버섯과 치즈로 마카로니를 요리하는 법. 버섯 스파게티 - 일반 제품의 특이한 조합

20.01.2024

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

가장 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 반찬은 파스타입니다. 그리고 파스타 반찬을 커틀릿, 굴라시, 찹이 필요 없는 본격적인 두 번째 코스로 바꾸는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 파스타가 요리되는 동안 프라이팬에 양파를 볶고, 토마토가 있으면 육즙을 위해 1~2개를 추가합니다. 하지만 아니요, 그럴 필요는 없습니다. 버섯을 붓고 조각이나 입방체로 자르고 몇 분 후에 튀김이 준비됩니다. 둘 다 신선한 것을 사용할 수 있습니다. 남은 것은 버섯을 파스타와 섞고 강판 치즈로 덮어서 제공하는 것입니다. 야채 샐러드, 케첩 또는 토마토 주스 형태의 추가가 매우 적절할 것입니다. 이 요리의 파스타는 클래식 튜브부터 활, 나선 또는 뿔에 이르기까지 모든 모양으로 사용할 수 있습니다. 단계별 사진이 포함된 마스터 클래스에서는 프라이팬에 치즈와 버섯을 곁들인 마카로니 요리법에 대해 자세히 알려드립니다.

재료:

- 파스타(어떤 모양이든) – 300-400g
- 신선한 샴 피뇽 - 200 gr;
- 양파 – 1개
- 신선한 토마토 – 1-2개(선택 사항)
- 단단한 치즈 – 150g;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 엘;
- 소금, 향신료, 조미료 - 맛을 더하세요.

단계별 사진 레시피 :

끓는 물에 파스타를 넣고 소금을 약간 넣어주세요. 저으면서 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 약한 불로 끓입니다. 듀럼 밀 파스타는 보통 요리하는 것처럼 알단테 또는 완전히 익을 때까지 끓일 수 있습니다.

동시에 우리는 야채와 버섯 튀김을 준비합니다. 양파는 작은 입방체로, 토마토는 조각으로, 버섯은 조각으로 자릅니다.

양파를 기름에 넣고 중간 불로 볶습니다. 건조함 없이 옅은 갈색을 띕니다.

토마토를 추가합니다(생략하거나 토마토소스로 대체 가능). 토마토가 더 부드러워지고 신맛이 맛에 나타나도록 몇 분 동안 볶습니다.

버섯을 추가합니다. 열을 높이고 버섯 주스를 증발시켜 튀김을 저어줍니다. 버섯이 익고 살짝 갈색이 될 때까지 가져옵니다. 맛에 약간의 소금을 추가하십시오.

파스타가 요리되었습니다. 체나 소쿠리를 통해 국물을 배출하고 필요한 경우 파스타를 깨끗한 물로 헹굽니다. 소쿠리를 흔들거나 잠시 놓아 물이 빠지도록 하세요.

버섯과 함께 프라이팬에 파스타를 추가합니다. 저어주고 가열하세요.

뜨거운 파스타를 접시에 담습니다. 강판 치즈로 덮고 딜이나 다른 허브를 추가할 수 있습니다. 치즈가 잘 녹을 때 바로 드세요. 많이 드세요!
다시 시도하십시오

이탈리아는 확실히 파스타 트렌드세터입니다. 이는 요리 레시피, 파스타 형태 및 이름에 적용됩니다. 버섯 맥앤치즈는 본질적으로 파스타의 변형입니다. 하지만 이탈리아인만이 이탈리아 파스타의 분류를 이해할 수 있습니다. 우리는 그런 다양성에 익숙하지 않습니다. 나이가 많은 사람들은 파스타, 조개 껍질, 국수, 당면, 뿔을 기억하십시오. 내가 무엇을 잊었나요? 괜찮은 것 같습니다.

어린 시절부터 친숙한 "껍질"이 이탈리아 파스타 "콘킬리오니"의 고전적인 형태라고 누가 생각이나 했을까요? 사실, 우리 껍질과 콘킬리오니의 유사점은 형태에서 끝납니다. 30년 전 파스타를 요리하는 것은 성당 천장을 그리는 것보다 더 어려운 예술이었다. 소련 장인들이 이 껍질을 무엇으로 만들었는지는 모르겠지만 요리하면 즉시 축 늘어져 고기 없는 껍질로 변했습니다.

이탈리아는 확실히 파스타 트렌드세터입니다. 그렇습니다! 이제 모든 것이 달라졌습니다. 모든 상점에는 일반 껍질이 있습니다. 죄송합니다. conchiglioni. 큰 것 - 채우는 용도, 작은 것, 소스와 함께 제공하기위한 것, 아주 작은 것 - 수프 용. 그리고 제가 가장 좋아하는 레시피는 롱 파스타로 만드는 거예요.

네, 거의 잊어버렸어요. 로크포르에 대해서. Roquefort - (프랑스 Roquefort) - 프랑스 치즈의 고전적인 품종입니다. 클래식 Roquefort가 프랑스의 역사적인 지역인 Rouergue에서만 생산된다는 점을 고려하면 Gorgonzola, Cambozola, Danablue, Fourme d'ambert, Dor Blue 등 매우 유사한 치즈를 가장 자주 판매합니다.

대부분의 경우 "dor blue"입니다. 블루 치즈는 페니실린 곰팡이 때문에 흥미로운 푸르스름하거나 녹색을 띠는 색상을 띠고 있습니다. 그러나 Roquefort는 모든 사람과 감정가를 위한 치즈입니다. 많은 사람들은 참을 수 없습니다. 주된 이유는 바로 그 푸른 곰팡이 때문입니다. 그러나 이것은 우리에게는 적용되지 않습니다. 치즈와 버섯이 들어간 마카로니를 준비해보자.

치즈와 버섯을 곁들인 마카로니

재료(2인분)

파스타 200gr
블루치즈(로크포르) 100gr
헤비 크림 70ml
샴 피뇽 100gr
버터 1 큰술. 엘.
소금, 후추맛

블루 치즈를 추가하여 크림 소스를 곁들인 치즈와 버섯으로 마카로니를 준비합니다. 작은 냄비에 크림을 끓입니다. 블루 치즈를 갈아서 끓는 크림에 넣습니다. 계속 저으면서 치즈를 크림에 "녹입니다". 소스에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
블루치즈를 갈아서 끓는 크림에 넣거나 부숴주세요
계속 저으면서 소스를 약한 불로 가져와 걸쭉한 사워 크림의 농도로 만듭니다. 열에서 소스를 제거하십시오. 소스를 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
약한 불로 소스를 두꺼운 사워 크림의 농도로 만듭니다.
샴 피뇽을 아주 큰 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 샴피뇽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 샴피뇽을 10분 동안 끓입니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다.
냄비에 물 2리터를 붓고 끓입니다. 물에 소금을 넣고 파스타(예: 콘킬리오니)를 익힐 때까지 요리하세요. 파스타 조리 시간은 포장에 표시되어 있으며 일반적으로 7~9분입니다.
파스타 콘킬리오니를 익혀서 완성하세요
완성된 파스타를 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요.
익힌 파스타를 깊은 그릇에 옮기고 튀긴 샴피뇽과 섞은 다음 치즈 소스를 위에 붓습니다.
파스타, 버섯, 소스를 섞으세요
마카로니 치즈와 버섯을 큰 접시에 담습니다. 마카로니 앤 치즈는 추가할 필요가 없습니다. 이 요리에는 채소와 추가 양념이 필요하지 않습니다.

전통적으로 스파게티는 다진 고기, 고기, 치즈, 소시지 또는 해산물로 준비됩니다.

하지만 오늘은 스파게티가 버섯과 잘 어울리기 때문에 전통에서 조금 벗어나려고 노력하겠습니다.

버섯을 곁들인 스파게티는 준비하기 쉽고 요리는 엄청나게 맛있고 만족스럽지 않습니다.

버섯 스파게티 - 기본 요리 원리

샴 피뇽이나 굴 버섯으로 스파게티를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 또한 오늘날 이러한 버섯은 일년 내내 판매됩니다.

버섯과 스파게티 외에도 버터나 식물성 기름, 양파, 치즈, 마늘이 필요합니다.

잘게 썬 양파와 마늘을 식물성 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯은 깨끗이 씻어서 얇은 조각이나 조각으로 자릅니다. 양파에 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 계속 볶습니다.

버섯 요리와 병행하여 스파게티가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 던져서 모든 물을 빼내고 튀긴 버섯과 함께 프라이팬으로 옮깁니다. 저어주고 버터 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 두세요. 접시에 놓고 강판 치즈를 뿌립니다.

요리의 맛을 더욱 흥미롭게 만들려면 토마토, 크림, 사워 크림 및 허브를 추가하십시오.

버섯은 소스로 준비할 수 있습니다. 그런 다음 서빙 할 때 삶은 스파게티에 버섯 소스를 붓고 제공하고 치즈 또는 허브를 뿌립니다.

레시피 1. 버섯과 토마토를 넣은 스파게티

재료

신선한 토마토 – 300g;

올리브유;

신선한 버섯 – 300g;

양파 – 150g;

소금 – 5g;

스파게티 - 팩.

조리방법

1. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 우리는 버섯을 청소하고 체에 넣고 흐르는 물에 씻은 다음 냅킨으로 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 헹구고 수건으로 닦은 다음 작은 입방체로 자릅니다.

2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 추가하고 계속해서 15분 동안 가끔 저어주며 볶습니다. 그런 다음 토마토를 버섯에 넣고 5분 더 볶습니다.

3. 스파게티는 끓는 물에 부드러워질 때까지 삶아주고 소금도 약간 넣어줍니다. 스파게티를 소쿠리에 넣고 물기를 모두 빼냅니다.

4. 프라이팬에 스파게티를 넣고 버섯, 야채를 넣고 볶아주세요. 야채 샐러드나 피클과 함께 곁들여 보세요.

레시피 2. 버섯과 라임을 넣은 스파게티

재료

올리브 오일 75ml;

흰 후추와 바다 소금;

스파게티 반 팩;

로즈마리 장식;

신선한 샴 피뇽 300g;

마늘 2쪽;

조리방법

1. 샴피뇽 뚜껑의 필름을 제거하고 버섯을 체에 넣은 후 수돗물로 헹굽니다. 일회용 수건 위에 올려서 말려주세요. 각 버섯을 네 부분으로 자릅니다. 샴피뇽을 플라스틱 용기에 담습니다. 갓 짜낸 라임 주스를 뿌린다.

2. 가는 강판을 사용하여 라임 절반의 껍질을 제거하고 버섯에 추가합니다. 소금, 흰 후추로 간을하고 올리브 오일 한 스푼을 부어주세요. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 세게 흔든 다음 버섯을 한 시간 동안 재워 두십시오.

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 구워줍니다. 동시에 물 냄비를 놓고 소금을 뿌리고 기름 2 큰술을 부으십시오. 물을 끓여서 스파게티가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 올리브 오일을 뿌립니다.

4. 마늘은 껍질을 벗기고 꽤 두껍게 썬다. 예열된 기름을 두른 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼냅니다. 절인 버섯을 마늘 오일에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시에 스파게티 한 덩어리를 놓고 그 위에 튀긴 버섯을 넣고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

레시피 3. 크림 소스에 버섯과 베이컨을 넣은 스파게티

재료

스파게티 450g;

후추;

베이컨 300g;

샴 피뇽 250g;

양파 2개;

신선한 딜;

헤비 크림 200ml;

네덜란드 치즈 100g.

조리방법

1. 베이컨을 큰 입방체로 자릅니다. 필름에서 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 버섯을 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.

2. 마른 프라이팬을 스토브에 올려 가열합니다. 그 안에 베이컨 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 계속 저으면서 볶습니다. 버섯, 후추, 소금을 넣고 저어주고 수분이 증발할 때까지 10분 더 볶습니다. 크림을 붓고 잘게 썬 딜로 모든 것을 뿌린 다음 약 5 분 동안 모든 것을 저어 끓입니다.

3. 냄비에 소금물을 넣고 끓인다. 거기에 스파게티를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 소쿠리에 넣고 남은 액체를 제거하십시오. 준비된 스파게티를 버섯 소스에 넣고 저어주고 강판 치즈를 뿌립니다.

레시피 4. 버섯을 곁들인 볼로네제 스타일 스파게티

재료

샴 피뇽 350g;

스파게티 1팩;

양파 1개;

파슬리 한 묶음;

마늘 2쪽;

토마토 400g(통조림);

토마토 페이스트 50ml;

야채 국물 300ml;

말린 바질 10g;

올리브 오일 100ml.

조리방법

1. 양파와 마늘의 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 우리는 버섯을 청소하고 헹구고 냅킨으로 말립니다. 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 야채를 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 팬에 샴 피뇽의 2/3를 추가하고 잘게 썬 파슬리로 모든 것을 섞고 뿌립니다. 약 10분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 버섯에 토마토 페이스트를 넣고 말린 바질로 맛을 낸 다음 몇 분 더 불을 붙입니다.

3. 버섯과 함께 팬에 국물을 붓고 잘게 썬 토마토 통조림을 넣고 소스를 끓입니다. 불을 끄고 남은 샴 피뇽을 넣고 30 분 더 끓인 다음 완성 된 버섯에 다진 허브를 뿌립니다.

4. 스파게티를 살짝 소금을 넣은 물에 삶아서 접시에 차곡차곡 담고 그 위에 버섯소스를 붓고 신선한 야채와 함께 냅니다.

레시피 5. 버섯과 시금치를 넣은 스파게티

재료

스파게티 250g;

주방 소금 5g;

레몬 주스 25ml;

5개의 큰 샴피뇽;

간장 30ml;

토마토 2개;

마늘 1쪽;

1개의 큰 붉은 양파;

올리브 오일 40ml;

시금치 – 120g.

조리방법

1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 소금을 넣고 올리브유 2큰술을 넣고 스파게티가 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오.

2. 샴피뇽은 깨끗이 씻어서 헹구고 냅킨으로 말려주세요. 버섯을 작은 입방체로 자릅니다. 토마토를 씻어 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗겨주세요. 토마토를 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

3. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 추가하고 수분이 증발할 때까지 가끔씩 저어주며 계속 볶습니다. 토마토를 넣고 3분간 끓입니다. 간장을 부어주세요. 시금치를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다. 버섯에 추가하고 5분 동안 저어주고 끓입니다.

4. 마늘을 얇게 썰어 프라이팬에 넣고 레몬즙을 추가한 후 저어주고 5분 더 조리합니다. 준비된 스파게티를 버섯 소스에 넣고 가볍게 섞은 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.

레시피 6. 버섯과 새우를 넣은 스파게티

재료

스파게티 350g;

후추 5g;

치즈 100g;

껍질을 벗긴 새우 150g;

버섯 150g;

마늘 4쪽;

헤비 크림 한 잔;

버터 50g.

조리방법

1. 느타리버섯, 샴피뇽, 야생버섯 등 어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다. 냅킨으로 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 말리십시오. 큰 조각으로 자르십시오. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 치즈를 잘게 갈아주세요.

2. 버터 반을 프라이팬에 녹여줍니다. 그 안에 마늘을 넣고 몇 분 동안 볶은 다음 껍질을 벗긴 새우를 넣고 5분 더 계속 볶습니다. 나머지 버터와 버섯을 추가합니다. 3분간 저어주고 요리하세요.

3. 살짝 소금을 넣은 물을 끓여 스파게티가 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 체에 넣고 수분을 모두 제거해 주세요.

4. 버섯과 새우를 곁들인 프라이팬에 크림을 붓고 치즈를 모두 뿌린 다음 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 가끔 저어주며 끓입니다. 접시에 스파게티를 담고 버섯과 새우 소스를 얹습니다.

레시피 7. 버섯과 야채를 넣은 스파게티

재료

스파게티 200g;

올리브 오일 30ml;

간장 80ml;

피망 1개;

신선한 샴 피뇽 100g;

흰 양배추 200g;

구근;

마늘 – 3쪽.

조리방법

1. 껍질을 벗긴 양파와 마늘 정향을 잘게 썬다. 피망을 헹구고 닦은 다음 씨와 함께 꼬리를 잘라 내고 작은 입방체로 자릅니다. 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 말리고 얇게 자릅니다. 양배추를 얇게 자릅니다.

2. 끓는 소금물에 스파게티를 부드러워질 때까지 삶아 올리브 오일 2테이블스푼을 추가합니다. 다시 던져서 물을 모두 빼내십시오.

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 마늘을 넣고 야채를 투명해질 때까지 볶습니다. 잘게 썬 피망과 버섯을 추가합니다. 수분이 모두 증발할 때까지 계속 볶습니다. 이제 버섯에 양배추를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 저어주고 볶습니다. 올리브 오일을 붓고 2분간 끓입니다. 야채와 버섯을 곁들인 프라이팬에 스파게티를 넣고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 스토브에서 1분 더 끓입니다.

레시피 8. 버섯과 치즈가 들어간 스파게티

재료

스파게티 400g;

칠리 고추 한 꼬집;

신선한 버섯 300g;

오레가노 꼬집음;

치즈 150g;

마늘 4쪽;

올리브 오일 80ml.

조리방법

1. 스파게티는 소금을 살짝 넣은 물에 알단테가 될 때까지 삶아줍니다. 체에 올려 액체를 빼냅니다.

2. 버섯은 껍질을 벗겨 일회용 타월로 헹구고 말려주세요. 조각으로 자르십시오. 가열된 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 별도의 프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내서 기름에 오레가노와 칠리로 양념을 하세요. 마늘 오일을 두른 팬에 스파게티와 튀긴 버섯을 넣고 잘 저어가며 약한 불에서 10분 정도 볶습니다. 스파게티를 접시에 놓고 접시에 강판 치즈를 뿌립니다.

요리하는 동안 스파게티가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 물에 식물성 기름 두 스푼을 넣으세요.

듀럼 밀로 만든 고품질 스파게티만을 선택하세요.

스파게티를 요리한 후에 헹구지 마세요; 진짜 요리사는 절대 그렇게 하지 않습니다.

어떤 버섯이든 사용하여 버섯으로 스파게티를 만들 수 있습니다. 팽이버섯이 없으면 자연산 버섯이나 느타리버섯으로 쉽게 대체할 수 있습니다.

충분한 양의 물에 스파게티를 요리하십시오. 제품 100g 당 최소 1 리터의 물을 섭취해야합니다.

쇼비즈니스 소식입니다.

파스타는 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 가장 먼저 떠오르는 가장 간단한 요리입니다. 버섯으로 파스타를 만들면 간단한 요리가 맛있고 부드럽고 맛있는 점심으로 변할 것입니다.

크림은 파스타를 부드럽고 맛있게 만들어주며 건조함을 숨겨줍니다.