স্যান্ডপেপারে একটি ছুরি ধারালো করুন। বৈদ্যুতিক স্যান্ডপেপার দিয়ে কীভাবে ছুরি ধারালো করা যায়

কি ফ্যাশন এবং পার্থক্য আরামদায়ক রান্নাঘর XXI শতাব্দী? আড়ম্বরপূর্ণ আসবাবপত্র, ডান সংগঠিত স্থান, আধুনিক প্রযুক্তিএবং, অবশ্যই, উচ্চ মানের রান্নাঘরের পাত্র। এবং "হোস্টেস টুল কিট" এর প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা ছাড়া আমরা সবকিছু সত্ত্বেও করতে পারি না ফুড প্রসেসর, ব্লেন্ডার এবং মাংস গ্রাইন্ডার ছুরি খোদাই করা হয়. আধুনিক রান্নাঘরের শিল্পে, ছুরি, সেইসাথে তাদের সুবিধাজনক এবং নিরাপদ স্টোরেজের জন্য স্থানগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সেইসাথে কীভাবে রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে এবং দ্রুত ধারালো করা যায় সেই প্রশ্নটি: একটি সম্পূর্ণ শিল্প সাধারণ ডিস্ক শার্পনার থেকে উচ্চ প্রযুক্তির বৈদ্যুতিকগুলি পর্যন্ত শার্পেনার তৈরিতে কাজ করছে।

ছুরি একটি অতি প্রাচীন বস্তু, যার আকৃতি এবং উদ্দেশ্য সাধারণ পদেহাজার বছর ধরে পরিবর্তন হয়নি। এটি এখনও একটি ধারালো ব্লেড (কাটিং অংশের আকৃতি টুলের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে) এবং একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল নিয়ে গঠিত, শুধুমাত্র পার্থক্য উপাদান এবং ফিনিস। আমরা কেবল ছুরির আকৃতিই উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছি না, তবে এর সাথে যুক্ত আমাদের পূর্বপুরুষদের বিশ্বাসের প্রতিধ্বনিও পেয়েছি। সর্বোপরি, প্রাচীন রাশিয়ানদের মধ্যে, তিনি কেবল পরিবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ জিনিসই ছিলেন না, তবে মন্দ আত্মা থেকেও সুরক্ষিত ছিলেন; শপথ ও ষড়যন্ত্রে অংশ নেন। এবং একটি শিশুকে দেওয়া, এটি একটি ছেলে থেকে একজন পুরুষে পরিণত হওয়ার প্রতীক। বাবা তার ছেলেকে দেখিয়েছিলেন কীভাবে একটি ছুরি সোজা করতে হয়, কীভাবে এটির জন্য একটি খাপ তৈরি করতে হয় এবং কীভাবে এটি পরিচালনা করতে হয়।

এখন ছুরি, যদিও তারা রান্নাঘরের সেটিংয়ে "দ্রবীভূত" হয়, তবুও একটি বিশেষ অ্যাকাউন্টে রয়েছে। তারা সংগ্রহ করা হয়; তারা তৈরি করা হয় গুরুত্বপূর্ণ বিস্তারিতরান্নাঘর সাজানো, অস্বাভাবিক কোস্টার এবং হোল্ডার কেনা। সম্মত, কোন ladles এবং spatulas যেমন মনোযোগ গ্রহণ! এবং রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যে কোনও মালিকের জন্য সম্মানের বিষয়। আংশিকভাবে স্টেরিওটাইপের কারণে যা, সরঞ্জামটির মতোই, সুদূর অতীত থেকে আমাদের কাছে এসেছিল: "রান্নাঘরে ধারালো ছুরি - বাড়িতে একটি ভাল মাস্টার।" তবে মূলত এই কারণে যে ভাল-তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে, রান্না করা একটি আনন্দ হয়ে ওঠে। এবং কিছু খাবারের (সালাদ, রোল, কোল্ড কাট) প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের জন্য কেবলমাত্র কাজের সরঞ্জামের সর্বাধিক তীক্ষ্ণতা প্রয়োজন!

কেন ছুরি নিস্তেজ পেতে?

একটি ছুরি তার তীক্ষ্ণতা হারায় যখন এর ফলক শক্ত কিছুর সংস্পর্শে আসে। আপনি যদি ঘন ঘন মাংস কেটে ফেলেন যার মধ্যে হাড় থাকে, তাহলে ব্লেডটিকে প্রায় প্রতিদিন ধারালো করতে হবে।

ছুরিগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়, যার মালিকরা কাটিং বোর্ড ছাড়াই পাথরের কাউন্টারটপে খাবার কাটে। এটি প্রতিদিন সংশোধন না করার জন্য, সর্বদা বোর্ড ব্যবহার করার নিয়ম করুন। ফলক জন্য সবচেয়ে "বন্ধুত্বপূর্ণ" হয় কাঠের তক্তা. প্লাস্টিক, গ্লাস, সিরামিক বোর্ডগুলি অবাঞ্ছিত কারণ তারা ব্লেডগুলিকে নিস্তেজ করে।

একজন অভিজ্ঞ গৃহিণী সর্বদা বুঝতে পারবেন যখন রান্নাঘরের সরঞ্জামটি তীক্ষ্ণ করার সময় এসেছে: মাংস থেকে শাকসবজি পর্যন্ত যে কোনও খাবার কাটার সময়, একটি নিস্তেজ ফলক নিজেকে অনুভব করে। সমস্ত স্টেরিওটাইপ থাকা সত্ত্বেও যে ছুরি ধারালো করা একটি পুরুষ পেশা, যে কেউ এই নিবন্ধটি পড়ে এবং আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করে তারা এই ব্যবসাটি মোকাবেলা করতে সক্ষম হবে।

একটি ধারালো ফলক সহজ!

"মেশিন যুগ" আমাদের দুধ ছাড়িয়েছে নিজের তৈরি. এখন সমস্ত জিনিস রেডিমেড কেনা যায় বা বিশেষ ওয়ার্কশপে অর্ডার করা যায়। তবে ছুরি ধারালো করা সেই দক্ষতাগুলির মধ্যে একটি যা শেখার যোগ্য। প্রথমত, এটি আপনাকে সর্বদা আপনার রান্নাঘরের সমস্ত কাটিং সরঞ্জামগুলিকে নিখুঁত অবস্থায় রাখতে সাহায্য করবে, মাস্টার গ্রাইন্ডারে যাওয়ার সময় এবং অর্থ নষ্ট না করে। এবং দ্বিতীয়ত, এই দক্ষতা অবশ্যই আপনার চারপাশের চোখে একটি বিশেষ কবজ দেবে!

গ্রাইন্ডার থেকে... একটি সাধারণ সিরামিক মগ পর্যন্ত বিভিন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করে কীভাবে রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে ধারালো করা যায় সে সম্পর্কে আমরা টিপস এবং অভিজ্ঞতা শেয়ার করব৷ অনুশীলনের সাথে আমাদের পরামর্শকে শক্তিশালী করার পরে, আপনি দ্রুত ছুরি ধারালো করতে পারদর্শী হবেন এবং এর জন্য সমস্ত সম্ভাব্য ডিভাইস সহজেই বুঝতে সক্ষম হবেন।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: আমরা যে পদ্ধতিগুলি অফার করি তা শুধুমাত্র উপযুক্ত ইস্পাত ছুরিএকটি সোজা ব্লেড দিয়ে। বিভিন্ন ধরণের ছুরি রয়েছে যেগুলি স্ব-কাটা এবং ধারালো করা কেবল ক্ষতি করতে পারে:

• সিরামিক;
• একটি "দাঁত" বা "তরঙ্গ" ব্লেড দিয়ে
• "চৌম্বক"।

এই ধরনের ব্লেডগুলির মধ্যে যেকোনও তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করে, আপনি শুধুমাত্র এটি ভাঙ্গা বা নষ্ট করার ঝুঁকি নিতে পারেন। তাই, সিরামিক ছুরিশুধুমাত্র একটি বিশেষ ওয়ার্কশপে, একটি মেশিন টুলে, হীরা পেস্ট ব্যবহার করে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে; বা বিশেষ শার্পেনার বা হীরা-কোটেড ডিস্ক। একটি তরঙ্গায়িত ফলক দিয়ে একটি রান্নাঘরের সরঞ্জাম তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি বিশেষ ডিভাইসের প্রয়োজন হয়, যা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য কেনা অলাভজনক। ঠিক আছে, এই স্তরটিকে ক্ষতি না করে একটি চৌম্বকীয় স্তরযুক্ত একটি ফলককে তীক্ষ্ণ করা যাবে না। অতএব, আমাদের পরামর্শ: আপনি যদি এই তিনটি ধরণের ছুরি কেনার সিদ্ধান্ত নেন তবে একটি মানসম্পন্ন আইটেম চয়ন করুন। বিখ্যাত ব্র্যান্ড. সেই সমস্ত নির্মাতাদের পণ্য যারা গুণমান নিরীক্ষণ করে তাদের তীক্ষ্ণতা বহু বছর ধরে ধরে রাখবে এবং আপনি যদি পরে কোনও ওয়ার্কশপের পরিষেবাগুলিকে এর আসল বৈশিষ্ট্যগুলি পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহার করেন তবে সেগুলি একই পরিমাণে স্থায়ী হবে। যেখানে একটি সস্তা ছুরি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে এবং আপনাকে বারবার ধারালো করার জন্য অর্থ ব্যয় করতে হবে।

একটি সোজা ব্লেড দিয়ে একটি নিয়মিত রান্নাঘরের ছুরিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা দ্রুত এবং যথেষ্ট সহজ। কিন্তু নিয়ম এখানে প্রযোজ্য: আরো ব্যয়বহুল এবং ভাল টুলআর এটা ধারালো থাকে।

মনে রাখবেন: কোন "স্ব-শার্পেনিং" ব্লেড নেই - ঠিক যেমন কোন "অ-শার্পনিং" ব্লেড নেই। সময়ের সাথে সাথে সমস্ত ছুরি নিস্তেজ হয়ে যায়, যদিও বিশ্বস্ত নির্মাতাদের থেকে মানের সরঞ্জামগুলি শীঘ্রই এটি করবে না।

একটি ছুরি নিস্তেজ হলে আপনি কিভাবে বলতে পারেন? এটি দিয়ে একটি মাঝারি-নরম টমেটো কাটার চেষ্টা করুন। যদি ব্লেড কাটা না হয়, কিন্তু চামড়া চূর্ণ - এটা grindstone নেভিগেশন সময়. আমরা আপনাকে বলব কীভাবে একটি ছুরি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় এবং নতুনদের জন্য আরও স্পষ্টতার জন্য ভিডিওটি দেখা আরও ভাল।

কাজ শুরু করার আগে

ব্লেড ধারালো করা এবং সোজা করার মধ্যে পার্থক্য করুন। সম্পাদনা হল বৃহত্তর তীক্ষ্ণতার জন্য ব্লেডের সামান্য পরিমার্জন। এটি ব্যবহার করা হয় যখন ছুরি খুব নিস্তেজ না হয়। তীক্ষ্ণ করা - ব্লেডের সাথে আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ কাজ, যা সম্পূর্ণরূপে তীক্ষ্ণতা হারিয়ে গেলে প্রয়োজন হয়।

সালাদ কাটা এবং গরম প্রস্তুত করার মধ্যে তাড়াহুড়ো না করে, কাটার সরঞ্জামগুলিকে আগে থেকে তীক্ষ্ণ করা ভাল। উচ্চ-মানের এবং অভিন্ন ধারালো করতে সময় লাগে - বিশেষ করে যদি আপনি একজন শিক্ষানবিস হন। উপরন্তু, তাড়াহুড়ো, আঘাতের একটি উচ্চ ঝুঁকি আছে।

আপনি শুরু করার আগে, আপনার নিষ্পত্তিতে কি সরঞ্জাম আছে তা নির্ধারণ করুন।

সম্পাদনার জন্য, একটি গ্রিন্ডস্টোন, মুসাট (গোলাকার ফাইলের মতো একটি বিশেষ ডিভাইস: সাধারণত ছুরি দিয়ে আসে), স্যান্ডপেপারএবং এমনকি একটি সাধারণ সিরামিক প্লেট।

শার্পেনিং এর জন্য, একটি ওয়েটস্টোন ব্যবহার করা হয়, পেষকদন্ত, বিশেষ হীরা এবং বৈদ্যুতিক শার্পেনার।

তীক্ষ্ণ কোণ রান্নাঘরের ছুরিঅনেক গুরুত্বপূর্ণ. আপনার সমস্ত কাজের সময় এটি অপরিবর্তিত হওয়া উচিত যাতে শার্পিং অভিন্ন হয়। অতএব, আপনার টুলটিকে একটি সমতল, অনুভূমিক পৃষ্ঠে এমনভাবে রাখুন যা আপনার জন্য আরামদায়ক। কোন কোণে তীক্ষ্ণ করতে হবে তা জিজ্ঞাসা করা হলে, বিশেষজ্ঞরা সাধারণত উত্তর দেন: ছুরির প্লেনটি ওয়েটস্টোন বা অন্য কোন কোণে 20-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস কোণে থাকা উচিত। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান. ডায়মন্ড শার্পনার এবং অন্যান্য সরঞ্জামগুলির জন্য, প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন৷

একটি রান্নাঘরের ছুরি তীক্ষ্ণ করার কোণ নির্বাচন করা

বৈদ্যুতিক শার্পনার

বৈদ্যুতিকভাবে চালিত ডিভাইস - একটি গ্রাইন্ডার, এমেরি, গ্রাইন্ডিং চাকা - সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচায় এবং তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ের মধ্যে ছুরিগুলির তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করে। তবে আপনার যদি এই জাতীয় ডিভাইসগুলির সাথে কাজ করার দক্ষতা না থাকে তবে আপনার রান্নাঘরের পাত্রগুলিকে তীক্ষ্ণ করতে সেগুলি ব্যবহার করা উচিত নয়। এই জটিল ডিভাইস যে মাস্টার সঙ্গে কাজ করতে হবে।

আরেকটি জিনিস রান্নাঘরের পাত্রের জন্য ডিজাইন করা বিশেষ বৈদ্যুতিক শার্পনার। এই জাতীয় বৈদ্যুতিক শার্পনারে কীভাবে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায়, এমনকি একজন শিক্ষানবিসও এটি বের করে নেবে।

কমপ্যাক্ট হোম থেকে পেশাদার পর্যন্ত বৈদ্যুতিক শার্পনারের অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যা আপনাকে ব্লেডের সর্বোচ্চ তীক্ষ্ণতা অর্জন করতে দেয়। এই ডিভাইসটি তাদের জন্য দরকারী যাদের রান্নাঘরে অনেকগুলি ছুরি রয়েছে। এটি ব্যবহার করা সহজ: শুধু শার্পনার চালু করুন, ব্লেডটি স্লটে ঢোকান এবং কয়েকবার সামনে পিছনে সোয়াইপ করুন। ব্যবহারের সহজতা ছাড়াও, বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলির আরও একটি প্লাস রয়েছে: তারা দুর্দান্ত কাটিয়া প্রান্তের গুণমান সরবরাহ করে। একমাত্র নেতিবাচক দিকটি হল যে আপনি "আপনার হাতের নীচে" টুলটিকে তীক্ষ্ণ করতে সক্ষম হবেন না (অর্থাৎ, ব্লেডের তীক্ষ্ণতা এবং আপনার প্রয়োজনীয় লিডগুলির প্রস্থের সাথে): বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলি তীক্ষ্ণ করার একটি সর্বজনীন ফর্মে সেট করা হয়েছে।

একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার একটি ভাল গৃহিণীর জন্য একটি দুর্দান্ত উপহার: এটির সাথে, তিনি সর্বদা বাইরের সাহায্যের আশ্রয় না নিয়ে তার ছুরিগুলিকে দুর্দান্ত আকারে রাখতে সক্ষম হবেন।

মুসাত

এটি একটি বৃত্তাকার ফাইলের মতো দেখতে একটি টুলের নাম। এটি আলাদাভাবে বিক্রি বা একটি রান্নাঘর সেট অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। মুসাত ধারালো করতে সাহায্য করে না, বরং প্রায়শই ব্যবহৃত টুলের ফলক সোজা করতে সাহায্য করে। যদি ছুরিটি সম্পূর্ণরূপে তার তীক্ষ্ণতা হারিয়ে ফেলে তবে একটি ওয়েটস্টোন বা বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করা ভাল।

কিভাবে musat সঙ্গে ছুরি ধারালো? একটি কৌশল: টেবিলে "ফাইল" এর শেষ বিশ্রাম দিন এবং মাঝারি চাপ দিয়ে এটির উপর ব্লেডটি কয়েকবার চালান। সর্বোত্তম ধারালো কোণটি মনে রাখবেন - টুলটির সমতল থেকে 20-25 °। আরেকটি কৌশল: মুসাটকে তার ওজনে ধরে রাখুন এবং প্রায় 45 ° কোণে তার খাদের উপর ব্লেড দিয়ে জোরালো "আক্রমণ" করুন। মুসাট দিয়ে ছুরিগুলিকে কীভাবে ধারালো করা যায় তা ভিডিও দ্বারা সর্বোত্তমভাবে প্রদর্শিত হয়।

whetstone

একটি বার, বা একটি গ্রিন্ডস্টোন, একটি প্রায় চিরন্তন জিনিস। এটি বছরের পর বছর স্থায়ী হতে পারে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যাচ্ছে। নিশ্চয়ই, আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে আপনার দাদার কাছ থেকে একটি বার অবশিষ্ট আছে। একটি whetstone সঙ্গে ছুরি ধারালো একটি বহুমুখী এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়. এটি শহরের রান্নাঘরে, ভ্রমণে এবং ভিতরে ব্যবহার করা যেতে পারে দেশের বাড়ি; বারটি খুব কমপ্যাক্ট। একটি বার দিয়ে একটি ছুরিকে কীভাবে সঠিকভাবে ধারালো করা যায় তা জানা গোপন কিছু নয়। এটি বেশ সহজ, যদিও এটি কিছু অভ্যস্ত হওয়ার এবং কিছু অভিজ্ঞতা নেয়।

টেবিলে ব্লকটি অনুভূমিকভাবে রাখুন (অর্থাৎ, লম্বা দিকটি বাম থেকে ডানে যেতে হবে)। টেবিলটি অস্থির হলে একটি বার দিয়ে ছুরিটি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা কাজ করবে না এবং "পাথর" এর নিজেই একটি অনিয়মিত জ্যামিতি রয়েছে এবং এটি সমতল নয়।

হ্যান্ডেলের কাছে ছুরিটি নিন এবং আপনার অন্য হাতের আঙ্গুলগুলি ব্লেডের উপর রাখুন।

ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে ছুরিটিকে একটি অর্ধবৃত্তাকার পথে বার বরাবর সরান, প্রবণতার কোণ (20-25 °) পর্যবেক্ষণ করুন। ব্লেডের প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিট সময় নিতে হবে।

মাস্টারের গোপনীয়তা: আপনি যদি বারে কয়েক ফোঁটা তেল ফেলেন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ব্লেডটি আর্দ্র করেন তবে ধারালো করা মসৃণ হয়ে উঠবে।

বার হয় বিভিন্ন আকারএবং শস্যের বিভিন্ন ভগ্নাংশের সাথে। বড় শস্য, আরো ধাতুএটা ব্লেড বন্ধ লাগে. শার্পনিং দ্রুত, কিন্তু রুক্ষ। একটি ভাল whetstone অনেক খরচ হতে পারে, এবং একটি প্রথম-শ্রেণীর ধারালো করার জন্য একজন প্রকৃত মাস্টারের জন্য বেশ কয়েকটি পাথরের প্রয়োজন হতে পারে - অন্তত একটি বড় দানা (প্রাথমিক তীক্ষ্ণ করার জন্য) এবং একটি সূক্ষ্ম একটি (সূক্ষ্ম-টিউনিংয়ের জন্য)। ভালো সিদ্ধান্তএকটি সার্বজনীন বার হয়ে যাবে, যার বিভিন্ন মুখের বিভিন্ন দানার আকার রয়েছে।

আমদানি করা বারগুলির একটি বিশেষ চিহ্নিতকরণ রয়েছে যা আপনাকে শস্যের আকার নির্ধারণ করতে দেয় (এটি বিভিন্ন ইউনিটে পরিমাপ করা হয়, তবে মূলনীতিএক: চিহ্নিতকরণে সংখ্যা যত বড় হবে, দানা তত সূক্ষ্ম)। রাশিয়ান বারগুলিতে চিহ্ন নেই। আপনি চোখ দ্বারা তাদের নিতে হবে. মানের জন্য, এখানে বিভিন্ন উত্পাদনকারী দেশের বারগুলি প্রায় সমান। মূল্য একটি নির্দেশিকা হতে পারে: আরো ব্যয়বহুল, ভাল উপাদান. ডায়মন্ড-লেপা বার সবচেয়ে মূল্যবান।

ব্লেডটিকে নিখুঁত করতে, প্রধান ধারালো করার পরে, একটি সূক্ষ্ম দানাদার দণ্ডে (বা সূক্ষ্মভাবে) বেশ কয়েকটি নড়াচড়া করুন স্যান্ডপেপার) কিভাবে একটি বার দিয়ে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায় সে সম্পর্কে আরও স্পষ্টভাবে, ভিডিওটি বলবে।

যান্ত্রিক শার্পনার

একটি ম্যানুয়াল ডিস্ক শার্পনার দ্রুত ছুরি ধারালো করার জন্য একটি সহজ ডিভাইস। অবশ্যই, ব্লক একটি মসৃণ এবং তীক্ষ্ণ ফলক প্রান্ত অর্জন করতে সাহায্য করে, কিন্তু একটি রান্নাঘরের ছুরির জন্য, একটি শার্পনার সাধারণত যে তীক্ষ্ণতা দিতে পারে তা সাধারণত যথেষ্ট।

একটি যান্ত্রিক শার্পনারের সুবিধা: এর সাথে শালীন শার্পনিং গুণমান কম মূল্য; ব্যবহারে সহজ. এক হাত দিয়ে টেবিলের উপর শার্পনার ঠিক করুন; অন্যটিতে, একটি ছুরি নিন এবং বেশ কয়েকবার জোর করে এটিকে স্লটে আঁকুন।

ম্যানুয়াল ছুরি শার্পনার

এই সাধারণ ডিভাইসের সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে, ছুরিগুলির জন্য একটি হীরা শার্পনার, যেটি ডিস্কগুলিতে হীরার আবরণ সহ সর্বোত্তম। এটি সর্বনিম্ন প্রচেষ্টার সাথে সর্বোত্তম শার্পিং অর্জন করতে সহায়তা করে। যাইহোক, গ্রিন্ডস্টোনের মতো মুসাটকেও সিন্থেটিক হীরা দিয়ে প্রলিপ্ত করা যেতে পারে। এই ধরনের ধারালো সরঞ্জাম পছন্দ করা উচিত.

ছুরি ধারালো করার জন্য এমেরি

বৈদ্যুতিক এবং যান্ত্রিক শার্পনার, মুসাটস এবং বারগুলি ধারালো করার জন্য সহজ সরঞ্জাম যা এমনকি নতুনরাও ব্যবহার করতে পারে। তবে আপনি যদি একজন অভিজ্ঞ কারিগর হন যিনি কীভাবে সরঞ্জামগুলি পরিচালনা করতে জানেন, তবে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে আপনি সাধারণ এমরিতে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করতে পারেন।

ছুরি ধারালো করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম দানাদার চাকা ব্যবহার করা ভাল। কম গতিতে ডিভাইসটি চালু করুন এবং বৃত্তের পাশে ব্লেডটি বেশ কয়েকবার চালান। তীক্ষ্ণ কোণ সম্পর্কে ভুলবেন না, যা এখনও 20°। এখানে কোণটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনি যদি এটি পর্যবেক্ষণ না করেন তবে আপনি ছুরির পদ্ধতিটি নষ্ট করবেন।

এমরিতে ধারালো করা সাধারণত বেশ রুক্ষ হয় এবং সূক্ষ্ম সুর করা প্রয়োজন। এর জন্য একটি সূক্ষ্ম দানাযুক্ত ওয়েটস্টোন বা সূক্ষ্ম স্যান্ডপেপার ব্যবহার করুন।

হাতে কোন সরঞ্জাম না থাকলে

এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন হাতে কোনও সরঞ্জাম নেই এবং ব্লেড ধারালো করা জীবন এবং মৃত্যুর বিষয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি হাইকিংয়ে একটি ধারালো ছুরি ছাড়াই নিজেকে খুঁজে পেয়েছেন বা নিজেকে একটি কমনীয় মেয়ের সাথে দেখা করতে পেয়েছেন যাকে আপনি আপনার পুরুষত্ব প্রদর্শন করতে চান।

হাতে থাকা সহজ টুলের সাহায্যে ছুরির ব্লেড কীভাবে "রিফ্রেশ" করা যায় সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে৷ এটি একটি অযৌক্তিক শার্পনিং, বরং একটি সূক্ষ্ম-টিউনিং - তবে তাদের পরে থাকা সরঞ্জামটি অবশ্যই আরও ভাল কাটবে।

• যে কোন পাথর। আপনি জানেন যে, আপনি ইট বা সিমেন্ট ব্লক সহ যে কোনও পাথর দিয়ে একটি ছুরি ধারালো করতে পারেন। এখানে পদ্ধতিটি একই রকম grindstone: সঠিক কোণ বজায় রেখে ব্লেডটিকে তার পৃষ্ঠ বা প্রান্ত বরাবর বৃত্তে সরান।
• সিরামিক প্লেট। সিরামিক সামান্য ধাতু থেকে কঠিন, তাই মৃৎপাত্রের পিছনে রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্যও উপযুক্ত। এই পদ্ধতিটি ব্লেডকে ধারালো করতে সাহায্য করে দণ্ডের চেয়ে খারাপ নয় - যদিও এই জাতীয় পদ্ধতিতে আরও বেশি সময় লাগবে।
• স্যান্ডপেপার - "ত্বক"। এটি একটি ত্বকের সাহায্যে একটি নিস্তেজ ব্লেড ধারালো করা ভাল কাজ করবে না, তবে এটি একটি সামান্য নিস্তেজ ফলক "আনতে" সাহায্য করবে।

ফলাফল পরীক্ষা করা হচ্ছে

যাই হোক, আমাদের ছুরি তীক্ষ্ণ করা হয়েছে। আমরা লক্ষ্যে পৌঁছেছি কিনা এবং তার ব্লেড ভাল হয়েছে কিনা তা কীভাবে পরীক্ষা করবেন?

তীক্ষ্ণ করা আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়, যেখানে ব্লেড হাত থেকে চুল কাটে বা কাগজটিকে পুরোপুরি সমান লাইনে কাটে। কিন্তু রান্নাঘরের প্রয়োজনের জন্য, একটি দুর্বল শার্পনিংও বেশ উপযুক্ত। আপনার ছুরিটি যে কোনও সবজি বা ফলের উপর পরীক্ষা করুন: যদি ব্লেডটি সহজেই ত্বকের মধ্য দিয়ে কেটে যায় এবং মাংসকে এমনকি কিউবগুলিতে কাটতে পারে, তবে অভিনন্দন - আপনি এটি করেছেন!

ছুরিগুলিকে ধারালো করার বেশ কয়েকটি সুযোগ এবং উপায় রয়েছে, যদিও এটি ক্রমবর্ধমান একটি সমস্যা হয়ে উঠছে, ভাল, মহিলাদের জন্য, এটি স্পষ্ট যে মহিলাদের জন্য এই প্রক্রিয়াটি আরও জটিল, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শ্রমসাধ্যতার চেয়ে প্রক্রিয়ায়। এই নিবন্ধে, আমি সমস্যাটির সরলতার উপর জোর দিতে চাই এবং কীভাবে স্যান্ডপেপারে ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায় সে সম্পর্কে ছোট সুপারিশ দিতে চাই।

বৈদ্যুতিক এমেরি পরিবারের একটি প্রয়োজনীয় জিনিস, এবং যারা এখনও এমেরি কিনেনি তাদের জন্য যদি প্রশ্ন ওঠে, কেন এটি এত ভাল - আমরা উত্তর দিই যে কোনও ছুরি, কুঠার ব্লেড, বাগানের কাঁচি এবং অন্য কোনও কাটা এবং ভেদ করা ধাতব বস্তু। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে - এমেরি চালু করা যথেষ্ট এবং, হাতের পারস্পরিক নড়াচড়ার সাথে, শেষ মুখের ছেদ এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকার সিলিন্ডার স্পর্শ করে প্রয়োজনীয় কোণে ব্লেডটি আঁকুন।

বাড়িতে ব্যবহারের জন্য উত্পাদিত, বৈদ্যুতিক এমেরি, একটি নিয়ম হিসাবে, দুটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকা আছে - একটি মোটা গ্রিট, প্রধানত ধাতুর রুক্ষ অপসারণের উদ্দেশ্যে, সঠিক আকার দিতে ব্যবহৃত হয় এবং দ্বিতীয়টি - সূক্ষ্ম গ্রিট, সমাপ্তির উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, প্রদান পৃষ্ঠ একটি আরো সঠিক চেহারা.

ছোট এবং মাঝারি ছুরি একটি সূক্ষ্ম দানা সঙ্গে একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকায় তীক্ষ্ণ করা হয়। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকার পাশের পৃষ্ঠ বরাবর ছুরিটি ধারালো করা আরও সঠিক, যখন ছুরি ব্যবহারের উপর নির্ভর করে (20 থেকে 40 ডিগ্রি পর্যন্ত) ধারালো কোণ ভিন্ন হতে পারে। যাইহোক, ডিগ্রী নির্ধারণ করা বরং কঠিন, তাই সরবরাহের প্রস্থ দ্বারা পরিচালিত হওয়া ভাল (অংশের প্রস্থ স্থল হতে হবে)। ছুরি সরানোর সময় আপনি যদি সঠিকভাবে কোণ বজায় রাখেন তবে সরবরাহ একই হবে। এবং যদি তীক্ষ্ণ করা সঠিক না হয় এবং কোণটি টেকসই না হয় তবে এটি বিভিন্ন প্রস্থের হবে। খুব তীক্ষ্ণ প্রবণতার সাথে, পদ্ধতির প্রস্থ 4-5 মিমি পর্যন্ত হতে পারে, যখন একটি ছুরির জন্য তাদের প্রায় 2-3 মিমি হওয়া উচিত।

সঠিক ধারালো করার সাথে, ব্লেডের উভয় পাশে একই প্রস্থ এবং সম্পূর্ণ প্রতিসাম্য সহ একটি মসৃণ, সঠিক পদ্ধতির অর্জন করা প্রয়োজন। এমরিতে তীক্ষ্ণ করার পরে, ছুরিটি সংশোধন করার এবং burrs অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আরভিটি

ছুরি তীক্ষ্ণ করা, যা করা যেতে পারে ভিন্ন পথকিছু কারণে একটি সমস্যা হয়ে ওঠে. এটা স্পষ্ট যে মহিলাদের জন্য এই প্রক্রিয়াটি আরও জটিল, তবে প্রধানত শ্রমের তীব্রতার চেয়ে প্রক্রিয়াতেই।

যেকোন এমরির উপস্থিতিতে, ধারালো করার বিষয়টি কঠিন নয়।যারা এখনও এমেরি কেনেননি তাদের জন্য প্রশ্ন জাগে, এমেরি এত ভাল কেন? এই প্রশ্নের উত্তর হল যেকোন ছুরি, কুঠার ব্লেড, বাগানের কাঁচি এবং অন্য কোন কাটা ও ছিদ্র করা ধাতব বস্তুকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে - শুধু এমেরি চালু করুন এবং হাতের নড়াচড়া করুন, প্রয়োজনীয় কোণে, ব্লেড ধরে রাখুন। শেষ মুখ এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম সিলিন্ডার বৃত্তের ছেদ স্পর্শ.

বৈদ্যুতিক এমরি, একটি নিয়ম হিসাবে, দুটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকা আছে - একটি মোটা গ্রিট, প্রধানত ধাতু রুক্ষ অপসারণের জন্য ডিজাইন করা হয়, সঠিক আকৃতি দিতে ব্যবহৃত হয়, এবং দ্বিতীয় - সূক্ষ্ম গ্রিট, সমাপ্তির উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, পৃষ্ঠটিকে আরও সঠিক চেহারা দেয়। .

ছুরি তীক্ষ্ণ করা একটি সূক্ষ্ম দানা সঙ্গে একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকা বাহিত হয়. মসৃণ ধারালো করার জন্য, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকার পাশের পৃষ্ঠের সাথে ছুরিটি তীক্ষ্ণ করা ভাল। 20 থেকে 40 ডিগ্রী পর্যন্ত ছুরি ব্যবহারের উপর নির্ভর করে ধারালো কোণ ভিন্ন হতে পারে। তবে সরবরাহের প্রস্থ দ্বারা পরিচালিত হওয়া ভাল (অংশের প্রস্থটি স্থল হতে হবে)। সুতরাং অনুপযুক্ত তীক্ষ্ণকরণ এবং একটি ভারসাম্যহীন কোণ সহ, এটি একই হবে না এবং 4-5 মিমি পর্যন্ত প্রশস্ত হবে, যখন একটি ছুরির জন্য তাদের প্রায় 2-3 মিমি হওয়া উচিত।

ধারালো করার সময়, ব্লেডের উভয় পাশে একই প্রস্থ এবং সম্পূর্ণ প্রতিসাম্য সহ একটি মসৃণ, সঠিক পদ্ধতির অর্জন করা প্রয়োজন। এমরিতে তীক্ষ্ণ করার পরে, ছুরিটি সংশোধন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আরভিটি