শিশুদের জন্য লিভারের খাবার। লিভার প্যানকেক, রেসিপি (মুরগির লিভার থেকে) বাচ্চাদের জন্য গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক

গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি একটি সুস্বাদু রেসিপি যা হাতে থাকা বিকল্পগুলির একটি সমৃদ্ধ তালিকা সহ চয়ন করা সহজ। তারা শুধুমাত্র প্রস্তুতির সহজতাই নয়, বাস্তব সঞ্চয়কেও আকর্ষণ করে। অফাল ছাড়াও, যা সস্তা, আপনার কেবল ময়দা, ডিম এবং মশলা দরকার। যদি ইচ্ছা হয়, বিভিন্ন শাকসবজি এবং সিরিয়াল যোগ করুন।

গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক কীভাবে তৈরি করবেন?

অনেক গৃহিণী প্রত্যাখ্যান করেন, কিন্তু নিরর্থক, তারা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি লিভার পছন্দ করেন না এমন শিশুরাও আনন্দের সাথে খাবারটি খান। গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি একটি সাধারণ রেসিপি; এগুলি টক ক্রিম, সস এবং বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং marjoram, paprika এবং জায়ফল একটি বিশেষ piquancy যোগ হবে।

1. গরুর মাংসের কলিজা থেকে তৈরি যদি আপনি গমের আটার পরিবর্তে ভুট্টা, চাল বা বাকের আটা যোগ করতে পারেন।
2. লিভার যাতে তেতো না হয়, সে জন্য দুধে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
3. আপনি ভাজা সবজি যোগ করলে ট্রিটটি আরও সুস্বাদু হবে।
4. ময়দা আরও ঘন করতে, আপনাকে এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা রাখতে হবে।

অনেকেই লিভারের শুষ্কতা এবং নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে এটি পছন্দ করেন না, তবে মশলা এবং সিরিয়ালের সাহায্যে এটি থেকে মুক্তি পাওয়া সহজ। অনেক গৃহিণী ময়দা ছাড়াই গরুর মাংসের লিভার থেকে প্যানকেক তৈরি করে, এটি স্টার্চ এবং বাকউইটের মতো ফিলার দ্বারা সফলভাবে প্রতিস্থাপিত হয়। যদি প্যানকেকগুলি ভাজার সময় আলাদা হয়ে যায় তবে আপনাকে ময়দায় একটি ডিম যোগ করতে হবে।

উপকরণ:

• লিভার - 0.5 কেজি;
• সিদ্ধ বাকউইট - 0.75 টেবিল চামচ।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• স্টার্চ - 2 চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মাখন - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. লিভার ধুয়ে কেটে নিন।
2. বকওয়াট সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন।
3. লিভার এবং পেঁয়াজ সহ সিদ্ধ সিরিয়াল পিষে নিন।
4. স্টার্চ, ডিম এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
5. গরম ফ্রাইং প্যানের উপর ময়দা চামচ দিন।
6. 3-4 মিনিটের জন্য উভয় পাশে পেঁয়াজ দিয়ে গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি ভাজুন।

গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলির একটি সুন্দর রঙ এবং মনোরম স্বাদ রয়েছে - গাজরের সাথে রেসিপি। সবজিটি প্রথমে গ্রেট করতে হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজা বা অর্ধেক এবং অর্ধেক মাখনের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। কিছু গৃহিণী অতিরিক্ত জল দিয়ে গাজর স্টু করে বা চুলায় বেক করে। উপযুক্ত মশলার মধ্যে রয়েছে থাইম বা ওরেগানো।

উপকরণ:

• লিভার - 400 গ্রাম;
• গাজর - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 40 গ্রাম;
• মাখন - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. গাজর কুঁচি করে ভাজুন।
2. পেঁয়াজ এবং কলিজা কেটে নিন এবং পিষুন।
3. গাজর, ময়দা, ডিম, মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
4. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি উভয় পাশে ভাজুন।

রান্না করার আগে, লিভার অবশ্যই ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, অন্যথায় এটি খুব পিচ্ছিল হবে। ময়দা নরম করতে, আপনি কয়েক চামচ টক ক্রিম যোগ করতে পারেন এবং যদি এটি কিছুটা সর্দি হয়ে যায় তবে ময়দা দিয়ে ঘন করুন। সুজির সাথে গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি খুব তুলতুলে হয়;

উপকরণ:

• লিভার - 500 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সুজি - 4 টেবিল চামচ। l.;
• মাখন - 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন, এটি কেটে নিন।
2. পেঁয়াজ দিয়ে একসাথে পিষে নিন।
3. ডিম, সুজি, মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
4. রসালো গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক তৈরি করতে, মিশ্রণটি 15 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে যাতে সুজি ফুলে যায়।
5. প্যানের উপর চামচ দিন।

গরুর মাংসের লিভার শুধুমাত্র তাজা পণ্য থেকে পাওয়া যায়। গাঢ় লাল লিভার কেনা ভালো, যাতে বেশি আয়রন থাকে। পুষ্টিবিদরা মনে করেন যে যারা রক্তাল্পতায় ভুগছেন তাদের জন্য এই খাবারটি প্রয়োজনীয়। লিভার শক্ত হলে দুধ দিয়ে রান্না করা হয়। ঢাকনা ছাড়াই ভাজতে হবে যাতে প্যানকেক থেকে তরল বের না হয়।

উপকরণ:

• লিভার - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 1 চা চামচ;
• ময়দা - 1 চামচ।

প্রস্তুতি

1. লিভার ধুয়ে পিষে নিন।
2. খোসা ছাড়িয়ে সবজি কেটে নিন।
3. ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে অফলের সাথে মিশিয়ে নিন।
4. ডিম, মশলা এবং দুধ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
5. প্যানে চামচ দিন।
6. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

শাকসবজি উল্লেখযোগ্যভাবে যকৃতের দৃঢ়তাকে নরম করে; এই জাতীয় খাবারের জন্য, তারা শুয়োরের মাংস নয়, গরুর মাংস কিনে এতে আরও ভিটামিন বি, এ এবং কে, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। সুস্বাদু গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি চর্বি দ্বারা নষ্ট না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, ভাজার পরে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করার জন্য তাদের একটি ন্যাপকিনে রাখতে হবে।

উপকরণ:

• জুচিনি - 400 গ্রাম;
• লিভার - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 5 চামচ। l.;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

1. জুচিনি খোসা ছাড়ুন, গ্রেট করুন এবং অতিরিক্ত তরল বের করুন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা।
3. লিভার ধুয়ে কেটে নিন।
4. অফল এবং সবজি পিষে নিন।
5. সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, ডিম, ময়দা যোগ করুন।
6. মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
7. একটি গরম ফ্রাইং প্যানের উপর রাখুন।
8. দুই পাশে ভাজুন।

গ্রীষ্মের একটি চমৎকার সংযোজন মেয়োনেজ সহ গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক হবে - একটি খুব সুপরিচিত রেসিপি। এই থালাটিকে জনপ্রিয়ভাবে "নেজেঙ্কা" বলা হয় - এর স্নিগ্ধতা এবং বিশেষ স্বাদের জন্য। এই সস একটি বয়স্ক প্রাণী থেকে প্রাপ্ত শক্ত অফাল নরম করতে সাহায্য করে। ভাজার আগে, আপনার ময়দাটি 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দেওয়া উচিত।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• লিভার - 600 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• ময়দা - 3 চামচ। l

প্রস্তুতি

1. লিভার এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং পিষে।
2. মেয়োনিজ, ময়দা, মশলা এবং ডিম যোগ করুন।
3. তুলতুলে গরুর মাংস লিভার প্যানকেক পেতে, ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneaded করা আবশ্যক।
4. গরম তেলে রাখুন।
5. না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এই অফালটি অনেক সিরিয়ালের সাথে ভাল যায়; চালের সাথে গরুর মাংসের লিভার প্যানকেকগুলি নরম এবং বাতাসযুক্ত - একটি সময়-পরীক্ষিত রেসিপি। কাজটি সহজ করার জন্য ফিল্মটি অপসারণ করা উচিত, লিভার ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয় এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত হয়। চাল সিদ্ধ করা হয়। সুস্বাদু গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক পেতে, উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ময়দা - 30 গ্রাম;
• সিদ্ধ চাল - 1 চামচ;
• লিভার - 1 কেজি;
• ডিম - 3 পিসি।

প্রস্তুতি

1. চাল ধুয়ে সিদ্ধ করে পিষে নিন।
2. পেঁয়াজ দিয়ে লিভার পিষে নিন।
3. চাল, ডিম, ময়দা এবং মশলা দিয়ে মেশান।
4. চামচ আউট অংশ.
5. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

যারা ভাজা খাবার পছন্দ করেন না তাদের ওভেনে গরুর মাংসের লিভার থেকে লিভার প্যানকেক তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত। এটি কেবল আরও সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হবে এবং সময়ও বাঁচাবে, যেহেতু আপনাকে ক্রমাগত চুলায় দাঁড়াতে হবে না। আলু এবং ওটমিল প্যানকেকগুলিতে fluffiness যোগ করবে, এবং গলিত পনির চটকদারতা যোগ করবে।

উপকরণ:

• আলু - 2 পিসি।;
• লিভার - 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ওট ফ্লেক্স - 200 গ্রাম;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 1 পিসি।;
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মাখন - 70 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. কলিজা এবং সবজি খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. ফ্লেক্সগুলি চালনা করুন।
3. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান পিষে নিন।
4. মশলা যোগ করুন, কষান।
5. বল তৈরি করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
6. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিট বেক করুন।

লিভার একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য, কিন্তু এর নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে, শিশুরা এটি খেতে অনিচ্ছুক। পরিস্থিতি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয় যদি আপনি একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে বাচ্চাদের জন্য গরুর মাংসের লিভার প্যানকেক প্রস্তুত করেন - কোয়েলের ডিম যোগ করে। ময়দা বিভিন্ন পরিসংখ্যান আকারে একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, বিশেষ করে এই থালাটি শিশুদের পছন্দ করে।

উপকরণ.

উপকরণ:

• মুরগির লিভার - 200 গ্রাম।,
• পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।,
• কাঁচা মুরগির ডিম - 1 পিসি।,
• সুজি - 1 চা চামচ,
• গমের আটা - 2 টেবিল চামচ।,
• লবণ,
• সব্জির তেল।

অনেক গৃহিণী লিভারের খাবার রান্না করেন না কারণ তারা এটিকে শক্ত এবং স্বাদহীন বলে মনে করেন। এটি মূলত গরুর মাংসের যকৃতের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যদিও, আপনি যদি এটি দুধে ভিজিয়ে সঠিকভাবে রান্না করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। একটি শিশুর জন্য, আপনি মুরগির লিভারের সাথে লিভারের সাথে পরিচিত হতে শুরু করতে পারেন। এটি দ্রুত রান্না করে এবং আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে - পণ্যটির প্রথম চেষ্টার জন্য আপনার যা প্রয়োজন। আপনি মুরগির লিভার থেকে বিস্ময়কর লিভার আলাদুশকি তৈরি করতে পারেন।

লিভার প্যানকেকস - ফটো সহ প্রস্তুতি:

1. মুরগির কলিজা ভালো করে ধুয়ে ঝিল্লি কেটে ফেলুন। পেঁয়াজ কুচি করুন।

2. প্রথমে একটি ব্লেন্ডার পাত্রে লিভার রাখুন এবং লবণ যোগ করুন।

3. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে লিভার পিষে নিন যতক্ষণ না মশলা হয়। ডিম যোগ করুন এবং আবার বিট করুন।

4. সুজি এবং ময়দা যোগ করুন।

5. নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য চোলাই ছেড়ে দিন।

6. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং লিভার অ্যালাদুশকি যোগ করুন, এক সময়ে এক টেবিল চামচ।

7. একপাশে 3 মিনিট ভাজুন, তারপর অন্য দিকে ঘুরিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। আরও কয়েক মিনিট ভাজুন, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন।

একটি শিশুর জন্য পরিপূরক খাবার প্রবর্তন করা তার জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। "প্রাপ্তবয়স্ক" খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার এই মুহূর্তটি আনন্দদায়ক নতুন সংবেদনগুলি ছেড়ে দেওয়া উচিত এবং যে কোনও শিশুর স্বাদ নেওয়া উচিত।

ডায়েটে লিভারের প্রবর্তন একটি পৃথক স্থান নেয়। এই স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা আয়রনের একটি চমৎকার উৎস, 7 মাস থেকে সপ্তাহে একবার চালু করা যেতে পারে। একটি এক বছরের শিশু ইতিমধ্যেই সমস্ত ধরণের লিভারের খাবারের সাথে মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারে।

লিভারের উপকারিতা

অনেকে লিভারকে শিশুর জন্য বিপজ্জনক এবং কঠিন পণ্য বলে মনে করেন। এটি একটি ভুল ধারণা, কারণ এতে অনেক উপকারী এবং পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে। শিশুদের স্বাস্থ্য এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে এর ব্যবহার সুপারিশ করা হয়। 1 বছর বয়সী শিশুর ডায়েটে এই পণ্যটির সঠিক ব্যবহার কোনও নেতিবাচক প্রভাব আনবে না।

সবচেয়ে দরকারী মাছ (কড) লিভার, যাতে আয়োডিন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি থাকে, যা রিকেট প্রতিরোধের একটি দুর্দান্ত উপায়। স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিযুক্ত শিশুদের জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সমস্যাগুলির জন্যও এটি কার্যকর।

কোমল মুরগির লিভার, ফলিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, শিশুর রক্ত ​​​​এবং ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে। এটি ক্লান্তি, ফুসফুসের রোগ এবং দুর্বল দৃষ্টিশক্তিতেও ব্যাপকভাবে সাহায্য করে।

গরুর মাংসের লিভার, তবে ভিল লিভারের চেয়ে ভাল, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং বি এর জন্য ধন্যবাদ, হিমোগ্লোবিন স্বাভাবিক মাত্রায় বজায় রাখে, অনেক অঙ্গে টিস্যু মেরামতের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করে।

প্রোটিন, চর্বি, খনিজ, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং এনজাইমের উচ্চ পরিমাণের কারণে শুয়োরের মাংসের লিভার শিশুদের জন্যও খুব উপকারী। কিন্তু উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এই ধরনের লিভার একটি শিশুর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, এমনকি যদি শিশুটি ইতিমধ্যে এক বছর বয়সী হয়, চরম সতর্কতার সাথে।

তৈরি শিশুর খাবারের একটি বড় নির্বাচন মায়েদের উল্লেখযোগ্যভাবে সময় বাঁচাতে দেয়। তবে এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর যদি আপনি তাজা লিভার থেকে খাবারটি নিজেই প্রস্তুত করেন, যা মায়ের যত্ন এবং ভালবাসায় পাকা হবে। এটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং আকর্ষণীয় হবে।

কিভাবে একটি শিশুর জন্য লিভার প্রস্তুত?

যে কোনও থালা প্রস্তুত করার জন্য, লিভারটি সর্বদা তাজা, ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করা এবং ব্যবহৃত টুকরোগুলিতে স্ট্রিক না থাকা প্রয়োজন।

PATE

কলিজা রান্না করার সবচেয়ে ভালো উপায় হল পাতে। নরম এবং মৃদু, যে কোন শিশু অবশ্যই এটি পছন্দ করবে। তদুপরি, পেটের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং শিশু সর্বদা তার স্বাদ অনুসারে কিছু খুঁজে পাবে। কিছু উপাদান যোগ করে, পটলকে আরও শুষ্ক বা নরম এবং আরও কোমল, আরও মাংসযুক্ত বা আরও সবজি তৈরি করা যেতে পারে। প্রধান জিনিসটি শিশুকে দেখা, সে নিজেই আপনাকে তার স্বাদ পছন্দগুলি বলবে।

মাংস সঙ্গে PATE

সিদ্ধ লিভার, সিদ্ধ চিকেন ফিললেট এবং সিদ্ধ গাজর থেকে একটি সমৃদ্ধ লিভার-মিট পেট তৈরি করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্রস্তুত উপাদানগুলিকে বিট করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। একটি ঘন এবং শুকনো প্যাটে মাখন বা ঝোল যোগ করুন।

ডিম দিয়ে প্যাট করুন

লিভার এবং ডিম সিদ্ধ করুন। মাখন যোগ করে ব্লেন্ডার দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে বিট করুন। লবনাক্ত। উপাদানগুলি আপনার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে যোগ করা হয়, তবে আপনি নিম্নলিখিত অনুপাতগুলিতে ফোকাস করতে পারেন: লিভার - 300 গ্রাম, ডিম - 2-3 পিসি।, মাখন - 150 গ্রাম।

শাকসবজি দিয়ে পিট করুন

গাজর এবং পেঁয়াজ প্যাট সবচেয়ে ক্লাসিক থালা। লিভার, গাজর এবং পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। মাখন যোগ করে একটি ব্লেন্ডারে সমাপ্ত পণ্যগুলিকে বিট করুন। পেটকে আরও তরল করতে, আপনি তেলের পরিমাণ বাড়াতে পারেন, তবে এটি লিভার বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে পাতলা করা ভাল।

পুডিং

Pate একটি ঘনিষ্ঠ থালা পুডিং হয়. এর সূক্ষ্ম রচনাটি যে কোনও উদ্বিগ্ন ব্যক্তিকে খুশি করবে।
শুকনো রুটি বা রোল (15 গ্রাম) দুধে ভিজিয়ে রাখুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রস্তুত রুটি এবং লিভার (50 গ্রাম) 2 বার পাস করুন। হালকা লবণ এবং, প্রয়োজন হলে, একটি পোরিজ তৈরি করতে দুধ দিয়ে পাতলা করুন। লিভারের কিমায় ½ কুসুম এবং ½ সাদা যোগ করুন, আগে একটি শক্ত ফেনাতে চাবুক করা হয়েছিল। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং সাবধানে মিশ্রিত করুন। মাখন দিয়ে গ্রিজ করে এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং ডিশ তৈরি করুন। সাবধানে প্যানে পুডিং ঢেলে দিন। একটি প্রশস্ত সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন। সেখানে ছাঁচটি নীচে নামিয়ে দিন যাতে জল ছাঁচের অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছায়। ঢাকনা বন্ধ রেখে 45 মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত পুডিং ম্যাশ করা আলু সঙ্গে পুরোপুরি যায়.

গ্রেভি

যদি আপনার শিশু লিভার পছন্দ না করে, তবে লিভার গ্রেভি একটি দুর্দান্ত আপস। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ, সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং বিস্ময়কর সুবাস সহ মাল্টিকুকার গ্রেভি যে কোনও পোরিজের উপরে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

½ পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন এবং 15 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে ভাজুন 350 গ্রাম ধোয়া, খোসা ছাড়ানো লিভার এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না চালিয়ে যান। এই সময়ে, এক গ্লাস সেদ্ধ জলে 1 টেবিল চামচ পাতলা করুন। ময়দা একটি চামচ এবং 1 চামচ। টক ক্রিমের চামচ। সমাপ্ত মিশ্রণটি লিভারে ঢেলে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তেজপাতা যোগ করতে পারেন এবং "স্টু" মোডে আরও 10 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করতে পারেন। গ্রেভি প্রস্তুত। এমনকি যদি আপনার শিশু লিভার প্রত্যাখ্যান করে, তবে সে অবশ্যই গ্রেভি পছন্দ করবে।

প্যানকেস

একটি এক বছরের শিশুকে ইতিমধ্যে প্যানকেকের আকারে হালকা ভাজা লিভার দেওয়া যেতে পারে। একটি প্রাপ্তবয়স্ক শিশু টুকরো টুকরো এই ধরনের কঠিন খাবার খেতে সক্ষম হবে। একটি মাংস পেঁয়াজ একটি ছোট পরিমাণ পেঁয়াজ সঙ্গে যকৃত পিষে বা একটি ব্লেন্ডারে বীট. লবণ যোগ করুন এবং এক চামচ ময়দা দিয়ে ঘন করুন। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পাতলা প্যানকেকগুলি ভাজুন।

স্যুপ - পিউরি

এই স্যুপটি লিভার পুডিংয়ের মতোই, তবে জলের স্নানে নয়, আগুনে প্রস্তুত করা হয়। মুরগির কলিজা স্যুপের জন্য সবচেয়ে ভালো।

100 গ্রাম পাউরুটি আধা গ্লাস দুধে ভিজিয়ে কুসুমের সাথে মিশিয়ে নিন। 100 গ্রাম লিভার পিষে রুটিতে যোগ করুন। একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু পিষে নিন এবং 1 কাপ ঝোল বা জল ঢেলে 10 মিনিট রান্না করুন। 2 চা চামচ মাখন দিয়ে স্বাদ এবং মৌসুমে লবণ যোগ করুন।

স্যুপ কম মাংসল করতে, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সামান্য আলু এবং গাজর যোগ করতে পারেন। আপনি ঝোল দিয়ে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় স্যুপটি পাতলা করতে পারেন।

ক্যাসেরোল

একটি শিশুর জন্য একটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত থালা একটি casserole হয়। আধা কাপ চাল থেকে দুধ এবং জলে (প্রত্যেকটি ½ কাপ) রান্না করুন। 400 গ্রাম কলিজা এবং 1 ছোট পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে সিদ্ধ চালের সাথে মেশান। 2টি ডিম বিট করুন, লবণ যোগ করুন। আপনি মারজোরাম এবং আদা বা অন্যান্য মশলা দিয়ে সিজন করতে পারেন। একটি বেকিং ডিশ 3 টেবিল চামচ দিয়ে গ্রিজ করুন। মাখনের চামচ 175° তাপমাত্রায় 1 ঘন্টার জন্য থালা বেক করুন।

সফেল

আপনি মাছের কলিজা থেকে আপনার শিশুর জন্য একটি সফেল তৈরি করতে পারেন। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও হবে।

200 গ্রাম আলু সিদ্ধ করুন। 50 মিলি দুধ দিয়ে ঠান্ডা আলু বিট করুন। আপনি এক টুকরো মাখনও যোগ করতে পারেন। ম্যাশ কড লিভার (½ জার)। আলাদা করে ১টি ডিমের সাদা অংশ বিট করুন। আলু, লিভার এবং প্রোটিন একত্রিত করুন এবং আবার বিট করুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। আপনি লেবুর রস (½ টুকরা) এবং শুকনো পুদিনা (1 চা চামচ) যোগ করতে পারেন। প্রস্তুত মিশ্রণটি গ্রীস করা এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং ডিশে রাখুন। 200° এ ওভেনে 20 মিনিট রান্না করুন। সামান্য ঠান্ডা souffle খাওয়ার জন্য প্রস্তুত.

লিভার ব্যবহারের নিয়ম

লিভার একটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এটি শরীরের ক্ষতিও করতে পারে। এবং একটি শিশুর উপর অতিরিক্ত চাপ তাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য এই পণ্য থেকে দূরে সরিয়ে দিতে পারে। খাবারকে আনন্দ দিতে, আপনাকে কয়েকটি নিয়ম মনে রাখতে হবে।

1. যদি শিশু তার ডায়েটে লিভার গ্রহণ করতে প্রস্তুত না হয় তবে এই পণ্যটির প্রবর্তন আরও কয়েক সপ্তাহের জন্য স্থগিত করুন। আপনার সন্তান যদি এক বছরে প্রথমবার লিভার পরীক্ষা করে তবে ঠিক আছে।
2. লাঞ্চ কখন শেষ হবে তা আপনার সন্তানকে সিদ্ধান্ত নিতে দিন। তাকে প্রতি শেষ টুকরো খেতে বাধ্য করবেন না।
3. লিভারের সাথে প্রথম পরিচিতির জন্য এটি একটি পিউরি আকারে প্রস্তুত করা ভাল।
4. যদি লিভার গ্রহণের পরে শিশুটি অ্যালার্জির লক্ষণ দেখায় তবে আপনাকে অবিলম্বে এই পণ্যটি খাওয়ানো বন্ধ করতে হবে।

খনিজ, ভিটামিন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর পদার্থের বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে উপ-পণ্যগুলির মধ্যে লিভার একটি সত্যিকারের "চ্যাম্পিয়ন", তাই এটি অবশ্যই শিশুর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আমি প্রত্যেককে এই সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি - লিভার প্যানকেকস। এই খাবারটি 1 বছর থেকে শুরু করে শিশুদের দেওয়া যেতে পারে। দয়া করে মনে রাখবেন যে কিছু বাচ্চা গরুর মাংসের লিভারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ পছন্দ করে না এবং তারা এটি থেকে তৈরি খাবার খেতে অস্বীকার করে। এই ক্ষেত্রে, গরুর মাংসের লিভারকে শুয়োরের মাংসের লিভারের সাথে প্রতিস্থাপন করুন এবং "অপ্রেমিত" সুবাস অনেক দুর্বল হবে - প্রায় অলক্ষিত।

উপকরণ:

• গরুর মাংসের যকৃত - 240 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• ডিম - 2 পিসি।
• ক্রিম - 100 মিলি
• ময়দা - 100 গ্রাম
• লবনাক্ত

1 বছরের পরে শিশুদের জন্য লিভার প্যানকেকগুলি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তার ধাপে ধাপে ফটো:
ফিল্ম থেকে লিভার পরিষ্কার করুন। পেঁয়াজ কাটুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যদি ইচ্ছা হয়। সবকিছু ব্লেন্ডারে রাখুন

ডিম, ক্রিম, লবণ, মিশ্রণ যোগ করুন

ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান

ময়দা প্যানকেকের মতো হওয়া উচিত

নিয়মিত প্যানকেকের মতো উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, একটি মই দিয়ে একটি অংশ ঢেলে দিন

উল্টে অন্য দিকে ভাজুন

এবং এখন 1 বছরের শিশুর জন্য লিভার প্যানকেক প্রস্তুত।
টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন

ক্ষুধার্ত!

লিভার একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য যা পুষ্টি উপাদানে একটি চ্যাম্পিয়ন। পুষ্টিবিদরা স্বাস্থ্য এবং থেরাপিউটিক প্রভাব হিসাবে এটিকে ডায়েটে প্রবর্তনের পরামর্শ দেন। অধিকন্তু, এটি এই উপ-পণ্যের যেকোনো ধরনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

গরুর মাংস, রাজহাঁস, মুরগির মাংস বা শুয়োরের মাংসের স্বাদের পাশাপাশি উপকারী রচনাও আলাদা। প্রাণীর লিভারে সমস্ত ভিটামিন বি, সি, এ, পিপি, ডি, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন, কপার, সেলেনিয়াম রয়েছে। এই জাতীয় উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, অফলের একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং স্বাস্থ্যকর চুল এবং নখ বজায় রাখে। ডায়েট বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে 100 গ্রাম পণ্য ভিটামিন এবং খনিজগুলির প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে। এমনকি ছয় মাস বয়স থেকে বাচ্চাদেরও মুরগির লিভার দেওয়া যেতে পারে। এর সূক্ষ্ম সামঞ্জস্য এবং প্রস্তুতির সহজতা বিভিন্ন খাবার তৈরিতে এর জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করে। এছাড়াও, এতে ক্যালরি কম এবং কার্বোহাইড্রেট কম।

ভেল বা গরুর মাংসও শিশুর শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, তবে এটির একটি নির্দিষ্ট দৃঢ়তা রয়েছে এবং আরও প্রস্তুতিমূলক কাজ প্রয়োজন। শুয়োরের মাংসের লিভার প্রস্তুত করা সহজ, তবে ভিটামিনের পরিমাণ সামান্য কম, এবং সমাপ্ত ডিশের একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।

8-9 মাস থেকে শিশুদের এই পণ্য দেওয়া হয়। 1/2 চা চামচ দিয়ে পিউরি হিসাবে, বছরের মধ্যে অংশটি 50 গ্রাম (1.5 টেবিল চামচ) বৃদ্ধি করা হয়। যাতে শিশু দ্রুত তার জন্য একটি নতুন খাবারে অভ্যস্ত হয়, এটি প্রথমে সবজি বা মাংসের পিউরির সাথে মেশানো হয়।

গরুর মাংসের লিভার প্রথম খাওয়ানোর জন্য বেশি উপযোগী কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। উপরন্তু, এটি অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না।

একটি শিশুর লিভার প্রস্তুত করতে কোন বিশেষ অসুবিধা নেই:

1. তিক্ততা দূর করতে অফল ভালো করে ধুয়ে, শিরা ও তুষ মুছে দিতে হবে এবং দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
2. ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং রান্না করুন।
3. 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ফুটন্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং নতুন জল যোগ করুন। আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন।
4. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে পিষে.
5. পিউরি নরম করতে, আপনি একটু ঝোল যোগ করতে পারেন।
6. লিভার প্যানকেক তৈরি করতে, আপনি গরুর মাংস বা মুরগির লিভার ব্যবহার করতে পারেন। সুজি দিয়ে ময়দা প্রতিস্থাপন করা ভাল - এটি সমাপ্ত থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও কোমল করে তুলবে।
7. যেহেতু খাবারটি একটি শিশুর উদ্দেশ্যে, তাই ভাজার পরে এটিকে ঢাকনা সহ একটি সসপ্যানে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে বা চুলায় রান্না করতে হবে।

রেসিপি রেট

লিভারওয়ার্টস হল প্যানকেক যা লিভারের ময়দার সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি পুরো পরিবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার।

বাচ্চাদের জন্য মুরগি এবং গরুর মাংসের লিভার থেকে লিভার প্যানকেক: সুজি, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে রেসিপি

যকৃত খুব দরকারী পণ্য, আয়রন, অন্যান্য খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। লিভারের নিয়মিত সেবন রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে, অ্যানিমিয়া থেকে মুক্তি পেতে এবং শরীরে মাইক্রোলিমেন্টের সরবরাহ পূরণ করতে সহায়তা করে।

দুর্ভাগ্যবশত, সমস্ত শিশু এবং এমনকি কিছু প্রাপ্তবয়স্করা যে কোনও প্রস্তুতিতে লিভার পছন্দ করে না: ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ। অতএব, গৃহিণীরা এমন খাবার নিয়ে আসে যা অন্যান্য পণ্যের সাথে এই প্রধান উপাদানটিকে লুকিয়ে রাখতে পারে এবং কাটলেট, প্যানকেক এবং লিভার প্যানকেক প্রস্তুত করতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ: মুরগি এবং গরুর মাংসের যকৃতকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। এটি সর্বোচ্চ পরিমাণ আয়রন ধরে রাখে। উপরন্তু, শুয়োরের মাংসের লিভারের বিপরীতে, এই লিভারে একটি অপ্রীতিকর তিক্ততা নেই এবং দ্রুত রান্না হয়।

লিভার প্রস্তুতি:

• আপনি এটি রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা দুধে লিভার ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি অপ্রীতিকর তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে।
• এর পরে, অতিরিক্ত রক্ত ​​অপসারণ করতে এবং শিরা, ফিল্ম এবং জাহাজ (যদি থাকে) "মুছে ফেলতে" জন্য লিভারটিকে চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• একটি মাংস পেষকদন্ত বা রান্নাঘরের ব্লেন্ডার আপনাকে লিভারকে একটি সমজাতীয় ভরে পিষতে সহায়তা করবে।
• আপনি ইচ্ছা করলে অতিরিক্ত রক্ত ​​বের করে দিতে পারেন। ভর ঘন করতে ময়দা বা সুজি যোগ করুন।

সুজি এবং ভাজা সহ লিভার প্যানকেক:

• লিভার (আপনার পছন্দ মতো) - 400-500 গ্রাম (কাটা)
• ডিম - 1 পিসি। (বা 4টি কোয়েল)।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি। (বড় না)
• গাজর - 1 পিসি। (রেসিপি থেকে বাদ দেওয়া যেতে পারে)
• সুজি - 2 টেবিল চামচ। (শুকনো সিরিয়াল)
• মিশ্র মরিচ এবং লবণ
• ময়দা - 3 টেবিল চামচ। (মাংসের কিমা ঘন করতে সাহায্য করবে)

গুরুত্বপূর্ণ: লিভার প্যানকেকগুলি যে কোনও পরিশোধিত, গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা উচিত।

প্রস্তুতি:

• ভাজা প্রস্তুত করুন: আগে থেকে গ্রেট করা সবজি (ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটা) তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• ভাজা লিভার (কিমা লিভার) যোগ করুন, ভরে মশলা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• পর্যায়ক্রমে সুজি এবং ময়দা যোগ করুন, বেশ কয়েক মিনিটের জন্য ময়দা ভাল করে মাখুন।
• ময়দা ঘন করার জন্য আধা ঘন্টা বসতে দিন।
• তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তেলে ছোট প্যানকেকগুলি ঢেলে একটি মই (বা বড় চামচ) ব্যবহার করুন। তারা বেশ দ্রুত ভাজা: একদিকে এক মিনিট। এই ক্ষেত্রে, চুলার আগুন ছোট বা মাঝারি হতে হবে।

সুস্বাদু খাবার: লিভার থেকে তৈরি প্যানকেক

কিন্ডারগার্টেনের মতো লিভার প্যানকেক: রেসিপি

যেমন আপনি জানেন, কিন্ডারগার্টেনে শিশুদের খাবার স্বাস্থ্যকর খাওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়। শেফরা খাবারটি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে যাতে এটি সুস্বাদু হয়। তাই কিন্ডারগার্টেন থেকে অনেক রেসিপি মনে রাখা হয়েছিল।

এই লিভার প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে আপনার থাকতে হবে:

• লিভার (শুয়োরের মাংস নয়, অন্য কোন) - 200 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (খুব বড় নয়)
• ময়দা - 60 গ্রাম (গম, মাংসের পুরুত্বের জন্য)
• ডিম - 1 পিসি। (মুরগি)
• মিশ্র মরিচ এবং লবণ

প্রস্তুতি:

• এই রেসিপিটি ভিন্ন যে এটি ভাজার প্রয়োজন হয় না। পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে লিভার সঙ্গে একসঙ্গে পেঁচানো হয়।
• সমাপ্ত কিমা মাংসে লবণ যোগ করা হয় (আপনি মরিচের মিশ্রণ যোগ করতে পারেন)।
• কিমা করা লিভারে একটি ডিম যোগ করা হয় এবং ধীরে ধীরে ময়দায় মেশানো হয়, প্যানকেকের জন্য একটি আলগা লিভারের ময়দা মাখানো হয়।
• একটি ছোট মই ব্যবহার করে, প্রতিটি প্যানকেক তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ঢেলে প্রতিটি পাশে আক্ষরিকভাবে 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

রেসিপি "কিন্ডারগার্টেনের মতো"

লিভার প্যানকেকস: শুয়োরের মাংসের লিভার রেসিপি

এই পণ্যটি প্যানকেক তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি দুধে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা উচিত যাতে এটি থেকে সমস্ত তিক্ততা দূর হয়। লিভারটি সারারাত ভিজিয়ে রাখা ভাল যাতে এটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা দুধে থাকে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার (তাজা বা হিমায়িত) - 400 গ্রাম (কিমা করা মাংসে রোল)।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (বড়)
• গাজর - 1 পিসি। (গড়)
• রসুন - স্বাদমতো (কয়েকটি লবঙ্গ)
• টক ক্রিম (মেয়নেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 1 টেবিল চামচ।
• গোলমরিচের মিশ্রণ, জায়ফল এবং লবণ
• ময়দা - 4 টেবিল চামচ। (মাংসের কিমায়)

প্রস্তুতি:

• মাংসের কিমা স্বাদমতো মেখে নিতে হবে
• টক ক্রিম এবং ডিম এটি যোগ করা হয়। একটি মিশুক সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কিমা মিশ্রিত মাংস, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন।
• মাংসের কিমা ঘন হওয়ার সময়, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
• মাংসের কিমা যোগ করুন এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ চেপে নিন।
• প্যানকেকগুলি গরম তেলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রতিটি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজা হয়।

শুয়োরের মাংসের লিভার প্যানকেক তৈরি করা

টার্কি লিভার প্যানকেকস: রেসিপি

মাংসের মতো, টার্কির লিভারও খুব কোমল এবং সুস্বাদু প্যানকেক তৈরির জন্য উপযুক্ত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার (টার্কি) - 0.5 কেজি
• ডিম - 1 পিসি। (মুরগির মাংস, কিমা)
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (ভাজা)
• গাজর - 1 পিসি। (ভাজা)
• মাংসের কিমা ঘন করার জন্য ময়দা - 4 টেবিল চামচ। l
• মশলা স্বাদ এবং লবণ

প্রস্তুতি:

• মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত টার্কি লিভারকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন (আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন)।
• পেঁয়াজ এবং গাজর থেকে একটি ভাজা প্রস্তুত করুন এবং এটি ব্লেন্ডারে যোগ করুন যাতে এটি লিভারের সাথে চূর্ণ হয়।
• আপনার স্বাদ অনুযায়ী মাংসের কিমা মেশান এবং একটি মুরগির ডিম যোগ করুন।
• একটি পাত্রে কিমা করা মাংস ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ না আপনার পছন্দ মতো ঘন হয় ততক্ষণ ভরটি গুঁড়ো করুন।
• এই প্যানকেকগুলি গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা উচিত। তারা বেশ দ্রুত ভাজা: একপাশে 20-30 সেকেন্ড যথেষ্ট হবে।

কিভাবে আপনি লিভার প্যানকেক ভাজা উচিত?

ডায়েটারি লিভার প্যানকেকস: রেসিপি

খাদ্যতালিকাগত প্যানকেক প্রস্তুত করতে, গরুর মাংসের যকৃত ব্যবহার করা ভাল - এটি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং তিক্ততা ছাড়াই একটি মনোরম সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 400 গ্রাম (গরুর মাংস, আপনি মুরগি বা টার্কি ব্যবহার করতে পারেন)।
• গাজর - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)
• ডিম - 1 পিসি। (মুরগি)
• ওট ব্রান - 3 চামচ।
• লবণ এবং মশলা স্বাদ

গুরুত্বপূর্ণ: জলপাই তেলে খাদ্যতালিকাগত লিভার প্যানকেকগুলি ভাজা ভাল। ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালা উচিত নয়, তবে প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে প্যানের নীচে গ্রীস করুন। আপনার প্যানকেকগুলি আটকে যাওয়া বা জ্বলতে বাধা দিতে একটি টেফলন প্রলিপ্ত প্যান ব্যবহার করুন।

প্রস্তুতি:

• গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন
• মাংসের কিমা পিষে নিন বা ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
• কিমা করা মাংসে মশলা, ডিম, পেঁয়াজ এবং সিদ্ধ গাজর যোগ করুন (পেঁয়াজ অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করবে এবং গাজর প্যানকেকে মিষ্টি যোগ করবে)।
• তুষে ঢেলে দিন (এগুলো বাঁধাই করার উপাদান হবে) এবং ময়দা ভালো করে ফেটে নিন। ঘন হতে আধা ঘন্টা বসতে দিন।
• প্রতিটি পাশে 30 সেকেন্ডের জন্য প্যানকেকগুলি ভাজুন

খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য কিভাবে লিভার প্যানকেক ভাজা?

টক ক্রিম সসে লিভার প্যানকেক

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার (মুরগি বা টার্কি) - 400 গ্রাম।
• শুয়োরের মাংস - 150 গ্রাম (প্যানকেকগুলিতে স্বাদ এবং চর্বিযুক্ত উপাদান যোগ করবে)।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (গড়)
• গাজর - 1 পিসি। (গড়)
• ডিম - 1 পিসি।
• সুজি (শস্য) - 0.5 কাপ
• টক ক্রিম - 0.5 কাপ (সসের জন্য)
• লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ (আপনি স্বাদে অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন)।
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
• মাখন - 20 গ্রাম (সসের জন্য)

প্রস্তুতি:

• লিভার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং সমস্ত অবাঞ্ছিত ছায়াছবি পরিষ্কার করা উচিত।
• লিভার একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়
• একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁচানো লার্ড লিভারে যোগ করা হয়।
• স্বাদে মরিচ, লবণ এবং ডিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• কিমা করা মাংসে সুজি ঢেলে মিশ্রণটি আধা ঘণ্টা রেখে দিন। যখন সুজি ফুলে যায় এবং মাংসের কিমা ঘন হয়, তখন ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর প্রস্তুত করুন।
• ভাজা কিমা মাংস যোগ করা হয়. প্যানকেকগুলি মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য ভাজা হয় এবং একটি সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে উঁচু পাশ দিয়ে রাখা হয়।
• আপনি সমস্ত প্যানকেক ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে, একই প্যানে মাখন এবং চা চামচ যোগ করুন। ময়দা হল সসের ভিত্তি। কম আঁচে, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
• টক ক্রিম আরও তরল হয়ে যাবে। আপনার প্যানকেকগুলি যেখানে রয়েছে সেখানে আগুনের উপরে উঁচু দিক দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন। তাদের উপর সস ঢেলে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন যাতে "স্টু" হয়।

টক ক্রিম সস দিয়ে লিভার প্যানকেকগুলি কীভাবে তৈরি করবেন?

ডুকান লিভার প্যানকেকস: রেসিপি

একটি কঠোর ডায়েট, ডুকান ডায়েট, আপনাকে লিভার থেকে তৈরি প্যানকেক খেতে দেয়। আপনি "ক্রুজ" পর্যায়ে এটি করতে পারেন, যেহেতু রেসিপিটিতে শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার (গরুর মাংস, মুরগি বা টার্কি) - 400 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি। (সিদ্ধ)
• ওট ব্রান - 3 চামচ। (রাই বা গম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।
• লবণ - স্বাদমতো (সমুদ্র)
• গোলমরিচের মিশ্রণ
• কাটা সবুজ শাক
• ভাজার জন্য অলিভ অয়েল

প্রস্তুতি:

• লিভার ধুয়ে এবং ফিল্ম পরিষ্কার করা হয়; এটি সিদ্ধ গাজর এবং তাজা পেঁয়াজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তে ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা উচিত।
• কিমা করা মাংসে ওট ব্রান যোগ করা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্র ভর ঘন হতে আধা ঘন্টা বাকি আছে।
• ফ্রাইং প্যান শুধুমাত্র একটি Teflon আবরণ সঙ্গে ব্যবহার করা উচিত.
• এটিতে প্রচুর তেল ঢালার দরকার নেই; শুধু প্যাস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
• যদি মাংসের কিমা তরল হয়ে যায়, তাহলে একপাশে প্রায় আধা মিনিটের জন্য একবারে একটি প্যানকেক ভাজা ভাল।
• সমাপ্ত প্যানকেক তাজা কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ডুকান অনুযায়ী খাদ্যতালিকাগত লিভার প্যানকেক

বকউইট সহ লিভার প্যানকেকস: রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (গড়)
• বাকউইট (সিদ্ধ সিরিয়াল) - 100 গ্রাম
• ডিম (মুরগি) - 2 পিসি।
• গোলমরিচের মিশ্রণ এবং লবণ স্বাদমতো
• ময়দা - 3 টেবিল চামচ। (মাংসের কিমা ঘন করার জন্য)

প্রস্তুতি:

• লিভার ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। এটি পেঁয়াজের সাথে একটি ব্লেন্ডারে মেখে নিন।
• কিমা করা মাংসে একটি ডিম এবং পছন্দসই মশলা যোগ করা হয়, সেইসাথে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ইতিমধ্যে সেদ্ধ করা বাকউইট।
• ডিম এবং ময়দা নাড়ুন। মাংসের কিমা ঘন না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টা বসতে দিন।
• প্যানকেকগুলি গরম তেলে এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

buckwheat সঙ্গে কিমা লিভার প্যানকেক

জুচিনি সহ লিভার প্যানকেক: রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 500 গ্রাম (মুরগি)
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• জুচিনি - 100 গ্রাম (তাজা)
• ডিম - 1 পিসি। (মুরগি)
• ময়দা - কয়েক টেবিল চামচ। কিমা করা মাংসের পুরুত্বের জন্য

প্রস্তুতি:

• লিভার পরিষ্কার করতে হবে এবং পেঁয়াজ এবং জুচিনি দিয়ে কিমা করতে হবে।
• মাংসের কিমাতে চূর্ণ রসুন, ডিম এবং মশলা যোগ করুন।
• পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাংসের কিমা মাখার সময়, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন যতক্ষণ না কিমা করা মাংস পছন্দসই ঘনত্বে পৌঁছায়।
• গরম তেলে প্যানকেকগুলি প্রতিটি পাশে প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

জুচিনি এবং কিমা লিভার প্যানকেক

ভাতের সাথে টেন্ডার লিভার প্যানকেক: রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার (মুরগি বা টার্কি) - 0.5 কেজি
• ডিম - 1 পিসি। (মাংসের কিমায়)
• চাল (ইতিমধ্যে সিদ্ধ সিরিয়াল) - 100 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)
• লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ
• ময়দা - কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি:

• লিভার ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করা উচিত, একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে ধুয়ে এবং কিমা করা উচিত।
• লিভারে ডিম এবং মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• আগে থেকে চাল সিদ্ধ করুন এবং মাংসের কিমাতে ইতিমধ্যে সেদ্ধ চাল যোগ করুন।
• স্বাদে কিমা করা লিভারে লবণ দিন, মশলা যোগ করুন এবং ময়দা দিয়ে নাড়ুন, পছন্দসই ঘনত্বে আনুন।
• প্রতিটি পাশে প্রায় 1.5 মিনিটের জন্য তেলে প্যানকেকগুলি ভাজুন।

কলিজা এবং ভাতের ভাজা

ওটমিলের সাথে লিভার প্যানকেক: রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 500 গ্রাম (বিশেষভাবে গরুর মাংস)
• ওট ফ্লেক্স - 0.5 কাপ
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)
• ডিম - 2 পিসি। (মাংসের কিমায়)
• টক ক্রিম - 5 চামচ। (উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী)

প্রস্তুতি:

• ফুটন্ত জল দিয়ে ফ্লেক্স বাষ্প করুন এবং একটি সসার দিয়ে ঢেকে দিন
• লিভার ধুয়ে ফেলুন, ঝিল্লি কেটে নিন এবং দুধে ভিজিয়ে রাখুন।
• এর পরে, পেঁয়াজ সহ একটি মাংস গ্রাইন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
• লিভারের মিশ্রণে ডিমটি বিট করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• যকৃতের ভরে কয়েক টেবিল চামচ সমৃদ্ধ টক ক্রিম এবং বাষ্পযুক্ত ফ্লেক্স যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• প্যানকেকগুলি ভাজার জন্য গরম তেলে রাখুন। আনুমানিক ভাজার সময়: প্রতিটি পাশে 1-1.5 মিনিট।

ওটমিল দিয়ে লিভার প্যানকেক

মাশরুম এবং পনির সহ লিভার প্যানকেক: রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 0.5 কেজি (আপনি যেকোনো ব্যবহার করতে পারেন)
• চ্যাম্পিননস (ভাজা) - 150 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। (মধ্যম মাপের)
• গাজর - 1 টুকরা (মাঝারি)
• ডিম - 1 পিসি। (মুরগি)
• সুজি (শস্য) - 3 টেবিল চামচ। (মাংসের কিমায়)
• স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচের মিশ্রণ

প্রস্তুতি:

• লিভার ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্মগুলি সরান
• লিভার একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়
• মাশরুমগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাজা হয়। সমাপ্ত ভাজা লিভার ভর যোগ করা হয়।
• ডিম এবং সুজি মিশ্রিত করা হয় মাংসের কিমায়, সাথে স্বাদমতো মশলা।
• মাংসের কিমা আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন যাতে সুজি ফুলে যায় এবং ভর ঘন হয়ে যায়।
• এর পরে, প্যানকেকগুলি প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য গরম তেলে ভাজুন।

লিভার মাশরুম সঙ্গে প্যানকেকস

লিভার প্যানকেকগুলি কী দিয়ে পরিবেশন করবেন: সাইড ডিশ, সস

লিভার প্যানকেকগুলি একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ সহ একটি সুস্বাদু খাবার। এই কারণেই এই জাতীয় প্যানকেকগুলি আদর্শভাবে মিলিত হয়:

• সিদ্ধ বা স্টিউড আলু
• সিদ্ধ চর্বিহীন সিরিয়াল: চাল, বাকউইট, বাজরা, ওটমিল, বুলগুর এবং অন্যান্য।
• তাজা এবং স্টিউ করা সবজি দিয়ে
• মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল
• পাস্তা
• প্যাস্ট্রি এবং রুটি

গুরুত্বপূর্ণ: যদি লিভার প্যানকেকগুলি একটু শুষ্ক মনে হয় তবে সেগুলিকে সস দিয়ে পাকা করা দরকার। এছাড়াও, সস প্যানকেকের স্বাদকে পরিপূরক করবে এবং লিভারের স্বাদ, কখনও কখনও এমনকি তিক্ততাও দূর করতে পারে।

লিভার প্যানকেকের জন্য সুস্বাদু সসের রেসিপি

লিভার প্যানকেকের জন্য টক ক্রিম সস:

• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন
• তেলে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা এবং আধা মিনিটের জন্য ভাজুন
• এর পরে, 0.5 কাপ উচ্চ-চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ঢেলে দিন।
• এক মিনিট পর, স্বাদে লবণ এবং মশলা, কাটা ভেষজ যোগ করুন।
• রসুনের লবঙ্গ ছেঁকে নিয়ে ভালো করে মেশান। সস প্রস্তুত।

লিভার প্যানকেকের জন্য ক্রিমি সস:

• ফ্রাইং প্যানে মাখন যোগ করা হয়
• মাখন গলে গেলে ভারী ক্রিম ঢেলে দিন।
• ক্রিমটিকে ফোঁড়াতে না এনে, মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• এক বা দুই টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• যদি ইচ্ছা হয়, রসুনের একটি লবঙ্গ এবং ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণে চেপে নিন।

লিভার প্যানকেকের জন্য টমেটো-টক ক্রিম সস:

• উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ছোট পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
• ভাজাতে 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• স্বাদে লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন
• 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চর্বি টক ক্রিম এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত.

লিভার প্যানকেকের জন্য মাশরুম সস:

• একটি ফ্রাইং প্যানে একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং প্রায় 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন ভাজুন।
• এক চামচ মাখন যোগ করুন, নাড়ুন।
• 200 মিলি ঢালা। ভারী ক্রিম
• ক্রিম গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা
• স্বাদে সস লবণ, মশলা যোগ করুন

লিভার প্যানকেকের ক্যালোরি সামগ্রী: টেবিল

ভিডিও: "লাশ লিভারওয়ার্টস"