사워 크림을 휘핑하는 것이 가능합니까? 케이크용 사워 크림 - 건강하고 다재다능함

가장 간단한 크림 레시피는 사워 크림과 설탕으로 만들어집니다. 이 유형의 제품에는 단 하나의 단점이 있습니다. 약간 기름기가 있지만 많은 장점이 있습니다. 유해한 첨가물이 없으며 신선하고 자연적입니다.

퍼프 페이스트리, 비스킷, 쇼트브레드 등 모든 종류의 구운 식품에 풍미를 더하는 데 사용되며 당뇨병, 췌장 질환 또는 유당 결핍의 병력이 없는 한 어린이에게 해롭지 않습니다.

초보 요리사라도 재료가 어떤 비율로 혼합되어 있는지 알면 사워 크림과 설탕으로 크림을 만드는 작업에 대처할 수 있습니다.

요리에 "풍미"를 더하고 맛을 향상시키고 싶다면 천연 식품 성분을 첨가하면 이에 대처할 수 있습니다.

사워 크림과 설탕으로 만든 가장 간단한 케이크 크림

가장 간단한 버전으로 크림을 준비하려면 사워 크림과 설탕의 두 가지 구성 요소로 충분합니다. 두꺼운 사워 크림 500g-최소 30 %, 모래 1.5 컵-이 양을 미리 분말로 갈아서 사용할 수 있습니다. 일부 주부들은 달콤한 덩어리가 퍼질 것을 걱정하지 않기 위해 크림에 증점제를 첨가합니다. 이 성분은 옥수수 전분, 오일 또는 젤라틴일 수 있습니다. 케이크의 공기가 잘 통하는 성분을 만드는 것은 매우 간단합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 털실이나 믹서로 사워 크림과 설탕을 치십시오.

대용량 블렌더가 있다면 작업에도 도움이 될 것입니다.

사워 크림은 초기 제품 혼합물의 양이 2.5-3 배 증가하고 접시를 기울여도 푹신한 덩어리가 퍼지지 않으면 준비된 것으로 간주됩니다. 주의 깊게 확인해야합니다. 전기 장치를 여러 번 끄면 질량을 낮출 수 있습니다.

가능한 한 짧은 시간에 사워 크림과 설탕을 푹신한 크림으로 만드는 방법은 무엇입니까? 경험 많은 주부들은 비밀을 알고 있습니다. 사워 크림은 가능한 한 시원해야합니다. 혼합물이 잘 부풀지 않으면 공정을 중단하고 잠시 동안 냉장고에 넣어도 됩니다.

그러나 더 좋은 방법이 있습니다. 사워 크림을 채운 용기를 얼음과 함께 찬물에 넣으십시오.

원래 제품을 두껍게하는 방법

다음 재료를 사용하여 사워 크림을 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

콘스타치

0.5kg의 사워 크림에는 2 티스푼을 섭취해야합니다. 먼저 덩어리가 최대로 걸쭉해질 때까지 두드린 다음 냉장고에서 식힌 다음 거의 완성 된 제품을 꺼내고 전분을 넣고 제품이 거꾸로 된 숟가락에 "서있을" 때까지 고속으로 저어줍니다.

버터

버터의 도움으로 크림의 밀도를 높일 수 있지만 맛에는 영향을 미치지 않지만 아직 완전히식이 제품이 아닌 에너지 가치는 더욱 증가하고 일관성이 나타날 것이라는 점을 고려해야합니다. "무겁다"는 것.

버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 방에 세워 두십시오. 의도적으로 데우는 것은 권장되지 않습니다. 녹일 수 있습니다. 그런 다음 총량의 절반 인 설탕과 혼합하고 저속 휘핑을 중단하지 않고 천천히 설탕 버터를 휘핑 크림에 도입합니다. 사워 크림은 이미 과립 설탕을 "흡수"해야합니다. 이제 혼합물을 약 1분 동안 빠른 속도로 치십시오. 이때 지나치게 치지 않도록 주의하십시오. 완성된 제품은 케이크에 바르기 전에 냉장고에 보관됩니다.

크림을 단단하게 고정할 뿐만 아니라 맛있고 부드러운 수플레로 바꿔줍니다.

• 사워 크림 수플레 레시피: 섬세한 크림의 사워 크림과 설탕의 비율은 일반 크림과 똑같습니다. 젤라틴 10g을 에나멜 그릇에 붓고 가열 장치 또는 증기 욕조에 놓아야하므로 적절한 품질의 요리를 선택해야합니다. 실온에서 우유 5테이블스푼(또는 더 나은 크림)을 붓고 양조하고 부풀게 합니다. 이 작업은 약 10분 정도 걸립니다.
• 그런 다음 젤라틴을 불이나 수조에 녹입니다. 가장 중요한 것은 지속적으로 저어주고 실온으로 식힐 수 있어야 한다는 것입니다.
• 사워 크림-설탕 혼합물에 붓고 2-3 분 동안 치고 냉동실이 아닌 냉장고에 30-40 분 동안 두십시오.

비스킷에 바를 때 뜨거운 칼을 사용하십시오. 수플레가 이미 굳었으므로 끓는 물에 가열됩니다.

사워 크림 실험

항상 한 가지 맛으로 달콤한 페이스트리를 먹는 것은 지루합니다. 새로운 미각 감각을 얻으려면 레이어와 장식을 실험해 볼 가치가 있습니다. 기성 요리법을 사용하거나 새로운 것을 생각해 낼 수 있습니다.

요리 실험에 필요한 재료:

• 사워 크림 – 3컵;
• 설탕 - 유리보다 약간 적습니다.
• 열매 또는 과일;
• 코코아 가루 - 2 큰 술;
• 인스턴트 커피 - 티스푼;
• 레몬 – 중간 크기 1개.

일부 주부들은 먼저 사워 크림을 무명천으로 걸러내거나 고운 체로 문지릅니다. 특히 분리기를 사용하여 제품을 만들지 않은 경우 덩어리가 있을 수 있습니다. 또한, 무명천을 통해 걸러낼 때 과도한 액체가 흡수되어 혼합물이 더 쉽게 휘저어질 수 있습니다.

푹신한 덩어리가 반쯤 휘저어진 후에 코코아와 커피가 추가됩니다. 모든 재료를 섞은 후 최종 준비가 완료됩니다.

과일 맛이나 베리 맛을 원하시나요? 이 경우 과일이나 베리 퓨레를 먼저 만들고 마지막 단계에서 첨가합니다. 이 경우 증점제 없이는 할 수 없습니다. 퓌레에서 과일 주스를 완전히 제거하는 것은 불가능하며 불필요합니다. 과일 퓌레를 10-15분 동안 배출하면 충분합니다.

크림 덩어리에 과일 퓌레 10g을 추가할 때마다 젤라틴 10g을 추가해야 합니다.

레몬크림. 감귤 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 부드러워질 때까지 끓는 물에 보관해야 합니다.

손으로 부수면 다공성 고무로 만든 어린이 장난감과 비슷해야합니다. 이러한 소재는 씹으면 매우 즐겁습니다.

레몬을 식힌 후 씨앗을 제거한 후 부드러운 껍질과 함께 고기 분쇄기로 돌립니다. 그런 다음 이 덩어리를 푹신한 혼합물에 첨가합니다. 증점제가 필요하다는 것은 이미 기술을 통해 분명해졌습니다.

하지만 고소한 걸작을 만들고 싶다면 증점제는 필요하지 않습니다. 가장 간단한 방법은 가볍게 볶은 호두를 가루로 으깨어 거의 완성된 혼합물에 넣고 완전히 익을 때까지 가져오는 것입니다.

아몬드 사워 크림 달콤한 덩어리는 케이크 나 비스킷 반죽에 놓을 필요가없는 훌륭한 디저트로 변할 수 있습니다. 이렇게하면 기성품 달콤한 요리를 얻을 수 있습니다. 필요한 제품 양은 다음과 같이 계산됩니다 : 사워 크림 한 잔 - 가루 설탕 양의 절반 - 달걀 흰자 - 껍질을 벗긴 아몬드 0.75 컵. 아몬드는 분쇄되고 미리 튀겨져 식혀집니다.

나머지 재료를 합치고 숟가락이 "서" 있을 때까지 잘 저어줍니다. 달걀 흰자의 맛을 느껴서는 안됩니다. 제과 제품을 장식할 계획이라면 마지막 단계에서 너트를 두드리고 혼합물을 식힌 후 케이크 위에 올려 놓습니다.

케이크 장식용 두꺼운 사워 크림은 사실 사워 크림을 가루 설탕과 혼합하거나 설탕을 첨가하여 얻는 푹신한 덩어리입니다. 크림 같은 물질의 기초가되는 사워 크림은 지방 함량이 33 %로 상당히 높아야합니다. 이 경우 소박한 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

지방 함량이 33% 이상인 사워 크림을 사용하는 경우 걸쭉한 농도의 크림 같은 제품을 얻기 위해 추가 성분을 추가할 필요가 없습니다. 설탕으로 치면 걸쭉한 농도를 얻을 수 있습니다. 그리고 이 경우 믹서의 시간과 속도에 따라 크리미한 물질의 두께가 직접적인 영향을 받습니다.

크림 같은 제품을 준비하기 위해 고지방 사워 크림이 없다면 가지고 있는 것을 사용할 수 있지만, 이를 위해서는 숙련된 제과업자의 조언을 따르는 것이 좋습니다.

현재 집에서 사워 크림을 두껍게 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서는 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 방법에 대해 설명합니다.

크림을 걸쭉하게 만드는 도구

사워 크림이 너무 얇다면 왜 이런 일이 발생했는지, 그리고 앞으로는 어떻게 더 걸쭉하게 만드는지 자문해 보는 것이 좋습니다. 베이스 자체를 두껍게 만들려면 얼마나 많은 재료를 사용해야 할까요?

모든 주부는 크림 제품의 품질이 사워 크림 자체의 품질 특성에 직접적으로 좌우된다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 집에서 만든 제품으로 크림을 만드는 것이 가장 좋습니다. 하지만 직접 만든 사워 크림을 사용할 수 없다면 매장에서 구매할 때 지방 함량이 30 % 이상인 것을 섭취하는 것이 좋습니다.

지방 함량이 15-20%인 제품의 경우 다음 방법을 사용할 수 있습니다.

시간과 조건을 이길 수 있습니다. 가루 설탕과 섞으면 사워 크림은 어떤 경우에도 더 액체가됩니다. 따라서 상황을 바로잡으려면 최대한 길고 강렬하게 이겨내야 합니다. 휘핑하기 전에 제품을 식히는 것이 더 낫다는 것을 잊지 마십시오.

녹말. 사워 크림 크림 물질을 걸쭉하게 만들기 위해 전분을 사용할 수 있습니다. 그리고 전분이 옥수수에서 나온 것인지 감자에서 나온 것인지는 중요하지 않습니다. 옥수수 전분은 제과에 가장 많이 사용됩니다. 전분을 사용할 때에는 크림 제품을 반드시 식혀주세요. 일부 제과점에서는 전분 대신 밀가루를 사용합니다.

젤라틴 분말. 그것은 범용 증점제에 속합니다. 이 경우 냉각 후 모양이 잘 유지되고 가벼운 케이크에 독립적인 크림 케이크로 사용할 수 있는 크림이 생성됩니다.

버터. 버터와 사워 크림이 들어간 크림 같은 제품은 밀도가 높고 농도가 두껍습니다. 그러나 동시에 무겁고 칼로리가 높다고 할 수 있습니다. 사실 이것은 다른 종류이지만 케이크나 eclairs를 장식할 때 사워 크림을 대체할 수 있습니다.

식품 증점제 사용. 이미 매장에서 기성품으로 구매했으며 패키지의 지침에 따라 사용됩니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법

케이크용 크림 제품을 준비할 때 액체로 판명되면 숙련된 제과업자의 조언을 사용할 수 있습니다.

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이번 글에서는 세 가지 주요 내용을 살펴보겠습니다.

첫 번째 방법을 사용하면 최소한의 시간으로 크림 같은 사워 크림 제품을 더 걸쭉하게 만들 수 있으며 초보 페이스트리 요리사가 집에서 준비하는 데 적합합니다. 여기에는 분말 형태의 특수 식품 증점제를 사용하는 것이 포함됩니다. 거의 모든 매장에서 판매되고 있습니다. 전분, 슈가파우더, 바닐라 에센스 등이 들어있습니다. 하지만 어린이용 케이크를 장식할 때는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 전분을 사용하여 직접 준비한 증점제를 사용할 수 있습니다. 수제 증점제를 제대로 만들려면 사워 크림 1컵에 전분 1테이블스푼을 섭취해야 합니다. 가능하다면 옥수수 전분을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 소량의 물, 바닐라 한 꼬집, 가루 설탕 3테이블스푼이 필요합니다. 사워 크림은 가루와 바닐라로 휘핑됩니다. 그리고 물에 희석한 전분은 마지막에만 첨가합니다. 사워 크림을 식히십시오.

너무 액체인 크림을 걸쭉하게 만드는 두 번째 방법은 젤라틴이나 한천을 사용하는 것입니다. 이러한 성분과 겔화 특성 덕분에 두껍고 밀도가 높은 크림이 얻어집니다. 모양이 잘 유지된다는 사실을 잊지 마세요. 이를 위해서는 많은 구성 요소가 필요하지 않습니다. 사워 크림 한 컵에는 약 10g의 젤라틴 또는 한천 분말이 필요하며 패키지의 지침에 따라 준비됩니다. 하지만 기본적으로 40분(젤라틴 분말의 경우), 60분(한천의 경우) 동안 담가서 부풀립니다. 그 후 수조에 녹이고 이미 냉각 된 용액을 크림에 첨가합니다. 이 경우, 겔화 용액을 도입하기 전, 도중 및 후에 크림 제품을 휘핑한다. 케이크를 장식한 후에는 한동안 냉장고에 넣어두어야 합니다.

너무 묽고 걸쭉한 크림을 만드는 세 번째 방법이 있습니다. 그것은 가장 자연스러운 방법 중 하나로 간주됩니다. 여기에는 첨가물이 사용되지 않습니다. 이렇게 하려면 유청을 제거해야 합니다. 거즈를 적어도 세 겹으로 말아 올려야 합니다. 그런 다음 사워 크림을 무명천에 깔고 끝을 모아 상단에 묶습니다. 그런 다음 하루 동안 용기 위의 냉장실에 매달아 놓습니다. 유청이 배출되면 걸쭉해집니다.

두꺼운 사워 크림을 만드는 요리법

젤라틴을 곁들인 사워 크림 레시피

중간 크기의 스펀지 케이크를 장식하기 위한 크림 제품을 만들기 위한 이 레시피에는 사워 크림 500g과 설탕 250g이 필요합니다. 원하는 경우 설탕을 가루 설탕 100g으로 대체할 수 있습니다. 바닐라 향을 더하려면 바닐라 에센스 한 방울을 사용하세요.

이 조리법에는 크림을 더 두껍고 밀도있게 만드는 겔화 용액의 사용이 포함됩니다. 이를 위해 15g의 젤라틴 분말을 100ml의 물에 붓고 40분 동안 부풀게 둡니다. 다음으로 수조에 넣고 결정이 완전히 사라질 때까지 가열합니다. 그런 다음 젤리 용액을 식혀야 합니다.

젤라틴 용액이 냉각되는 동안 설탕과 사워 크림을 섞고 믹서로 치십시오. 약 15분 후 안정적인 피크가 형성되기 시작하면 에센스 몇 방울을 추가해야 하며 젤라틴 용액도 조금씩 추가합니다. 그 후, 크림 같은 물질을 2분간 더 휘핑합니다.

따라서 크림 제품이 준비되었다고 말할 수 있지만 케이크 층을 만들기 전에 크림 자체를 냉장고에 4 시간 동안 넣어야 겔화 성분이 굳어지고 두꺼운 일관성을 갖게됩니다.

전분을 곁들인 사워 크림 레시피

전분이나 밀가루를 사용하여 크림 제품을 걸쭉하게 만들고 싶다면 이 레시피를 사용할 수 있습니다. 이를 위해 이전 예와 마찬가지로 사워 크림 500g, 과립 설탕 250g 및 바닐라 에센스를 섭취하십시오. 그러나 또한 젤라틴 가루 대신 전분 2 티스푼을 사용합니다.

이 레시피에서는 사워 크림을 미리 식힌 다음 볼륨이 커질 때까지 믹서로 15분 동안 휘핑합니다. 그런 다음 과립 설탕과 가루 설탕, 바닐라 에센스를 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 5 분 동안 모든 것을 치십시오. 그런 다음 크림 같은 물질을 냉장고에 40분 동안 보관합니다. 그런 다음 전분 2티스푼을 추가하고 모든 것을 다시 30분 동안 식힙니다. 식힌 후에야 크림을 사용하여 스펀지 케이크를 쌓을 수 있습니다.

증점제를 사용한 사워 크림 레시피

증점제가 포함된 크림 케이크 레시피를 사용하는 경우 패키지에 표시된 지침을 따라야 합니다. 그러나 위에 제시된 요리법을 고려하면 500g의 사워 크림에는 약 2 봉지의 식품 증점제가 필요합니다.

크림 같은 제품을 준비하려면 질량이 증가할 때까지 500g의 사워 크림을 15분 동안 두드려야 합니다. 그 후, 과립 설탕 또는 가루 설탕을 첨가하고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 두들겨야합니다.

다음으로 크림 같은 물질에 에센스와 증점제 분말을 첨가합니다. 마지막 단계는 모든 재료를 10분 동안 섞는 것입니다. 케이크 레이어링을 시작하기 전에 케이크를 냉장고에 보관합니다.

버터를 곁들인 사워 크림 레시피

조리법을 사용하면 작은 스폰지 케이크를 두껍게 만드는 크림 같은 제품을 만들 수 있습니다. 사워 크림 500g, 과립 설탕 250g 또는 가루 설탕 100g을 사용해야합니다.

이 양의 사워 크림에는 버터 100g이 필요합니다. 이 경우 먼저 오일을 연화시켜야 합니다. 그 후 125g으로 분쇄됩니다. 다음으로 흰색이 될 때까지 두드려야합니다. 흰색으로 변하면 남은 설탕, 사워 크림 및 에센스를 추가하여 15 분 동안 상당히 집중적 인 모드로 믹서로 모든 것을 맛보고 치십시오. 결과는 조밀하고 두꺼운 크림입니다. 스펀지케이크를 쌓기 전 잠시 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

연유를 곁들인 사워 크림 레시피

연유는 또한 사워 크림 스펀지 케이크의 크림 성분을 더 두껍게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 농축 우유 1 병, 버터 50g, 사워 크림 500g 및 바닐라 에센스가 필요합니다.

냉장고에서 식힌 사워 크림을 15분 동안 휘핑합니다. 별도로 버터를 농축 우유와 섞고 부드럽고 바람이 잘 통할 때까지 치십시오. 다음으로 휘핑 사워 크림 혼합물을 버터 혼합물에 첨가하고 모든 것을 실리콘 주걱으로 완전히 섞은 다음 다시 휘핑합니다. 완성된 크림 제품은 케이크 레이어링뿐만 아니라 충전 및 에끌레어에도 사용할 수 있습니다.

따라서 사워 크림 크림 제품을 더 두껍게 만들기 위해 가열할 필요가 없습니다. 우선, 사워 크림의 지방 함량은 두께에 영향을 미칩니다.

달콤한 설탕과 사워 크림이 들어간 케이크를 먹어보지 않은 사람을 찾기는 어렵습니다. 그렇게 다양한 제품이 없었고 주부들이 "무에서"전체 요리 걸작을 생각해 냈던 어린 시절로 돌아가는 것 같습니다.

사워 크림과 설탕으로 케이크 크림을 준비하는 것은 어렵지 않지만 결과물이 기대치를 완전히 충족시키려면 인내심이 필요합니다. 또한 가장 적절하고 신선한 재료를 선택하는 것이 중요합니다.

사워 크림과 설탕으로 크림 만들기

발효유 베이스는 지방이 많고(30% 이상) 걸쭉해야 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 사워 크림 500g. 제품은 가능한 한 신선해야합니다. 사워 크림이 며칠 동안 냉장고에 있었다면 요리에 적합하지 않습니다.
• 과립 설탕 200g.

설탕과 함께 고전적인 사워 크림 크림을 준비하십시오.

1. 발효유 제품을 냉장고에서 꺼냅니다. 믹서나 블렌더로 4~5분간 휘핑하세요.
2. 굵은 설탕을 넣고 5분간 더 휘핑하세요.
3. 준비가 된.

질량이 이상적이며 요리 창작물을 망치지 않을 것인지 확인하는 방법은 무엇입니까? 사워 크림과 설탕을 첨가한 완성된 크림은 푹신하고 강하며 균질해야 합니다. 손가락에 조금 발라보십시오. 달콤한 덩어리가 흘러 내려서는 안됩니다.

크림의 맛을 다양화하는 방법

우리는 맛을 더욱 흥미롭게 만들 흥미로운 추가 옵션을 제공합니다.

• 견과류. 예를 들어 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛 또는 호두가 될 수 있습니다. 견과류는 오븐에서 말려서 최대한 잘게 썰어야합니다. 완성된 케이크가 너무 질겨지는 것을 방지하려면 기본 케이크에 비해 과립 설탕의 양을 약 1.5배 줄여야 합니다(사워 크림과 설탕으로 메인 크림을 만드는 방법은 위 참조).
• 레몬 주스. 주스 2테이블스푼과 감귤 1개의 강판 껍질로 케이크 층에 은은하고 독특한 레몬 향을 더할 수 있습니다.

숙련된 주부의 작은 비결: 시중에서 효과가 있는 사워 크림을 찾을 수 없다면 같은 양의 헤비 크림이나 집에서 만든 사워 크림 제품과 섞어보세요. 베이스 준비에 이상적인 일관성과 지방 함량을 얻을 수 있습니다. 비율

케이크 용 사워 크림은 고전적인 가정 요리법입니다. 제과 공장에서도 이 인기 있는 함침을 사용하여 디저트를 생산합니다. 그러나 전문 제빵사는 사워 크림을 두껍게 만드는 반면, 집에서는 더 많은 액체 "습식"을 얻습니다. 성분은 같고 제품의 질은 가장 높은 것 같은데 무슨 문제가 있는 걸까요? 집에서 진한 사워 크림을 만드는 것이 정말 불가능합니까? 물론 가능합니다. 사워 크림을 원하는 농도로 두껍게 만드는 데 도움이되는 몇 가지 조리법의 미묘함을 알고 고려하는 것으로 충분합니다.

케이크 용 사워 크림 만드는 법? 사워 크림의 구성 및 특징
사워 크림은 가장 간단하고 저렴한 제과 충전재 중 하나입니다. 또한 이는 재료 세트와 요리 기술 모두에 적용됩니다. 이것이 아마도 사워 크림을 사용하는 것이 흔한 이유일 것입니다. 대부분의 경우 사워 크림은 스펀지 케이크, 꿀 케이크, 사워 크림 자체, eclairs 및 기타 케이크용으로 만들어집니다. 사워 크림은 코코아, 시럽, 잼과 섞일 수 있습니다. 사워 크림으로 할 수없는 유일한 일은 안정된 모양을 만드는 것입니다. 사워 크림은 기본적으로 함침, 즉 건조 반죽을 적실만큼 충분한 양의 액체이기 때문입니다.

클래식 사워 크림은 두세 가지 필수 성분으로만 구성됩니다.

1. 크림.
   
2. 설탕(모래 또는 가루).
   
3. 바닐린이나 바닐라 설탕은 이미 사워 크림을 만들 때 없어도 되는 향료입니다.
   

물론 가장 풍부한 사워 크림을 사용할 수도 있습니다. 사용하기 전에 완성된 크림을 "고정"되도록 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 그러나 이 모든 것이 사워 크림을 정말 두껍게 만들지는 않습니다. 아마도 조금 더 점성이 있을 것입니다. 사워 크림을 눈에 띄게 걸쭉하게 만들려면 다른 요령 및/또는 추가 구성 요소를 사용해야 합니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법
사워 크림을 걸쭉하게 만드는 몇 가지 효과적인 방법이 있습니다. 어떤 것을 선택하고 구현할지는 미식 선호도, 케이크 요구 사항 및 기타 가능성에 따라 다릅니다. 사워 크림을 평소보다 두껍게 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 사워 크림의 품질.숙련 된 주부들은 두꺼운 사워 크림은 집에서 만든 사워 크림으로 만 만들 수 있으며 상점에서 구입 한 사워 크림은 이에 적합하지 않다고 확신합니다. 확인하려면 시중에 판매되는 크림 중 최소 30% 지방 사워 크림을 구입하세요. 성공 확률을 높이려면 사워 크림을 4개로 접은 무명천에 넣고 그릇 위에 최소 3시간 동안 놓아두세요. 이 방법을 사용하면 사워 크림에서 과도한 유청, 즉 액체가 제거되고 크림이 더 두꺼워집니다.
   
2. 요리 시간과 조건.가장 뚱뚱하고 두꺼운 사워 크림도 설탕과 접촉하면 묽어집니다. 크림을 휘핑하는 시간이 길수록 이 접촉이 더 오래 지속되고 사워 크림이 충분히 걸쭉해질 가능성이 줄어듭니다. 가능한 한 빠르고 강렬하게 크림을 휘젓기 위해 믹서를 사용하십시오. 제품과 도구의 온도도 크림의 농도에 영향을 미치므로 사워 크림, 그릇 및 거품기를 미리 식혀 두십시오.
   
3. 녹말.감자나 옥수수를 사용하면 맛에 영향을 주지 않고 크림이 조금 더 걸쭉해집니다. 전분을 첨가한 후에는 크림을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 전분을 밀가루로 대체할 수도 있습니다.
   
4. 젤라틴.크림을 포함한 범용 증점제. 냉장 보관이 필요하며 다량의 젤라틴을 사용하면 크림 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 확실히 효과가 있을 거예요.
   
5. 버터.필연적으로 크림의 일관성뿐만 아니라 영양가에도 영향을 미칩니다. 버터를 곁들인 사워 크림은 더 무겁고 풍부해졌습니다. 전반적으로 이것은 다른 크림이지만 케이크와 패스트리의 사워 크림을 완전히 대체합니다.
   
6. 크림 증점제.이것은 사워 크림을 두껍게 만드는 가장 현대적이고 쉬운 방법입니다. 다양한 브랜드의 증점제는 이름과 농도가 다를 수 있지만 적용 방법은 모두 유사합니다.
   

이 방법을 사용하면 요리 단계에서 사워 크림을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 완성된 크림을 다시 휘저어 걸쭉하게 만드는 성분을 첨가해야만 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이 아이디어를 포기하고 다른 조리법을 사용하여 케이크에 걸쭉한 크림을 준비하는 것이 더 쉬울 수도 있습니다. 그러나 사워 크림을 두껍게 만들고 싶다면 계속 읽으십시오.

두꺼운 사워 크림 : 요리법
중간 크기 케이크 하나의 경우 사워 크림 500g으로 크림을 준비하고 주거나 가져갑니다. 이 양에는 설탕 1컵(200-250g) 또는 가루 설탕 반 컵(약 100g)과 바닐라 에센스 한 방울이 필요합니다. 기타 구성 요소 및/또는 증점제는 자세한 레시피에 표시되어 있습니다.

1. 젤라틴이 들어간 두꺼운 사워 크림.표시된 구성 요소 외에도 젤라틴 봉지 (10-15g)와 물 100ml가 필요합니다. 유리잔에 물을 붓고 젤라틴을 녹입니다. 15분 후, 젤라틴을 녹인 물을 가열하되 끓이지는 마세요. 실온에서 식힙니다. 젤라틴이 식는 동안 깊은 그릇에 설탕이나 가루를 넣어 사워 크림을 치십시오. 거품기 뒤쪽에 봉우리가 도달하기 시작하면(휘핑을 한 후 약 10~15분 후에 발생함) 바닐라 에센스를 추가하고 냉각된 액체 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓습니다. 크림을 다시 1-2분 동안 휘저어줍니다.
   사용하기 전에 크림이 담긴 그릇을 냉장고에 3~4시간 동안, 바람직하게는 밤새 넣어두세요. 이 시간 동안 젤라틴이 굳고 사워 크림이 걸쭉해집니다. 젤라틴의 농축 특성을 더욱 강화하려면 물에 녹이지 않고 제과 크림에 녹입니다. 말리지 않도록 조심스럽게 가열해야하지만 젤라틴과 크림이 들어간 사워 크림은 매우 탄력적입니다.
   
2. 전분을 함유한 두꺼운 사워 크림.위의 양의 재료에는 2 티스푼의 전분이 필요합니다. 차가운 그릇에 전지방 사워 크림을 넣고 믹서 및/또는 차가운 거품기로 치십시오. 10-15분 후에 사워 크림의 양이 늘어납니다. 그런 다음 설탕이나 가루 설탕, 바닐라 및/또는 기타 아로마 에센스를 첨가하세요. 설탕이 녹을 때까지 5분간 더 휘핑하세요. 시간이 허락한다면 크림을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 급하면 즉시 전분을 넣고 다시 치십시오. 전분이 부풀어 오르고 효과가 나타나기까지는 시간이 걸립니다. 크림이 담긴 그릇을 냉장고에 최소 20~30분 동안 넣어두세요.
   
3. 버터가 들어간 두꺼운 사워 크림.사워 크림 반 킬로의 경우 버터 (퍼지지 않음) 50-100g이면 충분합니다. 미리 냉장고에서 꺼내 따뜻하게 해서 부드럽게 드세요. 깊은 그릇에 설탕이나 가루의 절반으로 부드러운 버터를 갈아주세요. 버터가 하얗게 변하고 설탕이 녹으면 사워 크림, 나머지 설탕, 바닐라를 같은 그릇에 넣습니다. 차가운 거품기로 고속으로 휘저어줍니다. 15분이 지나면 크림이 걸쭉해지며 촘촘하고 탄력있게 됩니다. 바로 사용하거나 냉장고에 넣어두었다가 나중에 케이크와 함께 식혀도 됩니다.
   
4. 연유를 넣은 두꺼운 사워 크림.연유는 덩어리에 부피를 더해 다른 조리법보다 더 많은 크림을 얻을 수 있습니다. 사워 크림 반 킬로의 경우 표준 연유 캔, 버터 50g을 섭취하면 설탕 없이도 할 수 있습니다. 차가운 그릇에 사워 크림을 15분 동안 휘젓습니다. 두 번째 그릇에 실온에서 부드러워진 버터를 연유와 섞고 균질하고 푹신한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 두 그릇의 내용물을 합치고 균일하게 섞은 후 완전히 치십시오. 이 사워 크림은 케이크와 페이스트리에 사용하거나 으깬 견과류를 뿌려 독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다.
   
5. 증점제가 포함된 사워 크림.크림용 제과 건조 증점제 농축액은 사워 크림에도 적합합니다. 특정 패키지에 표시된 제품의 용량을 참조하세요. 일반적으로 사워 크림 0.5kg의 경우 1-2 봉지입니다. 사워 크림을 설탕과 함께 그릇에 넣고 볼륨이 눈에 띄게 증가할 때까지 휘젓거나, 사워 크림만 휘젓고 10분 후에 설탕을 넣고 녹을 때까지 계속 휘젓습니다. 그런 다음 바닐라와 증점제 1팩을 추가합니다. 7-10분 더 섞은 후 크림을 냉장고에 넣으세요. 15~20분 후 크림이 담긴 그릇을 꺼내어 농도를 확인해 보세요. 만족스러우면 크림 사용을 시작해도 됩니다. 사워 크림을 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 두 번째 증점제 패킷을 추가하고 다시 휘젓고 15-20분 동안 식힙니다.
   
6. 코티지 치즈를 곁들인 두꺼운 사워 크림.발효유 제품은 서로 성공적으로 결합되어 있으며 이 크림은 클래식 사워 크림과 거의 다르지 않지만 훨씬 두꺼워집니다. 사워 크림 반 킬로의 경우 300-400 그램의 코티지 치즈가 필요합니다. 균질한 코티지 치즈를 팩으로 사용하거나 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 퓌레로 만들어 부드럽고 균질하게 만드는 것이 좋습니다. 강판 코티지 치즈와 사워 크림을 하나의 깊은 용기에 넣고 설탕과 바닐라를 넣으십시오. 처음에는 믹서로 저속으로 치십시오. 혼합물이 크림처럼 보이면 믹서 모드를 최대로 전환하고 걸쭉한 크림이 형성될 때까지 치십시오.
   

사워 크림을 두껍게 만들려면 열처리가 필요하지 않습니다. 이는 확실한 장점입니다. 요리책에서는 사워 크림을 설탕 및/또는 물엿과 함께 끓여서 걸쭉하게 만드는 방법을 찾을 수 있지만 이것은 이미 커스터드, 즉 완전히 다른 제품일 것입니다. 잘 익은 바나나나 다른 과일 펄프로 사워 크림을 이길 수도 있습니다. 이렇게 하면 크림이 약간 두꺼워지지만 이유식에는 적합합니다. 그러나 기억해야 할 가장 중요한 것은 사워 크림에 대한 크림의 일관성이 직접적으로 의존한다는 것입니다. 더 뚱뚱하고 두꺼울수록 사워 크림이 더 두꺼워집니다. 요리 실험에 행운이 있기를 바랍니다!

사워 크림은 단 것을 좋아하는 사람들에게 가장 인기가 있다고 할 수 있습니다. 이 크림은 스펀지, 견과류, 꿀 케이크에 아주 좋습니다. 그럼에도 불구하고 많은 주부들은 원하는 농도의 혼합물을 얻기 위해 사워 크림을 적절하게 채찍질하는 방법을 모릅니다. 그러면 디저트가 부드러워집니다. 사워 크림 크림은 버터 크림보다 지방이 적지만 나름의 비밀이 있습니다. 사워 크림은 매우 신선하고 지방이 많으며 두꺼워야 합니다.

재료:

• 지방 사워 크림 450ml;
• 1 큰술. 가루 설탕;
• 레몬즙 3-4방울.

오랫동안 모양을 유지하는 올바른 크림을 준비하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 가장 중요한 것은 지방 함량이 30% 이상인 사워 크림을 선택하는 것입니다. 이 사워 크림은 어느 상점에서나 구입할 수 있습니다. 사워 크림과 액상 크림을 대체할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 실제 사워 크림으로 만든 크림과 식물성 제품을 혼동하지 않는 것입니다.
2. 휘핑이 잘되고 모양이 오랫동안 유지되는 35% 크림을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 크림은 디저트 충전재로 사용하거나 케이크 장식에 사용할 수 있습니다.
3. 두 번째로 기억해야 할 것은 사워 크림의 온도입니다. 차가운 사워 크림이 훨씬 더 잘 휘핑됩니다. 고품질의 크림을 준비하려면 사워 크림을 냉장고에 5~7시간 동안 보관해야 합니다.
4. 버터크림은 어떤 용기(유리, 플라스틱, 세라믹)에든 휘핑할 수 있습니다. 도구는 크림의 품질에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 크림 휘핑을 시작하기 전에 그릇을 냉장고에 넣어 나중에 크림의 온도를 유지할 수 있습니다. 믹서 부착물을 냉장고에 넣을 수도 있습니다.
5. 경험이 풍부한 요리사가 아닌 경우 믹서나 푸드 프로세서를 사용하여 크림을 휘젓지 않는 것이 좋습니다. 단 몇 초 만에 크림이 버터로 변하고 이 과정을 중단할 시간이 없기 때문입니다.
6. 이 상황에서는 더 이상 크림을 저장할 수 없으며 얻은 수제 버터를 기뻐해야합니다 (물론 이미 크림에 설탕을 첨가하지 않은 경우).
7. 여전히 믹서를 사용하고 싶다면 사워 크림을 치는 그릇을 구멍이있는 투명한 뚜껑으로 덮어야합니다. 이 트릭은 크림이 날아다니는 불쾌한 상황을 피하는 데 도움이 될 것입니다.
8. 그러니 사워 크림을 큰 그릇에 붓고 크림을 휘젓기 시작하세요.
9. 가장 느린 속도로 시작하여 점차 속도를 높이십시오. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 가루 설탕(한 번에 모두 넣지 않고 직접 만든 가루가 아님), 레몬즙 3-4방울을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓습니다.
10. 맛에 설탕을 첨가하십시오.
11. 결과적으로, 풍성하고 탄력 있고 공기가 잘 통하는 버터크림을 얻게 됩니다.
12. 이 크림은 여러분이 준비하고 싶은 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 사워 크림은 과일, 특히 딸기와 함께 제공될 수도 있습니다!