গুরুত্বপূর্ণ শস্য শস্য। সিরিয়াল পরিচিতি

35 36 37 38 39 ..

বিভাগ III খাদ্য উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল

অধ্যায় 12 মৌলিক কাঁচামাল

খাদ্য উৎপাদন বিভিন্ন ধরনের কাঁচামাল ব্যবহারের সাথে জড়িত। একই সময়ে, খাদ্য শিল্পের কিছু শাখা কাঁচামালের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে নিযুক্ত রয়েছে (ময়দা-পিষানো, চিনি, স্টার্চ-ট্র্যাকল, ক্যানিং এবং উদ্ভিজ্জ-শুকানো, অ্যালকোহল ইত্যাদি), এবং কিছু সেকেন্ডারি প্রক্রিয়াকরণে রয়েছে। কাঁচামাল (বেকিং, পাস্তা, মিষ্টান্ন, খামির, ইত্যাদি)।

খাদ্য শিল্প দ্বারা উত্পাদিত পণ্যগুলির একটি বিস্তৃত পরিসরও বিভিন্ন ধরণের কাঁচামালের ব্যবহার নির্ধারণ করে যা রচনা এবং বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পৃথক।

এই অধ্যায়ে খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের কাঁচামালের সাধারণ বৈশিষ্ট্য, শ্রেণীবিভাগ, অবস্থা এবং শেলফ লাইফ প্রদান করা হয়েছে।

প্রধান শস্য

শস্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কৃষি পণ্য। এটি মানুষের পুষ্টির প্রধান উৎস, উৎপাদনশীল পশুপালনের জন্য একটি খাদ্য ভিত্তি এবং কাঁচামাল হিসেবে কাজ করে। প্রযুক্তিগত উত্পাদন. সিরিয়াল পণ্যগুলি তাদের অন্তর্নিহিত স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে প্রধান খাদ্য পণ্য: প্রচুর পরিমাণে শুষ্ক পদার্থ (মোট ভরের প্রায় 85%) সংশ্লেষণ করার ক্ষমতা, বৈশিষ্ট্যগুলির উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ছাড়াই বেশ কয়েক বছর ধরে স্বাভাবিক অবস্থায় সংরক্ষণ করা, উচ্চ পরিবহনযোগ্যতা এবং প্রাপ্যতা। পুষ্টির পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে (প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, সেইসাথে খনিজ এবং বি ভিটামিন), শস্য প্রক্রিয়াজাত পণ্য (ময়দা, সিরিয়াল, রুটি, পাস্তা) মানুষের খাদ্যের প্রায় 1/3 অংশ তৈরি করে, যা অর্ধেকেরও বেশি সরবরাহ করে। দৈনিক খাদ্যের শক্তি মান।

রাসায়নিক গঠন অনুসারে, সমস্ত সিরিয়াল তিনটি গ্রুপে বিভক্ত। প্রথম গ্রুপে স্টার্চ সমৃদ্ধ শস্য অন্তর্ভুক্ত। এই গোষ্ঠীটি সিরিয়াল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় (গম, রাই, বার্লি।

ওটস) এবং মিথ্যা (ভুট্টা, চাল, বাজরা এবং বাকউইট পরিবার), সিরিয়াল।

দ্বিতীয় গ্রুপে প্রোটিন সমৃদ্ধ সংস্কৃতি অন্তর্ভুক্ত। এই গোষ্ঠীর মধ্যে লেগুম পরিবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

তৃতীয় গ্রুপে রয়েছে তৈলবীজ, যার বীজ চর্বি সমৃদ্ধ।

গম। রাশিয়ায়, প্রধানত দুটি ধরণের গম চাষ করা হয় - নরম এবং শক্ত, নরমকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য 90% এরও বেশি ফসল এবং ফসলের জন্য দায়ী। বপনের ক্ষেত্রে, এটি বসন্ত এবং শীতকালীন হতে পারে। বসন্ত এবং শীতকালীন নরম গম উভয়ই বিস্তৃত।

নরম গমের মধ্যে, শস্যটি গোলাকার, একটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান দাড়ি (জীবাণুর বিপরীতে শস্যের শেষে যৌবন), শস্য বরাবর একটি উচ্চারিত গভীর খাঁজ রয়েছে। শস্যের দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের অনুপাত হল 2:1। নরম লাল-দানা গমের দানার রঙ বিভিন্ন শেডে লাল-বাদামী, সাদা-শস্যের গমের মধ্যে এটি হালকা হলুদ। শস্যের সামঞ্জস্য ভিন্ন: প্রায়শই এন্ডোস্পার্ম আংশিকভাবে ভিট্রিয়াস এবং ফ্যারিনাসিয়াস হয়, কম প্রায়ই এটি ভিট্রিয়াস হয়।

প্রযুক্তিগত (ময়দা নাকাল এবং বেকিং) সুবিধা অনুযায়ী নরম গম তিনটি গ্রুপে বিভক্ত - শক্তিশালী, মাঝারি এবং দুর্বল। স্ট্রংকে নির্দিষ্ট জাতের গম বলা হয়, যার একটি উচ্চ (কমপক্ষে 14% ডিএম) প্রোটিন সামগ্রী সহ একটি শস্য থাকে, যার গ্লাসনেস কমপক্ষে 60% থাকে। এই ধরনের গম থেকে ময়দা একটি ইলাস্টিক-প্লাস্টিক, অ-তরল আটা তৈরি করে;

দুর্বল হল একটি সৌম্য গম, যার বৈশিষ্ট্য একটি কম প্রোটিন উপাদান (11% DM এর কম), বেশিরভাগই মেলি (40% এর কম গ্লাসনেস)। দুর্বল গম কম বেকিং গুণাবলী আছে. গাঁজন করার সময় এই জাতীয় ময়দা থেকে তৈরি ময়দা দ্রুত এর কাঠামোগত এবং যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে নষ্ট করে, আঠালো, গন্ধযুক্ত হয়ে যায় এবং রুটিটি কম আয়তনের এবং মোটা ছিদ্রযুক্ত অসন্তোষজনক মানের হয়। শক্তিশালী গম দুর্বল গমের উন্নতিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, দুর্বল গম থেকে ময়দা পাওয়া যায়, যা ময়দা মিষ্টান্ন উত্পাদনের জন্য বেশ উপযুক্ত।

মাঝারি গম - সবচেয়ে সাধারণ গম, এর বৈশিষ্ট্যে শক্তিশালী এবং দুর্বলের মধ্যে একটি মধ্যবর্তী অবস্থান দখল করে। এটি ভাল বেকিং বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু এটি কার্যকরভাবে দুর্বল গম উন্নত করতে পারে না।

ডুরম গম নরম গমের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা: এটি ঝরানো অনেক ভালো প্রতিরোধ করে, বাতাস এবং বৃষ্টির প্রভাবে কম অবস্থান করে, যেহেতু এর খড়ের দেয়াল ঘন এবং শক্তিশালী। ফলনের দিক থেকে, ডুরম গম নরম (শীতকালীন) জাতের চেয়ে নিকৃষ্ট। ডুরম গমের দানা নরম গমের চেয়ে বড়, দাড়ি খারাপভাবে বিকশিত এবং খালি চোখে দেখা যায় না। শস্যের রঙ হলুদ, কাঁচের পরিমাণ বেশ বেশি (90...100% পর্যন্ত)। সবচেয়ে সাধারণ ডুরম গমের প্রধানত বসন্ত ফর্ম। আমি দুরুম গমকে বেকিং বৈশিষ্ট্য অনুসারে দলে ভাগ করি না!' এই গমের শস্যের খাঁটি আকারে কম বেকিং গুণাবলী রয়েছে, রুটি একটি ছোট ভলিউমে এবং একটি ঘন টুকরা দিয়ে প্রাপ্ত হয়। গ্লুটেন ডুরম গম উচ্চ স্থিতিস্থাপকতা এবং কম প্রসারণযোগ্যতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। দুরুম গমের মূল উদ্দেশ্য তাদের কাছ থেকে প্রাপ্তি পাস্তা. পাস্তা তৈরির জন্য ভাল মানেরস্প্রিং নরম গমের কিছু জাতও উপযুক্ত, উচ্চ কাঁচ (অন্তত 60%) এবং উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

সমস্ত শস্য শস্যের মধ্যে, গমে প্রোটিনের পরিমাণ সর্বাধিক (9.2 ... 26.8%), কিন্তু লাইসিন এবং মেথিওনিনের অভাবের কারণে এটি অসম্পূর্ণ। বসন্তের গমে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, যথাক্রমে, স্টার্চের অনুপাত শীতকালীন গমের তুলনায় কম। গমের শস্য দ্বারা প্রোটিন পদার্থের সঞ্চয়নের একটি প্যাটার্ন রয়েছে: এই ফসল পশ্চিম থেকে পূর্বে এবং উত্তর থেকে দক্ষিণে যাওয়ার সাথে সাথে প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। শক্ত গম নরম গমের তুলনায় প্রোটিন, চিনি, খনিজ এবং ক্যারোটিনয়েডের উচ্চ উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

রাই। গমের পর রাই হল দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ শস্য ফসল। এটি প্রধানত একটি শীতকালীন ফসল, এর মূল্যবান গুণাবলী রয়েছে: এটি মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার জন্য অপ্রত্যাশিত, এটি প্রাথমিক পরিপক্কতা, উচ্চ ফলন এবং শীতকালীন কঠোরতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

রাইয়ের দানার আকৃতি, গঠন এবং রাসায়নিক গঠনের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রাইয়ের সরু এবং দীর্ঘ দানা (শস্যের দৈর্ঘ্যের সাথে এর প্রস্থের অনুপাত 3.5: 1) গমের দানার তুলনায় একটি ছোট ভর এবং একটি বড় নির্দিষ্ট পৃষ্ঠ দ্বারা আলাদা করা হয়; অতএব, এটিতে আরও ঝিল্লি, একটি অ্যালিউরন স্তর, একটি বৃহত্তর ভ্রূণ এবং এন্ডোস্পার্মের একটি ছোট অনুপাত রয়েছে। একটি aleurone স্তর সঙ্গে শাঁস প্রায় 20%, ভ্রূণ - শস্য ভরের 3.7% তৈরি করে। এই বিবেচনায়, গমের চেয়ে রাই থেকে কম জোয়ারের আটা পাওয়া যায়। রাইয়ের দানার রঙ প্রায়শই ধূসর-সবুজ হয়, এন্ডোস্পার্ম সাধারণত ফ্যারিনাসিয়াস হয়, কম প্রায়ই গ্লাসযুক্ত হয়। রাইয়ের দানার মোট কাঁচের পরিমাণ 30...40%।

গমের তুলনায়, রাইতে কম প্রোটিন থাকে (গড়ে 9-20%), কিন্তু রাই প্রোটিনগুলি আরও সম্পূর্ণ। রাই এর খনিজ গঠনের ক্ষেত্রেও আরও কার্যকর: এতে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের পরিমাণ গমের চেয়ে বেশি। প্রোটিন পদার্থ এবং স্টার্চের বৈশিষ্ট্য অনুসারে, এই সংস্কৃতিগুলি একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। রাই প্রোটিন সীমাহীন ফোলাতে সক্ষম; স্বাভাবিক অবস্থায় তারা গ্লুটেন গঠন করে না। রাইয়ের স্টার্চ কেইস্টারাইজেশনের নিম্ন তাপমাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, রাইয়ের দানায় a- এবং p-amylases থাকে, গমের বিপরীতে, যার মধ্যে শুধুমাত্র β-amylase উপস্থিত থাকে, তাই

রাইয়ের রুটি তৈরিতে স্টার্চকে আরও সহজে হাইড্রোলাইজ করা হয় রূটিবিশেষগমের চেয়ে ধীরে ধীরে বাসি। রাইয়ের দানায় গমের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ চিনি (মল্টোজ, গ্লুকোজ, সুক্রোজ) থাকে এবং তুলনামূলকভাবে অনেক মিউকাস পদার্থ (2.8% পর্যন্ত) থাকে - পরেরটি উচ্চ-আণবিক পলিস্যাকারাইড এবং প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করার ক্ষমতা রাখে, সান্দ্রতা তৈরি করে। আঠালো সমাধান। এই পদার্থ. থেকে ময়দা এবং রুটি বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত রাইয়ের আটা: এই ধরনের রুটির ময়দা এবং টুকরো বেশি আঠালো, রুটির টুকরো গমের চেয়ে বেশি আর্দ্র।

রাই ময়দা এবং মাল্ট উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।

যব. আমাদের দেশে শস্য উৎপাদনের দিক থেকে গমের পরেই এর অবস্থান দ্বিতীয়। বার্লি শীতকাল এবং বসন্ত হতে পারে, তবে প্রধানত বসন্তের জাতগুলি উত্থিত হয়, যা একটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু (70 দিন) দ্বারা আলাদা করা হয়। বার্লির দানা ফিল্মি, ফিল্মের ভাগ শস্যের ভরের 9 ... 14%। ফুলের ছায়াছবির নীচে গমের শস্য, ফল এবং বীজের কোটগুলির তুলনায় পাতলা, যা ফুলের ছায়াছবির মতো, ফাইবার এবং পেন্টোস অন্তর্ভুক্ত করে। অ্যালিউরন স্তরে 2-3 সারি বড় পুরু-প্রাচীরযুক্ত কোষ থাকে। অ্যালিউরন স্তরের এই গঠন শস্যের উচ্চ শক্তি এবং বার্লি ময়দা এবং গ্রোটগুলিতে ফাইবার এবং খনিজগুলির বর্ধিত সামগ্রীকে প্রভাবিত করে। বার্লির এন্ডোস্পার্ম মেলি, আধা-কাঁচা এবং কাঁচযুক্ত হতে পারে। প্রোটিন সামগ্রী (7 ... 25%) এবং শর্করার পরিপ্রেক্ষিতে, বার্লি গম এবং রাইয়ের মধ্যে একটি মধ্যবর্তী অবস্থান দখল করে। বার্লি প্রোটিন, যদিও সামান্য, গম প্রোটিন তুলনায় আরো সম্পূর্ণ. ময়দা থেকে কিছু জাতের বার্লি ব্যবহার করে গরম পানি, সংক্ষিপ্ত দূষিত ধূসর গ্লুটেন ধোয়া. বার্লির শাঁস এবং ফিল্মগুলিতে তিক্ত এবং ট্যানিন থাকে, তাই, সিরিয়াল গ্রহণ করার সময়, তারা সেগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার চেষ্টা করে।

বার্লি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়: ময়দা, সিরিয়াল, বিয়ার, মাল্ট, অ্যালকোহল, মল্টের নির্যাস এবং বার্লি কফি তৈরি করা। রুটি তৈরির জন্য, বার্লি সেসব অঞ্চলে (উত্তর বা অন্যথায়) ব্যবহার করা হয় যেখানে অন্যান্য খাদ্যশস্যের চাষ করা কঠিন। এই জাতীয় শস্যের রুটি নিম্নমানের; এটি দ্রুত বাসি হয়ে যায়, তাই গমের আটার সাথে যবের আটা ব্যবহার করা ভাল। ময়দা এবং সিরিয়াল উৎপাদনের জন্য, গ্লাস বা আধা-স্টুই বার্লি ব্যবহার করা হয়, এবং বিয়ার উত্পাদন করতে মেলি বার্লি ব্যবহার করা হয়।

ওটস। -এই ফসল খাদ্য ও পশুখাদ্য। ওটগুলি পূর্ববর্তীতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাদের দানা সরু এবং দীর্ঘ, ঝিল্লিযুক্ত, সাদা বা হলুদ রঙের, এর পুরো পৃষ্ঠকে ঢেকে যৌবনকাল রয়েছে। ফুলের ছায়াছবি পুরু হয়। ওটসের সংমিশ্রণে ফাইবার, পেন্টোসান এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে, যার সামগ্রী শস্যের ভরের 25 ... 43%। ওটসের এন্ডোস্পার্ম সাদা, মিলি, প্রচুর ফাইবার থাকে। খুব ছোট

ক্ষেতের ফসলের মধ্যে, শস্য শস্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, যা মানুষের প্রধান খাদ্য পণ্য - শস্য প্রদান করে। শস্যের মধ্যে রয়েছে গম, রাই, বার্লি, ওটস, ট্রিটিকেল, চাল, বাজরা, ভুট্টা, সোর্ঘাম এবং বাকউইট।

বিশ্ব কৃষিতে, শস্য শস্য একটি অগ্রণী স্থান দখল করে, তারা প্রায় সর্বত্র চাষ করা হয় এবং সমগ্র জনসংখ্যার জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ পৃথিবী, যা তাদের মহান মূল্য এবং বিভিন্ন ব্যবহারের সাথে যুক্ত। শস্যে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে- প্রোটিন, শর্করা, চর্বি। শস্য (যব, ওটস, ট্রিটিকেল, কর্ন) এবং তুষ (শস্য প্রক্রিয়াকরণের বর্জ্য) আকারে ঘনীভূত খাদ্য হিসাবে পশুপালনে সিরিয়াল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। খড় এবং তুষ পশুদের খাওয়ানোর জন্যও ব্যবহৃত হয়। শস্য অনেক শিল্পের (স্টার্চ-ট্র্যাকল, ডেক্সট্রিন, ব্রিউইং, অ্যালকোহল) এবং জৈব জ্বালানি উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল হিসাবে কাজ করে।

একটি উচ্চ স্তরের শস্য উৎপাদন শস্য সমস্যা সফলভাবে সমাধান করা, জনসংখ্যাকে বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পণ্য সরবরাহ করা, পশুপালনের বিকাশ এবং এর উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি করা, রাষ্ট্রীয় শস্যের মজুদ তৈরি করা এবং দেশের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সম্ভব করে তোলে।

শস্য উৎপাদন বাড়ানোর জন্য অনেক মনোযোগ দেওয়া হয় - উচ্চ-কার্যকারি যন্ত্রপাতি, নতুন উচ্চ উত্পাদনশীল উদ্ভিদের জাত, খনিজ এবং জৈব সার, রোগ এবং কীটপতঙ্গ থেকে ফসল রক্ষার উপায়গুলি চালু করা হচ্ছে, যা গমের শস্যের ফলন এবং স্থূল ফসল উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, বিশেষ করে শক্ত এবং শক্তিশালী জাত, সিরিয়াল এবং বাকউইট। . কাজটি হল আগামী বছরগুলিতে উচ্চমানের খাদ্য এবং পশুখাদ্য শস্যের জন্য দেশের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটানো।

বোটানিক্যাল বর্ণনা। সিরিয়াল শস্য (বাকওয়াট বাদে) ব্লুগ্রাস পরিবারের অন্তর্গত ( Roaseae) (বা সিরিয়াল ( Sgatteae))। বাকউইট বাকউইট পরিবারের অন্তর্গত ( রো1 বিপজ্জনক) গঠন ও উন্নয়নের দিক থেকে তাদের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে। তাদের রূপগত পার্থক্য বিবেচনা করুন।

মুল ব্যবস্থাশস্যের রুটিগুলিতে এটি আঁশযুক্ত, পৃথক শিকড় নিয়ে গঠিত এবং একটি বড় সংখ্যাভূগর্ভস্থ নোড থেকে থোকায় থোকায় বিস্তৃত মূল চুল। আকারগত, জৈবিক বৈশিষ্ট্য এবং চাষ প্রযুক্তি অনুসারে, তাদের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে। শস্যের অঙ্কুরোদগমের সময়, জীবাণু (প্রাথমিক) শিকড়গুলি প্রথমে গঠিত হয়। বিভিন্ন রুটির জন্য তাদের সংখ্যা ভিন্ন: শীতকালীন গম- প্রায়শই 3, বসন্তে - 5, ওটগুলিতে - 3-4, বার্লিতে - 5-8, ট্রিটিকেলে - 3-5, বাজরা, ভুট্টা, জোরা, চাল - 1. জিওট্রোপিজমের কারণে, জীবাণু শিকড়গুলি হ্রাস পায় , এবং কোলিওপটাইল - উপরে, মাটিতে বীজের অবস্থান নির্বিশেষে। জীবাণুর শিকড় মারা যায় না এবং শুধুমাত্র শুষ্ক বছরগুলিতে তারা গাছগুলিতে জল এবং পুষ্টি সরবরাহ করে। নোডাল (সেকেন্ডারি) শিকড় ভূগর্ভস্থ স্টেম নোড থেকে গঠিত হয়; যা ফসলের মূল সিস্টেমের সিংহভাগ তৈরি করে এবং উদ্ভিদের জীবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

উচ্চ-কান্ডযুক্ত শস্যে (ভুট্টা, জোড়), শিকড়গুলি প্রায়শই মাটির পৃষ্ঠের নিকটতম স্টেম নোড থেকে বিকাশ লাভ করে - এগুলি তথাকথিত সমর্থনকারী, বা বায়বীয়, শিকড়, এগুলি গাছকে আর্দ্রতা সরবরাহ করতে এবং গাছের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সহায়তা করে। বাসস্থান

গাছপালা বৃদ্ধি এবং বিকাশের সাথে সাথে, মূল সিস্টেম লম্বা হয় এবং 100-120 সেমি বা তার বেশি গভীরতায় প্রবেশ করে, শাখাগুলি বের করে এবং সমস্ত দিক দিয়ে মাটিতে প্রবেশ করে। যাইহোক, তাদের বাল্ক (75-90%) 20-25 সেন্টিমিটার গভীরতায় আবাদযোগ্য মাটির স্তরে অবস্থিত, যেখানে বায়বীয় প্রক্রিয়াগুলি সর্বাধিক সক্রিয়। গাছপালা তাদের শিকড় ব্যবহার করে মাটি থেকে পানি এবং পুষ্টি গ্রহণ করে এবং উদ্ভিদের অন্যান্য অংশে সরবরাহ করে।

শস্য শস্যের কান্ড একটি নলাকার কাণ্ড। বেশিরভাগ পাউরুটিতে, এটি ফাঁপা, ভুট্টা এবং জোরাতে এটি প্যারেনকাইমা দিয়ে ভরা হয়, নোড (পার্টিশন) দ্বারা পৃথক 5-7টি ইন্টারনোড থাকে। দেরীতে পাকা ভুট্টার জাতের মধ্যে, ইন্টারনোডের সংখ্যা 23-25 ​​এ পৌঁছে। সমস্ত ইন্টারনোড লম্বা হওয়ার ফলে স্টেম বৃদ্ধি ঘটে। নিম্ন ইন্টারনোড হল প্রথম বৃদ্ধির দিকে অগ্রসর হয়, তারপর পরবর্তীগুলি, যা বৃদ্ধিতে নিম্ন ইন্টারনোডগুলিকে ছাড়িয়ে যায়। এই বৃদ্ধি বলা হয় ইন্টারক্যালারি,বা ইন্টারক্যালারিপ্রথম ইন্টারনোডের দৈর্ঘ্য ছোট এবং 1.5 থেকে 5 সেমি পর্যন্ত হয়। দ্বিতীয়টির দৈর্ঘ্য প্রথমটির চেয়ে 1.5-2.5 গুণ বেশি এবং 5-10 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়। দীর্ঘতম উপরের ইন্টারনোড 35-40 সেমি পর্যন্ত। , নিম্ন ভূগর্ভস্থ নোড থেকে গৌণ শিকড় এবং পার্শ্বীয় স্টেম অঙ্কুর গঠন।

পাতাটি যোনিপথে গঠিত (চিত্র 4.1) (ক)এবং পাতার ফলক (d)। যোনি নীচের অংশে স্টেমের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং এটি একটি টিউবের আকারে ঢেকে রাখে। পাতার ব্লেডে যোনি স্থানান্তরের বিন্দুতে, একটি পাতলা স্বচ্ছ ফিল্ম থাকে যাকে বলা হয় ইউভুলা। (v),বা লিগুলা। জিহ্বা কান্ডের সাথে মসৃণভাবে ফিট করে এবং পাতার আর্দ্রতার অভ্যন্তরে পানি ও কীটপতঙ্গের প্রবেশ রোধ করে।

ভাত। 4.1।

7 - বার্লি; 2 - ওটস; 3 - রাই; 4 - গম

শিয়াল জিহ্বার দুই পাশে দুটি সেমিলুনার কান থাকে ( অরিকুলা) (খ),কান্ড ঢেকে রাখা এবং কান্ডের উপর খাপ ঠিক করা। জিহ্বা এবং কানের আকার এবং আকৃতি বিভিন্ন শস্য ফসলের জন্য আলাদা এবং টিলারিং এবং বুটিং পর্যায়ে গ্রুপ I-এর রুটি নির্ধারণের পদ্ধতিগত বৈশিষ্ট্য।

গম, ট্রিটিকেল, রাই এবং বার্লিতে, জিহ্বা ছোট হয়, ওটগুলিতে এটি দৃঢ়ভাবে বিকশিত হয়; গম এবং ট্রিটিকেলে, কান ছোট, স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত, সিলিয়া সহ; রাইতে তারা ছোট, সিলিয়া ছাড়াই, তাড়াতাড়ি পড়ে যায়; বার্লি দৃঢ়ভাবে বিকশিত হয়, সিলিয়া ছাড়া, অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতির; ওট অনুপস্থিত।

পাতার আকার এবং সংখ্যা ফসল, বিভিন্নতা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

খাদ্যশস্যে দুই ধরনের পুষ্পমঞ্জুরি দেখা যায়: গম, রাই, ট্রিটিকেল এবং বার্লিতে একটি জটিল কান; ওট, বাজরা, চালের মধ্যে প্যানিকেল; পুরুষ ফুল এবং পাতার axils সঙ্গে panicle, ভুট্টা মধ্যে স্ত্রী ফুল সঙ্গে cobs.

একটি কানে একটি স্পাইক রড এবং স্পাইকলেট থাকে যা এর পাদদেশে অবস্থিত (চিত্র 4.2)।

রডের চওড়া দিককে বলা হয় সামনে, সরু দিকটিকে বলা হয় পাশ। গম, রাই এবং ট্রিটিকেলের স্পাইক রডের প্রতিটি প্রান্তে একটি স্পাইক থাকে, সাধারণত দুই- বা বহু-ফুলযুক্ত। বার্লিতে, স্পাইক রডের প্রতিটি প্রান্তে তিনটি একক ফুলের স্পাইকলেট থাকে। বহু-সারি বার্লিতে, প্রতিটি স্পাইকেলেটে একটি দানা তৈরি হয়,

ভাত। 4.2।

ক- স্পাইকলেট দাঁড়িপাল্লা; খ- বাইরের লেমা; v- ভিতরের লেমা; g - পুংকেশর; d- কলঙ্ক; e - ডিম্বাশয়; g - লডিকুলা;

আমি - স্পাইকলেট; II - স্পাইকলেটের কাঠামোর চিত্র; III - পিস্টিল এবং লডিকুলা

দুই-সারিতে - শুধুমাত্র মধ্যম স্পাইকলেটে, দুটি পার্শ্বীয় স্পাইকলেট হ্রাস করা হয় (অনুন্নত)।

প্যানিকেলের নোড এবং ইন্টারনোড সহ একটি কেন্দ্রীয় অক্ষ রয়েছে। নোডগুলিতে, পার্শ্বীয় শাখাগুলি গঠিত হয়, যা, ঘুরে, শাখা তৈরি করতে পারে এবং এইভাবে প্রথম, দ্বিতীয়, তৃতীয় এবং অন্যান্য আদেশের শাখা তৈরি করতে পারে। প্রতিটি শাখার শেষে একটি একক বা বহু-ফুলের স্পাইকলেট বসে। গম, ট্রিটিকেল, ওটস, স্পাইকলেটগুলি বহু-ফুলযুক্ত, রাইতে - দুই-ফুলযুক্ত, বাজরা, চাল এবং জরিতে - এক-ফুলযুক্ত।

ফুলে দুটি ফুলের আঁশ থাকে: নীচের, বা বাইরের, এবং ভিতরের (উপরের)। স্পিনাস আকারে, বাইরের লেমা একটি awn দিয়ে শেষ হয়। লেমাগুলির মধ্যে উৎপন্ন অঙ্গ রয়েছে: মহিলা - একটি ডিম্বাশয় এবং একটি দুই-লবযুক্ত স্টিগমা এবং পুরুষ - পুংকেশর (ভাতে ছয়টি, অন্য ফসলে তিনটি) একটি দ্বিকোষী পীঠ সহ। প্রতিটি ফুলের গোড়ায়, লেমাস এবং ডিম্বাশয়ের মধ্যে, দুটি সূক্ষ্ম ছায়াছবি রয়েছে - লো-ডিকুলা, যখন ফুলটি ফুলে যায়, ফুলটি খোলে।

শস্যের ফল হল একটি একক বীজযুক্ত ক্যারিওপসিস, সাধারণত শস্য হিসাবে উল্লেখ করা হয়। একটি ক্যারিওপসিস একটি ভ্রূণ, এন্ডোস্পার্ম এবং তাদের সাথে মিশ্রিত বীজ এবং ফলের আবরণ নিয়ে গঠিত (চিত্র 4.3)।

ভাত। 4.3। গমের একটি দানার গঠন

• (পরিকল্পনা):
  • 1,2 - ফলের শাঁস; 3, 4 - বীজ আবরণ; 5 - এন্ডোস্পার্ম এর aleurone স্তর; b - ঢাল; 7 - কিডনি; 8 - ভ্রূণ; 9 - প্রাথমিক মূল; 10 - এন্ডোস্পার্ম; 11 - ক্রেস্ট

ফিল্মি রুটিগুলিতে (ওটস, বাজরা, চাল, জরি), ক্যারিওপসিস ফুলের আঁশ (খোলস) দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে এবং বার্লিতে তারা ক্যারিওপসিসের সাথে একত্রে বৃদ্ধি পায়, বাকি অংশে তারা এটির সাথে না বেড়ে ক্যারিওপসিসকে শক্তভাবে ফিট করে।

উত্তল (পৃষ্ঠীয়) দিকে শস্যের গোড়ায় একটি ভ্রূণ রয়েছে, উপরের অংশে - একটি টুফ্ট (গম, রাই, ট্রিটিকেল, ওটসে)। সঙ্গে জীবাণু ভিতরেএকটি ঢাল দ্বারা আবৃত যা এটিকে এন্ডোস্পার্মের সাথে সংযুক্ত করে। ভ্রূণটি প্রাথমিক পাতা দিয়ে আবৃত একটি কুঁড়ি, একটি প্রাথমিক কাণ্ড এবং মূল নিয়ে গঠিত যা ভবিষ্যতের উদ্ভিদের মূল গঠন করে। জীবাণুর অংশ গম, রাই, বার্লি 2-2.5, ট্রিটিকেল 2.5-3, ওটগুলিতে 3-3.5, ভুট্টায় শস্যের ওজনের 12% পর্যন্ত। অবশিষ্ট শস্য (70-85%) এন্ডোস্পার্ম - রিজার্ভ পুষ্টি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এন্ডোস্পার্মের স্তর, খোলের নীচে অবস্থিত এবং এক সারি কোষ নিয়ে গঠিত (যবের মধ্যে 3-5), তাকে অ্যালিউরন বলা হয়। এর কোষগুলিতে স্টার্চ থাকে না, তবে প্রোটিন এবং এনজাইমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে যা শস্যের অঙ্কুরোদগমকে উৎসাহিত করে। অ্যালিউরন স্তরের নীচে এন্ডোস্পার্মের প্রধান অংশ, যা স্টার্চ দানা সহ কোষ নিয়ে গঠিত। তাদের মধ্যে ফাঁক প্রোটিন দিয়ে ভরা হয়। ফল এবং বীজের আবরণগুলি বাহ্যিক অবস্থার প্রভাব এবং ছত্রাকজনিত রোগ, কীটপতঙ্গের বিভিন্ন রোগজীবাণু থেকে শস্যকে রক্ষা করে এবং শস্যের ওজনের 5-7% তৈরি করে।

শস্যের রাসায়নিক গঠন। শস্য শস্যের সংমিশ্রণে জল, জৈব এবং খনিজ পদার্থ (সারণী 4.1), পাশাপাশি এনজাইম এবং ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

নাইট্রোজেন জাতীয় পদার্থ -খাদ্যশস্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, প্রধানত প্রোটিন সমন্বিত। ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে, তারা স্টার্চ, চিনিকে ছাড়িয়ে যায় এবং উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির পরেই দ্বিতীয়।

সারণি 4.1

খাদ্যশস্যের রাসায়নিক গঠন

সংস্কৃতি
ট্রিটিকাল
ভুট্টা

কাঠবিড়ালি, জলে অদ্রবণীয়, গ্লুটেন বা গ্লুটেন বলা হয়। গ্লুটেন হল স্টার্চ এবং অন্যান্য উপাদান থেকে ময়দা ধোয়ার পরে অবশিষ্ট প্রোটিন পদার্থের একটি জমাট। একটি নির্দিষ্ট দ্রাবকে প্রোটিন দ্রবীভূত করার ক্ষমতা অনুসারে, তাদের চারটি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়: 1) অ্যালবামিন, জলে দ্রবণীয়; 2) গ্লোবুলিন,লবণাক্ত দ্রবণে দ্রবণীয়; ৩) গ্লুটেনিন,ক্ষারীয় দ্রবণে দ্রবণীয়; 4) গ্লিয়াডিনস,অ্যালকোহল দ্রবণে দ্রবণীয়। সবচেয়ে মূল্যবান হল গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটেনিন, গ্লুটেনের গুণমান তাদের মধ্যে অনুপাতের উপর নির্ভর করে। বেকিংয়ের জন্য গ্লুটেনিনের সাথে গ্লিয়া-ডিনের সর্বোত্তম অনুপাত হল 1:1। প্রোটিন ছাড়াও, গ্লুটেনে অল্প পরিমাণে স্টার্চ, চর্বি এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে। ময়দার স্বাদ এবং বেকিং বৈশিষ্ট্য গ্লুটেনের মানের উপর নির্ভর করে। ভাল গ্লুটেন দৈর্ঘ্যে প্রসারিত করার ক্ষমতা রাখে এবং ছিঁড়ে না দিয়ে, প্রসারিত প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। গমের আঠার বেকিং গুণমান রাই এবং ট্রিটিকালের চেয়ে ভাল।

প্রোটিনগুলির পুষ্টি এবং খাদ্যের সুবিধাগুলি তাদের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিডের বিষয়বস্তু এবং অনুপাত দ্বারা নির্ধারিত হয় (সারণী 4.2)। সবচেয়ে মূল্যবান হল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড (ভ্যালিন, লাইসিন, ট্রিপটোফান, ইত্যাদি), যা মানুষ এবং প্রাণীদের শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে না, তবে এটি শুধুমাত্র খাদ্য এবং ফিড দিয়ে প্রবেশ করে।

নাইট্রোজেন মুক্ত নিষ্কাশনপ্রধানত স্টার্চ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যার বেশিরভাগই এন্ডোস্পার্মে থাকে (সমস্ত কার্বোহাইড্রেটের প্রায় 80%); বাকি দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট - শর্করা দ্বারা দায়ী করা হয়, যা প্রধানত জীবাণুতে থাকে। গম পশ্চিম ও উত্তরে যাওয়ার সাথে সাথে শস্যে স্টার্চের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং আপনি যখন দক্ষিণ ও পূর্ব দিকে যান তখন প্রোটিন বৃদ্ধি পায়।

মোটাএকটি উচ্চ-শক্তিযুক্ত পদার্থ যা শ্বসন এবং ভ্রূণের অঙ্কুরোদগমে ব্যবহৃত হয়। শস্যের মধ্যে চর্বির পরিমাণ 2-6%। এর সর্বাধিক পরিমাণ জীবাণু এবং অ্যালিউরন স্তরে রয়েছে (গম এবং ট্রিটিকেলে প্রায় 14%, রাই এবং বার্লিতে 12.5%)। ভুট্টার জীবাণুতে সর্বাধিক চর্বিযুক্ত উপাদান - 40%, ওটস - 26% এবং বাজরা - 20%। ময়দা এবং খাদ্যশস্যের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি তাদের র্যাসিড হতে পারে। অতএব, পিষানোর আগে, ভুট্টার দানা থেকে জীবাণুগুলি সরানো হয় এবং ভোজ্য তেল তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

সেলুলোজ।এর প্রধান অংশটি শস্যের খোসায় অবস্থিত এবং সর্বাধিক বিষয়বস্তু ফুলের আঁশ (যব, ওটস, চাল, বাজরা) সহ ঝিল্লিযুক্ত ফসলের শস্যে উল্লেখ করা হয়।

এনজাইম- জৈব যৌগগুলি যা বীজ সংরক্ষণের পুষ্টি উপাদানগুলিকে অঙ্কুরিত ভ্রূণের জন্য হজমযোগ্য ফর্মে রূপান্তর করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যামাইলেজ স্টার্চ ভেঙে দেয়, লিপেজ চর্বি ভেঙে দেয় ইত্যাদি।

ভিটামিন।শস্য দানায় প্রধানত ভিটামিন A, B, B 2 , C, O, PP, E থাকে। শরীরে এগুলোর অনুপস্থিতি বা ঘাটতি বিপাকক্রিয়া ব্যাহত করে এবং বেরিবেরি সৃষ্টি করে।

শস্য ফসলের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। শস্য শস্যকে রূপগত বৈশিষ্ট্য এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্য অনুসারে দুটি দলে ভাগ করা হয়।

রুটি গ্রুপ Iব্লুগ্রাস পরিবারের অন্তর্গত ( রোজাই)এবং গম, রাই, ট্রিটিকেল, বার্লি এবং ওটস অন্তর্ভুক্ত। এই গ্রুপের গাছপালা নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: পুষ্পমঞ্জরি -

অ্যামিনো অ্যাসিড			ট্রিটিকাল			ভুট্টা
হিস্টিডিন
অ্যাসপার্টিক
গ্লুটামিন
মেথিওনিন
আইসোলিউসিন
ফেনিল্যালানাইন
ট্রিপটোফান

একটি কান (ওটসের জন্য - একটি প্যানিকেল), একটি ফল - একটি অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ সহ একটি শস্য, একটি ডাঁটা - একটি খড়, সাধারণত ফাঁপা; রুট সিস্টেম আঁশযুক্ত, শস্য অনেকগুলি শিকড় সহ অঙ্কুরিত হয়। শীতকালীন এবং বসন্ত গাছপালা তাপে কম চাহিদা, কিন্তু আর্দ্রতা প্রয়োজন, তারা দীর্ঘ দিনের গাছপালা হয়।

রুটি গ্রুপ IIএছাড়াও ব্লুগ্রাস পরিবারের অন্তর্গত, এগুলি হল ভুট্টা, বাজরা, জোরা, চাল এবং চুমিজা। এই গোষ্ঠীর উদ্ভিদের স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য: পুষ্পমঞ্জরি - প্যানিকেল (ভুট্টার জন্য, স্ত্রী পুষ্পমণ্ডল হল কোব, পুরুষ পুষ্পমন্ডল হল প্যানিকেল), কান্ড হল একটি তৈরি কোর সহ একটি কুল; রুট সিস্টেম আঁশযুক্ত, শস্য একটি মূলে অঙ্কুরিত হয়; ফল একটি ক্যারিওপসিস, খাঁজ অনুপস্থিত। এই গ্রুপ শুধুমাত্র বসন্ত ফর্ম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, গাছপালা তাপ এবং আলো জন্য দাবি করা হয়, খরা-প্রতিরোধী (চাল ছাড়া), এবং স্বল্প দিনের গাছপালা অন্তর্গত।

চাষকৃত শস্য শস্যগুলি দিনের দৈর্ঘ্য, বিকাশের ধরণ এবং বৃদ্ধির ধরণ, ক্রমবর্ধমান ঋতুর দৈর্ঘ্য ইত্যাদির প্রতিক্রিয়াতে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। দিনের দৈর্ঘ্যের প্রতি তাদের প্রতিক্রিয়া অনুসারে, শস্য শস্যগুলিকে ছোট এবং দীর্ঘ দিনের উদ্ভিদে ভাগ করা হয়। অল্প দিনের গাছে (গ্রুপ II-এর রুটি), ত্বরান্বিত ফুল এবং পাকা দিনের দৈর্ঘ্য 10 ঘন্টা পরিলক্ষিত হয়, দীর্ঘ দিনের গাছগুলিতে (গ্রুপ I-এর রুটি) - 14-16 ঘন্টা দিনের দৈর্ঘ্য সহ।

ক্রমবর্ধমান মরসুমের সময়কাল দ্বারা, তারা একটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু সহ উদ্ভিদে বিভক্ত হয় - 60-80 দিন (যব, বাজরা, বাকউইট ইত্যাদি); গড় ক্রমবর্ধমান ঋতু সহ - 90-100 দিন (ট্রিটিকেল, বসন্ত গম, ওটস, ইত্যাদি) এবং একটি দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান ঋতু - 120-140 দিন (ভুট্টা, চাল, ইত্যাদি)। ক্রমবর্ধমান মরসুমের সময়কাল মাটি এবং জলবায়ু পরিস্থিতি, বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য এবং অন্যান্য কারণগুলির দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়।

শস্য শস্যগুলিতে, নিম্নলিখিত জৈবিক ফর্মগুলিকে আলাদা করা হয়: শীত, বসন্ত এবং দুই-হ্যান্ডেল। শীত -এগুলি হল রুটি যেগুলির বিকাশের প্রাথমিক সময়কালে ভার্নালাইজেশন পর্যায় অতিক্রম করার জন্য 20-50 দিনের জন্য কম তাপমাত্রা (-1-+10°C) প্রয়োজন। অতএব, তারা স্থিতিশীল frosts শুরু হওয়ার 50-60 দিন আগে শরত্কালে বপন করা হয়, এবং ফসল পরের বছর প্রাপ্ত হয়। বসন্তে বপন করার সময়, গাছগুলি ঝোপঝাড়ের প্রবণতা রাখে এবং একটি কান্ড এবং একটি কান গঠন করে না।

বসন্তফর্মের জন্য 7-20 দিনের জন্য উচ্চ তাপমাত্রার (5-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রয়োজন হয় ভার্নালাইজেশন পর্যায় অতিক্রম করার জন্য, তাই সেগুলি বসন্তে বপন করা হয় এবং একই বছরে ফসল কাটা হয়।

দুই হাতল 10-15 দিনের জন্য 3-15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ভার্নালাইজেশনের পর্যায়ে যান। দেশের দক্ষিণাঞ্চলে এমন প্রজাতি রয়েছে যা সাধারণত বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে, বসন্ত এবং শরৎ বপনের সময় ফসল ফলায়।

শস্য ফসলের বৃদ্ধি ও বিকাশ। স্বতন্ত্র বৃদ্ধি এবং বিকাশের প্রক্রিয়ায়, শস্য শস্যগুলি বেশ কয়েকটি ফেনোলজিকাল পর্যায় এবং অর্গানোজেনেসিসের পর্যায়গুলির মধ্য দিয়ে যায়, যার প্রত্যেকটি নতুন অঙ্গ গঠন এবং বাহ্যিক অঙ্গগুলির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। রূপগত বৈশিষ্ট্য. বৃদ্ধি -শুষ্ক বায়োমাস জমা হয়. বিকশিত -এটি শস্য এবং ফলন গঠনে তাদের প্রধান এবং গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদনের জন্য নতুন বিশেষ অঙ্গ এবং উদ্ভিদের অংশগুলির গঠন। উদ্ভিদের জীবনচক্রে, F.M. কুপারম্যান অর্গানোজেনেসিসের 12টি স্তর স্থাপন করেছে (সারণী 4.3)।

বৃদ্ধির পর্যায়, অর্গানোজেনেসিসের পর্যায় এবং গমের উৎপাদনশীলতা উপাদানের গঠন (কুপারম্যান এবং সেমেনভের মতে)

টেবিল 4.3

	অর্গানোজেনেসিসের পর্যায়	উত্পাদনশীলতা সূচক	কৃষি প্রযুক্তিগত যত্ন অনুশীলন
অঙ্কুর চারা তৃতীয় পাতা, টিলারিং	I. জীবাণু অঙ্গের পার্থক্য এবং বৃদ্ধি ২. শঙ্কুর গোড়ার প্রাথমিক নোড, ইন্টারনোড এবং স্টেম পাতায় পার্থক্য III. প্রধান পার্থক্য ভ্রূণ পুষ্পবিন্যাস অক্ষ	ক্ষেত্রের অঙ্কুরোদগম, উদ্ভিদের ঘনত্ব। উদ্ভিদের অভ্যাস (উচ্চতা, পাতার সংখ্যা), টিলারিং সহগ	ঘূর্ণায়মান, উত্থান পর্যন্ত harrowing বা অঙ্কুর দ্বারা অঙ্কুরোদগমের আগে হার্বিসাইড চিকিত্সা। শীর্ষ ড্রেসিং. আগাছা, কীটপতঙ্গ, রোগ, তুষার ছাঁচের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
কলের শুরু	IV দ্বিতীয় ক্রমে বৃদ্ধির শঙ্কু গঠন (স্পাইকলেট টিউবারকল)	সেগমেন্টের সংখ্যা spiked স্পাইকলেটের সংখ্যা	শীর্ষ ড্রেসিং কীটপতঙ্গ, রোগ এবং বাসস্থান থেকে সুরক্ষা
টিউব থেকে প্রস্থান করুন - stalking শুরু	V. সংহত অঙ্গগুলির বুকমার্ক ফুল, পুংকেশর এবং pestles VI. পুষ্পমঞ্জরী এবং ফুলের গঠন (মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোস্পোরোজেনেসিস) VII. গেমটোফাইটোজেনেসিস, ইন্টিগুমেন্টারি অঙ্গগুলির বৃদ্ধি, স্পাইক রডের অংশগুলির প্রসারণ	স্পাইকলেটে ফুলের সংখ্যা ফুলের উর্বরতা, স্পাইক ঘনত্ব	রোগ, কীটপতঙ্গ এবং বাসস্থান থেকে সুরক্ষা। শীর্ষ ড্রেসিং

	অর্গানোজেনেসিসের পর্যায়	উত্পাদনশীলতা সূচক	কৃষি প্রযুক্তিগত যত্ন অনুশীলন
শিরোনাম	অষ্টম। গেমটোজেনেসিস, ফুলের সমস্ত অঙ্গ গঠনের প্রক্রিয়ার সমাপ্তি		নাইট্রোজেনের সাথে পাতার নিষিক্তকরণ, কীটপতঙ্গ এবং রোগ সুরক্ষা
পুষ্প	IX. নিষিক্তকরণ এবং জাইগোট গঠন X. শস্যের বৃদ্ধি ও গঠন	graininess দ্রব্যের আকার
শস্য ঢালা। দুগ্ধ শস্যের পেস্টি ripeness	একাদশ. শস্য (বীজ) মধ্যে পুষ্টির জমে	শস্যের ওজন	ফলিয়ার নাইট্রোজেন নিষেক। সেনিকেশন
মোম পরিপক্কতা	XII. পুষ্টির রূপান্তর শস্যের সংরক্ষিত পদার্থে (বীজ)		শস্য সংগ্রহ এবং ফসল-পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ

Fekes স্কেল এবং Zadox কোড, তথাকথিত EU কোড সিরিয়ালের জন্য বিকশিত হয়েছে, আন্তর্জাতিকভাবে আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। আজ ইউরোপে, একটি বর্ধিত স্কেল (বিবিসিসি কোড) গৃহীত হয়েছে এবং উদ্ভিদের বিকাশের পর্যায়গুলি স্থাপন করতে ব্যবহৃত হয়েছে, যার ভিত্তি হল সেই লক্ষণগুলি যা তাদের মধ্যে নতুন অঙ্গ তৈরি হলে উদ্ভূত হয়। বীজ বপন থেকে শুরু করে একটি নতুন শস্য গঠন পর্যন্ত তাদের বিকাশে, শস্য ফসল বৃদ্ধি এবং বিকাশের পর্যায়গুলি অতিক্রম করে (সারণী 4.4)।

টেবিল 4.4

ফেনোলজিকাল বিকাশের পর্যায়ের তুলনামূলক বৈশিষ্ট্য

শস্য ছাটা

বর্ণনা			7abok5 অনুযায়ী, (OS, EU),
	কু-পারম্যান দ্বারা
0. অঙ্কুরোদগম শুকনো বীজ

বর্ণনা			7abok5 অনুযায়ী, (OS, EU),
	কু-পারম্যান দ্বারা
ফোলা শুরু
ফোলা শেষ
জীবাণু মূলের উত্থান
কোলিওপটাইলের চেহারা
মাটি থেকে কোলিওপটাইলের প্রস্থান
1. পাতার বিকাশ কোলিওপটাইল (চারা) থেকে প্রথম পাতার আউটপুট
প্রথম শীট উন্মোচন
দ্বিতীয় শীট উন্মোচন
তৃতীয় শীট উন্মোচন
নয়টি পাতা উন্মোচিত হয়েছে
2. টিলারিং প্রথম টিলারিং অঙ্কুর চেহারা
দ্বিতীয় টিলারিং অঙ্কুর চেহারা
তৃতীয় টিলারিং অঙ্কুর চেহারা
আটটি টিলারিং অঙ্কুর
নয়টির বেশি টিলারিং কান্ড
3. হ্যান্ডসেট থেকে প্রস্থান করুন পাতার খাপ উঠে যায়, কান্ড তৈরি হয়
প্রথম নোডটি মাটির পৃষ্ঠে দৃশ্যমান (কলের শুরু)
দ্বিতীয় নোডটি মাটির পৃষ্ঠে দৃশ্যমান
তৃতীয় নোডটি মাটির পৃষ্ঠে দৃশ্যমান
মাটির পৃষ্ঠে ছয়টি নোড দৃশ্যমান
পতাকা পাতার চেহারা
পতাকার পাতার জিভ দেখা যাচ্ছে

বর্ণনা			7abok5 অনুযায়ী, (OS, EU),
	কু-পারম্যান দ্বারা
4. inflorescences এর ফোলা পতাকা পাতা খাপ এক্সটেনশন
পতাকা পাতার চাদর ফুলে যাওয়া শুরু
পাতার চাদর ফুলে যাওয়া
পাতার আবরণ খোলা
পতাকা পাতার লিগুলা উপরে একটি awn চেহারা
5. inflorescences চেহারা পুষ্পমঞ্জুরির সূচনা (শিরোনাম)
25% inflorescences এর চেহারা
inflorescences অর্ধেক চেহারা
75% inflorescences এর চেহারা
শিরোনাম শেষ
6. ফুল ফুলের শুরু, প্রথম পুংকেশরের চেহারা
সম্পূর্ণ পুষ্প 50% পরিপক্ক পুংকেশর
ফুলের সমাপ্তি
7. শস্য গঠন
মাঝারি দুধযুক্ত পাকা
দেরীতে দুগ্ধজাত পাকা, শস্যের উপাদান দুধযুক্ত
8. শস্য পাকা নরম মোম ripeness. পেরেক থেকে গর্ত সোজা হয়ে যায়
কঠিন মোম ripeness. নখ থেকে গর্ত সোজা হয় না
9. দূরে মারা যাচ্ছে সম্পূর্ণ পরিপক্কতা
দেরিতে পূর্ণ পাকা হওয়া। শুকনো খড়ের গিঁট

শস্য ফসলের বৃদ্ধি ও বিকাশের পর্যায়। ক্রমবর্ধমান ঋতুতে, খাদ্যশস্যের বৃদ্ধি এবং বিকাশের নিম্নলিখিত পর্যায়গুলি উল্লেখ করা হয়: অঙ্কুরোদগম, টিলারিং, টিউব গঠন, শিরোনাম বা শিরোনাম, ফুল ও পাকা (চিত্র 4.4)।

পর্বের শুরুটি সেই দিন হিসাবে বিবেচিত হয় যখন কমপক্ষে 10% গাছপালা এটিতে প্রবেশ করে; 75% উদ্ভিদে উপযুক্ত লক্ষণের উপস্থিতিতে সম্পূর্ণ পর্যায়টি লক্ষ্য করা যায়। শীতকালীন ফসলে, অর্গানোজেনেসিসের প্রথম দুটি পর্যায় এবং অনুকূল পরিস্থিতিতে দুটি পর্যায় শরত্কালে ঘটে, বাকিটি - পরের বছরের বসন্ত এবং গ্রীষ্মে; বসন্ত ফসলে - বপনের বছরে বসন্ত এবং গ্রীষ্মে। অঙ্কুরোদগম পর্যায়টি বীজের ফুলে যাওয়া এবং অঙ্কুরোদগমের আগে হয়।

ফুলে যাওয়া এবং বীজের অঙ্কুরোদগম(অর্গানোজেনেসিসের 1ম-2য় পর্যায়)। বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য, তাদের অবশ্যই ফুলে উঠতে হবে, যেমন একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জল শোষণ করে, যা তাদের আকার এবং রাসায়নিক গঠনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, রাইয়ের বীজ ওজন দ্বারা 55-65% জল শোষণ করে, গম - 47-48, ট্রিটিকেল - 50-60, বার্লি -

1 2 3 4 5 6 7 8

ভাত। 4.4 গমের বৃদ্ধি ও বিকাশের পর্যায়:

1 - চারা; 2 - টিলারিং; 3 - হ্যান্ডসেট অ্যাক্সেস; 4 - শিরোনাম; 5 - ফুল; খ -

দুগ্ধ; 7 - মোম এবং 8 - সম্পূর্ণ পরিপক্কতা

48-57, ওটস - 60-75, ভুট্টা - 37-44, বাজরা এবং জোরা - 25-38%। শস্যের বীজগুলি ফুলে উঠতে, তাদের ভর থেকে 100-125% জল প্রয়োজন। যখন বীজ ফুলে যায়, জৈব রাসায়নিক এবং শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া ঘটে। এনজাইমগুলির প্রভাবে, জটিল রাসায়নিক যৌগগুলি (স্টার্চ, প্রোটিন, চর্বি ইত্যাদি) সরল দ্রবণীয় যৌগগুলিতে চলে যায়। তারা ভ্রূণের পুষ্টির জন্য উপলব্ধ হয় এবং স্কুটেলামের মাধ্যমে এটিতে চলে যায়। পুষ্টি পাওয়ার পরে, বিশ্রামের অবস্থা থেকে ভ্রূণ সক্রিয় জীবনে চলে যায়। বীজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। এই সময়ে, তাদের আর্দ্রতা, অক্সিজেন এবং নির্দিষ্ট তাপমাত্রার অবস্থার প্রয়োজন।

শস্য ফসলের বীজ অঙ্কুরিত হতে পারে এমন সর্বনিম্ন তাপমাত্রা হল গ্রুপ I রুটির জন্য 1-2°C (সর্বোত্তম 15-25°C), গ্রুপ II রুটি 8-12°C (সর্বোত্তম জন্য 25-30°C)। আর্দ্রতার অভাব, নিম্ন বা উচ্চ (সর্বোত্তম উপরে) তাপমাত্রা, মাটিতে বাতাসের দুর্বল প্রবেশাধিকার বীজের অঙ্কুরোদগম এবং চারা গজাতে দেরি করে।

অঙ্কুরবীজ ফুলে ওঠার সাথে সাথে তারা অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। জীবাণুযুক্ত শিকড়গুলি প্রথমে বাড়তে শুরু করে, তারপর স্টেম অঙ্কুর (অর্গানজেনেসিসের 3য় পর্যায়)। বীজের আবরণ ভেঙ্গে, নগ্ন শস্যের মধ্যে কান্ডটি ঢালের কাছে প্রদর্শিত হয়, ঝিল্লিযুক্ত ফসলে এটি লেমার নীচে চলে যায় এবং শস্যের শীর্ষে প্রস্থান করে, মাটির পৃষ্ঠে ভেঙ্গে যেতে শুরু করে। উপরে থেকে, এটি একটি পাতলা স্বচ্ছ ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কেস আকারে যাকে কোলিওপটাইল বলা হয়। কোলিওপটিল -উদ্ভিদের পরিবর্তিত প্রাথমিক খাপ পাতা, এটি কচি কান্ড এবং প্রথম পাতাকে রক্ষা করে যান্ত্রিক ক্ষতিমাটিতে তাদের বৃদ্ধির সময়। সূর্যালোকের প্রভাবে ডাঁটা মাটির উপরিভাগে পৌঁছার সাথে সাথে কোলিওপটাইল বেড়ে ওঠা বন্ধ করে দেয় এবং ক্রমবর্ধমান পাতার চাপে ভেঙে যায়, প্রথম সত্যিকারের পাতা বের হয়। শস্য ফসলে প্রথম সবুজ পাতা প্রকাশের সময়, অঙ্কুরোদগম পর্যায় লক্ষ্য করা যায়।

অঙ্কুরোদগমের 10-14 দিনের মধ্যে, গাছগুলি বেশ কয়েকটি পাতা তৈরি করে (সাধারণত তিনটি, কম প্রায়ই চারটি)। তাদের বৃদ্ধির সাথে সাথে রুট সিস্টেমের বিকাশ ঘটে। 3-4টি পাতা তৈরি হওয়ার সময়, জীবাণুর শিকড় বেরিয়ে আসে এবং 30-35 সেন্টিমিটার গভীরতায় মাটিতে প্রবেশ করে, কান্ড এবং পাতার বৃদ্ধি সাময়িকভাবে বন্ধ হয়ে যায় এবং উদ্ভিদের বিকাশের একটি নতুন পর্যায় শুরু হয় - টিলারিং।

টিলারিংভূগর্ভস্থ স্টেম নোড থেকে অঙ্কুর গঠন (৩য়-৪র্থ পর্যায়)। প্রথমে, নোডাল শিকড়গুলি তাদের থেকে বিকাশ লাভ করে, তারপরে - পার্শ্বীয় অঙ্কুর যা মাটির পৃষ্ঠে আসে এবং মূল স্টেমের মতো একইভাবে বৃদ্ধি পায়। মূল কাণ্ডের উপরের নোড, যা মাটির পৃষ্ঠ থেকে 1-3 সেমি গভীরতায় অবস্থিত, যেখানে এই প্রক্রিয়াটি ঘটে, তাকে টিলারিং নোড (চিত্র 4.5) বলা হয়। গিঁটটিলারিং- উদ্ভিদের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, এর ক্ষতি গাছের বৃদ্ধি বা মৃত্যুকে দুর্বল করে দেয়।

ভাত। 4.5।

7 - টিলারিং নোড; 2 - কোলিওপটাইল; 3 - ভূগর্ভস্থ ইন্টারনোড (ইকোটাইল); 4 - জীবাণুযুক্ত শিকড়

পাশ্বর্ীয় অঙ্কুর গঠনের সাথে সাথে, একটি গৌণ রুট সিস্টেম গঠিত হয়, যা মূলত মাটির পৃষ্ঠ স্তরে অবস্থিত।

শস্য চাষের তীব্রতা ক্রমবর্ধমান অবস্থা, প্রজাতি এবং শস্য ফসলের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে।

অনুকূল অবস্থার অধীনে (সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং মাটির আর্দ্রতা), চাষের সময়কাল বাড়ানো হয় এবং অঙ্কুর সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। স্বাভাবিক অবস্থার অধীনে, শীতকালীন ফসল 3-6 অঙ্কুর গঠন করে, বসন্ত ফসল - 2-3।

সাধারন এবং উৎপাদনশীল টিলারিং এর মধ্যে পার্থক্য করুন। অধীন সাধারণ চাষতাদের বিকাশের ডিগ্রী নির্বিশেষে গাছ প্রতি কান্ডের গড় সংখ্যা বুঝুন। উৎপাদনশীল চাষ- প্রতি গাছে ফলের কান্ডের গড় সংখ্যা।

কান্ডের অঙ্কুরগুলি যা ফুলে ফুল তৈরি করেছিল, কিন্তু ফসল তোলার আগে বীজ তৈরি করার সময় ছিল না, তাকে বলা হয় মানানসই, এবং inflorescences ছাড়া অঙ্কুর - উপবিষ্ট

টিউব থেকে প্রস্থান করুন.এই সময়কালটি স্টেম বৃদ্ধির সূচনা এবং উদ্ভিদের উত্পাদনশীল অঙ্গগুলির গঠন (পর্যায় 5-7) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। টিউবের মধ্যে প্রস্থানের শুরুকে উদ্ভিদের এমন একটি অবস্থা হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন, মাটির পৃষ্ঠে 3-5 সেন্টিমিটার উচ্চতায়, স্টেম নোড - টিউবারকলগুলি মূল কান্ডের পাতার খাপের ভিতরে সহজেই অনুভূত হয়। এই সময়ের মধ্যে, উদ্ভিদের ত্বরান্বিত বৃদ্ধি শুরু হওয়ার সাথে সাথে আর্দ্রতা, পুষ্টি ইত্যাদির একটি ভাল সরবরাহ প্রয়োজন।

শিরোনাম বা শিরোনাম।এটি উপরের পাতার খাপ (পর্যায় 8) থেকে একটি পুষ্পবিন্যাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যেহেতু এই সময়ের মধ্যে পাতা, কান্ড নিবিড়ভাবে বৃদ্ধি পায় এবং কান (প্যানিক্যাল) গঠিত হয়, তাই গাছপালা ক্রমবর্ধমান অবস্থার জন্য বর্ধিত চাহিদা তৈরি করে।

পুষ্পশস্য ফসলের এই পর্যায়টি শিরোনাম (শিরোনাম) (পর্যায় 9-10) এর সময় বা তার পরে ঘটে। সুতরাং, বার্লিতে, ফুল ফোটা শুরু হয় এমনকি পূর্ণ শিরোনামের আগে, যখন কান পাতার খাপ ছেড়ে যায় না; গমে - 2-3 দিন পরে, রাইতে - 8-10 দিন পরে, ট্রিটিকেলে - কানের পরে 5-8 দিন পরে।

পরাগায়নের পদ্ধতি অনুসারে, শস্যের রুটিগুলি স্ব-পরাগায়িত এবং ক্রস-পরাগায়নে বিভক্ত। স্ব-পরাগায়নের মধ্যে রয়েছে গম, ট্রিটিকাল, বার্লি, ওটস, বাজরা, চাল; আড়াআড়ি পরাগায়নের জন্য - রাই, বাকউইট, ভুট্টা, জোরা।

স্ব-পরাগায়নকারী উদ্ভিদপ্রধানত তাদের পরাগ দিয়ে বদ্ধ ফুল দিয়ে পরাগায়িত হয়। কখনও কখনও (গরম আবহাওয়ায়) ফুল খোলে এবং ক্রস (স্বতঃস্ফূর্ত) পরাগায়ন ঘটতে পারে।

এ ক্রস-পরাগায়িত উদ্ভিদফুলের সময়, ফোলা লডিকুলার সাহায্যে, লেমাগুলি আলাদা হয়ে যায় এবং পাকা অ্যান্থার এবং পিস্টিলের কলঙ্ক দেখা যায়। পরাগ বায়ু বা পোকামাকড় দ্বারা পরিবাহিত হয়। উষ্ণ, পরিষ্কার আবহাওয়ায় পরাগায়ন সবচেয়ে ভালো হয়। ফুলের সময় প্রতিকূল পরিস্থিতিতে, বীজ সেট হ্রাস পায় এবং একটি থ্রু-গ্রেন গঠিত হয়। রাইয়ের মতো ফসলে, এটি 25-30% বা তার বেশি হতে পারে, যা ফলন হ্রাস করে।

স্পাইক ফসলে (গম, রাই, ট্রিটিকেল, বার্লি), কানের মাঝখানের অংশের স্পাইকলেট থেকে ফুল ফোটা শুরু হয়, প্যানিকুলেট ফসলে (ওটস, বাজরা, জোরা) - প্যানিকেলের শীর্ষ থেকে।

পরিপক্কতা।রুটিতে শস্য গঠনের প্রক্রিয়া N.N. কুলেশভ তিনটি পিরিয়ডে বিভক্ত: গঠন, ভরাট এবং পরিপক্কতা। আই.জি. Strona প্রথম পিরিয়ডকে আরও দুটি ভাগে ভাগ করেছে: গঠন এবং বীজের গঠন।

বীজ গঠন- নিষিক্তকরণ থেকে বৃদ্ধির একটি বিন্দুর উপস্থিতি পর্যন্ত সময়কাল। বীজ একটি দুর্বল অঙ্কুর দিতে সক্ষম। 1000 বীজের ওজন - 8-12 গ্রাম।

ঢালা- এন্ডোস্পার্মে স্টার্চ জমার শুরু থেকে এই প্রক্রিয়ার সমাপ্তি পর্যন্ত সময়কাল (পর্যায় 11-12) শস্যের আর্দ্রতার পরিমাণ 37-40% কমে যায়। পিরিয়ডের সময়কাল 20-25 দিন। ভর্তির সময়কাল চারটি পর্যায়ে বিভক্ত:

• 1) জলময়রাষ্ট্র - এন্ডোস্পার্ম কোষ গঠনের শুরু। শুষ্ক পদার্থের পরিমাণ সর্বাধিক পরিমাণের 2-3%। পর্যায় সময়কাল - 6 দিন;
• 2) প্রাক-দুগ্ধপর্যায় - বীজের বিষয়বস্তু একটি দুধের আভা সহ জলযুক্ত। শুষ্ক পদার্থ 10%। ফেজ সময়কাল - 6-7 দিন;
• 3) দুগ্ধরাষ্ট্র - শস্য একটি দুধ সাদা তরল রয়েছে। শুষ্ক পদার্থের পরিমাণ - পরিপক্ক বীজের ভরের 50%। ফেজ সময়কাল - 7-15 দিন;
• 4) পেস্টিঅবস্থা - এন্ডোস্পার্মে ময়দার সামঞ্জস্য রয়েছে। শুষ্ক পদার্থ 85-90%। পর্বের সময়কাল 4-5 দিন।

পরিপক্কতাপ্লাস্টিক পদার্থের প্রবাহ বন্ধের সাথে শুরু হয়।

পরিপক্কতার সময়কাল দুটি পর্যায়ে বিভক্ত:

• 1) মোম পাকা- এন্ডোস্পার্ম মোমযুক্ত, স্থিতিস্থাপক, শস্যের খোসা একটি হলুদ রঙ ধারণ করে। আর্দ্রতা 30-35% কমে যায়। পর্বের সময়কাল 3-6 দিন। এই পর্যায়ে, দুই-ফেজ (পৃথক) পরিষ্কার করা শুরু হয়;
• 2) দৃঢ় ripeness- বিরতিতে এন্ডোস্পার্ম শক্ত, গুঁড়া বা গ্লাসযুক্ত, খোসা ঘন, চামড়াযুক্ত, রঙটি সাধারণ। জোনের উপর নির্ভর করে আর্দ্রতা 8-22%। পর্বের সময়কাল 3-5 দিন। এই পর্যায়ে, জটিল জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া, যার পরে বীজের একটি নতুন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি উপস্থিত হয় - স্বাভাবিক অঙ্কুরোদগম। অতএব, আরও দুটি সময়কাল অতিরিক্তভাবে আলাদা করা হয়েছে: ফসলের পরে পাকা এবং সম্পূর্ণ পাকা।

ফলন-পরবর্তী পাকার সময়, উচ্চ-আণবিক প্রোটিন যৌগগুলির সংশ্লেষণ শেষ হয়, মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড চর্বিতে পরিণত হয়, কার্বোহাইড্রেট অণুগুলি বড় হয়ে যায় এবং শ্বাস-প্রশ্বাস বিবর্ণ হয়ে যায়। পিরিয়ডের শুরুতে, বীজের অঙ্কুরোদগম কম, শেষে এটি স্বাভাবিক। সংস্কৃতি এবং বাহ্যিক অবস্থার বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে এর সময়কাল বেশ কয়েক দিন থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

দেশের বেশ কয়েকটি দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে, বন্যার সময় শস্য ফসলগুলি উচ্চ তাপমাত্রা এবং কম আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে শুষ্ক বাতাসের প্রভাবের সংস্পর্শে আসে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে শস্য ভরাট বন্ধ হয়ে যায়, তথাকথিত ফিউজবা ক্যাপচার,- শস্য কুঁচকানো, ছোট, অসম্পূর্ণ হয়ে যায়, যা ফলনে তীব্র হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। শুষ্ক বাতাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রধান উপায় হ'ল ক্ষেত্রের বনায়নের সম্প্রসারণ, মাটিতে আর্দ্রতা জমে।

বর্ষা ও উষ্ণ আবহাওয়ায়, শস্য ভরা ও পাকার সময়কালে, রানঅফশস্য থেকে দ্রবণীয় পদার্থ বের হওয়ার ফলে (গমে প্রায়ই দেখা যায়)। শস্য ওজন হারায়, এর প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি খারাপ হয়।

সাইবেরিয়ার পরিস্থিতিতে, কিছু বছরে, শস্য পাকার সময় বিলম্বিত হয় এবং ফসল তুষারপাতের অধীনে পড়ে, যার ফলস্বরূপ ফলন হ্রাস পায় এবং নিম্নমানের হিম শস্য পাওয়া যায়। এই অঞ্চলগুলিতে, ভাল মানের শস্যের উচ্চ ফলন পাওয়ার একটি নির্ভরযোগ্য উপায় হল মোম পাকা হওয়ার প্রথমার্ধ থেকে দুই-পর্যায় ফসল কাটার ব্যবহার।



শস্য (পরিবার ব্লুগ্রাস - পোয়াসি) অন্তর্ভুক্ত:

• নরম গম
• হার্ড গম
• বার্লি
• triticale (রাই এবং গমের একটি সংকর)
• ভুট্টা
• বাজরা
• ঝাড়ু
• জোয়ার শস্য
• চিনির ঝাল

এই গ্রুপ সাধারণত অন্তর্ভুক্ত বকওয়াট বকওয়াট পরিবার থেকে। বাজরা, চাল এবং বকওয়াটকে তাদের প্রধান ব্যবহার অনুসারে শস্য শস্য বলা হয়।

গম আমাদের দেশে চাষের জমির বৃহত্তম এলাকা দখল করে; বার্লি, ওটস এবং রাই উল্লেখযোগ্য এলাকায় চাষ করা হয়। খাদ্যশস্যের ব্যাপক বন্টন এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় যে তারা প্রয়োজনীয় খাদ্য পণ্য যেমন রুটি এবং বিভিন্ন খাদ্যশস্যের উত্স হিসাবে পরিবেশন করে। শস্যের শস্যে, প্রধান পুষ্টি (প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য জৈব যৌগ) সবচেয়ে অনুকূল অনুপাতে থাকে।
প্রোটিনে সর্বাধিক শস্য থাকে গমের (20-21% পর্যন্ত), চর্বি - ভুট্টা, বাজরা এবং ওটসের শস্য।

শস্যের রুটি পশুপালনের জন্য বিভিন্ন ফিড উৎপাদনে একটি বিশাল ভূমিকা পালন করে: ঘনীভূত (ভুট্টা, বার্লি, ওটসের শস্য), রুফেজ (তুষ, তুষ, খড়) ইত্যাদি।

স্টার্চ, গুড়, ডেক্সট্রিন, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য পণ্য উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল হিসাবে সিরিয়ালগুলি অত্যন্ত মূল্যবান।

রাশিয়ায়, প্রজননের মাধ্যমে ট্রিটিকাল (গম এবং রাইয়ের একটি হাইব্রিড) একটি নতুন শস্যের পশুখাদ্য ফসল পাওয়া যায়। ট্রিটিকেল শস্য যথেষ্ট উচ্চ মানের এবং এটি পশুখাদ্য ও খাদ্যের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এই ফসলের সবুজ ভর পশুপালনের জন্য একটি মূল্যবান পশুখাদ্য।
গম এবং রাই থেকে, এই ফসলটি প্রতিকূল পরিবেশগত কারণগুলির উচ্চ প্রতিরোধের দ্বারা অনুকূলভাবে আলাদা।

শস্য একটি খুব উচ্চ পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি বিষয়বস্তু আছে, এটি ভাল সংরক্ষণ করা হয়, পরিবহন এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য সুবিধাজনক। শস্যের এই গুণগুলি প্রাচীনকালে মানুষের কাছে পরিচিত ছিল, এবং সেইজন্য শস্য ফসল শস্য উৎপাদনের বিকাশের ভিত্তি হয়ে ওঠে। খ্রিস্টপূর্ব ৭ম সহস্রাব্দ থেকে গম, খ্রিস্টপূর্ব ৩য় সহস্রাব্দ থেকে চাল পরিচিত।
প্রাচীনতম উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি হল ভুট্টা, যা আমেরিকার স্থানীয় জনসংখ্যা অনাদিকাল থেকে বেড়েছে।

আমাদের সময়ে, পৃথিবীর সমগ্র আবাদযোগ্য জমির অর্ধেকেরও বেশি, 750 মিলিয়ন হেক্টরেরও বেশি, শস্য ফসল দ্বারা দখল করা হয়েছে। এগুলি সমস্ত মহাদেশে জন্মে। রাশিয়ান ফেডারেশনে, 125 মিলিয়ন হেক্টরেরও বেশি শস্য ফসলের সাথে বপন করা হয়। রাশিয়ায় কৃষির যে শাখাটি শস্য উৎপাদনের জন্য শস্য শস্য চাষে নিয়োজিত, তাকে শস্য চাষ বলা হয়।

সিরিয়াল গাছের গঠন

বিভিন্ন প্রজাতি থাকা সত্ত্বেও, শস্য শস্য অনেক সাধারণ বোটানিক্যাল বৈশিষ্ট্য ভাগ করে নেয়।

শস্যের মূল সিস্টেম

সমস্ত শস্যের শস্যের একটি তন্তুযুক্ত মূল সিস্টেম রয়েছে, যা মূলত মাটির আবাদযোগ্য স্তরে ছড়িয়ে পড়ে (সমস্ত শিকড়ের অর্ধেকেরও বেশি 20 সেন্টিমিটার গভীরতায় ঘনীভূত হয়)। পৃথক শিকড় 100 সেমি বা তারও বেশি গভীরতায় প্রবেশ করতে পারে। শিকড়ের ভর উদ্ভিদের মোট ভরের 20 - 25%। বাকউইটের একটি ট্যাপ রুট সিস্টেম রয়েছে, এটি গভীর গভীরতায় প্রবেশ করে, তবে শাখাগুলি প্রধানত মাটির পৃষ্ঠের স্তরেও। উৎপত্তি অনুসারে, শস্যের শিকড় প্রাথমিক (বা জীবাণুযুক্ত) এবং গৌণ (বা নোডাল) এ বিভক্ত। মাধ্যমিক শিকড় ভূগর্ভস্থ স্টেম নোড থেকে উদ্ভূত হয়। উচ্চ-কান্ডযুক্ত শস্য শস্যগুলিতে (ভুট্টা, জোরা), সমর্থনকারী (বায়বীয়) শিকড়গুলিও মাটির উপরিভাগের স্টেম নোড থেকে গঠিত হয়।

শস্য শস্যের কান্ড এবং পাতা

শস্যের ডাঁটা হল একটি খড়, ফাঁপা বা একটি কোর দিয়ে ভরা, 5-6 ইন্টারনোডে ট্রান্সভার্স পার্টিশন সহ নোড দ্বারা বিভক্ত। কান্ডের উচ্চতা 50 থেকে 200 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, ভুট্টা এবং জরির উচ্চতা বেশি।
খাদ্যশস্যের ডাঁটা ঝোপঝাড় করতে সক্ষম, অর্থাৎ পার্শ্বীয় অঙ্কুর গঠন করতে পারে যা মূলত সংলগ্ন ভূগর্ভস্থ স্টেম নোড বা টিলারিং নোড থেকে উদ্ভূত হয়।

প্রজননকারীরা উদ্ভিদের বাসস্থান রোধ করার জন্য একটি শক্তিশালী এবং ছোট খড় দিয়ে বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল (বামন এবং আধা-বামন) বিকাশের চেষ্টা করে।
বকউইটে, কান্ড সাধারণত শাখাযুক্ত, 30 থেকে 150 সেমি উঁচু এবং লালচে রঙের হয়।

খাদ্যশস্যের পাতা রৈখিক হয়, যখন বাকউইটের পাতা তীর-আকৃতির হয়।
প্রতিটি স্টেম নোডে পাতা উত্পাদিত হয়। প্রতিটি পাতায় একটি পাতার আবরণ থাকে যা কান্ডকে শক্তভাবে আবদ্ধ করে এবং কচি ক্রমবর্ধমান অংশগুলিকে রক্ষা করে, তাদের আরও শক্তি দেয় এবং একটি পাতার ফলক দেয়।
পাতার খাপের গোড়ায়, কান্ডের সাথে সংযুক্তির জায়গায়, একটি ঘনত্ব তৈরি হয় - পাতার নোড। এটি শুধুমাত্র পাতাকে কান্ডের সাথে সংযুক্ত করে না, তবে রুটিগুলিকে আটকাতেও বাধা দেয়। নীচের ছায়াযুক্ত অংশ থেকে বৃদ্ধি পেয়ে, কান্ডের উপর চাপ দিয়ে পাতার নোডটি তার উল্লম্ব অবস্থান বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ফুল সিরিয়াল গাছপালা

একটি সিরিয়াল ফুলের দুটি লেমা থাকে: বাইরের (নিম্ন) এবং ভিতরের (উপরের)। স্পিনাস আকারে, বাইরের লেমা একটি awn বহন করে।

লেমাগুলির মধ্যে ফুলের প্রধান অংশগুলি রয়েছে: দুটি পিনেট স্টিগমাস সহ একটি পিস্টিল, পাশাপাশি তিনটি পুংকেশর (ভাতে ছয়টি)। সমস্ত খাদ্যশস্যের ফুল (ভুট্টা বাদে) উভকামী। বেশিরভাগ সিরিয়ালে, এগুলি একটি জটিল স্পাইক (গম, রাই, বার্লি, ট্রিটিকেল) বা প্যানিকেল (ওটস, জোরা, বাজরা) এর ফুলে সংগ্রহ করা হয়। ভুট্টার দুটি পুষ্পবিন্যাস রয়েছে - পুরুষ ফুল একটি প্যানিকলে সংগ্রহ করা হয়, মহিলা - একটি কানে, যা পাতার অক্ষে গঠিত হয়।
রাই, ভুট্টা, সোর্ঘাম, বাকউইট ক্রস-পরাগায়নকারী উদ্ভিদ। পরাগ বায়ু দ্বারা বহন করা হয়, এবং বাকউইট প্রধানত পোকামাকড় দ্বারা পরাগায়ন করা হয় (অধিকাংশই মৌমাছি)। বাকি ফসল স্ব-পরাগায়নকারী।

সিরিয়াল ফল

শস্য শস্যের ফল, যাকে সাধারণত শস্য বলা হয়, একটি ক্যারিওপসিস যেখানে বীজ পেরিকার্পের সাথে মিশে যায়।
বাকউইটের ফল একটি ত্রিহেড্রাল বাদাম। কৃষি উৎপাদনে একে শস্যও বলা হয়।
একটি শস্য ক্যারিওপসিস একটি ফল এবং বীজ আবরণ, এন্ডোস্পার্ম এবং ভ্রূণ নিয়ে গঠিত, যেখানে পাতার একটি মূল এবং একটি কান্ড এবং প্রাথমিক জীবাণু শিকড় সহ একটি কুঁড়িকে আলাদা করা সহজ। এন্ডোস্পার্মের সাথে, যেখানে অঙ্কুরোদগম এবং চারা গজানোর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি ঘনীভূত হয়, ভ্রূণটি একটি ঢাল (কোটিলেডন) দ্বারা সংযুক্ত থাকে। স্কুটেলামের শোষণকারী কোষের মাধ্যমে অঙ্কুরিত হওয়ার সময়, এন্ডোস্পার্মের পুষ্টিগুলি ভ্রূণে প্রবেশ করতে শুরু করে।

এন্ডোস্পার্মের সবচেয়ে সুপারফিসিয়াল স্তরে প্রোটিন সমৃদ্ধ কোষ থাকে - এটি তথাকথিত অ্যালিউরন স্তর। এটির নীচে প্রধানত স্টার্চ দিয়ে ভরা কোষ রয়েছে।
চর্বি মূল জীবাণুতে ঘনীভূত হয়। কিছু ফসলে, যেমন ভুট্টা, জীবাণুতে চর্বির পরিমাণ 40% পৌঁছতে পারে, তাই সেগুলি উদ্ভিজ্জ তেল উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। ফিল্মি শস্যের ফসলে (বাজরা, ধান) এবং বার্লিতে, ক্যারিওপসিস আঠালো দিয়ে আবৃত থাকে এবং সোরঘামে, উপরন্তু, স্পাইকলেট আঠা দিয়ে।

শস্যের রাসায়নিক গঠন উদ্ভিদের ধরন ও বৈচিত্র্য, মাটি ও জলবায়ু পরিস্থিতি এবং কৃষি প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি শুষ্ক গরম জলবায়ুতে, গমের শস্যে প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় (18% পর্যন্ত), এবং একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু এবং প্রচুর পরিমাণে বৃষ্টিপাত সহ একটি অঞ্চলে এটি হ্রাস পায়। শস্যের প্রোটিনের পরিমাণ 10 থেকে 18% (কখনও কখনও বেশি)।

বেশিরভাগ প্রোটিন গমে, বিশেষ করে শক্তিশালী এবং ডুরম জাতের, রাই, বাকউইট এবং চালে কম। শস্যে কার্বোহাইড্রেট গড়ে 60 থেকে 80% পর্যন্ত জমা হয়। এটি বেশিরভাগই স্টার্চ। চাল, রাই, ভুট্টা এবং বাকউইটে সর্বাধিক কার্বোহাইড্রেট থাকে। ফ্যাট কন্টেন্ট পরিবর্তিত হয়. উদাহরণস্বরূপ, 7% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত ছায়াছবি ছাড়া ওট শস্যে, ভুট্টা - 4%, এবং ফিল্ম ছাড়া চাল - শুধুমাত্র 0.4%। ছাই পদার্থের পরিমাণও একই নয়: ধানের শীষে - 0.8%, এবং বাজরা - 2.7%।
পরিপক্ক শস্যের স্বাভাবিক পানির পরিমাণ 12-16% এর মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

শস্য ফসলের বৃদ্ধি ও বিকাশের পর্যায়

শস্যের বৃদ্ধি এবং বিকাশ পর্যায়ক্রমে ঘটে, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি আলাদা করা যেতে পারে:

চারা - বীজ বপনের 7-10 তম দিনে প্রথম সবুজ পাতা প্রদর্শিত হয়।

টিলারিং - আরও 10 - 20 দিন পরে, প্রথম পার্শ্বীয় অঙ্কুর এবং দ্বিতীয় নোডাল শিকড় গাছগুলিতে উপস্থিত হয়।

হ্যান্ডসেট থেকে প্রস্থান করুন - 12 - 18 দিন টিলারিং পরে, নীচের ইন্টারনোডের বৃদ্ধি শুরু হয়, কান্ড বৃদ্ধি পায়।

শিরোনাম (প্যানিকেল উত্থাপন) - কান্ডের শীর্ষে ফুল ফোটে।

পুষ্প . উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ফুলের প্রকৃতি অনুসারে, স্ব-পরাগায়নকারী ফসল (গম, চাল, বাজরা, ওট, ইত্যাদি) এবং ক্রস-পরাগায়নকারী ফসল (রাই, ভুট্টা, জোরা) আলাদা করা হয়।

পরিপক্কতা - চূড়ান্ত পর্ব। শস্যের পরিপক্কতা বা পরিপক্কতা নির্ধারণের জন্য, তিনটি পর্যায় আলাদা করা হয়: মিল্কি, মোম এবং সম্পূর্ণ পরিপক্কতা। দুধের পরিপক্কতার পর্যায়ে, দানা নরম হয়, একটি সবুজ বর্ণ ধারণ করে এবং 50% পর্যন্ত জল থাকে।
মোমের পাকা দানা শুকিয়ে যায়, হলুদ হয়ে যায় এবং এর বিষয়বস্তু মোমের মতো প্লাস্টিকের হয়ে যায়। এই সময়ের মধ্যে, এটি একটি পৃথক উপায়ে সরানো যেতে পারে।
সম্পূর্ণ পরিপক্কতায়, শস্য শক্ত হয়ে যায়, এটি সহজেই ফুলের আঁশ থেকে বেরিয়ে যায়। শস্য পরিপক্কতার এই পর্যায়ে, শুধুমাত্র সরাসরি একত্রিত করে ফসল কাটা হয়।



শীত ও বসন্তের ফসল

সিরিয়াল বসন্ত এবং শীতকালে বিভক্ত করা হয়।

শীতের রুটি (শীতের গম, শীতকালীন রাই এবং শীতকালীন বার্লি) গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে ক্রমাগত তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে বপন করা হয়। পরের বছর ফসল। বৃদ্ধি এবং বিকাশের শুরুতে, তাদের কম তাপমাত্রা প্রয়োজন (0 থেকে 10 ° পর্যন্ত)।

বসন্ত গাছপালা উন্নত তাপমাত্রায় (10 - 12 থেকে 20 ° পর্যন্ত) বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়গুলি পাস করুন, তাই তারা বসন্তে বপন করা হয় এবং একই বছরে একটি শস্য ফসল পায়।
শীতকালীন শস্যগুলি বসন্তের শস্যের চেয়ে বেশি উত্পাদনশীল, কারণ তারা শরৎ এবং শীত-বসন্তের আর্দ্রতা সংরক্ষণ এবং পুষ্টির আরও ভাল ব্যবহার করে। উপরন্তু, তারা আগাছা প্রতিরোধী, কারণ তারা বসন্তের আগে গাছপালা।
শরত্কালে, তারা একটি ভাল-উন্নত রুট সিস্টেম এবং পাতার পৃষ্ঠ তৈরি করে। যাইহোক, শীতকালীন ফসলগুলি প্রতিকূল শীতকালীন পরিস্থিতিতে ভোগে: তীব্র তুষারপাত, পর্যায়ক্রমে গলা এবং তুষারপাত, বরফের ভূত্বক, প্রচুর তুষার এবং গলিত জল।
যে অঞ্চলে অল্প তুষার সহ তীব্র শীত, ঘন ঘন শরৎ খরা, উদাহরণস্বরূপ, ট্রান্স-ভোলগা অঞ্চলে, দক্ষিণ ইউরালে, সাইবেরিয়ায় এবং উত্তর কাজাখস্তানে, শীতকালীন ফসল প্রায় চাষ করা হয় না।

রাশিয়ায় শস্য ফসলের চাষ

শস্য শস্য স্থাপন প্রাথমিকভাবে তাদের জৈবিক বৈশিষ্ট্য এবং মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার সাথে জড়িত।
রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে, শীতকালীন ফসল বিস্তৃত, এবং উত্তরাঞ্চলে আরও তীব্র শীতের সাথে, প্রধানত শীতকালীন রাই চাষ করা হয় - সবচেয়ে শীতকালীন-কঠোর ফসল; কেন্দ্রীয়, পশ্চিম এবং দক্ষিণে - শীতকালীন গম এবং দক্ষিণে, এছাড়াও, শীতকালীন বার্লি।

শীতকালীন রাইয়ের প্রধান জোনযুক্ত জাতগুলি - Vyatka 2, Omka, Saratov মোটা দানাদার, Kharkovskaya 55, Kharkovskaya 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (ছোট কান্ড)।
শীতকালীন গমের প্রধান জাত - বেজোস্তায়া 1, মিরনভস্কায়া 808, ইলিচেভকা, ওডেসা 51, পোলেস্কায়া 70, ক্রাসনোডার 39, সার্ফ, জেরনোগ্রাদকা, রোস্তভচাঙ্কা.

ভোলগা অঞ্চল, ইউরাল, সাইবেরিয়া এবং কাজাখস্তানের স্টেপপ শুষ্ক অঞ্চলে বসন্তের গম প্রধান শস্য ফসল।
বসন্ত গমের প্রধান জাত - খারকিভস্কায়া 46, সারাতোভস্কায়া 29, সারাতোভস্কায়া 42, নভোসিবিরস্কায়া 67, মস্কোস্কায়া 21.

বসন্ত বার্লি এবং ওট প্রায় সর্বত্র জন্মে। জোনযুক্ত জাত ভিনার, মস্কো 121, নুটানস 187, ডোনেটস্ক 4, ডোনেটস্ক 6, লুচ, আলজা, নাদিয়া.
ওটসের প্রধান জাত- Lgovsky 1026, গোল্ডেন রেইন, বিজয়, ঈগল, হারকিউলিস.

ভুট্টা এবং জোরা তাপ-প্রেমী ফসল, এবং তাদের বিতরণ দক্ষিণাঞ্চল এবং দেশের মধ্যাঞ্চলে সীমাবদ্ধ। ভুট্টার প্রধান জাত এবং হাইব্রিড - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

লবণ-সহনশীল এবং খরা-প্রতিরোধী ফসল হিসেবে জোয়ারের লবণাক্ত মাটিতে এবং আর্দ্রতার অভাবের সুবিধা রয়েছে।
জোয়ারের জাতগুলিকে জোন করা হয়েছে ইউক্রেনীয় 107, লাল অ্যাম্বার.

বাজরা উষ্ণতা এবং খরা প্রতিরোধের জন্য একটি বর্ধিত প্রয়োজন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই এটি একটি উষ্ণ জলবায়ু সহ এলাকায় চাষ করা হয়।
জাত বাড়ান সারাতোভ 853, ভেসেলো-পোডোলিয়ানস্কো 38, মিরনভসকো 51.

চালের জন্য প্রচুর তাপ এবং আর্দ্রতা প্রয়োজন। ধানের ক্ষেত-চেকগুলো পানিতে সম্পূর্ণ প্লাবিত। আমাদের দেশে, ধান প্রধানত উত্তর ককেশাস, দক্ষিণ ইউক্রেন, ভলগা অঞ্চল, মধ্য এশিয়া, প্রিমর্স্কি ক্রাই এবং দক্ষিণ কাজাখস্তানে জন্মে।
ধানের জাত জোন করা হয়েছে Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

বকউইট একটি তাপ-প্রেমময় এবং আর্দ্রতা-প্রেমী ফসল। এই উদ্ভিদের একটি অপেক্ষাকৃত কম ক্রমবর্ধমান ঋতু আছে এবং তাই এটি প্রধানত নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে চাষ করা হয় এবং দক্ষিণে সেচের অধীনে পুনরায় ফসল হিসাবেও চাষ করা হয়।
বাকউইটের প্রধান জাতগুলি - বোগাতির, কাজান লোকাল, কালিনিনস্কায়া, ইউবিলিনায়া 2.

শস্য ফসলের কৃষি প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য

শস্য ফসলের কৃষি প্রযুক্তি ভিন্ন, তবে এর মধ্যেও অনেক মিল রয়েছে। যখন একটি ফসল ঘূর্ণন মধ্যে স্থাপন করা হয়, তারা প্রাথমিকভাবে শীতকালে এবং বসন্ত, চাষ এবং ক্রমাগত (সাধারণ) বপন, প্রথম দিকে এবং দেরিতে বিভক্ত করা হয়। শীতকালীন ফসল প্রথম দিকে কাটা ফসলের পরে, বিশেষত লেগুম, পরিষ্কার এবং ব্যস্ত পতিত জায়গায় স্থাপন করা হয়। তারা বসন্তের চেয়ে ভাল, বারবার ফসল সহ্য করে, আগাছা থেকে কম ভোগে।
বসন্তের সিরিয়ালগুলি সারি ফসল, শীতকালীন ফসল, বহুবর্ষজীবী ঘাস এবং লেগুমের পরে রাখা হয়।
শুষ্ক অঞ্চলে, প্রধান শস্য শস্য - বসন্ত গম - একটি সারিতে দুই বছর ধরে একটি পরিষ্কার পতিত জমিতে রাখা হয়। তারপর বসন্ত বার্লি বপন করার সুপারিশ করা হয়।
বাজরা বহুবর্ষজীবী ঘাসের পরে উচ্চ শস্যের ফলন দেয়।

ভুট্টার সর্বোত্তম পূর্বসূরি হল শীতকালীন, কালি এবং লেবু।
নিষিক্ত শীতকালীন এবং সারি ফসলের পরে বাকউইট ভাল করে।
বিশেষ ধান শস্য আবর্তনে ধান সেচ ব্যবস্থায় ধান চাষ করা হয়। তাদের মধ্যে, ধানের স্থায়ী ফসল (3 - 4 বছর) আলফালফা, শীতকালীন ফসল এবং কিছু অন্যান্য ফসলের পাশাপাশি ব্যস্ত পতিত ফসলের সাথে বিকল্প।
বসন্তের শস্য ফসলের জন্য প্রধান চাষ সাধারণত শরৎকালে শরৎ চাষ নিয়ে গঠিত (পর্যাপ্ত আর্দ্রতাযুক্ত অঞ্চলে, আবাদযোগ্য স্তরের গভীরতা পর্যন্ত স্কিমারের সাহায্যে লাঙ্গল, শুষ্ক স্টেপ অঞ্চলে - ফ্ল্যাট-কাটিং সরঞ্জাম সহ)।

ধান ব্যতীত শস্য শস্য আমাদের দেশে সেচ ছাড়াই জন্মায়, তবে উন্নত সেচযুক্ত অঞ্চলে তারা সেচযুক্ত জমির উল্লেখযোগ্য জায়গা দখল করে। এটি প্রধানত শীতকালীন গম এবং ভুট্টা, যেগুলিকে সেচ দিলে শস্যের ফলন 50-100 সি/হেক্টর এবং আরও বেশি হয়।

আর্দ্রতার বাষ্পীভবন হ্রাস করার জন্য, বসন্তে, পর্যাপ্ত আর্দ্রতাযুক্ত অঞ্চলে, বসন্ত ফসলের জন্য মাটি দাঁতযুক্ত হ্যারো এবং শুষ্ক স্টেপ অঞ্চলে সুই হ্যারো দিয়ে কাটা হয়। তারপর, আগাছা দেখা দেওয়ার পরে, ফসলের বপনের সময় এবং আগাছার উপর নির্ভর করে ক্ষেতে 1-3 বার চাষ করা হয়।
স্টেপে শুষ্ক অঞ্চলে, বসন্তের গমের জন্য প্রাক-বপনের চাষ সাধারণত বপনের সাথে একসাথে করা হয়। একই সময়ে, জমিতে সার প্রয়োগ করা হয়। এ জন্য সম্মিলিত ইউনিট তৈরি করা হয়েছে।

শীতকালীন ফসলের জন্য মাটি চাষ পূর্বসূরীদের ফসল কাটার পরে করা হয়। প্রায়শই, বিশেষত যখন মাটিতে আর্দ্রতার অভাব থাকে, তখন ডিস্ক বা ফ্ল্যাট-কাটিং সরঞ্জাম দিয়ে পৃষ্ঠের চিকিত্সা (10 - 12 সেমি দ্বারা) করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সর্বোত্তম সময়ে শস্য বপন করা হয়, যা দেশের সমস্ত অঞ্চলে প্রতিটি ফসল এবং বিভিন্নতার জন্য গবেষণা প্রতিষ্ঠান দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়। ক্ষেত্রগুলি জোনযুক্ত জাত এবং হাইব্রিডের উচ্চ মানের বীজ দিয়ে বপন করা হয়। বীজের হার শস্য এবং জাতের মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং প্রতিটি অঞ্চলের জন্য গবেষণা প্রতিষ্ঠান দ্বারা সেট করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, বসন্তের গমের প্রতি হেক্টর প্রতি 120-250 কেজি শস্য বপন করা হয় এবং 15-25 কেজি ভুট্টা।

সলিড শস্যগুলি সাধারণ শস্য বা শস্য সার বীজ দিয়ে বপন করা হয় এবং সারির ফসল, যেমন ভুট্টা, নির্ভুল বীজ দিয়ে বপন করা হয়। একই সময়ে সার দিন। শুষ্ক স্টেপ্প অঞ্চলে, শস্য ফসল একই সাথে চাষের সাথে খড় বীজ দিয়ে বপন করা হয়। সারি বপনের সাথে, গাছের সারির মধ্যে দূরত্ব 15 সেমি, সরু-সারি - 7-8 সেমি।

বকউইট এবং বাজরা প্রায়শই প্রশস্ত সারিতে বপন করা হয়, গাছের সারির মধ্যে দূরত্ব 45 - 60 সেমি, যাতে এটি আলগা করতে এবং আগাছা মারার জন্য আন্ত-সারি চাষ করা যেতে পারে। বাজরা, জোয়ারের বীজ মাটিতে 2-4 সেন্টিমিটার গভীরতায়, ভুট্টা - 8-10 সেমি পর্যন্ত পুঁতে থাকে।
উপরের মাটির আর্দ্রতা যত কম হয়, বীজ তত গভীরে রোপণ করা হয়। উচ্চ ফলন পেতে, জৈব এবং খনিজ সার সমস্ত ফসলের অধীনে প্রয়োগ করা হয়।

সারের প্রধান প্রয়োগ - প্রধানত জৈব এবং খনিজ ফসফরাস-পটাসিয়াম - শরৎ প্রক্রিয়াকরণের জন্য শরত্কালে সর্বোত্তমভাবে করা হয়। বীজ বপনের সময়, দানাদার ফসফরাস এবং নাইট্রোজেন সার সারিতে প্রয়োগ করা হয়। ক্রমবর্ধমান মরসুমে শীর্ষ ড্রেসিংয়ের জন্য, বিশেষত বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে - নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস। পুষ্টির জন্য উদ্ভিদের চাহিদা এবং পরিকল্পিত ফসল কাটার উপর নির্ভর করে ডোজগুলি কৃষি রাসায়নিক কার্টোগ্রাম অনুসারে গণনা করা হয়। শরৎ ও বসন্তের নাইট্রোজেন এবং নাইট্রোজেন-ফসফরাস শীতকালীন ফসলের টপ ড্রেসিং খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

প্রয়োজনে আবেদন করুন রাসায়নিকআগাছা, কীটপতঙ্গ এবং উদ্ভিদের রোগ নিয়ন্ত্রণ (কীটনাশক, হার্বিসাইড)।
সেচযুক্ত জমিতে, উদ্ভিদের বিকাশের প্রধান পর্যায়ে ফসলে সেচ দেওয়া হয়।

সিরিয়াল ফসলের জন্য - বাকউইট, বাজরা এবং ভুট্টা, প্রধান যত্ন হল শীর্ষ ড্রেসিং, আগাছা ধ্বংসের সাথে একযোগে সারির ফাঁকগুলি আলগা করা। পরাগায়নের জন্য ফুল ফোটার সময় মৌমাছিকে বাকউইট ফসলে আনা হয়। শস্য ফসল চাষের আধুনিক শিল্প প্রযুক্তি, সমস্ত প্রক্রিয়ার জটিল যান্ত্রিকীকরণের উপর ভিত্তি করে, কায়িক শ্রমের ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা সম্ভব করে তোলে।
শস্য ফসল একটি পৃথক উপায়ে কাটা হয় (হেডার সহ উইন্ডোতে ভর কাটা, কম্বাইন হার্ভেস্টার দিয়ে উইন্ডো তোলা এবং মাড়াই) এবং সরাসরি একত্রিত করে। পৃথক পদ্ধতি আপনাকে মোমের পাকা শস্য সংগ্রহ শুরু করতে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতি কমাতে দেয়।
কর্ন কোব (শস্যের জন্য) ভুট্টা কাটার যন্ত্রের সাহায্যে প্রায়শই কাটা হয়।



শস্য খাদ্যশস্য পরিবারের সদস্য। গম এবং রাই প্রধান খাদ্যশস্যের মধ্যে রয়েছে। ভুট্টা, বার্লি, ওটসের একাধিক ব্যবহার রয়েছে।

গম হল সবচেয়ে সাধারণ প্রধান খাদ্যশস্য। এর ফসল সর্বব্যাপী। শীতকালীন গম ইউক্রেনীয় এসএসআর, উত্তর ককেশাসে, সেন্ট্রাল ব্ল্যাক আর্থ জোনে এবং নন-চেরনোজেম জোনের দক্ষিণ অংশেও জন্মে। শুষ্ক কৃষি অঞ্চলে এবং তীব্র শীত সহ অঞ্চলে বসন্ত গম বিরাজ করে। সর্বাধিক সাধারণ দুটি ধরণের গম: নরম বা সাধারণ এবং ডুরম গম।

নরম গমসমস্ত বপন করা ক্ষেত্রগুলির 80% এরও বেশি দখল করে এবং মোট গমের ফসলের 90% এর বেশি। শস্যটির একটি ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার-ডিম্বাকার আকৃতি রয়েছে, ভ্রূণের দিকে সামান্য প্রসারিত, একটি উচ্চারিত দাড়ি এবং একটি গভীর খাঁজ রয়েছে। শস্যের সামঞ্জস্য গ্লাসী থেকে মিলি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, চাষের বিভিন্নতা এবং এলাকার উপর নির্ভর করে। শস্যের রঙ খুব বৈচিত্র্যময় - সাদা, লাল, বিভিন্ন শেডের হলুদ।

শক্তিশালী নরম গম বিশেষভাবে প্রশংসা করা হয়। শক্তিশালী গমের আটা একটি ভাল ছিদ্রযুক্ত টুকরো সহ বড় আয়তনের মাত্রাগতভাবে স্থিতিশীল রুটি উত্পাদন করতে সক্ষম। শক্তিশালী গমে প্রোটিনের বর্ধিত পরিমাণ (14% এর কম নয়), পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্লুটেন (28% এর কম নয়), ভাল ভিট্রিউসনেস (60-75% এর কম নয়) রয়েছে। শক্তিশালী গম উচ্চ মানের রুটি উত্পাদন করে এবং দুর্বল গম আপগ্রেড করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাজারজাতযোগ্য শস্যের বেশিরভাগই মাঝারি গম, এটি ভাল রুটি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে,

কিন্তু দুর্বল গম উন্নত করার জন্য অনুপযুক্ত। দুর্বল গম নিম্নমানের সূচক সহ রুটি উত্পাদন করে। স্ট্যান্ডার্ড রুটি পেতে, শক্তিশালী গম যোগ করা হয়।

হার্ড গমগমের ক্ষেত্রফলের 10% এরও কম দখল করে, এটি প্রধানত বসন্তের গম হিসাবে বপন করা হয়, তবে শীতকালীন শক্ত গম দেশের দক্ষিণাঞ্চলে সাধারণ।

ডুরম গম পাস্তা এবং অন্যান্য শিল্পের জন্য একটি মূল্যবান কাঁচামাল। দানা বড়, লম্বাটে, নিচের দিকে কুঁচকানো, আড়াআড়ি অংশে কৌণিক, কাঁচযুক্ত। শস্যের শীর্ষে থাকা টুফ্টটি দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়। ডুরম গম প্রধানত ভলগা অঞ্চলে, ইউরাল, আলতাই এবং কাজাখস্তানে বপন করা হয়। সোভিয়েত প্রজননকারীরা গমের একটি নতুন রূপ তৈরি করেছে - কঠিন শীত।

ফসল কাটার সময় গমের শস্যকে গ্রুপ I (সতেজতা, আর্দ্রতা, আগাছা, দানাদার কীটপতঙ্গের উপদ্রব) এবং সেইসাথে প্রকৃতির সূচক অনুসারে মূল্যায়ন করা হয়। শক্তিশালী, ডুরম গমের শস্যের ব্যাচে, কাঁচা আঠার পরিমাণ এবং গুণমান অতিরিক্তভাবে নির্ধারিত হয়। গমের সমস্ত ব্যাচের শস্যের সাধারণ গঠন নির্ধারণের জন্য, ভিট্রিউসনেস নির্ধারণ করা হয়।

GOST 9353-85 রাষ্ট্রীয় সংগ্রহ ব্যবস্থা দ্বারা কাটা গমের শস্যের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, সেইসাথে পশুখাদ্যের জন্য এবং পশুখাদ্য উৎপাদনের জন্য সরবরাহ করা হয়।

গমের মান একটি পণ্যের শ্রেণিবিন্যাস এবং শস্যের গুণমানের প্রধান সূচক দেয়। পণ্যের শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, গমকে ছয় প্রকারে ভাগ করা হয়েছে: বসন্তের লাল শস্য, বসন্তের ডুরম, বসন্তের সাদা শস্য, শীতকালীন লাল শস্য, শীতকালীন সাদা শস্য, শীতকালীন ডুরম।

প্রকারের মধ্যে বিভাজন নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে: রঙ (লাল-দানাযুক্ত, সাদা-দানাযুক্ত, অ্যাম্বার), বোটানিকাল চেহারা (কঠিন, নরম), জৈবিক ফর্ম (বসন্ত, শীত)। কাঁচ এবং রঙের ছায়ার শতাংশের উপর নির্ভর করে প্রকারগুলিকে দুই থেকে পাঁচটি উপপ্রকারে বিভক্ত করা হয়। এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি শস্যের প্রযুক্তিগত এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে জড়িত।

শস্যের প্রকার এবং উপ-প্রকারগুলি এর গুণমান এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সম্পূর্ণ চিত্র দেয় না। অতএব, গুণমান অনুযায়ী (আর্দ্রতা, আগাছা, 1 লিটার ওজন এবং ছোট শস্যের সংখ্যা), কাটা গম দুটি গ্রুপে বিভক্ত, এবং বিতরণ করা হয় - পাঁচটি শ্রেণিতে। প্রথম গ্রুপে (মৌলিক শর্ত), কঠোর মানের মান প্রতিষ্ঠিত হয়। সুতরাং, আগাছার অমেধ্য 1% এর বেশি এবং শস্য - 3% এর বেশি অনুমোদিত নয়। বিতরণ করা শস্যের জন্য ক্লাসগুলি প্রকৃতি, আগাছা, শস্যের অমেধ্য, ছোট শস্যের সংখ্যা অনুসারে সেট করা হয়। সর্বোচ্চ মানের সূচক হল প্রথম শ্রেণীর শস্যের জন্য।

উপরে শক্ত এবং দুরুম গম কাটাপৃথক মান প্রতিষ্ঠিত। সাধারণ মানের সূচকগুলি ছাড়াও, তারা সূচকগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা শস্যের বেকিং গুণাবলীকে চিহ্নিত করে। সুতরাং, শক্তিশালী গমের কাঁচ থাকা উচিত।

60% এর কম নয়, গ্লুটেন সামগ্রী 28% এর কম নয়, যা অবশ্যই গ্রুপ I-এর মানের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হবে। উপরন্তু, অঙ্কুরিত শস্যের বিষয়বস্তু সীমিত এবং বাগ-কচ্ছপের দ্বারা শস্যের ক্ষতি অনুমোদিত নয়। প্রকৃতির আকার থেকে, গ্লুটেনের পরিমাণ, অন্যান্য ধরণের গমের দানার উপস্থিতি, ডুরম গমকে তিনটি শ্রেণী এবং অ-শ্রেণীতে ভাগ করা হয়।

জন্য মান মধ্যে শস্য বিতরণ করা হয় 15.5% এর বেশি আর্দ্রতা না থাকা এবং ক্ষতিকারক - 0.2% সহ আগাছার অশুচিতা 2.0% এর বেশি না সহ শুধুমাত্র একটি সাধারণ গন্ধের সাথে শস্য পাঠানোর অনুমতি দেওয়া হয়।

রাই একটি মূল্যবান খাদ্য ও পশুখাদ্য ফসল। দেশের খাদ্য কর্মসূচি অ-ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চল, ভলগা অঞ্চল, ইউক্রেন, বেলারুশ এবং বাল্টিক প্রজাতন্ত্রগুলিতে শীতকালীন রাইয়ের উৎপাদনে স্থিতিশীল বৃদ্ধির জন্য সরবরাহ করে। রাই বেকিং ময়দায় প্রক্রিয়া করা হয়, এটি মল্ট উৎপাদনের জন্য, ঘনীভূত ফিড তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

শীত এবং বসন্ত রাই আছে। ফসলে, 98% বেশি উত্পাদনশীল - শীতকালীন ফর্ম।

আকৃতি, গঠন, রাসায়নিক গঠনে রাইয়ের দানা গমের দানার মতো। দানা প্রশস্ত, সরু, দীর্ঘ এবং ছোট। 1000 শস্যের ভর 18 থেকে 30 গ্রাম, রঙ সবুজ, ধূসর-সবুজ, হলুদ, বাদামী এবং বেগুনি। রাইয়ের এন্ডোস্পার্ম প্রধানত মেলি বা আংশিক কাঁচযুক্ত। রাইতে, এন্ডোস্পার্ম ছোট, এবং শাঁস এবং অ্যালিউরন স্তর গমের দানার চেয়ে বড়। এতে বিভিন্ন ধরনের আটার ফলন কমে যায়। সবুজ রাইতে এন্ডোস্পার্ম বেশি বিকশিত হয়।

রাইয়ের রাসায়নিক গঠন গমের থেকে আলাদা। এতে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় 2% কম এবং চিনির পরিমাণ গমের দানার তুলনায় 1.5% বেশি। গ্লুটেন নিম্নমানের, এতে কম স্টার্চ এবং গমের চেয়ে বেশি শর্করা রয়েছে। রাইয়ের একটি বৈশিষ্ট্য হল 2.5% পর্যন্ত শ্লেষ্মার উপস্থিতি, যা রাইয়ের ময়দার সান্দ্রতা হ্রাস করে।

মান অনুযায়ী, রাই তিন প্রকারে বিভক্ত: শীতকালীন উত্তর, শীতকালীন দক্ষিণ এবং বসন্ত। বৃদ্ধির অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, রাইকে উপপ্রকারে বিভক্ত করা হয়। রাই সংগ্রহের জন্য, মৌলিক এবং সীমাবদ্ধ শর্তাবলী প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, বিতরণকৃত রাইয়ের জন্য, পাঁচটি শ্রেণী স্থাপন করা হয়েছে। শ্রেণীতে বিভাজন প্রকৃতি, আর্দ্রতা, অমেধ্য এবং সূক্ষ্ম শস্যের বিষয়বস্তুর উপর ভিত্তি করে।

Triticale একটি নতুন হাইব্রিড সিরিয়াল। এটি নরম, ডুরম গম এবং রাইয়ের বংশগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে। এটি একটি মোটামুটি শীতকালীন-হার্ডি উদ্ভিদ, ফলন 70 কেজি / হেক্টর পর্যন্ত। এটি প্রোটিন, লাইসিন এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিডের বর্ধিত সামগ্রীতে রাই থেকে আলাদা। গ্লুটেন ট্রিটিকেল ময়দা থেকে ধুয়ে ফেলা হয় এবং বেকিং বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে এটি গমের কাছাকাছি।

শস্য বপন এবং ফসল কাটার ক্ষেত্রে গমের পরে বার্লি দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। বার্লি শস্য খাদ্য, পশুখাদ্য এবং প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে ময়দা, বার্লি এবং বার্লি গ্রোট তৈরি করা হয়, মল্ট তৈরি করা হয়।

যব পশুপালনে ব্যবহৃত একটি মূল্যবান ঘনীভূত খাদ্য।

উৎপাদনে আধা-গ্লাসি সামঞ্জস্যের বড় সমতল দানা সহ দুই-সারি লো-হুলড বার্লির জাতের আধিপত্য রয়েছে। বার্লি দানা আয়তাকার, সূক্ষ্ম প্রান্ত সহ, একটি ফুলের ফিল্ম দিয়ে আবৃত, খোলের সাথে মিশ্রিত (ময়দা এবং সিরিয়াল তৈরির সময় ফিল্মটি সরানো হয়)।

শস্য কাঠামোর একটি বৈশিষ্ট্য হল অ্যালিউরন স্তরের শক্তিশালী বিকাশ। এন্ডোস্পার্ম শস্য ভরের 70% এর বেশি নয়। সামঞ্জস্য অনুসারে, এটি গুঁড়ো, কাঁচযুক্ত এবং আধা-কাঁচযুক্ত। গ্রোটদের জন্য, গ্লাসযুক্ত বার্লি অনেক মূল্যবান, এবং চোলাইয়ের জন্য, ময়দাযুক্ত এন্ডোস্পার্মযুক্ত বার্লি অনেক মূল্যবান।

খাদ্য এবং খাদ্যের উদ্দেশ্যে বার্লি সংগ্রহ করার সময়, শুধুমাত্র সাধারণ মানের সূচকগুলি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। বিয়ার উৎপাদনের জন্য বিক্রি হওয়া বার্লি অবশ্যই বীজের কার্যকারিতা মান (95% এর কম নয়) এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। সিরিয়াল উত্পাদনে, বার্লির প্রকৃতির উপর উচ্চ প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয় (630 গ্রাম / লির কম নয়), ছোট শস্য এবং শস্যের অমেধ্যগুলির বিষয়বস্তুও স্বাভাবিক করা হয়।

ওটস পশুখাদ্য এবং খাদ্য শস্য হিসাবে মূল্যবান। এটি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সমৃদ্ধ পুষ্টিকর সিরিয়াল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, মিষ্টান্ন ময়দা, ওটমিল, কফির বিকল্প, মল্ট উৎপাদনের জন্য। ওটস পশুপালনে একটি অত্যন্ত মূল্যবান ঘনীভূত খাদ্য। ফসলে বসন্ত ওটসের প্রাধান্য রয়েছে।

ওটসের ফল একটি ক্যারিওপসিস, বেশিরভাগ স্পিন্ডল-আকৃতির, ঝিল্লিযুক্ত। বিভিন্নতা, এলাকা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার (20 থেকে 40% পর্যন্ত) উপর নির্ভর করে ওট শস্যের হুলিনেস বেশ বেশি। ছায়াছবির পৃষ্ঠ বিভিন্ন ছায়া গো সাদা বা হলুদ হয়। ওটসের জন্য প্রতিকূল ক্রমবর্ধমান এবং ফসল কাটার পরিস্থিতিতে ছায়াছবিগুলি সহজেই অন্ধকার হয়ে যায়।

ওট কার্নেল পুরো পৃষ্ঠের উপর চুল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এন্ডোস্পার্ম সাদা, মেলি; শস্যের ওজনের 51-53% তৈরি করে। রাসায়নিক সংমিশ্রণের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল স্টার্চের কম উপাদান, ফাইবার, চর্বি এবং খনিজগুলির একটি বর্ধিত সামগ্রী। ওট চর্বি rancid যেতে.

মানটি বাধ্যতামূলক সূচকের সংজ্ঞা এবং কাটা ওটগুলির প্রকৃতি প্রদান করে। সিরিয়াল ওটগুলিতে, ছোট শস্যের উপস্থিতি, ফিল্মনেস অতিরিক্তভাবে নির্ধারিত হয় এবং কার্নেলের বিষয়বস্তু গণনা করা হয়।

মান অনুযায়ী সংগ্রহ করা ওটস দুটি প্রকারে বিভক্ত: I - খাদ্য-(দুটি উপপ্রকার: সাদা ওটস, বড়, সমাপ্ত শস্য; হলুদ ওটস) এবং II - কঠোর(শস্য দীর্ঘ, সরু, সুই আকৃতির)।

ভুট্টা একটি উচ্চ ফলনশীল বহুমুখী শস্য শস্য। 150 টিরও বেশি খাদ্য এবং প্রযুক্তিগত পণ্য ভুট্টা থেকে পাওয়া যায়: স্টার্চ, গুড়, অ্যালকোহল, সিরিয়াল, ফ্লেক্স, ময়দা ইত্যাদি। ভুট্টার জীবাণু থেকে মূল্যবান তেল তৈরি করা হয়।

ভুট্টার পুষ্পবিন্যাস হল একটি কান যাতে 300 থেকে 1000টি দানা নিয়মিত সারিবদ্ধভাবে সাজানো থাকে। কোরটি কোবের ভরের প্রায় 20-25% তৈরি করে।

শস্যের জীবাণুর শক্তিশালী বিকাশে ভুট্টা অন্যান্য খাদ্যশস্য থেকে পৃথক, যা শস্যের ওজনের প্রায় 12% জন্য দায়ী। এটিতে 35% পর্যন্ত চর্বি এবং 8% পর্যন্ত ছাই রয়েছে। ভুট্টার এন্ডোস্পার্ম শস্যের ওজনের প্রায় 70% তৈরি করে। এটি মেলি বা কাঁচযুক্ত (শিং-আকৃতির) হতে পারে। দানা সাদা, হলুদ, লাল, খুব কমই নীল। ভুট্টার পুষ্টি ও খাদ্যের মান প্রোটিনের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের উপর নির্ভর করে।

সোভিয়েত প্রজননকারীরা লাইসিন এবং ট্রিপটোফ্যানের উচ্চ উপাদান সহ ভুট্টার হাইব্রিড তৈরি করেছে এবং উৎপাদন করেছে।

ভুট্টা সংগ্রহ করার সময়, শস্যের রঙ এবং আকৃতি, এন্ডোস্পার্মের সামঞ্জস্য নির্ধারণ করা হয়। বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য অনুসারে, মানটি ভুট্টাকে নয়টি প্রকারে বিভক্ত করার জন্য সরবরাহ করে: I - ডেন্টেট হলুদ, II - ডেন্টেট সাদা, III - সিলিসিয়াস হলুদ, IV - সিলিসিয়াস সাদা, V - সেমিডেন্টেট হলুদ, VI - সেমিডেন্টেট সাদা, VII - ফেটে যাওয়া সাদা, VIII - ফেটে যাওয়া হলুদ, IX - মোম।

মানগুলি কাটা ভুট্টা শস্যের জন্য মৌলিক এবং সীমাবদ্ধ শর্তগুলি স্থাপন করে। সুতরাং, আর্দ্রতার পরিপ্রেক্ষিতে, সীমাবদ্ধ অবস্থা 22 থেকে 25% পর্যন্ত, শস্যের অমেধ্যের জন্য - 15 পর্যন্ত, আগাছার অমেধ্যগুলির জন্য - 8% পর্যন্ত। GOST শস্যের প্রস্তাবিত প্রকার এবং এর মানের মান উল্লেখ করে যখন সিরিয়াল, ময়দা-নাকাল, খাদ্য-ঘন শিল্প, বাণিজ্য ও পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের জন্য বিক্রি করা হয়। প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে পাঠানো শস্যের আর্দ্রতা অবশ্যই 15% এর বেশি নয়, আগাছার অমেধ্য 2% এর বেশি নয়, রোগ দ্বারা আক্রান্ত শস্য সহ, 1% এর বেশি নয়।

সিরিয়াল শিল্পের জন্য, সিলিসিয়াস এবং আধা-দাঁতযুক্ত ভুট্টা প্রধানত সরবরাহ করা হয়; খাদ্য ঘনীভূত শিল্পের জন্য - দাঁত আকৃতির হলুদ বা সাদা, সিলিকাস হলুদ এবং সাদা; বাণিজ্য এবং পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের জন্য - সিলিসিয়াস এবং বিস্ফোরণ। প্রকারের মিশ্রণ অনুমোদিত নয়।

দেশের দক্ষিণাঞ্চলে যেখানে গমএকটি দীর্ঘ সময়ের জন্য - প্রধান, অগ্রণী ফসল, সঠিক কৃষি প্রযুক্তি সহ, তারা আরও বেশি ফলন পায়। এইভাবে, উদাহরণস্বরূপ, শীতকালীন গমের একটি নতুন জাত, বেজোস্তায়া-4, সম্মিলিত খামারের ক্ষেত্রগুলিতে প্রতি হেক্টরে 40 সেন্টার গড় ফলন দিয়েছে। আর রাষ্ট্রীয় খামারে। কালিনিন কোরেনেভস্কি জেলা, ক্রাসনোদর অঞ্চলে, একই জাতের শীতকালীন গমের ফলন হেক্টর প্রতি 48.6 সেন্টার। রাজ্যের খামারের একটি ক্ষেত্র, 149 হেক্টর এলাকা সহ, ফসল প্রতি হেক্টরে 54.5 সেন্টারও ছিল। 1959 সালে আরেকটি নতুন জাতের ফসল - বেজোস্তায়া-41 - বৈচিত্র্য-পরীক্ষার প্লটে প্রতি হেক্টরে 50-60 সেন্টারে পৌঁছেছিল। সাইবেরিয়া এবং কাজাখস্তানে, নতুন উন্নত কুমারী এবং পতিত জমিতে, বপন করা এলাকাটি মূলত বসন্তের গম দ্বারা দখল করা হয়, যার ফলন 1958 সালে বেশ কয়েকটি রাষ্ট্রীয় খামারে হেক্টর প্রতি 40 সেন্টার ছাড়িয়ে যায়।

গমের পরে, ইউএসএসআর-এর বৃহত্তম বপন এলাকা রাই দ্বারা দখল করা হয়। এবং বিশ্বব্যাপী, এর চাষকৃত এলাকা চতুর্থ স্থানে রয়েছে - গম, চাল এবং ভুট্টার পরে। মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার জন্য রাইগমের চেয়ে কম চাহিদা। এটি বালুকাময় মাটিতেও জন্মায় এবং বেলে দোআঁশ মাটিতে এটি উচ্চ ফলন দেয়। উপরন্তু, এটি আরও হিম-প্রতিরোধী: এর ফসল আর্কটিক সার্কেল অতিক্রম করেছে এবং এখন 69 ° উত্তরে পৌঁছেছে। শ প্রাক-বিপ্লবী সময়ের সাথে তুলনা করে, ইউএসএসআর-এ এর ফসল গম ফসলের বৃদ্ধির কারণে হ্রাস পেয়েছে। কিন্তু দেশের অনেক অঞ্চলে এটি প্রধান খাদ্য শস্য হিসেবে রয়ে গেছে।

রাইয়ের জাতগুলির মধ্যে, শীত এবং বসন্ত উভয় প্রকার রয়েছে। ইউএসএসআর-এ রাই শস্যের অধীনে প্রধান এলাকা শীতকালীন জাত দ্বারা দখল করা হয়, কারণ তারা বেশি উত্পাদনশীল। শীতকালীন রাইয়ের জন্য সর্বোত্তম পূর্বসূরী হল নিষিক্ত ফল।

ইউএসএসআর-এর ইউরোপীয় অংশের অনেক অঞ্চলে, শীতকালীন রাইয়ের ফলন বসন্তের শস্যের ফলনের তুলনায় উচ্চতা এবং স্থিতিশীলতার দিক থেকে অনেক বেশি। এইভাবে, উদাহরণস্বরূপ, চুভাশ এএসএসআর, মস্কো, কুরস্ক এবং অন্যান্য অঞ্চলের উন্নত যৌথ খামারগুলি হেক্টর প্রতি 40 এবং 50 সেন্টার রাইয়ের ফলন পায়।

কালো রুটি রাইয়ের দানা থেকে তৈরি করা হয়। রাইয়ের খড় কৃষিতে ব্যবহৃত হয়: এটি গবাদি পশুর বিছানার জন্য ব্যবহৃত হয়, গ্রিনহাউসের জন্য ম্যাটগুলি এটি থেকে বোনা হয়। রাইয়ের খড় কাগজ এবং পিচবোর্ড তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসাবে শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

শীতকালীন রাই কখনও কখনও উত্পাদনশীল গবাদি পশুদের বসন্ত খাওয়ানোর জন্য জন্মানো হয়, যেহেতু রাই, অন্যান্য গাছের তুলনায় আগে, প্রচুর পরিমাণে উচ্চ-মানের সবুজ পশুখাদ্য সরবরাহ করে।

ওটসপ্রধানত গবাদি পশুর খাদ্যের জন্য উত্থিত। তবে এটি থেকে প্রচুর খাদ্য পণ্যও উত্পাদিত হয়: সিরিয়াল, ওটমিল, ওটমিল (হারকিউলিস)।

ওটমিল খুবই পুষ্টিকর। হুলড জাতের শস্যে, 18% পর্যন্ত প্রোটিন, প্রায় 6% চর্বি এবং 40% পর্যন্ত স্টার্চ। নগ্ন ওটসের দানায় 23% পর্যন্ত প্রোটিন থাকে। ওটমিল প্রাণীর শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয় এবং বিশেষ করে অল্পবয়সী প্রাণীদের জন্য দরকারী। ওটমিল শিশুদের জন্য একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য। খড় এবং ওট তুষ গবাদি পশুদের খাওয়ানো হয়। অন্যান্য খাদ্যশস্যের খড়ের তুলনায় ওট স্ট্র বেশি পুষ্টিকর।

সংখ্যাগরিষ্ঠ পরিচিত প্রজাতিওটস বন্য উদ্ভিদের মধ্যে বৃদ্ধি পায়। চাষকৃত ধরণের ওট - তথাকথিত বপন ওট - ঝিল্লি এবং নগ্ন জাতের মধ্যে বিভক্ত। ওট বপনের প্রচুর বৈচিত্র রয়েছে এবং তাদের প্রতিটি নির্দিষ্ট মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়।

ইউএসএসআর-এ, প্রধানত ঝিল্লির জাতগুলি চাষ করা হয়। প্রাচীন স্থানীয় জাতগুলি থেকে নির্বাচন করে সোভিয়েত প্রজননকারীদের দ্বারা তাদের প্রজনন করা হয়েছিল।

ওটস মৃদু জলবায়ু এবং পর্যাপ্ত বর্ষণে সর্বোচ্চ ফলন দেয়। অন্যান্য শস্যের রুটির তুলনায় মাটিতে এর চাহিদা কম; অতএব, ওটস বপন, একটি নিয়ম হিসাবে, কোন ফসল ঘূর্ণন শেষ হয়. অন্যান্য শস্যের তুলনায় ওটস সবচেয়ে কম মূল্যবান ফসল। অতএব, অন্যান্য শস্য বপনের সম্প্রসারণ, যেমন ভুট্টা, প্রাথমিকভাবে ওট বপনের হ্রাসের ব্যয়ে যাওয়া উচিত।

সোভিয়েত ইউনিয়নে গম, রাই বা ওটসের চেয়ে অনেক ছোট বপন করা এলাকা। বার্লি. এটি প্রধানত গবাদি পশুর খাদ্য, চোলাই শিল্পে এবং বার্লি কফি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এমন দেশ আছে, যেমন তিব্বত, যেখানে বার্লি প্রধান খাদ্যশস্যের উদ্ভিদ, যেহেতু অন্যান্য সিরিয়াল সেখানে পাকে না: সমস্ত সিরিয়ালের মধ্যে, বার্লি হল সবচেয়ে তাড়াতাড়ি পাকা উদ্ভিদ।

সিরিয়াল, যে শস্যের শস্য ময়দার জন্য ব্যবহৃত হয় না এবং রুটি সেঁকতে নয়, তবে সিরিয়াল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তাকে সিরিয়াল বলে। সোভিয়েত ইউনিয়নের খাদ্যশস্যের মধ্যে বাজরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। চাষ করা বাজরা প্যানিকেলের আকৃতি অনুসারে তিনটি প্রধান দলে বিভক্ত: ছড়িয়ে পড়া - লম্বা শাখা এবং প্যানিকেলের একটি আলগা কাঠামো সহ, ঝুলানো - দীর্ঘ এবং শক্তভাবে সংলগ্ন শাখা এবং কম্প্যাক্ট - ছোট শাখাগুলি একে অপরের সাথে খুব শক্তভাবে সংলগ্ন। বাজরা শস্য ছায়াছবি সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় এবং তাদের পতন (পরিষ্কার) পরে খাদ্য বাজরা প্রাপ্ত করা হয়।

সমস্ত খাদ্যশস্যের মধ্যে, বাজরা সবচেয়ে খরা-প্রতিরোধী ফসল। অতএব, ইউএসএসআর-এ এটি বেশিরভাগই দেশের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে বপন করা হয়। ভাল যত্ন সহ, বাজার ফলন প্রতি হেক্টর বা তার বেশি 60 সেন্টারে পৌঁছায়।

কুমারী মাটির স্তরে বা বহুবর্ষজীবী ঘাস বপন করলে বাজরের সর্বোচ্চ ফলন পাওয়া যায়। তাই, চাষাবাদের অনুশীলনে, বাজরা একটি জলাধার ফসল হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি নরম জমিতে বাজরা চাষ করতে পারেন, তবে সেগুলি অবশ্যই আগাছামুক্ত হতে হবে। মিলেট স্প্রাউটগুলি খুব ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে এবং তাই আগাছাযুক্ত মাটিতে আগাছা দ্বারা প্রচুর পরিমাণে আটকে থাকে। কুমারী মাটির স্তর এবং বপন করা বহুবর্ষজীবী ঘাস ছাড়াও, সারি ফসল যেমন আলু এবং চিনির বীট বাজরের জন্য একটি ভাল পূর্বসূরী। পরিবর্তে, বাজরা বসন্তের গম, বার্লি এবং ওটসের জন্য একটি ভাল পূর্বসূরি হিসাবে বিবেচিত হয়। বাজরা ফসফেট সারের প্রতি খুব প্রতিক্রিয়াশীল।

বপনের সর্বোত্তম পদ্ধতিটি প্রশস্ত-সারি, কারণ বাজরা একটি ফটোফিলাস উদ্ভিদ। সাধারণ সারি বপনের জন্য বীজের হার হেক্টর প্রতি 20-25 কেজি, এবং প্রশস্ত-সারি বপনের জন্য এটি দুই গুণ কম, মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার সাথে বিভিন্নতার অভিযোজনযোগ্যতাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, বৈচিত্র্যময় এবং জোনযুক্ত বীজের সাথে বপন করা একটি বাধ্যতামূলক কৃষি প্রযুক্তিগত পরিমাপ। ইউএসএসআর-এ, কাজাখ এসএসআর, ভলগা অঞ্চলে এবং কেন্দ্রীয় চেরনোজেম অঞ্চলে বাজরা চাষ কেন্দ্রীভূত হয়। বাজরা অমসৃণভাবে পাকে এবং সহজেই ভেঙে যায়। বাজরা সংগ্রহে শস্যের ক্ষতি নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বিশ্বের অর্ধেক জনসংখ্যার জন্য প্রধান খাদ্য চাল. জাপান, চীন, ভারত, ইন্দোনেশিয়া, বার্মা, ভিয়েতনামে আমাদের রুটির মতোই ভাতের গুরুত্ব রয়েছে। এটি দীর্ঘকাল ধরে চাষ করা হচ্ছে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ধান নামে পরিচিত ছিল চাষ করা উদ্ভিদইতিমধ্যে 4-5 হাজার বছর আগে। পানিতে প্লাবিত ক্ষেতে ধান জন্মে। তবে ধান জলাভূমি নয়, পাহাড়ি গাছ। এর বন্য প্রজাতি বৃদ্ধি পায়, যদিও আর্দ্র জলবায়ুতে, কিন্তু এমন মাটিতে যা জলে প্লাবিত হয় না। ভারত, বার্মা এবং ভিয়েতনামে, এটি মূলত পাহাড়ের মৃদু ঢালে চাষ করা হয়েছিল। বর্ষা এই পাহাড়ে ভারী বৃষ্টিপাত এনেছিল। কিন্তু যেহেতু বর্ষা একটি ঋতুগত ঘটনা, তাই এই ধরনের কৃষির মাধ্যমে বছরে মাত্র একটি ফসল তোলা সম্ভব ছিল। পাহাড়ের ঢাল থেকে মুষলধারে বর্ষণ যাতে না হয় তার জন্য ধানের শীষের চারপাশে পাথর ও মাটির প্রাচীর তৈরি করা শুরু হয়। এইভাবে সোপানগুলি তৈরি হয়েছিল, এবং বর্ষার বৃষ্টির জল তাদের উপর দীর্ঘায়িত হয়েছিল। চাষকৃত ধানের জন্য, এই ধরনের প্রচুর আর্দ্রতা উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে। তিনি বড় ফসল এবং বছরে দুই বা তিনটি ফসল দিতে শুরু করেন। ফলনের দিক থেকে সেচের ধান এমনকি বাজরাকেও ছাড়িয়ে গেছে। ধীরে ধীরে, ধানের সংস্কৃতি পাহাড় থেকে উপত্যকায় নেমে আসে, যেখানে উচ্চ জলের নদীগুলি ফসলের সেচের জন্য ব্যবহৃত হত। যেখানে কোনও বড় নদী নেই, উদাহরণস্বরূপ, জাভা দ্বীপে, পাহাড়ের ছাদে এখনও ধান চাষ করা হয়।

ধানের ক্ষেতে ক্রমাগত বন্যার সাথে, অণুজীবের দরকারী কার্যকলাপ মাটিতে বিবর্ণ হয়ে যায়। অতএব, সংক্ষিপ্ত বন্যা ব্যবহার করা ভাল: বপনের পরে, 3-4টি সেচ করা হয়, এবং যখন ধান মোম পরিপক্কতায় পৌঁছে, তখন ক্ষেত থেকে জল ফেলে দেওয়া হয়।

বর্তমানে ১০ হাজারের বেশি জাতের ধান চাষ করা হয়েছে। সোভিয়েত ব্রিডাররা আমাদের জলবায়ুর উপযোগী জাত উদ্ভাবন করেছে। আমাদের দেশে, মধ্য এশিয়ায়, ক্রাসনোদর অঞ্চলে, ইউক্রেনের দক্ষিণে এবং মোল্দাভিয়ান এসএসআরে ধান চাষ করা হয়। ধানের শীষে পুষ্টিগুণ বেশি। এটির প্রায় 75% কার্বোহাইড্রেট নিয়ে গঠিত। ধানের খড় একটি মূল্যবান কাঁচামাল। এটি পাতলা এবং টেকসই কাগজ, দড়ি, দড়ি, ঝুড়ি এবং টুপি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি যদি ধানের বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য সর্বোত্তম পরিস্থিতি তৈরি করেন তবে আপনি একটি ব্যতিক্রমী উচ্চ ফলন পেতে পারেন। 1958 সাল পর্যন্ত, প্রতি হেক্টরে 170 সেন্টারকে বৃহত্তম ধান ফসল হিসাবে বিবেচনা করা হত। 1958 সাল থেকে, গণপ্রজাতন্ত্রী চীনে, পরীক্ষামূলক প্লটে, প্রতি হেক্টরে 1000 সেন্টারেরও বেশি ফলন প্রাপ্ত হতে শুরু করে।

এই ধরনের চমত্কার ফসল আমাদের চীনা বন্ধুরা ফসলের ঘনত্ব, গভীর চাষ এবং খনিজ ও জৈব সারের প্রচুর প্রয়োগের ফলে প্রাপ্ত হয়েছিল। চীনে ধান সংস্কৃতি একটি ট্রান্সপ্ল্যান্ট। পূর্বে, প্রতি হেক্টর ফসলের প্রায় এক মিলিয়ন ধান গাছ ছিল; পরীক্ষামূলক প্লটের এক হেক্টরে, তাদের কয়েক ডজন গুণ বেশি - অন্যান্য প্লট থেকে প্রতিস্থাপনের কারণে। বপনের যেমন একটি ঘনত্ব সঙ্গে, গাছপালা মধ্যে প্রায় কোন ফাঁকা স্থান নেই। মোটা এলাকায় ধান, শুধুমাত্র লতা উপর পাকে, এবং অন্যান্য এলাকার এলাকা একটি নতুন রোপণের জন্য মুক্ত করা হয়। বেড়ে ওঠা এবং শক্তিশালী গাছগুলিকে পরীক্ষামূলক প্লটে গভীরভাবে লাঙল এবং নিষিক্ত মাটিতে কয়েকটি স্তরে প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল। তারা সার, পলি, চূর্ণ হাড়, বাস্ট ফসলের পাতা এবং রাসায়নিক সার দিয়ে এটিকে নিষিক্ত করেছিল।

কিন্তু আমাদের চীনা বন্ধুরা শুধুমাত্র পরীক্ষামূলক প্লট থেকে ধানের উচ্চ ফলন পায় না। এইভাবে, উদাহরণস্বরূপ, পাঁচটি প্রদেশে - জিয়াংসু, আনহুই, হুবেই, সিচুয়ান এবং হেনান - 1958 সালে হেক্টর প্রতি 375 সেন্টার গড় ধানের ফলন পাওয়া গিয়েছিল।

বকউইট শস্যের রাসায়নিক গঠন সিরিয়ালের শস্যের কাছাকাছি। খাদ্যশস্য তৈরি করতে বাকউইট ব্যবহার করা হয়। অতএব, বকওয়াটকে সিরিয়ালের সাথে একই বিভাগে বিবেচনা করা হয়, যদিও এটি বকওয়াট পরিবারের অন্তর্গত।

বকওয়াট- একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ যার একটি শক্তিশালী শাখা, লালচে এবং পাঁজরযুক্ত, একটি মিটার পর্যন্ত উচ্চতাবিহীন কান্ড। এটি সমস্ত নাতিশীতোষ্ণ দেশে চাষ করা হয়, তবে বপন এলাকা এবং স্থূল শস্য ফসলের ক্ষেত্রে প্রথম স্থানটি সোভিয়েত ইউনিয়নের অন্তর্গত।

বকওয়াট সবচেয়ে বড় অর্থনৈতিক গুরুত্ব। এর খাদ্যশস্যের পুষ্টিগুণ খাদ্যশস্যের তুলনায় বেশি। বাকউইট শস্যে প্রচুর আয়রন এবং জৈব অ্যাসিড (সাইট্রিক এবং ম্যালিক) থাকে। এর প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। বাকহুটের ভাল স্বাদের গুণ রয়েছে।

Buckwheat সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মধু উদ্ভিদ, কিন্তু এটি গাঢ় মধু উত্পাদন করে। বাকউইটের ফুল নীচের ফুল থেকে শুরু হয়, উপরের দিকে যায় এবং ফসল কাটার আগ পর্যন্ত প্রসারিত হয়, তাই বাকউইট শস্য থেকে মধু সংগ্রহের সময়কাল বেশ দীর্ঘ। বাকউইটও অসমভাবে পাকা হয় এবং পাকা শস্য ভেঙে যেতে পারে। অতএব, গাছের দানার দুই-তৃতীয়াংশ সম্পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছালে সাধারণত বাকউইট কাটা হয়।

বকওয়াট একটি তাড়াতাড়ি পাকা ফসল। এর চারা থেকে পাকা পর্যন্ত সময় লাগে 65 থেকে 80 দিন। ইউএসএসআর-এর দক্ষিণাঞ্চলে, গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে পর্যাপ্ত পরিমাণে বায়ুমণ্ডলীয় বৃষ্টিপাত হলে, ভাল কৃষি প্রযুক্তির সাহায্যে, খড় বপনে, অর্থাৎ শস্য সংগ্রহের পরে বপনের ক্ষেত্রে উচ্চ ফলন দিতে পারে।

বসন্তে বপন করা হলে, শীতকালীন রাই, গম, আলু, বীট, শণ এর জন্য একটি ভাল পূর্বসূরী হবে। বকওয়েট চারা হিম সংবেদনশীল, এবং এর বীজ 12-13 ° এর মাটির তাপমাত্রায় ভাল অঙ্কুরিত হয়।

Buckwheat শিকড় ধারণকারী পদার্থ দ্রবীভূত ফসফরিক এসিড. অতএব, বকউইটের অধীনে, সুপারফসফেট নয়, সস্তা ফসফেট শিলা প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় ("সার এবং তাদের ব্যবহার" নিবন্ধটি দেখুন)। তাহলে প্রতি হেক্টরে ৫-৬ সেন্টার হারে শস্যের ফলন দেড় থেকে দুই গুণ বৃদ্ধি করতে পারে। তাজা সার বা একচেটিয়াভাবে নাইট্রোজেন সার শস্য গঠনের ক্ষতির জন্য বাকউইটে সবুজ ভরের একটি শক্তিশালী বৃদ্ধি ঘটায়। যদি নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সার মাটিতে প্রবর্তন করা হয়, তবে বাকের ফলন নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়।

অতীতে গমের ফসল কম এবং অস্থির ছিল। বর্তমানে, ইউক্রেন, তুলা, মস্কো, গোর্কি এবং অন্যান্য অঞ্চলের উন্নত সম্মিলিত খামারগুলি হেক্টর প্রতি 15-25 এমনকি 30 সেন্টার বাকউইট পাচ্ছে।

আপনি যদি একটি ত্রুটি খুঁজে পান, দয়া করে পাঠ্যের একটি অংশ হাইলাইট করুন এবং ক্লিক করুন৷ Ctrl+Enter.