현대사회에서 식중독은 흔한 일이 되었습니다. 그것은 일반적으로 수확 기간 동안 발생합니다 - 신선한 딸기와 버섯뿐만 아니라 휴일에도 발생합니다. 식중독은 다양한 원인으로 발생하는데, 주로 상한 음식을 섭취함으로써 발생합니다. 몸에 들어가는 독소와 미생물이 이 질병의 원인이 됩니다. 오늘날 수많은 식료품점 개점을 고려하여 각 소유자는 점점 더 많은 고객을 확보하고 모든 종류의 할인, 프로모션 및 "빨간색 가격표"로 고객을 유인하기를 원합니다. 그러나 이러한 프로모션이 포함된 제품의 품질이 좋지 않은 경우가 많습니다. 또한 많은 판매자가 보관 조건 및 기간, 위생 및 위생 요구 사항 및 표준을 준수하지 않습니다.

이 모든 것이 사람의 식중독으로 이어집니다. 오염된 물도 이 감염의 원인이 될 수 있습니다. 많은 전문가들은 가공 중에 오염될 수 있으므로 기성품 다진 고기와 치킨 커틀릿을 매장에서 구입하지 말 것을 권장합니다.

포도상구균은 버릇없거나 표준 이하의 제품과 함께 신체에 유입되는 가장 흔한 독소입니다. 실온에 보관된 식품은 이 박테리아를 쉽게 흡수할 수 있습니다. 포도상구균에 가장 취약한 제품은 훈제육, 유제품, 페이스트 및 비네그레트입니다.

이런 경우를 방지하려면 식품을 신중하게 선택해야 합니다. 다음 규칙을 준수해야 합니다.

잘 알려지지 않았거나 벌레가 많거나 손상되었거나 오래된 버섯은 먹지 마십시오.

쓴 아몬드와 살구, 복숭아, 자두의 씨를 먹지 마십시오. 여기에는 사람의 위에서 사닐산으로 변하는 아미그달린이 포함되어 있습니다.

주름이 있거나, 뚜껑이 부풀어 오르거나, 라벨이 누락된 통조림 제품을 구입하지 마십시오.

유통 기한과 보관 조건을 자세히 살펴보고 온도 조건이 충족되면 이미 제품을 구매할 수 있습니다.

식중독이 발생하면 원인을 명확히 할 가치가 있으며 판매자에게 금전적 벌금을 요구할 수 있습니다. 야채는 항상 껍질을 벗겨 잘 삶아야 하며, 검증된 열매만을 섭취하고, 버섯을 따서 가공에 각별히 주의해야 합니다. 어린아이와 임산부에게는 버섯을 주어서는 안 됩니다. 버섯은 식중독의 주요 원인입니다. 건강에 유의하셔야 합니다.

질산염은 농산물의 비료 역할을 하기 때문에 야채와 과일을 통해 우리 몸에 들어갑니다.

이는 야채나 과일을 제대로 씻지 않았기 때문이라고 말할 수 없습니다. 식물은 과일의 상층에 질산염을 축적합니다. 즉, 감자의 껍질에는 질산염, 양배추-윗잎 등이 풍부합니다. 실습에서 알 수 있듯이 수박은 특히 위험합니다. 질산염은 식물의 영양분 역할을 합니다. 그들은 식물이 세포를 만드는 데 사용하는 농산물에 질소를 공급합니다. 그러나 토양 비료의 균형이 맞지 않으면 질산염이 식물에 축적되기 시작하여 이 과일을 먹는 사람에게 유독해집니다.

질산염이 농산물에 축적되는 이유는 무엇입니까?

물론 과일과 채소 생산자들은 큰 수확을 거두기로 결심합니다. 그리고 여름이 꽤 덥지 않고 지나치게 습하지 않으면 비료로 태양열과 빛의 부족을 보완하려고 노력하며 때로는 상당히 과용합니다. 즉, 식물을 채우는 질산염이 안전한 단백질로 완전히 가공되기 위해서는 많은 양의 햇빛이 필요합니다. 결과적으로 일부 비료는 단순히 원래 형태로 과일에 축적된 다음 동일한 형태로 우리 몸에 들어갑니다. 대기 온도가 충분히 높지 않고 습도가 높더라도 질산염은 식물에 의해 잘 처리되지 않습니다. 즉, 여름이 시원하고 비가 오면 선반에 있는 야채와 과일이 질산염으로 포화되어 있는지 확인하십시오.

질산염을 축적하는 농산물은 무엇입니까?

질산염은 십자화과에서 가장 천천히 단백질로 가공됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

다양한 채소

양배추

사탕무

무

무

질산염은 훨씬 적게 축적됩니다.

달콤한 고추

토마토

가지

물방울 무늬

마늘

질산염 중독은 사람마다 다르게 나타난다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그러나 일반적으로 이러한 유형의 중독은 다른 물질에 의한 중독과 동일한 증상이 특징입니다. 즉, 가장 먼저 타격을 받기 때문에 위장관 장애입니다. 장애는 메스꺼움, 설사, 구토의 형태로 나타납니다. 중독의 첫 증상은 매우 빠르게 나타납니다. 질산염이 함유된 식품을 섭취한 후 6시간 이내에 중독이 감지될 수 있습니다. 이러한 중독으로 인해 간에서 발생하는 통증과 현기증이 발생할 수 있습니다. 신체의 전반적인 약화가 발생하고 조정 상실이 발생하며 피해자는 호흡이 빨라집니다.

중독에 대한 응급 처치

소금물이나 약한 과망간산 칼륨 용액으로 위를 헹구고 완하제를 투여하고 관장하십시오.

구토가 멈추면 환자에게 활성탄 6-10정을 투여하십시오(케피어와 같은 다른 흡착제로 대체 가능). 환자에게 발열 패드를 덮고 따뜻한 음료를 충분히 제공하십시오. 회복 후 하루 동안 금식하고 점차 가벼운 수프, 달인 및 크래커로 전환하는 것이 좋습니다.

꼭 의사와 상담하세요!

질산염 중독을 피하는 방법. 우리는 다음으로부터 위험을 제거합니다:

녹색.녹색을 신중하게 선택하십시오. 썩은 요소가 없어야합니다. 질산염의 적은 직사광선이므로 창턱에 채소를 30 분 동안 햇볕에 놓으면 그 양이 크게 줄어 듭니다. 그런 다음 딜-파슬리를 소금물에 15 분 동안 담그고 "꼭지"만 사용하여 줄기를 다듬습니다. 이렇게하면 병원성 박테리아에 기회가 생기지 않습니다. 또한 남은 채소는 반드시 버리고 냉장고에 보관하지 마십시오. 질산염은 아질산염으로 변하여 우리 몸에 더욱 위험하고 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

잎.유해 물질의 양을 줄이려면 양배추와 샐러드를 찬 소금물에 최소 2~3시간 동안 담가야 합니다. 그리고 샐러드 자체에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 니트로박테리아와 대장균의 증식을 차단하는 구연산.

뿌리.사탕무, 당근, 파스닙, 셀러리 등은 조심스럽게 껍질을 벗기고 "엉덩이"와 "꼬리"( "위험"이 쌓이는 곳)를 잘라 부드러워 질 때까지 끓여서 국물을 배출해야합니다.

호박.이 그룹에는 껍질과 "엉덩이"에 위험한 물질과 박테리아를 축적하는 오이와 호박이 포함됩니다. 깨끗이 씻고 적절하게 세척한 후 식품으로 안전하게 사용하실 수 있습니다. 이 과일을 선택할 때 만졌을 때 탄력이 있고 꽃이 약간 시들고 "엉덩이"가 단단한 지 확인하십시오 (이는 야채 자체가 신선하다는 것을 의미합니다).

과일.사과와 배는 껍질을 벗기고 심을 제거해야 합니다. 이곳은 질산염이 흡수되는 "경로"가 통과하는 곳입니다. 복숭아와 살구는 깨끗이 씻어야 합니다물도 없고, 그리고 드tey - 껍질을 잘라내고 끓는 물로 데우십시오.

출처:

전염병조항

식중독 : 증상 및 응급 처치

2013-05-17

식중독- 본질적으로 독성이 있거나, 세균의 독을 함유하고 있거나, 독성 불순물에 오염된 식품을 섭취할 때 발생하는 질병입니다. 고통스러운 상태를 유발하는 음식에는 신체에 독성이 있는 미생물 또는 비미생물 물질이 포함되어 있을 수 있습니다.

식중독은 널리 퍼진 질병입니다. 질병 발병의 대부분의 사례가 축하 및 잔치 기간에 발생한다는 것은 비밀이 아닙니다. 특히 축제가 며칠 연속으로 계속되는 경우 더욱 그렇습니다. 이 기간 동안의 제품은 급하게 구매되어 향후 사용을 위해 보관되며... 또한, 어제 먹은 샐러드와 애피타이저는 정말 버리고 싶지 않은 문제를 모두가 알고 있으며 항상 빨리 끝낼 수는 없습니다. 결과적으로 가장 무해한 케이크 조각이나 전통적인 올리비에 숟가락조차도 신체에 실제 독이 될 위험이 있습니다.

중독은 급성 위장염 및 중독의 그림이 특징입니다.. 모든 식중독의 경우 다음 증상이 대표적이다 :

• 메스꺼움;
• 복통;
• 설사;
• 무력증;
• 심각한 약점;
• 두통이나 현기증;
• 체온 상승;
• 심혈 관계 기능 장애 및 의식 상실 (심각한 경우).

식중독의 증상은 대부분 품질이 낮은 음식을 먹은 후 1~2시간 후에 나타납니다.

어떻게 중독될 수 있나요?

물론, "가정" 중독의 가장 흔한 원인은 유통기한이 지난 식품이나 보관 조건을 위반한 식품입니다. 실온에서 이들 물질과 다른 물질에 활발하게 증식하는 포도상구균 독소로 인한 중독이 널리 퍼져 있습니다. 식품은 또한 살모넬라균, 대장균, 보툴리누스균을 포함한 다른 많은 미생물로 오염될 수도 있습니다. 종종 중독의 원인은 저온 살균을 거치지 않은 우유, 레넷 치즈, 사워 크림 및 어린 치즈로 만든 코티지 치즈 및 두부 제품입니다.

박테리아 및 그 독소로 인한 식품 오염은 다양한 방식으로 발생한다는 점에 유의하십시오. 이는 원자재의 생산, 운송, 보관 및 판매에 있어 위생 및 기술 위반으로 인해 발생할 수 있습니다. 동물성 제품(고기, 생선)의 경우, 동물이 겪은 감염으로 인해 동물이 일생 동안 영향을 받을 수 있습니다. 또한, 재배된 식물을 섭취하면 중독이 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 복숭아, 아몬드, 체리의 쓴맛이 나는 글루코시드 아미그달린이 함유되어 있는데, 이 아미그달린은 위장관의 효소에 의해 분해되어 청산을 형성합니다. 생콩이나 덜 익힌 콩도 독성 물질인 파세올루나틴을 함유하고 있기 때문에 매우 위험합니다. 다량의 글리코알칼로이드 솔라닌을 함유한 싹이 난 감자나 녹색 감자도 불쾌한 질병을 유발합니다. 유독한 열매와 버섯뿐만 아니라 화학 물질(비소, 구리, 납, 아연, 셀레늄, 질소 나트륨)에 오염된 일부 생선과 음식도 모두 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 위생 및 위생 기준 준수에 대해서도 언급해야합니다. 손을 씻지 않은 채 테이블에 앉으면 위장관에 문제가 발생할 가능성이 항상 남아 있습니다.

중독의 역사에서

식중독은 불쾌한 질병일 뿐만 아니라 가장 오래된 살인 방법 중 하나입니다. 사실 옛날에는 고인의 몸에 독이 있는지 확인할 방법이 없었기 때문에 죽음을 자연스러운 것으로 간주하는 경우가 많았고 독살자는 이를 피해 도망갔습니다. 중독 기술의 개화에 대해 이야기하려면 고대 로마로 돌아가야 합니다. 황제를 독약으로 대하는 풍습이 이곳에서는 너무나 흔한 관행이 되어 각 통치자 밑에는 '음식 감별사'라는 특별한 지위가 있었습니다. 그는 왕관을 쓴 사람에게 제공되는 모든 요리를 맛보아야 했고, 그 안에 독이 있으면 죽음의 위험에 대해 경고해야 했습니다. 이 조치는 특별히 유용하지 않았으며 즉각적인 독극물 대신 천천히 작용하는 독극물을 사용하기 시작했다는 사실에 주목할 가치가 있습니다.

Rus의 중독

중독에 대한 두려움은 러시아 통치자들에게 잘 알려져 있었으며, 그들 중 많은 사람들이 이러한 운명을 겪었습니다. 예를 들어, 일부 역사가들은 보리스 고두노프(Boris Godunov)의 죽음을 독약의 결과로 간주합니다. Godunov는 끊임없이 자신의 생명을 두려워했으며 해외에서 6 명의 의사에게 명령을 내렸지 만 어떤 조치도 그를 죽음에서 구하지 못한 것으로 알려져 있습니다. 1605년 4월 13일 보리스 고두노프는 활기차고 건강해 보였고 식욕이 왕성하여 많이 먹었습니다. 그는 식탁에서 일어나 종종 모스크바를 내려다보는 탑에 올라갔습니다. 갑자기 통치자가 몸이 아프고 입과 코, 귀에서 피가 흐르기 시작했습니다. 의사를 불렀으나 왕은 기절해 2시간 뒤 숨졌다.

러시아에서 가장 인기 있는 알렉세이 안드레비치 아라크체예프(Alexei Andreevich Arakcheev)도 우려를 표명했습니다. 전설에 따르면 그가 가는 곳마다 개 주치카(Zhuchka)가 목줄에 묶여 끌려갔다고 합니다. 귀족적이지 않은 이름을 가진 이 개는 개인 음식 감식가의 역할을 수행했습니다. 전쟁부 장관은 Zhuchka가 그것을 시도한 후 살아 있다는 것을 볼 때까지 접시를 만지지 않았습니다. 일반적인 개 취향과는 거리가 먼 메뉴를 고수해야 했던 동물에게만 공감할 수 있다. 주인은 먼저 그릇에 담아놓고 나서야 직접 마셨습니다.

식중독은 단독으로 발생하는 사건일 뿐만 아니라 상당수의 사람들에게 영향을 미치는 대규모 발병의 형태로 발생할 수도 있는 것으로 알려져 있습니다. 역사상 가장 큰 사건 중 하나 2010년 방글라데시에서 녹음되었습니다. 이곳 주민 약 7,700만 명이 위험한 우물물에 노출되었습니다. 전문가들은 다카 지역에서 연구한 사망자 중 20% 이상이 비뇨생식기암, 폐암, 피부암을 유발하는 독성 물질에 대한 노출로 인한 것이라고 밝혔습니다. 세계보건기구(WHO)는 과학자들이 발표한 수치를 역사상 최대 규모의 대량 중독 사례라고 불렀습니다.

식중독에 대한 응급처치

의사가 도착하기 전에 응급처치를 제공하려면 다음을 수행할 수 있습니다.

살구, 복숭아, 자두는 비타민과 유익한 미량 원소의 공급원입니다. 또한, 이 과일은 건강에 좋고 포만감을 줄 뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 숙성 기간에는 반드시 디저트와 오후 간식으로 메뉴에 포함됩니다. 결국, 일년 내내 자연스럽게 비타민을 비축하는 것보다 더 나은 것이 있을까요? 그러나 그러한 무해한 문제에도 과일로 인한 식중독이라는 함정이 있을 수 있습니다.

과일의 특징

살구 열매는 첫 번째 과일 중 하나이며 육즙과 신선함이 좋습니다. 많은 사람들이 잘 익은 살구 과육뿐만 아니라 맛있는 과일 씨앗도 즐기고 싶어합니다. 그러나 코어에는 인간에게 위험한 청산이 포함되어 있다는 점을 고려해야 합니다.그리고 살구, 복숭아, 자두는 다른 모든 과일 중에서 함량이 가장 높습니다. 이와 관련하여 중독을 피하기 위해 이러한 제품을 씨앗과 함께 보존하지 않는 것이 좋습니다. 벨벳 같은 복숭아는 사기꾼입니다. 그리고 복숭아 중독의 모든 증상은 알레르기를 나타낼 수 있습니다. 왜냐하면 이 과일의 껍질에는 알레르기 유발 물질이 포함되어 있을 수 있습니다. 따라서 먹기 전에 과일에 끓는 물을 부어 알레르기 항원을 중화해야합니다. 자두와 살구는 더욱 조심해야 합니다. 고기 요리 직후나 공복에 섭취해서는 안 됩니다. 성분으로 인해 자연 상태에서도 소화 장애를 일으킬 수 있기 때문입니다.

중독을 인식하는 방법

중독 증상을 다른 질병의 징후와 혼동하지 않으려면 신체의 모든 변화를 모니터링해야합니다. 살구 및 기타 과일에 대한 중독에는 여러 단계가 있습니다.

• 첫 번째 단계의 증상: 트림, 메스꺼움, 위장 불편, 약간의 온도 상승, 전반적인 불쾌감.
• 두 번째 단계의 증상: 설사 및 구토, 위와 장의 통증, 37.5도 이상의 체온, 몸살, 오한.
• 세 번째 단계의 증상 : 복부 경련과 경련, 반복되는 구토와 설사, 두통, 저혈압, 경련.
• 4단계 증상에는 심각한 간 손상을 나타내는 눈 흰자위의 황변이 포함됩니다. 특정 징후의 발현은 각 사람마다 다릅니다.

어떤 사람들은 몇 시간 후에야 불편함을 느끼는 반면, 다른 사람들은 30분 이내에 첫 증상을 경험합니다.

회복을 위한 4단계

중독 증상이 나타나면 즉시 피해자에게 응급 처치를 시작해야 합니다. 치료를 빨리 시작할수록 심각한 결과와 합병증을 피할 확률이 높아집니다.

위세척

목표: 위장에서 유해 물질이 혈액에 흡수되기 전에 제거합니다.이것은 구토로 이루어집니다. 이에 대한 자연스러운 충동이 있을 수 있으며, 이는 간섭할 수 없습니다. 그리고 시작된 구토를 멈추는 것은 금지되어 있습니다. 중독에 메스꺼움 만 동반되는 경우 위를 직접 정화해야합니다. 이를 위해 몇 가지 수용액을 사용할 수 있습니다.

• 보통 따뜻한 끓인 물 5-6 잔;
• 소금 용액: 끓인 물 1리터에 식염 1티스푼을 저어줍니다.
• 매우 약한 과망간산칼륨 용액이기 때문에 망간이 너무 많으면 화상을 입을 수 있습니다.

독소의 중화

목적: 이미 혈액에 침투한 독성 물질을 신체에서 수집하여 제거합니다.특수 흡착제를 복용하면 잔류 질산염, 독소 및 유해 물질을 신체에서 제거하는 데 도움이 됩니다. 과일과 살구 커널 중독 후 정화는 특별한 방법을 사용하여 수행됩니다.

활성탄은 가장 저렴하고 접근하기 쉬운 약물입니다. 중독, 화합물 및 과도한 청산으로 인한 중독 치료에 적합합니다. 모든 연령에 안전합니다. 아톡실은 흡착 속도가 빠른 분말입니다. 어린이와 임산부에게 안전합니다. 소르벡스는 식중독에 효과적이다. 이는 독성이 높은 화합물을 독성이 낮은 화합물로 전환할 수 있으며 신체에서 신속한 제거를 촉진합니다. Lactofiltrum은 천연 원료로 만든 흡착제이며 사실상 제한이 없습니다 (개인적 편협함 제외).

수분 균형 회복

목표: 몸에서 손실된 수분을 보충합니다. 중독에 수반되는 설사와 구토는 탈수로 이어집니다. 이렇게 잃어버린 물은 시급히 재생되어야 합니다. 또한, 수분을 많이 섭취하면 체내에 남아 있는 유해 물질을 더 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러한 경우에는 식염수 약과 집에서 만든 용액을 마시는 것이 가장 좋습니다. 38C의 온도와 복통에 사용이 가능합니다. Rehydron은 산-염기 균형을 회복하는 데 도움이 되는 분말입니다. 중독 증상을 제거하며 구토가 발생할 때마다 복용하면 매우 효과적입니다. Gastrolit - 전해질 균형을 정상화하는 정제. 설사에 대한 매우 효과적인 치료법. 수제 소다-소금 용액이 약물을 성공적으로 대체합니다. 그것을 만들려면 끓인 물 1 리터에 소금 1 티스푼, ​​​​소다 0.5 티스푼, ​​설탕 8 티스푼을 녹입니다. 포도당-식염수 용액은 어린이에게 더 적합합니다. 왜냐하면... 건포도 때문에 달콤한 맛이 난다. 건포도 100g에 물 1리터를 붓습니다. 끓인 후 육수를 40분간 끓인다. 찐 건포도를 잘 으깨주세요. 물기를 빼고 설탕(4티스푼), 소금(1티스푼), 베이킹 소다(½티스푼)를 녹입니다. 결과 용액을 4분 더 끓입니다.

다이어트 재개

목표: 신체에 해를 끼치지 않고 일반적인 식습관을 회복하는 것입니다.과일 중독은 신체에 스트레스를줍니다. 초기 임무는 독소를 제거하고 수분 균형의 균형을 맞추는 것입니다. 왜냐하면 중독 및 설사와 같은 증상은 오랫동안 식욕을 저하시킵니다. 영양에 특별한주의를 기울여야하지만 식사를 완전히 배제해서는 안됩니다. 특히 아이들을 오랫동안 음식 없이 방치해서는 안 됩니다. 중독 후 영양의 주요 원칙은 부드러운 식단입니다. 처음 몇 시간은 회복하기 가장 힘든 시간입니다.

이 기간 동안의 식사는 조각화되어야 하며 젖산 제품(요구르트와 충전재가 없는 케피어)으로 구성되어야 합니다. 구토의 강도가 높을 경우 이는 특히 중요합니다.

이 영양 덕분에 위장관이 더 빨리 회복되고 더 친숙한 음식으로 이동할 수 있습니다. 중독의 잔류 증상(메스꺼움, 무기력, 발열)과 관련된 회복 기간에는 여러 끼 식사와 부분 식사가 포함됩니다. 식사는 하루 최대 7회여야 합니다. 반액체 상태의 작은 부분은 몸을 빠르게 포화시키고 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다. 어린이나 노인의 경우 모든 음식(고기, 생선, 야채, 시리얼)을 체에 걸러내거나 믹서기로 휘핑하는 것이 가장 좋습니다.

중독과 심각한 결과를 피하는 방법

과일이 기쁨과 건강상의 유익만을 가져다주기 위해서는 잘 알려진 규칙을 무시해서는 안됩니다. 상한 과일은 먹지 마세요. 불쾌한 냄새나 맛이 나면 더 이상의 섭취를 거부하세요. 특히 살구와 같은 씨앗이 들어있는 과일을 보존하는 데 너무 열중하지 마십시오. 씰 부분의 뚜껑이 부풀어 오르고 잼이나 설탕에 절인 과일 표면에 곰팡이가 나타나면 해당 제품을 사용하지 마십시오. 먹기 전에 손뿐만 아니라 과일도 깨끗이 씻으세요. 회복 기간 동안 재중독을 방지하려면 과식하지 마십시오. 신체에 폭력을 가하지 않고, 손실된 음식물의 양을 액체로 보충하는 것이 좋습니다. 몸이 불편하고 중독의 징후가 발견되면(그리고 신체가 약해지기 때문에 두 번째로 중독되기 매우 쉽습니다) 다양한 과일(살구, 복숭아, 자두)을 먹은 후 심각한 결과를 피하기 위해 최선을 다해야 합니다. . 치료과정이 잘 진행되어 불안을 일으키지 않는다면 매우 좋습니다. 다른 모든 경우에는 전문가의 조언을 구해야 합니다.