야생 식물에는 비타민, 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄 소금 및 물 등 필요한 거의 모든 식품 성분이 포함되어 있습니다. 비타민 공급원으로서 신선한 식물의 역할은 특히 중요합니다. 대부분은 인체에서 합성되지 않습니다. 이들 중 다수는 식량 공급의 기초를 형성하는 통조림 식품에 완전히 보존되지 않거나 소화가 잘 안되는 형태로 포함되어 있습니다.

야생식물의 영양가치, 균형잡힌 식품원으로서의 야생식물.

비타민이 부족하면 인체에서 가장 중요한 생화학적 및 생리학적 과정이 중단되고 성능 저하, 불리한 환경 영향에 대한 저항력 감소, 조직 재생 악화, 혈액 응고 속도 저하, 적응 중단 및 여러 질병의 발생으로 이어질 수 있습니다. 고칼로리 음식을 많이 섭취해도 심각한 질병에 걸릴 수 있습니다.

야생 식물의 녹색 부분에는 주로 비타민 C, K, E가 포함되어 있고 씨앗, 뿌리 및 괴경에는 B 그룹의 비타민이 포함되어 있습니다. 식물성 기름에도 비타민 E가 풍부합니다. 많은 식물의 열매에는 플라보노이드(비타민 P)와 비타민 PP가 함유되어 있습니다. 비타민 A는 소위 프로비타민(카로티노이드)의 형태로 식물에서 발견되며, 이는 동물의 몸에서 상응하는 비타민으로 전환됩니다. A.A. 교수에 따르면 키치긴(Kichigin)은 많은 야생 식물에서 카로티노이드 함량이 재배 식물보다 훨씬 높습니다. 많은 비타민에 대한 성인의 일일 요구량은 야생 식물 50-100g을 섭취하면 충족될 수 있습니다.

야생 식물은 탄수화물의 주요 공급원입니다.

야생 식물극심한 신체 활동 중에 흔히 발생하는 탄수화물의 주요 공급원은 식단의 50% 이상을 차지해야 합니다. 빠르게 소화되는 식물성 설탕(포도당, 과당, 자당)으로 인해 신체의 에너지 소비는 가능한 한 짧은 시간 내에 보충될 수 있습니다.전분은 더 천천히 소화되며 뿌리, 뿌리줄기, 괴경, 구근, 씨앗 및 과일에 예비 물질로 축적됩니다. 국화과 및 기타 식물의 괴경에는 전분에 가까운 수용성 다당류 이눌린이 축적됩니다.

식물 세포벽의 기초를 형성하는 섬유질을 함유한 식물성 식품은 장 운동 기능을 자극하고 유익한 장내 세균의 활동을 촉진합니다. 그러나 오래된 식물에서는 세포벽이 점차적으로 여러 물질로 포화되어 조직이 거칠어집니다. 이러한 야생 식물은 소화가 어려워 섭취를 권장하지 않습니다.

야생 식물은 단백질 공급원입니다.

사람은 식물을 통해서도 기본적인 단백질 요구량을 충족할 수 있습니다. 예를 들어, 퀴노아, 쐐기풀, 콩과 식물의 녹색 덩어리에는 상당한 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 그러나 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 소화율이 낮습니다. 대부분은 인체에 필요한 모든 필수 아미노산을 충분한 양으로 함유하고 있지 않습니다. 따라서 정상적인 신진 대사를 유지하려면 일정량의 완전 동물성 단백질을 일일 식단에 도입해야합니다.

지방의 원천인 야생 식물.

야생 식물에서는 주로 씨앗에서 발견되는 지방(식물성 기름)을 얻을 수 있습니다. 지방은 모든 유형의 조직과 기관의 세포 구조의 일부이며 구성에 필요합니다. 그들의 에너지 가치는 단백질과 탄수화물의 두 배입니다. 또한 지방은 신체에 기계적 보호와 단열 기능을 제공합니다. 식물성 지방에는 주로 생물학적으로 가장 가치 있는 불포화 지방산, 비타민 A와 E, 기타 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 식물성 지방은 동물성 지방보다 소화가 더 쉽습니다.

야생 식물의 미네랄과 산.

야생 식물에는 무기 원소, 각종 염분, 물 등 필수 영양 성분을 포함하는 미네랄이 풍부합니다. 미네랄은 신체 조직, 특히 골격의 형성 및 구성뿐만 아니라 내분비샘의 활동, 신진 대사 및 에너지, 특히 물-소금 대사에 필요합니다. 야생 식물에는 상당한 양의 칼륨, 마그네슘, 구리 및 기타 미량 원소가 포함되어 있습니다.

식물에 함유된 유기산(가장 흔한 것은 사과산, 구연산, 타르타르산 등)은 장에서 담즙, 살균 및 부패 방지 효과가 있으며 정상적인 신진 대사에 필요하고 음식의 흡수를 촉진하며 많은 유기산이 생체 자극제. 위의 내용을 요약하면, 야생 식용 식물은 함유된 유익한 물질과 사용 방법에 따라 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다.

1. 뿌리, 뿌리줄기 및 씨앗에 전분, 이눌린 및 기타 유용한 물질을 축적할 수 있는 야생 식물.

종종 야생 전분 함유 식물은 감자 괴경보다 두 배 많은 전분을 지하 부분에 축적합니다. 이러한 식물의 뿌리줄기와 뿌리는 일반적으로 전분과 기타 예비 영양소가 풍부한 가을에 수집됩니다. 버터와 함께 튀기거나 말려서 가루로 만들어 빵에 넣어 먹습니다.

2. 야채와 샐러드 산채.

이들은 샐러드 형태로, 비네그레트의 혼합물로, 메인 코스, 소스 준비, 수프 양념 등에 사용되는 신선하게 먹을 수 있는 식물입니다.

3. 북부에서는 혹독한 기후 조건으로 인해 문화 원예가 발달하지 않았습니다.

따라서 야생 식용 식물 중에서 열매와 기타 즙이 많은 과일 그룹이 특히 중요합니다. 여기에는 매우 귀중한 식품인 수분이 많은 식용 과일을 생산하는 나무, 관목 및 다년생 초본 종이 포함됩니다. 여기에는 포도당, 과당, 자당뿐만 아니라 단백질, 지방, 미네랄 염, 유기산, 효소, 비타민, 탄닌 및 다양한 방향족 물질과 같이 가장 쉽게 소화 가능한 형태의 설탕이 포함되어 있습니다. 인구는 매년 링곤베리, 크랜베리, 블루베리, 건포도 및 기타 베리를 대량으로 수집하여 신선하게 섭취하고 이를 고품질 식품, 잼, 설탕에 절인 과일, 주스, 시럽, 과자류 등으로 가공합니다. d.

4. 야생 식용식물 중에는 향료식물과 음료식물이 특별한 그룹으로 구성된다.

맛있고 영양가 있는 음식을 준비할 때 매운 맛을 내는 물질이 큰 역할을 합니다. 이 물질은 식욕을 자극하고 소화액 분비를 촉진하며 신체의 음식 소화 및 동화를 촉진합니다. 이러한 물질의 가장 중요한 공급원은 향신료 식물입니다. 예를 들어, 린든과 세인트 존스 워트 꽃은 황금빛 노란색의 향기로운 차를 생산합니다. 인구는 라스베리, 블랙 커런트, 링곤베리 및 기타 식물의 잎과 과일을 널리 사용하여 찻잎을 얻습니다(특별한 가공 없이). 다양한 종(색채꽃, 바위취, 삼엽충, 주니퍼 등)이 양조 및 증류 산업에 사용됩니다.

5. 야생 식물 중에는 씨앗과 열매에 지방유를 축적하는 종이 많이 있습니다.

이 오일은 식품 및 기술 목적으로 모두 사용할 수 있습니다.

외딴 지역과 인구 밀도가 낮은 지역에서는 야생 식품 식물이 식단을 크게 보충할 수 있습니다. 야생 식용 식물에 대한 지식은 극한 관광객, 원정대 참가자, 타이가 한복판에서 사고를 당한 사람들에게 도움이 될 것입니다. 한마디로, 여러 가지 이유로 식량 공급이 충분하지 않은 자율적 존재 상태에 있거나 일일 메뉴를 다양화하려는 모든 사람에게 제공됩니다.

"목장에 관하여"라는 책의 자료를 바탕으로 합니다.
Vereshchagin S.A.

채소 식료품

녹색 사료에는 천연 및 인공 초원과 목초지에서 나온 풀, 녹색 사료용으로 재배된 작물, 야채 폐기물이 포함됩니다.

녹색 사료는 모든 종류의 농장 동물에게 공급됩니다. 소, 양, 염소, 말, 토끼의 경우 녹색 식품은 여름의 주요 식품 중 하나입니다. 가금류, 돼지 및 기타 동물의 경우 녹색 식품이 추가되며 식단의 균형을 맞추고 영양가를 높이는 역할을 합니다.

연간 식단 구조에서 녹색 식품은 평균적으로 소의 경우 - 약 30%), 어린 소의 경우 - 최대 40%, 양과 염소의 경우 - 최대 52%, 말의 경우 - 최대 35%, 토끼 - 최대 50% , 돼지의 경우 - 최대 8%, 가금류의 경우 - 최대 4%.

녹색사료 1단위의 비용은 곡물 및 기타 사료에 비해 가장 낮으므로 녹색사료는 가장 저렴한 축산물, 특히 우유와 소고기를 생산합니다. 녹색사료를 먹인 젖소는 최대의 생산성과 고품질의 우유를 생산합니다. 여름 수유 기간에는 연간 우유 생산량의 최대 70%를 얻을 수 있습니다.

녹색 식품은 식이 특성을 가지며 동물의 식욕, 기타 사료의 기호성, 사료의 영양분 소화 및 흡수에 긍정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 영양가가 높은 녹색 사료를 사용하면 반추 동물은 잘 자라고 발달하며 정상적인 번식을 하고 최대 생산성을 제공합니다.

녹색식품에는 고가의 단백질(복합단백질), 필수아미노산(라이신, 메티오닌, 트립토판 등), 지방산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산 등), 쉽게 소화되는 탄수화물(당), 각종 비타민 등이 함유되어 있습니다. 가장 중요한 미네랄 소금과 미량 원소. 구성 측면에서 녹색 식품은 식물의 종류와 성장기에 따라 70~85%의 높은 생리학적 결합수 함량으로 구별됩니다. 녹색 사료, 특히 어린 풀의 건조물은 소화 가능한 단백질 함량과 일반적인 영양가 측면에서 농축 사료에 가깝고 단백질과 비타민 함량의 생물학적 가치 측면에서 후자를 훨씬 능가합니다.

녹색 식품의 영양소는 소화가 잘됩니다. 예를 들어 소의 경우 단백질의 소화율은 50-70%, 지방은 40-70%, 섬유질은 50-60%, 무질소 추출물은 70-80%입니다. 비반추 동물(돼지 등)의 경우 녹색 사료의 영양소, 특히 섬유질의 소화율이 다소 낮습니다.

녹색식품에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 1kg에는 평균 30~60mg의 카로틴(프로비타민 A), 비타민 E - 40~70mg, 비타민 K - 최대 200mg, 비타민 C - 최대 900mg 등이 포함되어 있습니다. 잔디는 식물이 노화됨에 따라 극적으로 감소합니다. 1kg의 녹색 식품에는 평균적으로 칼슘 - 2-3g, 인 - 0.5-1.5g, 마그네슘 - 0.4-1.0g, 철 - 20-60mg, 아연 - 최대 40mg 등이 포함되어 있습니다.

녹색사료의 구성과 영양가는 사료가 생산되는 토지(천연 및 인공 목초지, 현장 마초 생산), 목초지 풀의 식물 성분 및 현장 식물의 유형, 식물 발달 단계 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 녹색 사료가 공급되는 곳, 사료 식물의 재배 조건, 토양, 비료, 농업 기술 등).

푸른목초채료의 구성과 영양가

농장 동물은 목초지에서 녹색 사료의 대부분을 얻습니다. 그러므로 하절기 낙농업, 육우사육, 말사육, 양사육 등의 사료기반을 강화하기 위한 주요조건중 하나는 목초의 조성과 영양가치를 증대, 향상시키는 것이다. 또한 녹색 목초지 마초의 단일 사료 기반 생산 비용은 사료 곡물, 건초, 건초 및 사일리지보다 2~3배 저렴하고 뿌리 괴경 작물보다 4~5배 저렴합니다. 또한 예를 들어 영양가가 높은 좋은 목초 풀 1톤을 먹일 때 젖소는 333kg의 우유를 얻을 수 있고, 동일한 풀을 사일리지 형태로 먹일 때 - 242kg, 건초 - 262kg, 인위적으로 건조된 건초 - 190kg, 현장 건조 건초 - 80kg에 불과합니다.

목초지 식품의 중요성은 좋은 풀에 여성의 생식 능력을 향상시키는 에스트로겐 물질이 포함되어 있다는 사실에도 있습니다. 예를 들어 여러 가지 이유로 겨울 먹이주기 동안 불임 상태였던 소가 여름 먹이주기 첫 달에 목초지로 나가면 발정기에 들어가 정상적으로 수정됩니다.

녹색 목초지 마초의 영양가는 주로 풀의 식물 성분에 따라 달라집니다. 곡물, 콩과 식물, 국화과, 가지과 등의 대표 식물은 목초지 식물로서 가장 중요합니다.

그러나 개별 허브의 식용성, 소화성, 식이 효과에는 차이가 있는데, 이는 식물의 화학적 조성과 형태적 특성의 특성에 기인합니다. 많은 식물은 잎의 사춘기, 실리카 치아의 발달, 줄기와 잎의 가시 및 기타 것들로 인해 동물이 잘 먹지 않습니다. 일부 식물에는 식물의 기호성을 감소시키는 과도한 탄닌(예: 카모마일), 유기산(밤색) 또는 염(solyanka, kochia, mari 등)이 포함되어 있습니다. 마지막으로, 맛이 좋지 않은 이유는 꽃이 피는 단계의 쑥, 산 거세미, 민트 등과 같은 식물에 강한 냄새와 쓴 물질의 함량이 높기 때문인 경우가 많습니다.

최고의 시리얼 목초지 식물에는 초원 블루 그래스, 빨간색 및 초원 블루 그래스, 다년생 라이 그래스, 티모시, 흰색 벤트 그래스, 까마귀없는 브롬, 고슴도치 풀, 들어온 밀 그래스, 초원 강아지풀 등이 포함됩니다. 그들보다 훨씬 열등한 것은 키가 큰 라이 그래스, 파이크 그래스, 향기로운 작은 이삭입니다. , 톨페스큐, 갈대풀, 만나풀, 갈대, 빗풀 등

대초원 지역에서는 곰팡이, 깃털 풀, 밀싹이 널리 퍼져 있으며 동물이 잘 사용합니다. 덜 중요한 것은 브로메그래스, 블루그래스, 헤어 그래스, 강아지풀, 뽕나무, 베크매니아, 기장 등입니다.

곡류는 식용이 가능하며 꽃이 피기 전 기간에 잘 먹는다. 깃털풀, 페스큐, 블루그래스, 모르투카, 다리가 얇은 풀은 말, 양, 염소가 쉽게 먹습니다. 밀싹은 말과 소가 더 잘 먹지만 양과 염소는 더 잘 먹습니다. 소는 다른 동물보다 블루그래스, 솔방울풀, 벤트그래스를 더 쉽게 먹습니다. 모닥불, 털, 베크매니아는 소, 말, 양, 염소에게도 똑같이 적합합니다. 갈대는 호수, 강, 바다 기슭을 따라 광대한 지역을 차지하는 대초원 지대에서 중요한 역할을 합니다. 갈대는 꽃이 피기 전에만 먹을 수 있으며, 꽃이 핀 후에는 매우 거칠어집니다.

블루그래스가 우세한 목초지풀은 영양가가 가장 높습니다. 자연 수분 상태의 이 풀 1kg에는 0.32의 사료가 포함되어 있습니다. 단위 3.7 MJ의 대사 에너지는 다른 곡물 식물이 지배하는 풀보다 13-35% 더 높습니다. 민트가 우세한 풀의 소화 가능한 단백질 함량은 8-60%, 아미노산 라이신은 13-60%, 인은 40-66%, 나트륨은 30-90%, 철은 - 8-72%, 망간-목초에 비해 32-65%. 최대 칼슘 함량은 밀싹, 전분, 황 및 카로틴-밀풀, 설탕 및 아연-갈대 풀, 메티오닌, 구리 및 코발트-깃털 풀, 칼륨 및 염소-고슴도치 풀이 우세한 풀에서 관찰됩니다. 섬유질은 블루그래스가 우세한 목초(10.9%)에서 가장 적게 발견되고 갈대풀이 우세한 풀(15.4%)에서 더 많이 발견됩니다.

최고의 목초지 콩과 식물에는 빨간색과 흰색 클로버, 흰색 리아드비넷, 알팔파, 살갈퀴덩굴, 중국 등이 포함됩니다.

대초원, 반사막 및 사막에서 가장 주목할만한 콩과 식물은 알팔파, 황기, 살갈퀴, 낙타 가시, 감초, 도자기, 호로파, 호로파 등입니다. 이 중 알팔파는 잘 먹지만 훨씬 더 나쁩니다. 황기 , 중국, 클로버, 매우 가난하고 만 개화 전 기간 동안 낙타 가시는 소가 먹지만 낙타는 잘 먹습니다.

대초원 목초지 농업에서 중요한 종합 식물 중에는 특히 갈색과 연한 밤나무 토양의 쑥, 밀레니얼 식물, 데이지, 엉겅퀴, 샐시파이, 민들레, 염소, 상추 등이 있습니다. 이 식물 그룹의 식용 가능성은 형태적 특성, 방향족 및 쓴 물질의 함량에 따라 매우 다릅니다.

쑥 중에서는 흰쑥이 식용가치가 단연 돋보인다. 양은 다른 동물보다 쑥을 더 잘 먹고, 말은 쑥을 더 잘 먹으며, 소는 쑥을 더 잘 먹습니다. 쑥의 잎과 어린 새싹은 초봄과 늦가을에 가장 식용 가능합니다. 여름철에는 개화가 끝날 때까지 동물이 에센셜 오일로 인한 강한 냄새로 인해 제대로 먹지 않거나 전혀 먹지 않습니다. 양과 염소는 이른 봄에 톱풀 잎을 아주 기꺼이 먹습니다. 다른 국화과 중에서 상추, 엉겅퀴, 염소 등은 어릴 때부터 식용이 가능합니다.

소금나물 중에서 가장 중요한 마초종은 따개비, 수사슴, 코키아, 퀴노아, 삭사울, 서브웨이입니다. 즙이 많은 소금나물은 주로 낙타가 먹으며, 다른 모든 종류의 농장 동물은 늦가을, 겨울, 초봄에 먹습니다. 마른 소금나물은 말, 양, 더 나쁘게는 소, 더 나쁘게는 낙타가 쉽게 먹습니다. Kuprek, ebelek 및 kohia는 특히 hodgepodge에서 거품이 많습니다.

과도한 염분, 특히 염소와 황산염은 즙이 많은 솔얀카의 섭취성을 저하시키는 원인입니다. 최대 염분 함량은 어린 식물에서 관찰되고, 성숙한 식물에서는 염분이 훨씬 적으며, 건조한 식물과 비에 의해 침출된 겨울철 염나물에서는 훨씬 적습니다.

사초 중에서는 펠트, 기장, 디오이카가 최고로 간주됩니다. 말, 양, 염소는 대초원 사초를 쉽게 먹습니다. 소는 고양이와 더 나쁜 낙타를 먹습니다.

클로버, 쑥, 사초 및 이들의 혼합물이 우세한 목초지 풀의 구성 및 영양가는 표 41에 나와 있습니다. 이 식물 그룹 중에서 에너지 영양 측면에서 쑥이 우세한 목초지 풀이 눈에 띄지만 동물의 제한된 식용 가능성으로 인해 클로버, 콩류 및 곡물은 구성 혼합물에서 가장 중요합니다. 콩과 시리얼 풀은 주로 소화 가능한 단백질, 칼슘, 칼륨 및 아연 함량이 다른 모든 것보다 우수합니다.

녹색 사료의 식물 성분과 영양가는 해당 국가의 목초지 유형에 따라 크게 다릅니다. 자연 목초지는 툰드라, 산림, 산림 대초원 및 대초원, 산지, 고산 및 아고산대, 범람원 및 늪지로 구분되는 것으로 알려져 있습니다.

툰드라 지역에서는 사슴의 겨울 목초지 음식의 기본은 다양한 종류의 이끼, 이끼 및 이끼류입니다. 그 외에도 다양한 종류의 사초, 양털털이, 목화풀, 드워프 버드나무, 자작나무가 있습니다. 이 목초지에서 풀 1kg의 영양가는 0.21-0.29 사료 단위이며 소화 가능한 단백질은 10-12g을 포함합니다. 그러한 목초지의 수확량은 1ha당 2-8 퀸탈로 낮습니다. 겨울 방목을 위해 사슴은 툰드라 풀이 무성한 늪과 늪지대 초원도 사용하며 식물 구성은 사초-풀-말꼬리 식물 (사초, 베크 마니아, 갈대 풀, 이끼, 말꼬리, 난쟁이 버드 나무 및 자작 나무)로 표시됩니다. 이 목초지에서 나온 풀 1kg의 영양가는 평균 0.25 사료입니다. 단위 36g의 소화 가능한 단백질. 목초지 수확량은 1헥타르당 평균 15-20센트의 녹색 덩어리입니다.

산림 지대에서는 개간, 산림 개간 및 산림 지역이 방목에 사용됩니다. 이 목초지에는 갈대풀, 레드 페스큐, 벤트그래스, 잔디, 향기로운 작은 이삭, 은방울꽃, 제라늄, 미나리 아재비, 사초 등이 포함되어 있습니다.

공터에는 빨간색과 흰색 클로버, Lyadvinets, 쥐 완두콩 등이 있습니다. 산림 목초지 풀 1kg에는 평균 0.19의 사료가 포함되어 있습니다. 단위 소화 가능한 단백질 20g. 산림 목초지의 생산성은 1헥타르당 20-30센트의 녹지입니다. 산림목초의 조성과 영양가치는 표 42에 나타내었다.

산림지대에서는 습지를 소의 목초지로 이용하고 있는데 주로 잔디, 다공성, 가느다란 등의 사초류, 갈대, 갈대, 미나리 등이 자랍니다. 이러한 목초지의 풀의 영양가는 1kg으로 낮습니다. 피드에는 평균 0.15개의 피드가 포함되어 있습니다. 단위 그리고 16g의 소화 가능한 단백질. 소비되는 녹색 덩어리의 생산량은 1ha당 5-15센트입니다.

산림지대의 상당 부분의 목초지는 강의 범람원에 위치해 있습니다. 이 목초지의 식물적 구성은 지형과 홍수 기간에 따라 달라집니다. 범람원 목초지에는 초원 블루그래스, 레드 및 메도우 페스큐, 커먼 베크매니아, 갈대풀, 어릿광대, 화이트 벤트그래스, 초원 티모시 풀, 민들레, 톱풀, 초기 사초, 빨간색과 흰색 클로버, 노란색 알팔파 등이 자랍니다. 녹색 마초 1kg 범람원 목초지의 평균 사료 함량은 0.21입니다. 단위 28g의 소화 가능한 단백질. 소비되는 녹색 덩어리의 수확량은 1ha당 평균 25-35센트입니다.

산림 대초원 및 대초원 지대, 초원 및 좁은 잎이 달린 블루 그래스, 레드 및 페스큐, 티모시, 크리핑 밀그래스, 페스큐, 얇은 다리 슬림, 쑥, 야로우, 민들레, 흰 클로버, 노란 알팔파, 작은 사초, 갈대 풀, 깃털 풀, 잔가지 풀 등이 목초지에서 자랍니다. 이 목초지에서 풀 1kg의 영양가는 평균 0.24-0.26 사료 단위이며 소비되는 녹색 덩어리의 수율은 24-28g입니다. 1ha당 평균 16-27c.

사막 및 반사막 목초지의 풀에는 주로 깃털풀, 페스큐, 사막 밀순, 쑥, 낙타 가시, 사막 사초, 구근 블루그래스, 소금나물 및 황기가 포함됩니다. 봄에는 반사막 목초지에 많은 수의 임시 식물이 들어 있습니다.

사막 목초지의 잔디 스탠드 구성은 주로 수분 가용성에 따라 달라집니다. 사막 목초지 풀 1kg에는 평균 0.26개의 사료가 포함되어 있습니다. 단위 내가 소화 가능한 단백질 15g, 반사막 - 0.34 사료. 단위 그리고 42g의 소화 가능한 단백질. 이 목초지에서 소비되는 풀의 수확량은 1ha당 4-10센트입니다.

산악, 고산 및 아고산 목초지에서 주요 마초 식물은 고산 블루그래스, 맨틀, 고산 강아지풀, 페스큐, 톤코노고, 잡색 브롬, 궤양, 미나리 아재비과 식물, 코카서스 캐러웨이, 자주개자리, 아코나이트 등입니다. 산악 목초지의 푸른 풀 1kg에는 다음이 포함됩니다. 평균 0,23 피드 단위 소화 가능한 단백질 30g, 고산 목초지-각각 0.26 사료. 단위 27g 및 아고산 목초지 - 0.26 사료. 단위 산악 목초지에서 먹는 풀의 수확량은 헥타르 당 8-40 센트, ​​고산 목초지에서는 12-30 센트, ​​아 고산 목초지에서는 20-50 센트입니다.

범람원(홍수) 목초지에서는 콩과 식물이 혼합되어 곡물과 포브가 자랍니다. 흔히 발견되는 밀싹, 까마귀 없는 브롬, 초원 풀, 파란색과 노란색 알팔파, 흰 클로버, 쥐 완두콩, 감초, 초기 사초, 노란색 침대 밀짚, 언덕 제라늄 등이 있습니다. 이 목초지의 녹색 사료 1kg의 영양가는 다음과 같습니다. 평균 0.21 사료. 단위 24g의 소화 가능한 단백질. 범람원 목초지에서 먹는 풀의 수확량은 헥타르당 30~60센트로 높습니다.

습지 목초지에서는 풀의 식물 성분이 자연 지역에 따라 다릅니다. 대부분의 경우, 풀 습지는 사초-풀-포브 식생이 특징입니다. 녹색늪식품의 영양가는 상대적으로 낮습니다.

1kg의 잔디에는 평균 0.19의 사료가 포함되어 있습니다. 단위 그리고 18g의 소화 가능한 단백질. 습지 목초지에서 소비되는 푸른 풀의 수확량은 헥타르당 평균 15-20센트입니다.

파종된(재배된, 인공) 목초지의 녹색 마초의 구성과 영양가는 식물 구성, 식물 발달 단계 및 농업 기술(비료, 관개 등)에 따라 달라집니다. 파종된 목초지에서 높고 지속 가능한 잔디 수확량을 얻으려면 잔디 혼합물의 구성 요소를 올바르게 선택해야 합니다.

비체르노젬 지역 중앙 지역의 잔디 혼합물에는 빨간색과 흰색 클로버, 티모시, 메도우 페스큐, 맨드라미, 까마귀 없는 브롬, 메도우 강아지풀 등이 가장 흔하게 포함됩니다.

산림 대초원과 대초원 지대에서는 알팔파, 레드 클로버, 티모시, 메도우 페스큐, 뿌리줄기 밀싹, 까막눈 브롬, 활엽 밀싹 등이 혼합된 잔디로 자랍니다.

파종된 목초지에 있는 풀의 총 영양가는 평균 0.2 사료입니다. 단위 및 25g의 소화 가능한 단백질(표 48). 무엇보다도 이 목초지의 풀의 단백질 함량은 방목 주기에 따라 변동됩니다. 첫 번째 방목 주기의 잔디 내 단백질 함량을 100으로 간주하면 두 번째 주기에서는 80%, 세 번째 및 네 번째 주기에서는 90%가 됩니다.

다년생 파종 목초지에 녹색 사료를 방목할 때 풀은 여름 기간 동안 5~6배 자라며 상대적으로 높은 수확량을 생산합니다. 곡물 식물의 출현 단계와 콩과 식물의 싹이 트기 시작하는 단계의 잔디 건조 물질에는 0.8-0.9 사료가 포함되어 있습니다. 단위 소화 가능한 단백질의 함량은 잔디 스탠드의 콩과 식물의 양과 식물의 질소 영양 수준에 따라 다르며 140에 도달할 수 있습니다. - 건조물 1kg당 160g. 시즌 동안 파종된 목초지는 건조물을 최대 35퀸탈 이상, 사료 단위를 1ha당 30-40퀸탈까지 생산할 수 있습니다. 이 경우 녹색 덩어리의 수확량은 1ha당 150-200센트입니다.

여름철 중반과 말기에는 남은 초원과 목초지가 방목에 사용됩니다. 건초밭에서 나오는 낙진은 잔디를 깎은 후 20~30일 후에 동물에게 방출될 수 있습니다.

농장에 공간이 충분하다면 폐기물을 사용하여 주로 송아지, 양, 말을 위한 작은 풀 비타민 건초를 준비할 수도 있습니다. 좋은 수확은 인공 목초지뿐만 아니라 곡물이 자라는 고지대, 대초원 및 범람 초원의 천연 건초밭에서 제공됩니다.

24.10.2018

식물의 영양가는 영양가와 동물의 수용 가능성에 따라 결정됩니다. 결과적으로, 영양가는 식물의 화학적 조성과 소화율에 따라 달라집니다.

물 외에도 식물에는 건조 물질이 포함되어 있습니다. 어린 식물에서 물의 비율은 일반적으로 80-90%입니다. 습한 곳의 식물에서는 수분 함량이 훨씬 높을 수 있으며, 결실 단계의 건생 식물과 중생 식물에서는 수분 함량이 훨씬 낮습니다. 따라서 식물의 건물 함량은 10~20%입니다.

식물의 건조물이 연소되면 유기 부분이 연소되고 무기 부분(광물 또는 재)이 남습니다. 식물 건조물의 유기 부분에는 질소 화합물과 비질소 화합물이 포함되어 있습니다. 질소 화합물의 총량을 조단백질이라고 하며, 여기에는 아미노산, 글루코사이드, 질산염, 암모늄염 등 비단백질 질소 물질을 함유한 단백질과 아미드가 포함됩니다. 콩과 식물은 조단백질과 단백질이 가장 풍부하며 그 중 훨씬 적습니다. 곡물과 사초 풀에서 발견됩니다. 사료 측면에서 가장 가치 있는 단백질은 다른 유기 물질로 대체될 수 없는 단백질입니다.

식물의 건조 물질 대부분을 구성하는 무질소 화합물은 지방과 탄수화물이라는 두 가지 물질 그룹에 속합니다. 탄수화물을 분석하면 당전분, 이눌린, 펙틴 등을 포함하는 조섬유와 무질소 추출 물질이 분리됩니다. 섬유질은 식물 세포의 주요 구성 요소입니다. 기계 조직의 세포와 결과적으로 줄기에 많은 양이 있습니다. 특히 시리얼 짚에는 섬유질이 많습니다(최대 40~45%). 섬유질의 영양가는 적지만 일정한 양이 필요합니다.

식물재에는 Ca, P, K, Cl, Na 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.

식물의 화학적 조성은 성장기의 단계에 따라 달라집니다. 따라서 분얼-출아 단계에서 식물은 상대적으로 더 많은 단백질과 더 적은 섬유질을 함유하고 있는 반면, 후속 단계에서는 단백질 양이 감소하고 섬유질 양이 증가합니다. 일반적으로 열대 지역의 마초 식물은 단백질 함량이 약간 낮고 섬유질 함량이 높다는 점에서 온대 지역의 마초 작물과 다릅니다.

건기에는 자란 풀의 영양분 함량이 급격히 감소합니다. 그러나 건기의 잔디 깎기 간격이 동일하면 우기보다 녹색 덩어리의 단백질이 더 풍부해집니다. 이는 연중 다양한 기간에 쿠바 코끼리풀의 사료 가치를 평가한 결과에 의해 입증됩니다. 따라서 우기 동안 잔디의 단백질, 지방, 무질소 추출물, 섬유질 및 회분의 함량은 각각 5.7이었고; 1.6; 28.0; 55.6 및 9.1%, 건조 조건 - 9.3; 3.3; 49.8; 30.1과 7.5%.

식물 기관은 화학적 조성이 이질적입니다. 따라서 잎에는 줄기보다 섬유질이 적고 단백질, 카로틴, 인이 더 많습니다. 따라서 잎이 많은 식물은 줄기가 우세한 종보다 건물 생산량이 낮더라도 영양가가 더 높습니다.

식물의 화학적 조성은 토양 상태에 크게 좌우됩니다. 비옥하고 비옥한 토양에서는 전체 수확량이 더 높을 뿐만 아니라 영양분 함량도 더 높습니다.

동물의 몸에서는 식물성 화학 물질이 소화되며 대부분(건조물의 55~85%)이 필수 활동에 소비됩니다. 식물 건조물의 특히 높은 소화율은 분얼 단계에서 관찰되며 이후 점차 감소합니다. 호주에서는 콩과 식물이 성장 후기 단계에서 소화율이 시리얼보다 더 우수한 것으로 알려져 있습니다. 섬유질 함량과 소화율 사이에는 역의 관계가 확립되었습니다. 섬유질이 많을수록 사료의 소화율은 낮아집니다. 열대 식물은 온대 작물보다 더 많은 섬유질을 함유하고 있으므로 전체적인 단백질 소화율은 약간 낮습니다. 결과적으로 열대 지방의 사료 단백질 문제는 온대 지방보다 훨씬 더 심각합니다.

다양한 사료의 총 영양가를 측정하려면 기존 사료 장치가 필요합니다. 현재까지 전 세계적으로 일반적으로 인정되는 식품 단위는 없습니다. 사료는 칼로리 함량을 기준으로 전분 등가물로 평가됩니다. 여러 국가에서 하나의 사료 단위는 보리 1kg의 사료 가치와 동일하고 다른 국가에서는 껍질을 벗기지 않은 쌀(벼) 1kg의 사료 가치와 같습니다.

예를 들어, 콩류의 소화 가능한 단백질 함량(13.8~29.2%)은 쌀보다 3~6배 높습니다. 따라서 곡물 콩과 식물은 사료와 단백질의 균형을 맞추는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.

동물 사료의 영양적 가치를 나타내는 좋은 지표는 소화 가능한 물질의 에너지, 즉 대사(생리적으로 유용한) 에너지로, 사료의 총 에너지와 소변 및 배설물 손실 사이의 차이로 결정됩니다. 에너지 공급 단위(EFU)로 사료의 영양가를 평가하는 것이 제안되었으며, 소의 경우 10,500kJ(2500kcal)의 대사 가능한 에너지가 섭취됩니다. 새로운 사료 평가 시스템에는 에너지 단백질 비율(EPO) 제어도 도입되었습니다. 총 유익한 효과로 표현되는 사료의 총 영양가에 대한 올바른 평가는 축산물 생산에 대한 보다 정확한 계획을 가능하게 합니다.

식물의 기호성은 해부학적, 형태학적 특성, 화학적 조성, 방향성, 식생 단계, 맛은 물론 동물의 종류와 상태, 기상 조건에 따라 달라집니다. 사춘기, 가시 및 까끄라기가 있으면 식물의 기호성이 감소합니다. 동물은 일반적으로 강한 냄새나 불쾌한 맛이 나는 식물을 먹지 않습니다. 그것들은 가축에게 유독하거나 해롭습니다. 마초 식물은 성장기 후반보다 성장 초기 단계에 더 잘 먹습니다. 그러나 성장기 후반기에 동물이 선호하는 특정 식물 종이 있습니다. 식물의 기호성은 일반적으로 다음 척도에 따라 평가됩니다. 5 - 식물은 항상 먹으며 우선적으로 먹습니다. 4 - 항상 먹지만 잔디밭에서 나오지는 않습니다. 3 - 항상 먹지만 이전 식물보다 덜 쉽게 먹습니다. 2 - 우수하고 잘 먹는 음식이 부족할 때만 먹습니다. 1 - 가끔 먹는다. 0 - 먹지 않았습니다.

호주에서 Panicum속의 육종 품종을 평가한 결과, 잎의 비율에 따라 기호성이 다른 것으로 나타났습니다.

다양한 종류의 가축에 의한 녹색 사료 소비에도 특징이 있습니다. 소의 경우 말, 양, 염소의 경우 부드럽고 즙이 많은 식물이 가장 적합합니다. 건조하고 단단한 낙타의 경우 소금이 풍부하고 가시가 많은 것을 포함하여 거칠고 코끼리의 경우 허브와 결합된 목본 식물의 어린 새싹입니다. 모든 종류의 동물의 돼지와 어린 동물은 기꺼이 어린 식물만을 먹습니다. Zebu는 키가 크고 거친 곡물과 콩과 식물을 선호합니다.

S. 베레샤긴

야생 식용 식물

북쪽

수집 및 처리 방법

조리법

식팁카르 2008

Vereshchagin S.A. 숲속 식당:

참고 매뉴얼. 식팁카르, 2008

참고 가이드는 유럽 북부의 80종 이상의 야생 식용 식물을 조사하고 수집, 가공 및 소비에 대한 규칙을 설명합니다.

이 책은 자연을 사랑하는 다양한 독자를 대상으로 작성되었습니다.

Vereshchagin Sergey Aleksandrovich – 추가 교육을 위한 Komi 공화당 환경 센터 직원.

실제 활동 영역: 야생의 자연 환경과 도시 조건에서의 생존 문제, 원시 기술.

© Vereshchagin S.A., 2008

본 설명서 또는 그 일부의 복제

저자의 서면 허가가 있어야만 허용됩니다.

세상을 아는 아이들에게,

헌신적인

머리말

인구 밀집 지역에서 멀리 떨어진 사람들의 자율적 행동, 자연 재해 및 재난, 기타 식량 부족 상황에서 야생 식물은 추가적인 식량 공급원이 될 수 있습니다. 전쟁과 사회적 재난 중에 이 장치를 사용하면 수백만 명의 사람들이 질병과 기아로부터 구해졌으며, 적군이 점령한 영토에 포위되거나 봉쇄되거나 위치하는 일반적인 보급품이 부족했습니다.

여러 가지 이유로 황량한 지역에 살게 된 사람들이 몇 주, 몇 달, 때로는 몇 년 동안 야생 식물과 버섯이 상당 부분을 차지한 음식을 먹고 살아남은 경우가 많습니다. 충분한 양의 일반 식품이 있는 경우에도 사용하는 것이 좋습니다. 많은 유용한 물질의 함량 측면에서 야생 식물은 재배 식물보다 훨씬 우수합니다. 그러나 유용한 야생 식물을 인식하고, 독성이 있는 식물과 구별하고, 그것으로부터 약과 음식을 준비할 수 있는 특정 지식이 있는 경우에만 지역 자원을 활용하여 생존을 지원할 수 있습니다.

코미 공화국과 아르한겔스크 지역의 광대한 영토에서는 최남단 지역에서 시작하여 볼셰제멜스카야 툰드라와 북극 섬에 이르기까지 수많은 고등 식물이 자라고 있으며, 이는 무수한 식물 자원을 구성합니다. 우리 북부 지역의 천연 자원. 식물군에는 50종 이상의 양치류와 겉씨식물, 약 1000종의 꽃식물이 포함되어 있습니다. 이 밖에도 100종 이상의 외래종이 기록되어 있다. 재배되는 식물상(초본 관상용 식물 제외)은 약 75종이다. 우리 두 지역에서 흔히 볼 수 있는 천 개가 넘는 야생 양치류와 종자 식물 중에는 유용한 종의 다양한 그룹이 있습니다.

그러나 불행하게도 자원 과학자들은 여전히 ​​유용한 야생 식물에 거의 관심을 기울이지 않습니다. 왜냐하면 이 작업을 수행하는 데 많은 어려움이 따르기 때문입니다. 이 작업을 수행하는 데 중요한 장애물 중 하나는 식물학자 자신이 야생 식물의 식품 및 기술적 종에 대해 충분히 알지 못하는 경우가 많으며 러시아의 많은 지역 및 지역에 야생 식물에 대한 관련 문헌, 매뉴얼 및 보고서가 없다는 것입니다. 실제로 아르한겔스크 지역과 코미 공화국에는 유용한 식물에 관한 매뉴얼이 거의 없습니다. 이 가이드는 이러한 격차를 해소하는 데 도움이 될 것입니다. 이는 북부 지역에서 가장 흔한 야생 식물의 영양가에 대한 정보를 제공하고 식물 수집 및 조리 규칙을 나타내는 일반적인 부분으로 구성됩니다.

특별한 부분은 주로 북부 Dvina 및 Pechora 분지에서 자라는 가장 중요한 식용 식물 종의 특성으로 구성됩니다. 식물에 대한 설명은 러시아어 이름에 따라 알파벳 순서로 제공됩니다. 가능한 경우 식물의 코미 이름이 제공됩니다. 종에 대한 설명 후에 이 식물의 요리법이 제공됩니다. 조리법의 구성 요소 중 하나가 누락된 경우 현장에서 모든 재료를 테이블에 100% 공급하는 것이 어렵고 이것이 필요하지 않기 때문에 그것 없이도 요리를 준비할 수 있습니다. 메모는 레드 북에 나열된 종을 강조합니다. 보호된 식물은 삶과 죽음의 문제인 경우 최후의 수단으로만 사용해야 합니다.

야생 식물의 영양적 가치

야생 식물에는 비타민, 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄 소금 및 물 등 필요한 거의 모든 식품 성분이 포함되어 있습니다.

비타민 공급원으로서 특히 신선한 식물의 역할이 중요하며, 비타민의 대부분은 인체 내에서 합성되지 않습니다. 이들 중 다수는 비상 식량 공급의 기초가 되는 통조림 식품에 완전히 보존되지 않거나 소화가 잘 안되는 형태로 포함되어 있습니다.

비타민이 부족하면 인체에서 가장 중요한 생화학적 및 생리학적 과정이 중단되고 성능 저하, 불리한 환경 영향에 대한 저항력 감소, 조직 재생 악화, 혈액 응고 속도 저하, 적응 중단 및 여러 질병의 발생으로 이어질 수 있습니다. 고칼로리 음식을 많이 섭취해도 심각한 질병에 걸릴 수 있습니다.

식물의 녹색 부분에는 주로 비타민 C, K, E가 포함되어 있으며 씨앗, 뿌리와 괴경에는 비타민 B도 포함되어 있습니다. 많은 식물의 열매에는 플라보노이드(비타민 P)와 비타민 PP가 함유되어 있습니다. 비타민 A는 소위 프로비타민(카로티노이드)의 형태로 식물에서 발견되며, 이는 동물의 몸에서 상응하는 비타민으로 전환됩니다. A.A. Kichigin 교수에 따르면 북부 식물의 많은 식물에서 카로티노이드 함량이 재배 식물보다 훨씬 높습니다.

많은 비타민에 대한 성인의 일일 요구량은 야생 식물 50-100g을 섭취하면 충족될 수 있습니다.

식물은 탄수화물의 주요 공급원으로, 극심한 신체 활동을 하는 동안 식단의 50% 이상을 차지합니다.

빠르게 소화되는 식물성 설탕(포도당, 과당, 자당)으로 인해 신체의 에너지 소비는 가능한 한 짧은 시간 내에 보충될 수 있습니다. 전분은 더 천천히 소화되며 뿌리, 뿌리줄기, 괴경, 구근, 씨앗 및 과일에 예비 물질로 축적됩니다. 국화과 및 기타 식물의 괴경에는 전분에 가까운 수용성 다당류 이눌린이 축적됩니다. 식물 세포벽의 기초를 형성하는 섬유질을 함유한 식물성 식품은 장 운동 기능을 자극하고 유익한 장내 세균의 활동을 촉진합니다. 그러나 오래된 식물에서는 세포벽이 점차적으로 여러 물질로 포화되어 조직이 거칠어집니다. 이러한 식물은 소화하기 어렵기 때문에 섭취를 권장하지 않습니다.

사람은 식물을 통해서도 기본적인 단백질 요구량을 충족할 수 있습니다. 예를 들어, 퀴노아, 쐐기풀, 콩과 식물의 녹색 덩어리에는 상당한 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 그러나 식물성 단백질은 동물성 단백질에 비해 소화율이 낮습니다. 대부분은 인체에 필요한 모든 필수 아미노산을 충분한 양으로 함유하고 있지 않습니다. 따라서 정상적인 신진 대사를 유지하려면 일정량의 완전 동물성 단백질을 일일 식단에 도입해야합니다.

야생 식물에서는 주로 씨앗에서 발견되는 지방(식물성 기름)을 얻을 수 있습니다. 지방은 모든 유형의 조직과 기관의 세포 구조의 일부이며 구성에 필요합니다. 그들의 에너지 가치는 단백질과 탄수화물의 두 배입니다. 또한 지방은 신체에 기계적 보호와 단열 기능을 제공합니다. 식물성 지방에는 주로 생물학적으로 가장 가치 있는 불포화 지방산, 비타민 A와 E, 기타 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 식물성 지방은 동물성 지방보다 소화가 더 쉽습니다.

야생 식물에는 무기 원소, 각종 염분, 물 등 필수 영양 성분을 포함하는 미네랄이 풍부합니다. 미네랄은 신체 조직, 특히 골격의 형성 및 구성뿐만 아니라 내분비샘의 활동, 신진 대사 및 에너지, 특히 물-소금 대사에 필요합니다.

야생 식물에는 상당한 양의 칼륨, 마그네슘, 구리 및 기타 미량 원소가 포함되어 있습니다.

위의 내용을 요약하면, 북부 식물군의 식용 식물은 함유된 유익한 물질과 사용 방법에 따라 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다.

1. 뿌리, 뿌리줄기 및 종자에 전분, 이눌린 및 기타 유용한 물질을 축적할 수 있는 식물종종 야생 전분 함유 식물은 감자 괴경보다 두 배 많은 전분을 지하 부분에 축적합니다. 이러한 식물의 뿌리줄기와 뿌리는 일반적으로 전분과 기타 예비 영양소가 풍부한 가을에 수집됩니다. 버터와 함께 튀기거나 말려서 가루로 만들어 빵에 넣어 먹습니다. 지역 식물상에는 약 20종의 식물이 있습니다.

2. 야채와 샐러드는 샐러드 형태로 신선하게 먹을 수 있는 식물로, 비네그레트의 혼합물로 메인 코스, 소스 준비, 수프 조미료 등에 사용됩니다. 아르한겔스크 지역과 코미 공화국 영토에는 약 45종의 식물이 자랍니다.

3. 우리 북부에서는 가혹한 기후 조건으로 인해 문화 원예가 발달하지 않았으므로 야생 식용 식물 중에서 열매 및 기타 즙이 많은 과일 그룹이 특히 중요합니다.

여기에는 매우 귀중한 식품인 수분이 많은 식용 과일을 생산하는 나무, 관목 및 다년생 초본 종이 포함됩니다. 여기에는 포도당, 과당, 자당뿐만 아니라 단백질, 지방, 미네랄 염, 유기산, 효소, 비타민, 탄닌 및 다양한 방향족 물질과 같이 가장 쉽게 소화 가능한 형태의 설탕이 포함되어 있습니다.

우리 두 지역의 영토에는 27종의 산딸기 식물이 자라며, 매년 한 곳 또는 다른 곳에서 풍성한 수확을 거두고 있습니다. 인구는 매년 링곤베리, 크랜베리, 블루베리, 건포도 및 기타 베리를 대량으로 수집하여 신선하게 소비하고 이를 고품질 식품, 잼, 설탕에 절인 과일, 주스, 시럽, 제과 등으로 가공합니다. d. 과일과 베리 식물은 통조림, 제과, 비타민 산업의 가장 중요한 원료 기반을 구성합니다. 4. 야생 식용식물 중에는 향료식물과 음료식물이 특별한 그룹으로 구성된다.

맛있고 영양가 있는 음식을 준비할 때 매운 맛을 내는 물질이 큰 역할을 합니다. 이 물질은 식욕을 자극하고 소화액 분비를 촉진하며 신체의 음식 소화 및 동화를 촉진합니다. 이러한 물질의 가장 중요한 공급원은 향신료 식물입니다.

우리 식물상 야생 식물 중에는 씨앗과 과일에 지방유를 축적하는 약 60종이 있으며, 이는 식품 및 기술 목적으로 모두 사용할 수 있습니다.

과학자들에 따르면 우리의 설명이 적용되는 영역에서는 약 150종의 식물이 자라며, 이는 인간의 장기에 유용한 물질을 축적하고 어떤 형태로든 식품(식품) 목적으로 사용될 수 있습니다. 그러나 지역 주민들은 약 20종의 베리 식물과 여러 종류의 야생 채소, 샐러드, 향신료 및 음료 식물만을 소비합니다. 야생 식용 식물의 이러한 미미한 소비는 우선 식물 자체와 그것을 사용하는 방법 및 기술에 대한 무지로 설명됩니다. 한편, 신선한 채소의 공급이 항상 이루어지지 않는 광활한 북부 지역의 외딴 지역과 인구 밀도가 낮은 지역에서는 야생 식품 식물이 식단을 크게 보충할 수 있습니다.

야생 식용 식물에 대한 지식은 극한의 관광객, 탐험 참가자, 타이가 한가운데에서 사고를당한 사람들, 즉 여러 가지 이유로 충분하지 않고 자율적 인 존재 조건에 처한 모든 사람에게도 유용합니다. 식품을 공급하거나 일일 메뉴를 다양화하고 싶어합니다.

아시리아와 바빌론, 고대 그리스와 티베트에서는 히포크라테스와 아비센나의 요리법에 식물이 존재했습니다. 야채와 과일뿐만 아니라 약용 식물도 화학 의약품보다 훨씬 선호됩니다.

활성 물질 외에도 식물에는 활성 물질의 흡수를 증가시키고 흡수를 가속화할 수 있고 유익한 효과를 강화하거나 유해한 효과를 약화시킬 수 있는 동반 화합물이 포함되어 있지만 독성이 있을 수도 있으므로 폐기해야 합니다. 활성 및 수반되는 물질과 함께 식물에는 체내에서 소화되지 않지만 긍정적인 영향을 미치는 밸러스트 물질(예: 섬유질)도 포함되어 있습니다.

약용 식물은 위액의 반응을 알칼리성(자두와 크랜베리 ​​제외)으로 변화시켜 합성 약물의 약리학적 효과를 억제하고 심지어 중화시킬 수도 있다는 점을 명심해야 합니다. 식물을 녹색으로 물들이는 엽록소는 혈액 속의 헤모글로빈과 화학적 구조가 유사합니다. 실험적, 임상적으로 입증됨

엽록소가 체내에 도입되면 헤모글로빈의 양이 증가하고 혈액 세포의 형성이 자극된다는 것입니다. 엽록소 투여 후 이미 15분이 지나면 혈액 내 헤모글로빈 함량이 증가합니다. 장에서 엽록소는 단백질 분해 생성물을 결합하여 썩은 생성물의 흡수를 줄입니다. 엽록소는 항균 및 항바이러스 특성을 가지고 있습니다. 100°C로 가열한 후에도 생물학적 활성이 유지됩니다. 티베트 의학에서는 모든 녹색 채소가 혈관을 수축시키고 약물 효과를 느리게 한다고 믿어집니다.

피부의 빨간색, 진홍색, 보라색 및 파란색 색상, 때로는 펄프 색상은 항균 및 항진균 특성을 갖는 안토시아닌 색소의 함량으로 설명됩니다. 그들은 신체에서 유해한 화학 물질과 방사성 핵종을 제거합니다. 식물의 과일과 꽃의 노란색은 생물학적 활성 플라보노이드의 존재를 나타내며 아스코르브산에 의해 항균 효과가 향상됩니다.

티베트 의학에 따르면 식용 식물의 약효는 맛에 따라 달라집니다. 따라서 과자는 건강을 개선하고 힘을 준다고 믿어지기 때문에 단 음식은 노인과 어린이에게 특히 유용합니다. 신맛은 보온 효과가 있고 식욕을 자극합니다. 쓴맛은 땀샘의 질병과 싸우고, 갈증을 해소하고, 구토를 완화하고, 중독을 돕고, 목소리를 잃으며, 의식을 맑게 하고, 식욕을 자극하고, 감염을 죽입니다. 급성은 후두 협착, 부종, 궤양에 유용합니다.

만성질환을 앓고 있는 사람들은 치유식물을 오랫동안 섭취한다. 상태는 며칠 내에 호전되지만, 6개월 동안 정기적으로 사용하면 지속적인 효과를 얻을 수 있습니다(10-15일마다 휴식). 가장 유익한 물질이라 할지라도 모든 물질의 농도를 높이면 신체의 불균형을 초래하고 해를 끼칠 수 있다는 점을 명심해야 합니다. 예를 들어, 유리 아미노산(모든 생명체의 기초를 형성하는 소위 빌딩 블록, 즉 단백질)의 농도가 증가함에 따라 세포 성장이 느려지고 독성 생성물이 형성됩니다. 당근을 과식한 뒤 프로비타민A 과다 복용으로 사망한 사례도 있다.