ইস্টার কেক। সুস্বাদু ইস্টার কেকের রেসিপি

আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, এই ইস্টার প্রধান খাবার এক, কিন্তু সুস্বাদু রেসিপিইস্টার কেক সবসময় কাজে আসবে। আমি এটা বিশেষ এবং অনন্য কিছু হতে চাই. আমি খুব খুশি যে আমি আপনাকে এই সাহায্য করতে পারি।

ইস্টার বেকিং। অস্বাভাবিক ইস্টার কেকের জন্য ধাপে ধাপে খুব সুস্বাদু রেসিপি।

ইস্টার কেক জন্য খুব আকর্ষণীয় রেসিপি আছে. আমরা এখন আপনার সাথে এই রেসিপিগুলির একটি তৈরি করব। এবং শেষে আমি কটেজ পনির ভেজা কেক তৈরির একটি ভিডিও দেখাব।

1. ইস্টার কেক জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

ময়দার উপকরণ:

• ময়দা - 350 গ্রাম।
• দুধ - 80 মিলি দুধ (+30 মিলি দুধ যদি আবেগ ফলের রস ব্যবহার না করা হয়)
• খামির - 6 গ্রাম শুকনো খামির
• চিনি - 80 গ্রাম।
• লবণ - ½ চা চামচ
• ডিম - 1টি ডিম
• ডিমের কুসুম - 2 পিসি।
• মাখন গলিত - 40 গ্রাম।

এই আবেগ ফল. সে এখনও হলুদ।

• প্যাশন ফলের রস (এ নামেও পরিচিত: ভোজ্য প্যাশন ফ্লাওয়ার, ভোজ্য প্যাশনফ্লাওয়ার, গ্রানাডিলা) - 30 মিলি। (আপনি কমলা বা আমের রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যদিও প্রতিস্থাপনটি সমতুল্য নয়) - আপনি যদি রসকে স্বাদ হিসাবে ব্যবহার না করেন তবে 30 মিলি দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন

এছাড়াও, একটি স্বাদ হিসাবে, আপনি যোগ করতে পারেন: লেবু জেস্ট, কমলা জেস্ট, ভ্যানিলা, প্যাশন ফলের পরিবর্তে।

পাফ প্যাস্ট্রির জন্য:

• মাখন - 100-125 গ্রাম (ঘরের তাপমাত্রা)
• সামান্য জায়ফল (ঐচ্ছিক)
• শুকনো ক্র্যানবেরি, ব্লুবেরি (বা কিশমিশ, মিছরিযুক্ত ফল) - 100 গ্রাম।
• বাদাম ফ্লেক্স - 50 গ্রাম (আপনি অন্যান্য বাদাম কাটতে পারেন)

ইস্টার কেক রান্না করা:

1. গরম দুধে এক চা চামচ চিনি এবং খামির যোগ করুন। যদি আপনি 5-10 মিনিট অপেক্ষা করেন, তাহলে এই ধরনের টুপি খামির দ্বারা বৃদ্ধি করা উচিত। তাই খামির ভালো।

2. একটি ডিমকে একটি গভীর কাপে ভেঙ্গে আরও 2টি কুসুম যোগ করুন, তাদের থেকে প্রোটিন আলাদা করুন। এতে চিনি ঢেলে মিক্সার দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। সাদা এবং তুলতুলে এবং সমস্ত চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

3. একটি আলাদা গভীর কাপে ময়দা সিফ্ট করুন। লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ময়দার পাহাড়ের মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন।

4. এই অবকাশের মধ্যে ইতিমধ্যে যে ময়দা উঠে এসেছে তা ঢেলে দিন।

5. ময়দায় ফেটানো ডিম যোগ করুন এবং প্যাশন ফলের রস বা বিকল্প (উপাদানগুলি দেখুন) ঢেলে দিন।

এই বিষয়ে আমি একটু চিন্তা করতে চাই। প্যাশন ফল একটি বিরল ফল, তবে ময়দার মধ্যে খুব ভাল, এটি ময়দার এমন একটি অনন্য স্বাদ এবং রঙ দেয়।

ভিতরে প্রধান শহরগুলোঅবশ্যই কোন সমস্যা নেই, আপনি এটি বড় সুপারমার্কেটগুলিতে কিনতে পারেন, অন্য জায়গায় আপনাকে এটি প্রতিস্থাপন করতে হবে। প্রশ্ন হল কি?

আপনি যা যোগ করবেন তা অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে এবং এটি একটি নতুন স্বাদ হবে, যেমন যদি আপনি কমলার রস যোগ করেন এবং গন্ধ কমলা হবে, যদি আম, তাহলে, সেই অনুযায়ী, আম এবং ময়দার রঙ কিছুটা আলাদা হবে।

মনে রাখবেন যে আপনি যদি জুস পান না করেন তবে সমান পরিমাণে দুধ যোগ করুন।

6. আমরা ময়দা মাখা শুরু। আমরা অবিলম্বে আমাদের হাত দিয়ে ময়দা মাখা, এটি তরল হওয়া সত্ত্বেও, ধীরে ধীরে ময়দা আপ করে।

7. ময়দা টুকরো করে নাড়ুন এবং গলিত যোগ করুন মাখন. ময়দা মাখতে থাকুন যতক্ষণ না এটি এক পিণ্ড হয়ে যায়।

8. এর পরে, টেবিলের উপর ময়দা রাখুন এবং ময়দা যোগ না করে বা টেবিলে ময়দা না দিয়ে মাখাতে থাকুন।

9. এখন ময়দাটি এখনও আঠালো, তবে আমরা গুলিয়ে নেব যতক্ষণ না এটি টেবিল এবং হাতে আটকে না যায়। আমরা নিজেদেরকে স্ক্র্যাপার দিয়ে টেবিল থেকে ময়দা আলাদা করতে সাহায্য করি। এটা স্পষ্ট যে প্রত্যেকেরই স্ক্র্যাপার নেই। একটি প্রতিস্থাপন চয়ন করুন, এটা কঠিন নয়. স্ক্র্যাপারের উদ্দেশ্য হল টেবিল থেকে ময়দা আলাদা করা এবং ময়দার সাধারণ পিণ্ডে ফিরিয়ে দেওয়া।

10. প্রায় 10 মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন। দেখুন ময়দা কি হয়েছে। নরম এবং ইলাস্টিক, এটি টেবিলের পিছনে থাকে, হাতের পিছনে থাকে, যা আমরা চেয়েছিলাম।

11. তেল দিয়ে একটি গভীর কাপ লুব্রিকেট করুন, আপনি যা চান, ক্রিমি বা উদ্ভিজ্জ, একটু ময়দা মাখুন, এমন একটি বল তৈরি করুন এবং একটি কাপে ময়দা রাখুন। আমরা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে কাপ বন্ধ করি এবং প্রায় 45-60 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। আমি সাধারণত ওভেনে বৈদ্যুতিক চুলা রাখি উপরের শেল্ফে বা মাঝখানে, যেখানে এটি ফিট হবে এবং চুলার আলো চালু করবে, এই তাপ যথেষ্ট। অথবা টেবিলের উপর রাখুন, পাশে একটি মগ রাখুন গরম পানিএবং একটি বাক্স দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দার পরিমাণ 2 গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।

12. বেকিং ডিশ রান্না করা। আমাদের 3টি বিচ্ছিন্নযোগ্য ফর্মের প্রয়োজন হবে। আমাদের 12 সেমি ব্যাস এবং 10 সেন্টিমিটার উচ্চতা সহ দুটি ফর্ম রয়েছে। আমরা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে নীচে রেখা করি এবং একই কাগজ দিয়ে পাশগুলি তৈরি করি। ফর্মের উচ্চতা 15 সেমি হতে পরিণত হয়েছে। আমাদের 8 সেমি ব্যাস এবং 8 সেন্টিমিটার উচ্চতার একটি ছোট ফর্ম রয়েছে। আমরা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে 11 সেমি পর্যন্ত উচ্চতা বাড়াই।

13. আমরা ময়দা বের করি। দেখুন আমরা কি একটি অলৌকিক ঘটনা আছে. আমি এখনই বলতে চাই যে ইস্টার কেকের জন্য ময়দার সাথে কাজ করার সময়, বাড়িতে নীরবতা থাকা উচিত, কোনও খসড়া নেই এবং আপনার অবশ্যই থাকতে হবে ভাল মেজাজ. আমাদের ঠাকুরমা এবং মায়েরা এই গোপনীয়তা ভালভাবে জানতেন।

14. ময়দাটি 3 ভাগে ভাগ করুন। আমরা একটি ছোট টুকরা, 70 গ্রাম কেটে ফেলি এবং বাকিটি অর্ধেক ভাগ করি।

15. প্রতিটি টুকরা একটি বল মধ্যে kneaded করা আবশ্যক এবং এটি একটু নিচে শুয়ে দিতে ভুলবেন না. ময়দার চূর্ণবিচূর্ণ টুকরো ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রেখে দিন।

16. টেবিলে সামান্য ময়দা ঢেলে, ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দা বের করে নিন। একটি ছোট শীট মধ্যে ঘূর্ণিত আউট, আপনি আপনার হাত দিয়ে প্রসারিত সাহায্য করতে পারেন. ময়দা খুব ইলাস্টিক এবং খুব ভাল প্রসারিত হয়। তারপর আবার একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন।

17. পাতলা হওয়া পর্যন্ত রোল আউট করুন, যখন ময়দা স্বচ্ছ হয়।

18. মাখনের টুকরো থেকে অর্ধেকেরও কম কেটে নিন, 45-50 গ্রাম। মাখন দিয়ে ময়দার শীটের পুরো পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।

19. জায়ফল সরাসরি ময়দার শীটের উপর গ্রেট করুন, পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন। পুরো শীট জুড়ে আলাদা প্যাচগুলিতে একটু ঘষুন। আপনি যদি না চান তবে আপনাকে এটি ব্যবহার করতে হবে না, তবে এটি ময়দাটিকে একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ দেবে। শুকনো ক্র্যানবেরি, ব্লুবেরি, কিশমিশ সঙ্গে শীর্ষ. কিশমিশ বড় হলে টুকরো করে কেটে নেওয়া ভালো। ফলগুলি গণনা করুন যাতে তিনটি ইস্টার কেকের জন্য যথেষ্ট হয়।

20. আমরা বাদাম এর বাদাম প্লেট, ইতিমধ্যে আমাদের দ্বারা ভাজা, ময়দার একটি শীট উপর এবং এটি চূর্ণ, ডাকনাম আউট একটি crumb তৈরি।

21, এই টুকরা দিয়ে আমাদের ফলের ময়দা ছিটিয়ে দিন।

22. আমরা একটি রোল মধ্যে ময়দা মোচড়। টুইস্ট করুন যাতে এটি একে অপরের সাথে স্তরগুলিতে snugly ফিট করে। টেবিলে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে ময়দার উপর রোলটি ছড়িয়ে দিন। ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। তিনি আসতে থাকবেন। এবং আমরা একই ভাবে ময়দার বাকি দুই টুকরা প্রস্তুত করব।

23. তিনটি রোল প্রস্তুত, আমরা ইস্টার কেক তৈরি করতে শুরু করি। রোলটিকে লম্বায় অর্ধেক করে কাটুন, তবে শেষ পর্যন্ত কিছুটা আন্ডারকাট করুন।

24. আমরা কাটা রোলের এক অর্ধেক রোল করতে শুরু করি, বাইরের দিকে।

25. আমরা দ্বিতীয় অর্ধেকটি অন্য দিকে মোচড় দিই এবং এটি প্রথমটির উপরে রাখি। আমরা ময়দাটি মোচড় দিই যাতে কাটা অর্ধেক, যেখানে ময়দার সমস্ত স্তর দৃশ্যমান হয়, শীর্ষে থাকে।

26. কুলিচ গঠিত হয়। উপরের দিকে মনোযোগ দিন।

27. কেকটিকে সাবধানে আকারে রাখুন। উপরে থেকে দেখা হলে, ময়দার সমস্ত স্তর দৃশ্যমান হয়। ময়দা ফর্মের অর্ধেক পূরণ করেছে, কারণ ময়দা উঠবে এবং আয়তনে বৃদ্ধি পাবে। একইভাবে, আমরা বাকি ইস্টার কেকগুলি তৈরি করি।

28. আমরা একটি উষ্ণ জায়গায় ইস্টার কেক রাখি এবং কাছে যাওয়ার জন্য ছেড়ে যাই। এক ঘন্টা পরে, ইস্টার কেকগুলি উঠে আসে এবং প্রায় পুরো ফর্মটি পুরোপুরি দখল করে নেয়। যেহেতু আমরা ইস্টার কেকগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করেছি, তাই আমরা আমাদের বিচ্ছিন্ন করার যোগ্য ফর্মের নীচে ফয়েল দিয়ে মুড়েছি যাতে কিছু ফুটো না হয়।

29. আমরা ইস্টার কেকগুলিকে 200 ° পূর্বে গরম করা ওভেনে পাঠাই এবং এই তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য বেক করি। তারপরে তাপমাত্রা কমিয়ে 180 ° করুন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। ছোট কেকটা একটু আগে বের করে নিতে হবে। এবং তবুও, বেক করার 10 মিনিটের পরে, ইস্টার কেকগুলিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে তারা পুড়ে না যায়। অবশ্যই, আপনাকে আপনার ওভেনে নেভিগেট করতে হবে, এটি কীভাবে বেক হয় তা আপনার চেয়ে ভাল কেউ জানে না। সেগুলি প্রস্তুত কিনা তা যদি আপনি ঠিক করতে না পারেন তবে একটি পাতলা লম্বা কাঠের লাঠি নিন এবং উপরে থেকে কেকটি ছিদ্র করুন, যদি কেকের সাথে কিছু না লেগে থাকে তবে এটি প্রস্তুত।

30. তাই ইস্টার কেক প্রস্তুত। ছোটটি আমাদের 20 মিনিট সময় নেয়, বড়টি 38 মিনিট। আমরা নীচে থেকে ফয়েল unscrew এবং সাবধানে detachable ফর্ম অপসারণ। এছাড়াও, সাবধানে কাগজটি মুছে ফেলুন, টানবেন না, অন্যথায় আপনি ইস্টার কেকের একটি টুকরো ছিঁড়ে ফেলতে পারেন।

31. কি সুদর্শন পুরুষদের. কুকিজ ঠান্ডা হতে দিন।

একটি ছোট দাদীর পরামর্শ রয়েছে, যেহেতু এই ইস্টার কেকগুলি বায়বীয় হয়ে উঠেছে, তাই আপনাকে এগুলিকে শীতল করার জন্য তাদের পাশে রাখতে হবে, তবে আপনাকে একটি ভাঁজ করা পুরু তোয়ালে বা এমনকি একটি বালিশে রাখতে হবে। মাঝে মাঝে, সাবধানে ঘুরিয়ে দিন যাতে ব্যারেলগুলি পিষে না যায়।

কুকিজ ঠান্ডা। অবশ্যই, তারা আইসিং দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, তবে আমরা তাদের গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিয়েছি। গুঁড়া ময়দার সব স্তর আন্ডারলাইন.

আমরা কেক কাটলাম। উপরে এটি একটু খাস্তা, কিন্তু ভিতরে একটি খুব নরম, কোমল ময়দা।

ঠিক আছে, আমরা অস্বাভাবিক আকার এবং ব্যতিক্রমী স্বাদের ইস্টার কেক বেক করেছি। আপনি যদি এই জাতীয় ইস্টার কেক রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সবাই আপনার দক্ষতা এবং উদ্ভাবন দ্বারা অবাক হবে। তাদের অন্য কোথাও দেখা যাওয়ার সম্ভাবনা নেই। হয়তো আপনি মহড়া এবং আগাম বেকিং চেষ্টা করা উচিত?

ওয়েল, এখন এটা চেষ্টা করার সময়. ধৈর্য ফুরিয়ে যাচ্ছে।

বোন এপেটিট!

সহায়ক নির্দেশ

যে কোনো ইস্টার টেবিলে একটি বাধ্যতামূলক থালা হল এবং সর্বদা ইস্টার কেক, যা গির্জায় জ্বালানো হয়। রাশিয়ায় দীর্ঘকাল ধরে তারা ইস্টার কেকের জন্য প্রচুর ময়দা তৈরি করেছিল, কারণ এটি আরও উপযুক্ত ছিল বড় ভলিউম. তারপরে, পাই এবং পাইয়ের ময়দার বিপরীতে, ইস্টার কেকের জন্য প্রচুর ডিম, চিনি, মাখন এবং চাবুক প্রোটিন সর্বদা ময়দার মধ্যে রাখা হত। এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, ময়দাটি খুব সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে এবং সমাপ্ত কেকটি সর্বদা দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হতে পারে না।

যেহেতু ঐতিহ্যবাহী ইস্টার কেকগুলি খামির দিয়ে রান্না করা হয়, তাই তাদের কাজ সক্রিয় করার জন্য প্রথম থেকেই মাফিনের সাথে ময়দা ওভারলোড করা নিষিদ্ধ। যে, ময়দা বেশ কয়েকটি পাসে প্রস্তুত করা হয়, ধীরে ধীরে ডিম, চিনি এবং মাখন প্রবর্তন করা হয়। মালকড়ি খুব সাবধানে চিকিত্সা করা আবশ্যক, লালন, কম্বল মধ্যে আবৃত এবং খসড়া থেকে সুরক্ষিত।

গির্জার ক্যানন অনুসারে, বৃহস্পতিবার থেকে শুক্রবার রাতে ময়দা তৈরি করতে হবে, শুক্রবার বিকেলে ইস্টার কেক বেক করতে হবে এবং ইস্টার রাতে আলোকিত করতে হবে। রাডোনিৎসা পর্যন্ত তারা সারা সপ্তাহ ইস্টার কেক খায়। শাস্ত্রীয় ঐতিহ্য অনুসারে, ইস্টার কেক বেক করার জন্য উচ্চ নলাকার টিনের ফর্ম ব্যবহার করা হয়। আপনিও ব্যবহার করতে পারেন অ্যালুমিনিয়াম পাত্রআয়তনে 1 লিটারের বেশি নয়, কারণ আধুনিক বৈদ্যুতিক বা গ্যাস ওভেনে ময়দা বেক না হওয়ার আশঙ্কা রয়েছে।

ইস্টার কেক রেসিপি

পুরানো দিনে, ইস্টার কেকগুলি বালতির মতো আকারে তৈরি করা হয়েছিল এবং সেগুলি অবশ্যই একটি চুলায় বেক করা হয়েছিল। সমাপ্ত অ্যাডজে লম্বা ছাঁচে বিছিয়ে দেওয়া হয়েছিল যা ভালভাবে তেলযুক্ত ছিল। নরম মাখনঅর্ধেক ফর্ম পূরণ. ময়দা ফর্মের প্রান্তে উঠলে, কেকটি বেক করার জন্য সেট করা হয়েছিল।

আজ, ইস্টার কেকগুলি তার আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 1.5 - 2 ঘন্টা বেক করা হয়। আজ রেডিমেড ইস্টার কেকের জন্য প্রচুর সজ্জা রয়েছে: বাদাম, আইসিং, মিছরিযুক্ত ফল, প্রতীকী শিলালিপি, বহু রঙের বাজরা এবং অন্যান্য সমাপ্তি পণ্য।

পুরানো রাশিয়ান রান্নার রেসিপিগুলিতে, প্রায় 20 ধরণের ইস্টার কেক রয়েছে। ছোট এবং বড় ইস্টার কেকগুলির সমৃদ্ধির বিভিন্ন ডিগ্রি রয়েছে, তবে প্রতিটির জন্য একটি পূর্বশর্ত উচ্চ বৃদ্ধি। তারা বলে যে যদি ইস্টার কেকটি পরিণত হয়, যে বাড়িতে সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে, এবং যদি ভূত্বকটি ফাটল হয়, এটি মাপসই হয় না, বা অন্য কিছু ত্রুটি ঘটে, তবে বাড়িতে দুর্ভাগ্য আসবে।

আসুন আমরা যোগ করি যে আর্টোস, ইস্টার রুটি, যা ইস্টার কেকের এক ধরণের প্রোটোটাইপ, ইস্টার কেকের সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল। আর্টোসের একটি লিটারজিকাল অর্থ রয়েছে এবং এর পবিত্রতা হল গির্জার আচার, যখন ইস্টার কেকের পবিত্রতা একটি লোক প্রথা।

সুতরাং, আমরা আপনার জন্য ইস্টার কেকের 10টি সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি সংগ্রহ করেছি। সবচেয়ে সাধারণ দিয়ে শুরু করা যাক।

ইস্টার কেক রেসিপি

সাধারণ কেক

এই কেকটি তৈরি করতে আপনার খুব বেশি সময় লাগবে না। ইস্টার কেকটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে এবং আপনার যা দরকার তা হল সেই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করা যখন খামির জেগে ওঠে, সমস্ত উপাদান যোগ করুন, ফলস্বরূপ ময়দাটি ছাঁচে রাখুন, এটি পৌঁছাতে দিন এবং বেক করুন।

উপকরণ:

চাপা খামির - 50 গ্রাম

ডিম - 4 টুকরা

দুধ (গলানো যাবে) - ১ কাপ

চিনি - ¾ কাপ

দারুচিনি সহ চিনি - 1 টেবিল চামচ।

ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক

গমের আটা - 4 কাপ

জলপাই তেল - 2 চামচ।

মিছরিযুক্ত ফল, কিসমিস

সহজ কেক রেসিপি

রান্না:

1. দুধ গরম করুন (এটি গরম হওয়া উচিত নয়), একটি পাত্রে ঢেলে দিন। 1 চামচ চিনি যোগ করুন।

2. খামির চূর্ণ করুন, দুধে যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।

3. অবশিষ্ট চিনি ঢালা এবং একটি পৃথক পাত্রে ডিম বীট. দারুচিনি চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।

4. ঢালা জলপাই তেলএবং গলিত মাখন, ভালভাবে মেশান।
5. ময়দার সাথে উপযুক্ত খামির মেশান, কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফল যোগ করুন।

6. ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দাটি পাতলা হওয়া উচিত, ঘন টক ক্রিমের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ।

7. ইস্টার কেক জন্য ফর্ম লুব্রিকেট করা প্রয়োজন সব্জির তেলএবং তাদের অর্ধেক ময়দা দিয়ে পূরণ করুন। যাতে ময়দা আপনার হাতে লেগে না যায়, সেগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন বা জল দিয়ে আর্দ্র করুন। তোয়ালে দিয়ে ভবিষ্যত ইস্টার কেক ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন। তারা ছাঁচ উচ্চতা 3/4 বৃদ্ধি করা উচিত.

8. ইস্টার কেকের উপরে কুসুম দিয়ে লুব্রিকেট করুন।

9. প্রায় এক ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রীতে প্রিহিটেড ওভেনে ইস্টার কেক বেক করুন, একটি কাঠের লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি কেকের উপরের অংশটি জ্বলতে শুরু করে তবে এটি পার্চমেন্ট বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

10. ইস্টার কেক ঠাণ্ডা করুন এবং কেনা বা স্ব-তৈরি গ্লাস দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি সুস্বাদু পিষ্টক জন্য রেসিপি

বেকড দুধ দিয়ে ইস্টার কেক

প্রত্যেকে এই রেসিপি অনুসারে ইস্টার কেক প্রস্তুত করবে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাসি হয় না, এটির একটি আশ্চর্যজনক সুবাস এবং একটি অভিন্ন টেক্সচার রয়েছে। 2টি বড় ইস্টার কেকের জন্য নির্দিষ্ট পরিমাণ আটা যথেষ্ট।

উপকরণ:

চাপা খামির - 25 গ্রাম

বেকড দুধ - 250 মিলি

গমের আটা - 650 গ্রাম

গলিত মাখন - 100 গ্রাম

চিনি - 125 গ্রাম

ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক

ডিম - 3 টুকরা

লাল সুরক্ষিত ওয়াইন

গুঁড়ো বাদাম

ফ্রস্টিংয়ের জন্য: 2টি ডিমের সাদা অংশ, ¾ কাপ চিনি, 1 চিমটি লবণ।

রান্না:

1. কিশমিশের উপর লাল ওয়াইন ঢেলে দিন এবং দুধ গরম করুন।

2. একটি সসপ্যানে দুধ ঢালা, চূর্ণ করা খামির এবং 1 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন।

3. একটি পাতলা ময়দা তৈরি করতে 200 গ্রাম চালিত ময়দা যোগ করুন। একটি ঢাকনা এবং একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, একটি উষ্ণ জায়গায় আধা ঘন্টা রেখে দিন যেখানে কোনও খসড়া নেই।

4. প্রোটিন থেকে কুসুম আলাদা করুন, প্রোটিনগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং কুসুমে চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর পেতে সবকিছু ভালভাবে বীট করুন।

5. কাঠবিড়ালি পান, একটি খাড়া ফেনা মধ্যে তাদের বীট.

6. ময়দা নিন, যা ততক্ষণে দ্বিগুণ বা তার বেশি হওয়া উচিত এবং এতে চিনি দিয়ে কুসুম ঢেলে দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

7. মাখন দ্রবীভূত করুন, এটি ময়দায় যোগ করুন। প্রোটিন শেষ যোগ করা হয়.

8. অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, ঘন টক ক্রিম অনুরূপ সামঞ্জস্য মধ্যে ময়দা গুঁড়া।

9. আপনার ময়দা একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

10. স্বাদে মিছরিযুক্ত ফল, বাদাম, চেপে রাখা কিশমিশ যোগ করুন। ভাল করে মেশান এবং আরও আধা ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

11. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং molds লুব্রিকেট, ছাঁচ অর্ধেক উপর ময়দা রাখা। যতক্ষণ না ময়দা একেবারে শীর্ষে পৌঁছায় ততক্ষণ উঠতে ছেড়ে দিন।

12. কুসুম দিয়ে শীর্ষগুলিকে লুব্রিকেট করুন এবং ওভেনে বেক করুন, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। নির্দিষ্ট বেকিং সময় নির্ভর করে কেকগুলি যে ফর্মে বেক করা হয় এবং চুলার উপর। বেকিং শুরু করার আধঘণ্টা পর সাবধানে দরজা খুলে দেখুন টপটা জ্বলে না। যদি তাই হয়, পার্চমেন্ট বা ফয়েল ব্যবহার করুন। তারপরে আরও আধ ঘন্টা পরে, প্রস্তুতির জন্য কেকটি পরীক্ষা করুন: এটি ঘন, অভিন্ন হওয়া উচিত বাদামী রং. একটি কাঠের স্ক্যুয়ার দিয়ে অভ্যন্তরীণ প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যা ছিদ্র করার সময় পরিষ্কার এবং শুকনো থাকা উচিত (এটি প্রস্তুতি নির্দেশ করে)।

13. কেক নিন, ছাঁচ থেকে সরিয়ে আইসিং লাগান। এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে: দুটি ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশকে উচ্চ গতিতে বিট করুন, এক চিমটি লবণ নিক্ষেপ করার পরে এবং ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন। আপনি একটি সুন্দর চকচকে চকচকে চকচকে না পাওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

ইস্টার কেকের রেসিপি ধাপে ধাপে

ডিম ছাড়া ইস্টার কেক

এই সুস্বাদু রেসিপিটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা ডিম দিয়ে পেস্ট্রি খেতে পারেন না। এটি খুব কোমল হয়ে ওঠে, কারণ এটি দইতে রান্না করা হয়। এছাড়াও, এই কেকটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা কাপকেকের মতো কেক পছন্দ করেন। একটি ব্যাগে যেমন কেক সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

উপকরণ:

খাঁটি প্রাকৃতিক দই - 250 মিলি

চিনি - 150 গ্রাম

ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক

সোডা - ¾ চা চামচ

গলিত মাখন - 75 গ্রাম

গমের আটা - 175 গ্রাম

এক চিমটি জায়ফল

সব্জির তেল

চকোলেট ড্রপস - 2 টেবিল চামচ।

রান্না:

1. দই একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, সেখানে সোডা ঢালুন, ভালভাবে মেশান এবং একপাশে রাখুন।

2. ময়দা চালনা, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি, জায়ফল এবং চকোলেট ড্রপ যোগ করুন। ঠাণ্ডা গলানো মাখন ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মিছরিযুক্ত ফল যোগ করুন।

3. উভয় ভর মিশ্রিত করুন. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচগুলিকে লুব্রিকেট করুন এবং তাদের মধ্যে ময়দা রাখুন।

4. ভবিষ্যত কেকটি ওভেনে রাখুন, 180 - 200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন, প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। একটি কাঠের skewer সঙ্গে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন.

5. ইস্টার কেক ঠাণ্ডা করুন, ছাঁচ থেকে সরান, আইসিং, গুঁড়ো চিনি বা অন্য কিছু দিয়ে ইচ্ছামতো সাজান।

ইস্টার কেকের রেসিপি ধাপে ধাপে

মধু কেক

ইস্টার কেকটি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, একটি মধুর গন্ধ এবং খুব জমকালো। কগনাকের পাশাপাশি, আপনি ময়দায় ভিজিয়ে রাখা মিছরিযুক্ত ফল যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

ডিম - 4 টুকরা

চিনি - 1 চামচ।

গমের আটা - 600 গ্রাম

উষ্ণ জল - 180 মিলি

শুকনো খামির - 10 গ্রাম

তরল মধু - 100 গ্রাম

তিক্ত চকোলেট - 1 বার

মাখন - 30 গ্রাম

স্বাদ মত কিশমিশ

কেকের ক্যাপ গ্রিস করার জন্য ডিমের কুসুম

রান্না:

1. একটি সসপ্যানে খামির এবং 2 টেবিল চামচ ময়দা ঢেলে দিন।

2. একটি পৃথক পাত্রে, চিনির সাথে গরম জল মেশান। দুটি মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

3. একটি পাত্রে, ডিম বীট, তরল মধু যোগ করুন, এবং ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। গলিত মাখন ঢালা, কিশমিশ যোগ করুন।

4. বাকি sifted ময়দা যোগ করুন, একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 1.5 ঘন্টা রেখে দিন।

5. ছাঁচে ময়দা রাখুন, তাদের অর্ধেক ভরাট করুন, কাছে যাওয়ার জন্য আরও 1 ঘন্টা রেখে দিন। এটি ফিট করার পরে কুসুম দিয়ে কেক লুব্রিকেট করুন।

6. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটিতে ইস্টার কেকগুলি প্রায় এক ঘন্টা বা আরও কিছুটা বেক করুন। আমরা একটি কাঠের skewer দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যদি ক্যাপটি জ্বলতে শুরু করে তবে এটি পার্চমেন্ট বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

7. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে মাখন দিয়ে চকলেট গলিয়ে নিন। চকলেট আইসিং দিয়ে সমাপ্ত কেক লুব্রিকেট করুন এবং স্বাদে সাজান।

সুস্বাদু ইস্টার কেক রেসিপি

খামির মুক্ত ইস্টার কেক

কেকটি মিষ্টি এবং কাপকেকের মতো স্বাদ হলে অনেক লোক সত্যিই এটি পছন্দ করে। এই রেসিপিতে, আমরা একটি আপস খুঁজে পেয়েছি: ইস্টার কেকের একটি ঐতিহ্যগত স্বাদ আছে, কিন্তু একই সময়ে, মিষ্টি দাঁত এটি পছন্দ করে। অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, এটির আরও একটি সুস্পষ্ট প্লাস রয়েছে: এই কেকটি খামির ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি খুব সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং মিষ্টি হতে দেখা যায়।

উপকরণ:

ডিম - 2 টুকরা

চিনি - ¾ কাপ

ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক

দই - 200 গ্রাম

গমের আটা - 1.25 কাপ

অর্ধেক লেবুর রস

গলিত মাখন - 70 গ্রাম

সোডা - ¼ চা চামচ

হালকা কিশমিশ

স্বাদে মিষ্টি ফল

হলুদ - 0.5 চা চামচ

রান্না:

1. চিনি এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে কটেজ পনির মেশান, হলুদ, সোডা, লেবুর রস, গলিত মাখন যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত আলতো করে একটি চামচ দিয়ে ময়দা মেশান।

2. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন, কুসুম বিট করুন এবং সাদাগুলিকে গ্লাসের জন্য আলাদা করুন। ময়দার মধ্যে কুসুম ঢালা, মিছরিযুক্ত ফল, কিসমিস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। শেষ ময়দা ঢালা, মিশ্রিত করুন।

3. উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ফর্ম লুব্রিকেট, মালকড়ি আউট রাখা। আমরা 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 1 ঘন্টা বেক করি। কেক বড় হলে রান্না করতে বেশি সময় লাগবে। উপরের অংশটি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে পার্চমেন্ট বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে জ্বলন না হয়।

4. ছাঁচ থেকে সমাপ্ত কেক সরান, ঠান্ডা। ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন: সাদাগুলিকে ফেটান, তাদের সাথে প্রস্তুত গ্লাস মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। ঠান্ডা কুকিজ উপর frosting ছড়িয়ে.

ইস্টার কেক রেসিপি

কিশমিশ সঙ্গে টক ক্রিম উপর ইস্টার কেক

উপকরণ:

ডিম - 8 টুকরা

মাখন - 200 গ্রাম

দুধ - 250 মিলি

টক ক্রিম - 0.5 l

গমের আটা - 2 কেজি

চিনি - 2.5 কাপ

ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ

লবণ - 1/3 চা চামচ

হালকা কিশমিশ - 250 গ্রাম

চাপা খামির - 65 গ্রাম

গ্লেজের জন্য: সাদা চকোলেট (ছিদ্রযুক্ত নয়) - 100 গ্রাম এবং মাখন - 100 গ্রাম

রান্না:

1. উষ্ণ দুধে খামির গুঁড়ো করে, এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

2. কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন এবং কুসুম এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে নরম মাখন পিষে নিন। খামিরের সাথে ভর একত্রিত করুন, লবণ, টক ক্রিম এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।

3. একটি শক্ত ফেনা মধ্যে সাদা whisk এবং ফলে ভর যোগ করুন।

4. একটি নরম ময়দা kneading, ছোট অংশে sifted ময়দা ঢালা. একটি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, একটি উষ্ণ জায়গায় 3-4 ঘন্টার জন্য সরান। এই সময়ে, দুইবার ময়দা মাখান, দ্বিতীয়বার আগে ধুয়ে এবং শুকনো কিশমিশ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।

5. এক টেবিল চামচ ময়দার সাথে মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচগুলিকে লুব্রিকেট করুন। পরীক্ষার এক তৃতীয়াংশ দিয়ে ফর্মগুলি পূরণ করুন। ময়দা কানায় ওঠার পরে, আপনি বেক করার জন্য 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা একটি ওভেনে রাখতে পারেন। প্রথমে, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10 মিনিটের জন্য ইস্টার কেক বেক করুন এবং তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি কমিয়ে আরও 25-30 মিনিট বেক করুন।

6. সমাপ্ত ইস্টার কেক ঠাণ্ডা করুন, ছাঁচ থেকে সরান, একটি তুলো তোয়ালে রাখুন এবং একই সঙ্গে ঢেকে দিন।

7. শীতল করার পরে, গ্লাস দিয়ে গ্রীস করুন, যা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা আবশ্যক। একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট দ্রবীভূত করা, ঘরের তাপমাত্রা মাখন সঙ্গে এটি মিশ্রিত, যা একটি মিশুক সঙ্গে তিন মিনিটের জন্য বীট করা আবশ্যক। যদি আইসিং খুব তরল হয় তবে আপনি এতে সামান্য পাউডার যোগ করতে পারেন। এটি ঘরের তাপমাত্রায় ভালভাবে জমে যায়।

সবচেয়ে সুস্বাদু কুকি রেসিপি

ক্র্যানবেরি এবং হুইস্কি সহ ইস্টার কেক

আপনি যদি ঐতিহ্যবাহী ইস্টার কেক খেয়ে ক্লান্ত হয়ে থাকেন এবং নতুন কিছু খুঁজছেন, তাহলে আমাদের রেসিপিটি বিশেষভাবে আপনার জন্য।

উপকরণ:

চাপা খামির - 100 গ্রাম

দুধ - 350 মিলি

টক ক্রিম - 300 গ্রাম

মাখন - 300 গ্রাম

চিনি - 3 কাপ

শুকনো ক্র্যানবেরি - 200 গ্রাম

হালকা কিশমিশ - 100 গ্রাম

ডিমের কুসুম - 8 টুকরা

লবণ - 1/3 চা চামচ

ময়দা - 1.8 কেজি

হুইস্কি - 50 মিলি

নির্যাস - স্বাদ "রাম" - 5 মিলি

রান্না:

1. উষ্ণ দুধে খামির চূর্ণ করুন, এক চামচ চিনি, এক চামচ ময়দা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যেখানে কোনও খসড়া নেই।

2. গলানো মাখনে চিনি, লবণ, টক ক্রিম, ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং নাড়ুন। স্বাদ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।

3. ক্র্যানবেরি উপর হুইস্কি ঢালা.

4. যদি ময়দা উঠে আসে, তবে এটি কুসুম সহ একটি মিশ্রণের সাথে একত্রিত করতে হবে এবং ময়দা গুঁড়ো করতে হবে, চালিত ময়দা দুবার ছিটিয়ে দিতে হবে। আপনার হাতে ময়দা আটকাতে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ময়দা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে 2 ঘন্টা গরম রেখে দিন। ময়দার প্রতি মনোযোগী হোন, প্রয়োজনমতো মাখান।

5. হুইস্কি এবং কিশমিশের সাথে ক্র্যানবেরি যোগ করুন, ময়দাটি আলতো করে মাখুন যাতে সবকিছু সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আবার, ময়দাটি 2-3 ঘন্টার জন্য বিশ্রামে পাঠান, প্রয়োজনে এটি মাখতে ভুলবেন না।

6. গ্রীস করা এবং ময়দা আকারে মালকড়ি রাখুন, তাদের অর্ধেক ভরাট করুন। ময়দা প্রায় উপরে উঠতে দিন। 190 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর তাপমাত্রা কমিয়ে 160 করুন এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যা আপনি একটি কাঠের লাঠি দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন (এটি সহজেই ভিতরে যেতে হবে এবং শুকিয়ে আসা উচিত)।

7. গ্লাস দিয়ে ইস্টার কেক সাজাও: 1 প্রোটিনের জন্য, প্রায় এক গ্লাস চিনি এবং এক চা চামচ লেবুর রস ব্যবহার করুন এবং আপনি যদি কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করেন তবে গ্লাসটিও সুগন্ধযুক্ত হবে। পালাক্রমে ইস্টার কেক সাজান, কারণ আইসিং দ্রুত শুকিয়ে যায়। অর্থাৎ, আইসিং দিয়ে একটি কেক ছড়িয়ে দিন, এটি সাজান এবং তার পরেই পরবর্তীটি নিন।

ইস্টার কেক রেসিপি

বাদাম দিয়ে কাস্টার্ড কেক

উপকরণ:

চাপা খামির - 100 গ্রাম

গমের আটা - 5 কাপ

মাখন - 100 গ্রাম

ডিম - 8 টুকরা

দুধ - 250 মিলি

কগনাক - 1 টেবিল চামচ।

কিশমিশ - 0.5 কাপ

কাটা বাদাম - 1/4 কাপ

চিনি- ১ কাপ

রান্না:

1. দুধকে ফুটিয়ে তাতে আধা গ্লাস ময়দা ঢেলে দিন। প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তাপ থেকে সরান, 50-60 ডিগ্রী ঠান্ডা।

2. 1-2 চামচ মেশান। খামির সঙ্গে চিনি। আধা গ্লাস দুধ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং উঠতে দিন। দুধ-ময়দার মিশ্রণের সাথে খামির মেশান। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ময়দা উঠতে একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

3. কুসুম থেকে সাদাগুলি আলাদা করুন, কুসুমগুলিকে চিনি দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না সাদা হয়, এবং সাদাগুলিকে শক্ত ফেনাতে বিট করুন। উঠানো ময়দায় কুসুম এবং সাদা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আবার উঠতে ছেড়ে দিন।

4. ময়দার সাথে গলানো মাখন, অবশিষ্ট ময়দা, কিশমিশ, কাটা বাদাম, কগনাক যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. একটি গ্রীস করা ছাঁচে ময়দা ঢেলে (অর্ধেক ছাঁচে) এবং উঠতে দিন।

5. কুসুম দিয়ে ইস্টার কেক ক্যাপ লুব্রিকেট করুন। 180-200 ডিগ্রিতে 60-70 মিনিটের জন্য বেক করুন।

6. প্রস্তুত পিষ্টক, ঠান্ডা, ছাঁচ থেকে সরান এবং সাজাইয়া.

কটেজ পনির কেক রেসিপি

কুটির পনির কেক

কুলিচ খুবই সুগন্ধি ও সুস্বাদু। উপাদানের নির্দেশিত পরিমাণ 5টি বড় ইস্টার কেকের জন্য যথেষ্ট।

উপকরণ:

গলিত মাখন - 250 গ্রাম

মাখন - 50 গ্রাম

টক ক্রিম - 200 গ্রাম

ডিম - 6 টুকরা

ডিমের কুসুম - 5 টুকরা

চিনি - 2.5 কাপ

ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক

দুধ - 0.5 l

উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম

দই - 200 গ্রাম

চাপা খামির - 50 গ্রাম

ময়দা - প্রায় 1.5 কেজি (কতটা ময়দা লাগবে)

ফ্রস্টিংয়ের জন্য: 5টি ডিমের সাদা অংশ + কয়েক ফোঁটা লেবুর রস

রান্না:

1. একটি ছোট পাত্রে তাজা খামির চূর্ণ করুন, এতে 2 চা চামচ যোগ করুন। চিনি এবং 60-7 মিলি গরম পানি. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। খামির ওঠার পরে, আপনি ময়দা তৈরি করা শুরু করতে পারেন।

2. দুধ গরম করুন, এটি একটি বড় সসপ্যানে ঢেলে দিন যেখানে আপনি ময়দা তৈরি করবেন। উপযুক্ত খামির, সামান্য চিনি, মিছরিযুক্ত ফল এবং কিসমিস যোগ করুন, আগে কগনাক ভিজিয়ে রেখেছিলেন। ভর গাঁজন শুরু করার পরে, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন।

3. 6টি ডিমের কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন, ভ্যানিলা এবং চিনি দিয়ে কুসুম ঘষুন এবং সাদাগুলিকে বিট করুন, তাদের সাথে এক চিমটি লবণ যোগ করুন।

4. আগে থেকে মাখন সরান যাতে এটি গলে যায়, ময়দায় যোগ করুন, সেখানে কুসুম ঢেলে দিন এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি

কুলিচ রান্না করা একটি সময়সাপেক্ষ ব্যবসা, যেমনটি আমি বলেছি, তাই দয়া করে ধৈর্য ধরুন। যাইহোক, এটি এখনও সবচেয়ে বেশি দ্রুত রেসিপি, আপনি দেখতে পাবেন. ময়দা এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করে শুরু করা যাক। আমরা গরম করার জন্য রেফ্রিজারেটর থেকে আগাম মাখন বের করি। কিশমিশ গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন। একটি সসপ্যানে, দুধকে একটু গরম করুন এবং এতে খামিরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন। আমার শুকনো আছে, তবে আপনি তাজা ব্যবহার করতে পারেন, সেগুলি তাদের সাথে আরও ভাল।

দুধে 250 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ইস্টার কেকের জন্য ওপারা প্রস্তুত, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে বা এটি মোড়ানো ক্লিং ফিল্মএবং 30 মিনিটের জন্য তাপে রাখুন। আপনি এটির জন্য একটি ঠান্ডা চুলা ব্যবহার করতে পারেন, তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির উপরে না বাড়ানোই ভাল। প্যানের বিষয়বস্তু আকারে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাবে।

এদিকে, বিভিন্ন পাত্রে কুসুম থেকে প্রোটিন আলাদা করুন।

কুসুমগুলিকে চিনি বা ফ্রুক্টোজ এবং ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা চিনি দিয়ে ভাল করে বিট করুন যতক্ষণ না সেগুলি সাদা হয়ে যায়। আপনি যদি ভ্যানিলা বিন ব্যবহার করেন তবে এটিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারা স্থাপন করা প্রয়োজন. ইস্টার কেকের জন্য ময়দা একটি বিস্ময়কর সুবাস অর্জন করবে। আমি ভ্যানিলার গন্ধ পছন্দ করি, আমার প্রিয় "ভোজ্য" স্বাদগুলির মধ্যে একটি! এবং তুমি? হয়তো আপনি আরো দারুচিনি পছন্দ করেন?

ডিমের সাদা অংশকে শক্ত শিখরে বিট করুন। উপরের ভিডিওটি পরিষ্কারভাবে দেখায় যে সাদাগুলিকে কতটা চাবুক দেওয়া উচিত - তারা পাত্রের বাইরে পড়ে না, এমনকি যদি এটি উল্টে যায়। সাদাগুলিকে চাবুক করা সহজ করতে, প্রক্রিয়া করার আগে তাদের ঠান্ডা করুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এক ফোঁটা কুসুম তাদের মধ্যে না যায়। সবকিছু কার্যকর হলে, ইস্টার পেস্ট্রি বায়বীয় এবং কোমল হবে!

আমরা চুলা থেকে ময়দা বের করি, এতে কুসুম রাখি এবং মিশ্রিত করি। নরম মাখন যোগ করুন এবং আবার মেশান। সবশেষে, সেখানে সাদা যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান। কুলিচি জন্য ময়দা প্রায় প্রস্তুত!

অবশিষ্ট সমস্ত ময়দা অংশে ময়দার মধ্যে চালনা করুন, ক্রমাগত ওয়ার্কপিসে মেশাতে থাকুন। যখন ইস্টারের জন্য ময়দা যথেষ্ট ঘন হয়ে যায়, তখন আমরা এটি আমাদের হাত দিয়ে মাখাতে শুরু করি। খুব সাবধানে, যতক্ষণ না সব ময়দা চলে যায়। যদি আর ময়দা না থাকে, তবে ময়দাটি এখনও আপনার হাতে খুব আঠালো থাকে, আরও কিছুটা যোগ করুন, তবে দূরে যাবেন না। উপাদানের মানের পার্থক্যের কারণে আঠালোতা প্রদর্শিত হতে পারে, কিন্তু সবকিছু আমার জন্য মসৃণভাবে চলে গেছে 🙂

সবচেয়ে সুস্বাদু ইস্টার কেক অর্ধেক প্রস্তুত নয়। আমরা একটি সসপ্যানে ময়দা ছেড়ে, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি এবং 1 ঘন্টার জন্য তাপে আবার রাখি। আবার উঠবে!

এ সময় কিসমিস, দাগ থেকে পানি ঝরিয়ে নিন কাগজ গামছা. আপনি যদি এটি পছন্দ না করেন, মিছরিযুক্ত ফল রাখুন, এটিও সুস্বাদু। তবে তারা চিনি দিয়ে থাকে, তবে কিশমিশ নয়। এটি আমার জন্য গুরুত্বপূর্ণ 😀 এটি কীভাবে ইস্টারে বেক করবেন, এটি খান এবং ওজন বাড়াবেন না 😉

আমরা একটি ছুরি দিয়ে বাদাম কাটা। যন্ত্রণায় নয়! শুধু ছোট টুকরা. আপনি একেবারে কোনো বাদাম নিতে পারেন, অথবা আপনি সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারেন। সবকিছু ঐচ্ছিক, কারণ সবচেয়ে সুস্বাদু ইস্টার কেক এমন হবে যদি আপনি নিজেই সবচেয়ে সুস্বাদু উপাদান বেছে নেন! ভাগ্যক্রমে, এমনকি একটি সাধারণ কুলিচ রেসিপি এটির অনুমতি দেয়।

যাইহোক, আমি আমার কিশমিশও কেটেছি, প্রতিটি টুকরো অর্ধেক করে কেটেছি, কারণ এটি খুব বড় হয়ে উঠেছে, তবে কেবল একটি ছোট কেনা সহজ। আমরা কেকের জন্য উঠা ময়দার মধ্যে মিষ্টি রাখি এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা।

পাঠানো হচ্ছে প্রস্তুত ময়দাইস্টার কেক উপর আবার একটি উষ্ণ জায়গায় 20-30 মিনিটের জন্য আবার উঠতে.

এই সময়ে, ইস্টার কেকের জন্য ছাঁচের নীচে তেল দিয়ে গ্রীস করুন। Sidewalls প্রয়োজন হয় না. আমার কাছে 4টি কাগজের ছাঁচ ছিল: 1টি মাঝারি এবং 3টি ছোট৷

আমরা টেবিলের উপর পিষ্টক ময়দা ছড়িয়ে, টুকরা মধ্যে কাটা, যা আমরা molds মধ্যে মাপসই করা হবে। তাদের প্রতিটি 2/3 পূরণ করতে হবে।

খুব সাবধানে ময়দার টুকরোগুলোকে বলের আকারে আকৃতি দিন এবং আকারে বিছিয়ে দিন। আবার উঠতে আরও 10 মিনিটের জন্য তোয়ালের নীচে রেখে দিন। সেরা রেসিপিইস্টার কেক একটি ক্লাইম্যাক্সে চলে যাচ্ছে, সত্যই! 😀

আমরা সহজ ইস্টার কেক সরাসরি চুলায় পাঠাই! 100 ডিগ্রি! আগাম ওয়ার্ম আপ! 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি বাড়ান এবং প্রায় 20-30 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আমরা একটি টুথপিক দিয়ে চেক করি, এটি মাঝখানে আটকে রাখি। এটা শুষ্ক থাকতে হবে। ভেজা হলে, বেক! এই সুন্দরী তারা শেষ পর্যন্ত পরিণত হবে 😉 তাদের 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

আমরা ফর্ম থেকে এটা নিতে. এবং সব শেষ. এখন আপনি কুলিচ সেঁকা কিভাবে জানেন! কিন্তু ইস্টারের জন্য আইসিং ভুলবেন না! কুলিচিকি বেক করার সময়, প্রোটিনটি একটি প্লেটে রাখুন, এটি কুসুম থেকে আলাদা করুন এবং বুদবুদ না আসা পর্যন্ত অল্প সময়ের জন্য ঝাঁকান।

আমি আইসিং সুগার এবং চকলেট আইসিং করব। তদুপরি, চকোলেট নিয়ে ধারণাটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে উত্থিত হয়েছিল - সেখানে কেবলমাত্র একটি ভাল চকোলেটের একটি বড় টুকরো ছিল যা আমার বাবা-মা আমার যুবককে তার জন্মদিনের জন্য দিয়েছিলেন 🙂 তবে প্রথম জিনিসগুলি প্রথমে। প্রোটিনের মধ্যে গুঁড়ো চিনি ঢালা, ঠিক অর্ধেক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

কুলিচের জন্য আইসিংয়ে লেবুর রস যোগ করুন। আমি এটির অভাবের জন্য চুন ব্যবহার করেছি, এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠেছে! আমরা এটি শুধুমাত্র টক জন্য যোগ না, কিন্তু ফাজ ব্লিচ করার জন্য!

বাকি পাউডার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এটি ছবির মতো সান্দ্র হওয়া উচিত। পাউডার প্রচুর পরিমাণে স্টক আপ শুধুমাত্র যদি আপনি কারণে যথেষ্ট না আছে বড় আকারডিম এখন আপনি ইস্টার কেক জন্য আইসিং কিভাবে জানেন!

চকোলেট আইসিং কীভাবে তৈরি করা যায় তা বের করা বাকি। এবং এটা কোন সহজ পেতে না! জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে কম শক্তিতে তিন মিনিটের জন্য চকোলেটটি গলিয়ে দিন, এটাই সব 😀 প্রধান জিনিসটি উচ্চ মানের চকলেট গ্রহণ করা, খারাপ চকলেট সান্দ্রতার পছন্দসই অবস্থায় গলে যাবে না।

আসলে, ইস্টার রেসিপি শেষ। এটি শুধুমাত্র শীর্ষে দুই ধরনের গ্লাস প্রয়োগ করার জন্য অবশেষ।

প্রথমে আইসিং সুগার দিয়ে ব্রাশ করুন।

একটি ইস্টার কেক আমি খাঁটি চকোলেট রেখেছি।

ইস্টারের জন্য চকলেট আইসিং, বা বরং গলিত চকলেট, উপরে আলতো করে ঢেলে দিন, একবারে এক টেবিল চামচ। চারটার মধ্যে তিনটে আবার ঢেলে দিলাম, বাকি একটা কুলিচ সাদা। Pasochek বা আরও জন্য sprinkles উপরে ছিটিয়ে সাজাইয়া দরকারী বিকল্প- বাদাম এবং কিশমিশ কাটা। আমি এই সময় বাদাম আছে.

এখন আপনি ইস্টার বেক কিভাবে জানেন! এখন যে সব নিশ্চিত. এক বা দুই ঘন্টার জন্য চকোলেট শক্ত হতে দিন। এবং আপনি কাটতে পারেন!

কিন্তু আমি সকাল পর্যন্ত রেখে দিয়েছিলাম, একটু পরে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রেখেছিলাম (যখন চকোলেট আইসিং পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায়)।

আমি দ্রুত সংক্ষিপ্ত করব!

সংক্ষিপ্ত রেসিপি: ইস্টার কেক

1. গরম জল দিয়ে কিশমিশ ঢালা, একপাশে ছেড়ে, গরম করার জন্য রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন সরান।
2. আমরা দুধকে একটু গরম করি এবং এতে খামির দ্রবীভূত করি।
3. দুধে 250 গ্রাম ময়দা ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং একটি গরম জায়গায় রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য (আপনি একটি ঠান্ডা চুলা ব্যবহার করতে পারেন, 40 ডিগ্রির বেশি নয়)।
4. সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, কুসুমকে চিনি ও ভ্যানিলা দিয়ে পিষে নিন সাদা হওয়া পর্যন্ত, এক চিমটি লবণ দিয়ে সাদা বীট করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে যায়।
5. আমরা চুলা থেকে ময়দা বের করি, এটি বেড়েছে, এতে কুসুম রাখুন, মিশ্রিত করুন, নরম মাখন দিন, মিশ্রিত করুন, প্রোটিন রাখুন, আবার মেশান।
6. বাকি সমস্ত ময়দা অংশে ময়দার মধ্যে চালনা করুন, ক্রমাগত ময়দা মাখতে থাকুন, আরও 5 মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে মাখুন।
7. আমরা ইস্টার কেকের জন্য ময়দা রাখি, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে, আবার 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায়।
8. কিশমিশ থেকে পানি ঝরিয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
9. আমরা একটি ছুরি দিয়ে বাদামগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলি, তবে ময়দায় নয়।
10. আমরা ইস্টারের জন্য ময়দা বের করি, এতে কিশমিশ / মিছরিযুক্ত ফল / বাদাম ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা।
11. আমরা আরও 20-30 মিনিটের জন্য উঠার জন্য তাপে আবার রাখি।
12. আমরা টেবিলে মালকড়ি ডাম্প করি, ছাঁচের সংখ্যার সাথে সম্পর্কিত অংশের সংখ্যায় ভাগ করি।
13. আমরা 100 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করি।
14. কেকের ছাঁচের নীচে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।
15. আমরা প্রতিটি ময়দার টুকরোকে একটি বলের আকার দিই এবং এটিকে ছাঁচে রাখি (2/3টি ভরাট হওয়া উচিত)।
16. একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
17. আমরা ইস্টার কেককে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে (ইতিমধ্যে তোয়ালে ছাড়াই) রেখেছি, তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি বাড়ান এবং আরও 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন, টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন (ছিদ্র করার সময় শুকনো থাকা উচিত!)
18. ইস্টার কেক বেক করার সময়, আমরা গ্লাস রেসিপিটি অধ্যয়ন করি এবং এটি করি: বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডিমের সাদা অংশটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন, অর্ধেক গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, লেবু / চুনের রস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, অবশিষ্ট পাউডার যোগ করুন এবং আবার মেশান। .
19. চকলেট আইসিং এর জন্য, জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে 3 মিনিটের জন্য কম শক্তিতে চকলেটটি গলিয়ে নিন।
20. আমরা ওভেন থেকে ইস্টারের জন্য প্রস্তুত ইস্টার কেকগুলি বের করি, তাদের 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, ছাঁচ থেকে বের করে নিন।
21. পছন্দসই আইসিং দিয়ে আলতো করে গ্রীস করুন, আপনি প্রথমে চিনি, তারপরে চকলেট, উপরে ক্রয়কৃত পাউডার দিয়ে সাজাতে পারেন, এবং বিশেষ করে কাটা বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে।
22. এখন আপনি কুলিচ রান্না করতে জানেন!

সৌন্দর্য আউট পরিণত! এই ইস্টার কেক রেসিপি শেষ. এবং আরো অনেক ছবি আছে

আমি সত্যিই আশা করি যে ইস্টার আপনাকে অনেক পারিবারিক সুখ নিয়ে আসবে, কারণ এই উজ্জ্বল ছুটিটি ঘনিষ্ঠ মানুষের বৃত্তে কাটানোর জন্য তৈরি করা হয়েছিল! আমি একজন ধর্মীয় ব্যক্তি নই, কিন্তু আমি ঐতিহ্যকে সম্মান করি এবং সত্যিই এই চমৎকার দিনটি উদযাপন করতে ভালোবাসি, যেদিনে আমার আত্মার উষ্ণতা আরও উষ্ণ হয়, এবং দয়া আরও দয়ালু হয় 🙂 শুভ নববর্ষ, আমার প্রিয় পাঠকগণ! আপনার জন্য শান্তি এবং সম্প্রীতি!

যাইহোক! আপনি মন্তব্যে পরিণত হয়েছে যে মিষ্টি সঙ্গে আপনার ফটো যোগ করুন. এবং আপনি সবচেয়ে সুন্দর থালা জন্য প্রতিযোগিতা জিততে পারেন, যা আমি শীঘ্রই ঘোষণা করব!

গতবার বলেছিলাম কি করে বানাতে হয় অসাধারণ! এবং তারপর - আরো! খবর মিস না করার জন্য, , এটা বিনামূল্যে! এছাড়াও, আপনি যখন সাবস্ক্রাইব করবেন, আপনি উপহার হিসাবে 5 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে 20টি খাবারের সম্পূর্ণ রেসিপির একটি সংগ্রহ পাবেন যা আপনার অনেক সময় বাঁচাবে! দ্রুত এবং সুস্বাদু খাওয়া - এটা বাস্তব!

আমি তোমার সাথে ছিলাম ! কিভাবে ইস্টার রান্না করতে হয় সে সম্পর্কে আপনার বন্ধুদের বলুন, রেসিপি সুপারিশ করুন, যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, লাইক করুন, মন্তব্য করুন, রেট দিন, আপনি যা করেছেন তার ফটোগুলি লিখুন এবং দেখান এবং মনে রাখবেন যে সবাই সুস্বাদু রান্না করতে পারে, আপনি তার চেয়ে বেশি প্রতিভাবান আপনি কল্পনা করতে পারেন, এবং অবশ্যই, আপনার খাবার উপভোগ করুন! আমি তোমাকে ভালোবাসি, সুখী হও!

মূল জিনিসটি হল আমাদের নিয়মগুলি অনুসরণ করা এবং অনুপাতগুলি রাখা এবং আপনার রবিবারের টেবিলে কমলা, মশলাদার ভ্যানিলা এবং রমের একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিতের সাথে একটি আশ্চর্যজনকভাবে লোভনীয় এবং বায়বীয় মাফিন থাকবে।

তাই আপনার যা জানা দরকার:

1. ডিম, মাখন, টক ক্রিম হতে হবে ভাল জিনিসএবং খুব তাজা।
2. ময়দায় মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো বেরি বা কিশমিশ যোগ করার আগে, সেগুলিকে কগনাক বা রাম এ ভিজিয়ে রাখুন, কেকের স্বাদ সত্যিই ঐশ্বরিক হয়ে উঠবে।
3. ইস্টার কেকগুলির জন্য মাখনের ময়দা খুব মজাদার, এটি ঝাঁকুনি, তাপমাত্রার পরিবর্তন এবং খসড়ার ভয় পায়, তাই এটি ওভেনে ময়দা ছেড়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি সম্ভব হয়, ব্যাকলাইট চালু করুন - এটি একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা দেবে।
4. একটি মশলা হিসাবে, ভ্যানিলা বীজ প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, এবং এলাচ এবং জায়ফল অনেক কম সাধারণ। ভ্যানিলাকে আরও সাশ্রয়ী মূল্যের ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
5. ময়দা যাতে শুধুমাত্র সুগন্ধি না হয়, বরং একটি সুস্বাদু সোনালী রঙ পেতে, ময়দায় একটু জাফরান যোগ করুন। আমরা আপনাকে স্থল জাফরান কেনার পরামর্শ দিই না, এটি প্রায়শই নকল হয়। জাফরানের বিকল্প হিসেবে হলুদ ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. ইস্টার কেক উচ্চ, বিশেষ আকারে বেক করা হয়: টিন বা সিলিকন। ফর্মগুলিকে প্রথমে গ্রীস করা বা তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে বিছিয়ে দিতে হবে।

এবং এখন সেরা কেকের রেসিপি

সেরা কুলিচ

প্রয়োজনীয়:

ওপারা:
300 মিলি উষ্ণ দুধ
1 টেবিল চামচ সাহারা
13-15 গ্রাম তাজা খামির (শুকনো খামির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এই ক্ষেত্রে 10 গ্রাম নিন)
200 গ্রাম ময়দা
অর্ধেক ভ্যানিলা পড

ময়দা:
200 মিলি উষ্ণ দুধ
1 চা চামচ লবণ
40 গ্রাম মাখন
ছুরির ডগায় জাফরান (০.৫ চা চামচ হলুদ প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
200 গ্রাম চিনি
২ টি ডিম
4 কুসুম
850-900 গ্রাম ময়দা

150 গ্রাম কিশমিশ
কমলা
30-40 মিলি রাম, কগনাক বা ভদকা

1টি ডিম - কেক গ্রিজ করার জন্য
1 টেবিল চামচ মাখন - ছাঁচ গ্রীস করার জন্য

গ্লেজ:
3টি ডিমের সাদা অংশ
অর্ধেক ভ্যানিলা পড
ছুরির ডগায় লবণ
চিনি 250 গ্রাম

কিভাবে রান্না করে:
1. আগের রাতে, কিশমিশ ধুয়ে, কমলা থেকে zest সরান, রাম সঙ্গে কিশমিশ এবং zest ঢালা এবং সকাল পর্যন্ত infuse ছেড়ে.

আগের রাতে, কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন, কমলা থেকে জেস্ট সরিয়ে ফেলুন, কিশমিশ এবং রম দিয়ে ঢেলে দিন এবং সকাল পর্যন্ত ঢেলে দিন।

2. ময়দার জন্য, ভ্যানিলা পডের অর্ধেক থেকে বীজগুলিকে স্ক্র্যাপ করুন (আমাদের পরে বীজ লাগবে, যখন আমরা সেগুলি আলাদা করে রাখি)। অর্ধেক ভ্যানিলা শুঁটি দিয়ে দুধকে ফুটিয়ে আনুন। গরম হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা করুন। শুঁটি সরান এবং বাতিল করুন। উষ্ণ দুধে যোগ করুন 1 চামচ। সাহারা। আলোড়ন.
3. গরম দুধের সাথে তাজা খামির ঢেলে দিন। খামির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন।
4. একটি বড় পাত্রে, একটি মিক্সার ব্যবহার করে, গরম দুধ এবং চালিত ময়দা মেশান।

একটি বড় পাত্রে, একটি মিক্সার ব্যবহার করে, উষ্ণ দুধ এবং চালিত ময়দা একত্রিত করুন

একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত একটি উষ্ণ জায়গায় 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
5. ময়দার জন্য, দুধ গরম করুন, এতে লবণ এবং মাখন যোগ করুন। মাখন উষ্ণ দুধে সম্পূর্ণরূপে "ছত্রভঙ্গ" করা উচিত। ভ্যানিলা বীজ এবং জাফরান (হলুদ) যোগ করুন।

ভ্যানিলা বীজ এবং জাফরান যোগ করুন (হলুদ)

6. কাছে আসা ময়দার মধ্যে দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

কাছে আসা ময়দার মধ্যে দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন

7. কুসুম দিয়ে চিনি এবং ডিম যোগ করুন।

চিনি এবং ডিমের কুসুম যোগ করুন

কম মিক্সার গতিতে বিট করুন।
8. অংশে sifted ময়দা যোগ করুন, এটি একটু কম বা একটু বেশি প্রয়োজন হতে পারে, ময়দা খাড়া হওয়া উচিত নয়; ভর যদি আপনার হাতে লেগে থাকে, তাহলে আপনি সঠিক পথে আছেন।
9. অ্যালকোহল এবং জেস্ট সহ ময়দায় কিশমিশ যোগ করুন।

অ্যালকোহল এবং জেস্ট সহ ময়দায় কিশমিশ যোগ করুন

আরও 2 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে মাখান এবং 1.5-2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় প্রমাণ করতে ছেড়ে দিন।

একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং অন্য এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ফাঁকা ছেড়ে দিন।

কুলিচ একটি ঐতিহ্যবাহী প্যাস্ট্রি যা ইস্টার ছুটির আগে প্রস্তুত করা হয়। সুগন্ধি, চকচকে এবং সজ্জিত - একটি একক উত্সব চা পার্টি এটি ছাড়া করতে পারে না। বাড়িতে সুস্বাদু ইস্টার কেক তৈরির একটি সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

• সাদা গমের আটা - 4 চামচ;
• ময়দার জন্য চিনি - 8 চামচ। l;
• গ্লাসের জন্য গুঁড়ো চিনি - 8 চামচ। l;
• মাখন - 8 চামচ। l;
• ডিম - 8 পিসি;
• খামির (লাইভ) - 20 গ্রাম (লাইভ খামির ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, তবে যদি তা না হয় তবে তাদের 7 গ্রাম শুকনো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। প্রায়শই এটি ঠিক একটি ছোট ব্যাগ);
• লবণ - 0.5 চামচ;
• দুধ 3.2% চর্বি - 1 চামচ;
• শুকনো ফল / বাদাম - 1 টেবিল চামচ (আপনি আপনার পছন্দের যে কোনও শুকনো ফল নিতে পারেন। বড় টুকরো করে কাটা)।

স্টিম করে নিন। এটি করার জন্য, দুধকে সামান্য গরম করুন এবং খামির এবং এক গ্লাস ময়দা দিয়ে নাড়ুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দাটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে, এই প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। যদি বড় বুদবুদ পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয়, মালকড়ি প্রস্তুত। ময়দা প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, ময়দার তাপমাত্রায় 6 টি কুসুম এবং 2 টি সম্পূর্ণ ডিম, লবণ, চিনি যোগ করুন। আপনি চাইলে এই পর্যায়ে লেবুর জেস্ট বা ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন। কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য ময়দাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন।


নরম হওয়া পর্যন্ত মাখন গরম করুন। ব্যাচের শেষে এটি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 60 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।


শুকনো ফল এবং বাদাম, ভর্তি জন্য আপনার দ্বারা নির্বাচিত, কাটা এবং ময়দা মধ্যে রোল. কিশমিশের মতো ছোট শুকনো ফল রেখে দিন।


যখন ময়দা 60 মিনিটের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে এবং ভালভাবে উঠে যায়, তখন প্রস্তুত শুকনো ফল যোগ করুন। নাড়ুন যাতে ফিলিং সমানভাবে বিতরণ করা হয়।


আপনার বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন. পার্চমেন্ট দিয়ে নীচে এবং পাশে লাইন করুন। পার্চমেন্টের প্রান্তগুলি ফর্মের দেয়ালের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত। মাখন নরম করুন এবং এটি দিয়ে পার্চমেন্টের ভিতরে গ্রীস করুন যাতে সমাপ্ত কেকগুলি পুড়ে না যায়। বাটা দিয়ে 3/4 পূর্ণ ছাঁচ পূরণ করুন।


ময়দা একটু উঠতে দিন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এতে ভবিষ্যতের কেক রাখুন। 40 মিনিট বেক করুন। একটি কাঠের লাঠি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এটা ভেজা উচিত নয়. ছাঁচ থেকে সমাপ্ত পণ্য মুক্তি এবং ঠান্ডা একটি তারের আলনা ছেড়ে.


ফ্রস্টিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে গুঁড়ো চিনি এবং 6 টি প্রোটিন মিশ্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্তিশালী শিখর তৈরি হয়।


আপনার পছন্দ অনুযায়ী কেক সাজাতে আইসিং ব্যবহার করুন। আপনি একটি মিষ্টান্ন সিরিঞ্জ, রঙিন জপমালা, চকোলেট চিপস, ম্যাস্টিক পরিসংখ্যান ব্যবহার করতে পারেন।