레몬을 곁들인 초크베리 잼. 겨울용 로완(초크베리) 준비를 위한 최고의 요리법 선택

요리에 초크베리와 레몬을 함께 사용하면 실제 비타민 창고를 얻을 수 있습니다. 이러한 천연 선물에는 면역력을 높이고 전염병을 예방하며 인체의 대사 과정을 정상화하는 요소가 있습니다. 그리고 오늘 우리는 레몬을 곁들인 맛있고 건강한 초크베리 잼도 준비하도록 여러분을 초대합니다. 아래에서는 하나의 레시피가 아니라 여러 가지 레시피를 제시하겠습니다!

재료

사진과 함께 레몬으로 초크베리 잼을 만드는 단계별 레시피

초크베리와 레몬잼의 클래식 레시피

재료:
초크베리 – 1kg;
레몬 - 감귤류 1 개;
설탕 – 1.4kg.

글쎄, 요리를 시작하자 :

초크베리를 깨끗이 씻어서 말린 후 용기에 담고 설탕을 조금 첨가하세요.

공작물을 몇 시간 동안 따로 보관하십시오.

그런 다음 설탕과 함께 마가목 열매를 깨끗한 용기에 붓고 20 분 동안 요리하십시오. 지정된 시간 후에 마가목에서 약간의 주스가 나오면 약간의 물을 부어 저어주고 잼을 10 분 더 익힌 다음 불에서 꺼냅니다.

레몬 펄프와 껍질을 마가목 열매가 담긴 용기에 넣고 남은 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 약한 불로 15분 더 끓입니다.

요리 후 잼을 30 분 동안 그대로 둔 다음 다시 보내서 15 분 동안 요리하고 신선한 민트와 잎 몇 개를 추가하십시오. 마지막 요리가 끝나면 잼을 항아리에 붓고 뚜껑으로 말아서 식힌 다음 보관을 위해 지하실로 내려야합니다!

레몬과 다른 과일을 곁들인 초크베리 잼

재료:
초크베리 – 2kg;
레몬 - 감귤류 1 개;
오렌지 - 2 개;
건포도 – 50g;
호두 – 50g;
설탕 – 3g;
물 – 800밀리리터.

글쎄, 요리를 시작하자 :

로완을 헹구고 말리십시오.

깊은 용기에 물을 붓고 설탕을 넣고 시럽을 끓입니다.

오렌지를 레몬으로 씻고 감귤류의 풍미를 갈아서 펄프를 조각으로 자릅니다.

마가목 열매, 다진 견과류, 건포도, 레몬 및 오렌지 조각, 풍미를 삶은 시럽에 추가합니다.

간식을 한 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 잼을 항아리에 넣고 뚜껑으로 말아 올리면 레몬을 곁들인 맛있는 초크베리 잼이 모두 준비됩니다!

비디오 레시피 레몬을 곁들인 초크베리 잼

사과를 곁들인 초크베리 잼

또한 가족을 위해 사과와 함께 똑같이 맛있고 향기로운 초크베리 잼을 준비하는 것이 좋습니다!

따라서 이 조리법에 따라 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

재료:
물 – 2잔;
설탕 - 1kg;
로완 - 1.5kg;
사과 – 1kg.

자, 요리를 시작해 보겠습니다.

1. 초크베리 열매를 깨끗이 씻고 줄기를 제거하세요.
2. 준비된 열매 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 옮깁니다.
3. 이제 물과 약간의 설탕이 담긴 용기를 불에 태우고 시럽을 끓입니다.
4. 마가목 열매를 끓는 시럽에 넣고 7분 동안 조리합니다. 그런 다음 4시간 동안 따로 보관해 두세요.
5. 지정된 시간이 지나면 간식을 다시 불에 태우고 설탕을 더 넣으십시오.
6. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
7. 마가목 열매가 담긴 용기에 사과 조각을 넣고 여기에 계피를 넣고 15 분 동안 진미를 요리하십시오. 그게 다야, 맛있고 향기롭고 신선하고 아름다운 잼이 준비되었습니다!

재미있게 보내세요!

초크베리(또는 초크베리)는 19세기 초 북미에서 러시아로 들어왔으며, 그곳의 원주민들은 많은 질병을 치료하기 위해 초크베리의 유익한 특성을 적극적으로 사용했습니다. 이 식물은 유명한 육종가 Michurin에 의해 러시아 기후 현실에 맞게 조정되었습니다.

뛰어난 맛과 유익한 특성 덕분에 베리는 이제 우리 동포들의 식단의 일부가 되었으며 비타민 결핍을 예방하고 면역력을 향상시킬 수 있는 주스부터 마멀레이드, 와인, 시럽에 이르기까지 다양한 요리법에 사용됩니다. 그리고 팅크. 특히 인기 있는 것은 초크베리로 만든 잼이다.

초크베리 열매에는 포도당, 소르비톨, 카로틴, 비타민 E, K, C, P, B군, 아미그달린, 쿠마린, 다양한 펙틴 및 탄닌 화합물과 함께 약 10%의 과당이 함유되어 있습니다. 이 조성물에는 물, 식이섬유, 다양한 유기산, 단당류 및 이당류도 포함됩니다.

비타민 P 함량이 높으면 신체의 노화 과정을 늦추고 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 3 큰술을 먹으면 충분합니다. 엘. 일일 요구량을 보충하기 위해 매일.

베리의 미네랄 성분: 철, 몰리브덴, 불소, 붕소, 망간, 요오드(고농도). 현재: 칼슘, 칼륨, 나트륨 및 마그네슘.

베리 자체의 칼로리 함량은 56kcal이지만 초크베리로 만든 잼의 경우 이 수치는 이미 388kcal입니다. 제품의 지방 함량은 0에 가깝고 탄수화물은 100g당 75g입니다.

유익한 기능

베리는 이러한 질병의 치료에 긍정적인 효과가 있습니다.

• 비만;
• 그레이브스병;
• 두개 내 및 혈압 증가;
• 갑상선중독증;
• 약점;
• 냉담;
• 면역 체계의 약화.

반복된 실험의 결과, 이 놀라운 과일이 신체에 미치는 이점이 확인되었습니다. 20세기 중반에 초크베리는 공식적으로 의약품으로 지정되었습니다.

신선한 베리 바로 뒤에는 초크베리 잼이 있는데, 이 잼은 많은 유익한 특성을 갖고 있으며 수많은 질병의 치료 및 예방에 없어서는 안 될 보조제입니다.

초크베리 열매의 함량은 라스베리, 건포도, 구스베리 및 블랙베리의 함량보다 몇 배 더 높습니다. 따라서 일반적인 무관심, 신체 피로, 잇몸 출혈 및 기타 요오드 결핍 증상에 사용하는 것이 좋습니다.

신선하고 설탕에 절인 과일에서 발견되는 펙틴의 이점도 주목할 만합니다. 그들은 신체에서 중금속과 방사성 화합물을 제거하고 위장관을 정상화하며 담낭염 치료에서 가벼운 담즙 억제제 역할을 합니다.

산도가 낮은 사람들에게는 초크베리와 그 잼이 진정한 구원이 될 수 있습니다. 그 안에 존재하는 유기 화합물은 음식을 소화하는 과정을 촉진합니다.

무거운 식사 후에 소량의 잼을 섭취하면 소화관에 도움이 됩니다. 복부의 무거움, 구취 및 트림을 완화합니다.

잼에 다량으로 존재하는 미량 원소는 신경계 및 심혈관 시스템의 기능을 정상화하고 정맥류 예방에 탁월한 역할을 하며 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관벽을 강화합니다.

초크베리 잼은 고혈압 환자가 혈압을 정상화하는 수단으로 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 물이나 따뜻한 차와 함께 잼 35-30g을 섭취하고 원하는 경우 약간의 레몬이나 비타민 C가 풍부한 다른 열매를 추가해야합니다. 이 조리법은 또한 두통을 예방할 수 있으며 취침 전에 완화됩니다. 불명증.

이 달콤한 제품을 정기적으로 섭취하면 계절성 비타민 결핍을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 임박한 바이러스 전염병에 대한 신체의 보호 기능을 크게 향상시킬 수 있으므로 추운 계절에 특히 유용합니다.

금기 사항 및 피해

맛있고 건강한 제품이 건강에 해를 끼치 지 않도록 금기 사항에주의하십시오.

초크베리 잼은 고혈압에 대한 탁월한 치료법이지만 저혈압 환자의 경우 식단에서 제외하는 것이 좋습니다. 이 그룹의 초크베리에 대한 열정은 심각한 혈압 강하로 인해 위험합니다.

다음 질병에는 제품 사용이 금기입니다.

• 높은 산도를 동반하는 위염;
• 위궤양;
• 빈번한 장 질환;
• 혈액 응고 증가;
• 혈전정맥염;
• 당뇨병.

베리에는 가벼운 이뇨 효과가 있으므로 신장에 문제가 있는 사람은 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 신체에 심각한 해를 끼칠 위험이 있습니다.

조리법

클래식 레시피

재료:

• 초크베리 열매 1kg;
• 설탕 1500g;
• 깨끗한 물 700ml.

요리 방법:

1. 열매를 철저히 씻고 줄기를 제거하십시오.
2. 깊은 그릇이나 기타 적절한 용기에 담습니다.
3. 씻어서 껍질을 벗긴 과일을 찬물에 부어 완전히 덮습니다.
4. 이 형태로 그릇을 정확히 하루 동안 그대로 두십시오.
5. 별도의 팬에 물 700ml와 설탕 1.5kg을 섞습니다.
6. 시럽이 투명해질 때까지 끓입니다.
7. 열매를 소쿠리에 넣고 찬물로 완전히 헹굽니다.
8. 법랑팬에 붓고 뜨거운 시럽을 부어주세요.
9. 완전히 냉각될 때까지 결과 혼합물을 그대로 두십시오.
10. 약한 불에 7~10분 동안 둔 후 식혀주세요.
11. 이전 단계를 3~4회 반복합니다. 열매가 끓지 않고 그대로 유지되도록하려면 이것이 필요합니다.
12. 생성된 잼을 미리 소독된 병에 넣고 밀봉합니다.

사과, 건포도, 벚꽃 잎, 견과류, 레몬, 자두 등 다른 건강 재료를 추가한 잼 레시피가 많이 있습니다.

처음 두 가을 달에 수집된 잘 익은 열매만 사용해야 합니다.

일부 주부들은 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 열매를 갈아줍니다. 이 경우 잼은 점성이 있고 걸쭉한 농도를 갖게 되어 달콤한 페이스트리를 만드는 데 매우 적합합니다.

잼인가 시럽인가?

초크베리 시럽은 훨씬 빨리 준비되지만 훨씬 더 오래 보관할 수 있는 잼과 달리 유통기한은 1년을 넘지 않습니다. 일반적으로 다양한 디저트의 드레싱으로 사용하거나 단순히 물에 희석하여 마십니다. 시럽은 산사나무속과 함께 사용하면 특히 유용합니다. 이러한 제품은 약국에서 찾기가 어렵지 않습니다. 고혈압 환자와 면역력이 저하된 사람이 사용하도록 지정되었습니다.

잼에는 베리 껍질이 포함되어 있으므로 준비 규칙을 따르면 더 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 그것은 초크베리의 유익한 성분의 최대 1/3을 함유하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 시럽에는 예방 및 치료 특성도 있습니다.

수세기 동안 사람들은 숲에서 다양한 열매를 모아 정원에서 재배해 왔습니다. 그 유익이 끝없이 논의될 수 있기 때문입니다. 베리에는 면역 체계의 적절한 기능에 필요한 미량 원소와 비타민이 포함되어 있으며 장 기능을 정상화하는 섬유질도 풍부합니다. 정원에서 가장 건강한 열매 중 하나는 초크베리(초크베리라는 이름으로 모든 사람에게 알려져 있음)입니다. 그 고향은 북아메리카이며 19세기에야 러시아로 옮겨졌습니다.

처음에는 흰색 무성한 꽃차례가 봄에 매우 매력적으로 보이고 가을에는 덤불이 밝은 붉은 잎으로 끌리기 때문에 장식 목적으로 만 재배되었습니다.

초크베리를 준비하는 방법은 매우 다양합니다. 오늘날 초크베리를 사용하는 수많은 요리법이 있습니다. 열매를 가공하는 주요 방법은 다음과 같습니다.

• 건조(열매를 모아서 실에 걸거나 현대식 건조기를 사용합니다.) - 이러한 열매는 달인 준비에 사용하기 편리합니다.
• 동결(냉동하기 전에 베리를 분류하고 씻은 다음 완전히 말리는 것이 좋습니다)는 유익한 특성을 잃지 않고 베리를 준비하는 보편적인 방법입니다.
• 알코올 음료의 준비(리큐어, 리큐어, 와인);
• 보존-가장 인기있는 준비 방법, 주로 주스, 설탕에 절인 과일, 시럽, 리큐어, 마멀레이드 및 잼.

장점 및 특징

초크베리 열매는 혀에 약간 떫은 맛이 나는 시큼하고 밝은 맛을 가지고 있습니다. 수확은 8~9월에 수확됩니다.

신선한 베리의 칼로리 함량은 100g 당 56kcal에 불과하므로 초크 베리 잼에 대해서는 말할 수없는 저칼로리식이 제품이라고 불립니다. 평균적으로 칼로리 함량은 100g당 약 400kcal이며, 지방은 거의 포함되어 있지 않지만 탄수화물 74.8g을 함유하고 있습니다. 후자의 함량이 높다는 것은 건강상의 목적으로 잼을 소량 섭취해야 함을 시사합니다.

초크베리에 포함된 주요 미네랄은 철, 몰리브덴, 불소, 붕소, 고농도의 망간과 엄청난 양의 요오드(베리 100g당 약 100mcg - 이 농도는 라즈베리와 구스베리보다 4배 더 높음)입니다. 갑상선 건강에 유익한 효과.

우리나라의 요오드 결핍은 가장 시급한 문제 중 하나이므로 베리와 초크베리 제제를 섭취하면 요오드 결핍으로 인한 호르몬 문제를 예방하는 데 도움이 됩니다. 초크베리에는 비타민 A, C, E, PP 및 B 비타민이 포함되어 있습니다. 탄닌과 펙틴 화합물 함량이 높기 때문에 초크베리는 장에 유익한 효과가 있으며 신체를 정화하고 방사선과 중금속을 제거합니다.

잼은 초크베리 열매를 보존하는 주요 방법입니다. 이 방법을 사용하면 유용한 물질의 최대량을 보존할 수 있으며 이러한 준비를 저장하는 것은 매우 간단합니다.

잼의 장점에 대해 말하면 이 제품이 신체에 미치는 긍정적인 효과에 주목할 가치가 있습니다.

• 콜레스테롤 수치를 낮추고;
• 혈압을 낮춥니다(고혈압 1단계 및 2단계의 경우).
• 면역력을 증가시킵니다.
• 간 기능을 조절합니다 (담즙 효과가 있음).
• 혈관을 강화합니다.
• 홍역, 성홍열, 류머티즘 및 계절성 알레르기와 같은 질병의 진행을 촉진합니다.
• 요오드 함량으로 인해 갑상선 건강을 지원합니다.
• 신경증 및 불면증에 대해 표시됨;
• 죽상경화증 예방에 도움이 됩니다.
• 높은 비타민 P 함량으로 인해 방사선 질환을 치료하는 데 사용됩니다.
• 높은 칼륨 함량으로 인해 심장 기능을 안정시킵니다.
• 붓기를 감소시킵니다.

신체에 대한 엄청난 이점에도 불구하고 일부 사람들은 초크베리 열매의 섭취를 제한하거나 심지어 예방해야 합니다. 이 열매 섭취에 대한 주요 금기 사항은 저혈압(저혈압), 높은 산도와 관련된 위장관 질환, 대변 장애, 궤양 또는 위염입니다. 혈전이 자주 발생하고 정맥류 및 혈전 정맥염이 있는 사람도 섭취를 피해야 합니다. 이러한 금기 사항은 초크베리 열매가 혈액을 걸쭉하게 하고 혈압을 낮추는 능력과 관련이 있습니다.

주요 구성품

초크베리 잼에는 일반적으로 인정되는 요리법이 많이 있습니다. 그러나 주요 구성 요소는 항상 남아 있습니다.

• 검게 익은 초크베리 열매;
• 순수한 물;
• 입자가 굵은 설탕.

이는 잼 준비가 항상 이루어지는 세 가지 주요 구성 요소입니다. 그러나 초크베리 열매의 시큼한 맛은 다른 많은 제품과 잘 어울리며, 이 두 제품의 조합을 사용하면 집에서 만드는 요리에 흥미롭고 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.

추가 성분

준비에 사용되는 가장 고전적이고 접근하기 쉬운 조합은 사과와 초크베리입니다. 이 조합을 바탕으로 주스와 설탕에 절인 과일도 만들어집니다. 사과는 초크베리와 마찬가지로 다량의 펙틴을 함유하고 있기 때문에 이 잼에 이점을 더해줍니다. 또한, 사과를 첨가하면 베리의 시큼한 맛이 더 부드러워지고 잼의 일관성이 더 부드러워집니다.

레몬이나 오렌지와 같은 감귤류를 준비에 추가하면 추운 계절에 잼이 더욱 유용해집니다. 레몬은 초크베리의 단맛과 점성에 신맛을 더해줍니다.

잼에 견과류를 첨가하면 풍미가 더해지고 빈혈 퇴치에 더욱 효과적입니다. 대부분의 경우 초크베리, 감귤류 및 견과류를 조합한 요리법을 찾을 수 있습니다.

흥미로운 요리법은 초크베리와 자두를 함께 사용하는 요리법입니다. 이 잼은 초크베리 열매 덕분에 아름다운 루비색으로 밝혀졌고, 자두는 사과처럼 밝고 독특한 맛을 부드럽게 해줍니다.

체리 잎을 추가하여 잼에 체리의 기분 좋은 향기를 더할 수 있습니다. 이것은 오래된 벨로루시 요리법입니다. 동일한 조합으로 다양한 수제 리큐어와 리큐어가 만들어집니다.

다양한 향신료를 사용하면 베리의 맛을 유리하게 강조하고 풍미를 더할 수 있습니다. 예를 들어, 요리에서 사과와 계피의 고전적인 조합은 이러한 잼에 초크베리를 추가하면 동양적인 향과 즐거운 맛을 얻습니다. 카다몬, 정향, 바닐라를 사용해도 됩니다.

조리법

잼의 유통기한을 연장하려면, 보관 용기에 넣기 전에 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 최적의 보관 조건은 실온과 비슷하거나 약간 낮은 온도입니다. 초크베리 잼을 만드는 것은 어려운 작업이 아닙니다. 가장 중요한 것은 레시피의 권장 사항을 엄격하게 따르는 것입니다.

클래식 레시피

재료:

• 초크베리 열매 1kg;
• 과립 설탕 600g;
• 물 40ml.

열매는 잘 씻어서 큰 용기에 담아야합니다. 베리에 설탕을 바르고 초크베리에서 즙이 나오기 시작할 때까지 그대로 둡니다(약 1시간). 물을 추가하고 스토브 위에 놓습니다. 우리는 두 가지 요리 접근 방식을 사용합니다. 처음에는 잼을 20분 동안 요리하고, 끄고 완전히 식힌 다음(바람직하게는 12시간 이상), 두 번째에도 20분 동안 끓입니다. 잼을 병에 나누고 뚜껑을 닫습니다.

실온 보관이 허용됩니다.

감귤류를 곁들인 초크베리 잼 레시피

요리할 때 감귤류에는 비타민과 고소한 맛이 많이 포함되어 있으므로 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다.

재료:

• 열매 1kg;
• 설탕 2컵;
• 물 1잔;
• 오렌지 2개;
• 레몬 1개.

열매는 요리에 적합한 큰 용기에 넣고 물로 채워집니다. 그런 다음 용기를 스토브 위에 놓고 내용물을 5분간 끓입니다. 그런 다음 설탕의 절반을 추가하고 과정 중에 저어주면서 5분간 더 끓입니다. 다음으로 스토브에서 용지 걸림을 제거하고 식혀야 합니다. 이때 감귤류 준비를 시작해야합니다. 씻거나 칼, 믹서기로 자르거나 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 잼이 식으면 불에 태우고 남은 설탕을 넣고 끓입니다. 그 후 레몬과 오렌지를 잼과 함께 용기에 추가하고 모든 것을 섞어 스토브에서 제거합니다. 남은 것은 잼을 항아리에 붓는 것입니다.

견과류가 들어간 아로니아잼

재료:

• 초크베리 열매 – 0.6kg;
• 과립 설탕 – 0.6kg;
• 물 – 1리터;
• 호두 – 150g;
• 사과 – 200g;
• 레몬 반 조각.

초크 베리 과일을 뜨거운 물에 12 시간 동안 부은 다음이 국물을 별도의 팬에 붓습니다. 시럽을 준비하는 데 필요합니다. 이렇게하려면 국물 1 잔을 가져다가 설탕 전체를 첨가하십시오. 다음으로 시럽을 끓입니다.

요리하는 동안 사과 껍질을 벗기고 씨를 뿌립니다. 우리는 그들과 레몬을 무작위로 자르고 견과류도 잘게 다질 필요가 있습니다. 이제 딸기, 견과류, 사과를 시럽에 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 잼을 15분 동안 끓인 후 꺼내서 3시간 동안 식힙니다. 3시간의 냉각 간격으로 15분 조리를 3회 더 반복해야 합니다. 마지막 요리 전에 레몬이 추가됩니다. 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

로완 체리 잼

재료:

• 초크베리 1kg;
• 벚꽃 잎 100g;
• 물 0.7리터;
• 과립 설탕 1kg.

체리 열매와 잎을 철저히 껍질을 벗기고 헹구십시오. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 벚나무 잎의 절반을 추가합니다. 5분 동안 요리하고 잎을 제거합니다. 국물을 식힌 다음 딸기 위에 8시간 동안 붓습니다. 그런 다음 모든 액체를 팬에 붓고 스토브 위에 올려 놓고 남은 벚꽃 잎을 추가합니다. 다시 5분간 조리한 후 꺼내세요. 이제 뜨거운 국물에 초크베리 열매를 추가하세요. 열매를 가파른 상태로 두고 식힌 후 액체를 걸러냅니다. 잼을 만들기 위해 큰 용기에 설탕을 모두 붓고 국물 190ml를 붓습니다. 약한 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 기다린 다음 마가목 열매를 넣고 잼이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

사과를 곁들인 매콤한 초크베리 잼

이 조리법에서는 강하고 달콤하며 신맛이 나는 사과를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 초크베리 – 0.6kg;
• 사과 – 3개;
• 과립 설탕 – 0.5kg;
• 계피 스틱;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 물 – 100ml.

우리는 가지에서 마가목을 청소하고 흐르는 물로 헹구고 설탕과 물을 넣고 향신료를 넣고 스토브에 올려 놓습니다. 끓인 후 10분 동안 요리하고 항상 거품을 걷어낸 다음 잼을 밤새 담가 두었다가 아침에 다시 10분 동안 끓인 후 식힙니다. 사과의 줄기, 껍질, 씨를 씻어서 제거하세요. 다시 잼 만들기를 시작하고 끓으면 사과를 넣어주세요. 15분간 조리한 후 소독된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

빠른 초크베리 잼

이 잼은 준비 속도와 재료의 단순성이 좋습니다. 베리 1부분의 경우 과립 설탕 2부분을 섭취합니다. 이 잼은 단 5분 동안 최소한의 열처리를 거치므로(“5분 잼”이라고도 함) 베리의 유익한 특성을 최대로 유지합니다.

이 잼은 시럽으로 조리하지 않고 베리와 설탕만으로 조리하기 때문에 파이 충전재로 적합합니다.

우리는 열매를 조심스럽게 청소하고 끓는 물에 5 분간 끓인 다음 꺼내서 수건으로 말립니다. 이제 블렌더를 사용하거나 고기 분쇄기로 갈아주는 등 편리한 방법으로 열매를 갈아야합니다. 다진 초크베리를 설탕과 섞은 후 아주 약한 불로 스토브 위에 올려 놓습니다. 끓을 때까지 계속 저어주세요. 끓인 후 불을 높이고 계속 저어주며 5분간 조리합니다. 소독된 병에 넣고 그 위에 뚜껑을 덮습니다. 0.5리터 병의 경우 20분 동안, 1리터 병의 경우 30분 동안 잼 병을 저온살균합니다. 그런 다음 병을 말아서 실온에 보관할 수 있습니다.

저온살균 과정은 다음과 같이 수행됩니다. 잼 병을 큰 용기에 넣고(병을 거의 완전히 놓을 수 있도록) 상단에 뚜껑을 덮고 물을 병 걸이까지 붓고 용기를 옮깁니다. 약한 불에 두었습니다. 끓을 때 항아리가 금속에 닿지 않도록 용기 바닥에 천 수건을 깔아 두는 것이 좋습니다. 레시피에 명시된 시간 동안 약한 불을 유지하여 작업물을 소독합니다.

사과와 초크베리 잼

실제로 잼을 만드는 방법은 잼과 유사합니다. 유일한 차이점은 잼을 만들 때 과일과 열매가 균일한 덩어리로 분쇄된다는 것입니다.

재료:

• 사과 – 4kg;
• 초크베리 - 1.5kg;
• 설탕 – 약 1.8kg;
• 물 - 1리터.

우리는 사과를 준비합니다. 껍질을 제거하거나 씨앗을 제거하지 않고 철저히 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 초크베리는 가지를 제거하고 씻어야 합니다. 요리 용기에 물을 붓고 거기에 과일과 열매를 넣으십시오. 사과가 부드러워질 때까지 약 20분간 조리합니다. 혼합물을 자주 저어주어야 합니다.

덩어리가 균질해지고 점점 더 퓌레처럼 변하는 것을 보면 혼합물을 불에서 꺼내어 여과기로 문질러야 할 때입니다. 완성된 퓨레에 설탕을 첨가합니다. 결과 퓌레의 양(어떤 경우에는 펄프가 다소 남아 있기 때문에)과 사과의 단맛에 집중해야 합니다. 새콤달콤한 사과가 있다면 설탕을 1:1 비율로 넣어야 합니다. 그런 다음 퓌레가 걸쭉해서 끓일 때 튀는 경향이 있으므로 아주 약한 불로 잼을 요리하세요. 원하는 농도가 나올 때까지 계속 저어주며 조리하세요. 조금만 끓여도 부드럽고 균질 한 잼을 얻을 수 있습니다.

잼을 소독된 병에 넣고 말거나 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 냉장고에 꼭 보관하세요!

초크베리잼

잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 정제수 - 150ml;
• 설탕 - 400g;
• 초크베리 - 500g.

우리는 잎, 가지, 잔해물에서 초크베리를 분류하고 소쿠리에서 헹구고 물을 털어냅니다. 이제 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 열매를 갈아야합니다. 편리한 방법을 선택하십시오. 원한다면 열매를 부드러워질 때까지 으깨거나 조각으로 남겨둘 수 있습니다. 열매는 냄비에 물을 부어 불에 올려 놓습니다. 7분 정도 끓인 후 설탕을 모두 넣어주세요. 센 불로 7분 더 끓인 뒤 약불로 줄여 5~7분 더 끓인다. 요리하는 동안 잼을 잘 저어주는 것이 좋습니다. 잼의 농도는 잼과 마멀레이드 사이의 평균 수준입니다.

잼은 소독된 병에 담을 때 뜨거워야 합니다. 제품은 냉장고에 보관해야 합니다.

무엇과 결합할 수 있나요?

기성품 초크베리 잼은 다양한 요리 레시피에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 잼을 사용하면 바삭바삭한 페이스트리 파이를 맛있는 속으로 사용하여 빠르게 만들 수 있습니다. 개방형 또는 폐쇄형 효모 파이를 만들 수도 있습니다.

다음은 잼을 사용하는 빠른 파이 레시피의 예입니다(시럽으로 만들지 않고 수분 함량이 최소인 잼(예: "5분")을 사용하여 잼에 과도한 수분이 없도록 하는 것이 중요합니다. 파이):

• 버터 – 200g;
• 계란 – 1 개;
• 설탕 - 2 큰 스푼;
• 베이킹 파우더 – 10g;
• 밀가루 - 약 500g;
• 초크베리잼.

미리 냉장고에서 버터를 꺼내야합니다. 이렇게하면 작업하기가 더 쉬워집니다. 밀가루, 설탕, 소금을 조금 넣고 갈아주세요. 계란을 넣고 잘 섞는다. 베이킹 파우더와 함께 남은 밀가루를 첨가하십시오. 부드러운 버터 반죽으로 반죽하세요. 2개의 볼로 나누어 냉동실에 30분 동안 넣어둡니다.

반죽의 한 부분을 펴서 양피지를 깐 팬 바닥에 놓습니다. 굽는 동안 잼이 새어나오지 않도록 측면을 충분히 크게 형성해야 합니다. 잼을 한 겹 펴세요. 반죽의 두 번째 부분을 굵은 강판에 갈아서 위에 잼을 뿌립니다 (이런 종류의 파이는 때때로 강판이라고도 함). 파이를 오븐에서 180도에서 약 25분 동안 굽습니다.

초크베리 잼은 차와 같은 음료의 토핑으로 완벽하며, 간단히 물에 녹여 달콤한 음료를 만들 수도 있습니다.

아이들은 첨가물과 함께 상점에서 구입한 코티지 치즈를 먹는 것을 좋아하지만 집에서 만든 제품 접시에 집에서 만든 잼 두 스푼을 추가하는 것이 더 좋습니다. 훨씬 더 건강하고 맛있으며 아름답고 풍부한 초크베리 잼 색상이 식욕을 돋웁니다. 또한 한 숟가락의 잼은 죽이나 뮤즐리에 추가되어 아침 식사의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다.

겨울에는 딸기와 과일로 만든 밀크셰이크나 스무디에 잼을 추가하면 편리합니다.

5분 초크베리 잼 만드는 방법을 알아보려면 다음 영상을 시청하세요.

아로니아 열매 새가 먹지 않으면 오랫동안 나무에 남아있을 수 있습니다.신선하게 사용하거나 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 다음 기사에서는 겨울을 위해 초크베리를 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

초크베리 열매를 수집할 시간

요리를 맛있게 만들고 기대에 부응하려면 베리를 따는 시기를 알아야 합니다. 제거에 이상적인시기는 가을의 시작 - 9 월 -10 월입니다.그런 다음 작물은 완전히 성숙하고 긴 겨울 동안 보존할 수 있으며 다양한 질병의 예방 조치로 사용할 수 있습니다.

중요한! 열매는 가위로 과일 덩어리를 잘라서 얕은 용기에 넣어 수집합니다. 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 매달아두면 겨울 내내 신선한 과일을 섭취할 수 있습니다. 발코니의 지하실, 다락방, 옷장이 될 수 있습니다. 보관 중 공기 온도가 5°C 이상으로 올라가지 않는 것이 중요합니다.

영양분 농도가 가장 높은 베리를 얻으려면 첫 번째 서리가 내린 후에 선택하십시오. 그때 최고의 맛을 얻습니다. 이제 초크베리로 무엇을 만들 수 있는지 알아봅시다.

초크베리 잼 요리법

초크베리를 준비할 때 가장 먼저 떠오르는 생각은 잼입니다.이 베리로 잼을 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 준비 준비 단계는 거의 동일합니다.

알고 계셨나요? 사람들은 흔히 초크베리를 초크베리라고 부르는데, 학명은 초크베리, 더 정확하게는 초크베리 미추린이다. 레몬만큼 비타민C 함량이 엄청나게 높습니다. 그리고 블랙 커런트보다 비타민 P가 두 배나 많습니다. 또한 엄청난 양의 요오드가 함유되어 있습니다. 이는 구스베리와 라즈베리보다 4배나 많습니다.

겨울을 대비해 초크베리를 준비할 때가 되면 베리를 적절하게 열처리하는 것이 중요합니다. 과일은 건조한 것으로 밝혀졌으므로 끓이기 전에 조금 부드럽게 만드는 것이 좋습니다. 끓는 물이나 찬물에 3~5분 동안 순차적으로 낮추면 됩니다. 절차가 끝나면 과일을 소쿠리에 부어 물기를 빼고 그 후에야 잼이나 기타 준비를 준비하기 시작합니다.

단단한 마가목 열매는 요리하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 혼합물을 준비하는 데 유익하지 않습니다. 먼저 물 0.5리터에 설탕 0.5kg을 넣고 시럽을 준비합니다. 그들은 위에서 언급한 원리에 따라 준비된 열매 위에 그것을 붓고 불에 태웁니다. 덩어리가 끓으면 계속 저어 주면서 약 5 분 동안 불에 붙인 다음 제거하고 약 8 시간 정도 조금 더 방치합니다. 이번에는 열매가 시럽으로 포화되는 데 필요합니다. 그 후 나머지 설탕을 혼합물에 첨가하고 용기에 다시 불을 붙입니다. 저어주고 시럽이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

잼은 항아리에 넣고 일반적으로 금속 뚜껑으로 덮습니다. 폴리에틸렌으로 덮을 수도 있습니다.일부 주부들은 병을 필름으로 덮고 물에 적신 끈으로 고정하기도 합니다. 건조되면 수축하여 단단히 밀봉됩니다.

초크베리 잼은 설탕 없이 만들 수 있습니다. 이 형태는 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 특히 유용합니다. 그것을 준비하려면 큰 용기를 가져다가 바닥에 걸레를 놓고 그 위에 준비된 열매가 담긴 항아리를 놓습니다. 물이 캔의 옷걸이에 닿도록 용기에 붓고 약한 불로 끓입니다. 열매가 병에 담기면 조금씩 첨가해야 합니다. 요리 과정은 약 40분 정도 소요됩니다. 잼이 준비되면 병을 하나씩 꺼내서 말아주세요.

이 경우에는 초크베리 반과 사과 반을 섭취하세요. 사과도 끓는 물에 최소 3분 동안 데쳐야 합니다.이 과정 후에 남은 물에서 잼용 시럽이 준비됩니다. 물을 불에 태우고 설탕을 넣고 완전히 녹으면 불에서 꺼냅니다. 거기에 딸기와 사과를 넣고 4시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 불에 태우고 5분 정도 끓인 후 요리하고 다시 3시간 동안 끓입니다. 열매가 부드러워질 때까지 이 작업을 여러 번 수행합니다. 그 후에야 혼합물을 항아리에 넣고 뚜껑을 감을 수 있습니다.

초크베리는 그 자체로 준비할 수 있을 뿐만 아니라 다른 과일과 견과류를 잼에 추가하는 경우도 많습니다. 이러한 특이한 잼을 준비하려면 초크 베리 1kg, Antonovka 사과 300g, 호두 300g, 레몬 및 설탕 1.5kg을 섭취해야합니다.

준비된 열매를 밤새 끓는 물에 부어 넣습니다.아침에 이 차를 마시고 설탕을 넣어 시럽을 만듭니다. 베리, 으깬 견과류, 잘게 썬 사과를 끓는 용액에 넣고 3단계에 걸쳐 10분간 조리합니다. 레몬을 미리 준비하십시오. 데치고, 껍질을 벗기고, 자르고, 씨를 제거하십시오. 혼합물의 마지막 요리 중에 이것도 추가됩니다. 잼이 준비되면 용기를 면포로 덮고 같은 직경의 뚜껑으로 닫은 다음 열매가 부드러워질 때까지 그대로 둡니다. 그런 다음 잼을 항아리에 넣고 말아 올립니다.

초크베리잼

초크베리는 다양한 방법으로 준비됩니다. 겨울 요리법에는 잼을 만들거나 마멀레이드라고 부르기도 합니다.이를 위해서는 약 0.5kg의 설탕과 1kg의 열매가 필요합니다. 과일은 요리용으로 준비한 다음 용기에 붓고 설탕으로 덮습니다. 주스가 나올 때까지 그대로 두어야 합니다. 일반적으로 3~5시간이 소요됩니다. 그런 다음 용기를 스토브에 놓고 내용물을 끓여서 불을 줄이고 정확히 1 시간 동안 계속 저어 주면서 요리하십시오.

혼합물이 식으면 체로 문지르거나 믹서기로 열매를 갈아줍니다. 미래의 잼을 다시 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 멸균된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉합니다. 디저트나 소스 베이스로 사용됩니다.

알고 계셨나요? 냉동고나 대용량 냉동고가 있는 경우 베리를 냉동할 수 있습니다. 이렇게하려면 씻어서 말리고 줄기에서 분리하고 부분으로 나누어 냉동실에 넣어야합니다.

초크베리 설탕에 절인 과일 요리법

겨울에는 초크베리 설탕에 절인 과일을 냉동 딸기로 준비하거나 가을부터 통조림을 사용할 수 있습니다.겨울용 초크베리 설탕에 절인 과일을 만드는 데는 몇 가지 흥미로운 요리법이 있습니다.

설탕에 절인 과일을 만드는 가장 쉬운 방법은 베리 위에 뜨거운 시럽을 한 번 붓는 것입니다. 통조림으로 준비된 열매는 항아리에 부피의 1/3까지 흩어집니다. 그런 다음 물과 설탕을 2:1 비율로 사용하여 시럽을 준비합니다. 설탕을 물에 희석하고 끓여서 약 5분 동안 끓입니다. 시럽을 열매가 담긴 항아리에 뜨겁게 붓고 즉시 금속 뚜껑으로 말아 올립니다. 항아리를 뒤집어 포장하고 식힙니다. 그런 다음 공작물을 지하실로 낮출 수 있습니다.

다른 방법으로 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.항아리에 부은 열매 위에 끓는 물을 부은 다음 열매와 함께 전체 내용물을 용기에 붓습니다. 열매가 터질 때까지 혼합물을 끓인 후 설탕을 넣고 10 분간 끓입니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 항아리에 붓고 밀봉합니다. 그러나 이 제조 방법을 사용하면 많은 유용한 물질이 손실되는 것으로 믿어집니다.

초크베리와 바다 갈매나무의 설탕에 절인 과일은 겨울에 아주 좋을 것입니다. 이렇게 하려면 베리를 1:2 비율로 가져다가 씻어서 껍질을 벗긴 후 깨끗한 수건 위에 올려놓으세요. 열매가 건조되는 동안 항아리를 찌고 시럽을 요리하십시오. 물 3 리터에 설탕 130g을 넣으십시오. 열매를 항아리에 담아 1/3이 가득 차도록 한 다음 목까지 시럽을 채 웁니다.채워진 항아리를 물이 담긴 용기에 넣고 끓여서 항아리가 3 리터이면 20 분, 항아리가 2 리터이면 10 분 동안이 상태를 30 분 동안 유지합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하고 며칠 동안 그대로 보관합니다.

중요한! 겨울에는 말린 열매로 설탕에 절인 과일을 만들 수도 있습니다. 이를 위해 씻어서 줄기에서 분리하고 종이에 한 층에 놓고 건조시켜 가끔 저어 줄 수 있습니다. 건조되는 공간은 50°C를 초과하지 않는 온도로 환기되어야 합니다. 오븐을 사용하면 열매의 유익한 특성이 손실됩니다.

감귤류와 초크베리의 설탕에 절인 과일

모듬 설탕에 절인 과일은 특히 감귤류를 첨가하면 좋습니다. 가장 인기있는 것은 레몬을 곁들인 초크베리 설탕에 절인 과일이며, 그 조리법은 아래에 나와 있습니다. 기본적인 요리 과정은 위에서 설명한 것과 동일하며, 딸기와 함께 레몬 조각만 병에 추가됩니다. 오렌지 한 개 또는 감귤류 두 개를 함께 추가할 수 있습니다. 그런 다음 항아리에 끓는 물을 부어 5 분 동안 끓인 다음 물을 별도의 팬에 부어 시럽이 항아리 당 설탕 2 잔의 비율로 준비됩니다. 끓인 시럽을 딸기와 감귤류가 담긴 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 밤새 방치하고 아침에 지하실로 내립니다.

초크베리 시럽은 건강하고 맛있는 것으로 간주됩니다.이렇게하려면 미리 준비되었지만 이미 말린 초크 베리 열매를 가져다가 3 리터 병에 어깨까지 붓습니다. 구연산 3큰술(30g)을 넣고 끓는 물을 목까지 부어줍니다. 항아리 꼭대기를 거즈나 접시로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오.

이 기간이 지나면 물을 여과기를 통해 팬에 붓고 물 3 리터당 1.5 킬로그램의 비율로 설탕을 첨가하고 불을 붙입니다. 설탕이 녹을 때까지 시럽을 계속 저어주고 가열해야합니다. 설탕이 녹으면 불을 끄고 식혀주세요.완성 된 시럽을 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 어둡고 건조한 곳에 보냅니다. 추울 필요는 없습니다. 따뜻한 방에서도 시럽은 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.

초크베리 주스

아로니아 주스도 유용할 것입니다.그것을 준비하려면 신선한 초크베리 주스 1리터, 사과 주스 1리터, 설탕 약 50g이 필요합니다. 딸기와 사과 주스를 혼합하고 가열하고 설탕을 첨가하고 약한 불에 넣고 끓입니다. 그런 다음 그것을 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다. 먼저 병을 15분 이내에 소독해야 합니다.

강한 음료를 좋아하는 사람들은 초크베리로 와인을 준비하는데, 이는 맛뿐만 아니라 색상도 즐겁게 만듭니다.또한 하루에 200g의 음료를 마시면 엄청난 양의 영양소와 비타민이 몸에 채워지고 혈압이 정상화되며 장 기능, 수면 및 시력이 향상됩니다. 와인을 준비하려면 10리터 병에 미리 고기 분쇄기에서 분쇄한 베리 2kg을 붓습니다. 거기에 1.5kg의 설탕을 붓습니다. 열매가 많을수록 음료가 더 풍부해집니다. 때로는 맛을 위해 소수의 건포도 또는 회색 쌀을 넣기도 하며 와인 효모의 보다 활발한 형성에 기여합니다. 의료용 고무장갑을 병 위에 끼우고 가운데 손가락을 찔러 따뜻하고 어두운 곳에 놓아둡니다. 장갑을 벗지 않은 채 매일 흔들어 주십시오.

3일 후, 차가운 끓인 물 2리터와 설탕 한 잔을 병에 넣습니다. 그런 다음 다시 장갑으로 덮고 제자리로 돌아가서 매일 흔들어줍니다. 절차는 10일마다 2회 더 반복됩니다. 와인은 33일 후에 준비됩니다.

쌀이나 건포도를 혼합물에 첨가하지 않은 경우 효모가 형성되는 10 일 후에 첫 번째 절차를 수행해야합니다. 이 와인은 준비하는 데 40일이 걸립니다. 장갑을 낀 상태에서 배수할 수 있습니다. 부풀려지면 며칠 더 기다려야합니다.

물기를 빼낸 와인은 며칠 동안 양조해야 합니다. 그런 다음 침전물이 들어 가지 않도록 용기에 붓습니다. 완전히 투명한 와인이 형성될 때까지 조작은 2~3일마다 반복됩니다. 뚜껑이 있는 병이나 병에 보관할 수 있습니다.

집에서 만든 초크베리 준비물이 더 강할 수 있습니다.베리 리큐어를 준비하기 위해 씻은 과일을 3 리터짜리 항아리에 어깨까지 붓고 설탕 0.5kg을 넣고 보드카를 부어 넣습니다. 목 가장자리에서 2cm 정도의 여유 공간이 있어야 합니다. 일반적으로 3리터짜리 병에는 1.5kg의 베리와 1리터가 조금 넘는 보드카가 필요합니다. 항아리를 3겹으로 접은 양피지나 나일론 뚜껑으로 덮고 지하실에 넣거나 냉장고에 넣습니다. 2개월 후에는 꺼내서 병에 담을 수 있습니다. 팅크도 서늘한 곳에 보관됩니다.

아로니아식초

유 초크베리 식초는 유익한 물질이 풍부하고 요리에 특별한 향, 맛 및 색상을 부여합니다.그것을 준비하려면 베리를 씻어서 자르고 물을 1:1 비율로 첨가해야 합니다. 그런 다음 혼합물 1리터당 말린 검은 빵 20g, 설탕 50g, 건조 효모 10g을 추가합니다. 액체를 실온에서 10일 동안 발효시킵니다. 이 기간이 지나면 설탕 50g이 추가됩니다. 몇 달 후에 식초가 준비됩니다. 병에 담아 코르크로 밀봉하여 어두운 곳에 보관합니다.

초크베리 열매는 맛있는 마멀레이드를 만듭니다. 잘 익은 열매, 가급적이면 이미 얼린 열매를 섭취하십시오. 씻어서 줄기를 제거하고 소금물에 데쳐주세요. 냄비에 넣고 약간의 물을 넣고 열매를 끓입니다. 그 후에는 약간 으깬 다음 체로 문지른 다음 퓌레를 다시 불에 올려 설탕을 첨가해야합니다. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 조리합니다. 2kg의 열매에는 약 1kg의 설탕이 필요합니다.

혼합물이 냉각되는 동안 베이킹 시트를 준비하고 양피지로 덮고 설탕을 뿌립니다. 그 위에 식힌 혼합물을 놓고 뜨거운 오븐에 넣으세요. 마멀레이드는 껍질이 형성될 때까지 보관됩니다. 꺼냈을 때 슈가파우더와 바닐라향을 뿌린 후 잘게 잘라 밀폐용기에 담아 보관하세요.

초크베리 젤리

아로니아베리 젤리도 맛이 좋아요. 과일 1kg에는 물 0.5리터와 설탕 700g이 필요합니다. 분류하고 씻어서 데친 베리를 용기에 붓고 뜨거운 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 식힌 다음 무명천으로 혼합물을 짜냅니다. 생성된 액체에 설탕을 넣고 다시 불에 태우되, 이번에는 천천히. 끓여서 15 분 동안 계속 불을 붙입니다. 액체가 식지 않은 동안 미리 멸균 된 병에 붓습니다.그들은 뚜껑이나 양피지로 덮여 목을 단단히 묶습니다.

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52 벌써 여러 번
도움이 되었다

초크베리는 고혈압, 당뇨병, 시력 저하, 심장 및 혈관 문제에 도움이 되는 강력한 약으로 알려져 있습니다. 그러나 가을 수확으로는 수요가 많지 않습니다. 신선한 베리의 떫은맛과 쓴 맛은 많은 사람들을 겁나게 합니다. 블랙 로완 잼은 다양한 첨가물과 향신료를 적절하게 사용하면 흥미로운 조합과 특이한 디저트를 만들 수 있습니다. 과일의 화학적 조성으로 인해 설탕의 양과 요리 기간이 상당히 다양해집니다. 요리 실험은 어떤 식으로든 유통기한에 영향을 미치지 않습니다.

초크 베리 준비의 특징

초크베리는 문자 그대로의 베리가 아닙니다. 그 열매는 송이로 모인 아주 작은 사과입니다. 붉은 마가목과 먼 친척 관계입니다. 이들은 서로 다른 식물 종에 속하며 외관상 유사합니다. 초크베리는 미추린이 미국에서 자라며 인간이 먹을 수 없는 야생 품종의 초크베리에서 자란 작물의 인기 있는 이름입니다.

초크베리 잼은 다음 수확 때까지 과일을 보존하는 가장 쉽고 인기 있는 방법입니다. 더 맛있게 만들려면 몇 가지 규칙을 알아야 합니다.

1. 1. 베리의 쓴맛을 방지하려면 잘 익은 과일만 디저트로 선택하세요. 첫 번째 서리가 내린 후에 수확하는 것이 좋습니다. 그러면 초크베리가 가장 설탕이 많고 떫은맛과 쓴맛이 대부분 사라집니다.
2. 2. 수렴성은 구연산이나 감귤류에 의해 잘 중화됩니다. 레몬이나 오렌지를 준비 과정에 첨가하면 잼에 추가적인 향을 더해주고 맛을 부드럽게 하고 풍부하게 해줍니다.
3. 3. 열처리 과정에서 유익한 물질 중 일부가 손실되지만, 초크베리의 독특한 화학 성분 덕분에 보관이 잘 되며 장기간 끓이거나 살균할 필요가 없습니다.
4. 4. 베리와 준비된 잼이 닿는 접시를 깨끗하게 유지하면 보존 식품의 유통 기한을 크게 늘릴 수 있습니다. 차가운 곳에 초크베리 통조림을 넣을 수 없다면 적절하게 준비된 제품은 집에서 실온에서 완벽하게 보존됩니다.

짙은 부르고뉴 초크베리 주스는 씻어내기가 매우 어려우며 오랫동안 손과 주방용품의 피부를 얼룩지게 한다는 점에 유의하세요. 가능하다면 장갑을 착용하고 원하지 않는 얼룩은 즉시 닦아내거나 씻어내십시오.

바닐라를 사용한 클래식 레시피

전통적인 잼의 특징은 바닐라와 결합된 초크베리의 독특한 맛이 체리와 비슷해진다는 것입니다. 장기간 끓이거나 특수 증점제를 첨가하지 않고도 제품이 두꺼워집니다.

껍질을 벗기고 씻은 베리 1kg의 성분 비율:

• 설탕 - 1.2kg;
• 물 - 250ml;
• 바닐린 - 5 gr.

요리를 시작하기 전에 초크베리를 분류하고 5-10분 동안 담근 다음 흐르는 물에 여러 번 씻어냅니다. 효모균은 주로 과일 껍질에서 발견됩니다. 베리 표면의 플라크를 완전히 제거하면 제품이 발효되는 것을 더욱 방지할 수 있습니다.

요리 순서:

1. 1. 레시피에 따라 계산된 양의 물을 냄비나 대야에 넣고 끓인 후 초크베리를 넣고 약 5분간 데쳐줍니다.
2. 2. 설탕을 충분히 넣고 저으면서 끓입니다. 약한 불로 15분간 계속 가열합니다.
3. 3. 스토브에서 조리기구를 꺼내고 작업물을 완전히 식히십시오.
4. 4. 가열을 반복하고 바닐라 가루를 넣고 15분간 더 끓입니다.

뜨거운 잼은 멸균된 병에 포장되어 뚜껑으로 밀봉되고 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아둡니다. 공작물은 실온에서 장기간 보관할 수 있습니다.

레몬과 오렌지를 곁들인 초크베리

초크베리의 시큼한 맛을 좋아하지 않는 분들에게 적합한 레시피입니다. 감귤류는 과일의 이러한 특징을 거의 완전히 제거하고 디저트의 향을 풍부하게 만듭니다.

마가목 열매 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 오렌지 1개;
• 1개의 큰 레몬;
• 과립 설탕 1kg.

완성된 잼의 원하는 단맛과 감귤류의 크기에 따라 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다. 단계별 조리 과정:

1. 1. 마가목을 씻은 후 말려주세요.
2. 2. 감귤류는 씻어서 끓는 물을 부어 조각으로 자릅니다.
3. 3. 모든 과일을 고기 분쇄기에 통과시키고 결과물을 설탕으로 덮습니다. 공작물을 철저히 혼합하십시오.
4. 4. 45~50분 동안 가열하고 조리합니다. 그런 다음 열을 제거하지 않고 항아리에 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

준비할 때 레몬과 오렌지의 씨앗을 모두 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 제품에 스며들어 잼을 섭취하기에 부적합하게 만듭니다.

사과가 들어간 아로니아잼

펙틴 함량 측면에서 볼 때, 이 두 종류의 과일은 모든 정원 작물을 능가하므로 한 디저트의 듀엣은 잼과 비슷한 두꺼운 구조를 제공합니다. 결과물은 달콤한 페이스트리의 충전재로 성공적으로 사용되며 가열해도 누출되지 않으며 사용하기 편리합니다.

필수 제품 목록:

• 검은 마가목 과일 - 1kg;
• 껍질을 벗긴 사과 - 1kg;
• 설탕 - 1.2 ~ 1.5kg;
• 물 - 0.5 l;
• 레몬 1/4 주스;
• 계피가루 약간.

걸쭉한 잼을 만들기 위해 사과와 초크베리를 따로 준비한 뒤 마지막 단계에서 합친다. 마가목은 미리 분류되고 세척됩니다. 그런 다음 과일을 3-5분 동안 데친 후 찬물에 담가 급격하게 식힙니다.

설탕 표준의 절반과 지정된 양의 물에서 시럽을 끓여서 식힌 열매를 담그십시오. 혼합물을 끓여서 몇 분 더 불을 붙입니다. 조리 용기를 한쪽으로 치워두고 초크베리를 최소 6시간 동안 끓이세요.

다음 단계에서만 사과 껍질을 벗기고 핵심과 씨앗을 제거합니다. 과일을 작은 조각으로 자른 후 산성수에 부드러워질 때까지 데친 후 급격하게 식힌 다음 찬물로 헹굽니다. 그 사이에 주입된 초크베리에 나머지 설탕을 추가하고 가열하여 끓일 수 있습니다.

사과 조각을 뜨거운 육수에 넣고 10분간 두 단계에 걸쳐 끓여서 휴식 시간 동안 제품을 완전히 식힙니다. 마지막 가열 전에 계피를 첨가하여 맛보십시오. 잼은 뜨거울 때 준비된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

레시피 "5분"

초크베리는 저장이 잘되고, 설탕과 함께 갈아서 냉장고에 넣어도 잘 견디기 때문에 가장 간단하고 빠른 디저트를 준비하는 데 5분 이상의 열처리가 필요하지 않습니다. 이는 몇 달 동안 제품을 신선하게 유지하기에 충분합니다.

베리가 미리 냉동되어 있으면 5분 잼을 만드는 것이 특히 쉽습니다. 이 준비는 과일의 과도한 쓴맛을 제거할 뿐만 아니라 피부를 부드럽게 하여 데치는 과정을 동일하게 대체하고 과정을 단순화합니다.

이러한 디저트의 베리와 설탕의 비율은 마가목 한 부분에 대해 과립 설탕 2 부분을 측정하여 1 ~ 2 : 2로 계산됩니다. 레시피에는 다른 재료가 없습니다.

요리 과정:

1. 1. 신선한 베리를 철저히 씻고 부드러워질 때까지 데치세요. 냉동 과일은 냉장고에서 꺼내어 조금 데워줍니다.
2. 2. 초크베리를 고기 분쇄기로 갈거나 설탕과 함께 믹서기로 갈아서 벽이 두꺼운 그릇에 담아 불에 올려 놓습니다.
3. 3. 건강한 디저트를 끓인 후 5분 이내로 삶아주세요. 설탕 알갱이가 완전히 녹도록 혼합물을 계속 저어주어야 합니다.

잼은 작은 멸균 병에 넣고 장기간 보관할 수 있도록 밀봉됩니다.

시럽에 담긴 냉동 딸기에서

냉동하면 열매의 떫은 맛이 제거되고 여러 번의 미세 균열을 통해 시럽이 과육에 침투할 수 있습니다. 수분을 얼리면 세포벽이 부서져 과일의 가공이 더 용이해집니다. 신선하다면 시트에 얇게 펴서 냉동실에 넣어두면 빠르게 준비할 수 있습니다.

제품 스태킹 비율:

• 검은 마가목 1kg;
• 설탕 1.5kg;
• 물 0.7리터.

추가 처리 과정은 다음과 같습니다.

1. 1. 베리가 얼면 냉장고에서 꺼내어 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다.
2. 2. 초크베리를 해동하지 않은 상태에서 설탕과 물을 넉넉히 넣어 끓인 시럽을 그 위에 부어준다.
3. 3. 가공물을 10~12분 동안 끓인 후 식힌 후 최대 8시간 동안 담가둡니다.

다음에 데울 때 잼을 끓여서 유리 용기에 부으면 됩니다. 병을 처리된 뚜껑으로 단단히 조이고 누출 여부를 확인합니다. 통조림으로 만든 간식을 실온에서 식힌 후 보관하세요.

느린 밥솥에 초크 베리 잼

슬로우 쿠커에서 천천히 끓이면 거친 마가목 열매를 최대한 부드럽게 만들고 스토브에서 개방형 방법보다 더 많은 비타민을 유지할 수 있습니다. 장기간 열처리하면 초크베리의 떫은 맛이 부드러워집니다. 훨씬 적은 양의 설탕을 사용할 수 있습니다. 그러면 잼이 클로닝되지 않습니다.

"스튜" 모드를 사용하는 모든 멀티 쿠커의 북마크 레시피:

• 씻은 열매 1kg;
• 과립 설탕 0.5kg;
• 식수 0.5리터.

슬로우 쿠커에서는 한 번에 한 부분만 조리해야 조리 과정에서 잼이 넘치지 않습니다. 깨끗한 베리에 끓는 물을 붓고 10분 동안 데치세요. 그런 다음 다음과 같이 준비하십시오.

1. 1. 냉각수를 배출하고 요리용으로 0.5리터를 남겨둡니다.
2. 2. 다용도 그릇에 설탕, 딸기, 물을 섞습니다.
3. 3. 디스플레이에서 "담금질" 모드를 설정하고 타이머를 40분으로 설정합니다. 뚜껑을 단단히 닫을 수 있습니다.
4. 4. 프로그램이 끝나면 작업물이 더 빨리 냉각되도록 걸림이 담긴 그릇을 제거하는 것이 좋습니다.

완성된 진미는 미리 준비된 용기에 따뜻하게 포장됩니다. 이 공작물은 나사로 조일 필요가 없으며 일반 뚜껑으로 충분합니다. 잼은 겨울 동안 상하지 않으며 과도한 단맛이 없으면 디저트가 단맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.

벚꽃잎을 이용한 향기로운 레시피

벚꽃잎은 잼에 강한 향을 더해줍니다. 시럽을 요리할 때 더 많은 잎을 사용할수록 디저트의 체리색이 더 선명하게 느껴집니다. 레시피에 추가 향신료를 첨가하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 섬세하고 섬세한 맛이 파괴됩니다.

초크베리 과일 1kg의 경우 다음 비율로 제품을 섭취해야 합니다.

• 설탕 - 800 gr;
• 물 - 500ml;
• 벚꽃 잎 - 100 gr.

요리 방법:

1. 1. 마가목 열매를 분류하고 씻어서 말립니다.
2. 2. 벚나무잎을 물에 15분간 삶은 후 체에 밭쳐주세요.
3. 3. 체리육수를 이용하여 설탕 전량을 넣고 5분간 끓여 시럽을 준비합니다.
4. 4. 불에서 팬을 제거하지 않은 채 베리를 끓는 액체에 넣고 몇 분간 끓입니다.
5. 5. 작업물을 실온으로 식힌 후 이 조리 과정을 3회 반복합니다.

마지막 가열 중에 끓는 덩어리를 멸균 병에 부을 수 있습니다.

뜨거운 포장용 유리 용기는 멸균뿐만 아니라 가열도 이루어져야 합니다. 그렇지 않으면 온도 차이로 인해 유리가 깨질 수 있습니다.

자두를 곁들인 드라이 로얄 잼

초크베리는 맛이 강하고 뛰어나지 않기 때문에 준비 과정에서 종종 다른 가을 과일과 결합됩니다. 초크베리와 듀럼 자두를 결합하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

드라이 잼에 대한 매우 특이한 요리법은 18세기 키예프에서 우리에게 왔습니다. 그곳에서 디저트는 왕실 테이블을 위해 준비되어 판매용으로 생산되었습니다. 제품 비율:

• 듀럼 자두 - 1kg;
• 초크베리 열매 - 1kg;
• 시럽 용 설탕 - 800g;
• 물 - 500ml;
• 으깬 계피 - 5 ​​gr.

자두와 초크베리를 깨끗이 씻어서 말립니다. 마가목을 30분 동안 냉동실에 넣고 자두를 반으로 나누고 씨앗을 제거합니다.

1. 1. 물 전량과 설탕 반으로 시럽을 끓인 후 계피를 첨가합니다.
2. 2. 냉동 베리와 준비된 자두 반쪽을 거품이 나는 액체에 담그고 덩어리가 완전히 식을 때까지 담가 둡니다.
3. 3. 시럽을 체에 걸러내고 끓입니다. 초크베리와 자두를 다시 담그세요.
4. 4. 이 절차를 한 번 더 반복하여 총 3단계의 함침을 수행합니다. 마지막으로 시럽이 완전히 배수됩니다.

불린 달콤한 과일을 과립 설탕으로 말아서 100도 오븐에서 약 2시간 동안 한 겹으로 건조합니다. 생성된 설탕에 절인 과일은 밀봉된 뚜껑이 있는 유리 용기에 느슨하게 배치됩니다. 이 형태에서는 추가 냉각 없이 특이한 공작물을 보관할 수 있습니다.

초크베리 배를 곁들인 잼

초크베리와 함께 익는 겨울 품종의 배는 잼에 가을 풍미를 더합니다. 검은 과일의 적당한 떫은맛을 중시하는 분들에게 적합합니다. 제품의 맛이 강하지 않기 때문에 요리할 때 정향, 바닐라, 계피 등 좋아하는 향신료를 추가하세요. 농도는 진하고 향은 풍부하고 따뜻할 것입니다.

1kg의 로완을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 달콤한 배 - 300g;
• 과립 설탕 - 1500 gr;
• 맛볼 향신료;
• 물 - 50ml.

준비는 모든 과일을 씻고 건조하는 것으로 구성됩니다. 그런 다음 배를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.

요리 과정:

1. 1. 베리를 그릇이나 팬에 담고 그 위에 설탕의 절반을 뿌린 후 약한 불에 올려 놓습니다.
2. 2. 즙이 부족하고 설탕이 녹지 않으면 물 50ml를 붓고 젓지 말고 천천히 가열하세요.
3. 3. 설탕을 녹인 후 혼합물을 끓여서 15분 이상 조리한 후 5~8시간 동안 식혀줍니다.
4. 4. 초크베리를 다시 끓이기 전에 배를 준비합니다. 슬라이스를 끓는 물에 10분간 데친 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
5. 5. 식힌 잼을 불 위에 올리고 20분간 끓인다. 배와 향신료를 조심스럽게 섞으면서 10분간 더 가열합니다.

미리 만들어진 잼을 병에 담아 밀봉합니다. 가을의 진미는 두꺼워지고 오랫동안 발효되지 않습니다.

다양한 종류의 과일로 결합된 레시피를 만들 때 검은 마가목은 모든 제품을 동일한 색상으로 색칠한다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 마찬가지로, 초크베리와 잘 결합하여 맛을 내고 잼에 풍미를 더하는 견과류는 시간이 지남에 따라 어두운 열매의 그늘을 얻습니다. 이 지표가 중요한 경우 열매를 시럽에 따로 담그고 요리의 마지막 단계에서 제품을 결합하는 것이 좋습니다. 녹색 또는 밝은 노란색 과일로 잼이나 설탕에 절인 과일에 색을 추가하려면 3 리터당 초크베리 10개이면 충분합니다.

겨울 준비 시 시큼하고 늦은 베리의 이점은 단맛, 매운 향기와 완벽하게 결합되어 기분을 좋게 하고 따뜻하게 하며 치료까지 할 수 있는 독특한 가을 꽃다발을 만듭니다. 겨울을 준비할 때 블랙로완을 소홀히 하지 마세요. 그 열매로 만든 잼은 놀라울 정도로 오랫동안 지속되며, 첫 수확까지 도움을 주어 비타민 공급을 보충하고 건강을 강화시켜 줍니다.