겨울에는 파란색을 굽습니다. 살균하지 않은 겨울용 가지

겨울을위한 매운 가지 전채는 사용을 위해 준비된 가장 관련성이 높은 요리 중 하나입니다. 이러한 겨울 요리를 준비하면 겨울 내내 뛰어난 맛을 즐기고 가계 예산을 크게 절약하며 소비하는 제품의 품질에 자신감을 가질 수 있습니다.

이러한 간식은 늦여름이나 초가을에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 야채에 유익한 미량원소와 비타민이 가장 풍부한 것은 연중 이맘때입니다. 또한 가격이 최소인 것은 8월 말입니다.

보존을 위해서는 껍질이 윤기나는 어린 가지만 사용해야 합니다. 아무것도 없다면 반드시 가지의 껍질을 잘라 내고 때로는 너무 큰 씨앗을 제거해야합니다.

겨울을위한 매운 가지 전채 요리 방법-15 가지

이 요리는 이유 때문에 그렇게 유망한 이름을 얻었습니다. "코브라"는 상당히 매운 요리로 "반짝"과 함께 간식을 먹고 싶은 사람들에게 딱 맞습니다.

재료:

• 가지 - 3kg.
• 고추 - 100 gr.
• 마늘 - 100 gr.
• 피망 - 1 개
• 차가운 식수 – 500g.
• 소금 - 맛보기
• 설탕 - 1 작은 술.
• 식초 70% - 2큰술 엘.

준비:

가지를 씻어 줄기를 제거하고 중간 두께로 자릅니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 소금에 절인 다음 완전히 섞은 다음 몇 시간 동안 방치하여 주스를 방출하고 소금에 절여야합니다.

가지를 고르게 소금에 절이게 하려면 주기적으로 저어주어야 합니다.

가지를 담그는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 피망과 고추를 씻어서 줄기를 제거하세요. 불가리아어에도 씨앗이 제거되었습니다. 이제 이 야채들을 잘게 다져야 합니다. 결과 혼합물에 설탕 1 tsp를 첨가하십시오. 소금, 물, 식초. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

가지에서 즙이 나오고 충분히 소금에 절여지면 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면을 튀겨야 합니다. 튀긴 가지의 양쪽을 마늘-후추 혼합물에 담그고 멸균 병에 단단히 담습니다. 남은 매리 네이드를 항아리에 부은 다음 멸균 뚜껑으로 말아서 겨울까지 서늘한 보관 장소에 보냅니다.

"만조"는 꽤 유명한 불가리아 요리로 매콤한 스낵입니다. 요리를 준비할 때 후추와 마늘의 양을 다양하게 조절하여 요리를 좀 더 맵게 만들 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 3kg.
• 가지 - 2kg.
• 피망 - 2kg.
• 양파 - 1kg.
• 당근 - 300 gr.
• 마늘 - 1개
• 식물성 기름 - 200 gr.
• 식초 9% - 100gr.
• 소금 - 100 gr.
• 설탕 - 100 gr.
• 고추 - ½ PC.

준비:

토마토를 씻어 줄기가 붙어 있는 부분을 제거하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

만조를 더 부드럽게 만들려면 토마토의 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.

가지를 씻어서 조각으로 자릅니다. 고추를 씻고 줄기와 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 깨끗이 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 당근을 청소하고 씻습니다. 고추에서 줄기를 씻어서 제거하십시오. 이제 우리는 고기 분쇄기를 통해 당근과 고추를 통과시킵니다.

하나의 깊은 용기에 양파, 당근, 피망, 고추, 가지, 토마토 및 마늘을 섞습니다. 소금, 설탕, 식초, 갈은 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 불을 피우고 끓여서 약한 불로 약 40 분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 간식을 건조하고 멸균된 병에 넣고 말아서 담요 아래 거꾸로 식혀주세요.

조지아 요리는 매콤함과 다채로운 맛으로 인해 항상 다른 세계 요리와 구별되었습니다. 겨울을 위해 맛있는 간식을 가장 먼저 준비한 사람이 조지아인이었던 것은 당연한 일입니다.

재료:

• 가지 - 500 gr.
• 피망 - 200 gr.
• 고추 - 1 개
• 마늘 - 5쪽
• 식물성 기름 - 50 gr.
• 식초 9% - 40gr.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1 작은 술.

준비:

가지를 씻어서 중간 크기의 입방체로 자르고 소금을 넣고 섞은 후 30분 동안 그대로 둡니다. 가지를 담그는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고추를 씻고 줄기를 제거하십시오. 또한 피망에서 씨앗을 제거합니다. 이제 후추와 마늘을 다져서 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 결과 혼합물을 냄비에 넣고 설탕을 넣고 저어주고 불에 태우고 끓여서 약 4 분 동안 요리하십시오.

가지에서 즙이 나오면 가볍게 짜낸 다음 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다. 완성된 가지를 마늘과 후추 혼합물과 함께 냄비에 넣습니다. 생성 된 전채를 섞고 소금을 넣고 다시 잘 섞은 다음 불에 태우고 끓여서 약한 불로 약 10 분 동안 요리하십시오.

이 시간이 지나면 가지가 준비됩니다. 이제 멸균 병에 넣고 뚜껑을 말아서 뒤집어 따뜻한 담요 아래에서 식혀줍니다. 겨울 간식 준비 완료!

소금에 절인 양배추는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 모든 주부는 평생 한 번 이상 요리했지만 가지를 곁들인 소금에 절인 양배추는 모든 사람이 준비했을뿐만 아니라 모든 사람이 시도조차하지 않은 다소 드문 요리입니다.

재료:

• 가지 - 1.5kg.
• 양배추 - 400 gr.
• 당근 - 100 gr.
• 피망 - 2 개
• 마늘 - 2쪽
• 칠리 고추 - 1 개
• 갈은 후추-맛보기
• 볼라 - 1.5 l.
• 소금 - 70 gr.

준비:

가지를 씻어 꼭지를 제거하고 포크로 여러군데 찔러준 뒤 끓는 물에 5분간 삶는다. 그런 다음 물에서 꺼내어 약간 식혀야 합니다.

양배추를 말리고 잘게 자릅니다.

양배추를 자른 후에는 손으로 으깨서 더 부드럽게 만드세요.

당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아줍니다. 피망을 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 얇게 자릅니다. 칠리를 씻고 마늘을 잘게 자르고 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다. 하나의 깊은 용기에 고추, 양배추, 당근, 마늘을 넣고 야채를 약 30분 동안 끓입니다.

야채를 담그는 동안 소금물을 준비하기 시작합니다. 이렇게하려면 깊은 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 저어주고 끓인 다음 식히십시오. 소금물이 준비되었습니다!

식힌 가지를 핫도그처럼 반으로 자르고 남은 물기를 빼냅니다. 이제 야채를 섞어서 채우고 얇은 실로 가볍게 감싸 야합니다. 속을 채운 가지를 깊은 용기에 넣고 식힌 소금물을 채우고 그 위에 압력을 가합니다. 3일이 지나면 가지가 완성되어 드실 수 있습니다. 몇 달 동안 간식을 보존하려면 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

대부분의 시어머니는 주머니에 한 마디도 손을 넣지 않을 것이라고 믿어집니다. 그들은 날카로운 혀를 가지고 있으며 누구와도 열띤 대화를 나눌 수 있습니다. 가장 매운 간식 중 하나가 여성의 신체 중 가장 활동적이고 매운 부위의 이름을 따서 명명된 것은 당연한 일입니다.

재료:

• 가지 - 2kg.
• 피망 - 500 gr.
• 마늘 - 100 gr.
• 고추 - 1 개
• 식물성 기름 - 1컵
• 토마토 주스 - 1 l.
• 식초 9% - 100gr.
• 설탕 - 100 gr.
• 소금 - 1 큰술. 엘.

준비:

가지를 씻어 줄기를 제거하고 4등분으로 자른 후 프라이팬에 양면을 볶은 후 팬에 넣어 식혀주세요. 고추를 씻어서 말린 후 줄기와 씨를 제거하고 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 마늘과 후추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 토마토 주스를 냄비에 붓고 끓인 다음 아직 뜨거울 때 꼬인 고추와 마늘에 추가합니다. 결과 혼합물을 섞고 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.

결과 혼합물을 튀긴 가지 위에 붓고 불에 태우고 끓여서 약한 불로 15 분 동안 요리하십시오. 이 시간이 지나면 가지를 멸균 된 항아리에 넣고 요리 한 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 감고 뒤집어 담요로 싸서 식히십시오. 우리는 냉각 된 가지 항아리를 시원한 저장 공간으로 보냅니다.

Adjika는 집에서 가장 자주 준비되는 매운 소스 중 하나입니다. 토마토가 준비의 주요 구성 요소로 간주되는 경우가 있지만 가지를 사용하여 adjika를 준비할 수도 있습니다.

재료:

• 토마토 - 3kg.
• 가지 - 2kg.
• 피망 - 2kg.
• 마늘 - 4개
• 고추 - 2 개
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 식초 9% - 1큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 100 gr.

준비:

토마토와 고추를 씻으십시오. 피망의 씨와 줄기를 제거해 주세요. 매운맛은 꼭지 부분만 제거합니다. 이제 우리는 이 야채들을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 가열된 식물성 기름이 담긴 팬에 넣어야 합니다. 냄비에 야채를 넣고 10분 정도 끓입니다. 야채가 끓는 동안 가지를 씻어서 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 10분 후 팬에 가지를 넣고 모든 것을 섞은 후 20분 더 요리합니다. 그런 다음 마늘 프레스를 통과한 마늘과 향신료를 팬에 추가합니다. 모든 것을 섞고 10분 더 요리하세요. 요리가 끝나면 식초를 adjika에 넣고 불에서 꺼냅니다. 이제 adjika를 멸균 병에 넣고 말아 올려야합니다. 겨울을 위한 맛있고 매콤한 간식이 준비되었습니다!

겨울을위한 매운 가지는 주부라면 누구나 준비해야하는 요리입니다. 첫째, 어떤 알코올 음료와도 안주로 딱 맞습니다. 둘째, 이러한 가지는 빵과 함께 간단히 먹을 수 있으며 모든 고기 요리에 추가할 수도 있습니다.

재료:

• 가지 - 5kg.
• 피망 - 600 gr.
• 식초 9% - 400gr.
• 마늘 - 200 gr.
• 고추 - 1 개
• 식물성 기름 - 250 gr.
• 물 - 3리터.
• 소금 - 4 큰술. 엘.

준비:

가지를 씻어서 말리고, 줄기를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 고추를 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고추를 씻고 줄기를 제거하십시오. 마늘, 고추, 피망을 고기 분쇄기에 함께 통과시킵니다.

깊은 냄비에 물을 붓습니다. 거기에 소금 150g을 넣으십시오. 식초를 넣고 모든 것을 끓입니다. 끓는 소금물에 가지를 넣고 10분 정도 삶아주세요. 그런 다음 가지를 소금물에서 꺼내 깊은 용기에 담아야합니다. 다음으로 가지에 마늘, 식물성 기름 및 250g을 곁들인 꼬인 고추를 추가합니다. 식초. 모든 것을 조심스럽게 혼합하고 멸균 병에 넣으십시오. 병에 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 15분 동안 소독한 후 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식힌다.

한국산 당근은 오랫동안 우리 식단의 일부였습니다. 많은 가족에서는 일반적으로 명절, 명절, 일상 식탁 모두에 필수적인 간식입니다. 그런데 우리는 한국식 매운 가지를 얼마나 자주 먹나요?

재료:

• 가지 - 2kg.
• 당근-2 개
• 피망 - 4 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 1개
• 뜨거운 고추 - 맛보기
• 갈은 후추 - 0.5 tsp.
• 참깨 - 1 큰술. 엘.
• 파슬리와 딜 - 1 묶음
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 고수풀 씨앗 - 1 tsp.
• 식초 - 0.5컵
• 식물성 기름 - 튀김용

준비:

가지를 씻어 줄기를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 가지를 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞은 후 30분 동안 담가둡니다. 이 시간이 지나면 가지에 물 두 잔을 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 다시 6-8 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 가지를 씻어서 소쿠리에 넣어야합니다. 가지에서 과도한 수분이 모두 제거되면 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶은 다음 프라이팬에서 꺼내 종이 타월에 올려 놓아야합니다. 여분의 기름이 모두 제거되면 가지를 깊은 그릇에 담습니다.

당근을 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아줍니다. 고추를 씻고 씨와 꼬리를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 마늘 프레스에 통과시킵니다. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 마른 프라이팬에 참깨를 살짝 볶아주세요. 믹서기에서 고수 알갱이를 갈아주세요. 모든 재료가 준비되면 하나의 일반 용기에 넣고 섞은 다음 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2일 동안 숨겨야 합니다. 간식이 준비되었습니다! 이제 멸균 병에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 끓는 물에 20분간 멸균해야 합니다. 그 후, 가지로 항아리를 말아서 식힌 다음 보관 장소로 보냅니다.

“오고뇨크”라는 이름은 다양한 요리 스타일에서 나타납니다. 글쎄요, 유명한 마늘을 곁들인 "오곤욕" 샐러드나 같은 이름의 미트 소스를 모르는 사람이 있을까요? 그래서 겨울 간식 중 하나가 '오곤욕'이라고도 불리는데요.

재료:

• 가지 - 1kg.
• 피망 - 1kg.
• 고추 - 1 개
• 마늘 - 1개
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 식초 9% - 50gr.
• 식물성 기름 - 튀김용

준비:

가지를 깨끗이 씻어서 1cm 두께로 자른 다음 소금으로 덮고 잘 섞은 다음 주입해야합니다. 피망과 쓴 고추를 씻어서 씨와 꼬리를 제거하고 중간 크기로 자르고 믹서기를 사용하여 갈아줍니다. 후추가 담긴 용기를 불에 태우고 끓여서 약 5-7 분 동안 요리하십시오. 요리하는 동안 고추 소스에 식초와 다진 마늘을 넣으십시오. 이 재료들은 요리가 끝나기 약 3분 전에 첨가되어야 합니다.

약 40~60분 후 가지를 꽉 짜서 흔들어 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면을 볶습니다.

소스와 가지를 멸균된 병에 담습니다. 여러 겹으로 쌓아야 합니다. 소스 한 겹, 가지 한 겹, 또 다른 소스 한 겹 등을 병이 가득 찰 때까지 계속합니다. 가득 찬 병의 뚜껑을 말아서 뒤집어 담요 아래에서 식힙니다. 많이 드세요!

이 간식은 매운 맛이 뛰어납니다. 일단 먹어보시면 다른 애피타이저와 혼동하지 않으실 겁니다. 왜냐하면 모든 조지아 요리와 마찬가지로 이 요리도 고유한 맛을 갖고 있기 때문입니다.

재료:

• 가지 - 1kg.
• 피망 - 400 gr.
• 식물성 기름 - 100 gr.
• 마늘 - 1개
• 고추 - 1 개
• 소금 - 맛보기
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 식초 - 100 gr.

준비:

가지를 씻어서 줄기를 제거하고 중간 크기의 입방체로 자른 다음 소금을 넣고 2시간 동안 즙이 나올 때까지 놓아두세요. 이 시간이 지나면 주스를 짜낸 후 식물성 기름에 가지를 10 분 동안 볶습니다. 고추를 씻고 줄기를 제거하고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 고기 분쇄기에 넣습니다. 후추와 마늘을 섞고 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 결과 혼합물을 불에 태우고 끓여서 5 분간 요리하십시오. 그런 다음 가지, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 전채는 10 분 동안 약한 불로 조리해야합니다. 요리를 마치기 전에 전채 요리에 식초를 첨가하세요. 완성된 샐러드를 멸균 병에 붓고 말아서 덮고 뒤집어 담요 아래에서 식힙니다.

허브를 곁들인 가지의 매콤한 전채는 요리하거나 항아리에 담아 통조림으로 만들 필요가 없는 요리입니다. 냉장고에 보관되어 있으며 식초와 다량의 후추가 들어있어 오랫동안 먹을 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 3 개
• 피망 - 3 개
• 파슬리 - 1 묶음
• 딜 - 1 묶음
• 마늘 - 4쪽
• 고추 - 1 개
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - ½ 큰술. 엘.
• 식초 9% - 2큰술 엘.

준비:

우리는 가지를 청소하고 씻어서 큰 조각으로 자르고 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 피망을 씻고 줄기와 씨를 제거하십시오. 고추를 씻고 줄기를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 채소를 씻고 말리십시오. 부드러워질 때까지 믹서기에서 후추, 허브, 마늘을 갈아주세요. 그런 다음 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 채우기가 준비되었습니다! 완성된 충전물을 아직 따뜻한 가지 위에 붓고 잘 섞습니다. 완성된 간식을 멸균병이나 특수 식품 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 보관하세요. 이 간식은 냉장고에 약 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.

이 간식을 준비하려면 최소한의 재료가 필요합니다. 가지와 마늘을 사용하면 겨울 내내 즐길 수 있는 훌륭한 간식을 만들 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 1kg.
• 마늘 - 25 gr.
• 채소 - 10 gr.
• 식초 6% - 30gr.
• 소금 - 15 gr.

준비:

채소를 씻고 말리고 잘게 자르지 마십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 채소와 마늘, 소금을 한 용기에 넣고 잘 섞습니다.

가지를 씻고 줄기를 제거한 다음 두 부분으로 자르지 않고 가지 전체 길이를 따라 측면을 자릅니다. 그런 다음 가지를 끓는 소금물에 약 2 분 동안 끓여서 끓는 물에서 제거하고 식힌 다음 프레스 아래에 놓아 과도한 액체를 제거해야합니다. 약 15분 후에 가지를 프레스에서 꺼내어 마늘과 허브를 섞어 채워줍니다. 그런 다음 항아리에 단단히 넣고 식초로 채우고 뚜껑을 닫은 상태에서 15-25 분 동안 살균되도록 설정합니다. 살균 후 항아리를 말아서 식힌 다음 서늘한 곳에 숨깁니다.

가지는 많은 사람들이 좋아하는 야채입니다. Adjika는 가장 인기있는 매운 소스 중 하나입니다. 가지와 아지카의 조합이 어떤 미식가도 정복할 수 있는 잊을 수 없는 매운 맛을 만들어내는 것은 당연한 일입니다.

재료:

• 가지 - 1.5kg.
• 토마토 - 1.5kg.
• 빨간 피망 - 6 개
• 마늘 - 1개
• 고추 - 1 개
• 식초 9% - 50gr.
• 식물성 기름 - 200 gr.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.

준비:

토마토를 껍질을 벗기고 줄기가 붙어있는 곳을 제거합니다. 고추를 씻고 줄기와 씨를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 우리는 고기 분쇄기에 토마토, 고추, 마늘을 통과시킵니다. 가공된 야채를 냄비에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 불에 태우고 끓입니다. 아지카가 끓으면 식초를 부어주세요.

가지를 씻어 줄기를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 가지를 끓는 adjika에 넣고 잘 저어주고 끓여서 약 30 분 동안 모든 것을 함께 요리해야합니다. 이 시간이 지나면 adjika와 함께 가지를 멸균 병에 넣고 뚜껑을 말아 올리십시오. 그런 다음 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮어야 합니다. 냉각되면 병을 보관 장소로 보낼 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 500 gr.
• 마늘 - 3쪽
• 파슬리 - ½ 묶음
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 1컵

준비:

가지를 씻어서 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 후 가지를 식혀주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 부드러워질 때까지 마늘과 소금, 허브를 섞습니다.

가지의 각 조각을 마늘과 허브를 섞은 혼합물에 담그고 멸균 병에 단단히 넣으십시오. 그런 다음 가지에 정제유를 채우고 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 이 가지는 냉장고에 보관해야 합니다.

매운 양념을 곁들인 가지는 튀긴 지방 고기를 좋아하는 사람들에게 진정한 발견입니다. 이 애피타이저는 이런 종류의 고기를 완벽하게 보완합니다.

재료:

• 가지 - 5kg.
• 달콤한 고추 - 10 개
• 고추 - 5 개
• 딜 그린 - 1.5 묶음
• 파슬리 - 1.5 묶음
• 마늘 - 5개
• 식물성 기름 - 400 gr.
• 식초 6% - 200gr.
• 소금 - 6 큰술. 엘.

준비:

가지를 씻어 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 깊은 냄비에 4 리터를 붓습니다. 물, 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금을 넣고 끓입니다. 가지를 소금을 넣은 끓는 물에 약 5분간 담가주세요. 그런 다음 꺼내어 식혀야 합니다.

양념을 준비하려면 단 고추와 쓴 고추를 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 후추, 마늘, 허브를 고기 분쇄기에 통과시키고 모든 것을 잘 섞습니다. 양념이 준비되었습니다!

식힌 가지를 양념에 담가주세요. 각 조각은 별도로 양면에 담가야 합니다. 그런 다음 가지를 멸균 항아리에 단단히 넣고 요리 한 매리 네이드로 채 웁니다. 이제 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 약 20 분 동안 살균 한 다음 말아 올려야합니다.

만세, 여름-오-오!!! 이제 정원에서 온갖 종류의 음식을 맛볼 시간입니다. 우리는 추위에 지쳤고 오랫동안 기다려온 따뜻함이 힘과 비타민을 회복하는 데 도움이 될 것입니다. 결국, 우리 정원에서 맛있는 딸기, 과일 및 채소가 자라는 것은 이 기간 동안입니다. 오늘 우리가 이야기할 것은 후자입니다. 토마토, 오이, 양파가 될 수 있다는 것이 분명합니다. 하지만 저는 가지에 대해 이야기하고 싶습니다.

이전 기사에서 우리는 이미 이 건강한 야채에 대해 논의했습니다. 특히 요리하는 방법이나... 여기서는 준비에 주목하고 싶습니다. 예, 여름에는 많이 먹을 수 있지만 겨울에는 살 수 있지만 매우 비싼 즐거움입니다. 그리고 추운 저녁에 가끔 생각날 때가 있습니다. 이제 파란색 조각과 마늘을 함께 먹을 수 있었으면 좋겠습니다. 하지만 절대 안돼.

그렇기 때문에 언제든지 열어 배고픔을 채울 수 있도록 맛있는 음식이 담긴 병 몇 개를 만드는 것이 합리적입니다. 혹한에 대비하고 여름 비타민을 더 많이 준비해야 하는 시기는 여름과 가을이다.

사실 가지 전채 요리나 샐러드 요리법은 많지만 이 글에서 가장 좋은 요리법을 배우게 될 것입니다. 지하실을 이 음식으로 채우면 휴일이나 저녁 식사 때 손님이나 가족 구성원을 놀라게 할 수 있습니다. 누군가 당신에게 레시피를 물어보고 싶어할 수도 있어요!

이것은 한국식 샐러드이며 겨울 버전입니다. 보통 요리를 하면 바로 먹는 경우도 있어요. 하지만 뭔가가 남아서 그것을 항아리에 담아야 합니다. 우리도 오랫동안 참을 수 없고 아주 빨리 비울 수는 없지만. 나는 당신도 똑같이 할 것이라고 확신합니다. 하지만 내 말을 믿을 수 없다면 직접 시도해 보고 확인해 보세요.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 양파 - 500 gr.;
• 당근 500 gr.;
• 피망 - 500 gr.;
• 식초 9% – 100ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 마늘 - 6개
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 7 큰술. 엘.;
• 지상 고수 – 2 티스푼;
• 갈은 후추 – 1 티스푼;
• 갈은 고추 – 2 tsp.

준비:

1. 가지를 씻어 얇게 썬다. 큰 용기에 넣고 소금을 넣고 섞는다. 쓴 주스가 배수될 수 있도록 20분 동안 그대로 두십시오.

2. 액체를 배출하고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 건조를 방지하기 위해 윗부분을 호일로 덮어주세요. 180° 오븐에서 부드러워질 때까지 10~15분간 굽습니다.

열처리에는 여러 가지 다른 방법이 있습니다. 반쯤 익을 때까지 끓이거나 프라이팬에 볶을 수 있습니다. 그러나 후자의 경우 많은 양의 기름을 흡수하므로 이는 완전히 건강에 좋지 않습니다.

3. 당근을 강판에 갈아줍니다. 끓는 물을 부어 3분간 삶은 후 찬물로 헹궈주세요.

4. 양파를 반 고리로 자릅니다.

5. 피망의 씨를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

6. 가지를 제외한 모든 재료를 섞어주세요.

7. 프레스를 거친 마늘을 넣고 식초와 함께 모든 양념을 넣어주세요. 또한 식물성 기름도 잊지 마세요. 저어주고 뚜껑을 덮습니다. 5시간 동안 재워두세요.

8. 혼합물에 가지를 넣고 저어줍니다. 소독된 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 냄비에 따뜻한 물을 옷걸이까지 채우고 20분간 끓입니다. 그런 다음 롤업합니다.

9. 모피 코트로 덮어 거꾸로 식혀야합니다.

이 금액에서 나는 3 리터를 얻었습니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다.

살균하지 않은 가지 레시피:

겨울을 준비하는 것을 좋아하는 사람은 많지 않습니다. 결국 이것은 매우 번거로운 일입니다. 준비 자체와 심지어 끓이는 데 너무 많은 시간이 소요됩니다. 그러나 그 과정에서 은행이 파산하고 모든 것이 낭비되는 일이 발생합니다. 그러나 이런 식으로 그것은 우리를 전혀 위협하지 않습니다.

재료:

• 가지 – 4kg;
• 피망 – 2kg;
• 토마토 – 3kg;
• 식물성 기름 – 1컵;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 잔;
• 마늘 – 머리 2개;
• 칠리 고추 – 3 – 5 개;
• 채소 – 1 묶음;
• 물 – 300ml;
• 식초 9% – 100ml.

우리는 모든 제품을 정제된 형태로 계량합니다!

준비:

1. 토마토와 칠리페퍼를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 주스를 큰 냄비에 붓습니다.

2. 프레스를 거친 향신료와 마늘도 모두 그곳으로 보냅니다.

3. 나물을 잘게 썰어 넣어주세요.

4. 해바라기유를 붓고 잘 섞는다.

5. 가지와 피망을 큰 입방체로 자릅니다. 우리는 재료를 보냅니다. 다시 반죽하십시오. 토마토가 다육질이면 물을 넣으십시오 (레시피에 따라).

6. 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 줄여서 30분간 조리하세요.

7. 식초를 붓고 깨끗한 병에 담습니다. 이를 위해서는 9리터가 필요합니다... 말아서 뒤집어 주세요. 다음으로 모피 코트로 덮고 식혀주세요.

adjika의 가지에 대한 멋진 요리법:

겨울에 매운 음식을 먹고 싶다면 이런 식으로 항아리 몇 개를 만드는 것이 좋습니다. 그것은 매우 맛있고 추위에는 그러한 간식으로 인해 훨씬 ​​더 따뜻해집니다.

재료:

• 가지 – 3kg;
• 피망 – 1kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 칠리 고추 - 500 gr.;
• 마늘 - 300 gr.;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 식초 9% – 150 ml;
• 소금 – 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 파슬리 – 1 묶음:
• 딜 – 1 묶음.

준비:

1. 가지를 제외한 모든 것을 고기 분쇄기에 갈아주세요. 큰 냄비에 붓습니다.

2. 향신료와 식물성 기름을 추가합니다. 철저히 섞는다.

3. 파란색을 큰 입방체로 자릅니다. 우리는 그것들을 혼합하여 보냅니다.

4. 약한 불로 30분간 끓여줍니다.

5. 식초 혼합물을 붓고 섞는다. 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 모피 코트 아래를 거꾸로 식혀야합니다.

토마토 가지 - 맛있는 비디오 레시피:

흥미로운 준비 방법을 살펴 보시기 바랍니다. 나는 파티에서 이 요리를 먹어보았는데 정말 마음에 들었습니다. 어떻게 요리할지 고민도 되었어요. 그러다가 모든 것을 자세히 보여주고 설명하는 이 영화를 접하게 되었습니다. 이제 할 일은 그것을 하는 것뿐입니다. 올해는 꼭 이용하겠습니다.

이미 이 작업을 수행했다면 댓글을 통해 이에 대해 알려주십시오. 뭔가 부족했거나 너무 많았을 수도 있습니다. 자유롭게 말씀해 주세요. 맛을 개선하는 방법에 대해 귀하와 논의할 수 있습니다. 이제 다음 방법으로 넘어 갑시다.

가지는 버섯과 같습니다. 조리법이 손가락을 핥을 것입니다.

작은 파란색은 일반적으로 산림 과일 맛이납니다. 하지만 이 방법을 사용하면 유사성은 거의 100%에 가깝습니다. 누군가 눈을 감고 통조림 식품을 먹어본다면, 자신이 실제로 무엇을 먹고 있는지 전혀 짐작할 수 없을 것입니다.

재료:

• 가지 – 3kg;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 마늘 - 8쪽
• 딜 – 4 묶음;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 바질 – 1 묶음;
• 검은 후추 – 16개;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 12개;
• 설탕 – 8 티스푼;
• 소금 – 4 티스푼;
• 식초 70% – 4티스푼;
• 물.

준비:

1. 우리가 항상 가장 먼저 하는 일은 모든 것을 씻고, 말리고, 청소하는 것입니다.

2. 가지는 큰 조각으로 잘라야합니다. 깊은 용기에 넣고 소금을 넣으세요. 20분 동안 그대로 놓아 주스를 빼냅니다.

이제 많은 품종이 쓴 맛이 나지 않으므로 이 과정을 건너뛸 수 있습니다.

3. 흐르는 물에 헹구고 종이타월로 살짝 두드려주세요.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 두른 후 7~9분간 볶습니다.

프로세스 속도를 높이고 촉진하려면 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 위에 기름을 두르고 오븐에 굽습니다.

5. 나물을 잘게 썰어주세요.

6. 마늘을 칼로 다져주세요.

7. 항아리 바닥에 올스파이스와 완두콩을 놓은 다음 허브, 마늘, 가지를 놓습니다. 목까지 레이어를 반복합니다.

8. 각 용기에 설탕 2티스푼과 소금 1개를 붓습니다. 식초도 하나씩 부어줍니다.

9. 주전자를 끓여서 병을 채우세요. 뚜껑으로 상단을 덮으십시오.

10. 냄비에 뜨거운 물 또는 미지근한 물을 넣고 끓입니다. 살균하는데 약 10~15분 정도 소요됩니다. 그런 다음 뚜껑을 말아 올리십시오.

마늘과 후추로 튀긴 가지 준비 - 매운맛

이것이 제가 가장 좋아하는 준비 방법입니다. 꽤 간단합니다. 가장 무능한 사람도 요리를 할 수 있습니다. 야채가 매워 보이지만 너무 많지는 않습니다. 제 아내는 항상 이렇게 요리해요. 그것을 시도하면 기뻐할 것입니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 피망 - 500 gr.;
• 마늘 – 머리 3개;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 9% – 80 ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

준비:

1. 가지를 1.5cm 두께로 둥글게 썰어 깊은 용기에 담고 소금(약 1큰술)을 넣어주세요. 섞어 잠시 동안 그대로 두십시오.

2. 달콤한 고추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 들어갈 수 있도록 잘게 자릅니다.

3. 고추는 꼭지 부분만 잘라주세요.

4. 마늘 껍질을 벗겨주세요.

5. 준비된 야채를 고기 분쇄기에 넣고 갈아주세요. 우리는 이것을 팬에 직접 넣습니다.

6. 남은 소금, 설탕, 식초를 넣어주세요. 불에 올려 10분간 끓인다.

7. 파란 것은 흐르는 물에 씻어 가볍게 물기를 짜냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 식물성 기름으로 볶습니다.

8. 각각 500g의 깨끗한 병 4개를 가져갑니다. 튀긴 머그잔을 소스에 담그고 항아리에 넣으십시오. 우리는 모든 사람에게 이렇게 합니다.

9. 쇠뚜껑을 덮고 큰 냄비에 담아주세요. 따뜻한 물을 붓고 불에 태우십시오. 15분간 끓인다. 항아리 후에 우리는 그것을 말아 올립니다.

지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

가지 캐비어 - 빠르고 맛있는 요리법:

여름의 마지막 달, 이 야채들이 익어가면 사람들은 온갖 준비를 하려고 한다. 이 놀라운 요리는 그중 하나로 간주됩니다. 이런 종류의 음식은 매일 준비될 수도 있습니다. 매우 맛있어서 겨울까지 항상 보관되지는 않습니다. 우리 가족은 그것을 아주 빨리 먹습니다. 캔만 날아갈 시간이 있습니다! 그리고 여기 당신에게 드리는 조언이 있습니다. 요리하고 맛을 즐기십시오. 당신도 기뻐할 것 같아요.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 당근 – 1kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 피망 – 1kg;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 양파 – 1kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술;
• 갈은 후추 – 1 큰술.

준비:

1. 모든 야채를 깨끗이 씻어 손질해주세요.

2. 가지를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 깊은 컵에 넣고 소금을 넣고 30분간 놓아두세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 조금 짜내십시오. 이렇게 하면 지방을 덜 흡수하게 됩니다.

3. 양파를 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다량의 식물성 기름을 볶습니다. 소금을 조금 넣어보자.

측면이 높은 프라이팬을 사용하세요. 포함된 제품이 많아야 하기 때문입니다.

4. 고운 강판에 당근 세 개를 넣고 양파에 넣습니다. 소금도 조금 넣습니다.

5. 고추도 입방체로 자르고 토마토도 임의의 조각으로 자릅니다. 이 모든 것을 차례로 야채와 함께 볶습니다. 다시 한 번 소금을 넣고 야채가 끓기 시작하고 혼합물이 균질해질 때까지 끓이는 것을 잊지 마십시오. 이 시점에서 후추를 추가해야합니다. 다시 저어주고 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 옮기십시오. 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다.

6. 이제 다시 팬에 기름을 두르고 가지를 20분 정도 볶습니다. 나머지 야채와 함께 넣으십시오.

7. 팬을 불에 올리고 내용물을 약불로 계속 저어주며 40분 정도 끓입니다. 이때 맛을 보고 필요하면 소금을 첨가합니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 설탕을 넣으십시오.

8. 이때, 병과 뚜껑을 소독하세요.

9. 캐비아에 식초를 첨가하지 않으려면 캐비어가 계속 뜨거워야 합니다. 따라서 우리는 난로를 끄지 않고 가열 과정에서 병에 넣고 말아서 만듭니다.

조리법은 그리 빠르지는 않지만 매우 맛있습니다.

겨울 준비 - 시어머니의 혀 샐러드

이 전채 요리는 매우 매운 것으로 나타났습니다. 즉시 먹을 수 있습니다. 그러나 적어도 몇 주 정도 기다리면 혀를 삼키지 않을 것이며 그 맛을 더욱 좋아하게 될 것입니다. 내용물을 살균하지는 않으나, 냉장고에 약 6개월간 보관, 확인해드립니다!

재료:

• 가지 – 1.2kg;
• 피망 - 300 gr.;
• 마늘 - 1 머리;
• 칠리 고추 - 1 PC.;
• 식초 9% – 50 ml;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

준비:

1. 우리는 모든 것을 씻고 청소합니다.

2. 가지를 제외한 야채를 잘게 썰어 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 설탕, 식초, 기름을 추가합니다. 모든 것을 섞어서 따로 보관하십시오.

4. 파란색을 약 1cm 두께의 원으로 자릅니다. 깊은 그릇에 겹겹이 놓습니다. 두 핀치로 각각 소금을 뿌리십시오. 30분 동안 떠나세요. 나중에 씻어낼 필요는 없고 살짝만 짜내면 됩니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

5. 뜨거운 상태를 소독된 병에 담고, 소스를 층 위로 쏟아 붓습니다.

6. 병을 꽉 조이고 식혀주세요.

냉동실에서 겨울 동안 가지를 얼리는 방법은 무엇입니까?

아마 많은 분들이 이런 일을 해왔고 앞으로도 계속하고 있을 것입니다. 겨울에는 가격이 높기 때문에 편리합니다. 그리고 때로는 정말 맛있는 야채 스튜나 다른 것을 요리하고 싶을 때도 있습니다. 저는 맛을 잃지 않고 경제적으로 이를 수행할 수 있는 몇 가지 방법을 제공합니다.

방법 1 . 가지를 얇게 자른 다음 반으로 자릅니다. 그냥 냉동실에 넣어도 되지만, 그러면 접시에 넣으면 고무같고 맛도 없게 됩니다. 하지만 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 데쳐야 합니다. 어떻게 하나요? 매우 간단합니다.

물이 가득 담긴 냄비를 불에 올려 끓입니다. 야채를 체(완전히는 아님)에 넣고 끓는 물에 1분간 담가주세요. 프로세스 중에 눌러야 합니다. 그렇지 않으면 위로 떠오를 것입니다. 그것을 꺼내서 여분의 액체를 배출하고 식히십시오. 이제야 가방에 담아 냉동실에 넣을 수 있습니다. 겨울에는 어떤 요리에도 추가할 수 있습니다.

방법 2. 우리는 그들을 구울 것입니다. 작은 사이즈를 선택하세요. 작은 파란색 부분을 씻고 칼로 구멍을 뚫습니다. 이는 프로세스 중에 터지지 않도록 필요합니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 180°에서 40~50분간 굽습니다. 그런 다음 줄기를 자르고 한쪽을 자릅니다.

액체가 많이 들어있기 때문에 자른 면이 아래로 향하도록 체에 넣습니다. 접시로 윗부분을 덮고 압력을 가해 주세요. 30분 동안 그대로 둡니다. 이제 2개도 포장할 수 있습니다. 먹거리 등을 위해 사용할 수 있습니다.

방법 3. 이 버전에서도 굽습니다. 이제 완성 된 것을 껍질을 벗기십시오. 과육에서 쉽게 떨어져 나가기 때문에 손가락으로도 할 수 있습니다. 우리는 또한 그것을 체에 넣고 하중을가합니다. 액체가 배출되고 식으면 봉지에 나누어 담습니다. 저는 한 번에 하나씩 포장해요. 원하는 요리에 활용하시면 됩니다.

오늘 저희가 여러분께 공유해 드린 훌륭하고 흥미로운 요리법은 다음과 같습니다. 준비하기가 아주 쉽습니다. 그들의 맛은 때로는 너무 적게 한 것을 후회할 정도로 훌륭합니다. 사랑하는 사람을 요리하고 대접하십시오. 곧 봐요!

가지는 다양한 준비에 잘 작동하므로 종종 겨울을 준비합니다. 가지 준비물은 잘 보관되어 겨울에 한 번 이상 도움이 될 것입니다.

"작은 파란색 것"으로 무엇을 만들 수 있습니까? 많은 것들이 있습니다. 가지를 사용할 수 있는 모든 요리법을 나열하는 것은 불가능합니다. 원한다면 소금에 절인 가지를 준비하고 캐비아로 만들 수 있습니다. 버섯 맛이 매우 나고 다양한 전채 샐러드도 훌륭하다는 것이 입증되었습니다.

많은 사람들은 가지 준비의 맛이 특이하고 버섯을 연상시키며 그 자체로 독창적이라는 점에 주목합니다. 다른 것과는 다른 점을 감상하려면 겨울 가지 준비를 시도해야합니다.

겨울을 위한 최고의 가지 레시피 - 손가락을 핥게 될 것입니다

나는 야채와 결합하고 토마토 소스에 흠뻑 젖은 "작은 파란색"가지가 겨울 가지를 준비하는 최고의 요리법 중 하나라고 생각합니다. 매우 맛있습니다.

재료:

• 가지 – 460g;
• 다육질 토마토 – 250g;
• 달콤한 고추 - 280g;
• 순무 양파 – 260g;
• 고추 - 맛보기;
• 마늘 – 40g;
• 소금 - 10g;
• 설탕 - 20g;
• 토마토 소스 - 360ml;
• 식초 – 45ml;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 파프리카 및 기타 향신료-맛보기.

준비:

1. 먼저 야채를 준비합시다. 흐르는 물로 헹구고 수건으로 말려야합니다.
2. 가지는 꼬리를 자른 후 반으로 잘라야합니다. 이제 우리는 각 조각을 큰 입방체 형태로 십자형으로 자릅니다.

결국에는 아름다운 야채 전채가 아니라 일반 가지 캐비어로 끝나기 때문에 여기에서 갈아서 갈 필요가 없습니다.

1. 토마토를 네 부분으로 자릅니다.

준비를 위해서는 더 강한 것을 선택하는 것이 좋습니다. "크림"품종이 좋습니다.

1. 또한 고추를 반으로 자르고 씨앗 캡슐을 제거하고 흰색 칸막이를 잘라냅니다. 그들은 약간의 쓴 맛을냅니다. 모든 사람이 이것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그런 다음 고추를 가지와 거의 같은 두께의 두꺼운 조각으로 자릅니다.
2. 표면 비늘에서 양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다. 그 후 손으로 분해합니다.
3. 측면이 높은 냄비에 기름을 붓습니다.
4. 준비된 야채를 모두 넣고 가볍게 섞어주세요. 약한 불을 켜고 야채 혼합물을 약 10분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 야채가 튀겨지고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성됩니다. 가장 중요한 것은 화상을 입지 않는지 확인하는 것입니다.
5. 이제 소금을 추가하고 미래의 준비를 달게 할 시간입니다. 마늘과 향신료를 추가할 수도 있습니다. 여기서는 취향에 집중할 수 있습니다.
6. 토마토 소스를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 가지를 야채와 함께 20분 더 끓입니다. 요리가 끝나기 직전 - 5 - 7분 - 식초를 첨가하십시오.
7. 할당된 20분이 지나면 준비된 야채 혼합물을 미리 멸균된 병에 넣고 철제 뚜껑 아래로 굴려 완전히 조여줍니다.

항아리를 거꾸로 뒤집어야 합니다. 뚜껑 위에 올려 놓고 단열합니다. 따뜻한 담요 위에 올려놓고 그 위에 싸셔도 됩니다. 이 형태에서는 공작물이 하루 동안 지속되어야 합니다. 그 후 가지는 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

마늘 머그잔에 겨울 가지 준비 - 전채 "Ogonyok"

겨울을 위한 매콤한 가지 전채 요리의 또 다른 버전인 "오고뇨크(Ogonyok)".

재료(500ml 병 7개 분량):

• 파란색 - 3kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 마늘 펄프 - 200g;
• 고추 고추-맛보기;
• 식물성 기름 - 125 ml;
• 9% 식초 - 200ml;
• 과립 설탕 - 170g;
• 소금 - 1.5 큰 스푼;
• 식물성 기름 - 튀김에만 사용됩니다.

준비:

1. 다양한 가지를 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 너무 익지 않았다는 것입니다. 강한 야채가 필요합니다. 가지를 씻어서 1cm 두께의 원으로 자릅니다. 더 얇게 자르면 튀길 때 가지가 부서지기 때문입니다.

1. 이 조리법에서는 소금으로 덮을 필요가 없습니다. 전채는 꽤 매콤한 것으로 밝혀졌으며 가지의 전형적인 쓴맛이 느껴지지 않습니다.
2. 식물성 기름에 원을 볶습니다. 프로세스 속도를 높이려면 한 번에 여러 팬을 사용할 수 있습니다.

1. 가지는 기름을 좋아하고 스펀지처럼 흡수하므로 주기적으로 팬에 추가해야 합니다.
2. 고추를 씻고 껍질을 벗기고 마늘 정향과 고추와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 단계에서는 완성된 스낵의 열을 제어할 수 있습니다. 모든 것은 추가하는 고추의 양에 따라 달라집니다.
3. 고추 혼합물을 냄비에 옮기고 기름, 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓는 순간부터 약 15 분 동안 최소한의 열로 충전물을 요리하십시오.

1. 공작물을 담을 병은 미리 소독해야 합니다. 이렇게 하려면 오븐을 사용하세요. 그 안에 병을 넣고 온도를 110°C로 설정하세요. 오븐이 예열된 후 10분이면 충분합니다. 뚜껑을 따로 끓입니다.
2. 약간 식힌 병 바닥에 약간의 소스를 놓은 다음 가지와 소스를 한 겹 놓습니다. 우리는 층을 번갈아 가며 항아리를 대략 옷걸이 수준까지 채웁니다. 꽉 채우면 살균 과정에서 소스가 튀게 됩니다.

0.5리터 병은 30분 동안, 1리터 병은 30분 동안 소독해야 합니다. 그런 다음 스낵을 말아서 식힌 다음 따뜻한 담요로 싸십시오.

서빙하기 전에 가지를 냉장고에서 완전히 식혀야 합니다.

겨울 가지는 버섯과 같습니다-살균하지 않은 조리법

가지 튀김은 실제로 버섯 맛이 납니다. 특히 요리하는 동안 마늘을 추가하면 더욱 그렇습니다.

재료:

• 가지 – 2kg;
• 베이 잎 두 개;
• 소금;
• 신선한 파슬리;
• 정제된 식물성 기름.

매리네이드의 경우:

• 물 – 160ml;
• 식물성 기름 - 160ml;
• 9% 식초 - 160ml.

요리를 시작합시다 :

1. 가지를 씻어서 끝 부분을 잘라야합니다. 그런 다음 약 2x2cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.

가지 특유의 쓴맛을 제거하려면 준비된 야채를 그릇에 담고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 약동하고 약 1시간 동안 그대로 두십시오.

1. 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 파슬리는 잘게 썬다.
2. 한 시간이 지났다고 가정해보자. 흐르는 물에 가지를 씻어서 소쿠리에 넣습니다. 이렇게 하면 소금이 제거됩니다. 야채의 물기를 빼십시오.
3. 프라이팬이나 냄비에 기름을 데우고 껍질이 나타날 때까지 가지를 볶습니다. 바삭바삭하고 멋지게 만들어 보세요.
4. 튀긴 가지를 미리 멸균된 병에 넣고 가볍게 탬핑합니다.
5. 이제 채우기를 준비해야합니다. 물을 끓여 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 끓여서 가지 위에 붓습니다. 즉시 밀봉하고 단열하십시오.

가지는 버섯과 맛이 다르지 않습니다. 서빙하기 전에 선호도에 따라 다진 마늘이나 양파를 넣고 "냄새가 나는"식물성 기름을 그 위에 부어야합니다. 그러면 버섯과 구별할 수 없을 것입니다.

공작물이 "서 있지" 않을까 걱정된다면 병을 소독할 수 있습니다. 0.5리터 병의 경우 10분, 리터 병의 경우 15분입니다.

겨울용 시어머니의 가지 혀

시어머니의 혀는 지금 준비해야 할 때 훌륭한 가지 전채입니다. 작은 파란색 것들은 이미 온 힘을 다해 노래를 부르고 있으며 수집할 준비가 되어 있습니다. 좀 더 매콤한 요리를 좋아한다면 이 가지 레시피가 당신을 위한 것입니다.

재료(500ml 캔 8개 기준):

• 중형 가지 4kg;
• 살이 많은 토마토 1kg과 달콤한 (이미 완전히 익은) 피망;
• 잘게 다진 마늘 한 잔;
• 칠레 고추;
• 식초 한 잔(9%);
• 식물성 기름;
• 과립 설탕 두 스푼;
• 소금 한 스푼.

준비:

1. 가지를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 이제 얇은 세로판으로 절단해야 합니다. 소금을 잘 뿌리고 한 시간 반 동안 그대로 두어 쓴맛이 모두 빠져 나옵니다.
2. 이때 붓는 데 사용할 소스가 만들어집니다.
3. 요리 계획에 따르면 adjika와 비슷합니다. 우리는 토마토를 씻고 양파를 껍질을 벗기고 달콤한 고추에서 씨앗과 흰색 칸막이를 제거합니다. 우리는 야채 혼합물에 고추를 첨가하여 고기 분쇄기를 통해 준비를 통과시킵니다. 그것에서 씨앗을 제거하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 당신은 진짜 가혹한 채우기를 얻을 것입니다!

1. 결과 혼합물을 냄비에 옮깁니다. 소금에 절여 달게 만드세요. 즉시 식초를 첨가하십시오. 끓여서 5분간 요리하세요. 스토브에서 제거하십시오. 따로.
2. 가지를 소금으로 씻어서 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.
3. 이제 그는 간식을 싸게 될 것입니다. 멸균된 병 바닥에 매운 소스 한 숟가락을 붓고 그 위에 튀긴 가지를 놓습니다. 가볍게 누르고 소스를 다시 부어주세요. 항아리가 채워질 때까지 레이어를 반복한 다음 뚜껑 아래로 굴립니다.

공작물을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

많이 드시고 새로운 요리법을 확인하세요!

굴린 후 항아리를 뒤집어 따뜻한 물건으로 싸서 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

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재료

1리터짜리 병의 경우:

• 1kg 작은 가지;
• 소금 2테이블스푼;
• 당근 1개;
• 마늘 5-6쪽;
• 딜 몇 가지;
• 파슬리 여러 가지;
• 물 700ml;
• 설탕 2테이블스푼;
• 딸기 완두콩 10개;
• 말린 월계수 잎 1~2개;
• 겨자씨 1티스푼;
• 말린 정향 3~5개;
• 식초 9% 100ml.

준비

가지의 양쪽 끝을 잘라낸 후 포크로 야채 여러 곳에 구멍을 뚫어줍니다. 냄비에 모든 가지가 들어갈 만큼 충분한 물을 붓습니다. 물을 끓여서 소금 ½ 큰술을 녹입니다.

가지를 팬에 5-6분 동안 놓습니다. 피부가 부드러워지고 피부가 약간 수축되기 시작합니다. 야채를 소쿠리에 옮기고 접시를 아래로 눌러 여분의 액체를 배출합니다.

야채 필러를 사용하여 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘을 굵게 자르고 허브를 자릅니다.

소독된 병 바닥에 마늘, 허브, 당근을 놓습니다. 다음 - 가지의 일부. 항아리 꼭대기에 도달할 때까지 레이어를 반복합니다.

깨끗한 냄비에 물 700ml를 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎, 겨자, 정향을 넣습니다. 혼합물을 끓여서 3분간 조리합니다.

매리 네이드에 식초를 넣고 저어주세요. 끓는 매리네이드를 야채 위에 붓고 병을 밀봉하세요.

edimdoma.ru

재료

1리터 용량의 캔 2개:

• 껍질을 벗긴 가지 2kg;
• 중간 마늘 머리 2개;
• 고추 2개;
• 양파 2개;
• 물 250ml;
• 소금 2티스푼;
• 설탕 2티스푼;
• 식초 9% 125ml.

준비

가지를 껍질을 벗기고 약 ½ cm 두께로 작고 납작한 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 가지를 한 겹으로 놓습니다.

povar.ru

재료

1리터 병 3개용:

• 가지 2kg;
• 1½kg 토마토;
• 식물성 기름 125ml;
• 소금 1테이블스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 중간 마늘 머리 1개;
• ½ 칠리 고추;
• 75ml 식초 9%.

준비

가지를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 주스를 추출합니다.

냄비에 주스를 붓고 가지, 버터, 소금, 설탕을 넣고 중간 불로 끓입니다. 온도를 낮추고 20분간 저으면서 조리합니다.

잘게 다진 마늘과 칠리를 넣고 20분간 더 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 팬에 식초를 부어주세요. 소스와 함께 가지를 소독된 병에 넣고 밀봉합니다.

재료

3 ½ 리터 병의 경우:

• 가지 1½kg;
• 소금 3티스푼;
• 식물성 기름 몇 스푼;
• 3개의 중간 헤드;
• 파슬리 1 묶음;
• 딜 1 묶음;
• 60ml 식초 9%;
• 설탕 1½티스푼.

준비

가지를 약 1cm 두께로 자르고 소금 한 스푼을 뿌리고 저어주고 15분간 놓아두세요.

가지를 짜내고 헹구십시오. 뜨거운 기름에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 마늘, 파슬리, 딜을 자릅니다. 식초, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.

멸균된 병 바닥에 마늘 혼합물 1티스푼을 뿌립니다. 가지 조각 몇 개를 위에 올려 놓습니다. 병이 완전히 채워질 때까지 레이어를 반복합니다.

뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 바닥을 천으로 덮습니다. 캔 걸이까지 물을 붓고 끓입니다. 병을 20분간 소독하고 밀봉합니다.

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재료

1½리터 병의 경우:

• 가지 600g;
• 피망 400g;
• 설탕 3큰술;
• 소금 1테이블스푼;
• 고수 가루 1테이블스푼;
• 갈은 후추 ¼티스푼;
• 물 500ml;
• 50ml 식초 9%;
• 마늘 8쪽.

준비

가지를 두껍고 평평한 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 고추를 큰 조각으로 자릅니다. 야채를 그릇에 담고 끓는 물을 부어 5분간 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오.

냄비에 설탕, 소금, 고수풀, 후추를 넣고 물을 추가합니다. 재료가 녹도록 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 식초를 넣고 다시 저어줍니다.

소독한 병 바닥에 마늘을 깔아주세요. 그 위에 가지와 고추를 올리고 그 위에 매리네이드를 부어주세요.

항아리를 뚜껑으로 덮고 바닥이 천으로 덮인 냄비에 넣으십시오. 냄비에 캔 걸이까지 물을 붓고 끓입니다. 병을 25분간 소독한 후 말아주세요.

재료

3 ½ 리터 병의 경우:

• 가지 1½kg;
• 소금 1½테이블스푼;
• 중간 마늘 머리 1개;
• 딜 1 묶음;
• 70ml 식초 9%;
• 식물성 기름 80ml.

준비

가지를 작은 입방체로 자릅니다. 넓은 냄비에 물을 끓이고 소금 한 스푼을 넣고 가지를 넣어주세요.

가볍게 저어주고 물을 다시 끓여서 5분간 끓입니다. 과도한 액체를 배출하기 위해 가지를 소쿠리에 넣습니다.

마늘과 딜을 잘게 썬다. 고추 조각, 소금, 식초, 기름을 넣고 섞습니다.

가지를 그릇에 옮기고 마늘 혼합물을 넣고 가볍게 섞습니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 가지를 소독된 병에 나눕니다.

바닥에 천을 씌운 팬에 넣으세요. 준비물을 뚜껑으로 덮고 팬에 캔 걸이까지 물을 붓습니다. 끓인 후 15분 동안 항아리를 소독하고 말아주세요.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

• 가지 1kg;
• 당근 300g;
• 껍질을 벗긴 피망 500g;
• 마늘 3~4쪽;
• 핫 케첩 150ml;
• 설탕 100g;
• 소금 2티스푼;
• 식물성 기름 4테이블스푼;
• 식초 9% 3큰술.

준비

가지를 큰 입방체로 자릅니다. 당근을 갈아서... 씨앗과 줄기를 제거한 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 야채를 넣으십시오. 다진 마늘, 케첩, 설탕, 소금, 오일, 식초를 추가합니다. 팬을 약한 불에 놓고 내용물을 저어줍니다. 야채에서 주스가 나올 때까지 몇 분간 뚜껑을 덮고 요리하세요.

불을 높이고 10분 더 저어가며 조리합니다. 샐러드를 멸균된 병에 넣고 바닥이 천으로 덮인 냄비에 넣습니다.

가지를 뚜껑으로 덮고 냄비에 물을 항아리 걸이까지 붓고 끓입니다. 병을 15분간 소독하고 밀봉합니다.

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재료

2 ½ l 캔의 경우:

• 가지 1kg;
• 식물성 기름 150ml;
• 호두 100g;
• 마늘 100g;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 작은 고추 조각;
• 식초 9% 3테이블스푼;
• 소금 1½티스푼.

준비

가지를 약 1cm 두께로 자릅니다. 두 개의 베이킹 트레이에 기름을 절반 정도 바릅니다. 그 위에 가지를 한 겹으로 놓고 남은 기름을 뿌립니다. 200°C에서 25~30분 동안 굽습니다.

견과류와 마늘을 믹서기로 갈아주세요. 잘게 썬 고추, 다진 파슬리, 식초, 소금과 함께 섞습니다.

소독한 병 바닥에 마늘 혼합물 1티스푼을 넣고 잘 펴주세요. 가지 조각 몇 개를 위에 올려 놓습니다. 재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 반복하세요.

팬 바닥에 천을 깔고 거기에 병을 놓습니다. 뚜껑으로 덮고 캔 걸이까지 팬에 물을 붓습니다. 끓여서 15분간 소독한 후 병을 밀봉하세요.

재료

1리터 병 3개용:

• 가지 1400g;
• 소금 1½테이블스푼;
• 700g;
• 껍질을 벗긴 피망 700g;
• 토마토 1,400g;
• 양파 2개;
• 설탕 4½테이블스푼;
• 식물성 기름 200ml;
• 식초 9% 70ml.

준비

가지를 작은 입방체로 자릅니다. 소금 ½테이블스푼을 뿌리고 15~20분간 놓아두세요. 여분의 액체를 배출하고 야채를 헹구고 짜냅니다.

오이를 반원으로 자르고 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗긴 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 주스를 추출합니다.

토마토 주스를 냄비에 붓고 중간 불로 끓입니다. 굵게 다진 양파를 추가합니다. 5분 후 남은 야채를 팬에 추가합니다.

저어주고 다시 끓입니다. 뚜껑을 덮고 20분 더 저으면서 요리하세요. 소금, 설탕, 기름, 식초를 첨가하십시오. 5분 더 저어주고 요리하세요. 샐러드를 멸균된 병에 넣고 말아주세요.

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재료

1리터 1병과 250ml 1병:

• 가지 1kg;
• 소금 2~3테이블스푼;
• 양배추 250g;
• 당근 100g;
• 마늘 3~5쪽;
• 작은 고추 조각 - 선택 사항;
• 식초 6% 150ml.

준비

각 가지를 3-4 조각으로 자릅니다. 끓는 소금물에 4~5분 정도 담가서 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.

양배추를 잘게 썬다. 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 당근, 마늘, 고추를 갈아주세요. 당근 혼합물과 식초를 양배추에 넣고 저어줍니다.

약간 식힌 가지를 큰 입방체로 자릅니다. 가지와 야채 혼합물을 소독된 병에 단단히 담습니다. 최상층은 양배추 여야합니다. 항아리를 말아 올리십시오.

겨울 가지는 가장 맛있는 수제 준비입니다. 모든 주부들은 여름에 최고의 요리법을 사용하여 건강한 야채로 더 많은 샐러드를 준비하려고 노력합니다. 맛있는 가지 요리를 위한 간단한 옵션은 다양하며 아주 평범한 야채는 전채 요리, 샐러드, 절인 야채, 절인 야채, 절인 야채 등 겨울 동안 많은 샐러드를 만듭니다. 이 야채는 채식주의자나 다이어트 중인 사람들의 식단에 없어서는 안될 야채입니다. 가지 100g에는 24칼로리밖에 들어있지 않습니다.

수명을 연장하고 비타민과 영양소를 보존하기 위해 그들은 보존 방법을 생각해 냈습니다. 소금에 절이고, 절이고, 냉동하고, 건조하고, 발효시키고, 캐비어, 샐러드, 스낵으로 만듭니다. 맛있기도 하고 건강하기도 해요. 우리는 귀하의 레시피 컬렉션을 확장할 것입니다. 오히려 겨울에 가장 좋은 가지 요리법을 적어보세요. 그들은 확실히 도움이 될 것입니다.

겨울 Desyatochka를위한 가지 샐러드

겨울 동안 가지 샐러드를 좋아하고 추운 계절에 가지 샐러드를 식탁의 필수적인 부분으로 만들고 싶은 모든 분들을 위해 지금 놀라운 "10"샐러드 준비를 시작하는 것이 좋습니다. "여름에 썰매를 준비하세요..."라고 말하는 것처럼, 겨울을 위해 가지를 준비하는 데는 거의 진부하고 간단한 요리법이 많이 있으며, 이는 초보 주부라도 반복할 수 있습니다. 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 완성 된 요리는 맛있고 대체 불가능합니다. 그럼 시작하겠습니다... 간단하고 맛있는 겨울 10 샐러드와 가지 샐러드는 새해 축제 테이블을 위한 훌륭하고 밝은 전채가 될 것입니다.

제품:

• 신선한 토마토 10개, 작은 가지, 양파, 마늘 정향, 피망;
• 설탕 100g;
• 해바라기 기름 1/2 리터;
• 식탁용 소금 2테이블스푼;
• 200ml 식용식초 9%.

사진이 포함된 겨울용 가지 샐러드 레시피, Desyatochka:

샐러드용 야채 준비
이미 언급했듯이 겨울용 샐러드를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 시작하려면 모든 샐러드 재료를 철저히 헹구십시오.

주요 구성 요소인 가지로 자르기를 시작합니다. 먼저 가지를 세로로 자른 다음 십자형으로 작은 조각으로 자릅니다. 조각의 크기는 항상 귀하의 재량에 달려 있습니다. 다진 가지 위에 바로 찬물을 붓고 30~40분 정도 놓아두세요.

피망도 세로로 자른 후 안쪽에서 씨가 있는 줄기를 제거한 다음 각 절반을 3cm의 비교적 넓은 조각으로 자릅니다. 토마토를 잘게 자르는 것은 의미가 없습니다. 반으로 자르고 줄기의 불필요한 부착물을 잘라낸 다음 각 반을 3 조각으로 나누면 충분합니다. 껍질을 벗긴 후에는 양파와 마늘을 반드시 헹구십시오. 양파는 고리 모양으로 자르고 마늘은 최대한 잘게 썬다.

겨울을 위한 맛있는 샐러드 준비하기
다음으로 해바라기 기름을 부을 바닥이 두꺼운 팬이 필요합니다. 약한 불에 놓고 이전에 다진 야채를 모두 팬에 붓습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 야채 혼합물은 완전히 혼합되어야 하지만 동시에 부드럽게 혼합되어야 합니다.

주요 작업이 완료되었습니다. 이제 접시를 그대로두고 냄비의 내용물이 끓기 시작할 때까지 사업을 계속할 수 있습니다. 야채 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 야채를 약 35-40분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 5분간 더 끓입니다. 불을 같은 수준으로 두십시오.

미리 준비된 유리 병에 가지와 함께 겨울 동안 준비된 뜨거운 샐러드를 넣으십시오. 야채가 각각에 고르게 들어가는지 확인하십시오. 샐러드가 담긴 병을 돌돌 말아 따뜻한 담요로 뒤집어서 감싸세요. 완전히 식을 때까지 거기에 보관해야 하며, 그 후에는 영구 보관 장소로 이동할 수 있습니다.

그게 다야! 가지를 곁들인 겨울을위한 맛있는 샐러드 10이 준비되었습니다!

비디오 시청 : 겨울을위한 가지 샐러드 - 맛있는 "10"샐러드

겨울용 타타르 스타일 가지

겨울철에 오랫동안 테스트를 거친 좋은 가지 요리법.

타타르식 가지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가지 2kg;
• 1 큰술. 사하라;
• 12개 달콤한 고추;
• 1~3개 매운 고추. 당신의 취향에 집중하십시오.;
• 마늘 4개;
• 2 큰술. 유화;
• 1 큰술. 식초 또는 2 큰술. 엘. 식초 에센스;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 토마토 주스 3리터.

이 제품 수량으로 6리터의 공작물이 생성됩니다.

겨울용 타타르식 가지 준비법:

토마토 주스를 끓입니다. 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초를 첨가하십시오. 고기 분쇄기로 고추와 마늘을 갈아서 끓는 주스에 첨가하십시오.

뜨거운 토마토 혼합물을 피망과 섞어 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 가지를 추가하고 선호도에 따라 슬라이스 또는 반, 4등분으로 자릅니다. 끓는 순간부터 30~40분 동안 익을 때까지 요리하세요.

깨끗하고 준비된 병에 넣고 즉시 밀봉하세요. 항아리가 식을 때까지 모피 코트 아래에 놓습니다.

버섯을 곁들인 가지의 맛은 놀랍게도 절인 버섯과 비슷합니다.
아주 간단하고 빠르고 맛있는 레시피!

화합물:

• 0.5 리터 2 캔 : 가지 - 1kg;
• 튀김 용 식물성 기름 - 100g;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 고추 - 1 포드;
• 매리 네이드 : 물 - 1 리터;
• 소금 - 100g;
• 사과 식초 5% - 150g.

준비:

가지를 씻어서 1.5-2cm 두께의 원으로 자르고 각 원을 4개 더 자릅니다.

푸른생선을 그릇에 담고 소금과 물을 넣어주세요. 40-60분 동안 그대로 두십시오.

소금 목욕을 하면 가지의 쓴맛이 사라집니다.

그리고 가장 중요한 것은 튀김 중에 기름을 덜 흡수한다는 것입니다. 가지는 스펀지처럼 엄청난 양의 지방을 흡수하기 때문에 이것은 매우 중요합니다.

냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 식초를 붓고 다시 끓입니다.
가지를 소금으로 헹구고 끓는 매리 네이드와 함께 팬에 넣으십시오. 3-4분 동안 요리하세요. 매리 네이드에서 가지를 제거하고 물기를 빼십시오.

그리고 식물성 기름을 끓이는 냄비에 가지를 넣으십시오.

마지막으로 마늘을 넣고 프레스에 통과시킨 후 다진 고추를 넣습니다. 가지를 1분 더 불에 올려 놓자.

뜨거울 때 소독된 병에 담으세요.

뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 따뜻한 수건으로 싸서 식힙니다. 그게 다야, "버섯 용"맛있는 가지가 준비되었습니다!

매콤한 가지 절임

필수의:

가지 - 2kg;
마늘 - 머리 3개;
소금 - 1 큰술;
설탕 - 0.5 큰술;
뜨거운 고추 - 1-2 포드;
신선한 파슬리 - 130-150 g;
식초 9% - 100ml. (반 잔);
식물성 기름 - 3-4 컵 (면 처리 된 유리, 200 ml).

산출량: 750ml 병 3개.

요리법:

흐르는 물에 가지를 헹구고 키친 타월로 말리세요. 가지를 껍질을 벗기지 않고 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 기름 2컵을 붓고 가지의 양면을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 가열하여 볶습니다.

너무 익히지 마세요!

필요에 따라 남은 오일을 점차적으로 첨가하십시오. 튀긴 가지를 종이 냅킨 위에 올려 여분의 지방을 모두 흡수하세요.

채소와 고추를 잘게 자르고 마늘을 믹서기로 자릅니다.
채소, 후추, 마늘, 식초, 소금, 설탕 - 모든 것을 한 컵에 섞습니다. 팬에 남은(식힌) 식물성 기름(약 0.5컵)을 추가합니다.

나물이 담긴 컵에 가지를 넣고 가지가 뭉개지지 않도록 조심하면서 손으로 가볍게 섞습니다.

소독된 병에 가지를 채우고 끓인 뚜껑을 덮은 다음 냄비에 물을 담아 살균합니다(저는 항상 냄비 바닥, 병 아래에 면 냅킨을 놓습니다). 끓는 순간부터 20분간 소독한다.

절인 가지가 담긴 항아리를 제거하고 뚜껑을 조이고 뚜껑을 아래로 내린 다음 담요 (담요, 테리 타월)로 덮고 다음날까지 그대로 두십시오. 항아리를 보관 장소에 두십시오.

믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 초보 주부라도 겨울에는 토마토에 가지를 준비 할 수 있습니다. 많은 사람들은 특히 경험이 없다면 보존을 두려워합니다. 그리고 그것은 완전히 헛된 것입니다. 좋은 준비를 위해서는 입증 된 조리법을 사용하는 것으로 충분합니다. 이 조리법이 여러분 앞에 있습니다. 남은 것은 블루베리, 토마토 및 목록에 있는 나머지 제품을 비축하는 것뿐입니다.

재료:

• 가지 1kg;
• 토마토 750g;
• 고추 1개;
• 달콤한 고추 250g;
• 마늘 100g;
• 해바라기 기름 반 잔;
• 식초 1/4잔;
• 설탕 50g;
• 소금 1테이블스푼.

요리법:

그루지야 스타일의 가지

화합물:

• 3kg. 파란색;
• 0.5 큰술 식초;
• 마늘 3개;
• 5개. 라툰다 고추;
• 해바라기 기름 1 리터;
• 소금.

준비:

파란색을 씻어서 원하는 대로 세로로 또는 원형으로 자릅니다. 나를 위한 머그잔이 더 많아요 :)
소금을 넣고 소쿠리에 담아 3시간 정도 놔두어 쓴맛을 뺍니다.

그런 다음 파란색을 모두 해바라기 기름에 넣고 익을 때까지 볶습니다. 기름을 많이 두는 것이 좋습니다. 왜냐하면... 가지는 잘 흡수됩니다.

그동안 드레싱을 준비합니다. 마늘과 후추를 깨끗이 씻어주세요. 우리는 모든 것을 고기 분쇄기로 비틀었습니다. 튀기고 남은 식초와 기름을 추가합니다. 매운 드레싱이 준비되었습니다.

이제 우리는 깨끗한 병을 가져다가 드레싱, 파란색 병, 드레싱, 다시 파란색 병, 다시 드레싱 등을 겹겹이 쌓습니다. 그런 다음 내용물로 항아리를 소독해야합니다. 반 리터 항아리의 경우 10-15 분이면 충분합니다.

이제 말아서 완전히 식을 때까지 감싸주세요. 겨울에도 맛있을 것 같아요!

절인 가지 절임

재료:

• 당근 1kg;
• 가지 2.5kg;
• 마늘 7-8쪽;
• 2-3개의 중간 크기 양파;
• 셀러리의 긴 줄기 (가지 수);
• 식물성 기름;
• 테이블 2개. 소금 숟가락.

레시피:

날카로운 칼을 사용하여 가지의 꼬리를 잘라 내고 세로로 깊게 자르고(주머니) 소금물(소금 1테이블스푼/물 1리터)에 30분 동안 끓입니다. 물을 빼고 가지를 식힌 다음 압력을 가하여 (접시로 가볍게 눌러) 과도한 액체를 배출합니다.

셀러리 줄기에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 둡니다. 속을 채운 가지가 부서지지 않도록 묶으려면 셀러리가 필요합니다.

당근 채우기를 준비하십시오. 껍질을 벗긴 당근을 믹서기로 잘게 자르거나 큰 구멍이 있는 강판을 사용하여 갈아야 하는 이유.

잘게 썬 양파를 식물성 기름에 볶고 다진 당근과 소금 절반을 넣습니다. 당근이 준비될 때까지 계속 볶습니다.

이제 채우기를 시작할 수 있습니다. 작은 그릇 2개를 준비합니다. 하나에는 다진 마늘이 들어 있고 다른 하나에는 식물성 기름 (약 150g)이 들어 있습니다. 삶은 가지의 안팎을 먼저 마늘로 코팅한 다음 식물성 기름으로 코팅하고 주머니에 당근을 채우고 셀러리로 포장합니다.

속을 채운 가지를 에나멜 팬에 촘촘하게 배열합니다. 윗부분을 접시로 덮고 그 위에 작은 추(예: 물병)를 올려 놓습니다. 팬을 발코니로 가져가거나 다른 서늘하고 어두운 곳에 2~3일 동안 놓아두세요. 충분히 발효되면 말아주세요.

미리 깨끗이 씻어 놓은 리터 병에 넣고 주석 뚜껑을 덮어 밀봉한 후 약한 불에서 1시간 동안 살균합니다. 트위스트.

겨울용 절인 가지 - 간단한 요리법

재료:

• 가지 2kg;
• 테이블 6개. 소금 숟가락 + 1 큰술. 매리 네이드용 소금 한 숟가락;
• 3개의 큰 양파;
• 파슬리 (셀러리) 1 묶음;
• 마늘 5쪽;
• 빨간 피망 3개;
• 해바라기 기름 150g;
• 6% 식초 150g;
• 2 큰술. 설탕 숟가락.

절인 가지는 다음과 같이 준비됩니다.

겨울용 가지 캐비어 손가락을 핥을 것입니다

겨울에 개봉한 향긋한 가지 캐비어 한 병보다 더 좋은 것이 있을까요? 봄 나물과 가을의 새로운 수확이 아직 멀었을 때, 그러한 보존은 진정한 선물이며 어떤 식탁에도 적절할 수 있으며 아름다운 모습과 맛있는 냄새로 식욕을 돋웁니다.

재료:

• 중간 크기의 가지 10개;
• 당근 5개;
• 양파 5개;
• 달콤한 피망 5개;
• 토마토 1kg;
• 식물성 기름;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 방법:

1. 가지를 입방체로 자르고 소금을 넉넉하게 뿌린 다음 주스와 함께 쓴맛이 나오도록 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 흐르는 물에 가지를 헹굽니다.
3. 그런 다음 양파, 고추, 토마토를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 고추, 토마토, 블루베리와 함께 당근을 추가하고 모든 야채를 계속 저으면서 약 30분 동안 끓입니다. 스튜가 끝나면 캐비어에 소금과 후추를 뿌립니다.

완성된 가지 캐비어를 항아리에 넣고 약 30분 동안 살균한 후 말아 올리세요.

겨울을위한 가지 볶음

소테(Sauté)는 '점프하다'라는 뜻을 지닌 프랑스어 'sauter'에서 그 이름을 얻은 요리입니다. 이는 요리 과정에서 요리가 준비된 제품이 특수 냄비 또는 프라이팬에서 날카로운 흔들림으로 튀겨져 제품이 뒤집어 혼합된다는 사실에 의해 설명됩니다. 소테 요리에는 고기, 생선, 다양한 야채 등 다양한 옵션이 있습니다.

이 요리의 가장 인기있는 요리법은 겨울용 통조림 가지 소테입니다. 볶은 가지는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 어떤 반찬과도 완벽하게 어울리거나 별도의 요리로 사용됩니다. 겨울 준비로 식료품 저장실을 보충하면 항상 맛있고 건강한 기성 요리를 손에 넣을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 가지 – 15 개;
• 토마토 – 15 개;
• 양파 – 15 개;
• 붉은 고추 – 꼬투리 2개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 식초 에센스 (70 %) 및 식물성 기름 - 각각 1.5 큰술. 엘.;
• 소금;
• 설탕.

통조림 가지 소테 만드는 법:

가지를 씻어 세로로 반으로 자르고 그릇에 담고 소금을 뿌린다. 쓴 주스를 배출하기 위해 한 시간 동안 그대로 두십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 토마토를 반으로 자르고, 크면 4등분합니다.

파란색을 소금과 주스로 헹구고 각 절반을 3-4 부분으로 자릅니다. 가지, 토마토, 양파를 큰 용기에 넣고 식물성 기름을 부어 저어주고 불을 붙입니다. 끓인 후 주걱으로 가볍게 저어가며 40분 정도 끓인다.

끓인 후 다진 파슬리, 다진 마늘, 잘게 다진 붉은 고추를 팬에 넣습니다. 소금과 설탕을 섞어 맛을 내고 저어줍니다. 15분 더 끓입니다.

요리가 끝나면 식초 진액을 붓고 야채를 다시 잘 섞습니다. 완성된 소테를 뜨거운 상태로 멸균된 병에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 포장합니다.

겨울용 adjika의 가지

제품:

• 가지 – 1kg;
• 토마토 – 1kg;
• 피망 – 500g;
• 고추 – 1/2 꼬투리;
• 마늘 - 3쪽
• 식초 5% - 100g;
• 설탕 – 3 티스푼;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 – 100g.

겨울 동안 adjika에서 가지를 요리하는 방법 :

가지(중간 크기의 강한 야채)를 씻어서 십자형으로 반으로 자른 다음, 각각 세로로 반을 3등분합니다. 야채가 크면 더 많은 조각으로자를 수 있습니다.

다진 야채를 그릇에 넣고 찬물로 덮고 2 큰술을 더합니다. 엘. 소금을 뿌리고 야채를 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

피망과 고추를 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 또한 토마토를 씻어서 야채를 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 편리한 크기로 자릅니다. 고추와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 자릅니다.

생성된 야채 덩어리를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 냄비를 스토브 위에 놓고 혼합물을 끓여서 15분간 조리합니다. 1/4시간 후에 식초를 소스에 붓습니다.

가지를 흐르는 물에 헹구어 소금기를 제거한 후 가볍게 짜주세요.

프라이팬에 해바라기유를 가열합니다. 팬에 가지를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주며 볶습니다. 튀김의 경우 들러붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 튀김용 해바라기유의 양이 줄어들고 야채가 너무 많은 지방을 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.

튀긴 가지를 끓는 토마토 소스와 함께 냄비에 넣습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 (프레스를 통과하거나 미세한 강판에 갈아서) 야채 덩어리에 추가합니다. 샐러드를 섞는다.

10-15분 동안 중간 불로 음식을 계속 조리하세요. 야채가 끓고 모양이 잃기 때문에 팬을 불에 오래 두는 것은 바람직하지 않습니다.

가지와 소스를 준비된(멸균된) 병에 담습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣고 15분 동안 살균합니다.

화상을 입지 않도록 조심스럽게 병을 뜨거운 용기에서 꺼내어 말아서 거꾸로 뒤집어 잘 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.

이 레시피는 0.5리터의 용량으로 4병의 제제를 준비하기 위한 재료의 양을 나타냅니다. 더 큰 용기를 사용할 수 있습니다. 더 큰 병의 경우 살균 시간을 약간 늘려야 한다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

이 준비 과정에서 고추와 마늘의 양을 취향에 맞게 변경할 수 있습니다.

비디오 레시피 : 가지, 토마토, 고추를 곁들인 레초