেষ্টা করি, আমি কিছু গ্রহণ করি, পরিপূর্ণতার জন্য প্রচেষ্টা করি।
উপরের সাথে সঙ্গতি রেখে, আমি মেনুতে নতুন আইটেম যোগ করার পরামর্শ দিই। ঋতুতে অন্তত একবার এটি করা ভাল। আপনার নিয়মিত গ্রাহকরা সবসময় নতুন কিছু নিয়ে খুশি হবেন। নতুন আইটেম সবসময় চাহিদা হয়. আপনি প্রধান খাবার থেকে বিচ্যুত করতে পারেন: স্যুপ, সালাদ, কিছু বহিরাগত খাবার, ইত্যাদি সুস্বাদু খাবার প্রবর্তন করুন। সেট হতে হবে। তাদের কিছু সস্তা হতে দিন. এটি সমস্ত আপনার শেফদের পেশাদারিত্বের উপর এবং অবশ্যই আপনার উপর নির্ভর করে। যে কোনো ক্ষেত্রে, থেকে এগিয়ে যান সহজ নিয়ম: আপনাকে আপনার গ্রাহকদের ভালবাসতে হবে।
কিভাবে একটি সরবরাহকারী চয়ন. ব্যক্তিগতভাবে, আমাদের, নিঝনি নোভগোরোডে, দুটি সংস্থা রয়েছে যা নির্মাতারা যোগাযোগ করতে পারে। তাদের কাজের একটি ভিন্ন পদ্ধতি আছে। প্রথমটির রয়েছে দৃঢ়, প্রতিষ্ঠিত মূল্য যেখানে আপনি আপনার প্রয়োজনীয় কেনাকাটা করেন। পরেরটি প্রাক্তনের মূল্য তালিকা থেকে এগিয়ে যান এবং ডাম্পিংয়ে নিযুক্ত হন - অর্থাৎ, তারা একই পণ্য বিক্রি করে, তবে কিছুটা সস্তা। প্রথমে, অবশ্যই, আমি পরবর্তীতে স্যুইচ করেছিলাম, কিন্তু দেখা গেল যে দ্বিতীয় বা তৃতীয় সপ্তাহের মধ্যে তারা দাম বাড়ায় এবং ফলস্বরূপ, আপনি আগের থেকে কেনার চেয়ে বেশি কিনবেন। এই স্কিম নতুন নয়. তাই আমি দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করি যে আপনি ক্রমাগত মূল্য নিরীক্ষণ করুন। সাধারণভাবে, দুইজন সরবরাহকারীর সাথে একসাথে কাজ করা ভাল, নিশ্চিত করে যে তারা আপনার জন্য লড়াই করে এবং আরও ভাল শর্ত দেয়। সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আপনার রান্নাঘরে শেষ হওয়া সমস্ত পণ্য অবশ্যই নিজের দ্বারা চাখতে হবে এবং শেফদের দ্বারা চাখতে হবে।
প্রায়শই, আমাদের ব্যবসায় শুরু করা উদ্যোক্তারা একটি রোলের দাম কী তা নিয়ে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে। 2015 এর প্রারম্ভিক শরত্কালে, ফিলাডেলফিয়া আমাদের 190 রুবেল খরচ করে। এর খরচ ছিল 75 রুবেল। এর সাথে যোগ করতে হবে প্যাকেজিং, আদা, ওয়াসাবি ও লাঠির দাম। মোট - সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান সহ একটি "ফিলাডেলফিয়া" এর দাম 85 রুবেল। সাধারণভাবে, সবচেয়ে ব্যয়বহুল রোলের মার্কআপ প্রায় 110% ওঠানামা করে। সবচেয়ে সস্তার জন্য - 100% থেকে 200% পর্যন্ত।
আপনার ব্যবসা খোলার সময়, আপনাকে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে যে আপনার সুশি এখনই বিক্রি হতে শুরু করবে না। তাই এটা আমার ক্ষেত্রে ছিল. এই ক্ষেত্রে, আপনার নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্থ আলাদা করে রাখা উচিত। এই সমস্ত কঠিন প্রাথমিক সময় বিজ্ঞাপনে নিযুক্ত করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনি মাসিক খরচ বহন করবেন, যার মধ্যে রয়েছে: ভাড়া, বেতনবাবুর্চি, প্রেরণকারী, কুরিয়ার। উপরন্তু, কর দিতে হবে।
আমরা ইয়ানডেক্সে প্রচারে প্রতি সপ্তাহে 5 হাজার এবং SEO প্রচারে দ্বিগুণ ব্যয় করি। এর মধ্যে ফ্লাইয়ারের খরচ এবং অন্যান্য অপরিকল্পিত খরচও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আমাদের নির্দিষ্ট খরচের মাত্রা প্রায় 195,000। আপনাকেও এই সবের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে।
প্রথম মাসে আমাদের একটি ছোট বিয়োগ ছিল এবং ইতিমধ্যে দ্বিতীয় বা তৃতীয় মাস থেকে আমরা শূন্যে পৌঁছেছি। ব্যবসার জন্য কমপক্ষে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করার জন্য, সপ্তাহের দিনে আপনার কমপক্ষে 15টি অর্ডার থাকতে হবে যার গড় চেক 500 রুবেল এবং প্রতিদিন 7,500 রুবেল আয়। সপ্তাহান্তে, প্রায় 40 টি অর্ডার হওয়া উচিত এবং রাজস্ব 20 হাজার রুবেল হওয়া উচিত। আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে শুরুতেও এই সব বাস্তব।
এখন আমি আপনাকে বলব কি টার্নওভার আপনাকে উপার্জন করতে দেবে। আমি একটি উদাহরণ হিসাবে 100 হাজার লাভের কথা বলি। উপরে উল্লিখিত খরচ সহ এই অর্থ উপার্জন করতে আপনার কমপক্ষে অর্ধ মিলিয়নের টার্নওভার প্রয়োজন। যাইহোক, আপনার এন্টারপ্রাইজের সাথে এটি মোকাবেলা করার জন্য, আপনাকে একটি অতিরিক্ত রান্না এবং কুরিয়ার নিতে হবে। যাই হোক না কেন, শুক্র থেকে রবিবার, আপনাকে অবশ্যই কর্মীবাহিনীকে শক্তিশালী করতে হবে। সুতরাং, সপ্তাহের দিনগুলিতে আপনার 500 রুবেলের চেকের সাথে কমপক্ষে 26টি অর্ডার থাকা উচিত এবং সপ্তাহান্তে - 36 হাজার রুবেলের টার্নওভার সহ প্রায় 66টি।
ঋতুগত ফ্যাক্টরের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন, যা যে কোনও সুশি প্রস্তুতকারক সচেতন। প্রাথমিক ক্ষতি সহ্য করা সহজ করতে, আদর্শভাবে শরত্কালে খুলুন। সুতরাং আপনার লাভজনকতা পৌঁছানোর আরও সম্ভাবনা থাকবে। শীতকালে বিক্রি সর্বোচ্চ। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে, সুশি আরও খারাপ হয়ে যায়, কারণ লোকেরা শহর ছেড়ে চলে যায়, কাবাব ভাজি ইত্যাদি।

আমাদের প্রতিষ্ঠান হল এবং ডেলিভারির জন্য উভয়ই কাজ করে। এই জাতীয় ক্যাফেগুলির রান্নাঘরগুলি বড়, ছোট বা মধ্যবিত্ত হতে পারে। একই সময়ে, পরেরটি পণ্যের একটি বড় টার্নওভারের সাথে কাজ টানতে বেশ সক্ষম।
রান্নাঘরে আমরা ব্যবহার করি:
বিদ্যুৎ দ্বারা চালিত বড় এবং টেকসই স্কেল;
আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি চেস্ট ফ্রিজার (তাই আমাদের প্রতিষ্ঠানের ভাণ্ডারে কেবল জাপানি নয়, ইতালীয় খাবারও রয়েছে);
বহুমুখী রেফ্রিজারেটর যেখানে ফাঁকাগুলি নীচে এবং উপরে উভয় থেকে সংরক্ষণ করা হয়;
দুটি ফ্রাইয়ার তাইযেখানে আমরা গরম টেম্পুরা রোল এবং আলু উভয়ই রান্না করি
কোকিল মধ্যবিত্ত রাইস কুকার ব্যবহার করা খুব সহজ।
সুশি প্রস্তুত করতে, আমরা কেবল ঠাণ্ডা পণ্যগুলির সাথে কাজ করি - কোনও হিমায়িত নয়, কারণ এটি সুস্বাদু নয় এবং ব্যবহারিক নয়। সুশি শেফের কাজের ক্ষেত্রটি হল একটি দীর্ঘ স্টেইনলেস স্টিলের টেবিল, যার উপর সমস্ত উপাদান হাতের কাছে রয়েছে, একটি বোর্ড, রোল মোচড়ানোর জন্য একটি মাদুর (মাকিসু), একটি জাপানি স্লাইসিং ছুরি, ওজন করার জন্য একটি ছোট ইলেকট্রনিক স্কেল এবং গ্লাভস। .

আমি সেই দিনগুলিতে জাপানি খাবারের সাথে সম্পর্কিত ব্যবসা শুরু করি যখন তারা বলে, এটি এখনও মূলধারা ছিল না। আমার ক্যারিয়ারের একেবারে শুরুতে, অন্য সবার মতো আমিও অনেক ভুল করেছি, যার ফলস্বরূপ আমি অনেক অর্থ এবং অনেক মূল্যবান সময় হারিয়েছি। আমার বরং কঠিন অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, আমি নিজে যে ভুল পদক্ষেপগুলি নিয়েছিলাম সেগুলির বিরুদ্ধে আমি আপনাকে সতর্ক করার চেষ্টা করব। আমি শুরু করব কিভাবে আমি 2010 সালে প্রথম ডেলিভারি খুলেছিলাম, আমার গল্পটি তুলে ধরে বাস্তব উদাহরণ.
নাম এবং লোগো
প্রথম নজরে সুশি ডেলিভারি একটি মোটামুটি সহজ ব্যাপার বলে মনে হচ্ছে. অপারেটর কল নেয়, শেফরা আদেশ পূরণ করে এবং কুরিয়ার তাদের সরবরাহ করে। আমিও ঠিক তাই ভেবেছিলাম। অন্য সবার মতো, আমি আমার কোম্পানির জন্য একটি নাম দিয়ে শুরু করেছি। আমরা সহজেই এটি নিয়ে এসেছি, কিন্তু অবিলম্বে লোগোতে স্থবির হয়ে পড়েছি। মূল ধারণাটি ছিল এমন একটি ছবি নিয়ে আসা যা বিষয়টির প্রতি আমাদের মনোভাব এবং কীভাবে আমরা আমাদের (এখনও বিদ্যমান নয়) গ্রাহকদের মূল্য দিই উভয়কেই প্রতিফলিত করবে। সাধারণভাবে, আমরা একেবারেই সমস্ত স্ট্যাম্প সংগ্রহ করেছি যা নতুনরা পাপ করে। ফলস্বরূপ, কোনো সাধারণ ডিনোমিনেটরের কাছে না গিয়ে, আমরা ইন্টারনেট থেকে আমাদের পছন্দের ছবিটি ডাউনলোড করেছি এবং আমাদের পরিচিত একজন ফ্রিল্যান্সারকে এটি চূড়ান্ত করার জন্য নির্দেশ দিয়েছি। আমরা যে লোগো দিয়ে শেষ করেছি, আমি এখনও ভয়ের সাথে মনে রাখি।
একটি আইনি সত্তা নিবন্ধন
আমি আমার কাছে উপলব্ধ সমস্ত উত্স থেকে তথ্য অঙ্কন করে, বেশিরভাগ লোকের মতোই আমার নতুন ব্যবসা শিখেছি। ফলাফল ছিল কোনো ব্যবস্থা ছাড়াই একেবারে খণ্ডিত এবং পরস্পরবিরোধী ছবি। এবং এখানে আমি আমার এন্টারপ্রাইজ নিবন্ধনের প্রশ্নের সম্মুখীন হয়েছিলাম। আমি কি ফর্ম নির্বাচন করা উচিত সম্পর্কে চিন্তা. এটি একটি এলএলসি, একটি স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা, বা অন্য কিছু হবে। কি কোড লিখতে হবে, কি ধরনের ট্যাক্সেশন আমার জন্য সঠিক। শেষ পর্যন্ত, আমি নিবন্ধকরণের সময় আমার সংস্থার প্রকৃত ধরনের কার্যকলাপ নির্দেশ না করে আবার একটি ভুল করেছি। এই পর্যায়ে, আমি ভাগ্যবান এবং চেক এড়িয়ে গেলাম। যাইহোক, এই সব খুব খারাপভাবে শেষ হতে পারে।
মেনু, প্রশিক্ষণ এবং ফটো সেশন
মেনু ছাড়া কোন ভালো ডেলিভারি কাজ করতে পারে না। এটি উচ্চ মানের, সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত হওয়া উচিত। যেহেতু সেই সময়ে আমি রান্নাঘর থেকে অনেক দূরে একজন ব্যক্তি ছিলাম, আমার এমন একজনের প্রয়োজন ছিল যিনি একটি মেনু তৈরি করবেন, আমাকে এবং আমার সমস্ত কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেবেন। ইতিমধ্যে সেই পর্যায়ে, আমি বুঝতে পেরেছি যে আমাদের প্রত্যেকের, আমাদের প্রধান দায়িত্ব নির্বিশেষে থাকা উচিত পরিষ্কার দৃশ্যআমরা যে খাবারগুলি বিক্রি করব সে সম্পর্কে। উপরন্তু, আমি উচ্চ মানের পণ্য ফটো প্রয়োজন.
ভাগ্য আমার পক্ষে অনুকূল হয়ে উঠেছে, জাপানি রান্নার পেশাদার শেফের আকারে একটি আসল উপহার প্রেরণ করে। তিনি আমাকে একটি মাস্টার ক্লাস দিতে প্রস্তুত ছিল. যখন আমরা তার সাথে সমস্ত সূক্ষ্মতা নিয়ে আলোচনা করার জন্য দেখা করি, তখন তিনি আমাকে বলতে বলেছিলেন যে আমি আমার প্রতিষ্ঠানকে শেষ পর্যন্ত কীভাবে দেখছি। আমার গল্প শোনার পরে, তিনি সাধারণত আমাকে সমর্থন করেছিলেন, রান্নাঘরের ব্যবস্থার সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি সুপারিশ আমাকে দিয়েছিলেন।
মেনু তৈরি, শেখার প্রক্রিয়া চালু. আমাদের খাবারের জন্য ফটোশুটের ব্যবস্থা করা দরকার। এটি করার জন্য, আমরা একজন ফটোগ্রাফারকে আমন্ত্রণ জানিয়ে, একই সময়ে অর্থ সঞ্চয় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। ফলস্বরূপ, খুব উচ্চ মানের ফটোগ্রাফ প্রাপ্ত করা হয়নি. সামনের দিকে তাকিয়ে, আমি বলব যে এটি আমাদের পরবর্তী গুরুতর ভুল ছিল। যাইহোক, আমরা এটি অনেক পরে বুঝতে পেরেছি।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, আমরা ইতিমধ্যে তালিকাভুক্ত সমস্ত পয়েন্টে অসঙ্গতিপূর্ণভাবে কাজ করেছি। প্রথমে একটা ধরলাম, তারপর হঠাৎ একটা তৃতীয়। চতুর্থটি শেষ না করে, তিনি আবার প্রথম এবং দ্বিতীয়টিতে ফিরে আসেন। কর্মে এই ধরনের এলোমেলোতা প্রায়ই সমস্যার দিকে পরিচালিত করে। আজ, আমাদের সম্পূর্ণ কোম্পানি একটি পরিষ্কার অ্যালগরিদম অনুযায়ী কাজ করে। তারপরে আমার কাছে মনে হয়েছিল যে আমি একাই সবকিছু পরিচালনা করতে পারি এবং এতে জটিল কিছু নেই। সময়ের সাথে সাথে, আমি ঠান্ডা হয়ে গেলাম, কিন্তু, অবশ্যই, আমি থামতে যাচ্ছিলাম না।
বিজ্ঞাপন উপকরণ এবং সরঞ্জাম
মেনু তৈরি হওয়ার পরে এবং একটি ফটো সেশন অনুষ্ঠিত হওয়ার পরে, আমরা ভেবেছিলাম যে আমাদের সত্যিই উচ্চ-মানের প্রচারমূলক উপকরণ এবং অবশ্যই, পেশাদার রান্নাঘরের সরঞ্জাম প্রয়োজন। প্রথমটির সন্ধানে, আমরা আবার সেই একই ফ্রিল্যান্সারের পরিষেবাগুলিতে ফিরে এসেছি যিনি আমাদের জন্য ফটো সেশনের আয়োজন করেছিলেন। প্রধানত কারণ এটি কম দামের সাথে আমাদের মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। তিনি আমাদের জন্য ফ্লায়ার, বুকলেট, মানচিত্র তৈরি করেছেন, আমাদের লোগো ব্যবহার করে যা আমি উপরে উল্লেখ করেছি। এই প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ সময় নেয় (অন্তত দুই সপ্তাহ), কারণ এটি খুব ধীরে ধীরে কাজ করে।
সমান্তরালভাবে, আমি অবিরাম কল করেছি - পণ্য সরবরাহকারী এবং সরঞ্জাম বিক্রেতাদের সাথে পরিচিত হয়েছি। যাইহোক, একই সময়ে, আমি পর্যায়ক্রমে একটি শেষ পরিণতিতে পড়েছিলাম, পাল্টা (বেশ যৌক্তিক, যেমনটি আমি এখন বুঝি) প্রশ্নগুলির সাথে ধাক্কা খেয়েছিলাম। যেমন: “আপনার কি রাইস কুকার দরকার? আর কত লিটার? আসল বিষয়টি হ'ল সেই সময়ে আমি বুঝতে পারিনি আমরা কী আকার এবং ভলিউম সম্পর্কে কথা বলছি। এই সব, আমি শুধুমাত্র সময়ের সাথে সাথে বুঝতে শুরু করেছি। যাইহোক, আমাকে যে বিপুল সংখ্যক কল করতে হয়েছিল তাও আমার শক্তি এবং সময় কেড়ে নিয়েছে।
বিক্রেতা, সাইট তৈরি এবং রুম নির্বাচন
আমাদের পরিচিত, একজন পেশাদার শেফ, সরবরাহকারীদের সাথে সমস্যাটি সমাধান করতে আমাদের সহায়তা করেছেন। সুতরাং, শুরুতে, এটি আমাদের জন্য একটি সমস্যা ছিল না। যাইহোক, পরে আমাদের সেগুলি পরিত্যাগ করতে হয়েছিল এবং যাদের মূল্য নীতি আমাদের সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত হবে তাদের সন্ধান করতে হয়েছিল৷
সমান্তরালভাবে, সক্রিয় কাজ একটি সাইট তৈরি করতে এবং প্রাঙ্গনে অনুসন্ধান শুরু করে। এই অনুচ্ছেদে কোন ত্রুটি ছিল না. তাই, প্রাঙ্গণটি খুব দূরে ভাড়া দেওয়া হয়েছিল সবচেয়ে ভাল জায়গা. এছাড়াও, এতে এমন কিছু জিনিস ছিল না যা আমাদের উদ্দেশ্যে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় ছিল। ফলস্বরূপ, উদ্বোধনের এক সপ্তাহ পরে, আমাদের জরুরিভাবে সরাতে হয়েছিল। এটিতে আমরা বেশ কয়েক দিনের কাজ এবং অবশ্যই প্রচুর গ্রাহক এবং অর্থ হারিয়েছি।
একটি ওয়েবসাইট তৈরি করার জন্য, আমরা আবার একজন ফ্রিল্যান্সারের পরিষেবার দিকে ফিরেছি, যিনি খুব যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে আমাদের অর্ডার পূরণ করতে সম্মত হয়েছেন। ফলে উদ্বোধনের দিন তিনি কাজ করেছেন মাত্র অর্ধেক। অনলাইন স্টোর, যার উপর আমরা প্রধান বাজি তৈরি করেছি, তা মোটেও কাজ করেনি। বেশির ভাগ পৃষ্ঠাই হয় ধীরে খোলা হয় বা একেবারেই খোলেনি। ফটোগ্রাফের জন্য, তারা, যেমনটি আমি বলেছি, কাঙ্ক্ষিত হতে অনেক কিছু রেখে গেছে। এটি প্রায় একটি ব্যর্থতা ছিল, কিন্তু আমরা পরিচালিত.
এই সব থেকে আমরা দরকারী পাঠ আঁকার চেষ্টা করেছি। উদাহরণস্বরূপ, সাইটের সাথে কাজ আজও অব্যাহত রয়েছে। ইন্টারফেস ক্রমাগত আপডেট করা হয়, মেনুতে অবস্থানের অবস্থান চিন্তা করা হয়, ফটো আপডেট করা হয়।
বিজ্ঞাপন এবং সফ্টওয়্যার
বিজ্ঞাপনে ব্যস্ত থাকায় প্রথমে আমরাও অবাক হয়েছিলাম। আসল কথা হল এর দাম কত হতে পারে তা নিয়ে আগে কখনো ভাবিনি। কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আমি সন্দেহ করিনি যে কিছু ধরণের বিজ্ঞাপন একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে একেবারে অকেজো হতে পারে। আমার অজ্ঞতার ফল হল যে আমরা আবার অনেক অর্থ ব্যয় করেছিলাম একেবারে বিনা কারণে।
এমন সফ্টওয়্যারের কথা বললে যা আপনাকে ব্যবসায়িক প্রক্রিয়া, কুরিয়ারের কাজ, বিশ্লেষণ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় গড় চেকইত্যাদি - প্রথমে, দুর্ভাগ্যবশত, এই বিষয়ে কোন কথা বলা হয়নি। আমরা হাতে আমাদের প্রথম চেক লিখেছিলাম. স্বাভাবিকভাবেই, এটি আমাদের কোম্পানিকে কোনোভাবেই পেইন্ট করেনি। আজ অবধি, আমরা শুধুমাত্র বিশেষ প্রোগ্রামগুলির সাথে কাজ করি যা আপনাকে বিস্তৃত ক্রিয়াকলাপ সম্পাদন করতে দেয়।

বহু বছর ধরে, সুশি বারগুলি তাদের জনপ্রিয়তার শীর্ষে রয়েছে। দিনে বা সন্ধ্যায় এসব স্থাপনা খালি দেখা যায় না। এবং কখনও কখনও এটি ছুটির দিনে সেখানে মাধ্যমে বিরতি মনে হয় একটি অসম্ভব কাজ- আপনাকে আগে থেকে একটি টেবিল বুক করতে হবে। যাইহোক, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এই স্তরে পৌঁছানোর জন্য, আপনাকে সুশি বারের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা পরিষ্কারভাবে আঁকতে হবে এবং এটিতে লেগে থাকতে হবে।

ধাপ 1. একটি জেলা নির্বাচন করা

প্রথমত, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আপনার ভবিষ্যতের প্রতিষ্ঠান কোথায় অবস্থিত হবে। অপশন প্রচুর. বিশেষত, এগুলি শহরের ব্যয়বহুল কেন্দ্রীয় অঞ্চল, যেখানে ফ্যাশনেবল বুটিক এবং ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁগুলি কেন্দ্রীভূত। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, সুশি বারের ব্যবসায়িক পরিকল্পনাটি এমনভাবে ডিজাইন করা উচিত যাতে স্থাপনাটি বিলাসবহুল পরিবেশের সাথে মেলে।

সবকিছু নিখুঁত হওয়া উচিত - পরিষেবার স্তর, মেনু এবং দাম। অবশ্যই, এই ধরনের জায়গায় একটি রুম ভাড়া আপনার একটি রাউন্ড অংক খরচ হবে, কিন্তু মনে রাখবেন যে আপনার দাম বেশ উচ্চ হবে।

একটি বিকল্প বিকল্প সঙ্গে একটি ছোট গণতান্ত্রিক সুশি বার খুলতে হয় কম দামঅফিসের একটি ক্লাস্টার এলাকায়, শপিং এবং বিনোদন কমপ্লেক্সের অঞ্চলে বা অন্যান্য খাবারের আউটলেটের কাছাকাছি (প্রদত্ত যে সেখানে এমন কোনও স্থাপনা নেই)। ভাড়া খরচ কম হবে, এবং প্রধান আয় উচ্চ উপস্থিতি থেকে আসবে.

সুশি বারগুলি আবাসিক এলাকা এবং ছোট শহর উভয় ক্ষেত্রেই খোলা হয়। তারা লাভজনকও হতে পারে, কারণ জাপানি রন্ধনপ্রণালীর প্রচুর চাহিদা রয়েছে এবং অবশ্যই যারা আপনার প্রতিষ্ঠানে সময় ব্যয় করতে চান সেখানে থাকবেন। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে দামগুলি খুব বেশি হওয়া উচিত নয় - এটি গ্রাহকদের ন্যায্য অংশকে ভয় দেখাবে।

ধাপ 2. একটি রুম নির্বাচন করা

প্রাঙ্গনের আকার হিসাবে, এটি 30 মিটার 2 থেকে শুরু হতে পারে (আমরা দর্শকদের জন্য হলের এলাকা সম্পর্কে কথা বলছি) এবং 300 মিটার 2 বা তার বেশি পৌঁছতে পারে (যদি আপনি একটি বড় প্রতিষ্ঠান তৈরি করতে যাচ্ছেন) .

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি যে কক্ষটি চয়ন করেন তা নির্দিষ্ট পূরণ করে নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তা- বিশেষ করে, স্যানিটারি-এপিডেমিওলজিকাল এবং অগ্নিনির্বাপক।

একবার আপনি একটি উপযুক্ত অবস্থান খুঁজে পেলে, আপনি এগিয়ে যেতে পারেন।

ধাপ 3. কার্যক্রমের নিবন্ধন এবং লাইসেন্স প্রাপ্তি

একটি সুশি বার খোলার জন্য কি নথি প্রয়োজন? প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত।

প্রথমত, আপনাকে ব্যবসাটি নিজেই নিবন্ধন করতে হবে। আপনি এটি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা এবং এলএলসি হিসাবে উভয়ই করতে পারেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা খোলা এবং ব্যবসার ডকুমেন্টেশন বজায় রাখা একটি এলএলসি-এর মতো কঠিন নয়।

ট্যাক্স কর্তৃপক্ষের সাথে নিবন্ধন করতে, আপনাকে উপযুক্ত OKVED কার্যকলাপ কোড নির্বাচন করতে হবে:

• 55.30 - "রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির কার্যকলাপ";
• 55.4 - "বারের কার্যকলাপ";
• 55.52 - "কেটারিং পণ্য সরবরাহ"।

দ্বিতীয়ত, কর ব্যবস্থা নির্বাচন করা প্রয়োজন। প্রথমত, আপনার পরিকল্পিত কার্যক্রম এবং দর্শকদের জন্য হলের আকার থেকে শুরু করা উচিত। 150 m2 পর্যন্ত একটি হলের জন্য, আপনি এর চেয়ে বেশি ব্যবহার করতে পারেন সহজ সিস্টেম- UTII (অভিযুক্ত আয়ের উপর একক কর)। যাইহোক, যদি প্রাঙ্গনের ক্ষেত্রফল নির্দিষ্ট অঙ্কের বেশি হয়, তাহলে আপনি একটি সরলীকৃত কর (STS) প্রদান করবেন - প্রতিষ্ঠানের নিট লাভের 15%।

যদি, স্ক্র্যাচ থেকে কীভাবে একটি সুশি বার খুলতে হয় সে সম্পর্কে আগ্রহী হয়ে, আপনি কেবলমাত্র প্রতিষ্ঠানের অঞ্চলে সরাসরি গ্রাহক পরিষেবাই নয়, আপনার বাড়িতে / অফিসে খাবার সরবরাহ করার পরিকল্পনা করেন, আপনাকে আলাদা অ্যাকাউন্টিং রাখতে হবে। এবং একই সাথে দুটি কর ব্যবস্থা ব্যবহার করুন। সুশি বারে ক্যাটারিং সিস্টেমের জন্য, UTII প্রয়োগ করা হবে এবং ডেলিভারির জন্য - USN।

সুশি বার খুলতে আপনার আর কি দরকার? নথিগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা অবশ্যই Rospotrebnadzor এর সাথে সমন্বয় করতে হবে। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার সমস্ত কর্মচারী চিকিৎসা বই পাবেন।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বাস্তবায়ন উদ্বেগ মদ্যপ পণ্য. আপনি যদি আপনার প্রতিষ্ঠানের মেনুতে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অন্তর্ভুক্ত করতে চান তবে আপনাকে একটি উপযুক্ত লাইসেন্সও পেতে হবে।

ধাপ 4. সরঞ্জাম ক্রয়

আমরা সুশি বারের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকতে থাকি। এই পর্যায়ে, আমাদের কাজ হল সমস্ত প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম অর্জন করা। আপনার প্রতিষ্ঠানের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে সম্পুর্ণ তালিকাসামঞ্জস্য করা যেতে পারে, কিন্তু এর ভিত্তি অপরিবর্তিত থাকে:

• ভাত রান্নার জন্য বিশেষ পাত্রের একটি সেট;
• সুশি এবং রোল তৈরির জন্য মেশিন;
• রান্না করা সুশি চাল সংরক্ষণের জন্য থার্মোসেস;
• রেফ্রিজারেটর যা সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য উপাদান সংরক্ষণ করবে;
• বিভিন্ন রান্নার পাত্র;
• সুশি কেস - বিশেষ কাচের শোকেস-প্রদত্ত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ রেফ্রিজারেটর, তৈরি পণ্যগুলি সংরক্ষণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে;
• থালাবাসন

আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি একটি ছাড়াও একটি সুশি বারের জন্য কি সরঞ্জাম প্রয়োজন? যদি আপনার প্রতিষ্ঠানের মেনুতে একচেটিয়াভাবে ঠান্ডা খাবার (সুশি, সাশিমি, রোলস ইত্যাদি) থাকে তবে এই সরঞ্জামগুলির সেটটি যথেষ্ট হবে। আপনি যদি মেনুতে গরম খাবার যুক্ত করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার কেবল অতিরিক্ত সরঞ্জামই নয়, নতুন কর্মীদেরও প্রয়োজন হবে।

একটি আকর্ষণীয় তথ্য: এই অঞ্চলে কাজ করা উদ্যোক্তাদের অনুমান অনুসারে, প্রায় 60% অর্ডার ঠান্ডা খাবারে পড়ে এবং শুধুমাত্র 10% গরম খাবারে। বাকি 30% বার থেকে অর্ডার।

ধাপ 5. নিয়োগ

বেশ কয়েক দশক আগে, যখন আমাদের দেশে জাপানি খাবারের বিকাশ শুরু হয়েছিল, তখন শেফদের সরাসরি জাপান থেকে অর্ডার দেওয়া হয়েছিল। অবশ্যই, এই পরিতোষ সস্তা ছিল না. যাইহোক, আজকাল, বিপুল সংখ্যক কোর্স খোলার পরে এবং সুশির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার পরে, একজন অভিজ্ঞ এবং প্রতিভাবান সুশি মাস্টার খুঁজে পাওয়া মোটেই কঠিন নয়।

আপনি যদি স্ক্র্যাচ থেকে একটি সুশি বার খুলতে আগ্রহী হন তবে আপনাকে বিবেচনা করতে হবে যে একটি জাপানি রেস্তোরাঁয় একটি চিত্তাকর্ষক কর্মীদের প্রয়োজন, যার মধ্যে অবশ্যই থাকতে হবে:

• পাচক;
• বেশ কয়েকটি সুশি শেফ;
• গরম খাবারে বিশেষ শেফ;
• রান্নাঘর শ্রমিক;
• ওয়েটার
• ক্যাশিয়ার
• হিসাবরক্ষক
• পণ্য এবং অন্যান্য পণ্যের জন্য ক্রয় ব্যবস্থাপক।

অবশ্যই, কিছু কর্মচারী বিভিন্ন ফাংশনের কর্মক্ষমতা একত্রিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়েটাররা ক্যাশিয়ার ইত্যাদির দায়িত্ব পালন করতে পারে। তবে এটি একটি মর্যাদাপূর্ণ প্রতিষ্ঠানের জন্য অগ্রহণযোগ্য।

ধাপ 6. মুদি কেনাকাটা

একটি সুশি বারের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লেখার সময়, আপনি কোথায় পণ্য ক্রয় করবেন সে সম্পর্কে চিন্তা করতে ভুলবেন না। এমনকি একজন উজ্জ্বল সুশি শেফও আসল সুশি রান্না করতে পারবেন না যদি তার কাছে সঠিক পণ্য না থাকে। ভাত, মাছ, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ অবশ্যই জাপানি হতে হবে। এবং এটা সব whims না.

আমাদের স্থানীয় পণ্যগুলি থেকে তৈরি সুশি শুধুমাত্র তাদের কাছে আবেদন করতে পারে যারা কখনও আসল স্বাদ পাননি। এই ধরনের দর্শকদের উপর ফোকাস করা, আপনার বড় লাভের উপর নির্ভর করা উচিত নয়।

ধাপ 7. রুম প্রসাধন

এটা বাঞ্ছনীয় যে হলের নকশায় প্রাচ্যের স্বাদ সত্যিই ইউরোপীয় আরামের সাথে মিলিত হয়। আপনার দর্শকদের ম্যাটের উপর বসানো উচিত নয় এবং তাদেরকে চপস্টিক দিয়ে একচেটিয়াভাবে খেতে বাধ্য করা উচিত নয়। যারা ঐতিহ্যবাহী জাপানি শৈলীতে আরাম করতে চান তাদের জন্য আপনার প্রতিষ্ঠানে একটি কোণ ছেড়ে দিন, কিন্তু সুশি বারের জন্য (বা বরং হলের বাকি অংশের জন্য) সুন্দর এবং আড়ম্বরপূর্ণ আসবাবপত্র কিনুন। চপস্টিকগুলি একেবারে প্রত্যেককে দেওয়া উচিত, তবে প্রথম অনুরোধে আপনাকে সাধারণ ইউরোপীয় কাটলারি দেওয়া উচিত।

ধাপ 8. খরচ বিশ্লেষণ

আসুন সংক্ষিপ্ত করা যাক এবং আপনার নিজের সুশি বার খুলতে আপনার কী স্টার্ট-আপ মূলধন দরকার তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার চেষ্টা করুন:

• প্রাঙ্গনের ভাড়া - প্রতি মাসে 200 হাজার রুবেল;
• হলের সংস্কার এবং সজ্জা - 1 মিলিয়ন রুবেল;
• প্রধান হল, রান্নাঘর এবং বারের জন্য আসবাবপত্র এবং পাত্র ক্রয় - 2.5 মিলিয়ন রুবেল;
• সরঞ্জাম ক্রয় - 200 হাজার রুবেল;
• পণ্যের প্রথম ক্রয় - 500 হাজার রুবেল;
• কাজের প্রথম মাসের জন্য কর্মচারীদের বেতন - 300 হাজার রুবেল;
• অতিরিক্ত খরচ (লাইসেন্স এবং নথি নিবন্ধন, ইউটিলিটি বিল, পরিবহন খরচ) - 300 হাজার রুবেল।

মোট, একটি গড় সুশি বার খুলতে প্রায় 4 মিলিয়ন রুবেল লাগবে।

অবশ্য ছোট শহরগুলোতে খরচের মাত্রাও অনেক কম হবে। যাইহোক, বিভিন্ন খরচের মধ্যে অনুপাত প্রায় একই থাকবে। অর্থাৎ, আপনার নিজের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সংকলন করে, আপনি যে শহরে বাস করেন তার জন্য সাধারণ সংখ্যাগুলি সহজেই নেভিগেট করতে পারেন। এটি মনে রাখা উচিত যে মূল্য স্তর, এবং ফলস্বরূপ, আপনি যে লাভ পাবেন তাও কম হবে।

ধাপ 9. প্রকল্পের সম্ভাবনার মূল্যায়ন

এটা ব্যয়বহুল মনে হয়? যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এই ধরণের একটি প্রতিষ্ঠানের লাভ প্রতি মাসে 250-300 হাজার রুবেলে পৌঁছাতে পারে। একটি সুশি বারের লাভজনকতা অত্যন্ত উচ্চ - আপনার প্রাথমিক বিনিয়োগ 1-1.5 বছরের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে পরিশোধ করতে পারে।

দুপুরের খাবারে মানুষ কি খায়? কিছু লোক কাজের জায়গার পাশে অবস্থিত একটি স্টল থেকে আটা বা সাদা মাংসে সসেজ চিবিয়ে খায়, অন্যরা বাড়ি থেকে আনা স্যুপ খায়, কেউ কাছের ক্যাফেতে যায়। দশ বছর আগে যেমন সম্প্রতি, একজন কাজের লোকের দুপুরের খাবারের জন্য সুশি ছিল কল্পনার রাজ্যে। তারা একটি ছুটির দিন হিসাবে বিবেচিত এবং শুধুমাত্র নিজেদের অনুমতি দেওয়া হয় বিশেষ দিনগুলি. এখন একটি ভিন্ন সময়, রাশিয়ানদের জন্য এই পণ্য দৈনন্দিন হয়ে গেছে.

সুশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর (এটি কোন কাকতালীয় নয় যে জাপানীরা সবচেয়ে দীর্ঘজীবী জাতি), তাদের প্রচুর চাহিদা রয়েছে, তাই এই অঞ্চলে ব্যবসা একটি লাভজনক উদ্যোগ। একটি পয়েন্ট খুলতে যেখানে টেকঅ্যা সুশি প্রস্তুত করা হবে, আপনাকে অন্তত জাপানি খাবার পছন্দ করতে হবে। এটি একটি ভাল মেনু তৈরি করতে এবং পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করবে। ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রে একটি উদ্যোগ একটি সস্তা আনন্দ নয়, প্রধান কারণ- সরঞ্জাম উচ্চ খরচ। কিন্তু একটি ছোট রোল তৈরির বার মেশিনের একটি বিশাল তালিকা প্রয়োজন হয় না।

একটি ক্যাফে যেখানে টেকওয়ে সুশি প্রস্তুত করা হয় একজন নিবন্ধিত স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার সাথে তৈরি করা যেতে পারে (এই ফর্মটি এই ব্যবসার জন্য সবচেয়ে লাভজনক)। এলএলসি আরেকটি বিকল্প, তবে এটিতে জটিল কর রয়েছে, তবে এটি পণ্য সরবরাহ ব্যবস্থাকে সরল করে এবং গ্রাহকদের মধ্যে দুর্দান্ত আস্থা উপভোগ করে। একটি এন্টারপ্রাইজের জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত আইনি নথিগুলি পেতে হবে:

1. ফায়ার ইন্সপেক্টরেট এবং এসইএস থেকে অনুমতি।
2. ট্যাক্স অফিসে নিবন্ধনের শংসাপত্র।
3. অ্যালকোহল বিক্রির লাইসেন্স (যদি প্রয়োজন হয়)।
4. প্রাঙ্গনের ইজারা সংক্রান্ত কাগজপত্র সম্পাদন।

রোলগুলি প্রস্তুত করার পরে তিন ঘন্টার মধ্যে অবশ্যই খাওয়া উচিত, এই কয়েক মিনিটের মধ্যেই তাদের খুব অনন্য স্বাদ রয়েছে যা আমরা সবাই খুব উপভোগ করতে পছন্দ করি। হ্যাঁ, এগুলি 24 ঘন্টা পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কেউ বিষাক্ত হবে না, তবে গ্রাহকরা আবার আপনার কাছে ফিরে আসবে এমন সম্ভাবনা কম। এর মানে হল যে আপনার অনেক রেফ্রিজারেশন ইউনিটের প্রয়োজন নেই। কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা পণ্য বিক্রি করার চেয়ে আবার কাঁচামালের জন্য সরবরাহকারীর কাছে যাওয়া ভাল।

আরও একটি জিনিস: রোলগুলি চালু করার জন্য, আপনার অনেক জায়গার প্রয়োজন নেই এবং বিক্রয়ের স্থানটি বিশাল হওয়া উচিত নয়, গত বছররাজধানী এবং দেশের কিছু অঞ্চলে, 1x3 মিটার এলাকা সহ সুশি বাজারগুলি উপস্থিত হয়েছিল৷ এটি পণ্যগুলির সাথে একটি স্ট্যান্ড এবং ক্যাশিয়ার-বিক্রেতার জন্য একটি জায়গা রাখার জন্য যথেষ্ট।

আলাদাভাবে, আমরা টেকওয়ে পয়েন্টের লাভ নোট করি। এক রোলের দাম 3-10 রুবেল, সেগুলি 40 রুবেল (বা আরও বেশি) বিক্রি হয়। এখানে কোন মন্তব্য নেই!

সরঞ্জাম ক্রয় পরিকল্পনা

আপনার পয়েন্ট খুলতে, আপনাকে ক্রয় করতে হবে:

1. সুশি মামলা. আমরা ইতিমধ্যেই বলেছি যে প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে সুশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (ক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ যুক্ত না করে, শেলফ লাইফ সাধারণত 24 ঘন্টার বেশি হয় না)। বাবুর্চি রোলটি রোল করেছে, কিন্তু ক্রেতারা একই সেকেন্ডে পণ্যটি আলাদা করবেন না এবং কেনার আগে তাদের এটি কোথাও সংরক্ষণ করতে হবে। এই ধরনের রেফ্রিজারেটেড ডিসপ্লে কেসগুলির গোপনীয়তা হল যে তারা একেবারে হারমেটিক। এটি একটি প্রচলিত রেফ্রিজারেটরের মতো সামুদ্রিক খাবারকে বাতাস বা হিমায়িত করতে দেয় না।
2. ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় একটি রাইস কুকার ক্রয় অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক। বাড়িতে নিয়মিত চুলায় রান্না করা ভাতের সঙ্গে সুশির চালের কোনো সম্পর্ক নেই।
3. বিশেষায়িত পয়েন্টে তৈরি চালের জন্য একটি থার্মোস ক্রয় করা ভাল।
4. ছুরি।
5. থালাবাসন।
6. বিশেষ কাটিয়া বোর্ড

সরঞ্জাম প্রায় 100-130 হাজার রুবেল খরচ হবে।

সূচকে ফিরে যান

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা: পণ্য সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ

এমনকি সেরা সুশি শেফও রান্না করতে পারে না সুস্বাদু রোলমানের পণ্য নেই।আমরা এখন সব কিছুর তালিকা করব না যা থেকে সুশি তৈরি হয়, আমরা কেবল নোট করব যে চাল, ভিনেগার এবং চিনি অবশ্যই জাপানি হতে হবে।
এটি একটি বাতিক নয়, এটি জাপানি খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ; মাছ নরওয়েজিয়ান হতে পারে। গার্হস্থ্য কাঁচামাল থেকে তৈরি পণ্যগুলি কেবল তারাই পছন্দ করবে যারা বিদেশী উপাদানগুলি চেষ্টা করেনি এবং তাদের মধ্যে খুব কমই রয়েছে (এই জাতীয় লোকেরা খুব কমই সুশি কিনে, তাই আপনি এই শ্রেণীর নাগরিকদের কারণে বৃদ্ধির উপর নির্ভর করতে পারবেন না)।

সূচকে ফিরে যান

প্রাঙ্গণ: অবস্থান এবং নকশা

যে কোনো এন্টারপ্রাইজের ব্যবসায়িক পরিকল্পনা প্রাঙ্গনে একটি অধ্যায় অন্তর্ভুক্ত করে। হলটিকে প্রাচ্য শৈলীতে সজ্জিত করার চেষ্টা করুন, আপনি যদি চান তবে আপনি কয়েকটি খাঁটি প্রতীকী করতে পারেন আসনসস্তা আসবাবপত্র সহ (উদাহরণস্বরূপ, ওমস্ক সুশি মার্কেটের ব্যবস্থাপনা কাজ করেছে)। আপনি শহরের প্রায় কোথাও একটি সুশি বার খুলতে পারেন। তবে বড় দোকানগুলির সাথে আশেপাশে এটি করা আরও লাভজনক, শিক্ষা প্রতিষ্ঠানঅফিস কেন্দ্রের কাছাকাছি।

সূচকে ফিরে যান

আর্থিক বিনিয়োগ

আমরা একটি ব্যবসা পরিকল্পনা লিখতে অবিরত. আপনার পয়েন্ট খুলতে, আপনারও প্রয়োজন:

1. কাগজপত্রের জন্য 2,000 রুবেল থেকে।
2. একটি রুম ভাড়ার জন্য প্রতি মাসে 30,000 রুবেল থেকে।
3. আউটলেট মেরামত এবং প্রসাধন জন্য প্রায় 100 হাজার রুবেল।
4. সরঞ্জামের জন্য 130,000 রুবেল।
5. কাজের প্রথম মাসের জন্য কাঁচামাল ক্রয়ের জন্য 300,000 রুবেল।

মাসিক খরচ:

1. করের.
2. ভাড়া।
3. ইউটিলিটিগুলির জন্য অর্থপ্রদান।
4. পণ্য।
5. কর্মচারীদের বেতন.

যতদূর কর্মীদের সংশ্লিষ্ট, প্রধান ব্যক্তিআপনার এন্টারপ্রাইজে এটি একটি ড্রায়ার। এটি নির্ভর করে তিনি কীভাবে রান্না করেন ক্রেতা আপনার কাছে ফিরে আসবে কি না। এখন সুশি বারগুলির কোনও অভাব নেই, একমাত্র জিনিস যা একজন ক্লায়েন্টকে রাখতে সাহায্য করবে তা হল পণ্যগুলির গুণমান। আপনাকে একজন ক্লিনার, ক্যাশিয়ার, ডিশওয়াশার, অ্যাকাউন্ট্যান্ট নিয়োগ করতে হবে। এখানে ব্যবসার লাভজনকতা অন্যান্য ক্যাটারিং শিল্পে এই সূচকের মতো, এটি প্রায় 10-15%, ব্যবসাটি এক বছরে পরিশোধ করবে। উপায় দ্বারা, অধিকাংশ মালিকদের মতে এই ব্যবসা, অর্ডার সংখ্যা বিজ্ঞাপনের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল.

যেকোনো ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান খোলা অবশ্যই একটি বড় বিনিয়োগ। প্রাঙ্গণের ব্যবস্থা, ক্রয় পেশাদার সরঞ্জাম, আসবাবপত্র, নকশা - এই সব অনেক টাকা খরচ. বিনিয়োগের ক্ষেত্রে সুশি বার অন্যতম লাভজনক ব্যবসাএই এলাকায়. আমরা এই নিবন্ধে আপনার নিজের সুশি বার খুলতে কত খরচ হয় সে সম্পর্কে কথা বলব।

• স্ক্র্যাচ থেকে একটি সুশি বার খোলা
• একটি সুশি বার খুলতে কি লাগে?
• একটি সুশি বার খুলতে আপনার কত টাকা লাগবে?
• আপনি সুশি বিক্রি করে কত উপার্জন করতে পারেন?
• একটি সুশি বার খোলার জন্য প্রয়োজনীয় নথির প্রস্তুতি
• ট্যাক্স ব্যবস্থার পছন্দ

জাপানি রন্ধনপ্রণালী সহ একটি প্রতিষ্ঠানের বিশেষত্ব হল যে এটির জন্য 50 বর্গ মিটার স্থান যথেষ্ট। রান্নাঘর এবং কয়েকটি টেবিল এই এলাকায় পুরোপুরি মাপসই করা হবে। সুশি বারের বিশেষত্ব হল তারা প্রায়শই টেকওয়ে খাবার কিনে থাকে। অতিথিদের জন্য, এটি একটি বার কাউন্টার ইনস্টল করার জন্য যথেষ্ট, যেখানে তাদের জন্য একটি কামড় খাওয়া সুবিধাজনক হবে।

স্ক্র্যাচ থেকে একটি সুশি বার খোলা

এই বিন্যাসের একটি প্রতিষ্ঠান খুলতে - এটি ভাড়া প্রয়োজন হয় না পৃথক রুম. উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, একটি সুপারমার্কেটে একটি ছোট এলাকা বা মল. মেনু হল যা সবসময় অতিথিদের সুশি বারে আকর্ষণ করে। এটি যতটা সম্ভব বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত। বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস শুধুমাত্র অভিজ্ঞ সুশি শেফ দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে। তারা খাবারগুলি বেছে নিতেও সাহায্য করবে যাতে প্রতিটি অতিথি তাদের পছন্দ অনুযায়ী বেছে নিতে পারে।

অফারটি নিয়মিত আপডেট করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যান্য ঠান্ডা জলখাবার, জাতীয় মিষ্টি এবং পানীয় সুশিতে যোগ করা যেতে পারে। এটি বিশেষত সত্য হবে যদি আপনি একটি ছোট শহরে আপনার নিজের সুশি বার কীভাবে খুলবেন তা নিয়ে ভাবছেন। জাপান সবসময় তার চা অনুষ্ঠানের জন্য বিখ্যাত। আপনি যদি একটি পূর্ণাঙ্গ সুশি বার খোলেন, তবে আপনি তাদের কাছে দর্শকদের অফার করতে পারেন।

প্রতিষ্ঠানের নকশা বহিরাগত এবং ইউরোপীয় উভয় হতে হবে। খাবারের জন্য টেবিলগুলি জাপানি স্টাইলে উভয়ই স্থাপন করা যেতে পারে - মেঝেতে এবং সাধারণ ইউরোপীয় পরিবেশে। এটি লক্ষ করা উচিত যে সমস্ত লোক চপস্টিক দিয়ে খেতে আরামদায়ক নয়। অতিথির অনুরোধে, তাকে সর্বদা সাধারণ যন্ত্রপাতি দেওয়া উচিত।

একটি সুশি বার খুলতে কি লাগে?

এই সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল ব্যবসার লাভজনকতা। সাধারণত পণ্যের এক ইউনিটের দাম 10 রুবেলের বেশি নয়। বিক্রিতে, থালাটির দাম চারগুণ বেশি। বাস্তবায়ন থেকে যেমন একটি সুবিধা বিরল.

সুশি একটি ঠান্ডা জাপানি খাবার। প্রায় সব উপাদান তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন হয় না। একমাত্র ব্যতিক্রম প্রধান উপাদান - সিদ্ধ চাল। এই সমস্ত বিবেচনা করে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে প্লেট এবং ওভেনআপনি একটি বার প্রয়োজন নেই. তবে পেশাদার রাইস কুকার ছাড়া এটি করা অসম্ভব। এটি ছাড়াও, প্রধান উপাদান সংরক্ষণ করার জন্য আপনার থার্মোসেস প্রয়োজন হবে।

এছাড়াও বিশেষ সরঞ্জাম আছে, যা জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে অপরিহার্য। এগুলো সুশি কেস। তারা আপনাকে সামুদ্রিক খাবার হিমায়িত না করার অনুমতি দেয় এবং একই সাথে তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখে। সুশি কেস হল শোকেস যেখানে তৈরি খাবার সাধারণত সংরক্ষণ করা হয়। ফ্রিজারগুলি কেনা পণ্যগুলি সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। ঠান্ডা ঘর. একটি বার খোলার জন্য, বিশেষজ্ঞরা অবিলম্বে আমদানি করা ইনস্টলেশন নির্বাচন করার পরামর্শ দেন। যদিও তারা আরো ব্যয়বহুল, তারা অপারেশন আরো নির্ভরযোগ্য. আপনাকে রান্নার জন্য সরঞ্জামগুলির পছন্দের সাথে সাবধানতার সাথে যোগাযোগ করতে হবে: বোর্ড এবং ছুরি। তারা সুশি জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা আবশ্যক. অন্যান্য মডেলগুলি দ্রুত শেষ হয়ে যায়, বোর্ডগুলি ভেঙে যায় এবং ছুরিগুলি নিস্তেজ হয়ে যায়।

একটি সুশি বার খুলতে আপনার কত টাকা লাগবে?

সবকিছু প্রাথমিক খরচ, যা আপনাকে বারটি খোলার অনুমতি দেবে, একটি সাধারণ টেবিলের আকারে উপস্থাপন করা যেতে পারে। সুতরাং আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু কেনা এবং কত খরচ হবে তা গণনা করা সহজ হবে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, একটি প্রতিষ্ঠান খুলতে আপনার 694 হাজার রুবেল লাগবে।. পরিসংখ্যানের ভিত্তিতে, প্রায় অর্ধেক পরিমাণ উপাদান কিনতে যাবে। আসল জাপানি খাবার রান্নার বিশেষত্ব হল এই দেশের পণ্যের ব্যবহার। স্থানীয় চাল, মাখন বা ঘরোয়া সামুদ্রিক খাবারই থালাটিকে সমস্ত মশলা এবং পরিশীলিততা দিতে পারে না। সাশ্রয়ী মূল্যে এই জাতীয় উপাদানগুলির সরবরাহকারীদের সন্ধান করা সহজ নয়, তবে এটি বেশ সম্ভব।

আপনি সুশি বিক্রি করে কত উপার্জন করতে পারেন?

প্রতি মাসে, সুশি বারে নিম্নলিখিত খরচের প্রয়োজন হবে:

মোট, সুশি বারের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য মাসে কমপক্ষে 413 হাজার রুবেল লাগবে। 20 হাজার রুবেল স্তরে দৈনিক আয়ের পরিকল্পনা করা বেশ সম্ভব। এই পরিমাণ প্রতি মাসে 600 হাজার রুবেল. সমস্ত মাসিক অর্থ প্রদানের পরে, প্রতিষ্ঠানের মালিকের 183 হাজার রুবেল থাকবে। এই ধরনের আয়ের সাথে, 7 মাসের মধ্যে বিনিয়োগকৃত তহবিল ফেরত দেওয়া বেশ সম্ভব। একটি ছোট ব্যবসার জন্য, এটি একটি খুব ভাল সূচক, যার অর্থ হল এই ধরনের একটি প্রতিষ্ঠান খোলা প্রাথমিকভাবে একটি লাভজনক ব্যবসা।

একটি সুশি বার খোলার জন্য প্রয়োজনীয় নথির প্রস্তুতি

প্রথম প্রশ্ন যা প্রতিটি নবীন ব্যবসায়ীকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে তা হল ভবিষ্যতের ক্রিয়াকলাপের জন্য আইনি ফর্মের পছন্দ। আপনার বারের মেনুতে যদি কোনও শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় না থাকে তবে আপনি আইপি নথিগুলি আঁকতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি রাষ্ট্রীয় ফি দিতে হবে, আপনার পাসপোর্ট এবং টিআইএন-এর একটি ফটোকপি তৈরি করতে হবে এবং ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিসে একটি আবেদনও লিখতে হবে। তিন দিন পর, আপনাকে সমাপ্ত নথিগুলি হস্তান্তর করা উচিত।

আপনি যদি অংশীদারদের সাথে ব্যবসা করার পরিকল্পনা করেন, বারে অ্যালকোহল বিক্রি করেন বা আপনার নিজের সম্পত্তির ঝুঁকি নিতে না চান (দেউলিয়া হওয়ার ক্ষেত্রে, একটি বাড়ি, অ্যাপার্টমেন্ট, ইত্যাদি একজন ব্যক্তি উদ্যোক্তার কাছ থেকে বাজেয়াপ্ত করা যেতে পারে), তাহলে একটি এলএলসি নিবন্ধন করুন। এই পদ্ধতির জন্য শুধুমাত্র উপরের কাগজপত্রই নয়, একটি আইনি ঠিকানার পাশাপাশি একটি অনুমোদিত মূলধনও (10 হাজার রুবেল থেকে) প্রয়োজন।

উভয় আইনি এবং ব্যক্তিতাদের ব্যবসা নিবন্ধন করার সময়, তাদের এই কার্যকলাপের সাথে সম্পর্কিত একটি কোড চয়ন করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনার সুশি বার জন্য উপযুক্ত OKVED কোড 55.30.

প্রতিষ্ঠানের পরিচালনার জন্য নিম্নলিখিত নথিগুলির প্রয়োজন:

• Rospotrebnadzor এর উপসংহার;
• অগ্নি নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা পূরণ নিশ্চিত করে অগ্নি পরিদর্শন থেকে কাগজপত্র;
• মানের শংসাপত্র;
• আবর্জনা সংগ্রহ চুক্তি
• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্যবসার লাইসেন্স;
• খাদ্য পণ্যের সাথে কাজ করা কর্মীদের অবশ্যই স্যানিটারি বই থাকতে হবে।

অতিরিক্ত নেই লাইসেন্স এবং পারমিট, একটি সুশি বারের আইনি ক্রিয়াকলাপের জন্য, এটি ইস্যু করার প্রয়োজন নেই.

ট্যাক্স ব্যবস্থার পছন্দ

যদি আপনার সুশি বারের মোট এলাকা 180 বর্গমিটারের বেশি না হয়। m, তারপর আপনি UTII দিতে পারেন। এই সিস্টেমের প্রযোজ্যতা সম্পর্কে প্রশ্ন, সুদের হারট্যাক্স, ইত্যাদি জন্য স্থানীয় কর্তৃপক্ষ দ্বারা সিদ্ধান্ত.

এই কার্যকলাপের জন্য অনুকূল, কর ব্যবস্থা হল একটি সরলীকৃত ব্যবস্থা যা উদ্যোক্তাদের বাধ্যবাধকতা গণনার পদ্ধতি বেছে নিতে দেয়: রাজস্বের 6% বা মোট আয় এবং ব্যয়ের মধ্যে পার্থক্যের 15%।

আপনার ব্যবসার ট্যাক্সের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল FTS অফিসারের কাছে উপযুক্ত আবেদনের সময়মত বিধান। অভিজ্ঞ ব্যবসায়ীরা একটি কোম্পানি নিবন্ধনের জন্য কাগজপত্রের সাথে এই পদ্ধতিটি একত্রিত করার পরামর্শ দেন। আপনার যদি সময় না থাকে / ট্যাক্স অফিসে একটি শাসন নির্বাচন করার জন্য একটি আবেদন প্রস্তুত করতে এবং জমা দিতে ভুলে যান, তাহলে আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ব্যবসায়িক প্রতিনিধি হিসাবে নথিভুক্ত হবেন যারা সাধারণ ভিত্তিতে কাজ করেন।