খামিরের ময়দা থেকে কীভাবে সুন্দর চিজকেক তৈরি করবেন। কুটির পনির সঙ্গে বাড়িতে cheesecakes

চিজকেকগুলিতে তুলতুলে ময়দার ভিত্তিটি অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ হওয়া সত্ত্বেও, আমাদের অবশ্যই থালাটির প্রধান হাইলাইট সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত নয় - দই ভরাট, যা প্রায় সম্পূর্ণরূপে সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ নির্ধারণ করে। আমরা এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার এবং কুটির পনির দিয়ে ভরাট বিকল্পগুলির জন্য একটি পৃথক উপাদান উত্সর্গ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

ডিম দিয়ে কুটির পনির থেকে cheesecakes জন্য ভর্তি - রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপিতে সম্পূর্ণ দই ভর্তির প্রধান হোল্ডিং উপাদান হল ডিম, এবং এটির জন্য ধন্যবাদ যে কুটির পনির একটি মনোরম হালকা টেক্সচার এবং স্নিগ্ধতা অর্জন করতে সক্ষম হয়।

উপকরণ:

• মাখন - 15 গ্রাম;
• কুটির পনির - 480 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 35 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 10 গ্রাম।

প্রস্তুতি

প্রথমে, কুটির পনিরের দিকে মনোযোগ দিন: যদি এটি শুকনো এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয় তবে অবিলম্বে রান্না করা শুরু করুন এবং ভেজা কুটির পনির অবশ্যই বেক করার আগে আর্দ্রতা থেকে বের করে দিতে হবে। যেকোন গভীর বাটিতে কটেজ পনির রাখুন, তারপর ডিম এবং চিনি যোগ করুন এবং পছন্দসই একত্ব না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ফিলিংয়ে গরম গলিত মাখন এবং সামান্য ময়দা যোগ করুন, যা ডিমের মতো অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে উপাদানগুলিকে একত্রে ধরে রাখতে সাহায্য করবে।

চিজকেকের জন্য কুটির পনির এবং টক ক্রিম থেকে কীভাবে ফিলিং তৈরি করবেন?

Cheesecakes জন্য সূক্ষ্ম ভরাট আরেকটি বৈচিত্র হল টক ক্রিম যোগ সঙ্গে একটি রেসিপি। যাইহোক, এটি বিবেচনা করা উচিত যে টক ক্রিম কুটির পনিরের টকতা বাড়াবে এবং তাই আপনার স্বাভাবিকের চেয়ে একটু বেশি চিনির প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• কুটির পনির - 230 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 45 মিলি;
• দানাদার চিনি - 45 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।

প্রস্তুতি

একটি মিক্সার ব্যবহার করে ডিম এবং চিনিকে একটি সাদা, তুলতুলে মিশ্রণে বিট করুন। সেখানে টক ক্রিম যোগ করুন, এবং অবশেষে কুটির পনির যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উপাদানগুলিকে বিট করুন।

আপনি আরও আধুনিক উপাদান - ক্রিম পনির ব্যবহার করে থালাটিতে অতিরিক্ত টক যোগ না করে ভরাট নরম করতে পারেন, যা যে কোনও সংযোজনের সাথে ভাল যায়।

উপকরণ:

প্রস্তুতি

কিশমিশের উপর গরম জল ঢেলে দিন এবং ফিলিং তৈরি করার সময় আলাদা করে রাখুন। ডিম এবং দানাদার চিনি সাদা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, তারপরে কটেজ পনির এবং ক্রিম পনির যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আপনার পছন্দ অনুসারে যথেষ্ট মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বারবার বিট করুন।

আমি কুটির পনিরের সাথে চিজকেক পছন্দ করি এবং বাচ্চারা সত্যিই সেগুলি পছন্দ করে! এবং বাড়িতে এই সুস্বাদু রান্না করার জন্য, আপনার কেবল মাখনের ময়দাই নয়, চিজকেকের জন্য একটি মিষ্টি দইও প্রয়োজন। কিভাবে একটি সুস্বাদু দই ভরাট প্রস্তুত? রহস্যটি সহজ: আরও কিশমিশ, একটু চিনি এবং সর্বদা তাজা কুসুম! তারপর ভরাট মিষ্টি, সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হলুদ হবে!

আমি যে দই ভরাটের রেসিপিটি অফার করছি তা কেবল চিজকেকের জন্যই নয়, পাই এবং প্যানকেকের জন্যও উপযুক্ত - শুধুমাত্র প্যানকেকের ক্ষেত্রে বা কুসুম যোগ করবেন না - যেহেতু ফ্রাইং প্যানে চিজকেকগুলি চিজকেকের তুলনায় কম তাপ চিকিত্সা করে। ওভেন - বা ঢাকনার নীচে কুটির পনির এবং বাষ্প দিয়ে পাতা ভাল করে ভাজুন।

চিজকেকের জন্য মিষ্টি দই ভরাটের উপকরণ:

তাজা কুটির পনির - 250 গ্রাম (1 প্যাক);
- স্বাদে চিনি, আমি 2-3 টেবিল চামচ যোগ করি;
- 1 টি তাজা ডিমের কুসুম (আমরা বাচ্চাদের জন্য রান্না করি!);
- ভ্যানিলা চিনির 1 প্যাকেট;
- 50-70, বা সম্ভবত 100 গ্রাম কিশমিশ, যখন এটি প্রচুর থাকে তখন আমি এটি পছন্দ করি।

কীভাবে চিজকেক এবং পাইয়ের জন্য দই ফিলিং তৈরি করবেন:

আপনার হাত বা কাঁটাচামচ দিয়ে কটেজ পনির মাখুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং পিণ্ড ছাড়াই। চিজকেকের মতো কোলান্ডার দিয়ে পিষানোর দরকার নেই। যাইহোক, আমি আপনাকে সতর্ক করব যে দই ভরাটের জন্য আপনাকে তাজা কুটির পনির ব্যবহার করতে হবে, এবং কয়েক দিন ধরে ফ্রিজে থাকা এক বা একটিকে টক করা উচিত নয়, যেমনটি চিজকেকের জন্য সম্ভব।

ম্যাশ করা কুটির পনিরে চিনি এবং কুসুম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি যদি ভ্যানিলার সুগন্ধ পছন্দ করেন তবে ছুরির ডগায় ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলার আরেকটি প্যাকেট যোগ করুন। ধুয়ে শুকনো কিশমিশ যোগ করুন। কিশমিশ নরম করতে, আপনি সেগুলিকে ফুটন্ত জলে আগে থেকে বাষ্প করতে পারেন।

কটেজ পনিরের সাথে সুস্বাদু, গোলাপী এবং খুব ক্ষুধার্ত চিজকেকগুলি আমাদের কাছে পুরানো রাশিয়ান বা পুরানো ইউক্রেনীয় খাবার থেকে এসেছে। পূর্বে, এগুলি বড়, গোলাকার, খোলা আগুনে বেকড করা হত, তাই নাম "বত্র" - আগুন। ঐতিহ্যগতভাবে, চিজকেকগুলি কুটির পনির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা খামির বা পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করে বেকিংয়ের মাঝখানে রাখা হয়। তবে এই সুস্বাদু প্যাস্ট্রির অন্যান্য বৈচিত্র রয়েছে, যা সারা বিশ্ব থেকে শেফরা ভাগ করে নিতে খুশি, থালা তৈরির গোপনীয়তা প্রকাশ করে।

ঐতিহ্যগতভাবে, চিজকেকগুলি খামিরের ময়দা থেকে কুটির পনির দিয়ে বেক করা হয় এবং ভিতরে ভরাট মিষ্টি বা নোনতা হতে পারে।

রডি, মোটা পায়েস বেক করার জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• ময়দা - প্রায় 2 কাপ;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 0.5 চামচ;
• মাখন - 0.5 প্যাক;
• শুকনো খামির - 12 গ্রাম;
• ডিম - টুকরা একটি দম্পতি;
• লবণ - 0.5 চা চামচ।

মিষ্টি ভরাট প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে কুটির পনির - 0.5 কেজি, দানাদার চিনি এবং টক ক্রিম - 0.5 কাপ প্রতিটি, ভ্যানিলিন। আপনি দই ভরে কিশমিশ বা শুকনো ফল, দারুচিনি যোগ করতে পারেন।

একটি fluffy খামির মালকড়ি প্রস্তুত করতে, আপনি দুধ গরম করা উচিত, দানাদার চিনি এবং খামির যোগ করুন। আপনাকে সেখানে সামান্য ময়দা পাঠাতে হবে, একটি ন্যাপকিন দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ময়দা বাড়াতে আলাদা করে রাখুন। সাধারণত এই প্রক্রিয়াটি 30 মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

এর পরে, সাদা এবং কুসুম ময়দায় যোগ করা হয়, প্রয়োজনীয় পরিমাণে মাখন এবং লবণ যোগ করা হয়। তারপরে ধীরে ধীরে চালিত ময়দাতে নাড়ুন, মিশ্রণটিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনুন। ময়দা দ্রুত বাড়ানোর জন্য, আপনি এটিকে 160 ডিগ্রিতে 7 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখতে পারেন।যখন ময়দা উঠবে, আপনাকে এটিকে চাপ দিতে হবে এবং এটি আবার ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

আলাদাভাবে, একটি পাত্রে, কুটির পনির, দানাদার চিনি এবং ভ্যানিলিনের সাথে টক ক্রিম মেশান। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা সহ মোটা ফ্ল্যাটব্রেডগুলি রাখুন এবং ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। ময়দার মাঝখানে দইয়ের মিশ্রণটি রাখুন এবং 190 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।

খামির ময়দা থেকে প্রস্তুত

পূর্বে, হোস্টেস খামিরের ময়দার জন্য আদর্শ রেসিপিটি কঠোর আত্মবিশ্বাসে রেখেছিল এবং এটি কেবল উত্তরাধিকার দ্বারা পাস করেছিল। এখন আপনি কেবলমাত্র আদর্শ প্লাস্টিকের ভরই সহজে গুঁতে পারবেন না, তবে নিকটস্থ সুপারমার্কেটে সমাপ্ত পণ্যটিও কিনতে পারবেন। অবশ্যই, বাড়িতে তৈরি ময়দা দোকান থেকে কেনা ময়দার তুলনায় অনেক বেশি সুস্বাদু, তাই যদি সম্ভব হয় তবে এটি থেকে চিজকেক বেক করা ভাল।

তুলতুলে চিজকেক গুঁড়া করার জন্য সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি ব্যবহার করা হয়:

• ময়দা - প্রায় 450 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 4 চামচ;
• লাইভ খামির - 25 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2-3 পিসি।;
• মার্জারিন - 180 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন;
• দুধ - 250 গ্রাম।

একটি গভীর পাত্রে এক গ্লাস দুধ ঢালুন, এটি গরম করুন, চিনি, খামির এবং সামান্য ময়দা যোগ করুন। ভরের সামঞ্জস্য টক ক্রিম অনুরূপ হওয়া উচিত। এই ধরনের একটি চ্যাটারবক্স একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা উচিত, একটি তোয়ালে দিয়ে আচ্ছাদিত এবং এটি না আসা পর্যন্ত বিরক্ত করা উচিত নয়। এর পরে, আপনাকে লবণ এবং কুসুম দিয়ে আলাদাভাবে পেটানো সাদা যোগ করতে হবে, গলানো মার্জারিন এবং ময়দা যোগ করতে হবে। একটি ভাল ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে মাখান এবং উঠতে দিন।

আলাদাভাবে, ডিম এবং চিনির সাথে কুটির পনির মেশান, ভ্যানিলিন যোগ করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং প্যানে একই আকারের ময়দার কেক রাখুন। তারা উঠার পরে, প্রতিটি ডোনাটের ভিতরে একটি বিষণ্নতা তৈরি করতে একটি গ্লাস ব্যবহার করুন এবং ভিতরে ভর্তি রাখুন। বেক করার আগে, চিজকেকের পাশগুলিকে সোনালি বাদামী করতে পেটানো কুসুম দিয়ে ব্রাশ করা হয়। 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় (ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে) প্রায় 35 মিনিটের জন্য পেস্ট্রি বেক করুন। আপনি চা বা কম্পোটের সাথে তাজা বেকড চিজকেক পরিবেশন করতে পারেন।

রাজকীয় চিজকেক

বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন সেরা ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি - কুটির পনির সহ রাজকীয় চিজকেক প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের কাছে আবেদন করবে।

এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• কুটির পনির - 0.5 কেজি;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• ময়দা - 400 গ্রাম;
• লেবুর রস - 1 চা চামচ;
• ডিম - 5 মাঝারি আকারের;
• ভ্যানিলা নির্যাস - আধা চা চামচ;
• বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ;
• মাখন - 125 গ্রাম।

প্রথমে আপনাকে ওভেন চালু করতে হবে, তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি সেট করতে হবে। একটি গভীর পাত্রে, ডিম, কুটির পনিরের পুরো পরিমাণ এবং অর্ধেক চিনি মিশ্রিত করুন। আপনি সেখানে লেবু জেস্ট এবং ভ্যানিলা যোগ করা উচিত। একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য রয়েছে।

আলাদাভাবে দানাদার চিনি এবং বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত ময়দা একত্রিত করুন। গ্রেটেড মাখন, যা আগে ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়েছিল, এখানেও যোগ করা হয়েছে, সবকিছু গুঁড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একটি বৃত্তাকার আকৃতির দিক সহ একটি কেকের মধ্যে রাখা হয়। দইয়ের মিশ্রণটি ময়দার মাঝখানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বাকি ময়দার টুকরোগুলি উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রায় 50 মিনিটের জন্য কোমল চিজকেক বেক করুন, যতক্ষণ না ভূত্বকটি সোনালি বাদামী হয়।

ঘরে তৈরি রাজকীয় রেসিপি

জার এর চিজকেক কুটির পনির পাই এবং চিজকেকের একটি চমৎকার বিকল্প। এটি একটি চমৎকার খাস্তা ভূত্বক, সূক্ষ্ম ভরাট এবং একটি আশ্চর্যজনক সমৃদ্ধ সুবাস যা একটি ভাল ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে।

বেকড পণ্য প্রস্তুত করতে আপনার স্টক করা উচিত:

• প্রিমিয়াম ময়দা - 260 গ্রাম;
• চিনি - 0.5 কাপ;
• মাখন বা মার্জারিন - 160 গ্রাম;
• কুটির পনির - 400 গ্রাম;
• সোডা - 0.5 চামচ;
• ডিম - হাঁস বা মুরগির একটি দম্পতি;
• ভ্যানিলা, লবণ - স্বাদ।

জার এর চিজকেক, সাধারণ বেকড পণ্যের বিপরীতে, একটি সূক্ষ্ম দই ভরাট সহ একটি বন্ধ গ্রেটেড পাই এর চেহারা রয়েছে। বেক করার পরে, এটি অংশে ভাগ করা হয় এবং চা বা অন্য কোনও পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে মাখন ঝাঁঝরি করতে হবে, আগে ফ্রিজে হিমায়িত করা হয়েছিল, ময়দা, দানাদার চিনি যোগ করতে হবে এবং একটি চরিত্রগত ক্রাম্ব তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু হাত দিয়ে ভাল করে পিষতে হবে। ময়দার অংশ একটি বৃত্তাকার ছাঁচে স্থাপন করা উচিত এবং একটি দুগ্ধজাত পণ্য, চিনি, লবণ, ডিম এবং ভ্যানিলিন থেকে তৈরি দই ভরে পূর্ণ করা উচিত। পাইয়ের উপরের অংশটি অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ভরা উচিত এবং 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা উচিত, 190 ডিগ্রিতে বেক করা উচিত।

একটি ফরাসি থিম উপর পরিবর্তন

ফ্রান্স তার সূক্ষ্ম, সুন্দর এবং সুস্বাদু ডেজার্ট এবং চমৎকার পেস্ট্রির জন্য বিখ্যাত। কুটির পনির সহ ফরাসি চিজকেক ব্যতিক্রম নয়, যা আপনার বাড়ির রান্নাঘরে সহজেই এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। বেকিং ময়দা গমের ময়দা থেকে মাখানো হয় - 310 গ্রাম, মাখন - 200 গ্রাম, বেকিং পাউডার - একটি লেভেল চা চামচ। দই ভরাট কুটির পনির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় - 450 গ্রাম, ডিম - 1-3 পিসি।, আপেল, দারুচিনি, ভ্যানিলিন এবং চিনি - 1 কাপ।

ধাপে ধাপে বেকিং প্রস্তুতি:

1. একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে, দই ভরাটের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
2. আলাদাভাবে, একটি গভীর পাত্রে চালিত ময়দা ঢালা, বেকিং পাউডার এবং মাখন যোগ করুন। হাত সবকিছু crumbs মধ্যে পিষে.
3. আপেল খোসা ছাড়িয়ে ছোট, ঝরঝরে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
4. ময়দার অংশ স্প্রিংফর্ম প্যানের নীচে স্থাপন করা উচিত এবং কুটির পনির ভরাট দিয়ে ভরাট করা উচিত। দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে আপেলের টুকরোগুলি মিশ্রণের উপরে রাখা হয়।
5. ভরাট অবশিষ্ট ময়দা সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।

আপনাকে 200 ডিগ্রিতে 45 ​​মিনিটের জন্য চিজকেক বেক করতে হবে। বেক করার পরে, প্যাস্ট্রিটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দেওয়া ভাল এবং তবেই সাবধানে প্যান থেকে সরিয়ে পরিবেশন করুন।

ধীর কুকারে হাঙ্গেরিয়ান চিজকেক

হাঙ্গেরিয়ান চিজকেকে প্রচুর স্বাস্থ্যকর দই ভরাট এবং কিছু সুস্বাদু চকোলেট ময়দা রয়েছে। এটি ক্ষুধার্ত, সুস্বাদু দেখায় এবং ছোট বাচ্চাদের খাওয়ানোর জন্যও উপযুক্ত।

চিজকেক প্রস্তুত করতে, আপনার স্টক করা উচিত:

• ডিম - 6 টুকরা (পণ্যের অর্ধেক ময়দার মধ্যে যায়, অর্ধেক ভরাটে);
• চিনি - 200 গ্রাম (আটা এবং দই ভরে সমানভাবে);
• টক ক্রিম - 250 মিলি;
• কুটির পনির - 0.5 কেজি;
• গমের আটা - 200 গ্রাম;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• কোকো - কয়েক টেবিল চামচ;
• স্টার্চ - 30 গ্রাম।

একটি বড় পাত্রে, ভরাটের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিটানো হয় - কুটির পনির, কুসুম সহ সাদা, দানাদার চিনি, স্টার্চ। ময়দার জন্য, আলাদাভাবে একটি ফেনা মধ্যে সাদা এবং কুসুম বীট। তারপরে তারা টক ক্রিম, গলিত মাখন, সোডা, ময়দা এবং কোকোর সাথে মিশ্রিত হয়। ধীরে ধীরে ভর থেকে ময়দা গুঁড়ো এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি দিয়ে গ্রীস করা মাল্টিকুকারের বাটিতে এর কিছুটা রাখুন। ভরাট উপরে রাখা হয় এবং অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

আপনাকে "কাপকেক" মোডে প্রায় 90 মিনিটের জন্য পণ্যটি বেক করতে হবে। রান্নার শেষে, আপনাকে চিজকেকটি বাটিতে দাঁড়াতে দিতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর এটি সরিয়ে আপনার প্রিয় পানীয়ের সাথে পরিবেশন করুন।

ব্যাটার থেকে অলস "দই"

অলস চিজকেক বেক করার পরে এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে উভয়েরই একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে। আপনি একে ওভেনে, স্লো কুকারে বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করতে পারেন, প্রতিবার ফিলিংয়ে নতুন বেরি, ফল বা শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।

ময়দা মাখার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• টক ক্রিম - 170 মিলি;
• মুরগির পণ্য - 3 পিসি।;
• ময়দা - 1 স্তূপযুক্ত গ্লাস;
• দানাদার চিনি - 160 গ্রাম;
• সোডা বা বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ।

ভরাট কুটির পনির থেকে প্রস্তুত করা হয় - 400 গ্রাম, ডিম - 2 পিসি।, চিনি - 0.5 কাপ এবং ভ্যানিলা চিনি। যদি ইচ্ছা হয়, বেরি, মিছরিযুক্ত ফল, কিশমিশ এবং অন্যান্য উপযুক্ত পণ্য দই ভরে যোগ করা হয়।

ময়দা মাখাতে, একটি গভীর পাত্রে চিনির সাথে ডিম মেশান - প্রথমে ধীরে ধীরে, তারপরে একটি মিক্সার দিয়ে, যতক্ষণ না ফেনা তৈরি হয়। এরপর টক ক্রিম, ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ময়দা তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং ডিশে ঢেলে দেওয়া হয়। উল্লিখিত পণ্যগুলির মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত একটি দই ভরাট উপরে স্থাপন করা হয়। দই ভরটি ভবিষ্যতের চিজকেকের কেন্দ্রে ঠিক যুক্ত করা হয়, তারপরে ছাঁচটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 50 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠানো হয়। আপনি একটি টুথপিক ব্যবহার করে ডিশের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন।

"চিজকেক" শব্দটি খুব আরামদায়ক, ঘরোয়া এবং উষ্ণ। আমি অবিলম্বে একটি বড় পরিবার কল্পনা, সন্ধ্যায় চা পান, বেকিং এর গন্ধ এবং শিশুদের হাসি. ছুটির দিনে, প্রাচীন স্লাভরা বিশাল চিজকেক বেক করেছিল, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে পুরো পরিবারের সাথে খেয়েছিল। চিজকেকগুলি বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল - কুটির পনির, আপেল, বেরি, জাম, মার্মালেড, আলু এবং বাঁধাকপি। কুটির পনির সহ চিজকেকগুলি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হত, তাই এই খাবারের রেসিপিগুলি সাবধানে পারিবারিক উত্তরাধিকার হিসাবে রাখা হয়েছিল। চিজকেকগুলি এখন দোকানে কেনা যায়, তবে ঘরে তৈরি বেকড পণ্যগুলি সর্বদা সুস্বাদু, আরও ক্ষুধাদায়ক এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। আপনার ধৈর্য থাকলে কুটির পনির দিয়ে চিজকেক তৈরি করা এতটা কঠিন নয়। আমরা কি চেষ্টা করব?

চিজকেকের জন্য সেরা ময়দা

কুটির পনির দিয়ে চিজকেক তৈরির প্রযুক্তিটি সহজ - ময়দা থেকে একটি বেস তৈরি করা হয়, এটিতে ভরাট করা হয় এবং পণ্যটি ওভেনে বেক করা হয়। ময়দা আলাদা হতে পারে - সাধারণ খামির, মাখন, শর্টব্রেড, পাফ প্যাস্ট্রি এবং কেফির বা টক ক্রিম দিয়ে খামিরবিহীন। আধুনিক গৃহিণীরা ধীর কুকারে অলস চিজকেক, রাই থেকে চিজকেক, আলু, চক্স পেস্ট্রি, বাষ্প এবং তরল চিজকেক তৈরি করে। যাইহোক, কুটির পনির দিয়ে চিজকেক তৈরির ক্লাসিক উপায় হল মাখনের ময়দা, তাই আপনি যদি GOST অনুযায়ী চিজকেক তৈরি করতে শিখেন তবে আপনি সহজেই অন্যান্য সমস্ত রেসিপি আয়ত্ত করতে পারবেন।

চল শুরু করা যাক! ময়দার ময়দা 80 মিলি উষ্ণ জল, 110 গ্রাম ময়দা এবং 2 গ্রাম খামির দিয়ে তৈরি করা হয়, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং কমপক্ষে 5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজনে রেখে দেওয়া হয়। এরপর, কয়েক টেবিল চামচ উষ্ণ জলে 4 গ্রাম খামির পাতলা করুন এবং 60 গ্রাম গলিত মাখন, 1 ডিমের সাদা অংশ, 60 গ্রাম চিনি এবং 2 গ্রাম লবণের সাথে ময়দার সাথে যোগ করুন। ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে 140 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং একটি মিক্সার, ফুড প্রসেসর (ময়দার সংযুক্তি সহ) বা একটি রুটি মেকারে 15 মিনিটের জন্য মাখুন। ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করুন, এটি একটি তোয়ালে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা রেখে দিন যাতে এটি কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়।

উপাদেয় দই ভরাট

শুধুমাত্র উচ্চ মানের কুটির পনির উপযুক্ত - তাজা, মোটামুটি চর্বিযুক্ত এবং প্রাকৃতিক, পছন্দসই বাড়িতে তৈরি। একটি ভরাট হিসাবে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে কোনো দই পণ্য থাকা উচিত নয়। কটেজ পনির সাধারণত একটি চালুনি দিয়ে ঘষে এটি কোমল এবং একজাতীয় করে তোলে। কুটির পনিরে চিনি এবং একটি ডিম যোগ করা হয়, যখন কিছু গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে শুধুমাত্র কুসুম ব্যবহার করা ভাল, অন্যরা ফিলিংয়ে চিনি দিয়ে চাবুক সাদা যোগ করে। 250 গ্রাম কুটির পনিরের জন্য (উপরের ময়দার রেসিপিটির জন্য এটি ঠিক কতটা প্রয়োজন), 60 গ্রাম চিনি এবং 1 কুসুম যথেষ্ট। কোমলতা এবং কোমলতার জন্য, কখনও কখনও টক ক্রিম বা স্টার্চ দই ভর্তি করা হয়। কখনও কখনও, ভরাট করার পরিবর্তে, তারা ভাল মানের দই পনির গ্রহণ করে, সেগুলিকে একজাতীয় ভরে গুঁজে দেয়।

কিছু রেসিপিতে ময়দাও উল্লেখ করা হয়েছে, যা উপাদানগুলিকে আবদ্ধ করার জন্য কুটির পনিরে যোগ করা হয় - 250 গ্রাম কুটির পনিরের জন্য 8 গ্রাম ময়দা যথেষ্ট। ভরাটটি ভ্যানিলা, দারুচিনি, এলাচ, লেবু বা কমলার জেস্ট বা আদা দিয়ে স্বাদযুক্ত হয় এবং শুকনো ফল, মিছরিযুক্ত ফল, পোস্ত বীজ, নারকেল ফ্লেক্স, চকোলেটের টুকরো এবং বাদাম যোগ করা হয়। বাড়িতে কুটির পনির দিয়ে চিজকেক তৈরি করা আসল রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতা!

কটেজ পনির দিয়ে চিজকেক তৈরির রেসিপি

সুতরাং, ময়দা বেড়েছে, ভরাট প্রস্তুত, এবং পরবর্তী পর্যায়ে শুরু হয় - চিজকেক গঠন। সাধারণত, মাঝারি ট্যানজারিনের আকারের ছোট বলগুলিকে ময়দা থেকে বের করে দেওয়া হয়, ভরাটের জন্য একটি গ্লাস দিয়ে মাঝখানে ছোট ডিপ্রেশন তৈরি করা হয় এবং বলগুলি উঠার জন্য আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, আবার একটি গ্লাস দিয়ে রিসেস টিপুন, ময়দার টুকরোগুলি ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন, তাদের উপর দই ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং ডিম দিয়ে আবার ব্রাশ করুন যাতে চিজকেকগুলি গোলাপী এবং ক্ষুধার্ত হয়।

কখনও কখনও ময়দাটি একটি স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি কাটা হয় এবং অবশিষ্ট ময়দা থেকে স্ট্রিপগুলি তৈরি করা হয়, যা একবারে দুটি সুন্দর দড়িতে পেঁচানো হয়। পাশগুলি দড়ি দিয়ে বৃত্তের প্রান্ত বরাবর স্থাপন করা হয় এবং মাঝখানে দই ভরাট করা হয়, তারপরে চিজকেকগুলিকে আরও 15 মিনিটের জন্য তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়। ওভেনে 180-230 °C তাপমাত্রায় 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য চিজকেকগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

অস্বাভাবিক চিজকেক

একটি সুপরিচিত এবং প্রিয় ডেজার্ট - রাজকীয় চিজকেক - শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি এবং এটি একটি কুটির পনির পাইয়ের মতো দেখায়। ইয়র্কশায়ার শর্টব্রেড চিজকেকগুলি ব্র্যান্ডি মিশ্রিত দই পনির দিয়ে ভরা হয়, অন্যদিকে হাঙ্গেরিয়ান চিজকেকগুলি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে কুটির পনির পাফের মতো। গোলাপ, ঝুড়ি বা মাফিনের আকারে চিজকেকগুলি খুব সুন্দর। একটি বড় জার্মান চিজকেক তৈরি করা হয় গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বস থেকে চিনি এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত করে এবং কটেজ পনির, টক ক্রিম, কর্নস্টার্চ, কিশমিশ এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে ভরা হয়।

শুকনো চিজকেকগুলি থেকে তৈরি মিনি চিজকেকগুলি খুব আসল দেখায়, এগুলি গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যে কোনও দই দিয়ে ভরা হয় এবং চুলায় হালকাভাবে শুকানো হয়। এই ধরনের মিষ্টি 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে, যা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যদি অতিথিরা হঠাৎ আসে এবং রেফ্রিজারেটর খালি থাকে।

সুস্বাদু, একটি উপাদেয় দই কেন্দ্রের সাথে সুস্বাদু প্রস্তুত। এগুলি চা, কফি বা দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়। প্রাতঃরাশের জন্য পুরো পরিবারকে একত্রিত করা এবং ঘরে তৈরি কটেজ পনিরের সাথে উষ্ণ চিজকেকের স্বাদ নেওয়া ভাল। এমন একটি সুস্বাদু সকালের পরে, দিনটি উজ্জ্বল এবং আনন্দের সাথে কেটে যায়!

চিজকেকের জন্য দই ভরাটের জন্য একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে বেকড পণ্যগুলির স্বাদ নির্ধারণ করতে হবে: আপনি যদি চিনি যোগ করেন তবে আপনি প্রাতঃরাশের জন্য একটি ডেজার্ট পাবেন, যদি আপনি একটি মিষ্টি ছাড়া ভরাট ব্যবহার করেন তবে আপনি রাতের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু স্ন্যাক পাবেন।

চিজকেকের জন্য যে কোনও কুটির পনির ভরাট সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর। রান্নার পছন্দের উপর নির্ভর করে এগুলি সবই ময়দার সাথে বা ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদি আপনার পরিবারের কাছে সবকিছু গরম খাওয়ার সময় না থাকে, তবে ঠান্ডা হলে এই বেকড পণ্যগুলি আপনার সাথে নিয়ে যাওয়া সুবিধাজনক। এটি স্কুলে একটি শিশুর জন্য একটি পুষ্টিকর স্ন্যাক বা কর্মক্ষেত্রে একটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি মিষ্টি হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি কুটির পনির
• 80 গ্রাম চিনি
• 2টি মুরগির ডিম
• 30 গ্রাম মাখন
• 30 গ্রাম ময়দা

রান্নার ধাপ:

1. একটি মিক্সার ব্যবহার করে, ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিমগুলিকে বীট করুন।
2. কুটির পনির মসৃণতা দিতে এবং শস্য অপসারণ, একটি চালুনি মাধ্যমে এটি ঘষা। অথবা নরম দই ভরে নিতে পারেন।
3. ডিমের মিশ্রণে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. মাইক্রোওয়েভে মাখন গলিয়ে মিশ্রণে ঢেলে দিন।
5. যদি এটি খুব তরল হয়ে যায় তবে ময়দা যোগ করুন। ভরাট প্রস্তুত!

কুটির পনির এবং টক ক্রিম থেকে cheesecakes জন্য ভর্তি

টক ক্রিম টেক্সচারকে কোমল করে তোলে, তাই শিশুরা বিশেষ করে এই ধরণের বেকিং পছন্দ করে।

উপকরণ:

• কুটির পনির - 250 গ্রাম
• 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম
• 1টি মুরগির ডিম
• দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ
• ভ্যানিলা নির্যাস

রান্নার ধাপ:

1. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে দানা মুছে দই প্রস্তুত করুন।
2. ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি আলাদাভাবে বিট করুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন, তুলতুলে টেক্সচার হয়। কুসুম দিয়ে মেশান।
3. ডিমের মিশ্রণে টক ক্রিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। মিক্স
4. মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং উপাদানগুলি একসাথে বিট করুন। এখন আপনি চিজকেক তৈরি শুরু করতে পারেন।

ক্রিম পনির এবং কিসমিস দিয়ে

যে কোনও ধরণের নরম পনির প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত: ফিলাডেলফিয়া, মাস্কারপোন, বোরসিন, ফেটা, চ্যাভ্রোক্স।

• 2টি মুরগির ডিম
• 2-3 টেবিল চামচ চিনি
• 150 গ্রাম কিশমিশ
• 500 গ্রাম কুটির পনির
• 500 গ্রাম ক্রিম পনির

রান্নার ধাপ:

1. এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কিশমিশের উপর সেদ্ধ জল ঢেলে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে নরম বেরি শুকিয়ে নিন।
2. একটি মিক্সার দিয়ে চিনি এবং ডিম সাদা ফেনাতে বিট করুন।
3. একটি ব্লেন্ডারে ক্রিম পনিরের সাথে কুটির পনির মেশান।
4. কিশমিশ এবং ডিম-চিনির মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং বেকিং শুরু করুন।

কুটির পনির এবং berries সঙ্গে ভরাট

এই রেসিপিটির জন্য, আপনি যেকোনো বেরি নিতে পারেন: কালো এবং লাল currants, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, ব্লুবেরি। তাজা ঋতু পছন্দযোগ্য, কিন্তু শীতকালে হিমায়িত বেশী বিশ্বাসযোগ্য।

বেরি ফিলিং প্রস্তুত করার পদক্ষেপ:

1. দুটি মুরগির ডিম 4 টেবিল চামচ দানাদার চিনি এবং কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে বিট করুন।
2. 300 গ্রাম কুটির পনির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
3. 1.5 কাপ বেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। হিমায়িত বেশী ব্যবহার করলে, ডিফ্রস্ট এবং ড্রেন.
4. প্রতিটি বেরি স্টার্চে ডুবিয়ে চিজকেকের মাঝখানে একটি দই বলের উপর রাখুন।

সুস্বাদু চিজকেকের জন্য পনির এবং ভেষজ সহ

আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করে কটেজ পনির দিয়ে মিষ্টি ছাড়া চিজকেকও তৈরি করতে পারেন। বেক করার সময়, শক্ত পনির গলে যাবে, সবুজ শাকগুলিকে ঢেকে ফেলবে এবং চিজকেকের মূল অংশে একটি অসম গঠন তৈরি করবে। একটি সম্পূর্ণ ক্ষুধা প্রদানকারী হিসাবে বা মাংস বা মাছের স্যুপের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ককেশীয় খাবারের স্বাদ পেতে, আপনার ধনেপাতা বা জিরা নেওয়া উচিত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• ডিল - 1 গুচ্ছ
• হার্ড পনির - 200 গ্রাম
• কুটির পনির - 200 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• লবণ, সিজনিং - স্বাদ

রান্নার ধাপ: