গাজর সঠিক ফসল কাটার গোপনীয়তা। শীতের জন্য স্টোরেজ জন্য গাজর: কিভাবে কাটা এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত

উপর উদ্যানপালকদের দ্বারা উত্থিত সব মূল ফসল গ্রীষ্মের কটেজশীতকালে গাজর রাখা সবচেয়ে কঠিন কাজ। উদ্যানপালকদের অনুসন্ধিৎসু মন গাজর সংরক্ষণের অনেক উপায় নিয়ে এসেছে: সেলারে, বারান্দায়, অ্যাপার্টমেন্টে এবং এমনকি সরাসরি বিছানায়।

কিভাবে সঠিকভাবে গাজর সংরক্ষণ করতে?বিদ্যমান অবস্থার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, প্রক্রিয়ার জটিলতা এবং উপকরণের প্রাপ্যতা, নীচে দেওয়া স্টোরেজ বিকল্পগুলি থেকে আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত নির্বাচন করুন।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য গাজর প্রস্তুত করা হচ্ছে

গাজর ফসলের ভাল সংরক্ষণের প্রথম নিয়ম হল সঠিক এবং সময়মত ফসল কাটা।

গাজর পাকার সময় বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এবং সাধারণত বীজের ব্যাগের উপর নির্দেশিত হয়। ব্যাগটি ফেলে না দেওয়া বা আগাম বসন্তে, ফসল কাটার প্রত্যাশিত দিন গণনা করা ভাল। কেন? গাজর, টানা আউট নির্ধারিত সময়ের আগে, পাকা হয় না, পর্যাপ্ত পরিমাণে শর্করা জমা করার সময় নেই, যা এর স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। বাগানে অত্যধিক এক্সপোজ করা গাজরে, বিপরীতে, অতিরিক্ত শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায় এবং এটি ফলস্বরূপ, এটি কীটপতঙ্গ - গাজর মাছি লার্ভা, ইঁদুর এবং ইঁদুরের জন্য একটি সুস্বাদু টুকরো করে তোলে।

আপনি যদি এখনও সঠিকভাবে জানেন না যে কখন গাজর কাটতে হবে, তাহলে টপসের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। সাথে সাথে তারা হলুদ হতে শুরু করে নীচের পাতা- গাজর কাটার জন্য প্রস্তুত। মূল ফসলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সরস থাকার জন্য, খননের প্রাক্কালে তাদের জল দেওয়া উচিত নয়।

ফসল তোলার পরপরই গাজরের উপরের অংশগুলো কেটে ফেলা হয়। অন্যথায়, এটি শুকানোর সময় শিকড় থেকে কিছু আর্দ্রতা আঁকবে। গাজরের শীষ ছাঁটাই করা দুটি পর্যায়ে সর্বোত্তমভাবে করা হয়: - প্রথমে, পাতাগুলি শিকড়ের মাথার ঠিক উপরে কেটে ফেলা হয়, - তারপরে "মাথা" সম্পূর্ণভাবে (0.5-1 সেমি পুরু) একত্রে বৃদ্ধি বিন্দুতে কেটে ফেলা হয়, এবং কাটা সমান এবং মসৃণ হওয়া উচিত। এই জাতীয় মূল ছাঁটাই শীতকালে গাজরকে অঙ্কুরিত হতে দেয় না, মূল্যবান পুষ্টির অপচয় করে, ফলগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেয় এবং তাদের সর্বোত্তম স্টোরেজ নিশ্চিত করে।

শীর্ষগুলি ছাঁটাই করার পরে, গাজরগুলি একটি ছাউনির নীচে প্রচার করা হয় বা 2-3 ঘন্টা রোদে শুকানো হয়। 7-10 দিনের জন্য, গাজরের শিকড় 10-14 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, এটি, স্টোরেজের জন্য সংরক্ষিত আলুর মতো, এক ধরণের "সংগঠন" এর মধ্য দিয়ে যায়: কাটা এবং ছোট যান্ত্রিক ক্ষতির জায়গাগুলি শক্ত হয়ে যায়, অসুস্থ এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া মূল ফসলগুলি নিজেকে অনুভব করে।

স্টোরেজে গাজর সংগ্রহ করার আগে, সেগুলি আবার পরিদর্শন করা হয় এবং বাছাই করা হয়, সমস্ত অনুপযুক্ত মূল ফসল অপসারণ করে।

পদ্ধতি নম্বর 1। বালিতে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনার প্রয়োজন হবে:বালি (পছন্দ করে দোআঁশ, নদী নয়), জল এবং বাক্স। বালিতে গাজর সংরক্ষণ করা গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় যাদের শীতল সেলার, ভূগর্ভস্থ এবং গ্যারেজ পিট রয়েছে। এবং আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ বালি গাজর থেকে আর্দ্রতার বাষ্পীভবন হ্রাস করে, পুট্রেফ্যাক্টিভ রোগের বিকাশকে বাধা দেয়, একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা সরবরাহ করে - এই সমস্তই মূল ফসলের চমৎকার মানের বজায় রাখতে অবদান রাখে।

বালি অবশ্যই ভিজা হতে হবে, বালির প্রতিটি বালতি আর্দ্র করতে এক লিটার জল ব্যবহার করা হয়। তারপরে প্রস্তুত বালিটি বাক্সের নীচে 3-5 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে গাজরগুলি পাড়া হয় যাতে মূল ফসল একে অপরকে স্পর্শ না করে। গাজরগুলি বালির একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে এবং তারপরে পরবর্তী স্তরটি বিছিয়ে দেওয়া হয় ইত্যাদি। কিছু উদ্যানপালক ভিজা বালির পরিবর্তে শুকনো বালি এবং বাক্সের পরিবর্তে বালতি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।

পদ্ধতি নম্বর 2। করাত মধ্যে গাজর সঞ্চয়

আপনার প্রয়োজন হবে:শঙ্কুযুক্ত করাত এবং বাক্স। দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের উদ্দেশ্যে গাজর সহ বাক্সগুলির জন্য শঙ্কুযুক্ত গাছের করাত আরেকটি দুর্দান্ত ফিলার। সূঁচের মধ্যে থাকা ফাইটনসাইডগুলি মূল ফসলের অঙ্কুরোদগম রোধ করে এবং প্যাথোজেনিক ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির অনুপ্রবেশ রোধ করে। একইভাবে বালি করার সময়, গাজরগুলি অবশ্যই স্তরগুলিতে বাক্সে রাখতে হবে, প্রতিটি স্তরে করাত দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

পদ্ধতি নম্বর 3। প্লাস্টিকের ব্যাগে গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনার প্রয়োজন হবে: 5 থেকে 30 কেজি ক্ষমতা সহ ফিল্ম ব্যাগ। গাজর সহ প্লাস্টিকের ব্যাগ ঠান্ডা ঘরে খোলা রাখা হয়। এই জাতীয় ব্যাগে বাতাসের আর্দ্রতা 96-98% এর সর্বোত্তম স্তরে রাখা হয় এবং তাই গাজরগুলি বিবর্ণ হয় না। উপরন্তু, গাজরের শিকড় সংরক্ষণের সময় কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে। খোলা ব্যাগে, এটি অল্প পরিমাণে জমা হয়, যা রোগ প্রতিরোধের জন্য যথেষ্ট। ব্যাগগুলো বেঁধে রাখলে কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ অক্সিজেনের ঘনত্বের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি হবে এবং গাজর নষ্ট হয়ে যাবে।

আপনি যদি এখনও বন্ধ ব্যাগে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করতে চান তবে বায়ুচলাচলের জন্য গর্ত করতে ভুলবেন না। জন্য স্টোরেজ সময় অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠব্যাগ, ঘনীভবন তৈরি হতে পারে - এটি স্টোরেজের উচ্চ আর্দ্রতা নির্দেশ করে। তারপরে, গাজরের ব্যাগের পাশে, তুলতুলে চুন ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে, যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে।

পদ্ধতি নম্বর 4। কাদামাটিতে গাজর সংরক্ষণ করা

আপনার প্রয়োজন হবে:মাটি, জল, বাক্স বা শক্ত কাগজের বাক্স, প্লাস্টিকের মোড়ানো, রসুন (ঐচ্ছিক)। কাদামাটি মূল ফসলের পৃষ্ঠে একটি পাতলা প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করে, যা শীতকালে এটিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। গাজর সংরক্ষণ করার আগে কাদামাটি দিয়ে প্রক্রিয়াকরণের জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে।

বিকল্প 1.

কাদামাটি দিয়ে ভরাট করা অর্ধেক বালতি কাদামাটি নিয়ে পানিতে ভর্তি করা হয়। একদিন পরে, জল থেকে ফোলা কাদামাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং আবার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। 3-4 দিনের মধ্যে, কাদামাটি এই অবস্থায় থাকে, 2-3 সেন্টিমিটার জলের একটি স্তরের নীচে। ব্যবহারের আগে, কাদামাটি টক ক্রিম এর সামঞ্জস্য অর্জন করা উচিত। তারপরে বাক্সগুলির নীচে একটি ফিল্ম দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয়, গাজরের একটি স্তর স্থাপন করা হয় (যাতে ফল একে অপরকে স্পর্শ না করে) এবং তরল কাদামাটি দিয়ে ভরা। মাটির স্তর শুকিয়ে গেলে, গাজরগুলি আবার বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং কাদামাটি দিয়ে ভরা হয় এবং তারপরে আবার শুকানো হয়। এবং তাই বাক্সের খুব উপরে.

বিকল্প 2।

কাদামাটিতে চুবানো এই পদ্ধতিতে, না ধুয়ে গাজর প্রথমে রসুনে ডুবানো হয় এবং তারপরে একটি মাটির ম্যাশে এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল ঘরে (বারান্দায়, অ্যাটিকের মধ্যে, একটি ছাউনির নীচে) শুকানোর জন্য রাখা হয়। তারপরে "মাটির খোসা"তে শুকনো গাজরগুলি কাঠের বাক্সে বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখা হয়। রসুনের ম্যাশ নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: 1 কাপ রসুন একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করতে হবে, তারপর 2 লিটার জলে "কিমা করা মাংস" পাতলা করুন।

একটি কাদামাটি "টকার" পেতে এটি ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের জন্য কাদামাটি জল দিয়ে পাতলা করা প্রয়োজন যাতে এটি মূল ফসল থেকে নিষ্কাশন করতে না পারে।

পদ্ধতি নম্বর 5 শ্যাওলে গাজর সংরক্ষণ করা

আপনার প্রয়োজন হবে:কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্স, স্ফ্যাগনাম মস। না ধুয়ে এবং রোদে শুকানো গাজরগুলি প্রথমে একটি দিনের জন্য একটি শীতল ঘরে রাখা হয় এবং তারপরে বাক্সে রাখা হয়, স্ফ্যাগনাম শ্যাওলার স্তর সহ গাজরের পর্যায়ক্রমে স্তরগুলি। শ্যাওলার এক ধরনের প্রিজারভেটিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড ভিতরে রাখে। উপরন্তু, বালি এবং কাদামাটির বিপরীতে, শ্যাওলা একটি হালকা উপাদান যা গাজরের বাক্সে অতিরিক্ত ওজন যোগ করে না।

পদ্ধতি নম্বর 6। পাত্রে গাজর সংরক্ষণ করা

আপনার প্রয়োজন হবে:বড় এনামেলের পাত্র। ফসল কাটার পরে, গাজরগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, শীর্ষ এবং "লেজ" কেটে ফেলতে হবে এবং রোদে মূল ফসল শুকাতে হবে। তারপরে মূল ফসলগুলি প্যানে উল্লম্বভাবে শক্তভাবে স্ট্যাক করা হয়, তাদের উপরে একটি ন্যাপকিন রাখা হয় এবং প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। গাজর সহ সমস্ত পাত্রগুলিকে একটি শীতল ভাণ্ডারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - তারপরে নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত গাজরগুলি পুরোপুরি শুয়ে থাকবে।

পদ্ধতি নম্বর 7। কীভাবে পেঁয়াজের চামড়ায় গাজর সংরক্ষণ করবেন

আপনার প্রয়োজন হবে:বাক্স, পেঁয়াজ এবং রসুনের ভুসি। গাজর সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি শঙ্কুযুক্ত করাততে স্টোরেজ হিসাবে একই নীতির উপর ভিত্তি করে - অপরিহার্য তেলপেঁয়াজ এবং রসুনের আঁশ থেকেও মূল ফসলের পচন রোধ করে। অতএব, গাজর দীর্ঘ সময়ের জন্য খারাপ হয় না, যদি আপনি সেগুলিকে স্তরে স্তরে রাখেন, শুকনো ভুসি দিয়ে ঢেলে দেওয়ার পরে। পেঁয়াজএবং রসুন এই ফসল কাটার পরে অবশিষ্ট থাকে এবং শীতকালে জমা হয়।

পদ্ধতি নম্বর 8। বাগানে গাজর সংরক্ষণ

কিছু উদ্যানপালক শীতকালে গাজরের ফসলের কিছু অংশ সরাসরি বাগানে রেখে দেয়, তারপর বসন্তে এটি খনন করে এবং পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত এটি সমস্ত গ্রীষ্মে খায়। বাগানে সংরক্ষণের জন্য রেখে যাওয়া গাজরের শীর্ষগুলি সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলা হয়েছে। তারপর বিছানা ভিজা মোটা বালি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। করাত, পতিত পাতা, পিট বা হিউমাস ফিল্মের উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে বিছানাটি ছাদ অনুভূত বা ফিল্মের অন্য স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।

এই ধরনের আশ্রয়ের অধীনে, গাজর শীতকালীন ঠান্ডা ভালভাবে সহ্য করে এবং তাজা এবং সুস্বাদু থাকে।

গাজর সংরক্ষণের আরও কয়েকটি আসল উপায়

প্রি-ওয়াশ করা এবং ট্রিম করা গাজরগুলিকে ফুড স্ট্রেচ ফিল্মে মোড়ানো হয়, প্রতিটি গাজর যেন ফিল্মে সম্পূর্ণরূপে মোড়ানো হয় এবং "প্রতিবেশীদের" সংস্পর্শে না আসে তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করে। সূঁচ বা পেঁয়াজের খোসার আধান দিয়ে প্রাক-স্প্রে করা হলে মূল ফসলগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। 100 গ্রাম ভুসি বা সূঁচের জন্য, এক লিটার জল নেওয়া হয় এবং 5 দিনের জন্য মিশ্রিত করা হয়। এই ধরনের একটি আধান শুধুমাত্র স্প্রে করা যাবে না, গাজর 10 মিনিটের জন্য এটিতে নিমজ্জিত করা যেতে পারে, শুকনো এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অস্বাভাবিক লোক পথপ্যারাফিনে গাজর সংরক্ষণ করা:

পরিষ্কার এবং শুকনো শিকড় স্থিতিস্থাপকতার জন্য অল্প পরিমাণে মোম যোগ করে গরম প্যারাফিনে ডুবানো হয়। এই চিকিত্সা আপনাকে 0-2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 4-5 মাসের জন্য গাজর সংরক্ষণ করতে দেয়। এটি সুস্বাদু এবং তাজা থাকবে।

গাজর প্রতি 10 কেজি চক 150-200 গ্রাম হারে চক দিয়ে ধুলো করা যেতে পারে। গাজর, বা শিকড়গুলিকে 30% চক স্লারিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে ভালভাবে শুকিয়ে নিন। চক স্তর একটি দুর্বল ক্ষারীয় পরিবেশ তৈরি করে, যার ফলে মূল ফসল পচন থেকে রোধ করে।

আপনি কাগজ বা সংবাদপত্রে প্রতিটি মূল আলাদাভাবে মুড়ে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। ইঁদুর থেকে, সেলারে সংরক্ষিত গাজর সারাসেন পুদিনা (ক্যানুফেরা) এর শুকনো পাতা রক্ষা করতে সহায়তা করবে। এটা শুষ্ক উদ্ভিদ কান্ড এবং rodents কাজ করবে না সঙ্গে বাক্স ওভারলে যথেষ্ট।

যদি আপনার গাজরের ফসল ছোট হয় এবং আপনার কাছে একটি ফ্রিজার থাকে, তবে বেশিরভাগ গাজর ঝাঁঝরি করা অর্থপূর্ণ। খাদ্য প্রসেসরএবং নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে জমাট বাঁধুন। আপনি গাজর সংরক্ষণ করার জন্য যে উপায়ই বেছে নিন না কেন, এটি মনে রাখার মতো: - মূল ফসল সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম বায়ু আর্দ্রতা 90-95%। - গাজর সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 0-1 ডিগ্রি সেলসিয়াস। আমরা আপনাকে সাফল্য এবং মহান ফসল কামনা করি!

যদি শরৎ উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল হয়ে ওঠে, আপনার গাজর কাটার জন্য তাড়াহুড়ো করা উচিত নয়, তবে তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে এটি করা উচিত।

সবাই গাজরের উপকারিতা সম্পর্কে শুনেছেন, কিন্তু খুব কম লোকই এটি বসন্ত পর্যন্ত রাখতে পারে। এর সঠিক সঞ্চয়স্থান, যেমন, প্রকৃতপক্ষে, অন্যান্য সবজির সাথে শুরু হয় সঠিক পরিচ্ছন্নতা, এবং তার আগে - সঙ্গে সঠিক পছন্দজাত মাঝারি এবং দেরী জাত এবং হাইব্রিড দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত।

রোদে ভিজিয়ে দিই

গাজর তাদের সমস্ত দরকারী গুণাবলী ধরে রাখার জন্য, তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে সেগুলি কাটা হয়। মাইনাস 1 ডিগ্রী তাপমাত্রায়, মূল ফসলের মাথা বরফ হয়ে যাবে এবং এই জাতীয় গাজরগুলি আর সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়: এমনকি শীতকালে সামান্য হিমশীতলও দ্রুত পচে যাবে। তবে খনন করতে তাড়াহুড়ো করবেন না। সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে, আবহাওয়া উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল হলে, প্রতিটি মূল ফসল প্রতিদিন প্রায় 3-4 গ্রাম ওজন বৃদ্ধি করে। অতএব, দেরিতে কাটা গাজর (কিন্তু তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে) ভাল পাকে এবং দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা হয়। এবং এটিতে আরও ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে।

জন্য গাজর শীতকালীন স্টোরেজভাল শুষ্ক আবহাওয়াতে পরিষ্কার করা হয়। তারা একটি বাগান পিচফর্ক দিয়ে খনন করে, মাটি থেকে টেনে আনে এবং অবিলম্বে শীর্ষগুলি সরিয়ে দেয়। অন্যথায়, এটি মূল ফসল থেকে রস এবং পুষ্টি টেনে আনবে, যা এটি থেকে অলস এবং ডিহাইড্রেটেড হয়ে যাবে। এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হওয়ার সম্ভাবনা নেই এবং এতে প্রায় কোনও ভিটামিন অবশিষ্ট থাকবে না। তবে শীর্ষগুলি কাটা হয় না, তবে স্ক্রু করা হয়, একটি ছোট (প্রায় 0.5 সেমি) "লেজ" রেখে যায়। তাই মূল ফসলের মাথায় আঘাত লাগে না। পাকানো শীর্ষগুলি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং বিভিন্ন অণুজীবকে ভিতরে প্রবেশ করতে দেয় না।

কখনও কখনও গাজরে প্রচুর পরিমাণে মূল ফাইবার থাকে। এগুলিও সাবধানে অপসারণ করা দরকার।

তারপর কাটা ফসল রোদে শুকাতে হবে। এটি করা হয় যাতে মূল শস্যের সাথে লেগে থাকা পৃথিবীটি ঝেড়ে ফেলা সহজ হয়। হ্যাঁ, এবং এই ধরনের "আল্ট্রাভায়োলেট নির্বীজন" শাকসবজিতে হস্তক্ষেপ করবে না। সূর্যস্নানের পরে, মাটির অবশিষ্টাংশগুলি ঝেড়ে ফেলুন। যদিও, অভিজ্ঞতা দেখায়, আঠালো মাটির সাথে গাজরগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

স্টোরেজ করার আগে মূল ফসল ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কিন্তু সাবধানে সাজানো প্রয়োজন। গাঢ় দাগ বা ক্ষতিগ্রস্থ হলে, এগুলি অবিলম্বে বাতিল করতে হবে: খারাপ হয়ে গেলে এবং পচতে শুরু করলে, তারা অন্যান্য মূল ফসলকে সংক্রামিত করতে পারে। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকরগুলিই স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত।

অপশন আছে

আপনি শীতকালে একটি মাটির খোসার মধ্যে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। জল এবং কাদামাটি থেকে, দ্রবণটি গুঁড়ো করুন (টক ক্রিমের চেয়ে ঘন নয়), এতে শিকড়গুলি 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে শুকিয়ে নিন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা সম্পূর্ণরূপে একটি কাদামাটির শেল দিয়ে আচ্ছাদিত। এভাবে তৈরি গাজর খোলা বাক্সে বা ঝুড়িতে রাখা যায়। কাদামাটির শুকানোর স্তর শিকড়ের উপর একটি পাতলা আবরণ তৈরি করে, আর্দ্রতা বাষ্পীভবন, শুকিয়ে যাওয়া এবং বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করে। অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায়, এটি সবচেয়ে বর্জ্য-মুক্ত - ক্ষতি 4--5% এর বেশি নয়।

গাজর এবং চক সল্যুশন সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। চকিং শুকনো বা ভেজা হতে পারে। ভিজে গেলে, মূল ফসল স্প্রে করুন বা 30% চক সাসপেনশনে ডুবিয়ে দিন। এর পরে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এগুলি শুকানো উচিত। 10 কেজি গাজরের প্রতি 150-200 গ্রাম হারে চক দিয়ে শুষ্ক আবরণ ধুলো হয়। মূল ফসলের পৃষ্ঠে গঠিত চকের স্তরটি একটি সামান্য ক্ষারীয় পরিবেশ তৈরি করে, যা রোগের বিকাশ, পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের উপস্থিতি রোধ করে।

গাজর পুরোপুরি বালিতে সংরক্ষিত। সেলারে, এটি একটি কলার বা পিরামিড দিয়ে 1 মিটারের বেশি উঁচুতে ভাঁজ করা ভাল। নীচের সারির নীচে 2 সেন্টিমিটার বালি ঢেলে দিন। তারপরে মূল শস্যগুলি তাদের মাথা দিয়ে বাইরে রেখে আবার বালির একটি স্তর ঢেলে দিন। শাকসবজি একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। উপরের অংশবালি, সেইসাথে পিরামিড বা কাঁধের পাশে বালি, শুকিয়ে যেতে শুরু করার সাথে সাথে জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত যদি স্টোরেজ যথেষ্ট ঠান্ডা হয়, কিন্তু জমাট বাঁধে না। প্রতি 1 কেজি গাজরে আনুমানিক 0.5-1 কেজি বালি ব্যবহার করা হয়। আপনি 9:1 হারে স্লেকড চুন বা চক দিয়ে বালি মিশ্রিত করতে পারেন।

অনেক মালিক পুরু (100-150 মাইক্রন) ফিল্মের তৈরি পলিথিলিন ব্যাগে গাজর সংরক্ষণ করেন। এই পদ্ধতির সাহায্যে, প্রাকৃতিক ক্ষতি এবং অঙ্কুরিত মূল ফসলের সংখ্যা কার্যত শূন্যে নেমে আসে। শাকসবজিগুলিকে ব্যাগে রাখুন এবং ব্যাগগুলি সোজা রাখুন এবং বেঁধে রাখবেন না - সেগুলি অবশ্যই খোলা থাকতে হবে: তাদের ভিতরে তৈরি হয় উচ্চ আর্দ্রতাবায়ু এবং কার্বন ডাই অক্সাইড বৃদ্ধি। ক্রস-ভেন্টিলেশন ছাড়া, গাজর বিবর্ণ এবং কম শুকিয়ে যায় এবং কম ওজন হ্রাস করে। এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে ভিটামিন ধরে রাখে এবং এর স্বাদের গুণাবলী পরিবর্তন হয় না।

সঞ্চয়স্থানে যদি তাপমাত্রার ওঠানামা সম্ভব হয়, তবে ঘনীভূত আর্দ্রতা তৈরি হয়, যা দেয়ালের নিচে প্রবাহিত হয় এবং তার নীচে সংগ্রহ করে। ঘনীভবন জমতে না দেওয়ার জন্য, ব্যাগের নীচে বেশ কয়েকটি ছোট গর্ত করুন। আপনি ব্যাগের ভিতরে 2-3 মুঠো শুকনো পেঁয়াজের খোসা ঢেলে দিতে পারেন।

আপনি শঙ্কুযুক্ত করাতের মধ্যেও গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। মেঝে থেকে 20 সেন্টিমিটার স্তরে স্টোরেজের তাকগুলি সাজান এবং সেগুলি ভিজা (18-20%) করাত দিয়ে পূর্ণ করুন। স্তরগুলিতে তাদের উপর মূল ফসল রাখুন, যা করাত দিয়েও ছিটিয়ে দেওয়া হয়। করাত ঠিক শঙ্কুযুক্ত নিতে হবে। এগুলিতে একটি অপরিহার্য তেল (টারপেনটাইন) থাকে, যা জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্যযুক্ত, অঙ্কুরোদগম এবং সাদা পচন প্রতিরোধ করে। এই ধরনের স্টোরেজ সহ, গাজর দীর্ঘ সময়ের জন্য সরস এবং ঘন থাকে।

যদি এলাকা অনুমতি না দেয়, গাজর বাক্সে সংরক্ষণ করা হয় ছোট আকার, ক্ষমতা 20 কেজির বেশি নয়। এই পদ্ধতি অন্যান্য সবজি জন্য স্থান সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। বাক্সগুলি আঁটসাঁট দেয়াল এবং একটি ঢাকনা সহ হওয়া উচিত। তাদের মধ্যে, গাজর গর্ত সঙ্গে পাত্রে তুলনায় ভাল সংরক্ষণ করা হবে। মেঝে থেকে 15-20 সেমি উঁচু স্ট্যান্ডে এবং প্রতিটি দেয়াল থেকে একই দূরত্বে বাক্সগুলি সেট করুন।

যদি বাক্সগুলি বারান্দায় সংরক্ষণ করা হয়, ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে সেগুলি অবশ্যই উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। এবং কখন তীব্র frostsএটি অ্যাপার্টমেন্টে নিয়ে আসা এবং বারান্দার দরজার পাশে রাখা ভাল।

না ধোয়া গাজর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা যেতে পারে, শক্তভাবে ঘূর্ণায়মান এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। এটিকে দীর্ঘায়িত করার জন্য, একটি ব্যাগে 2-3টির বেশি মূল শস্য না রাখা ভাল। এটি ব্যাগের মধ্যে অতিরিক্ত বাতাস এবং আর্দ্রতা প্রবেশ করতে বাধা দেবে। তবে শাকসবজি রাখার আগে, দিনের বেলা খোলা অবস্থায় রেফ্রিজারেটরে ফ্রিজে রাখুন। অন্যথায়, ঘনীভবন পরে তৈরি হবে এবং ব্যাগের গাজরগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং পচে যাবে।

সম্প্রতি, শীতের জন্য গাজর রাখার আরেকটি বিকল্প অনুশীলন করা হয়েছে। খনন এবং শুকনো মূল শস্যগুলিতে, মাথাটি কেটে ফেলা হয় (0.5-1 সেমি): এটি এখান থেকে, একটি নিয়ম হিসাবে, সবজি পচতে শুরু করে। কাটা গাজর শুকানো হয় যতক্ষণ না ক্ষতটি মোটা হয়ে যায় এবং নিরাময় হয় এবং যে কোনও উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়।

মনে রেখ

সঠিক স্টোরেজ শর্ত ছাড়া, গাজর অবিরামভাবে দ্রুত শুকিয়ে যাওয়া, অঙ্কুরোদগম এবং রোগের সাথে হুমকির সম্মুখীন হয়। অতএব, সময়ে সময়ে, মূল শস্যগুলি বাছাই করুন, পচাগুলিকে বাছাই করুন এবং কেবল খারাপ হতে শুরু করুন। স্টোরেজ এ তাদের ছেড়ে না! আপনি যদি মনে করেন যে নষ্ট গাজরগুলি এখনও সংরক্ষণ করা যেতে পারে, সেগুলিকে অন্য জায়গায় স্থানান্তর করুন এবং চক দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

গাজরের শেলফ লাইফ

প্লাস্টিকের ব্যাগে (ফ্রিজে) - 1 থেকে 2 মাস পর্যন্ত।

একটি কাদামাটির খোসায় (কোঠায়) - নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত।

বালিতে (সেলারে) - 6 থেকে 8 মাস পর্যন্ত।

শঙ্কুযুক্ত করাত (বেসমেন্টে) - এক বছর পর্যন্ত।

বন্ধ বাক্সে (বেসমেন্টে) - 5 থেকে 8 মাস পর্যন্ত।

হেল্প এনজি

গাজর সংরক্ষণের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রি এবং বাতাসের আর্দ্রতা 90-95%। শূন্যের কাছাকাছি তাপমাত্রায়, জৈব রাসায়নিক বিপাকীয় কার্যকলাপ 10 গুণ কমে যায়। যদি তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, তাহলে মূল ফসলগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং পচতে শুরু করবে, যা তাদের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে, ভিটামিন এবং পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করবে।

স্টোরেজ এবং সেলারে দীর্ঘক্ষণ থাকার জন্য গাজর কাটার আগে, আপনাকে প্রথমে এই প্রক্রিয়াটির বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করতে হবে। শীতের জন্য সঠিকভাবে গাজর প্রস্তুত করা একটি গ্যারান্টি যে এটি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত স্থায়ী হবে, তবে এটি সর্বাধিক সুবিধা এবং স্বাদ বজায় রাখবে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য গাজর প্রস্তুত কিভাবে?

শীষ ছাঁটাই করা (কীভাবে এটি সঠিকভাবে করতে হয়, নীচের ভিডিওটি ব্যাখ্যা করে) ফসল কাটার দিনে করা হয়। মূল শাকসবজি সারা মৌসুমে খাবারের জন্য বাছাই করা যেতে পারে, তবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে শীতের সময়গাজর শরত্কালে কাটা হয়। প্রতিটি জাতের জন্য, পাকার সময়কাল বীজের একটি ব্যাগে নির্দেশিত হয়, অবিলম্বে এটিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে সময়ের আগে সংগ্রহের জন্য নেওয়া না হয়। সময়ের আগে বাছাই করা গাজরে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পুষ্টি থাকে না এবং দেরিতে কাটা সবজিতে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার পরিমাণ বেশি থাকে, যা কীটপতঙ্গ, ইঁদুর এবং গাজর মাছি লার্ভাকে আকর্ষণ করে।

শিকড়ের শীর্ষের সাথে সাথে মূলের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন - প্রায় 2 মিমি, যদি না আপনি আপনার বীজ পেতে নতুন মৌসুমে গাজর রোপণের পরিকল্পনা করেন।

শীর্ষগুলি সাধারণত শীর্ষের মতো একই সময়ে কাটা হয়, প্রান্ত থেকে প্রায় 2 মিমি পিছিয়ে যায়। নির্ভরযোগ্যতার জন্য কাটাতে চক প্রয়োগ করা যেতে পারে। কাটার জন্য, একটি ধারালো ব্লেড দিয়ে একটি ভাল-তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পেটিওলগুলি ছেড়ে না যায় যা অঙ্কুরিত হতে পারে এবং পুরো গাজরের অবস্থা পরিবর্তন করতে পারে।

ছাঁটাই সাধারণত ফসল শুকানোর পরে এবং উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় মাটির পিণ্ড থেকে পরিষ্কার করার পরে করা হয়। সম্পূর্ণ মূল শস্য শীতের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য নির্বাচন করা হয়, এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফসল ঋতুতে ব্যবহার করা হয়।

কিভাবে একটি গাজর ফসল সংরক্ষণ করতে?

গাজর কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা একটি প্রশ্ন যা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। শীতের জন্য প্রস্তুত গাজর সংরক্ষণ করা হয়। সর্বোত্তম তাপমাত্রা ব্যবস্থা+1-+2 °সে. গাজরের পাশে বাঁধাকপি থাকলে বা স্টোরেজ তাপমাত্রা +1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে গেলে পচন প্রক্রিয়া শুরু হয়।

সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টোরেজ হল ব্যাগে, বালিতে এবং বড় সিল করা পাত্রে (ব্যারেল, ট্যাঙ্ক)। বাল্ক পদ্ধতি, অর্থাৎ, সরাসরি মেঝেতে "একটি স্তূপে" এখন খুব কমই ব্যবহৃত হয়: এই রাজ্যের ফসল ইঁদুর দ্বারা আক্রমণের জন্য সংবেদনশীল, আর্দ্রতার অভাব বা ভূগর্ভস্থ জলের সাথে বন্যার হুমকিও থাকতে পারে।

বাল্ক উপাদান দিয়ে গাজর ভর্তি করার সময়, নিম্নলিখিতগুলি প্রয়োজনীয়: বালি (করা করাত, শুকনো সূঁচ), বাক্স, জল। এই পদ্ধতির সাহায্যে, মূল ফসল থেকে আর্দ্রতার বাষ্পীভবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়, পুট্রেফ্যাক্টিভ সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা তৈরি করা হয় এবং একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখা হয়। ব্যাকফিলিং করার আগে বালিটি আর্দ্র করা হয়, যার জন্য 1 বালতি বালিতে 1 লিটার জল যোগ করা হয়। এর পরে, বাক্সের নীচে 3-5 সেন্টিমিটার পুরু আর্দ্র বালি রাখা হয়, গাজরের একটি স্তর স্থাপন করা হয় (যখন মূল ফসল একে অপরকে স্পর্শ না করে), বালি আবার ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি শাকসবজিকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়, এবং সবজি দ্বিতীয় স্তর পাড়া হয়. বালি আর্দ্র করা প্রয়োজন হয় না, তবে একটি বাক্সের পরিবর্তে, আপনি একটি বালতি ব্যবহার করতে পারেন।

যাইহোক, এই বিকল্পটি নির্বাচন করার সময়, বালির তীব্রতা বিবেচনায় নেওয়া উচিত। সেলারে বালতি বহন করা, শীতকালে সেগুলি তোলা এবং বসন্তে অবশিষ্ট উপাদানগুলি পরিষ্কার করা কঠিন হয়ে পড়ে।

অনেকে দাবি করেন যে গাজরে সংরক্ষণের এই পদ্ধতির সাহায্যে সর্বাধিক স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।

ব্যাগে গাজর সংরক্ষণ করার সময়, বিভিন্ন ভলিউম সহ দুই ধরনের ব্যাগ প্রয়োজন। যে সবজি 1-1.5 কেজির বেশি মানায় না সেগুলি বেছে নেওয়া ভাল। এই পরিমাণে প্যাকেজের বিষয়বস্তু পরিবহন করা সহজ, রেফ্রিজারেটরে স্থান বাঁচায় এবং মূল ফসলে ক্ষতির প্রথম লক্ষণ দেখা দেওয়ার আগেই সেবন করা হয়।

এই পদ্ধতির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:

• ভারী উপকরণ এবং পাত্রে ব্যবহার করা হয় না;
• কোন ময়লা নেই;
• কম মূল ফসল নষ্ট হবে বা ইঁদুর দ্বারা খাওয়া হবে;
• প্যাকেজ ভুগর্ভস্থ কোথাও স্থাপন করা যেতে পারে;
• দীর্ঘ সঞ্চয় সময়কাল।

এই সমস্ত সুবিধাগুলি একটি নগণ্য ক্ষতির মতো একটি ছোট অসুবিধার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় স্বাদ বৈশিষ্ট্যবালির সাথে ঘুমিয়ে পড়ার সাথে তুলনা করে শাকসবজি।

প্লাস্টিকের ব্যাগে গাজর প্যাকেজ করার প্রযুক্তি সহজ পদক্ষেপের জন্য প্রদান করে। প্রথমত, রোলগুলিতে দুটি ধরণের ব্যাগ কেনা হয়: একটি দ্বিতীয়টির চেয়ে বড় হওয়া উচিত। তারপরে এক ধরণের প্যাকেজের ক্ষমতা সর্বাধিক ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি প্যাকেজগুলি একই হয়, তবে শাকসবজি তাদের একটিতে সম্পূর্ণরূপে লোড করা হয় না, সামান্য জায়গা রেখে।

নির্বাচিত গাজর জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

ধোয়া সবজি এক স্তরে শুকানোর জন্য রাখা হয়। ইউনিফর্ম শুকানোর জন্য, একটি নেট লাগানোর পরামর্শ দেওয়া হয় (উদাহরণস্বরূপ, একটি বাতিল লোহার বিছানা থেকে)।
গাজর শুকানো। ভাত। এক

আর্দ্রতা শুকিয়ে যাওয়ার পরে, ফটোতে দেখানো হিসাবে গাজরগুলি উভয় পাশে কাটা হয়। গাজর কাটা। ভাত। 2

প্রায় 5 মিনিটের জন্য বিভাগগুলিকে বায়ুচলাচল করুন। এর পরে, খালিগুলি একটি ছোট ভলিউম সহ প্যাকেজগুলিতে রাখা হয়। এটি দুবার বেঁধে তারা দ্বিতীয় প্যাকেজটি রাখে। এটি নিরাপদে বেঁধে দেয়। একটি ব্যাগে গাজর। ভাত। 3

গুরুত্বপূর্ণ: কিছুক্ষণ পরে, ব্যাগের ভিতরে ঘনীভূত হয়। জলের ফোঁটাগুলি পরে অদৃশ্য হয়ে যাবে ঠিক যেমনটি তারা উপস্থিত হয়েছিল, এটি ভীতিজনক নয়।

অ্যালুমিনিয়ামের ক্যান বা বড় এনামেল প্যানে গাজর সংরক্ষণ করাও হয় দুর্দান্ত উপায়. সংগ্রহ করে তাজা ফসল, মূল ফসল সাবধানে প্রস্তুত করা হয়: শীর্ষগুলি কাটা হয়, ধুয়ে, রোদে শুকানো হয়। পাত্রে রাখা উল্লম্বভাবে বাহিত হয়, একটি ন্যাপকিন এবং উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত। ভাণ্ডার ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে একটি সবজি রাখা বোধগম্য হয়। তারপর এই বছরের সরবরাহ পরবর্তী ফসল পর্যন্ত পুরোপুরি মিথ্যা হবে.

কিছু উদ্যানপালক বসন্তে রসালো এবং সতেজ বের করার জন্য মূল শস্যগুলিকে শীতকালে বিছানায় রেখে দেয়।

একই সময়ে, গাজরের শীর্ষগুলি কেটে ফেলা প্রয়োজন, এবং বিছানায় ভেজা মোটা-দানাযুক্ত বালির বেশ কয়েকটি স্তর থেকে সুরক্ষা তৈরি করতে এবং একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে, উপরে হিউমাস (পিট, করাত বা পতিত পাতা) ঢালাও প্রয়োজন। এটা আবার এবং আবার একটি ফিল্ম সঙ্গে আবরণ.

মূল ফসলের খোসা পাতলা এবং কোমল - এটি তাদের কঠিন স্টোরেজ ব্যাখ্যা করে। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া সহজে একটি আলগা ত্বকের মধ্য দিয়ে প্রবেশ করে, গাজর দ্রুত অঙ্কুরিত হয়, জমে যায় বা পচে যায়। শুধুমাত্র ঘন এবং স্বাস্থ্যকর ফল নির্বাচন করতে ভুলবেন না,যার উপর কোন চিহ্ন নেই যান্ত্রিক ক্ষতি, রোগ।

গাজর 80% জল। তাপমাত্রায় তীব্র ওঠানামা, অত্যধিক আর্দ্রতা বা ঘরে শুষ্কতা, স্যাঁতসেঁতে, বেসমেন্টের দুর্বল পরিচ্ছন্নতা - কারণগুলির একটি জটিল এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে ফল থেকে জল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে (গাজর নরম এবং ফ্লেবি হয়ে যায়)। উপযুক্ত:

• - শূন্যের উপরে 1-2 ডিগ্রি (আপনি মূল ফসলের স্টোরেজ তাপমাত্রা সম্পর্কে আরও জানতে পারেন);
• আর্দ্রতা সূচক - 90-95%;
• বায়ুচলাচলের মাঝারি স্তর (কোন খসড়া নেই)।

নির্ভরযোগ্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ কৃত্রিম বায়ু বায়ুচলাচল সহ একটি কক্ষ প্রদান করবে, যেখানে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখা হয়। ফসল কাটার আগে, গাজরের শীর্ষগুলি শুকিয়ে এবং ছাঁটাই করতে ভুলবেন না।

আমরা ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত জাত নির্বাচন করি

গুণমান সংরক্ষণের শর্তগুলির মধ্যে একটি হল হাইব্রিডের পছন্দ।শীতের জন্য পাড়ার জন্য, মধ্য-ঋতু বা দেরী-পাকা প্রজাতি নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রাথমিক জাতভালভাবে আর্দ্রতা ধরে রাখে না এবং তাৎক্ষণিক ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত - খাওয়া বা সংরক্ষণ।
নির্বাচন করার সময় রোপণ উপাদানপ্যাকেজিংয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - গড় পাকা সময় সর্বদা এখানে নির্দেশিত হয়।

ফলের জন্য সাধারণ প্রয়োজনীয়তা: সঠিক আকৃতি, উচ্চ পারদর্শিতাউত্পাদনশীলতা, দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য উদ্দেশ্যে. সঠিক প্রযুক্তির সাথে, গাজর 6-8 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে।

কি জাত নির্বাচন করতে হবে:

1. Forto.
2. ভিটা লং।
3. শান্তনে।
4. শরতের রানী।
5. কার্লেন।

স্টোরেজের জন্য কোন জাতের গাজর সবচেয়ে উপযুক্ত সে সম্পর্কে আপনি আরও বিশদে জানতে পারেন।

ছাঁটাই কি: পদ্ধতির উদ্দেশ্য

ছাঁটাই পদ্ধতির আগে, এটিও শুকানো হয়। খনন করার সময়, একে অপরের বিরুদ্ধে গাজর আঘাত করা নিষিদ্ধ, মাটি কাঁপানো। এটি মাইক্রোক্র্যাকস, সততা হ্রাস এবং শেলফ লাইফ হ্রাস করে। যদি প্রয়োজন হয়, তারপর ধোয়ার পরে, ফসল ভালভাবে শুকিয়ে নিন (অন্তত 1-3 দিন গরম বাতাসে ঝুলিয়ে রাখুন)।

গাজর ছাঁটাই হল উপরের সবুজ অংশ অপসারণ।এই জাতীয় পদ্ধতি ফলগুলিতে দরকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে, ক্ষয় এবং শুকানোর প্রক্রিয়া বন্ধ করতে সহায়তা করবে। যদি শীর্ষগুলি বাকি থাকে তবে তারা সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পাবে, ফল থেকে জল এবং পুষ্টি গ্রহণ করবে। লক্ষ্য এবং স্টোরেজ সময়ের উপর ভিত্তি করে ছাঁটাই করা প্রয়োজন।

• মেয়াদ 3 মাসের বেশি নয়। সবজির মাথার উপরে সবুজ ভর 2-3 সেমি ছাঁটাই।
• 2-4 মাস। আরও ব্যবহার- বীজ পেতে। ক্রপিং প্রথম বিকল্পের অনুরূপ।
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ (পরবর্তী মৌসুম পর্যন্ত)। এটি মূল মাথার নিজেই 2-3 মিমি বরাবর শীর্ষ বরাবর ছাঁটাই করা প্রয়োজন। এটি অঙ্কুরোদগম বন্ধ করবে এবং গাজরকে রসালো এবং স্বাদযুক্ত রাখবে।

সেলারে রাখার জন্য আমাকে কি টপস অপসারণ করতে হবে?

যে কোন গাজর স্টোরেজ প্রযুক্তির জন্য সবুজ অংশ কেটে ফেলা বাধ্যতামূলক। যদি গাজরগুলি শীতের জন্য মাটিতে থাকে তবে মূল ফসলকে প্রভাবিত না করেই শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়। বেসমেন্টে স্টোরেজের জন্য, আপনাকে সবুজ শাকগুলি কেটে ফেলতে হবে এবং ক্রমবর্ধমান বিন্দুটি সরিয়ে ফেলতে হবে - যদি ইচ্ছা হয় তবে ফলের উপরের প্রান্ত থেকে 2-5 মিমি কেটে ফেলুন।

শীতের জন্য গাজর কীভাবে প্রস্তুত করবেন: বিস্তারিত নির্দেশাবলী

স্টোরেজের জন্য গাজর প্রস্তুত করা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ যা সর্বাধিক মনোযোগ দেওয়া দরকার (কীভাবে স্টোরেজের জন্য গাজর প্রস্তুত করবেন শীতকাল, পড়ুন)।

আপনার হাত দিয়ে প্রক্রিয়াটি চালানো, শীর্ষগুলি ভেঙে ফেলা বা মোচড়ানো নিষিদ্ধ।একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে ভুলবেন না এবং এমনকি ছোট কাটাও ছেড়ে দেবেন না। গাজরের উপরের অংশ কেটে ফেলার কারণে, বৃদ্ধির পয়েন্টগুলি আবদ্ধ হয়, অঙ্কুরোদগম বন্ধ হয়ে যায় এবং আসল বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ সংরক্ষণ করা হয়।

কিভাবে সঠিকভাবে পদ্ধতি সঞ্চালন?

1. প্রধান সবুজ ভর ছাঁটাই। একটি ছোট টিউবারকল ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন, ফলের উপরের প্রান্ত থেকে একটু উপরে শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন।
2. গাজর 24 ঘন্টা রোদে শুকিয়ে নিন।
3. মূল মাথা থেকে 2-4 মিমি কেটে ফেলুন। যদি পৃষ্ঠে রিং ফাটল বা অন্যান্য ক্ষত থাকে তবে 5 মিমি থেকে 1-2 সেমি কেটে ফেলুন।
4. মূল অংশ অপসারণ - লেজ, যেহেতু তাদের থেকেই ক্ষয় শুরু হয়। লেজের ব্যাস 5 মিমি বা তার কম এমন স্থানে শিকড়টি কেটে ফেলতে হবে।

পরবর্তী ক্রিয়া - এক স্তরে গাজর রাখা পলিথিন ফিল্মমাটিতে, 2-3 ঘন্টার জন্য রোদে শুকানো। এই সময়ের মধ্যে, কাটগুলি একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে, যা স্টোরেজের গুণমান উন্নত করবে। এর পরে, ফলগুলি একটি শীতল জায়গায় এক দিনের জন্য স্থাপন করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর নামিয়ে দেওয়া হয়।

আপনি শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য গাজর প্রস্তুত করার বিষয়েও শিখতে পারেন।

একটি ছবি

নীচে একটি গাজর কাটতে উদাহরণগুলির একটি ফটো রয়েছে:

শীতকালীন স্টোরেজ পদ্ধতি

বালি বা করাত, প্লাস্টিকের ব্যাগে বা কাদামাটির বাক্সে রেখে মূল ফসলের গুণগত সংরক্ষণ নিশ্চিত করা হয়। সবচেয়ে সহজ - মধ্যে বেসমেন্টে স্টোরেজ কাঠের বাক্সগুলোঢাকনা দিয়ে আপনাকে দেয়াল থেকে 10-15 সেন্টিমিটার দূরত্বে পাত্রে রাখতে হবে, কারণ দেয়ালগুলি স্যাঁতসেঁতে হতে পারে, যা গাজরকে প্রভাবিত করবে। আপনাকে তাক বা নিম্ন স্ট্যান্ডে পাত্রে রাখতে হবে। একটি বাক্সে 20 কেজির বেশি ফল রাখা উচিত নয়।

বাক্সে কি ফিলার রাখবেন?

• .

  উপাদানটিতে ফেনল রয়েছে, যা পচা এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করবে। গাজরগুলি একটি বাক্সে রাখা হয় এবং করাত দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

• .

  শিকড় ফসল একটি পুরু বালুকাময় বালিশ (একটি তাক বা বাক্সের নীচে রাখা) উপর রাখা উচিত। প্রতিটি নতুন স্তর বালি দিয়ে পুনরায় পূর্ণ করা আবশ্যক। হালকা স্যাঁতসেঁতে বালি ব্যবহার করুন।

• চক মর্টার.

  চক একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য জল দিয়ে পাতলা করা আবশ্যক। প্রতিটি গাজর দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন, বাক্সে রাখুন এবং স্টোরেজের জন্য পাঠান।

• স্লারি.

  এটা নোংরা কিন্তু কার্যকর পদ্ধতি. সেই ঘরগুলির জন্য উপযুক্ত যেখানে মূল ফসল প্রায়শই পচে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। কাদামাটি এবং জল থেকে আপনাকে একটি টকার তৈরি করতে হবে - একটি প্রসারিত ভর। দ্রবণে গাজর ডুবিয়ে শুকিয়ে নিন। কাদামাটি সম্পূর্ণরূপে ফল আবরণ করা উচিত। শুকানোর পরে, গাজরগুলিকে বাক্সে বা ঝুড়িতে রাখুন, বেসমেন্টে নামিয়ে দিন।

• .

  শুকনো মূল শস্যগুলিকে আঁটসাঁট ব্যাগে ভাঁজ করা উচিত এবং সেলারে নামানো উচিত, প্রতিরক্ষামূলক স্ট্যান্ডে মেঝেতে স্থাপন করা উচিত। ব্যাগের নীচে কয়েকটি গর্ত তৈরি করুন যাতে কনডেনসেটের একটি আউটলেট থাকে। ব্যাগ বন্ধ বা বাঁধবেন না।

যদি কিছু ভুল হয়ে যায়?

পুরো সময়কাল জুড়ে, এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পচে না, বৃদ্ধি পায় না, এর স্বাদ এবং বাণিজ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। শারীরিক প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে, সর্বোচ্চ ঝুঁকি হল আর্দ্রতার বাষ্পীভবন। গাজরের একটি ছোট ত্বকের পুরুত্ব রয়েছে, এতে অনেকগুলি কলয়েড রয়েছে - এটি আর্দ্রতার তীব্র ক্ষতিকে প্রভাবিত করে। সম্ভাব্য ফলাফলের মধ্যে রয়েছে ওজন হ্রাস, ক্ষয়, বিপণনযোগ্যতা হ্রাস।

এই ধরনের পরিবর্তন প্রতিরোধ করার জন্য, ভাল বায়ু বিনিময় এবং একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। পচন ধরা পড়লে, আক্রান্ত ফল ফেলে দিতে হবে, ক্ষয়ের জায়গা এবং আশেপাশের শেকড়ের শস্যকে চুন বা চক দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। ভর ক্ষয় সঙ্গে, সমস্ত গাজর বাছাই করা প্রয়োজন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বিক্রি (ব্যবহৃত) করা প্রয়োজন।

স্টোরেজের আগে গাজরের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ হল পরিষ্কার করা, সঠিক ছাঁটাইশীর্ষ এবং শুকানোর.ফসল কাটার সময়, ক্ষতিগ্রস্থ সবজি কাটা অপরিহার্য। সবুজ শাকগুলি কাটার পরে, আপনাকে কাটা জায়গায় একটি শুকনো ভূত্বক গঠনের জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং তার পরেই গাজরগুলিকে সেলারে নামিয়ে দিন।
চূড়ান্ত ফলাফল নির্বাচিত প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে:

1. কাদামাটি এবং করাত নতুন ফসল কাটা পর্যন্ত ফল সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে;
2. আর্দ্র বালি - 7-8 মাস;
3. ফিলার ছাড়া সাধারণ কাঠের পাত্রে - 4-7 মাস;
4. প্লাস্টিকের ব্যাগ - 3-6 মাস।

ফসলের নিয়মিত পরিদর্শন, ক্ষতিগ্রস্থ ফল অপসারণ এবং বেসমেন্টে ইতিমধ্যেই পুনঃবৃদ্ধি করা শীর্ষগুলি ছাঁটাই মেয়াদ বৃদ্ধি করবে এবং গুণমান উন্নত করবে। এটি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে সঞ্চয়ের সময় শীর্ষগুলির অবস্থা একটি নিষ্পত্তিমূলক ভূমিকা পালন করে। বাম শণের আকার যত বড় হবে, মূল ফসল তত দ্রুত অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে।

মনোযোগ!মূল ফসলের জন্য একমাত্র অবাঞ্ছিত প্রতিবেশী হল একটি আপেল। ফল ইথিলিন নির্গত করে, যা গাজরের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

বেসমেন্ট হিমায়িত হলে, গাজর সঙ্গে বাক্স অতিরিক্ত অনুভূত সঙ্গে আচ্ছাদিত করা আবশ্যকবা অন্য কোন তাপ-অন্তরক উপাদান. ছোট এবং পাতলা ফল প্রথমে ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা দ্রুত শুকিয়ে যায়। বড় গাজর, সঠিক পদ্ধতির সাথে, বসন্ত-গ্রীষ্ম পর্যন্ত শুয়ে থাকবে। সরাসরি সূর্যালোক এবং আর্দ্রতা থেকে শাকসবজিকে আলাদা করতে ভুলবেন না।

শীতের জন্য পাড়ার আগে গাজর ছাঁটাই করা একটি বাধ্যতামূলক পদ্ধতি। ফসল সংরক্ষণের চূড়ান্ত মেয়াদ এবং গুণমান নির্ভর করে এর বাস্তবায়নের মানের উপর। আপনাকে একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি দিয়ে শীর্ষগুলি কাটাতে হবে, কোনও বৃদ্ধির পয়েন্ট এবং স্টাম্প না রেখে। কাটা পয়েন্টগুলি একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরেই মূল ফসলগুলিকে বেসমেন্টে নামানো উচিত।

গাজর একটি ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং নজিরবিহীন মূল ফসল। শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ নিজেই দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু তার শীর্ষ আছে। কিন্তু তারা কি আদৌ গাজরের টপস কাটে? একটি সবজি বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায় গাজরের শীর্ষগুলি কাটা কি সম্ভব? এবং কখন আপনি গাজরের শীর্ষগুলি কাটাতে পারেন? চলুন জেনে নেওয়া যাক এই প্রশ্নগুলোর উত্তর।

সবার জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্যমূল শাক, এটি সাবধানে খাওয়া উচিত। আপনার যদি গাজর বা এর ডালপালা এবং পাতায় থাকা অপরিহার্য তেল থেকে অ্যালার্জি থাকে, পাকস্থলীর আলসার বা বৃহৎ অন্ত্রের প্রদাহ হয়, তাহলে আপনার ডায়েটে গাজরের "টপস" যোগ করা থেকে বিরত থাকাই ভালো। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য এই ভেষজটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি জরায়ুর স্বর বাড়ায় এবং গর্ভপাত ঘটাতে পারে।

গাজরের উপরের অংশগুলি বাড়তে থাকা অবস্থায় কাটা কি সম্ভব? বৃদ্ধির সময় গাজর কাটা কোন অবস্থাতেই সুপারিশ করা হয় না।যে কোনো উদ্ভিদের সবুজ শাকের মতো, গাজরের শীর্ষগুলি সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। আপনি যদি ফসল কাটার আগে সবুজ ডালপালা কেটে ফেলেন, তাহলে গাজর বেড়ে ওঠা বন্ধ হয়ে যাবে এবং মাটিতে পচে যাবে। এছাড়াও, পাকা হওয়ার জন্য কাটা সবুজ শাক সহ একটি মূল ফসল তার স্বাদ হারায় এবং দরকারী মাইক্রোলিমেন্টে পরিপূর্ণ হওয়া বন্ধ করে। আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে কিছু উদ্ভিজ্জ তার প্রতিবেশীদের চেয়ে বড়, আপনি আতঙ্কিত হবেন না এবং বৃদ্ধির হার কমাতে সবকিছু কাটার চেষ্টা করবেন না - গাজরের বড় শীর্ষগুলি খারাপভাবে প্রভাবিত হবে না, এবং কাটা শুধুমাত্র ক্ষতি করতে পারে।

কখন কাটতে হবে

আপনি কখন গাজরের সারাংশ কাটতে পারেন? আপনি যখন শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য একটি মূল ফসল প্রস্তুত করেন, তখন এটি থেকে ডালপালা কাটা সম্ভব নয়, তবে এটি প্রয়োজনীয়। আপনি যদি তাদের ছেড়ে যান, ক্ষয় প্রক্রিয়া খুব দ্রুত শুরু হবে। ফসল কাটার দিনে ডালপালা সঠিকভাবে কাটা ছাড়া, মূল ফসল নিজেই দীর্ঘস্থায়ী হবে এবং এটি তার স্বাদ আরও ভালভাবে ধরে রাখবে। তারা কি আগাম গাজরের শীর্ষগুলি কেটে ফেলে, যখন তারা এখনও কাটা হয়নি এবং মাটিতে রয়েছে?

কিছু উদ্যানপালক ফসল কাটার প্রায় এক সপ্তাহ আগে সবুজ পাতা কাটা শুরু করে, তবে ফসল কাটার আগে সবকিছু রেখে দেওয়া ভাল। গাজর, সবুজ ছাড়া মাটিতে থাকার কারণে, এটি আবার বাড়তে শুরু করে। আপনি যদি পুরো ঋতু জুড়ে বাগান থেকে সরাসরি একটি শাকসবজি ব্যবহার করেন এবং এটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা না করেন, তবে এই ক্ষেত্রে ছাঁটাইয়ের নিয়মগুলি অনুসরণ করার প্রয়োজন নেই।

ছাঁটাই করার নিয়ম

যখন সংগ্রহ করা হয় সেই দিনেই সবুজ গাছের ছাঁটাই করা হয়। কাটার আগে, সবজি শুকিয়ে মাটি থেকে পরিষ্কার করা হয়। আপনি যদি মূল শস্যের উপরের অংশে সবুজ শাক কাটছেন, তাহলে একটি ভাল ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে পৃষ্ঠে কোনও পেটিওল না থাকে এবং কাটাতে চক লাগান। অবশিষ্ট পেটিওলগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করতে পারে এবং ফসল নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

কাটা এবং প্রস্তুত শাকসবজি সেলারে সংরক্ষণ করা হয়, প্রতিটি সবজির মধ্যে একটি নির্দিষ্ট ফাঁক দিয়ে স্তরগুলিতে বাক্সে স্ট্যাক করা হয় এবং প্রতিটি স্তর বালি দিয়ে ভরাট করে। ডিসেন্ট কাটা ফসলভাণ্ডার মধ্যে সংগ্রহের পর মাত্র দুই সপ্তাহ ঘটে. তাই ত্বক যথেষ্ট মোটা হয়ে যাবে এবং এই সময়ের মধ্যে সমস্ত নষ্ট এবং স্টোরেজের জন্য অনুপযুক্ত মূল শস্যগুলি নিজেকে প্রকাশ করবে।

কাট টপস শীতের জন্য রান্না, শুকনো বা হিমায়িত ব্যবহার করা যেতে পারে। কেউ কেউ আচার ও সংরক্ষণের জন্য স্প্রিগ ব্যবহার করে। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় না এবং কয়েক দিন পরে শুকিয়ে যায়, তাই এটি তাজা হলে অবিলম্বে ব্যবহার করা হয়। প্লাস্টিকের ব্যাগে, সবকিছু আরও দ্রুত শুকিয়ে যাবে, তাই আপনি যদি স্যুপ বা সালাদে ব্যবহার করার পরিকল্পনার সাথে কাটা পাতাগুলি একপাশে রেখে দেন, তবে সেগুলিকে একটি আলগা বান্ডিলে বেঁধে রাখা ভাল। আরও পরিপক্ক সবুজ শাকগুলি তেতো হবে, তবে গোলমরিচ, ভিনেগার, আদা এবং রসুনের সংমিশ্রণে তিক্ততা অনেক কম হবে।

স্টোরেজের জন্য, ছাঁচ ছাড়া শুধুমাত্র সম্পূর্ণ, হলুদ নয়, অলস এবং পিচ্ছিল পাতা নয়। রোদে শীর্ষগুলি শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি কাচের পাত্রে এবং ক্যানভাস ব্যাগে উভয়ই সংরক্ষণ করতে পারেন। স্টোরেজ জায়গা অন্ধকার এবং ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। আপনি প্লাস্টিকের পাত্রে এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে উভয়ই হিমায়িত করতে পারেন।

ভিডিও "গাজরের শীর্ষের চিকিত্সার জন্য রেসিপি"

এই ভিডিওতে আপনি শুনতে পাবেন সহায়ক টিপসগাজর টপস ব্যবহার.