만두용 감자 채우기. 슈 페이스트리 준비하기

만두를 좋아하지 않는 사람을 한 명도 찾기 어렵습니다. 어른과 어린이 모두 그들을 사랑합니다. 감자 또는 코티지 치즈와 함께. 그러니 어떻게 사랑하지 않을 수 있겠습니까? 그들 각각은 영혼의 조각을 담고 있습니다. 기분이 좋지 않은 상태에서 요리하는 것은 불가능합니다. 조각하는 과정 그 자체, 그리고 함께 나누는 식사는 항상 요리사와 항상 즐겁게 먹는 사람 모두의 기분을 향상시킵니다.

우리 가족 중에 어머니는 우리에게 이 요리에 대한 특별한 사랑을 심어 주셨습니다. 아, 그녀가 요리하는 게 얼마나 맛있는지! 가장 평범한 이스트를 넣지 않은 반죽에서 소박한 스타일. 그들은 모두 "곡선"이고 납작한 케이크처럼 평평하지 않지만 가파른 측면이 있고 통통하고 강합니다. 그녀는 할아버지가 조각하는 것을 좋아했고 항상 조각했다고 말했습니다. 그리고 얼마나 맛있습니까! 먹을 수만 있다면 그래, 먹어...

엄마에게는 좋은 선생님이 계셨어요. 그리고 그녀에게는 대가족과 형제도 많았습니다. 그들은 요리하는 것을 좋아하지 않았습니다. 그러나 그들은 항상 큰 기쁨으로 먹었습니다. 그러므로 항상 만두를 많이 만들어야 했습니다. 그 이후로 어머니를 위해 준비하는 것은 거의 명상적인 과정이 되었습니다. 그녀는 몇 시간 동안 조각을 할 수 있고 피곤하지 않으며 심지어 그것을 좋아한다고 말합니다. 시간이 멈추는 것 같습니다.

일반적으로 저는이 문제에 대해 훌륭한 선생님, 즉 어머니도 계셨습니다. 그리고 저는 가족들을 위해 만두를 자주 만들어 먹습니다. 물론 그것을 준비하는 데는 꽤 많은 시간이 필요하지만, 사랑하는 손자와 자녀, 남편을 먹이기 위해 시간을 낭비해도 괜찮습니다.

이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 감자 만두

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 3컵
• 물 - 2/3컵
• 계란 - 1 개
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 1티스푼

충전용:

• 감자 - 1kg
• 버터 - 60 gr.
• 우유 - 0.5컵
• 소금 - 맛보기
• 양파 - 1 개 (선택 과목)

준비:

1. 반죽 후 반죽이 굳는 데 시간이 필요하므로 먼저 준비합니다.

2. 깊은 그릇에 밀가루를 체로 쳐서 넣습니다. 밀가루를 체로 치는 것이 필요합니다. 체로 치는 동안 밀가루는 산소로 포화되어 반죽이 더 맛있습니다.

3. 가운데에 구멍을 뚫고 계란을 넣어준 후 바로 소금을 넣어주세요. 우리는 숟가락으로 밀가루와 계란을 섞기 시작하고 점차적으로 밀가루를 가장자리에서 중앙으로 움직입니다.

4. 그런 다음 끓인 물을 섭취하십시오. 미지근하거나 실온이어야합니다. 중앙에 조금씩 부어가며 계속 저어줍니다. 중앙에 약간의 식물성 기름도 추가했습니다 (원칙적으로 마른 반죽을 만들 때는 그것 없이도 가능합니다). 물을 모두 붓고 밀가루와 섞이면 컵에 직접 손으로 반죽을 반죽하기 시작합니다.

5. 밀가루를 다 모았으면 밀가루를 살짝 뿌린 테이블 위에 반죽을 올려주세요. 철저히 반죽하고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 뻣뻣함과 동시에 탄력이 있어야 합니다.

6. 반죽을 랩으로 감싼다. 아니면 그냥 테이블 위에 놓고 컵으로 덮으세요. 반죽은 최소 30~40분 동안 휴지해야 합니다.

7. 반죽이 우러나는 동안 으깬 감자를 요리합니다. 노트에서 보실 수 있습니다. 유일한 것은 누군가가 금식하고 있다면 (결국 사순절이 진행 중임) 퓌레에 버터를 넣을 수 없다는 것입니다. 따라서 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 양파를 식힌 다음 퓌레에 첨가할 수 있습니다. 우유 대신 퓌레를 감자 물로 희석해야 합니다.

8. 금식하지 않고 퓌레에 버터를 곁들인 경우에도 식물성 기름에 양파를 잘게 볶은 다음 만두 위에 올려 놓을 수 있습니다. 이렇게하면 요리가 더욱 맛있어집니다.

9. 이제 으깬 감자가 준비되고 반죽이 휴지되었으므로 감자 블랭크 조각을 시작하겠습니다.

10. 휴지된 반죽을 다시 반죽하여 농도가 어떻게 변했는지 확인합니다. 더욱 탄력있고 매끄러워졌습니다.

11. 반죽을 1/4~1/5정도 잘라내고 소시지를 밀어주세요. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다. 잘린 가장자리를 눌러 밀가루를 만듭니다. 한 번에 몇 조각을 굴려서 조각하십시오. 건조해지거나 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 모든 것을 한꺼번에 펴낼 필요는 없습니다. 밀가루를 많이 사용할 필요는 없습니다. 밀가루가 너무 많아서 만두가 잘 붙지 않습니다.

12. 감자를 최대한 많이 넣어서 모양을 잘 잡아주세요. 속이 많이 있으면 맛있을 것입니다. 그러나 너무 많으면 요리하는 동안 찢어지고 모든 충전재가 물에 빠질 것입니다.

13. 케이크를 굴립니다. 조각이 더 얇아야하며 여기에도 황금률이 ​​필요합니다. 너무 두껍게 펴면 만두가 예전 같지 않고, 너무 얇게 펴면 다시 찢어질 수 있습니다.

14. 물론 크고 얇은 층을 한 번에 펼친 다음 유리로 동일한 원을 잘라내어 조각할 수도 있습니다. 그러면 명상 과정은 어디에 있습니까? 하지만 이 방법은 정말 쓰레기가 많이 남습니다. 그리고 다시 모아서 반죽하면 이미 밀가루가 너무 많아서 좋은 제품을 만들기가 어려울 것입니다. 그러므로 나는 첫 번째 방법을 선호합니다.

14. 완성된 성형품을 밀가루를 뿌린 판 위에 올려주세요.

15. 조각하는 동안 큰 냄비에 물을 넣어 데울 수 있습니다. 요리할 공간이 충분하려면 팬이 커야 합니다. 찢어지지 않고 섞기 편리하도록 말이죠.

16. 만두가 동그랗게 빚어지면 끓는 소금물에 한 개씩 넣어주세요. 양이 많으면 두 번에 나눠서 조리하는 것이 좋습니다. 시간이 지나면 물이 끓는 것을 멈출 것입니다. 별 문제가 되지 않습니다. 슬롯 형 스푼을 잡고 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 바닥부터 시작하여 마치 위로 들어 올리는 것처럼.

17. 시간이 지나면 물이 다시 끓습니다. 한두 번 더 저어주세요. 만두가 하나씩 뜨기 시작하고, 곧 모두 떠오를 것이다. 물은 충분히 끓어야 하지만 팬 가장자리까지 넘칠 필요는 없습니다. 따라서 열을 원하는 수준으로 조정하십시오.

18. 모두 표면으로 떠오르고 끓기 시작하면 5분 안에 완성됩니다. 하지만 벽이 두꺼운 경우에는 3~4분 더 요리할 수 있습니다.

19. 감자 만두가 완성되면 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 큰 그릇에 담습니다. 이 작업을 수행하기 전에 슬롯형 스푼의 구멍을 통해 과도한 물이 배수되도록 하십시오. 이 단계에서는 조심스럽게 잡아당기면 쉽게 손상될 수 있습니다.

20. 완성된 제품과 함께 컵에 기름에 볶은 버터나 양파를 담아주세요. 혼합. 컵을 좌우로 돌리며 만두를 살짝 위로 올려 저어줍니다. 가장 중요한 것은 그들이 도망가지 않도록 제 시간에 다시 잡아내는 것입니다. 숟가락으로 저으면 손상될 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 별도로 얻고 퓌레를 별도로 얻습니다.

21. 테이블에 놓을 접시, 포크, 사워크림, 버터를 미리 준비해주세요. 만두 - 아, 그들은 오랫동안 테이블 위에 서서 모두가 모일 때까지 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 꼭 뜨겁게 먹어야 해요!

글쎄요, 저는 더 이상 대화로 당신의 주의를 산만하게 하지 않습니다. 건강을 위해 먹고 감자와 함께 맛있고 만족스러운 요리를 즐겨보세요.

많이 드세요!

추신 갑자기 어떤 이유에서인지 먹지 않은 채 방치된 일이 발생했다면... 글쎄요, 인생에서는 어떤 일이든 일어납니다. 뚜껑을 덮은 채로 냉장고에 넣으세요. 아침에 일어나서 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이거나 식물성 기름을 사용하고 남은 조각을 뜨거운 프라이팬에 올려놓으세요. 양면을 튀겨서 토스트해서 먹습니다.

저를 믿으십시오. 갓 양조 한 것보다 나쁘지 않을 것입니다. 우리 아이들은 둘째 날에도 남을 수 있도록 만두를 더 만들어 달라고 늘 부탁해요. 그들은 어떤 형태로든 정말 좋아하는데, 이것이 즐거움을 지속시키는 비결인 것 같아요!!!

많이 드세요!

많은 사람들에게 사랑받는 만두는 상당히 저렴한 요리가 되었습니다. 이제 붙이기 위해 반나절 동안 부엌에 서 있을 필요가 없습니다. 슈퍼마켓에서 좋아하는 재료를 선택하기만 하면 됩니다. 이 기사에서는 주요 문제인 만두가 서로 달라붙거나 부서지지 않도록 충전재가 다른 만두를 올바르게 요리하는 방법을 다룰 것입니다. 만두 요리의 주요 규칙은 무엇입니까?

만두 요리하는 법

주방 용품부터 시작하겠습니다. 넓고 낮은 냄비를 사용하면 물이 훨씬 빨리 끓을 것입니다.

한 번에 많은 만두를 팬에 던지지 마십시오. 떠오를 수있는 충분한 공간이 있어야하며 모두 최상층에 떠 다니는 것이 좋습니다.

팬에 물을 2/3 정도 붓습니다.

만두가 달콤하더라도 물에 약간의 소금을 추가하면 소금이 들러붙는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다.

또한 만두가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 많은 주부들은 물에 약간의 식물성 기름을 첨가합니다.

끈이없는 기계로 만든 상점에서 만두를 만드는 경우 솔기를 조심하십시오. 그러한 제품을 과도하게 노출하면 부서질 것입니다.

물을 더 빨리 끓이려면 소금을 찬물에 넣으십시오.

우리는 끓인 후에 만두를 물에 던집니다. 그렇지 않으면 우리 접시가 신맛이 날 것입니다.

만두 채우기가 준비되면 (삶은 감자 또는 코티지 치즈) 요리에 최소한의 시간이 필요합니다.

알아내자 , 다양한 도구에 다양한 충전재를 사용하여 만두를 요리하는 데 걸리는 시간과 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

감자로 만두를 요리하는 데 걸리는 시간

감자를 곁들인 만두의 요리 시간은 충전물 자체, 즉 그 안에 들어있는 다른 재료와 크기에 따라 다릅니다. 또 다른 중요한 점은 어떤 종류의 만두를 요리할지(냉동 또는 신선)입니다.

감자로 만두를 요리하는 법

냄비에 만두 요리하기

1. 스토브에 물 냄비를 놓고 즉시 물에 소금을 뿌리십시오.
2. 물이 끓으면 만두와 감자를 넣고 서로 달라붙지 않도록 잘 저어주세요. 물이 끓을 때까지 가끔 계속 저어줍니다.
3. 끓인 후 만두와 감자를 넣고 3~5분간 조리합니다. 감자와 버섯을 곁들인 만두가 있고 버섯이 미리 조리된(요리 또는 튀김) 경우 요리 시간은 동일합니다.
4. 충전물에 원시 재료(감자, 양파, 라드 등)가 포함되어 있는 경우 조리 시간은 최소 7분입니다.
5. 표면을 만든 후 감자로 만두를 얼마나 오래 요리해야합니까? 그것은 우리가 준비하는 것에 따라 다릅니다: 냉동 또는 갓 만든 것입니다. 냉동된 작은 것들은 나온 후 4-5분 동안 조리되고 갓 성형된 것들은 2-3분 동안 조리됩니다.

느린 밥솥에서 만두 요리하기

1. 슬로우 쿠커에서는 찌거나 물에 만두를 요리할 수 있습니다.
2. 만두를 찌려면 그릇에 물이 중간에 닿을 때까지(즉시 끓이는 것이 좋음) 물을 붓습니다.
3. 찜용 스탠드를 놓고 만두를 한 층에 놓은 다음 닫고 "찜" 모드를 선택합니다.
4. 일반적으로 갓 만든 만두는 10분, 냉동 만두는 15분 동안 조리됩니다.
5. 멀티 쿠커에서 물에 만두를 요리하려면 멀티 쿠커의 그릇에 있는 물에 직접 던지기만 하면 됩니다. 신선한 제품은 끓인 후 3~5분 동안 조리하고, 냉동 제품은 5~7분 동안 조리합니다. 모드는 "증기" 또는 간단히 "요리" 중에서 선택할 수 있습니다. 물이 끓는 것이 중요합니다.

전자레인지로 만두 요리하기

1. 실험에 관심이 있다면 전자레인지로 만두를 요리해 보세요.
2. 만두 1인분을 전자레인지용 용기에 2/3 정도 물을 채우세요. 만두가 물로 완전히 잠기지 않아야 합니다.
3. 뚜껑이나 접시로 덮으십시오. 그러나 더 작은 직경을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 1000W 출력에서 ​​물이 끓을 때까지 1분 동안 조리한 다음 700W 출력을 선택하고 7분 더 조리하세요.
5. 우리는 서둘러 전자레인지를 열지 않고, 만두를 그 안에 5분 정도 그대로 둡니다.
6. 최대 전자레인지 전력이 800W인 경우 물을 끓이는 데 시간이 더 오래 걸리므로 1분이 아니라 끓을 때까지 설정합니다.

코티지 치즈로 만두를 요리하는 데 걸리는 시간

코티지 치즈를 곁들인 만두의 요리 시간은 전적으로 준비 방법에 따라 다르므로 원하는 방법을 선택하고 계속하세요!

코티지 치즈로 만두를 요리하는 법

냄비에

1. 팬에 물을 붓고 소금을 추가합니다(물 약 4리터에는 1테이블스푼 필요).
2. 물이 끓으면 만두를 넣어주세요.
3. 만두가 떠 있으면 반죽이 준비되면 구멍이 있는 스푼으로 모든 것을 꺼낼 수 있습니다. 코티지 치즈 자체는 기성품이므로 반죽 만 준비하면됩니다. 일반적으로 요리에는 3분이면 충분합니다.
4. 게으른 만두를 요리하는 경우 (즉, 코티지 치즈가 반죽에 직접 혼합됨) 물이 끓은 후 꺼내면 몇 분 동안 끓일 수 있지만 더 이상은 끓일 수 없습니다.

전자레인지에서

1. 이 방법은 매우 간단합니다. 전자레인지용 그릇에 만두를 놓고 물을 2/3 정도 채우고 뚜껑을 덮습니다.
2. 약 5-6분 동안 최대 전력으로 조리하세요. 게으른 만두를 평평한 접시에 놓고 뚜껑을 덮고 물에 5-6 분 동안 끓입니다.

슬로우 쿠커에서

1. 코티지 치즈로 만두를 찌려면 다용도 그릇에 물 3컵을 붓거나 끓는 물을 부어서 과정이 더 빨리 진행되도록 하세요.
2. 찜용 용기를 놓고 만두를 한 층에 놓고 뚜껑을 닫는 것을 기억하면서 "찜" 모드를 선택하십시오.
3. 일반적으로 10-15분이면 충분하며 조리 시간은 반죽의 두께에 따라 다릅니다.
4. 만두를 물에 직접 삶는다면 그릇에 담고 끓는 물에 소금을 넣는 것도 잊지 마세요. 방금 만든 만두라면 3~4분, 냉동 만두라면 5~7분 정도 조리하세요.

체리나 딸기로 만두를 요리하는 데 걸리는 시간

과일이나 열매를 곁들인 달콤한 만두가 없는 여름은 무엇일까요? 많은 사람들이 가장 좋아하는 충전재는 체리, 딸기, 검정 및 빨강 건포도, 사과, 심지어 베리 조합입니다.

체리나 딸기로 만두를 요리하는 법

냄비에

1. 알고리즘은 이전 방법과 동일합니다. 우리는 물을 끓여서 소금을 뿌리고 만두를 끓는 물에 던집니다. 만두가 끓여서 떠오르 자마자 준비가되었는지 알아볼 수 있습니다. 반죽이 준비되면 꺼낼 수 있습니다.
2. 이러한 만두에서는 충전물을 요리할 필요가 없습니다. 만두를 빨리 얻을수록 충전물에 열매나 과일이 더 신선해집니다.

슬로우 쿠커에서

이전 방법을 읽어보세요. 체리나 딸기를 곁들인 만두도 ​​같은 방법으로 준비됩니다. 약 10 분 동안 찌고 그릇 자체에 물이 있으면 끓인 후 3-4 분이면 충분합니다.

전자레인지에서

1. 소의 맛을 보존하려면 만두를 전자레인지용 유리 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 다시 물을 2/3 정도 채웁니다.
2. 먼저 물이 끓을 정도로 최대 출력을 선택한 후 700W로 줄여 4분간 조리하세요.

보시다시피 만두를 요리하는 데 몇 분이 걸리는지에 대한 질문에 명확하게 대답하기는 어렵습니다. 결국 시간은 채우기에 따라 다릅니다. 만두의 크기, 준비 방법(물, 찜, 느린 밥솥 또는 전자레인지), 만두의 두께에 따라 준비되었거나 날 것입니다. 반죽. 만두가 준비되었는지 확실하지 않은 경우 만두를 시험해 본 다음 첫 번째 배치를 요리한 후 완료될 때까지 시간이 얼마나 걸리는지 확인할 수 있습니다.

냉동 만두 요리하는 법

우리는 다양한 충전재로 만두를 준비하는 것을 고려하여 냉동 제품의 조리 시간을 이미 다루었습니다. 요약하면 냉동 만두를 끓는 물에 7-10 분 동안 던집니다.

냉동 만두는 조리 시 끈기가 생기므로 물을 더 추가하거나 한꺼번에 많은 양을 넣지 않는 것이 중요합니다.

게으른 만두를 요리하는 데 걸리는 시간

1. 게으른 만두를 끓는 물에 넣고 표면으로 올라오면 3분간 삶아주세요.
2. 게으른 만두를 냉동했다면 같은 방법으로 요리하십시오 - 3 분.

우리는 만두를 요리하는 방법과 냄비에 만두를 요리하는 시간, 찜, 슬로우 쿠커 및 전자 레인지에서 자세히 논의했지만 추가 할 것이 있으면 댓글에서 여러분을 기다리고 있습니다.

감자, 양배추, 코티지 치즈 등을 넣은 만두는 항상 충분한 물에 조리하세요. 물이 충분하지 않으면 감자 만두가 서로 달라붙을 것입니다. 다음 비율로 요리하십시오. 1kg최소 만두 2리터물.

감자로 만두를 요리하는 데 걸리는 시간-평균, 1kg물이 끓은 후에 요리해야 해요 3~4분,우리는 집에서 만드는 만두에 대해 이야기하고 있습니다.

만두는 물이 끓을 때만 요리되기 시작한다는 점도 고려해야합니다. 7분. 총 만두 요리 시간은 다음과 같습니다. 10 분.6분물이 끓을 때까지, 1 분만두와 함께 끓는 물과 3 분그들이 맨 위로 떠오른 후.

내부의 감자 (만두 충전재)는 바로 먹을 수 있는 제품이기 때문에 이번에는 만두 반죽 자체를 요리하는 데 충분할 것입니다.

자주 찾아보실 수도 있어요 감자를 곁들인 냉동 만두, 상점에서 구입한 만두일 필요는 없으며 집에서 준비하여 냉동실에 얼린 요리일 수도 있습니다.

감자로 냉동 만두를 요리하는 데 걸리는 시간-냉동실에서 꺼내기만 하면 조리 시간이 대략 10배 정도 늘어납니다. 3 분.약간의 뉘앙스가 있습니다. 냉동 만두를 요리하려면 평소보다 물이 조금 더 필요합니다.

중간 크기 감자를 넣은 냉동 만두의 총 조리 시간은 다음과 같습니다. 5~6분끓는 물에 넣으면 물 위로 떠오르며 끓기 시작했습니다.

우리는 끓인 후에 만두가 어떤 경우에도 요리된다는 사실에 주목하고 싶습니다. 6분. 물이 끓은 후 걸리는 시간에 영향을 미치는 많은 요소가 있습니다. 주요 요인은 양, 물의 양 및 만두 자체의 양입니다. 양이 많을수록 만두가 요리되는 시간이 길어집니다.

버섯으로 만두를 요리하는 데 걸리는 시간-끓인 직후 조리시간은 3~4분채우기 때문에 만두용 버섯과 감자는 일반적으로 이미 삶아져 있습니다.

비디오 - 만두를 요리하는 데 걸리는 시간

만두를 요리하는 방법에 대한 매우 흥미로운 비디오를 시청하세요. 많이 드세요.

눅눅해지지 않는 감자로 부드러운 만두 반죽을 준비하는 단계별 레시피

2018-03-31 리아나 라이마노바

등급
레시피

1243

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

6그램

9그램

탄수화물

40그램

361kcal.

옵션 1. 감자를 곁들인 만두의 고전 요리법

만두 반죽은 다양한 방법으로 준비됩니다. 다양한 재료와 반죽 방법을 사용합니다. 가장 인기 있고 준비하기 쉬운 방법은 소금, 닭고기 달걀, 일반 물, 밀가루 및 버터와 같은 사용 가능한 제품을 베이스로 반죽하는 전통적인 조리법입니다. 이 반죽으로 만든 만두는 눅눅해지지 않고 맛있고 부드럽습니다.

재료:

• 밀가루 675g;
• 물 220ml;
• 두세 개의 큰 알;
• 소금 25g;
• 가당 오일 - 230ml.

감자 만두의 단계별 반죽 레시피

포크로 계란을 그릇에 넣고 섞습니다.

소금을 조금 넣고 다시 저어주세요.

약간의 물과 기름을 붓고 모든 것을 다시 오랫동안 철저하게 섞습니다.

미리 고운 체를 통과한 밀가루를 조금씩 넣고 탄력이 있을 때까지 잘 반죽합니다.

반죽을 동그랗게 빚어 일회용 비닐봉지에 싸서 냉장고에 27분간 넣어둡니다.

반죽의 영양가를 높이려면 물을 우유로 바꾸는 것이 허용됩니다.

옵션 2. 감자 만두의 빠른 조리법

감자 만두에 두 번째로 인기있는 반죽 옵션입니다. 계란 없이 시작하므로 전체 요리 시간이 단축됩니다. 농도는 클래식보다 부드럽지만 맛은 똑같이 맛있습니다. 단식을 지켜보는 사람들은 분명히 그것을 감사할 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 960g;
• 물 350ml;
• 소금 - 25g.

감자로 만두 반죽을 준비하는 방법

주전자에서 끓여서 식힌 물을 컵에 붓고 소금을 넣고 숟가락으로 저어줍니다.

특수 여과기를 통해 동일한 깊은 컵에 밀가루를 붓고 작은 구멍을 뚫은 다음 액체 베이스를 붓습니다.

탄력이 있을 때까지 반죽하세요.

걸쭉해진 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하면서 밀가루를 자주 넣어주세요.

반죽을 공 모양으로 굴리고 접착 필름으로 싸서 35분 동안 "휴지"시킵니다.

제품을 형성합니다.

이 반죽은 만두뿐만 아니라 집에서 만든 국수에도 이상적입니다.

옵션 3. 케 피어에 감자를 곁들인 만두 반죽

이 레시피에서는 전통적인 물과 ​​우유 대신 케피어를 사용하여 반죽을 더 부드럽고 가볍게 만듭니다. 만두가 형성되는 동안 전혀 건조되지 않으며, 완성되면 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다.

재료:

• 일반 밀가루 - 465g;
• 케 피어 - 225 ml;
• 물 - 110ml;
• 소금 한 스푼의 1/3;
• 소다 - 35g.

단계별 레시피

밀가루를 철저히 체로 치고 소다와 소금을 섞습니다.

그릇에 부은 케 피어에 물을 붓고 잘 저어 준 다음 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 모든 것을 빠르게 반죽하십시오.

탄력 있고 약간 단단해질 때까지 테이블 위에 손으로 반죽을 반죽하십시오.

비닐봉지에 담아 냉장고에 35분 동안 넣어두세요.

이 레시피에서는 케피어를 요구르트나 신 우유로 대체할 수 있습니다.

옵션 4. 감자 만두용 효모 반죽

매우 특이하지만 주목할 가치가 있는 테스트 버전입니다. 그것으로 만든 제품은 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 베이스는 다른 것보다 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 그만한 가치가 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 1.5kg;
• 물 - 725ml;
• 과립 설탕 40g;
• 소금 30g;
• 소다 - 45g;
• 퀵 이스트 30g.

요리법

물 한 그릇에 효모, 소금, 설탕을 녹입니다.

소다와 섞인 약간의 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다.

남은 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 후 수건 아래에 1시간 동안 놓아두세요.

다시 손으로 가볍게 눌러 제품 모양을 잡아주세요.

레시피의 밀가루 양은 대략적인 수치입니다. 밀가루가 충분하지 않으면 조금 더 추가할 수 있지만 반죽이 부드럽고 손바닥에 달라붙지 않을 정도로 충분합니다.

옵션 5. 감자 만두용 슈 페이스트리

다음 레시피는 미리 만들어진 재료를 좋아하는 분들을 위한 것입니다. 이러한 반죽으로 만든 제품은 냉동실에 장기간 보관하더라도 모양이 무너지거나 갈라지지 않습니다.

재료:

• 밀가루 - 980g;
• 식물성 기름 85ml;
• 소금 25g;
• 뜨거운 물 685ml;
• 계란 - 4개.

단계별 레시피

용기에 체로 쳐진 밀가루 400g을 소금과 버터와 섞습니다.

뜨거운 물을 부어 잘 섞으십시오.

계란을 반죽에 하나씩 넣고 숟가락으로 잘 저어줍니다.

남은 밀가루를 넣고 부드럽고 부드러워질 때까지 반죽하세요.

베이스를 비닐봉지에 싸서 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.

이 반죽은 만두뿐만 아니라 만두, chebureks 또는 belyashi에도 적합할 수 있습니다. 선택한 요리는 맛있고 부드럽고 맛있습니다.

옵션 6. 사워 크림을 곁들인 감자 만두 반죽

또 다른 훌륭한 테스트 옵션입니다. 구성에 포함 된 사워 크림과 베이킹 소다 덕분에 완제품은 놀랍도록 식욕을 돋우는 부드러움, 부드러움 및 푹신함을 얻습니다.

재료:

• 밀가루 640g;
• 지방 사워 크림 85g;
• 물 125ml;
• 소금 35g;
• 소다 40g.

요리법

밀가루와 소금을 섞습니다.

사워 크림과 소다를 섞는다.

3단계:
사워 크림 혼합물을 밀가루 혼합물에 옮기고 물을 넣고 탄력이 생길 때까지 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 베이스는 조밀해야합니다.

접착 필름 아래에 놓아두어 20분간 휴지시킵니다.

사워 크림을 헤비 크림이나 수제 버터로 대체하는 것은 허용됩니다.

옵션 7. 유청을 사용한 감자 만두 반죽

그리고 이 조리법은 아마도 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙했을 것입니다. 부드럽고 탄력 있고 촉감이 좋은 반죽입니다. 그것으로 제품은 매우 부드럽고 입안에서 녹습니다.

재료:

• 유청 110ml;
• 계란 1개;
• 밀가루 235g;
• 9% 식초 30ml;
• 버터 85g;
• 소다 - 55g.

단계별 레시피

계란을 유청에 넣고 포크로 섞습니다.

프라이팬에 녹인 버터를 식힌 후 유청-계란 혼합물에 붓고 식초를 곁들인 소다를 넣고 거품기로 세게 휘핑합니다.

체에 밀가루를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 잘 반죽하세요.

컵의 반죽을 테이블 위에 놓고 단단하고 탄력이 있을 때까지 반죽하세요.

35 분 동안 수건 아래 테이블 위에 놓고 만두를 만듭니다.

이 반죽을 사용하여 만두, 홈메이드 파스타 등 다른 유형의 밀가루 제품을 만들 수 있습니다.

옵션 8. 감자 만두용 착색 반죽

감자가 들어간 만두 반죽의 매우 독특하고 흥미로운 버전입니다. 완성된 제품은 다양한 색상으로 나올 예정이어서 어린 아이들도 관심을 끌 수 있을 것이다.

재료:

• 정제수 - 135 ml;
• 밀가루 - 475g;
• 계란-3 개;
• 소금 15g;
• 토마토 퓨레 25g;
• 다양한 녹색 가지 5개.

요리법

물에 달걀 3개를 깨뜨린 뒤 소금을 약간 넣고 거품기로 섞는다.

체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 철저히 반죽하십시오.

반죽을 같은 양의 동일한 컵 3개에 옮깁니다.

반죽의 첫 번째 컵에 토마토 퓨레를 넣고 잘 저어줍니다.

모든 채소를 헹구고 잘게 자르고 반죽과 함께 두 번째 컵에 넣고 잘 저어줍니다.

반죽의 세 번째 컵은 흰색으로 남겨 둡니다.

반죽을 개별적으로 필름에 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

다양한 색깔의 만두를 만들어 보세요.

이 반죽은 야채, 버섯, 치즈 등 다양한 충전재를 사용하는 만두에 적합하지만 달콤하지는 않습니다.

옵션 9. 빵 기계에 감자를 넣은 만두 반죽

다음 레시피는 제빵기를 사용하는 주부들을 위해 특별히 제공됩니다. 반죽을 부드럽고 탄력있게 만들어주며, 제품 형태를 만들기 쉽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 베이스 준비 시간이 크게 단축된다는 것입니다.

재료:

• 밀가루 565g;
• 물 310ml;
• 전분 45g;
• 소금 - 20g.

단계별 레시피

밀가루, 소금, 전분을 체를 통해 제빵기 용기에 붓습니다.

물을 붓고 "반죽 반죽" 모드를 조정합니다. 시간은 12분입니다.

반죽을 용기에서 테이블로 옮기고 필름으로 싸서 15분간 냉장 보관합니다.

감자와 옥수수 전분을 모두 사용하는 것이 허용됩니다.

반제품의 선택 폭이 넓음에도 불구하고 감자가 들어간 집에서 만든 만두를 찾는 것은 불가능합니다. 집에서만 탄력 있고 얇은 반죽을 만들고 천연 제품으로 육즙이 가득한 충전물을 만들고 어른과 어린이가 즐겁게 즐길 수있는 요리를 얻을 수 있습니다. 또한 시간을 들여 여러 인분을 준비하고 냉동하고 삶아 먹기 전에 소스나 직접 만든 사워 크림을 곁들여 먹을 수도 있습니다. 다양한 요리법을 사용하면 온 가족이 함께 먹을 수 있는 맛있고 풍성한 감자 만두를 만드는 데 도움이 됩니다.

거의 모든 주부는 만두 반죽을 만드는 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 가장 자주 사용되는 표준 제품은 밀가루, 소금, 계란 및 액체이기 때문에 언뜻보기에는 차이점이 작습니다. 그러나 요리 중에 하나 또는 다른 제품을 교체하면 완전히 다른 만두 기반이 될 수 있습니다.

장인들은 반죽에 포함된 재료에 관계없이 결국 신선하고 탄력 있고 탄력이 있어야 한다고 주장합니다. 손에 달라붙지 않고, 쉽게 붙고, 모양이 완벽하게 유지되기 때문에 베이스가 좋으면 작업하기 쉽습니다. 동시에 반죽이 너무 빡빡하지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 요리 후 맛이 단단하고 불쾌해질 것입니다.

일부 요리사는 한 가지 작은 요령을 알고 있습니다. 반죽이 손에 달라 붙는 것을 방지하고 동시에 단단해지지 않으려면 약간의 해바라기 기름을 첨가해야합니다.

대부분의 경우 감자가 들어간 만두 반죽은 물에 반죽됩니다. 액체는 따뜻하거나 뜨겁거나 얼음이 될 수 있습니다. 미네랄 워터가 자주 사용됩니다 - 탄산수 또는 증류수.

탄력 있는 반죽을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 밀가루 – 600g;
• 물 – 200ml;
• 계란 – 1 개 (반죽이 희박한 경우에는 이 성분을 제외해야 합니다)
• 식탁용 소금 - 1 tsp. 슬라이드 없이;
• 식물성 기름 – 15ml

반죽에 물을 우유로 대체하면 반죽이 부드럽고 탄력있게 됩니다. 몸매를 보시는 분들은 지방 함량이 낮은 우유를 사용하거나 물과 같은 비율로 희석해야합니다. 유제품은 차갑게, 가열하거나 뜨겁게 사용할 수 있습니다.

반죽을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 밀가루 – 700g;
• 우유 – 250ml;
• 계란 – 1 개;
• 해바라기 또는 올리브 오일 – 20 ml;
• 소금-꼬집음.

유청을 넣어 반죽하면 얇고 탄력 있고 입에서 살살 녹는 반죽을 얻을 수 있다. 집에서 만든 제품(저렴하고 품질이 좋은 제품)을 가져가는 것이 좋습니다. 유청을 구입할 수 없는 경우에는 케피어(kefir)로 대체할 수 있습니다.

유청 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 약 1kg (인분 수에 따라 다름)
• 유청 – 0.5 l;
• 계란 – 1 개;
• 소금 – 1 작은 술.

끓는 물을 사용하면 찢어지거나 부서지지 않는 이상적인 구조의 반죽을 만들 수 있습니다.

이 만두 베이스를 "슈(choux)"라고 하며 다음 재료로 준비됩니다.

• 밀가루 - 4 큰술;
• 끓는 물 - 250 ml;
• 식물성 기름 – 30ml;
• 소금 – 1 작은 술. 슬라이드가 없습니다.

어떤 재료를 사용하든 반죽 준비 단계는 항상 동일합니다. 먼저 고급 밀가루를 깊은 그릇에 체로 쳐서 구멍을 뚫고 계란과 소금을 넣습니다. 포크로 모든 것을 부드럽게 섞고 필요한 양의 액체를 붓습니다. 반죽은 점차적으로 반죽되며, 결국 손에 달라 붙거나 퍼지거나 덩어리가 없어야합니다. 만두를 만들기 전에 반죽을 냉장고나 플라스틱으로 덮은 테이블 위에 30분 동안 놓아두어 휴지시켜야 합니다.

가장 맛있는 충전재

만두를 채우는 주요 제품은 삶거나 으깬 감자입니다. 하지만 이 제품은 다양한 야채, 고기, 버섯과 잘 어울리기 때문에 기존 버전은 다른 재료로 다양하게 변경하여 완성된 요리의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

감자를 곁들인 클래식 만두

칼로리가 높지만 많은 사람들이 집에서 좋아하는 요리로 크래킹과 사워 크림이 포함되어 있습니다. 감자를 곁들인 만두는 저렴한 재료로 준비되며 점심으로 적합합니다.

필요한 재료:

• 감자 괴경 (으깬 감자, "Riviera", "Impala"등과 같이 맛이 뛰어나고 빠르게 끓는 품종에 적합) – 6 개;
• 체로 쳐진 밀가루 – 600g;
• 미네랄 워터 - 250ml;
• 소금-꼬집음;
• 양파 – 1 개;
• 라드 – 1-2 조각.

충전물을 준비하는 것부터 시작하는 것이 더 낫습니다. 반죽이 준비될 때쯤에는 충전물이 약간 식을 것입니다. 이렇게 하려면 감자 껍질을 벗기고 물을 넣고 퓌레처럼 끓이세요. 그 후, 감자를 으깨는 도구로 으깨고 기름으로 양념을 합니다. 일관성이 너무 유동적이어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 작업이 불가능합니다.

감자가 식는 동안 레시피에 따라 반죽을 준비하고 펴서 작은 원으로 나누고 속을 채웁니다. 만두는 소금에 절인 끓는 물에 삶아서 (떠오를 때까지) 깊은 용기에 넣고 크래킹, 튀긴 양파, 사워 크림, 허브로 양념하여 제공합니다.

양파와 함께

만두는 감자 충전물에 약간 튀긴 양파를 추가하면 정말 집에서 만든 것입니다.

충전물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 감자 – 1kg;
• 흰 양파 – 1-2 개;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 소금과 갈은 후추.

감자는 소금물에 부드러워질 때까지 삶아서 퓌레로 만듭니다. 프라이팬에 튀긴 양파를 넣고 모든 것을 섞어서 채우는 데 사용합니다. 원하는 경우 잘게 잘린 딜을 퓌레에 추가할 수 있습니다.

버섯이 추가되어

가을은 버섯의 계절입니다. 그런 다음 산림 개간지에서 다양한 버섯을 수집하여 건조하거나 예비 요리 후 냉동하거나 통조림으로 만들 수 있습니다. 향기로운 그들은 모든 요리의 맛을 장식하고 보완합니다. 만두는 사순절 기간과 고기를 단념한 사람들의 식탁에 적절할 것입니다.

꼭 섭취해야 할 성분:

• 감자 – 800g;
• 버섯 (모든 종류 - 샴 피뇽, 살구 버섯, 굴 버섯) - 350 g;
• 큰 양파 또는 여러 개의 작은 양파;
• 해바라기 기름과 버터;
• 소금.

감자는 삶아지고 버섯은 식물성 기름에 양파와 함께 따로 튀겨집니다. 튀기기 전에 잘게 다져야하지만 가공 중 감소를 고려해야합니다. 완성된 감자는 잘게 썰어 버터로 양념하고 버섯과 섞습니다.

감자와 버섯을 넣은 만두 반죽은 찢어지지 않도록 너무 얇게 펴서는 안됩니다.케 피어 또는 유청을 사용하여베이스를 준비하는 것이 좋습니다.

생감자로 요리하는 방법?

생감자를 속재료로 사용하여 쉽고 빠르게 만두를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 여러 개의 괴경을 껍질을 벗기고 자르고 고기 분쇄기에 통과시키고 소금으로 간을해야합니다. 원하는 경우 약간의 양파와 다진 고기를 추가할 수 있습니다.

이 경우 만두 반죽은 채우기 전에 물이나 우유를 사용하여 준비됩니다. 완제품은 소금물에 끓여서 adjika 또는 사워 크림과 함께 제공됩니다.

양배추와 함께

채우기를 준비하려면 소금에 절인 양배추 또는 생 양배추를 사용할 수 있습니다.

또한 다음을 수행해야 합니다.

• 당근;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술;
• 소금과 향료;
• 베이 리프;
• 물;
• 해바라기 유.

프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파, 다진 당근, 양배추를 하나씩 볶습니다. 소금에 절인 양배추를 사용하는 경우 당근과 양파를 추가할 필요가 없습니다. 일반적으로 이러한 재료는 양배추와 함께 발효됩니다.

갈색 야채에 물과 월계수 잎으로 희석 한 토마토 페이스트를 넣고 요리 될 때까지 뚜껑 아래에서 모든 것을 끓입니다. 양배추가 타지 않도록 주기적으로 저어주어야 합니다. 완성 된 충전물에 소금과 후추가 첨가됩니다. 식힌 후에는 만두 충전재로 사용할 수 있습니다.

치즈 포함

충전물을 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.

• 감자 – 1kg;
• 양파 – 1-3 개 (크기에 따라 다름)
• 가공 치즈 – 2팩;
• 식물성 기름;
• 소금.

감자 괴경은 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 감자 으깨는 도구로 으깬다. 양파를 프라이팬에 볶은 다음 절반을 퓌레와 섞고 나머지는 완성 된 요리에 양념을 남깁니다. 가공 치즈를 갈아서 감자와 섞습니다. 더 쉽게 갈기 위해서는 먼저 치즈를 냉동실에 보관해야 합니다.

치킨 필레 포함

충전물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 감자 괴경 – 500g;
• 치킨 필레 – 0.5kg;
• 버터;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

감자와 고기를 별도의 용기에 넣고 삶아서 푸드프로세서로 잘게 다진 후 섞습니다. 소금, 후추를 넣고 저어주고 식힌 다음 다진 고기 충전재로 사용하십시오.

게으른 만두 레시피

게으른 만두는 반죽을 만지작거리는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않은 사람들에게 이상적인 선택입니다. 이 요리는 만두, 만두 등 다른 이름으로 만 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 만두는 사워 크림 소스와 허브를 곁들여 먹는 전통적인 만두와 맛이 동일합니다.

요리를 준비하려면 밀가루, 계란, 소금, 감자가 필요합니다.

게으른 만두는 단계별로 준비됩니다.

1. 감자는 껍질을 벗기고 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다.
2. 밀가루는 준비된 퓌레에 점차적으로 도입됩니다. 혼합물이 너무 걸쭉하면 우유로 희석해도 됩니다.
3. 가파르지만 탄력있는 반죽을 소시지로 말아서 칼로 작은 조각으로 나누고 모양을 정하고 소금물에 끓여야합니다.

그 동안 감자를 삶아 으깬 후 퓌레로 만든 다음 튀긴 양파나 버터와 섞습니다. 반죽을 여러 겹 펴고 원을 잘라서 채우고 만두를 만듭니다.

밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 큰 원 모양으로 펼칩니다. 그 안에는 유리, 유리 또는 기타 적절한 모양을 사용하여 원을 잘라내어 채우고 채웁니다. 채운 후 반죽을 반으로 접고 가장자리를 일반적인 방법이나 특수 장치를 사용하여 피그 테일로 꼬집습니다.

만두를 요리하는 시간은 요리 내용에 따라 달라집니다. 몇 분 동안 스토브 위의 뜨거운 물 냄비에 접시를 요리하십시오. 만두가 표면으로 떠오르면 완성된 것을 알 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서는 조리 시간이 15~20분입니다. 반제품은 집에서 만든 반죽 제품보다 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.