שימור גבעולי כרוב עם צנון. צנון לחורף: מתכונים זהובים עם תמונות

כרוב הוא מקור חשוב לויטמינים ומינרלים המשפיעים לטובה על גופנו. הירק הזה, הנערץ ברוסיה מאז ימי קדם, הוא מחסן מוחלט של האלמנטים הדרושים לנו, המשפיעים על מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם, מייצבים את עבודתם ומשחררים אותנו ממחלות רבות.

בגלל תכונותיו השימושיות וקלות ההכנה, הכרוב מוערך כבר זמן רב בבישול. המנה המפורסמת עם השימוש בה ידועה לכולם. בורש רוסי הוא לא רק מאכל, אלא מסורת שלמה של העם האורתודוקסי שחיו ברוסיה. אבל לא רק בורשט היה מפורסם בטעמו ובאיכויותיו השימושיות. לדוגמה, כרוב כבוש הוא עוד מאכל ידוע, יקר וטעים מאוד ש"נולד" על אדמת רוסיה לפני זמן רב.

המתכון הראשון לכרוב מחמצת שייך לרוסים. מכיוון שלכל אחד הייתה חלקה משלו עם ירקות שגדלו שם, היה נעים לבשל מנה כזו לא רק מנקודת מבט של העדפות גסטרונומיות, אלא גם מנקודת מבט של כלכלה, כי היו מעט מאוד מרכיבים במתכון, מה שהפחית משמעותית את הוצאות המשפחה. יחד עם זאת, הדבר לא השפיע על טעמה של המנה שיצאה חמצמצה נעימה ושימשה כמרכיב למרקים ולחטיפים מן המניין.

אז התפשטה מסורת התסיסה של כרוב בקרב תושבי מדינות דרום מזרח. המתכון השתנה, מרכיבים נוספו, אבל לא כולם היו ממש טעימים ושמרו על תכונות שימושיות. אחד המעניינים ביותר עבור מומחים קולינריים הוא המתכון הקזחי לכרוב מחמצת יחד עם צנון. המנה יוצאת מאוד ריחנית ובריאה, כי בתהליך הבישול היא לא עוברת טיפול בחום.

מתכון לכרוב כבוש טעים עם צנון

המתכון הקזחי הישן קל מאוד להכנה וכולל את הדברים הבאים.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2 ק"ג;
• צנון - חתיכה אחת;
• גזר אדום - חתיכה אחת;
• קמח - 2-3 כפות;
• זרעי שמיר;
• מלח גס - 500-600 גרם.

עכשיו אתה יכול להמשיך לתהליך של בישול כרוב כבוש טעים:

1. לפני שמתחילים לבשל, ​​צריך לדאוג מראש למיכל שבו נתסס את הכרוב. עדיף לבחור בחבית עץ קטנה (לנפחים גדולים) או פחית זכוכית (מתאים למתכון שלנו). שטפו את המיכל עם סבון ויבשו היטב. מפזרים בתחתית שכבה דקה של קמח כדי שהמחמצת לא יקרה מהר מדי והכרוב לא יתקלקל.
2. אנחנו מנקים את הכרוב ומסירים את העלים העליונים. הם צריכים להיות מונחים גם על התחתית ועל הצדדים של המיכל. לא מומלץ להשתמש בהם למאכל, כי הם קשים מדי.
3. קוצצים דק את כל שאר עלי הכרוב. מוסיפים להם צנון קצוץ/מגורר וגזר. ממליחים מעט ומפזרים זרעי שמיר. טוחנים ביד ומניחים היטב בכלי מחמצת.
4. שמנו מכסה מלמעלה (הגודל צריך להיות קטן מהמיכל) ועומס. לאחר יממה בערך, הכרוב יתחיל להקציף. כדי שהתהליך הנוסף יתקדם בצורה נכונה ולא יקלקל את החומרים, אנו מחוררים אותו בסכין לבסיס ומשאירים אותו ליום נוסף.

אנחנו מוציאים את הכרוב המוגמר מהמיכל ומכניסים אותו לצנצנות לשימוש נוסף בבישול. בתאבון!

כרוב לחורף עם צנון שחור

הגרסה שלנו מוכנה במהירות ומוכנה לשימוש מיד לאחר ההכנה.

הוא נשמר בצורה מושלמת בכוס במקרר עד חודש (הוא פשוט לא עמד יותר - הוא נאכל מהר).
יש בו יתרונות רבים (יוד, סלניום, קרוטן, סיבים ועוד ועוד...), אך יחד עם זאת, באופן מפתיע, יש לו טעם חריף ומתון מעולה!!! (בדרך כלל, כל מה שבריא הוא חסר טעם מאוד מגעיל...) אתה רוצה לאכול את אותו סלט עם הכל, חוץ, אולי, עוגה! הוא מתאים גם כסלט עצמאי וגם כתוספת מורכבת לכל מנה בשרית. מתאים לכל הגילאים עם לפחות כמה שיניים!


ובכן, ההקדמה נמשכה... רוק נוטף...
בואו נתחמש במצב רוח טוב ונמשיך, תוך הקפדה על המתכון. כל סטייה מובילה לשינוי בלתי הפיך בטעם....

2 ק"ג כרוב לבן
500 גר' גזר
200 גר' צנון שחור (בדיוק שחור! בלי דייקון, בלי ירוק, בלי לבן, בלי צנון!!!)
200 גר' בצל
1 כף מלח (ללא שקף)
2 - 3 כפות סוכר (תלוי בתכולת הסוכר בגזר)
1 כוס שמן חמניות מזוכך
1/3 כוס חומץ 9%

תפוקה: 3 ליטר סלט


כרוב חתוך יפה לרצועות צרות. חשוב מאוד לחתוך אותו יפה!!!

שמים בכלי אמייל, מפזרים מלח וסוכר, מערבבים וסוחטים בידיים עד להופעת המיץ הראשון.
מגררים גזר על פומפיה גסה. אולי במעבד.

מגררים צנון שחור על אותה פומפיה "גזר" או במעבד. (לסלט הזה אין צורך להכין את הצנון מראש בשום אופן - רק לקלף ולשטוף.)

בצל חתוך לחצאי טבעות דקות ואלגנטיות.

מוסיפים גזר, צנון ובצל לכרוב

ומערבבים היטב עם הידיים כך שהירקות יתפזרו באופן שווה. מתבלים בשמן צמחי וחומץ.
מערבבים בעזרת כף בעלת ידית ארוכה.
הכל! אתה יכול לאכול...

למשל, עם "ביף סטרוגנוף פושקין") ופירה.

או ה"קציצות ברוטב פטריות" הרך ביותר ותפוחי אדמה מטוגנים

ירקות תוססים עקב תסיסה ספונטנית. חומצה לקטית פועלת כחומר משמר. תהליך התסיסה ייקח 3 עד 5 ימים. בבוקר ובערב, אתה צריך לנקב עם סכין או כפית ולנקז את עודפי המיץ. התסיסה מלווה בשחרור גזים בעלי ריח לא נעים, אז אל תשכח לטפל בחומר העבודה.

ניתן לתסוס צנוניות במלח:

1. מלח למלח נלקח 5% מכמות המים.
2. כדי לבודד את המיץ שלו, המוצר חייב להיות מרוסק (מגרר, קצוץ).
3. הוסף 1.5-2% ממשקל הירקות למלח שולחן גס, אפשר גם להשתמש במלח ים אפור.

   תשומת הלב: מלח אינו המרכיב החשוב ביותר בתסיסה. זה משפר את הטעם ומעכב את תהליך הפתוגניות. אם אתה מתסיס את יבול השורש להכנת סלטים תזונתיים, אז אתה לא יכול להוסיף אותו.

4. ביום הראשון - שניים, שים את הצנון במקום חמים, ואז שלח אותו למקרר. בחר את הכלים המתאימים לכבישה. מיכלים צריכים להיות מעץ או זכוכית.

תכונות מועילות

לצנון מיוחס כוח מופלא מאז ימי קדם.. בוני הפירמידות המצריות קיבלו את הירק כחומר אנטי-מיקרוביאלי. מאז ומתמיד, מיץ צנון שימש לטיפול ברונכיטיס. איך להשתמש ולא להזיק?

• מבין כל הירקות, הצנון נמצא במקום הראשון מבחינת תכולת אשלגן, מגנזיום וסידן. הוא מכיל גם ברזל וזרחן. מלחים אלקליים מנקים את הגוף שלנו ממוצרים מטבוליים.
• אבל אתה לא יכול להיסחף לאכול ירקות לאנשים עם כיב פפטי, תהליכים דלקתיים בקיבה, מעיים דק וגס. התוויות נגד למחלות גאוט, כבד וכליות.

מתכונים

בקוריאנית

במטבח הקוריאני והיפני מבשלים צנון לבן או דייקון., שאינו מכיל שמן חרדל, בניגוד לשחור וירוק. לא כדאי להחליף את יבול השורש בצבעוניות בעת הכנת קימצ'י, מאכל פופולרי בקוריאה.

מונח על השולחן:

• דייקון - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף. כף.
• סוכר - 1 כף. כף.
• רוטב סויה - 30 מ"ל.
• פלפל חריף אדום גרוס או פפריקה - 0.5 כפות. כף.
• בצל ירוק.
• שום - 1 שן.
• ג'ינג'ר טרי - 1 כף. כפיות.

1. מקלפים וחותכים את הדייקון לקוביות.
2. מוסיפים מלח וסוכר לקערה חתוכה לקוביות.
3. מערבבים, מניחים לחצי שעה למלח וסוכר.
4. מגררים את השום והג'ינג'ר.
5. קוצצים דק את הבצל הירוק.
6. מסננים את המיץ לקערה אחרת.
7. מוסיפים לקוביות פלפל, שום, ג'ינג'ר. רוטב סויה ומיץ צנון משלו כ-30 מ"ל כל אחד.
8. אנחנו מערבבים הכל. אתה יכול לפנק את עצמך בחטיף אחרי שעתיים, אבל צנון כבוש בסגנון קוריאני יהפוך למנה קוריאנית אמיתית כמו קקדוגי תוך 5 ימים. אל תשכח לחורר את תכולת הצנצנת עם סכין בבוקר ובערב כדי שייצא אוויר. מסננים כל מיץ שיוצא.

צפו בסרטון על בישול צנון דייקון בקוריאנית6

עם כרוב

המטבח הקזחי מעדיף לתסוס צנון שחור, אבל לא בנפרד, אלא עם ירקות אחרים. בישול לארוחה טעימה:

• צנון שחור - 1 ירק שורש בינוני.
• כרוב לבן - 2 ק"ג.
• גזר - 1 חתיכה.
• קמח (רצוי שיפון) - 2.5-3 כפות.
• זרעי שמיר (עניין של טעם).
• מלח גס - 2 כפות.

1. מפזרים קמח בתחתית כלי נקי ויבש, הודות לטריק הקטן הזה, תהליך התסיסה איטי יותר ומונע מהמוצר להתקלקל.
2. מכסים את החלק הפנימי של המיכל בעלים עליונים קשים של כרוב.
3. גרנו את הכרוב.
4. חותכים את הצנון והגזר לקוביות.
5. מערבבים ירקות, מפזרים זרעי שמיר, מוסיפים מלח.
6. אנחנו טוחנים את חומר העבודה בידיים ומכניסים אותו למיכל למחמצת.
7. מעל שמנו מכסה עם עומס (דיכוי).
8. לאחר יומיים, חומר העבודה מונח בצנצנות לאחסון נוסף.

Daikon ללא תוספים

המתכון הקל ביותר הוא דייקון כבוש עם מלח:

• דייקון (צנון יפני או לבן) - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף. כף.
• חצי כוס מים.

1. מקלפים היטב את יבול השורש בעזרת מברשת, חותכים את העור והקצוות, שוטפים. אם הדייקון צעיר והעור רך, אז אפשר להשאיר אותו.
2. מגררים או קוצצים דק. לאחר מכן מכניסים לקערה.
3. מוסיפים מלח לצנון המגורר ומערבבים הכל היטב עם הידיים. מוסיפים חצי כוס מים ו

   לְעַרְבֵּב.

עֵצָה: אתה יכול להתסס צנון במגוון. גזר, צנונית ותפוחים הולכים טוב ביחד. רק אל תוסיף שום לתערובת כזו: זה יקלקל את הטעם של חומר העבודה.

ריקים חייבים להיות מאוחסנים במקרר או במרתף.. צנון כבוש מוגשת לשולחן כחטיף עצמאי. סלט עם צנון יהיה חריף, בריא ומעורר תיאבון.

סיכום

גידול ואחסון גידולי שורש קל. אחסן גידולי שורש טריים בקופסאות מאווררות במרתף או במדף התחתון של המקרר בתא הירקות. את הצנון מייבשים בפרוסות ומכבוש. סלטים עם צנוניות ופלפלים מתוקים שהוכנו לחורף טעימים.

ביפן, הצנון נחשב לצמח הגן העיקרי.. במצרים העתיקה, הוא הוגש על מגש מוזהב, והרומאים השתמשו במיץ כתרופה נגד. ברוסיה תמיד צחקו על צנון ותמיד נאכלו בהנאה.

אם אתה מוצא שגיאה, אנא סמן קטע טקסט ולחץ Ctrl+Enter.

מכיוון שרוב עקרות הבית מעריכות במיוחד את המתכונים להכנה מהירה של מניות לחורף, נתחיל בזה. לספינינג אפשר להשתמש בצנונית רגילה, או בזן דייקון שגדל ביפן, שטעמו תפל יותר. עבור יבול שורש אחד למרינדה, תזדקק לכף סוכר, פי 2 יותר מ-9% חומץ (אפשר להשתמש בתפוח) וכפית מלח. כתיבול אנחנו משתמשים בכורכום שקשור לג'ינג'ר, תצטרכו לקחת ממנו רק חצי כפית (כפית). כמו כן, עבור צנון אחד, מוסיפים כמה טבעות של פלפל חריף קצוץ לטוויסט.

מלכתחילה יש לשטוף את השורשים במים זורמים, לקלף ולחתוך לרבעים, שכל אחד מהם נקצץ לפרוסות דקות. את הפרוסות המתקבלות יש לפזר הרבה מלח כדי להתרכך ולהיפטר מהטעם הלא נעים והמעט מריר האופייני לצנוניות. אנו עומדים בחיתוך במלח במשך שעתיים, תוך כדי הכנת המרינדה: יוצקים 200 גרם מים לסיר עבור כל יבול שורש, שם, לפני שהוא רותח, יוצקים סוכר ומלח בפרופורציות המצוינות במתכון. מוסיפים גם כורכום, וכשהמים רותחים, מכבים את המרינדה ויוצקים לתוכה חומץ.

נותר רק לשטוף בזהירות את המלח מפרוסות הצנון ולשים אותן בצנצנות. לאחר מכן, אתה צריך להכין פרוסת פלפל זרע עם טבעות ולטעום אותה עם צלחות שורש.לטעם, אתה יכול להוסיף כמה ענפי ירק (שמיר, פטרוזיליה), כמו גם שן שום לכל צנצנת. לאחר מכן, מלאו את כל המיכלים במרינדה מבושלת. לאחסון לטווח ארוך, רצוי לשים את המיכל עם החסר בסיר נמוך ורחב של מים חמים ולהרתיח כ-15 דקות (תהליך זה נקרא פסטור). לאחר מכן, סוגרים היטב במכסים ולאחר הקירור מכניסים אותם ללילה במקרר, ולאחר מכן ניתן לסדר מחדש את הספינים במזווה לקראת החורף.

טוויסטים של צנון שחור מתובל בינוני

גידול השורש הזה עם טעם חריף למדי תמיד הופיע על שולחנותיהם של חובבי חריפים בלבד, אבל אם תשרים, אתה יכול לקבל מנה מאוד מעוררת תיאבון לחורף. מלכתחילה אנו שוטפים ומנקים בזהירות את הפירות, שמתחת לעור הכהה מסתתרת ליבה לבנה. אנו לוקחים את מספר גידולי השורש בעין, במיוחד אם הם בגדלים שונים. בנוסף לצנון, תצטרך גזר, שאמור להיות חצי ממנו. רכיבים נוספים נלקחים על בסיס צנצנת של חצי ליטר: 0.5 כפית סוכר, פי 2 יותר מלח וכף מלאה חומץ תפוחים 9%, וכן כמה ענפי עשבי תיבול ושן שום.

את המרינדה במתכון הזה לא מכינים מראש, רק שמים קומקום מים על הגז. אנחנו חותכים את הצנון לרבעים, ואז טוחנים אותו על פומפיה גסה, אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר, בלי לחתוך מראש. יוצקים חומץ לצנצנות מאודות, זורקים שם שום ועשבי תיבול. לאחר מכן שמים ירקות שורש מגוררים במיכלים ויוצקים עליהם סוכר ומלח במנות מדודות. שופכים מים רותחים בקומקום עד הצוואר ומכינים לפסטור בסיר רחב ונמוך, שופכים לתוכו את יתרת המים הרותחים ומוסיפים לרמה הרצויה. לאחר 10 דקות, הסר את הצנצנות מהאמבטיה החמה וסובב אותן בחוזקה עם מכסי מתכת.

לערבוב טוב יותר של רכיבים מגוררים דק, אתה צריך לנער את המיכל.

אוהבי אקזוטיים - צנון כבוש בקוריאנית

ככלל, רוב המתכונים במטבח הקוריאני מבוססים על שימוש בחומץ אורז ורוטב סויה. המתכון לקציר לחורף להלן שונה בכך שהמרכיבים עבורו נלקחים זמינים. אז אתה צריך צנון ירוק רגיל. על כל קילו ירקות שורש תצטרכו 1 בצל, 3 שיני שום, 1 כפית שומשום (זרעים). כמו כן, הכינו חצי כפית של חומץ 6% (אפשר לקחת סיידר תפוחים) ופי 2 יותר שמן צמחי לאותו משקל של צנון, כלומר, כף מלאה. אנו מנקים את גידולי השורש השטופים ומשפשפים על פומפיה דקה. שמנו קומקום מים על הכיריים.

מפזרים שביבים דקים של צנון עם מלח ומשאירים לזמן מה כדי שיופיע מיץ. טוחנים כוסברה וכמון בבלנדר באמצעות זרבובית למוצרים בתפזורת יבשה, ולאחר מכן מערבבים עם פלפל אדום חריף גרוס ולפי הטעם עם פפריקה. מסננים את המיץ שהופיע מהמיכל עם הצנון. קולפים וחותכים את הבצל לשניים, ואז קוצצים לחצאי טבעות דקות ומטגנים על אש קטנה בכמות קטנה של שמן. אנחנו שולחים לשם גם שום קצוץ ושומשום, ואז מבשלים במשך 5 דקות. מורחים על המחבת ותבלינים, מערבבים היטב, מכבים.

את הצנון המגורר, שממנו הלכה המרירות יחד עם המיץ, מערבבים עם בצל והשמן עליו טיגנו, ואז הכל מונח בצנצנות מעוקרות. יוצקים חומץ (כמות שווה לכל מיכל) ומים רתוחים בקומקום לצוואר. אנחנו שמים את הצנצנות בסיר מים ומרתיחים אותם במשך 10-15 דקות, לאחר מכן אנחנו מגלגלים את המיכל עם מכסי מתכת ומצננים. כשהם מתקררים מספיק, הכניסו אותם למקרר, שם אנו מאחסנים.

ושוב אקזוטי - אנחנו כובשים צנון בסינית

בואו נעבור לאוכל סיני. שם אפילו משמשים ירקות שורש כקישוט, אבל אנחנו מציעים מתכון לצנון כבוש. עבור המדידה הראשונית, אנחנו לוקחים קילו - משקל של פרי אחד. עבור כל חצי קילוגרם דייקון, אנו לוקחים 200 גרם מים למרינדה, 1 כפית סוכר ומלח, 2 כפות אורז (או חומץ 6% רגיל) ופי 2 יותר רוטב סויה. אם גידולי השורש גדולים, אנו מגדילים בהתאם את חלקם של הרכיבים הנותרים.

חתכנו את הצנון השטוף והקלוף לעיגולים דקים, מניחים בשכבות במיכל עמוק, מפזרים מלח. לאחר הניקוז הראשון של המיץ שיצא (אחרי חצי שעה), מפזרים סוכר. לאחר 30 דקות נוספות יוצקים שוב את המיץ. מוסיפים רוטב סויה וחומץ אורז, ואז שופכים עליו מים רותחים ומנערים אותו עם מכסה פלסטיק. מצננים ומכניסים למקרר.

מה כל כך טוב באביב? לא רק פרחים והימים החמים הראשונים. יצירות המופת הראשונות יהיו צנוניות. זהו יבול השורש שאנשים רבים מקשרים עם תחילתה של תקופה זו של השנה: לאחר שהופיע על המדפים, זה מצביע על התחממות מוקדמת. ולא יותר גרוע מטיפות שלג! אנו מציעים עם שילוב אביב מסורתי לכל יום.

מה מתאים לשולחן החגיגי. הרכיבים הם מוצרים מוכרים, אבל טכניקת בישול מסוימת הופכת אותם למנה מקורית באמת.

לסלט עם כרוב וצנונית אתה צריך:

• 110 גרם כרוב לבן;
• 220 גרם תפוחי אדמה;
• ביצה 1;
• 30 מ"ל חומץ יין לבן;
• 110 גרם אפונה ירוקה;
• 1 צנון;
• תבלינים;
• יֶרֶק;
• 35 מ"ל שמן זית.

סלט עם צנון וכרוב:

1. מוציאים את 2-3 העלים הראשונים מהכרוב, שוטפים וקוצצים את השאר.
2. מקלפים ושוטפים את הצנון, ואז קוצצים דק מאוד (אפשר לקחת פומפיה גדולה).
3. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים ומגררים. הכריעו את התערובת שהתקבלה במשך 30 דקות בחומץ יין. לאחר הזמן שצוין, סוחטים את הנוזל.
4. מסננים את עודפי הנוזלים מהאפונה.
5. מרתיחים את הביצה לחלמון קשה, ואז מצננים ומקלפים. גזירה.
6. מערבבים את כל החומרים ומטפטפים שמן זית.
7. שוטפים היטב את הירוקים, מייבשים וקוצצים גס. מפזרים מעל הסלט. המנה מוכנה לאכילה מיד.

סלט כרוב וצנון

מתאבן נהדר לפני המנה העיקרית. זה יוצא מאוד קל ובו בזמן מזין. אבל מספיק זמן כדי שהאורחים יחכו למנה העיקרית בלי לגווע ברעב!

לסלט של צנון וכרוב אתה צריך:

• 3 צנוניות;
• תבלינים;
• פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים;
• 220 גרם שמפיניון כבושים;
• 35 מ"ל שמן זית;
• 110 גרם כרוב לבן צעיר.

סלט כרוב עם צנון:

1. עבור כרוב, השתמש רק בעלים ירוקים עדינים. החלק הלבן קשה מדי, אפשר להשאיר אותו לסלט נוסף. שוטפים את העלים וחותכים לרצועות בינוניות.
2. מסננים את המרינדה המיותרת מהפטריות, קוצצים את המוצר.
3. שוטפים את הצנון, מקלפים ומגררים גס.
4. שוטפים היטב את הירוקים וקוצצים.
5. מערבבים את כל החומרים יחד. ממלאים בשמן זית.
6. הסלט מוכן להגשה מיד. בתאבון.

סלט צנון עם כרוב וגזר

מה כל כך קל להכין עם כניסת המוצרים העונתיים הראשונים. העוף נותן למנה רוך ומרווה אותה, והוויטמינים מירקות השורש פשוט מבקשים לאכול!

רשימת מרכיבים:

• 1 גזר בינוני;
• 60 מ"ל מיונז;
• 0.5 צנון גדול;
• 1 בצל;
• 130 גרם כרוב לבן;
• 1 פילה עוף;
• תבלינים.

איך לבשל סלט צנון עם כרוב:

1. מרתיחים את הפילה במים עם מלח. אפשר להוסיף עלה דפנה, פלפלים שונים ואפילו פרוסת לימון לחמיצות קלה.
2. לאחר מכן השאירו את הבשר להתקרר ישירות במרק כדי לשמור על העסיסיות. לאחר מכן, חותכים לקוביות קטנות.
3. מוציאים את 2-3 העלים הראשונים מהכרוב, שוטפים את השאר וקוצצים דק מאוד. לאחר מכן ממליחים ומועכים עם הידיים כך שהמסה מפעילה את המיץ ותהיה רכה יותר.
4. בצל קלוף חייב להיות קצוץ דק.
5. מקלפים ושוטפים את הצנון, מגררים בפומפייה גסה.
6. שוטפים ומקלפים גם את הגזרים, מגררים גס.
7. הכינו מנה שטוחה וטבעת סלט קולינרית.
8. השכבה הראשונה מונחת כרוב מעורבב עם צנון. מלמעלה, השכבה נמרחת במיונז, כמו כל השכבה שלאחר מכן, למעט האחרונה.
9. ואז מגיעה שכבת הבצל, אחרי - הפילה.
10. השכבה האחרונה היא גזר. אין צורך למרוח אותו. סלט מוכן.

טיפ: מיונז עדיף לבשל בעצמך. אם תוסיפו כורכום, חרדל אמריקאי או תבשלו עם חלמונים בלבד, הרוטב יתגלה כצבע צהוב יפהפה, שיבליט את הסלט עוד יותר על השולחן.

סלט כרוב וצנון ירוק

לא מרבים להוסיף לו טלה, למרות שזה מרכיב מאוד מיוחד. שמה לבדו הופך את המנה למקורית, אך בשר מבושל כהלכה מתגלה כאידיאלי לשילוב עם ירקות טריים.

רשימת מרכיבים:

• 200 גרם עיסת טלה;
• 50 גרם צנון;
• 2 ביצים;
• יֶרֶק;
• 1 בצל;
• 4 פלפלים מתוקים;
• 2 שיני שום;
• 70 מ"ל מיונז;
• 150 גרם כרוב לבן.

סלט צנון ירוק וכרוב:

1. מנקים את בשר הכבש מירידים מיותרים ומבשלים עד לבישול מלא במים עם עלה דפנה ותבלינים נוספים. לאחר מכן הניחו לבשר להתקרר וחתכו אותו לקוביות קטנות.
2. מוציאים את 2-3 העלים הראשונים מהכרוב, ואז שוטפים אותו וקוצצים דק.
3. מקלפים ושוטפים את הצנון, חותכים לקוביות קטנות.
4. מכניסים את הביצים לרתיחה עד שהחלמון יציב. לאחר מכן מצננים ומנקים. חותכים לקוביות או מגררים גס.
5. שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים, מסירים את הגבעולים עם זרעים ומחיצות לבנות.
6. משחררים את השום מהקליפה וקוצצים בסכין.
7. מקלפים את הבצל, קוצצים דק.
8. לשטוף ירקות, לחתוך.
9. מערבבים כרוב, בשר, שום, צנון וביצים יחד עם מיונז, ולאחר מכן ממלאים את הפלפלים במסה שהתקבלה.
10. המנה מוכנה להגשה מיד. מקשטים עם ירק מעל.

סלט כרוב וצנון

עוד סלט עשיר עם בשר טלה. זה מאוד מזכיר מאכלים מזרחיים ויכול להחליף ארוחת ערב מלאה. המתכון הזה יכול להפוך לכתר בתפריט שלכם! בנוסף, הצגתו מאפשרת להשתמש במנה לשולחן החגיגי.

רשימת מרכיבים:

• 30 גרם קמח חיטה;
• 7 ביצים;
• 110 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 40 מ"ל שמן זרעי כותנה;
• 400 גרם טלה;
• כוסברה;
• תבלינים;
• 160 גרם מיונז;
• 180 גרם כרוב לבן צעיר;
• 300 גרם צנון מרגלן;
• 60 מ"ל רוטב נרשרב;
• 240 גרם בצל;
• 300 מ"ל שמן חמניות;
• 3 גרם כמון.

איך מרכיבים את הסלט:

1. יש לאפות בשר ללא עצמות בתנור עד לבישול מלא. אפשרות נוספת היא להרתיח אותו. מה שתבחרו, עשו זאת בחתיכה אחת (אל תחלקו לחלקים). לאחר הקירור וחותכים לקוביות קטנות.
2. קחו עלים ירוקים צעירים מכרוב, שטפו אותם וחתכו לרצועות.
3. מחממים שמן חמניות בכלי עמוק (עדיף לקחת טיגון עמוק). יש לחתוך חצי מהבצל לטבעות, לגלגל אותן בקמח, לטגן בשמן ולשלוף על מפית. חותכים טבעות לא דקות מדי.
4. את החצי השני של הבצל יש לטגן בשמן זרעי כותנה עד שהוא נהיה רך.
5. שוטפים ומקלפים את הצנון, ואז חותכים לרצועות דקות. עדיף לא להשתמש בפומפייה, כלומר לחתוך בסכין. לאחר מכן, שטפו את יבול השורש במי קרח והניחו לייבוש.
6. מייבשים קלות את אגוזי המלך במחבת יבשה. לאחר מכן טוחנים לפירורים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר.
7. מרתיחים ביצי עוף עד לחלמונים קשים. לאחר מכן מצננים ומנקים אותם.
8. מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומשפשפים את שניהם על פומפיה.
9. מערבבים את האגוזים ואת החצי השני של הבצל (רך) עם מיונז סמיך. הוסף כאן את התבלינים והכמון האהובים עליך. זה יהיה הרוטב שלנו, שצריך לשמן אותו עם כל השכבה האחרונה של החסה.
10. שים כרוב בשכבה הראשונה בצלחת, ואז בשר, ואז מגיע המסה עם צנון. צ'יפס מונח מעל ויוצקים רוטב נרשרב.
11. ההרכב הושלם על ידי חלבונים וחלמונים, אשר מפוזרים בכוסברה.
12. אפשר להגיש את המנה מיד או לאחר התעקשות במקרר.

טיפ: כדי שהבשר לא יספיק להתייבש, עדיף לחתוך אותו ממש לפני ההגשה. גברים יכולים להוסיף מעט פלפל צ'ילי קצוץ דק מלמעלה.

אתה יכול להכין מיונז משלך. כדי לעשות זאת, אתה צריך ביצה, כל שמן צמחי, חרדל, סוכר ומלח, מיץ לימון או חומץ. וריאציות נוספות יכולות להיות רבות: חרדלים שונים, תבלינים, תוספות מיוחדות. הופכים אותו לסמיך כך שישמור על מרקם מעורר תיאבון לצד הצנון העסיסי.

מהפשוטים ועד המתוחכמים ביותר - מגוון הסלטים עם כרוב לבן וצנונית ממש רחב. אנו ממליצים לך לכלול כרוב צנון וסלט גזר בתזונה שלך לעתים קרובות יותר: זה טעים, בריא וכל כך מקורי אם אתה מוסיף אותו עם מוצרים מיוחדים ואהבה. בתאבון!