কাঠের থালাবাসন কি লোক নৈপুণ্যের সাথে মিলে যায়? রাশিয়ান লোক কারুশিল্প

অনাদিকাল থেকে, রাশিয়া তার লোক কারুশিল্পের জন্য বিখ্যাত। নৈপুণ্য একটি বিশেষ ধরনের সৃজনশীলতা। মানুষ তাদের প্রতিদিন ব্যবহার করা জিনিস সাধারণ জীবন, শিল্পের বাস্তব কাজ হিসাবে চিত্রশিল্পীদের দ্বারা সজ্জিত ছিল. পেইন্টিং ছাড়াও, অন্যান্য ধরনের শিল্প ছিল:

• জরি তৈরি;
• মৃৎপাত্র;
• কামারের দক্ষতা;
• মাটি এবং কাঠের খেলনা।

প্রতিটি লোকশিল্প তার নিজস্বতায় টিকে ছিল স্বতন্ত্র শৈলী, যা একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের ইতিহাস, এর রীতিনীতি এবং ঐতিহ্যের জন্য ধন্যবাদ উপস্থিত হয়েছিল। একই সময়ে, একটি একক থ্রেড সমস্ত লোকশিল্পের মধ্য দিয়ে চলে, যা আমাদের দেশের সমস্ত মানুষকে বহু প্রজন্ম ধরে সংযুক্ত করে। আমরা আপনাকে রাশিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত লোক কারুশিল্প সম্পর্কে বলব।

আধুনিক শিল্পী মিলা লোসেনকো রাশিয়ান কারুশিল্প এবং লোক কারুশিল্পের জন্য নিবেদিত আশ্চর্যজনক চিত্র তৈরি করেছেন।

খোখলোমা

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

রাশিয়ান লোক নৈপুণ্যখোখলোমা 17 শতক থেকে এর ইতিহাস গণনা করে। এটি খোখলোমা গ্রামে উদ্ভূত হয়েছিল, যা নিজনি নোভগোরড প্রদেশের প্রাক্তন সেমেনোভস্কি জেলার অঞ্চলে অবস্থিত ছিল। গ্রামটি বিখ্যাত ছিল যে এর ভূখণ্ডে অনেক মঠ ছিল। উদাহরণস্বরূপ, Sharpansky এবং Olenevsky sketes। মঠগুলিতে কর্মশালা ছিল যেখানে তারা কাঠের বাসন তৈরি করত। এই থালা পরে আঁকা ছিল. খোখলোমা মাস্টাররা এর জন্য সরস উজ্জ্বল রং ব্যবহার করতেন: কালো, লাল, সোনালি, কখনও কখনও সবুজ রং... সোনালি রঙটি একটি আকর্ষণীয় উপায়ে তৈরি করা হয়েছে:

1. সিলভার পিউটার পাউডার বাসন উপর স্থাপন করা হয়.
2. এটি বার্নিশ করা হয়।
3. তিন থেকে চার বার চুলায় প্রক্রিয়া করা হয়।

এটি এই অনবদ্য সোনালী রঙ তৈরি করে।

গেজেল

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

Gzhel সিরামিক থেকে তৈরি পণ্য বোঝায়। 17 শতক থেকে একই নামের শহরে সিরামিক এবং চীনামাটির বাসন তৈরি করা হচ্ছে। এই শহরটিকে পুরানো বিশ্বাসীদের জীবনের কেন্দ্র হিসাবেও বিবেচনা করা হয়েছিল, তবে রাশিয়ার অন্যতম বিখ্যাত লোক কারুশিল্প হিসাবে গজেলের বিকাশের ফলে "চিনামাটির বাসন এবং ফ্যায়েন্স পণ্য উত্পাদনের জন্য অংশীদারিত্বের অস্তিত্ব ছিল M.S. কুজনেটসভ "XIX-এর শেষে - XX শতাব্দীর শুরুতে। গেজেলের প্রধান রং ছিল সাদা এবং নীল, কিন্তু ব্যক্তিগত কারিগররা কিছু স্বাধীনতা নিয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, তারা সোনা যোগ করতে পারে। বিখ্যাত শিল্পীরা গেজেল পেইন্টিংয়ের ক্লাসিক হয়ে উঠেছে:

• আজারভ,
• ডেনিসভ,
• নেপলুয়েভ,
• ফেদোরোভস্কায়া,
• ওলেইনিকভ,
• সারেগোরোদতসেভ,
• পডগোর্নায়া,
• গ্যারানিন,
• সিমোনভ।

তাদের কাজ সারা বিশ্বে পরিচিত।

ওভিনের পেইন্টিং

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

ওভিনের পেইন্টিং ইউরালের একটি আলংকারিক এবং ফলিত শিল্প। কামা অঞ্চলের সবচেয়ে স্বতন্ত্র লোক নৈপুণ্য তাদের প্রেমে পড়ে যারা উজ্জ্বল রং এবং জটিল অলঙ্কার পছন্দ করে। উভয় পাত্র এবং খেলনা ওবিনের পেইন্টিং দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল, তবে বেশিরভাগই সেগুলি চরকায় বসানো হয়েছিল। ওভিনের পেইন্টিংয়ের মূল উদ্দেশ্য ছিল একটি আট-পয়েন্টেড ফুল যা দেখতে একটি তারার মতো। এটি ভাইগোরেটস্কি হোস্টেলের চিত্রশিল্পীদের একটি স্বতন্ত্র চিহ্ন। ওবভা নদীতে মনোরম বাণিজ্যের উত্সের সময় এবং সঠিক স্থান জানা যায়নি। 19 শতকের 70-এর দশকের প্রাচীনতম তারিখের চরকা।

গুসলিটস্কায়া পেইন্টিং

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

রাশিয়ার সমস্ত লোক কারুশিল্পের মধ্যে গুসলিটস্কি পেইন্টিংকে প্রায়শই "এক্সক্লুসিভ" বলা হয়, কারণ এটি যে অঞ্চলে উপস্থিত হয়েছিল তা ছাড়া এটি কোথাও ব্যবহৃত হয়নি। Guslitsy মস্কো অঞ্চলের দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত, এখানে একবার নির্যাতিত পুরানো বিশ্বাসীরা অপেক্ষা করছিল, গির্জার বিভেদ পরে অন্য জায়গায় পালিয়েছিল। পুরানো বিশ্বাসীরা গুসলিটস্কায়া পেইন্টিংয়ে নিযুক্ত ছিলেন, তবে এর উত্স বাইজেন্টাইন অলঙ্কারগুলিতে ফিরে যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, পাণ্ডুলিপি এবং প্রথম মুদ্রণ এটি দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। Guslitsky ক্ষুদ্রাকৃতি সবসময় শুধুমাত্র হাতে প্রস্তুত করা হয়।

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

পিটার দ্য গ্রেটের যুগে, শৈল্পিক সিরামিকের একটি কেন্দ্রীভূত উত্পাদন সংগঠিত করার প্রথম প্রচেষ্টা রাশিয়ায় উপস্থিত হয়েছিল। এটি শুধুমাত্র 18 শতকের মাঝামাঝি সময়ে প্রবাহে রাখা সম্ভব হয়েছিল।

1747 সালে রাশিয়ায় প্রথমবারের মতো, মস্কোর বণিক আফানাসি গ্রেবেনশিকভ দ্বারা সূক্ষ্ম মাজোলিকার উত্পাদন আয়ত্ত হয়েছিল। এই টেবিলওয়্যারের গৌরব ঐতিহ্যগত নীল পেইন্টিং সহ একটি নীল পৃষ্ঠের মাজোলিকা পণ্য দ্বারা আনা হয়েছিল। থালা - বাসন আকৃতি অনুরূপ বারোক রৌপ্যপাত্রের স্মরণ করিয়ে দেয়। Gzhel majolica রাশিয়ান শৈল্পিক সিরামিকের উজ্জ্বল উদাহরণগুলির মধ্যে একটি।

রাকুল পেইন্টিং

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

রাকুল চিত্রকলার উৎপত্তি আরখানগেলস্ক অঞ্চলের ক্রাসনোবোর্স্ক অঞ্চলে। উলিয়ানভস্ক গ্রামটি বাণিজ্যের কেন্দ্রে পরিণত হয়েছিল। পেইন্টিংয়ের মূল ভূমিকাগুলি সোনালী ওচার এবং কালোকে দেওয়া হয়েছিল, তবে সবুজ এবং গাঢ় লালও রয়েছে। রাকুল পেইন্টিংটি পাতা, ঝোপ এবং পাখির আকারে একটি বড় অলঙ্কার দ্বারা আলাদা করা হয়, সাধারণত ম্যাগপি এবং মুরগি। নৈপুণ্যটি 19 শতকের মাঝামাঝি ভিতিয়াজেভ পরিবারে উদ্ভূত হয়েছিল, কিন্তু 1930 এর দশকে এটি একটি গুরুতর সংকটের সম্মুখীন হয়েছিল এবং প্রায় অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল।

ওনেগা পেইন্টিং

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

ওনেগা বা ওলোনেট পেইন্টিং ওনেগা নদীর নিম্ন প্রান্তে উদ্ভূত হয়েছে। নীল, সবুজ এবং লাল টোন সাধারণত একটি অস্বাভাবিক ফুলের তোড়া, আপেল এবং পাখি যোগ করে। চরকা এবং অন্যান্য গৃহস্থালীর পাত্রগুলি ওনেগা পেইন্টিং দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। বিবরণ বড়, অনায়াস, সাহসী স্ট্রোক আঁকা ছিল. পেইন্টিংয়ের ধরনটি 18 শতকে আবির্ভূত হয়েছিল।

লিপেটস্ক পেইন্টিং

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

লিপেটস্ক পেইন্টিং হল লিপেটস্ক অঞ্চলের রাশিয়ার একটি লোকশিল্প। নৈপুণ্যটি 18 শতকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ঐতিহ্যগতভাবে খাবারের জন্য উল্লেখ করা হয়েছে: প্লেট, চামচ, বাটিগুলি লিন্ডেন কাঠ থেকে হাতে তৈরি করা হয়েছিল, যা এই জায়গাগুলিতে বিশেষভাবে ভাল বৃদ্ধি পায়। একটি বিশেষ প্রযুক্তির যে কোনও পণ্য তৈরির জন্য ঠিক 72 দিন প্রয়োজন, যার প্রতিটি নিয়ম অনুসারে হাতে আঁকা হয়।

পেইন্টিং এর শৈলী ইয়েলেটস লেসের উদ্দেশ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত। লিপেটস্ক পেইন্টিংয়ে প্রায়শই প্রজাপতি, পাখি, মাছ, দক্ষিণ রাশিয়ান প্রকৃতির উদ্ভিদ এবং প্রাণীজগতের প্রতিনিধিদের পাশাপাশি কল্পিত প্রাণীর চিত্র রয়েছে। অলঙ্কারের চরিত্রটিকে "ব্রোকেড" বলা হয় এবং পেইন্টিংয়ের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল গমের একটি স্পাইকলেট।

পিজমা পেইন্টিং

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

পিজেমসকায়া পেইন্টিং 17 শতক থেকে পরিচিত। এটি সাধারণত জল রং দিয়ে সঞ্চালিত হয় - লাল, সবুজ, হলুদ, কালো। জটিল অলঙ্কার সহ উজ্জ্বল উত্তর চিত্রগুলি মোটেই পিজেমসকায়ার মতো নয়, যেখানে ভিত্তিটি একটি পরিষ্কার জ্যামিতি, কালো পেইন্ট দিয়ে তৈরি, যা লার্চ রজন দিয়ে কাঁচ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। রম্বস, বিন্দু, ক্রস, কঠোর প্রতিসাম্য - এটি পিজেমসকায়া পেইন্টিং।

পিটার্সবার্গ পেইন্টিং

শিল্পী: মিলা লোসেনকো

অযাচিত বিস্মৃতি শুধুমাত্র 20 শতকে রাশিয়ায় এই ধরনের লোক কারুশিল্পকে ছাড়িয়ে গেছে। কিন্তু একসময় পিটার্সবার্গের পেইন্টিং খুব জনপ্রিয় ছিল। প্রাচুর্য কেনা ভিন্ন রঙ, তিনি অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় এবং মূল. পিটার্সবার্গে 19 শতকে তৈরি ট্রেগুলির অধ্যয়নের ভিত্তিতে পিটার্সবার্গের চিত্রকলার উদ্ভব হয়েছিল। কালো ব্যাকগ্রাউন্ডে সোনালী পাতা সহ সূক্ষ্ম সাদা ফুল - এটি সেন্ট পিটার্সবার্গের পেইন্টিং স্কুল। পাতা এবং ফুল সূক্ষ্ম স্বচ্ছ স্ট্রোক দিয়ে আঁকা হয়, সেন্ট পিটার্সবার্গের কুয়াশা এবং সাদা রাতের কথা মনে করিয়ে দেয়।

কাঠ হল প্রথম উপকরণগুলির মধ্যে একটি যা মানুষ আয়ত্ত করেছে। এটি প্রক্রিয়া করা সহজ, বহুমুখী এবং সুন্দর দেখায়, তাই অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি থেকে প্রথম খাবার তৈরি করা হয়েছিল।

একটু ইতিহাস

তারা উপর কাঠের তৈরি ছিল প্রাচীন রাশিয়ারান্নাঘরের বেশিরভাগ পাত্র এবং আরও অনেক কিছু। যেমন প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধানগুলি দেখিয়েছে, ইতিমধ্যে অষ্টম শতাব্দীতে, কাঠের থালা বাসন ছিল বড় সাফল্য... সবচেয়ে ব্যয়বহুল নমুনাগুলির বাইরের দিকে আলংকারিক খোদাই ছিল।

হার্ডউডগুলি একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, যেহেতু এই উপাদানটির প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বেশ কিছু উৎপাদন পদ্ধতি ছিল। পাত্রগুলি বিভিন্ন ধরণের উপস্থাপন করা হয়েছিল:

• chiseled;
• ডাগআউট
• কাটা
• কুপার
• rivets থেকে;
• হুপস দ্বারা সংগৃহীত।

পরিণত পাত্রগুলি আরও বিস্তৃত হয়ে ওঠে, এগুলি কেবল মগই নয়, প্লেট, চামচ, মর্টার এবং আরও অনেক কিছু ছিল। খামারে কাঠের বেসিন, টব ব্যবহার করা হতো। কারিগররা তাদের গোপনীয়তা রেখেছিল এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে সেগুলি প্রেরণ করেছিল।

কাঠের পাত্রের আরেকটি সুবিধা রয়েছে - তারা অবস্থান নির্বিশেষে প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ ছিল।

চামচগুলি বিভিন্ন ধরণের উপস্থাপন করা হয়েছিল, তাদের আকারে পার্থক্য ছিল, যেহেতু একটি সালাদ, অন্যটি স্যুপের জন্য এবং তৃতীয়টি সরিষা বা মিষ্টির জন্য আলাদাভাবে ব্যবহৃত হত।

আজ, এই ধরনের টেবিলওয়্যার আর খুব জনপ্রিয় নয় এবং রান্নাঘরে আরও একটি আলংকারিক আইটেম। যাইহোক, চিনির বাটি, রুটির বাটি, মাখা আলু এবং কাটিং বোর্ড আধুনিক গৃহিণীদের জন্য অপরিহার্য হাতিয়ার।

সুবিধা - অসুবিধা

প্রথম রূপার কাঁটা আবিষ্কৃত হওয়ার অনেক আগে, লোকেরা আদিম কাঠের কাটলারিতে ভোজ দিচ্ছিল। রূপালী টেবিল-চামচ এবং কাঁটাচামচের স্থায়িত্ব, সেইসাথে প্লাস্টিকের পাত্রের সহজ নিষ্পত্তি, অবশেষে পিছনে ঠেলে দেওয়া হয় কাঠের কারুশিল্পপাশ থেকে.

যাইহোক, এখন, শক্তি দক্ষতা এবং শক্তি সঞ্চয়ের যুগে, কাঠের কাটলারি আবার ব্যবহারে ফিরে এসেছে, যদিও তারা ধাতব অংশগুলির মতো টেকসই এবং স্বাস্থ্যকর নয়, কাঠের পাত্রগুলি তাদের নিরাপত্তার জন্য মূল্যবান।

অনেকগুলি কারণের সুবিধাগুলি থেকে আলাদা করা যেতে পারে।

• কাঠ একটি প্রাকৃতিক উপাদান।
• কাঠ একটি নবায়নযোগ্য সম্পদ। উদাহরণস্বরূপ, বাঁশের পণ্যগুলি খুব পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, তবে, উদ্ভিদ নিজেই দ্রুত কাটা জায়গাটি পূরণ করে।
• তেল-ভিত্তিক, অ-ক্ষয়যোগ্য প্লাস্টিকের যন্ত্রপাতির তুলনায় যা বিশ্বের ল্যান্ডফিলগুলিকে প্লাবিত করে, কাঠ মানুষের জন্য নিরাপদ।
• এই পণ্যগুলি বার্চ এবং ম্যাপেল সহ যে কোনও ধরণের শক্ত কাঠ থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
• কাঠের কাটলারি পুনর্ব্যবহার করা প্লাস্টিক এবং অন্যান্য অ-ক্ষয়যোগ্য এবং বিপজ্জনক উপকরণ পুনর্ব্যবহার করার ক্রমবর্ধমান সমস্যা সমাধানে সাহায্য করছে একটি বড় সংখ্যামাটির মধ্যে রয়েছে।
• আঁকা হলে কাঠের কাটলারি খুব সুন্দর এবং ব্যয়বহুল হতে পারে।

এতগুলি সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, কাঠের পণ্যগুলিরও অসুবিধা রয়েছে।

• কাঠ শোষক, একটি ছিদ্রযুক্ত উপাদান যা আর্দ্রতা শোষণ করে, এটি ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি চমৎকার প্রজনন স্থল করে তোলে। এই কারণে, কাঠের কাটলারি অস্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত।
• নির্দিষ্ট ধরণের কাঠ থেকে তৈরি রান্নার পাত্র, যেমন সিডার বা সাইপ্রেস, এর তীব্র গন্ধ এবং রজন দিয়ে খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
• উপজাত, আমদানি করা বা পুনর্ব্যবহৃত কাঠ থেকে তৈরি কাঠের কাটলারি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় রাসায়নিকের সংস্পর্শে আসতে পারে।
• এই কাটলারির বেশিরভাগই নিরাপদ ব্যবহারের জন্য সাবধানে পালিশ করা হয়। যখন উপাদান শুকিয়ে যায়, তখন তার পৃষ্ঠে ফাটল তৈরি হতে পারে, যথাক্রমে, ছোট চিপগুলি উপস্থিত হয়, যা মৌখিক গহ্বরে আটকে থাকে।
• এই জাতীয় পণ্যগুলি স্বল্পস্থায়ী, এবং যদি ব্যবহার করা হয় এবং ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে সেগুলি কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে।

জাত

দুই পাশে খোখলোমা পেইন্টিং সহ কাঠের তৈরি রান্নাঘরের পাত্রের একটি সেট শিল্পের একটি বাস্তব কাজ। এই ধরনের একটি পণ্য শুধুমাত্র একটি আলংকারিক ভূমিকা পালন করতে পারে এবং ব্যবহার করা যাবে না। সংগঠনের জন্য অস্বাভাবিক অভ্যন্তররান্নাঘর একটি ভাল সংযোজন হতে পারে না, যেহেতু এই ধরনের পাত্রে রঙ যোগ করে।

বাজারে অস্বাভাবিক কিছু খুঁজতে গিয়ে, আপনি বিভিন্ন ধরণের কাঠের পণ্য দেখতে পারেন। নিম্নলিখিত প্রস্তুতকারকদের থেকে খাবারগুলি এখানে রয়েছে:

• রাশিয়ান;
• ফিনিশ;
• চীনা;
• জাপানিজ।

প্রতিটি উপস্থাপিত প্রজাতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জাপানি সুশি জন্য উপযুক্ত। এটি ফিনিশ এবং রাশিয়ান ফর্ম, নকশা, করাত কাটা থেকে আমূল ভিন্ন।

কখনও কখনও প্লেট এবং চামচ থেকে তৈরি করা হয় জলপাই গাছ, আরো প্রায়ই অন্যান্য শক্ত কাঠ থেকে.এই ধরনের পণ্য খরচ এছাড়াও কাঠের মানের উপর নির্ভর করে। খোদাই করা, যার উপর একটি পেইন্টিং আছে, সস্তা নয় এবং এটি একটি উপহার সেট হিসাবে একচেটিয়াভাবে উপযুক্ত। কিভাবে কঠিন খোদাই, আরো ব্যয়বহুল যেমন একটি উপহার হয়. প্রাচীন থালাবাসন নির্দিষ্ট প্ল্যাটফর্মে বিক্রি হয়।

আপনি বাজারে মধু পণ্য এবং এমনকি নিষ্পত্তিযোগ্য প্লেট এবং চামচ খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু তারা কার্যত জনপ্রিয় নয়।

পৃথকভাবে, রাশিয়ায় ব্যবহৃত কাঠের পাত্রের প্রকারগুলি উল্লেখ করা প্রয়োজন। সবকিছু তালিকাভুক্ত করা কঠিন, তবে আপনি সেগুলিতে থাকতে পারেন যেগুলি প্রায়শই খামারে ব্যবহৃত হত।

• টব।এই ধারকটি ওয়াইন এবং মধু সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় ছিল, কখনও কখনও এতে জল স্থানান্তর করা হয়েছিল, তাদের পান করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। বার্চ এবং অ্যাসপেনের মতো গাছের কাণ্ডগুলি উত্পাদনের প্রধান উপাদান হিসাবে কাজ করে। উষাটের একটি নলাকার আকৃতি ছিল, উপরে এটির ছোট "কান" ছিল, তাই নাম।

• স্ট্যাভেটস।একটি ঢাকনা এবং একটি সমতল নীচে সঙ্গে এক ধরনের প্লেট। এটি খাবার পরিবেশনের জন্য নয়, রুটি এবং রান্নাঘরের অন্যান্য পাত্র সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হত।

• ভাই।এই জাতীয় জগ প্রায়শই টেবিলে পাওয়া যায়, যেহেতু এটি অতিথিদের পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। তার চারপাশে সর্বদা মগ এবং নাস্তার প্লেট ছিল।

• চামচ।আমরা যে পণ্যগুলি ব্যবহার করতাম সেগুলি একেবারে শুরুতে তৈরি করা পণ্যগুলির থেকে খুব আলাদা ছিল৷ ইউরালে প্রত্নতাত্ত্বিক খননের পরে, একটি খুব অস্বাভাবিক আকৃতির নমুনা পাওয়া গেছে। প্রাচীন খাবারগুলি তাদের আলংকারিক সৌন্দর্য দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল, সেগুলি পাখি এবং প্রাণীর আকারে তৈরি করা হয়েছিল। ইতিহাসবিদরা অনেক ধরণের চামচকে ডাকেন, যা একে অপরের থেকে আকারে আলাদা ছিল, সেখানে মাছ ধরার চামচ, অর্ধ-বেভেল, অর্ধ-বেভেল এবং ঘষা ছিল।

এটা প্রমাণিত হয়েছে যে কাঠের পাত্রের উত্পাদন তখনও একটি সম্পূর্ণ শিল্প প্রক্রিয়া ছিল। একটি গ্রামে তারা ফাঁকা নিয়ে ব্যস্ত ছিল, অন্যটিতে - টাকিং, তৃতীয় - নাকাল।

• বালতি।তাদের মধ্যেও কয়েক প্রকার ছিল। নামটি সেই জায়গা থেকে নেওয়া হয়েছিল যেখানে আইটেমটি তৈরি হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, মস্কো এবং Tver buckets জনপ্রিয় ছিল, এছাড়াও Kostroma, Volgograd এবং অন্যান্য ছিল। প্রায়শই, আপনি উত্সব টেবিলে লাডলগুলি খুঁজে পেতে পারেন, যেহেতু সেগুলিতে খাবার পরিবেশন করা হয়েছিল। মস্কোর পণ্যগুলি অন্যান্য সমস্ত উপকরণ থেকে আলাদা, যেহেতু সেগুলি বার্ল থেকে তৈরি করা হয়েছিল। পাশ থেকে, এই জাতীয় খাবারগুলি দেখতে অনেকটা সমতল নীচে এবং একটি সূক্ষ্ম নাক সহ একটি নৌকার মতো দেখায়। এই জাতীয় পণ্যের শক্তি কেবলমাত্র ঈর্ষা করা যেতে পারে, দেয়ালের বেধ 0.8 সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে। Tver বালতি, যা মূল থেকে তৈরি করা হয়েছিল, মস্কোর থেকে আলাদা। এই ধরনের পাত্রগুলি কম, দীর্ঘ এবং শেষে একটি ঘোড়ার মাথার আকারে একটি অলঙ্কার ছিল। কারিগররা খোদাইয়ের নকশার ক্ষেত্রে কম করেননি।

• প্লেট।তারা বিস্তৃত বিভিন্ন উপস্থাপন করা হয়. গভীর এবং অগভীর, বড় এবং ছোট ছিল। যখন রাজপুত্ররা মনে করতেন যে টেবিলে তাদের পরিবেশন করা থালা-বাসন যার সাথে সাধারণ মানুষও খায় তা অসম্মানের বহিঃপ্রকাশ, কাঠের পাত্রগুলি রূপা এবং সোনার জিনিস দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

কিভাবে নির্বাচন করবেন?

একটি মানের পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনার পেশাদারদের পরামর্শের উপর নির্ভর করা উচিত, যেহেতু স্টোরগুলিতে তাকগুলিতে অনেকগুলি মডেল রয়েছে এবং সেগুলির সমস্তই সুরক্ষা এবং স্থায়িত্বের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে না।

• আপনি যদি রান্নাঘরের জন্য এই জাতীয় আইটেম কিনে থাকেন তবে এটি আমাদের দেশের ভূখণ্ডে তৈরি করা ভাল। এই পণ্য গুণমান এবং পরিবেশগত বন্ধুত্ব জন্য পরীক্ষা করা হয়.
• থালা - বাসনগুলি ভালভাবে পরীক্ষা করা আবশ্যক যাতে গর্ভধারণ সমানভাবে প্রয়োগ করা হয়। যদি মডেলটি বার্নিশ করা হয়, তবে এটি রান্নার সময় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।
• পৃষ্ঠে কোনও বিকৃতি হওয়া উচিত নয়, যেহেতু আর্দ্রতা সেখানে পৌঁছালে গাছটি ফাটবে।
• সেরা খাবারগুলিকে জুনিপার এবং অ্যালডার থেকে তৈরি বলে মনে করা হয় এবং সিডার এবং অ্যাস্পেনও উপযুক্ত।

ব্যবহারের শর্তাবলী

প্রায়ই, কাঠের পণ্য রেস্টুরেন্টের জন্য কেনা হয়, কারণ তারা অস্বাভাবিকভাবে সজ্জিত টেবিল পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করার জন্য, আপনাকে তাদের ব্যবহারের নিয়মগুলি জানতে এবং অনুসরণ করতে হবে।

আপনি মাইক্রোওয়েভে কাঠের প্লেট রাখতে পারেন, মূল জিনিসটি সেগুলিতে রান্না করা নয়, তবে শুধুমাত্র খাবার গরম করা।যেহেতু উপাদানটি আর্দ্রতা শোষণ করে এবং সময়ের সাথে সাথে প্রসারিত বা শুকিয়ে যেতে সক্ষম হয়, এই ধরনের পাত্রগুলি বছরের পর বছর ধরে তাদের আকর্ষণ হারায়।

এই কারণে, এই জাতীয় পণ্যগুলিকে অবশ্যই একটি বিশেষ তৈলাক্ত দ্রবণ দিয়ে গর্ভধারণ করতে হবে, যা ছিদ্রগুলি বন্ধ করে দেয় এবং আর্দ্রতাকে ভিতরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়।

একটি হাঁস সাঁতার কাটছে

অনাদিকাল থেকে, রাশিয়ায় কাঠ সবচেয়ে প্রিয় উপাদান। তারা তা থেকে ঘর তৈরি করত, সরঞ্জাম তৈরি করত, গৃহস্থালির জিনিসপত্র তৈরি করত। এবং তাই শতাব্দী ধরে। প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে, কাঠ প্রক্রিয়াকরণের কৌশল, এর বিভিন্ন প্রজাতির বৈশিষ্ট্য বোঝার ক্ষমতা পাস করা হয়েছিল।

কাঠের পাত্র- লোকশিল্পের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিভাগগুলির মধ্যে একটি। রাশিয়ানরামাস্টার্স তার যেমন পরিপূর্ণতা পৌঁছেছেনফর্ম তাদের দ্বারা তৈরি জিনিস সঠিকভাবে কাজ বলা যেতে পারেভাস্কর্য ... এবং আশ্চর্যজনক নিদর্শন এবং রং যে অনেক পণ্য কভার! সাধারণ জিনিসগুলি আসল ঘটনা হয়ে উঠেছেকলা , যেখানে রাশিয়ান জনগণের অক্ষয় কল্পনা এবং সৌন্দর্য সম্পর্কে তাদের বিশেষ উপলব্ধি উভয়ই প্রকাশ করা হয়েছিল।

গাছটি স্বল্পস্থায়ী, তাই আমাদের কাছে নেমে আসা বাসনপত্র কম। বেশিরভাগ আইটেম 19 শতকের, এবং 17 শতকের আইটেমগুলি ইতিমধ্যে কয়েকটি, এবং আপনি সেগুলি শুধুমাত্র বড় যাদুঘরে খুঁজে পেতে পারেন। প্রত্নতাত্ত্বিক খনন দ্বারা প্রাচীন রাশিয়ান খাবার সম্পর্কে বিচার করা প্রয়োজন। কখনও কখনও তারা খুব সফল হয়। উদাহরণস্বরূপ, নভগোরোডে, বিজ্ঞানীরা X-XII শতাব্দীর কাঠের বাটি, চামচ, মইয়ের টুকরো খুঁজে বের করেছেন!

প্রাচীন পাত্র এবং পরবর্তীতে অনেক দিক থেকে একই রকম। এটি বোধগম্য: লোকশিল্প ঐতিহ্যগত, এবং অনেকউদ্দেশ্য - একটা ছবি বলিঘোড়া , পাখি, সৌর সকেট - প্রাচীন কাল থেকে এটি বসবাস করে আসছে। একই সময়ে, পিতাদের কাছ থেকে নৈপুণ্য গ্রহণ করে, যত্ন সহকারে এর ভিত্তি সংরক্ষণ করে, প্রতিটি নতুন প্রজন্মের কারিগর পুরানো ফর্মগুলির নিজস্ব বোঝার পরিচয় দেয়।

আমাদের পূর্বপুরুষদের খাবারগুলি অস্বাভাবিকভাবে বৈচিত্র্যময়। এখানে ছেনা করা মই এবং ছেনা করা বাটি, কুপারের জগ এবং খোদাই করা চামচ রয়েছে - এটি এমনকি কঠিনসব ধরনের তালিকা. কাঠের তৈরি টেবিলওয়্যারগুলি গ্রাম এবং শহরের জনসংখ্যার সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় অংশগুলিকে পরিবেশন করেছিল, তাই এর চাহিদা ক্রমাগত বাড়ছে। এ ধরনের কারুকাজে নিয়োজিত কারিগরের সংখ্যাও বেড়েছে। তারা বেশিরভাগই ছিল কৃষক। তারা তাদের মূল কাজের সাথে বিরতি দেয়নি এবং তারা প্রায়শই খাবার তৈরিতে নিযুক্ত ছিল শীতের সময়. সমাপ্ত পণ্যবণিকরা সারা রাশিয়া জুড়ে ক্রয় এবং বিতরণ করে।

সর্বত্র কাঠের থালা-বাসন তৈরি করা হয়েছিল। তবে বড় কেন্দ্রগুলিও ছিল - মস্কো, কালুগা, টভার প্রদেশে; ট্রিনিটি-সার্জিয়াস মঠ। এর বেশিরভাগ উত্তরে উত্পাদিত হয়েছিল, বিশেষ করে কিরিলো-বেলোজারস্ক মঠে।

প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব, স্থানীয়, খাবারের ফর্ম এবং সেগুলি সাজানোর পদ্ধতি দ্বারা আধিপত্য ছিল: এখানে - রঙিন পেইন্টিং, সেখানে - দক্ষ খোদাই। এই ভিত্তিতে, লোকশিল্পের গবেষকরা নির্ধারণ করেন যে এই বা সেই জিনিসটি কোথায় করা হয়েছে।

ইতিমধ্যে 16 শতকে, কাঠের খাবার বিদেশে বিক্রির জন্য রপ্তানি করা হয়েছিল। সেখানে তিনি অত্যন্ত মূল্যবান ছিলেন, বিশেষ করে পূর্ব দেশগুলিতে। এর উচ্চ মানের প্রমাণ পাওয়া যায় যে কাঠের পাত্র, সোনা এবং রৌপ্য সহ, গির্জা এবং মঠগুলিতে দান করা হয়েছিল। প্রায়শই এগুলি জারদের কাছে উপহার হিসাবে উপস্থাপন করা হত এবং তারা পরিবর্তে, বিদেশী রাষ্ট্রদূত এবং রাজাদের কাছে রাশিয়ান কারিগরদের পণ্যগুলি প্রদান করে।

কি ধরনের কাঠ রান্নাঘরের জন্য ব্যবহৃত হত? বনভূমিতে সমৃদ্ধ একটি দেশে, কারিগরদের একটি দুর্দান্ত পছন্দ ছিল। তারা বার্চ, অ্যাস্পেন, কনিফার নিয়েছিল। নরম লিন্ডেন থেকে, চামচ এবং লিকার ল্যাডলগুলি কাটা হয়েছিল, যার সাথে পানীয়গুলি ঢেলে দেওয়া হয়েছিল বড় লডলস থেকে। নথিতে কখনও কখনও "সোজা চামচ" এবং "দেশী বালতি" উল্লেখ করা হয় - এগুলো কি? "সোজা" নামট্রাঙ্কের কাঠ কাটা হয়েছিল এবং "মূল" পাত্রগুলি শক্তিশালী রাইজোম দিয়ে তৈরি হয়েছিল। কৃষক প্রকৃতি তাকে যা দিয়েছে তার সবকিছুই ব্যবহার করেছিল: গাছের কাঁটা, বাস্ট, বাকল, এমনকি নমনীয় শিকড়, বয়নের জন্য সুবিধাজনক, ব্যবহার করা হয়েছিল। বরল দিয়ে তৈরি খাবারগুলি, একটি গাছে বৃদ্ধি, বিশেষত টেকসই এবং সুন্দর ছিল, তবে তাদের প্রচুর অর্থ ব্যয় হয়।

বহু শতাব্দী ধরে কাঠের থালাগুলি বিশ্বস্তভাবে রাশিয়ান জনগণকে পরিবেশন করেছে। শুধুমাত্র গত শতাব্দীতে, এটি একটি সস্তা কারখানার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে শুরু করে - faience, চীনামাটির বাসন, কাচ। কত সময় কেটে গেছে, এবং আপনি আমাদের টেবিলে বালতি, ভাই বা উপত্যকা পাবেন না। আপনি তাদের শুধুমাত্র যাদুঘরে দেখতে পারেন: সুন্দর, ভাল, অস্বাভাবিকভাবে প্রাকৃতিক, এই জিনিসগুলি আমাদের পূর্বপুরুষদের আশ্চর্যজনক শিল্প সম্পর্কে বলে। বিরল ছাড়াফলস্বরূপ, আমরা মাস্টারদের নাম জানি না - এমনকি সবচেয়ে প্রতিভাবানরাও তাদের কাজের স্বাক্ষর করেননি। তারা কেবল দক্ষতাটি শিশু, নাতি-নাতনিদের - পরবর্তী সমস্ত প্রজন্মের কাছে প্রেরণ করেছে। এই কারণেই আমরা এই পণ্যগুলিকে একটি সম্পূর্ণ মানুষের সৃষ্টি হিসাবে উপলব্ধি করি।

প্রাচীন ঐতিহ্য আজও বেঁচে আছে। খোখলোমা, গোরোডেটস, আরখানগেলস্ক অঞ্চলের আধুনিক মাস্টাররা তাদের যত্ন সহকারে সংরক্ষণ এবং বিকাশ করে, নতুন পণ্য তৈরি করে যা একজন ব্যক্তির জীবনকে সাজায়।

মই

একটি মই হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের উত্সব পানীয় সামগ্রী। মধু, বিয়ার এবং কেভাস বড় পাত্রে পরিবেশন করা হয়েছিল যা বেশ কয়েকটি বালতি পর্যন্ত ধরে রাখতে পারে। তবে অতিথিরা ছোট বালতি থেকে পান করেছিলেন, যা বড়গুলির আকারের পুনরাবৃত্তি করেছিল। একসাথে তারা একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ তৈরি করেছে - টেবিলের প্রধান সজ্জা।

একটি নৌকা বা একটি ভাসমান পাখি আকারে বালতি খুব অভিব্যক্তিপূর্ণ। উত্তর ডিভিনাতে একটি হাঁসের মাথা এবং লেজের মতো দুটি হাতল সহ একটি বালতি তৈরি করা হয়েছিল। এর নাম - ব্র্যাকার - খুব প্রাচীন এবং শুধুমাত্র উত্তরে টিকে আছে। মার্জিত পেইন্টিংয়ের দিকে মনোযোগ দিন, যার সাথে সেভেরোডভিনস্ক মাস্টাররা কৃষক জীবনের বিভিন্ন আইটেম সজ্জিত করেছিলেন।

ঘোড়ার মাথার ছবি সহ একটি বালতি তৈরি করা হয়েছিল Tver প্রদেশে (বর্তমানে কালিনিন অঞ্চল)। এই জাতীয় পাত্রগুলিকে সেখানে "বর" বলা হত। তাদের পৃষ্ঠ খোদাই দিয়ে সজ্জিত ছিল। একেবারে কেন্দ্রে - একটি জ্যামিতিক রোসেট - প্রাচীন প্রতীকসূর্য এবং বালতিগুলির আকৃতিই আমাদের প্রাচীনকালে ফিরিয়ে নিয়ে যায়: একটি জলপাখি এবং একটি ঘোড়া এক সময় জল এবং সূর্যের প্রতীক ছিল: যাই হোক না কেন, একটি ভাসমান পাখির আকারে একটি বালতি-স্ট্যাপলের একটি নমুনা পাওয়া যায়। ইউরালের সময়, বিজ্ঞানীরা খ্রিস্টপূর্ব II সহস্রাব্দের সময়কাল ...

রুটির ঝুরি

অনাদিকাল থেকে, টেবিলের সবচেয়ে সম্মানজনক স্থানটি রুটি এবং লবণ দ্বারা দখল করা হয়েছিল। আশ্চর্যের কিছু নেই যে তারা সবচেয়ে প্রিয় অতিথিদের দ্বারা স্বাগত জানিয়েছে। "লবণ ছাড়া, রুটি ছাড়া - একটি খারাপ কথোপকথন," তারা রাশিয়ায় বলেছিল। তবুও: "রুটি এবং লবণ খাও, কিন্তু সত্য কাটা!"

রুটি বিশেষ বাক্সে, রুটির বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, যার উত্পাদনের জন্য সাধারণত একটি বাস্ট ব্যবহার করা হত - গাছের ছাল এবং হৃদয়ের মধ্যে একটি স্তর। এই জাতীয় খাবারগুলিতে, রুটি বাসি বা ছাঁচে পড়ে না। আপনি ছবিতে যে ব্রেডবক্সটি দেখছেন সেটি ক্রুশবিদ্ধ প্রতিভাবান কৃষক শিল্পী ইয়াকভ ইয়ারিগিনের হাতে মর্যাদা, তিনি বাস করতেন XIX এর প্রথম দিকেআরখানগেলস্কে শতাব্দীএলাকা অতীতের যে কয়জন লোকগুরুর নাম প্রতিষ্ঠিত হয়েছে তাদের মধ্যে এটি অন্যতম।

লবণ-চাটি-চেয়ার, লবণ-চাটি-হাঁস।

লবণের দাম ছিল অনেক। তাই, যে পাত্রগুলিকে রাখা হয়েছিল সেগুলিকে বিশেষ যত্নে পেইন্টিং এবং খোদাই দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। লবণ চাটার দুটি প্রধান রূপ রয়েছে। একটি হল একটি উঁচু আসন-কভার সহ একটি চেয়ার, যা প্রাচীন রাজকীয় সিংহাসনের রূপরেখা প্রতিফলিত করে। অন্যটি, একটি পিঠের সাথে যেটি একই সময়ে একটি ঢাকনা হিসাবে কাজ করে, একই ভাসমান হাঁসের অনুরূপ।

ব্রাটিনা

নাম সম্ভবত থেকে এসেছে"ব্র্যাচিন" থেকে- ছুটির স্থবিরতাli, থেকে নথি থেকে পরিচিত XII শতাব্দী সাধারণত এই ধরনের পাত্রেগোলাকার শরীর, বাঁক সহ একটি মুকুট-ঘাড় দিয়ে শীর্ষে আটকানোঅন্ধকার প্রান্ত।

তার আগে তুমি একশোর একজনরাইখ ভাই যারা আজ অবধি বেঁচে আছেন।এটি তৈরি করা হয় Xviii শতাব্দীর উপররাশিয়ান উত্তর। শরীর আঁকা আঁশযুক্ত অলঙ্কার সঙ্গে সজ্জিত করা হয়. এর উপর- প্রথম যে ফালাএকটি প্যাটার্ন হিসাবে অনুভূত। কিন্তু, আরো ঘনিষ্ঠভাবে তাকিয়ে, আমরা পড়ি:"ভদ্রলোক, থাকো, মাতাল হবেন না, সন্ধ্যার জন্য অপেক্ষা করবেন না।"

কাঠের পাত্রে শিলালিপি সাধারণ নয়। কখনও কখনও তারা সেই জায়গা সম্পর্কে কথা বলে যেখানে একটি জিনিস তৈরি হয়েছিল, তার মালিক সম্পর্কে কথা বলে। তারিখগুলি অনেক মূল্যবান, কখনও কখনও সম্মুখীন হয়। যদি তারা সেখানে না থাকে, তাহলে চিঠি লেখার পদ্ধতিতে প্যালিওগ্রাফাররা আনুমানিক তারিখের বস্তুগুলিকে সাহায্য করে। আমরা যা পড়ি তার মতো শিলালিপিগুলি, আমাদের মতো আমাদের পূর্বপুরুষদের জীবন্ত নিঃশ্বাসকে বোঝায়, যারা একটি মজার রসিকতার প্রশংসা করেছিলেন।

এন্ডোভা, কাপ

জন্য আরেকটি প্রাচীন বদনাপিটকভ- এন্ডোভা এটি একটি গোল বাটিহাত দ্বারা ফাঁকা বা একটি মেশিন চালু. আর এখানেই থোকা-নালা মামুছে ফেলা সবসময় হাত দ্বারা খোদাই, শোভাকরএটি কখনও কখনও খোদাই করা হয়। Endows ছিলবৈচিত্র্য- খুব ছোট থেকেবালতি থেকে

দৃষ্টান্তে Endova- খুব কমইসম্রাটের সংগ্রহে সবচেয়ে সুন্দর নয়প্রাকৃতিক ঐতিহাসিক যাদুঘর, সৃষ্টিকর্তাএটি পেইন্টিং এবং খোদাই দিয়ে সজ্জিত করা হয়।এটি তৈরি করা হয়েছিল Xviii উত্তরে শতাব্দীডিভিনা। এক শতাব্দী পরে একই জায়গায়কাপও তৈরি করা হয়েছিল। সেই সাথে ছোটবালতি, চশমা, ঘনক চশমা সহকি দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ায় ব্যবহৃত হয়েছেউত্সব উত্সব সময়.

দুটি লাঠি, দুটি চামচ

স্ট্যাভেটস - খুবই সাধারণখাবারের জন্য পাত্র- খোদাই করাউপরে লেদ... এটা গঠিতদুটি গভীর বাটি, তাদের মধ্যে একটি পরিবেশন করুনঢাকনা, কিন্তু ব্যবহার করা যেতে পারেপ্রতিটি অর্ধেক আলাদাভাবে কল করুননস্টী যেমন একটি জিনিস বিশেষ করে সুবিধাজনক।পথে. নথিতে বিভিন্ন আকারের বাজির উল্লেখ রয়েছে; "লাড়ি","বিডার" এবং "বিডার"। প্রবাদকিন্তু "প্রত্যেক বৃদ্ধের নিজস্ব অংশ আছে" ইঙ্গিত করে যে এটি একজন ব্যক্তিনায়া পাত্র।

অবশেষে, না উত্সব নাএকটি সাধারণ টেবিল ছাড়া করতে পারে নাকাঠের চামচ. পুরানো রাশিয়ায়তারা কয়েক মিলিয়ন পর্যন্ত তৈরি করা হয়েছিলপ্রতি বছর টুকরা। এবং সবচেয়ে ভিন্ন:burl থেকে- এবং এমনকি রূপালী মধ্যেফ্রেম; শিল্পকর্ম - পেইন্টিং বা খোদাই সঙ্গে; সংক্ষিপ্ত সহরাস্তায় ফসল কাটার ডালপালাস্ট্যাভেটস থেকে কিন্তু সংখ্যাগরিষ্ঠ ছিল সবচেয়ে সাধারণ চামচ সহজ এবং সুবিধাজনকনোহ ফর্ম Lozhkarnyh কেন্দ্র ছিলঅনেক, কিন্তু XIX শতাব্দীর সবচেয়ে গাধাসেমেনোভস্কি চামচ, যা সেমেনোভস্কিতে তৈরি করা হয়েছিলনিজনি নোভগোরড প্রদেশের জেলা (সেগুলিকলম গোর্কি অঞ্চল)। তাই তাদেররাশিয়া জুড়ে এবং এমনকি পরিবহন করা হয়অন্য দেশ.

ও. স্ট্রুগোভা

রাজ্য ঐতিহাসিক জাদুঘরের গবেষক ড

16 তম - 17 শতকের প্রথম দিকে কাঠের পাত্রের উত্পাদন এবং বিক্রয় বাজারের স্থানগুলি সম্পর্কে। আয় এবং ব্যয়ের বই, আইন এবং মঠের সম্পত্তির তালিকার জন্য প্রচুর উপাদান সরবরাহ করে। তাদের কাছ থেকে দেখা যায় যে ভোলোকোলামস্ক, ট্রিনিটি-সের্গিয়েভস্কি, কিরিলো-বেলোজারস্কি মঠের নিরন্তর কৃষক, কালুগা এবং টোভার প্রদেশের কারিগর, নিজনি নোভগোরড এবং আরজামাসের নগরবাসীরা কাঠের বাঁক নেওয়ার পাত্র তৈরিতে নিযুক্ত ছিলেন।

18 শতকের শেষের দিকে। কাঠের লেদ পাত্রের উৎপাদন ব্যাপক হয়ে ওঠে। রাশিয়ান কারিগররা সত্যিকারের নিখুঁত ফর্ম তৈরি করেছে: স্টাভ, স্ট্যাভচিক, ভাই, ডিশ, বাটি, কাপ, কাপ, চশমা। উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত কারুশিল্প প্রতিটি প্রজন্মের সৃজনশীলতার দ্বারা উন্নত হয়েছে।

1 - ভাই; 2 - বাটি; 3, 4 - থালা - বাসন; 5, 6 - কাপ; 7 - গ্লাস; 8 - একটি গ্লাস; 9 - পণকারী; 10 - বাজি।

স্বতন্ত্র খাবারের মধ্যে, সবচেয়ে সাধারণ ছিল স্টাভেটস - একটি সমতল বেস এবং একটি ভলিউমেট্রিক ঢাকনা সহ একটি গভীর বাটির মতো পাত্র। তাদের কিছু কোঁকড়া হাতল ছিল. স্ট্যাভগুলি বিভিন্ন আকারের ছিল: স্টাভ, স্ট্যাভ এবং স্টেক। রাতের খাবারের পাত্র হিসেবে ব্যবহার করা হতো ডাঁটা ও ডাঁটা। ছোট থালা-বাসন এবং রুটি পণ্যের জন্য বড় ডালগুলি স্টোরেজ হিসাবে পরিবেশিত হয়।

উত্সব টেবিল ভাই, থালা বাসন, প্লেট, কাপ, কাপ, ফুট দিয়ে সজ্জিত ছিল। ভাই - উপরে একটি ছোট ঘাড় সহ একটি মাঝারি আকারের গোলাকার পাত্র এবং একটি রিম বাইরের দিকে কিছুটা বাঁকানো সবসময় একটি প্যালেটে তৈরি করা হত। ভাই টেবিলে পানীয় পরিবেশন করলেন। চওড়া প্রান্তযুক্ত থালা-বাসন এবং প্লেটে, সমতল দিক এবং গোল ট্রে বা রিলিফ, পাই, মাংস, মাছ এবং মিষ্টি টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল।

কৃষক পরিবেশে সবচেয়ে সাধারণ ধরনের টেবিলওয়্যার ছিল একটি বাটি - একটি সোজা রিম সহ একটি গোলার্ধীয় পাত্র, একটি সমতল নিম্ন বেস, বা একটি ছোট বৃত্তাকার ত্রাণ। প্রতিটি টেবিলের জন্য একটি অপরিহার্য আনুষঙ্গিক ছিল একটি লবণ শেকার। সল্ট শেকার হল ছোট, ধারণক্ষমতা সম্পন্ন পাত্র যার নিম্ন, স্থিতিশীল ভিত্তি, ঢাকনা সহ বা ছাড়া।

Stozharov ভ্লাদিমির পর্বত ছাই সঙ্গে এখনও জীবন

খোখলোমা খাবার

19 শতকের পর থেকে দারুণ জনপ্রিয়তা। খোখলোমা খাবারগুলি ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল, যা নিজনি নোভগোরড প্রদেশের সেমেনোভস্কি জেলায় প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয়েছিল। এটি কেবল রাশিয়াতেই নয়, প্রাচ্যের দেশগুলিতেও পাওয়া যেতে পারে।

খোখলোমা টেবিলওয়্যারের জনপ্রিয়তা শিল্প প্রদর্শনী দ্বারা সহজতর হয়েছিল: 1853 সালে এটি প্রথম একটি দেশীয় প্রদর্শনীতে প্রদর্শিত হয়েছিল এবং 1857 সালে - একটি বিদেশী প্রদর্শনীতে।

কয়েক শতাব্দী ধরে, এই নৈপুণ্যে, নির্দিষ্ট ধরণের কাঠের থালা তৈরি এবং উন্নত করা হয়েছে, যা সিলুয়েটের মহৎ সরলতা, অনুপাতের কঠোরতা এবং ফর্মটিকে চূর্ণ করে এমন বিস্তৃত বিবরণের অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়েছে। ব্যবহার করছেন সমসাময়িক কারিগররা সেরা ঐতিহ্যঅতীতের, কাঠের থালা-বাসন তৈরি করা চালিয়ে যান, যা উভয় পরিবারের আইটেম এবং বাড়ির একটি দুর্দান্ত সজ্জা।

রাশিয়ান কাঠের চামচ।

একটি প্রাচীন চামচ, দৃশ্যত একটি ধর্মীয় উদ্দেশ্য সহ, ইউরালের গরবুনভস্কি পিট বগে পাওয়া গিয়েছিল। এটি একটি দীর্ঘায়িত, ডিম আকৃতির স্কুপ এবং একটি বাঁকা হাতল একটি পাখির মাথায় শেষ, যা এটি একটি সাঁতার কাটা পাখির চিত্র দেয়।

নোভগোরড দ্য গ্রেট-এ অনেক ধরণের কাঠের চামচ ছিল। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট সঙ্গে spoons, যদি একটি স্ক্যালপ উপর উত্থাপিত, ফ্ল্যাট হ্যান্ডেল। নভগোরড মাস্টাররা তাদের খোদাই এবং পেইন্টিং দিয়ে সজ্জিত করেছিলেন। অলঙ্কার - কনট্যুর খোদাইয়ের কৌশলে তৈরি একটি বিনুনি, হ্যান্ডেলে বেল্ট দিয়ে প্রয়োগ করা হয়েছিল এবং ফলকটি ফ্রেম করা হয়েছিল। 17 শতকে রাশিয়ান উত্তরে। ভোলোগদা অঞ্চলে তৈরি ভোলোগদা ব্যবসার পরিচিত পেঁয়াজের চামচ, সেইসাথে হাড় সহ শ্যাড্রোভি চামচ, হাড় দিয়ে আদিবাসী, বা হাড় দিয়ে জড়ানো চামচ, ওয়ালরাস টাস্ক।

1, 2 - সাধারণ চামচ। XIII শতাব্দী; 3, 4, 5 - ভ্রমণ চামচ, X, XI, XVI শতাব্দী।

আমাদের দেশের প্রতিটি জাতীয়তার নিজস্ব চামচ আকার রয়েছে, তবে সবচেয়ে বিখ্যাত হল ভোলগা-ভ্যাটকা অঞ্চলে তৈরি চামচ। তাদের মধ্যে চল্লিশটিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, শুধুমাত্র গোর্কি অঞ্চলে তৈরি হয়েছিল এবং মই, ঘষা চামচ, সালাদ, মাছ ধরা, পাতলা, মেঝেউমোক, অর্ধ-মাস্ক, সাইবেরিয়ান, শিশুদের, সরিষা, জামের চামচ ইত্যাদি তৈরি করা হয়েছে।

চামচ তৈরি করা অতীতে ইতিমধ্যেই একটি সুপ্রতিষ্ঠিত, বিস্তৃত শিল্প। কিছু গ্রামে, খালি তৈরি করা হয়েছিল, তথাকথিত টুকরো বা থাম্ব। সামান্য কাটা প্রান্ত সহ একটি ছোট স্টাম্পে, যে অংশটি একটি স্কুপ হওয়া উচিত সেখানে প্রসারিত, একটি চামচ খুব কমই অনুমান করা হয়েছিল। অন্যান্য বসতিতে, লোজকারি একটি বিষণ্নতাকে মোটামুটিভাবে ফাঁপা করার জন্য একটি অ্যাডজে ব্যবহার করেছিল, যা পরে একটি ক্রোশেট কাটার দিয়ে পরিষ্কারভাবে নির্বাচন করা হয়েছিল। ছুরির একটি আত্মবিশ্বাসী আন্দোলনের সাথে, তারা হ্যান্ডেল থেকে অতিরিক্ত কেটে ফেলে, এটিকে সামান্য বাঁক দেয় এবং চামচ প্রস্তুত ছিল।

রাশিয়ান কাঠের লাডলস

আজ, বিভিন্ন ধরণের ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান লাডল পরিচিত: মস্কো, কোজমোডেমিয়ানস্ক, টোভার, ইয়ারোস্লাভ-কোস্ট্রোমা, ভোলোগদা, সেভেরোডভিনস্ক ইত্যাদি।

মস্কো বালতিগুলির জন্য, টেক্সচারের একটি সুন্দর প্যাটার্ন সহ বার্লস দিয়ে তৈরি, একটি পরিষ্কার, এমনকি চ্যাপ্টা নীচের সাথে দুর্দান্ত স্ক্যাফয়েড আকারের বাটি, একটি বিন্দুযুক্ত নাক এবং একটি ছোট অনুভূমিক হ্যান্ডেল বৈশিষ্ট্যযুক্ত। বার্ল ডিশ প্রায়ই রূপালী ফ্রেমে তৈরি করা হত।

কোজমোডেমিয়ানস্কি বালতিগুলি লিন্ডেন থেকে ফাঁকা ছিল। তাদের আকৃতি স্ক্যাফয়েড এবং মস্কো বালতি আকারের খুব কাছাকাছি, কিন্তু তারা অনেক গভীর এবং আয়তনে বড়। তাদের মধ্যে কিছু দুই, তিন, এবং কখনও কখনও চার বালতি ধারণক্ষমতা পৌঁছেছে। হ্যান্ডেলটি সম্পূর্ণরূপে স্থানীয় চরিত্রের গঠনমূলক সংযোজন সহ সমতল অনুভূমিক - নীচে একটি স্লটেড লুপ। কোজমোডেমিয়ানস্ককে ছোট ছোট লেডল-স্কুপ দ্বারাও চিহ্নিত করা হয়, যা বড় বালতি থেকে পানীয় স্কুপ করতে ব্যবহৃত হত। এগুলি প্রধানত স্ক্যাফয়েড, যার নীচে গোলাকার, সামান্য চ্যাপ্টা। নিচ থেকে প্রসারিত একটি স্থাপত্য কাঠামোর আকারে প্রায় উল্লম্বভাবে সেট করা, বহু-স্তরযুক্ত হ্যান্ডেলটি একটি ঘোড়ার চিত্রের সাথে খোদাই দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে, প্রায়শই একটি পাখির চিত্র।

স্টোজারভ ভ্লাদিমির স্টিল লাইফ ফ্ল্যাক্স

Tver buckets একটি গাছের গোড়া থেকে ফাঁপা হয়. বেশিরভাগ রুকের আকৃতি বজায় রেখে, এগুলি দৈর্ঘ্যের তুলনায় প্রস্থে বেশি প্রসারিত হয়, যা তাদের চ্যাপ্টা দেখায়। বালতির ধনুক, যেমনটি সাধারণত স্ক্যাফয়েড জাহাজের ক্ষেত্রে হয়, উপরের দিকে উত্থিত হয় এবং দুই বা তিনটি ঘোড়ার মাথা দিয়ে শেষ হয়, যার জন্য Tver বালতিগুলির নাম দেওয়া হয়েছিল "বর"। বালতির হাতলটি সোজা, পার্শ্বযুক্ত, উপরের প্রান্তটি সাধারণত শোভাময় খোদাই দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

ইয়ারোস্লাভ-কোস্ট্রোমা গ্রুপের বালতিগুলিতে একটি গভীর গোলাকার, কখনও কখনও চ্যাপ্টা স্ক্যাফয়েড বাটি থাকে, যার প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে কিছুটা বাঁকা হয়। আগের বালতিতে, বাটিটি একটি কম প্যালেটে উত্থাপিত হয়। তাদের হাতলগুলি একটি কোঁকড়া লুপের আকারে খোদাই করা হয়েছে, তাদের নাকটি একটি ধারালো চঞ্চু এবং দাড়ি সহ একটি মোরগের মাথার আকারে রয়েছে।

ভোলোগডা ড্রিপ-বালতিগুলি বড় বালতি-এড়িয়ে যাওয়া বালতি থেকে পানীয় স্কুপ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তারা একটি স্ক্যাফয়েড আকৃতি এবং একটি বৃত্তাকার গোলাকার নীচে দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তারা একটি বড় বালতি উপর ঝুলানো ছিল। হুক আকৃতির হ্যান্ডলগুলি সজ্জিত slotted অলঙ্কারহাঁসের আকারে

1 - বোট আকৃতির মস্কো বালতি; 2 - একটি বড় Kozmodemyansk বালতি; 3 - Kozmodemyansk buckets-scoops; 4 - Tver মই "বর"; 5 - ইয়ারোস্লাভ-কোস্ট্রোমা ধরণের বালতি; 6 - ভোলোগদা বালতি-বাম হাত; 7 - সেভেরোডভিনস্ক স্কোপকার; 8 - Tver উপত্যকা; 9 - সেভেরোডভিনস্ক উপত্যকা।

রাশিয়ান উত্তরে, স্কোপকারি বালতিগুলি একটি গাছের মূল থেকে খোদাই করা হয়েছিল। একটি স্কোপকার একটি স্ক্যাফয়েড পাত্র, একটি মইয়ের মতো, তবে দুটি হাতল সহ, যার একটি অবশ্যই পাখির বা ঘোড়ার মাথার আকারে হতে হবে।

Severodvinsk skopkari এছাড়াও মূল থেকে কাটা হয়. তাদের একটি পরিষ্কার নৌকা-আকৃতির আকৃতি রয়েছে, হ্যান্ডলগুলি একটি জলপাখির মাথা এবং লেজের আকারে প্রক্রিয়া করা হয় এবং তাদের সমস্ত চেহারাতে তারা একটি জলপাখির মতো।

স্টোজারভ ভ্লাদিমির স্থির জীবন

লাডলস এবং স্কোপকারিয়ার পাশাপাশি, উপত্যকা বা "ইয়ান্দভ" ছিল উত্সব টেবিলের সজ্জা। এন্ডোভা - নিষ্কাশনের জন্য একটি পায়ের আঙ্গুল সহ একটি নিম্ন বাটি। বড় উপত্যকা তরল একটি বালতি পর্যন্ত রাখা. Tver এবং Severodvinsk রূপগুলি পরিচিত। সেরা Tver উপত্যকা burl থেকে কাটা হয়. তারা একটি ডিম্বাকৃতি বা কিউব-আকৃতির প্যালেটে একটি নর্দমা-আকৃতির ড্রেন এবং একটি হাতল সহ একটি বাটি প্রতিনিধিত্ব করে। সেভেরোডভিনস্ক টাইপের এন্ডোভা একটি নিচু বেসে একটি গোলাকার বাটির আকৃতি ধারণ করে, সামান্য বাঁকানো প্রান্ত সহ, একটি খাঁজের আকারে অর্ধ-খোলা পায়ের আঙ্গুল সহ, কখনও কখনও রূপকভাবে খোদাই করা হয়।

স্টোজারভ ভ্লাদিমির। এখনও জীবন. ভাই আর রসুন

প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ একটি কুড়াল দিয়ে করা হয়েছিল, জাহাজের গভীরতা একটি অ্যাডজে দিয়ে ফাঁপা করা হয়েছিল, তারপর একটি স্ক্র্যাপার দিয়ে সমান করা হয়েছিল। চূড়ান্ত বাহ্যিক প্রক্রিয়াকরণ একটি কাটার এবং একটি ছুরি দিয়ে বাহিত হয়েছিল।

পুরানো রাশিয়ান খাবারগুলি তাদের বৈচিত্র্যের দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল, যদিও তারা প্রায়শই কাঠ থেকে তৈরি হয়েছিল। আধুনিক মানুষের জন্য এর আকর্ষণীয়তা হল এটি সুন্দর, অস্বাভাবিক এবং থালা - বাসন তৈরি করা ছিল একটি বাস্তব সৃজনশীল প্রক্রিয়া, একটি সত্যিকারের শিল্প, যেখানে রাশিয়ান কারিগরদের কল্পনা প্রকাশিত হয়েছিল।

প্রাচীন খাবারের বৈশিষ্ট্য

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, রাশিয়ায় খাওয়া এবং পান করার জন্য সমস্ত পাত্র কাঠের তৈরি করা হয়েছিল। এ কারণে বাস্তব লোকশিল্পের খুব কম উদাহরণই আমাদের সামনে এসেছে। পুরানো রাশিয়ান খাবারগুলি তাদের বৈচিত্র্য দ্বারা আলাদা করা হয় - এগুলি হ'ল বাটি, এবং লাডল, এবং জগ এবং খোদাই করা চামচ। এই বৈশিষ্ট্যগুলি রাশিয়ান রাজত্বের বিভিন্ন কেন্দ্রে তৈরি করা হয়েছিল এবং প্রতিটি মাস্টারকে তার নিজস্ব অনন্য শৈলী দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল। পেইন্টিং এবং খোদাই প্রাচীন থালাবাসনের জন্য সবচেয়ে সাধারণ সজ্জা। আজ, এই পণ্যগুলি শুধুমাত্র যাদুঘরে এবং প্রাচীন জিনিসের প্রেমীদের ব্যক্তিগত সংগ্রহগুলিতে পাওয়া যায়।

কি উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে

সব ধরনের কাঠ বাসনপত্র তৈরির উপযোগী ছিল না। সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় বার্চ, অ্যাস্পেন, কনিফার। নরম লিন্ডেন চামচ তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়েছিল, ঢালাও লাডল। তদুপরি, ডকুমেন্টেশনে প্রাচীন রাশিয়ান খাবার রয়েছে, যার নামগুলি তাদের স্বতন্ত্রতার জন্য মনোযোগ আকর্ষণ করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি চামচ সোজা, একটি মই আদিবাসী - এই ধরনের নামগুলি আমাদেরকে বলে না, আধুনিক মানুষ, যারা টেবিল সেটিংয়ের জন্য কাচ এবং চীনামাটির বাসন ব্যবহার করতে অভ্যস্ত। প্রকৃতপক্ষে, সোজাতা হল ট্রাঙ্কের কাঠ, এবং মূল পাত্রটি একটি শক্তিশালী রাইজোম দিয়ে তৈরি একটি পাত্র। কৃষকরা, একটি নিয়ম হিসাবে, থালা - বাসন তৈরি করতে যে কোনও গাছ ব্যবহার করত - ধ্বংসাবশেষ, বাকল এবং নমনীয় শিকড় যা বুনতে সুবিধাজনক। এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল ছিল burl তৈরি খাবার - একটি গাছের উপর একটি বৃদ্ধি।

মই

এই প্রাচীন রাশিয়ান খাবারগুলি একটি পরিবর্তিত আকারে আমাদের কাছে এসেছে, কারণ আধুনিক মডেলকাঠের তৈরি হয় না। স্নান সজ্জিত করার সময় আধুনিক রাশিয়ায় ধাতব বালতিগুলি প্রায়শই গ্রামে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন রাশিয়ায়, একটি মইকে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের উত্সব পানীয়ের পাত্র হিসাবে বিবেচনা করা হত - সেগুলিতে মধু, কেভাস এবং বিয়ার পরিবেশন করা হত। বড় এবং ছোট ladles এর ensemble টেবিলের একটি বাস্তব প্রসাধন হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

এই প্রাচীন রাশিয়ান ওয়াইন গ্লাস সবসময় মার্জিত এবং আকর্ষণীয় হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি নৌকা আকারে, একটি ভাসমান পাখি। উত্তর ডিভিনায়, এই থালাটি দুটি হাতল দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল যা হাঁসের মাথা এবং লেজের মতো ছিল। উজ্জ্বল পেইন্টিং দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়েছিল, যা দৈনন্দিন জীবনের এই সাধারণ কৃষকের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সজ্জিত করেছিল। Tver প্রদেশে, স্থানীয় কারিগররা খোদাই দিয়ে সজ্জিত জাহাজ এবং কেন্দ্রে একটি জ্যামিতিক রোসেট তৈরি করেছিল, যা সূর্যের একটি প্রাচীন প্রতীক। এবং 1558 সালে, ইভান দ্য টেরিবলের রাজত্বকালে, তার আদেশে একটি মই তৈরি করা হয়েছিল, তিনটি বড় নীলকান্তমণি দিয়ে সজ্জিত। আজ শিল্পের এই কাজটি জার্মানির একটি জাদুঘরে রাখা হয়েছে, যেখানে এটি মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধের সময় এসেছিল।

বিভিন্ন অঞ্চলের বালতি

মস্কোর কারিগররা বার্ল থেকে বালতি তৈরি করেছিল, যা সংরক্ষণের অনুমতি দেয় সুন্দর অঙ্কনগঠন এই পণ্যগুলির একটি নৌকার আকার, একটি সমতল নীচে, একটি সূক্ষ্ম নাক এবং একটি ছোট অনুভূমিক হাতল ছিল। পাত্রগুলির ঘন এবং টেকসই দেয়াল ছিল এবং একটি রূপালী ফ্রেম একটি অতিরিক্ত সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। কোজমোডেমিয়ানস্ক বালতিগুলি লিন্ডেন দিয়ে তৈরি এবং আকারে মস্কোর বালতিগুলির মতো, তবে আয়তনে আরও গভীর এবং বড় ছিল। Tver কারিগরদের দ্বারা তৈরি বালতিগুলি গাছের শিকড় থেকে ফাঁপা হয়ে যায়, প্রায়শই একটি দীর্ঘায়িত নৌকা আকারে। এবং উত্তর অঞ্চলে স্কোপকারি বালতি তৈরি করা হয়েছিল - দুটি হাতল সহ একটি নৌকার আকারে জাহাজ, যার মধ্যে একটি অগত্যা পাখি বা ঘোড়ার মাথার আকারে তৈরি করা হয়েছিল।

পাউরুটির বাক্স আর লবণ চাটুন

এই প্রাচীন রাশিয়ান খাবারগুলি যে কোনও টেবিলে অপরিহার্য ছিল, কারণ রুটি এবং লবণ ছিল ডায়েটের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। একটি রুটি বিন ব্যবহার করা হয়েছিল ময়দা পণ্য সংরক্ষণের জন্য, এবং এটি বাস্ট থেকে তৈরি করা হয়েছিল - একটি গাছের কাণ্ডের একটি স্তর, যা বাকল এবং মূলের মধ্যে অবস্থিত। এই জাতীয় খাবারগুলি ছাঁচ এবং আর্দ্রতা থেকে রুটিকে নির্ভরযোগ্যভাবে রক্ষা করে।

রাশিয়ায় লবণ একটি ব্যয়বহুল পরিতোষ ছিল, তাই, এর স্টোরেজের জন্য থালা - বাসন তৈরির সাথে খুব সাবধানে যোগাযোগ করা হয়েছিল। সোলোনিকা দুটি প্রধান আকারে তৈরি করা হয়েছিল - একটি মলের আকারে, যেখান থেকে আসন-কভারটি উঠে যায় বা একটি ভাসমান পাখির আকারে। প্রাচীন রাশিয়ান খাবারগুলি খুব সুন্দর এবং অস্বাভাবিক লাগছিল - ছবিগুলি দেখায় যে পেইন্টিং এবং খোদাইয়ের উপাদানগুলিতে কতটা মনোযোগ দেওয়া হয়েছিল।

ভাই, বোল আর চোখের পাতা

যদি "বালতি" এবং "সল্ট শেকার" (যদিও আমরা প্রায়শই এটিকে "সল্ট শেকার" বলি) নামগুলি সবার কাছে পরিচিত হয়, তবে "ভাই" শব্দের সাথে সবকিছু আরও জটিল। সম্ভবত, এই থালাটির নাম "ব্র্যাচিনা" শব্দ থেকে এসেছে, যার অর্থ উত্সব উত্সব... একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একটি বলের আকারে বাহিত হয়েছিল, যা উপরে থেকে বাঁকানো প্রান্ত সহ একটি মুকুট-ঘাড় দ্বারা আটকানো হয়েছিল। এই ধরণের পুরানো রাশিয়ান খুব আলাদা ছিল। উদাহরণস্বরূপ, 18 শতকে তৈরি একটি ভাই, একটি শিলালিপি সহ স্কেল আকারে পেইন্টিং দিয়ে সজ্জিত, আজ পর্যন্ত বেঁচে আছে। যাইহোক, শিলালিপিগুলি প্রাচীন খাবারের নকশাতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। তারা অনেক কিছু বলতে পারে: বৈশিষ্ট্য তৈরির স্থান এবং তারিখ সম্পর্কে, এর মালিক সম্পর্কে এবং আরও অনেক কিছু।

পুরানো দিনে, বাটিও ছিল, যা কম প্রান্তের সাথে প্রশস্ত খাবার। তারা ভাজা এবং বেকড খাবার পরিবেশন করত এবং মঠগুলিতে তারা এমনকি রুটিও বেক করত। চোখের পাতাটি একটি আয়তাকার থালা ছিল, যা উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল এবং অতিরিক্তভাবে হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত ছিল। এটি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়েছিল: পাই বেকিং, কেভাস সংরক্ষণ, রান্নার জন্য মাংসের থালা... পরবর্তীকালে, এই থালাটি আমাদের পরিচিত একটি ফ্রাইং প্যানে পরিণত হয়েছিল।

এন্ডোভা এবং কাপ

যদি কাপগুলির সাথে সবকিছু পরিষ্কার হয়, তবে এন্ডোভা একটি প্রাচীন রাশিয়ান খাবার, যার নামগুলি আলাদা ছিল: একটি বাটি এবং একটি ইয়ান্ডোভা এবং একটি ভাই উভয়ই। এই থালাটি তামা বা বাস্টের তৈরি একটি বৃত্তাকার পাত্র, যা বিয়ার, মধু, ম্যাশ পান করতে ব্যবহৃত হত। এই ধরনের জাহাজগুলি হাঁস, হংস, মোরগ এবং নৌকার আকারে স্টাইল করা হয়েছিল এবং প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব অঙ্কন ছিল। এখন অবধি, এই জাতীয় পাত্রগুলি ক্যারেলিয়ানদের মধ্যে টিকে আছে - তারা লিন্ডেন, ওক, ম্যাপেল বা বার্চ কাঠ থেকে উপত্যকা তৈরি করে।

Tver কারিগররা বার্লস থেকে সেরা উপত্যকা তৈরি করেছিল। একটি বিশেষ ট্রেতে (ডিম্বাকৃতি বা বর্গক্ষেত্র) একটি বাটি আকারে থালা-বাসন তৈরি করা হয়েছিল এবং একটি স্পউট দিয়ে পরিপূরক ছিল। জাহাজগুলি একটি কুড়াল দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়েছিল, তারপর একটি স্ক্র্যাপার দিয়ে সমতল করা হয়েছিল।

স্টেক এবং চামচ

কাঠের তৈরি পুরানো রাশিয়ান খাবারগুলি অস্বাভাবিক এবং খুব রঙিন এবং কখনও কখনও তাদের নামগুলি খুব অপ্রত্যাশিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, খাবারের জন্য, একটি স্টেভ ব্যবহার করা হয়েছিল, যা একটি বিশেষ মেশিন চালু করে তৈরি করা হয়েছিল। এই থালাটি দুটি গভীর বাটি নিয়ে গঠিত - একটি ঢাকনা হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল, তবে এটি একটি প্লেট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। তাতে কি উত্সব টেবিলচামচ ছাড়া করতে পারেন? সম্ভবত, অনেক পাত্রের এই উপাদান আছে - একটি সুন্দর এবং পুরু কাঠের চামচ, পেইন্টিং সঙ্গে সমৃদ্ধভাবে সজ্জিত। রাশিয়ায় স্টাভসিতে ফল এবং সবজিও পরিবেশন করা হয়েছিল। তবে একটি নির্দিষ্ট ধরণের ফলের জন্য খাবারও ছিল - লেমনগ্রাস, উদ্ভিজ্জ, বোরেজ।

নোভগোরড-ভেলিকিতে প্রচুর পরিমাণে কাঠের চামচ ছিল। যে পণ্যগুলিতে এক ধরণের উত্থাপিত হ্যান্ডেল ছিল সেগুলি বিশেষত সুন্দর লাগছিল। প্রায়শই, ব্রেডিং একটি অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহৃত হত, যা কনট্যুর খোদাই কৌশল ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়েছিল। এবং উত্তর অঞ্চলে, শ্যাড্রোভি চামচ তৈরি করা হয়েছিল হাড় বা ফ্যাংগুলি দিয়ে। উপরন্তু, প্রতিটি অঞ্চলে, চামচ তাদের নিজস্ব অনন্য আকৃতি ছিল। উদাহরণস্বরূপ, গোর্কি অঞ্চলে, লাডল, সালাদ, মাছ ধরা, পাতলা চামচ তৈরি করা হয়েছিল, যা একটি বৃত্তাকার এবং মুখী হ্যান্ডেল-হ্যান্ডেল দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল। কিরভ চামচটিকে ডিমের আকৃতির স্কুপ এবং একটি সমতল হ্যান্ডেল দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল।

পানীয় পাত্র

প্রাচীন রাশিয়ায়, পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত সমস্ত পাত্রকে পানীয় বা পানীয় পাত্র বলা হত। তদুপরি, তাদের প্রায় প্রতিটির নাম উত্সের দৃষ্টিকোণ থেকে আকর্ষণীয় এবং আসল। সম্ভবত সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে বোধগম্য পাত্রটি একটি জগ - পানীয়গুলি এতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। এক ধরনের জগ ছিল কুমগান, যা পূর্ব প্রতিবেশীদের কাছ থেকে ধার করা হয়েছিল, যা এর সরু ঘাড়, লম্বা নাক এবং হাতল দ্বারা আলাদা। জল প্রায়শই কুমগানে জমা হত, তাই সেগুলি বড় আয়তনের ছিল। টিনের ক্যানও এক ধরনের জগ। বিভিন্ন পানীয় এটিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। কিন্তু সঙ্গে কাচ পণ্যরাশিয়ায় পরিস্থিতি খুব আকর্ষণীয় ছিল। সুতরাং, ইতিমধ্যে XII শতাব্দীতে "গ্লাস" শব্দটি পরিচিত ছিল, তবে সেগুলি অন্যান্য দেশ থেকে আনা হয়েছিল।

কাচের পাত্র এবং প্রাচীন রাশিয়ান কাঠের পাত্রগুলি খুব আকর্ষণীয় দেখায়। ইতিহাস এবং প্রাচীন নথি থেকে পাওয়া ছবিগুলি দেখায় যে এই বৈশিষ্ট্যগুলির বেশিরভাগই ছিল সরল, সংক্ষিপ্ত এবং শুধুমাত্র অঙ্কন এবং অলঙ্কারের মধ্যে পার্থক্য। রান্নাঘরের পাত্রের নামকরণ করা হয়েছিল বাহ্যিক চেহারাবা উপাদান যা এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।