סלט מלפפונים לחורף - מתכונים פשוטים

בארצנו הקיץ, בין השאר, הוא גם זמן מסורתי להתכונן ולגלגל כל מיני הכנות לקראת החורף - זוהי תקופה "חמה" לכל עקרת בית שמכבדת את עצמה ושואפת להכין עוד אספקה ​​כזו.

ובכן, אחד המוצרים הפופולריים ביותר לאיכות זו הם מלפפונים: הירק הזה הוא סביר מאוד, ויש מספר עצום של מתכונים להכנות ממנו, והם יוצאים טעימים להפתיע!
פופולריים במיוחד בהקשר זה הם מגוון סלטי מלפפונים לחורף, אשר בעונה הקרה יהפכו לחטיף נפלא ויסייעו להעשיר את גופנו בוויטמינים הדרושים לו כל כך בתקופה זו של השנה. בנוסף, יתרונות נוספים של תכשירים ביתיים כמו סלטי מלפפון כוללים את הפשטות והמהירות הניכרת של הכנתם - נדרש מינימום מאמץ מעקרת הבית, והתוצאה תהיה חטיף טעים לחורף!

להלן מספר מתכונים לסלטים כאלה, ביניהם כל אחד יכול לבחור מה שמתאים לטעמו האישי, וכמובן להכין את הסלט הנבחר.

סלט מלפפונים חי לחורף

זהו אחד המתכונים הפשוטים והמהירים ביותר לסלט מלפפונים לחורף ההבדל העיקרי שלו הוא שלא צריך לבשל את הסלט או לעקר אותו - ההכנה תישמר בצורה מושלמת עד החורף בלי זה, אבל לסלט הזה יהיה; לאחסון במקרר.
מוצרים נדרשים: 3 ק"ג מלפפונים, 100 גרם שום, 300 גרם פטרוזיליה טרייה, 3.5 כפות. כפות מלח, 200 גרם סוכר, 150 מיליליטר חומץ, בצל ושמן צמחי לפי הצורך.
מלפפונים שטופים ישירות עם הקליפה יש לחתוך דק (בצורת עיגולים), לשים בסיר גדול או קערה ולערבב עם פטרוזיליה קצוצה. מוסיפים 100 גרם שום (צריך להיות בדיוק כל כך הרבה שום, כי המוצר הזה ישמש כחומר משמר במתכון הזה) עוברים במכבש, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים חומץ, מערבבים ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות מעוקרות (אפשר להוסיף כף אחת של שמן צמחי לכל צנצנת אם רוצים, אבל זה לא הכרחי) וסוגרים היטב עם מכסי ניילון.

סלט מלפפונים עם אספירין

מתכון פשוט להפתיע להכנתו לחורף, שאינו מצריך מאמץ משמעותי מעקרת הבית, שסודו הוא הוספת טבליות אספירין למרינדה.
מוצרים נדרשים: 4 ק"ג מלפפונים, 1 ק"ג בצל, 200 גרם סוכר, 4 כפיות מלח, 200 מיליליטר שמן חמניות, 2 כפות. כפות חומץ שולחן, 5 טבליות אספירין.
יש לחתוך מלפפונים שטופים לפרוסות, לחתוך בצל קלוף לחצאי טבעות דקות, ואז לערבב את כל הירקות, להניח בכלי מתאים ולמלא במים חמים רתוחים. אתה צריך להוסיף מלח וסוכר למים, כמו גם חומץ וטבליות אספירין מרוסקות, ולערבב היטב.
השאירו את המלפפונים והבצל בצורה זו למשך 4-5 שעות, ולאחר מכן הכניסו אותם יחד עם המרינדה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותם.

סלט מלפפונים ובצל

הסלט שהוכן לפי המתכון הזה מאוד דומה לסלט קיצי שמכינים ממלפפונים טריים, ולכן הוא מאוד פופולרי.
רכיבים: 2.5 ק"ג מלפפונים, 100 גרם שמיר טרי, כ-600-700 גרם בצל, 2 כפות. כפיות מלח, 1 כף. כף סוכר, 200 גרם חומץ ו-20 מיליליטר שמן צמחי.
יש לחתוך בצל ומלפפונים (בטבעות או חצאי טבעות - לפי הצורך), שמיר צריך להיות קצוץ דק. מניחים את כל זה בקערה עמוקה ומוסיפים חומץ, סוכר, מלח, כמו גם שמן צמחי שחומם במחבת והניח לו להתקרר מעט, מערבבים היטב ומשאירים למשך 40 דקות, ואז מכניסים את הסלט לצנצנות (קצת יותר). מחצי).
צנצנות סלט מכוסות במכסי ברזל יש להניח בסיר רחב עם מים, לשים על האש ולחמם עד שהמים רותחים, ולאחר מכן לעוד 20-25 דקות, ולאחר מכן יהיה צורך לגלגל את הצנצנות מיד.

סלט מלפפונים "נז'ינסקי"

סלט המלפפונים שנקרא "נז'ינסקי" כנראה מוכר לכולם - הוא סוג של קלאסיקה של הכנות לחורף, וממש כל עקרת בית הכינה אותו לפחות פעם אחת...
מוצרים נחוצים: 2 ק"ג מלפפונים טריים, 2 ק"ג בצל (קטן), 3 כפות. כפיות סוכר, 2 כפות. כפות מלח, 100 גרם חומץ שולחן, 100 גרם שמן חמניות, צרור פטרוזיליה ושמיר טריים (לא חובה), וכן 8 גרגירי פלפל לכל צנצנת (צנצנות 0.5 ליטר).
יש לשטוף היטב את המלפפונים מראש, למלא אותם במים, להשאיר למשך כמה שעות, ואז לחתוך לחצאי טבעות דקות. קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות או חצאי טבעות. את הירוקים צריך לקצוץ.
מערבבים את כל החומרים בסיר רחב, מוסיפים מלח וסוכר, מניחים 15 דקות, וכשהמלפפונים משחררים את המיץ שלהם, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף חומץ ושמן חמניות לסלט, לערבב היטב, להניח בצנצנות מעוקרות מוכנות, להוסיף גרגירי פלפל ולגלגל.

סלט מלפפונים וגזר

יפה ומואר, כמו גם סלט פשוט טעים וארומטי להפליא לחורף!
רשימת מוצרים: 1 ק"ג מלפפונים, 1 ק"ג גזר, 0.5 ק"ג בצל, 0.5 צרור שמיר, 7-8 שיני שום, 2 כפות. כפות חומץ (9 אחוז), 250 מיליליטר שמן צמחי, 1.5 כפות. כפיות מלח ו-2 כפות. כפות סוכר.
מלפפונים שטופים יש לחתוך לעיגולים (לא דקים מדי), גזר קלוף יש לחתוך באותו אופן. קולפים את הבצל וחותכים כל בצל ל-6-8 פלחים, חותכים את השום הקלוף לפרוסות דקות וקוצצים גס את השמיר שטוף.
יש לטגן בצל וגזר במחבת בגודל מתאים בכמות קטנה של שמן צמחי (כ-50 מיליליטר) עד לריכוך, ולאחר מכן להוסיף את שאר הירקות (כלומר, מלפפונים קצוצים, שמיר ושום), לערבב הכל ו להמשיך לבשל עוד כמה דקות.
לאחר מכן, אתה צריך לשפוך חומץ למחבת, להוסיף סוכר ומלח, מכסה במכסה, להביא את הסלט לרתיחה, ואז לשים אותו בצנצנות יחד עם המיץ שנוצר. אתה גם צריך לשפוך מעט שמן צמחי מחומם לכל צנצנת ומיד לגלגל אותו.

סלט מלפפונים עם חזרת

מתכון מדהים לסלט פשוט לחורף בטעם יוצא דופן ואפילו מעט פיקנטי, אשר מושג על ידי הוספת מוצר כמו חזרת להכנה!
מרכיבים נדרשים: 1 ק"ג מלפפונים, 100 גרם חזרת טרייה (גם חזרת קנויה בצנצנות מתאימה למדי), 100 מיליליטר חומץ, 150 גרם סוכר מגורען, 1 כף. כפית מלח, 1 כף. כף שמן צמחי, כמו גם 3-4 שיני שום (מוסיפים לפי הצורך).
יש לקלף ולחתוך מלפפונים לטבעות דקות, לגרור שורש חזרת טרי דק ולקצוץ שום קלוף דק.
מערבבים את כל החומרים הללו בקערה או מחבת עמוקה, מוסיפים חומץ, שמן צמחי, מלח וסוכר, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות.
לאחר 5-6 שעות יש לחלק את הסלט יחד עם הנוזל שנוצר לצנצנות של חצי ליטר, לעקר 5-7 דקות ולגלגל מיד.

סלט מלפפונים עם מרינדה

המתאבן שהוכן לפי המתכון המוצע יוצא פשוט נפלא - למלפפונים טעם פיקנטי, חמוץ מתוק וגם קריספי, והסלט מוכן בצורה פשוטה ומהירה!
החומרים הדרושים: 3 ק"ג מלפפונים, 6 בצלים, 2 פלפלים גדולים, 3 שיני שום, 0.5 כוסות מלח, ולמרינדה 3 כוסות חומץ תפוחים, 4 כוסות סוכר מגורען, 2 כפות. כפיות של שעועית חרדל, 1.5 כפיות זרעי שמיר, 0.5 כפיות ציפורן ו-1 כף. כפית כורכום.
מלפפונים שטופים יש לחתוך לפרוסות, בצל קלוף לחתוך לנוצות, פלפלים שטופים וקלופים לחתוך לרצועות דקות ולקצוץ דק את השום. מערבבים את כל הירקות המוכנים בקערה או מחבת גדולה ומניחים לשלוש עד ארבע שעות.
מערבבים את מרכיבי המרינדה (חומץ תפוחים, סוכר, זרעי שמיר, זרעי חרדל, ציפורן וכורכום), מעלים אש ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים לתערובת זו את המיץ שהשתחרר מהירקות ומביאים לרתיחה שוב. .
יש להניח את תערובת הירקות בצנצנות מעוקרות מראש, לשפוך במרינדה עדיין חמה ולאטום מיד.
כמו כן, לא ניתן לגלגל את הסלט אלא לכסות במכסי ניילון, אלא לשמור אותו רק במקרר.

אתה מסכים? במשפחה שלי, במיוחד בחורף, תמיד יש אוכל מוכן על השולחן. חמוצים הופכים את השולחן לבהיר ומגוון יותר. לפעמים אתה פשוט רוצה להגיש לשולחן מלפפונים פריכים עם תפוחי אדמה מטוגנים רגילים. יש לי שיטה אחת טובה שמשתמשת במלפפונים להכנת חטיף נפלא. אני מבשלת מלפפונים עם חזרת ברוטב עגבניות לחורף. במהלך האחסון במזווה המלפפונים כבושים ויוצאים טעימים. כל המשפחה והחברים שלי כבר מזמן מעריכים את המתכון שלי. ואני אמליץ לך להכין אותו, כיון שאספר לך את כל הפרטים.



מוצרים נדרשים:

- 800 גרם מלפפונים;
- 600 גרם עגבניות;
- 150 גרם פלפל אדום מתוק;
- מעט חזרת לטעם;
- שן שום;
- כמה עלי דפנה;
- 20 גרם מלח;
- 30 גרם חומץ שולחן, חומץ 9%.





ככלל, אני משרה מלפפונים לכמה שעות כדי שיוכלו לשמור טוב יותר בצנצנת מאוחר יותר. אני אפילו לא שוטף אותו, אני רק ממלא אותו במים ועובר לשלב הבא.




אני טוחנת את העגבניות והפלפלים האדומים המתוקים במטחנת בשר או מעבד מזון. אם רוצים אפשר לחתוך את הפלפל לחתיכות ולשים בצנצנת יחד עם המלפפונים. הנה, תעשה כרצונך. אבל בכל מקרה, השתמש בפלפל, כי זה נותן טעם טוב למלפפון.




אני גם סוחטת שן שום לתוך רוטב העגבניות, כי מלפפונים בלי שום זה לא כל כך טעים.




אני גם מגרדת מעט חזרת במגררת גסה ומוסיפה לרוטב כדי שהמלפפונים יישארו פריכים בעתיד.




אני מוסיפה מלח לרוטב ומערבבת עם כף. אני מחממת אותו מעט על האש כדי שהרוטב יהפוך עשיר ובהיר בטעמו.




שמתי כמה עלי דפנה בתחתית צנצנת מעוקרת. מלפפונים ללא תבלינים יהיו תפלים, אז אל תחסכו בתבלינים.




אני שוטפת היטב את המלפפונים המושרים ומכניסה אותם לצנצנות ארוזות היטב.




יוצקים רוטב עגבניות חם




ומכוונים לפסטור למשך 7-8 דקות.




ואז אני מוציא את הצנצנת ושופכת לתוכה חומץ כדי שהמלפפונים לא "יתפוצצו" בחורף. אני גם ממליצה לשים לב למתכון שאפשר להכין גם לחורף.




אני מגלגל את המכסים ושולח את הצנצנות להתקרר מתחת ל"מעיל פרווה" חם. מלפפונים עם חזרת ברוטב עגבניות יהיו שימושיים בכל שולחן ובכל עת של השנה.

בתאבון!

מתכוןזֶה סלט מלפפונים לחורףמתאים לא רק צמחונים, אבל גם רואו פודיסטים. מחסן יוצא דופן של ויטמינים וגם טעים! האתר שלי מכיל כל מיני וריאציות של הסלט הזה, יותר מ-1000 מתכונים שונים לסלט מלפפונים לחורף. אני מוסיפה תבלינים ועשבי תיבול שונים למלפפונים, ומקבלת טעם חדש בכל פעם. סלט מלפפונים לחורף, עם בצל ופלפל צ'ילי חריף. מלפפונים פרוסים כבושים לחורף: סלט עם מלפפונים, בצל וחרדל. אני אוהב סלט מלפפונים עם ג'ינג'ר או חזרת, עם אורגנו או זרעי חרדל שחור, עם זרעי שמיר או שום. בדרך כלל עבור 1 ק"ג של מלפפונים טריים אני לוקח 1 כף. כף מלח ו-2 כפות. כפות סוכר, ומוסיפים חומץ ושמן צמחי לפי הטעם.

פשוט להפליא מתכון לסלט מלפפונים עם חזרת לחורףעם טעם יוצא דופן ובהיר, אשר מושג על ידי הוספה להכנה זו חֲזֶרֶת.

רכיבים:

✔ 1 ק"ג מלפפונים,
✔ 50-100 גרם חזרת טרייה,
✔ 50-100 מיליליטר חומץ,
✔ 2-3 כפות. כפיות של סוכר מגורען,
✔ 1 כף. כפית מלח,
✔ 1 כף. כף שמן צמחי,
✔ תבלינים, פלפל שחור וצ'ילי לפי הטעם
✔ 3-4 שיני שום לפי הטעם.

ניתן להשרות מלפפונים במשך כמה שעות במים נקיים, אך אין צורך להשרות מלפפונים שזה עתה נקטפו מהגינה. אנחנו שוטפים את המלפפונים תחת מים זורמים, ואז חותכים את הקצוות וחותכים לעיגולים, טוחנים את שורש החזרת הטרי במטחנת קפה, וקוצצים דק את השום הקלוף.

מניחים את כל המרכיבים הללו בקערה או מחבת עמוקה, מוסיפים חומץ, שמן צמחי, מלח וסוכר, מערבבים היטב ונותנים לסלט להתבשל במשך 5-6 שעות, שבמהלכן המלפפונים יומלחו ויתנו הרבה מיץ.

לאחר מכן מכניסים את הסלט, יחד עם הנוזל שנוצר, לצנצנות סטריליות ומכסים במכסים סטריליים מבושלים. אחסן צנצנות של סלט מלפפונים במקרר.

סלט מלפפונים ללקק אצבעות לחורף ללא עיקור

רכיבים:

✔ מלפפונים – 4 ק"ג.
✔ מלח - 4 כפות. כפיות.
✔ סוכר - 8-10 כפות. כפיות
✔ חומץ תפוחים – 200 מ"ל.
✔ שום או בצל - לפי הטעם.
✔ שמן חמניות – 100 מ"ל.
✔ אפונת פלפל אנגלי, ציפורן - לפי הטעם.

חותכים מלפפונים שטופים נקיים לפרוסות, מוסיפים סוכר ומלח, שמן וחומץ, תבלינים ומערבבים היטב.

השאירו את המלפפונים במקום קריר למשך 3-4 שעות. במהלך הזמן הזה, המלפפונים ישחררו את המיץ שלהם וינחתו.

אנחנו מכינים את הצנצנות: מחממים אותם בתנור, מעקרים את המכסים על ידי הנחתם במים רותחים.

מניחים שום ותבלינים בתחתית כל צנצנת.

מניחים את הסלט בצנצנות ומוסיפים את המיץ שנוצר. הברג את המכסים הסטריליים. אנו מאחסנים את המלפפונים האלה במקרר.

רכיבים:

מלפפונים 2 ק"ג
בצל 100-200 גרם
שום 4-5 שיני
מלח 2 כפות. כפיות
סוכר 4 כפות. כפיות
שמן צמחי 10-12 כפות. כפיות
חומץ שולחן 9% 8-9 כפות. כפיות

שיטת בישול

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות וחותכים לעיגולים. מניחים את המלפפונים הקצוצים בסיר.
2. קולפים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות ומוסיפים למלפפונים.
3. קולפים וקוצצים את השום בסכין, מוסיפים למלפפונים ולבצל.
4. יוצקים למחבת מלח וסוכר. הוסף שמן צמחי וחומץ.
5. מערבבים היטב את כל החומרים בידיים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 5-8 שעות. במהלך תקופה זו, מערבבים אותם מספר פעמים.
6. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה את המלפפונים והירקות. לאחר מכן, מבשלים את סלט הירקות על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

7. מניחים את סלט המלפפונים בצנצנות סטריליות וממלאים במיץ הירקות שמכיל המלפפונים.
8. מכסים את הצנצנות בסלט במכסים סטריליים, מגלגלים ועוטפים. משאירים את הצנצנות עטופות והפוכות למשך 24 שעות. לאחר מכן אחסן אותם במקום חשוך וקריר.

אפשר לצקת את המלפפונים עם העגבניות הטחונות במעבד מזון. מלפפונים טריים קטנים ברוטב עגבניות טעימים במיוחד.

החומר שייך לאתר

מלפפונים עם חזרת ושום לחורף, המתכון פשוט מאוד, ואפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה.

מלפפונים לפי המתכון הזה מתגלים כפריכים ופיקנטיים בטעמם. הודות לחזרת, אלה קצת יותר מתובלים מאלו הרגילים, מה שהופך אותם נהדרים לסלטים ולמנות ראשונות. וזה מדהים כמה הם טובים עם תפוחי אדמה!

אתה יכול לקחת מלפפונים בכל גודל, אפילו חביות חזקות יצליחו להציב אותם בתחתית הצנצנת.

המצרכים לצנצנת אחת של שני ליטר:

• מלפפונים - 1-1.3 ק"ג;
• חזרת - 1-2 עלים;
• שמיר - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 2-4 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 5-7 יח';

החומרים למרינדה:

• מים - 1.5-1.7 ליטר;
• מלח - 2 כפות (ללא שקופית);
• סוכר - 4 כפות.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

מלפפונים כבושים עם חזרת, מתכון פריך לחורף:

בואו נאסוף את המוצרים לפי רשימת הרכיבים.

לשטוף את המלפפונים במים קרים, להסיר היטב את כל הלכלוך. למניעת הופעת חללים ריקים בתוך המלפפונים לאחר הכבישה, יש להשרות את המלפפונים במים קרים למשך 2-3 שעות.

קולפים את הגזר והשום ושוטפים היטב מתחת למים. חותכים את הגזר לטבעות קטנות ואת השום לפרוסות דקות.

מניחים עלי שמיר וחזרת נקיים בתחתית צנצנת מעוקרת. אם אתה אוהב את זה חריף יותר, אז אתה יכול לשים את שורש החזרת בצנצנת יחד עם העלים.

מוסיפים לצנצנת מעט גזר ושום, כמו גם גרגירי פלפל.

חותכים את שני קצוות המלפפונים, ואז ממלאים היטב את הצנצנת במלפפונים, מוסיפים שכבות של גזר ושום.

ממלאים את הצנצנת במלפפונים במים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים למשך 20-30 דקות. לאחר מכן מסננים את המים וממלאים אותם במים רותחים חדשים.

בשלב זה, מכינים את המרינדה. מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים, ולאחר מכן מרתיחים כ-3-4 דקות עד שהמרכיבים מתמוססים. לאחר מכן, מוסיפים חומץ שולחן, מרתיחים עוד 20-30 שניות ומסירים מהכיריים.

מסננים את המים הרותחים מהצנצנת ויוצקים פנימה את המרינדה החמה. מכסים במכסה ומגלגלים בעזרת מפתח. כדי לבדוק את איכות הטוויסט, הופכים את הצנצנת ומניחים אותה על מגבת יבשה. מכסים במטלית חמה ומניחים להתקרר. אחרי זה שמנו אותו לאחסון. אם כל הטכנולוגיה מתבצעת והצנצנת והמכסה נשטפו היטב ועיקרו אותם, אז אלה עם חזרת ושום יחזיקו מעמד כל החורף, אפילו בטמפרטורת החדר.