আমরা পূজা সাইটে ক্রস বেক. ক্রস বেকড ছিল... যখন ক্রস বেক করা হয় লেন্ট সময়

গ্রেট লেন্টের তৃতীয় সপ্তাহের রবিবারকে ক্রসের সপ্তাহ বলা হয়।

শনিবার সন্ধ্যায়, সারা রাত জাগরণে, প্রভুর জীবন-দানকারী ক্রসকে গম্ভীরভাবে গির্জার কেন্দ্রে আনা হয় - খ্রিস্টের পবিত্র সপ্তাহ এবং ইস্টারের অনুস্মারক। এই বছর ক্রস সপ্তাহ (রবিবার) 23 মার্চ। ক্রুশের সপ্তাহের সময়, ক্রুশে পরিত্রাতার নিকটবর্তী দুর্ভোগের অনুস্মারক হিসাবে, ক্রসগুলি ঐতিহ্যগতভাবে বেক করা হয় - রাই বা গমের আটা, ক্রুশের আকারে খামিরবিহীন বা টক আটা দিয়ে তৈরি কুকিজ। ক্রুশ ভেঙ্গে, আগের বছরগুলিতে তারা বলেছিল: "অর্ধেক ক্রস অর্ধেক দ্রুত।" ক্রসগুলি আকারে আলাদা হতে পারে, তবে সেগুলি সর্বদা একই আকারের হয়; প্রায়শই এগুলি চারটি রশ্মি সহ প্রতিসম, সমবাহু তৈরি করা হয়। এটি করার জন্য, ময়দার দুটি সমান স্ট্রিপ একটি ক্রস আকারে একে অপরের উপরে স্থাপন করা হয় (এগুলি "সরল" ক্রস)।

অথবা ঘূর্ণিত ময়দা একটি ছাঁচ বা ছুরি দিয়ে "ক্রস" এ কাটা হয় (এগুলি "কাট-আউট" ক্রস)।

কখনও কখনও এগুলি আরও সহজ করা হয় - বৃত্তাকার কেকের আকারে, যার উপর একটি ক্রসের চিত্র প্রয়োগ করা হয়। ক্রস মালকড়ি জন্য রেসিপি.
বাদাম ক্রস
150 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বাদাম,
½ কাপ ফুটন্ত জল
100 গ্রাম মধু,
প্রায় 1 সেমি পুরু চামড়া সহ 1 লেবুর টুকরো,
½ চা চামচ প্রতিটি দারুচিনি এবং জায়ফল,
¼ কাপ জলপাই তেল,
250 গ্রাম গমের আটা,
50 গ্রাম রাইয়ের আটা,
বেকিং পাউডার 2/3 থলি।
বাদাম ধুয়ে 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। মধু, মাখন, এক টুকরো লেবু যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। ময়দা, বেকিং পাউডার এবং মশলা মেশান। ময়দার মধ্যে বাদাম-মধুর শরবত ঢেলে দিন এবং ময়দা মাখুন, যা শেষ পর্যন্ত একটি বলের মধ্যে পাকানো উচিত।

ময়দাটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, তারপরে এটি একটি পাতলা স্তরে (প্রায় 5 মিমি) রোল করুন এবং ক্রসগুলি কেটে নিন। 20-25 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রিতে বেক করুন।

লেবু ক্রস
250 গ্রাম চর্বিহীন মার্জারিন,
3 কাপ ময়দা,
1 কাপ আলুর মাড়,
1 টেবিল চামচ. l বেকিং পাউডার,
2 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি,
১টি লেবুর খোসা,
1 গ্লাস জল।
ময়দা এবং স্টার্চ দিয়ে মার্জারিন কাটা। চিনি, বেকিং পাউডার, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা জেস্ট যোগ করুন এবং খুব ঠান্ডা জল (ফ্রিজ থেকে) দিয়ে ময়দা প্রতিস্থাপন করুন। ক্রসবারে কিশমিশ চেপে ক্রস তৈরি করুন এবং বেক করুন।
আচার উপর ক্রস
1 গ্লাস শসার আচার,
1 কাপ পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল,
চিনি 1 কাপ,
100 গ্রাম নারকেল ফ্লেক্স,
ময়দা 2-3 কাপ।
মাখন, চিনি, ব্রাইন, অর্ধেক চিপস এবং ময়দা মেশান। শর্টব্রেডের মতো ঘন ময়দা মাখুন। রোল আউট, অবশিষ্ট নারকেল শেভিং সঙ্গে ছিটিয়ে. ক্রসগুলি কেটে নিন, একটি বেকিং শীটে হালকাভাবে ময়দা ছিটিয়ে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে 5-8 মিনিটের জন্য বেক করুন। নারকেল ফ্লেক্সের পরিবর্তে, আপনি পপি বীজ, লেবুর জেস্ট, মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো এপ্রিকট, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বা কফি গ্রাইন্ডারে পিষে শুকনো কমলার খোসা ব্যবহার করতে পারেন।

40 জন শহীদের দিনে লার্কস, ক্রস, মই এবং অন্যান্য লেন্টেন বেকড পণ্যগুলি কেবল আপনার বাড়িতে প্রচলিত অর্থোডক্স বেকড পণ্য নয়, তবে একটি আকর্ষণীয় কার্যকলাপের জন্য আপনার পরিবারকে আবারও একত্রিত করার সুযোগ, উত্সব অনুষ্ঠানের অর্থ নিয়ে আলোচনা করুন। , এবং প্রিয়জনদের আনন্দ আনুন। আর এগুলি হল লেন্টের মাইলফলক যা শিশুদের জন্য খুব স্মরণীয়।

কিভাবে larks বেক?

22শে মার্চ, সেবাস্টের 40 জন শহীদের উৎসবে, লার্ক বেক করা হয়। লার্কের জন্য, ময়দার একটি ছোট সসেজ (নীচে রেসিপি দেখুন), উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, যদি ইচ্ছা হয় চিনি এবং দারুচিনি ছিটিয়ে দিন, একটি দড়িতে গড়িয়ে নিন এবং প্রান্তগুলি বন্ধ করুন যাতে চিনি এবং দারুচিনি বেরিয়ে না যায়। তারপরে ফ্ল্যাজেলামটিকে একটি গিঁটে ভাঁজ করুন যাতে গিঁটের এক প্রান্তটি পাখির মাথার মতো দেখায়, অন্যটি একটি লেজ হবে। একটি ঠোঁট তৈরি করুন এবং কাঁচি দিয়ে একটি কাটা তৈরি করুন যাতে এটি আরও একটি ঠোঁটের মতো দেখায়। লেজে (সেখানে পালক থাকবে) এবং পাখির পাশে (ডানা থাকবে) কাঁচি দিয়ে কাট তৈরি করুন। কিশমিশের অর্ধেক থেকে চোখ তৈরি করুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180-200 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিটের বেশি না বেক করুন। অতিরিক্ত শুকিয়ে যাবেন না!

ক্রস সপ্তাহে (2019 - 31 মার্চ), কুকিগুলি ক্রসগুলির আকারে বেক করা হয়, ক্রসবারগুলির জায়গায় কিশমিশ বা বাদাম চাপানো হয়। সেন্ট জন দ্য ক্লাইমাকাস সপ্তাহে (2019 - এপ্রিল 7), আপনি ইচ্ছামত সংখ্যক ধাপ সহ "মই" বেক করতে পারেন। বছরের উপর নির্ভর করে কখন বেক করবেন - পরিষেবার সময়সূচী পরীক্ষা করুন।

সবচেয়ে সহজ জিনিস হল দোকানে কেনা পাফ প্যাস্ট্রি বা নিয়মিত খামিরের ময়দা ব্যবহার করা। আপনি যদি নিজেই ময়দা তৈরি করতে চান তবে এখানে কিছু রেসিপি রয়েছে।

লেন্টেন খামির ময়দা - রেসিপি

শুকনো খামিরের সাথে খামিরের ময়দা লেটেন

2 টেবিল চামচ এ। ময়দা - 1 চামচ। উষ্ণ জল, 1 চামচ। তাত্ক্ষণিক খামির, 3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ। l চিনি, এক চিমটি লবণ। উপকরণগুলি মিশ্রিত করুন এবং ময়দাটি কিছুটা উঠতে দিন। মিষ্টি পাই এবং পণ্যগুলির জন্য, চিনির পরিমাণ বাড়ান।

আপনি যদি একটি পাই বেক করছেন, তবে একটি খোলা পাই এবং একটি মাঝারি আকারের বেকিং শীটের জন্য আমরা 3 কাপ ময়দা ব্যবহার করি। এই ময়দাটি সহজ এবং সুস্বাদু এবং এমনকি আমাদের পরিবারে নন-লেন্ট দিনগুলিতেও আমরা প্রায়শই এই ময়দা থেকে পাই বেক করি।

লেন্টেন ময়দা - 2 (লাইভ খামির সহ)

উপকরণ: 1.5 গ্লাস জল (গরম); খামিরের 0.5 লাঠি (শুকনো নয়!); 2 টেবিল চামচ চিনি; 1 চা চামচ লবণ; 3/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (0.5 থেকে 1 কাপ হতে পারে); আপনার যতটা ময়দা দরকার (প্রায় 5 কাপ)।
চিনি দিয়ে উষ্ণ জলে খামির দ্রবীভূত করুন, লবণ যোগ করুন, ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং একই সাথে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ময়দা মাখুন, খুব ঘন নয়, পাত্র এবং হাত থেকে বেরিয়ে আসার মতো নরম। ভালো করে ফেটিয়ে নিন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না এটি সঠিকভাবে উঠছে ততক্ষণ দাঁড়াতে দিন, আবার ভাল করে মাখুন। এটি দ্বিতীয়বার উঠলে, আবার ঘুঁটে নিন, তারপরে আপনি এটি রোল আউট করতে পারেন।

খুব পাতলা না রোল আউট. বেক করার আগে পাই এবং বানগুলিকে প্রায় 0.5 ঘন্টা বিশ্রামের অনুমতি দিন।

চুলায় রাখার আগে লার্কস এবং অন্যান্য মিষ্টি পণ্যগুলিকে লুব্রিকেট করতে, মিষ্টি, শক্তিশালী চা ব্যবহার করুন।

লেটেন পাইস

লেন্টেন পাইয়ের ভরাট খুব আলাদা হতে পারে: আলু, মাশরুম সহ আলু, সূক্ষ্মভাবে কাটা আচারযুক্ত শসা এবং ভেষজ, বাঁধাকপি, গাজর, আপেল।

পাই পরিবেশন করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, লিটার্জির পরে রবিবার, আবার পরিবারকে খুশি করার জন্য এবং জোর দেওয়া যে আজ একটি বিশেষ, উত্সব দিন। অথবা হয়তো এটা উপবাস জন্য নাম দিন সময় ছিল?

রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে লেন্টেন বেকিংয়ের জন্য এখানে আরও কিছু সহজ, দ্রুত রেসিপি রয়েছে - এটি স্টোরগুলিতে হিমায়িত বিক্রি হয়, সাধারণত একটি তৈরি স্তরের আকারে, রোলিং - ডিফ্রস্ট এবং তৈরি করার প্রয়োজন হয় না।

পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি মিষ্টি ফলের ব্যাগেল

খামির ছাড়া পাফ পেস্ট্রি ছোট আয়তক্ষেত্রে কাটুন। ভরাট হিসাবে, আপেল, শক্ত নাশপাতির টুকরো ব্যবহার করুন এবং মরসুমে - অপরিপক্ক পীচ, বরই, আপনি বাদামের টুকরো যোগ করতে পারেন। মাঝখানে সামান্য ফিলিং রাখুন, 2টি বিপরীত প্রান্তে চিমটি করুন, একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180-200 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী (প্রায় 15 মিনিট) পর্যন্ত বেক করুন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে গরম ব্যাগেল ছিটিয়ে দিন, আপনি দারুচিনির সাথে গুঁড়া মেশাতে পারেন।

মিষ্টি খোলা পাফ পেস্ট্রি পাই

আপনি পাফ প্যাস্ট্রি ময়দা থেকে একটি বড় পাই বেক করতে পারেন। একটি বেকিং শীটে ময়দা ছড়িয়ে দিন, পাশ বাড়ান, ফলের ভরাট রাখুন - সবকিছুই ব্যাগেলের মতো, আপনি কলার টুকরো, জ্যাম যোগ করতে পারেন (পাশগুলি এটিকে ফুটো হতে দেবে না)। ছবিটি জেরুজালেমে প্রভুর প্রবেশের উৎসবে বেক করা একটি পাই দেখায়, তাই এটি ময়দার তৈরি একটি "খেজুরের ডাল" দিয়ে সজ্জিত।

আনারসের রিং

বিকল্পটি আরও জটিল। আপনার খামির ছাড়া পাফ পেস্ট্রি, 1-2 ক্যান টিনজাত আনারস রিং (আংটির পরিমাণ এবং সংখ্যার উপর নির্ভর করে) এবং সামান্য স্টার্চ লাগবে। ময়দাটিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন যাতে সেগুলি রিংয়ের ভিতরে ফিট হয়। স্টার্চ মধ্যে রিং ডুবিয়ে রস বের হওয়া থেকে বিরত থাকুন। মাঝখানে ময়দার স্ট্রিপ দিয়ে প্রতিটি রিং মুড়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180-200 ডিগ্রিতে প্রায় 15 মিনিট বেক করুন। ফটোতে, রিংগুলি স্ট্রবেরি দিয়ে সজ্জিত, তবে এটি তাদের ছাড়াই সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

প্রাক্কালে এটি বেক করার প্রথা বিশেষ কুকিজ - ক্রস. তারা 19 জানুয়ারী ("স্যাক্রামস") প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়, পবিত্র জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। সোভিয়েত দেশ এপিফ্যানি কুকিজের রেসিপি শেয়ার করে।

মধু অতিক্রম করে

এপিফেনির জন্য মধু ক্রস প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ময়দা - 2 টেবিল চামচ।
• মধু - 300 গ্রাম
• খোসা ছাড়ানো বাদাম - 100 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ।
• মশলা (জায়ফল, আদা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ইত্যাদি) - 1 চা চামচ।
• সোডা - 1 চা চামচ।
• লেবু - 1 পিসি।
• সাজসজ্জার জন্য কিশমিশ

আখরোট, বাদাম বা হ্যাজেল এর কার্নেল নিন এবং তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষুন বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. মধু, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা এবং লেবুর জেস্টের সাথে বাদাম একত্রিত করুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান। সোডার সাথে ময়দা মেশান, মিশ্রণে যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। সমাপ্ত ময়দা রোল আউট, ক্রস আকারে কুকি কাটা আউট এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক.

খামির ক্রস

খামিরের ময়দা থেকে ক্রস প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• ময়দা - 1 কেজি
• জল - 250 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 125 গ্রাম
• খামির - 25 গ্রাম
• চিনি - 1 চামচ।
• এক চিমটি লবণ
• তৈলাক্তকরণের জন্য মিষ্টি শক্তিশালী চা
• সাজসজ্জার জন্য কিশমিশ

চর্বিহীন খামিরের ময়দা মাখুন, রোল আউট করুন এবং ক্রস আকারে কুকি কেটে নিন। আমরা প্রতিটি কুকির কেন্দ্র একটি কিশমিশ দিয়ে সাজাই, শক্ত মিষ্টি চা দিয়ে কুকিজ ব্রাশ করি এবং শেষ না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে বেক করি।

মাখন ক্রস

মাখন ক্রস প্রস্তুত করতে, আমরা নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করি:

• ময়দা - 250 গ্রাম
• মাখন - 125 গ্রাম
• চিনি - 2.5 চামচ।
• ডিম - 1 পিসি।
• কগনাক বা রাম - 1 গ্লাস
• ভ্যানিলিন এবং লবণ - স্বাদে

আমরা সমস্ত পণ্য একত্রিত করি, খামিরবিহীন ময়দা গুঁড়ো এবং এটিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করি। আমরা প্রতিটি অংশ একটি বান্ডিল মধ্যে রোল এবং একটি ক্রস আকারে একে অপরের উপরে বান্ডিল রাখুন। একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, এতে কুকিজ রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।

ক্ষুধার্ত!

ঐতিহ্য ও আচারের ইতিহাস থেকে

এপিফ্যানিএটি অর্থোডক্স চার্চের অন্যতম বৃহত্তম ছুটির দিন, যা জর্ডানের জলে যীশু খ্রিস্টের বাপ্তিস্মের স্মরণে 19 জানুয়ারি উদযাপিত হয়। সমস্ত শহর ও গ্রামে যেখানে গীর্জা ছিল, জল আশীর্বাদ করা হয়েছিল।

এটি বড়দিন এবং নববর্ষের তৃতীয় এবং শেষ বড় ছুটির দিন।

এপিফানি ছুটির প্রধান ঐতিহ্য হল জলের আশীর্বাদ। এই প্রথাটি অন্যান্য খ্রিস্টান জনগণের মধ্যেও বিদ্যমান ছিল রাশিয়ার খ্রিস্টান ধর্ম গ্রহণের আগেও - উদাহরণস্বরূপ, গ্রীকদের এপিফ্যানির উৎসবে জলে নিমজ্জিত করার প্রথা ছিল।

অর্থোডক্স খ্রিস্টানদের দীর্ঘদিন ধরে বাড়িতে পবিত্র জল আনার এবং সাবধানে সংরক্ষণ করার রীতি রয়েছে। এই জল নিরাময় হিসাবে বিবেচিত হয়, তারা এটি পান করে, এটি দিয়ে তাদের মুখ ধুয়ে নেয় এবং এটি দিয়ে তাদের বাড়িতে ছিটিয়ে দেয়।

প্রাচীনকালে, এপিফ্যানি একটি টার্নিং পয়েন্ট হিসাবে বিবেচিত হত। সেই সন্ধ্যায় আমরা সর্বোত্তম আশা করেছিলাম, পরিকল্পনা করেছিলাম, শুভেচ্ছা জানিয়েছিলাম। "এপিফ্যানির রাতে আকাশ খোলে," লোকেরা বলল।

তবে এপিফ্যানি ছুটির দিনটি কেবল স্নান, জলের আশীর্বাদ এবং ভাগ্য বলার বিষয়ে নয়। আমাদের পূর্বপুরুষদের করতে হয়েছিল আচার বেকিং.

আচার রান্না,আংশিকভাবে আজ পর্যন্ত সংরক্ষিত, প্রতিধ্বনি ধরে রাখে সবচেয়ে প্রাচীন যাদুকরী আচার.

রাশিয়ান লোককাহিনীর সংগ্রাহক আই.পি. সাখারভ উল্লেখ করেছেন: “কিছু গ্রামে, গমের ময়দা থেকে প্রাণী তৈরির পুরানো রীতি সংরক্ষণ করা হয়েছে: গরু, ষাঁড়, ভেড়া এবং হাঁস-মুরগির পাশাপাশি রাখালের মূর্তি। পথচারীদের দেখানোর জন্য জানলাগুলিতে প্রাণীগুলি প্রদর্শন করা হয়েছিল, তারা সকালে পরিবারের জন্য টেবিলে প্রদর্শন করা হয়েছিল এবং সন্ধ্যায় তাদের আত্মীয়দের উপহার হিসাবে পাঠানো হয়েছিল।"

কিন্তু এটি ইতিমধ্যেই আলোকিত 19 শতক। এবং 12 শতকের রাশিয়ান ইতিহাসে ময়দার মূর্তিগুলির প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায়।

ঐতিহ্যবাহী চরিত্রগুলি - ঘোড়া, হরিণ, গরু, ছাগল, হাঁস, ছানার সাথে কালো কুঁচকি, পশু বা পাখির এই জাতীয় আচারিক মূর্তিগুলি তাবিজ হিসাবে বার্নিয়ার্ডে ঝুলানো হত; পরে, খ্রিস্টান ঐতিহ্যের সাথে সামঞ্জস্য রেখে, এপিফ্যানিতে, ভিজিয়ে রাখা মূর্তিগুলি ছিল। গবাদি পশুর খাদ্যে যোগ করা হয়েছে তাদের সুস্থ ও সুস্থ রাখতে।

এছাড়াও ঐতিহ্যগতভাবে বাপ্তিস্ম এ বেকড আচার কুকিজ "ক্রস".

রাশিয়ান কৃষকরা বিশ্বাস করতেন যে এই কুকিগুলি একটি ভাল ফসল এবং খামার এবং পরিবারের মঙ্গল করতে অবদান রাখতে পারে।

18 জানুয়ারী, গৃহিণীরা ঐতিহ্যগতভাবে এই কুকিগুলি বেক করে। 19 জানুয়ারী বাড়ির প্রতিটি সদস্যের জন্য প্রথম সকালের খাবারে এই কুকিগুলি থাকা উচিত, যা পবিত্র জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তাই সাইবেরিয়ানরা বিশ্বাস করত যে একটি "ক্রস" খাওয়া একজন ব্যক্তিকে স্বাস্থ্য দেয়।

বিশেষ কুকিগুলিও বেক করা হয়েছিল - ব্যক্তিগতকৃতগুলি। পরিবারের মা, যখন তিনি ময়দা তৈরি করেন এবং এটিকে আকার দেন, তখন ময়দার পণ্যগুলি চিহ্নিত করেন: নিজের জন্য একটি কিসমিস দিয়ে, তার স্বামীর জন্য পোস্ত বীজ দিয়ে, তার ছেলের জন্য মৌরি দিয়ে, তার মেয়ের জন্য জিরা দিয়ে, বা সহজভাবে চেপে ধরে একটি ছুরি দিয়ে নামের প্রথম অক্ষর।

চুলা থেকে বের করা এই চিহ্নগুলি বলে যে আগামী বছরে পরিবারের সমস্ত সদস্যদের জীবনের কী ক্রস বহন করতে হবে।

যদি ক্রসটি ভালভাবে বেক করা হয়, হলুদ-গোলাপী, তবে এটি সাফল্য, স্বাস্থ্য এবং সমৃদ্ধি দেবে।
তারপরে আপনি সেই ব্যক্তির কাছ থেকে সহানুভূতি, মধ্যস্থতা এবং পরামর্শ চাইতে পারেন যিনি সারা বছর ধরে এই জাতীয় কুকিজ পেয়েছেন।
যদি "ক্রস" এর ফাটল এবং ফাটল থাকে তবে এটি ভাগ্য এবং অসুবিধার পরিবর্তনের পূর্বাভাস দেয়।

মূর্তি

আমি পরিসংখ্যান সেকা brioche ময়দা ব্যবহার..

যদিও চর্বিহীন বেকিংয়ের জন্য ময়দা ব্যবহার করা আরও সঠিক হবে।

একটি ময়দার টুকরো থেকে চিত্রগুলি তৈরি করা যেতে পারে, বা স্টেনসিল ব্যবহার করে সেগুলিকে "কাটা" যেতে পারে। পরিসংখ্যানের জন্য স্টেনসিল শিশুদের রঙিন বই থেকে নেওয়া যেতে পারে।

কুকি "ক্রস"

রেসিপি

1 কাপ গমের আটা
২ টি ডিম
150 গ্রাম নরম মাখন
100 গ্রাম চিনি
2 টেবিল চামচ রাম, কগনাক (আমি বালাম ব্যবহার করেছি)
ভ্যানিলিন
লবণ
দারুচিনি

******************************

প্রযুক্তি

চিনি দিয়ে সাদা হওয়া পর্যন্ত নরম করা মাখন পিষে নিন। ফেটানো ডিম, লবণ, ভ্যানিলিন, দারুচিনি, অ্যালকোহল যোগ করুন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং দ্রুত মিশ্রিত করুন। আমি সাধারণত শর্টব্রেড ময়দা কমপক্ষে 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখি। ফলস্বরূপ ময়দাটি 0.5 সেমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। তারপরে 2 সেমি চওড়া এবং প্রায় 8 সেমি লম্বা স্ট্রিপগুলি কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি অন্যান্য আকার চয়ন করতে পারেন।

একে অপরের উপরে একটি ক্রস আকারে রেখাচিত্রমালা রাখুন। কিসমিস দিয়ে সাজান। ময়দার মধ্যে কিশমিশ ভালোভাবে লেগে থাকার জন্য, আমি কিশমিশের অবস্থানে একটি বলপয়েন্ট কলমের ক্যাপ দিয়ে ইন্ডেন্টেশন তৈরি করেছি।
প্রায় 12 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।

পার্থক্য

বাপ্তিস্মের জন্য চিহ্ন

যদি এই দিনে তুষারঝড়, তুষারপাত বা প্রবাহিত তুষারপাত হয় তবে ফসল কাটা হবে।

গাছের ডালে সামান্য তুষার রয়েছে - গ্রীষ্মে মাশরুম বা বেরি সন্ধান করবেন না।

সেই রাতে যদি তারাগুলি প্রবলভাবে জ্বলে তবে রুটি ভাল হবে।

আপনি যদি তারা দেখতে না পান তবে মাশরুম থাকবে না।

যদি এই দিনে একটি তুষারঝড় হয়, একই শ্রোভেটাইডে ঘটবে; দক্ষিণ দিক থেকে শক্তিশালী বাতাস থাকলে গ্রীষ্ম বজ্রপাত হবে।

আপনার ব্যাপটিজমের জন্য অভিনন্দন

এপিফ্যানিতে হিমশীতল দিনে
আপনি আমন্ত্রণ গ্রহণ করুন:
একটি উষ্ণ বাড়িতে আসুন
চলো পায়েস দিয়ে চা খাই!

******************************

আমি আপনার এপিফ্যানিতে আপনাকে অভিনন্দন জানাতে তাড়াহুড়ো করছি
এবং আপনার পবিত্রতা কামনা করি
সমস্ত চিন্তা এবং সমস্ত আকাঙ্ক্ষা,
স্বাস্থ্য, সুখ এবং ভালবাসা!

একটি ইচ্ছা পূরণের জন্য ভাগ্য বলছে

এপিফ্যানির আগের সন্ধ্যায়, কাগজের টুকরোতে আপনার বারোটি ইচ্ছা লিখুন এবং বিছানায় যাওয়ার আগে আপনার বালিশের নীচে রাখুন।

আপনি যখন সকালে ঘুম থেকে উঠবেন, এলোমেলোভাবে কাগজের তিনটি টুকরো বের করুন, সেই ইচ্ছাগুলি যা এই কাগজের টুকরোগুলিতে নির্দেশিত হবে এবং সত্য হওয়া উচিত।

টেবিলের উপর মুষ্টিমেয় ছোট আইটেম ছড়িয়ে দিন, যেমন বাদাম, বীজ ইত্যাদি।
একটি ইচ্ছা তৈরি করুন এবং আইটেম সংখ্যা গণনা.

যদি তাদের সংখ্যা জোড় হয়, ইচ্ছাটি যথাক্রমে সত্য হবে, যদি বস্তুর সংখ্যা বিজোড় হয় তবে ইচ্ছাটি সত্য হবে না।

ক্রস পূজার সপ্তাহে ক্রস কুকিজ বেকিং একটি দীর্ঘস্থায়ী রাশিয়ান ঐতিহ্য। ইভান শ্মেলেভ তার আত্মজীবনীমূলক গল্প "প্রভুর গ্রীষ্ম" এ এটি ভালভাবে বর্ণনা করেছেন।

লেন্টের তৃতীয় রবিবারকে ক্রুশের পূজা বলা হয় (এই বছর এটি আজ - 19 মার্চ), তারপরে ক্রুশের পূজার সপ্তাহ।

আপনার পরিবারে সিম্বলিক কুকিজ বেক করার আকর্ষণীয় রীতি চালু করবেন কিনা তা একটি ব্যক্তিগত বিষয়। আমি প্রায় 10 বছর ধরে এই ঐতিহ্যটি অনুসরণ করে আসছি, এবং আমি এটি পছন্দ করি 😉 আমার মতে, এটি শিশুদের আগ্রহী করার একটি দুর্দান্ত উপায় - যখন পরিবার কুকি তৈরি করছে, উপাসনার বৈশিষ্ট্য এবং লেন্টের এই সপ্তাহের অর্থ সম্পর্কে কথা বলুন .

আপনি বিভিন্ন ময়দা থেকে ক্রস কুকিজ বেক করতে পারেন - দোকানে কেনা পাফ পেস্ট্রি (যা থেকে আপনিও তৈরি করতে পারেন), রাই, জিঞ্জারব্রেড (চালু) বা শর্টব্রেড। অবশ্যই, লেনটেন বিকল্পগুলি বিবেচনা করা হচ্ছে। আমি পরেরটি বেছে নিয়েছি - একটি লা শর্টব্রেড, ময়দা, স্টার্চ, জল এবং সূর্যমুখী তেলের উপর ভিত্তি করে।

মিষ্টি না নোনতা?

পূর্বে, ক্রসগুলি প্রায়শই ময়দার সাথে কেবল চিনি নয়, মধু যোগ করে বেক করা হত। আমি মিষ্টি ছাড়া কুকিজ পছন্দ করি, তাই আমি আপনাকেও এই বিকল্পটি অফার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

যাইহোক, যদি আপনি একটি মিষ্টি সুস্বাদু প্রস্তুত করতে চান, তাহলে সহজ কিছুই নেই - উপাদানগুলি থেকে মশলা বাদ দিন এবং চিনি যোগ করুন! কতগুলো? আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে। উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণের জন্য আপনি 2 টেবিল চামচ থেকে আধা গ্লাস পর্যন্ত নিতে পারেন।

আমার নোনতা কুকিজ চা, কফি এবং যেকোনো জুস, কম্পোট, জেলি, সেইসাথে যেকোন স্যুপ বা সাইড ডিশের সাথে খুব ভালো! 😉 তাই...

আমি নিম্নলিখিত পণ্য ব্যবহার করেছি:

• প্রিমিয়াম গমের আটা - 2 কাপ (250 গ্রাম)
• আলু স্টার্চ - 75 গ্রাম
• ফিল্টার করা জল - 100 মিলি
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি
• সোডা - 0.5 চামচ।
• লবণ - 0.5 চামচ।
• সর্বজনীন মশলা - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি:

ময়দা, স্টার্চ এবং সোডা ভালভাবে মেশান। আমি একটি চালুনি মাধ্যমে তাদের একসঙ্গে sifted.

তাদের জন্য লবণ এবং সর্ব-উদ্দেশ্য মসলা যোগ করা হয়েছে।
আপনি আপনার স্বাদ মত অন্য কোন মশলা নিতে পারেন।
আপনার যদি মিষ্টি কুকিজের পরিকল্পনা থাকে তবে এই পর্যায়ে চিনি যোগ করুন। অথবা আপনি এটি জলে পাতলা করতে পারেন - খুব বেশি পার্থক্য নেই।

লবণ এবং মশলা দিয়ে স্টার্চ-ময়দার মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ফিল্টার করা পানি ঢেলে দিলাম। তার তাপমাত্রা কোন ব্যাপার না.

এরপরে আমি সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিলাম। আমি সুগন্ধি নিলাম, কিন্তু পরিমার্জিতও উপযুক্ত।

একটি নরম নমনীয় ময়দার মধ্যে kneaded.
যদি প্রয়োজন হয়, আপনি সামান্য জল যোগ করে সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে পারেন যদি ময়দা একটু শুকনো হয়, বা বিপরীতভাবে - ময়দা যদি আপনার হাতে লেগে থাকে। আমার ক্ষেত্রে এই প্রয়োজন ছিল না.

ময়দা দিয়ে একটি কাটিং বোর্ড ছিটিয়ে দিন এবং এটিতে ময়দাটি খুব পাতলা নয় এমন স্তরে রোল করুন (এটি যত পাতলা হবে, কুকিগুলি তত শক্ত হবে)।

কিছু ময়দা প্রায় 2.5 সেমি চওড়া এবং প্রায় 10 সেমি লম্বা আয়তক্ষেত্রে কাটা হয়েছিল।এগুলি ক্রসগুলির উল্লম্ব অংশের জন্য ফাঁকা।

একইভাবে, আমি সামান্য ছোট আয়তক্ষেত্র কেটেছি - প্রায় 2.5 সেমি x 7.5-8 সেমি। এটি অনুভূমিক ক্রস বারগুলির জন্য।

আমি একটি অনুভূমিক অবস্থানে ছোট আয়তক্ষেত্রগুলিকে একটি উল্লম্ব অবস্থানে দীর্ঘ আয়তক্ষেত্রগুলির উপর চাপিয়ে দিয়েছি। তাদের ছেদ ছিল উপরে থেকে দৈর্ঘ্যের 1/3 (ক্রসটির উচ্চতা)।
আমি ছেদ বিন্দু ঠিক করিনি, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি ময়দার মধ্যে যে কোনও বাদাম চেপে এটি করতে পারেন। এবং একটি মিষ্টি বিকল্পের ক্ষেত্রে - কিশমিশ (বা অন্য কোন শুকনো ফলের অংশ), মার্মালেড বা অন্য কিছু।

একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে ক্রসগুলি রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 12-15 মিনিটের জন্য বেক করুন৷ আপনি চান কুকিগুলি কেবল বাদামী হোক, তবে ভাজবেন না৷ তারপরে সেগুলি কোমল এবং টুকরো টুকরো হয়ে যাবে৷

সুতরাং আমাদের সুস্বাদু বেকড পণ্য প্রস্তুত, যা এক ধরণের চাক্ষুষ সহায়তা এবং ক্রস সপ্তাহের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য এবং আমাদের দৈনন্দিন জীবন থেকে এই ইভেন্টটি হাইলাইট করার অনুমতি দেয়।

ঠিক আছে, এখনই সময় আপনার পরিবারকে যে কোনো পানীয় বা ডিশের সাথে মিলিয়ে এই কুকিগুলোর সাথে আচরণ করার! যাইহোক, সবকিছু ছাড়া, একটি ক্ষুধা সঙ্গে, এটি খুব সুস্বাদু! ;)

সেরা নিবন্ধের ঘোষণা দেখুন! বেকিং অনলাইন পৃষ্ঠাগুলিতে সদস্যতা নিন,