멕시코 플랫브레드: 요리의 비밀, 충전재 요리법. 집에서 또띠아를 요리하는 방법 또띠아 레시피

오늘날에도 토르티야는 매우 인기가 있습니다. 멕시코 전역에서 빵으로 사용되며, 종종 고기를 먹을 때 포크와 스푼으로 사용하고 칠리 콘 카르네와 같은 소스를 떠먹는 데 사용됩니다. 그들은 또한 모든 종류의 충전재로 채워져 있으며 엔칠라다, 타코, 부리토, 케사디야와 같은 세계적으로 유명한 요리의 기초가 됩니다. 말린 토르티야는 종종 칩으로, 반찬으로, 또는 수프를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 현대 요리에는 토르티야를 준비하는 방법에 대한 몇 가지 옵션이 있으며, 저는 고전적인 토르티야 요리법 중 하나를 여러분에게 소개합니다.

준비를 위해 옥수수 가루와 약간의 밀가루를 사용하여 롤링 할 때 반죽의 가소성을 향상시킵니다. 구운 식품이 너무 빨리 굳지 않도록 버터를 추가합니다. 그러나 특히 단식 중이거나 식이요법이 필요한 경우에는 식물성 기름(4테이블스푼)을 쉽게 사용할 수 있습니다. 가장 기억해야 할 점은 옥수수 토르티야는 금방 부서지고 바삭해지기 때문에 멕시코 사람들처럼 뜨겁게 데워서 먹거나 비닐봉지에 단단히 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 일반적으로 준비는 전혀 어렵지 않으며 사진과 함께 레시피에 설명된 대로 진행하면 확실히 성공할 것입니다!

조리시간 : 15분 / 8인분

재료

• 옥수수가루 2.5컵
• 밀가루 0.5컵
• 찬물 1~1.5컵
• 버터 50g
• 소금 1 작은 술. 상단 없이

참고: 1잔 = 200ml

준비

깊은 그릇에 밀가루와 옥수수 가루를 섞었습니다. 소금과 버터 조각을 넣고 실온으로 부드러워졌습니다. 칼을 사용하여 버터를 잘게 썰어 밀가루와 섞습니다. 그릇에서 작업하는 것이 불편하다면 판 위에서 반죽을 반죽할 수 있습니다.



차가운 원수를 조금씩 넣고 숟가락으로 반죽을 섞어줍니다. 처음에는 덩어리져서 부서지기 쉬운 부스러기로 변했습니다.



그런데 물을 전량 첨가하자마자 탄력이 생겼습니다. 액체의 양을 직접 조절할 수 있습니다. 반죽은 유연하고 부드러워야 하며 막히지 않아야 하며 손에 전혀 달라붙지 않아야 합니다. 이번에는 정확히 물 1컵을 사용했습니다. 반죽 볼을 냅킨으로 덮고 30분간 휴지시킵니다.



그런 다음 닭고기 달걀 크기로 8등분했습니다.



케이크에 부어서 팬 크기에 맞게 한 장씩 밀어냈습니다. 밀가루를 뿌린 두 개의 접착 필름 사이에 반죽을 펴는 것이 가장 편리합니다. 그러면 작업 표면이나 밀대에 전혀 달라 붙지 않습니다.



결과는 약 2mm 두께의 얇은 케이크였습니다.



마른 프라이팬에 볶아주세요. 먼저 표면에 특징적인 거품이 나타날 때까지 몇 분 동안 한쪽을 치십시오.



그런 다음 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 1~2분 더 구워주세요.

익는 동안 뜨거운 토르티야를 쌓고, 마르지 않도록 젖은 수건으로 덮어줬어요. 더 오래 보관하려면 봉지에 넣은 후 필요에 따라 전자레인지에 다시 데우세요. 멕시코 요리 및 핫 소스와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

최근 멕시코 요리는 우리에게 먼 이국적이었습니다. 오늘날 멕시코의 국가 요리는 다양한 카페와 레스토랑에서 찾을 수 있을 뿐만 아니라 집에서도 쉽게 준비할 수 있습니다. 그리고 그 중 다수는 토르티야 플랫브레드를 기반으로 합니다.

멕시코 토르티야를 만드는 기본 원리

이 플랫브레드는 두 가지 유형의 밀가루(옥수수 또는 밀)와 이 두 가지를 혼합하여 구워집니다. 전통적인 조리법은 특수 옥수수 가루를 기반으로 합니다. 탄력있는 반죽을 생산합니다. 여기서는 그런 밀가루를 찾기도 어렵고, 일반 옥수수 반죽으로는 작업하기도 어렵습니다. 따라서 집에서는 흰 밀가루로 토르티야를 굽거나 옥수수와 밀가루를 일대일로 사용하는 것이 더 쉽습니다. 조리법에는 물, 소금, 버터 또는 식물성 기름도 포함됩니다.

멕시코에서는 토르티야가 많은 요리의 기본이 됩니다. 예를 들어, 다양한 충전재를 포장하고 수프에 조각으로 추가하고 수저 대신 사용하며 이러한 플랫 브레드로 소스를 퍼냅니다. 전통적인 충전재 구성 요소는 고기 또는 닭고기, 토마토, 콩, 매콤하고 달콤한 고추, 치즈 및 옥수수입니다.

멕시코 토르티야 플랫브레드 - 기본 옥수수 가루 레시피

재료

옥수수 가루 한 잔;

밀가루 반 잔;

소금 한 스푼;

뜨거운 물 한 잔.

조리방법

옥수수 가루를 그릇에 붓고 밀가루를 넣고 소금을 넣으십시오.

뜨거운 물을 부어주세요. 반죽하고 필요에 따라 물이나 밀가루를 첨가하십시오. 밀도가 높은 반죽을 얻어야합니다. 우리는 그것을 12개 조각으로 자릅니다. 우리는 모두를 공으로 굴립니다. 반죽 덩어리를 양피지 위에 놓고 그 위에 두 번째 반죽을 덮은 다음 밀대를 사용하여 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.

우리는 팬에 윤활유를 바르지 않습니다. 황금색이 될 때까지 빨리 볶습니다. 토르티야가 타지 않도록 하고 지나치게 건조시키지 마십시오. 준비된 옥수수 토르티야는 다양한 멕시코 요리에 사용하거나 단순히 수프 및 샐러드와 함께 빵으로 사용할 수 있습니다.

멕시코 토르티야 - 밀가루로 만든 기본 조리법

재료

밀가루 두 잔;

소금 한 티스푼;

버터 1/4 스틱;

따뜻한 물 반 잔.

조리방법

밀가루를 체로 쳐야합니다. 그런 다음 버터를 넣고 손으로 문지르세요. 최종 결과는 부스러기가 될 것입니다.

그릇에 넣고 덮어서 따뜻한 곳에 두세요. 30분 동안 그대로 두세요.

굳어진 반죽을 8등분으로 나눕니다. 각각을 공으로 만들어 봅시다. 그것을 굴려 라. 블랭크의 두께는 약 2mm여야 합니다.

팬을 적절하게 가열하십시오. 기름은 필요 없고 토르티야를 건져서 튀겨주세요. 한쪽은 1~2분이면 충분하고 다른 쪽도 마찬가지입니다.

멕시칸 토르티야 부리또

간단하고 만족스러운 요리로 본질적으로 패스트푸드의 일종입니다. 채우기로 콩, 달콤한 고추, 양파, 토마토, 마늘을 추가하여 닭고기, 잘게 다진 쇠고기 또는 다진 고기를 먹을 수 있습니다. 멕시코 요리의 매운맛 특성은 예를 들어 칠리를 추가하지 않음으로써 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.

재료

고기(쇠고기) 300g;

마늘 두 쪽;

통조림 콩 200g;

달콤한 고추 하나;

토마토 두 개;

녹색 고추 꼬투리;

구근;

치즈 - 8조각;

토르티야 - 4개 조각;

고수풀 ½티스푼(갈기);

신선한 고수풀;

식물성 기름 50ml.

조리방법

쇠고기를 잘게 썬다. 양파, 칠리, 마늘, 토마토, 피망도 작은 조각으로 잘라야 합니다.

고기 조각을 식물성 기름에 살짝 볶은 후 부드러워질 때까지 끓입니다. 필요한 경우 약간의 물과 소금을 추가하십시오.

쇠고기가 준비되면 접시에 담아 따로 보관해 두세요.

고기를 다 먹은 후에 팬에 육즙이 남습니다. 먼저 양파를 볶습니다. 그런 다음 뜨겁고 달콤한 고추를 추가하십시오. 몇 분 더 볶습니다.

이제 고기를 팬에 다시 넣고 마늘과 고수풀로 간을 합니다. 몇 분 후에 토마토가 거기로 이동합니다.

콩을 병에서 꺼내 포크로 살짝 으깨주세요. 나머지 채우기에 추가하십시오. 남은 것은 잘게 썬 고수를 넣고 불을 끄는 것뿐입니다.

기름을 두르지 않은 프라이팬에 플랫브레드를 살짝 구워주세요. 부리또를 만들 수 있습니다. 치즈 두 조각을 넣고 그 위에 충전재를 얹고 여전히 뜨겁습니다. 롤로 아주 단단히 감싸십시오. 봉사할 수 있어요! 멕시코 전통 소스인 살사는 부리또와 잘 어울린다.

멕시칸 토르티야 엔칠라다

이 요리의 경우 고기 속을 플랫브레드에 싸서 만든 롤도 맛있는 소스와 함께 구워집니다.

재료

피망 반개;

신선한 토마토 1개;

통조림 토마토 100g (자체 주스에 들어 있음);

마늘 두 쪽;

구근;

토르티야 5개;

닭 가슴살 250g;

칠리 고추 - 선택 사항;

치즈 70g.

조리방법

끝날 때까지 닭고기를 요리하십시오.

이제 소스를 만들어 보겠습니다. 토마토, 양파, 마늘, 후추를 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 살짝 볶은 다음 거기에 통조림 토마토를 넣습니다.

뚜껑으로 덮으십시오. 약 7분간 끓입니다. 이제 소금을 넣을 수 있습니다. 칠리를 사용하고 있다면 이제 칠리를 추가할 차례입니다. 믹서기를 사용하여 야채를 걸쭉한 소스로 만듭니다.

삶은 치킨 필레를 입방체로 자릅니다. 소스의 일부와 섞으세요. 이 충전물을 플랫브레드에 분배하고 각각을 롤 모양으로 굴립니다. 적당한 형태로 옮기고 소스와 강판 치즈를 얹습니다. 아름답게 황금빛 갈색이 될 때까지 180도 오븐에 넣을 시간입니다. 이 요리는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다.

멕시코식 토르티야 케사디야

이 애피타이저는 준비하기도 매우 간단합니다. 고기나 야채 충전물을 두 개의 플랫브레드 사이에 넣고 항상 치즈와 함께 넣습니다. 그런 다음 접시를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 조각으로 자르고 소스와 함께 제공합니다.

재료

토르티야 10개;

피망 2개;

마늘 몇 쪽 (맛을 내기 위해);

닭 가슴살 하나;

통조림 옥수수 - 캔;

치즈(단단한 품종) 200g;

조리방법

치킨 필레를 담그십시오. 이렇게하려면 고기를 아주 잘게 자르고 소금과 파프리카, 다진 마늘을 넣으십시오. 닭고기가 향신료에 담가질 수 있도록 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 올리브 오일에 볶습니다.

또한 고추를 아주 잘게 자르고 닭고기에 추가하십시오. 또한 먼저 옥수수에서 모든 액체를 배출한 후 옥수수를 그곳으로 보낼 것입니다. 10분 동안 꺼두자. 끄고 약간 식히십시오. 강판 치즈와 섞는다.

두 번째 프라이팬을 준비하고 약간의 기름을 추가합니다. 또띠아를 놓습니다. 우리는 전체 표면에 충전재를 배포합니다. 맨 위에는 두 번째 플랫브레드가 있습니다. 양면을 볶습니다. 치즈가 녹아 두 개의 토르티야를 하나로 묶을 것입니다. 완성된 접시를 네 부분으로 자르고 사워 크림과 함께 제공합니다.

멕시코 토르티야 나초

다양한 매콤한 첨가물이 들어간 삼각형 칩인 나초의 경우 옥수수 토르티야가 필요합니다. 레시피에 따라 굽거나 기성품을 구입할 수 있습니다. 그리고 토르티야를 나쵸로 바꾸는 것은 그리 어렵지 않습니다.

재료

6~7개의 토르티야;

치즈 50g;

3-4 큰술 식물성 기름;

말린 양파와 마늘 - 각각 1 티스푼;

고수풀, 고추 - 맛보기;

올리브 또는 블랙 올리브 12개;

파프리카 2티스푼;

조리방법

오일을 향신료(말린 양파, 마늘, 고수풀, 파프리카)와 결합합니다. 우리는 이 아로마 오일로 플랫브레드의 양면을 잘 코팅합니다. 삼각형 조각으로 자릅니다.

베이킹 시트에 놓고 소금을 뿌린 다음 오븐에 넣으세요. 200도에 몇 분만 잠깐 두었다가 갈색이 되면 꺼내주세요.

우리는 옥수수 칩을 얻었습니다. 아직 따뜻할 때 강판 치즈를 위에 뿌리고 작은 올리브 조각, 칠리 페퍼, 신선한 허브를 추가할 수도 있습니다. 취향에 맞게 다양한 소스와 함께 나초를 제공할 수 있습니다.

멕시코 토르티야로 만든 치미창가

이 스낵은 부리토를 연상시킵니다. 뜨겁고 매콤한 속재료를 토르티야에 싸서 만든 것입니다. 차이점은 결과 롤이 식물성 기름에 추가로 튀겨진다는 것입니다.

재료

치킨 필레 3개;

토르티야 6개;

칠리 소스 - 2 큰술;

붉은 후추와 검은 후추(갈은 것);

빨간색 피망 1개와 녹색 피망 1개;

식물성 기름;

양파 한 개.

조리방법

우리는 고기를 아주 작은 조각으로 자릅니다. 끝날 때까지 볶습니다. 소금, 후추, 칠리 소스로 간을 하세요.

양파를 반 고리로 자르고 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 닭고기에 추가하십시오. 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶은 다음 5~7분 동안 약한 불로 유지하세요. 그런 다음 충전물을 약간 식히십시오.

각 플랫브레드에 충전재의 일부를 놓고 봉투를 말아 올립니다. 이제 남은 것은 뜨거운 식물성 기름에 튀기는 것뿐입니다. 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질이 필요합니다. 매콤한 토마토 소스와 함께 드셔도 좋습니다.

멕시코 토르티야 - 비밀과 요령

준비된 토르티야는 즉시 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 이렇게하려면 접착 필름으로 싸서 냉동실에 넣어야합니다. 그런 다음 사용하기 전에 토르티야를 오븐에서 다시 데우세요. 프라이팬에 다시 볶아주셔도 됩니다.

토르티야를 너무 오랫동안 튀기지 마세요. 한쪽 면이 1분을 넘지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 너무 건조해서 빨리 탈 수 있습니다.

멕시코 토르티야를 사용한 요리에는 매콤함이 필수입니다. 특히 뜨겁게 만들기 위해 충전재에 향신료를 추가할 뿐만 아니라 플랫브레드 자체에 갈은 고추를 미리 뿌릴 수도 있습니다.

토르티야는 멕시코, 미국, 스페인 요리의 특징인 플랫브레드입니다. 특히 스페인과 멕시코에서 흔히 볼 수 있으며 주요 국가 요리 중 하나입니다. 멕시코인들은 다양한 속재료를 토르티야에 싸서 빵 대신 내기도 하고, 걸쭉한 수프나 소스를 퍼낼 때 숟가락 대신 사용하기도 합니다. 고전적인 스페인 토르티야는 감자로 만들어집니다. 멕시코에서는 옥수수 가루를 기본으로 사용하는 고전적인 요리법이 있습니다. 이러한 각 요리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 밀가루를 기본으로 사용하는 요리법도 있습니다.

요리 기능

전통적으로 토르티야는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어졌지만 오늘날 가장 인기 있는 것은 밀가루나 감자에 버터와 닭고기 달걀과 같은 재료를 첨가하여 만든 토르티야입니다. 오늘날 이러한 요리법은 고전적인 것으로 간주됩니다. 그것을 사용하면 토르티야를 준비하는 것이 너무 쉬워 효율적인 주부가 매일 가족들에게 대접할 수 있습니다. 몇 가지 중요한 점을 알면 그녀의 일이 훨씬 쉬워지고 정말 맛있는 토르티야를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

• 전통에 따라 토르티야를 만들 때 옥수수 가루를 기본으로 사용하더라도 약간의 밀가루를 첨가하면 반죽의 끈적임이 증가하고 토르티야가 좀 더 부드러워지므로 나쁠 것이 없습니다.
• 버터를 미리 꺼내지 않았고 부드러워질 시간이 없었다면 갈아도 됩니다.
• 버터 대신 마가린을 사용하면 옥수수 토르티야가 가늘어지고 채식 테이블에 적합합니다.
• 토르티야용으로 준비된 반죽은 반죽 후 "휴식"해야 하며, 그러면 토르티야가 더 부드러워집니다.
• 밀 때 반죽이 밀대에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 뿌린 두 겹의 접착 필름 사이에 반죽을 놓습니다.
• 마른 프라이팬에 토르티야를 양쪽에서 튀겨야합니다. 토르티야의 한쪽 면이 갈색이 되는 데는 보통 1분 정도 걸립니다. 이 시간을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케이크가 너무 건조하고 부서지기 쉽습니다.
• 케이크가 마르는 것을 방지하기 위해 젖은 물티슈를 깔아 놓을 수 있습니다.
• 나중에 충전물을 포장하기 위해 토르티야를 만드는 경우 반죽에 갈은 고추를 추가하십시오. 이러한 토르티야는 전통적으로 매콤하게 만들어집니다.
• 기성품 토르티야는 냉장고에 보관할 수 있지만 서빙하기 전에 마른 프라이팬이나 전자 레인지에서 가열해야합니다. 일반적으로 따뜻하게 제공됩니다.

이 팁은 어떤 토르티야 레시피를 선택하든, 클래식이든 적응이든 상관없이 유용할 것입니다.

클래식 멕시코 옥수수 토르티야 레시피

• 옥수수 가루 – 0.4kg;
• 밀가루 – 100g;
• 냉수 – 0.25 l;
• 버터 – 50g;
• 소금 – 5g;
• 갈은 고추-맛보기.

요리 방법:

• 그릇에 옥수수와 밀가루를 체로 치고 섞습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 속을 채우지 않고 빵 대신 사용하기 위해 토르티야를 준비하는 경우 후자를 추가하지 않을 수 있습니다.
• 부드러워진 버터를 밀가루와 함께 접시에 담습니다. 포크로 으깬 후 밀가루에 최대한 섞어주세요.
• 물 50ml를 붓고 반죽을 저어주세요. 매번 잘 저어 주면서 밀가루와 함께 그릇에 물을 조금씩 붓습니다. 그릇의 내용물은 처음에는 부스러기와 유사하지만 점차적으로 부드럽고 탄력 있고 너무 끈적이지 않는 반죽으로 변합니다.
• 반죽을 8등분으로 나눕니다. 각 부분에서 식물성 기름으로 손을 적시고 공 모양으로 굴립니다. 반죽에 밀가루를 묻힌 후 천으로 덮고 30~60분간 놔두세요.
• 밀가루를 뿌려 접착 필름 두 장을 준비합니다. 반죽 공을 필름 사이에 놓고 롤링 핀을 사용하여 반죽을 약 2mm 두께의 둥근 케이크로 굴립니다. 직경이 튀길 프라이팬의 직경보다 크지 않은 것이 중요합니다.
• 남은 반죽을 같은 방법으로 펴서 7개의 케이크를 더 만듭니다.
• 마른 프라이팬을 가열하고 그 위에 플랫브레드를 올려 놓습니다. 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 이는 약 1분 안에 발생합니다. 또띠아를 뒤집고 반대쪽도 40~60초 동안 볶습니다.
• 또띠아를 꺼내 접시에 담습니다. 깨끗한 물에 적신 천으로 덮어주세요.
• 남은 토르티야도 같은 방식으로 볶습니다.

토르티야는 따뜻하게 먹기 때문에 점심 직전에 튀기는 것이 좋습니다. 토르티야가 식으면 같은 팬이나 전자레인지에 다시 데워야 합니다.

옥수수 가루 토르티야는 옥수수 칩으로 변하기 쉽습니다. 이렇게 하려면 대략 같은 모양과 크기로 자른 다음 프라이팬이나 전자레인지에 넣어 말리면 됩니다. 멕시코 사람들은 이러한 칩을 소스 등을 넣어 칼 붙이로 사용하고, 우리 동포들은 이러한 칩을 맥주에 곁들여 간식으로 즐깁니다. 아이들도 옥수수 칩을 좋아하지만 토르티야는 후추 없이 준비해야 합니다.

밀가루 토르티야

• 밀가루 – 0.5kg;
• 소금 - 10-20g;
• 반죽 용 베이킹 파우더 – 5g (제조업체가 달리 명시하지 않는 한)
• 마가린 – 100g;
• 물 – 0.3 l;
• 허브와 향신료 (선택 사항) - 맛보기.

요리 방법:

• 밀가루를 체로 치십시오.
• 밀가루에 베이킹 파우더 또는 베이킹 파우더, 소금, 건조 허브 및 향신료를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요.
• 마가린을 칼로 잘게 자르거나 갈아서 밀가루에 첨가합니다.
• 그릇의 내용물을 저어주세요.
• 그릇에 찬물을 조금씩 붓고 반죽을 반죽하십시오.
• 반죽을 닭고기 달걀 크기로 나누고 동그란 공 모양으로 굴립니다. 천으로 덮고 약 30분 동안 그대로 둡니다.
• 반죽 공을 직경 17-20cm의 평평한 케이크로 굴립니다.
• 마른 프라이팬에 토르티야를 각 면에서 40~60초씩 볶습니다.
• 토르티야를 접시에 놓고 안쪽을 물에 적신 비닐봉지에 담습니다. 이것은 케이크가 너무 많이 건조되지 않도록 필요합니다. 칩으로 사용하려면 가방이 필요하지 않습니다.

빵 대신이나 다른 요리에 토르티야를 사용하세요. 조각으로 나누어 칩 대신 제공할 수도 있습니다. 특히 맥주 안주로 적합합니다.
완성된 밀가루 토르티야에 강판 치즈를 뿌린 후 200도로 예열된 오븐에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다. 그러면 치즈가 들어간 플랫브레드가 되어 더욱 맛있습니다.

클래식 스페인 감자 토르티야

• 감자 – 1kg;
• 양파 – 150g;
• 닭고기 달걀 – 10 개;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 소금, 갈은 후추-맛보기.

요리 방법:

• 감자 껍질을 벗기고 칩처럼 얇고 둥근 조각으로 자릅니다.
• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 별도의 그릇에 계란을 풀고 소금과 후추를 첨가합니다.
• 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 양파에 감자를 넣고 잘 볶아주세요.
• 감자를 별도의 용기에 옮깁니다.
• 깨끗한 프라이팬에 기름을 두르고 그 위에 감자튀김을 얇게 얹은 후 달걀을 소량 부어주세요. 뚜껑을 덮고 익을 때까지 볶습니다.

소비의 생태학. 어떤 종류의 멕시코 요리를 요리하든 대부분의 경우 토르티야가 꼭 필요합니다...

어떤 종류의 멕시코 요리를 요리하든 대부분의 경우 반드시 토르티야가 필요합니다. 토르티야는 옥수수나 밀가루로 만든 얇은 납작한 빵입니다., 그런 버전의 lavash입니다. 물론 토르티야는 현재 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 건조하고 맛도 없는 케이크이므로 매장에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

토르티야는 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.첫 번째는 바삭하고 얇은 플랫브레드입니다. 토르티야는 지방이 많아 구운 고기나 야채와 잘 어울린다.

휴스턴을 여러 번 여행하면서 익숙해진 두 번째 옵션은 부드럽고 플라스틱인 토르티야입니다. 타코, 부리토, 엔칠라다에 사용하거나 핫 소스를 곁들인 간식으로 사용하기 좋습니다. 오늘은 그런 플랫브레드의 레시피를 여러분과 공유하겠습니다.

맛있는 홈메이드 플랫브레드의 비밀은 다음과 같습니다.

• 베이킹파우더를 사용하면 토르티야에 가벼운 질감과 부드러움을 주고,
• 매우 뜨거운 프라이팬에 조리하면 가장 부드럽고 유연한 토르티야를 얻을 수 있습니다.
• 가능하다면 토르티야에 버터 대신 라드를 사용하세요. 멕시코에서는 또띠야가 준비됩니다. 슈퍼마켓에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 라드 또는 베이컨 조각을 녹인 다음 식히면됩니다.

재료 /8개 분량/

• 밀가루 2컵(250g)
• 베이킹파우더 1.5티스푼
• 소금 1.5티스푼
• 라드, 라드 또는 식물성(올리브 제외) 오일 3테이블스푼(45g)
• 매우 따뜻한 물 180ml(½컵)

요리 방법:

1 단계.

중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 섞습니다. 지방이나 기름을 넣고 손가락으로 밀가루에 문질러서 거친 부스러기로 만듭니다.

따뜻한 물을 넣고 그릇 바닥에 마른 가루가 남지 않을 때까지 반죽을 반죽하세요.

2 단계.

반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 반죽이 부드러워질 때까지 약 1분간 반죽합니다.

푸드 프로세서에서 반죽을 반죽할 수도 있습니다. 반죽을 젖은 수건이나 랩으로 덮고 7~10분간 휴지시킵니다. 반죽을 같은 크기로 8등분한 후 수건으로 덮고 5~7분 정도 더 놓아둡니다.

3단계.

프라이팬을 센 불로 가열합니다. 반죽 한 덩어리를 두께 약 2mm의 중간 크기 원으로 밀어냅니다.

뜨거운 팬에 토르티야를 30~60초간 굽고, 뒤집어서 30~60초간 더 굽습니다.

남은 반죽으로 반복하십시오. 남은 또띠아를 준비할 때까지 완성된 또띠야를 수건 아래에 보관하세요. 출판됨

또한 맛있습니다:

우리와 함께하세요

토르티야- 옥수수나 밀가루로 만든 얇은 납작한 빵으로 주로 멕시코, 중앙아메리카, 미국에서 먹습니다. 멕시코에서는 속을 채운 토르티야가 국가 요리 중 하나입니다. 토르티야는 엔칠라다, 파히타, 타코, 퀘사디야와 같은 많은 요리(주로 멕시코 요리)의 기초입니다. 퀘사디야는 다양한 충전재를 토르티야에 싸서 짭짤하거나 달콤할 수 있습니다.

집에서 준비한 토르티야는 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있고, 또한 구성에 포함된 내용을 직접 제어하고 토르티야의 두께와 직경을 조정할 수 있습니다. 내가 할 것이다 밀 토르티야. 조리법은 매우 간단하고 간단합니다. 어떻게 이렇게 맛있는 플랫브레드가 나오는지 놀라울 정도입니다. 예전에는 절대 믿지 않았을 텐데 지금은… 하지만 시작해 보겠습니다.

재료

• 밀가루 320g
• 버터 50 그램
• 소금 1/2 티스푼
• 물 170-200ml

지정된 양의 재료에서 직경 24-25cm의 7개 조각을 얻었습니다.

준비

먼저 버터를 밀가루와 소금과 섞으세요. 버터를 냉장고에서 미리 꺼낼 필요는 없고 차갑게 식혀야 합니다. 재료를 섞을 때는 푸드프로세서나 다지기를 사용하면 재료를 빨리 섞는 것이 편리하지만, 버터를 칼로 작은 입방체로 자르거나 갈아주면 됩니다. 따라서 손으로 잘 섞이고 부서질 때까지 비비세요.

결과는 미세한 부스러기와 유사한 혼합물입니다.

다음으로 따뜻한 물(약 60°C)을 추가해야 합니다. 밀가루의 품질이 매우 다르기 때문에 이 단계에서는 주의 깊게 접근해야 하며 물의 양은 170~200ml까지 다양합니다. 소량으로 시작하고 필요한 경우 물을 더 추가하십시오. 물 170ml가 필요했습니다. 처음에는 반죽이 손에 달라붙기 때문에 밀가루가 부족한 것처럼 보이지만 5~7분 정도 반죽하면 반죽이 부드럽고 탄력이 생겨 손에 달라붙지 않게 됩니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가할 수 있습니다.

이제 반죽을 미래의 토르티야와 동일한 조각으로 나누어야합니다. 저는 24cm 직경의 팬(보통 팬의 직경을 측정하는 가장자리가 아닌 평평한 바닥의 직경)에 토르티야를 요리하고 있었기 때문에 반죽을 7개의 공으로 나누었습니다. 더 큰 직경을 사용할 수 있다면 볼 수를 6개 또는 5개로 줄이세요. 수건으로 덮거나 접착 필름으로 덮고 반죽이 부드럽고 쉽게 펴지도록 실온에서 10-15분 동안 "휴지"시킵니다.

밀가루를 뿌린 표면에 밀방망이를 사용하여 각 공을 필요한 직경으로 매우 얇게 굴려 둥근 모양을 유지합니다.

기름을 두르지 않은 잘 달궈진 프라이팬에 펴놓은 플랫브레드를 조심스럽게 옮겨주세요. 센 불로 볶습니다.

토르티야가 불투명해지고 거품이 나기 시작하면 반대편으로 뒤집어 주세요. 한 면을 튀기는 데 약 30~40초 정도 걸렸습니다.

양면으로 튀겨낸 토르티야접시에 아름답게 쌓아 놓으세요. 기성품 토르티야는 즉시 섭취할 수 있으며(속을 채우지 않아도 맛있고 이는 매우 놀랍습니다!) 냉장고에 보관하고 필름에 싸서 필요에 따라 다시 데울 수 있습니다. 하지만 만드는 것이 더 낫습니다! 많이 드세요!