শীতের জন্য অ্যাডজিকা - টমেটো এবং রসুন থেকে সেরা অ্যাডজিকা রেসিপি। শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে অ্যাডজিকা প্রস্তুত করবেন

আপনি সম্ভবত অ্যাডজিকা রেসিপি বিভিন্ন জানেন - হালকা থেকে সূক্ষ্ম স্বাদএকটি তীক্ষ্ণ, জোরালো, জিহ্বা-আঁকড়ে ধরার সংবেদন। প্রতিটি রেসিপির অনেক প্রশংসক রয়েছে, তবে বেশিরভাগ মানুষ এখনও তার তীক্ষ্ণ, তীক্ষ্ণ স্বাদের জন্য অবিকল অ্যাডজিকাকে পছন্দ করে। এই adjika মাংস সঙ্গে অবিশ্বাস্যভাবে ভাল এবং মাছের খাবার, এটি সবজি, ভাত এবং পাস্তার সাথেও ভাল যায়।

সাধারণভাবে, আপনি যদি একটি পরিচিত থালাকে নতুন রঙের সাথে ঝলমলে করতে চান তবে এতে সুগন্ধযুক্ত অ্যাডঝিকা যোগ করুন বাড়িতে তৈরি. এমনকি বোর্শট এবং স্যুপের স্বাদও এই মশলাটির জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে সমৃদ্ধ হবে। ভুলে যাবেন না যে অ্যাডিকের সংখ্যা রয়েছে দরকারী বৈশিষ্ট্য: ক্ষুধা উদ্দীপিত করে, হজমশক্তি উন্নত করে, ভাইরাস মেরে ফেলে এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য বাড়ায়। এই নিবন্ধটি আপনাকে বলবে যে কীভাবে বাড়িতে মশলাদার অ্যাডজিকা তৈরি করা যায় এমনভাবে আপনার চারপাশের সবাইকে আনন্দ দেয়। আমাকে বিশ্বাস করুন, প্রস্তাবিত রেসিপিগুলি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা সম্পর্কে সবাইকে বলবে এবং অনেক কিছু ঘটাবে ইতিবাচক আবেগ. এছাড়াও, আমরা আপনাকে কয়েকটি গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা বলব:

1. আসল মশলাদার অ্যাডজিকার ভিত্তি সর্বদা 3 টি উপাদান নিয়ে গঠিত: তাজা গরম মরিচ, মোটা লবণ এবং রসুন, বেগুনি আভা সহ গরম।
2. অ্যাডজিকার স্বাদ এবং গন্ধ অতিরিক্ত উপাদান এবং মশলার উপর নির্ভর করে। এই মশলাদার মশলা মারজোরাম, তেজপাতা, থাইম, জিরা, জাফরান, তুলসী এবং ডিলের সাথে ভাল যায়।
3. Adjika এর সমস্ত উপাদান একটি পেস্ট করা উচিত. একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত এবং মর্টার এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত।
4. একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস পেতে, মশলা একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা করা প্রয়োজন। এই ধন্যবাদ তারা হাইলাইট হবে অপরিহার্য তেলএবং আপনার অ্যাডজিকার স্বাদকে অসাধারণ করে তুলবে।

রসুনের সাথে মশলাদার অ্যাডজিকা

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• গরম মরিচ - 10 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• জিরা - 1 চা চামচ। চামচ
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ডিল বীজ - 10 গ্রাম
• ধনে বীজ - 2 টেবিল চামচ। চামচ

একটি ব্লেন্ডারে, বীজ এবং লেজ ছাড়া খোসা ছাড়ানো রসুন এবং মরিচ পিষে নিন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, ধনে এবং জিরা ভাজুন, নিশ্চিত করুন যে তারা পুড়ে না যায়। যখন একটি সমৃদ্ধ সুবাস উপস্থিত হয়, তখনই প্যান থেকে মশলাগুলি সরান এবং ডিল বীজ সহ একটি মর্টারে আধা কেজি করে নিন। একটি মশলাদার মরিচ-রসুন ভরের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একত্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং আপনার প্রিয় খাবারগুলিকে অ্যাডজিকার সাথে সিজন করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে প্রথম দুই দিনের মধ্যে অ্যাডজিকার স্বাদ খুব তীক্ষ্ণ হবে, কিন্তু তারপরে এটি নরম হয়ে যাবে। একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

মশলাদার সবুজ আদজিকা

এই মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত অ্যাডজিকা আদর্শভাবে প্রথম কোর্সের স্বাদকে পরিপূরক করে; এটি বিশেষ করে খারচো এবং বোর্শটের সাথে ভাল যায়।

উপকরণ:

• গরম সবুজ মরিচ - 800 গ্রাম
• লবণ - 2 টেবিল। চামচ
• ডিল - 1 গুচ্ছ
• বেগুনি বেসিল - 30 গ্রাম
• ধনেপাতা - 50 গ্রাম
• রসুন - 12 লবঙ্গ
• পুরো ধনে বীজ - 20 গ্রাম

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ডিল, তুলসী, মরিচ, রসুন এবং ধনেপাতা পাস। একটি মর্টারে ধনে পাউন্ড বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে, মিশ্রণে লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আমরা অ্যাডজিকাকে প্রস্তুত জারে রাখি, যা এখন থেকে কেবল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

টমেটো পেস্ট দিয়ে মশলাদার অ্যাডজিকা

এই অ্যাডজিকা রেসিপিটি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস, পাস্তা এবং আলুর স্বাদ পুরোপুরি পরিপূরক করবে।

উপাদান:

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরের মাধ্যমে মিষ্টি এবং গরম মরিচ পাস করি, তারপর রসুন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে একই কাজ করি। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টমেটো পেস্ট দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে ধনে, মারজোরাম এবং পেপারিকা গরম করুন, তারপর চূর্ণ করুন এবং লবণের সাথে অ্যাডজিকা যোগ করুন, বেশ কয়েক দিন রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

মশলাদার কাঁচা আডজিকা

এই অ্যাডজিকা যে কোনও খাবারের সাথে ভাল যায়; এমনকি আপনি এটিকে পাতলা স্তরে রুটি বা পিটা রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন। প্রধান জিনিসটি পাকা এবং মাংসল মরিচ গ্রহণ করা, যার উপর সিজনিংয়ের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে।

উপাদান:

• গরম মরিচ - 1 কেজি
• লবণ - 2 টেবিল। চামচ
• মিষ্টি মরিচ - 700 গ্রাম
• রসুন - 300 গ্রাম
• শুকনো তুলসী - 5 গ্রাম
• তেজপাতা - 0.5 চা চামচ

একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে Adjika এর সমস্ত উপাদান পিষে, লবণ, তুলসী এবং মাটি যোগ করুন তেজপাতা, 5-7 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যে বয়াম করা.

বাড়িতে তৈরি অ্যাডজিকা দোকানে কেনা সসের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। একই সময়ে, এটি স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে কোনো প্রিজারভেটিভ নেই। Adjika একেবারে প্রতিটি স্বাদ অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে: মিষ্টি, মশলাদার, সিদ্ধ, কাঁচা, শুধুমাত্র সবজি বা ফল যোগ করার সাথে। এই সিজনিং এর জন্যও উপযুক্ত মাংসের থালা, এটা স্প্যাগেটি স্বাদ ভাল; adjika এছাড়াও পিজা বেকিং যখন ব্যবহার করা যেতে পারে. বাড়িতে একেবারেই খাবার না থাকলে আদজিকাও সাহায্য করবে, তবে আপনি সত্যিই খেতে চান। কালো রুটির একটি টুকরো মশলাদার অ্যাডজিকা দিয়ে উপরে রাখা লার্ডের সাথে ছড়িয়ে - এই স্যান্ডউইচের চেয়ে সুস্বাদু আর কিছুই নেই!

কিভাবে adjika প্রস্তুত - প্রয়োজনীয় উপাদান

প্রায় সব সবজি, ভেষজ এবং মশলা Adjika জন্য ব্যবহার করা হয়. বাড়িতে তৈরি সসের ভিত্তি প্রধানত টমেটো, তবে কখনও কখনও এগুলি টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। শাকসবজি একটু বেশি পেকে গেলেও ভালো হয়, তাই আডজিকা আরও রসালো হয়ে যাবে। মশলা এবং ভেষজ বিভিন্ন হতে পারে, যেমন প্রতিটি নির্দিষ্ট রেসিপিতে সেগুলির কম বা বেশি যোগ করুন - আপনার ইচ্ছামতো।

টমেটো, আপেল এবং রসুন দিয়ে সেদ্ধ অ্যাডজিকা কীভাবে রান্না করবেন

• অ্যাডজিকার জন্য, 5 কেজি টমেটো, 0.5 কেজি পেঁয়াজ, টক আপেল, গাজর, বেল মরিচ নিন। মাংস পেষকদন্তে সবকিছু পিষে নিন।
• এছাড়াও গরম মরিচ 5 টুকরা কাটা।
• উদ্ভিজ্জ ভরে 2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং 2 টেবিল চামচ চিনি এবং একই পরিমাণ লবণ যোগ করুন।
• 2 ঘন্টার জন্য কম আঁচে অ্যাডজিকা রান্না করুন, এবং তারপর একটি প্রেসে (8-10 লবঙ্গ) গুঁড়ো রসুন যোগ করুন।
• আরও 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
• নির্বীজিত বয়ামে অ্যাডজিকা রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
• ওয়ার্কপিস ঠান্ডা হয়ে গেলে, ঠান্ডায় স্থানান্তর করুন।

জুচিনি এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে সিদ্ধ অ্যাডজিকা কীভাবে রান্না করবেন

কেটে ভাগ করো:

• জুচিনি - 5 কেজি;
• লাল মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• আপেল - 1 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি।

একটি মাংস পেষকদন্তের সাথে সবকিছু পিষে নিন:

• রসুন - 200 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 300 গ্রাম;
• পার্সলে এবং ডিল - 1 বড় গুচ্ছ প্রতিটি।

একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং যোগ করুন: চিনি - 200 গ্রাম, লবণ - 100 গ্রাম, ভিনেগার 9% - 5 চামচ, উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি। 3 ঘন্টার জন্য অ্যাডজিকা সিদ্ধ করুন, এবং তারপর এটি বয়ামে রাখুন। সস ফ্রিজে রাখুন।

বেগুন দিয়ে সিদ্ধ অ্যাডজিকা কীভাবে রান্না করবেন

• 2 কেজি টমেটো, 1.5 কেজি মিষ্টি মরিচ, 2 কেজি বেগুন, 2-3 পিসি নিন। গরম মরিচ, 1 কাপ রসুনের লবঙ্গ।
• একটি মাংস পেষকদন্তে সবকিছু পিষে নিন এবং এটি করার আগে, বেগুনগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• লবণ দিয়ে সবজির ভর দিন - স্বাদমতো, মরিচ - স্বাদমতো, সব্জির তেল- 1 কাপ, ভিনেগার - 3/4 কাপ।
• অ্যাডজিকাকে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন এবং তারপরে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল করুন।

বিট দিয়ে সিদ্ধ অ্যাডজিকা কীভাবে রান্না করবেন

অ্যাডজিকার জন্য, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন:

• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• beets - 1 কেজি;
• টমেটো - 6 কেজি;
• গরম মরিচ - 3 পিসি।

লবণ (3 টেবিল চামচ), সূর্যমুখী তেল - 0.5 কাপ, ভিনেগার - 1 কাপ দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। আডজিকা 2 ঘন্টা রান্না করুন। বয়ামে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন।

হর্সরাডিশ দিয়ে কীভাবে কাঁচা আডজিকা রান্না করবেন

• হর্সরাডিশ রুট পিষে নিন - 300 গ্রাম, তাজা টমেটো - 3 কেজি, রসুন - 300 গ্রাম।
• সবজিতে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ এবং 200 মিলি ভিনেগার 6%।
• অ্যাডজিকা নাড়ুন এবং এটি 7 দিনের জন্য ঠান্ডায় তৈরি হতে দিন।
• তারপর বয়ামে ঢেলে ফ্রিজে নাইলনের ঢাকনার নিচে রাখুন।
• এই অ্যাডজিকা যত বেশি সময় ইনফিউশন করে ততই সুস্বাদু হয়। কাঁচা আডজিকার শেলফ লাইফ 2-3 মাস।

টমেটো পেস্ট দিয়ে কীভাবে অ্যাডজিকা রান্না করবেন

এই সুস্বাদু অ্যাডজিকার জন্য, আপনাকে সর্বোচ্চ মানের টমেটো পেস্ট কিনতে হবে, যেমন এর রচনায় স্টার্চ ছাড়াই। আপনার 500 মিলি পেস্ট লাগবে। একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা সবজির সাথে এটি মেশান:

• মিষ্টি মরিচ বড় আকার- 15 পিসি।;
• গরম মরিচ - 5 পিসি।;
• তাজা পার্সলে - 2 বড় গুচ্ছ;
• রসুনের লবঙ্গ - 300 গ্রাম।

এছাড়াও যোগ করুন:

• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 80 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% শক্তি - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 400 মিলি।

কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য অ্যাডজিকা রান্না করুন। এটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পুরু ভর পুড়ে না যায়। বয়ামে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই সুস্বাদু জিনিসটি মজুত করতে চান, তাহলে নির্বীজিত বয়ামে অ্যাডজিকা সংরক্ষণ করুন।

আপনি ভিডিওতে বরই সহ সুস্বাদু অ্যাডজিকার আরেকটি রেসিপি দেখতে পারেন।

জিনিসগুলি একটি কঠোর শীতের দিকে যাচ্ছে, যার অর্থ হল শীঘ্রই আমাদের টেবিলে কম এবং কম লোক উপস্থিত হবে। তাজা শাকসবজিএবং ফল, যা, বেশিরভাগ অংশের জন্য, তাদের কাছ থেকে মা এবং ঠাকুরমা আমাদের সরবরাহ করেছিলেন dacha একর. কিন্তু এখন এটা করলে কিছু যায় আসে না শীতকালীন প্রস্তুতি. সম্মত হন, মাংস এবং মাছ একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ অর্জন করে যদি আপনি সেগুলিকে অ্যাডজিকা দিয়ে স্বাদ গ্রহণ করেন - সুস্বাদু, ঘরে তৈরি।

আদজিকা একটি আসল গান যা আবখাজিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছে। আপনি অবশ্যই একটি ঐতিহ্যবাহী আবখাজ মশলা তৈরি করতে পারেন, তবে আমি মনে করি না যে আপনি এবং আপনার পরিবারের সবাই এটি পছন্দ করবেন, এটি খুব মশলাদার। যদিও ধারার ক্লাসিক দিয়ে শুরু করবেন না কেন?

আবখাজিয়ানে আদজিকা

দয়া করে মনে রাখবেন: এই জাতীয় রেসিপিটি আমাদের পরিচিত টমেটো ব্যবহার করে না এবং এটি লাল দেখাবে বৃহৎ পরিমাণলাল ঝাল মরিচ.

সুতরাং, আপনি যদি এই জ্বলন্ত মশলা দিয়ে আপনার পরিবারকে অবাক করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট প্রস্তুত করুন:

1. লাল গরম মরিচ - 1 কেজি
2. রসুন - 500 গ্রাম
3. মোটা লবণ - এক চতুর্থাংশ কাপ
4. ডিল বীজ, হপস-সুনেলি ধনে - আধা গ্লাস।

আপনি এই উপাদানগুলির সাথে কাজ শুরু করার আগে, রাবারের গ্লাভস পরতে ভুলবেন না, অন্যথায় আপনার হাতের ত্বক স্ফীত হতে পারে। আসলে, আমি বিশ্বাস করি যে এর আসল আকারে, আবখাজিয়ান স্টাইলে অ্যাডজিকা পেটের জন্য উপকারী হবে না, তাই আপনি রেসিপিটিকে আধুনিক স্বাদের জন্য আরও ভিত্তিক করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, 1 কেজি গরম মরিচ নিন না, তবে মাত্র 200 গ্রাম নিন এবং অনুপস্থিত অংশটি পেপারিকা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

চলুন শুরু করা যাক মশলাদার আডজিকা প্রস্তুত করা।

1. মরিচের শুঁটি থেকে ডালপালা আলাদা করুন এবং সাবধানে সমস্ত বীজ পরিষ্কার করুন। তারপর শুঁটিগুলিকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন বা মাংস পেষকীর মাধ্যমে তিনবার পিষে নিন। রসুনের সাথে একই করুন।
2. এই মিশ্রণে কুচানো ডিল বীজ এবং ধনে যোগ করুন। সবকিছু লবণ এবং মেশান। ফলাফল হল এক ধরণের পেস্ট, যাতে আপনি ইচ্ছা করলে ডিল এবং ধনেপাতা যোগ করতে পারেন।

আবখাজিয়ানে ক্লাসিক অ্যাডজিকা প্রস্তুত। এটি রান্নার প্রয়োজন হয় না, এবং এটি বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না।

হর্সরাডিশ সঙ্গে Adjika

আপনি জানেন যে হর্সরাডিশ রুট একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী? তাই এই অ্যাডজিকা রেসিপিতে কোন রান্নার প্রয়োজন নেই।

উপকরণ:

1. মিষ্টি লাল মরিচ - 5 টুকরা
2. গরম মরিচ - 5 টুকরা
3. টমেটো - 600 গ্রাম।
4. পার্সলে এবং ডিল
5. রসুন - 1 মাথা
6. গ্রেট করা হর্সরাডিশ রুট - 2 - 3 চামচ। চামচ
7. ওয়াইন ভিনেগার - 1 গ্লাস
8. চিনি এবং লবণ - এক চা চামচ
9. মশলা - স্বাদ।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শেষ পর্যন্ত একজন শালীন "গরলোডার"ও থাকবেন, তবে অনেক লোক তাকে সম্মান করে, তাই এটি সম্ভব যে আপনাকে তার সাথে মোকাবিলা করতে হবে। আপনার কর্মের ক্রম নিম্নরূপ:

1. টমেটো ধুয়ে ফেলুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ত্বক মুছে ফেলুন। তারপর প্রতিটি দুটি অংশে কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। গোলমরিচ দিয়েও একই কাজ করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গে আলাদা করে নিন।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, রসুন এবং মরিচ পাস করুন, এই ভরে প্রস্তুত গ্রেটেড হর্সরাডিশ রুট যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় ছেড়ে দিন।
3. দ্বিতীয় দিনে, এই মিশ্রণে চিনি, কাটা ভেষজ, মশলা যোগ করুন, ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
4. আদজিকা প্রস্তুত। এটি বয়ামে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

আমার স্বাদ অনুযায়ী, সবচেয়ে ক্ষুধার্ত এবং ভিটামিন-প্যাক তথাকথিত "লাইভ" অ্যাডজিকা। অনুশীলন দেখায় যে আপনি যতই প্রস্তুত করুন না কেন, শীতের জন্য এখনও যথেষ্ট নয়: তারা এটি মাংস, মাছের সাথে খায় এবং এটি রুটিতে ছড়িয়ে দিতে তাদের আপত্তি নেই। যাইহোক, আপনি বছরের যে কোনও সময় ছোট অংশে এই অ্যাডজিকা তৈরি করতে পারেন।

"লাইভ" adjika

তিন লিটার রেডিমেড অ্যাডজিকার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

1. পাকা টমেটো - 3 কেজি
2. মিষ্টি লাল মরিচ - 1 কেজি
3. রসুন - 300 গ্রাম
4. গরম মরিচ - ½ শুঁটি (যদি আপনি আডজিকা স্পাইসিয়ার পছন্দ করেন তবে পুরো শুঁটি ব্যবহার করুন)
5. চিনি - 25 গ্রাম
6. লবণ - 60 গ্রাম
7. 9% ভিনেগার - 60 গ্রাম

প্রস্তুতি

1. টমেটোগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন এবং প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন যাতে সেগুলি থেকে রস বেরিয়ে যায়, অন্যথায় অ্যাডিকা খুব তরল হয়ে উঠবে।
2. এক ঘন্টা পরে, একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত সেট করুন এবং টমেটো, গরম এবং মিষ্টি মরিচ এবং রসুন পিষে নিন। গ্রাইন্ডারে রাখার আগে টমেটো হালকাভাবে চেপে নিতে ভুলবেন না।
3. প্রস্তুত ভরে লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান।

"লাইভ" অ্যাডিকা প্রস্তুত। এটিকে পরিষ্কার জারে রাখুন যা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা যায়। এই মশলা শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

"গরম" adjika

প্রয়োজনীয় পণ্য:

1. টমেটো - 3 কেজি
2. লাল গোলমরিচ——২ কেজি
3. রসুন - 300 গ্রাম
4. গরম মরিচ - 150 গ্রাম
5. চিনি - আধা গ্লাস
6. 9% ভিনেগার - আধা গ্লাস
7. উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ
8. লবণ - আধা গ্লাস
9. ডিল, ধনেপাতা, সেলারি - 400 গ্রাম
10. আখরোট, সুনেলি হপস, ধনে - স্বাদে

আপনি সহজেই এই রেসিপিটি নিজেকে সামঞ্জস্য করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গরম মরিচ বা ভিনেগারের পরিমাণ হ্রাস করুন - এটি সমস্ত আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

প্রস্তুতি

1. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ধুয়ে এবং কাটা টমেটো এবং মরিচ পাস করুন, ভর মিশ্রিত করুন, এতে তেল যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। মিশ্রণটি এক ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে "গুড়ো" দিন। আপনার কাজ হল মিশ্রণটি সময়ে সময়ে নাড়াচাড়া করা যাতে এটি পুড়ে না যায়।
2. এক ঘন্টা পরে, মিশ্রণটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন। লবণ, চিনি, ভিনেগার, গুঁড়ো রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন।
3. সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আডজিকাকে এক বা দুই ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিন। এর পরে, আপনি এটি দিয়ে প্রস্তুত জারগুলি পূরণ করতে পারেন।

ভিনেগার যোগ না করে কীভাবে অ্যাডজিকা প্রস্তুত করবেন

উপকরণ:

1. টমেটো - 3 কেজি
2. লাল মরিচ - 7 টুকরা
3. চিনি - ¾ কাপ
4. রসুন - 3 লবঙ্গ
5. লবণ - 2 টেবিল চামচ

প্রস্তুতি

• টমেটো কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস। একটি ছুরি দিয়ে মিষ্টি মরিচ ছোট করে কেটে নিন। এই সব একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। নাড়তে ভুলবেন না। আধা ঘন্টা পরে, মিশ্রণে কাটা রসুন যোগ করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। অ্যাডজিকা পরিষ্কার জারে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

আদজিকা টেন্ডার

এটি রান্না করার চেষ্টা করুন, বিশেষত যেহেতু উপাদানগুলির সেট অন্যান্য রেসিপিগুলির তুলনায় কিছুটা আলাদা।

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. টমেটো - 2.5 কেজি
2. গাজর - 1 কেজি
3. টক আপেল - 1 কেজি
4. মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
5. চিনি - 1 গ্লাস
6. সূর্যমুখী তেল - 1 কাপ
7. 6% ভিনেগার - 1 গ্লাস
8. গরম মরিচ - 2-3 টুকরা
9. রসুন - 2 মাথা
10. লবণ - আপনার স্বাদ

প্রস্তুতি:

1. গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো এবং আপেল ধুয়ে নিন। আপেলগুলিকে 4 টি অংশে কাটুন, কোরগুলি কেটে নিন। মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা সরান।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, আপেল এবং মরিচ পাস করুন। এই মিশ্রণে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. এই সব একটি এনামেল প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, কমপক্ষে দেড় ঘন্টা। তারপর যোগ সূর্যমুখীর তেল, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার। এই মিশ্রণটি আরও এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
4. তারপর চুলা থেকে প্যানটি সরান, অ্যাডজিকাকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, এক ঘন্টা পরে এতে কাটা রসুন যোগ করুন এবং আপনি সমাপ্ত অ্যাডজিকাটি বয়ামে রাখতে পারেন।

Adjika সুস্বাদু

এটা অসম্ভাব্য যে আপনি কখনও এই আশ্চর্যজনক মশলা চেষ্টা করেছেন. আমি মনে করি আপনি অবশ্যই এটা পছন্দ করবে. আসল বিষয়টি হ'ল এটির অন্যতম প্রধান উপাদান হ'ল বিট এবং এটিই এই অ্যাডজিকাকে এমন স্বতন্ত্রতা দেয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

1. বিটরুট - 2 কেজি
2. গরম মরিচ - 1 পড
3. টমেটো - 800 গ্রাম
4. পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
5. লাল মরিচ - 250 গ্রাম
6. সূর্যমুখী তেল - 250 গ্রাম
7. চিনি - 100 গ্রাম
8. লবণ - 1 চা চামচ। চামচ
9. রসুন - 2 মাথা
10. 70% ভিনেগার - দেড় চা চামচ। চামচ
11. জল - 250 গ্রাম

প্রস্তুতি:

1. বীটগুলি কেটে কিমা করুন, তারপরে গরম মরিচ, এই মিশ্রণে চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
2. অন্য একটি পাত্রে গোলমরিচ এবং টমেটো রাখুন।
3. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ সহ একটি ফ্রাইং প্যানে রোলড টমেটো এবং বেল মরিচ রাখুন, জল যোগ করুন। এটি সব 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
4. একটি সসপ্যানে বীটের সাথে এই মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং চুলায় রাখুন। রান্নার প্রক্রিয়াটি 40 মিনিট সময় নেয়। শেষ করার ঠিক আগে, ভিনেগার এবং ম্যাশ করা রসুন যোগ করুন।
5. অ্যাডজিকাকে ঠাণ্ডা হতে না দিয়ে, প্রস্তুত বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং সেগুলিকে রোল আপ করুন।

যাইহোক, এই সংস্করণে আপনাকে অ্যাডজিকায় গরম মরিচ যোগ করতে হবে না এবং তারপরে স্বাদ কম মশলাদার হবে।

আপনি নিজেই জানেন যে রান্না করা হলে সুগন্ধযুক্ত আডজিকা কতটা ভাল দীর্ঘ শীতকালআপনার নিজের হাত দিয়ে। এটি আপনাকে বৈচিত্র্য আনতে দেবে পারিবারিক টেবিলক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ ছাড়াই সিজনিং। তাই এগিয়ে যান, আপনার মতামত অনুযায়ী সেরা রেসিপি বেছে নিন এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কিত প্রতিভা দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করুন।

বর্ণনা

শুভ দিন, সাইটের প্রিয় পাঠক!

আজকের নিবন্ধটি মশলাদার এবং মশলাদার কিছু প্রেমীদের জন্য উত্সর্গীকৃত। আমরা কথা বলব, যেমনটি অনেকে অনুমান করেছেন, অ্যাডজিকা সম্পর্কে।

শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে অ্যাডজিকা প্রস্তুত করবেন এবং এটি এতই সুস্বাদু যে আপনি অন্য কিছু চাইবেন না। আমার কাছে অ্যাডজিকার একটি রেসিপি আছে, যার রেসিপিটির প্রেমে পড়া অসম্ভব।

অ্যাডজিকা একটি উদ্ভিজ্জ মশলা, ভাল, আপনি শীতকালে এটি ছাড়া করতে পারবেন না। এটি মাংস এবং মাছ উভয়ের সাথেই ভাল যায়। এবং adjika সঙ্গে রুটি একটি টুকরা ছাড়া শীতকালে ফ্যাটি sparkles সঙ্গে লাল borscht কি? আপনি কি বিষয়ে কথা হয়? তাড়াতাড়ি করুন এবং সবজির জন্য বাজারে ছুটুন, আমরা শীতের জন্য অ্যাডিকা প্রস্তুত করব।

আমি যে অ্যাডজিকা রেসিপিটি ব্যবহার করি তা মাঝারি মসলাযুক্ত, যা আমার পরিবার পছন্দ করে। জিহ্বা এবং গাল কামড়ানোর বিষয়ে চিন্তা করবেন না)))।

নীচে তালিকাভুক্ত পণ্যগুলি সাতটি 0.5 লিটার জার এবং একটি 0.7 লিটার জার দেয়।

উপকরণ:

• টমেটো - 2.5 কেজি।,
• যে কোনও জাতের আপেল - 1 কেজি।,
• গাজর - 1 কেজি।,
• মিষ্টি মরিচ- 1 কিলোগ্রাম.,
• গরম মরিচ - 100 গ্রাম। (5 মাঝারি শুঁটি),
• ভিনেগার 9% - 200 মিলি।,
• চিনি - 200 গ্রাম,
• সূর্যমুখী তেল - এক গ্লাস,
• লবণ - 50 গ্রাম।,
• রসুন - 200 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে:

Adjika প্রস্তুত করা কঠিন নয়. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল রান্নাঘরে একটি মাংস পেষকদন্ত থাকা, যদিও কেউ কেউ নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে অ্যাডজিকার জন্য সবজি কাটার ব্যবস্থা করেন। আপনি যদি এটি চেষ্টা করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে আপনার নিমজ্জন ব্লেন্ডারটি কাজের জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী। অন্যথায় আপনাকে তাকে বিদায় জানাতে হবে।

আমি ক্ষুদ্রতম সংযুক্তি সহ একটি সাধারণ বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করব।

1) প্রথমে, আপনাকে শাকসবজি প্রস্তুত করতে হবে: টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিটি ফলকে 2 ভাগে কেটে নিন, বড়গুলি চার ভাগে। কাটার সময় ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। অ্যাডজিকার জন্য, টমেটোগুলি সর্বোচ্চ মানের হবে না; আপনি ভাঙা, সামান্য নষ্ট হয়ে যেতে পারেন, যার ফলস্বরূপ ত্রুটিপূর্ণ অংশগুলি সরানোর জন্য কেটে ফেলতে হবে। এই টমেটো রান্নায়ও ব্যবহার করা যায়।

3) গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। মিষ্টি এবং তেতো মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরান। গরম মরিচের খোসা ছাড়ানোর সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন। এর পরে, আপনার হাত খুব গরম হয়ে যায়। আমি আপনাকে ডিসপোজেবল গ্লাভস পরার পরামর্শ দিচ্ছি।

4) সমস্ত প্রস্তুত সবজি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মাংস পেষকদন্তের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে।

আমি প্রথমে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গাজর এবং মরিচ রাখি।

তারপর আমি মাংস পেষকদন্ত ধুয়ে ফেলি (আমার পেষকদন্ত শক্ত সবজির পরে আটকে যায়) এবং টমেটোতে এগিয়ে যাই।

শাকসবজি কাটার সময়, আমি সেগুলি একটি বড় কড়াইতে ঢেলে দিই, যেখানে আমার অ্যাডজিকা শীতের জন্য রান্না করা হবে। আমি কাঠের স্প্যাটুলার সাথে কড়াইয়ের বিষয়বস্তু ভালভাবে মিশ্রিত করি এবং প্রথমে এটিকে উচ্চ তাপে পাঠাই, তারপরে এটিকে মাঝারি করে দেই। সব সবজি ঠিক 1 ঘন্টা রান্না করুন এবং নাড়তে ভুলবেন না।

5) শাকসবজি রান্না করার সময়, আমি শীতের জন্য অ্যাডজিকা রেসিপিটি সম্পূর্ণ করতে শেষ উপাদানগুলি প্রস্তুত করব। যে, এটি ভিনেগার, চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল। এবং রসুন (রসুন কাটা বা চাপা)।

এক ঘন্টা পেরিয়ে গেছে এবং আমার আদজিকা এমন দেখাচ্ছে।

এটি একটু ফুটে উঠেছে এবং এখন, তাপ থেকে সরিয়ে, আমি প্রস্তুত পণ্য যোগ করি। রসুনের সুগন্ধ সংরক্ষণের জন্য, রসুন সহ এই পণ্যগুলিকে ঠাণ্ডা অ্যাডজিকায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমি সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি এবং পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটার জার ভর্তি করি। আমি lids সঙ্গে আবরণ এবং রোল আপ. একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো প্রয়োজন হয় না.

হ্যাঁ, যাইহোক, অ্যাডজিকা শীতের জন্য, তাই সুস্বাদু রেসিপি, ঘরের তাপমাত্রায় ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

এবং আরও! Adjika গরম পাকানো হবে না. সকালে তাকে বন্ধ করলে তার কিছুই হবে না। ব্যক্তিগতভাবে আমার দ্বারা পরীক্ষিত.

পুনশ্চ. আমি একটি জিনিস নোট করতে চাই: আপনি যখন অ্যাডিকায় গরম মরিচ যোগ করেন, তখন এটি অংশে করুন। নাড়ুন এবং স্বাদ নিন, প্রয়োজনে আরও যোগ করুন, এটি সবার জন্য নয়। কারণ সমস্ত মরিচ তিক্ততায় এক নয়: কিছু শক্তিশালী, অন্যগুলি কম। যাতে এটা বাড়াবাড়ি না! আদজিকামহান পরিণত! এই মশলাদার মশলা তৈরি করার চেষ্টা করুন শীতের জন্য, তুমি অনুতাপ করবে না.

আপনার প্রস্তুতির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি এবং আবার দেখা হবে!

djurenko.com

উপকরণ

আধা লিটার জারের জন্য:

• 500 গ্রাম লাল গরম মরিচ;
• 150 গ্রাম রসুন;
• 2-3 টেবিল চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ খমেলি-সুনেলি;
• 2 টেবিল চামচ ধনে কুচি।

প্রস্তুতি

আপনি যদি অ্যাডজিকা খুব মশলাদার হতে চান তবে মরিচ থেকে বীজ খোসা ছাড়বেন না। শুধু সবজির লেজ কেটে নিন।

আপনি যদি কম মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে মরিচ অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। পুড়ে যাওয়া এড়াতে গ্লাভস দিয়ে এটি করা ভাল।

মরিচ এবং রসুন একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে দুবার পিষে নিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে অ্যাডজিকার সামঞ্জস্য আরও বেশি অভিন্ন করা যেতে পারে।

লবণ, সুনেলি হপস এবং ধনে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। অ্যাডজিকা রাখুন, বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। থালাটির স্বাদ কমপক্ষে তিন দিন পরে সম্পূর্ণরূপে বিকাশ করবে।

উপকরণ

4 ½ লিটার জার জন্য:

• 2½ কেজি টমেটো;
• 500 গ্রাম লাল বেল মরিচ;
• 1 লাল গরম মরিচ;
• 150 গ্রাম রসুন;
• ½ টেবিল চামচ লবণ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• 25 মিলি ভিনেগার 9%।

প্রস্তুতি

টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং যেখানে ডালপালা সংযুক্ত থাকে সেগুলি কেটে ফেলুন। একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে টমেটো পিষে নিন।

গজ দিয়ে একটি কোলান্ডার লাইন করুন, সেখানে টমেটোর মিশ্রণটি রাখুন এবং রস নিষ্কাশনের জন্য 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপরে আপনাকে রান্নার সময় খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অ্যাডজিকা থেকে তরল বাষ্পীভূত করতে হবে না।

বেল মরিচ থেকে বীজ সরান। গরম মরিচের লেজ কেটে নিন। এটি থেকে বীজ অপসারণ করার প্রয়োজন নেই। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মরিচ এবং রসুনের লবঙ্গ পিষে নিন।

একটি সসপ্যানে টমেটো ভর স্থানান্তর করুন, পেঁচানো সবজি, লবণ, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং রান্না করুন, নাড়তে, আরও 30 মিনিটের জন্য। যদি আপনার কাছে অ্যাডজিকা কিছুটা তরল মনে হয় তবে আপনি এটি আরও বেশি সময় রান্না করতে পারেন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাডজিকা বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, তাদের মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় workpieces সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ

5 ½ লি ক্যানের জন্য:

• 1 কেজি যেকোনো বেল মরিচ;
• 100 গ্রাম লাল গরম মরিচ;
• টমেটো 1 কেজি;
• 500 গ্রাম মিষ্টি এবং টক আপেল;
• 2 টেবিল চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ গোলমরিচ মিশ্রণ;
• 100 গ্রাম রসুন;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

বেল এবং গরম মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরান। টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মরিচ, টমেটো এবং আপেল পিষে নিন। মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, আডজিকায় কাটা রসুন, ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন। নির্বীজিত বয়ামে adjika রাখুন, রোল আপ, উল্টে, মোড়ানো এবং ঠান্ডা। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় workpieces সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ

4 ½ লিটার জার জন্য:

• 1½ কেজি জুচিনি;
• 750 গ্রাম টমেটো;
• 2 লাল বেল মরিচ;
• 50 গ্রাম রসুন;
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল;
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ লবণ;
• ½-1 চা চামচ লাল মরিচ;
• 1 চা চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড 70%।

প্রস্তুতি

জুচিনি এবং টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন। জুচিনি পুরানো হলে, চামড়া এবং বীজ সরান। বেল মরিচ থেকে বীজ সরান।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে জুচিনি, টমেটো, গোলমরিচ এবং রসুন পিষে একটি সসপ্যানে রাখুন। তেল, টমেটো পেস্ট, চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

উচ্চ তাপে অ্যাডজিকাকে ফোঁড়াতে আনুন। তারপরে এটি হ্রাস করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ঢেলে দিন।

বয়ামে গরম অ্যাডজিকা রাখুন এবং রোল আপ করুন। বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, তাদের মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় Adjika সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ

4 ½ লিটার জার জন্য:

• 2 কেজি বরই;
• 100 গ্রাম রসুন;
• 2 টমেটো;
• 1 লাল গরম মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম চিনি।

প্রস্তুতি

বরইগুলিকে অর্ধেক করে কেটে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে বরই, রসুন, টমেটো এবং গোটা মরিচ পিষে নিন।

প্যানটি মাঝারি আঁচে পেঁচানো মিশ্রণটি রাখুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আরও 20 মিনিট রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাডজিকা বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। ওয়ার্কপিসগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, তাদের মোড়ানো এবং ঠান্ডা করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় Adjika সংরক্ষণ করুন।

iamcook.ru

উপকরণ

আধা লিটার জারের জন্য:

• 500 গ্রাম সবুজ বেল মরিচ;
• 1 সবুজ গরম মরিচ;
• 50 গ্রাম রসুন;
• 1 গুচ্ছ ধনেপাতা - ঐচ্ছিক;
• 3 টেবিল চামচ চিনি;
• ½ টেবিল চামচ লবণ;
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার।

প্রস্তুতি

বেল মরিচ থেকে বীজ সরান। গরম মরিচ থেকে লেজ সরান। আপনি যদি কম গরম আডজিকা চান তবে বীজগুলিও সরানো যেতে পারে।

মরিচ, রসুন এবং ধনেপাতা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে adjika রাখুন, বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।