토마토 소스로 끓인 호박. 사진이 포함된 단계별 레시피

여름-가을 기간은 작물을 저장하는 시간입니다. 부엌은 주기적으로 열매에 묻혀 있으며 야채와 과일로 대체됩니다. 이제 호박 차례입니다. 가장 섬세한 팬케이크와 맛있는 스튜가 메뉴에 즉시 나타납니다. 원래 간식을 찾기 위해 조리법이 적힌 오래된 공책을 옷장에서 꺼냅니다. 맛있고 건강하며 향기로운 준비로 가족을 놀라게하고 싶다면 겨울 동안 호박을 토마토에 말아 넣으십시오.

중간 난이도

유익한 야채에는 많은 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 애호박에는 레티놀, 아스코르브산, 비타민B가 풍부하며 나트륨, 아연, 칼륨, 마그네슘 등 신체에 필요한 미네랄이 함유되어 있습니다. 이 제품은 고혈압, 심장병, 빈혈로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 그리고 낮은 칼로리 함량(100g당 16kcal) 덕분에 이 야채는 단순히 식단의 "왕"이 됩니다.

보존을 위한 "올바른" 야채와 향신료

요리의 맛은 전적으로 선택한 재료에 따라 달라집니다. 겨울에 식욕을 돋우는 토마토 소스에 호박을 만들려면 야채 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 또한 맛은 호박뿐만 아니라 토마토, 항아리에 추가하는 향신료의 영향을 크게 받습니다.

주성분 요구사항

애호박 시즌이 다가오면 상점 진열대는 그 무게로 인해 터져버릴 것입니다. 색상과 크기가 다른 다양한 과일이 있습니다. 가장 중요한 것은 그러한 다양성 속에서 길을 잃지 않고 맛있고 건강한 원료를 구입하는 것입니다. 이렇게 하려면 네 가지 권장 사항을 사용하십시오.

1. 과일 크기. 호박은 완전히 익지 않아도 맛이 좋은 몇 안 되는 야채 중 하나입니다. 그러므로 작은 과일을 선호하십시오. 그러나 거대하고 잘 익은 표본을 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 씨앗이 많이 포함되어 있어 섬세한 맛을 잃습니다. 요리사는 가장 맛있는 과일은 길이가 15-20cm이고 무게가 350g을 초과하지 않는 과일이라고 주장합니다.
2. 심지어 그늘. 스쿼시와 호박이 아닌 호박을 사면 자연스러운 색상의 과일을 선택하십시오. 제품의 신선도는 연한 녹색 톤과 약간의 노란색 색조로 표시됩니다. 참고: 껍질에 갈색 또는 진한 노란색 반점이 없어야 합니다. 그들은 부패 과정을 나타냅니다. 이러한 제품은 섭취가 금지되어 있습니다.
3. 얇은 껍질. 품질이 낮은 제품을 구매하지 못하도록 보호하는 또 다른 중요한 매개 변수는 피부의 두께입니다. 자연스럽고 건강한 야채는 껍질이 얇고 매끄러워요. 과일은 화학 물질 사용으로 인해 피부가 두꺼워지는 경우가 가장 많습니다. 그런 애호박을 말아 올리면 화학 물질이 야채와 토마토 소스에 모두 남게 됩니다.
4. 손상 없음. 표면이 고르지 않고, 각종 함몰, 찌그러짐이 있는 제품을 구입하는 것은 바람직하지 않습니다. 일반적으로 이러한 손상은 부적절하거나 장기적인 보관을 의미하며 때로는 재배 또는 운송 규칙을 준수하지 않음을 나타냅니다.

애호박은 5월 말부터 익기 시작하여 7월 말까지 계속 열매를 맺습니다. 이때 야채를 구입합니다. 그들은 유용한 미네랄과 비타민을 가장 많이 함유하고 있습니다.

3~4월에 매장에 진열되는 과일은 인공적인 조건에서 재배되기 때문에 필수 구성 요소가 많이 부족합니다. 8월 이후에 나온 애호박은 대개 너무 익었거나 오랫동안 보관되어 있었던 것입니다. 그 안에 들어있는 유익한 물질도 손실됩니다.

조미료 선택의 특징

겨울 동안 토마토로 호박을 요리하려면 "올바른"토마토를 선택하십시오. 부패한 흔적이 없는 완전히 익은 과일을 구입하세요. 그리고 신맛이 나는 토마토를 선택하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 요리의 맛을 크게 망칠 수 있습니다. 아래 표에 나열된 향신료에 특별한주의를 기울이십시오.

표 - 보존용 허브와 향신료

이름	보존을 제공하는 것
고추	- 항바이러스 특성이 있습니다. - 향신료를 추가합니다; - 매운맛으로 포화됩니다 (대량). - 신맛을 강조합니다(소량).
고수	- 비타민 A, C, 지방 및 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. - 향을 제공한다
바질	- 매리네이드의 맛을 강조합니다. - 호박, 토마토, 피망, 콩과 조화를 이룹니다. - 소화가 좋아진다
여자 이름	- 매리네이드와 결합; - 은은한 레몬향을 더해줍니다.
마늘	- 신선함을 유지하면서 보존성을 제공합니다. - 소독 및 항바이러스 특성을 증가시킵니다. - 맛을 향상시킵니다. - 향을 제공한다
로즈마리, 타임	- 요리에 향신료를 추가합니다. - 풍부한 맛과 신랄한 향이 특징
타라곤(타라곤)	- 보존 시 유산균의 발생을 억제합니다. - 제품의 색상 보존을 보장합니다. - 힘이 증가합니다. - 요리에 풍미를 더해줍니다. - 맛이 좋아진다
파슬리	- 비타민, 철, 칼슘 및 인으로 포화됩니다. - 특유의 냄새를 제공합니다.
고추냉이	- 요리에 매운 맛을 더해줍니다. - 풍부한 맛을 제공합니다. - 제품의 탄력성을 증가시킵니다.

겨울철 토마토 호박 : 7 가지 맛있는 간식

토마토 속 애호박은 '반짝임'으로 절인 야채를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 수 있는 다소 매운 요리입니다. 매일의 식단을 다양화하고 독창적인 명절 간식이 될 것입니다. 아래에는 레시피의 7가지 변형이 있습니다. 선택은 여주인에게 달려 있습니다.

클래식 샐러드

특징 . 고전적인 겨울 간식은 토마토와 마늘을 넣은 호박입니다. 이 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다.

화합물:

• 호박 - 6개의 과일;
• 토마토 – 1.8kg;
• 소금 - 40g;
• 식물성 기름 - 120ml;
• 마늘 - 두 개의 작은 머리;
• 고추 - 반 티스푼;
• 설탕 – 70g;
• 식초 – 80ml.

요리법

1. 고전적인 변형을 준비하려면 호박을 작은 조각으로 자르고 요리 과정에서 완전히 담가 두십시오.
2. 토마토를 자릅니다.
3. 결과 토마토 주스를 불에 태우십시오.
4. 그것에 버터를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
5. 준비된 조각을 조심스럽게 혼합물에 넣으십시오.
6. 토마토 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 계속 저어주면서 야채를 20분간 계속 조리합니다.
7. 프레스를 통해 마늘을 누르십시오.
8. 토마토 혼합물에 넣고 칠리 페퍼를 추가합니다.
9. 15분 더 끓입니다.
10. 식초를 붓고 샐러드를 약한 불로 5~6분 동안 계속 끓입니다.
11. 뜨거운 토마토-호박 혼합물을 소독된 병에 넣고 즉시 말아주세요.

토마토 소스에

특징 . 이 조리법은 집에서 준비할 시간이 거의 없지만 사랑하는 사람에게 맛있는 음식을 제공하고 싶은 사람들에게 매력적일 것입니다. 겨울 동안 토마토 소스에 맛있는 호박을 준비하려면 제공된 지침을 따르십시오.

화합물:

• 호박 - 8개의 과일;
• 토마토 주스 – 1.7 l;
• 식물성 기름 – 220ml;
• 마늘 - 머리 하나;
• 식초 (사과가 바람직함) – 160 ml;
• 설탕 – 120g;
• 소금 – 60g;
• 베이 리프 - 5-6 조각;
• 말린 후추 열매;
• 보존용 채소.

요리법

1. 토마토 주스(구매 또는 집에서 만든 것)를 마시고 설탕과 소금을 첨가하십시오.
2. 즉시 기름을 부어주세요.
3. 토마토를 채운 용기를 불에 올려 놓습니다.
4. 매리 네이드가 끓으면 향신료와 식초를 넣으십시오.
5. 이 조리법에서는 호박을 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 야채 준비물을 끓는 소스에 조심스럽게 넣습니다.
6. 매리 네이드에서 12-15 분 동안 끓입니다.
7. 이때 각 녹색에 마늘 두 쪽을 추가하여 항아리를 준비하십시오.
8. 애호박을 올리고 토마토 소스를 목까지 부어주세요.
9. 캔을 말아서 즉시 따뜻한 담요로 감싸십시오.

매운 스낵

특징 . "스파크"로 준비하는 것을 좋아한다면 겨울에는 토마토에 매콤한 호박을 요리하세요. 레시피는 클래식 버전과 유사하며 살균이 필요하지 않습니다.

화합물:

• 호박-5 개의 과일;
• 해바라기 기름 - 220 ml;
• 토마토 – 1.2kg;
• 소금 – 65g;
• 달콤한 고추 (바람직하게는 빨간색) – 10개의 과일;
• 고추 - 꼬투리 하나;
• 설탕 – 210g;
• 식초 – 120g;
• 마늘 - 머리 하나.

요리법

1. 호박을 약 1cm 두께로 얇고 균일하게 자릅니다.
2. 토마토를 자릅니다.
3. 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
4. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아줍니다.
5. 고기 분쇄기에서 고추를 갈아주세요.
6. 다진 재료를 모두 합친다.
7. 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
8. 기름을 붓습니다.
9. 호박을 향기로운 토마토 찌꺼기에 붓습니다.
10. 공작물을 불에 올려 놓습니다.
11. 샐러드를 끓여서 열을 약간 줄이십시오.
12. 20분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
13. 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣고 겨울 동안 밀봉하십시오.

페이스트를 첨가한

특징 . 통조림 과정을 단순화하기 위해 신선한 토마토가 없으면 겨울 동안 토마토 페이스트에 호박을 굴릴 수 있습니다. 또한 그러한 요리는 그 요리보다 결코 열등하지 않습니다.

화합물:

• 호박 - 8개의 과일;
• 토마토 페이스트 - 4 큰 스푼;
• 설탕 – 210g;
• 식초 – 70ml;
• 식물성 기름 – 220ml;
• 소금 – 65g;
• 물 – 0.5 l;
• 마늘 - 머리.

요리법

1. 처음에는 호박을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 냄비에 넣으십시오.
3. 다진 마늘을 추가하십시오.
4. 설탕과 소금을 넣으십시오.
5. 별도의 그릇에 토마토 페이스트를 물과 섞어 균일한 혼합물을 만듭니다.
6. 냄비에 붓습니다.
7. 해바라기 기름을 첨가하십시오.
8. 야채 혼합물을 30분 동안 끓입니다.
9. 식초를 마지막에 부어주세요.
10. 전채 요리를 5분 더 끓입니다.
11. 뜨거운 혼합물을 말아 올리십시오.

밥이랑 고추랑

특징 . 이 전채는 밥을 추가하면 매우 만족스럽습니다. 먹기 전에 살짝 데워서 반찬으로 활용해도 좋아요. 그리고 음식을 준비할 에너지가 전혀 남아 있지 않다면 이 통조림 식품이 저녁 식사를 대체할 수 있습니다. 또한 겨울용 토마토와 밥에 들어가는 애호박은 식초를 넣지 않아 위염이나 궤양을 앓고 있는 분들에게도 소화관에 자극을 주지 않습니다.

화합물:

• 호박 - 10개의 과일;
• 쌀(긴 곡물) – 550g;
• 달콤한 고추 - 세 조각;
• 토마토 – 3.2kg;
• 식물성 기름 – 90ml;
• 양파 – 550g;
• 당근 – 1.1kg;
• 설탕 – 120g;
• 소금 - 40g;
• 마늘 - 두 정향.

요리법

1. 쌀을 찬물에 5번 이상 헹구어 전분을 최대한 제거해 주세요.
2. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오.
3. 호박을 입방체로 자릅니다.
4. 양파를 자른다.
5. 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
6. 당근을 갈아주세요.
7. 토마토 위에 끓는 물을 부은 다음 껍질을 조심스럽게 제거합니다.
8. 토마토를 자르고 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
9. 토마토-마늘 혼합물을 끓입니다.
10. 설탕, 소금을 붓고 버터를 부어주세요.
11. 충전물을 약 5분 동안 끓인 다음 당근과 고추를 추가합니다.
12. 호박을 추가합니다.
13. 계속 저어 주면서 혼합물을 약한 불로 18-20 분 동안 끓입니다.
14. 삶은 쌀을 조심스럽게 넣고 샐러드를 40-45분 동안 계속 끓입니다.
15. 원하는대로 향신료를 추가하십시오.
16. 방향족 혼합물을 멸균 병에 넣고 즉시 밀봉합니다.
17. 샐러드가 따뜻해질 수 있도록 용기를 포장하십시오.

콩으로

특징 . 쌀과 마찬가지로 콩도 요리에 포만감을 더할 수 있습니다. 전채는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다. 군침이 도는 요리를 준비하려면 다음 조리법을 사용하세요.

화합물:

• 호박 - 10개의 과일;
• 피망 – 세 가지 과일;
• 토마토 - 1.6kg;
• 마늘 - 두 개의 머리;
• 식초 – 70ml;
• 콩 – 550g;
• 설탕 – 160g;
• 소금 – 60g;
• 해바라기 기름 – 180ml.

요리법

1. 저녁에 콩을 일반 물에 담그십시오.
2. 아침에 요리하세요.
3. 호박을 입방체로 자릅니다.
4. 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다.
5. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토를 갈아서 프레스로 누른 마늘을 추가합니다.
6. 토마토-마늘 혼합물을 끓입니다.
7. 소금과 설탕을 넣으십시오.
8. 기름을 붓습니다.
9. 호박과 후추를 추가합니다.
10. 콩을 추가합니다.
11. 샐러드를 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
12. 그런 다음 항아리에 넣고 즉시 말아 올리십시오.

콩은 심각한 가스 형성을 유발합니다. 겨울 샐러드의 이러한 "부작용"을 줄이려면 요리하는 동안 민트 잎 두어 개를 추가하세요.

야채 믹스

특징.

화합물:

• 호박 - 10개의 과일;
• 이 준비를 준비하려면 시간과 인내가 필요합니다. 이 조리법에서는 호박을 튀겨야 합니다. 많은 노력이 필요하지만 요리는 그만한 가치가 있습니다.
• 양파 – 1.1kg;
• 당근 – 1.1kg;
• 토마토 - 550g;
• 파슬리 - 하나의 뿌리;
• 파스닙 - 하나의 뿌리;
• 소금 - 40g;
• 식물성 기름 (튀김 및 조림용) – 70 ml;

요리법

1. 마늘 - 세 쪽.
2. 호박을 두께 1cm 이하의 원으로 자릅니다.
3. 양파를 자른다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 파슬리, 파스닙, 당근을 갈아주세요.
6. 남은 기름을 냄비에 붓고 다진 뿌리와 당근을 넣습니다.
7. 10분 동안 준비물을 끓입니다.
8. 토마토를 작은 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다.
9. 냄비에 넣고 15분 더 계속 끓입니다.
10. 야채 혼합물에 소금을 뿌리고 불에서 제거하십시오.
11. 준비된 항아리에 튀긴 호박과 끓인 야채를 층층이 쌓습니다.
12. 항아리를 뚜껑으로 닫되 말아 올리지 마십시오.
13. 큰 냄비 바닥에 수건을 놓고 그 위에 호박 병을 놓습니다.
14. 용기가 거의 목까지 액체에 잠기도록 물을 채우십시오.

살균하지 않고 겨울 동안 토마토로 호박 요리법을 선택했다면 요리를 조금 너무 익히는 것을 두려워하지 마십시오. 이런 경우에는 맛이 떨어지지 않습니다. 일관성만 변경됩니다. 그러나 익히지 않은 제품을 말아서 말리면 식료품 저장실에서 대규모 "폭발"이 발생할 위험이 높습니다.

나는 당신의 남편에 대해 모르지만 남편은 내가 어떻게 요리하든 호박을 절대 먹지 않습니다. 그러나 한 가지 예외가 있습니다. 그는 이 호박을 즐겁게 먹으며 요점은 소스에 약간 매운 아지카를 추가한다는 것입니다.

토마토 소스로 끓인 호박은 최소한의 재료로 준비하기가 매우 간단한 요리이지만 준비에 대한 몇 가지 권장 사항이 있으며 아래에 나와 있습니다.

상점에서 구입하거나 집에서 만든 토마토 소스를 사용할 수 있으며 adjika에도 동일하게 적용됩니다. 유일한 것은 아지카에 마늘이 충분하지 않거나 전혀 없다면 접시에 정향 몇 개를 추가하는 것입니다. 레몬 주스로 소스의 맛을 조정하겠습니다. 1 티스푼이 필요할 수 있습니다. 설탕도 같은 목적으로 사용할 토마토 소스와 아지카가 어떻게 결합되는지에 따라 다릅니다.

애호박을 씻어서 끝부분을 다듬고 애호박을 먼저 동그랗게 자른 후 동그랗게 반으로 자릅니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 호박을 5-7분 동안 저어주며 볶습니다.

소금과 갈은 후추를 추가합니다.

애호박과 함께 팬에 토마토 소스나 케첩을 붓습니다.

adjika를 추가해 보겠습니다. 취향에 맞게 아지카의 양을 조절하세요. 이 단계에서 아지카가 없으면 접시에 마늘을 추가해야 합니다. 프레스에 마늘을 통과시키기만 하면 됩니다.

불을 약하게 줄이고 호박을 토마토 소스에 넣고 호박이 부드러워질 때까지 7-10분 동안 끓입니다. 이제 남은 것은 소스의 맛을 조정하는 것입니다. 싱거우면 레몬 주스를 조금 넣고 신맛이 나면 설탕을 넣으십시오.

딜을 자르고 요리가 끝날 때 요리가 끝날 때 말 그대로 준비되기 몇 분 전에 접시에 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오.

이 조리법에 따라 준비된 토마토 소스로 끓인 호박은 매운 야채 요리를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다!

많이 드세요!

겨울용 토마토 소스를 곁들인 호박은 차갑게 먹거나 데워서 먹을 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다. 호박은 탄력과 향을 유지하고 토마토 소스는 특별한 맛을 더합니다.

겨울용 토마토 소스를 곁들인 튀긴 호박

우리는 다음이 필요합니다:리터 병, 다양한 크기의 냄비, 프라이팬 2개, 시밍 기계, 뚜껑, 믹서기.

재료

단계별 준비

1. 호박 985g을 껍질을 벗기고 1.5cm 크기로 자릅니다.
2. 단 고추(275g)에서 꼬리와 심을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
3. 씻은 토마토 465g을 입방체로 자르고 양파 204g을 1/4 고리로 자릅니다.
   
   
4. 우리는 씻은 신선한 허브 가지 9개를 아주 잘게 자르고 마늘 2쪽을 얇게 자릅니다.
   
   
5. 예열된 프라이팬에 해바라기유 15~20ml를 붓고 호박을 넣고 양면을 살짝 볶습니다.
   
   
6. 다른 프라이팬을 약간 가열하고 해바라기 기름 15ml를 붓고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
   
   
7. 튀긴 양파에 잘게 썬 토마토와 고추를 넣고 뚜껑 아래에서 9-10 분 동안 적당한 불로 섞고 끓입니다.
   
   
8. 냄비에 끓인 야채를 넣고 믹서기로 퓨레를 만듭니다.
   
   
9. 다진 야채에 소금 6g, 설탕 35g을 넣고 식초 20ml를 부은 다음 적당한 불로 2 분 이상 섞고 요리합니다.
   
   
10. 롤링을 위해 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 준비된 소스 한 스푼을 멸균 된 병에 붓고 잘게 잘린 허브, 마늘 몇 조각, 튀긴 호박 한 겹을 추가합니다.
    
    
11. 항아리가 완전히 채워질 때까지 제품을 계속해서 층으로 배치합니다.
    
    
12. 병의 윗부분을 뚜껑으로 덮고 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 95분 동안 살균합니다.
    
    
13. 멸균 된 병을 말아서 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다. 그런 다음 저장 위치로 옮깁니다.
    
    

토마토 소스에 튀긴 호박을 요리하는 비디오 레시피

위에서 설명한 겨울철 소스에 호박을 준비하는 전체 단계별 레시피는 다음 비디오에서 자세히 볼 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스의 매운 호박

요리 시간: 55~60분.
우리는 다음을 수행해야 합니다.리터 항아리, 고기 분쇄기, 뚜껑, 시머, 냄비.
제공량: 2 리터.

재료

단계별 준비

토마토 소스로 매운 호박을 요리하는 비디오 레시피

다음 비디오에서는 위에서 설명한 토마토 소스 통조림 호박의 전체 레시피를 자세히 볼 수 있습니다. 이것은 그러한 요리를 쉽고 간단하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

겨울에는 토마토 소스에 달콤한 호박

요리 시간: 45~50분.
우리는 다음이 필요합니다:반 리터 항아리, 고기 분쇄기, 냄비, 시머, 뚜껑.
제공량: 2 리터.

우리 다차에 호박이 침입했습니다! 솔직히 말해서 이웃들도 내 정원 침대에 식물을 심는 것 같습니다... 매일 튀기고, 오븐에 굽고, 샐러드를 준비합니다. 그리고 물론 그렇습니다.

내 요리 책에는 호박 통조림 요리법이 꽤 많이 있다는 것이 좋습니다. 추운 계절에는 다양한 호박 준비로 가족을 부려 줄 것입니다. 그건 그렇고, 여기 시어머니가 가장 좋아하는 샐러드 중 하나가 있습니다. 피망을 곁들인 토마토 소스에 튀긴 겨울 호박입니다. 꼭 해보세요, 정말 맛있어요!

재료:

4개의 0.5리터 병의 경우:

• 호박 1kg;
• 피망 350g;
• 양파 50g;
• 토마토 900g;
• 파슬리와 딜 0.5 묶음;
• 1 큰술. 엘. 큰 소금 더미로;
• 2 큰술. 엘. 설탕 더미로;
• 마늘 7-9쪽;
• 식물성 기름 100ml;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 6-8조각.

겨울 동안 튀긴 호박을 토마토 소스로 밀봉하는 방법:

호박은 껍질을 벗기고 양쪽 끝을 약 1cm 정도 잘라서 약 1cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

고추는 세로로 4등분한 후 가로로 1.5~2cm 크기로 자릅니다.

소량의 식물성 기름을 넣은 뜨거운 프라이팬에 호박을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 (호박이 갈색으로 변하지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 보존 식품의 맛이 쓴 맛이납니다). 튀긴 애호박을 적당한 크기의 용기(그릇, 접시, 접시)에 담습니다.

토마토를 무작위로 작은 조각으로 자릅니다.

애호박을 볶은 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 토마토를 추가하고 모든 재료를 부드러워질 때까지 약한 불로 3~5분간 끓입니다.

토마토와 양파 혼합물을 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈아주세요.

그것에 마늘을 넣고 프레스, 소금, 설탕, 식물성 기름 및 잘게 썬 허브를 통과시킵니다. 숟가락으로만 섞으세요.

사전 멸균 된 병에 공작물을 넣습니다. 먼저 각 병 바닥에 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​3-4개를 놓습니다.

우리는 항아리에 제품을 층으로 배열합니다. 소스의 절반을 부은 다음 호박의 절반, 모든 고추, 호박의 나머지 절반 (거의 상단까지)을 붓고 남은 소스를 맨 위에 붓습니다. 우리가 달콤한 고추를 생으로 항아리에 넣는다는 것을 상기시켜 드리겠습니다.

물기를 닦아낸 뚜껑으로 항아리를 덮고 바닥에 냅킨이 깔린 넓은 냄비에 넣어 살균합니다. 캔 걸이에서 1-2cm가되지 않도록 팬에 따뜻한 물을 붓고 불에 올려 놓습니다. 물을 너무 많이 끓이지 않도록 끓여서 90분간 소독합니다. 약 30분 후에 증발된 것을 대체하기 위해 끓는 물을 추가해야 합니다.

살균 후, 병을 말아서(또는 나사로 조이고) 뚜껑 위로 뒤집어 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 겨울철에는 토마토 소스에 튀긴 호박을 실온에서 보관할 수 있지만 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

겨울 동안 토마토에 호박을 준비하는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 요리 과정에서 여러 가지 기능을 고려하고 올바른 조미료와 주성분을 선택해야 합니다.

호박 요리를 준비하는 데에는 다음과 같은 미묘함이 있습니다.

• 호박이 오래되었다면 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 어린 야채는 바로 썰어도 됩니다.
• 호박 껍질을 빨리 벗기려면 당근 필러를 사용하세요. 씨를 더 쉽게 제거하려면 야채를 반으로 자르고 숟가락을 사용하여 껍질을 벗기세요.
• 접시를 아름다운 황금색으로 만들려면 당근과 양파를 추가하는 것이 좋습니다.

위의 팁을 고려하면 요리 과정을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

주성분 선정 및 조제

어린 호박의 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 그러나 노년층에서는 어려워집니다. 제거하지 않으면 장시간 조리해도 부드러워지지 않습니다. 재량에 따라 다양한 방법으로자를 수 있습니다.

주성분 요구사항

젊고 작은 호박을 섭취하는 것이 좋습니다. 더 달콤하고 빨리 요리됩니다. 껍질이 하얀 야채도 준비에 더 적합합니다.

녹색이면 보기에 좋지 않으므로 제거하는 것이 좋습니다.

조미료 선택의 특징

마늘, 검정 및 올스파이스, 커민, 마조람은 애호박과 잘 어울립니다. 취향에 따라 양념을 선택해야합니다.

집에서 토마토 소스에 호박을 준비하는 방법

토마토에는 호박 요리법이 많이 있습니다. 노동 강도와 사용되는 재료가 다릅니다.

클래식 레시피 "손가락을 핥을 것입니다"

토마토 주스로 호박을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 중간 크기 호박 6개;
• 토마토 반 리터;
• 설탕 250g;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 100g;
• 오일 250ml;
• 쓴 고추.

호박을 두꺼운 고리로 자릅니다. 다른 모든 재료를 섞어 불에 태우고 끓입니다. 결과물에 호박을 넣고 30분 동안 요리합니다. 불을 끄고 병에 붓습니다.

이 요리는 고전적인 절인 호박보다 나쁘지 않고 매우 맛있습니다. 요리 과정에서만 식초를 사용하지 않아 야채의 맛을 방해할 수 있습니다.

토마토 소스에 튀긴 호박

2리터 병의 재료는 다음과 같습니다.

• 호박 1kg;
• 큰 양파 1개;
• 토마토 600g;
• 달콤한 고추 300g;
• 모든 녹색;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 오일 100ml;
• 마늘 몇 쪽.

애호박은 큼직하게 썰어서 튀겨먹기 편해요. 이 조리법에는 조각, 조각, 조각으로 자른 야채도 적합합니다. 부드러워질 때까지 볶습니다. 어떤 용기로든 옮기고 떠나십시오.

껍질을 벗긴 양파와 고추를 큰 조각으로 자르고 호박을 볶은 프라이팬에 넣습니다. 토마토를 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 야채가 부드러워질 때까지 몇 분간 끓입니다. 불을 끄고 부드러워질 때까지 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 마늘, 향신료, 다진 허브를 추가합니다.

먼저 튀긴 호박, 그다음 토마토 소스 등을 맨 위까지 겹겹이 항아리에 넣으십시오. 병을 뚜껑으로 덮고 저온살균을 위해 물이 담긴 용기에 담습니다. 90분 동안 요리하세요. 그런 다음 항아리를 단단히 닫고 그 위에 담요를 싸십시오. 이 호박은 매우 맛있고 오래 지속됩니다.

살균하지 않고

이 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호박 3kg;
• 마늘 몇 쪽;
• 토마토 500g;
• 식초 100g;
• 기름 한 잔;
• 설탕 30g과 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 맛볼 향신료.

호박은 원하는 대로 잘라주세요. 팬에 넣고 향신료, 과립 설탕, 소금, 토마토 페이스트, 오일, 식초를 추가합니다. 몇 분 동안 끓인 다음 마늘을 넣으십시오. 이 샐러드는 바로 먹을 수 있어요. 또는 항아리에 굴릴 수 있습니다. 통조림 호박은 지하실에 오랫동안 보관해도 맛을 잃지 않습니다.

매콤한 소스에 "멋진 레시피"

매콤한 맛이 나는 애호박 롤은 별도의 요리로 먹거나 감자와 짠 죽과 함께 먹을 수 있습니다. 3리터짜리 병의 경우 다음을 수행해야 합니다.

• 호박 3kg;
• 고추 - 1 개;
• 당근과 토마토 300g;
• 마늘 100g;
• 설탕 한 잔;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 식물성 기름 한 잔;
• 식초 한 잔.

호박을 고리 모양으로 자르고 나머지 야채를 믹서기에서 갈아줍니다. 매리 네이드 준비 - 냄비에 기름, 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 고기 분쇄기로 다진 야채를 넣고 몇 분간 끓입니다. 결과 스튜에 호박을 넣고 중간 불로 30분 더 요리합니다. 그런 다음 항아리에 분배하고 말아 올리십시오.

페이스트를 첨가한

토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하여 애호박을 토마토 소스에 말아 올릴 수도 있습니다. 이 요리는 덜 신맛이 나지만 토마토의 맛은 덜 두드러집니다. 모든 레시피에 토마토 페이스트를 사용하여 토마토를 대체할 수 있습니다.

밥이랑 고추랑

겨울용 쌀과 호박 샐러드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 호박 3kg;
• 고추, 토마토, 양파, 당근 각각 250g;
• 중간 마늘 머리 1개;
• 맛볼 소금 (약 4-5 큰술);
• 식물성 기름 반 컵;
• 직사각형 쌀 100g;
• 식초 한 잔.

모든 야채를 입방체로 자릅니다. 가마솥에 넣고 소금과 기름을 넣고 끓인다. 쌀을 넣고 40분간 끓인다. 마지막으로 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다. 항아리에 넣으십시오.

콩으로

호박과 콩은 샐러드에 잘 어울립니다. 하지만 절이는 것은 별로 맛이 없고 오래 가지 못합니다. 콩 250g을 끓입니다. 깊은 프라이팬에 기름 50ml를 붓고 다진 양파 100g과 같은 양의 강판 당근을 넣으십시오.

튀기고 다진 호박 3kg을 추가합니다. 20분 동안 끓인 후 다진 토마토 200g과 미리 익힌 콩을 추가합니다. 30분 더 조리하세요. 그런 다음 맛, 마늘, 허브에 향신료를 추가하십시오.

마늘과 허브가 들어간

• 호박 2kg;
• 양파, 당근, 토마토 400g;
• 식물성 기름 50ml;
• 마늘 머리;
• 파슬리, 딜, 양파 잎 한 무리.

호박을 자르고 소량의 기름에 볶습니다. 양파와 당근을 부드러워질 때까지 따로 볶습니다. 토마토를 넣고 약한 불로 끓입니다. 튀긴 호박, 다진 마늘, 허브를 추가합니다. 5분 더 조리하세요.

당근과 함께

다음 재료를 준비하세요.

• 당근 1kg;
• 호박 2kg;
• 토마토 500g;
• 양파 200g;
• 식물성 기름 한 잔;
• 맛볼 향신료.

다진 양파를 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토를 추가하고 10분 후에 얇게 썬 애호박을 추가합니다. 25분 동안 끓입니다. 이 요리는 당근이 많이 들어있어 달콤한 맛이 납니다.

야채와 함께

호박 샐러드를 준비할 때 양파, 당근, 고추, 토마토 등 다양한 야채가 사용됩니다. 모든 재료를 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 결과 요리가 매우 매력적으로 보입니다.

겨자와 함께

머스타드는 모든 샐러드 레시피에 첨가될 수 있습니다. 그것은 접시에 매운 맛과 특이한 향기를줍니다. 마른 겨자를 사용하는 것이 좋습니다.

사과와 함께

호박 1kg을 입방체로, 사과 500g을 조각으로, 당근 200g을 조각으로, 토마토 200g을 조각으로 자릅니다. 항아리를 소독하고 바닥에 딜을 놓고 위에 모든 야채를 한 겹 번갈아 가며 놓습니다. 매리 네이드 준비 - 물 1 리터에 1 큰술을 녹입니다. 엘. 소금, 2 큰술. 엘. 설탕을 넣고 설탕 150ml를 추가합니다. 결과 매리 네이드를 공작물 위에 붓습니다.