토마토 소스에 튀긴 겨울 호박입니다. 겨울을위한 매운 호박 토마토 페이스트에 튀긴 호박

겨울에는 토마토로 호박을 요리하는 것이 쉽습니다. 모든 주부들은 호박으로 맛있고 복잡하지 않은 것을 준비하려고 노력합니다. 애호박은 달콤하거나 풍미있게 만들 수 있는 거의 보편적인 제품입니다. 그렇기 때문에 모든 사람들이 여름에 다양한 샐러드, 레초 등 요리를 시도합니다. 우리의 선택에는 가장 간단하고 오랜 시간 테스트를 거친 요리법이 포함되어 있습니다.

복잡한 것은 없습니다! 조리 시간은 30분에서 최대 2시간 정도 소요됩니다. 그러나 겨울에는 항상 손님을 대접할 수 있는 "놀라운" 스낵이 테이블 위에 있을 것입니다. 우리 요리법에 따라 겨울 동안 토마토에 절인 호박을 준비하면 후회하지 않을 것입니다.

토마토 주스에 담긴 호박 통조림은 맛있고 향기로운 겨울 간식입니다. 준비는 매우 간단하며 결국 육즙이 많고 매우 부드러운 야채를 얻습니다.

필수의:

• 중간 호박 - 600g;
• 토마토 주스 - 500 ml;
• 마늘 - 3 - 4 정향;
• 고추 - 1/3 조각;
• 소금과 설탕 - 각각 1 작은 술;
• 식초 9% - 1큰술. 숟가락;
• 딸기 완두콩 - 8 개;
• 딜, 타라곤;
• 베이 리프.

준비:

호박을 잘 씻어서 껍질을 벗기세요. 약 15mm 두께의 원으로 자릅니다.

모든 병에 타라곤과 딜을 넣으십시오.

호박을 병에 넣고 뜨거운 물을 붓습니다.

뚜껑을 덮고 잠시 방치합니다. 병이 식으면 물을 빼고 이 과정을 다시 반복합니다. 향신료, 고추를 넣으십시오. 그런 다음 식초를 ​​부어주세요.

냄비에 주스를 끓입니다. 설탕, 소금을 넣으십시오. 5분 이상 조리하지 마세요.

뜨거운 주스를 호박과 함께 항아리에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 따뜻한 담요로 싸서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

다양한 좋아하는 향신료와 조미료를 추가하여 요리에 새로운 색조를 더할 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 토마토에 호박을 넣는 요리법

필수의:

• 호박 – 4kg
• 토마토 - 3kg
• 마늘 - 머리 3개
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 식초 9% – 150ml
• 설탕 - 4 큰술.
• 말린 칠리 고추 - 1 큰술.
• 소금 – 2 큰술

요리법:

1. 애호박을 잘 씻어서 꼭지를 먼저 제거해주세요. 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 야채를 입방체로 자릅니다.

2. 토마토를 씻어 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 잘게 썬 애호박을 토마토 퓨레가 담긴 그릇에 담고 소금, 식물성 기름, 설탕을 넣습니다. 팬을 불에 올리고 호박과 토마토를 끓입니다. 불을 줄이고 약 25분 동안 계속 조리하세요. 타는 것을 방지하기 위해 가끔 전체 내용물을 저어주세요.

4. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어서 잘게 썬다.

5. 애호박과 함께 팬에 다진 마늘과 고추를 넣어주세요. 약 20분 동안 약한 불로 끓입니다. 준비되기 약 5분 전에 팬에 식초를 부어주세요.

6. 준비된 간식을 소독된 병에 담아주세요. 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 담요로 덮습니다. 항아리가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 항아리를 서늘한 곳에 보관하십시오.

7. 그리고 이제 막 보존을 처음 접하는 분들에게 몇 가지 조언을 드리고 싶습니다. 찌는 것뿐만 아니라 항아리를 소독 할 수 있습니다. 이것이 조상이 테스트 한 가장 입증 된 방법이지만 더 간단하고 빠른 방법이 몇 가지 있습니다. 그 중 하나가 오븐 살균입니다.

이러한 방법으로 대량의 병과 모든 크기의 병을 소독할 수 있습니다. 항아리와 함께 고무 삽입물 없이 금속 뚜껑만 살균할 수도 있습니다. 항아리를 미리 씻은 다음 차갑거나 거의 가열되지 않은 오븐에 젖은 채로 와이어 랙 위에 거꾸로 놓습니다.

오븐을 켜고 150도로 예열하세요. 오븐을 예열한 후 용기를 20~25분 동안 소독한 다음 준비된 제품을 꺼내서 넣으세요.

토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 토마토 호박

필요할 것이예요:

• 어린 호박 - 2-3kg
• 토마토 소스 또는 토마토 페이스트 1병 - 500 ml
• 식초 9% - 50ml
• 설탕 - 1 - 2 큰술
• 식물성 또는 올리브 오일 - 200 ml
• 소금 - 약 1티스푼
• 마늘 - 5-6쪽
• 후추 열매 - 맛보기
• 달콤한 피망 - 2-3 개

요리 방법:

먼저, 씻어서 말려야 합니다. 꼬리를 다듬고 같은 크기와 두께의 원으로 자릅니다.

잘게 썬 호박을 따로 보관하고 소스에 옮깁니다. 그것을 준비하기 위해 토마토 소스 또는 토마토 페이스트를 사용하지만 검은 후추와 붉은 후추를 추가합니다. 냄비를 준비하고 (다음 단계에서 호박을 요리할 것이기 때문에 적당히 깊어야 합니다) 냄비에 토마토 소스를 붓고 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 식물성 기름과 식초를 완전히 섞습니다.

마늘 프레스를 사용하여 마늘을 껍질을 벗기고 자르거나 칼로 간단히 잘게 썰어도 됩니다. 다진 마늘, 소금, 후추 열매를 소스에 넣고 다시 잘 섞습니다.
팬을 약한 불에 두었습니다.

설탕이 녹 자마자 잘게 잘린 호박과 조각으로 자른 고추를 결과물에 넣으십시오.

끊임없이 저어주고 약 30분 동안 요리하는 것을 기억해야 합니다. 항아리를 소다로 잘 씻고 헹구고 항아리와 뚜껑을 증발시켜 소독합니다.

그런 다음 준비된 호박을 소스, 후추와 함께 항아리에 넣고 조심스럽게 말아 올립니다.

몇 시간 후에 보존된 병을 따뜻한 곳에 보관하십시오(많은 사람들이 "포장" 방법을 사용합니다. 이것은 담요나 직접 선택한 것일 수 있습니다). 시간이 지나면 겨울까지 식료품 저장실에 보관하거나 지하실에 보관합니다.

마늘로 겨울 동안 토마토 소스로 호박을 요리하는 법

호박, 달콤하고 쓴 고추, 토마토, 마늘을 곁들인 매우 맛있고 매콤하며 좋은 샐러드 레시피입니다. 호박은 원형 형태로 남아 있고 나머지 맛있는 재료는 녹색 원형을 감싸는 두껍고 매콤하며 육즙이 풍부한 퓌레로 변합니다.

매콤한 드레싱을 곁들인 애호박 샐러드를 만드는 것은 매우 간단합니다. 소스용 야채를 다진 다음 15~20분만 조리하면 됩니다. 그게 다야. 호박을 소스에 담아 실온에 보관할 수 있습니다. 나는 수년 동안 겨울 동안이 호박을 토트 소스에 담아 준비해 왔으며 이것이 제가 가장 좋아하는 호박 통조림 레시피입니다.

더 적은 수의 호박을 덮고 싶다면 모든 것을 2로 나눌 수 있지만 잘 보관할 수 있도록 샐러드에 동일한 요리 시간을 두십시오.

소스에 호박 샐러드를 담을 때 필요한 것:

• 5-6 개의 어린 호박, 그다지 크지 않음;
• 달콤한 고추 10 조각;
• 중간 크기 토마토 10개;
• 고추 2 꼬투리;
• 마늘 1개;
• 설탕 200g(부분 유리);
• 식초 100g(9%);
• 200g 해바라기 기름 (약간 적게 가능);
• 소금 2테이블스푼.

겨울 동안 토마토 소스에 호박을 덮는 방법:

호박을 1-1.5cm 너비의 고리 모양으로 자릅니다. 갑자기 호박이 너무 익고 단단하고 익은 씨앗이 있으면 제거하십시오. 그러나 육질이 부드러운 어린 호박을 섭취하는 것이 좋습니다.

씨를 뿌린 고추(달콤하고 매운), 토마토, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 애호박 서클 및 기타 재료와 결합하십시오.

호박과 함께 소스를 불에 태우십시오. 끓여서 저어주세요. 그리고 15~20분간 끓인 후 조리하세요. 자주 저어주세요. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.

호박 샐러드를 깨끗하고 데운 병에 넣고 젤리 뚜껑으로 말거나 나사형 캡으로 닫습니다.

완성된 애호박 통조림을 포장하여 아침까지 따뜻하게 보관하세요. 식힌 샐러드를 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 실온에 보관하세요.

겨울 동안 튀긴 토마토 소스에 호박 통조림

재료:

• 중간 호박 – 600g
• 토마토 소스 – 300g
• 다진 야채 – 280g
• 해바라기 기름 – 2/3 컵.
• 다진 야채: 당근 – 1.8kg
• 양파 - 220g
• 파스닙 뿌리 - 80g, 파슬리와 셀러리 각각 40g
• 파슬리 잎 – 30g, 셀러리 잎 – 15g
• 딜 – 15g
• 소금 - 40g.
• "토마토" 소스(1리터당): 토마토 – 2-3kg
• 설탕 – 200g
• 소금 – 50g
• 식초 에센스 – 3티스푼
• 마늘가루 - 2티스푼
• 고추 – 5-6개
• 정향 - 5-6 봉오리
• 계피 가루 - 칼 끝에.

준비:

야채, 뿌리, 허브를 철저히 씻으십시오. 호박의 끝 부분을 잘라내고 2.5cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 당근을 5-6mm 두께로 자릅니다. 뿌리를 4-5mm 두께의 고리로 자릅니다. 양파 링.

황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 해바라기 기름에 호박을 볶습니다.

다진 야채의 경우 야채를 뜨거운 식물성 기름에 직접 볶은 후 식혀주세요. 다음으로 식힌 야채를 합치고 잘 섞은 다음 소금, 허브를 넣고 다시 섞습니다.

토마토를 조각으로 자르고 냄비에 넣고 소스가 타지 않도록 저어 주면서 8-10 분 동안 요리하십시오. 결과물을 체에 문지르고 다시 팬에 넣고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 거즈 백에 싸서 부피가 절반으로 줄어들 때까지 요리합니다. 그런 다음 향신료를 제거하고 식초, 소금을 넣고 다시 잘 섞습니다.

준비된 병에 애호박 – 다진 야채 – 애호박 등의 층을 이루도록 놓습니다. 모든 재료가 깔려지면 토마토 소스를 붓고 반 리터 병은 끓는 물에 1 시간 30 분, 리터 병은 2 시간 동안 소독합니다. 철제 뚜껑을 닫아 실온에서 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울에는 피망을 곁들인 토마토의 매운 호박

제품

• 호박 3kg
• 토마토 2kg
• 고추 5~6개
• 당근 1-2개
• 마늘 1개
• 고추 1개
• 식물성 기름 1컵
• 설탕 1컵(부분 - 취향에 따라)
• 4 큰술. 식초 9%
• 1 큰술. 소금

겨울에 매운 호박 전채를 준비하는 방법:

1. 호박에서 껍질과 씨를 제거하고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아주세요.
3. 큰 냄비 나 가마솥에 기름을 데우고 토마토를 붓고 설탕과 소금을 넣고 중간 불로 10 분간 끓인 다음 호박을 넣고 같은 양만큼 끓입니다.
4. 반 고리로 자른 달콤한 고추를 가마솥에 넣고 10 분간 더 끓인 다음 강판 당근을 넣고 식초를 부어 다진 고추와 마늘을 넣고 저어주고 10 분간 더 끓입니다.
5. 멸균된 병에 스낵을 넣고 멸균된 뚜껑으로 밀봉한 후 말아 올리십시오.

이 전채를 약간 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 고기 분쇄기에 마늘, 토마토, 당근, 고추를 갈아서 가마솥에 야채를 넣고 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣고 15 분간 끓인 다음 다진 종을 추가합니다. 고추와 호박, 모든 것을 1 시간 동안 끓인 다음 마지막에 식초를 붓고 멸균 된 항아리에 스낵을 넣고 멸균 뚜껑으로 말아서 스낵이 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

토마토, 오이, 고추를 통조림으로 만들 때 많은 주부들은 다양한 겨울 준비를 준비하는 데 적합한 또 다른 야채가 있다는 사실을 간과합니다. 이것은 호박입니다.

호박의 귀중한 특성은 어떤 야채와도 잘 어울린다는 것입니다. 애호박 자체는 ​​냄새가 많이 나지 않고 담백하며 맛이 약하게 표현됩니다. 그러나 다른 야채와 결합하자마자 즉시 향을 흡수합니다.

호박의 특징은 끓이면 살이 반투명해져서 요리의 모양이 좋아진다는 것입니다.

그러나 호박에는 한 가지 작은 단점이 있습니다. 자체 산이 없으며 방부제가 있습니다. 따라서 겨울 준비에서는 신 토마토와 함께 사용하려고합니다. 이 조합 덕분에 토마토 소스에 호박을 넣은 매우 맛있는 전채 요리를 얻을 수 있습니다.

요리의 미묘함

• 이 전채의 경우 어린 호박을 섭취하는 것이 좋습니다. 껍질이 얇고 과육이 촘촘하며 아직 씨앗이 없습니다. 또는 너무 부드러워서 실제로 펄프와 합쳐집니다.
• 어린 호박 껍질은 제거되지 않습니다. 통조림의 경우 원형, 조각, 막대 또는 입방체로 절단됩니다.
• 호박은 일반적으로 항아리에 넣고 야채와 함께 끓이거나 기름에 미리 튀겨냅니다.
• 토마토 소스는 다진 토마토, 토마토 주스 또는 토마토 페이스트로 만들 수 있습니다.
• 그 맛은 향기로운 향신료와 허브에 따라 다릅니다. 주부는 가족의 취향을 고려하여 향신료 세트를 직접 선택할 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 후추, 마늘, 파프리카, 커민, 바질, 계피, 딜 및 월계수 잎입니다.
• 호박 외에도 당근, 양파, 피망, 고추도 준비에 추가됩니다.
• 식초 또는 식초 에센스와 소금을 추가해야 합니다. 원하는대로 토마토 소스에 설탕을 첨가하지만 스낵의 맛을 크게 향상시킵니다.
• 신선한 호박을 토마토 소스에 부으면 항아리를 멸균해야합니다. 반 리터 항아리-50 분, 리터 항아리-약 1 시간.
• 토마토 소스에 끓인 애호박은 바로 밀봉할 수 있습니다. 그러나이 경우 항아리는 오븐에서 잘 가열되어야하며 항상 건조되어야합니다. 밀봉된 병은 즉시 담요로 싸서 가능한 한 오랫동안 뜨거운 상태를 유지해야 합니다.

토마토 소스에 호박을 곁들인 방법 1

재료:

• 호박 (호박을 먹는 것이 더 좋음) – 1.5kg
• 토마토 – 700g;
• 큰 양파 – 1 개;
• 파슬리 뿌리, 셀러리, 파스닙 – 50g;
• 중간 크기 당근 – 2 개;
• 정제된 해바라기유 – 100g;
• 소금 – 20g;
• 설탕 – 20g;
• 베이 리프 – 3-4 개;
• 9% 식초 – 40g;
• 어린 딜과 파슬리 - 작은 무리.

조리방법

• 먼저 베이킹소다 캔을 씻어주세요. 차가운 오븐에 넣으세요. 온도를 150°로 설정하고 병을 20-25분 동안 가열합니다.
• 야채를 준비합니다. 어린 호박을 씻으십시오. 피부가 얇고 부드러워서 잘라낼 필요가 없습니다. 호박을 조각으로 자릅니다.
• 당근과 흰 뿌리를 굵은 강판에 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다.
• 양파를 입방체로 자릅니다. 채소를 자릅니다.
• 먼저 뜨거운 기름에 양파, 당근, 뿌리를 볶습니다. 그릇에 넣으세요. 남은 기름에 호박 머그잔을 양쪽에서 볶습니다.
• 토마토 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 붉은 다육 토마토를 씻어서 여러 조각으로 자릅니다. 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기를 통과합니다. 혼합물을 에나멜 팬에 붓습니다. 소금, 설탕, 식초, 후추를 추가합니다. 20-25분 동안 약한 불로 끓입니다.
• 준비된 항아리에 호박을 넣고 양파, 당근, 튀긴 뿌리, 다진 허브를 겹겹이 쌓습니다. 각 병에 월계수잎 1~2개를 넣습니다.
• 끓인 토마토 소스를 호박 위에 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 덮으십시오. 넓은 냄비에 넣고 뜨거운 물을 옷걸이 높이까지 부어주세요. 물이 끓기 시작한 시점부터 계산하여 50분 동안 소독합니다.
• 즉시 병을 말아서 뒤집어서 담요로 싸십시오.

토마토 소스에 호박을 곁들인 방법 2

재료:

• 어린 호박 – 2.5kg;
• 토마토 - 1kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 작은 술;
• 해바라기 기름 – 100g;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 9% 식초 - 50ml;
• 어린 파슬리와 딜 - 작은 무리.

조리방법

• 멸균병을 미리 준비하세요. 호박을 채울 때까지 뜨겁고 건조하게 유지하려면 150°로 예열된 오븐에 보관하세요.
• 토마토를 씻고 줄기를 다듬고 여러 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 갈아주세요.
• 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다.
• 에나멜 팬에 토마토 덩어리를 붓습니다. 소금, 설탕, 후추, 버터를 추가합니다. 끓여서 20 분 동안 요리하십시오. 식초를 추가하십시오.
• 어린 호박을 씻어서 끝 부분을 다듬습니다. 피부를 껍질을 벗기지 않고 입방체 또는 막대로 자릅니다. 토마토 소스와 함께 냄비에 넣으십시오. 마늘을 추가합니다. 불을 중간보다 약간 낮추고 가끔씩 저어주며 30~35분 동안 끓입니다. 준비 10분 전에 다진 채소를 추가합니다.
• 끓는 야채를 병에 넣고 즉시 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

토마토 소스에 호박을 곁들인 방법 3

재료:

• 호박 – 1.5kg;
• 양파 – 2 개;
• 토마토 - 1kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 파프리카 – 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 – 100g;
• 9% 식초 - 40ml;
• 딜 그린 - 선택 사항입니다.

조리방법

• 나중에 처리하는 데 방해가 되지 않도록 멸균 용기를 미리 준비하세요.
• 토마토를 씻고 어떤 모양으로든 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 마늘은 마늘 프레스를 통과할 수 있습니다. 에나멜 팬에 야채를 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 불에 올려 약한 불로 20분간 끓인다.
• 토마토와 양파가 요리되는 동안 애호박을 씻어서 끝 부분을 다듬습니다. 큐브 또는 막대로 자릅니다. 성체 스쿼시를 사용하는 경우 껍질을 잘라내고 씨앗이 들어 있는 느슨한 과육과 함께 씨앗을 제거해야 합니다.
• 부드러워진 야채를 그릇에 넣고 믹서기로 퓨레를 만듭니다. 결과 토마토 소스를 팬에 다시 붓습니다. 설탕, 소금, 다진 호박을 추가합니다. 25분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리하기 5분전에 마늘과 식초를 넣어주세요. 채소를 추가하고 싶다면 지금 추가하세요.
• 끓이는 동안 야채 혼합물을 건조하고 멸균된 뜨거운 병에 넣으십시오. 야채가 속으로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.

토마토 소스에 호박을 곁들인 방법 4

재료:

• 호박 – 1.5kg;
• 토마토 페이스트 - 100g;
• 마늘 - 1 머리;
• 9% 식초 - 40ml;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 100g;
• 해바라기 기름 – 100g.

조리방법

• 항아리를 미리 씻고 소독하십시오. 따뜻하게 유지하려면 150°로 예열된 오븐에 넣으세요. 오븐에서 항아리를 소독하기로 결정한 경우 차가운 오븐에 넣은 다음 전원을 켜십시오. 그렇지 않으면 온도 변화로 인해 항아리가 터질 수 있습니다.
• 호박을 씻으십시오. 너무 자란 경우 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하십시오. 굵은 강판에 펄프를 갈아주세요.
• 마늘을 껍질을 벗기고 요리 프레스를 사용하여 자릅니다.
• 토마토를 소량의 물로 희석하여 걸쭉한 퓨레를 만드세요.
• 에나멜 팬에 잘게 썬 호박, 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 해바라기 기름을 넣습니다. 스토브에 놓고 가끔 저어주면서 30~40분 동안 끓입니다. 요리하기 10분 전에 마늘과 식초를 넣어주세요.
• 끓는 동안 토마토 소스에 담긴 호박을 멸균 병에 넣고 즉시 단단히 밀봉하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮으십시오.

여주인에게 메모

애호박에 첨가되는 야채의 구성은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

소스용 토마토는 토마토 주스나 토마토 페이스트로 대체하여 끓인 물로 원하는 농도로 희석할 수 있습니다.

매운 스낵을 좋아한다면 자유롭게 고추를 추가하세요. 그러나 그 전에 타는 맛을 담당하는 물질이 포함되어 있기 때문에 씨앗을 제거해야합니다.

소비에트 시대에 우리 어머니와 할머니들은 겨울을 위해 가능한 한 많은 준비를 하려고 노력했습니다. 우리는 딸기부터 야채까지 모든 것을 통조림으로 만들었습니다. 좋은 주부의 식료품 저장실 선반에는 확실히 다양한 피클과 이음새가 가득해야한다고 믿었습니다. 요즘 야채와 과일은 겨울철에 점점 더 빠르고 번거롭지 않게 냉동됩니다. 하지만 모든 음식이 냉동된 것이 좋은 것은 아닙니다. 예를 들어, 오이나 호박은 해동하면 맛이 완전히 사라지므로 겨울 동안 보관하는 것이 좋습니다.

토마토 소스를 곁들인 매콤한 겨울 호박은 특히 후추 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 조리법에 지정된 고추 부분이 절반으로 줄어들거나 완전히 제거되면 더 섬세한 요리를 좋아하는 사람들도이 야채 전채를 높이 평가할 것입니다.

토마토 소스에 튀긴 매콤한 겨울 호박

토마토 소스에 튀긴 호박 사진 레시피

레시피에 표시된 야채의 양은 1리터 병에 대해 계산됩니다.

재료:

• 호박 – 1kg,
• 양파 – 2 개,
• 마늘 – 3쪽,
• 신선한 토마토 – 400g,
• 매운 (매운) 고추 – 2 개,
• 딸기 완두콩 4 -6 개,
• 파슬리 - 작은 무리,
• 튀김용 해바라기 기름 – 100 ml,
• 암염 - 2 작은 술,
• 과립 설탕 – 1.5 tsp,
• 식초 9% - 1큰술.

요리 과정:

껍질이 얇고 씨앗이 작은 젊고 작은 호박은 롤링에 이상적입니다. 껍질을 벗기고 1cm 두께의 조각으로 자르면됩니다. 성숙한 호박의 경우 상황이 다릅니다. 껍질을 제거하고 세로로 반으로 자르고 큰 스푼을 사용하여 거친 씨앗이있는 펄프를 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 과일을 반 고리, 손가락 또는 작은 입방체로 자르고 작은 티스푼의 암염을 넣고 잘 섞습니다.

연한 황금빛 갈색이 될 때까지 호박을 뜨거운 해바라기 기름에 양면으로 볶습니다. 따로.

이제 우리는 튀긴 호박에 매운 토마토 소스를 준비하고 있습니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 투명해질 때까지 볶습니다.

토마토를 입방체로 자르고 양파에 추가합니다. 10분 더 볶으면서 저어줍니다.

야채에 마늘, 고추, 완두콩을 추가합니다.

침지 블렌더를 사용하여 튀긴 야채를 균질하고 두꺼운 덩어리로 갈아줍니다.

토마토 퓨레를 스토브에 다시 넣고 과립 설탕 1.5 tsp를 넣으십시오. 소금, 식초 한 스푼, 다진 파슬리. 소스를 저어주며 약한 불로 10분 동안 끓입니다.

시밍 용기를 깨끗이 씻고 뚜껑을 몇 분간 끓입니다. 깨끗하고 건조한 병 바닥에 토마토 소스 2테이블스푼을 놓은 다음 튀긴 호박을 놓습니다. 매콤한 속을 채운 대체 호박.

매콤한 겨울 호박을 토마토 소스에 넣어 살균 요리합니다. 큰 팬 바닥에 작은 천이나 수건을 놓고 그 위에 병을 놓습니다.

유리병을 쇠뚜껑으로 덮고 걸이까지 물을 부은 후 토마토에 호박을 넣어 중불로 50분간 소독합니다.

지정된 시간이 지나면 팬에서 호박 병을 조심스럽게 꺼냅니다. 겨울 동안 튀긴 호박을 뚜껑으로 덮고 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.

롤, 튀긴 호박, 그리고 매우 맛있고 건강하며 저칼로리 요리를 제공합니다. 이 조리법에서는 빨간 고추를 사용하므로 요리가 꽤 매콤하고 불맛이 날 것입니다.

매운 것을 좋아하고 겨울에 잘 알려진 호박 요리 "시어머니의 혀"를 좋아한다면이 호박 조림도 확실히 좋아할 것입니다. 요리의 복잡성 수준은 준비에 소요되는 시간과 마찬가지로 최소화됩니다.

준비하다 토마토에 호박 조림다음 제품을 준비해야 합니다.

• 애호박 – 1개,
• 당근 – 2 개,
• 고추 꼬투리,
• 베이 리프 – 2-3 개,
• 향료,
• 물 – 150ml,
• 소금 - 맛보기
• 식물성 기름(정제유를 사용하는 것이 더 좋습니다).

토마토 소스로 끓인 호박-레시피

껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.

칠리페퍼를 씻어주세요. 포드의 절반을 고리 모양으로 자릅니다. 칠리페퍼를 더 작은 조각으로 잘라도 됩니다. 제가 요리를 할 때 했던 일입니다.

팬을 가열합니다. 식물성 기름을 붓습니다. 그 안에 잘게 썬 호박을 넣어주세요.

강판 당근을 추가합니다.

월계수 잎을 놓습니다. 소금과 향신료를 추가하십시오.

주걱으로 호박을 저어주세요.

뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓입니다. 그런 다음 토마토 소스(케첩)를 추가합니다. adjika 한 스푼을 추가하거나 약간의 레몬 주스를 추가하면 맛있습니다.

물을 붓습니다. 다시 저어주세요. 칠리 페퍼 링을 추가합니다. 호박을 뚜껑으로 덮고 10분 더 끓입니다. 마지막으로 월계수 잎을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 몇 시간 후에 접시에서 쓴 맛이 날 것입니다.

준비가 된 토마토 소스에 호박 조림메인 반찬에 추가로 테이블에 따뜻하게 제공됩니다. 또한 서빙하기 전에 다진 신선한 허브로 잘게자를 수 있습니다. 식힌 후에는 맛있고 차가운 전채 요리로 변합니다. 그들은 그다지 맛있지 않습니다. 맛있게 드세요.

토마토 소스로 끓인 호박. 사진

여름-가을 기간은 작물을 저장하는 시간입니다. 부엌은 주기적으로 열매에 묻혀 있으며 야채와 과일로 대체됩니다. 이제 호박 차례입니다. 가장 섬세한 팬케이크와 맛있는 스튜가 메뉴에 즉시 나타납니다. 원래 간식을 찾기 위해 조리법이 적힌 오래된 공책을 옷장에서 꺼냅니다. 맛있고 건강하며 향기로운 준비로 가족을 놀라게하고 싶다면 겨울 동안 호박을 토마토에 말아 넣으십시오.

중간 난이도

유익한 야채에는 많은 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 애호박에는 레티놀, 아스코르브산, 비타민B가 풍부하며 나트륨, 아연, 칼륨, 마그네슘 등 신체에 필요한 미네랄이 함유되어 있습니다. 이 제품은 고혈압, 심장병, 빈혈로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 그리고 낮은 칼로리 함량(100g당 16kcal) 덕분에 이 야채는 단순히 식단의 "왕"이 됩니다.

보존을 위한 "올바른" 야채와 향신료

요리의 맛은 전적으로 선택한 재료에 따라 달라집니다. 겨울에 식욕을 돋우는 토마토 소스에 호박을 만들려면 야채 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 또한 맛은 호박뿐만 아니라 토마토, 항아리에 추가하는 향신료의 영향을 크게 받습니다.

주성분 요구사항

애호박 시즌이 다가오면 상점 진열대는 그 무게로 인해 터져버릴 것입니다. 색상과 크기가 다른 다양한 과일이 있습니다. 가장 중요한 것은 그러한 다양성 속에서 길을 잃지 않고 맛있고 건강한 원료를 구입하는 것입니다. 이렇게 하려면 네 가지 권장 사항을 사용하십시오.

1. 과일 크기. 호박은 완전히 익지 않아도 맛이 좋은 몇 안 되는 야채 중 하나입니다. 그러므로 작은 과일을 선호하십시오. 그러나 거대하고 잘 익은 표본을 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 씨앗이 많이 포함되어 있어 섬세한 맛을 잃습니다. 요리사는 가장 맛있는 과일은 길이가 15-20cm이고 무게가 350g을 초과하지 않는 과일이라고 주장합니다.
2. 심지어 그늘. 스쿼시와 호박이 아닌 호박을 사면 자연스러운 색상의 과일을 선택하십시오. 제품의 신선도는 연한 녹색 톤과 약간의 노란색 색조로 표시됩니다. 참고: 껍질에 갈색 또는 진한 노란색 반점이 없어야 합니다. 그들은 부패 과정을 나타냅니다. 이러한 제품은 섭취가 금지되어 있습니다.
3. 얇은 껍질. 품질이 낮은 제품을 구매하지 못하도록 보호하는 또 다른 중요한 매개 변수는 피부의 두께입니다. 자연스럽고 건강한 야채는 껍질이 얇고 매끄러워요. 과일은 화학 물질 사용으로 인해 피부가 두꺼워지는 경우가 가장 많습니다. 그런 애호박을 말아 올리면 화학 물질이 야채와 토마토 소스에 모두 남게 됩니다.
4. 손상 없음. 표면이 고르지 않고, 각종 함몰, 찌그러짐이 있는 제품을 구입하는 것은 바람직하지 않습니다. 일반적으로 이러한 손상은 부적절하거나 장기적인 보관을 의미하며 때로는 재배 또는 운송 규칙을 준수하지 않음을 나타냅니다.

애호박은 5월 말부터 익기 시작하여 7월 말까지 계속 열매를 맺습니다. 이때 야채를 구입합니다. 그들은 유용한 미네랄과 비타민을 가장 많이 함유하고 있습니다.

3~4월에 매장에 진열되는 과일은 인공적인 조건에서 재배되기 때문에 필수 구성 요소가 많이 부족합니다. 8월 이후에 나온 애호박은 대개 너무 익었거나 오랫동안 보관되어 있었던 것입니다. 그 안에 들어있는 유익한 물질도 손실됩니다.

조미료 선택의 특징

겨울 동안 토마토로 호박을 요리하려면 "올바른"토마토를 선택하십시오. 부패한 흔적이 없는 완전히 익은 과일을 구입하세요. 그리고 신맛이 나는 토마토를 선택하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 요리의 맛을 크게 망칠 수 있습니다. 아래 표에 나열된 향신료에 특별한주의를 기울이십시오.

표 - 보존용 허브와 향신료

이름	보존을 제공하는 것
고추	- 항바이러스 특성이 있습니다. - 향신료를 추가합니다; - 매운맛으로 포화됩니다 (대량). - 신맛을 강조합니다(소량).
고수	- 비타민 A, C, 지방 및 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. - 향을 제공한다
바질	- 매리네이드의 맛을 강조합니다. - 호박, 토마토, 피망, 콩과 조화를 이룹니다. - 소화가 좋아진다
여자 이름	- 매리네이드와 결합; - 은은한 레몬향을 더해줍니다.
마늘	- 신선함을 유지하면서 보존성을 제공합니다. - 소독 및 항바이러스 특성을 증가시킵니다. - 맛을 향상시킵니다. - 향을 제공한다
로즈마리, 타임	- 요리에 향신료를 추가합니다. - 풍부한 맛과 신랄한 향이 특징
타라곤(타라곤)	- 보존 시 유산균의 발생을 억제합니다. - 제품의 색상 보존을 보장합니다. - 힘이 증가합니다. - 요리에 풍미를 더해줍니다. - 맛이 좋아진다
파슬리	- 비타민, 철, 칼슘 및 인으로 포화됩니다. - 특유의 냄새를 제공합니다.
고추냉이	- 요리에 매운 맛을 더해줍니다. - 풍부한 맛을 제공합니다. - 제품의 탄력성을 증가시킵니다.

겨울철 토마토 호박 : 7 가지 맛있는 간식

토마토 속 애호박은 '반짝임'으로 절인 야채를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 수 있는 다소 매운 요리입니다. 매일의 식단을 다양화하고 독창적인 명절 간식이 될 것입니다. 아래에는 레시피의 7가지 변형이 있습니다. 선택은 여주인에게 달려 있습니다.

클래식 샐러드

특징 . 고전적인 겨울 간식은 토마토와 마늘을 넣은 호박입니다. 이 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다.

화합물:

• 호박 - 6개의 과일;
• 토마토 – 1.8kg;
• 소금 – 40g;
• 식물성 기름 - 120ml;
• 마늘 - 두 개의 작은 머리;
• 고추 - 반 티스푼;
• 설탕 – 70g;
• 식초 – 80ml.

요리법

1. 고전적인 변형을 준비하려면 호박을 작은 조각으로 자르고 요리 과정에서 완전히 담가 두십시오.
2. 토마토를 자릅니다.
3. 결과 토마토 주스를 불에 태우십시오.
4. 그것에 버터를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
5. 준비된 조각을 조심스럽게 혼합물에 넣으십시오.
6. 토마토 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 계속 저어주면서 야채를 20분간 계속 조리합니다.
7. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오.
8. 토마토 혼합물에 넣고 칠리 페퍼를 추가합니다.
9. 15분 더 끓입니다.
10. 식초를 붓고 샐러드를 약한 불로 5~6분 동안 계속 끓입니다.
11. 뜨거운 토마토-호박 혼합물을 소독된 병에 넣고 즉시 말아주세요.

토마토 소스에

특징 . 이 조리법은 집에서 준비할 시간이 거의 없지만 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 제공하고 싶은 사람들에게 매력적일 것입니다. 겨울 동안 토마토 소스에 맛있는 호박을 준비하려면 제공된 지침을 따르십시오.

화합물:

• 호박 - 8개의 과일;
• 토마토 주스 – 1.7 l;
• 식물성 기름 – 220ml;
• 마늘 - 머리 하나;
• 식초 (사과가 바람직함) – 160 ml;
• 설탕 – 120g;
• 소금 – 60g;
• 베이 리프 - 5-6 조각;
• 말린 후추 열매;
• 보존용 채소.

요리법

1. 토마토 주스(구매 또는 집에서 만든 것)를 마시고 설탕과 소금을 첨가하십시오.
2. 즉시 기름을 부어주세요.
3. 토마토를 채운 용기를 불에 올려 놓습니다.
4. 매리 네이드가 끓으면 향신료와 식초를 넣으십시오.
5. 이 조리법에서는 호박을 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 야채 준비물을 끓는 소스에 조심스럽게 넣습니다.
6. 매리 네이드에서 12-15 분 동안 끓입니다.
7. 이때 각 녹색에 마늘 두 쪽을 추가하여 항아리를 준비하십시오.
8. 애호박을 올리고 토마토 소스를 목까지 부어주세요.
9. 캔을 말아서 즉시 따뜻한 담요로 감싸십시오.

매운 스낵

특징 . "스파크"로 준비하는 것을 좋아한다면 겨울에는 토마토에 매콤한 호박을 요리하세요. 레시피는 클래식 버전과 유사하며 살균이 필요하지 않습니다.

화합물:

• 호박-5 개의 과일;
• 해바라기 기름 - 220 ml;
• 토마토 – 1.2kg;
• 소금 – 65g;
• 달콤한 고추 (바람직하게는 빨간색) – 10개의 과일;
• 고추 - 꼬투리 하나;
• 설탕 – 210g;
• 식초 – 120g;
• 마늘 - 머리 하나.

요리법

1. 호박을 약 1cm 두께로 얇고 균일하게 자릅니다.
2. 토마토를 자릅니다.
3. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
4. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아줍니다.
5. 고기 분쇄기에서 고추를 갈아주세요.
6. 다진 재료를 모두 합친다.
7. 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
8. 기름을 붓습니다.
9. 호박을 향기로운 토마토 찌꺼기에 붓습니다.
10. 공작물을 불에 올려 놓습니다.
11. 샐러드를 끓여서 열을 약간 줄이십시오.
12. 20분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
13. 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣고 겨울 동안 밀봉하십시오.

페이스트를 첨가한

특징 . 통조림 과정을 단순화하기 위해 신선한 토마토가 없으면 겨울 동안 토마토 페이스트에 호박을 굴릴 수 있습니다. 또한 그러한 요리는 그 요리보다 결코 열등하지 않습니다.

화합물:

• 호박 - 8개의 과일;
• 토마토 페이스트 - 4 큰 스푼;
• 설탕 – 210g;
• 식초 – 70ml;
• 식물성 기름 – 220ml;
• 소금 – 65g;
• 물 – 0.5 l;
• 마늘 - 머리.

요리법

1. 처음에는 호박을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 냄비에 넣으십시오.
3. 다진 마늘을 추가하십시오.
4. 설탕과 소금을 넣으십시오.
5. 별도의 그릇에 토마토 페이스트를 물과 섞어 균일한 혼합물을 만듭니다.
6. 냄비에 붓습니다.
7. 해바라기 기름을 첨가하십시오.
8. 야채 혼합물을 30분 동안 끓입니다.
9. 식초를 마지막에 부어주세요.
10. 전채 요리를 5분 더 끓입니다.
11. 뜨거운 혼합물을 말아 올리십시오.

밥이랑 고추랑

특징 . 이 전채는 밥을 추가하면 매우 만족스럽습니다. 먹기 전에 살짝 데워서 반찬으로 활용해도 좋아요. 그리고 음식을 준비할 에너지가 전혀 남아 있지 않다면 이 통조림 식품이 저녁 식사를 대체할 수 있습니다. 또한 겨울용 토마토와 밥에 들어가는 애호박은 식초를 넣지 않아 위염이나 궤양을 앓고 있는 분들에게도 소화관에 자극을 주지 않습니다.

화합물:

• 호박 - 10개의 과일;
• 쌀(긴 곡물) – 550g;
• 달콤한 고추 - 세 조각;
• 토마토 – 3.2kg;
• 식물성 기름 – 90ml;
• 양파 – 550g;
• 당근 – 1.1kg;
• 설탕 – 120g;
• 소금 – 40g;
• 마늘 - 두 정향.

요리법

1. 쌀을 찬물에 5번 이상 헹구어 전분을 최대한 제거해 주세요.
2. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
3. 호박을 입방체로 자릅니다.
4. 양파를 자른다.
5. 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
6. 당근을 갈아주세요.
7. 토마토 위에 끓는 물을 부은 다음 껍질을 조심스럽게 제거합니다.
8. 토마토를 자르고 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
9. 토마토-마늘 혼합물을 끓입니다.
10. 설탕, 소금을 붓고 버터를 부어주세요.
11. 충전물을 약 5분 동안 끓인 다음 당근과 고추를 추가합니다.
12. 호박을 추가합니다.
13. 계속 저어 주면서 혼합물을 약한 불로 18-20 분 동안 끓입니다.
14. 삶은 쌀을 조심스럽게 넣고 샐러드를 40-45분 동안 계속 끓입니다.
15. 원하는대로 향신료를 추가하십시오.
16. 방향족 혼합물을 멸균 병에 넣고 즉시 밀봉합니다.
17. 샐러드가 따뜻해질 수 있도록 용기를 포장하십시오.

콩으로

특징 . 쌀과 마찬가지로 콩도 요리에 포만감을 더할 수 있습니다. 전채는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다. 군침이 도는 요리를 준비하려면 다음 조리법을 사용하세요.

화합물:

• 호박 - 10개의 과일;
• 피망 – 세 가지 과일;
• 토마토 - 1.6kg;
• 마늘 - 두 개의 머리;
• 식초 – 70ml;
• 콩 – 550g;
• 설탕 – 160g;
• 소금 – 60g;
• 해바라기 기름 – 180ml.

요리법

1. 저녁에 콩을 일반 물에 담그십시오.
2. 아침에 요리하세요.
3. 호박을 입방체로 자릅니다.
4. 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다.
5. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 갈아서 프레스로 누른 마늘을 추가합니다.
6. 토마토-마늘 혼합물을 끓입니다.
7. 소금과 설탕을 넣으십시오.
8. 기름을 붓습니다.
9. 호박과 후추를 추가합니다.
10. 콩을 추가합니다.
11. 샐러드를 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
12. 그런 다음 항아리에 넣고 즉시 말아 올리십시오.

콩은 심각한 가스 형성을 유발합니다. 겨울 샐러드의 이러한 "부작용"을 줄이려면 요리하는 동안 민트 잎 두어 개를 추가하세요.

야채 믹스

특징.

화합물:

• 호박 - 10개의 과일;
• 이 준비를 준비하려면 시간과 인내가 필요합니다. 이 조리법에서는 호박을 튀겨야 합니다. 많은 노력이 필요하지만 요리는 그만한 가치가 있습니다.
• 양파 – 1.1kg;
• 당근 – 1.1kg;
• 토마토 - 550g;
• 파슬리 - 하나의 뿌리;
• 파스닙 - 하나의 뿌리;
• 소금 – 40g;
• 식물성 기름 (튀김 및 조림용) – 70 ml;

요리법

1. 마늘 - 세 쪽.
2. 호박을 두께 1cm 이하의 원으로 자릅니다.
3. 양파를 자른다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 파슬리, 파스닙, 당근을 갈아주세요.
6. 남은 기름을 냄비에 붓고 다진 뿌리와 당근을 넣습니다.
7. 10분 동안 준비물을 끓입니다.
8. 토마토를 작은 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다.
9. 냄비에 넣고 15분 더 계속 끓입니다.
10. 야채 혼합물에 소금을 뿌리고 불에서 제거하십시오.
11. 준비된 항아리에 튀긴 호박과 끓인 야채를 층층이 쌓습니다.
12. 항아리를 뚜껑으로 닫되 말아 올리지 마십시오.
13. 큰 냄비 바닥에 수건을 놓고 그 위에 호박 병을 놓습니다.
14. 용기가 거의 목까지 액체에 잠기도록 물을 채우십시오.

병을 15분간 소독한 후 밀봉하세요.