레몬 잼 레시피를 곁들인 고추. 이탈리아의 기적

게시물에 대한 의견에서 이미 언급했듯이 이 버전의 최종 요리는 잼이 아닙니다. 아니면 오히려 우리가 그것을 제시하는 데 익숙한 잼이 아니라 달콤한 매운 소스입니다. 불가리아에서는 단순히 빵에 발라서 먹는 경우가 많다는 사실은 어린이도 그 주요 목적을 바꾸지 않습니다.

그러나 아시다시피 "노래에서 단어를 버릴 수는 없습니다", 따라서이 요리의 불가리아어 이름 번역은 정확히 잼처럼 들립니다. 휴가로 불가리아를 방문하는 사람들은 이 소스를 매장에서 바로 찾을 수 있습니다. 다음은 이러한 옵션 중 하나입니다.

나는 상점 버전을 시도하지 않았으며 인터넷에는 매우 다른 요리법이 많이 있습니다. 나는 이웃이 친절하게 나에게 준 것을 공유 할 것입니다. 어젯밤에 친구들과 나는 시식을 하고 결론을 내렸습니다. 정말 맛있다. 설탕의 양과 매운 정도는 개별적으로 조절이 가능하지만, 매운 소스에 단맛을 느끼시는 분들은 좋아하실 것 같습니다.

조리법 중 하나에서 나는 시작을 좋아했습니다. "이것이 당신에게 기쁨의 눈물을 가져다 줄 것입니다 ..."

먼저 일반 달콤한 (불가리아) 고추 800g을 불에 튀겨야합니다 (또는 오븐에서 구워야합니다). 검은 껍질이 될 때까지 구운 다음 뚜껑 아래의 냄비에 넣고 식힌 다음 쉽게 껍질을 벗깁니다. 씨앗도 제거해야 합니다. 또한, 이 단계는 튀김 전과 후에 모두 통과할 수 있습니다.

씨앗에서 고추 -300 gr을 껍질을 벗기고 (장갑으로 이것을하는 것이 좋습니다) 물로 덮고 약 5-7 분 동안 요리하십시오.

후추를 준비하고 냄비에 국물을 남겨 두십시오. 뜨겁고 달콤한 고추를 결합하고 믹서기로 덩어리를 갈아서 설탕 500g과 사과 사이다 식초 2 큰술과 약간의 물을 첨가하여 제품의 액체 일관성을 얻으면 바닥에 달라 붙지 않고 끓을 수 있습니다 팬의. 매운맛을 더하고 싶다면 냄비에 남아있는 고추의 달인으로 물을 바꿀 수 있습니다.

약 40-60분 동안 때때로 저어주면서 매우 낮은 열에서 모든 것을 요리하십시오. 냉각되면 제품이 두꺼워지기 때문에 밀도로 탐색해야합니다.

중간에 육두구 가루 1/2작은술, 후추 10~15알, 커민 1/2작은술을 넣은 천 봉지를 잼에 넣어야 합니다. 이 조미료는 20-25 분 동안 주요 덩어리와 함께 끓인 다음 버립니다.

맨 끝에 1/2 tsp가 추가됩니다. 과정이 끝나기 몇 분 전에 구연산.

제품을 서늘한 지하실에 보관하면 항아리로 분해한 후 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다. 보관이 실온에 있어야 하는 경우 항아리를 15분 동안 멸균합니다.

요리를 맛본 후 기쁨의 눈물이 흐를 때 좋은 말로 불가리아와 사나운 돼지, 그리고 저와 함께 색다른 잼 레시피를 기억하시길 바랍니다.

매운 고추와 피망으로 놀라운 잼을 만들 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 이 잼은 차와 함께 먹을 수 없으며 고기와 함께 먹거나 치즈와 함께 토스트에 올려 먹어야 합니다. 내 버전은 중간 매운맛입니다. 매운 것을 좋아한다면 고추의 양을 늘리십시오. 항아리에 든 후추 잼은 친구를위한 독창적 인 겨울 선물이 될 것입니다. 그것을 시도하십시오!

겨울을위한 후추 잼

사용 방법:

1. 스테이크, 돼지고기, 쇠고기, 양꼬치의 소스로 사용합니다.
2. 튀긴 가금류 요리 - 칠면조, 닭고기 및 오리.
Z. 굽기 전 고기 코팅용: 삶은 돼지고기, 오리고기, 너클.
4. 바베큐 매리 네이드에 첨가제로.
5. 튀긴 치즈에.
6. 부드러운 치즈에 절인 치즈 플레이트에.
7. 크루통과 토스트에.

이 후추 잼은 생선과 마늘이 들어간 모든 요리에 적합하지 않습니다.

고추와 사과 잼 만드는 법

재료:

• 녹색 사과, 더 나은 품종 "Simirenko"- 2 개,
• 달콤한 고추 - 3 개,
• 고추 - 3 개,
• 설탕 70-100g,
• 카네이션,
• 스타 아니스,
• 고수풀,
• 피망.

요리 과정:

코어에서 사과를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 피부를 제거하지 마십시오. 잼의 밀도를 위해 펙틴이 필요합니다.

달콤한 피망(빨간색이 바람직함)은 씨를 제거하고 세로로 자른다.

고추를 고리로 자릅니다. 장갑으로 작업하면 고추 주스가 자극을 유발할 수 있습니다.

냄비에 야채와 사과를 넣고 섞는다. 설탕을 넣고 주스가 형성되도록 12 시간 동안 그대로 두십시오.

중간 불에 놓고 사과와 고추가 부드러워질 때까지 40분 동안 끓입니다.

부드러워질 때까지 믹서기로 잘 치십시오.

향신료를 넣고 계속 저으면서 5-7분간 끓입니다(잼이 타버릴 수 있음).

향신료(후추와 고수는 남을 수 있음)를 제거하고 멸균 병에 잼을 펼칩니다. 따뜻한 장소에서 장기간 보관할 계획이라면 과일 식초 한 스푼을 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 조이고 서늘한 곳에 보관하십시오.

쓴 고추로 만든 고기 잼은 작성자의 조리법 및 사진 인 Nata Komarov가 준비했습니다.

칠리 페퍼는 다양한 요리와 음료를 준비하는 데 사용했던 인디언 부족에서 우리에게 왔습니다. 그들은 그것을 엄청난 양으로 키웠는데, 그것은 그들이 그것에 큰 힘을 보았다는 것을 의미합니다. 결국 인디언들은 그런 식으로 아무것도 하지 않으며 모든 것이 의미가 있고 영혼과 연결되어 있습니다. 그러나 지금은 그것에 관한 것이 아닙니다. 전설에 따르면 고대로 여행하던 콜럼버스는 한 부족을 만났고 그곳에서 고추를 더한 음료를 대접받았습니다. 그런 다음 후추라고 부르기로 결정했고 인디언들은 번역에서 "빨간색"을 의미하는 "칠레"라는 단어를 추가했습니다. 매운 꼬투리는 유럽 전역으로 빠르게 퍼졌습니다. 날카로운 선명도뿐만 아니라 그 안에 포함된 이점도 높이 평가되었습니다. 세계보건기구(WHO)는 건강과 장수를 위해 반드시 섭취해야 하는 제품 목록에 포함하기도 했다.

후추를 기반으로 한 새로운 요리를 만들고 불타는 성질을 부드럽게하기 위해 잼도 만들어졌습니다. 이 달콤하고 매운 잼은 특히 매운 것을 좋아하는 사람들 사이에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 때론 특별한 소스가 아닌 잼을 처음 먹을 때부터 이해하기조차 어렵습니다. 그러나 이것은 메인 요리에 추가 될뿐만 아니라 인체에 큰 이점입니다.

칠리 페퍼 : 이점 및 금기 사항

때때로 무서운 칠리의 매운맛에도 불구하고 여전히 매우 유용합니다. 그것은 비타민 A, B, C, K, 철, 칼륨, 마그네슘, 인, 아연, 니아신 및 기타 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 정기적으로 사용하면 암 위험이 90% 감소하고 고혈압이 정상화됩니다.

칠리 페퍼는 전염병과 효과적으로 싸웁니다. 유해한 세균이 몸에 침투했다면 가능한 한 빨리 고추로 파괴하십시오. 그것은 실제로 신체의 모든 감염을 태워 버리므로 장 장애, 중독, 편도선염 및 기타 바이러스 성 질병에 유용합니다. 또한 고추는 심혈관 질환의 위험을 줄이고 혈액 순환을 가속화하며 혈전 형성을 막을 수 있습니다.

고추를 음식으로 먹으면 점막과 접촉하면 수용체가 활성화됩니다. 그들은 뇌에 신호를 보내고 많은 땀을 흘리기 시작하며 엔돌핀이 방출됩니다. 그러한 복잡한 과정은 외부에서 매우 빠르게 보입니다. 한 입 먹고, 열을 느끼고, 땀을 흘리기 시작하고, 완전히 활성화되었습니다. 그리고 이 모든 것이 특히 관절염과 신경병증의 통증을 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한 엔돌핀은 신경계를 진정시키고 스트레스를 줄이며 불면증을 완화하고 기분을 개선합니다.

후추가 마비를 일으키지 않고 마취 할 수 있기 때문에 다양한 연고가 종종 만들어집니다. 그들은 신체의 병든 부위를 따뜻하게하고 통증을 줄입니다. 칠리 페퍼를 기본으로 한 연고와 고약은 관절 통증에 가장 효과적입니다.

칠리 페퍼가 포함된 음식을 먹으면 혈당이 낮아지고 제2형 당뇨병 발병 위험이 줄어듭니다. 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 가장 효과적인 것으로 간주되는 고추를 사용한 특별 식단이 있습니다. 그러나 그러한 다이어트를 시작하기 전에 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다. 결국 후추는 금기 사항 .

절대로, 고추를 남용하지 마십시오. 저를 믿으십시오, 당신은 그러한 학대의 결과를 좋아하지 않을 것입니다. 몇 가지만 더 먹어도 안심하고 먹을 수 있다고 느끼더라도 이렇게 해서는 안 됩니다. 고추를 과도하게 사용하면 속 쓰림과 위장 질환의 위험이 있습니다. 궤양, 위염 및 기타 위장관 염증이 있는 사람에게는 칠리 페퍼를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 많이 맵지 않은 음식을 먹을 때 불편함을 느끼더라도 고추는 피해야 합니다. 칠리 페퍼를 사용할 때는 식사 직후에 손을 씻으십시오. 칠리 페퍼 후 손으로 눈을 비비면 눈의 점막이 화상을 입을 위험이 있습니다.

고추 잼 요리.

그래서 당신은 요리가 더 매운 것을 좋아하는 사람 중 하나입니다. 그런 스릴을 추구하는 사람들을 위해 칠리 페퍼 잼이 있습니다. 매운맛뿐만 아니라 준비하는 속도로 기뻐할 것입니다. 우선, 많은 요리법이 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 때때로 이 잼에는 사과, 피망 및 고추의 날카로움을 부드럽게 하기 위해 고안된 기타 재료가 들어 있습니다. 이러한 조리법에서는 모든 것이 추가된 제품의 양적 비율에 따라 다릅니다. 더 단맛을 원하시면 사과를 더 넣으세요. 더 맵다면 후추를 더 넣으세요.

우리는 모든 불타는 선명도를 유지하는 가장 순수한 칠리 페퍼 잼 레시피를 제공합니다. 요리에는 칠리 페퍼 100g, 설탕 50g, 물 50g이 필요합니다. 고추는 씻어서 자르고 모든 것이 요리 될 그릇에 넣습니다. 설탕과 물도 거기에 추가됩니다. 잼이 걸쭉해질 때까지 모든 것이 함께 요리됩니다. 약 20-30분 정도 소요됩니다. 그런 잼의 맛은 매우 매워야 합니다. 목구멍을 타고 흐르는 액체 용암과 같은 느낌입니다. 이 잼을 한 숟가락 먹으면 열이 온몸으로 퍼집니다.

이 잼을 가능한 한 빨리 시도하시겠습니까? 우리 를 작성 하십시오 . 우리 제품의 구성에는 불필요한 것이 없습니다. 칠리 페퍼와 설탕 시럽 만 있습니다. 이 잼은 다양한 요리, 고기, 크래커와 함께 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 아이스크림과 함께 칠리 잼을 먹는 것을 특히 즐깁니다. 후추 아이스크림을 상상해보십시오. 한입 베어물면 먼저 후추의 톡 쏘는 맛이 느껴지고, 그 다음에는 아이스크림의 달콤한 차가움이 느껴집니다. 이러한 조합은 진정한 진미가 됩니다.

설명

페퍼 잼은 간단하고 빠르게 준비되며 더 전통적인 제품처럼 설탕 시럽에 담그는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 달콤한 피망을 조심스럽게 처리하고 잼에 추가할 고추의 양을 결정하기만 하면 됩니다. 기성품 진미의 맛은 고추의 양에 달려 있습니다. 원하는 경우 전혀 추가 할 수 없지만이 경우 그러한 비정상적인 조리법의 전체 풍미가 사라집니다. 달콤한 고추 잼에 정향과 같은 향신료를 추가할 수도 있습니다.
이전에 겨울 보존 식품을 준비한 적이 없더라도 처음으로 그러한 간식을 요리할 수 있을 것이며 사진과 함께 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다. 그것에서 당신은 건강하고 자연스러운 고추 잼을 만드는 모든 중요한 미묘함과 비밀을 배우게 될 것입니다. 맛이 걱정된다면 이 과자를 작은 병 한두 개만 준비하고 맛을 본 후 판단하세요. 이 고추 잼의 용도는 무엇입니까? 적어도 단맛의 일부인 고추가 감기와 싸우고 바이러스를 죽일 것이라는 사실. 하루에 이 잼 몇 스푼은 어린이와 성인 모두에게 유용합니다. 물론 그러한 준비는 칼로리가 높고 대량으로 해를 입힐 것이기 때문에 남용해서는 안됩니다. 집에서 독특하고 매우 향기로운 고추 잼 겨울 준비를 시작합시다.

재료

후추 잼 - 조리법

먼저 주요 재료를 준비하겠습니다. 달콤한 고추를 찬물에 깨끗이 헹구고 저절로 말리십시오. 고추는 작업할 때 장갑을 끼고 손, 특히 눈으로 얼굴을 만지지 않는 것이 좋습니다.고추도 찬물에 철저히 헹궈야 합니다.

우리는 씨앗뿐만 아니라 과일에서 줄기를 제거합니다. 고추는 작은 고리로 자르고 달콤한 고추는 입방체로 자릅니다. 미래 잼의 선명도는 추가 된 고추의 양에 달려 있음을 기억하십시오.

모든 달콤한 고추를 완전히 자르고 공작물의 무게를 측정하고 같은 양의 알갱이 설탕을 컷에 추가하십시오. 모든 재료를 철저히 섞어 벽과 바닥이 빽빽한 큰 냄비에 옮깁니다. 우리는 재료를 그대로두고 얼마 동안 설탕이 완전히 녹고 후추가 주스를 풀어줍니다.

달콤한 고추가 다음 요리를 위해 충분한 양의 주스를 ​​배출하면 팬을 스토브에 놓고 약한 불로 끓입니다. 우리는 필요한 밀도로 잼을 준비하고 사진과 같이 색상도 진한 빨간색으로 바뀝니다. 준비 상태는 다음과 같은 방법으로 확인됩니다. 평평한 작은 접시에 액체 한 방울을 떨어뜨려 기울이고 잼이 퍼지지 않으면 준비가 된 것입니다. 같은 단계에서 요리가 거의 끝나기 전에 선택한 모든 향신료와 준비된 양의 식초를 팬에 붓습니다. 우리는 10 분 더 보존을 요리하고 불을 끕니다.

우리는 부부 또는 오븐에서 두 개의 작은 유리 병을 미리 살균하고 뜨거운 잼을 부어 밀봉합니다. 화상을 입지 않도록 주의하고, 온도가 급격히 떨어지면 유리가 터질 수 있으므로 유리 용기에 액체를 천천히 붓습니다. 겨울을위한 붉은 달콤한 고추로 만든 수제 잼이 준비되었습니다..

http://elladkin.livejournal.com/ . 나는 몇 년 동안이 잼을 만들어 왔으며 시어머니는 그것에 중독되어 있습니다. 그것은 불 먹는 사람을위한 것입니다. 음식과 삶에서 일반적으로 후추를 사랑하는 사람들을 위해. 물론 고추의 양을 줄일 수는 있지만 동일하지는 않습니다. 나는 그것을 약간의 치즈와 함께 먹는 것을 좋아하고 와인과 함께 씻어냅니다. 치즈는 날카로움을 즉시 없애지 만 맛의 조합은 단순히 숨이 막힐 것입니다. 이 잼을 빵 한 조각에 바르고 커피 한 잔과 함께 먹을 수 있습니다. 결국 이것은 잼입니다. 이는 달콤하지만 동시에 매운 것을 의미합니다. 겨울에는 추위에 매우 따뜻합니다. 고기의 단맛을 좋아하는 분들을 위해 고기와 함께 먹을 수 있습니다. 그것을 시도하고 아마도 당신은 이 멋진 잼을 좋아할 것입니다. 레시피 작성자는 저를 용서하지만 사진과 레시피 자체를 원본으로 제공합니다. 첫째, 나는 사진을 찍을 것이 없습니다. 둘째, 레시피에 대한 저자의 전문을 읽은 후 즉시이 정말 "신의 꿀"을 요리하고 싶었습니다. 이 멋진 레시피를 우리와 공유해 준 Ella Martino에게 감사드립니다.

핫 페퍼 잼/마르멜라타 디 페페론치노

맛있다는 표현은 금물. 나는 당신이 이 기적을 시도할 것을 강력히 추천합니다. 칼라브리아에서 왔습니다. 이탈리아 전역에 퍼졌고 많은 요리법이 있었습니다. 이미 몇 가지 테스트를 수행했지만! 이 레시피가 최고입니다. 아주 성공적! 이 잼은 무엇을 위한 것입니까?
고기. 삶은 스테이크, 베이컨, 돼지고기. 어떤 고기와도 맛있다. 생선구이는 안써봐서 모르겠네요!
일반적으로 모든 것을하십시오!
정말 재미있는 사진을 가지고 왔습니다. 실제 말벌 공격이 있습니다. 그들은 단순히 떠나기를 거부했고 "아니오"라고 말했습니다.

아래 나열된 성분에서 이 "신들의 꿀" 약 3리터를 얻었습니다.

재료:

큰 고추 1300g
뜨거운 작은 고추 18개*
중간 정도 익은 단단한 사과 13개
설탕 1300g
50ml. 화이트 와인 식초
1 스타 아니스
고수 완두콩 약 8개
올스파이스 완두콩 ​​3-4개

* 매운 정도는 저에게 딱 맞았습니다. 갑자기 적게 넣으면 품질과 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

1 일. 저녁부터. 사과 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 자른다. 씨에서 고추를 껍질을 벗기고 자르십시오. 고추를 자르십시오.
자르는 방법은 중요하지 않습니다. 편리한 큰 냄비에 모든 것을 넣고 설탕으로 덮으십시오.
그러니 다음날 점심때까지 놔두세요.

2일차 대량 출시 주스. 약한 불에 올려 끓입니다. 약 40분 동안 느린 열로 요리하십시오.
끄다. 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 전체 덩어리를 갈아줍니다. 불을 붙입니다.
아니스, 딸기, 고수를 추가하십시오. 그리고 모든 것을 15분 동안 끓이고, 와인 한 조각을 추가하고 5분 더 끓인 후 끕니다. 아니스를 잡아라. 다음날 아침까지 둡니다.

3일차 아침에 잼을 삶아 멸균 병에 붓습니다. 나는 항상 뚜껑이있는 오븐에서 항아리를 소독합니다. 물론 두 번째 날 저녁에 문을 닫을 수 있지만 많은 소식통은 그가 여전히 이 형태로 서 있도록 권장합니다.

나중에 놀라지 않도록 몇 번이나 시도하고 싶다면 복용량을 줄여야한다고 말씀 드리겠습니다.

UPD: 거품에 대해.

거품이 전혀 없었어요. 무엇과 연결되어 있는지 모르겠습니다. 일반적으로 있으면 제거하십시오.

내 의견:

내 잼의 색상은 약간 더 어둡습니다. 아마도 고추의 색상에 따라 다릅니다. 일관성은 더 균질하고 조밀합니다. 후추가 매우 달면 설탕의 양을 줄여야합니다. 왜냐하면. 그것은 아프게 될 것입니다. 스타 아니스는 추가하지 않았기 때문입니다. 우리는 낮에 불로 그것을 찾을 수 없습니다. 나는 매우 경건하고 향신료에 대한 큰 사랑이지만 적어도 나는 어디에서도 그것을 잡지 못했습니다. 레시피 작성자는 화이트 와인 식초에 중점을 두었지만 집에 있던 식초를 추가했습니다(한 때는 어두운 발사믹도 포함). 나는 최종 제품의 색상을 제외하고는 특히 맛에 영향을 미치지 않았습니다.

맛있게 드세요!