집에서 버섯 solyanka. 겨울용 버섯을 곁들인 양배추 solyanka

21.06.2024

올해는 버섯이 많았고 내 영혼이 기뻐합니다. 이는 올해 버섯을 완전히 준비하고 모든 것에 충분할 것임을 의미하기 때문입니다! 이미 일부를 얼렸으니 이제 겨울 동안 항아리에 담긴 신선한 야생 버섯으로 맛있는 야채 호지포지를 준비할 차례입니다. 여러분의 참여를 초대합니다. 모든 취향에 맞는 레시피를 제공하겠습니다.

버섯 통조림 만들기는 겨울 준비를 좋아하는 주부들에게만 흥미로운 활동이 아닙니다. 또한 실용적입니다. 가족 예산을 절약하고 식단을 다양화할 수도 있습니다.

겨울용 버섯을 곁들인 Solyanka-준비 비밀

솔얀카는 항상 이곳 러시아에서 만들어졌던 전통 민속 요리라고 할 수 있습니다. 사실, 처음에는 15세기에 농민들이 그 이름을 가진 요리를 발명했을 때 그것이 첫 번째와 두 번째 역할을 모두 수행했습니다.

시간이 지남에 따라 러시아 요리에는 첫 번째 코스에 대한 별도의 요리법이 등장했으며 사람들이 겨울 용품을 준비하고 통조림으로 보존하는 방법을 배운 후 버섯 샐러드가 나타났습니다.

일반적으로 준비는 양배추를 추가하여 이루어집니다. 이것이 가장 일반적인 옵션이지만 양배추가없는 요리법도 있습니다.

그들은 사전에 solyanka를 위해 버섯을 끓이려고합니다. 조리법의 사양에 따라 제공되지 않으면 생으로 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 하지만 요리 후에도 튀기면 호지 포지의 맛이 더욱 흥미로울 것입니다.

겨울을 준비하기 위해 버섯 요리를 보존하는 데 어떤 버섯을 사용할 수 있습니까?

hodgepodge가 준비되는 버섯 목록은 상당하지만 소위 고귀한 버섯을 선호합니다. 우선 흰 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, boletus 버섯, 꿀 버섯, boletus 버섯이지만 russula조차도 완벽하게 들어 맞습니다.

약간의 조언 : 요리를 위해 소위 표준 이하의 버섯을 사용할 수 있습니다. 깨지거나 매우 크면 요리를 망치지 않습니다.

겨울용 버섯을 곁들인 양배추 solyanka-레시피

양배추와 버섯, 향신료의 훌륭한 조합으로 당신을 기쁘게 할 항아리에 담긴 야채 호지 포지의 고전적인 요리법.

가져가다:

양배추 – 2kg.
모든 버섯 – 1kg.
양파 – 100gr.
당근-2 개
토마토 페이스트 – 100 gr.
식초 9% – 큰 스푼 2개.
올스파이스 – 완두콩 4개.
설탕 - 2테이블스푼.
정향 - 2 정향.
소금 - 1.5 큰 술.
물.
식물성 기름 – 1 컵.

요리법:

solyanka 준비를 시작하려면 작업을 위해 버섯과 모든 야채를 준비하십시오. 버섯을 껍질을 벗기고 씻어서 자르고 양배추를 자르고 (더 작게 자르려고 노력하고 더 좋아하면 샐러드가 매우 아름답게 보일 것입니다) 당근은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
버섯을 따로 끓여서 끓인 후 15-20 분 동안 익힌 다음 액체를 빼내고 조금 볶습니다.
동시에 당근과 양파를 볶고 약간의 기름을 추가합니다.
냄비에 양배추와 버섯을 넣고 끓을 때까지 가열을 시작합니다. 약간의 물을 부으되 과용하지 마십시오. 양배추도 주스를 제공합니다. 따라서 조금 부은 다음 끓으면 상황에 따라 충분하지 않다고 생각하여 추가하십시오. 매리네이드는 버섯과 야채를 덮어야 합니다. 많은 사람들이 처음에는 버섯 없이 요리를 시작하지만 저는 바로 버섯을 추가합니다. 시간을 더 들여 요리해도 괜찮습니다. 조리법을 엄격하게 따르고 싶다면 튀긴 당근, 양파와 함께 버섯을 호지포지에 추가하세요.
혼합물이 끓으면 식초와 물로 희석한 토마토 페이스트를 붓고 30분 더 계속 끓입니다.
호지포지에 소금을 뿌리고 설탕과 향신료를 넣고 15분 더 끓인 다음 튀긴 당근과 양파를 추가합니다. 5분이면 호지포지가 완성됩니다.
호지포지는 아직 뜨거울 때 멸균된 병에 담은 다음 식을 때까지 말아서 포장합니다.

겨울용 버섯을 곁들인 Solyanka-달콤한 고추와 토마토를 사용한 요리법

솔직히 말해서 솔얀카에는 보통 달콤한 피망을 넣지 않지만, 추가하면 후회하지 않을 것이고 야채 버섯 솔얀카의 다소 특이한 맛을 얻을 수 있습니다. 그리고 고추는 요리를 매콤하게 만들 것입니다.

가져가다:

모든 버섯 – 1kg.
양배추 – 500gr.
토마토 – 2kg. (토마토 페이스트 350~400g으로 대체 가능)
양파와 당근 – 각각 1.5kg.
고추 – 1 포드.
달콤한 고추 – 500 gr.
소금 – 큰 스푼 3개.
테이블 식초.
향신료: 월계수잎과 후추 약간.

양배추 solyanka를 만드는 단계별 조리법:

토마토를 데쳐 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기를 사용하십시오. 당근을 굵게 갈아주고, 양배추를 잘게 자르고, 고추를 작은 조각으로 자르고, 달콤한 고추와 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
모든 재료를 냄비에 넣고 호지포지가 끓으면 약 1시간 동안 끓입니다. 스튜가 끝나면 월계수 잎 몇 개, 통후추, 소금, 식초를 추가합니다.
이제 항아리에 넣고 즉시 돌돌 말아 따뜻하게 싸서 식혀주세요.

겨울용 버섯과 양배추를 곁들인 Solyanka-느린 밥솥에

느린 밥솥에서 요리 한 버섯을 곁들인 Solyanka는 많은 시간을 절약 해줍니다. 이 레시피는 토마토 페이스트 대신 토마토 소스를 사용하기 때문에 샐러드가 엄청나게 맛있습니다.

가져가다:

버섯 – 400 gr.
양배추 – 1kg.
양파와 당근 - 2 개를 섭취하십시오.
소금 - 1 큰술. 숟가락.
마늘 – 2쪽.
토마토 소스 - 1잔.
식물성 기름 - 유리의 2/3.
베이 리프 – 2 개
식초, 테이블 - 2 큰 숟가락.
설탕 - 1 큰술. 숟가락.
후추-꼬집음.

느린 밥솥에서 요리하는 방법:

버섯은 삶아서 껍질을 벗기고 씻어주세요. 그건 그렇고, 흰색이나 살구 버섯은 끓일 필요가 없습니다.
양파는 더 작게 자르고, 당근은 갈고, 양배추는 채썰어주세요. 또한, 양배추를 손으로 으깨어 즙을 내는 것도 좋습니다.
그릇에 기름을 붓고 양파를 넣고 "베이킹"모드에서 조금 볶습니다 (10 분이면 충분합니다). 이제 버섯을 넣고 10분 더 볶습니다.
그런 다음 당근을 넣고 5분간 볶은 다음 양배추를 넣습니다. 남은 기름을 붓고 모든 야채를 저어준 뒤 함께 5분간 더 볶습니다.
남은 것은 필요한 모든 향신료를 추가하고 정확히 1시간 동안 "스튜"로 설정하는 것입니다.
멸균 된 병에 담긴 호지 포지는 담요 아래에서 식혀 야합니다.

꿀 버섯을 곁들인 양배추가 없는 버섯 솔얀카

버섯 호지포지에 양배추를 추가하는 것은 이 장르의 고전입니다. 그러나이 맛있는 야채가 없어도 준비가 더 나 빠지지 않고 단순히 다른 맛을 얻게되며 우선 순위가 다르게 설정됩니다.

가져가다:

꿀 버섯 – 3kg.
토마토 – 2kg.
양파 – 1kg.
소금과 설탕 - 각각 2 큰 숟가락.
식초 – 큰 스푼 1개.
식물성 기름 – 600ml.
후추-꼬집음.

요리법:

꿀버섯은 씻어서 큰 것이 있으면 잘게 썰어서 물에 소금을 약간 넣고 삶아주세요.
토마토, 양파를 잘게 자르고 기름에 볶습니다(양파부터 시작하여 토마토를 추가합니다). 그런 다음 거기에 꿀 버섯, 후추를 넣고 설탕과 소금을 넣고 양파 튀김에서 남은 기름을 부어 넣으십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 마지막에 식초를 부어주세요.
멸균된 병에 넣은 후 포장하여 식을 때까지 보관합니다.

버섯 돼지 저금통에:

비디오 레시피: 양배추를 곁들인 맛있는 버섯 솔얀카

겨울용 버섯 호지포지를 만드는 또 다른 멋진 레시피가 담긴 영상을 골랐는데, 여러분이 더 좋아하실 수도 있겠지만 상관없습니다. 그리고 당신의 것을 공유하는 것을 부끄러워하지 마세요, 그렇죠? 사랑으로... 갈리나 네크라소바.

호지포지를 만드는 방법은 간단합니다. 버섯을 삶아 양배추와 다른 야채와 함께 끓입니다. 이 시밍은 멸균되지 않습니다. 야채가 익자마자 스토브에서 바로 따끈하게 드실 수 있습니다. 소요됩니다 1.5시간 이내.

맛있는 샐러드를 봄까지 상온에서 간편하게 보관할 수 있습니다. 겨울 내내 먹고 거침없이 찬양해요!

기사를 통한 빠른 탐색:

겨울용 버섯을 곁들인 양배추 solyanka : 사진이 포함 된 고전 요리법

고전은 최소한의 야채, 많은 버섯, 풍부한 토마토 소스입니다. 보통 그들은 "Krasnodarsky"를 선택합니다. TM 추막 등의 라인에서 쉽게 찾을 수 있습니다. "유니버설"도 이용 가능합니다.

조리시간 - 1시간 30분.

우리는 다음이 필요합니다:

흰 양배추 - 1kg
삶은 버섯 - 350-400g
흰 양파 - 350g(중간 크기 3.5개)
당근 - 350g(중간 크기 3.5개)
토마토 소스 - 170 ml ( "Krasnodar", "Universal"등)
식물성 기름 - 170ml
소금 - 2 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락 (시도해보세요!)
설탕 - 2 큰술. 쌓인 숟가락
식초, 9% - 30ml(2큰술 숟가락)
월계수잎 - 중간 크기 잎 6개
올스파이스 - 완두콩 8개

중요한 세부정보:

보존 수율은 약 3 리터입니다. 더 많이 드시고 싶으시다면 비례적으로 재료의 양을 늘려주세요.
갈은 후추, 마늘(3-4쪽), 정향(2-3개), 약간의 허브를 추가할 수 있습니다. 실험을 하고 싶다면 많은 주부들이 다진 마늘, 파슬리, 고수를 항아리 폭발의 위험 요인으로 꼽는다는 점을 명심하세요. 첫 번째 시도 그만 두는 게 좋을 것 같아검증된 레시피로
식초의 양이 적다고 놀라지 마세요. 접시에 양이 너무 많아서... 모든 소스에 포함되어 있습니다.

1) 구성품을 준비합시다.

신선한 버섯을 끓이는 방법?

분류하고, 씻어서 맛에 맞게 자릅니다. 우리는 버섯의 느낌을 좋아합니다.

버섯을 즉시 찬물에 담그고 이미 소금에 절인(!)물. 1 리터의 물 - 1 티스푼의 소금.

끓는 순간부터 조리하는 시간은 신선한 버섯의 종류에 따라 다르지만 뚜껑 없이 중간 정도 끓일 때 20-25분을 넘지 않습니다. 지침: 우유 버섯과 russula의 경우 5-7분. boletus 및 boletus의 경우 10분입니다. 살구류는 20분. 버섯이 바닥에 가라앉으면 준비된 것입니다. 뜨는 동안 계속 끓입니다.

주목! 버섯 요리의 안전을 보장하려면 어떻게 해야 합니까?

신뢰할 수 있는 사람들에게서도 시장에서 버섯을 구입했지만 그럼에도 불구하고 우리는 양파와 함께 반죽을 사용했습니다. 분명히 당신도 그에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 팬에 양파 머리를 추가합니다. 요리하는 동안 파란색으로 변하면 팬에 독성 물질 중 하나가 있다는 의미입니다.
하지만 숙련된 버섯 채집가는 권장하지 않습니다.이 방법에 의존하세요. 혼합물에 독버섯이 있어도 양파가 파랗게 변하지 않을 수 있습니다. 이것은 심각한 중독을 일으키는 특히 위험한 종입니다.
따라서 재보험에는 선택의 여지가 많지 않습니다. 아니면 전적으로 어셈블러의 경험에 의존하세요. 신중하고 경험이 풍부한 사람은 조금이라도 의심하더라도 완전히 이해되지 않는 버섯을 버릴 것입니다. 또는 원자재가 무작위 임산물이 아닌 버섯 농장에서 나온 슈퍼마켓에서만 한 가지 유형의 제품을 구입하십시오.

우리는 호지 포지에서 원하는 방식으로 양배추를 자릅니다. 절단면의 질감을 유지하기 위해 너무 얇게 자르지 않습니다. 양배추가 늦었다면 쓴맛으로부터 자신을 보호하고 조각 위에 끓는 물을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오.

좋아하는 크기의 당근 3개. 전통적인 옵션은 대형 또는 중간 강판입니다. 세련된 - Berner 강판과 같은 얇은 짚. 양파를 작은 입방체(약 1cm)로 자릅니다.

2) 야채를 삶아서 뜨겁게 포장하고 병을 밀봉합니다.

스튜 자체는 테이블에 맛있는 호지포지를 준비하는 것과 크게 다르지 않습니다. 소스와 식초를 넣는 순간에 가장 신경을 씁니다.

간략한 알고리즘.

당근과 양파를 볶은 후 냄비에 양배추와 함께 섞습니다. - 처음 40분 동안 무향 버터를 넣고 끓입니다. - 설탕, 소금, 버섯을 추가합니다. - 10분 더 끓인 후 소스를 추가합니다. - 다시 10분 후, 식초를 추가합니다. - 마지막으로 끓입니다. 10 분.

스토브에서 뜨거울 때 병에 넣으세요.

스토브의 총 시간: 로스팅 + 40분 + 30분.

사진과 함께 자세한 단계. 부드러워질 때까지 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 우리는 그것을 버섯을 든 주인공이 들어갈 큰 냄비에 옮깁니다. 양배추를 모두 넣고 중불에서 40분간 끓입니다. 가끔씩 아래에서 위로 저어주세요. 40분이 지나면 삶은 버섯, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다.

접시를 중간 불로 30분 더 유지하면 됩니다.

10분 후 토마토소스를 넣고 섞어주세요. 미리 소스를 추가하지 마세요!산성 환경으로 인해 양배추가 잘 끓지 않습니다.

10분 후에(즉, 요리가 끝나기 10분 전) 식초를 넣고 야채를 다시 잘 저어줍니다.

30분이 모두 지났습니다. 냄비를 난로 위에 올려두고, 열을 최소한으로 줄여라뜨거운 호지포지를 항아리에 넣으세요. 그건 중요해! 불을 끄지 않고 스토브에서 직접 (!)-캔 목까지.

블랭크를 단단히 밀봉하고 거꾸로 뒤집은 다음 병을 다른 방향으로 기울여 누출이 있는지 확인합니다. 담요 아래에서 식혀주세요. 어두운 옷장에 다시 정리합니다. 이상적이라면 멋지지만 꼭 필요한 것은 아닙니다.

아름답고 만족스럽고 향기롭습니다! 스튜가 끝나기 10분 전, 즉 식초를 넣기 전에 점심 시간에 따로 보관할 수 있습니다. 완벽한 결과를 얻으려면 가장 간단하지만 멋진 양념인 버섯 가루를 뿌리세요. .

버섯 solyanka "손가락을 핥을 것입니다!" 피망과 함께

겨울을 위한 두 번째 조리법에는 더 다양한 야채가 포함되어 있습니다. 질감이 다르므로 부드러워질 때까지 모든 재료를 따로 튀겨야 합니다. 많은 주부들은 이렇게 하면 모든 사람의 취향이 더 잘 드러난다고 믿습니다.

조리시간 - 1시간 15분.

우리는 다음이 필요합니다:

양배추 - 1kg
신선한 버섯 - 400g
피망 - 2 개 중형(다양한 색상, 빨간색 1개)
양파 - 200-250g
당근 - 250g
토마토 주스 - 300 ml
식초 - 2 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 100ml
소금, 설탕 - 맛보기
마늘과 허브 - 원한다면

요리법.

우리는 버섯을 요리하지 않습니다. 첫 번째 레시피와 마찬가지로 나머지 야채를 준비합니다. 피망을 짧은 조각이나 1~1.5cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

양파 + 당근 + 고추, 다진 신선한 버섯, 양배추를 볶습니다. 마지막 부분은 버터와 함께 한꺼번에 끓입니다.

잘 부드러워진 야채를 큰 냄비에 넣고 설탕, 소금, 토마토 주스를 넣고 10분간 끓입니다. 식초를 넣고 중불에서 10분간 더 끓입니다.

스토브에서 직접 냄비를 최소한의 불로 유지하고 호지 포지를 멸균 된 항아리에 목까지 넣으십시오. 단단히 말아서 뒤집어서 담요 아래에서 식혀주세요.

주부들이 부엌을 거의 산업 규모의 작은 공장으로 바꾸는 보존 시즌은 "가장 인기있는" 시즌 중 하나로 간주됩니다. 가장 일반적인 준비 유형 중 하나는 양배추 solyanka입니다. 버섯, 당근, 피망을 사용하면 재료의 범위가 매우 광범위합니다. 겨울철 야채를 보존하는 전통적이고 독창적인 방법에 익숙해지도록 초대합니다.

이 요리법은 양배추, 토마토 (또는 토마토 페이스트) 및 버섯을 포함하는 전통적인 제품 세트를 사용하기 때문에 장르의 고전이라고 쉽게 부를 수 있습니다.

재료:

4 큰술. 토마토 페이스트 더미로;
1kg의 버섯;
양배추 2kg;
양파 200g;
기름과 물 한 잔;
40ml. 식초(9%);
후추 열매 4개;
1.5 큰술 사하라;
1 큰술. 소금.

겨울용 버섯으로 양배추 수프를 만드는 단계별 조리법:

1. 흰 양배추를 잘게 썬 후 200ml를 가마솥에 넣습니다. 유화
2. 250ml의 물과 식초를 섞어 가마솥에 붓습니다. 거기에 후추와 정향을 추가하십시오.
3. 30분 동안 약한 불로 모든 것을 끓입니다.
4. 이제 토마토 페이스트를 만들 시간입니다. 가마솥에 넣기 전에 소금과 설탕을 섞으세요.
5. 완성된 파스타에는 토마토만 들어가는 것이 중요해요!
6. 다시 끓입니다. 이제 15분입니다.

호지포지 준비를 시작한 후 45분 후에 버섯을 그릇에 넣습니다. 완전히 익을 때까지 끓여서 조각으로 자른 다음 식물성 기름에 양파와 함께 튀겨야합니다. 버섯을 끓이는 시간을 고려하지 않은 과정은 5-7 분이 소요됩니다.
양파와 함께 튀긴 버섯은 양배추와 함께 통에 보내집니다. 10분 더 끓인 후 꺼주세요.

Solyanka : 당근 요리법

Solyanka는 놀라운 요리입니다. 애피타이저 또는 전체 두 번째 코스가 될 수 있습니다. 이 준비물은 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 야채 베이스로도 사용할 수 있습니다.

재료:

흰 양배추 : 1kg;
삶은 버섯 : 800 gr.;
당근: 500gr.;
양파: 500gr.;
오일: 500ml;
토마토 페이스트: 4 큰술;
사과 식초: 15ml;
월계수: 잎 2개;
후추: 완두콩 7개;
소금 : 1 큰술.

겨울에는 양배추와 버섯으로 만든 잡채를 준비하는 방법은 무엇입니까? 알아 보려면 단계별 권장 사항을 따르십시오.

1. 미리 소금물에 삶은 버섯을 100ml에 볶습니다. 25분 동안 오일을 바르세요.

끓는 동안 얻은 과도한 수분이 증발하도록 버섯을 튀겨야합니다.

1. 버섯이 튀겨지고 양배추 가공이 시작됩니다. 얇은 조각으로 잘라야합니다.
2. 가마솥에 양배추를 넣고 기름 200ml를 부은 후 중간 불로 알단테가 될 때까지 끓입니다.

양배추가 끓이지 않고 튀긴 것을 보면 과일이 건조하다는 분명한 신호입니다. 따라서 가마솥에 약간의 물을 부어야합니다.

1. 버섯을 튀겨서 프라이팬에서 조심스럽게 제거한 다음 여기에 200ml의 기름을 더 넣고 얇은 양파 반 고리를 볶습니다.
2. 부드러워졌지만 아직 완전한 준비 상태에 도달하지 않은 경우 굵은 강판에 간 당근을 넣으십시오.
3. 부드러워질 때까지 야채를 1/4시간 동안 끓입니다.
4. 양파와 당근을 튀기는 동안 양배추는 이미 나머지 재료와 섞일 준비가 되어 있었습니다. 이제는 약간 뭉개지지만 이미 상당히 부드럽고 약간 투명합니다.
5. 양배추와 함께 가마솥에 버섯, 양파, 당근을 넣습니다.
6. 다음으로 토마토 페이스트, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다.
7. 살짝 끓인 후 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰주세요.

모든 재료를 함께 끓이는 데 걸리는 총 시간은 끓인 후 약 20분입니다.
양배추를 확인하여 호지포지의 준비 상태를 결정합니다. 양배추는 부드럽고 투명해지며 크런치를 중지합니다. 이 단계에서 가마솥에 식초를 붓습니다.
뚜껑 아래에 호지 포지를 5 분 더 끓인 다음 끄십시오.
준비된 당근과 버섯을 넣어 멸균된 병에 넣고 거꾸로 싸서 담요로 덮습니다.

Solyanka는 매우 맛있고 육즙이 많습니다.

토마토 소스를 곁들인 솔얀카

토마토 소스는 호지포지에 거의 없어서는 안 될 재료입니다. 물론 양배추와 같은 수준에 놓을 수는 없지만, 요리에 주는 맛도 놓쳐서는 안 됩니다.

토마토 소스를 곁들인 solyanka에 필요한 것 :

1kg. 신선한 버섯;
2kg. 양배추;
4 큰술. 토마토 페이스트;
100gr. 루크;
200ml. 유화;
30ml. 식초(9%);
2 정향;
후추 열매 2개;
1.5 큰술 소금;
50그램 사하라.

호지포지를 올바르게 준비하는 방법:

1. 양배추를 잘게 썰기 전에 표준 절차인 세척 및 건조를 거칩니다.
2. 큰 냄비에 넣고 기름과 소량의 물을 채우고 적당한 불에 올려 놓습니다.
3. 양배추를 주기적으로 저어주는 것을 잊지 말고 이 속도로 30분 동안 끓입니다.

교반 빈도를 과도하게 사용하지 마십시오. 명확하게 정의된 야채 조각이 포함된 잡탕 대신 부드러운 덩어리를 얻을 위험이 크기 때문입니다.

1. 양배추를 끓이는 동안 버섯과 양파를 준비해야합니다. 미리 깨끗이 씻어서 씻은 버섯을 소금물에 넣고 10분간 삶아줍니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 준비되면 버섯의 물기를 빼십시오.
2. 양파를 잘게 자르고 버섯과 함께 기름에 1/4시간 동안 볶습니다.
3. 준비된 양파-버섯 혼합물을 토마토 페이스트 및 향신료와 함께 양배추에 추가합니다. 다시 끓입니다. 이제 15분입니다.

스튜가 끝나기 10분 전에 호지포지에 식초를 첨가합니다.
접시를 이미 멸균된 용기에 담을 수도 있고, 뚜껑을 조이지 않고 미리 포장된 드레싱을 사용하여 병을 끓는 물에서 멸균할 수도 있습니다. 두 번째 경우에는 병을 20분 동안 소독합니다.

완성된 호지포지를 말아서 모든 규칙에 따라 멸균하고 식을 때까지 따뜻한 물건으로 포장합니다.

이 조리법에 따라 준비된 토마토 소스를 곁들인 Solyanka는 실온에서도 잘 보관할 수 있습니다.

피망을 곁들인 야채 solyanka 레시피

우리는 가장 엄격한 수제 준비 감정가들에게도 어필할 풍부한 성분 구성을 갖춘 호지포지를 선물합니다.

재료:

양배추, 당근, 양파, 오이, 샴 피뇽 : 각각 1.5kg;
달콤한 피망 : 1kg;
토마토: 2kg;
설탕: 7 큰술;
소금 : 9 큰술;
식초(9%): 250ml;
식물성 기름: 180gr.;
월계수: 잎 3개;
후추: 완두콩 10개.

1. 우리는 모든 야채를 가공합니다: 씻고, 껍질을 벗기고, 말립니다.
2. 잘게 썰어야 할 야채 : 양배추, 양파.
3. 당근과 오이를 원으로 자릅니다.
4. 껍질을 제거하는 것이 바람직한 고추와 토마토.
5. 버섯 - 얇은 조각.
6. 양파, 당근, 버섯, 양배추를 기름에 볶습니다. 첨가 순서는 이 단계의 성분 순서를 따릅니다. 튀김용 야채를 점차적으로 추가하는 것은 야채의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다.

식초를 제외한 나머지 재료를 완성 된 덩어리에 추가하십시오.
끓이기 시작하고 40분이 지나면 식초를 넣어주세요.
끓을 때까지 기다린 후 전원을 끄고 즉시 호지 포지를 멸균 병에 넣기 시작하십시오.

달콤한 피망을 곁들인 요리가 준비되었습니다. 아름다운 미적 외관을 위해 다양한 고추 색조를 선택하는 것이 좋습니다.

겨울을위한 가장 간단한 solyanka 요리법

아래에 제시될 레시피는 매장에서 구입한 준비물과 맛을 비교할 수도 없습니다. Solyanka는 향기롭고 맛있고 건강하며 동시에 두 배치로 요리됩니다. 이 조리법을 실현하려면 슬로우 쿠커가 필요합니다.

신선한 토마토를 곁들인 솔얀카 재료:

산림 버섯: 350 gr.;
흰 양배추 : 700 gr.;
양파: 200gr.;
당근: 200gr.;
토마토: 과일 1개;
소금: 1 작은술;
정제되지 않은 해바라기 기름: 50 gr.;
식초 본질: 1.5 tsp;
후추: 완두콩 5개;
월계수: 잎 2개.

흰 양배추를 씻어 살짝 말린 다음(종이 타월로 두드려서 말리면 됩니다) 잘게 자릅니다.
우리는 개인 취향에 따라 당근을 자르는 방법을 선택합니다. 굵은 강판으로 자르거나 예를 들어 한국어로자를 수 있습니다.
버섯은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 소금물에 1/4시간 동안 끓입니다.
양파를 버섯 조각과 비슷한 조각으로 자릅니다.
양배추에 소금 몇 꼬집으로 양념을 하세요.
다용도 그릇에 정제되지 않은 기름을 붓고 준비된 양파와 당근 혼합물을 그 안에 넣습니다. "튀김" 모드에서 15분간 조리하세요.
이제 양배추를 넣을 차례입니다. 구운 야채 위에 두껍게 펴 바릅니다. 그리고 같은 모드로 15분간 끓입니다. 양배추가 안정되고 향신료를 추가할 수 있습니다.
당근과 양파를 곁들인 양배추를 끓이는 이 15분 동안 토마토는 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야 합니다.
토마토와 버섯, 남은 소금, 월계수 잎을 그릇에 넣습니다.
멀티 쿠커를 "스튜" 모드로 30분 동안 설정합니다.
삐 소리가 나면 식초를 넣고 저어주세요. 같은 모드에서 5분 더 지나면 당근과 버섯이 들어간 호지포지를 끌 수 있습니다.
우리는 solyanka를 멸균 병에 포장하고 뚜껑으로 밀봉합니다.

호지포지가 완전히 식은 후, 병을 서늘한 곳에 담요 아래에 두십시오.

동부 방식으로 겨울을위한 호지 포지 준비

Classic solyanka에는 성분 구성에 상당히 좁은 향신료 목록이 포함되어 있습니다. 여기에는 베이 리프, 딸기 완두콩 또는 땅, 소금, 설탕이 포함됩니다. 그러나 동양의 취향에 따라 솔얀카를 만드는 방법도 있습니다. 이 경우 광범위한 향신료와 조미료 목록이 사용됩니다.

재료:

흰 양배추: 2.5kg;
버섯(미리 삶은 것): 2kg;
당근: 1kg;
토마토: 1kg;
양파: 1\2kg;
식물성 기름: 300ml;
카네이션: 우산 3개;
바질: 1티스푼;
고수풀: 1/2 작은술;
타라곤: 1/2티스푼;
소금과 허브(딜, 파슬리)를 맛보세요.

1. 삶은 버섯을 자릅니다.
2. 토마토의 껍질을 제거하고 양파와 함께 잘게 썬다.
3. 당근을 굵은 강판으로 갈아주세요.
4. 냄비에 야채(토마토, 양파, 당근)를 식물성 기름에 넣고 식욕을 돋우는 황금색이 될 때까지 볶습니다.

센 불로 볶습니다. 이 경우 모든 주스는 야채 조각 안에 남아 있습니다.

잘게 썬 양배추를 추가하십시오. 식물성 기름의 전체 양을 붓습니다.
30분간 끓인 후 냄비에 버섯을 넣습니다.
이 단계에서는 냄비에 향신료도 추가합니다.
맛에 따라 완전히 익을 때까지 끓이는 시간을 결정하십시오. 모든 야채는 완전히 익혀야 합니다.
끄기 1분 전에 다진 채소를 냄비에 넣으십시오.
버섯과 토마토와 함께 준비된 양배추 호지 포지를 멸균 병에 넣으십시오.

호지포지가 담요 아래에서 완전히 식은 후 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 이 조리법에 따라 준비된 드레싱은 식초나 기타 산이 포함되어 있지 않기 때문에 여기에 보관해야 합니다.

겨울철 맛있는 간식 통조림

이 조리법에 따라 준비된 통조림 식품은 매콤하고 약간 신맛이 나는 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

필요한 것:

양배추 : 1kg;
당근: 1\2kg;
신선한 오이: 1kg;
양파: 750 gr.;
토마토 페이스트: 2.5 큰술;
설탕: 유리;
해바라기유: 1\2컵;
소금 : 1 큰술;
식초(9%): 125ml;
고추 꼬투리: 2개;
올스파이스: 완두콩 3-4개;
월계수: 잎 2개.

버섯과 당근을 곁들인 매콤한 호지포지의 단계별 조리법:

1. 양배추를 채썰어 손으로 반죽해 주세요.
2. 강판을 사용하여 당근을 한국식으로 갈아줍니다.
3. 신선한 오이를 얇게 썰어주세요. 선호하는 모양: 반원형.
4. 칠리 고추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

칠리페퍼의 즙이 눈이나 다른 점막에 들어가는 것을 방지하기 위해 장갑을 착용한 채 칠리페퍼를 가공합니다.

양배추, 당근, 오이, 칠리를 섞습니다.
향신료와 조미료를 추가하십시오. 또한 토마토 페이스트, 버터, 설탕과 소금도 잊지 마세요.
완성된 혼합물을 불에 올려놓고 50분 동안 끓입니다.
끄기 5~10분 전에 식초를 넣고 끓을 때까지 기다린 후 끄세요.
완성된 보존식품을 멸균병에 담습니다. 우리는 그것을 코르크 마개로 막습니다.

우리는 실온, 담요 또는 침대보 아래에서 발생해야 하는 완전한 냉각을 기다립니다.

양배추와 버섯이 들어간 매콤한 호지포지는 매콤한 뒷맛에 은은한 신맛과 매콤한 향이 납니다.

맛있는 요리 실험과 성공적인 구현을 기원합니다.

알뜰한 주부들이 겨울을 위해 다양한 보존 식품을 준비하는 시간이 다가오고 있습니다. 다양한 종류의 예비 캔 중에서 왜 인기가 많을까요? 겨울 저녁에 항아리를 열면 이미 준비된 식사가 제공되기 때문입니다. 독립적인 식사 또는 훌륭한 반찬이 됩니다. 따라서 우리는 이제 버섯에서 버섯 호지 포지에 대한 최고의 요리법을 선택할 것입니다. 그런데 버섯을 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 안전하다는 것입니다. 그건 그렇고, 정보 : Solyanka에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 액체 수프이고 두 번째는 두 번째 요리입니다. 이 기사에서는 후자의 옵션을 고려할 것입니다.

토마토와 양배추와 함께

귀하의 재량에 따라 나머지 야채 구성 요소를 변경할 수 있습니다. 따라서 버섯 0.5kg, 토마토 1kg, 양배추 1개, 양파 3개, 후추, 소금 등의 재료가 필요합니다. 이제 - 겨울용 양배추를 곁들인 버섯 호지 포지 요리법. 버섯을 숲에서 채취한 경우에는 조각으로 자르고 5~7분 동안 끓입니다. 우리는 고기 분쇄기에서 토마토를 비틀고 잘게 썬 양배추와 함께 끓입니다. 다른 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 요리합니다.

그런 다음 두 프라이팬의 내용물을 섞고 뚜껑을 덮고 40분간 끓인 다음 필요에 따라 양념을 추가합니다. 완성된 요리에 식초 한 스푼과 매운 고추(소량)를 넣어 양념을 하세요. 미리 소독한 병에 넣고 밀봉합니다. 준비가 된.

토마토 페이스트와 설탕을 사용한 Solyanka 레시피

이 요리는 겨울 테이블에 딱 맞습니다. 준비 방법은 아주 간단하고 초보 주부라도 쉽게 접근할 수 있습니다. 재료: 양배추 1.5kg, 신선한 버섯 1kg, 토마토 페이스트 150g, 양파 100g, 월계수 잎 4개, 식물성 기름, 9% 식초 35ml, 소금 25g, 동량 입자가 굵은 설탕. 그래서 양배추와 함께. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 기름, 식초, 물을 섞어 붓고 30 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트를 조금 희석하여 양배추에 보냅니다. 베이 리프, 설탕, 소금을 추가합니다.

15분 더 끓입니다. 우리는 버섯을 조심스럽게 분류하고 여러 물에서 잘 씻습니다. 20분간 삶아 식힌 후 중간 크기로 자르고 프라이팬에 양파와 함께 볶습니다. 버섯이 갈색이 되면 양배추와 함께 프라이팬에 옮기고 모두 섞어 약 5분 동안 끓입니다. 뜨거운 접시를 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 겨울 동안 양배추와 함께 버섯 호지포지를 준비하는 방법을 알아내셨나요? 보시다시피 조리법은 간단합니다.

느린 밥솥의 Solyanka

이 조리법을 요리하는 것은 매우 복잡한 과정이지만 결과는 맛있을 것입니다. 다음 재료가 필요합니다.

냉동 포르 치니 버섯 0.5kg 또는 건조 버섯 100g;

소금에 절인 살구 버섯 또는 사프란 밀크 캡 200g;

절인 버섯 - 100g;

신선한 샴 피뇽 0.5kg;

작은 신선한 굴 버섯 0.5kg;

버터 70g;

신선한 양배추 150g;

밀가루 30g;

소금물과 함께 당근과 소금에 절인 양배추 200g;

당근 100g;

파스닙, 셀러리, 파슬리의 흰 뿌리 100g;

양파 100g;

절인 토마토 5개;

접시에 추가하려면 - 작은 오이, 블랙 올리브, 양치류 또는 죽순, 케이퍼, 레몬 사워 크림;

레몬 주스;

설탕, 소금, 딸기 및 검은 후추 열매;

정원 채소의 작은 무리.

이미 언급했듯이 양배추를 곁들인 버섯 호지 포지 요리법은 복잡하므로 준비 단계 없이는 할 수 없습니다.

느린 밥솥에서 겨울 동안 양배추를 곁들인 버섯 호지 포지가 무엇인지 아십니까? 이것은 포르 치니 버섯의 진정한 휴일입니다. 그것이 없으면 레시피는 비어 있고 대체할 수 없습니다. 송로버섯도 이 역할에 적합하지 않습니다. 그건 그렇고, 재료에 버섯이 풍부하다고 놀라지 마십시오. 그것들은 모두 거기에 있어야 합니다: 건조되고, 신선하고, 소금에 절인 것입니다.

연탄을 구입할 때는 조심하십시오. 너무 자랄 수 있으므로 매우 단단합니다. 작은 과일로만 굴 버섯을 구입하십시오. 야채를 추가할 때 비율을 관찰하세요. 그렇지 않으면 어떤 사람들은 소금에 절인 양배추를 많이 추가하지만 요리는 여전히 버섯입니다. 튀김을 더 두껍게 만들기 위해 한 숟가락의 밀가루를 추가할 수 있습니다. 조미료(작은 오이, 케이퍼, 올리브, 사워 크림, 레몬)를 요리하지 마십시오. 이미 서빙 접시에 추가하세요. 양배추를 곁들인 버섯 호지포지 요리법을 사진과 함께 구현한 후 대처할 수 없다면 서두르지 말고 즉시 샘플을 채취하십시오. 그녀가 2~3시간 동안 완전히 조화를 이루도록 하십시오.

레시피

이제 당신은 진짜 맛있는 음식을 만들 수 있는 충분한 교육을 받았고 준비가 되었습니다. 느린 밥솥에서 겨울 동안 양배추와 함께 버섯 호지 포지를 준비하는 방법을 자세히 알려드립니다. 마른 버섯을 따뜻한 물에 한 시간 동안 담가두세요. 그 사이 다용도기에 다진 양파와 기름을 넣고 스튜 모드를 20분간 켠다. 이 시간 동안 양파는 완전히 부드럽고 투명해져야 합니다. 거기에 밀가루를 넣고 볶아주세요. 그런 다음 샴 피뇽 1/3을 추가하고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

구운 것을 꺼내서 따로 보관하십시오. 그릇에 물 150ml를 붓고 껍질을 벗긴 토마토, 소금물을 곁들인 소금에 절인 양배추, 뿌리, 신선한 다진 양배추를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 모두 끓입니다. 그런 다음 부드러워진 말린 버섯(물과 함께)과 미리 다진 굴 버섯을 추가합니다. 완료될 때까지 끓입니다. 이제 남은 모든 재료를 슬로우 쿠커에 넣을 시간입니다. 섞고, 뜨거운 물을 넣고 (필요한 경우) 끓여서 산도와 염도를 확인하세요. 그것을 끄고 양조하게하십시오. 일부는 사워 크림, 작은 오이, 올리브로 맛을 내어 제공할 수 있으며, 일부는 멸균 병에 넣고 말아서 보관할 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 양배추로 버섯 호지 포지를 준비하는 방법은 무엇입니까?

이 조리법은 여러 번 테스트되었으며 요리가 매우 맛있습니다. 다음 재료가 필요합니다 : 양배추 - 2kg, 당근 - 1.5kg, 양파 - 1kg, 식물성 기름 - 유리, 토마토 소스 - 같은 양, 삶은 버섯 - 리터 병, 소금 - 6 티스푼, 과립 설탕 - 티스푼 3개, 월계수 잎, 후추 열매.

야채를 기름에 자르고 볶은 다음 팬에 넣고 버섯, 설탕, 소금을 넣고 조금 후에 베이 리프, 토마토 소스 및 후추를 추가합니다. 그런 다음 2시간 동안 끓입니다. 양배추를 곁들인 버섯 솔얀카는 살균하지 않고 겨울을 대비할 수 있습니다. 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 살균할 필요가 없습니다.

버섯 솔얀카를 만드는 간단한 레시피

우리가 고려하고 있는 요리에는 복잡한 레스토랑 준비 옵션과 집에서 만든 더 간단하고 맛있으며 재정적으로 수익성이 있는 요리가 모두 있습니다. 이제 겨울용 양배추를 곁들인 버섯 호지포지의 또 다른 요리법, 즉 더 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

이를 위해 6인분에는 샴 피뇽 반 킬로그램, 흰 양배추 400 그램, 양파 2 개, 감자 3 개, 토마토 페이스트 2 큰술, 과립 설탕 2 티스푼, 레몬 반, 식초 한 스푼, 버터 30g, 후추, 소금, 월계수 잎 2개, 물 2.5리터, 올리브 50g, 채소 반 묶음. 이제 우리는 겨울용 양배추를 곁들인 버섯 호지 포지 요리법을 제공합니다.

솔얀카를 만드는 과정

감자 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 물을 끓이고 감자를 넣고 15분간 끓입니다. 양배추를 잘게 자르고 양파 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 그 위에 버터를 넣은 다음 양파를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 양배추와 버섯을 넣고 식초를 뿌린 뒤 약한 불로 20분간 끓인다. 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요.

절인 오이를 입방체로 자릅니다. 모든 야채와 월계수 잎을 팬에 넣고 후추, 소금으로 맛을 낸 다음 설탕을 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 끓이면 요리가 완성됩니다. 일부는 테이블 위에 놓고 나머지는 병이나 뚜껑 아래에 넣습니다. 위에서 설명한 요리 중 적어도 하나를 시도하고 요리법이 첨부 된 겨울용 양배추를 곁들인 버섯 호지 포지가 매우 맛있는 요리인지 확인하십시오. 많이 드세요!

가을은 많은 주부들이 나중에 사용할 야채를 준비하느라 바쁜 시기입니다. 추운 겨울날 통조림 야채 한 병을 열고 여름의 향기를 들이마시면 얼마나 즐거운지 누구나 알고 있습니다. 모든 야채를 자신의 정원에서 재배하고 버섯을 숲에서 직접 손으로 수집하면 두 배 더 즐겁습니다.

Solyanka는 오랫동안 알려져 왔으며 그 요리법은 고대 요리 책에서 찾을 수 있습니다. 양배추와 버섯은 맛이 완벽하게 어울립니다. 또한이 요리는 반찬, 차가운 전채 요리 및 첫 번째 코스 준비에 사용할 수 있습니다. 오늘 우리는 이 맛있는 요리에 대한 우리가 가장 좋아하는 요리법 몇 가지를 소개하고 가장 적합한 요리법을 직접 선택할 수 있습니다.

양배추와 버섯 solyanka - 겨울을위한 최고의 요리법

많은 주부들은 겨울을 위해 버섯 잡화를 준비하는 것을 좋아합니다. 결국 이것은 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 어떤 테이블이라도 장식해 줄 거예요. 준비의 주요 성분은 신선한 야채와 버섯입니다. 그리고 맛과 매운맛을 더하기 위해 허브, 향신료 또는 향신료를 추가할 수 있습니다.

살균하지 않은 레시피

이것은 이 멋진 요리를 만드는 가장 간단하고 쉬운 요리법으로, 손님이 갑자기 도착했을 때나 단순히 가족에게 맛있는 음식을 대접하고 싶을 때 도움이 될 것입니다.

매운 솔얀카를 만들려면 버섯보다 양배추가 두 배나 필요합니다.

재료:

양배추 3kg,
버섯 1.5kg,
양파와 토마토 0.5kg,
소금과 설탕은 입맛에 맞게
식물성 기름 – 200 gr.,
테이블 식초 - 40 gr.

준비:

준비된 버섯을 깨끗이 씻어 완전히 익을 때까지 끓인 다음,
그런 다음 체나 소쿠리에 넣고 살짝 식혀주세요.
토마토를 뜨거운 물에 2~3분 동안 담가둔 후 꺼내어 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
양파는 얇은 반 고리로 자르고 양배추는 입방체 또는 두꺼운 조각으로 자릅니다.
벽이 두꺼운 넓은 가마솥에 모든 야채를 넣고 한 시간 동안 끓입니다. 시간이 지나면 버섯, 모든 향신료, 식초를 넣고 20분 더 끓입니다.
소독된 병을 준비하고 호지포지를 맛보고 매콤하고 신맛이 나는 것을 좋아한다면 각 병에 식초(또는 와인) 한 티스푼을 더 붓고 그릇 사이에 호지포지를 놓습니다.

완전히 냉각된 통조림 식품은 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

매우 맛있는 버섯 솔얀카는 양배추와 신선한 꿀 버섯으로 만들어집니다. 준비하는 것은 어렵지 않습니다.양배추, 당근, 토마토, 양파 등 전통적인 야채 세트가 필요합니다. 큰 꿀 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 호지 포지가 더 맛있어집니다.

야채와 버섯의 양은 0.5리터 용량의 3병에 대해 계산됩니다.

재료:

신선한 꿀 버섯 - 1200kg.,
빨간색과 흰색 양파 (껍질을 벗김) - 단 600g,
껍질을 벗긴 당근 - 600 gr.,
양배추 - 600 gr.,
토마토 - 600 gr.,
해바라기 기름 (무취) 250 gr.,
소금 1 작은 술. 슬라이드와 함께
1/4 티스푼 구연산

준비:

양배추를 조각으로 자르고 깊은 용기에 담습니다. 구연산을 넣고 으깬 후 2시간 동안 방치합니다.
그 사이에 꿀버섯을 깨끗이 씻어서 30분간 끓여주세요.
버섯을 소쿠리에 넣어 물을 모두 빼냅니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 꿀 버섯을 스크롤하십시오.
당근과 양파를 껍질을 벗기십시오.
그런 다음 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.
그런 다음 큐브로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 팬에 해바라기유를 붓고 가열합니다. 다진 양파를 넣고 3분간 볶습니다.
그런 다음 당근을 추가하고 저어주며 3분간 더 볶습니다.
그런 다음 양배추를 팬에 넣고 다시 저어줍니다. 5분 동안 끓입니다.
그런 다음 잘게 썬 토마토를 넣고 소금을 넣고 저어주고 1 시간 동안 끓입니다.
그런 다음 꿀 버섯을 넣고 30분 더 끓입니다.
준비된 뜨거운 버섯 호지포지를 소독된 병에 담습니다.

뚜껑을 닫고 담요 아래에 넣어 식혀주세요.

양배추없는 버섯 solyanka

양배추가 마음에 들지 않거나 완전히 새롭고 특이한 것을 시도하고 싶다면 양배추 없이 버섯만으로 호지포지를 준비하세요. 섬세하고 고소한 맛으로 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

이 조리법에는 샴피뇽이나 포르치니 버섯이 가장 적합합니다.

이 요리를 준비하려면 신선한 토마토와 버섯을 선택해야 합니다.

토마토 1kg
삶은 버섯 0.5kg,
큰 양파 1개,
향신료 : 소금과 검은 후추 열매 - 맛보기,
베이 리프 - 원하는 경우.

버섯을 깨끗이 씻어 씻은 다음 매우 얇은 조각으로 자르고 10 분 동안 요리합니다. 동시에 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

토마토를 씻어서 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 튀긴 양파와 섞습니다.

이제 벽이 두꺼운 한 그릇에 모든 야채를 넣고 30분 동안 가장 낮은 불에 올려 놓습니다. 그런 다음 향신료를 넣고 다시 5분간 끓입니다.

매콤한 호지포지를 좋아한다면 칼 끝에 검정 또는 빨강 고추를 각 병에 넣고 저어주세요.

준비된 호지포지를 멸균된 병에 넣고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

야채 수확기에는 품질이 좋고 가격이 저렴하므로 겨울을 대비하는 것이 좋습니다. 양배추, 버섯, 고추로 솔얀카를 만드는 방법은 매우 간단하고 독창적인 맛이 납니다. 안주인의 시간이 많이 걸리지 않아 준비가 편리합니다.

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양배추와 고추를 부위별로 각각 1kg씩,
버섯 – 2kg,
신선한 토마토 – 2kg,
양파 – 0.5kg과 같은 양의 당근.

요리를 준비하려면 맛을 내기 위해 소금, 식초-100g, 검은 후추 열매 및 월계수 잎이 필요하며 고추가 마음에 들면 꼬투리 하나를 가져 가십시오.

준비:

삶은 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.
또한 씻어서 껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자릅니다.
다른 모든 야채를 잘게 자르거나 자릅니다.
토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하려면 준비된 과일을 큰 냄비에 넣고 야채 혼합물에 추가하세요.
야채 혼합물에 소금과 후추로 간을 하고 40분 동안 끓입니다.
그런 다음 식초와 고추를 넣고 5분간 더 끓입니다.

준비된 호지포지를 미리 준비된 병에 넣고 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

샴 피뇽 포함

시간이 없거나 야생버섯을 따지 못했다면 걱정하지 마세요. 가게에서 구입한 샴피뇽으로 호지포지를 만들 수 있습니다.

재료:

신선한 양배추 1kg에는 다음이 필요합니다.

0.5kg. 샴 피뇽
300gr. 후추
양파와 당근의 큰 머리 하나,
튀김용 식물성 기름 약간,
3 큰술. 토마토 페이스트
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비:

더러운 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 익힌 양배추를 가마솥이나 오리 냄비에 넣고 식물성 기름과 물 반 컵을 넣으십시오. 완료될 때까지 한 시간 동안 끓입니다.
양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판으로 자릅니다. 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 양파와 당근을 볶은 다음 버섯을 넣고 15분 동안 끓인 다음 토마토 페이스트와 향신료를 추가합니다.
양배추가 익기 10분 전에 모든 야채를 가마솥에 넣고 끓입니다. 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요. 매운맛을 좋아한다면 식초 한 스푼을 추가하세요.

준비된 캐비어는 즉시 뜨겁게 먹거나 차가운 전채 요리로 제공하거나 항아리에 넣고 겨울 동안 방치할 수 있습니다.

맛있는 솔얀카는 신선한 버섯뿐만 아니라 냉동 버섯으로도 준비할 수 있습니다. 그러므로 지금 당장 시간이 없다면 버섯을 삶아서 얼리고, 겨울에는 이 맛있는 요리를 만들어 가족들에게 보살펴 주세요. 한 가지 조언: 이 요리는 매우 빨리 먹히기 때문에 한 번에 더 많이 요리하세요.

필요할 것이예요:

삶은 버섯 1.5kg(가지고 있는 다른 버섯을 가져갈 수 있음),
신선한 양배추 1.5kg,
양파와 당근 0.5kg,
토마토 페이스트 또는 소스 250ml,
2 큰술. 슬라이드가있는 설탕,
2 큰술. 슬라이드가 없는 소금,
70그램 식초(9%),
식물성 기름 250ml.
올스파이스 - 완두콩 4개
월계수 잎 2개

준비:

버섯은 깨끗이 씻어 소금물에 20분간 삶아주세요. 그런 다음 소쿠리에 넣고 여분의 물을 빼내십시오.
양배추와 양파를 잘게 썬다. 당근을 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다.
깊은 가마솥에서 양배추를 몇 분 동안 볶은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
그동안 약 양파와 함께 당근을 볶고 양배추와 함께 가마솥에 추가합니다.
삶은 버섯을 입방체로 자르고 가마솥에 추가합니다. 토마토 페이스트, 향신료, 베이 리프, 소금, 설탕을 추가합니다. 저어주고 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.

뜨거울 때 즉시 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아서 담요로 싸서 완전히 식혀주세요.

통조림 식품의 안전한 보관 가능성이 의심된다면 큰 냄비에 호지포지 병을 30분 동안 소독한 다음 뚜껑을 말아 올리십시오.

사실, 경험 많은 주부들은 잘 익힌 버섯을 먹으면 먼저 먹지 않는 한 호지포지가 1년 동안 잘 보관될 것이라고 믿습니다.

겨울용 버섯을 곁들인 Solyanka는 손가락을 핥는 것이 좋습니다-비디오

집에서 통조림 식품을 만들려면 경험이 풍부한 주부들이 우리와 공유하고 싶어하는 특별한 지식이 필요합니다.

solyanka의 성분 중 하나는 버섯입니다. 이 요리의 경우 철저히 씻은 다음 완전히 익을 때까지 소금물에 삶아서 호지 포지로 사용할 수 있습니다. 버섯이 바닥에 가라앉으면 준비가 된 것입니다.
가장 맛있고 정말 맛있는 solyanka는 porcini 버섯 또는 boletus 버섯으로 만들어집니다. 하지만 어떤 사람들은 이 요리에 살구버섯이나 꿀버섯을 사용하는 것이 가장 좋다고 대답하지만, 선택할 수 있는 다른 버섯을 추가하더라도 맛이 전혀 떨어지지 않습니다.
장기간 보관이 가능한 양배추 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 버릇없는 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 그렇지 않으면 항아리가 "폭발"할 수 있습니다.
solyanka의 성분 중 하나는 잘 익은 토마토입니다. 토마토 껍질은 제거할 필요가 없습니다. 그러나 조리법에 그러한 절차가 필요한 경우 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 보관하면 더 쉽게 할 수 있습니다.
버섯이 포함된 모든 통조림 식품은 1년 이상 보관할 수 없습니다. 일반적으로 너무 맛있어서 이 기간 동안 식료품 저장실에 가만히 앉아 있지는 않습니다.