চুলায় বাঁধাকপি সঙ্গে Pies. ওভেনে বাঁধাকপি সহ খামির-মুক্ত পাই খামির ছাড়া বাঁধাকপির সাথে পায়েস ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি সুস্বাদু খামির-মুক্ত বাঁধাকপি পাই প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগে না। বেকড পণ্যে কম ক্যালোরি, বাতাসযুক্ত এবং হালকা।

• কেফির - 220 মিলি;
• গাজর - 140 গ্রাম;
• সোডা - 4 গ্রাম;
• জল - 30 মিলি;
• পেঁয়াজ - 140 গ্রাম;
• পনির - 160 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• সমুদ্রের লবণ;
• মার্জারিন - 75 গ্রাম;
• ময়দা - 250 গ্রাম;
• সব্জির তেল;
• বাঁধাকপি - 430 গ্রাম।

প্রস্তুতি

ভরাট প্রস্তুতি

পরীক্ষা প্রস্তুতি

একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের ফর্ম প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। অর্ধেক ময়দা দিয়ে নীচে ভরাট করুন। ভরাট বিতরণ এবং অবশিষ্ট তরল মিশ্রণ মধ্যে ঢালা. পনির শেভিং দিয়ে পৃষ্ঠ ছিটিয়ে দিন। এটি একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির পিষে ভাল।

একটি পাই বেকিং

1. ওভেন 200° এ প্রিহিট করুন। ওয়ার্কপিস রাখুন।
2. 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। বেক করার সময় ওভেন খুলবেন না, অন্যথায় বেকড পণ্যগুলি স্থির হয়ে যাবে।

1. দারুচিনি, গোলমরিচ, জায়ফল এবং তিল যোগ করা ভরাটের স্বাদ উন্নত করতে সাহায্য করবে।
2. আপনার এখনই ছাঁচ থেকে ট্রিটটি নেওয়া উচিত নয়। এটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দেওয়া প্রয়োজন যাতে কেকটি স্থির না হয় এবং বিকৃত না হয়।
3. একটি টুথপিক দিয়ে পাই এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। আপনার পাইয়ের অংশটি ছিদ্র করা উচিত যেখানে কোনও ভরাট নেই। যদি পৃষ্ঠের উপর কোন কাঁচা ময়দা অবশিষ্ট না থাকে, তাহলে বেকিং প্রস্তুত।
4. স্টুইং করার সময় বাঁধাকপিতে একটি ছোট কিউব মাখন যোগ করলে সবজিটিকে রসালো এবং নরম হতে সাহায্য করবে।
5. ময়দার রেসিপিটি সর্বজনীন এবং বিভিন্ন ফিলিংসের জন্য উপযুক্ত। বাঁধাকপির বদলে ডিম ও মাংসের সাথে মিশ্রিত মাংসের কিমা বা ভাত ব্যবহার করা যেতে পারে।

পাইটি প্রথমবারের মতো সফল হওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই ধাপে ধাপে বর্ণনাটি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে এবং উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণ পরিবর্তন করবেন না।

আমি একবার চুলায় বাঁধাকপির পাই রান্না করতে চেয়েছিলাম, কিন্তু আমার শক্তি নেই। ইচ্ছাটা বেশ কয়েকদিন আমার পিছু ছাড়েনি, তাই রান্না করার সিদ্ধান্ত নিলাম। আমি এখনই বলব যে এটি অনেক আগে ছিল, এবং আমার ময়দার সাথে কাজ করার কোনও অভিজ্ঞতা ছিল না, তবে আমি সর্বদা কীভাবে সুস্বাদু পেস্ট্রি রান্না করতে হয় তা শিখতে চেয়েছিলাম। বইটিতে আমার একটি রেসিপি ছিল, আমি বর্ণনা অনুযায়ী সবকিছু করেছি এবং... কুকুরকে দিয়েছি। সেগুলি খাওয়া অসম্ভব ছিল: ভরাট ফুটো হয়ে গেল, ময়দা আলাদা হয়ে গেল এবং খামিরের টক গন্ধ থেকে গেল। আমি ইতিমধ্যে ভেবেছিলাম যে আমি কখনই বাঁধাকপি দিয়ে পাই রান্না করব না, কিন্তু একটি ঘটনা সবকিছু বদলে দিয়েছে। বেলারুশের একজন বন্ধু আমার সাথে দেখা করতে এসেছিল, এবং একটি কথোপকথনে সে আমাকে বাঁধাকপি দিয়ে খামির পাইয়ের জন্য তার প্রমাণিত রেসিপি বলেছিল। এবং আমি যখন সেগুলি বেক করার চেষ্টা করেছি তখন আমি কী আশ্চর্য হয়েছিলাম। নরম কোমল মালকড়ি এবং সরস ভরাট - ঠিক যা আমি আশা করি। এবং তারপর থেকে, আমি কেবল পাই এবং পাই বেক করার জন্য এই খামিরের ময়দার রেসিপিটি ব্যবহার করেছি। আর যাই হোক না কেন আপনি পায়েস রান্না করুন না কেন, সেগুলি ফ্লাফের মতো তুলতুলে হয়ে যায়।

আমি লক্ষ্য করি যে রেসিপিতে ময়দার পরিমাণ প্রায় নির্দেশিত হয়; এটি অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে: ময়দার গুণমান, উপাদানগুলির সঠিক অনুপাত, মাখনের চর্বি সামগ্রী, খামিরের গুণমান এবং ডিমের বিভাগ। . এইবার আমার আরও 25 গ্রাম ময়দা দরকার, তাই এর জন্য প্রস্তুত থাকুন, অল্প পরিমাণ ময়দা নিন।

এই পরিমাণ উপাদান থেকে 24টি বড় পাই পাওয়া যায়, যা দুটি বেকিং শীটে বেশ আরামদায়কভাবে ফিট করে। এবং যদি আপনার কাছে 24 টি সুন্দরী গঠনের সীমিত সময় থাকে তবে আপনি বাঁধাকপি দিয়ে একটি বড় খামির পাই প্রস্তুত করতে পারেন, উপাদানগুলির সংখ্যা 2 দ্বারা ভাগ করে।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• 500 মিলি দুধ;
• 16 গ্রাম (4 চামচ) খামির;
• 1 ডিম;
• 1/2 টেবিল চামচ। সাহারা;
• 1 কেজি প্রিমিয়াম ময়দা;
• 50 গ্রাম পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• 150 গ্রাম মাখন;

তৈলাক্তকরণের জন্য:

• 1 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ. বরফ পানি;

পূরণ করার জন্য:

• বাঁধাকপির 1 ছোট মাথা (600-700 গ্রাম);
• 1 ছোট গাজর;
• 2 ছোট পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট;
• 2-3 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

বাঁধাকপি দিয়ে খামির পাই কীভাবে রান্না করবেন, রেসিপি

1. প্রথমে, খামিরের ময়দা প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং প্রায় 30-40 ডিগ্রি গরম করুন। আপনি আপনার কব্জিতে সামান্য নামিয়ে দুধের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। দুধ উষ্ণ হতে হবে, কিন্তু scalding না.

2. একটি সুবিধাজনক গভীর বাটিতে 1টি ডিম বিট করুন।

3. দুধের মধ্যে ঢালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে মেশান।

4. খামিরের মধ্যে ঢালা, দুধের পুরো পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে এটি বিতরণ করার চেষ্টা করুন।

5. একই ভাবে চিনি যোগ করুন। খামিরটি দ্রুত কাজ করার জন্য, আপনাকে এটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, এবং কেবল দ্রুত বাটিতে সমস্ত চিনি যোগ করতে হবে না। লবণ যোগ করুন. এটি সহজেই একটি তরল ভরে দ্রবীভূত হবে। একটি মতামত আছে যে ময়দা মাখার শেষে লবণ যোগ করা উচিত, কারণ এটি খামিরের বৃদ্ধি প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি অনুশীলনে পরীক্ষা করা হয়েছে - এই নিয়মটি উচ্চ-গতির খামিরের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় এবং আমাদের দাদিরা প্রায়শই প্রাকৃতিক খামিরের সাথে ময়দার সাথে লবণ যোগ করেন।

6. একটি চামচ বা হুইস্ক দিয়ে ময়দা মেশান এবং 15-20 মিনিটের জন্য একটি শান্ত, উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

7. খামিরটি কাজ করতে শুরু করেছে - উপরে ফেনা দেখা দিয়েছে, ময়দা লক্ষণীয়ভাবে বেড়েছে এবং বায়বীয় হয়ে উঠেছে।

8. মাখন পরিমাপ করুন এবং একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে স্থানান্তর করুন। আমরা সর্বনিম্ন শক্তি এটি সেট. মাখন গলে যাওয়া উচিত, ফোঁড়া নয়।

9. আগে থেকে sifted ময়দা অর্ধেক যোগ করুন. আদর্শভাবে, রান্না করার আগে, একবার নয়, দুই বা তিনবার ময়দা চেপে নিন। চালিত ময়দা অক্সিজেন দিয়ে ময়দা পূরণ করবে।

10. একটি চামচ দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করুন।

11. বেশ দ্রুত ময়দা একজাত হয়ে যায় এবং বাটির দেয়ালের পিছনে পিছিয়ে যেতে শুরু করে।

12. মাইক্রোওয়েভে যাওয়ার পরে, মাখন তরল এবং উষ্ণ হয়ে ওঠে। আপনি জল স্নান ব্যবহার করে এটি গলতে পারেন, ফলাফল খারাপ হবে না। তেল বেশি গরম হলে প্রায় 40 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন।

13. ময়দার মধ্যে প্রস্তুত মাখন ঢালা, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আমরা একেবারে শেষে ময়দার সাথে চর্বি যোগ করি এবং এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি আগে মাখন যোগ করেন, ময়দা রুক্ষ এবং কম তুলতুলে হবে।

14. ময়দা মিশ্রিত করুন যাতে উভয় ধরনের তেল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শোষিত হয়। মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলের আকারে চর্বি যোগ করার সময়, ময়দা লক্ষণীয়ভাবে স্থায়ী হয়।

15. অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন। এখন আমরা আমাদের হাত দিয়ে ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা। খামির তাপ খুব পছন্দ করে, তাই ময়দাটি উষ্ণ এবং শুকনো হাতে দীর্ঘ সময়ের জন্য গুঁড়াতে হবে। একটি ভালভাবে মাখানো ময়দা খামিরের গন্ধ পাবে না, এটি মসৃণ এবং একজাত হয়ে যাবে এবং আপনার হাতে আর আটকে থাকবে না। যদি ময়দা খুব আঠালো হতে থাকে তবে আরও কিছুটা ময়দা যোগ করুন। তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না, এটি খুব হালকা, নরম, বাতাসযুক্ত এবং স্থিতিস্থাপক থাকা উচিত। এই ময়দা আপনার হাতে রাখা খুব মনোরম।

16. যদি আপনার কাছে একটি ছোট বাটি থাকে তবে ময়দাটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, যেমনটি আমি করেছি। অন্যথায়, আপনি বাটি থেকে ময়দা পালিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি নেবেন।

17. একটি ঢাকনা বা একটি স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে 1.5 - 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দা ভালভাবে উঠে গেলে, আপনি এটি দিয়ে কাজ চালিয়ে যেতে পারেন।

18. আসুন বাঁধাকপি দিয়ে খামির পাইয়ের জন্য ফিলিং প্রস্তুত করার দিকে এগিয়ে যাই। একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন।

19. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বরফের জলে ধুয়ে ফেলুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা। ঠান্ডা জল আমাদের পেঁয়াজের উপর অশ্রু ঝরাতে সাহায্য করবে।

20. বাঁধাকপি গ্রেট করুন বা একটি ছুরি দিয়ে এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

21. একটি আরামদায়ক গভীর ফ্রাইং প্যান নির্বাচন করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

22. সব বাঁধাকপি যোগ করুন. খুব বেশি বাঁধাকপি আছে বলে চিন্তা করবেন না, 10 মিনিটের পরে এটির পরিমাণ অনেক কমে যাবে। এক গ্লাস জল ঢালুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

23. বাঁধাকপি ভাজা, হলুদ এবং নরম হয়ে গেছে।

24. টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

25. বাঁধাকপি নাড়ুন। সূক্ষ্মভাবে ডিল কাটা এবং বাঁধাকপি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ.

26. ভাল করে মেশান এবং স্বাদ নিন। ফিলিং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। বাইরে ঠান্ডা হলে, আমি ফ্রাইং প্যানটি বারান্দায় নিয়ে যাই।

27. ময়দা 1.5 ঘন্টার মধ্যে লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে (প্রায় 3 বার)।

28. এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় হল বাঁধাকপি দিয়ে পাই তৈরি করা। ময়দা দিয়ে কাজের পৃষ্ঠ ধুলো। একটি বাটি থেকে ময়দার অর্ধেক নিন এবং একটি সসেজ তৈরি করুন (পুরো ময়দা থেকে আপনার 4টি সসেজ পাওয়া উচিত)।

29. সসেজটিকে 6টি সমান অংশে ভাগ করুন।

30. আপনার হাতের তালু দিয়ে প্রতিটি অংশ হালকাভাবে চ্যাপ্টা করুন।

31. কেকগুলি খুব ঘন হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় পাই তৈরি করা সম্ভব হবে না। তবে এগুলি পাতলা হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় ভরাটের ওজনের নীচে ময়দা ছিঁড়ে যেতে পারে।

32. ঠান্ডা বাঁধাকপি থেকে রস নিষ্কাশন করুন; আমাদের অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই ভরাট প্রয়োজন। কেকের মাঝখানে প্রায় 1 টেবিল চামচ রাখুন। ফিলিংস

33. বাঁধাকপি দিয়ে পাই তৈরি করা শুরু করা যাক। প্রথমত, আমরা কেন্দ্রে কেকের প্রান্তগুলি বেঁধে রাখব।

34. এখন আমরা ময়দার সমস্ত প্রান্ত শক্তভাবে বেঁধে রাখি যাতে বেকিংয়ের সময় ফিলিংটি বেরিয়ে না যায়।

35. পাইটি টেবিলের উপর রাখুন এবং মসৃণভাবে এটি টানুন।

36. আমরা লেজগুলিকে সংযুক্ত করি এবং আমাদের আঙ্গুল দিয়ে একসাথে ভালভাবে টিপুন। আমরা লেজ একসাথে আঠালো করার সময় পাই এর সীম আলাদা হয়ে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখি।

37. পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে পাই রাখুন, সিম সাইড নিচে। একটি বেকিং শীটে একে একে সমস্ত পাই তৈরি করুন এবং রাখুন। বেকিং শীটে পাইগুলির মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিন; সেগুলি আকারে দ্বিগুণ হবে। এখন পাইগুলিকে আলাদা করতে হবে। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় বেকিংয়ের সময় ময়দা আলাদা বা ফাটতে পারে। সুতরাং, ড্রাফ্ট ছাড়াই একটি উষ্ণ জায়গায় 20 মিনিটের জন্য গঠিত পাইগুলি ছেড়ে দিন।

38. 20 মিনিটের পরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি বীট করুন এবং আমাদের পাইগুলির উপরে এটি ব্রাশ করুন, যা ইতিমধ্যে লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। আপনি যদি পাইগুলি উপরে চকচকে হতে চান তবে আপনাকে কেবল কুসুম দিয়ে গ্রীস করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, পাইগুলির সম্পূর্ণ সংখ্যার জন্য আপনার 2 বা এমনকি 3 টি কুসুম প্রয়োজন হবে।

39. বেকিং শীটটি 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন এবং সোনালি বাদামী (প্রায় 20 মিনিট) হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

এগুলি কতটা সুস্বাদু এবং সোনালি-বাদামী ঘরে তৈরি বাঁধাকপি পাই।

ভরাট, প্রতিশ্রুতি হিসাবে, খুব সরস বেরিয়ে এসেছিল। ক্ষুধার্ত!

খামির ছাড়া বাঁধাকপির পায়ের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি - ক্লাসিক, দ্রুত এবং অন্যান্য আসল রান্নার বিকল্পগুলি

2017-12-07 লিয়ানা রাইমানভা

শ্রেণী
রেসিপি

7772

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

5 গ্রাম

6 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট

30 গ্রাম

190 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1. খামির ছাড়া বাঁধাকপি পাই জন্য ক্লাসিক রেসিপি

অবশ্যই, সব গৃহিণীদের বাড়িতে সবসময় খামির থাকে না। এবং এটি কোন ব্যাপার না, কারণ এই উপাদানটি ছাড়াই, যে কোনও বেকড পণ্য হালকা খাস্তা ক্রাস্ট সহ খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বাঁধাকপির সাথে খামির-মুক্ত পাইয়ের জন্য ক্লাসিক রেসিপিটি সত্যিই পছন্দ করবেন কারণ এর সরলতা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, প্রস্তুতির গতি।

উপকরণ:

• 4 কাপ ময়দা;
• কেফির - 250 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• বেকিং সোডা - 15 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• চিনি - 1 মুঠো;
• লবণ;
• সাদা বাঁধাকপির অর্ধেক কাঁটা;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• 1 গাজর রুট;
• 30 গ্রাম টমেটো;
• যে কোনও মশলা - 40 গ্রাম;
• গোল মরিচ;
• ভাজার তেল - 40 মিলি;
• গ্রীসিং পাই জন্য - 1 ডিম।

খামির ছাড়া বাঁধাকপি পাই জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি পরিষ্কার পাত্রে, চিনি এবং লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।

উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, আবার বীট।

একটি পরিষ্কার কাপে কেফির ঢালা, সোডা যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।

ডিমের মিশ্রণে কেফির মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে বেশ কয়েকটি সংযোজনে পূর্বে চালিত ময়দা যোগ করুন। মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান। ময়দা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়িয়ে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

ফিলিং প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে গ্রেট করুন, পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন, ভাজা সবজি যোগ করুন, টমেটো যোগ করুন এবং অল্প পরিমাণে জল ঢালুন, লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি ছোট আঁচে সিদ্ধ করুন। একটি পরিষ্কার কাপ এবং ঠান্ডা মধ্যে ভর্তি স্থানান্তর।

রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং আপনার হাত দিয়ে সামান্য মাখান।

ময়দা দুটি অর্ধেক করে কাটুন, পাতলা ফ্ল্যাট কেকগুলিতে একবারে একটি রোল করুন।

একটি বড় গ্লাস ব্যবহার করে, ছোট বৃত্ত কেটে নিন, প্রতিটির মাঝখানে এক টেবিল চামচ বাঁধাকপি ভরাট করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে চিমটি করুন।

তেল দিয়ে ফ্রাইং শীট গ্রীস করুন এবং তৈরি পাইগুলি সাজান, ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং একটি প্রি-হিটেড ওভেনে রাখুন, মাঝারি তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

চা বা দুধের সাথে সামান্য ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটির মতো, আপনি গরম তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে পাই বেক করতে পারেন। আপনাকে ফিলিংয়ে টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে না।

বিকল্প 2. খামির ছাড়া বাঁধাকপি পাই জন্য দ্রুত রেসিপি

নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে পাইগুলি কম সুস্বাদু এবং খাস্তা নয়। এর সুবিধা হ'ল ময়দাটি ডিম ছাড়াই জলে তৈরি করা হয় এবং এটি রাখার দরকার নেই, টেবিলে 10 মিনিট যথেষ্ট। এই সত্ত্বেও, পণ্য ভিতরে একটি ছিদ্রযুক্ত crumb সঙ্গে সুস্বাদু আউট চালু।

ময়দার উপাদান:

• 450 গ্রাম ময়দা;
• চিনি এবং লবণ প্রতিটি 15 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 130 মিলি;
• 130 মিলি বিশুদ্ধ জল।
• ভরাটের জন্য:
• সাদা বাঁধাকপি 2 ছোট কাঁটা;
• গাজর এবং পেঁয়াজের 1টি মূল সবজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• 25 গ্রাম লবণ।

তৈলাক্তকরণের জন্য:

• 1টি ডিম।

খামির ছাড়া কীভাবে বাঁধাকপির পাই তৈরি করবেন

প্রথমে, ফিলিং প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে গাজরগুলিকে গ্রেট করুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজটি স্ট্রিপে কেটে নিন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, সবজির সাথে রাখুন, অল্প পরিমাণে জল ঢেলে দিন এবং বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শেষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

ময়দা মেশান: একটি ছোট কাপে, ময়দার জন্য সমস্ত বাল্ক উপাদানগুলি মেশান। তাদের মধ্যে তেল এবং জল ঢালুন, প্রথমে একটি চামচ দিয়ে এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে স্থিতিস্থাপক হওয়া পর্যন্ত বুলিয়ে নিন। টেবিলের উপর ময়দা রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিন।

ময়দাকে প্রায় 40-50 গ্রাম ওজনের ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, পাতলা ফ্ল্যাট কেকগুলিতে রোল করুন।

প্রতিটির মাঝখানে এক টেবিল চামচ ভরাট রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন, একটি সামান্য প্রসারিত পণ্য তৈরি করুন।

একটি গ্রীসযুক্ত শীটে পাইগুলি রাখুন, ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 200 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।

ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

এবং আরও স্বাদ যোগ করার জন্য, গঠিত পণ্যগুলি ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

বিকল্প 3. পাফ প্যাস্ট্রি থেকে খামির ছাড়া বাঁধাকপি সঙ্গে Pies

এবং বাঁধাকপি সহ পাইয়ের এই সংস্করণটি যারা চূর্ণবিচূর্ণ, ভাজা বেকড পণ্য পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় পণ্যগুলি আপনার মুখের মধ্যে খাস্তা, সরস, গলে যায়। তাদের জন্য ময়দা খুব দ্রুত শুরু হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার বিশেষত্ব রয়েছে।

ময়দার উপাদান:

• মাখন - 300 গ্রাম;
• 1 ডিম;
• 230 মিলি জল;
• ভিনেগার 9 শতাংশ - আধা চা চামচ;
• আধা ডেজার্ট চামচ লবণ;
• 400 গ্রাম ময়দা।

ভরাটের জন্য:

• বাঁধাকপির অর্ধেক কাঁটা;
• পেঁয়াজের মাথা;
• 1 গাজর;
• লবণ এবং কালো মরিচ প্রতিটি 35 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি।

সাজসজ্জার জন্য:

• পার্সলে - অর্ধেক গুচ্ছ।

ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রথমে, খামির ছাড়া পাফ পেস্ট্রি গুঁড়ো করুন: একটি গভীর বাটিতে নরম মাখন রাখুন, 250 গ্রাম চালিত ময়দা যোগ করুন, ময়দার সাথে মেশানোর সময় ছুরি দিয়ে মাখন কেটে নিন। ফলাফল ময়দার একটি মাখন-ময়দার পিণ্ড হওয়া উচিত। আরেকটি ছোট কাপে ডিম ভেঙ্গে হালকাভাবে বিট করুন এবং পানির সাথে মিশ্রিত করুন, ভিনেগারে ঢেলে, চিনি, লবণ, অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন ময়দার মধ্যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখান। একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে ডিম এবং জলের উপর ভিত্তি করে ময়দা রোল করুন, এতে মাখনের একটি পিণ্ড মুড়ে আবার একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন, ময়দাটি ফিল্মে মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন এবং 60 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। কিছুক্ষণ পরে, রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দাটি সরিয়ে একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে এটি রোল করুন, এটি আবার রোল করুন, এটি একটি ব্যাগে মুড়ে 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

ভর্তির জন্য, বাঁধাকপিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পেঁয়াজগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে সবকিছু একসাথে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং অল্প পরিমাণ জল ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না সব সবজি নরম হয় . লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভরাট সিজন করুন।

সমাপ্ত ময়দাটিকে একটি পাতলা স্তরে রোল করুন, 22টি অভিন্ন আয়তক্ষেত্রাকার কেকগুলিতে কাটা।

প্রতিটি আয়তক্ষেত্রের কেন্দ্রে 2 চা চামচ ভরাট রাখুন, তাদের একটি সুন্দর আকৃতি দেওয়ার জন্য প্রান্তগুলিকে চিমটি করুন।

ঘেরের চারপাশে একটি প্যাটার্ন তৈরি করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।

পাইগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেলে রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন, টক ক্রিম বা যে কোনও সস দিয়ে, পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজিয়ে।

দ্রুত প্রস্তুতির জন্য, আপনি ময়দা গুঁড়ো করতে পারবেন না, তবে এটি দোকানে তৈরি কিনতে পারেন।

বিকল্প 4. দইতে খামির ছাড়া বাঁধাকপির পাই

দই-ভিত্তিক পাইগুলি আসল, খুব নরম এবং একটি অস্বাভাবিক স্বাদ রয়েছে। এমনকি ছোট বাচ্চারাও এই জাতীয় বেকড পণ্য উপভোগ করবে। সপ্তাহান্তে সুগন্ধি, কোমল প্যাস্ট্রি দিয়ে পুরো পরিবারকে খুশি করার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

ময়দার উপাদান:

• ময়দা - 8 মুঠো;
• অ্যাডিটিভ ছাড়া মাটসোনি দই - 200 মিলি;
• 20 গ্রাম সোডা;
• 20 গ্রাম লবণ।

ভরাটের জন্য:

• বাঁধাকপি - 2 চতুর্থাংশ;
• পেঁয়াজ, গাজর - 1টি মূল সবজি প্রতিটি;
• লবণ এবং কালো মরিচ প্রতিটি 40 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 80 মিলি।

কিভাবে রান্না করে

একটি ছোট কাপে দই ঢালুন, বেকিং সোডা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।

চালিত ময়দা লবণের সাথে মেশান এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, দই এবং সোডার মিশ্রণ যোগ করুন, একটি নরম সামঞ্জস্যের জন্য ময়দা মেশান।

ময়দা একটি তোয়ালে আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন।

একটি ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, এবং একটি ছুরি দিয়ে পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল এবং অল্প জল দিয়ে অল্প আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। শেষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

একটি পৃথক পরিষ্কার পাত্রে ভর্তি রাখুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

ময়দা একটি ময়দা টেবিলের উপর রাখুন, এটি আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে মাখুন এবং এটি কয়েকটি সমান টুকরোতে ভাগ করুন।

প্রতিটিকে একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন, এক টেবিল চামচ ফিলিং যোগ করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে সিল করুন।

একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং একটি গরম ওভেনে 220 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টারও কম সময়ের জন্য বেক করুন।

তাপমাত্রা 200 ডিগ্রিতে সামঞ্জস্য করুন এবং আরও আধ ঘন্টা বেক করুন।

চুলা থেকে পাই সহ শীটটি সরান, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং একটি সার্ভিং প্লেটে রাখুন।

দইয়ের পরিবর্তে, আপনি ময়দার জন্য দই বা ঘোল ব্যবহার করতে পারেন।

বিকল্প 5. বেকড দুধে খামির ছাড়াই বাঁধাকপি দিয়ে পাই

এই রেসিপি অনুসারে বাঁধাকপি সহ পাইগুলি তাদের বিশেষ জাঁকজমক এবং অবর্ণনীয় স্বাদে বাকিদের থেকে আলাদা। গাঁজন করা বেকড দুধ এবং ভিনেগারের সাথে স্লেকড সোডাকে ধন্যবাদ, পণ্যগুলি অবিশ্বাস্য বায়ুমণ্ডল অর্জন করে। এবং sauerkraut ভরাট একটি সামান্য টক এবং একটি মনোরম, দীর্ঘস্থায়ী সুবাস যোগ করে।

ময়দার উপাদান:

• এক কেজির চেয়ে একটু কম ময়দা;
• চিনি - 1 মুঠো;
• ২ টি ডিম;
• সোডা - 25 গ্রাম;
• 20 মিলি অ্যাসিটিক অ্যাসিড 9 শতাংশ;
• 20 গ্রাম লবণ;
• আধা লিটার বেকড দুধ।

ভরাটের জন্য:

• 4 মুঠো তরকারী;
• 7 আলু;
• 40 গ্রাম টমেটো;
• 2 পেঁয়াজ;
• মাখন - 60 গ্রাম।

ভাজার জন্য:

• 200 মিলি সূর্যমুখী তেল।

কিভাবে রান্না করে

খোসা ছাড়ানো আলু হালকা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করে মাশার ব্যবহার করে পিউরিতে পরিণত করুন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তরলটি হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন, আপনার হাত দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করে নিন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। টমেটো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন। বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজের মধ্যে আলুর সজ্জা রাখুন, কম আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়, ঘন ঘন নাড়তে থাকে। তাপ থেকে সরান এবং শান্ত দিন।

ময়দা মাখুন: একটি কাপে গাঁজানো বেকড দুধ ঢেলে, ডিম ভেঙে দিন, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঝাঁকান। অ্যাসিটিক অ্যাসিড দিয়ে সোডা নিভিয়ে নিন এবং প্রস্তুত মিশ্রণে যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন, একই সাথে চালিত ময়দা যোগ করুন, আপনার হাতে কিছুটা আটকে থাকা একজাতীয় ময়দার মধ্যে মেশান।

ময়দাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ছোট ছোট কেকের মধ্যে রোল করুন, প্রতিটিতে 2 টেবিল চামচ ফিলিং দিন।

প্রান্তগুলিকে শক্তভাবে চিমটি করুন এবং গরম তেলে রাখুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।

চা বা উষ্ণ দুধের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে, ম্যাশড আলুর পরিবর্তে, আপনি বাঁধাকপিতে ভাজা তাজা শ্যাম্পিনন যোগ করতে পারেন, এটি এটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে।

আধুনিক গৃহিণীরা যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য বাঁধাকপির পায়েস বেক করে - শুধুমাত্র পরিবারকে আনন্দ দেওয়ার জন্য বা অতিথিদের আগমনের জন্য। এই পেস্ট্রির অনেক জাত রয়েছে - ভাজা, বেকড, তাজা বা টক বাঁধাকপি সহ। আপনি এতে ডিম, মাশরুম এবং পনির যোগ করতে পারেন - স্বাদ শুধুমাত্র এটি থেকে উপকৃত হবে।

বাঁধাকপি দিয়ে পাই কীভাবে রান্না করবেন

গৃহবধূর প্রথম কাজটি যিনি ঠিক করলেনবাঁধাকপি দিয়ে পাই তৈরি করুনতালিকা থেকে প্রয়োজনীয় সব পণ্য প্রস্তুত করা হবে। ময়দার জন্য ময়দা, ডিম, কেফির বা দুধ, চিনি, লবণ এবং সামান্য মাখন প্রয়োজন। আপনি তাজা বা sauerkraut থেকে ভরাট গঠন করতে পারেন, এটি মাশরুম, টমেটো পেস্ট, গাজর বা সিরিয়ালের সাথে মিশ্রিত করুন। সময় বাঁচাতে, আপনি ময়দা গুঁড়ো করতে পারবেন না, তবে তৈরি ময়দা কিনতে পারেন।

পাইয়ের প্রস্তুতি ময়দা প্রস্তুত করার সাথে শুরু হয় - এগুলি খামির সহ বা ছাড়াই পাফ প্যাস্ট্রি থেকে বেক করা যেতে পারে। প্রতিটি ধরণের নিজস্ব উত্পাদন বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে শেফদের দ্বারা ভাগ করা সাধারণ গোপনীয়তা রয়েছে:

• একটি চূর্ণবিচূর্ণ সামঞ্জস্য পেতে, ময়দার সাথে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড এবং বেকিং সোডা যোগ করুন;
• ময়দা অবশ্যই সর্বোচ্চ বা প্রথম গ্রেডের নিতে হবে, সাদা রঙের, যা জলের সংস্পর্শে পরিবর্তন হয় না;
• খামিরটি অবশ্যই তাজা হতে হবে, রেসিপি অনুসারে কঠোরভাবে এতে চিনি যুক্ত করতে হবে, অন্যথায় অতিরিক্ত মিষ্টি গাঁজন প্রক্রিয়ার ধীরগতির কারণে জ্বলন এবং ফ্লুফিনেস হ্রাসের দিকে পরিচালিত করবে।

ফিলিং

সুস্বাদু পণ্যের নিশ্চয়তা রয়েছেবাঁধাকপি পাই জন্য ভরাট. এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: সাদা বা চাইনিজ বাঁধাকপি নিন, এটি স্টু করুন বা একটি ফ্রাইং প্যানে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যদি ইচ্ছা হয়, এটি ছাঁটাই, মাশরুম বা সিদ্ধ ডিমের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। আপনি যদি আরও সন্তোষজনক বিকল্প চান তবে মাংস, হট ডগ বা সসেজ ব্যবহার করুন সংযোজন হিসাবে।

পাইয়ের জন্য বাঁধাকপি কীভাবে ভাজবেন তা শিখতে সমস্ত গৃহিণীদের জন্য দরকারী। এটি করার জন্য, বাঁধাকপির মাথাটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সময় কেটে যাওয়ার পরে, কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন, ডিম বা ডিল দিয়ে মেশান। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভাজা ভরাট নরম করতে পারেন - টমেটোর রস, তেজপাতা, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। যদি sauerkraut ব্যবহার করা হয়, এটি champignons, গাজর এবং পেঁয়াজ টুকরা সঙ্গে মিশ্রিত, পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজা, মাংস কিমা যোগ করুন।

ময়দা

আপনি ভর্তি প্রস্তুত করার পরে, আপনি চয়ন করতে হবেপাই মালকড়ি. আপনি এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন বা একটি প্রস্তুত তৈরি কিনতে পারেন: পাফ প্যাস্ট্রি, খামির, দই বা খামির-মুক্ত। এখানে কিছু রান্নার পদ্ধতি রয়েছে:

1. ভাজার জন্য অলস ময়দা দিয়ে পেটানো ডিম থেকে তৈরি করা হয়; এর সামঞ্জস্য দই ভরের মতো।
2. কেফির কাস্টার্ড - এর জন্য আপনাকে দুধ গরম করতে হবে, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে শুকনো খামির পাতলা করতে হবে। তারপরে এক গ্লাস ফুটন্ত জল যোগ করা হয় এবং ময়দা একটি নমনীয় সামঞ্জস্যের জন্য মাখানো হয়। আধান এক ঘন্টা পরে, আপনি pies করতে পারেন।
3. আধান ছাড়াই খামির তৈরি করা হয় দুধ বা উষ্ণ জলে খামির, লবণ, চিনি, মাখন এবং ময়দার সাথে মিশিয়ে।

পাইয়ের জন্য বাঁধাকপি কীভাবে স্টু করবেন

সুস্বাদু ভরাট হয়পাই জন্য stewed বাঁধাকপি, যা তাজা এবং সূক্ষ্ম কাটা নিতে পরামর্শ দেওয়া হয়। স্বাদের জন্য, এতে গাজর, পেঁয়াজ, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করা হয়। আপনি যদি একটি উজ্জ্বল রঙ চান, টমেটো পেস্ট, তাজা বা টিনজাত টমেটো ব্যবহার করুন। পাইয়ের জন্য বাঁধাকপি কীভাবে প্রস্তুত করবেন: পেঁয়াজ কাটুন, গাজর ঝাঁঝরি করুন, তিন মিনিটের জন্য ভাজুন, বাঁধাকপির স্ট্রিপগুলি যোগ করুন এবং আয়তন হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 20-25 মিনিটের মধ্যে স্টিউড ফিলিং প্রস্তুত হয়ে যাবে।

বাঁধাকপি সঙ্গে pies জন্য রেসিপি

আপনার জন্য উপযুক্ত একটি খুঁজুনবাঁধাকপি পাই রেসিপিএত সহজ নয়, কারণ তাদের মধ্যে একটি বিশাল সংখ্যা রয়েছে। আপনি স্যুরক্রাট, মাংস এবং বাঁধাকপি দিয়ে আলুর পাই বা ভাত বা শ্যাম্পিনন যোগ করে চর্বিহীন পাই বেক করতে পারেন। সুস্বাদু বেকড পণ্য বেক করার জন্য, কিমা করা মাংস, ধূমপান করা মাংস বা সাধারণ সিদ্ধ মাংসের সাথে বাঁধাকপি পাতার একটি স্টুড ভরাট উপযুক্ত। একটি দ্রুত ভরাট হল সেদ্ধ ডিম, ডিল বা সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে বাঁধাকপি রেখাচিত্রমালা।

চুলায়

• সময়: 2 ঘন্টা।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

ওভেনে বাঁধাকপি দিয়ে পাইয়ের রেসিপিঅনুমান করা হয় যে ভরাট শুধুমাত্র ভাজা পেঁয়াজ সঙ্গে বাঁধাকপি খড় হবে. ওভেন পাইগুলি দুধ বা জলে খামিরের ময়দা থেকে বেক করা হয় এবং এটির জন্য শুকনো খামিরের পরিবর্তে তাজা ব্যবহার করা ভাল। ফলস্বরূপ পেস্ট্রিগুলি একটি বেকড ক্রাস্ট, সুগন্ধযুক্ত ভরাট এবং একটি মনোরম সরস স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়। এটি দুধের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• দুধ - 220 মিলি;
• ময়দা - 0.6 কেজি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• তাজা খামির - 25 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1/4 কাপ;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• বাঁধাকপি মাথা - অর্ধেক;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. দানাদার চিনি, খামির, সামান্য ময়দা মেশান, কিছু উষ্ণ দুধে ঢেলে দিন। 15 মিনিটের পরে, সমস্ত ময়দা চালনা করুন, লবণ যোগ করুন, বাকি দুধ এবং মাখন যোগ করুন। একটি নরম ময়দা মাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
2. বাঁধাকপির মাথাটি কেটে নিন, সিদ্ধ করুন, ভাজা পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন, আরও কিছুটা সেদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন।
3. ময়দাকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন, প্রতিটিকে একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন এবং পূরণ করুন। একটি বেকিং শীটে রাখুন, পেটানো ডিম দিয়ে কোট করুন, আধা ঘন্টা রেখে দিন।
4. 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিট বেক করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 263 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

কিভাবে করবেন বাঁধাকপি দিয়ে ভাজা পাই, নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী আপনাকে শেখাবে। এটির জন্য ধন্যবাদ আপনি একটি খাস্তা বেকড ক্রাস্ট সহ সুস্বাদু পাই পাবেন। ভাজা পাইয়ের রেসিপিটি অনুমান করে যে ভর্তিতে বাঁধাকপি ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত হয় - এইভাবে পণ্যগুলি একটি সুষম স্বাদ এবং তৃপ্তি দ্বারা আলাদা করা হয়। আপনি স্বাদে টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• জল - 250 মিলি;
• ময়দা - 0.7 কেজি;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• মাখন - 80 গ্রাম;
• শুকনো খামির - 6 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - আধা গ্লাস;
• sauerkraut - 0.3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মাশরুম - 400 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 15 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ময়দা চালনা, জল এবং গলিত মাখন দিয়ে মিশ্রিত খামির দিয়ে মেশান। ময়দা মাখিয়ে গরম জায়গায় আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
2. জল দিয়ে sauerkraut ধুয়ে ফেলুন, এটি চেপে নিন, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা পেঁয়াজ এবং মাশরুমের টুকরো দিয়ে রাখুন। টমেটো পেস্ট ঢেলে দিন।
3. ময়দার বল তৈরি করুন, ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল আউট করুন, ফিলিং যোগ করুন, প্রান্ত চিমটি করুন।
4. দুই পাশে ভাজুন।

খামির ময়দা থেকে

• সময়: 2.5 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 10 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 247 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

খামির মালকড়ি উপর বাঁধাকপি সঙ্গে Piesসেরা বেকিং বিকল্প কারণ তারা একটি বায়বীয় জমিন সঙ্গে একটি fluffy সামঞ্জস্য আছে. তাজা বাঁধাকপি সেদ্ধ চাল এবং মুরগির ডিমের সাথে মিশ্রিত মাংসের কিমা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পার্সলে দিয়ে এই ভরাট মিশ্রণটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন; শুকনো বা তাজা ডিলও কাজ করবে।

উপকরণ:

• ময়দা - 1000 গ্রাম;
• দুধ - 1.5 কাপ;
• ডিম - 2 পিসি।;
• মার্জারিন - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• শুকনো খামির - 10 গ্রাম;
• বাঁধাকপি মাথা - অর্ধেক;
• চাল - আধা গ্লাস;
• ডিম - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধ গরম করুন, খামির ঢেলে দিন, চিনি দিন। একটি উষ্ণ জায়গায় আধান আধা ঘন্টা পরে, ময়দা চালনা, একটি ডিম, মাখন যোগ করুন, এবং গুঁড়া। গলিত মার্জারিন ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।
2. বাঁধাকপির মাথা কেটে নিন, পেঁয়াজ কেটে ভাজুন, চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সবুজ শাক কাটা, সিদ্ধ করুন এবং একটি ডিম কেটে নিন। সমস্ত উপাদান সংযুক্ত করুন।
3. ময়দাটিকে বলগুলিতে তৈরি করুন, ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন এবং চাল, বাঁধাকপি, ডিম এবং ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন। সীম চিমটি করুন এবং পাই সিমের পাশে একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। বেকিং পেপার ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. 15 মিনিটের আধানের পরে, ফেটানো ডিম দিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

কেফিরের উপর

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 245 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

কিভাবে রান্না করে বাঁধাকপি দিয়ে কেফির পাইধাপে ধাপে, নীচে বর্ণিত রেসিপি শেখান। এটি একটি দ্রুত ময়দা তৈরি করে। ভরাট হল sauerkraut ম্যাশড আলু এবং মশলা মিশ্রিত। ঘরে তৈরি পাইগুলি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে ভাজা হয় যাতে একটি দুর্দান্ত খাস্তা ক্রাস্ট তৈরি করা হয় যা আপনার ক্ষুধা মেটাবে।

উপকরণ:

• ময়দা - আধা কিলো;
• কেফির - একটি গ্লাস;
• জলপাই তেল - 10 মিলি;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• সোডা - 10 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - আধা গ্লাস;
• sauerkraut - 0.2 কেজি;
• আলু - 6 টি কন্দ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ময়দা চালনা, সোডা, লবণ, চিনি দিয়ে একত্রিত করুন। আলাদাভাবে তেলের সাথে কেফির মিশ্রিত করুন, একটি অ-স্টিকি সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত উভয় ভরকে একত্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা রেখে দিন।
2. লবণাক্ত পানিতে আলু সিদ্ধ করুন, পিউর হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন। ভাজা পেঁয়াজের সাথে মেশান, যার শেষে বাঁধাকপি যোগ করা হয়েছিল এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়েছিল।
3. ময়দা রোল আউট করুন, ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন, ফিলিং যোগ করুন এবং পাইগুলি মুড়িয়ে দিন।
4. দুই পাশে পাঁচ মিনিট ভাজুন।

ডিম দিয়ে

• সময়: 3.5 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 10 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 232 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

চুলায় বাঁধাকপি এবং ডিম সঙ্গে Piesএগুলিকে ক্লাসিক রাশিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় তবে এগুলি কেবল তাজা শাকসবজি থেকে তৈরি করা যায় না। Sauerkraut সঙ্গে ভরাট আরো সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হতে সক্রিয়, এটি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ প্রদান। কিমা করা মাংসকে অত্যন্ত টক হওয়া থেকে বাঁচাতে, প্রধান পণ্যটি প্রবাহিত জল দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে, চেপে বের করে কাটা সেদ্ধ ডিমের সাথে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে হবে।

উপকরণ:

• ময়দা - 0.4 কেজি;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• জল - আধা গ্লাস;
• ডিম - 8 পিসি।;
• তাজা খামির - 7 গ্রাম;
• sauerkraut - 0.4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. খামিরে উষ্ণ জল ঢালা, অর্ধেক চালিত ময়দা যোগ করুন এবং এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। তিনটি কুসুম বিট করুন এবং লবণ যোগ করুন। উষ্ণ দুধ, নরম মাখন যোগ করুন, পছন্দসই সামঞ্জস্যের সাথে গুঁড়া করুন। 1.5 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
2. চারটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন, পেঁয়াজ কুচি করুন এবং 10 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন। লবণ যোগ করুন, ডিম যোগ করুন, চেপে রাখা বাঁধাকপি দিয়ে মেশান।
3. ময়দা রোল করুন, বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, ফিলিং ছড়িয়ে দিন। প্রান্ত চিমটি করুন এবং ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
4. একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে পাইগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন। 180 ডিগ্রিতে 20 মিনিট বেক করুন।

পাফ পেস্ট্রি থেকে

• সময়ঃ আধা ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 238 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

কিভাবে বেক করতে হয় বাঁধাকপি সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি, ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি প্রদান করবে। এটি প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি সরবরাহ করে, তাই রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করা হয়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ফিলিং তৈরি করা - এই রেসিপিটিতে এটি স্বাদের জন্য বাঁধাকপি, টিনজাত মাছ, ডিম, পেঁয়াজ এবং জিরার মিশ্রণ। এর পরে, আপনি সমাপ্ত পাইগুলি ভাজতে বা বেক করতে পারেন।

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 0.8 কেজি;
• বাঁধাকপি মাথা - 0.35 কেজি;
• তেলে টিনজাত মাছ - একটি জার;
• ডিম - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• জিরা - 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপির মাথাটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, ভাজা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সামান্য জল যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে সিজন করুন। মিশ্রণে টিনজাত খাবার ম্যাশ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
2. ময়দা রোল করুন, বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, ফিলিং রাখুন। সীম চিমটি করুন এবং একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
3. পাইগুলি 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

খামির ছাড়া

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 221 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

খামির ছাড়া চুলা মধ্যে বাঁধাকপি সঙ্গে Piesএগুলি এত তুলতুলে নয়, তবে সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে ময়দার সাথে ঝগড়া করতে হবে না এবং ময়দা উঠার জন্য কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে। খামির-মুক্ত পাইগুলি কেফির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে আপনি অন্য যে কোনও গাঁজানো দুধের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন - দই, দইযুক্ত দুধ বা ঘোল তা করবে। তারা ময়দার ভরকে মসৃণতা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেয়।

উপকরণ:

• কেফির - 0.25 লি;
• ময়দা - আধা কিলো;
• ডিম - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 25 মিলি;
• সোডা - 10 গ্রাম;
• চিনি - 15 গ্রাম;
• লবণ - একটি চিমটি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বাঁধাকপির মাথা - 300 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. ডিম-চিনির মিশ্রণটি পিষে নিন, লবণ যোগ করুন, তেল যোগ করুন, সোডা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, ময়দা যোগ করুন। ফিলিং মিশ্রণ তৈরি করার সময় আলাদা করে রাখুন।
2. পেঁয়াজ কাটুন, গাজর মোটা করে কষিয়ে নিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাঁধাকপির মাথা কেটে নিন, ভাজুন এবং ভাজার জন্য পাঠান। লবণ, মরিচ, টমেটো কিউব যোগ করুন, জল একটি টেবিল চামচ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. ময়দা রোল আউট, চেনাশোনা কাটা, কিমা মাংস, চিমটি রাখুন। তেল দিয়ে পাইয়ের পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন।

দ্রুত

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 246 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

বেক বাঁধাকপি pies দ্রুত এবং সহজপ্রতিটি রাঁধুনি এটি করতে পারে, কারণ একটি রেসিপি রয়েছে যাতে সরাসরি প্যানে ভরাটের সাথে ময়দা মেশানো এবং একটি চামচ দিয়ে পণ্যগুলিকে আকার দেওয়া জড়িত। গৃহিণী যাদের বেক করার সময় নেই তারা এই ধরনের অলস পাই পছন্দ করবে, কারণ তারা কেবল তেলে ভাজা এবং পরিবেশন করা যেতে পারে। অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে কাগজ দিয়ে এগুলি শুকাতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• ময়দা - 0.4 কেজি;
• খামির - অর্ধেক প্যাক;
• জল - 1000 মিলি;
• চিনি - 10 গ্রাম;
• লবণ - একটি চিমটি;
• বাঁধাকপি মাথা - আধা কিলো;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

1. উষ্ণ জলে খামির রাখুন, লবণ যোগ করুন, মিষ্টি করুন এবং চালিত ময়দা যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়া করুন, 40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় একপাশে রাখুন।
2. গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কিউব করে কাটুন, বাঁধাকপির মাথাটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং লবণ যোগ করুন। সব কিছু একসাথে ভাজুন, কাটা ভেষজ যোগ করুন।
3. ভরাটের সাথে ময়দা মেশান, চামচ দিয়ে পাইগুলি তৈরি করুন এবং ভাজুন।

সাথে তাজা বাঁধাকপি

• সময়: 1.5 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 10 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 236 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

কিভাবে রান্না করে তাজা বাঁধাকপি পাইনিচের রেসিপি থেকে জানা যাবে। এটি কার্যত পূর্ববর্তীগুলির থেকে আলাদা নয়, কারণ এটি একটি খামিরের ময়দার ভর এবং কিমা বাঁধাকপির খড়, পেঁয়াজ এবং ডিম চাইলে ভরাট করে। ফলস্বরূপ পণ্যগুলি ওভেনে ভাজা বা বেক করা হয়; আপনি পরিবারের সদস্যদের পছন্দের যে কোনও রান্নার পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন।

উপকরণ:

• জল - আধা লিটার;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• মার্জারিন - 40 গ্রাম;
• তাত্ক্ষণিক খামির - থলি;
• ময়দা - 1.1 কেজি;
• ডিম - 4 পিসি।;
• তাজা বাঁধাকপি - 900 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• চর্বি - 30 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. খামিরের উপর উষ্ণ জল ঢালা, এটি মিষ্টি, সামান্য ময়দা যোগ করুন। আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন, অবশিষ্ট ময়দা, লবণ যোগ করুন, গলিত মার্জারিন এবং দুটি ডিম যোগ করুন। এক ঘণ্টা রেখে দিন।
2. বাঁধাকপির মাথাটি পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, কিছু চর্বি ভাজুন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, শেষে দুটি কাঁচা ডিম যোগ করুন, নাড়ুন।
3. ময়দা রোল করুন, পাইতে তৈরি করুন এবং ভাজুন।

সঙ্গে মাংসের কিমা

• সময়: 3.5 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 12 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 261 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

চুলায় বাঁধাকপি এবং কিমা মাংস সঙ্গে Piesএগুলি প্রস্তুত করতে বেশি সময় নেয়, তবে আপনি সপ্তাহান্তে বা ছুটির দিনে তাদের সাথে এক গ্লাস দুধ বা গরম চা পরিবেশন করে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে পারেন। একটি হৃদয়গ্রাহী সকালের নাস্তা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের সারাদিনের জন্য শক্তি দেবে এবং সকালকে করবে প্রাণবন্ত। রসের জন্য, কিমা করা মাংসে ভাজা বাঁধাকপির খড়, ভাজা পেঁয়াজ এবং এক টুকরো মাখন যোগ করুন।

উপকরণ:

• জল - 400 মিলি;
• শুকনো খামির - 15 গ্রাম;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• ডিম - 1 পিসি।;
• মার্জারিন - 50 গ্রাম;
• ময়দা - 1.4 কেজি;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• গরুর মাংসের কিমা - আধা কিলো;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• বাঁধাকপি মাথা - 1.2 কেজি;
• মাখন - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. খামিরে উষ্ণ জল ঢালুন, এটি মিষ্টি করুন, গলিত মার্জারিন, ডিম, অর্ধেক ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। গুঁড়ো করার পরে, বাকি ময়দা যোগ করুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. মাংসের কিমা ম্যাশ করুন, ভাজুন, কাটা বাঁধাকপি, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
3. ময়দার মিশ্রণ থেকে ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন, পাইগুলি স্টাফ করুন, প্রমাণ করার জন্য এক ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
4. 180 ডিগ্রিতে 25 মিনিট বেক করুন।

ভিডিও

ঘরে পাইগুলি উষ্ণতা এবং আরাম তৈরি করে। কিন্তু অনেক গৃহিণী খামিরের ময়দা দিয়ে ভর্তা করতে ভয় পান এবং সত্য যে এটি অর্ধেক দিন সময় নেয়। এই উপলক্ষে, খামির-মুক্ত ময়দা আছে। ময়দা উঠার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই, আপনাকে কেবল উপাদানগুলিকে সঠিক অনুপাতে মেশাতে হবে এবং আপনি বেক করতে পারেন। আপনি এই ময়দা থেকে পাই এবং পাই তৈরি করতে পারেন। এগুলি চুলায় বেক করা যায় বা ফ্রাইং প্যানে ভাজা যায়।

খামির ছাড়া একটি বাঁধাকপি পাই তৈরি করতে, আমাদের তালিকায় তালিকাভুক্ত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে।

যেহেতু ময়দা দ্রুত রান্না হয়, আসুন ফিলিং সহ খামির-মুক্ত বাঁধাকপি পাই প্রস্তুত করা শুরু করি। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজতে দিন।

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

আমরা অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পাঠাই।

একটি কোলেন্ডারে রাখুন, জল নিঃসৃত হতে দিন এবং বাঁধাকপি থেকে অতিরিক্ত তরল বের করে নিন।

পেঁয়াজের সাথে বাঁধাকপি যোগ করুন, মাখন যোগ করুন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন। ভর্তি প্রস্তুত।

এর ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। একটি পাত্রে কেফির ঢেলে তাতে ডিম ফেটিয়ে নিন। কেফির যে কোনো চর্বিযুক্ত হতে পারে, তাজা বা না। আলোড়ন. লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার যোগ করুন। একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে নাড়ুন।

ময়দা চেলে নিন।

ছোট ব্যাচে কেফিরে ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। ময়দা কোমল এবং সুস্বাদু করতে, এটি ময়দা দিয়ে অতিরিক্ত করবেন না। আপনি যদি এটি খুব বেশি যোগ করেন তবে ময়দাটি স্থিতিস্থাপকতা হারাবে এবং পাইগুলি ঘন এবং আটকে থাকবে।

ময়দাটি টেবিলের উপর রাখুন এবং যতক্ষণ না ময়দাটি আপনার হাতে এবং টেবিলে আটকে যেতে শুরু করে ততক্ষণ পর্যন্ত মাখান। এটি একটি কানের লোবের মতো নরম হওয়া উচিত।

একটি বেকিং প্যানে ময়দাটি রোল আউট করুন, পাশাপাশি একটি ছোট ক্রোশেট সহ পাশগুলি। অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করতে পাশ বরাবর ময়দার রোলার রোল করুন।

ময়দার উপর বাঁধাকপি রাখুন।

বাঁধাকপির উপরে জালি-আকৃতির রোলগুলি রাখুন। কুসুম দিয়ে ময়দা গ্রিজ করুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে খামির ছাড়া একটি বাঁধাকপি পাই বেক করুন। তাপমাত্রা - 200 ডিগ্রি, 25-30 মিনিট। একটি তারের র্যাকে পাইটি ঠান্ডা করুন।

ক্ষুধার্ত!