מתכוני קפוצ'ינו פשוטים ומקוריים בבית. קפוצ'ינו - סודות הכנת קפוצ'ינו מתכון להכנת קפה קפוצ'ינו בבית

קפוצ'ינו הוא קפה עם חלב מוקצף לקצף סמיך.

זה ממריץ בצורה מושלמת, עוזר להתמודד עם תסמונת הנגאובר, תוך הבטחת טעם וארומה מעולים של המשקה.

מה זה קפוצ'ינו

פעם, משפחת הנזירים של קפוצ'ינים נתנה לעולם מתכון להכנת קפה ארומטי עם קצף חלב סמיך. המשקה האיטלקי, יחד עם מבושל ואחרים, עדיין מבוקש מאוד בקרב האוכלוסייה.

המרכיבים העיקריים של משקה זה הם המרכיבים הבאים:

• אספרסו, המיוצר על ידי העברת מים חמים דרך פולי קפה;
• חלב;
• חלב מוקצף.

מי שלא יודע להכין קפוצ'ינו ימצא הרבה מידע שימושי במאמר זה.

אחרי הכל, יש מגוון עצום של דרכים להכין קפה מסוג זה, עליהם נדבר ביתר פירוט.

קפוצ'ינו בבית

אל תתעצבן אם אין לך אחד רגיל שאיתו אתה יכול להכין קפוצ'ינו משלך.

כל אחד יכול להכין קפוצ'ינו בבית וללא מכשיר מיוחד.

לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים למנה:

• קפה שחור טחון דק (1 כפית);
• חלב (150 מ"ל);
• שוקולד מריר (1/2 כפית);
• סוכר (2 כפיות);
• מים (40 מ"ל).

אנחנו מוזגים את הקפה לתוך קנקן קפה, ממלאים אותו במים קרים ומבשלים את המשקה עד שהוא מוכן, ואז מוזגים אותו למיכל קפוצ'ינו ומוסיפים סוכר לפי הטעם. בנפרד, מרתיחים את החלב ומקציפים אותו לקצף בבלנדר או צרפתית.

השלב האחרון: יוצקים בזהירות את החלב המוגמר לתוך הקפה, ומעבירים בעזרת כף את הקצף המוקצף למשקה. מפזרים מעל שוקולד מגורר דק.

לפי העדפות אישיות אפשר להוסיף לקפוצ'ינו קינמון, אגוז מוסקט או הל ולהחליף את החלב בשמנת.

אגב, האפשרות השנייה עדיפה יותר, שכן בזכות השמנת קצף החלב יהיה סמיך ככל האפשר.

עכשיו כשאתה יודע להכין קפוצ'ינו בבית, אתה יכול לפנק את עצמך ואת יקירייך עם המשקה הטעים והממריץ הזה כל יום.

קפוצ'ינו במכונת קפה

אתה יכול ללמוד איך להכין קפוצ'ינו משלך ביום אחד, אבל אם אתה רוצה להשיג מיומנות מקסימלית בתחום זה, אז תצטרך להשקיע יותר מזמנך הפנוי על זה.

עם ציוד מיוחד שעומד לרשותכם, תוכלו להפוך במהירות למאסטר בהכנת המשקה הפופולרי. לא יודעים איך להכין קפוצ'ינו במכונת קפה? כעת נספר לכם על כך בפירוט.

מאמינים כי קפוצ'ינו טעים באמת ניתן להשיג רק בעזרת מכונת קפה, שהיא די פשוטה לשימוש.

ראשית אתה צריך לחלוט אספרסו בשביל זה עדיף להשתמש בתערובת קפה של Robusta ו-Arabica.

לאחר מכן, אנו מתחילים להכין את החלב למשקה הקפה, שעליו להיות טרי ומקורר לכ-4 מעלות צלזיוס.

יוצקים את החלב עד מחציתו לתוך כד מתכת (כד) ומקציפים אותו באמצעות מכונת קפוצ'ינו (ברז קיטור).

שימו לב שנפח החלב גדל בצורה משמעותית.

התנאים העיקריים שיש לעמוד בהם:

• הקנקן מוטה ב-45 C ביחס ליצרן הקפוצ'ינו;
• יש להפנות את הפיה של מכונת הקפוצ'ינו, המורידה לתוך החלב;
• אספקת הקיטור מופעלת רק כאשר פיית מכונת הקפוצ'ינו מורידה לתוך הקנקן עם חלב;
• קצף קפוצ'ינו צריך להיות בעל עקביות נוזלית.

יוצקים את הקצף המוקצף לאט ובזהירות לתוך כוס קפה.

אם הסוכר שפוזר על גבי הקצף אינו שוקע לתחתית הכוס, אלא נשאר על פני השטח, הרי שהקצף נחשב כמוכן כהלכה.

עכשיו אתה יודע איך להכין קפה קפוצ'ינו במהירות ובקלות באמצעות מכונת קפה.

קפוצ'ינו במכונת קפה

היצרנים מציעים לאוהבי משקאות הקפה את האפשרות לרכוש מכונות קפה שבאמצעותן ניתן להכין במהירות משקה ארומטי וממריץ בכל שעה של היום. לדעת איך להכין קפוצ'ינו במכונת קפה, אתה יכול בקלות ליהנות מהטעם שלו במהלך ארוחת הבוקר.

הם יטפלו עבורכם בכל תהליך הכנת הקפוצ'ינו. אתה יכול לקחת את האספרסו כבסיס או להתנסות בסוגים שונים של קפה, ולבסוף לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבור עצמך.

קפה חזק עם קרם עליון או קצפת הפך לפופולרי עד כדי כך שעבור רבים זהו מעדן שהם פשוט לא יכולים לסרב לו. אבל לא כולם יודעים להכין קפוצ'ינו במכונת קפה טעים כמו בבית קפה. בואו ננסה להבין איך לעשות זאת בעצמנו.

זהו משקה קפה איטלקי המבוסס על אספרסו בתוספת חלב מוקצף. מקום הולדתו של הקפוצ'ינו נחשב אִיטַלִיָה, לפי האגדה, המציאו אותו נזירי הקפוצ'ינים של המנזר, שהיה ממוקם בצפון המדינה. הלבוש שלהם היה גלימות כהות ארוכות וקפוצ'ון לבן, ככל הנראה מכאן שמו של המשקה. הם הוסיפו לו חלב רותח, שיצר "כובע" מלמעלה. עם זאת, הקצף לא היה יציב ונפל במהירות. הבעיה נפתרה על ידי הנזיר פאדרה קרלו, שהמציא שיטה להקציף חלב באדים חמים.

כיום, גרסה זו של קפה זכתה לפופולריות רבה בכל רחבי העולם. ועם הריבוי הנרחב של מכונות קפה, השאלה כיצד להכין קפוצ'ינו במכונת קפה החלה להדאיג אנשים רבים.

מאפיינים של מכונת הקפה

התפקיד העיקרי בהכנת משקה קפה הוא, קודם כל, על ידי מכונה, אשר חייבת לעמוד בכמה דרישות הכרחיות. התוצאה הסופית תהיה תלויה לא במותג המכשיר המשמש, אלא במאפיינים הטכניים שלו:

1. סוג מכונת קפה. ישנם דגמים חצי אוטומטיים ואוטומטיים לחלוטין. מכונות אוטומטיות הן ללא ספק הנוחות ביותר לשימוש ביתי, שכן הן יכולות לעשות הכל בשבילך. חצי אוטומטי מתאים יותר למקצוענים מאשר לחובבנים.
2. פונקציית חימום כוסות. אחד הניואנסים החשובים: המיכל שבו מוגש קפה קפוצ'ינו חייב להיות מחומם ל-+40 מעלות.
3. סוג מכונת קפוצ'ינו. ישנם דגמים ידניים ואוטומטיים. בעת הבחירה, תן עדיפות לאפשרות השנייה.

מכיוון שתכונת חובה של קפוצ'ינו היא קצף חלב מוקצף היטב, יש צורך לברר כיצד פועלת מכונת קפוצ'ינו (מכשיר להקצפה).

ישנם שני סוגים של מכשיר זה:

הוראות בישול

בואו נראה איך מכינים קפוצ'ינו במכונת קפה עם מכונת קפוצ'ינו ידנית. כדי להכין קפה בעצמך, פעל לפי האלגוריתם הבא:

1. ראשית, אתה צריך להכין קפה קלאסי (אספרסו) בכוס מחוממת.
2. מחממים את המכשיר במשך 30-40 דקות, לאחר שחרור אדים משרביט הקיטור.
3. יוצקים את כמות החלב הנדרשת למיכל מתכת מיוחד (כד) (קצת מתחת ל-1 ס"מ מתחתית הפיה). אל תשכחו שהחלב מתרחב תוך כדי חביצה.
4. לטבול את קצה מכונת הקפוצ'ינו בחלב לתחתית, להפעיל את האדים ולהרים אותו באיטיות עד שנוצר קצף. לקצף מוקצף כהלכה יש טעם מתוק וקרמי.
5. יוצקים בזהירות את קצף החלב לתוך האספרסו.
6. שחררו את האדים ונגבו את הקצה במטלית לחה.

להכנת קפה קפוצ'ינו במכונת קפה יש להשתמש בחלב מלא קר בעל תכולת שומן של כ-4% המאפשרת קבלת קצף סמיך.

מתכוני קפוצ'ינו

אז גילינו איך להכין קפוצ'ינו במכונת קפה בטכנולוגיה קלאסית, אבל יש גם מתכונים רבים בעלי טעמים שונים:

• קפוצ'ינו שמנת: יוצקים 60 מ"ל אספרסו לספל, מקציפים את השמנת, יוצקים אותה בזרם למרכז הספל, ואז מסביב להיקפו.
• קפוצ'ינו עם קינמון: יוצקים חלב רותח לאספרסו המוגמר, מפזרים בזהירות את קצף החלב מעל ומפזרים קינמון.
• קפה קפוצ'ינו עם קוקוס: מוזגים את הקפה לכלי, יוצקים חלב חם בזרם דק, מורחים מעל את הקצף ומפזרים קוקוס.

ניתן להוסיף למשקה זה תוספים, ליקרים, רום וסירופים, ליצירת מתכון ספציפי.

משלוח טמפרטורה ומשקה

לפני שאתה מכין קפה, אתה צריך לדעת את הכללים להגשתו. כי קפוצ'ינו צריך לשתות יפה - לא ממהר, לאט, ישר עם קצף. לכלי קפה יש גם מאפיינים משלהם. המשקה מוגש בחומם מראש כוס קרמיקהעם קירות עבים, שנפחם הוא 210 מ"ל.

במולדתו מגישים קפוצ'ינו בספל מיוחד - טצה, הדומה לצורת קערה עם ידית.

הטמפרטורה האידיאלית של המשקה היא 60-65 מעלות טמפרטורות מעל 70 מעלות נחשבות לא מקובלות. התוספת הטובה ביותר למשקה תהיה מאפים טריים.

השאלה: איך מכינים קפוצ'ינו במכונת קפה מדאיגה הרבה אנשים. אפילו עבור בריסטות מקצועיות, המשקה הזה נשאר די קשה להכנה - כדי לקבל טעם רך, אך בו זמנית בהיר ומאוזן, יש צורך להתאמן במשך יותר מחודש אחד. במאמר של היום נבחן מה זה קפוצ'ינו, איך מכינים קפוצ'ינו במכונת קפה, כמו גם את התכונות של המכונות להכנת משקה קפה זה.

ההבדל בין קפוצ'ינו למשקאות אחרים

יש הבדל משמעותי בין קפוצ'ינו, לאטה, מוקה ומשקאות אחרים. לפיכך, שיטת ההגשה שונה - הקיבולת הממוצעת של כוס קפוצ'ינו היא 180 מ"ל, בעוד שנפח כוס לאטה או מוקה הוא לפחות 240 מ"ל. ההבדל טמון גם בסוג הקצף - בקפוצ'ינו הוא צפוף וסמיך יותר, בשאר משקאות הקפה הוא קל יותר. וכמובן, ההבדל העיקרי בין קפוצ'ינו למשקאות אחרים המבוססים על קפה הוא החוזק והטעם. לדוגמה, לאטה ומוקה יש טעם חלק ורך כמעט ולא מורגש. לקפוצ'ינו טעם קפה בהיר יותר בגלל כוס אספרסו.

אילו מאפיינים צריכים להיות למכונת קפה להכנת קפוצ'ינו?

הגענו לשאלה העיקרית: איך מכינים קפוצ'ינו במכונת קפה? קודם כל, מכונת הקפה חייבת לעמוד בדרישות מסוימות הדרושות להכנת המשקה.

שימו לב שהתוצאה אינה תלויה בשימוש ב-Saeco או ב-Bosch, אלא במאפיינים הטכניים ובכישוריו של האדם. אנו ממליצים לשים לב למאפיינים הבאים:

1. סוג מכשיר.ישנן מכונות קפה אוטומטיות וחצי אוטומטיות, השונות בעקרון הפעולה. הסוג הראשון הוא הנפוץ ביותר: כל הפעולות מתבצעות באופן אוטומטי, המשתמש צריך רק להניח ספל להגשת קפה - השאלה איך מכינים קפוצ'ינו בבית נעלמת מעצמה. "מכונות חצי אוטומטיות" הן מכונות מקצועיות המשמשות לרוב בריסטות. תהליך ההכנה מסובך (בהתחלה) פי כמה מאשר עבודה עם אוטומציה, אבל התוצאה היא קפוצ'ינו הרבה יותר טעים וארומטי.
2. סוג מכונת קפוצ'ינו.מכונת קפוצ'ינו היא מכשיר להקצפה של חלב לקצף. ישנם דגמים אוטומטיים (לרוב הם מגיעים כחלק ממכונות קפה אוטומטיות), ויש דגמים ידניים. במקרה הראשון, התוכנית עצמה תקציף את החלב למצב הנדרש - אתה רק צריך להחליף מיכל כדי לקבל את החלב. במקרה השני, החלב מוקצף באופן ידני באמצעות זרם אדים ממכונת הקפוצ'ינו. אנו רואים בשיטה השנייה עדיפה.
3. אפשרות לחימום ספלים.כאשר תוהים כיצד להכין קפוצ'ינו נכון במכונת קפה, זכרו: יש לחמם את הספלים לפני הגשת המשקה. לשם כך, החלק העליון של חלק מהמכשירים מחומם במיוחד כך שניתן להניח עליהם ספלים.

למעלה הזכרנו את הכללים הבסיסיים, והנפחים, מספר העמודים והכוח של מכונת הקפה אינם משפיעים בשום אופן על איכות המוצר הסופי.

כללים להכנת קפוצ'ינו

אם יש לך מכונה אוטומטית, אז הכנת קפוצ'ינו לוקחת פעולה אחת: בחר את המצב הרצוי במכונה, לחץ על כפתור וקבל את המשקה המוגמר. למי שמעוניין כיצד להכין קפה במכונה חצי אוטומטית, הכנו את ההוראות הבאות:

1. הכינו מראש את הספל אליו תמזגו את הקפה. לשם כך, מחממים אותו לטמפרטורה בינונית (כדי שיהיה חם, אך לא חם).
2. הכנס את הקפה הטחון מהמטחנה (או קפה טחון מוכן) לתוך המחזיק. גודלה של סימניה אחת צריך להיות שווה בגובה לגובה מיכל המחזיק.
3. לחץ בעדינות את הקפה לתוך המחזיק. הערה: המכבש צריך לשכב בזווית של 90 מעלות, מילוי הקפה עצמו צריך להיות אחיד (לא פתיתים, לא מתפוררים).
4. המחזיק מותקן על העמוד, מכונת הקפה מופעלת. את מנת האספרסו שיוצאת מתחת לעמוד יש למזוג לספל שהוכן קודם לכן.
5. במקביל מכינים את החלב. השאלה הראשונה בשלב זה: איזה חלב מתאים לקפוצ'ינו ואיך לחלוט אותו? התשובה פשוטה: בחר בהתאם לתחומי העניין שלך. החלב הנפוץ ביותר הוא 1% שומן. עדיף לקחת חלב בטמפרטורת החדר.
6. השאלה הבאה היא איך מקציפים חלב לקפוצ'ינו במכונת קפה? כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת קנקן חלב טוב (נפח סטנדרטי - 300 מ"ל), למלא אותו 3/4 עם חלב. לאחר מכן, אנו בודקים את אספקת הקיטור במכונת הקפוצ'ינו. האם הלחץ טוב? לאחר מכן הפעל את מכונת הקפוצ'ינו והנח את קנקן החלב מתחת למכונת הקפוצ'ינו בזווית של 45 מעלות. חָשׁוּב: יש לטבול את מכונת הקפוצ'ינו בחלב לא יותר מ-2.5-3 ס"מ. את החלב מקציפים בתנועות חלקות עד שנוצר קצף.
7. את החלב המוקצף יוצקים לספל שכבר מכיל אספרסו.

המלצה:איך להכין קפוצ'ינו סמיך מספיק. לשם כך, עליך לספק קיטור בלחץ נמוך ולשמור את קנקן החלב עד שהוא חם. על מנת להפוך את הקצף לאוורירי יותר, יש צורך לספק קיטור בלחץ גבוה ולשנות מעת לעת את עומק הטבילה של מכונת הקפוצ'ינו בחלב.

אם אתה יודע איך להכין קפוצ'ינו נכון, זה לא אומר שבפעם הראשונה תקבל משקה טוב, שחייב לעמוד בדרישות הבאות (שנוסדו במדינות רבות בעולם):

• הקצף צריך להיות צפוף, ללא בועות אוויר גדולות. גודל הבועות על הקצף אחיד, לא יותר מ-2-3 מ"מ.
• גובה הקצף צריך להיות לפחות 1/3 מגובה הכוס שאליה מוזגים את הקפוצ'ינו.
• צבע הקפה צריך להיות לבנים-בז', והמשקה צריך להיות בעל טעם אחיד ולא מר.

אתם כבר יודעים להכין קפוצ'ינו בהתאם לטכנולוגיה הכללית, אבל כדי ליצור את הטעם האידיאלי, ניתן את ההמלצה הבאה: נסו להשתמש רק בערביקה, ובחרו אותה לפי טעמכם. לפיכך, לזני הקפה האתיופיים יש גוון אגוזי בולט, לזנים הקנייתיים יש חמיצות קלה, לזנים ממרכז אמריקה יש טעם חמצמץ וחזק יותר.

מתכוני קפוצ'ינו

איך מכינים קפוצ'ינו במכונה מיוחדת לפי מתכונים שונים? שימו לב שאין מתכונים כיצד להכין קפה קפוצ'ינו בבית - למעלה תיארנו את אפשרות ההכנה היחידה, שהיא טכנולוגיה קלאסית. למרות זאת, הכנת קפוצ'ינו במכונת קפה מספקת וריאציות רבות שיהיו להן טעמים שונים. לפיכך, מותר להוסיף לקפוצ'ינו סירופים וחומרי טעם שונים: שמנת, קרמל, קינמון, קוקוס, שוקולד וכו'.

שימו לב שהמתכון הספציפי (וכמות התוספים) תלוי במי שהכין את הקפוצ'ינו. התקן הוא לא יותר מ-10 מ"ל סירופים לכל ספל של 250 מ"ל (הסירופ לא אמור להפריע לטעם הקפה), תוספת של קינמון, שוקולד מגורר או קרמל תלויה בהעדפה אישית.

בקשר עם

קָפּוּצִ'ינוֹ - משקה מפורסם בעולם המורכב מקפה וחלב מוקצף, הומצא באיטליה. שמו מתורגם מאיטלקית פירושו "בַּרדָס".אומרים שהוא נקרא על שם הנזירים הקפוצ'ינים, הלובשים גלימות חומות בהירות עם ברדסים ועיטור לבן.

לפי האגדההקפוצ'ינו הומצא על ידי הנזירים האלה. הם מאוד אהבו קפה עם חלב ושימו לב שאם מקציפים את החלב מקבלים קצף אוורירי ויפה, ולשתות איתו קפה זה מאוד נעים. ואז, במאה ה-17, גילה הנזיר הקפוצ'יני מרקו ד'אוויאנו שיטה להפקת קצף חלב באמצעות קיטור.
אבל אין שום ראיה שזה היה בדיוק המקרה באף מקור תיעודי.

**********************************************************************************************
יש עוד אחד חמוד אגדת הקפוצ'ינושאני מאוד אוהב...
כתוב שהקפוצ'ינו הומצא... עיזים!כן, כן, העזים הכי רגילות!
זה זמן רב ידוע שבעלי החיים האלה הם שהכניסו את הקפה לאנשים, מכיוון שהם אהבו לאכול את העלים, הזרדים והפירות שלו, ובעליהם שמו לב שאחרי "ארוחת צהריים" כזו העיזים תמיד היו "במצב רוח מרומם".
בערב היה צריך לחלוב אותם, ואם העיזים אכלו קפה כל היום, אז ראוי בהחלט להניח שאחרי זה חולבו לא בחלב, אלא קָפּוּצִ'ינוֹ!
***********************************************************************************************

קרוב משפחה של קפוצ'ינו - לאטה מקיאטו, שונה ממנו ביחס הקפה והחלב במשקה ובאופן ההכנה.

האיטלקים בדרך כלל שותים קפוצ'ינו בבוקר. לארוחת בוקרעם לחמנייה או קורנטו(קורנטו זה אותו קרואסון בסגנון איטלקי). והם עושים את זה נכון: המשקה הזה הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם מזין ו מטעין אותך באנרגיה ובמצב רוח טוב לכל היום!

כמובן, לא לכולם בבית יש מכשיר מיוחד, מה שנקרא "מכונת קפה", להכנת קפה איטלקי והקצפת חלב...
אבל אפשר להכין קפוצ'ינו בלי המכונה הזו,
אתה רק צריך לדעת כמה סודות...

קפוצ'ינו - סודות הכנת קפוצ'ינו

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

קפוצ'ינו איטלקי קלאסימוגש בכוס קרמיקה לבנה. בחר כוס שתכיל 3 כוסות קפה של נוזל.
קפוצ'ינו יכלול 1 כוס קפה חזק ו-2 כוסות חלב. אם אין לך כוס קפה, פשוט מדוד כמה נוזלים נכנסים לכוס התה שלך ומחלקים אותו ל-3 חלקים. לדוגמה, אם כוס מכילה 150 מ"ל, אז עבור קפוצ'ינו ניקח 50 מ"ל קפה ו-50 + 50 = 100 מ"ל חלב

חובה לקפוצ'ינו צריך חלב טוב- טרי, שלם, דל שומן ורצוי, עם חיי מדף קצרים. חלב זה יקציף טוב יותר לקצף.
(אפשר גם להקציף חלב רזה אבל יהיה פחות קצף והוא לא יציב, כלומר מתיישב מהר יותר)
מודדים 2 חלקי חלב ויוצקים אותם לסיר.

עכשיו אתה צריך להכין קפה.
כידוע, קפה שצריך להרתיח הרבה יותר טעים מקפה נמס, אבל אם אין לכם זמן, אפשר להשתמש בקפה נמס. הכינו אותו כמו שאתם אוהבים, אבל הקפה חייב להיות חזק מספיק, כי... נדלל אותו בחלב. למנה אחת של קפוצ'ינו - כוס קפה אחת. מוזגים אותו לספל חם, מוסיפים מיד סוכר, מערבבים ומשאירים. אני בדרך כלל מכסה אותו במשהו כדי לשמור על חום.

עכשיו לגבי הדבר הכי חשוב - על הטכניקה של הקצפת חלב.

להקצפה צריך רגיל בלנדר טבילהומיכל גבוה או כוס.
ראשית יש לחמם את החלב, אך בשום פנים ואופן לא עד לרתיחה. קצף חלב מתחיל להקציף מ-+35 עד +60 מעלות, אם החלב מתחמם יתר על המידה, חלבוני החלב נהרסים והוא לא יקציפ!

אתה יכול לבדוק את טמפרטורת החימום עם קצה האצבע שלך אם אתה מרגיש שהחלב מתחמם ואי אפשר להכניס אליו יותר את האצבע, אתה צריך להסיר אותו מהאש.
מוזגים את החלב המחומם לכלי גבוה או לכוס הקצפה ומקציפים בבלנדר, תוך שימוש בתנועות למעלה ולמטה, תוך הקפדה לא לתת לחלב להתערבל יותר מדי לתוך המשפך או ליצור בועות גדולות מדי.
כמה זמן לוקח לנצח אותו?
כן, כמה סבלנות יש לך? אבל לא ליותר מדי זמן, אחרת החלב והקפה יתקררו. 2 דקות יספיקו.

כך יצא הקצף. בתמונה הקצפתי חלב ל-2 מנות קפוצ'ינו, קיבלתי 1/3 מהקצף. אם אתה מקציף חלב בשווי כוס אחת בלבד, אתה עלול לקבל 1/2 ממנו. מכאן אנו מסיקים: עדיף לא להכין כמה כוסות קפוצ'ינו בּוֹ זְמַנִית.

תנו לקצף המוגמר לעמוד במשך דקה.
מוזגים קפה לכוס ואז חלב עם קצף.

כדי לבדוק אם הקפוצ'ינו שלכם מוצלח, נסו לפזר מעט קינמון או אבקת קקאו על הקצף. אם זה נשאר על פני השטח ולא שוקע, יש לך קצף די טוב!

מבחן שני: מפזרים מעט סוכר על הקצף (סוכר חום בתמונה), אם הוא לא טובע - בראבו! הקפוצ'ינו שלך קרוב למקור!

ובכן, אם שמים חתיכת סוכר על הקצף והיא גם לא שוקעת...
...אולי כבר "הקצפת את המרנג"?

הקפוצ'ינו מוכן.אפשר לפזר מעל קקאו או קינמון (לא לבדיקה אלא לטעם) ו...להנות ממשקה קרמי עדין...

בואו נדבר קצת על "לאטה ארט"או אומנות עיטור הקפוצ'ינו, שגם הופיעה לראשונה באיטליה, וצברה כעת פופולריות רבה בכל העולם.
בעזרת קצף חלב עדין תוכלו ליצור עיצובים וכיתובים שונים על הקפוצ'ינו שלכם וכך להגיש אותו בצורה יפה ואלגנטית!

חפש באינטרנט סרטונים עבור "לאטה ארט"ותראה שברמנים מקצועיים יוצרים ניסים אמיתיים עם קפוצ'ינו!

תמיד רציתי לחזור על משהו דומה בבית,
בואו ללמוד איך לקשט קפוצ'ינו ביחד!
יש לציין שהקצף המתקבל באמצעות בלנדר בבית הוא הרבה יותר אוורירי ומשוחרר מזה שמתקבל במכונת קפה. לכן, למרבה הצער, לא ניתן יהיה לחזור לגמרי על כל הטריקים של ברמנים איטלקיים.
עכשיו אני אגלה את זה כמה סודות של "ארט לאטה"...

סוד ראשוןאני מראה לך לִשְׁפּוֹךקצף חלב לתוך כוס. עדיף להקציף ואז לשפוך את החלב בעזרת מיכל גבוה או כד או כד חלב (אני משתמש בכוס מדידה גבוהה) עם פיה.

ראשית, החזק את המיכל הזה ביד, ערבב קלות את הקצף עם החלב בתנועה סיבובית.
אם תשפוך את הקצף במהירות ותשמור את המיכל קרוב לכוס, כל הקצף יופיע למעלה עם ראש לבן.

אם מחזיקים את המיכל גבוה מעל הכוס ומוזגים בזהירות, מקבלים משטח חום בהיר.

אם מתחילים למזוג גבוה ובסוף מקרבים את המיכל אל הספל, מתקבל כתם לבן של קצף על רקע הקפה.

בידיעה זו, אנו מוזגים את זה כמו שאנחנו צריכים את זה ומקשטים את זה!

1. מקשטים בקקאו או בקינמון.
זו הדרך הקלה ביותר. יוצקים את הקצף לכוס, גוזרים חור מכל צורה בדף נייר עבה (בשבילי זה לב), מחזיקים את הנייר קרוב מעל הכוס, ומפזרים קקאו או קינמון. התוצאה היא ציור...

2. כדי ליצור כתובות ודפוסים על קצף, אתה יכול להשתמש שאריות קפה,שנשארו בכוס (במיוחד אם הכנתם קפה נמס). השתמש במקל כדי לכתוב או לצייר מה שאתה רוצה למעלה.

רישומים אלה עשויים גם הם באותה טכניקה.

לאותה מטרה אתה יכול להכין רוטב שוקולדולהשתמש בו לקישוט באותו אופן. לשם כך, מגררים מעט שוקולד לתוך כוס, מניחים את הכוס במים חמים כדי להמיס את השוקולד, ומדלל אותו במים. הרוטב צריך להיות נוזל.אתה צריך להשתמש בו לקישוט בזמן שהוא עדיין חם.

בואו נמשיך לדבר על לאטה ארט...

3. דפוס לב
יוצקים פנימה את קצף החלב באיטיות, תוך שמירה על המיכל הרחק מהכוס כך שפני הקפוצ'ינו יישארו חומים.
השתמש בקצף שנותר במיכל כדי למרוח כמה כתמים על פני השטח בעזרת כפית.
השתמש במקל כדי לצייר עיגול דרך כל הכתמים הלבנים.

אין משקה אחר משתווה לקפה טבעי. קפה נחשב לפופולרי ביותר. השפים האיטלקיים הגדולים הצליחו מאוד וגם גיוונו את ההכנה של משקה כל כך קסום ונפלא. כיום, יש הרבה משקאות קפה מגוונים ומעודנים: אמריקנו, אקספרסו, לאטה, וגם הקפוצ'ינו הכי טעים ואהוב. בבית אפשר להכין נכון, רק במכונת קפה.

קפוצ'ינו אמיתי הוא משקה קפה שצריך להכין לפי מפרט מיוחד. קפוצ'ינו איכותי ונכון הוא כמות שווה של כל המרכיבים: חלב, קפה וקצף. יש 40 מ"ל למנה. כל מוצר.

חלב לקפוצ'ינו חייב להיות שמן מאוד 4% ובמקביל הוא חייב להיות קר. אם החלב לא עונה על התכונות הללו, הקצף פשוט לא יעבוד.

הדרך הטובה ביותר להכין קפוצ'ינו בבית היא במכונת קפה, שקל מאוד להשתמש בה. כדי להכין קפוצ'ינו ידני ללא מכונה, הדבר החשוב ביותר הוא לחלוט נכון את המרכיב העיקרי - קפה. בשביל זה נצטרך: מים נקיים, פולי קפה וקפה טורקי. יש לטחון את הגרגירים מיד לפני הבישול.

הכנה נכונה של קפה:

• יוצקים מים קרים לטורק;
• הוסף את הכמות הנדרשת של קפה;
• להעלות באש;
• מערבבים ברציפות עד להופעת קצף;
• מסירים מהאש.

אתה צריך לחלוט את הקפה 4 או 5 פעמים, ולהסיר אותו מהאש רק כאשר מופיע קצף קל. לאחר ההסרה, הקפד להמתין עד שהקצף ישכך. אז אתה צריך להכות את החלב עם בלנדר - זה רגע מאוד חשוב ואחראי. אתה צריך להקציף את החלב ישירות על האש, עם זאת, זה לא צריך לרתוח. ההכנה הזו שווה את תשומת הלב שלכם, כי בסופה תיהנו מהמשקה האהוב והטעים מאוד.

איך מכינים קפוצ'ינו במכונת קפה: הוראות שלב אחר שלב

מכונת קפה היא מכשיר ביתי שחייב להיות בעל ברז מיוחד הנקרא מכונת קפוצ'ינו. חיבור פאנרלו זה עשוי מפלסטיק או מתכת והוא סטנדרטי. דרכו נכנסים אדים לחלב לחלק מיוחד, בו מקציפים את החלב. על הקצף מפזרים לרוב קינמון או קקאו, מה שהופך אותו למתוק וטעים יותר.

ניתן לבדוק האם הקצף מוכן נכון באופן הבא: מפזרים על פני השטח שלו סוכר מגורען. אם הסוכר מחזיק, אז הקצף נחשב מוקצף מספיק. טמפרטורת הקפוצ'ינו לפני ההגשה צריכה להיות איפשהו בסביבות 60-70 מעלות.

הכנת קפוצ'ינו במכונת קפה היא פשוטה מאוד, אתה רק צריך להניח כוס ולהפעיל את המכשיר. עם זאת, זה גם שווה טריק קטן. מכשיר זה פועל בשקט מאוד, מבלי להפריע לאחרים.

מפת הכנה טכנולוגית:

• אנחנו מבשלים מנת אספרסו ומניחים אותה בקערה מיוחדת;
• יוצקים את הכמות הנדרשת של חלב לתוך הכד, אתה צריך להשתמש בחלב מלא שומן;
• הדליקו וחממו מעט את המכשיר עצמו;
• מניחים את מכונת הקפוצ'ינו בתוך קנקן חלב;
• לאחר הקצפת הקצף, אתה צריך לכבות את המכשיר.

שיטות הכנת הקפוצ'ינו שונות מאוד: וינאי, עם קינמון, דבש. להכנת משקה מסוג זה, אתה יכול להשתמש בכמה עיצובים של חברות ידועות. לדוגמה: Delonghi, Saeco, Philips או Vitek. מכוניות Krups גרמניות הן גם פופולריות.

איזה חלב הכי מתאים לקפוצ'ינו במכונת קפה: מאפיינים

הבסיס לקפוצ'ינו הוא חלב, השופע והיציבות של הקצף תלוי באיכות שלו. הקצפת חלב היא די קשה. איכות הקצף תהיה תלויה בתוצאה הסופית שלו.

חלב הוא לא המקום האחרון במשקה. התוצאה תהיה תלויה בחלק מהתכונות שלו. קפוצ'ינו איכותי דורש גם מוצרים מיוחדים, טריים ובריאים.

איכות המשקה תהיה תלויה במאפייני החלב עצמו.

איזה חלב עדיף לבחור:

• שמן;
• מְקוֹרָר;
• טִבעִי;
• מכיל חלבונים.

זה הכרחי לא לכלול חלב יבש, רזה, מיושן, ללא חלבון. כדאי לשים לב גם לתאריכי התפוגה של המוצר. אתה צריך לבחור חלב למשקה זה בזהירות רבה כדי לא לקלקל את התוצאה הסופית.

מספר מתכונים: איך מכינים קפוצ'ינו

ישנן דרכים ומתכונים רבים ליצור את הקפוצ'ינו הטוב ביותר. אוהבי קפה רבים מכירים את המתכון לקפוצ'ינו קלאסי. בנוסף אליו, ניתן למצוא מתכונים רבים נוספים הנבדלים בטעמם.

בעת הכנת משקה כזה, אתה צריך גם לשמור על הפרופורציות הבסיסיות. כל מרכיב יתפוס 1/3 מכל הכוס. הקפוצ'ינו האידיאלי הוא כאשר יש לו קצף צפוף מאוד.

השתמשו בכל הדמיון שלכם למשקה כזה בלעדיו, לא תקבלו קפוצ'ינו מושלם וטעים.

מתכונים פופולריים:

• קפוצ'ינו וניל;
• עם חלמון ביצה ווניל;
• קַרַמֵל;
• קפוצ'ינו עם סירופ;
• שוקולד;
• באירית;
• מְקוֹרָר;
• שתו עם קוניאק.

אתה יכול לקשט את המשקה האהוב עליך בסוף ואתה לא צריך להיות אומן או טבח. ניתן לעשות רישומים, ראשית, באמצעות סטנסיל. אתה יכול גם לצייר עם שמנת כבדה, סירופ סמיך, ואפילו שוקו חם, ואז לפזר קינמון.

איך להכין קפוצ'ינו במכונת קפה (וידאו)

קפוצ'ינו הוא אחד מחמשת המשקאות המפורסמים והפופולריים ביותר. משקה זה משלב מרכיבים שונים: קפה, חלב וקצף עומד סמיך. ניתן להכין באופן עצמאי בבית (הכנה ידנית) או במכונה מיוחדת. המשקה הזה כבש את ליבם של מספר רב של אנשים שמבין כל המשקאות בוחרים בקפה.