פחזניות דלעת. פחזניות דלעת פחזניות דלעת עשויות מבצק ביתי ללא שמרים

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

קציצות רכות ואווריריות עם מילוי כתום בוהק יעודדו אותך בקלות ביום קריר וגשום. כדי להפוך את המאפים לטעים, מעורר תיאבון, צריך לבחור את המתכון הטוב ביותר, ללוש את הבצק, להכין את מלית הדלעת (גרמלון) וליהנות מירק ריחני וריחני לפחות כל השנה!

איך מכינים פשטידות דלעת

עקרות בית מנוסות יודעות שיש דרכים רבות ללוש בצק למאפים טעימים. למשל, ללא שמרים ושמרים, בצק עלים, לחם קצר, ללא שמרים. עוגות דלעת מטגנים במחבת, אופים בתנור, בסיר איטי. המילוי למוצרים יכול להיות מלוח ומתוק, עם תוספת של פירות יבשים, גבינת קוטג ', אורז, עם דוחן, גזר, בשר. למשל, יש פשטידות מולדובה (פשטידות), שמכינים במילוי דלעת מתוק, טטר (עם גבינת קוטג', אורז) או פשטידות משולשות חריפות אוזבקיות.

מילוי

כדי להכין דלעת טחונה, אתה צריך לגרר את עיסת הירק, לתבשיל בתערובת של חמאה או שמנים צמחיים בתוספת מים. לאחר מכן מוסיפים למחית הירקות את שאר המרכיבים: דגנים, תפוחים או משמשים מיובשים. חובה לפקח על עובי הבשר הטחון כדי שלא יתפשט וישרף. אם המילוי לפשטידות עם דלעת סמיך מדי, מקפלים אותו על מסננת, אם, להיפך, מוסיפים מים.

פשטידות דלעת - מתכונים עם תמונות

ראשית צריך להחליט על סוג הבצק: בחרו בצק שמרים על קפיר, אם אתם הולכים לבשל מוצרים מטוגנים מתוקים במחבת או אפויים בתנור, בצק ללא שמרים מתאים יותר לפשטידות, בצק עלים למוצרים קטנים , ובצק ללא שמרים אידיאלי לאפייה רזה. כמה עקרות בית אפילו הגיעו עם מתכון לעוגות דלעת, שעשויות על בסיס מוכן מ-lavash - עצלן.

בתנור

• זמן: שעה.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות: 176 קק"ל.
• מטבח: רוסי.

מתכון מוצלח מאוד להכנת פשטידות עם שמרים עם קפיר. מוצרים כאלה הם אווריריים באופן מפתיע, "כמו מוך". תכונה נוספת של המתכון היא שאפשר להכין מאפים בשתי דרכים: פשטידות דלעת בתנור ובתבנית. שתי האפשרויות בוודאי ישמחו אותך עם הטעם והארומה העדינים שלהן. לא לוקח הרבה זמן ללוש, הבצק צריך לתפוח פעם אחת - וכבר אפשר לעצב את המוצרים.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה;
• קפיר - 500 מ"ל;
• קמח - 800 גרם;
• מלח - קורט;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• שמרים יבשים - 11 גרם;
• עיסת דלעת - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• חמאה - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, מלח.
2. במיכל נפרד, מקציפים מעט קפיר מחומם עם ביצה, מוסיפים מלח.
3. מערבבים רכיבים יבשים ונוזלים, מערבבים היטב. מוסיפים את השמן הצמחי ברגע שהבצק תופח.
4. נותנים למסה לתפוח במקום חמים.
5. בשלב זה מכינים את המילוי: מגררים את הדלעת, מטגנים מעט בחמאה מומסת עד להזהבה.
6. מוסיפים סוכר לפי הטעם לבשר הטחון, מעט מים, מבשלים מעט עד לריכוך.
7. מחלקים את כל כמות הבצק לכדורים קטנים, מרדדים דק. מניחים כף נדיבה של מילוי במרכז, צובטים בעדינות את השוליים.
8. ניתן לאפות מוצרים מוכנים: הניחו אותם על תבנית אפייה משומנת. אופים את עוגות הקפיר בתנור במשך 25-30 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

מטוגן

• זמן: שעה.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות: 176 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: רוסי.
• מורכבות ההכנה: בינונית.

כדי להכין פשטידות אדמדמות וטעימות, תזדקק לעיסת דלעת עסיסית ובצק שמרים בחלב. מאפים טעימים כאלה ימשכו אפילו למי שעדיין לא העריך את הירק הכתום. מבצק שמרים, אתה יכול לבשל לא רק פשטידות עם דלעת בתבנית, אלא גם לאפות בתנור - התוצאה תהיה שונה, אבל תמיד טעימה. פשטידות מהירות ונימוחות הן הליווי המושלם לתה.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 7 גרם;
• חלב - 1 כף;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 4 כפות;
• סוכר - 30 גרם;
• עיסת דלעת - 500 גרם;
• סוכר מגורען למילוי - 3 כפות. ל.;
• קינמון - קורט.

שיטת בישול:

1. מועכים את השמרים עם סוכר, מוסיפים חלב חם וכוס קמח מנופה.
2. נותנים לבצק לתפוח.
3. מכינים את המילוי: מגררים את עיסת הדלעת במגרדת רשת בינונית, מבשלים בחמאה, ממתיקים, מוסיפים קינמון, מערבבים.
4. הבצק עולה - מוסיפים לו ביצה טרופה קלות, חמאה חמה מומסת וקמח. ללוש את הבצק ולתת לו לנוח 30 דקות.
5. דופקים את המסה, מחלקים לחתיכות בגודל אגוז מלך, מרדדים כל אחת לעוגה בעזרת מערוך.
6. שמים מעט מילוי באמצע, צובטים את הקצוות.
7. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי עד לבישול משני הצדדים. השומן צריך להיות מחומם היטב.

עם תפוחים

• זמן: 60 דקות.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות: 185 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: רוסי.
• מורכבות ההכנה: בינונית.

מאפי עיסת תפוזים מתוקים ואדמדמים לא רק מרווים, אלא גם מרימים את מצב הרוח במשך כל היום. לבשל עוגות דלעת ותפוחים בתנור לתה של יום ראשון עם החברים שלך - הם יאהבו את זה. הבצק מוכן על בסיס שמרים טריים, ואת המילוי מכינים בתוספת של תפוחים חמוצים מתוקים - הם ידגישו בהצלחה את הטעם של ירק מתוק. כדי שהפשטידות יהיו זהובות, מברישים אותן בביצה טרופה לפני האפייה או בתמיסת תה חזקה.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות;
• שמרים טריים - 20 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה;
• סוכר - 100 גרם;
• חמאה - 4 כפות. l;
• מלח - קורט;
• עיסת דלעת - 300 גרם;
• תפוחים - 3 יח';
• סוכר למילוי - 100 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• קינמון - קורט.

שיטת בישול:

1. מתחילים בלישת הבצק. ממיסים שמרים בחלב מחומם, מערבבים היטב, מוסיפים סוכר. נותנים לבצק לעמוד 10 דקות.
2. להקציף ביצים עם מלח ושארית הסוכר. ממשיכים להכות את המסה עם מזלג, מוסיפים את בצק השמרים.
3. מוסיפים קמח וחמאה מומסת במנות. ללוש את הבצק. זה לא צריך להידבק לדפנות הכלים ולידיים.
4. נותנים לבצק לתפוח במשך 30 דקות.
5. בזמן זה מכינים את המילוי. לשפשף את עיסת הדלעת או לחתוך לקוביות קטנות.
6. מטגנים את הירק עד להזהבה, מוסיפים את התפוחים המגוררים. מבשלים הכל עד לריכוך, מתקתק מעט לפי הטעם, יוצקים מיץ לימון בסוף כדי שהמילוי לא יאבד את צבעו.
7. מועכים את הבצק. מחלקים אותו לכדורים קטנים, מגלגלים כל אחד מהם.
8. מניחים את המילוי במרכז, צובטים את השוליים. עשה זאת עם כל נפח הבדיקה.
9. משמנים תבנית עם מעט שמן, מניחים את המוצרים ומתפיחים מעט למשך 5 דקות.
10. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

עם אורז

• זמן: 90 דקות.
• מנות לכל מיכל: 10 אנשים.
• תכולת קלוריות: 205 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: רוסי.
• מורכבות ההכנה: בינונית.

פשטידות טטריות doge tekese מוכנות בתוספת אורז, פירות יבשים, דלעת וגבינת קוטג'. מתברר מאפים טעימים מאוד יוצאי דופן. כדי לבשל פשטידות עם דלעת ואורז בתנור, אתה צריך להרים אורז ארוך, שזיפים מיובשים נבחרים ומשמשים מיובשים. העיקרון של הכנת מאפים הוא כדלקמן: מניחים מילוי של אורז, דלעת, פירות יבשים על שכבה דקה של בצק, מניחים כף שמנת חמוצה וקרם קרם מעל, צובטים את הקצוות ואופים. טעים מאוד!

רכיבים:

• שזיפים מיובשים - 100 גרם;
• קמח - 600 גרם;
• מים לבצק - 1 כף.;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• אורז - 450 גרם;
• עיסת דלעת - 700 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• משמשים מיובשים - 150 גרם;
• צימוקים - 150 גרם;
• גבינת קוטג ' - 350 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• גהי - 50 גרם;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. מרתיחים אורז שטוף מראש במי מלח עד לריכוך.
2. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות, מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, מוסיפים חמאה ומלח למחבת.
3. שוטפים פירות יבשים, חתוכים לקוביות קטנות. שלבו פירות יבשים, מחית דלעת, אורז מבושל, ממתיקים.
4. מערבבים גבינת קוטג' עם סוכר ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מכינים את בצק הדוג'ה. ללוש אותו עם קמח, כוס מים חמים, מלח ושמן צמחי. ללוש היטב. מחלקים את הבצק לחתיכות שוות של 30 גרם.
6. מרדדים כל אחד דק, כמו לטורטיות, שמים כף מהמילוי במרכז, יוצקים אותה כמות של שמנת חמוצה, שמים קוביית חמאה.
7. צובטים את הפשטידה כמו לכופתאות, מעבירים לתבנית אפייה משומנת. אופים בתנור שחומם מראש היטב במשך 30 דקות.

עם בשר

• זמן: 90 דקות.
• מנות לכל מיכל: 10 אנשים.
• תכולת קלוריות: 235 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: רוסי.
• מורכבות ההכנה: בינונית.

פשטידות לבביות וארומטיות בהחלט ימשכו את המין החזק יותר. המילוי הזה מיוחד - הוא כולל עיסת דלעת, תפוחי אדמה ובשר טחון. כדי להכין מאפים מזינים ואדמדמים, יש ללוש בצק שמרים ללא שמרים, ואז פשטידות עם בשר ודלעת בתנור יתבררו כאווריריות ונימוחות במיוחד. הגישו אותם לשולחן בנוסף לבורשט או מרק, או סתם תה או קפה.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח';
• חלב - 300 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שמרים - 11 גרם;
• מלח - קורט;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• בשר טחון - 300 גרם.

שיטת בישול:

1. מחממים את החלב ל-40 מעלות צלזיוס, מוסיפים מעט סוכר, 50 גרם קמח וממיסים את השמרים. נותנים לבצק לתפוח.
2. בינתיים אפשר להכין את המילוי. לשם כך, מרתיחים את תפוחי האדמה. עיסת דלעת, בצל קלוף, בשר טחון, תפוחי אדמה מבושלים, טחון, מתבלים ומלח.
3. טורפים קלות את הביצים, מוסיפים אותן לבצק, מוסיפים קמח, שמן צמחי במנות, ללוש את הבצק האלסטי. תן לזה לעלות שוב.
4. יוצרים מהבצק חוסם עורקים וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מגלגלים כל אחד, שמים כף מהמילוי, צובטים יפה את השוליים.
5. מניחים את הפריטים על תבנית אפייה עם חמאה. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 25 דקות.

תענית

• זמן: 60 דקות.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 197 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: רוסי.
• מורכבות ההכנה: בינונית.

במהלך הצום, אתה לא צריך למנוע מעצמך את התענוג לאכול פשטידות טעימות, ארומטיות. המוזרות שלהם היא המילוי, שמתובל בנדיבות בתבלינים: קינמון, הל, גרידת לימון וכורכום. אתה לא חייב להשתמש בכל התבלינים האלה - רק שמור את המועדפים שלך. לפני הכנת פשטידות שמרים רזות על מחית דלעת, לפעמים מוסיפים גזר לבשר הטחון - מקבלים מילוי כתום בהיר ושטוף שמש.

רכיבים:

• קמח - 600 גרם;
• מלח - קורט;
• מים - 1 כף;
• שמן רזה - 50 מ"ל;
• סודה - על קצה סכין;
• עיסת דלעת - 600 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• תערובת תבלינים - 1 כפית;
• שמן לטיגון - 150 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מגררים את עיסת הדלעת במגרדת רשת בינונית, מוסיפים סוכר ותבלינים, מערבבים. הניחו לתערובת לעמוד כדי לתת למיץ הירקות.
2. מערבבים מים חמים, שמן צמחי, מוסיפים סודה לשתייה, מלח - מערבבים היטב.
3. מנפים קמח ישירות לתוך קערת בצק נוזלי ולשים את הבצק.
4. מחלקים את כל הנפח ב-16 כדורים.
5. מרדדים את הכדור לפנקייק דק, פורסים את המילוי. הקישו את הקצוות.
6. מטגנים את המוצרים משני הצדדים עד שהם רכים.

מתוק בתנור

• זמן: 60 דקות.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות: 213 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: רוסי.
• מורכבות ההכנה: בינונית.

מתכון זה יכול להיחשב בצדק לדבש, כי בצק שמרים נלוש בתוספת דבש. פשטידות דלעת מתוקות, אדמדמות, לפני האפייה יש לכסות אותן בחלמון מוקצף כך שהמשטח יקבל צבע כתום עז. שמים במילוי גזר מגורר, מעט סוכר, מחית דלעת חלוטה מראש. מאפים שטופי שמש וארומטיים מוכנים להגשה.

רכיבים:

• דבש נוזלי - 1 כף. ל.;
• קמח - 400 גרם;
• מים חמים - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• שמרים יבשים - 2 כפיות;
• מלח - קורט;
• עיסת דלעת - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• גזר - 2 יח';
• חמאה - 30 גרם;
• ביצה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים חמים למיכל עמוק, מוסיפים דבש, שמרים יבשים, מערבבים. תן לזה לשבת במשך 10 דקות.
2. ברגע שמופיע קצף על פני הבצק, ניתן להוסיף קמח, שמן ומלח. ללוש היטב את הבצק - לשלוח אותו לחצי שעה במקום חמים.
3. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות ומגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה דקה.
4. שולחים ירקות למחבת עם חמאה מומסת ומקפיצים. אתה יכול לעשות זאת בנפרד.
5. ממתיקים את הבשר הטחון העתידי, מכסים את המחבת ומבשלים עד לריכוך.
6. הבצק תפח. לפני הכנת פשטידות דלעת, אתה צריך ללוש ולחתוך אותו לחתיכות.
7. מרדדים כל כדור דק, מוסיפים מעט מילוי מקורר, צובטים את השוליים.
8. הופכים כל תפר פאי כלפי מטה, מניחים על תבנית משומנת. מברישים את דפנות המוצרים בחלמון מוקצף.
9. אופים את הקציצות בתנור שחומם היטב מראש למשך 25 דקות.

בָּצֵק עָלִים

• זמן: 30 דקות.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות: 143 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, ערב.
• מטבח: אירופאי.

המתכון לפשטידות חטיפים יהיה שימושי לכל עקרת בית. אורחים שניסו סוג זה של אפייה לא צפויים לנחש ממה הם עשויים. מילוי הדלעת הלא ממותק מורכב מהירק עצמו ובצל מטוגן - מאפים כאלה עפים מהשולחן מיד. בנוסף לבשר הטחון יוצא הדופן, גם צורת המוצרים מעניינת - מאפי עלים עם דלעת מוכנים בצורה של משולשים קטנים. נשאר לקנות בצק מוכן ואפשר לפנק אורחים.

רכיבים:

• עיסת דלעת - 500 גרם;
• בצק עלים - 900 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 150 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• מלח, כמון, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. נותנים לבצק להפשיר מעט בטמפרטורת החדר.
2. מכינים את המילוי: מגררים את עיסת הדלעת בתאים בינוניים.
3. קולפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות ושומרים בחמאה עד להזהבה.
4. מוסיפים דלעת למחבת, מלח ופלפל, מבשלים עד לריכוך עם טיגון.
5. מחלקים את הבצק לריבועים. מניחים את הבשר הטחון באמצע כל אחד, צובטים את הבצק מהשוליים למרכז כך שיתקבלו משולשים.
6. מברישים כל אחד בביצה טרופה. מעבירים את המוצרים לתבנית יבשה, שולחים אותם לתנור לאפייה של 25 דקות (טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס).

על קפיר

• זמן: 30 דקות.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות: 178 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר.
• מטבח: אירופאי.
• מורכבות ההכנה: קלה.

מוצרים ורודים ואווריריים מהירים וקלים להכנה מבצק מסוג זה - יוצאים פריכים ומעוררי תיאבון. הבצק על קפיר לפשטידות מוכן בתוספת סודה, הפועלת כאבקת אפייה, עושה את המאפים אוורירי. אי אפשר לקרוא לפינוק דיאטטי, כי המוצרים מטוגנים בשמן במחבת, אבל כמה הנאה גסטרונומית אפשר לקבל מאכילת פשטידות טעימות כאלה במחבת עם קפיר.

רכיבים:

• יוגורט או קפיר - 200 מ"ל;
• קמח - 2.5 כפות;
• סודה - 1 כפית;
• מלח - קורט;
• עיסת דלעת - 500 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• סוכר מגורען לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מגררים את עיסת הירק הכתום על פומפיה גסה.
2. מטגנים בחמאה מומסת 5 דקות, מכסים, יוצקים מיץ לימון ומבשלים עוד 20 דקות.
3. יוצקים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים סודה לשתייה ומלח, מערבבים.
4. הוסף מוצר חלב מותסס, ללוש היטב. מניחים לעמוד 20 דקות.
5. חותכים את כל כמות הבצק לעיגולים, מרדדים כל אחד מהם, פורסים את המילוי.
6. צובטים בעדינות את הקצוות. אופים מוצרים במחבת שחוממת מראש משני הצדדים.

עם גבינת קוטג'

• זמן: שעה.
• מנות לכל מיכל: 8 אנשים.
• תכולת קלוריות: 212 קק"ל.
• מטרה: לארוחת צהריים.
• מטבח: אירופאי.
• מורכבות ההכנה: בינונית.

סוג זה של אפייה בהחלט ימשוך את אלה שעדיין לא הספיקו להעריך את הטעם והיתרונות של ירק כתום. מבצק שמרים מסורתי ומילוי דלעת עם משמש מיובש, מתקבלים מוצרים מעניינים וטעימים מאוד. לפשטידות עם גבינת קוטג' ודלעת אין צורך ברכיבים רבים: ירק סתווי כתום, גבינת קוטג' דלת שומן, בצק שמרים שאתה מכין בעצמך או מוכן.

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 300 גרם;
• עיסת דלעת - 500 גרם;
• משמשים מיובשים - חופן;
• סוכר - 100 גרם;
• קינמון - קורט;
• בצק שמרים - 1 ק"ג.

שיטת בישול:

1. התחל להכין פשטידות עם בשר טחון. כדי לעשות זאת, קוצצים את עיסת הדלעת על פומפיה או חותכים לקוביות.
2. חותכים משמשים מיובשים לפרוסות, מועכים את גבינת הקוטג'.
3. מערבבים את כל החומרים הללו, מוסיפים סוכר.
4. מרדדים את הבצק לחבל, חותכים לחתיכות קטנות.

פשטידות עם דלעת וגזר מבית MIRACLE-PAST. ריבה אמיתית!צפו בסרטון מצאתם טעות בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

לָדוּן

פאי דלעת: מתכוני אפייה

פאי דלעת בצק עלים הוא אופציה נהדרת להכנת קינוח טעים לתה. זה קל ומהיר מאוד להכנה, העיקר לבחור ירק בשל ועסיסי. זה מבטיח טעם עז של המילוי, אשר בשילוב עם שכבה שבירה, יהפוך למתחרה טוב לכל מאפה.

לגבי המנה

פאי דלעת עם בצק עלים ישמח אפילו את המתנגדים לירק המדהים הזה. הפרי הכתום מספק יתרונות אדירים לגוף.

לדלעת, כמו לגזר, יש טעם מתקתק, ולכן אנשים עם סוכר גבוה צורכים ממנה מנות בזהירות. במשך שנים רבות התנסו בו קונדיטורים ומומחים קולינריים, כולל אותו במתכונים למנה ראשונה ושנייה, מאפים, ריבות - מדהים שהוא הולך כל כך מושלם בכל גרסה. טעם הדלעת נחשב לשנוי במחלוקת בשל טעמיו הנסתרים, המתגלים בדרכים שונות במנות קינוח.

מתכון פאי דלעת בצק עלים אינו כולל מרכיבים רבים. גם זמן הבישול מאוד נעים, אם כמובן יש בצק קפוא במקרר, כי זה די מייגע לבשל אותו במו ידיך.

בצק עלים משמש לעתים קרובות במוצרי מאפה מהירים וטעימים. הם קונים אותו בסופר או מכינים אותו מראש, ואז מקפיאים אותו. לדלעת יש חיי מדף טובים למשך 12 חודשים, וזו הסיבה שתומכי תזונה נכונה אופים קינוחים טעימים לאורך כל עונות השנה. במילוי משולבת דלעת עם גזר, תפוחי אדמה, בשר, פירות יבשים, פירות וריבות. כשמשתמשים במרכיבים דשנים, הפשטידה נאפית כמתאבן ומוגשת עם רטבים, מילויים. את הגרסה המתוקה מכינים עם ריבות פירות.

רכיבים

מנות: - +

• בָּצֵק עָלִים 600 גרם
• דלעת 400 גרם
• חלמון 1 PC
• סוכר 2 כפיות
• ריבת אפרסקים ותפוחיםטַעַם

קלוריות: 223.7 קק"ל

חלבונים: 4.8 גרם

שומנים: 10.7 גרם

פחמימות: 31.1 גרם

45 דקות הדפסת מתכון וידאו

המתכון לפשטידת פחזנית דלעת עשוי מבצק ללא שמרים. אם המרכיב קפוא, מוציאים אותו מהמקפיא ומשאירים אותו 30 דקות. השתמש בשתי צלחות.

לדלעת יש זנים רבים; בחר מגוון שולחן עם טעם בהיר. אפשר לקנות אותו בירידי הסתיו או בשוק במחלקת הירקות. למגוון השולחן יש טעם דבש, מה שהופך את העוגה לטעימה להפליא.

את הבצק המופשר מרדדים לשתי עוגות דקות.

שכבה אחת נחתכת לקוטר תבנית האפייה. זה יכול להיות צורה עגולה או תבנית מלבנית.

אבותינו קראו לדלעת מלכת גן הירק. ירק זה בריא, משביע ובעל טעם ייחודי. הוא יכול לשמש כבסיס למנות מתוקות ומלוחות כאחד. אלה כוללים פחזניות דלעת. אם מבושלים ללא תוספת סוכר, הם יהיו תוספת טובה למרק או מרק, ויכולים לשמש כחטיף עצמאי. אם המרכיב העיקרי מתווסף בסוכר, פירות טריים או יבשים, אז לחמניות פתיתים מלאות דלעת הופכות לקינוח. מארחת קנאית לא תזיק לשלוט בכמה מתכונים לאוכל הזה, לבבי ובו זמנית בריא.

תכונות בישול

דרגת הקושי בהכנת פחזניות דלעת תלויה אך ורק בשאלה האם משמש בצק ביתי או קנוי כבסיס. אם תחליטו ללוש את הבצק בעצמכם, זה ייקח הרבה זמן, שכן בתהליך הבישול מרדדים את בצק העלים שוב ושוב במרווחים של חצי שעה. אם משתמשים בבצק מסחרי, תהליך הכנת בצק העלים דלעת ייקח כ-30 דקות. לא משנה באיזה מתכון תשתמשו להכנת מאפים, ידיעה של כמה נקודות תהיה שימושית.

• אפשר להכין פחזניות דלעת משמרים או מבצק עלים ללא שמרים. לראשון מוסיפים פחות שומן מאשר לשנייה, שבגללה מתברר שהוא פחות עתיר קלוריות. עם זאת, לבצק שמרים יש טעם ספציפי שלא כולם אוהבים, ואינו מתקלף היטב, ולכן רוב עקרות הבית מעדיפות להכין פחזניות מבסיס קמח טרי.
• כאשר ללוש את הבצק בבית, מכינים אותו פי 2-3 מהמצוין במתכון. לאחר מכן ניתן להקפיא חלק מהבצק. זה יאפשר לך להקציף את העוגות הביתיות שלך בפעם הבאה.
• קמח לפחזניות משמש בדרגה הגבוהה ביותר, שכן המוצר מהשורה השנייה מעניק למאפים צבע אפור וטעם ספציפי. כל קמח מסונן לפני השימוש כדי להרוות אותו בחמצן. זה הופך את הקמח לקל ומאפשר לשלב אותו עם מרכיבים אחרים מבלי לתת לגושים להיווצר. מוצרים העשויים מבצק מעורב עליו יוצאים אווריריים יותר.
• לפחזניות מתוקות עדיף לבחור דלעת מזני אגוז מוסקט. יש לו בשר בהיר, טעם מתוק וארומה נעימה עם תווים של אגוז מוסקט. לפשטידות לא ממותקות, דלעת רגילה מתאימה יותר, שכן היא מכילה פחות סוכרים. ירקות כאלה הם בעלי עיסת קשה יותר ובישולם לוקח זמן רב יותר, כך שלפני מילוים בפשטידות, לא יזיק להעביר אותם לטיפול חום קצר.
• על מנת שלדלעת יהיה זמן להעלות אדים במהלך אפיית הפשטידות, יש קודם כל לתבשיל או לאפות אותה. אתה יכול להסתדר בלי טיפול חום מקדים אם אתה טוחן את עיסת הדלעת על פומפיה.
• כדי להפוך את הפחזניות לאדומות, לא מזיק לשמן אותן בביצה טרופה או בחלמון לפני הכנסתן לתנור.
• מוצרי בצק עלים מכניסים לתנור שחומם מראש. הם נאפים במשך 15-20 דקות. אסור לפתוח את דלת התנור בשלב זה, אחרת הבצק ייפול והפחזניות יצאו פחות מעוררות תיאבון.

יש לא מעט אפשרויות לפחזניות עם מילוי דלעת וייתכן שיש הבדלים בטכנולוגיה להכנתן. כדי למנוע טעויות ולקבל את התוצאה המצופה, כדאי לעקוב אחר ההוראות הנלוות למתכון הנבחר.

פחזניות דלעת עשויות מבצק ביתי ללא שמרים

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
• חמאה או מרגרינה - 0.2 ק"ג;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 3 מ"ל;
• מלח - 3 גרם;
• מים - 0.2 ליטר;
• שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• דלעת - 0.2 ק"ג;
• סוכר - 60 גרם;
• ונילין, קינמון - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• יוצקים מים רתוחים לכוס, מכניסים למקרר.
• מנפים את הקמח.
• יוצקים כוס קמח על משטח העבודה של השולחן, שמים חתיכות חמאה צוננת מעל. קוצצים את החמאה והקמח עד לקבלת פירורי קמח, מכניסים לגוש ומכניסים למקרר לחצי שעה.
• מערבבים שמנת חמוצה עם מלח וחומץ, מוסיפים לו מים קרים. מקציפים את התערובת.
• יוצקים שתי כוסות קמח על השולחן, יוצרים שקע במרכז. יוצקים לתוכו את הנוזל מכוס, ללוש את הבצק.
• לאחר רידוד הבצק מניחים במרכז את גוש החמאה והקמח, עוטפים אותו בבצק ומרדדים.
• מקפלים את הבצק למעטפה, מקררים 20-30 דקות. לאחר מכן מגלגלים אותו שוב, מקפלים אותו במעטפה, מכניסים למקרר. חזור על מניפולציה זו 3-4 פעמים נוספות.
• מחלקים את הבצק לשניים. הכניסו חלק אחד למקפיא לשימוש בפעם הבאה.
• מרדדים את יתרת הבצק וחותכים ל-10-12 ריבועים.
• קולפים את הדלעת ומגררים אותה. מורחים אותו על יריעות הבצק. מפזרים סוכר על הדלעת.
• יוצרים פחזניות, מברישים אותן בביצה טרופה.
• מניחים נייר אפייה על נייר אפייה, שמים עליו פחזניות ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.

אופים את הקציצות עד להזהבה. הגישו אותם עם תה או קפה.

פחזניות עם מילוי דלעת מלוח

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• דלעת - 0.2 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

• מקלפים את הדלעת, מסירים את העיסה עם הגרעינים. קוצצים את הירק דק או קוצצים אותו על פומפיה גסה.
• קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.
• ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים בה את הבצל עד לשקיפות.
• מוסיפים דלעת, מלח ותבלינים. מבשלים ירקות על אש קטנה, מכוסה, עד שהדלעת מתרככת.
• מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים.
• כשהמילוי התקרר מורחים אותו על שכבות הבצק. יוצרים מעטפות, מניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים את הפחזניות 15-20 דקות.

אם רוצים שהפחזניות יהיו זהובות, מברישים אותן בחלמון גולמי לפני הכנסתן לתנור.

פחזניות ממולאות דלעת ותפוחים

• בצק עלים - 0.4 ק"ג;
• עיסת דלעת - 100 גרם;
• תפוח - 0.2 ק"ג;
• לימון - 0.25 יח';
• סוכר - 60 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• קינמון - לפי הטעם;
• קמח - כמה יידרש לעבוד עם הבצק.

שיטת בישול:

• קולפים את הדלעת והתפוח. טוחנים את עיסתם על פומפיה גסה.
• סוחטים את המיץ מהלימון.
• מוסיפים לרסק התפוחים מיץ לימון, סוכר וקינמון ומערבבים.
• מפזרים קמח על משטח העבודה של השולחן ומניחים עליו את הבצק שהופשר קודם לכן.
• מרדדים לשכבה בעובי 3 מ"מ חתוכים לריבועים.
• מניחים את המילוי בצד אחד של כל ריבוע, וחותכים כמה חתכים בצד השני כדי לתת לאדים לצאת. מכסים את המילוי בצד החופשי של הבצק, צובטים את השוליים.
• מעבירים את המוצרים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותם בביצה.
• מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ומבשלים את הפחזניות 15-20 דקות.

לפחזניות העשויות לפי מתכון זה יש טעם הרמוני וארומה נעימה. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את המאפים האלה.

פחזניות דלעת יכולות להיות מתוקות או מלוחות. ישנם מספר מתכונים להכנתם. לכל אפשרות אפייה יש מעריצים משלה.

כשהסתיו מגיע לסיומו והחורף מתקרב, זה הזמן לבשל פשטידות דלעת. מוצרים בעלי טעם מתוק או מלוח ניתן לאפות בתנור או לצלות במהירות גבוהה, תוך שמירה על הטעם הנפלא והאלמנטים השימושיים הנחוצים כל כך בעונה הקרה.

אוהבי ירקות שטופי שמש יעריכו את הדרך המהירה והקלה להכין מוצרים ארומטיים, שעבורם אתה צריך לקחת:

• ½ ק"ג דלעת;
• חתיכת חמאה;
• 30 גרם סוכר;
• 400 גרם קמח;
• 240 מ"ל של קפיר;
• קורט מלח וסודה;
• שמן חמניות לטיגון;
• מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. את החמאה ממיסים בסיר עמוק, שם מניחים דלעת מגוררת, סוכר וכמה כפות מיץ לימון.
2. המילוי מתבשל 20 דקות על אש נמוכה.
3. עבור הבצק מערבבים את שאר הרכיבים בתפזורת, שאליהם מוסיפים קפיר.
4. במידת הצורך מוסיפים עוד קמח למסת הקמח עד שהבצק מקבל גמישות ומפסיק להידבק לידיים.
5. לאחר שהמסה הפלסטית "נחה" 20 דקות, נוצרות ממנה עוגות קטנות שבמרכזן מונח המילוי.
6. המוצרים שנוצרו מתחילים לצלות עם צד התפר.

בישול בתנור

פשטידות דלעת בתנור נבדלות בניחוח מיוחד, המשלב ריחות של מאפין ודלעת אפויה. בנוסף להנאה אסתטית, קינוח כזה מתברר כמועיל מאוד לבריאות, שכן הוא שמר על כל התכונות השימושיות של דלעת.

מוצרים מוכנים מהמוצרים הבאים:

• דלעת - 400 גרם;
• קמח - פי 2 יותר;
• חמאה - 100 גרם;
• חלב - 350 מ"ל;
• שמרים - שקית קטנה;
• סוכר - 200 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מלח.

כדי לאפות קינוח ריחני לתה:

1. בחלב מחומם מעט, מדללים ½ סוכר, שמרים ו-100 גרם קמח.
2. לאחר 20 דקות דוחסים ביצים לתוך הבצק, מוסיפים חמאה מומסת, קמח ומלח.
3. את הבצק הרך הלישה חותכים לחתיכות, מהן מכינים עוגות שטוחות.
4. באמצע החסר מונחים את המילוי של דלעת מגוררת וחצי מהסוכר הנותר.
5. את הקציצות שנוצרות מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, שם הן מתאימות לכ-20 דקות.
6. לאחר שהמוצרים נאפו ב-200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות, מוציאים אותם מהתנור ויוצקים עליהם סירופ העשוי משאר הסוכר ומאותה כמות המים.

במילוי דלעת ואורז

המילוי עם דלעת ואורז מאפשר לך לאפות פשטידות דיאטה טעימות מאוד באמצעות מוצרים רגילים לחלוטין:

• דלעת - 500 גרם;
• אורז מבושל - 200 גרם;
• קמח - 1 ק"ג;
• חמאה - 50 גרם;
• קפיר - 480 מ"ל;
• מרגרינה - 150 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• סודה, מלח, פלפל ומיץ לימון.

שלבי הכנה:

1. בקערה עמוקה מערבבים קמח, קפיר, מרגרינה חתוכה לחתיכות, מלח וסודה שחיתה עם מיץ.
2. את הבצק, ללוש עד שהוא רך, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים אותו חמים למשך 15 דקות.
3. מחתיכות דלעת, סוכר, אורז פריך ופלפל מכינים מילוי שמונח על עוגות בצק.
4. את המוצרים שנוצרו מחוררים מלמעלה בעזרת מזלג במשך 25 דקות לפני שליחתם לתנור.

עוגות דלעת ותפוחים

מתכון מעניין עם מילוי טעים עשוי מ:

• 1 ק"ג בצק שמרים;
• אותו מספר של תפוחים;
• 500 גרם דלעת;
• ½ לימון;
• כוסות סוכר;
• חתיכת חמאה.

במהלך הבישול:

1. את הדלעת והתפוחים הקלופים חותכים לקוביות. מפזרים על הפירות מיץ לימון כדי למנוע השחמה. אחרת, המילוי לא יהיה בצבע ענבר-זהוב, אלא חום, כמו ריבה.
2. בסיר ממיסים חתיכת חמאה, שאליה מוסיפים סוכר.
3. לאחר מכן, קוביות פירות וירקות מונחות במיכל.
4. המילוי מתבשל עד שהנוזל מתאדה על אש נמוכה.
5. מכינים מהבצק עיגולים קטנים שעליהם מניחים את המילוי שהתקרר.
6. הפשטידות המפוסלות מכוסות במגבת כבר על תבנית האפייה, שם הן מתאימות למשך כחצי שעה.
7. המוצרים נאפים במשך 25 - 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס.

בתוספת בשר

מילוי דלעת הוא רב תכליתי והולך טוב גם עם בשר טחון.

כדי להכין מוצרים תצטרך:

• בצק עלים - 400 גרם;
• בשר טחון - 350 גרם;
• דלעת - 150 גרם;
• בצל - 2 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בעת ההכנה, עליך לדבוק בתוכנית הבאה:

1. את המילוי מכינים מקוביות ירקות, בשר טחון, מלח ופלפל.
2. הבצק מופשר וחותכים ליהלומים, מהם נוצרות פשטידות.
3. אופים עד להזהבה בחום של 200 מעלות.

פשטידות עם גבינת קוטג' ודלעת

מאפים מתוקים עם מילוי עשיר לא רק בויטמינים, אלא גם במרכיב חשוב כמו סידן, ימשכו את כל משקי הבית והאורחים.

המתכון מבוצע מתוך:

• 700 גרם בצק שמרים;
• 400 גרם דלעת;
• 300 גרם גבינת קוטג ';
• 70 גרם משמשים מיובשים;
• סוכר (לפי הטעם) וקינמון.

תכנית ההכנה מורכבת מהשלבים הפשוטים הבאים:

1. את הדלעת חותכים לקוביות, משמשים מיובשים - לחתיכות קטנות.
2. מוצר החלב המותסס מעורבב עם ירקות, פירות יבשים, סוכר וקינמון.
3. מהבצק מכינים חוסם עורקים שחותכים אותו לחתיכות למנות קינוח עתידיות.
4. עוגות נוצרות ואופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

בָּצֵק עָלִים

כשהזמן אוזל, והאורחים בפתח, כדאי לפנות למתכון המוכח ומהיר מאוד לפשטידות דשנות ממולאות בירקות סתוויים וגבינות.

לבישול אתה צריך:

• ½ ק"ג דלעת;
• 100 גרם גבינת צ'דר;
• 2 ביצים;
• 800 גרם בצק עלים;
• 1 בצל;
• קצת רסק עגבניות, שמן צמחי, מלח ותבלינים.

ערכת ההכנה מורכבת מביצוע המניפולציות הבאות:

1. את חצאי טבעות הבצל מטגנים כ-5 דקות ולאחר מכן מוסיפים למחבת את קוביות ירק הסתיו. את המוצרים יוצקים 150 מ"ל מים ובהם 2 כפות משחה מדוללת, מלח ופלפל.
2. לאחר 10 דקות של תבשיל, המילוי מניחים בצד להתקררות.
3. גבינה מגוררת מתווספת למסה שהתקררה.
4. את הבצק מרדדים, חותכים למעוינים מנותקים, שנמרחים בביצה.
5. המילוי מונח על החסר שנוצר. נוצרות קציצות משולשות.
6. מוצרים קולינריים נאפים תוך שליש שעה.

מתכון לבישול לתענית

תוכלו לפנק את עצמכם בפשטידות במילוי דלעת במהלך צום חג המולד על ידי הכנת המרכיבים הבאים:

• קמח - 600 גרם;
• שמן חמניות - 120 מ"ל;
• דלעת - 200 גרם;
• גזר - 2 יח';
• תפוחים - 2 יח';
• דבש - 15 מ"ל;
• מלח, חומץ וסודה.

שיטת בישול:

1. ירקות ופירות מקולפים, מגוררים ומערבבים עם דבש מומס.
2. המיץ המשתחרר ממסת הדלעת-תפוח מעורבב עם קמח, שמן וסודה מושחתים עם חומץ.
3. את הבצק משאירים "לנוח" 20 דקות.
4. יתר על כן, על פי התוכנית הסטנדרטית, נוצרות פשטידות עם מילוי מתוק.
5. המוצרים נאפים כ-20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

לפיכך, פשטידות דלעת הן קינוח נהדר. טעים, משביע, בריא. ילדים קטנים, מבוגרים ואפילו מי שעושים דיאטה או צום יכולים לאכול את זה.