ריבת פטל לחורף. מתכון: ריבת פטל ללא בישול

הקיץ הוא הזמן הסטנדרטי להתכונן לחורף. שימור תמיד שימושי בעונה הקרה. הודות לו, אתה יכול לגוון את התזונה שלך כאשר ירקות ופירות טריים אינם זמינים לכולם. ניתן להשתמש בשימורים לבישול או פשוט לאכול בנפרד. אבל כמעט כל חלקי העבודה עוברים טיפול בחום. וזה לא משפיע בצורה הטובה ביותר על תכולת הוויטמינים שלהם.

ישנם מוצרים שניתן להכין ללא טיפול בחום. למשל, פטל. ישנם מספר מתכונים לפטל לחורף ללא בישול. כך הוא ישמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים וויטמינים מינרלים שחסרים לגופנו בחורף.

מתכון מס' 1. פטל מגורר

זוהי אחת האפשרויות הנפוצות ביותר שעקרות בית רבות יודעות עליהן. ריבה זו אינה מסובכת ואינה דורשת מאמץ רב. אז בואו נתחיל לבשל.

אנחנו צריכים קילוגרם של פטל ושני קילוגרם של סוכר מגורען.

1. הכנת פירות היער. אנחנו עוברים עליהם, מסירים כל מיותר. מניחים את פירות היער במסננת ומניחים אותם במים. לאחר מכן הניחו לפטל להתנקז היטב ולהתייבש.
2. אנחנו מעבירים את הגרגרים דרך מטחנת בשר. אתה יכול לטחון אותו בבלנדר או להשתמש במכתש בשביל זה. בשלב הסופי נקבל מסה הומוגנית.
3. מדידת קילוגרם סוכר מגורען . אפשר להשתמש באבקת סוכר. זה מתמוסס מהר יותר.
4. מערבבים את מסת פירות היער שהתקבלה וסוכר. אתה צריך לקבל תערובת הומוגנית, אותה אנו שולחים למקום חמים. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
5. לאחר מספר שעות, מערבבים ומניחים במיכלים מעוקרים. צריך לפזר מלמעלה כף סוכר כדי שהפטל יחזיק מעמד זמן רב יותר.
6. מכסים במכסה ומניחים במקום קריר.

את הריבה הזו אפשר לאכול מיד, או לחכות לחורף כדי ליהנות מניחוח הקיץ. המעדן הזה יאוחסן כל החורף במרתף או במקרר.

מתכון מס' 2. פטל עם לימון

פטל לחורף ללא בישול הולך טוב עם לימון. את הטעם המתוק של פירות היער משלימה חמיצות לימון.

קחו צנצנת ליטר של פטל, שני קילוגרם סוכר ולימון בינוני. מנפח זה של מוצרים תקבל שני ליטר ריבה.

• אנחנו מנקים את הפטל, ממיינים אותם ושוטפים אותם. תן להם להתייבש. טוחנים את פירות היער בכל דרך נוחה. העיקר שהמסה תהיה הומוגנית.
• שוטפים היטב את הלימון וצורבים במים רותחים. לאחר מכן טוחנים אותו במטחנת בשר יחד עם הקליפה והזרעים.
• מערבבים מחית פטל ולימון ומוסיפים סוכר.
• מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומעבירים לצנצנות סטריליות.
• צורבים את מכסי הניילון במים רותחים וסוגרים היטב את הצנצנות.

ריבה זו תישמר במקום קר למשך שנתיים.

מתכון מס' 3. כּוֹהָלִי

לריבה הזו יש טעם משכר מיוחד. התערובת כוללת וודקה, אך נדרשת כמות קטנה בלבד. כאן זה ישחק את התפקיד של חומר משמר.

עבור קילוגרם פטל צריך קילוגרם סוכר מגורען ושלוש כפות (כפות) וודקה.

1. מפזרים סוכר על פירות היער הממוינים, הקלופים והשטופים. מניחים את התערובת הזו במקום חמים. יש לערבב מעת לעת. כשהפטל נותן מיץ והסוכר נמס לגמרי, אפשר להמשיך לשלב הבא.
2. יוצקים וודקה למסה הומוגנית ומערבבים הכל ביסודיות.
3. מניחים את התערובת בצנצנות מעוקרות. סוגרים במכסי ניילון סטריליים ומניחים את הצנצנות בקור.

את התערובת שהתקבלה ניתן לאחסן במשך זמן רב. יש לו טעם מקורי ואינו נפרד.

מתכון מס' 4. פטל עם דומדמניות

למתכון זה אתה צריך קילוגרם של סוכר מגורען ופטל, כמו גם 300 גרם של דומדמניות שחורות.

1. מקלפים, ממיינים ושוטפים את הפטל.
2. אנחנו מקפיאים את הדומדמניות ואז מפשירים אותם בזהירות כך שהם יהיו שלמים. שיטה זו תאפשר לדומדמניות לספוג את הסוכר הדרוש.
3. טוחנים את הפטל בבלנדר, במכתש או במטחנת בשר.
4. מוסיפים סוכר ודומדמניות לתערובת פירות היער שהתקבלה.
5. מערבבים בעדינות את כל החומרים.
6. מניחים בכלים מעוקרים וסוגרים בניילון סטרילי או מכסי פח. אנחנו שולחים אותו למרתף או למקרר.

השילוב של טעמי פטל ודומדמניות, כמו גם הצבע המקורי של הריבה, ימשכו רבים.

מתכון מס' 5. ג'לי פטל

עבור קילוגרם של פירות יער אתה צריך לקחת אחד וחצי סוכר מגורען, חצי כוס מים ושקית ג'לטין יבש.

1. מניחים את הפטל המקולף והשטוף בכלי, מוסיפים סוכר ומכניסים למקרר ל-4 שעות.
2. לאחר מכן טוחנים את המסה הזו עם כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה.
3. ממיסים ג'לטין במים. מניחים על האש כדי לחמם את הנוזל. אין צורך להביא אותו לרתיחה.
4. מוסיפים ג'לטין לתערובת הפטל-סוכר ומערבבים.
5. מניחים את הג'לי לצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים סטריליים ומקררים עד שהוא מתקשה.

ג'לי פטל ניתן לאחסן כל החורף במרתף או במקרר.

מתכון מס' 6. פטל קפוא

דרך מצוינת להכין פטל לחורף ללא בישול היא להקפיא אותם. פירות היער לא יאבדו את טעמם, ישמרו על צורתם והוויטמינים.

1. בחר פירות יער חזקים ולא בשלים מדי. עוברים דרכם, מקלפים, שוטפים ומניחים לייבוש.
2. עדיף להקפיא במנות קטנות, בערך כוס אחת בכל פעם.
3. אנחנו שמים את הפטל בשקית, קושרים ומכניסים לשקית אחרת. קושרים כך שיישאר קצת אוויר בתיק. כך הגרגרים לא יתקמטו וישמרו על המראה האטרקטיבי שלהם.
4. מכניסים את השקיות למקפיא ומקפיאים.
5. לפני השימוש יש להסיר את האריזות ולהניח להפשרה בטמפרטורת החדר.

ניתן להשתמש בפטל קפוא במוצרי מאפה, לפתנים ולאכול כאוות נפשכם.

פטל שהוכן בכל אחת מהשיטות הללו יישאר מקור מצוין לויטמינים ומינרלים. זה לא רק יכול להאיר את שעון החורף, אלא גם לעזור לחזק את המערכת החיסונית, למנוע הצטננות ודלקות.

פטל הוא פרי יער ריחני, מתוק ועמוס בוויטמינים. הריבה העשויה ממנה היא לא רק מעדן, אלא גם תרופה טעימה שאנו לוקחים בשמחה להצטננות. אבל יותר חומרים מזינים יישמרו בהכנה הטעימה אם תכינו ריבת פטל ללא בישול.

ריבת פטל ללא בישול - מתכון בסיסי

פטל עדין מאוד וסופג מים במהירות, לכן אין לשטוף אותם לפני הבישול. פשוט מיין את הפטל מהענפים, המקלות והגבעולים הנותרים. אם גרגרים נרכשים, השרו אותם לכמה דקות במיכל עם מים קרים. מסננים את כל הפסולת הציפה, מוציאים את הפטל בעזרת כף מחוררת ומעבירים למסננת לניקוז הנוזלים. מכינים: 1 ק"ג פטל ו-1.5 ק"ג סוכר.

• מניחים את פירות היער בסיר ומועכים אותם בעזרת מכתש ועלי עד לקבלת מרקם חלק.
• מערבבים את התערובת עם סוכר. מניחים במקום חמים, זכור לערבב פעם בשעה.
• לאחר שש שעות, נסה את המחית אם אתה מרגיש גרגירים ממותקים, השאר את התערובת לעוד חצי שעה, תוך ערבוב כל 10 דקות.
• יוצקים את הריבה לצנצנות ואוטמים. קח את המכסים שברשותך: פלסטיק, בורג או פיסת נייר לבן קשורה ברצועה אלסטית סביב צוואר הצנצנת.

טיפ: כדי למנוע מהפטל להתסס, אבק את הריבה המוכנה בשכבת אבקת סוכר.

אחסנו ריבה גולמית במקרר או במרתף והוציאו אותה לא רק בזמן מחלה, אלא גם סתם כך, שתו קצת תה ותזכרו בקיץ.

ריבת פטל ללא בישול עם לימון

להכנה זו תצטרך: 2 ק"ג סוכר, 1.5 ק"ג פטל, 1 לימון.

• מעבירים פטל ולימון נקי (יחד עם גרעינים וקליפה) במטחנת בשר. מוסיפים סוכר ומערבבים.
• מכסים את התבנית בתערובת ומניחים ל-4 שעות. מערבבים את התערובת מדי שעה.
• כשהמסה הופכת להומוגנית, הכניסו אותה לצנצנות, סגרו אותה והחביאו אותה במקום קריר.

מגישים את הריבה עם קוטג', חלב, מוסיפים לבצק לאפיית עוגיות זנגביל ועוגיות זנגביל או לפתנים של פירות קיץ.

ריבת ג'לי פטל ללא בישול

ג'לי פטל יכול להיקרא ריבה על תנאי. המתיקות נראית יותר כמו ג'לי צבעוני, אבל היא כל כך רוויה בוויטמינים, מינרלים ושאר יתרונות שבהחלט כדאי להכין את המעדן הביתי הזה.

• מניחים את הפטל בכלי רחב, בעזרת מועך סוחטים את המיץ. עדיף לעשות זאת באמצעות שלוש שכבות של גזה או בשיטה הסובייטית - באמצעות גרביונים אלסטיים, מכיוון שהמסחטה נסתמת במהירות בעיסה.

טיפ: אם אתם אוהבים ריבה חמוצה, סחטו יחד דומדמניות אדומות עם פטל 3:1.

• במחבת מזיגה מערבבים את המיץ עם סוכר, לכוס מיץ אחת - שתי כוסות חול. לְרַגֵשׁ. מניחים במקום חמים למשך שבוע עד להמסה מלאה של הסוכר.

מניחים את הג'לי המוגמר בצנצנות יבשות, אוטמים ומכניסים למקרר.

ריבת פטל ללא בישול - דרך מהירה

אם אתם מתכננים לאכול את המצרכים תוך זמן קצר, שיטה פשוטה להכנת ריבה תתאים לכם. מפזרים פטל טהור עם אבקת סוכר 1:2 ומערבבים. מניחים בצנצנות מוכנות, מכסים בנייר אפייה ומאחסנים במילואים. אל תיבהלו אם לאחר שלושה ימים, פירות היער בצנצנות יעלו למעלה, והסירופ המתוק מתיישב בתחתית. איכות הריבה לא תסבול מכך.

מוציאים את הפינוק בכף עץ, מניחים באגרטלים, שתו איתו חליטות צמחים, מוסיפים לג'לי, יוגורט, מילקשייק ודייסה.

ריבת פטל היא קינוח טבעי טעים שיכול לא רק לרפא הצטננות, להגביר חסינות, לשפר את תפקוד הלב, אלא גם לשפר את מצב הרוח שלך במהלך החורף הקר והארוך.

הוא עשיר בסוכרים טבעיים, חומצות אורגניות וויטמינים. לדוגמה, 100 גרם של פרי יער נפלא זה מכיל 30% מהדרישה היומית של ויטמין C. עם זאת, טיפול בחום כאשר מנסים לשמר פטל לחורף הורס את נוגד החמצון והאימונומודולטור הנחוץ לגוף האדם. כשהם קפואים, פירות יער מאבדים את טעמם. אבל פטל עם סוכר לחורף ללא בישול הם אלטרנטיבה מצוינת לריבה המסורתית, המשלבת טעם מעולה ויתרונות בריאותיים.

איך מכינים פירות יער?

פירות פטל הם עדינים למדי - הם מתדרדרים במהירות ונהרסים בקלות על ידי לחץ מכני. לכן, רצוי לעבד אותם ביום האיסוף או הרכישה. אחרת, הגרגרים נעשים עובשים ומחמצמים.

תכונה נוספת של הפטל היא שבדרך כלל לא שוטפים אותם, אלא רק ממיינים אותם, ובצורה מיוחדת. לשם כך יוצקים את הגרגרים בזהירות במנות קטנות מכלי אחד למשנהו, תוך הסרת פסולת ופירות מקולקלים.

איזה סוכר כדאי לבחור?

קצירת פטל לחורף ללא בישול דורשת תשומת לב קפדנית לבחירת הסוכר. תזדקק להרבה ממנו כדי שהגרגרים יוכלו להישמר לאורך זמן. אך ללא טיפול בחום, המרכיב המתוק לא יוכל להתמוסס לחלוטין. לאור זאת, כדאי לרכוש סוכר מגורען עדין ככל האפשר או אפילו להכין אבקת סוכר במטחנת קפה.

כלים וכללי אחסון

צנצנות זכוכית קטנות, כמו חצי ליטר, מתאימות ביותר להכנת פטל. תחילה יש לשטוף אותם היטב, לשפוך אותם במים רותחים ולייבש או לעקר אותם בכל דרך זמינה: מעל אדים, בתנור או במיקרוגל.
מכסים את הצנצנות שבהן מאוחסנים פטל לחורף ללא בישול, תחילה בנייר פרגמנט, ולאחר מכן במכסי זכוכית או פלסטיק, מטופלים גם הם במים רותחים.

ללא בישול, פטל מאוחסן אך ורק בקור: במרתפים יבשים, במזווה, במרפסת וכמובן במקרר. ואל תשכח את הכלל החשוב הזה.

מתכוני בישול

אז, במקום להכין ריבת פטל מסורתית, עדיף לבחור מתכון ללא בישול, אם כי, למען האמת, אין כל כך הרבה מהם. אנו מביאים לידיעתך את הפופולריים ביותר.

ויטמין פטל

מועכים מעט את פירות היער בקערת אמייל, מוסיפים סוכר בהדרגה. השאירו את התערובת בחדר למשך שעתיים כדי שהסוכר יתמוסס. יש לערבב כל הזמן עם מרית עץ כך שהעקביות תהיה אחידה.
מחלקים את הפטל לצנצנות ומכניסים למקרר.
1 ק"ג של פירות יער דורש 1 ק"ג סוכר.

פטל עם דומדמניות שחורות

• פטל - 1 ק"ג;
• דומדמניות שחורות - 0.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.

דופקים את הפטל עם עלי עץ וקוצצים בבלנדר. מערבבים הכל ביסודיות עם סוכר.
אם תרצה, אתה יכול להוסיף גרידה של לימון אחד או שניים, כך המוצר יהיה אפילו יותר ארומטי.
מחלקים את התערובת לצנצנות ומכניסים לאחסון.

פטל ותותים מרוחים עם סוכר

פטל ותותים נלקחים בחלקים שווים, למשל, 1 קילוגרם. וצריך להיות סוכר כמו תערובת פירות היער.
יש למעוך את פירות היער, המקולפים מהגבעולים, אך לא לעיסה הומוגנית. צריכות להישאר חתיכות קטנות במחית. לאחר מכן מערבבים סוכר מגורען והמסה נשלחת לצנצנות זכוכית.

פטל "חמש דקות"

טוחנים 1 ק"ג פירות יער עם 1.5 ק"ג סוכר. מחממים על אש קטנה עד שהסוכר מגורען נמס. לא מביאים לרתיחה.
כשהוא חם, יוצקים לצנצנות ומכסים במכסים. מצננים לחלוטין ומכניסים למקרר.

מילוי לפשטידות ולעוגות

• פטל - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 600 גרם;
• וודקה - 3 כפות. כפיות.

מקציפים פטל עם סוכר, מערבבים פנימה וודקה, מכניסים לצנצנות.

שימוש בבישול

פטל לא מבושל משמש בעיקר להכנת כריכים מתוקים. מוסיפים אותו לתה ואוכלים אותו עם פנקייקים, פנקייקים וגלידה. זה טוב לאפייה וקינוחים.

תבשיל פטל

• גבינת קוטג ' - 200 גרם;
• פטל עם סוכר - 150 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• סולת - 40 גרם;
• שקדים - 50 גרם;
• שמנת חמוצה לפי הטעם.

טוחנים את הקוטג' עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים פטל וביצה טרופה מראש. מוסיפים סולת ואגוזים קצוצים. מערבבים היטב את המסה.
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי חם ומניחים לתוכו את תערובת הפטל-קרש. אופים בטמפרטורה בינונית כ-20 דקות. מגניב.
מגישים את התבשיל המוגמר עם שמנת חמוצה.

• שמנת חמוצה - 1 צנצנת קטנה;
• גבינת קוטג ' - 0.5 חבילות;
• פטל עם סוכר - 1 כוס;
• ג'לטין - 25 גרם.

מקציפים במיקסר את השמנת החמוצה עם תערובת הפטל, מוסיפים את הגבינה המגוררת ומקציפים שוב. משרים ג'לטין ב-0.5 כוסות מים רתוחים. כשהיא נמסה לחלוטין, יוצקים לתערובת החמין ופירות היער ומערבבים היטב.
יוצקים בזהירות את התערובת לתבנית, מיישרים בעזרת כף ומכניסים למקרר למספר שעות.

עֵצָה. כדי להפוך את הקינוח לטעים באמת, לא כדאי לבחור במוצרי חלב דלי שומן. הם לא מתאימים למנה הזו.

שימוש ברפואה עממית

- תרופה נוגדת חום ודיאפורה ידועה. מה היתרונות של פטל לחורף ללא בישול? כמעט הכל כמו פירות יער טריים.

האפקט המרפא של פירות הפטל התגלה עוד ביוון העתיקה. פירות היער מכילים חומצות אורגניות, פקטין, טאנינים וויטמינים רבים. למשל, ויטמין A. והוא ידוע כמשפר את הראייה, כמו גם מחזק ציפורניים ושיער. יש גם הרבה ויטמין C. זה לא רק מגן מפני הצטננות, אלא גם מסיר עודפי נוזלים מהגוף ויש לו השפעה טובה על רקמת החיבור. הודות לכך, ברי שימושי לביטויים של צלוליט ודליות לא נעימות.

תערובת של פטל וסוכר נמצאת בשימוש נרחב להצטננות ומחלות בדרכי הנשימה. יכול לשמש כמקבע עזר לשלשולים לא זיהומיים ולאחר הרעלה, כתרופה אנטי רעילה.

כאשר הטמפרטורה עולה, יש להוסיף כף פטל מחית לכוס מים חמימים ולשתות לעתים קרובות ככל האפשר. ניתן להשתמש באותו משקה כדי לגרגר כאב גרון ופה.

במהלך השכיחות ההמונית של זיהומים ויראליים, יש לאכול מעדן פטל בבוקר על בטן ריקה. מסורת טעימה זו תשמש אמצעי מניעה טוב נגד הצטננות ושפעת, ותטעין אותך במצב רוח טוב למשך כל היום.

אזהרות

כמובן, אסור לשכוח שפטל הוא אלרגן חזק, ולכן לא מומלץ לאכול אותם בכמויות גדולות. בנוסף, כמות נכבדת של סוכר עלולה להזיק לאנשים הסובלים מסוכרת, הפרעות מטבוליות ובעלי עודף משקל.

לסיכום, ברצוני לתת לעקרות בית עצות לא לפחד לבחור לטובת הכנות פטל ללא בישול. הם מאוחסנים בצורה מושלמת במשך זמן רב למדי, משמרים את הארומה המסחררת ואת היתרונות של פירות יער טריים. נסה את זה ותראה בעצמך.

כל החומרים באתר Priroda-Znaet.ru מוצגים למטרות מידע בלבד. לפני שימוש במוצר כלשהו, ​​התייעצות עם רופא היא חובה!

הקיץ הוא העונה של פירות יער ופירות. ברגע שנאכל מספיק מהם, נוכל לחשוב על הכנה לחורף. אחרי הכל, כמה נעים בחורף לפתוח צנצנת ריבה, לחלוט תה צמחים ולהתחמם מתחת לשמיכה חמה ליד החלון, להיזכר בימי הקיץ הנפלאים. אפשר להכין ריבה מכל פירות יער ופירות, בין אם זה דומדמניות, תותים, דובדבנים, משמשים, אבל ריבת הפטל הבריאה ביותר היא ללא בישול. זה הכרחי עבור שפעת והצטננות, מכיוון שהוא עוזר להפחית חום, לשמור על חסינות ולהקל על כאבי ראש. ריבת פטל שימושית במיוחד לילדים, שכן היא מסייעת בהורדת חום ללא תרופה מרה וחסרת טעם מיותרת. אפשר גם להכין פשטידה מדהימה או פשטידות עם ריבת פטל. הוא טעים מאוד, והכי חשוב, המתכון הזה קל מאוד להכנה. כפי שניחשתם מהשם, החוכמה של הריבה הזו היא שאין צורך לבשל אותה. פשוט טוחנים את הפטל במטחנת בשר או ידנית בעזרת מכתש, מוסיפים סוכר ומכניסים למקרר. במקרה זה, הפטל אינו נתון לטיפול בחום מיותר, ולכן הם שומרים על כל החומרים המועילים המחזקים את מערכת החיסון האנושית.

לטעום מידע ריבה וריבה

חומרים לריבת פטל גולמית

• פטל טרי - 1 קילוגרם
• סוכר מגורען - 1 קילוגרם

תפוקת המוצר: 3 צנצנות של חצי ליטר
זמן בישול - 40 דקות + 3-6 שעות (לשמור במקום חמים)

איך להכין ריבת פטל בלי בישול

ראשית עלינו להכין את הגרגרים. אנחנו קונים פטל טרי בסופר או בשוק אם יש לך גינה שבה גדלים פטל, אז זה בדרך כלל נפלא. אז אתה יכול להיות בטוח ב-100% שהפטל הוא באיכות גבוהה, ללא כימיקלים מיותרים. שוטפים את פירות היער ומייבשים אותם על מגבת נייר.


אתה יכול לטחון את פירות היער במטחנת בשר, או שאתה יכול לעשות זאת ידנית באמצעות סיר ומכתש. יש לקצוץ את הפטל דק לעקביות הומוגנית.


מדדו 1 ק"ג סוכר. אפשר להחליף סוכר באבקת סוכר, מכיוון שהיא תתמוסס מהר יותר והריבה תהיה מוכנה תוך כמה שעות בלבד.
מערבבים פטל כתוש וסוכר.


מערבבים פטל וסוכר לתערובת אחידה ומניחים במקום חמים למשך 3-6 שעות עד שהסוכר נמס.

לאחר הזמן שצוין, הריבה שלנו מוכנה לא כדאי לשמור אותה יותר, כי לאחר זמן מה היא עלולה להתחיל להתדרדר. יוצקים לצנצנות מאודות, מפזרים מעל שכבה דקה של סוכר, סוגרים היטב במכסה ומכניסים למקרר.
ריבת פטל אפשר לאכול מיד ויוצרים פנקייקים מצוינים.


ניתן לשמור את הריבה במקרר כל החורף מעל עשוי להיווצר סרט סוכר, אותו ניתן להוסיף לתה במקום סוכר.


לפניכם מתכון פשוט לריבת פטל ללא בישול. הכל קל ומהיר להכנה. הריבה יוצאת מתוקה וארומטית. הילדים שלכם פשוט ישמחו מאוכל כל כך טעים. ריבה היא הכרחית בערבי חורף קרים היא יכולה להעשיר את גוף האדם בכל החומרים השימושיים לשמירה על חסינות.

אני חושב שכל בית מנסה להצטייד בריבת פטל לחורף. זה עוזר עם הצטננות בחורף ומכיל חומרים שימושיים רבים.
הידעתם שפטל מכיל חומצות סליצילית, לימון, מאלית וטרטרית. לכן, הוא משמש כסוכן אנטי דלקתי ומפחית חום. כילדים הגענו לא פעם לחים ורטובים מטיולים. ואז אמא שלי החליפה אותנו לבגדים יבשים ונתנה לנו תה עם ריבת פטל. ואז היא גרמה לי להתעטף בשמיכה ולהזיע הרבה. ולעתים קרובות קרה שהמחלה חלפה אפילו בלי להתחיל.

פטל הוא מחסן של ויטמינים. הוא מכיל ויטמינים B, A, C, E. הוא מכיל גם הרבה מיקרו-אלמנטים אשלגן, סידן וברזל. לכן, אתה בהחלט צריך להצטייד בריבת פטל. אף פעם אין יותר מדי מזה. בנוסף, קל יותר מאי פעם לעשות זאת. וכפי שתלמד ממאמר זה. ישנן דרכים רבות להכין את ההכנה הנפלאה הזו, בואו נסתכל על הטעימות שבהן:

• חמש דקות פטל
• ריבת פטל עם פירות יער שלמים, בישול רגיל
• ריבת פטל עם ג'לטין
• פטל עם סוכר ללא בישול

לפני הכנת ריבה, יש למיין את הגרגרים מעלים וחרקים. פטל מאוכלס לעתים קרובות על ידי חרקים ועכבישים שונים. יש סוד קטן איך להיפטר מהם. מערבבים 1 כף מלח בליטר מים. מניחים את פירות היער במסננת או במסננת. לטבול את הכלים בתמיסת המלח למשך 5 דקות. וכל החרקים שלנו יגמרו על פני השטח. לאחר מכן, יש לשטוף את הפטל ביסודיות. תן לזה לשבת במסננת במשך 10 דקות כדי לנקז את עודפי המים.

ריבת פטל חמש דקות (סמיכה)

אחד המתכונים הפופולריים ביותר. בשל בישול מהיר, חומרים שימושיים רבים נשמרים בפירות היער.

מרכיבים ופרופורציות:

• פטל 1.5 ק"ג
• סוכר 1.5 ק"ג

אנחנו לוקחים סוכר ופירות יער בפרופורציות שוות. לכן, מספר הקילוגרמים עשוי להשתנות לפי שיקול דעתך.

מתכון שלב אחר שלב להכנת פטל של 5 דקות:

1. יש למיין את הגרגרים מעלים וחרקים. לאחר מכן, יש לשטוף את הפטל היטב במים מומלחים, כמתואר לעיל. לאחר מכן שוטפים במים רגילים ומסננים במסננת. תן לזה לשבת במסננת במשך 10 דקות כדי לנקז את עודפי המים.

2. כעת עלינו לבחור את המיכל בו נכין את הריבה שלנו. צורת הכלים לא צריכה להיות גבוהה ורחבה מספיק. לאגן יש צורה זו, ולכן הוא נחשב לאופציה הטובה ביותר להכנת ריבה. תבנית המנה נבחרה. עכשיו בואו נחליט על החומר שלו. כלי בישול עשויים נחושת, נירוסטה ופליז מתאימים ביותר להכנת ריבה.

3. יוצקים את כל הפטל לקערה. יש למעוך עם מועך ולכסות בסוכר מגורען. מערבבים את החומרים שלנו בזהירות. השאר את המעדן שלנו לכמה שעות כדי שהסוכר יתמוסס.

4. ובזמן הזה נתחיל לעקר את הצנצנות. ישנן דרכים רבות: מעל אדים, בתנור, במיקרוגל וכו'. אני מעקר במיקרוגל. הצנצנות חייבות להיות נקיות. יוצקים כ-1.5 ס"מ מים ומכניסים למיקרוגל ל-3 דקות בעוצמה 800-900.

5. מניחים את המיכל עם הריבה העתידית על האש הכי נמוכה. מערבבים כל הזמן ומביאים לרתיחה. כאשר ריבה מבושלת, נוצר קצף על פניה. הסר אותו בזהירות בעזרת כפית. אם זה לא נעשה, הריבה עלולה להתקלקל בקרוב. תן לריבה שלנו להתבשל במשך 5 דקות.

6. אורזים בזהירות את הריבה לתוך הצנצנות המעוקרות שלנו וסוגרים היטב את המכסה. אני משתמש בצנצנות קטנות לכל ריבה. כך שלא תשמור אותו לאורך זמן לאחר פתיחת הצנצנת. עכשיו צריך להפוך את הצנצנות שלנו ולתת להם להתקרר.

ריבה של חמש דקות מפטל שלם

אפשר להכין ריבה מדהימה מפטל שלם. לברי זה אין קליפה עבה. לכן, כדי שהגרגרים יישארו שלמים, יש להרתיח אותם בסירופ, שמתקבל ממיץ פטל וסוכר כשהוא יושב.

מרכיבים ופרופורציות:

• פטל 1.5 ק"ג
• סוכר 1.5 ק"ג

הליך שלב אחר שלב להכנת ריבת פטל עם פירות יער שלמים:

1. נקו את הגרגרים מפסולת (עלים, חרקים, זחלים). שוטפים אותם במים ומניחים במסננת.
2. יוצקים מחצית מכמות הסוכר לקערה בה תתבשל הריבה.
3. לאחר מכן, כל הפטל נכנס לאגן.
4. מכסים את הפטל שלנו בסוכר הנותר.
5. משאירים הכל במיכל למשך 5-6 שעות. תנו לפטל לתת מיץ. אני בדרך כלל עושה את זה בלילה. ובבוקר אני מסיים את מה שהתחלתי.
6. בבוקר אני מתחיל לעקר את הצנצנות, ואז מתחיל להכין את הריבה בעצמה.
7. הדליקו את האש הכי קטנה והניחו את המיכל על הכיריים. מערבבים בזהירות רבה כדי לא להפריע לשלמות הגרגרים.
8. מחכים שהסוכר יתמוסס ומגבירים מעט את האש. כשהריבה רותחת מבשלים עוד 5 דקות. אל תשכחו לערבב בעדינות ולהסיר את הקצף מהריבה.
9. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות. מכסים אותם בזהירות במכסה.

אגב, אפשר להשתמש בפחות סוכר, למשל, כמו במתכון הסרטון הזה:

ריבת פטל עם פירות יער שלמים (בישול רגיל)

עוד מתכון טעים מאוד. פירות היער נשארים שלמים בעת בישולם. זה עושה את זה יותר מועיל וטוב טעם.

כשאתה מכין ריבה מפירות יער שלמים, אל תיקח הרבה קילוגרמים בבת אחת. 1.5-2 קילוגרם יספיקו, אחרת הגרגרים עלולים למעוך זה את זה.

מרכיבים ופרופורציות:

• פטל 1.5 ק"ג
• סוכר 1.5 ק"ג

אנו לוקחים מוצרים ביחס של 1:1

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת פטל:

1. במתכון הזה עדיף להשתמש בפטל הכי טוב. כלומר, הוא חייב להיות נקי, גדול, קנה בשוק מאיזו סבתא או משלך. כי במתכון הזה לא נשטוף אותו.
2. נכניס שכבה של סוכר ופירות יער לתוך מיכל הריבה עד שהמרכיבים ייעלמו.
3. אנחנו צריכים הכל להתבשל במשך 5-6 שעות. אנחנו עושים הכל שוב בלילה. שמנו את הכלים עם ריבה עתידית במקרר.
4. פטל ייתן מיץ למשך הלילה. אנחנו צריכים לנקז אותו ולהביא אותו לרתיחה. השאירו אותו על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. בינתיים נעקר את הצנצנות שלנו
6. מוסיפים פטל ומבשלים במיץ כ-20 דקות. אין צורך לערבב את פירות היער במתכון הזה. לכן, הדלקנו את האש לקטן ביותר.
7. יוצקים את הריבה שלנו לצנצנות יבשות וחמות. אפשר לעטוף אותו במשהו חם ולתת לו להתקרר לגמרי. אני משתמש בשמיכת כותנה ישנה. זה הכרחי על מנת להפחית את זמן הקירור של הריבה. ואז זה יתברר מאוד יפה וטבעי בצבע.

ריבת פטל עם ג'לטין

זוהי פרשנות מעניינת מאוד של ריבת פטל. המתכון הזה יפנה לאוהבי ג'לי או ריבה. בגלל שהוא סמיך אפשר להשתמש בו כמילוי לפשטידות.

רכיבים:

• פטל 1 ק"ג
• סוכר 1.5 ק"ג
• מים 300 מ"ל
• חומצת לימון כ-10 גרם
• ג'לטין 5 גרם

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבה עם ג'לטין:

1. למתכון הזה, אנחנו מתחילים עם ג'לטין. יש לדלל אותו במים חמים ולאפשר לו להתנפח. תמיד כתובות הוראות על התיק.
2. אנו מעקרים את הצנצנות שלנו בכל דרך שנוחה לך.
3. בוחרים פירות יער גדולים ולא מרוסקים. אם הפטל נקי, ללא אבק, אז אתה לא צריך לשטוף אותם.
4. בקערה מערבבים בזהירות את פירות היער והסוכר המגורען. לאחר מכן, מלא את המסה שלנו במים.
5. מניחים על הכיריים לחצי שעה. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב כדי שהריבה לא תישרף. כדי לעשות זאת, השתמש בכף פלסטיק או עץ. מתכת יכולה לגרום לפטל להתחמצן.
6. מניחים ג'לטין וחומצת לימון לתוך מיכל. מבשלים עוד 15 דקות.
7. מניחים את המוצר המוגמר לתוך צנצנות. אחסן במקום קריר וחשוך.

פטל עם סוכר ללא בישול

בישול פטל בדרך זו מאפשר לשמר את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים המקוריים שיש בו. אחרי הכל, במתכון זה הוא אינו נתון לטיפול בחום. אבל יש גם חיסרון קטן בשיטה הזו - יש יותר סוכר מהרגיל.

מרכיבים ופרופורציות:

• פטל 1.5 ק"ג
• סוכר 3 ק"ג

כמות הסוכר בשימוש היא פי 2 יותר מפטל.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. למתכון הזה מתאימים לא רק פטל מובחר אלא גם פירות יער מרוסקים. וכך אנחנו מנקים את הפטל והופכים אותם לדייסה בעזרת מועך עץ.
2. כעת מוסיפים למיכל סוכר מגורען. מערבבים הכל בזהירות רבה. אנחנו צריכים את כל הסוכר כדי להתמוסס. בזמן זה 20-24 שעות. מערבבים הכל מעת לעת עם כף עץ.
3. כשהסוכר מתפזר לגמרי במסה הכוללת של הריבה, אפשר להתחיל להכין צנצנות.
4. מניחים את תערובת הפטל המוכנה לצנצנות יבשות וחמות, אך לא עד לחלק העליון. משאירים 1-1.5 ס"מ ריקים ומוסיפים סוכר מגורען. הברג את המכסה בחוזקה. אתה יכול להשתמש בנייר עבה וחוט בדרך הישנה. שומרים במקרר.

בנושא זה תיארתי את השיטות והדקויות להכנת ריבת פטל. חלקתי איתך כמה סודות. אני מקווה שגם אתם תמצאו בעצמכם את המתכון לריבת פטל ה"אידיאלי". ותשמחו את עצמכם ואת יקיריכם עם המעדן הבריא הזה.