조지아 전통에 따른 Kharcho 수프. 집에서 kharcho 수프를 만드는 요리법 kharcho의 종류

• 뼈있는 쇠고기 500g, 클래식 조리법에서는 양고기를 사용하지만 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다.
• 물 2리터,
• 밥 반컵, 진한 국물이 싫다면 조금 적게,
• 크기에 따라 토마토 4~5개,
• 양파 2개,
• 마늘 반 머리,
• 식물성 기름,
• 고수 한 묶음,
• 그루지야어 "Tkemali"와 같은 매실 소스 두 스푼,
• 소금, 후추, 베이 리프.

레시피

1. 쇠고기를 씻어 찬물에 넣습니다.
2. 끓인 후 거품을 제거하고 액체가 약간 증발한다는 점을 고려하여 소금을 첨가하십시오.
3. 다 익을 때까지 덮어서 요리하세요.
4. 고기 종류에 따라 다르지만 대략 2~2시간 30분 정도 소요됩니다.
5. 완성된 고기를 국물에서 꺼내 살짝 식혀주세요.
6. 쌀을 씻어 국물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 종류에 따라 평균적으로 약 15분에서 20분 정도 소요됩니다.
7. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
8. 고기와 뼈를 분리하고 잘라서 양파에 넣습니다.
9. 토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 십자 모양으로 자르고 몇 초 동안 끓는 물에 담그십시오. 진정한 요리사는 이렇게하지 않는다는 것을 알고 있지만 때로는 시간이 부족하여 준비중인 수프에 토마토를 몇 초 동안 넣습니다. 편리하고 빠릅니다.
10. 강판이나 믹서기를 사용하여 토마토를 갈아주세요.
11. 우리는 그것을 고기에 보냅니다. 5분 동안 워밍업하세요.
12. 마늘을 껍질을 벗기고 십자형으로 얇게 자릅니다.
13. 고수를 자르고 대신 파슬리나 딜을 사용할 수 있습니다.
14. 팬에 마늘과 허브, 후추를 넣고 섞습니다.
15. 밥과 함께 카르초 수프에 드레싱을 바르고 월계수 잎을 넣고 약한 불로 5분간 가열합니다.
16. 매실소스를 넣고 불을 끕니다.

tkemali가 없으면 토마토 소스나 약간의 adjika를 추가할 수 있습니다. 이 경우 고전적인 kharcho 수프는 아니지만 맛있을 것입니다.
맛있고 민주적인 레시피를 확인해보세요

안녕 내 사랑! 오늘은 카르초 수프를 요리하는 방법에 대해 알려 드리겠습니다. 조지아의 국가 요리로 간주됩니다. 그리고 클래식 버전에서는 tkemali 소스와 향신료를 의무적으로 추가하여 쇠고기로만 준비됩니다. 하지만 우리나라에서는 다른 고기로 쉽게 조리할 수 있고 다른 종류의 소스도 추가됩니다. 글쎄, 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 사람들은 부엌에서 상상하는 것을 좋아합니다.

남편과 아들이 이 첫 번째 요리를 좋아하는 이유는 매우 두껍고 고기와 향신료가 많이 들어 있기 때문입니다. 사실, 개인적으로는 약간 매워서 가족과 함께 저녁 식탁에서 먹는 것을 막지는 못합니다. 그리고 부하들이 묻는다면 어떻게 기쁘게 하지 않을 수 있겠습니까?

내 남편은 속이 깊은 접시 두 개를 동시에 먹는 걸 좋아하는데, 겉으로 보기에는 그가 작은 편인지는 알 수 없습니다. 하지만 이는 음식이 정말 맛있다는 증거입니다. 그가 더 이상 요구하지 않을 때 내가 뭘 잘못했는지 생각해 볼 가치가 있습니다. 따라서 그러한 식욕으로 인해 거의 매일 5 리터 냄비 (!) 에서 첫 번째 코스를 요리해야합니다.

Kharcho는 항상 매우 두껍게 준비되므로 일반 요리보다 더 많은 재료가 필요합니다. 고기가 많이 들어 있어야 합니다. 진짜 남자의 요리.

이 요리에는 어떤 고기가 가장 좋나요? 쇠고기에 관해서는 뼈에 양지머리가 이상적입니다.

그것의 특징적인 조미료는 조지아 향신료 utskho-suneli입니다. 그러나 아마도 백인 국적의 대표자들이 거래하는 시장을 제외하고는 여기에서 그러한 향신료를 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 따라서 대부분 매장 선반에서 훨씬 더 자주 찾을 수 있는 수넬리 홉으로 대체됩니다.

물론, 트케말리 소스는 붉은 자두나 체리 자두로 만든 소스로 새콤달콤한 맛이 납니다. 향신료, 마늘, 허브도 거기에 추가됩니다. 이 소스가 없으면 우리 요리는 완성되지 않습니다.

이 요리는 여전히 그루지야 요리이므로 우리의 원주민 뿌리부터 리뷰를 시작하겠습니다. 나는 한때 집에서 멀지 않은 카페에서 일하는 조지아 요리사에게 이 요리법을 간청한 적이 있습니다. 나는 25살이었고 그는 나에게 친절한 할아버지처럼 보였습니다. 그는 그것을 매우 고기가 많고 매콤하며 풍부하게 만들었습니다.

여기의 모든 비율은 3리터 팬에 대해 표시되므로 요리에 따라 계산하세요.

3리터 팬 재료:

• 뼈에 붙은 쇠고기 - 1kg
• 쌀 - 4-5 큰 술
• 당근 - 0.5 개
• 양파 - 2 개
• 토마토-2 개
• 매운 아지카 - 1테이블스푼
• Tkemali 소스 - 4-5 큰 술
• 크멜리수넬리 - 1테이블스푼
• 마늘 - 4-5쪽
• 갈은 후추-맛보기
• 설탕 - 꼬집음
• 소금 - 맛보기
• 고수, 파슬리

국물을 더 가볍게 만들려면 쇠고기를 물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

요리 방법:

1. 냄비에 잘게 썬 고기 조각, 양파 1개, 당근 반 개를 넣고 물을 부은 후 스토브 위에 놓습니다. 육수가 끓으면 거품을 걷어내고 소금을 넣은 후 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 끓인다.

2. 그동안 튀김을 시작하겠습니다. 양파를 잘게 썬다. 토마토를 십자 모양으로 자르고 끓는 물을 부은 후 껍질을 제거하면 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 잘게 자릅니다.

3. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶은 다음 토마토를 추가합니다. 수넬리 홉과 갈은 후추를 뿌립니다. 모든 것을 잘 섞고 2분간 끓입니다.

4. 2시간 30분 정도 지나면 고기가 잘 익어갑니다. 양파와 당근을 제거하세요. 여기서는 더 이상 필요하지 않습니다. 육수에 잘 씻은 쌀을 넣어주세요.

6. 육수를 끓여주세요. 그런 다음 뚜껑을 덮고 쌀이 익을 때까지 약 15분 동안 끓입니다.

7. 그동안 고수와 파슬리를 잘게 썰어주세요. 작은 조각으로 자르십시오. 여기에 채소와 함께 마늘을 짜냅니다. 함께 섞으세요.

8. 국물이 완성되면 불을 끄고 허브를 넣고 뚜껑을 덮고 10~15분간 끓입니다. 그는 주장해야합니다. 그러면 봉사할 수 있습니다.

감자와 쌀을 곁들인 수프의 단계별 조리법

어쨌든 우리는 감자에 더 익숙하다는 것이 밝혀졌지만 이것은 고전과 약간 다릅니다. 글쎄, 실험해 보는 건 어때? 우리는 부엌의 왕입니다. 우리는 우리가 원하는 것을 돌려줄 것입니다.

재료:

• 뼈가 있는 쇠고기 – 500g
• 쌀 - 0.5컵
• 감자-5 개
• 크멜리수넬리 - 1티스푼
• 마늘 - 3쪽
• 양파 - 1 개
• 당근-2 개
• 토마토-3 개
• 갈은 붉은 색과 올스파이스 - 맛보기
• 녹색당 - 무리
• 소금 - 맛보기
• 월계수잎 - 1개

요리 방법:

1. 고기를 부분적으로 자르고 팬에 넣습니다. 뼈를 자르지 않고 거기로도 보내세요. 물을 붓고 끓여주세요. 국물이 끓으면 거품을 걷어냅니다.

고기를자를 필요는 없습니다. 전체 조각을 익히고 뼈에서 제거하여 부분적으로자를 수 있습니다.

2. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다. 미나리를 잘게 썰어 예열된 프라이팬에 올려주세요. 조금 볶은 다음 당근을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 토마토는 윗부분을 십자형으로 자르고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨낸다. 그런 다음 잘게 자르고 팬에 추가하고 불을 약간 줄이고 계속 끓입니다.

토마토가 없다면 토마토 소스나 아지카를 사용해도 됩니다.

4. 후추와 수넬리 홉, 트케말리 소스를 넣고 약간의 육수를 부어 섞는다. 팬에 뚜껑을 덮고 야채를 10분 동안 끓입니다.

5. 그동안 감자를 손질해 봅시다. 슬라이스, 큐브 또는 스트립 등 익숙한 방식으로 껍질을 벗기고 자릅니다. 그것은 중요하지 않습니다.

6. 고기가 익으면 뼈가 있는 큰 조각을 팬에서 꺼내어 잘게 찢어주세요. 국물에 감자를 넣으십시오. 로스트를 놓습니다. 끓여서 씻은 쌀을 부어주세요. 20분 더 조리하세요.

7. 남은 것은 채소(딜, 파슬리 또는 고수 - 선택)를 잘게 자르는 것입니다. 마늘을 자르거나 특수 프레스를 통해 짜십시오. 그런 다음 거의 완성 된 수프에 모든 것을 넣고 월계수 잎을 넣고 저어줍니다.

8. 2분 후 불에서 내려 뚜껑을 덮고 7~10분간 놔둡니다. 그런 다음 가족들과 함께 맛있고 향긋한 스튜를 맛보세요.

tkemali로 실제 조지아 kharcho를 요리하는 방법에 대한 비디오

그리고 비디오 레시피를 좋아하는 사람들을 위해 훌륭하고 상세하며 이해하기 쉬운 자료를 찾았습니다.

그루지아 수프의 전통적인 요리법조차도 재료의 일반적인 구성이 주부마다 다를 수 있습니다. 그리고 각자는 자신이 진짜 요리법을 가지고 있다고 주장할 것입니다. 글쎄, 나는 단지 당신이 다른 옵션을 시도해보고 어느 것이 더 나은지 스스로 결정하는 것이 좋습니다.

3리터 냄비 재료:

• 쇠고기 – 600gr
• 양파 - 2 개
• 토마토 - 4 개
• 쌀 - 6큰술
• 호두 – 100gr
• 고추 - 1 개
• 파슬리 - 1 묶음
• 트케말리 소스 - 2테이블스푼
• 마늘 - 3쪽
• 올스파이스 - 1티스푼
• 크멜리수넬리 - 1티스푼
• 말린 바질 - 1티스푼
• 말린 고수 - 1티스푼

이제 이 조지아 요리를 준비하는 방법을 살펴보세요.

결과는 풍부하고 매콤하며 매우 맛있는 카르초였습니다. 당신의 부하들을 위해 준비하면 그들이 기뻐할 것 같아요. 첫 번째 코스 후에는 두 번째 코스가 필요하지 않습니다. 정말 충만해요.

집에서 tkemali 소스를 만드는 간단하고 빠른 요리법

이미 말했듯이 이 소스가 없으면 kharcho는 완전한 것으로 간주될 수 없습니다. 그런데 어디서 사나요? 사실 이 소스를 찾기 위해 모든 매장을 방문할 필요는 없습니다. 집에서 직접 아주 빠르게 준비할 수 있습니다. 나는 사용 가능한 제품을 사용하여 이 조지아 소스에 대한 특급 레시피를 제공합니다.

필요한 것은 다음과 같습니다:

• 다양한 신 자두 - 750 g
• 마늘 - 1개
• 고수풀 - 무리
• 크멜리수넬리 - 3테이블스푼
• 설탕 - 1테이블스푼
• 소금 - 1티스푼

준비:

1. 자두를 헹구고 씨를 제거합니다. 그런 다음 냄비에 옮기고 물 50ml를 넣고 끓을 때까지 불을 붙입니다. 그런 다음 10분 더 요리하세요.

2. 자두를 체에 걸러 껍질을 분리하고 반죽으로 만들어 주세요.

3. 퓌레 덩어리에 소금과 설탕을 넣고 약한 불로 끓을 때까지 요리합니다. 끓으면 다진 고수, 마늘, 수넬리 홉을 추가합니다. 2분 정도 더 끓이면 소스가 완성됩니다. 유리병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이렇게 하면 고기, 생선, 그리고 물론 카르초를 위한 훌륭한 수제 소스를 얻을 수 있습니다. 보시다시피 빨리 익어요. 원하는 경우 갈은 붉은 고추, 올스파이스 또는 후추를 추가할 수도 있습니다.

글쎄, 우리는 멋진 조지아 카르초를 만났습니다. 아직 요리를 시도하지 않은 사람이 있다면 이제 시작할 시간입니다. 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 여러분에게 확신시킬 수 있었으면 좋겠습니다. 가장 중요한 것은 고기를 끓이는 것이고 나머지는 오랫동안 요리할 필요가 없습니다.

부엌에서 새로운 업적을 이루시기를 바랍니다. 많이 드세요.

Kharcho 수프와 같은 요리는 누구나 잘 알고 있습니다. 그리고 아마도이 요리를 좋아하는 사람과 연인이 많을 것입니다. 우리 가족에는 손녀와 남편이라는 두 사람이 있습니다.

그들은 적어도 매일 그것을 먹을 준비가 되어 있습니다. 그리고 내가 남편을 여전히 이해할 수 있다면 그는 여전히 남자이고 이 문제에 대해 손녀를 이해할 수 없습니다.

결국 완성된 수프는 꽤 뜨겁고 매운 것으로 밝혀졌습니다. 양파, 마늘, 허브가 많이 들어있습니다. 일반적으로 아이들은 그러한 구성 요소를 별로 좋아하지 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 우리 아이에게는 이 모든 것이 분명히 어떤 역할도 하지 않습니다. 그녀는 일반적으로 맛을 좋아하고 그것이 전부입니다.

나는 이 요리가 그루지야 요리라는 것을 거의 요리하지 않는 사람들에게 상기시키고 싶습니다. 그리고 가장 기본적인 것 중 하나. 그리고 그것은 쇠고기, 쌀, 호두로 준비됩니다. 그리고 또 다른 주요 구성 요소 중 하나는 tklapi라고 불리는 tkemali 자두 펄프에서 추출한 말린 퓌레입니다. 하지만 구하기 어렵다면 tkemali 소스를 사용해도 됩니다.

석류 주스, 신선한 신 체리 자두, 토마토 페이스트를 사용하는 요리법도 있습니다.

그리고 또 다른 특징은 요리에 야채를 추가할 필요가 없다는 것입니다.

오늘 우리가 준비할 수프입니다.

집에서 만드는 고전 요리법에 따른 Kharcho 수프

우리는 다음이 필요합니다:

• 400gr. 소고기
• 양파 2개
• 마늘 머리
• 호두 100g
• 3-4 큰술. 쌀 숟가락
• 토마토 페이스트
• 채소 (딜, 파슬리, 고수)
• 트케말리 소스 2스푼
  
• 수넬리 홉, 소금, 붉은 고추, 갈은 후추.

Kharcho 수프를 준비하려면 먼저 시간과 인내심을 비축해야합니다. 동양에서는 음식을 성급하게 준비하지 않습니다. 그들은 항상 모든 요리를 준비하는 데 온 영혼을 쏟습니다. 그렇기 때문에 그들이 가지고 있는 모든 것이 항상 매우 맛있습니다.

내 손녀가 나에게 "할머니, 왜 모든 것이 그렇게 맛있어 지나요? "라고 물었습니다. 그리고 나는 그녀에게 이렇게 대답했습니다. “그러니 요리하는 데 영혼을 쏟아부어야 해요!” 그리고 지금은 찾아와 테이블에 앉으면 늘 “할머니, 영혼을 담아 보셨나요?”라고 묻고, 늘 요리사가 되고 싶다고 말합니다. 그리고 나는 이 말을 듣고 매우 기뻤습니다!

준비:

1. 냄비에 찬물 2.5리터를 붓고 고기 전체를 ​​넣습니다. 뼈에 붙은 고기를 섭취하고 약간의 지방을 섭취하는 것이 좋습니다. 갈비를 먹으면 맛있다고 하네요. 가능할 수도 있지만 그 안에 어떤 종류의 지방이 있는지는 모르겠습니다. 골수뼈에 붙은 고기를 먹으면 가장 맛있는 수프를 얻을 수 있습니다. 기본적으로 다른 것과 마찬가지로 풍부하고 맛있기를 원한다면.
2. 물이 끓도록 두되 너무 빨리 끓이지는 마십시오. 부드러워질 때까지 고기를 요리하고 가벼운 국물을 얻으려고 노력합니다. 링크를 따라가시면 요리하는 방법을 보실 수 있습니다. 고기가 뼈에서 떨어져 나올 때까지 최소 2시간 동안 요리합니다.
3. 준비가 된? 그런 다음 고기를 꺼내 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 다시 팬에 넣으세요. 다시 끓이세요.
4. Kharcho의 색상이 풍부하도록 tkemali (또는 tklapi)와 약간의 토마토 페이스트를 추가하십시오. 규칙에 따라 추가되지는 않습니다.
5. 때때로 그들은 tkemali가 없으면 어떻게 해야 하는지 묻습니다. 껍질을 벗기고 잘게 자르고 끓여야하는 토마토 또는 토마토 페이스트로 교체 할 수 있습니다 (물론 교체하지는 않지만 여전히). 토마토 껍질을 쉽게 벗기려면 끓는 물에 데쳐주세요.
6. 양파를 세로로 작고 얇은 조각으로 자릅니다. 섬유질이 굵어지지 않도록 그다지 크지 않은 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 그래서 그는 국물에 자신의 맛을 부여하고 그 맛을 스스로 선택합니다. 냄비에 넣고 30~40분 더 끓입니다.
7. 그런 다음 쌀을 추가하십시오. 요리하는 동안 반쯤 익을 때까지 요리하는 데 약 10분이 소요됩니다. 견과류부터 시작해 보겠습니다.
8. 견과류를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 계속 갈아서 마늘 정향을 추가하십시오. 균일한 질량을 얻어야 합니다.
9. 이 혼합물을 냄비에 넣고 쌀이 완전히 익을 때까지 요리합니다. 약 10~15분 정도 더 소요됩니다. 밥을 먹어보세요 - 준비가 되었나요?
10. 향기롭고 맛있는 냄새가 나는 국물에 크멜리수넬리 1티스푼, 소금, 갈은 후추, 으깬 고추를 추가합니다. 모든 것은 맛보는 것입니다. 너무 과하게 넣지 말고, 첨가하기 전에 맛보는 것이 좋습니다.
11. 채소를 잘게 자르고 지체 없이 수프에 추가합니다. 베이 리프를 추가하십시오. 2-3분 더 끓이세요.
12. 가스를 끄고 카르초 수프를 잠시 쉬게 하세요. 10-15분 동안 끓이세요. 그리고 그의 식욕이 더 강해지도록 우리를 땀 흘리게 해주세요.

그동안 테이블을 차리자. 누군가가 더 매운 것을 원할 경우를 대비해 신선한 허브를 자르고 소금과 후추를 테이블 위에 올려 놓습니다. 우리는 테이블 위에 신선한 빵을 놓거나, 미리 사면 납작한 케이크를 얹습니다.

이제 우리는 모두를 테이블로 부릅니다. 그들은 꽤 오랫동안 기다리고 있었습니다. 먹어봐, 먹어봐! kharcho는 풍부하고 두꺼워졌습니다. 그것이 밝혀졌어야 했던 방식. 말 그대로 숟가락이 들어 있어야 합니다.

모두 맛있게 드세요!

매일 간단하고 맛있는 수프 레시피

첫 번째 코스 실험을 좋아하고 조지아 요리를 좋아한다면 집에서 카르초 수프를 만드는 레시피가 가족 메뉴의 고정 장치가 될 것입니다.

2시간

75kcal

4.9/5 (10)

풍부하고 매콤한 양고기 수프를 직접 손으로 요리해야 할 때 많은 사람들이 먼저 카쉬를 떠올립니다. 그러나 최초의 최고의 요리보다 맛이 열등하지 않은 옵션이 있습니다. 이것은 kharcho 수프입니다. 빨리 준비하기 위해 YouTube에 가서 교육용 동영상을 찾을 필요가 없습니다. 자세한 요리법이 담긴 기사는 맛있는 kharcho를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

진정한 미식가라면 조지아식 고기 요리인 카르초 수프를 꼭 맛보세요. 스튜처럼 걸쭉해요. 로 준비되어 있습니다 쌀과 호두. 모든 제품은 간단하고 저렴합니다. 많은 조지아 요리와 마찬가지로 여기에서도 하이라이트는 양념과 요리하는 분위기에 있습니다. kharcho의 변종은 수십 가지가 알려져 있습니다. 준비의 특징은 조리법이 속한 조지아의 지역에 따라 다릅니다.

홈 메뉴에 수프가 정기적으로 포함되어 있으면 kharcho가 이를 다양화합니다. 남자들이 특히 좋아할 것 같아요. 조지아 요리는 고기가 많고 후추 맛이 나야 합니다. 그리고 올바른 음식에는 쌀이 들어가야 합니다.

쌀을 곁들인 카르초 수프 재료

전통적인 조지아 수프는 쇠고기로 만들어집니다. 우리도 이 관습을 따를 것입니다. 따라서 앞치마를 착용하고 냉장고, 캐비닛, 항아리에서 다음 재료를 꺼내십시오.

쇠고기 kharcho 수프를 단계별로 요리하는 방법 - 사진이 포함된 고전 요리법

우리는 미식 세트를 활용하기 시작합니다.

고기 요리

1. 쇠고기를 씻고 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물 2리터를 붓고 고기, 월계수잎, 올스파이스를 담그세요.
3. kharcho 국물 준비 1시간 30분주기적으로 확인하고 거품을 제거하고 너무 많이 끓이지 않는 것을 잊지 마십시오.
4. 고기 국물의 향이 주방 전체에 퍼지고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 우리는 고기를 꺼내서 국물을 걸러낸다.

밥 짓기

1. 쌀을 깨끗이 씻어서 냄비에 국물과 함께 담습니다. 삶은 고기를 용기에 다시 넣으십시오.
2. 밥이 끓는 동안, 고기육수로 흠뻑 젖은, 드레싱을 준비합니다.

드레싱 준비하기

재료를 결합

가장 세심한 주부들은 이미 대략적인 시간이 걸린다고 계산했습니다. 두 시간. 소고기는 오래 익히는 걸 좋아하기 때문이에요. 시간을 낭비하지 않으려면 요리할 고기를 보내자마자 즉시 드레싱을 준비하는 것이 좋습니다.
모든 제품은 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 녹색의 구성 요소가 없으면 괜찮습니다. 호두 없이도 할 수 있습니다.

• 진짜 카르초는 트클라피 소스. 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 우리 매장에서 찾는 것은 거의 불가능합니다. tkemali 소스 또는 석류 ​​주스로 적절하게 대체할 수 있습니다. tkemali 대신 때때로 토마토 페이스트를 사용합니다. 그것도 맛있습니다.
• 카르초 만들기에 적합 둥글거나 긴 곡물의 쌀, 그러나 찐 것은 아닙니다.
• 토마토에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 요리에서는 이렇게 부른다. 희게 하는 것. 토마토에 십자 모양의 컷이 만들어집니다. 그러면 끓는 물이 제 역할을 할 것입니다. 피부는 쉽게 제거되며 수프에 방해가 되지 않으며 일관성을 손상시키지 않습니다.
• 향신료의 양은 조정될 수 있습니다. 너무 매운 것이 싫으시면 고추와 마늘의 양을 줄여주세요.
• 쇠고기 대용으로 사용 가능 다른 고기. 그러나 이것은 진정한 조지아 요리가 아닌 주제의 변형일 것입니다.

이 요리의 이름은 거의 모든 사람에게 친숙합니다. 고수와 호두로 맛을 낸 쌀과 쇠고기를 수프에 추가합니다. 이것은 필수입니다. 쇠고기를 다른 종류로 대체하여 고기로 실험해 볼 수 있습니다. 결과적으로 매번 친숙한 요리의 새로운 맛을 얻게 될 것입니다.

고전적인 요리법에 따르면 kharcho는 감자와 당근 없이 준비되지만 항상 쇠고기와 함께 준비됩니다.

재료:

• 쇠고기 – 750g;
• 파프리카 – 1 티스푼;
• 양파 – 머리 3개;
• 뜨거운 고추;
• 쌀 – 7 큰술. 숟가락;
• 후추 – 완두콩 15개;
• 호두 – 130g;
• 바질 - 20g;
• 마늘 – 7쪽;
• 고수 – 20g;
• 홉 - suneli - 3 티스푼;
• tkemali 소스 – 8 티스푼;
• 토마토 페이스트 – 3티스푼;
• 파슬리 – 20g;
• 베이 리프 - 3 잎;
• 소금.

준비:

1. 국물을 제대로 만들려면 풍부하고 두껍고 뼈가 있는 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 헹구기. 펄프를 조각으로 자릅니다.
3. 최소 4 리터의 냄비에 고기를 넣고 물을 넣으십시오. 맨 위에 부어 주어야합니다. 국물을 익히는 데 오랜 시간이 걸리며 이 시간 동안 과도한 액체가 증발합니다.
4. 끓이는 동안 나타나는 거품을 주기적으로 걷어내십시오.
5. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
6. 2시간 후 고기를 꺼냅니다. 거즈를 가져다가 세 겹으로 접습니다. 국물을 걸러냅니다. 반드시 이렇게 해야 합니다. 요리하는 동안 작은 뼈가 분리될 수 있습니다. 거즈 덕분에 맑은 국물을 얻을 수 있습니다.
7. 튀기지 않고 양파를 놓습니다.
8. 고기가 식으면 뼈를 제거하고 살을 다져서 국물에 넣습니다.
9. 한 시간 정도 끓입니다.
10. 쌀은 여러번 씻어서 물에 불려주세요. 이 시리얼 덕분에 수프는 농도가 풍부합니다.
11. 소스, 토마토 페이스트, 고추를 붓습니다. 5분간 끓입니다.
12. 고추를 조심스럽게 추가하세요. 매운 정도는 다양합니다.
13. 견과류에서 칸막이를 제거하고 자릅니다.
14. 마늘 껍질을 제거하고 밀방망이로 으깨주세요.
15. 견과류와 섞어 갈아줍니다.
16. 절구를 가져다가 후추를 갈아주세요.
17. 수프에 쌀을 추가하십시오.
18. 8분 동안 끓입니다.
19. 견과류, 파프리카, 수넬리 혼합물을 추가합니다. 소금을 조금 넣으세요.
20. 채소를 자르고 액체에 넣으십시오.
21. 베이 리프를 추가하십시오. 젓다.
22. 몇 분 동안 요리하십시오. 스토브에서 제거하십시오. 양조하자.

그루지야어의 전통적인 방식

실제 조지아인들은 책임감 있게 프로세스에 접근합니다. 카르초 수프를 준비하는 데는 최소 2시간이 걸립니다.

재료:

• 쇠고기 양지머리 – 450g;
• tkemali – 0.5 큰술;
• 고추 혼합물;
• 장립 쌀 – 60g;
• 고수풀;
• 당근 – 100g;
• 홉-수넬리;
• 양파 – 2 개;
• 딜 – 10g;
• 호두 – 90g;
• 파슬리 – 10g;
• 고추 - 꼬투리;
• 마늘 – 5쪽;
• 고수 – 10g.

준비:

1. 전통적인 방법은 양지머리를 사용합니다. 그것을 골수 고기로 대체하면 국물이 더 부드러워집니다.
2. 고기를 용기에 넣고 물을 붓고 끓여서 2시간 동안 끓입니다.
3. 쇠고기를 제거하고 뼈에서 고기를 제거한 후 잘게 썰어 국물에 넣습니다.
4. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
5. 껍질을 벗긴 양파를 얇게 자릅니다.
6. 국물이 끓으면 소스를 붓고 볶아주세요.
7. 끓인 후 야채를 추가합니다.
8. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣지 않고 견과류를 볶습니다.
9. 커널을 식히고 자릅니다.
10. 마늘을 잘게 갈아주세요.
11. 견과류를 저어주세요.
12. 육수를 30분 동안 끓인 후 쌀뜨물을 추가합니다.
13. 8분 후에 마늘 혼합물을 첨가합니다.
14. 1/4시간 동안 끓입니다.
15. 남은 양념을 추가합니다.
16. 5분 후 다진 채소를 추가합니다.
17. 끓여서 불을 끄십시오. 1/4시간 동안 떠나세요.

양고기 국물과 함께

기름진 쇠고기 국물은 양고기로 대체 가능합니다. 결과는 요리의 풍부하고 섬세한 맛입니다.

재료:

• 양고기 양지머리 – 550g;
• 칠리 고추-꼬투리;
• 양파 – 1 개;
• 크멜리수넬리;
• 쌀 – 0.5 컵;
• 토마토 페이스트 - 1티스푼;
• tkemali – 2 티스푼;
• 마늘 – 5쪽;
• 파슬리;
• 아지카 – 1티스푼;
• 고수풀;
• 후추;
• 소금.

준비:

1. 갈비뼈를 따라 고기를 자르고 볶습니다.
2. 냄비에 넣고 물을 부어주세요.
3. 양파, 후추를 잘게 썰어 그릇에 담고 손으로 으깬다.
4. 양고기를 한 시간 동안 삶아주세요.
5. 쌀을 헹구고 국물에 넣고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 양파를 추가합니다.
6. 30분 동안 끓입니다.
7. 마늘을 자른다.
8. adjika, tkemali, 마늘, 고수풀, 홉-수넬리, 파슬리를 추가합니다.
9. 5분 후 불을 끄고 고추를 추가합니다. 15분 후에 서빙하세요.

직접 만든 쇠고기 카르초 수프

집에서 카르초 수프를 만드는 레시피를 사용하면 레스토랑 음식보다 맛이 떨어지지 않는 정말 풍성한 요리를 만들 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 – 480g;
• 쌀 – 180g;
• 양파 – 170g;
• 사세벨리 소스 – 140g;
• 견과류 – 120g;
• 마늘 – 4쪽;
• 후추 – 완두콩 5개;
• 파슬리;
• 고수풀;
• 딜;
• 고추-꼬투리.

준비:

1. 고기를 중간 크기로 자릅니다.
2. 3리터 냄비에 고기를 넣고 물을 넣으세요. 1시간 30분 동안 요리하세요.
3. 거품 덩어리를 정기적으로 제거하십시오. 그렇지 않으면 플레이크가 나타나 접시의 맛을 망칠 것입니다.
4. 양파를 잘게 썬다.
5. 견과류를 자릅니다.
6. 프라이팬에 양파를 볶습니다.
7. 시리얼을 헹구십시오. 국물에 붓는다.
8. 8분 후 양파, 견과류, 후추, 소스, 소금을 추가합니다. 젓다.
9. 수프에 다진 마늘을 추가합니다. 스토브를 끄십시오.
10. 뚜껑을 닫은 채로 팬을 30분 동안 그대로 두고 담가둡니다.

치킨 레시피

정말 매운 수프를 먹고 싶지만 요리 시간이 제한되어 있다면 쇠고기 대신 닭고기를 사용하세요. 이 다이어트 고기는 수프의 지방을 덜 만들어줍니다.

재료:

• 닭다리 – 350g;
• 호두 – 120g;
• 고수 – 20g;
• 고수풀;
• 토마토 – 6개;
• 쌀 – 100g;
• 크멜리수넬리;
• 양파 – 1 개 ;
• 고추 - 꼬투리;
• 마늘 – 5쪽;
• 파슬리 – 20g.
• 베이 리프 - 3 잎;
• 후추;
• 소금.

준비:

1. 쌀을 곁들인 성공적인 kharcho의 주된 비결은 풍부해야 할 올바른 국물입니다.닭고기에서 구하기가 어렵습니다. 따라서 먼저 다리가 황금빛으로 변할 때까지 튀겨야 합니다. 이렇게하면 맛이 향상됩니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다.
2. 한 시간 후 다리를 떼어내고 식혀주세요. 고기를 꺼내서 자르고 다시 넣으세요.
3. 쌀을 헹구고 국물에 첨가하십시오.
4. 양파를 자른다.
5. 마늘 껍질을 벗기고 밀방망이로 으깨주세요.
6. 야채 두 개를 볶습니다.
7. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 다진 조각을 팬에 넣으십시오.
8. 견과류를 자르고 팬에 추가하십시오.
9. 8분 후 - 베이 리프.
10. 소금을 조금 넣으세요. 향신료, 다진 허브를 추가하십시오.

느린 밥솥에 밥과 함께

멀티 쿠커는 수프 준비를 단순화하는 데 도움이 될 것입니다. 이 장치를 사용하면 요리 과정을 엄격하게 제어할 필요가 없으며 가장 중요한 것은 올바른 모드를 선택하는 것입니다.

재료:

• 훈제 햄 – 500g;
• 쌀 – 멀티 글라스 1개;
• 해바라기 유;
• 홉-수넬리 – 1티스푼;
• 토마토 페이스트 – 4티스푼;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금;
• 후추.

준비:

1. 햄을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 그릇에 기름을 두르고 준비한 재료를 넣어주세요.
4. "베이킹" 모드에서 30분 동안 설정하세요.
5. 토마토 페이스트를 붓습니다. 다진 마늘, 소금, 수넬리 홉, 후추를 추가합니다.
6. 씻은 쌀을 그릇에 담습니다. 1시간 동안 '소화' 모드로 설정하세요.

돼지갈비와

흥미로운 돼지고기 요리법.

재료:

• 돼지 갈비 – 750g;
• 베이 리프 – 2 개;
• 트케말리 소스;
• 양파 – 머리 5개;
• 마늘;
• 크멜리수넬리;
• 쌀 – 0.5 컵;
• 호두 – 0.5 컵;
• 고수풀;
• 파슬리 잎;
• 파슬리 뿌리;
• 고수.

준비:

1. 돼지고기를 갈비뼈를 따라 자릅니다. 냄비에 넣고 물로 채 웁니다.
2. 한 시간 반 후에 고기를 꺼내 식힌 후 뼈에서 분리합니다. 일부분.
3. 씻은 시리얼을 고기와 함께 국물에 넣습니다.
4. 뿌리를 갈아서 수프에 추가합니다.
5. 다진 양파를 나머지 재료와 함께 놓습니다.
6. 견과류를 자르고 음식에 첨가하십시오.
7. 나머지 재료를 추가합니다.
8. 30분 동안 끓입니다. 다진 허브를 뿌린다.

불 위의 가마솥에서 카르초 수프를 요리하는 방법?

소풍을 갈 때 불 위에서 백인 요리의 놀라운 수프를 요리하여 친구들을 놀라게 하세요.

재료:

• 양갈비 – 1000g;
• 백미 – 170g;
• 고추 - 1 티스푼;
• 홉 - suneli - 2 티스푼;
• 고수 – 50g;
• 달콤한 고추 - 2 티스푼;
• 호두 – 120g;
• 토마토 - 550g;
• 파슬리 – 50g;
• 마늘 – 5쪽;
• 양파 – 420g;
• 토마토 페이스트 – 120g;
• 베이 리프 – 5 개;
• 레몬 - 1 PC.;
• utskho-suneli – 2 티스푼;
• 소금.

준비:

1. 석탄을 준비합니다.
2. 갈비뼈를 따라 자릅니다. 가마솥에 넣으십시오.
3. 4리터의 물을 붓습니다.
4. 한 시간 동안 요리하십시오.
5. 즉시 쌀을 씻어서 고기가 익는 동안 불려주세요.
6. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 국물을 부어주세요. 베이 리프와 페이스트를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
7. 시리얼을 냄비에 붓습니다.
8. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하고 자릅니다. 그릇에 넣으세요.
9. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토에 추가하십시오.
10. 채소를 자르고 토마토에 보냅니다.
11. 다진 견과류를 그릇에 담습니다.
12. 토마토에 향신료를 추가하십시오.
13. 감귤 주스를 음식에 짜 넣으십시오. 손으로 반죽하십시오. 덮고 햇빛에서 제거하십시오.
14. 조리 시작 2시간 후 물을 초기 수준까지 부어주세요. 소금을 조금 넣으세요. 양파를 넣으십시오.
15. 몇 분 후에 토마토와 향신료를 추가합니다. 종기. 불에서 제거하십시오.