튀긴 마말리가. 옥수수 호미니, 요리법

이전에는 특히 루마니아와 몰도바에서 빵 대신 호미니(hominy)를 사용했습니다. 그것을 준비하기 위해 물, 소금, 옥수수 가루 또는 잘게 썬 시리얼과 같은 소량의 재료가 사용되었습니다. 일정 시간이 지나면 이 요리가 모든 레스토랑에 등장했습니다. 물은 우유로 바뀌었고 버터와 다양한 진미가 추가되기 시작했습니다. 그러나 진정한 호미니에는 다양한 트릭이 필요하지 않습니다. 완성된 요리의 맛은 밀가루/곡물의 품질과 안주인의 능력이라는 두 가지 요소에만 달려 있습니다.

mamalyga를 요리하는 방법에는 여러 가지 요리법이 있으며 각 요리법에는 고유한 풍미, 차이점 및 독창성이 있습니다. 치즈를 곁들인 mamalyga 레시피와 같은 요리도 있습니다.

호미니는 옥수수 가루나 밀가루로 만들 수 있습니다. 요리에 옥수수 가루를 사용하면 접시가 더 부드러워지고 아래에 제공되는 조리법 인 옥수수 가루에서 호미니가 더 다공성으로 나타납니다. 옥수수 호미니는 버터를 좋아하므로 넉넉하게 양념하세요.

옥수수 가루로 마말리가를 만드는 방법은 매우 간단합니다. 비결은 이것입니다. 인내심을 갖고 사랑과 좋은 기분으로 요리하면 가장 맛있는 죽 조리법을 얻을 수 있습니다. Mamalyga는 맛있고 향긋하며 식욕을 돋울 뿐만 아니라 매우 건강하고 영양가가 높으며 온 가족의 건강에 가치가 있습니다. 요리하는 데는 시간이 거의 걸리지 않으며 귀하의 가족은 전통적인 몰도바 요리를 맛볼 수 있습니다.

그렇다면 옥수수 가루로 mamalyga를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 레시피를 준비하려면 다음 재료 목록이 필요합니다.

재료

준비

사진을 이용한 단계별 준비:

1. 먼저, 최고의 호미니 레시피를 준비하기 위해 모든 재료를 준비해야 합니다. 다음으로 도마와 매우 날카로운 칼을 준비하세요. 흐르는 물에 고기와 라드를 씻고 말린 다음 작은 입방체로 자릅니다. 조각은 동일해야합니다!

2. 가마솥이나 두꺼운 냄비를 불에 올리고 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 불을 중간으로 줄이고 옥수수 가루를 얇은 흐름으로 추가할 수 있습니다. 우리의 경우 호미니용 시리얼은 잘게 갈아졌습니다. 섞지 마세요!

3. 시리얼을 모두 부으면 작은 덩어리가 완성됩니다. 물이 끓기 시작하고 덮을 것입니다.

4. 이 레시피를 준비하는 데 있어 다음 단계는 매우 중요합니다. 5분간 조리한 후 퓨레용 분쇄기를 사용합니다. 불에서 가마솥을 제거하십시오. 그런 다음 죽을 최대한 세게 반죽하십시오.

5. 시간이 지나면 물이 흡수되어 걸쭉한 죽이 됩니다. 그런 상황에서는 돌이키기가 어려울 것입니다. 그 후에는 반죽할 필요가 없습니다. 이 과정에서 형성된 덩어리는 모두 필요하지 않으므로 제거해야 함을 기억하십시오. 매셔를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 가마솥을 불에 올려 놓고 아주 약한 불로 계속해서 요리를 합니다. 으깨는 도구를 이용하여 접시의 수평을 맞추고 뚜껑을 덮은 후 이 상태로 30분간 놓아둡니다.

6. 그동안 라드와 고기를 다룰 수 있습니다. 프라이팬을 스토브 위에 놓고 완전히 가열한 후 라드를 추가합니다. 딱딱거리는 소리가 날 때까지 가열하세요. 그런 다음 준비된 고기 조각을 추가하십시오. 모든 것이 고르게 익도록 잘 섞으세요. 소금을 추가할 필요가 없다는 것을 기억하세요.

7. 깊은 접시를 가져 가십시오. 거기에 치즈를 갈아주세요. 밝은 냄새와 뚜렷한 맛이 필요하기 때문에 짠맛과 오래된 것을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

8. 측면이 깊은 다른 접시에 딱딱한 고기와 그레이비를 모두 넣어야합니다. 호미니가 완전히 쪄지면 접시에 뒤집어 놓아야 합니다. 올바르게 용접하면 모양이 유지되고 부서지지 않습니다. 옥수수 가루 호미니가 먹을 준비가 되었습니다! 안전하게 테이블 위에 올려놓고, 직접 만든 요리로 온 가족을 놀라게 할 수 있습니다. 세 개의 접시를 나란히 놓으십시오: 페타 치즈 - 고기 - 죽. 맛있는 집에서 만든 와인 한 잔이 더할 나위 없이 좋을 것입니다.

비디오 레시피

Mamaliga는 전통적인 몰도바 요리로 간주됩니다.. 본질적으로 이것은 특정 밀도로 끓여야하는 일반 옥수수 죽입니다. 이 요리는 일반적으로 반찬으로 준비되며 신선한 허브, 페타 치즈, 크래클링 또는 사워 크림과 함께 제공됩니다. 적절하게 준비된 죽은 매우 조밀하고 만족스럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

가족을 위해 마말리가를 만들어 보세요. 제 레시피가 여러분이 빠르고 쉽게 마말리가를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

사진이 포함된 단계별 고전적인 호미니 레시피

목록:주철 가마솥, 나무 주걱, 나무 판자.

재료

단계별 준비

완성된 호미니는 두꺼운 실이나 특수 나무칼을 사용하여 자릅니다.. 이 요리는 일반적으로 강판 치즈, 크래클링 및 사워 크림 소스와 함께 제공됩니다. 호미니는 튀긴 생선, 야채, 허브와 함께 제공될 수도 있습니다.

비디오 레시피

마말리가 준비의 모든 단계를 자세히 보려면 ​​비디오를 시청하십시오.

딱딱한 소리가 나는 몰도바 스타일의 Mamalyga

요리 시간- 40분.
제공량 – 3.
100g당 칼로리 함량– 158kcal.
목록:바닥이 두꺼운 주철 가마솥이나 팬, 나무 주걱, 판자, 프라이팬.

재료

단계별 준비

비디오 레시피

이 레시피를 사용하여 옥수수 가루를 호미니하게 만드는 방법을 알아보세요.

설명

집에서 만들기도 매우 쉽고, 옥수수 가루로 만든 아주 촘촘하게 끓인 죽입니다.

사진과 함께 제공되는 단계별 레시피는 몰도바 요리 준비의 모든 세부 사항과 미묘함을 자세하고 명확하게 알려주며 전체 과정을 직접 쉽게 재현할 수 있습니다.

이 요리를 준비하려면 최소한의 재료가 필요하며 죽이 실제로 빵으로 간주된다는 사실에도 불구하고 구울 필요가 없습니다.

이 죽을 준비할 때 어떤 상황에서도 도자기 접시를 사용해서는 안 됩니다. 요리 후에도 나무 판 위에 놓아야 합니다. 다른 경우에는 죽은 땀으로 덮이고 부드러워지며 맛과 모양 모두에서 더 이상 몰도바의 호미니와 닮지 않습니다.

고기, 파스타, 야채 등 모든 요리와 함께 몰다비아 스타일의 마말리가를 제공할 수 있습니다.이 옥수수 죽은 매우 맛있고 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.

몰도바 스타일로 옥수수 호미니를 준비해 봅시다.

재료

• 
  (2큰술)
• 
  (6큰술)
• 
  (1 티스푼)
• 
  (20g)

요리 단계

벽이 두꺼운 깊은 팬이나 주전자에 표시된 양의 물을 붓습니다. 팬에 소금을 붓고 거기에 작은 버터 조각을 넣고 옥수수 가루 한 줌을 물에 붓습니다. 재료를 잘 섞고 액체를 끓입니다.



물이 끓으면 남은 밀가루를 모두 팬에 붓고 물과 빠르고 철저하게 섞습니다. 약한 불을 켜고 죽을 20분 동안 끓입니다.



나무 주걱으로 팬의 내용물을 계속 저어 밀가루 덩어리가 모두 분산되고 고르게 익도록 합니다. 15분 더 죽을 요리하세요.



다시 냄비나 가마솥에 죽을 살짝 저어 육안으로 4등분한 후 주걱으로 냄비 표면에 그립니다. 10분 더 조리하세요.



사진과 같이 물이 충분히 증발하면 나무주걱으로 아주 빠르게 잘 저어주세요.



우리는 불을 더 낮추고 동일한 주걱이나 숟가락을 사용하여 팬 벽에서 죽을 분리하여 mamalyga를 저어 계속 요리합니다. 우리는 귀하에게 편리한 방식으로 죽의 준비 상태를 확인합니다. 죽의 중앙을 나무꼬치로 뚫고 비틀어 보세요. 죽이 꼬치에서 쉽게 빠지면 다 익은 것입니다.팬을 나무 도마로 덮고 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 우리 호미니가 손상 없이 보드 위에 놓일 수 있습니다.



살짝 식힌 죽을 실 모양으로 잘라서 드세요. 이제 간단하고 편리한 방법으로 몰다비아 마말리가를 요리하는 방법을 알게 되었습니다.



많이 드세요!

Mamalyga는 몰도바, 루마니아 및 Abkhaz의 국가 요리로 간주되지만 코카서스 사람들에게도 널리 퍼져 있으므로 처음 등장한 곳을 말하기는 어렵습니다. 한 가지는 분명합니다. 준비에 많은 노력이 필요하지 않은 조리법이 널리 사용되었습니다. 빵을 만들거나 간식 베이스로 사용할 수 있는 풍성한 옥수수 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 그렇다면 이 죽은 무엇이며 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

마말리가 죽

Mamalyga는 옥수수 가루로 만든 시원한 죽으로, 다재다능하고 준비에 필요한 재료의 수가 적기 때문에 인기를 얻었습니다. 또한 많은 요리에 추가되는 반찬 역할을 할 수 있으며 이탈리아 폴렌타와 유사합니다. "두 번째 빵"과 몰도바 요리의 전통 요리는 정확하고 밀도가 높은 일관성을 가져야합니다. 부분으로 나누려면 실이나 특수 칼을 사용하십시오. 따라서 요리 과정에서는 단계별 사진과 함께 조리법을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.

그것은 무엇으로 만들어 집니까?

일반적으로 호미니는 나무 막대를 사용하여 가마솥에 옥수수 가루, 물, 소금을 잘게 갈아서 준비합니다. 일부 조리법에서는 클래식 버전에 버터, 양파, 우유가 추가됩니다. 완제품에는 베이컨, 버섯, 술루구니 치즈, 허브, 페타 치즈, 생선 및 수많은 기타 제품이 함께 제공됩니다. 죽을 평평한 나무 그릇에 놓고 같은 부분으로 자르면 사진과 같이 프레젠테이션이 전통적이고 맛있습니다.

호미니 요리하는 법

계속 저으면서 약한 불로 호미니를 요리하는 데는 약 30분 정도 걸립니다. 주철 가마솥이나 주전자에 끓인 물에 밀가루를 얇은 흐름으로 첨가합니다. 오븐에서 미리 건조시키는 것이 좋습니다. 나무 교반기를 찬물에 적시고 결과물을 벽에서 조심스럽게 분리하고 몇 분 더 끓인 다음 냄비를 여러 번 흔든 후 주방 수건이나 판 위에 놓아야합니다.

마말리가 요리법

맛있는 몰도바 간식을 위한 독창적이고 오랜 세월에 걸쳐 검증된 요리법이 몇 가지 있습니다. 결혼식과 가족 만찬에서 모두 제공되며 전통적으로 손으로 먹습니다. 옥수수 가루나 밀가루로 만든 완벽한 호미니 레시피를 선택하면 일일 식단을 다양화하고 요리 기술을 향상시킬 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리의 세부 사항을 숙지하고 프로세스 순서를 기억하는 것입니다.

옥수수 가루에서

• 시간: 45분.
• 제공량: 3인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 400kcal.
• 요리: 몰도바식.

고전적인 몰도바 요리법 중 하나는 옥수수 가루로 마말리가를 빠르고 쉽게 준비하는 데 도움이 됩니다. 시리얼은 잘게 갈아야 합니다. 이렇게 하면 죽이 훨씬 빨리 익고 납작한 빵처럼 보일 것입니다. 밀도가 높고 부서지기 쉽고 맛있습니다. 일관성이 더욱 균일해지고 질감이 좋아집니다. 죽의 모양이 유지되도록 가마솥, 냄비 또는 벽이 두꺼운 그릇에 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 옥수수 가루 – 0.5 큰술;
• 물 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 1 작은 술.

요리 방법:

1. 통이나 주전자에 물을 넣고 끓입니다.
2. 시리얼을 추가하세요. 30분 동안 저으면서 요리합니다.
3. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓입니다.
4. 젖은 숟가락을 사용하여 죽을 벽에서 분리하고 냄비를 흔듭니다.
5. 트레이나 보드를 사용하여 발표합니다.

옥수수 가루에서

• 시간: 45분.
• 제공량: 6인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 445kcal.
• 목적 : 아침, 점심, 저녁 식사.
• 요리: 몰도바식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

옥수수 가루로 만든 마말리가의 고전적인 요리법은 최소한의 재료를 사용하지만 뚜렷하고 다채로운 맛을 가지고 있습니다. 잘게 갈아야합니다. 그러면 죽은 찐 빵처럼 부드러워집니다. 전통 요리를 준비하기 전에 오븐에서 건조해야 합니다. 강판 치즈, 크래클링, 허브 또는 버터에 튀긴 양파와 함께 제공할 수 있습니다.

재료:

• 옥수수 가루 – 400g;
• 물 – 1.3 l;
• 버터 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 물에 소금을 넣고 끓입니다.
2. 체에 밀가루를 붓습니다. 저으면서 30분간 조리합니다.
3. 젖은 숟가락을 사용하여 죽을 옆면에서 분리하고 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 끓입니다.
4. 냄비를 흔들고 서빙 접시나 보드를 사용하여 선물하세요.

치즈 포함

• 시간: 50분.
• 제공량: 4인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 550kcal.
• 목적 : 아침, 점심, 저녁 식사.
• 요리: 압하지야식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

소금 없이 Abkhazian mamaliga 또는 abystu를 요리하는 것이 관례입니다. 맛있는 너트 소스인 아라시 시드즈발(arashy sydzbal), 맛소니(matsoni), 신 체리 자두 소스, 차가운 우유, 심지어 꿀까지 곁들여 제공됩니다. 죽은 온도 체계를 유지하고 계속 저어 가마솥 벽에서 분리하면 사진과 같이 균일 한 일관성을 얻게됩니다. 치즈를 맛볼 수 있으며 가급적 단단한 것이 좋습니다.

재료:

• 옥수수 가루 – 3.5 큰술;
• 우유 – 3.5 큰술;
• 물 - 1 큰술;
• 절인 치즈 – 600g.

요리 방법:

1. 냄비에 우유를 붓고 물로 약간 희석하십시오. 종기.
2. 굵은 강판에 치즈 200g을 갈아서 끓는 우유에 넣으십시오. 20분 동안 저으면서 요리합니다.
3. 밀가루를 추가합니다. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 20분간 조리합니다.
4. 남은 치즈를 추가합니다. 죽과 치즈가 균질한 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.
5. 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
6. 테이블에 봉사하십시오.

고기와 함께

• 시간: 50분.
• 제공량: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 248kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 조지아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

조지아 요리에서 마말리가(mamalyga)는 고미(gomi)라고 불리며 주로 흰 옥수수 품종의 밀가루로 준비됩니다. 거칠게 갈아야 요리는 특별한 "백인 성격"을 얻고 더욱 맛있고 영양가가 높으며 건강해집니다. 고기를 국물에 튀겨서 손으로 먹으며 작은 조각으로 떼어냅니다. 또한 페타 치즈나 홈메이드 치즈를 제공할 수도 있습니다.

재료:

• 거친 옥수수 가루 - 1 큰술;
• 물 – 3.5 큰술;
• 고기 국물 – 0.5 큰술;
• 쇠고기 - 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 가마솥에 물을 끓입니다.
2. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 20-25분 동안 요리하세요.
3. 젖은 숟가락을 사용하여 죽을 벽에서 분리하고 10-15분 동안 끓입니다.
4. 수건이나 판 위에 놓으십시오.
5. 고기를 큰 조각으로 자르고 가열 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 다진 양파를 넣고 3분간 볶습니다.
7. 국물, 소금을 넣으십시오. 국물이 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.
8. 기성품 요리를 테이블에 제공하십시오.

동영상

• 1 호미니(Hominy)는 옥수수 가루나 잘게 빻은 옥수수 가루로 만들어집니다. 나는 곱게 간 시리얼을 사용하는 것을 선호합니다. 호미니를 요리하기 전에 밀가루나 시리얼을 오븐에서 살짝 말린 다음 체로 쳐야 합니다.
• 2 호미니는 나무젓가락으로 섞는 것이 이상적으로 좋은데, 이것은 직경이 작은 나무 원형 막대(저도 하나 가지고 있습니다)인데 거품기로 섞는 것이 편하고 덩어리 없이 호미니가 나옵니다. 하지만 호미니가 두꺼워지면 교반기나 나무 숟가락 없이는 할 수 없습니다.
• 3 바닥이 두꺼운 가마솥에 필요한 양의 물을 붓고 끓여서 소금과 기름을 넣으십시오. 우선, 한 줌의 시리얼을 물에 붓고 잘 섞은 다음 물이 다시 끓으면 계속 저어 주면서 시리얼을 얇은 흐름에 부어야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 불을 중간으로 줄이고 계속 저으면서 25-30분 동안 조리합니다.
• 4 호미니가 걸쭉해지면 불을 줄여 거품이 나고 증기가 나옵니다. 호미니가 걸쭉해지면 나무주걱으로 저어줍니다. 저으면서 가마솥 옆면에 있는 호미니를 긁어냅니다. 30분 후, 숟가락을 물에 담그고 호미니를 가마솥 벽에서 분리한 후 가볍게 흔들어 주세요. 10~15분 더 끓이세요. 젖은 스푼으로 주기적으로 절차를 반복하십시오.
• 5 몰다비아 스타일로 완성된 마말리가를 깨끗한 도마에 옮겨드립니다. 보드는 베이킹 소다로 철저히 씻고 끓는 물에 데친 후 건조해야 합니다. 그런 다음 호미니가 있는 가마솥을 조심스럽게 여러 번 흔들어야 하며 호미니가 있는 가마솥을 도마 위에 뒤집어야 합니다. 깨끗한 면 수건으로 호미니를 덮고 10분간 휴지시킵니다.
• 6 몰다비아식 마말리가가 요리되는 동안 고기를 준비합시다. 라드를 잘게 썬다. 양파를 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다. 당근을 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 부추를 세로로 반으로 자르고 흐르는 물에 완전히 헹구고 반 고리로 자릅니다. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
• 7 프라이팬을 약간 가열하고 식물성 기름 1-2 큰 스푼을 붓고 라드를 추가하고 중간 불로 라드를 딱딱 거리는 소리에 가져옵니다 (그런 다음 접시에서 딱딱 거리는 소리를 선택합니다. 내 아들은 딱딱 소리를 좋아하지 않습니다). 그런 다음 고기를 프라이팬에 옮기고 고기를 센 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소금과 후추를 넣고 조심스럽게 와인을 부어 알코올이 증발할 때까지 끓입니다.
• 8 그런 다음 양파를 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 끓인 다음 부추와 당근을 넣고 잘 섞은 다음 소금과 후추를 넣고 팬에 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 고기와 양파가 타지 않는지 확인하십시오. 필요한 경우 약간의 뜨거운 물이나 국물을 추가할 수 있습니다.
• 9 치즈를 굵은 강판에 갈거나 포크로 부숴주세요. 마말리가를 두꺼운 실이나 칼로 부분적으로 자릅니다. 고기, 치즈, 사워 크림을 곁들인 몰도바 스타일의 마말리가를 제공하세요.