কীভাবে ঘরে বসে সহজ রোল তৈরি করবেন। বাড়িতে সুশি: ধাপে ধাপে রেসিপি এবং কৌশল

রোলগুলি স্বাস্থ্যকর এবং কম-ক্যালোরি রোল, কখনও কখনও ওজন কমানোর ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। প্রথম নজরে, তারা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। চূর্ণবিচূর্ণ চাল এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ সঙ্গে আঁকাবাঁকা টুকরা আছে কেন? একটি অনন্য থালাকে শাকসবজি সহ একটি সাধারণ সাইড ডিশে পরিণত করতে ভয় পেয়ে চপস্টিক দিয়ে এগুলি নেওয়া অসম্ভব! সুশি মাস্টাররা কতটা নিপুণভাবে এবং দ্রুত করে তা দেখে, প্রতিটি রন্ধন বিশেষজ্ঞ রোল মোচড়ানোর কৌশলটিতে মনোযোগ দেন না। তিনি ভুল করে ধরে নেন যে উরামাকি বা হোসোমাকি তৈরি করা সহজ এবং প্যানকেকের চেয়ে পরিবেশন করা আরও সুন্দর। বাড়িতে জাপানি রোল রান্না কিভাবে?

রোল প্রস্তুতি প্রযুক্তি

একটি জাপানি খাবারের স্বাদ এবং উপস্থিতি মূলত সুশি শেফের দক্ষতা এবং ভাতের মানের উপর নির্ভর করে। সুশি গ্রিট নির্বাচন করার সময় আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ এটি যথেষ্ট দীর্ঘ নাও হতে পারে এবং সামান্য আঠালোতা সহ। তৈরি শস্যগুলি আর্দ্রতা ভালভাবে শোষণ করে না, সেগুলি সিদ্ধ বা খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়। বাবুর্চিরা নিশিকি বা ইয়োশি জাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। একটি অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে একটি ভিয়েতনামী পণ্য কেনা অবাঞ্ছিত।

ভাত

রোল এবং সুশির জন্য ভাত রান্না করা একটি শিল্প! অনুপাতটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং সময় পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। একটি রাইস কুকারে সিরিয়াল বাষ্প করা ভাল, তবে আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন (10 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন, তারপরে গরমে স্যুইচ করুন)। যদি পণ্যটি স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়, পরের বার আপনাকে তরলের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

রান্নার প্রযুক্তি সহজ:

• 1 কেজি চাল ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়ে যায় (এটি একটি পাত্রে নয়, একটি কোলেন্ডারে আরও সুবিধাজনক);
• জল নিষ্কাশন দিন (10 মিনিট যথেষ্ট);
• একটি রাইস কুকারের শুকনো পাত্রে চাল ঢালা, 1.2 লিটার ঠান্ডা জল ঢালা, সুশি লোকেরা কখনও কখনও কয়েক ফোঁটা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে;
• 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর সরঞ্জাম বন্ধ করুন এবং 10 মিনিট গণনা করুন (ঢাকনা খোলা যাবে না);
• যে কোনো প্রস্তুত করুন কাঠের পৃষ্ঠ, রাইস কুকার থেকে বাটিটি সরান এবং এটি উল্টে দিন (সাধারণত নীচে এবং পাশে একটি পাতলা শুকনো ক্রাস্ট তৈরি হয়, তাই চালটি পনিরের মাথার মতো এক পিণ্ডে বোর্ডে পড়ে যাবে);
• সিরিয়াল সামান্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন;
• একটি প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, সাবধানে ভূত্বকটি সরিয়ে ফেলুন (আপনি এটির উপরে সস ঢেলে খেতে পারেন), পোরিজটিকে একটি প্লাস্টিকের বাটি বা একটি বিশেষ কাঠের বেসিনে স্থানান্তর করুন;
• 200 গ্রাম ঠাণ্ডা চালের ড্রেসিং ওজন করুন, পোরিজটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন;
• আলতো করে একটি স্প্যাটুলার সাথে চাল মেশান যাতে এর অখণ্ডতা ব্যাহত না হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

ড্রেসিং যোগ করার সাথে সাথে, পোরিজটি কিছুটা জলযুক্ত হয়ে যায়, তবে উষ্ণ দানাগুলি দ্রুত সুগন্ধযুক্ত সসকে শোষণ করবে। রোলগুলির প্রধান উপাদানটি সিদ্ধ নয়, আঠালো, গন্ধযুক্ত এবং একটি মনোরম আফটারটেস্টের সাথে পরিণত হবে। ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি অ ধাতব পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত যেখানে ছোট গর্ত তৈরি হয়। আপনি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন, যদিও এটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিনের বেশি নয়। নিখুঁতভাবে রান্না করা ভাত জাপানি খাবারের স্বাদ প্যালেটের ভিত্তি।

কিভাবে মশলাদার ড্রেসিং তৈরি করবেন

ভাতের জন্য সস থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। তারা একটি ভিত্তি হিসাবে মিটসুকান (ভাতের ভিনেগার) গ্রহণ করে, প্রচুর পরিমাণে চিনি (প্রায় 2: 1) এবং লবণ ফেলে দেয়। তরলকে আরও সুগন্ধী করতে, কম্বু সামুদ্রিক শৈবালের একটি ছোট পাতা এবং কয়েক গ্রাম লেবুর জেস্ট প্রায়শই যোগ করা হয়। নির্দিষ্ট টক না হারানোর জন্য, ড্রেসিংটিকে ফোঁড়া, ঠান্ডা এবং স্ট্রেনে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এটি একটি হলুদ আভা এবং সামান্য সান্দ্র ধারাবাহিকতা দেখায়।

রোলের জন্য নরি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

চাপা শেত্তলাগুলির গুণমান (লাল) রোলগুলির উপস্থিতি নির্ধারণ করে। সস্তা বিকল্পগুলিকে বাইপাস করা ভাল: রান্নার প্রক্রিয়ায়, নরি ভেঙে যায় বা চূর্ণবিচূর্ণ হয়, দ্রুত সঙ্কুচিত হয় এবং ভাতের নীচে অশ্রু ফেলে। বাবুর্চিরা A গ্রেড কেনার পরামর্শ দেন: শীটগুলি ঘন, মসৃণ প্রান্ত সহ, লালচে বা লালচে আভা ছাড়াই সমৃদ্ধ সবুজ রঙের। আলোতে, তারা কার্যত আলোকিত হয় না।

শীটগুলি 7 টি অংশে লাইন দিয়ে সারিবদ্ধ, যা পণ্যটিকে অভিন্ন (প্রশস্ত বা সরু) স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে সহায়তা করে। নরি ​​সামুদ্রিক শৈবাল সাধারণত দুই ভাগে ভাগ করা হয়, তবে বড় বা গরম রোল তৈরির জন্য পুরো প্লেট নেওয়া হয়। দুর্ঘটনাক্রমে এগুলি ছিঁড়ে না যাওয়ার জন্য, কাঁচি বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করা ভাল, যদিও অভিজ্ঞ সুশি মাস্টাররা সহজেই শীটটিকে অর্ধেক ভাঁজ করে, বাঁকের উপর টিপুন এবং ছিঁড়ে ফেলেন।

নরি ​​আয়োডিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, তাই আপনার সুশির সাথে দূরে সরে যাওয়া উচিত নয় যাতে শরীরে এর অতিরিক্ত না থাকে। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে পণ্য সংরক্ষণ করুন বা ধাতু বক্স. আর্দ্রতা এবং বাষ্পের কারণে, শীটগুলি সঙ্কুচিত হয়, তাই জাপানি রোল বা ফেলিক্স প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে খুব সাবধানে জল দিয়ে প্রান্তগুলিকে আর্দ্র করতে হবে। যদি পর্যাপ্ত অনুশীলন না হয়, তবে চালের কয়েকটি দানা দিয়ে রোলের সিমগুলি সিল করা ভাল।

সুস্বাদু রোল তৈরি করা একটি বাস্তব শিল্প!

থালাটির গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি প্রস্তুত, এটি ভরাট (সবজি, কাঁচা বা লবণযুক্ত স্যামন) কিউবগুলিতে কাটা এবং রোল তৈরির গোপনীয়তাগুলি আবিষ্কার করতে বাকি রয়েছে:

1. বাঁশের চাটাই ঢেকে দেওয়া বাঞ্ছনীয় ক্লিং ফিল্মউভয় পক্ষের, সাবধানে প্রান্ত মোড়ানো. এটা snugly মাপসই করা উচিত
   মাদুর (হাওয়া ছাড়ার জন্য একটি টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করা যেতে পারে)।
2. পাটি লাগাও সমতল, নোরিকে রুক্ষ দিক দিয়ে উপরে রাখুন যাতে রোল তৈরির সময় দানাগুলি পিছলে না যায়।
3. যাতে ক্রুপটি আঙ্গুলের সাথে লেগে না থাকে, হাতগুলিকে আর্দ্র করা বা ডিসপোজেবল সেলোফেন গ্লাভস পরানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. চালের ওজন করুন (রোলের ধরণের উপর নির্ভর করে 80-130 গ্রাম) এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। মটরশুটি উষ্ণ হওয়া উচিত, তবে খুব গরম নয়। শীট মাঝখানে রাখুন এবং আলতো করে সমগ্র পৃষ্ঠ, বিশেষত পক্ষের উপর ছড়িয়ে. শেওলার দানা টিপে না!
5. যদি রোলের উপরে নরি থাকে (হোসোমাকি বা ফুটোমাকি), চাল বিছিয়ে দেওয়ার সময়, শীটের অনেক দূরে থেকে 1 সেমি পিছিয়ে যান। কাছাকাছি প্রান্ত থেকে ফিলিং ছড়িয়ে দিন। সাবধানে মোড়ানো, সামান্য উত্তোলন এবং মাদুর টিপে। নোরির একটি অনাবৃত স্ট্রিপকে জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং রোলটিকে সম্পূর্ণভাবে মোচড় দিন। পণ্যের সীম আলাদা হওয়া উচিত নয়।
6. যদি উপরে চাল (উরামাকি) থাকে, তবে আপনার পাশের পাশে নরির একটি পরিষ্কার স্ট্রিপ রেখে দিতে হবে। দূরের দিক থেকে, শস্যগুলি শীটের প্রান্তের বাইরে 1 সেন্টিমিটার দূরে প্রসারিত হওয়া উচিত। তিল বা টোবিকো দিয়ে গ্রিটগুলি ছিটিয়ে দিন, আপনার হাতের তালু দিয়ে হালকাভাবে লোহা করুন। শেত্তলাগুলি ঘুরিয়ে দিন, প্রান্তে ভরাট রাখুন। চাল দিয়ে ঢেকে না থাকা নোরির স্ট্রিপটি সামান্য তুলুন, সবজি ঢেকে দিন, রোলটি টিপুন এবং পেঁচিয়ে দিন। সীম দৃশ্যমান হবে না, কারণ ক্রুপ এটি বন্ধ করবে।
7. ফলস্বরূপ রোলটি বোর্ডে রাখুন, একটি পাটি দিয়ে ঢেকে দিন এবং টিপুন। পণ্যটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, একটি মাদুর দিয়ে আবার নিচে চাপুন, আপনার আঙ্গুলগুলিকে উপরে এবং পাশ বরাবর একই সময়ে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর চালাতে ভুলবেন না। এই পর্যায়ে, আপনি একটি বর্গক্ষেত্র, বৃত্তাকার বা ত্রিভুজাকার রোল গঠন করতে পারেন। আপনি যদি "ফিলাডেলফিয়া" বা "ড্রাগন" রান্না করেন তবে প্রথমে মাছের প্লেটগুলি রাখুন এবং তারপরে একটি মাদুর দিয়ে তৈরি করুন।
8. রোলটির মসৃণ এবং সুন্দর প্রান্ত থাকার জন্য, তাদের আপনার হাতের তালু দিয়ে টিপতে হবে, পণ্যটিকে একটি পাটি দিয়ে ধরে রাখতে হবে। এটা পুরোপুরি এমনকি চালু করা উচিত, মাছ সঙ্গে শস্য রোল বিরুদ্ধে snugly মাপসই করা উচিত।
9. মাছের শীর্ষে বিরক্ত না করার জন্য, জাপানি রোলটি একটি ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে। ঠান্ডা জলে একটি ধারালো ছুরি আর্দ্র করুন, পণ্যটিকে দৃশ্যত অর্ধেক ভাগ করুন এবং দ্রুত কেটে নিন। ব্লেডটি ধুয়ে ফেলুন, টুকরোগুলি একসাথে রাখুন এবং 3 ভাগে ভাগ করুন। ফলাফল 6টি ত্রিভুজ বা বর্গক্ষেত্র হওয়া উচিত। কাটার সময়, আদর্শ প্রান্তগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, তাই টুকরোগুলি সারিবদ্ধ করা হয় এবং আবার একটি পাটি দিয়ে চাপা হয়। রোল প্রস্তুত।
10. প্রায়শই পণ্যের প্রান্তগুলি অসম থেকে বেরিয়ে আসে, তাই রোলটি ভাগ করার আগে, কুশ্রী প্রান্তগুলি কেটে ফেলা যেতে পারে। টুকরা একই উচ্চতা এবং ঘন হওয়া উচিত। এটি বাঞ্ছনীয় যে মাছের প্লেটগুলি সম্পূর্ণ বা অর্ধেক পণ্যের দিকগুলিকে আবৃত করে।

একটি জাপানি আর্টওয়ার্ক ফাইল কিভাবে

কালো এশিয়ান প্লেটগুলিতে রোলগুলি দুর্দান্ত দেখায়, তবে পরিষ্কার খাবারগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। পণ্যের ধরণের উপর ভিত্তি করে টুকরাগুলি বিভিন্ন উপায়ে বিন্যস্ত করা হয়। "ড্রাগন" সাধারণত একটি সাপের মত wriggle, "ফিলাডেলফিয়া" এবং "ক্যালিফোর্নিয়া" একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে একত্রিত করা হয়। বড় ফুটোমাকি থেকে তারা একটি স্লাইড তৈরি করে এবং মিশ্র সালাদের একটি ঝরঝরে তোড়া দিয়ে সাজায়। জাপানি ঈল রোল, "সবুজ" এবং "হলুদ ড্রাগন" উনাগির উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সেট (বিভিন্ন) রোলগুলি বিশেষভাবে সুন্দর দেখায়। যাইহোক, একটি অনন্য ছবি তৈরি করতে বেশ কয়েকটি পণ্য একত্রিত করা কঠিন, এবং অতিথিদের জন্য সব দিক থেকে খাওয়া সুবিধাজনক।

আপনি একটি শাসক অধীন হিসাবে, এমনকি সারিতে kegs রাখা প্রয়োজন. তির্যক এবং অযত্নে বিক্ষিপ্ত টুকরা স্বাগত নয়। সুস্বাদু পণ্যগুলির সাথে থালাটিকে পরিপূরক করার জন্য প্লেটে জায়গা থাকা উচিত:

1. আচারযুক্ত আদা সাদা ব্যবহার করা পছন্দনীয়, কারণ এটি রঞ্জক ছাড়াই। প্রথমত, এটিকে কিছুটা চেপে দেওয়া হয় যাতে অতিরিক্ত মেরিনেড চলে যায়, তারা একটি স্লাইড তৈরি করে এবং এটি যেমন ছিল, এটি একটি প্লেটে রাখুন। মূলের সুন্দর পাপড়ির সাহায্যে, খাওয়া টুকরোটির আফটারটেস্টকে নিরপেক্ষ করা এবং অন্যের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করা সহজ।
2. অনেকে ভুল করে ধরে নেয় যে ফ্যাকাশে সবুজ ওয়াসাবি পাউডার ক্ষতিকারক অণুজীবকে নিরপেক্ষ করে যা এর মধ্যে থাকতে পারে সামুদ্রিক মাছ. দুর্ভাগ্যবশত, আমরা টিন্টেড হর্সরাডিশ সিজনিং বিক্রি করি এবং আসল মূল্যবান মূলটি খুব ব্যয়বহুল এবং এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, ছদ্ম পণ্য যথেষ্ট ধারালো, তাই এটি গুঁড়া হাত দিয়ে আরো আরামদায়কগ্লাভস পরা, বিশেষ করে হুড বা খোলা জানালার কাছে। একটি পাত্রে এক চামচ ওয়াসাবি রাখুন, সামান্য ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। যদি মিশ্রণটি তরল হয়ে যায় তবে আপনি আরও পাউডার নিক্ষেপ করতে পারেন তবে এটি মনে রাখা উচিত যে ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় ভরটি কিছুটা সংকুচিত হয়। একটি ছোট মধ্যে সবুজ ভর রাখুন পেস্ট্রি ব্যাগ, একটি ফুলের আকারে একটি প্লেটে অবতরণ করুন। আপনি যদি ওয়াসাবিকে আরও ঘন করেন তবে একটি ঘনক বা পাতা তৈরি করা ভাল।
3. সয়া সস আলাদাভাবে গ্রেভি বোটে পরিবেশন করা হয়। যদি এটি খুব স্যাচুরেটেড এবং নোনতা হয় তবে এটি জল দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে, ফোঁড়াতে আনা যায়। মিরিন এবং সেক আকর্ষণীয় নোট যোগ করবে। খাবারের সময়, ওয়াসাবি প্রায়শই সসে রাখা হয়।

কখনও কখনও রোল সহ একটি প্লেট লেবুর টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং একটি তোয়ালে (ওশিবোরি) একটি মাইক্রোওয়েভে ভেজা এবং উত্তপ্ত করা হয় সর্বদা একটি বিশেষ পরিবেশে। কাঠের স্ট্যান্ড. তারা খাবারের আগে এবং পরে তাদের হাত মুছুন, শুধুমাত্র ব্যবহারের পরে এটি সাবধানে মসৃণ করার প্রথাগত।

আপনি রেফ্রিজারেটরে রোলগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানোর পরে আধা ঘন্টার বেশি নয়। প্রতি মিনিটে তাদের স্বাদ এবং চেহারাদ্রুত অবনতি হয়, চাল এবং শাকসবজি অন্যান্য গন্ধে পরিপূর্ণ হয় এবং তাদের স্বতন্ত্র আফটারটেস্ট হারায়। রাঁধুনিরা নিশ্চিত যে পণ্যটি রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া উচিত, যখন ভাত খুব বেশি ঠান্ডা হয়নি এবং ভরাট এখনও গরম হয়নি।

রোলগুলির উপাদানগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন?

সুগন্ধি চাল এবং নির্দিষ্ট শেত্তলাগুলি একটি পরিশীলিত স্বাদের পরিসর তৈরির পটভূমি। থালা toppings একটি উজ্জ্বল তোড়া সঙ্গে সম্পন্ন করা আবশ্যক। পণ্য তাজা, রঙিন এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক।

শাক - সবজী ও ফল

রোলের স্বাদ কাটার উপাদানগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। তারা পাতলা এবং লম্বা খড় বা ঝরঝরে এমনকি লাঠি মধ্যে কাটা যেতে পারে। শক্ত মূল শাকসবজি এবং ফল (ডাইকন বা সবুজ আম) যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা হয়। তাজা শসা অবশ্যই সবুজ খোসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, পূর্ণ দৈর্ঘ্যে পাতলা প্লেটে কাটা, রোলটি মোড়ানো বা ফেলিক্স তৈরি করতে হবে। ভরাটের জন্য, কাঁচা দানা সহ সরস কেন্দ্রটি প্রায়শই সরানো হয়, তারপরে থালাটি আরও খাস্তা হয়ে যায়।

অ্যাভোকাডো মাঝারিভাবে পাকা হওয়া উচিত। "গ্রিন ড্রাগন" এর পিছনের জন্য, ফলটি বোর্ড থেকে ছুরিটি না তুলেই ব্লেডের ডগা দিয়ে একচেটিয়াভাবে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। আপনার বাম হাত দিয়ে, আপনাকে অর্ধবৃত্তাকার টুকরোগুলিকে সামান্য চাপতে হবে এবং উপরে টেনে আনতে হবে এবং তারপরে আস্তে আস্তে নীচে নামাতে হবে। একটি মই হতে হবে. একটি ছুরির ব্লেড দিয়ে অ্যাভোকাডোটি তুলে নিন এবং ড্রাগনের পিঠে রাখুন। ফল একটি গৃহকর্ত্রী সঙ্গে কাটা যেতে পারে, শুধুমাত্র প্রতিটি টুকরা রোল অবিলম্বে আউট রাখা আবশ্যক।

টাইগার চিংড়ি

এগুলি প্রায়শই "ইয়েলো ড্রাগন", হট রোল এবং সাশিমি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং একটি বিশেষ উপায়ে তৈরি করা হয়। সীফুড (একটি মাথা ছাড়া) শেল পরিষ্কার করা হয়, লেজের শেষে 2 প্লেট রেখে, অন্ত্রের থ্রেড পিছনে সরানো হয়। রান্নার সময় চিংড়ি যাতে চিংড়িতে মোচড় না যায়, সেজন্য তাদের মাথা থেকে শুরু করে লম্বা কাঠের স্ক্যুয়ারে রাখা হয়। এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ আনলনাক্ত জলে ফেলে দিন এবং তারপরে অবিলম্বে বরফের মধ্যে। মাংস কোমল এবং রসালো। চিংড়িটি স্ক্যুয়ার থেকে সরানো হয়, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর একটি ছেদ তৈরি করা হয় (পেটের পাশ থেকে পিছনে, অর্ধেক না কেটে)। এর পরে, তারা আলতো করে সোজা করে, অসম জায়গাগুলি (সাধারণত মাথার কাছে) সরিয়ে দেয় এবং একটি সুন্দর আকৃতি দেয়। পণ্যটি দেড় দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

টেম্পুরা চিংড়ি প্রায়ই রোল যোগ করা হয়. এই ক্ষেত্রে, কাঁচা সামুদ্রিক খাবার একটি স্ক্যুয়ারের উপর চাপানো হয়, একটি বিশেষ ময়দার মিশ্রণ, ডিম এবং জলের উপর ভিত্তি করে একটি ঘন পিঠাতে ডুবিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়।

মাছ রোলগুলির একটি অপরিহার্য উপাদান

তাজা টুনা, স্যামন, লেকেড্রার ফিললেট ঘন, স্থিতিস্থাপক, আলগা এবং এক্সফোলিয়েটেড ফাইবার ছাড়াই হওয়া উচিত। যে কোন খারাপ গন্ধ, প্যাকেজে নিস্তেজ রঙ এবং অস্বচ্ছ রস পণ্যের লুণ্ঠন নির্দেশ করে। মাছ ঠাণ্ডা এবং আস্ত বা হিমায়িত ফিললেট কিনতে ভাল। গলানোর পরে, পণ্যটি একটি শুকনো পাত্রে 24 ঘন্টার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

ভরাট জন্য, মাছ এমনকি cubes মধ্যে কাটা হয়। রোলের শীর্ষের জন্য সুন্দর পাতলা প্লেট পেতে, ফলকটি ফিললেটের সমান্তরাল ধরে রাখতে হবে। একটি ছোট ছেদ তৈরি করুন এবং সমস্ত আঙ্গুল দিয়ে স্তরটি ধরে রেখে ছুরিটিকে ডান থেকে বামে মসৃণভাবে স্লাইড করুন। এটি টুকরাটির পুরুত্ব নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে।

স্মোকড ইল অতিরিক্ত সস থেকে মুক্ত হয়, পিছনের লাইন বরাবর দুটি অংশে বিভক্ত। পণ্য তৈরির সময় পুরোপুরি নরম হয়ে যায়নি এমন কোনও ছোট তরুণাস্থি আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না (সাধারণত সেগুলি পাশে থাকে)। "হলুদ ড্রাগন" রোলের পিছনের জন্য, সোনার উপরের অংশটি সরানো হয় (30 ডিগ্রি কোণে ত্বকে তির্যকভাবে)। সুশির জন্য, ঈল তির্যকভাবে কাটা হয় এবং ত্বকের সাথে সামান্য ঢালে। আপনি 12 গ্রাম (তীক্ষ্ণ প্রান্ত সহ) টুকরা পেতে হবে, পাপড়ি মত বিট.

শিয়াটাকে

শিটকে রোলের মায়াবী আফটারটেস্ট ভুলে যাওয়া অসম্ভব! শুকনো মাশরুমগুলি ফুলে যাওয়ার জন্য 5 ঘন্টা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, শীতল, তরল থেকে মুক্ত, পাতলা টুকরো করে কাটা। একটি প্রিহিটেড প্যান প্রস্তুত শিটকে ভরা হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে গরম করা হয় (আপনি সয়া সসের সাথে কালো মরিচ দিয়ে সিজন করতে পারেন)। নির্দিষ্ট নোটের সাথে মিষ্টি স্বাদটি সুন্দরভাবে প্রায় কোনও উদ্ভিজ্জ রোলের পরিপূরক হবে।

ভিডিও রেসিপি

একজন পেশাদার শেফ একটি সাধারণ বাড়ির রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের রোল প্রস্তুত করেন। ভাত রান্নার নিয়ম, ভাঁজ রোল সম্পর্কে বলে। এবং একটি বোনাস হিসাবে, তিনি জাপানি স্যুপ একটি দম্পতি প্রস্তুত, সহ.

জাপানি খাবারগুলি তাদের সরলতা, সৌন্দর্য এবং উপযোগিতা দিয়ে আকর্ষণ করে। যাইহোক, রোল তৈরির জটিলতাগুলি না জেনে বাড়িতে একটি দুর্দান্ত "ফিলাডেলফিয়া" বা একটি অত্যাধুনিক "গ্রিন ড্রাগন" তৈরি করা অসম্ভব।

গত 10 বছরে, পুরো গ্রহটি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক বুমের দ্বারা আঁকড়ে ধরেছে সুশি এবং রোলস।বিশ্বজুড়ে লাখ লাখ চাইনিজ রেস্তোরাঁ খোলা হয়েছে, খাবারের দোকান থেকে শুরু করে উচ্চমানের স্থাপনা পর্যন্ত। তারা একটি জিনিস দ্বারা একত্রিত হয়েছিল: জাপানি সুশি (রোল) পরিবেশন করা। আজ আমরা আপনাকে শিখাবো কিভাবে আপনার রান্নাঘরে বিদেশী খাবার রান্না করবেন।

নিবন্ধে প্রধান জিনিস

বাড়িতে সুশি: জাত এবং জনপ্রিয়তা

সুশিতাজা মাছ এবং ভাত দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী, জনপ্রিয় জাপানি খাবার। কিন্তু ফিলাডেলফিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়া রোলস ঐতিহ্যগত জাপানি সুশির একটি আমেরিকান ব্যাখ্যা। তাদের আরও আছে সূক্ষ্ম স্বাদএবং ছাড়া প্রস্তুত বিশেষ প্রচেষ্টা. এই থালাটির সুবিধা হল ন্যূনতম প্রয়োজনীয় উপাদান।

জাপানি সুশি শর্তসাপেক্ষে চার প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে:

1. ওশি (চাপা সুশি)।এই ধরণের সুশিকে অলস বলা যেতে পারে, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়াটির জন্য ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন। মাছ, বিশেষত লাল, একটি অগভীর পাত্রের নীচে রাখা হয়। আমরা পাত্রের প্রান্তে এটির উপর ভাত ছড়িয়ে দিই, উপরে নিপীড়ন। 1-3 ঘন্টা পরে, আমরা ফলস্বরূপ স্তরটি বের করি। এটিকে উল্টে দিন এবং অংশে কেটে নিন।
2. নিগিরি (সংকুচিত সুশি)।এছাড়াও অলস সিরিজ থেকে. আমাদের হাত দিয়ে রান্না করার জন্য, আমরা ভাত নিই এবং একটি সংকুচিত ছোট ব্লক (আঙুলের আকার) তৈরি করি এবং উপরে লাল মাছের টুকরো রাখি। সাধারণত নিগিরি দুই ধরনের মাছ থেকে তৈরি করে জোড়ায় জোড়ায় পরিবেশন করা হয়।
3. চিরাশি (পৃথক সুশি). তারা জাপানে সবচেয়ে জনপ্রিয়। রান্নার জন্য, আপনাকে ছোট পাত্রে ভাত ছড়িয়ে দিতে হবে এবং উপরে মাছ এবং শাকসবজি গাদা করতে হবে। আলাদা সুশি সহ এই ধরনের অংশযুক্ত পাত্রে।
4. মাকি (রোলস)।এটি আমাদের জন্য একটি পরিচিত বিকল্প, যা সমস্ত জাপানি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। চাল, সবজি, সব ধরনের সামুদ্রিক খাবার নরি সামুদ্রিক শৈবালের মধ্যে পাকানো হয়। এর পরে, ফলস্বরূপ রোলটি আমাদের প্রিয় সুশিতে কাটা হয়।

বাড়িতে সুশি এবং রোল করতে কি প্রয়োজন?

আমরা এমন সরঞ্জাম এবং ডিভাইসগুলির তালিকা করি যা আপনি সুশি তৈরির প্রক্রিয়া ছাড়া করতে পারবেন না। কাজের জন্য বাধ্যতামূলক বিশেষ সরঞ্জাম:

• রোল তৈরির জন্য বিশেষ মেশিন।
• একটি টাইপরাইটারের অনুপস্থিতিতে, একটি মাকিসু বাঁশের মাদুর আদর্শ। এটি দিয়ে, আপনি ভবিষ্যতের সুশি স্পিন করবেন।
• একটি ধারালো ছুরি যা ফলস্বরূপ রোল কাটতে হবে।
• বিদেশী "মিষ্টি" খাওয়ার জন্য দুটি কাঠের লাঠি।

সহায়ক সরঞ্জাম, যা ছাড়া আপনি করতে পারবেন না:

• ভাত রান্নার জন্য একটি পাত্র।
• ভিতরে-আউট রোলের জন্য ক্লিং ফিল্ম প্রয়োজন। আপনি যদি নরি ব্যবহার করেন তবে এর ব্যবহার হোস্টেসের অনুরোধে।
• জন্য ট্রে সয়া সস.

বাড়িতে রোল তৈরির জন্য পণ্য

সেখানে বাধ্যতামূলক পণ্য রয়েছে, যা ছাড়া সুশি এবং সহায়ক পণ্যগুলি (মশলা, স্ন্যাকস) কল্পনা করা কঠিন। পণ্যগুলি বিবেচনা করুন যা ছাড়া এটি আপনার রান্নাঘরে রোল তৈরি করতে কাজ করবে না।

• ভাত. একটি বিশেষ, বিশেষ ধরনের চাল নেওয়া প্রয়োজন। সাধারণত প্যাকেজিং বলে "জাপানি চাল" বা "রোল এবং সুশির জন্য চাল", তিনিই উপাদানগুলির সর্বোত্তম আনুগত্য প্রদান করেন। আজ, আপনি প্রতিটি বড় সুপারমার্কেটে এই ধরনের চাল খুঁজে পেতে পারেন। এরপরও যদি বিশেষ চাল কিনতে সমস্যা হয়, তাহলে স্বাভাবিকভাবে নিতে পারেন বৃত্তাকার দানাদারচাল আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে আপনি যে পার্থক্যটি অনুভব করতে পারেন তা হল বড় দানা, যা রোলটিকে একটু রুক্ষ করে তোলে।
• ভিনেগারকিন্তু সহজ নয়। মিতসুকান রাইস ভিনেগার চালের মৌসুমে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ভরে "ভাত" এর মধ্যে একটি শালীন গুচ্ছ সরবরাহ করে, যখন বেশ চূর্ণবিচূর্ণ থাকে, দোল বা আলগা পিলাফের বিপরীতে। এই উপাদানটির সংযোজন যে কোনও পরিস্থিতির জন্য প্রয়োজনীয়, অন্যথায়, আপনি যদি বিশেষ ভিনেগার ব্যবহার না করেন তবে সেগুলি খাওয়ার চেষ্টা করার সময় আপনার রোলগুলি ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
• সামুদ্রিক শৈবাল নরি।এটি সুশির প্রধান বৈশিষ্ট্য: আপনি এগুলি নরি-মাকি রোল তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। অর্থাৎ সব উপাদানই এই শেওলার মধ্যে মোড়ানো থাকে।
• একটি মাছ.তার সম্পর্কে অনেক কিছু বলা যায়। রোলের জন্য, তারা সাধারণত লাল মাছ নেয়, তবে ব্যতিক্রম রয়েছে এবং তৈলাক্ত মাছ রোলে "মোড়ানো" বা কৃত্রিম লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

অক্জিলিয়ারী পণ্য ভর্তি অন্তর্ভুক্ত এবং এর জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই। আপনি ভিতরে সবকিছু রাখতে পারেন। আমাদের দেশবাসী, তাদের রান্নাঘরে সুশি তৈরি করে, তাদের মধ্যে মোড়ানো:

• স্যামন ফিললেট, ঈল;
• শসা বা avocados;
• চিংড়ি;
• কাঁকড়া লাঠি;
• অমলেট;
• ছোট মাছের ডিম।

এই তালিকা আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। বাড়িতে সুশি তৈরির জন্য আপনি যে উপাদানগুলি কিনছেন তার প্রধান প্রয়োজন হল গুণমান এবং সতেজতা।

ঘরে তৈরি সুশি এবং রোল তৈরির গোপনীয়তা

1. নরি ​​সামুদ্রিক শৈবাল, সেগুলি ব্যয়বহুল বা সস্তা যাই হোক না কেন, একই কাঠামো রয়েছে, অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করবেন না। প্রধান জিনিস হল প্যাকেজিং অক্ষত এবং পরিষ্কার।
2. ওয়াসাবি - সিজনিং ফাংশন ছাড়াও, এটি তাজা মাছে পাওয়া জীবাণু ধ্বংস করার জন্য প্রতিরোধমূলক "কাজ" করে।
3. ভাত রান্না করার সময়, আপনার একটি গভীর সসপ্যানকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত এবং এতে মাত্র এক তৃতীয়াংশ জল ঢালা উচিত।
4. প্রস্তুত চাল একচেটিয়াভাবে একটি কাঠের স্প্যাটুলার সাথে মেশানো হয়, এবং ভিনেগার বা এর উপর ভিত্তি করে একটি সস একটি স্রোতে একটি কাঠের স্প্যাটুলা বরাবর চালু করা হয়।
5. 5টির বেশি পণ্য সহ রোলগুলি সুস্বাদু হবে। এই নীতি বলা হয় "5টি উপাদানের নিয়ম".
6. একটি সস্তা মাছ থেকে একটি অভিজাত মাছ তৈরি করার জন্য, এটি একই পরিমাণে নেওয়া সয়া সস, সেক এবং চালের ভিনেগারে ম্যারিনেট করা প্রয়োজন। রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত ব্যয়বহুল জাতের থেকে এই জাতীয় মাছ কার্যত আলাদা নয়।

বাড়িতে রোল রেসিপি

বাড়িতে রোল প্রস্তুত করা কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি প্রয়োজনীয় পণ্য কেনা এবং ধৈর্য অর্জন করা।

প্লেইন স্যামন রোলস

4টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সালমন ফিললেট - 200-250 গ্রাম।
• জাপানি চাল - 250-300 গ্রাম।
• ওয়াইন ভিনেগার (সাদা ওয়াইন থেকে) - 1 টেবিল চামচ।
• 2টি ডিমের কুসুম।
• নরি ​​- 6 শীট।
• অ্যাভোকাডো - 50-80 গ্রাম।
• লাল তেতো মরিচ - 1 শুঁটি।
• পেঁয়াজ (পালক) - কয়েক পিসি।

চাল সিদ্ধ করুন, এবং লবণ বা আপনার প্রিয় উপায়ে স্যামন ম্যারিনেট করুন (আপনি এটি সিদ্ধও করতে পারেন)। ফিশ ফিললেট ফ্লেক্সে ভেঙ্গে নিন। চালে ভিনেগার যোগ করুন এবং সরান, ফ্রিজে পাঠান। কুসুম থেকে স্বাভাবিক উপায়েএকটি পাতলা অমলেট তৈরি করুন। অ্যাভোকাডো, স্ক্র্যাম্বল ডিম কিউব করে কাটা, লাল তেতো মরিচ - পাতলা টুকরো করে।

নরি ​​শীটের প্রান্তে ভাত রাখুন। এটি একটি গর্ত চেপে, সেখানে সালমন রাখুন, কুসুম এবং avocados থেকে ডিম scrambled. উপরে - সবুজ পেঁয়াজের পালক এবং তেতো মরিচের টুকরো। ভাত দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। একটি রোল মধ্যে নরি মোড়ানো এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে অংশে কাটা.

টুনা সঙ্গে সুশি

2টি পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• জাপানি চাল - 120 গ্রাম।
• ভাতের জন্য ভিনেগার (বিশেষ) - 2 টেবিল চামচ।
• টুনা - 100-120 গ্রাম।
• ওয়াসাবি (পাউডার)- 1 চা চামচ।
• নরি ​​- 0.5 শীট।

ভাত সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা করা ভাতে ভিনেগার যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে, সমাপ্ত চাল থেকে ছোট (অংশযুক্ত) আয়তক্ষেত্রাকার "কাটলেট" তৈরি করুন।

ওয়াসাবি পাউডার দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, দানা জুড়ে টুনাকে রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। একপাশে, টুনাতে ওয়াসাবি লাগান (এটি অতিরিক্ত করবেন না) এবং মাখনযুক্ত পাশে ভাতের "প্যাটি" এর উপর রাখুন। আমরা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে nori কাটা, জল দিয়ে moisten এবং প্রতিটি টুকরা রোল মোড়ানো।

গরম রোল

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• জাপানি চাল - 200 গ্রাম।
• ভাতের জন্য ভিনেগার - 1 চামচ।
• নরি ​​- 5-6 শীট
• কুটির পনির - 100 গ্রাম।
• শসা - 1-2 পিসি।
• বেকন - 100 গ্রাম।

চাল সিদ্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। শসার খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

সামুদ্রিক শৈবাল, কুটির পনির, শসার টুকরো এবং বেকনের অর্ধেক শীটে চাল রাখুন। রোলটি মোড়ানো এবং একটি ছুরি দিয়ে অংশে ভাগ করুন। অংশে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে 7 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন।

ঘরে তৈরি রোলস: ছবি

ফিলাডেলফিয়া রোলস: একটি ধাপে ধাপে রান্নার মাস্টার ক্লাস

80 এর দশকের গোড়ার দিকে, একজন সুশি শেফ যিনি কখনও বিখ্যাত হননি, তিনি উরামাকি সুশি তৈরিতে অবদান রাখতে চেয়েছিলেন এবং ফিলাডেলফিয়া পনির, যেটি সেই সময়ে জনপ্রিয়তার শীর্ষে ছিল, তাদের সাথে যুক্ত করেছিলেন। আমেরিকানরা থালাটির প্রশংসা করেছিল, তবে এখনও পর্যন্ত বিশেষজ্ঞ সুশি শেফের নাম কেউ মনে রাখে না।

বাড়িতে ফিলাডেলফিয়া রোলস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হালকা লবণাক্ত স্যামন - 100 গ্রাম।
• জাপানি চাল - 250 গ্রাম, যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে গোল চাল নিন।
• চালের জন্য ভিনেগার - 30-40 মিলি, এটি আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। 30 মিলি মধ্যে আপেল সিডার ভিনেগার 1/2 চা চামচ চিনি এবং 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
• শসা - 1-2 টুকরা, আকারের উপর নির্ভর করে।
• নরি ​​- 1/3 শীট।
• ফিলাডেলফিয়া পনির - 200 গ্রাম, বাড়িতে এটি ক্রিম পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

রান্নার প্রক্রিয়া:

ভাত সিদ্ধ করুন।


ঠাণ্ডা ভাতে ভিনেগার ঢালুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

শসা ধুয়ে বারে কেটে নিন। ত্বকের খোসা ছাড়বেন কি না তা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, শস্যের বিরুদ্ধে স্যামনকে পাতলা স্তরে কাটুন।


ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বাঁশের মাদুর লাইন করুন এবং নরি শীটের উপরে একটি আয়তক্ষেত্রে চাল বিছিয়ে দিন। এটি চালু করা উচিত যাতে নোরির প্রান্তটি ধানের বাইরে 1 সেমি প্রসারিত হয় এবং চালটি সামুদ্রিক শৈবালের চেয়ে 3-4 সেমি বেশি হয়।

নোরিতে, ফলস্বরূপ "বালিশ" এর মাঝখানে, শসা এবং ফিলাডেলফিয়া পনির (ফটোতে ক্রিম পনির ব্যবহার করা হয়েছে) রাখুন।

নোরির নীচে (বাম 1 সেমি) জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং রোলটি মুড়িয়ে দিন।

রোলের সাথে শক্তভাবে, ক্লিং ফিল্মে মাছের টুকরো রাখুন।


তৈরি রোল মাছে মুড়ে দিন।

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, ফলস্বরূপ রোলটিকে অংশে কেটে নিন।

ক্যালিফোর্নিয়া রোলস: বাড়িতে রেসিপি

রোলস "ক্যালিফোর্নিয়া" 1973 সালে টোকিও কাইকান রেস্তোরাঁয় (লস অ্যাঞ্জেলেস) উদ্ভাবিত হয়েছিল। তার শেফ স্ট্যান্ডার্ড সুশি দিয়ে গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের অবাক করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, কিন্তু রান্নাঘরে কোনও তাজা মাছ খুঁজে পাননি। তাদের প্রস্তুতির জন্য, তিনি হালকাভাবে লবণযুক্ত ব্যবহার করেছিলেন এবং নরি সামুদ্রিক শৈবালের "প্রতিস্থাপন" এর সত্যতা ধামাচাপা দেওয়ার জন্য, তিনি এটিকে ভিতরে পাঠিয়েছিলেন, সুশি উরামাকি তৈরি করে, "অভ্যন্তরে রোলস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছিল। অতিথিরা শেফের প্রচেষ্টার অত্যন্ত প্রশংসা করেন এবং ক্যালিফোর্নিয়ার রোলগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং পরে সারা বিশ্বে সমস্ত রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা শুরু হয়।

বাড়িতে ক্যালিফোর্নিয়া রোল তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• জাপানি চাল - 200-250 গ্রাম।
• নরি ​​- 0.5 শীট।
• অ্যাভোকাডো - 0.5 পিসি।
• কাঁকড়ার মাংস - 100 গ্রাম, যদি না হয়, চিংড়ি বা কাঁকড়া লাঠি করবে।
• টোবিকো ক্যাভিয়ার - 1 জার, আপনি অন্য কোন মাছের ছোট ক্যাভিয়ার ব্যবহার করতে পারেন।
• জাপানি মেয়োনিজ - 1-2 চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বাঁশের মাদুর মুড়ে তার উপর নরি রাখুন এবং উপরে ভাত দিন।

চাল সোজা করুন যাতে সামুদ্রিক শৈবাল এক প্রান্ত থেকে বেরিয়ে আসে এবং অন্য প্রান্ত থেকে চাল।


নকশা উল্টান.


অ্যাভোকাডো থেকে ত্বক সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।


নরির মাঝখানে মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন।


মেয়োনিজের জন্য - কাঁকড়ার মাংসের সেদ্ধ এবং ছেঁড়া টুকরা।


আমরা কাঁকড়া মাংসের পাশে অ্যাভোকাডো রাখি।


আমরা সবকিছু রোল আপ.


ফলস্বরূপ রোলের উপর টোবিকো মাছের ক্যাভিয়ার রাখুন।


আমরা এই সৌন্দর্য পেতে.


টুকরো টুকরো ধারালো ছুরি মোড.

ঘরে তৈরি সুশি এবং রোলস কী দিয়ে খাবেন?

মশলা সুশির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বাধ্যতামূলক সিজনিং, যা ছাড়া সুশি পরিবেশন করা যায় না, হল:

• আচার আদা।খাবারের মধ্যে স্বাদের কুঁড়ি সতেজ করার জন্য এটি পরিবেশন করার প্রথাগত। বিভিন্ন ধরনেরসুশি এবং রোলস। আপনি অনেক দোকানে এটি রেডিমেড কিনতে পারেন।
• সয়া সস।প্রত্যেকেই এটির সাথে পরিচিত, যেহেতু এটি গৃহিণীরা তাদের রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। এটি রোলগুলির জন্য উপাদানগুলিতে যোগ করা যেতে পারে এবং একটি পৃথক স্নানে তাদের সাথে পরিবেশন করতে ভুলবেন না।
• ওয়াসাবিবা আমরা একে "সবুজ সরিষা" বলি। এটি রোলগুলিকে মশলা দেওয়ার জন্য পরিবেশন করা হয়। খুব প্রায়ই, মশলাদার প্রেমীরা সয়া সসে ওয়াসাবি যোগ করে, যদিও এটি জাপানে প্রথাগত নয়।

মশলা ছাড়াও, সুশির সাথে সবজি, চিংড়ি এবং কাঁকড়া পরিবেশন করা জনপ্রিয়। তারা সুরেলাভাবে প্রধান কোর্সের সাথে দেখায় - সুশি বা রোলস। পানীয় হিসাবে, সেক (রাইস ওয়াইন) সর্বদা এখানে উপস্থিত থাকা উচিত, তবে আমাদের দেশে এটি দুর্বল বিয়ার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
সুশি ধীরে ধীরে খাওয়া উচিত, প্রতিটি কামড় উপভোগ করা উচিত। বাড়িতে সুশি তৈরি করুন এবং আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রোল তৈরি সম্পর্কে ভিডিও

জাপানের বাইরে রোলস অনেক আগে থেকেই জনপ্রিয়। এখন প্রায় প্রতিটি দেশে আপনি ছোট সুশি বার এবং রেস্তোরাঁ খুঁজে পেতে পারেন, এবং কোথাও কোথাও এমনকি বড় চেইন খোলা হয়েছে। যে সব ভাল এবং ভাল, কিন্তু আপনার নিজের উপর বাড়িতে রোল করার চেষ্টা করার চেয়ে ভাল আর কি হতে পারে? তাহলে আপনি উপাদানগুলির গুণমান সম্পর্কে একেবারে নিশ্চিত হবেন এবং আপনি আপনার স্বাস্থ্য সম্পর্কে শান্ত হতে পারবেন।

বাড়িতে রোলস

এটা তাই ঘটেছে যে অধিকাংশ মানুষ জাপানি রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে অত্যন্ত নেতিবাচক। মূলত, এই ধরনের ঘটনা একটি অসফল প্রথম পরিচিতির কারণে ঘটে। এটি এড়াতে, আপনি রোলস এবং সুশি রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন। আপনার কেবল কয়েকটি দক্ষতা থাকতে হবে এবং মৌলিক গোপনীয়তাগুলি জানতে হবে।

প্রয়োজনীয় রান্নার সরঞ্জাম

সুতরাং, ইচ্ছা এবং পণ্য থাকার পাশাপাশি, আপনার এখনও বাড়িতে তৈরি রোল তৈরির জন্য কিছু সরঞ্জাম থাকতে হবে।

এই অন্তর্ভুক্ত হতে পারে:

• রোল কাটার জন্য বিশেষ ধারালো ছুরি;
• বাঁশের পাটি। এর অপর নাম মাকিতা;
• খাদ্য ফিল্ম।

আপনি যদি ইতিমধ্যেই কিছুটা "আপনার হাত ভর্তি" করে থাকেন তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি আপনার পক্ষে কঠিন হবে না। অপেশাদাররাও রোল কাটার জন্য একটি বিশেষ মেশিন ব্যবহার করতে পারে। তার সাথে একসাথে, থালাটি সুশি বারের চেয়ে খারাপ হবে না। আপনি ক্লিং ফিল্ম ছাড়াও করতে পারেন, তবে এটি দিয়ে রান্না করা সহজ হয়ে যাবে। উপরন্তু, রোলস আরো সঠিকভাবে প্রাপ্ত করা হয়, এবং প্রক্রিয়া নিজেই সহজ এবং দ্রুত এগিয়ে যাবে।

রোল জন্য ভাত রান্না কিভাবে?

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে রোল তৈরির জন্য শুধুমাত্র গোলাকার দানা চাল ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনি যদি ঐতিহ্যগুলি অনুসরণ করতে চান তবে আপনি বিশেষ জাপানি চালও কিনতে পারেন, যা এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিভাগে দোকানে বিক্রি হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• চাল - 1 কাপ;
• লবণ - 1 কফি। একটি চামচ;
• চিনি - 0.5 চামচ। চামচ
• চালের ভিনেগার - 2 চামচ। চামচ

1. প্রথমে চাল কয়েকবার ভালো করে ধুয়ে নিন। বরফ পানিযতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়।
2. এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে, আড়াই গ্লাস জল ঢালুন। কোন মশলা এবং লবণ যোগ করার প্রয়োজন নেই.
3. পানি ফুটে উঠার পর আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন।
4. 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করা চালিয়ে যান, তবে অতিরিক্ত রান্না করবেন না। চাল নাড়বেন না এবং প্যান থেকে ঢাকনা সরিয়ে ফেলুন।
5. চালের ভিনেগারে লবণ, চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি একটি ধীর আগুনে পাঠান।
6. একবার ক্রিস্টালগুলি সম্পূর্ণ গলে গেলে, ওভেন থেকে ড্রেসিংটি সরান।
7. প্রস্তুত চাল ঢাকনা বন্ধ করে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বাষ্প করা উচিত, এবং শুধুমাত্র তারপর এটি অপসারণ করা যেতে পারে।
8. একটি পাত্রে চাল স্থানান্তর করুন এবং সমানভাবে স্থির-গরম ভিনেগার মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন।
9. নাড়ুন, এবং ভাত ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি সরাসরি জলখাবার প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।
10. ভাত রান্নার পরপরই ব্যবহার করতে হবে। ফ্রিজে রাখলে শক্ত ও স্বাদহীন হয়ে যাবে।

স্যামনের সাথে সাধারণ রোল "সায়াক মাকি"

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• রান্না করা চাল - 300 গ্রাম;
• সামান্য লবণাক্ত স্যামন - 150 গ্রাম;
• nori - 3 শীট;
• wasabi - একটি চিমটি।

1. ভাত সিদ্ধ করুন। এটি কীভাবে করবেন, আপনি একটু উঁচুতে পড়তে পারেন।
2. ত্বক থেকে স্যামন খোসা ছাড়ুন এবং একই আকারের ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
3. চাল যাতে আপনার হাতে লেগে না যায়, তার জন্য একটি বাটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন। পর্যায়ক্রমে এই তরলে হাত ধুতে হবে।
4. ক্লিং ফিল্মে মাদুর মুড়ে দিন।
5. নরিটিকে আড়াআড়িভাবে একটি জোড়ায় কাটুন সমান অংশএবং মাকিটা উপর শুয়ে.
6. টক পানিতে হাত ডুবিয়ে ভাত নিন। এটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন এবং এটি সমুদ্র শৈবালের উপর রাখুন, প্রায় এক সেন্টিমিটার এক প্রান্ত থেকে পিছিয়ে।
7. মাঝখানে ওয়াসাবির একটি খুব পাতলা স্তর রাখুন, তারপরে মাছের স্ট্রিপ দিন।
8. যেখানে চাল নেই সেখানে ভেজা আঙুল দিয়ে প্রান্তটি আর্দ্র করুন।
9. যে দিক থেকে সবচেয়ে বেশি ভরাট হয় সেখান থেকে রোলটি রোল করা শুরু করুন এবং, যেন আপনার আঙ্গুল দিয়ে ভিতরের দিকে টিপুন। এটা খুব না করা গুরুত্বপূর্ণ একটি বড় সংখ্যাভাত এবং মাছ, অন্যথায় রোল একসাথে লেগে থাকবে না।
10. রোলটিকে একটি ত্রিভুজ বা বর্গাকার আকার দিন।
11. অম্লীয় জলে একটি ছুরি ডুবিয়ে রোলগুলি কেটে নিন।

একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টরোল এবং সুশি জন্য ফিলিংস বিবেচনা করা হয়. তারা খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। অনেক কিছু মানুষের ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, তবে এমন বিকল্প রয়েছে যা প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে। এই বিদেশী খাবারটি এখন তরুণদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। রোলস অর্ডার করা বা নিজের দ্বারা রান্না করা যেতে পারে।

বাড়িতে রোল রান্না কিভাবে?

আপনি নিজেই একটি বহিরাগত থালা রান্না করতে পারেন। আপনি নীচে ফটো সহ রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন. আপনি শুরু করার আগে, আপনাকে সরঞ্জাম প্রস্তুত করতে হবে। বাঁশের তৈরি একটি বিশেষ ফিক্সচার কিনুন। প্রধান উপাদান সম্পর্কে ভুলবেন না - চাল। আপনি যে কোনও ধরণের চয়ন করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি হ'ল চালটি গোলাকার। এই ধরনের সিরিয়ালে আমাদের প্রয়োজনীয় স্টার্চের পরিমাণ থাকবে।

সঠিক উপায়ে ভাত রান্না!

উপকরণ:

210 গ্রাম চালের খাদ্যশস্য;
250 মিলি জল;
2 বড় চামচ রাইস ভিনেগার এসেন্স।

রান্না:

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ধুয়ে ফেলুন। আনুমানিক নিষ্কাশন - প্রায় 7 বার। রান্নার আগে চাল 40 মিনিট ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি ছোট আগুনে চাল রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে ভাত দিন।

আপনাকে আগে থেকেই সমাধান প্রস্তুত করতে হবে। আপনাকে 1.5 বড় টেবিল চামচ ভিনেগার এক ছোট চামচ চিনি এবং এক চিমটি লবণের সাথে একত্রিত করতে হবে। সিদ্ধ চাল চ্যাপ্টা করে ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। এখানে রোল জন্য ভরাট হয়.

রোলের জন্য বিভিন্ন ফিলিংস: 15টি প্রধান প্রকার

আপনি বাড়িতে রোল জন্য সুস্বাদু স্টাফিং রান্না করতে পারেন. সবচেয়ে প্রিয় উপাদান ক্রিম পনির, মাছ, শসা, আভাকাডো এবং সামুদ্রিক খাবার। মেয়োনিজ ভরাটে রস যোগ করে। মসলাযুক্ত কিছু ব্যবহার প্রেমীদের জন্য. আপনি যদি ভাতে একটি সবুজ পেঁয়াজ এবং আচারযুক্ত মুলা রাখেন তবে এটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হবে। অনেক রেসিপি অ্যাভোকাডো এবং শসা অন্তর্ভুক্ত। গৃহিণীদের জন্য মাছের পরিবর্তে যোগ করা অস্বাভাবিক নয় স্মোকড মুরগি. আপনি রোল এবং সুশিতে কাঁকড়ার মাংসও যোগ করতে পারেন। সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।

রেসিপি # 1

খুব সুস্বাদু স্টাফিংশসা এবং লাল মাছের রোলের জন্য।

উপকরণ:

যেকোনো লাল মাছের 200 গ্রাম;
কয়েক শসা;
ফিলাডেলফিয়া পনির"।

রান্না:

লাল মাছ মাঝারি আকারের স্ট্রিপ মধ্যে কাটা আবশ্যক। এটা বাঞ্ছনীয় যে তারা দীর্ঘ হয়. স্ট্রিপ মধ্যে পনির কাটা। প্রস্থ প্রায় 2 সেমি হওয়া উচিত। শসাগুলিও লম্বালম্বিভাবে কাটা হয়, লম্বা লাঠিতে।

পনিরের উপরে শসা ও মাছ দিন। এখন আপনি বাড়িতে তৈরি রোল মোড়ানো আছে। এখন আপনি দেখুন কি আছে সহজ রেসিপিফিলিংস

রেসিপি #2

একটি অস্বাভাবিক ফল যোগ করার কারণে এই রেসিপিটি বিশেষত বহিরাগত। টপিংস হিসাবে, আপনি চিংড়ি এবং অ্যাভোকাডো রাখতে পারেন।

উপকরণ:

210 গ্রাম চিংড়ি;
avocado (1 টুকরা);
মেয়োনিজ

রান্না:

প্রথম চালের স্তরে মেয়োনিজ দিন। পরবর্তী স্তরটি খোসা ছাড়ানো চিংড়ির একটি ফালা। বিদেশী ফললম্বালম্বিভাবে স্ট্রিপগুলিতে কাটা। সামুদ্রিক খাবারের পাশে রাখুন। এখন আপনি রোল মোড়ানো করতে পারেন।

রেসিপি #3

রেসিপি বিস্তৃত বিভিন্ন আছে. এটি সমস্ত ব্যক্তির পছন্দের উপর নির্ভর করে। রান্নার জন্য, আপনার একটি অমলেট এবং স্মোকড ইল প্রয়োজন।

উপকরণ:

মুরগির ডিম (2 টুকরা);
সয়া সস;
চালের নির্যাস থেকে ভিনেগার;
eel (ধূমপান করা)

রান্না:

প্রথমত, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে। ডিম একটি পৃথক বাটিতে ভাঙ্গা হয়। তাদের পিটাতে হবে এবং একটি বড় চামচ সয়া সস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। অ্যাসিটিক এসেন্স, লবণ এবং চিনিও সেখানে যোগ করা হয়।

তারপরে আমরা প্যানটি চুলায় রাখি এবং এক টুকরো মাখন ছড়িয়ে দিই। একটি প্রিহিটেড প্যানে ভর ঢালা এবং অমলেট ভাজুন। তারপর এটি রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা আবশ্যক। চালের একটি স্তরে আপনাকে একটি অমলেট, ইল রাখতে হবে এবং সবকিছু গুটিয়ে নিতে হবে।

রেসিপি #4

জাপানি অমলেটের সাথে আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে। সুশি এবং রোলগুলির জন্য টপিংগুলি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এটিও এর ব্যতিক্রম নয়। আপনাকে কয়েকটি ডিম বিট করতে হবে এবং 2 ছোট চামচ ব্রাউন সুগার, ছুরির ডগায় লবণ, গোলমরিচ এবং একটি ছোট চামচ সয়া মিশ্রণ যোগ করতে হবে। একটি কড়াইতে একটি অমলেট ভাজুন। এটা পাতলা হতে হবে. এটি কয়েক প্যানকেক রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপর তাদের রোল আপ।

রেসিপি নম্বর 5

কিছু খুব আকর্ষণীয় ভরাট রেসিপি আছে. আপনি যদি শাকসবজি এবং ফল একত্রিত করেন তবে এগুলি সরস হয়ে যায়। ভরাট হিসাবে, আপনি শসা, অ্যাভোকাডো, মূলা, গাজর, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, জুচিনি এবং বিভিন্ন ফল নিতে পারেন।

রেসিপি #6

এবং যদিও ফিলিংসের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, অনেক লোক মশলাদার সস থেকে ফিলিং প্রস্তুত করতে পছন্দ করে। এই রোলগুলি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু। রান্নার জন্য আপনার মেয়োনিজ, লাল মরিচ এবং কিমচি সবজির পেস্ট লাগবে। সমস্ত উপাদান শুধুমাত্র মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

রেসিপি নম্বর 7

আপনি যে কোনও ফিলিং বেছে নিতে পারেন, তবে যে কোনও ধরণের তিলের বীজে রোলগুলি রোল করা ভাল। এটি সাদা এবং এটি কালো। তিলের বীজ আগে থেকে ভাজা হলে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

রেসিপি নম্বর 8

লাল ক্যাভিয়ার ভর্তি হিসাবে যোগ করা হলে কেউ উদাসীন থাকবে না। সাধারণত এটি রোলগুলির উপরে রাখা হয়। তবে জাপানে তারা একটি বিশেষ কমলা রঙের ক্যাভিয়ার ব্যবহার করে। তারা এটিকে সবুজ করতে রং ব্যবহার করে।

রেসিপি #9

বাড়িতে রোল তৈরি করার সময়, অনেক গৃহিণী মাছের পরিবর্তে মুরগির মাংস রাখতে পছন্দ করেন। এটি আগে ভাজা, সিদ্ধ বা ধূমপান করা যেতে পারে।

রেসিপি নম্বর 10

আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি আছে। এটিতে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ জাপানি উপাদান রয়েছে - শিতাকে মাশরুম। তারা গাছে বেড়ে ওঠে।

রেসিপি #11

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, সবচেয়ে প্রিয় রেসিপি হল সীফুড রোল। সাধারণত সিদ্ধ চিংড়ি ভিতরে এবং উপরে স্থাপন করা হয়। কিন্তু রেস্টুরেন্টে তারা পরিবর্তে ঝিনুকের মাংস রাখে। রান্নাও করতে পারেন।

রেসিপি #12

ওয়াসাবি একটি বিশেষ সবুজ রঙের সংযোজন। এই মশলাটিকে আমরা হর্সরাডিশ বলি। কিন্তু জাপানে, এই সংযোজনটির একটি ভিন্ন অর্থ রয়েছে।

রেসিপি # 13

অনেকে ফিলিং হিসেবে বেকন রাখতে পছন্দ করেন। সাধারণত এটি রোলগুলি মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা ভিতরে বেকনও রাখে।

রেসিপি #14

তিলের বীজের পরিবর্তে, আপনি টুনা শেভিংসে রান্না করা রোলগুলি রোল করতে পারেন।

রেসিপি #15

কেউ কেউ সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক ফিলিংস ব্যবহার করে। তারা সয়াবিন দই যোগ করে। প্রধান বৈশিষ্ট্যএই উপাদান এর কোন স্বাদ আছে যে.

এখন আপনি দেখুন ফিলিংস তৈরির জন্য কতগুলি বিভিন্ন রেসিপি বিদ্যমান। রোলস আমাদের সময়ের সবচেয়ে সাধারণ থালা হিসাবে বিবেচিত হয়। অনেক গৃহিণী ভরাট নিয়ে পরীক্ষা করেন এবং ফলস্বরূপ তারা সর্বশেষ থালা পান। উপাদান হিসাবে, আপনি প্রত্যেকের জন্য স্বাভাবিক পণ্য নিতে পারেন. এটি আচারযুক্ত মাশরুম, বিভিন্ন মাছ, আচার, টমেটো এবং মরিচ হতে পারে। যে, আপনি একেবারে যে কোনো উপাদান নিতে হবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সঠিকভাবে পণ্য একত্রিত হয়।

একটি থালা জন্য সঠিক মাছ নির্বাচন কিভাবে?

ফিশ ফিলিংস খুবই জনপ্রিয়। কিন্তু কিভাবে এই প্রধান উপাদান নির্বাচন করতে? এই রেসিপিটি তাজা মাছ ব্যবহার করে। কিন্তু এখন কেউ ঝুঁকি নিতে চায় না, তাই তারা স্মোকড পণ্য ব্যবহার করে। শুধুমাত্র লাল মাছ ব্যবহার করুন।

এখন গোলাপী স্যামনের তৈরি টুকরো কেনা সহজ। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ মাছ কিনুন, তাহলে সাবধানে এটি নির্বাচন করুন। একটি ভাল গোলাপী স্যামন গন্ধ না হওয়া উচিত, এবং দাঁড়িপাল্লা আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত। এটির চেহারা দ্বারা এর গুণমান নির্ধারণ করা খুব সহজ। হিমায়িত মাছ নিস্তেজ এবং নিস্তেজ দেখাবে।

বাড়িতে রোল জন্য লাল মাছ রান্না!

আপনি যদি মাছের তাজাতা নিয়ে সন্দেহ করেন তবে আপনি এটি বাড়িতে রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

ট্রাউট (1 টুকরা);
লবনাক্ত.

রান্না:

প্রথমে মাছের সামনের অংশ এবং পাখনা কেটে ফেলতে হবে। একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে, দাঁড়িপাল্লা থেকে পরিষ্কার করুন। তারপর আপনি রিজ বরাবর শীর্ষে একটি ছেদ করা উচিত। এবার মাছটিকে দুই ভাগে ভাগ করুন। এক মধ্যে হাড় সঙ্গে একটি রিজ থাকা উচিত. তারা অপসারণ করা প্রয়োজন হবে.

উভয় অর্ধেক একটি পৃথক বাটিতে রাখতে হবে এবং স্বাদমতো লবণ দিতে হবে। মাছ 2 দিন ফ্রিজে রেখে দিন।

রোল বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। আপনি যদি আপনার অতিথিদের অবাক করতে না জানেন তবে এই বিদেশী খাবারটি কাজে আসবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস সঠিকভাবে উপাদান একত্রিত হয়। অবশ্যই, আপনি প্রকৃত উপাদান খুঁজে পাবেন না, কিন্তু আপনি অন্য কোন পণ্য নিতে পারেন. বিভিন্ন বৈচিত্র্যের বিভিন্ন উপাদান প্রতিবার সর্বশেষ বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। যেমন সুস্বাদু এবং সরস রোল থেকে, সমস্ত অতিথি আনন্দিত হবে।

রোলস জাপানি রন্ধনপ্রণালীর অংশ, যদিও জাপানেই, রোলকে নয়, সুশিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। রোলস এবং সুশি আজ সারা বিশ্বে খাওয়া হয় এবং আমরাও এর ব্যতিক্রম নই। সম্ভবত এমন কোন মানুষ নেই যে অন্তত একবার রোলস বা সুশি চেষ্টা করেনি। কেন আমরা বাড়িতে নিজেদের রোল তৈরি করি না?

বাড়িতে সুশি এবং রোল করতে কি প্রয়োজন?

আমরা এমন সরঞ্জাম এবং ডিভাইসগুলির তালিকা করি যা আপনি সুশি তৈরির প্রক্রিয়া ছাড়া করতে পারবেন না। কাজের জন্য বাধ্যতামূলক বিশেষ সরঞ্জাম:

• রোল তৈরির জন্য বিশেষ মেশিন।
• একটি টাইপরাইটারের অনুপস্থিতিতে, একটি মাকিসু বাঁশের মাদুর আদর্শ। এটি দিয়ে, আপনি ভবিষ্যতের সুশি স্পিন করবেন।
• একটি ধারালো ছুরি যা ফলস্বরূপ রোল কাটতে হবে।
• বিদেশী "মিষ্টি" খাওয়ার জন্য দুটি কাঠের লাঠি।

সহায়ক সরঞ্জাম, যা ছাড়া আপনি করতে পারবেন না:

• ভাত রান্নার জন্য একটি পাত্র। আরও পড়ুন
• ভিতরে-আউট রোলের জন্য ক্লিং ফিল্ম প্রয়োজন। আপনি যদি নরি ব্যবহার করেন তবে এর ব্যবহার হোস্টেসের অনুরোধে।
• সয়া সস বাটি।

বাড়িতে রোল তৈরির জন্য পণ্য

সেখানে বাধ্যতামূলক পণ্য রয়েছে, যা ছাড়া সুশি এবং সহায়ক পণ্যগুলি (মশলা, স্ন্যাকস) কল্পনা করা কঠিন। পণ্যগুলি বিবেচনা করুন যা ছাড়া এটি আপনার রান্নাঘরে রোল তৈরি করতে কাজ করবে না।

• ভাত. একটি বিশেষ, বিশেষ ধরনের চাল নেওয়া প্রয়োজন। সাধারণত প্যাকেজিং বলে "জাপানি চাল" বা "রোল এবং সুশির জন্য চাল", তিনিই উপাদানগুলির সর্বোত্তম আনুগত্য প্রদান করেন। আজ, আপনি প্রতিটি বড় সুপারমার্কেটে এই ধরনের চাল খুঁজে পেতে পারেন। এরপরও যদি বিশেষ চাল কিনতে সমস্যা হয়, তাহলে সাধারণ গোল দানার চাল নিতে পারেন। আপনি যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে আপনি যে পার্থক্যটি অনুভব করতে পারেন তা হল বড় দানা, যা রোলটিকে একটু রুক্ষ করে তোলে।
• ভিনেগারকিন্তু সহজ নয়। রিসামিতসুকান ভিনেগার চালের মৌসুমে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ভরে "ভাত" এর মধ্যে একটি শালীন বান্ডিল সরবরাহ করে, যখন বেশ চূর্ণবিচূর্ণ থাকে, দোল বা আলগা পিলাফের বিপরীতে। এই উপাদানটির সংযোজন যে কোনও পরিস্থিতির জন্য প্রয়োজনীয়, অন্যথায়, আপনি যদি বিশেষ ভিনেগার ব্যবহার না করেন তবে সেগুলি খাওয়ার চেষ্টা করার সময় আপনার রোলগুলি ভেঙে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
• সামুদ্রিক শৈবালnori. এটি সুশির প্রধান বৈশিষ্ট্য: এগুলি নরি-মাকি রোলগুলি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অর্থাৎ সব উপাদানই এই শেওলার মধ্যে মোড়ানো থাকে।
• একটি মাছ.তার সম্পর্কে অনেক কিছু বলা যায়। রোলের জন্য, তারা সাধারণত লাল মাছ নেয়, তবে ব্যতিক্রম রয়েছে এবং তৈলাক্ত মাছ রোলে "মোড়ানো" বা কৃত্রিম লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

অক্জিলিয়ারী পণ্য ভর্তি অন্তর্ভুক্ত এবং এর জন্য কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই। আপনি ভিতরে সবকিছু রাখতে পারেন। আমাদের দেশবাসী, তাদের রান্নাঘরে সুশি তৈরি করে, তাদের মধ্যে মোড়ানো:

• স্যামন ফিললেট, ঈল;
• শসা বা avocados;
• চিংড়ি;
• কাঁকড়া লাঠি;
• অমলেট;
• ছোট মাছের ডিম।

এই তালিকা আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। বাড়িতে সুশি তৈরির জন্য আপনি যে উপাদানগুলি কিনছেন তার প্রধান প্রয়োজন হল গুণমান এবং সতেজতা।

ঘরে তৈরি সুশি এবং রোল তৈরির গোপনীয়তা

1. শেত্তলাগুলি, নির্বিশেষে তারা ব্যয়বহুল বা সস্তা, একই কাঠামো রয়েছে, অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করবেন না। প্রধান জিনিস হল প্যাকেজিং অক্ষত এবং পরিষ্কার।
2. ওয়াসাবি - সিজনিং ফাংশন ছাড়াও, এটি তাজা মাছে পাওয়া জীবাণু ধ্বংস করার জন্য প্রতিরোধমূলক "কাজ" করে।
3. ভাত রান্না করার সময়, আপনার একটি গভীর সসপ্যানকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত এবং এতে মাত্র এক তৃতীয়াংশ জল ঢালা উচিত।
4. প্রস্তুত চাল একচেটিয়াভাবে একটি কাঠের স্প্যাটুলার সাথে মেশানো হয়, এবং ভিনেগার বা এর উপর ভিত্তি করে একটি সস একটি স্রোতে একটি কাঠের স্প্যাটুলা বরাবর চালু করা হয়।
5. 5টির বেশি পণ্য সহ রোলগুলি সুস্বাদু হবে। এই নীতি বলা হয় "5টি উপাদানের নিয়ম".
6. একটি সস্তা মাছ থেকে একটি অভিজাত মাছ তৈরি করার জন্য, এটি একই পরিমাণে নেওয়া সয়া সস, সেক এবং চালের ভিনেগারে ম্যারিনেট করা প্রয়োজন। রেস্তোঁরাগুলিতে ব্যবহৃত ব্যয়বহুল জাতের থেকে এই জাতীয় মাছ কার্যত আলাদা নয়।

বাড়িতে রান্না রোল

ঘরে তৈরি রোলের জন্য উপকরণ:

• সুশির জন্য চাল - 300-400
• nori - 8-10 টুকরা
• সামান্য লবণাক্ত স্যামন - 300 গ্রাম (1 টুকরা)
• নরম পনির - 200 গ্রাম
• শসা - 200 গ্রাম (2 পিসি)
• মেয়োনিজ - ঐচ্ছিক

ভাত সিজন করার জন্য:

• চালের ভিনেগার - 60 মিলি (6 টেবিল চামচ)
• চিনি - 2 চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ

জমা দেওয়ার জন্য:

• সয়া সস
• আচার আদা
• ওয়াসাবি
• তিল

পাশাপাশি:

• কাপ জল
• খুব ধারালো ছুরি
• ন্যাপকিন
• মাদুর (বাঁশের পাটি)
• ক্লিং ফিল্ম

রান্নার টিপস

1. বাড়িতে রোলের জন্য, হালকা লবণযুক্ত নরম পনির ছাড়াও, আমি সবচেয়ে সূক্ষ্ম ফিলাডেলফিয়া ব্যবহার করতে পছন্দ করি এবং শসার পরিবর্তে - অ্যাভোকাডোস।
2. একটি নরম, পাকা অ্যাভোকাডো চয়ন করুন।
3. আমি আপনাকে বিশেষ দোকানে সুশি চালের জন্য প্রস্তুত ড্রেসিং কিনতে পরামর্শ দিই। এটি বাড়িতে তৈরি ভিনেগার, চিনি এবং লবণের ড্রেসিংয়ের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু, তবে এটি বাড়িতে তৈরি করা কঠিন। মূল উপাদানগুলির তুলনায়, নিছক পেনিসের তুলনায় এত অল্প পরিমাণে তৈরি সুশি ভিনেগারের দাম। কিন্তু রোলগুলো সুস্বাদু।

বাড়িতে রান্না রোল

1. চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
2. ঠাণ্ডা জলে ঢালুন এবং আপনার হাত দিয়ে নাড়তে থাকুন, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে চালটি আলতো করে ঘষুন। পানি সাদা হয়ে যাবে, পানি ঝরিয়ে পরিষ্কার পানি ঢালুন। এইভাবে, জল সম্পূর্ণরূপে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পরিবর্তন করুন। চাল সাধারণত খুব দ্রুত ধোয়া হয় না।
3. ধোয়া চালের বাটিতে পরিষ্কার চাল ঢেলে দিন। ঠান্ডা পানিচালের উপরে প্রায় 5-7 সেমি এবং ছেড়ে দিন রান্নার টেবিল 40-60 মিনিটের জন্য।
4. এখন আমরা ভাত রান্না করি।
5. চুলা থেকে রান্না করা চালটি সরান এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
6. সুশি ড্রেসিংয়ের জন্য, চালের ভিনেগার, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন, বাল্ক পণ্যগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সামান্য গরম করুন এবং ঠান্ডা করুন।
7. গরম ভাতের উপর সমানভাবে রাইস ভিনেগার ঢেলে দিন এবং ড্রেসিং সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে নাড়ুন।
8. মাঝে মাঝে নাড়তে ভাতকে স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন।

ঘরে তৈরি রোলের জন্য উপকরণ প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. পনির, মাছ এবং শসা ঝরঝরে টুকরো টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান =)
2. যদি আমি ফিলাডেলফিয়া ব্যবহার করি, আমি সাধারণত একটি লম্বা ছুরি দিয়ে এটিকে সরাসরি জার থেকে বের করে ফেলি। এই নরম পনির চেপে রাখার জন্য আমি কোন বিশেষ ব্যাগ তৈরি করি না।
3. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাঁশের মাদুরটি বেশ কয়েকবার মুড়ে দিন এবং টেপ দিয়ে সুরক্ষিত করুন যাতে ফিল্মটি শক্তভাবে ধরে থাকে।

বাড়িতে রান্নার রোল - সমাবেশ

1. নোরি শীটটি মসৃণ দিকটি নীচে রাখুন।
2. 2 টেবিল চামচ রাখুন। রান্না করা চাল, মসৃণ এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ট্যাম্প. উপদেশ
   একটি নরম সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে সমতল করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।
   ট্যাম্প করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল আঙ্গুলগুলি জলে ডুবিয়ে রাখা। আপনার পাশে এক কাপ জল রাখুন।
3. ভাতে মাছ ও শসা দিন।
4. পনির বা ফিলাডেলফিয়া রাখুন, মেয়োনেজের একটি পাতলা ফালা আঁকুন। উপদেশ
   পাতলাভাবে মেয়োনিজ চেপে, আমি সাধারণত একটি ছোট কোণ কাটা.
   যখন আমি ফিলাডেলফিয়া রোল তৈরি করি, তখন আমি মেয়োনিজ রাখি না যাতে এই আশ্চর্যজনক পনিরের স্বাদ আটকে না যায়।
5. এবার সাবধানে রোলটি গুটিয়ে নিন।
6. এটি করার জন্য, মাদুরটি টাক করুন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে ফিলিংটি ধরে রাখুন, যেন রোলের উপরের অংশটি নীচের অংশ দিয়ে ঢেকে রাখে।
7. আপনার হাত দিয়ে এটি একটি বর্গাকার বা বৃত্তাকার আকার দিন।
8. প্রথম টুইস্ট এই মত দেখায়.
9. তারপর, একইভাবে, একটি মাদুরের সাহায্যে, রোলটি শেষ পর্যন্ত গড়িয়ে নিন।
10. অবশিষ্ট চরম 2-3 সেন্টিমিটার নরি জল দিয়ে আর্দ্র করুন, শেষ পালা করুন এবং রোলটি হালকাভাবে টিপুন।
11. যদি ফিলিংটি মোচড়ানোর সময় কিছুটা বেরিয়ে আসে তবে এটিকে একটি সিলিকন স্প্যাটুলা বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতোভাবে স্পর্শ করুন।
12. জলে ডুবিয়ে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, রোলের অসম প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন। প্রায়ই আমি না.
13. তারপর রোলটি অর্ধেক করে কেটে নিন।
14. এবং আরও তিন টুকরা করুন।

ফিলাডেলফিয়া রোলস: একটি ধাপে ধাপে রান্নার মাস্টার ক্লাস

80 এর দশকের গোড়ার দিকে, একজন সুশি শেফ যিনি কখনও বিখ্যাত হননি, তিনি উরামাকি সুশি তৈরিতে অবদান রাখতে চেয়েছিলেন এবং ফিলাডেলফিয়া পনির, যেটি সেই সময়ে জনপ্রিয়তার শীর্ষে ছিল, তাদের সাথে যুক্ত করেছিলেন। আমেরিকানরা থালাটির প্রশংসা করেছিল, তবে এখনও পর্যন্ত বিশেষজ্ঞ সুশি শেফের নাম কেউ মনে রাখে না।

বাড়িতে ফিলাডেলফিয়া রোলস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হালকা লবণাক্ত স্যামন - 100 গ্রাম।
• জাপানি চাল - 250 গ্রাম, যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে গোল চাল নিন।
• চালের জন্য ভিনেগার - 30-40 মিলি, এটি আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। 30 মিলি আপেল সিডার ভিনেগারে, 1/2 চা চামচ চিনি এবং 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
• শসা - 1-2 টুকরা, আকারের উপর নির্ভর করে।
• নরি ​​- 1/3 শীট।
• ফিলাডেলফিয়া পনির - 200 গ্রাম, বাড়িতে এটি ক্রিম পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ভাত সিদ্ধ করুন।
2. ঠাণ্ডা ভাতে ভিনেগার ঢালুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. শসা ধুয়ে বারে কেটে নিন। ত্বকের খোসা ছাড়বেন কি না তা আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
4. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, শস্যের বিরুদ্ধে স্যামনকে পাতলা স্তরে কাটুন।
5. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বাঁশের মাদুর লাইন করুন এবং নরি শীটের উপরে একটি আয়তক্ষেত্রে চাল বিছিয়ে দিন। এটি চালু করা উচিত যাতে নোরির প্রান্তটি ধানের বাইরে 1 সেমি প্রসারিত হয় এবং চালটি সামুদ্রিক শৈবালের চেয়ে 3-4 সেমি বেশি হয়।
6. নোরিতে, ফলস্বরূপ "বালিশ" এর মাঝখানে, শসা এবং ফিলাডেলফিয়া পনির (ফটোতে ক্রিম পনির ব্যবহার করা হয়েছে) রাখুন।
7. নোরির নীচে (বাম 1 সেমি) জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং রোলটি মুড়িয়ে দিন।
8. রোলের সাথে শক্তভাবে, ক্লিং ফিল্মে মাছের টুকরো রাখুন।
9. তৈরি রোল মাছে মুড়ে দিন।
10. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, ফলস্বরূপ রোলটিকে অংশে কেটে নিন।

ক্যালিফোর্নিয়া রোলস: বাড়িতে রেসিপি

রোলস "ক্যালিফোর্নিয়া" 1973 সালে টোকিও কাইকান রেস্তোরাঁয় (লস অ্যাঞ্জেলেস) উদ্ভাবিত হয়েছিল। তার শেফ স্ট্যান্ডার্ড সুশি দিয়ে গুরুত্বপূর্ণ অতিথিদের অবাক করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, কিন্তু রান্নাঘরে কোনও তাজা মাছ খুঁজে পাননি। তাদের প্রস্তুতির জন্য, তিনি হালকাভাবে লবণযুক্ত ব্যবহার করেছিলেন এবং নরি সামুদ্রিক শৈবালের "প্রতিস্থাপন" এর সত্যতা ঢাকতে তিনি এটিকে ভিতরে পাঠিয়েছিলেন, সুশি উরামাকি তৈরি করে, "অভ্যন্তরে রোলস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছিল। অতিথিরা শেফের প্রচেষ্টার অত্যন্ত প্রশংসা করেন এবং ক্যালিফোর্নিয়ার রোলগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং পরে সারা বিশ্বে সমস্ত রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা শুরু হয়।

বাড়িতে ক্যালিফোর্নিয়া রোল তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• জাপানি চাল - 200-250 গ্রাম।
• নরি ​​- 0.5 শীট।
• অ্যাভোকাডো - 0.5 পিসি।
• কাঁকড়ার মাংস - 100 গ্রাম, যদি না হয়, চিংড়ি বা কাঁকড়া লাঠি করবে।
• ইকরাটোবিকো - 1 জার, আপনি অন্য কোন মাছের ছোট ক্যাভিয়ার ব্যবহার করতে পারেন।
• জাপানি মেয়োনিজ - 1-2 চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বাঁশের মাদুর মুড়ে তার উপর নরি রাখুন এবং উপরে ভাত দিন। চাল সোজা করুন যাতে সামুদ্রিক শৈবাল এক প্রান্ত থেকে বেরিয়ে আসে এবং অন্য প্রান্ত থেকে চাল।
2. নকশা উল্টান.
3. অ্যাভোকাডো থেকে ত্বক সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. নরির মাঝখানে মেয়োনিজ ছড়িয়ে দিন।
5. মেয়োনিজের জন্য - কাঁকড়ার মাংসের সেদ্ধ এবং ছেঁড়া টুকরা।
6. আমরা কাঁকড়া মাংসের পাশে অ্যাভোকাডো রাখি।
7. আমরা সবকিছু রোল আপ.
8. ফলের রোলে টবিকো ক্যাভিয়ার রাখুন।
9. আমরা এই সৌন্দর্য পেতে.
10. টুকরো টুকরো ধারালো ছুরি মোড.

প্লেইন স্যামন রোলস

4টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সালমন ফিললেট - 200-250 গ্রাম।
• জাপানি চাল - 250-300 গ্রাম।
• ওয়াইন ভিনেগার (সাদা ওয়াইন থেকে) - 1 টেবিল চামচ।
• 2টি ডিমের কুসুম।
• নরি ​​- 6 শীট।
• অ্যাভোকাডো - 50-80 গ্রাম।
• লাল তেতো মরিচ - 1 শুঁটি।
• পেঁয়াজ (পালক) - কয়েক পিসি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. চাল সিদ্ধ করুন, এবং লবণ বা আপনার প্রিয় উপায়ে স্যামন ম্যারিনেট করুন (আপনি এটি সিদ্ধও করতে পারেন)। ফিশ ফিললেট ফ্লেক্সে ভেঙ্গে নিন। চালে ভিনেগার যোগ করুন এবং সরান, ফ্রিজে পাঠান।
2. স্বাভাবিক উপায়ে কুসুম থেকে একটি পাতলা অমলেট রান্না করুন। অ্যাভোকাডো, স্ক্র্যাম্বল ডিম কিউব করে কাটা, লাল তেতো মরিচ - পাতলা টুকরো করে।
3. নরি ​​শীটের প্রান্তে ভাত রাখুন। এটি একটি গর্ত চেপে, সেখানে সালমন রাখুন, কুসুম এবং avocados থেকে ডিম scrambled. উপরে - সবুজ পেঁয়াজের পালক এবং তেতো মরিচের টুকরো। ভাত দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন।
4. একটি রোল মধ্যে নরি মোড়ানো এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে অংশে কাটা.

কীভাবে বাড়িতে সিজার রোল রান্না করবেন

সুস্বাদু এবং নিখুঁত আকৃতির রোলগুলি রান্না করা এমন একটি কাজ যা প্রতিটি নবীন রাঁধুনি পরিচালনা করতে পারে না। কিন্তু দৃঢ় ইচ্ছা এবং ধৈর্য সহ, এটি সহজেই শেখা যায়।

উপকরণ:

• 0.4 কেজি রান্না করা চাল;
• nori শীট - 4 টুকরা;
• ভাজা মুরগির স্তন - 200 গ্রাম;
• তিল
• 1 অ্যাভোকাডো;
• 2 শসা;
• 100 গ্রাম বেকন;
• 100 গ্রাম Grana Padano পনির;
• 100 গ্রাম ললো রসো সালাদ।

সিজার রোল রান্না করা একটি সত্যিকারের আনন্দ, কারণ, থালাটির বহু-উপাদান প্রকৃতি সত্ত্বেও, এর মধ্যে সবকিছুই বেশ সহজ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. চাল সিদ্ধ করা হয় এবং পছন্দসই অবস্থায় আগাম আনা হয়, একটু ঠান্ডা করে একটি চাদরে বিছিয়ে তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বাঁশের মাদুরের উপর নরিকে সবচেয়ে ভালোভাবে রাখা হয়;
2. নরি ​​পাটি মুক্ত প্রান্ত দিয়ে আচ্ছাদিত এবং উল্টে, এবং চালু বিপরীত দিকেমুরগির স্তন, পনির, বেকন, লেটুস এবং কেন্দ্রে রাখা হয়েছে - শসা এবং অ্যাভোকাডো;
3. একটি রোল তৈরি করুন এবং জল দিয়ে শেত্তলাগুলির প্রান্তটি গ্রীস করুন এবং ঠিক করুন;

এই ধরনের সুশি যারা পরীক্ষা করতে পছন্দ করে তাদের জন্য আদর্শ। পনির, মুরগি, বেকন এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একটি বরং সূক্ষ্ম এবং সুরেলা স্বাদ তৈরি করে যা ভুলে যাওয়া অসম্ভব।

ডিম প্যানকেক সঙ্গে রোলস

শুধুমাত্র রোল তৈরি করতে নয়, একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ যা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে আবেদন করবে, যে কেউ এটি পরিচালনা করতে পারে। এই জাতীয় সুশি শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং কোমল নয়, তবে একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারাও রয়েছে, তাই এগুলি উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• ২ টি ডিম;
• চিনি - 0.5 চা চামচ;
• nori - 2 শীট;
• সয়া সস;
• শসা - 1 টুকরা;
• ক্রিম পনির 40 গ্রাম;
• 60 গ্রাম লবণাক্ত গোলাপী স্যামন;
• চালের ভিনেগার - 0.5 চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন, এতে ভিনেগার, চিনি এবং এক চা চামচ সয়া সস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান;
2. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ঢাকনার নীচে প্যানকেকটি ভাজুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়;
3. ডিম প্যানকেক ঠান্ডা করুন, 4 টি এমনকি স্ট্রিপ মধ্যে কাটা;
4. নরিকে একটি মাদুরে রাখুন, তার প্রান্তগুলিকে জল দিয়ে সামান্য আর্দ্র করুন এবং পৃষ্ঠের উপর পনির ছড়িয়ে দিন, ডিমের প্যানকেকের একটি স্ট্রিপ রাখুন, যার কেন্দ্রে একটি শসা রাখুন, স্ট্রিপে কাটা, গোলাপী সালমনের টুকরো, মাছের উপরে - প্যানকেকের আরেকটি স্ট্রিপ, পনির দিয়ে আবার গ্রীস করুন এবং রোল আপ করুন, কাটা;

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সুশি সর্বদা কোমল এবং সুস্বাদু হয়। ভাতের পরিবর্তে একটি ডিম প্যানকেক এই খাবারটিতে একটি অস্বাভাবিক শব্দ নিয়ে আসে।