দুই ধরনের ক্রিম দিয়ে মধু পিঠার রেসিপি। বাড়িতে তৈরি মধু কেক

আজ আমাদের মেনুতে - মধুর পিষ্টক, অনেকের দ্বারা আরাধ্য, ক্লাসিক রেসিপিএকটি ফটো সহ, ধাপে ধাপে, কীভাবে বাড়িতে টক ক্রিম দিয়ে একটি সুস্বাদু মধুর কেক বেক করবেন তার বিশদ ব্যাখ্যা সহ।

মেডোভিক আমার শৈশবের জন্য একটি নস্টালজিয়া, যা ছোট দোকান সহ একটি ছোট গ্রামে হয়েছিল। অবশ্যই, তাদের পণ্যগুলির একটি প্রাথমিক সেট ছিল, তবে কেকের পছন্দটি খুব ছোট ছিল এবং প্রায়শই কোনও পছন্দ ছিল না। এবং গ্রামের সমস্ত বাসিন্দারা ক্রমাগত ছুটির দিনে কেক বেক করেন, কিনা নববর্ষবা জন্মদিন। মেডোভিক টেবিলে খুব ঘন ঘন অতিথি ছিলেন। আমার মা এটা নিয়মিত বেক. আমার এখন মনে আছে: সারা ঘর জুড়ে সুগন্ধ, সোনার কেক সহ বিশাল বেকিং শীট, এবং আমার ভাই এবং আমি, কেকের টুকরোটি চিমটি কাটতে রান্নাঘরে ছুটে যাই। তারপরে আমার কাছে মনে হয়েছিল যে কেক বেক করা কঠিন কিছু নেই। এখন, আমার জন্য, একটি পিষ্টক তৈরি একটি ছোট কৃতিত্ব, আজকের দোকানে আছে যে পছন্দ দেওয়া. তবে এখনও, একটি একক দোকানের কেক মেডোভিকের স্বাদ বহন করবে না, শৈশব থেকেই একই। অতএব, কখনও কখনও আমি নিজের এবং আমার পরিবারের জন্য ছুটির ব্যবস্থা করি এবং বাড়িতে তৈরি মধুর পিষ্টক দিয়ে সবাইকে লাঞ্ছিত করি।

মধু কেক জন্য:

• ময়দা - 550 গ্রাম
• চিনি - 1 স্ট্যাক।
• ডিম - 3 পিসি।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• মধু - 4 টেবিল চামচ একটি স্লাইড সহ (150 গ্রাম।)
• সোডা - 1 চা চামচ
• একটি বেকিং শীটে কেক বেক করার জন্য পার্চমেন্ট
• টক ক্রিম জন্য:
• টক ক্রিম 20% - 400 গ্রাম।
• চিনি - 1 স্ট্যাক।

ধাপে ধাপে ফটো সহ কীভাবে একটি ক্লাসিক মধু কেক তৈরি করবেন:

সুতরাং, আমি সমস্ত পণ্য প্রস্তুত এবং পরিমাপ. আমি একটি জল স্নান মধ্যে মধু পিষ্টক জন্য ময়দা রান্না করা হবে, তাই আমার দুটি প্যান প্রয়োজন হবে. একটি বড়, অন্যটি ছোট। কেকের স্তরগুলি কাটতে আপনার একটি ছোট পাত্রের ঢাকনাও প্রয়োজন হবে।

আমি জল স্নানের জন্য গরম করার জন্য একটি বড় সসপ্যানে জল রাখি। তারপরে, একটি গভীর পাত্রে, ডিমগুলিকে চিনি দিয়ে ফেনা করুন (7 মিনিট)।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত।

ফেটানো ডিমে মধু যোগ করুন মাখনএবং সোডা। সোডা আউট করা না! আমি ডিম-মধু ভর দিয়ে প্যান করা জল স্নান. আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে নীচের প্যানে পর্যাপ্ত জল রয়েছে যাতে এটি উপরের প্যানের নীচে খুব কমই স্পর্শ করে। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ফুটন্ত জল যখন প্রান্তে ছড়িয়ে না পড়ে।

আমি আগুনকে মাঝারি করে দিই, জল মাঝারিভাবে ফুটতে হবে। আমি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য মধুর ময়দা রান্না করব। আপনি ক্রমাগত ভর আলোড়ন প্রয়োজন।

প্রথমত, ভর আকারে বৃদ্ধি পাবে, প্রায় 2 বার (একটি প্যান নির্বাচন করার সময় এটি মনে রাখবেন!) প্রায় 10 মিনিটের পরে, আপনি লক্ষ্য করবেন কীভাবে রঙ পরিবর্তন হতে শুরু করবে। বাদামী শিরা দেখা দিতে শুরু করবে। ভর একটি ক্যারামেল-বেইজ রঙ অর্জন করতে শুরু করবে।

20 মিনিটের পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং 1 কাপ ময়দা যোগ করুন, দ্রুত মেশান।

আমি এটিকে স্নানে রেখেছি, মাঝারি আঁচে আরও কয়েক মিনিটের জন্য, চামচ দিয়ে নাড়তে, হালকাভাবে ময়দা তৈরি করুন।

আবার তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ধীরে ধীরে অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন। একটি সসপ্যানে চামচ দিয়ে মাখান যতক্ষণ না ময়দা খুব শক্ত হয়ে যায়। তারপরে আমি এটি সরাসরি টেবিলে ছড়িয়ে দিই এবং বাকি ময়দা যোগ করি। আমি আমার হাত দিয়ে ময়দা মাখা অবিরত.

ময়দা নরম, প্লাস্টিকের হওয়া উচিত, খুব খাড়া নয়। আমি এটি একটি দীর্ঘ সসেজ মধ্যে রোল. আমি ময়দাকে 8টি সমান টুকরোতে ভাগ করার জন্য কাট করি।

আমি ময়দাটিকে 8 টি অংশে কেটেছি এবং প্রতিটিকে একটি ছোট বলের মধ্যে নিয়েছি।

তারপর আমি সাবধানে প্রতিটি বল একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল. আমি উপরে ঢাকনা টিপুন যাতে গোল কেকের সীমানা প্রদর্শিত হয়।

এর পরে, আমি সাবধানে ময়দার ঘূর্ণিত স্তরটি উত্তোলন করি এবং পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করি।

আমি প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কেক বেক করি। কেক খুব দ্রুত বেক হয়। ছোট বুদবুদ উপরে প্রদর্শিত হতে পারে, এটা ঠিক আছে, তারা তারপর বসতি স্থাপন করা হবে। আমি চুলা থেকে সমাপ্ত কেকটি বের করি, এটি আক্ষরিকভাবে 1 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। আমি সাবধানে বেকিং শীট থেকে এটি সরিয়ে ফেলি এবং প্যানের ঢাকনা দিয়ে তৈরি একটি বৃত্তে কেটে ফেলি। Korzh প্রস্তুত। তারপর আমি দ্বিতীয় কেকটি ওভেনে পাঠাই, তৃতীয়টি ইত্যাদি।

গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট! কেক গরম হলেই নরম হয়, ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যায়। এটাই স্বাভাবিক এবং এভাবেই হওয়া উচিত! অতএব, আপনি অবিলম্বে কেক কাটা প্রয়োজন। আমি স্ক্র্যাপগুলিকে একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে রেখে টুকরো টুকরো করে পিষে ফেলি। এটি এফিডস কেকের একটি ছিটা।

আমি মধু পিষ্টক সংগ্রহ শুরু করছি. আমি একটি ফ্ল্যাট থালা নিতে. আমি মাঝখানে একটু টক ক্রিম ঢালা এবং প্রথম কেক রাখা।

টক ক্রিম প্রচুর সঙ্গে শীর্ষ. আমি এটিকে কিছুক্ষণের জন্য ছেড়ে দিই যাতে ক্রিমটি শোষিত হয় এবং এটি আবার লুব্রিকেট করে। তাই ধীরে ধীরে সব কেক পাড়া দিলাম। সাধারণভাবে, ক্রিমটি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত আপনি অপেক্ষা করতে পারবেন না, তবে কেবল স্মিয়ার করুন এবং সমস্ত কেক রাখুন। কিন্তু আপনি যদি একটু ধৈর্য দেখান, তাহলে কেকগুলো অনেক ভালোভাবে ভিজবে এবং কেকটি আপনার মুখেই গলে যাবে।

শেষ কেকটিও ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আমি ক্রিম দিয়ে কেকের পাশে গ্রীস করি। তারপর আমি উদারভাবে কেক থেকে crumbs সঙ্গে কেক ছিটিয়ে.

আমি প্রস্তুত কেকটি রেফ্রিজারেটরে রেখেছি এবং ভালভাবে ভিজানোর জন্য 6-7 ঘন্টা রেখেছি। আপনি যদি এখুনি কেক খাওয়া শুরু করেন তবে আপনার কাছে এটি শুকনো মনে হবে। অতএব, আমি আপনাকে তাকে দাঁড়াতে পরামর্শ!

আমি নিশ্চিত যে সবাই আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে! যেমন একটি সুন্দর এবং সুগন্ধি মধু পিষ্টক সঙ্গে আপনার চা পান উপভোগ করুন!

বেশ কিছু সাধারণ উপদেশক্লাসিক রেসিপি অনুসারে মেডোভিক কেক তৈরির জন্য: প্রথমে, ডিমের সংখ্যা সি -0 (এগুলি বড় ডিম) বিভাগের জন্য নির্দেশিত হয়, আপনার যদি আলাদা বিভাগ থাকে এবং ডিমগুলি যথাক্রমে ছোট হয়, তবে 4 পিসি নিন। .

দ্বিতীয়ত, কেকের স্বাদ মধুর উপর খুব নির্ভরশীল: মধু যত গাঢ় হয়, কেকের মধুর স্বাদ তত বেশি। কিন্তু সতর্ক থাকুন - গাঢ় মধু একটি সামান্য তিক্ততা দিতে পারে। আপনি মধু তরল বা ঘন নিতে পারেন (আমার কাছে শেষ বিকল্প আছে)।

আসুন আমাদের মেডোভিক (ক্লাসিক রেসিপি) রান্না করা শুরু করি।

একটি পাত্রে ডিমগুলোকে হালকা করে ফেটিয়ে নিন।

একটি পুরু নীচের সাথে একটি ছোট সসপ্যানে, আমি 200 গ্রাম চিনি, মধু এবং অর্ধেক মাখন একত্রিত করি। আমি মাঝারি আঁচে মধু গলতে দিই, নাড়তে থাকি। মধু-তেল ভরে ডিম ঢালা এবং চিনি এবং মাখন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আমি 5-7 মিনিট রান্না করি।

আমি সোডা যোগ করুন এবং আগুনে এক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। সবকিছু ভলিউম দ্বিগুণ করা উচিত। আমি আগুন থেকে নামান.

একটি বড় পাত্রে প্যান থেকে ভর ঢালা এবং ধীরে ধীরে ময়দা মধ্যে ঢালা। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আমি ময়দা মাখা। সাবধানে একটি বল তৈরি করুন এবং ময়দাটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
আমি ময়দাটিকে আটটি ভাগে ভাগ করি এবং প্রতিটিকে একটি বলের মধ্যে রোল করি। আমি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি যাতে ওভেন গরম হওয়ার সময় এটি বাতাসে না যায় (তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।

আমি প্রতিটি কোলোবোক থেকে একটি পাতলা স্তর তৈরি করি, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চুলায় পাঠাই (কেক প্রতি 3 মিনিট)।
কেকটি বিকৃত হওয়া থেকে রোধ করতে, এটিকে সরাসরি কাগজে রোল করুন এবং তারপরে এটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

এখনও উষ্ণ কেক থেকে, আমি পছন্দসই আকারের একটি বৃত্ত বা বর্গক্ষেত্র কেটেছি।
কেক বাকি আছে, আমি একটি ব্লেন্ডারে রাখা এবং পিষে - তারা কেক সাজাইয়া যাবে.

এখন আপনি ক্রিম প্রস্তুতি নিতে পারেন।

ক্লাসিক মেডোভিকে টক ক্রিম রয়েছে, তবে আমি একবারে দুটি সুস্বাদু ক্রিম তৈরি করার পরামর্শ দিই: কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম দিয়ে।

ক্রিমের জন্য টক ক্রিম বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে একটি জিনিস মনে রাখতে হবে - টক ক্রিমের চর্বি যত বেশি হবে, কেকটি তত বেশি সরস হবে।
টক ক্রিমের জন্য, একটি মিশুক দিয়ে টক ক্রিম বীট করুন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন। এটি আপনার সময়ের 10-15 মিনিট সময় নেবে।

দ্বিতীয় ক্রিমের জন্য, আপনার অপ্রয়োজনীয় সংযোজন ছাড়াই ঠিক কনডেন্সড মিল্ক দরকার। উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক বা কনডেন্সড মিল্ক প্রোডাক্ট করবে না।

আমি একটি সমজাতীয় ক্রিমে কনডেন্সড মিল্কের সাথে অবশিষ্ট নরম মাখনকে বীট করি।

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং প্রিয় কেকগুলির মধ্যে একটি, যা অনেক মিষ্টি দাঁত অবশ্যই পছন্দ করে তা হল মেডোভিক। এখনও: এই সুগন্ধি এবং হৃদয়গ্রাহী ডেজার্টে অলৌকিকভাবেএকত্রিত পাতলা মধু কেক, কোমল এবং সরস, একটি মসৃণ এবং মখমল টক ক্রিম এবং মাখন ক্রিম সঙ্গে. একটু কল্পনা এবং এমনকি সহজ মধুর পিষ্টক পুরো পরিবারের জন্য একটি অপ্রত্যাশিত এবং আসল বিস্ময়ে পরিণত হবে!

সাধারণভাবে, অর্ডার টেবিলে, এই রেসিপিটি GOST অনুসারে মেডোভিক কেক হিসাবে ঘোষণা করা হয়েছিল। তবে এর কোনো রেসিপি আমার জানা নেই। মধু কেক, যা যেমন শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। এই কারণেই আমি এটিকে ক্লাসিক বলেছি - আমার মতে, অনুরূপ উপাদান এবং তাদের অনুপাত প্রায়শই বেশিরভাগ হোস্টেস রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

মেডোভিকের জন্য মধু কেকের পণ্যগুলি ব্যয়বহুল নয় এবং প্রায় সবসময়ই যে কোনও রেফ্রিজারেটরে থাকে। ক্রিমের জন্য, আমি আপনাকে ব্যতিক্রমী উচ্চ-মানের মাখন (অন্তত 72% চর্বিযুক্ত উপাদান) গ্রহণ করার পরামর্শ দিই এবং 20% থেকে মোটা টক ক্রিম বেছে নিন। আপনার চিনির পরিমাণ কমানো উচিত নয়, সেইসাথে গুড় বা উল্টানো সিরাপ দিয়ে সুগন্ধি মধু প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।

এখন এই ঘরে তৈরি কেকের সজ্জা সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। যদি কোনো কারণে (সময়, ইচ্ছা বা প্রয়োজনীয় উপাদানের অভাব) আপনি ফটোতে যে সাজসজ্জাটি দেখেন তা পুনরাবৃত্তি করতে না চান, আপনি সহজেই 32 ধাপে থামতে পারেন। শুধু মধু চিপস দিয়ে কেকটি ঢেকে দিন এবং আপনার কাজ শেষ . ভাল, প্রেমিক মূল নকশাকেক এবং অন্যান্য ডেজার্ট, ধৈর্য ধরুন, বুদ্বুদ মোড়ানো, সাদা চকোলেট, প্রাকৃতিক মধু এবং কিছু অন্যান্য ছোট জিনিস। তবে আমরা নীচে এটি সম্পর্কে কথা বলব ...

উপকরণ:

মধু কেকের জন্য ময়দা:

(400 গ্রাম) (220 গ্রাম) (100 গ্রাম) (২ টুকরা ) (2 টেবিলচামচ ) (1 চা চামচ) (1 চিমটি)

টক ক্রিম বাটার ক্রিম:

চকোলেট মধু সজ্জা:

ফটো সহ ধাপে ধাপে রান্না করা:

একটি সুগন্ধি মধু পিষ্টক প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: প্রিমিয়াম গমের আটা, দানাদার চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি, প্রাকৃতিক মৌমাছি মধু, টক ক্রিম, মাখন, মুরগির ডিম, বেকিং সোডাএবং লবণ। সজ্জার জন্য, যদি ইচ্ছা হয়, উচ্চ মানের সাদা চকোলেট কিনুন, যা মৌমাছিদের জন্য প্রয়োজনীয়, আমি নীচে আলোচনা করব।

প্রথমত, কাস্টার্ড পদ্ধতিতে, আমরা পাতলা মধু কেকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করব। এটি করার জন্য, একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান বা স্টিউপ্যানে, আমরা একটি দম্পতি ভেঙে ফেলি মুরগির ডিম, 220 গ্রাম দানাদার চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।

একটি ঘন হালকা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে সবকিছু বিট করুন। এটি একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য বীট করা প্রয়োজন হয় না - উচ্চ গতিতে একটি মিশুক সঙ্গে 2-3 মিনিট, এবং একটি হাত whisk সঙ্গে - 5 মিনিটের জন্য।

একই বাটিতে, 2 টেবিল চামচ প্রাকৃতিক মধু এবং 100 গ্রাম মাখন যোগ করুন। তেলটি নরম হওয়া বাঞ্ছনীয়, অর্থাৎ ঘরের তাপমাত্রায় - এইভাবে এটি ডিমের ভরে দ্রুত এবং আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে।

আমরা মাঝারি আঁচে সসপ্যান রাখি এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকি (বিশেষত নীচের দিকে সাবধানে নাড়ুন যাতে কিছুই পুড়ে না যায়), কাস্টার্ড বেসটিকে প্রায় ফোঁড়াতে নিয়ে আসে। তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াতে, প্রাথমিকভাবে পুরু ভরটি বরং তরলে পরিণত হবে - এটি ফটোতে দেখা যায়। মিশ্রণটি সিদ্ধ না করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটিকে প্রায় ফোঁড়াতে আনুন!

জোরে জোরে নাড়ুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে প্যানটি সরান। কাস্টার্ড বেস অবিলম্বে ফেনা শুরু হবে, বুদবুদ এবং ভলিউম ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি. এই পদ্ধতি মাত্র কয়েক সেকেন্ড সময় লাগবে।

নাড়ুন, নাড়ুন, নাড়ুন এবং একই সময়ে ধীরে ধীরে চালিত গমের আটা যোগ করুন। এইভাবে, আমরা ময়দা তৈরি করি, অর্থাৎ আমাদের মধুর ময়দা কাস্টার্ড হবে।

চোলাইয়ের জন্য ময়দার পরিমাণ আলাদা জিনিস নিতে পারে - এটি তার আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। ময়দা মিশ্রিত করা সম্ভব না হওয়া পর্যন্ত প্যানে ময়দা যোগ করুন। সম্ভবত এই পর্যায়ে আপনার প্রয়োজন হবে 250 গ্রাম, বা হতে পারে আরও বা তদ্বিপরীত কম।

আমরা আমাদের হাত দিয়ে মধুর ময়দা মাখতে শুরু করি, শুধুমাত্র সাবধানে যাতে নিজেদের পুড়ে না যায়। ধীরে ধীরে, এটি ঠান্ডা হয়ে যাবে এবং এটি মেশানো আরও সুবিধাজনক হয়ে উঠবে।

ফলস্বরূপ, এই রেসিপি অনুসারে, ময়দা আমার কাছ থেকে ঠিক 400 গ্রাম প্রিমিয়াম গমের আটা নেয় (আমি সর্বদা লিডা কিনি)। সমাপ্ত কাস্টার্ড ময়দা খুব, খুব নরম, চটচটে, গরম অবস্থায় (তাহলে এটি আপনার হাতে আটকে থাকবে না, চিন্তা করবেন না) এবং সুগন্ধযুক্ত। শুধু অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে এই ময়দাটি হাতুড়ি করবেন না, কারণ এই ক্ষেত্রে সমাপ্ত কেক শুকনো এবং ঘন হয়ে যাবে।

ময়দাটিকে 10 টি অংশে ভাগ করুন, বিশেষত একই ওজন। আমি বিশেষভাবে প্রতিটি টুকরা ওজন করেছি - এটি 85 গ্রাম পরিণত হয়েছে। আমরা প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের মধ্যে রোল করি এবং একটি ফ্ল্যাট প্লেটে স্থানান্তর করি বা গমের আটা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে ডিশে স্থানান্তর করি (আমি উপাদানগুলিতে ছাঁচনির্মাণের জন্য অতিরিক্ত পরিমাণ নির্দেশ করিনি)।

আমরা ময়দা আঁট ক্লিং ফিল্মবা ফয়েল যাতে পৃষ্ঠটি বাতাসে না পড়ে এবং খসখসে হয়ে না যায় এবং বলগুলিকে পাঠান (এগুলি ইতিমধ্যে কেক হয়ে গেছে - যেমন একটি কোমল ময়দা) 1 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে। এই সময়ের মধ্যে, কাস্টার্ড ময়দা বিশ্রাম করবে, সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা এবং কম্প্যাক্ট হবে - এটি খুব সুবিধাজনক এবং এটির সাথে কাজ করা সহজ হবে।

যখন ময়দা রেফ্রিজারেটরে থাকে, তখন এটির সাথে আরও কাজ করার সময়। আগে থেকে ওভেন চালু করতে ভুলবেন না এবং 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপারে অবিলম্বে কাস্টার্ড মধুর ময়দার টুকরো রোল করা ভাল, এবং তারপরে অবিলম্বে এটিতে এবং ভবিষ্যতের মেডোভিক কেকের জন্য ফাঁকা বেক করা ভাল। এখানে আমাদের আরও কিছুটা গমের আটা দরকার, যার পরিমাণ আমি উপাদানগুলিতে নির্দেশ করিনি - প্রায় 3 টেবিল চামচ পুরো ময়দা তৈরি করতে যথেষ্ট হবে। একটু ময়দা দিয়ে এক টুকরো বেকিং পেপার ছিটিয়ে দিন, এক টুকরো ময়দা রাখুন এবং এটিও একটু গুঁড়া করুন।

একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, একটি পাতলা কেকের মধ্যে কেকটি রোল আউট করুন, বিশেষত গোলাকার। ওয়ার্কপিসের বেধ কয়েক মিলিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

এর পরে, আপনাকে ময়দার স্তরটিকে পুরোপুরি গোলাকার আকৃতি দিতে হবে - এটি একটি প্লেট, একটি প্যান থেকে একটি ঢাকনা বা একটি বিচ্ছিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ফর্ম ব্যবহার করে করা যেতে পারে। আমি 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে ফাঁকা পাই - শুধু একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি বৃত্তে কাটা।

ময়দার স্ক্র্যাপগুলিকে গোলাকার ফাঁকা থেকে কিছুটা দূরে সরিয়ে দিন যাতে সেগুলি বেক করার সময় একসাথে লেগে না থাকে। আমরা উদারভাবে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কেক নিজেই ছিঁড়ে ফেলি - তাই বেকিংয়ের সময় এটি ফুলে না।

আমরা একটি প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 4-6 মিনিটের জন্য ট্রিমিং সহ প্রথম মধু কেক বেক করি, আর নেই। কেকগুলি খুব দ্রুত রান্না করা হয়, তারা সুন্দরভাবে লাল হয়ে যায় এবং প্রায় 2 গুণ পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।

পার্চমেন্ট কাগজ থেকে সমাপ্ত মধু পিষ্টক সরান এবং অবিলম্বে স্থানান্তর সমতলযখন এটি এখনও গরম। কেকগুলি বেক করার সাথে সাথেই খুব নরম হবে এবং ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে তারা বাঁকানো বন্ধ করে, তাই দ্রুত কাজ করুন।

এইভাবে, আমরা মেডোভিক কেকের জন্য সমস্ত কেক বেক করি - মোট আমরা 20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ 10 টি টুকরা পাই। আমি আপনাকে কিভাবে দ্রুত এটি করতে এবং নিরর্থক সময় নষ্ট না করার বিষয়ে একটু বলব। তারা 1টি কেক তৈরি করেছে, এটিকে বেক করার জন্য ওভেনে রেখেছিল এবং এরই মধ্যে, পার্চমেন্টের দ্বিতীয় টুকরোতে, আপনি ইতিমধ্যেই দ্বিতীয়টি তৈরি করছেন। আপনি সমাপ্ত কেকটি বের করুন এবং অবিলম্বে দ্বিতীয়টি বেক করুন, তৃতীয়টি রোলিং আউট করুন। অন্য কথায়, এটি এক ধরণের পাইপলাইন দেখায় - সবকিছু সম্পর্কে সবকিছু প্রায় এক ঘন্টা সময় নেবে।

এগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা এবং শক্ত হয়ে গেলে, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে এগুলিকে পিষে নিন। আপনি যদি ছোট-সূক্ষ্ম টুকরো দিয়ে মধুর কেক সাজাতে চান তবে আপনি সবকিছু কেটে নিতে পারেন খাদ্য প্রসেসরঅথবা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. আমি সাজসজ্জা পছন্দ করি যখন এই ধরনের ছোট টুকরা আসে, তাই আমি আমার হাত দিয়ে সবকিছু ভেঙে ফেলি, তারপরে আমি আমার আঙ্গুল দিয়ে অংশটি পিষে ফেলি। এটা একটি ভিন্নধর্মী টপিং সক্রিয় আউট - এটা আরো আকর্ষণীয়.

মধু পিষ্টক জন্য বেস প্রস্তুত এবং ঠান্ডা, তাই এটি ক্রিম তৈরি করতে এগিয়ে যাওয়ার সময়। এবং ক্রিম খুব আকর্ষণীয় হবে - মাখন-টক ক্রিম। এটিতে গুঁড়ো চিনি দিয়ে চাবুক করা মাখনের মসৃণতা এবং মখমল থাকবে এবং টক ক্রিম-এর হালকা, সবেমাত্র উপলব্ধিযোগ্য টকতা থাকবে, যা অলৌকিকভাবে কেকের মিষ্টিতা বন্ধ করে দেয়। আপনি মাখন চাবুক শুরু করার আগে, এটি নরম করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, ঠান্ডা মাখন (250 গ্রাম) ছোট টুকরো করে কেটে ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।

উচ্চ গতিতে মিক্সার দিয়ে কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সবকিছু বিট করুন, যতক্ষণ না তেলটি বাতাসযুক্ত হয়ে সাদা হয়ে যায়। আপনাকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা মাখন চাবুক করতে হবে, তাই এটিকে গরম করার জন্য সময় দিতে ভুলবেন না।

এটি চাবুক মাখনে 300 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করার জন্য অবশেষ, যা ঘরের তাপমাত্রায়ও হওয়া উচিত। শুধু অংশে এটি যোগ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে মিশ্রিত করুন। ফলাফল একটি খুব সূক্ষ্ম, মসৃণ, অভিন্ন এবং সুস্বাদু ক্রিম।

প্রস্তুতির পরবর্তী ধাপ ক্লাসিক কেকমেডোভিক - সমাবেশ। আমরা অবিলম্বে কেকের ব্যাস অনুযায়ী একটি ফ্ল্যাট প্লেট বা থালা গ্রহণ করি, তবে একটি মার্জিন সহ। আমরা কেন্দ্রে প্রায় এক চা চামচ ক্রিম রাখি যাতে ভবিষ্যতের কেকটি নিরাপদে প্লেটে রাখা হয় এবং পিছলে না যায়। ফটোতে দেখানো হিসাবে আমরা পার্চমেন্টের 4 টি স্ট্রিপ কেটে ফেলি, যা আমরা একটি থালায় রেখেছি। এটি কিসের জন্যে? যাতে পরে আপনি ক্রিম থেকে থালা - বাসন প্রান্ত ঘষা না এবং মধু crumbs আউট স্ক্র্যাপ না.

আমরা কেন্দ্রে প্রথম মধু পিষ্টক রাখি এবং টক ক্রিম এবং মাখন ক্রিমের অংশ প্রয়োগ করি। আপনাকে অবশ্যই ক্রিমের পরিমাণ এমনভাবে গণনা করতে হবে যাতে এটি সমস্ত 10টি কেকের জন্য যথেষ্ট এবং এখনও কেকের পাশ ঢেকে রাখে।

তারপর আমরা আবার কেক রাখি, ক্রিম লাগাই... এবং এভাবে পুরো মধু কেক সংগ্রহ করি।

আমরা ভবিষ্যতের কেকের পাশে ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দিই এবং যদি সম্ভব হয় তবে এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্প্যাটুলা বা স্প্যাটুলা দিয়ে সমতল করি। আসলে, এই পর্যায়ে, আপনি মধু চিপস দিয়ে পুরো ওয়ার্কপিসটি ঢেকে রাখতে পারেন এবং মেডোভিক কেক প্রস্তুত হয়ে যাবে, তবে আমি আরও এগিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি। 10-15 মিনিটের জন্য (এটি সর্বনিম্ন), কেকটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে রাখুন যাতে ক্রিমটি ধরে যায়।

আরো কিছু করা যাক মূল প্রসাধনমৌচাক আকারে এটি করার জন্য, আমাদের বুদ্বুদ মোড়ানো দরকার, যা বাক্সে আসে যখন আপনি ধ্বংসস্তূপের সরঞ্জাম কিনবেন। আমরা প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি বৃত্ত কেটে ফেলি (একটু বেশি সম্ভব), এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি ভালভাবে শুকিয়ে দিন - কোনও জল থাকা উচিত নয়! উত্তল দিকটি উপরে রেখে সমতল পৃষ্ঠে শুইয়ে দিন।

"- মধু কেক. আজ আমি আপনাকে একটি সুস্বাদু, খুব জনপ্রিয় মেডোভিক কেকের ক্লাসিক রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

এটি একটি স্তরের কেক তৈরির আদর্শ উপায়, যা এই ডেজার্টের বিভিন্ন ধরণের তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

বাড়িতে এটি কীভাবে রান্না করা যায়, এর জন্য কী প্রয়োজন, আমি ধাপে ধাপে যতটা সম্ভব বিস্তারিতভাবে সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করার চেষ্টা করব।

কেক হানি, কনডেন্সড মিল্কের সাথে একটি ক্লাসিক রেসিপি

এই কেকটি ক্রিমের স্তর দিয়ে বেক করা হয়, এর প্রস্তুতির জন্য আপনার একটি ওভেন, একটি মিক্সার, একটি ব্লেন্ডার এবং বিভিন্ন ধরণের ডিপ ডিশের পাশাপাশি পণ্যগুলির একটি ছোট তালিকার প্রয়োজন হবে যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতে বা নিকটস্থ দোকানে রয়েছে।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• ময়দা - 300 - 500 গ্রাম।
• চিনি - 200 গ্রাম।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• মধু - 2 টেবিল চামচ। l
• ডিম 2 পিসি।
• সোডা - 1 চা চামচ

ক্রিম জন্য:

• মাখন - 300 গ্রাম।
• কনডেন্সড মিল্ক- 1 ক্যান
• আখরোট - 100 গ্রাম।

গার্নিশের জন্য বাদাম ফ্লেক্স বা চকলেট

কিভাবে কেক বানাবেনঃ

আমরা কেক বেক করি

কেক তৈরির সাথে মিষ্টান্ন তৈরি শুরু করা যাক, তাদের নয়টি হবে।

ময়দা প্রস্তুত করতে, আমরা জল স্নানের পদ্ধতি ব্যবহার করি, এর জন্য আমরা একটি সসপ্যানে জল ঢেলে এবং একটি ফোঁড়া আনতে পারি।

আমরা প্যানের উপর বাটি রাখি, মনোযোগ দিন যে জল বাটির নীচে পৌঁছায় না। আমরা একটি পাত্রে মাখন রাখি, চিনি যোগ করি এবং মধু রাখি। আপনার স্বাদ অনুযায়ী মধু চয়ন করুন। কেকের স্বাদ নির্ভর করে মধুর ধরণের উপর।

জলের স্নানে গরম করার সময়, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি এতে 4-5 মিনিট ব্যয় করবেন যাতে সবকিছু একজাতীয় ভরে দ্রবীভূত হয়।

সোডা যোগ করুন, সবকিছু আবার মিশ্রিত করুন, সোডা যোগ থেকে, ভর উজ্জ্বল এবং ভলিউম যোগ করা উচিত।

জলের স্নান থেকে বাটিটি সরান এবং অবিলম্বে একবারে একটি ডিম যোগ করুন, দ্রুত নাড়ুন যাতে ডিমগুলি গরম মিশ্রণে ফুটতে না পারে।

ময়দাটি সামান্য ঠান্ডা করার পরে, ময়দা যোগ করুন, বেশ কয়েকটি অংশে, প্রতিটি নাড়ুন, আপনার 300 গ্রামের বেশি প্রয়োজন হতে পারে না, নিশ্চিত করুন যে ময়দাটি খুব খাড়া না হয়ে যায়, তারপর কেকগুলি নরম হয়ে যাবে। আমরা আমাদের হাত দিয়ে ময়দা মাখা শেষ করি, প্রয়োজনে একটু ময়দা যোগ করি।

আমরা ময়দা থেকে সসেজের একটি আভাস তৈরি করি এবং 9টি সমান অংশে কেটে ফেলি।

প্রতিটি অংশ থেকে আমরা আমাদের তালু দিয়ে একটি বান রোল করি।

একটি বেকিং শীটে, একটি পাতলা স্তর দিয়ে ভবিষ্যতের কেকগুলি রোল আউট করুন।

একটি প্লেট বা একটি কলাপসিবল রিং ব্যবহার করে, একটি বৃত্তে ময়দা কাটুন।

আমরা ছাঁটাই মুছে ফেলি না, আমরা সেগুলি পরে ছিটানোর জন্য ব্যবহার করি, আমরা কেকের পুরো অংশে কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাচামচ তৈরি করি।

আমরা 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে 3-5 মিনিটের জন্য কেক বেক করি। নিশ্চিত করুন যে তারা জ্বলে না।

দ্রুত, যখন কেক গরম হয় এবং চূর্ণবিচূর্ণ না হয়, তখন ছাঁটাইগুলি সরান, একটি পৃথক বাটিতে রাখুন।

যত্ন সহ, পিষ্টক নিজেই, একটি বড় প্লেট করা.

ক্রিম তৈরি করা

আমরা ক্রিম তৈরি করি। একটি পরিষ্কার পাত্রে নরম করা মাখন রাখুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

ক্রমাগত বীট করতে থাকুন, একটি চামচে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, ক্রিমি, সমজাতীয় হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।

অনেক হোস্টেসের মধ্যে, বেকিং মিষ্টান্ন প্রাচীন কাল থেকেই বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এবং এমনকি এখন আমাদের সময়ে, যখন বিভিন্ন কেকের পছন্দ স্টোরগুলিতে এত বড় হয়ে গেছে, বাড়িতে তৈরি কেক, বিশেষত যদি সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে নিঃসন্দেহে সবচেয়ে সুস্বাদু থাকে।

এছাড়াও, নিজের জন্য রান্না করা প্যাস্ট্রিপরীক্ষা থেকে, আপনাকে কেবল কিছু দক্ষতা এবং বিশেষ পণ্য ব্যবহার করতে হবে না, তবে অবশ্যই, আপনার কল্পনা, আসল কিছু নিয়ে আসার ক্ষমতা চালু করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার রান্নাঘরে পণ্যগুলির পছন্দ ছোট হয়, তবে এই ক্ষেত্রে আপনি বেক করার চেষ্টা করতে পারেন।

আজকের নিবন্ধে, আমি আপনাকে বাড়িতে মধু কেক তৈরির রেসিপিগুলির মধ্যে আপনার দিগন্ত প্রসারিত করার পরামর্শ দিচ্ছি। যা, বিশেষ করে আপনার জন্য, আমার পাঠকদের, ফটোগ্রাফের সাথে আরও বিস্তারিতভাবে চিত্রিত করা হয়েছে। আমিও সাজেস্ট করি।

উপকরণ:

• ময়দা - 3 কাপ
• চিনি - 1 কাপ
• মুরগির ডিম - 2 পিসি
• মধু - 2 চামচ। l
• মাখন - 50 গ্রাম
• সোডা - 2 চা চামচ

ক্রিম জন্য:

• চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 150 গ্রাম
• চিনি - 1 কাপ।

রন্ধন প্রণালী:

আমরা সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করার পরে, আমরা একটি গভীর বাটিতে ডিম চালাই, মধু, এক গ্লাস চিনি, মাখন এবং সোডা ভিনেগারে ঢেলে দিই। আমরা পুরো ভরটিকে একটি জলের স্নানে রাখি এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকি, একটি ফোঁড়া আনতে পারি।

তারপর তাপ থেকে সরান, তিন কাপ চালিত ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

আমরা ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি কাজের পৃষ্ঠে পুরো ভরটি ছড়িয়ে দিই, আমাদের হাত দিয়ে ইলাস্টিক ময়দাটি গুঁড়ো এবং এটিকে নয়টি সমান অংশে ভাগ করি।

এর পরে, প্রতিটি টুকরোকে একটি রোলিং পিন দিয়ে আলতো করে রোল আউট করুন, ময়দা ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে সেট করুন।

ক্রিমের জন্য, একটি কাপে চিনির সাথে টক ক্রিম মেশান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন।

এবং আমরা কেক সংগ্রহ করতে শুরু করি, যেখানে আমরা সাবধানে প্রস্তুত ক্রিম দিয়ে প্রতিটি কেক কোট করি এবং একে অপরের উপরে রাখি।

শীর্ষস্থানীয় কেকটি বিছিয়ে দেওয়ার পরে, সমস্ত পক্ষের অবশিষ্ট শৌখিনতা দিয়ে সাবধানে সবকিছু আবরণ করা প্রয়োজন।

এখন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে, আমরা কেক থেকে ট্রিমিংগুলিকে টুকরো টুকরো করে পিষে আমাদের মাস্টারপিসের উপরে এবং পাশে ছিটিয়ে দিই।

এটি পুরো পরিবারের জন্য একটি চমৎকার ডেজার্ট।

কনডেন্সড মিল্ক সহ মধু বিস্কুট কেকের রেসিপি

উপকরণ:

• ময়দা - 190 গ্রাম
• ডিম - 6 পিসি
• চিনি - 150 গ্রাম
• মধু - 2 চামচ। l
• ঘন সেদ্ধ দুধ - 200 মিলি
• বাদাম

রন্ধন প্রণালী:

একটি গভীর পাত্রে ডিম চালান, মধু এবং চিনি যোগ করুন।

এবং এই মিশ্রণটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বীট করুন, যতক্ষণ না একটি খুব ঘন ভর তৈরি হয়, যা প্রায় চার গুণ বৃদ্ধি করা উচিত।

চালিত ময়দা একই মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নিচ থেকে ওপরে আলতো করে মেশান।

তারপরে আমরা সমাপ্ত মিশ্রণটিকে একটি উপযুক্ত আকারে স্থানান্তরিত করি এবং 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে সেট করি, যেখানে আমরা একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি।

এখন, ইচ্ছা হলে, এটি 2-3 কেক করে কেটে নিন এবং সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে গ্রীস করুন।

তারপরে আমরা তাদের কাছ থেকে একটি কেক সংগ্রহ করি, যেখানে আমরা কনডেন্সড মিল্ক বা গলিত চকোলেট দিয়ে উপরে গ্রীস করি।

বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। তারপরে আমরা এটি বের করি, এটি কেটে চা দিয়ে পরিবেশন করি।

কীভাবে কাস্টার্ড দিয়ে মধুর কেক তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ:

• ময়দা - 3 কাপ
• ডিম - 3 পিসি
• চিনি - 2 স্ট্যাক।
• দুধ - 400 মিলি
• মধু - 2 চামচ। l
• সোডা - 1 চা চামচ
• মাখন - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পাত্রে, ডিম, এক গ্লাস চিনি মেশান এবং তারপরে একটি জল স্নানে রাখুন।

2. মুহুর্তে যখন চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করে, মাখন এবং মধু যোগ করুন।

3. যখন সবকিছু সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, তখন এক চা চামচ সোডা যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

4. আরও দুই মিনিট ধরে রাখুন, তারপর জলের স্নান থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং সঙ্গে সঙ্গে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং আলতো করে ময়দা মেশান।

5. সাধারণ ময়দা থেকে একটি টুকরা কেটে একটি পাতলা কেকের মধ্যে রোল করুন। এবং অবিলম্বে, একটি প্লেট ব্যবহার করে, একটি সমান কেক কাটা।

6. আমরা বাকি ময়দার সাথে স্ক্র্যাপগুলিকে একত্রিত করি এবং তাই শেষ পর্যন্ত সমস্ত কেকগুলি রোল করি।

7. একে একে 180 ডিগ্রীতে 5-7 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে আলাদাভাবে বেক করুন।

8. কেকের মোট সংখ্যা প্রায় 8-9 টুকরা হওয়া উচিত, এবং সেই অবশিষ্টাংশগুলি থেকে যা পুরো জন্য যথেষ্ট নয়, আমরা একটি ছোট কেক বেক করি, যা আমরা কেক ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য ক্রাম্বস হিসাবে ব্যবহার করি।

9. ক্রিমের জন্য, একটি সসপ্যানে এক গ্লাস চিনি, এক টেবিল চামচ ময়দা মেশান এবং একটি ডিমে বিট করুন। একটি সাদা ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 400 মিলি দুধে ঢালা এবং ধীর আগুনে রাখুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ফুটতে দেবেন না। বুদবুদ প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে এবং ক্রিমটি ঘন হতে শুরু করে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন।

10. আমরা কেক সংগ্রহ করি এবং এর জন্য আমরা একটি ফ্ল্যাট প্লেটে প্রথম কেক রাখি এবং এটিতে প্রস্তুত ক্রিমটির একটি পুরু স্তর প্রয়োগ করি।

11. এইভাবে, আমরা সমস্ত কেক সংগ্রহ করি, এবং কেকটি টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য বেক করা হয়েছিল এবং কেকের পাশে এবং উপরে ছিটিয়ে দিই।

সুস্বাদু মধু পিঠা বানানোর সহজ উপায় (ভিডিও)

বোন এপেটিট!!!