מרק תפוחי אדמה עם בשר - מתכונים מקוריים. מרק תפוחי אדמה בשר: כל הטעם הוא בפשטותו מתכון למרק רב בשר ותפוחי אדמה

מרק תפוחי אדמה עם בשר הוא דרך פשוטה וטעימה מאוד להאכיל את המשפחה שלך. מרק תפוחי אדמה סמיך ועשיר נראה פשוט נפלא וגם טעים להפליא. נתחי הבשר, שמטגנים לפני הוספה למרק, נימוחים להפליא וממש מתפרקים במגע כף בלבד. אתה בהחלט תאהב את מרק תפוחי האדמה הזה עם בשר!

בהכנת אוכל ביתי, אני משתדל לבחור מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר. מרק תפוחי אדמה עם בשר אינו יוצא דופן. הוא מוכן מיותר מחומרים זמינים. השתמשתי רק ב-200 גר' חזיר למחבת של 2 ליטר. כן, כן, התברר ש-200 גר' היו די והותר להכנת מרק כל כך עשיר ומשביע תפוחי אדמה. בנוסף לבשר, המרק מכיל תפוחי אדמה, גזר, בצל ועשבי תיבול, לא סופרים עלי דפנה להעשרת הטעם ומלח ופלפל. לא תצטרך שום דגני בוקר או פסטה. מרק תפוחי אדמה מאוזן לחלוטין מבחינת הטעם ואינו זקוק לתוספת של ירקות או תבלינים אחרים.

לגבי זמן הבישול של מרק תפוחי אדמה עם בשר, המתכון הזה אינו מהיר. כדי שהבשר יגיע למצב הרצוי ויהפוך לסופר רך, יש לבשל אותו לאורך זמן. ולפני כן, מטגנים אותו לקבלת צבע מעורר תיאבון. ותפוחי האדמה יצטרכו לפחות 45 דקות כדי להגיע למצב של התפוררות (שזה בדיוק מה שהם צריכים להיות במרק הזה). על כל זה אדבר בפירוט בהמשך, בתהליך הכנת מרק תפוחי אדמה עם בשר.

רכיבים:

• 200 גרם בשר חזיר רזה (עיסת)
• 1 בצל
• 1 גזר גדול
• 7 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 ליטר מים
• עלה דפנה
• שמן חמניות (4-5 כפות)
• מלח פלפל
• עשבי תיבול למרק תיבול

מרק תפוחי אדמה, מתכון עם תמונה

השלב הראשון בהכנת מרק תפוחי אדמה הוא להתמודד עם הבשר. השתמשתי בבשר חזיר. אם הבשר הוקפא יש להפשיר אותו, לשטוף היטב ולחתוך לקוביות קטנות (כ-3 ס"מ).

מחממים היטב את המחבת, מוסיפים על פניה כ-3 כפות שמן חמניות ופורסים את הבשר. מטגנים אותו על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך כ-3-5 דקות עד להשחמה קלה.

במקביל מכינים את הבצל. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מוסיפים לבשר כשהוא כבר השחום מעט. מטגנים את הבשר והבצל עוד 1-2 דקות, עד שהבצל מזהיב.

ממלאים את המחבת ב-2 ליטר מים ומעבירים את הבשר למים אלו (יחד עם שמן החמניות הנותר). מוסיפים גם עלה דפנה למחבת עם מים.

מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שעה מרגע הרתיחה. במקביל, מכסים את המחבת בצורה רופפת במכסה כדי שהמרק לא יתאדה.

יש לנו שעה בזמן שהמרק מתבשל. מכינים בינתיים גזר למרק תפוחי אדמה עם בשר. למרקים כאלה, אני מעדיף לחתוך את הגזרים לקוביות קטנות אפשר גם לגרר אותם על פומפיה גסה. מטגנים את הגזרים בתוספת כמות קטנה של שמן חמניות על אש בינונית עד לריכוך (3-4 דקות), תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית.

המרק בושל במשך שעה, ולאחר מכן נוכל להוסיף את שאר החומרים. מניחים את הגזר המטוגן במחבת עם מרק וממשיכים לתפוחי האדמה.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וקוצצים אותם גס. מוסיפים למרק תפוחי אדמה ומבשלים עוד 45 דקות. לאחר מכן מלח ופלפל לפי הטעם, מתבלים בעשבי תיבול טריים.

מרק תפוחי אדמה עם בשר מוכן. תפוחי האדמה במרק היו מבושלים מעט, אפקט זה מאפשר למרק להיראות עשיר עוד יותר. הבשר היה מבושל מספיק והפך רך מאוד. המרק יצא מושלם.

עם הנפילה עלינו, הגיע הזמן להצטייד במתכוני אוכל מחממים. נתחיל עם הקורסים הראשונים, בהקשר זה הם יהיו מאוד שימושיים. בואו נכין מרק תפוחי אדמה פשוט אך טעים מאוד - מתכון עם בשר משתלב בצורה מושלמת בתפריט החורף. ההרכב הוא די סביר, ללא מרכיבים אקזוטיים: בצל, גזר, עגבניות או עגבניות וכמובן הרבה תפוחי אדמה. עם זאת, העגבנייה היא אופציונלית וניתן לוותר עליה לפי שיקול דעתו של השף. למרק עדיף לקחת בשר על העצם: חזה, כתף או צלעות. מה לבחור - חזיר או בקר - תלוי בך.

כדי להוסיף סמיכות למתכון של מרק תפוחי אדמה עם בשר, אפשר להוסיף חופן אורז, דוחן, ורמיצ'לי, או לשפוך פנימה ביצה טרופה. לתבלינים ותבלינים השתמשו בעלי דפנה, פלפל שחור וקורט כורכום - זה יעניק למרק צבע זהוב מעורר תיאבון.

רכיבים:

• צלעות חזיר עם שומן - 600-700 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• שומן חזיר - 30-40 גרם או 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• תפוחי אדמה - 6-7 יח';
• בצל - 1 ראש בינוני;
• גזר - חתיכה אחת;
• עגבניות - 1 גדולה או 2 כפות. ל. רוטב;
• עלה דפנה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל שחור - 5-7 יח';
• מלח לטעימה;
• כורכום - קורט (לא חובה);
• פטרוזיליה או שמיר טרי - להגשה.

איך לבשל מרק תפוחי אדמה עם בשר

הבסיס יכול להיות כל בשר, הבחירה תלויה במידת העשירה והמשביע שאתה רוצה שהמרק יהיה. חזיר על העצם יוצר מרק נפלא, חזק ועתיר קלוריות. בשר בקר גם נותן שומן טוב וטעם ייחודי. הבשר הדיאטטי ביותר הוא פילה עוף שהוא מתבשל מהר, אבל אל תצפו לשומן טוב. המתכון משתמש בבשר חזיר, חלק צלעות. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות עם עצם. אם אתה לוקח להב כתף, ואז לבשל את כל החתך, ולאחר מכן לחלק אותו למנות. שמנו את הבשר למים קרים, נותנים לו לרתוח ומנקזים את המרק הראשון - קצף וזיהומים ייעלמו איתו. ממלאים שוב, לאחר שטיפת החזיר במים זורמים.

אנחנו מחכים לרתיחה שוב ומוסיפים מלח. אם מופיע קצף, הסר אותו בעזרת כף מחוררת. מבשלים את הבשר משעה וחצי עד שעתיים, תלוי בחלק הנבחר של הפגר. בתום הבישול, העיסה תופרד בקלות מהעצם. הקפידו לסנן את המרק ולכסות את הבשר בקערה כדי למנוע את התייבשותו.

כ-10-15 דקות לפני שהמרק מוכן, אפשר להתחיל לקלף ולחתוך ירקות. אנחנו חותכים את הגזר לקוביות, קוצצים דק את הבצל וחותכים את תפוחי האדמה לרצועות או קוביות.

לאחר סינון המרק מחממים על אש גבוהה עד שהוא רותח. מוסיפים תפוחי אדמה למרק ונותנים לו לרתוח. מבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, תוך רתיחה יסודית של תפוחי האדמה. ככל שתרתיח אותו טוב יותר, כך מרק תפוחי האדמה יהיה טעים יותר.

ממיסים שומן חזיר במחבת או מוסיפים שמן ומחממים היטב. יוצקים את הבצלים. מנמיכים את האש, מטגנים בצל ללא טיגון, משאירים שקוף. ברגע שהוא מתרכך ומפיץ את הארומה שלו לשמן, מוסיפים את הגזרים ומשרים גם אותם בשמן. אפשר להשחים אותו מעט, אבל לא יותר מדי.

קולפים את העגבניות ומגררים אותן. מוסיפים לבצל ולגזר, מטגנים קלות. במקום עגבניות טריות אפשר להוסיף רוטב עגבניות או מיץ או רסק.

לאחר הרתחת תפוחי האדמה ובדיקת מוכנות (הפרוסות צריכות להישבר או ללוש בקלות), מוסיפים את הירקות המטוגנים למרק תפוחי האדמה. לזרוק קורט כורכום. מבשלים עשר דקות ברתיחה בקושי מורגשת.

לפני שמכבים, טועמים מהמרק למלח ומתקנים את הטעם. מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה.

מפרידים את הבשר מהעצם ומכניסים למרק. ברגע שזה רותח, כבה אותו. כל מרק חייב להיות ספוג, אז לאחר הבישול, שמור את מרק תפוחי האדמה עם בשר על מבער חם, מכוסה במכסה.

לאחר רבע שעה, המרק יחלחל, זה הזמן למזוג אותו לצלחות. מגישים את מרק תפוחי האדמה עם בשר חם, עם לחם טרי או לחמניות שום, ואפשר לפזר שמיר לטעם. בתאבון!

אחת האפשרויות להכנת מרק תפוחי אדמה עם בשר, מתכון בפורמט וידאו

בואו נכין את החומרים הדרושים למרק שוטפים את הבשר ומסירים עודפי לחות עם מפיות. אנו מסירים את הסרט או הוורידים הקיימים. חותכים את הבשר למנות קטנות, שמים אותו בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים על האש. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה (כדי שיתבשל בשקט) ומסירים מדי פעם את הקצף. מבשלים עד שהבשר עשוי, כשעה.

בזמן שהבשר מתבשל, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

כאשר הבקר מבושל עד מבושל, מכניסים את תפוחי האדמה למחבת וממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מוכנים. זמן הבישול יהיה תלוי בסוג תפוח האדמה. לקח לי 15 דקות.

חותכים את הגזר, הפלפלים והבצל הקלופים לקוביות קטנות.

כשתפוחי האדמה מבושלים, שמים את הירקות החתוכים בסיר, מוסיפים מלח ופלפל אנגלי לפי הטעם. ממשיכים לבשל את מרק הבקר על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מרק בקר ותפוחי אדמה קליל ובה בעת משביע מוכן.

ילדים יאהבו במיוחד את המרק הזה.

בקיץ אפשר להוסיף אפונה ירוקה צעירה למרק ירקות עם בקר, הטעם רק יגדל. והילדים יתעניינו יותר לאכול אותו, הם יתחילו לתפוס את ה"כדורים" הירוקים.

בתאבון!

מרק זה ייחודי בכך שהוא אינו מבושל במרק בשר, אך מכיל בשר. מרק תפוחי אדמה בהיר וארומטי עם חתיכות בשר מטוגנות היטב יכול לעורר את התיאבון של כל אחד. המרק הזה קל מאוד להכנה. אבל יש שני ניואנסים בהכנת מרק תפוחי האדמה הזה. עדיף לקחת בשר חזיר רזה כבשר, ותפוחי אדמה צריכים להיות מבושל עד שהם ממש מתחילים "להתפורר".

רכיבים

• מים - 2 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4-6 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 40 מ"ל;
• בשר חזיר רזה - 500-700 גרם;
• שום - 2 שיני;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מלח - חצי כף;
• פלפל שחור גרוס - קורט;
• פלפל חם - 1/10 תרמיל.

איך מכינים מרק תפוחי אדמה עם בשר מטוגן

ממלאים את המחבת בשני ליטר מי שתייה נקיים ומניחים על האש.
אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים אותם ומגררים אותם על פומפיה גסה. בשלב הבא אנחנו צריכים מחבת. מחממים את המחבת ומניחים עליה את הגזר המגורר. מטגנים את הגזר בשמן חמניות (20 מ"ל) במשך 5 דקות (לא לשכוח לערבב עם מרית).


לאחר מכן, מניחים את הגזר במים רותחים. מוסיפים כמה עלי דפנה ומכסים את התבנית במכסה.


אנחנו מנקים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לרצועות או קוביות.
מכניסים למים רותחים.


שטפו את החזיר היטב בהרבה מים. חותכים את הבשר לקוביות קטנות בגודל 1.5-2 ס"מ.
נשתמש במחבת שבה טיגנו את הגזר. מוסיפים למחבת את 20 המ"ל הנותרים של שמן חמניות ומניחים שם את הבשר. מטגנים את החזיר במשך 10-15 דקות.

מערבבים את הבשר לעתים קרובות עם מרית, אחרת הוא ישרף. בסופו של דבר קוביות הבשר צריכות להיות מאוד שחומות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר למרק.


מבשלים את המרק על אש בינונית עד שכל החומרים מבושלים לחלוטין.
בתום הבישול (2 דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש), ממליחים ומפלפלים את המרק, מוסיפים פלפל חריף ושום (מעבירים אותו במכבש).


אם רוצים, מתבלים את מרק תפוחי האדמה המוכן בבשר מטוגן עם עשבי תיבול או שמנת חמוצה.

מתכונים שלב אחר שלב להכנת מרק בשר עם תפוחי אדמה על הכיריים, בתנור או בסיר איטי

2018-07-02 יקטרינה ליפר

כיתה
מתכון

5491

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

3 גר'.

2 גר'.

פחמימות

4 גר'.

44 קק"ל.

אפשרות 1: מתכון קלאסי למרק בשר עם תפוחי אדמה

אחת המנות האהובות בכל משפחה היא מרק עם בשר ותפוחי אדמה. זה תמיד יוצא טעים ומשביע אותך להרבה זמן. המתכון הקלאסי הוא אוניברסלי, ניתן להוסיף לו ירקות, תבלינים ועשבי תיבול שונים. לפעמים המרק מוקצף בנוסף עם בלנדר עד להוספת מחית, שמנת או שמנת חמוצה.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם;
• 5 תפוחי אדמה;
• שמן לטיגון - 30 מ"ל;
• בצל - 200 גרם;
• גזר - 70 גרם;
• סלרי - 50 גרם;
• פטרוזיליה - ½ צרור;
• שמיר - חצי צרור;
• מים - 2 ליטר;
• פלפל, עלה דפנה.

מתכון שלב אחר שלב למרק בשר עם תפוחי אדמה

ממלאים סיר במים ומרתיחים. מניחים את הבשר השטוף בקערה, מוסיפים עלה דפנה, פלפל וסלרי. אפשר להוסיף למרק בצל קלוף.

הבשר יתבשל כ-40 דקות. בזמן שהוא מתבשל במחבת, קולפים ושוטפים את הירקות ועשבי התיבול.

חותכים את הבצל והגזר לקוביות. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם מזהיבים.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. קוצצים את הירוקים דק.

מסננים את המרק. קורצים את הבשר ומחזירים אותו למחבת. מוסיפים תפוחי אדמה ומלח.

לאחר רבע שעה יוצקים את הירקות הצלויים למחבת עם המרק. כאשר תפוחי האדמה הופכים רכים, אפשר להוסיף לקערה ירקות. מרתיחים את המרק עוד 5 דקות, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה.

אם רוצים, אפשר להוסיף למרק וורמיצ'לי או דגנים. הודות לכך, הוא יהפוך סמיך ומשביע יותר. אפשרות זו מתאימה היטב לארוחת צהריים חורפית דשנה, אך בקיץ המנה עשויה להיראות כבדה מדי עבור הבטן.

אפשרות 2: מתכון מהיר למרק בשר עם תפוחי אדמה

יש מתכון אחד מהיר למרק בשר סמיך. מוסיפים לו כמות מינימלית של מרכיבים ותבלינים. ניתן להוסיף לסיר בנוסף תערובת ירקות קפואה. אז המנה תצא אפילו יותר טעימה ובריאה.

רכיבים:

• בשר - 400 גרם;
• גזר גדול;
• 2 בצלים;
• שמן - 20 מ"ל;
• רסק עגבניות - 20 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.

איך לבשל במהירות מרק בשר עם תפוחי אדמה

מקלפים ושוטפים את כל הירקות. גם את הבשר צריך לשטוף ולחתוך למנות.

יוצקים את השמן לקלחת או לסיר. בזמן שהוא מתחמם חותכים את הבצל והגזר לקוביות. גם את תפוחי האדמה צריך לקצוץ.

מטגנים את הבצל כמה דקות, ואז מוסיפים לו את הגזר. לאחר 5 דקות, מתבלים את תערובת הירקות ברסק עגבניות. בקיץ, אתה יכול להשתמש בעגבניות טריות, מרוסקות בעבר לתוך רסק.

מכסים את הבצל והגזר במים, משאירים מקום בסיר לשאר המרכיבים. מוסיפים לקערה בשר ותפוחי אדמה, מוודאים שהם מכוסים לחלוטין בנוזל.

ממליחים את המרק ומוסיפים תבלינים. מבשלים על אש נמוכה עוד 40 דקות. במהלך הזמן הזה, תפוחי האדמה יהיו מבושלים לחלוטין, המנה תהיה סמיכה ועשירה.

אל תשכח את התבלינים. הם יכולים לשפר את הטעם של המנה הפשוטה ביותר. אפשר להתחיל עם פפריקה, עשבי תיבול יבשים ופלפל שחור. לאחר מכן מוסיפים למרק מעט כורכום, כוסברה, כמון ותבלינים נוספים.

אפשרות 3: מרק בשר עם תפוחי אדמה בסירים

כלים בסירים קשה מאוד לקלקל. אפילו טבחים מתחילים יכולים לשים את המרכיבים בסדר הנכון, למלא אותם במים או במרק ואז להכניס אותם לתנור. מתכון זה מתאים לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. הודות לבשר עגל רזה והיעדר שמן, המרק דל בקלוריות.

רכיבים:

• בשר עגל - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 350 גרם;
• גזר;
• פלפל בולגרי - 80 גרם;
• 2 עגבניות;
• נוּרָה.

מתכון שלב אחר שלב

שוטפים היטב את בשר העגל. מניחים על האש מחבת מלאה במים וממתינים עד לרתיחה. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומניחים אותו במים רותחים. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

מסננים את המרק ומפזרים את הבשר בין הסירים. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים אותם ומניחים על בשר העגל.

מקלפים את תפוחי האדמה. חותכים אותו לקוביות קטנות ומפזרים אותו על הסירים.

מסירים את הגבעול מהפלפל. אפשר לקלף עגבניות, אבל זה לא הכרחי. קוצצים את הירקות ומוסיפים אותם לסירים. מפזרים את חומר העבודה במלח.

ממלאים את תכולת הסירים במים חמים. מכסים כל אחד בנייר כסף או במכסה.

מכניסים את מיכלי המרק לתנור קר. הסירים צריכים להתבשל שם במשך 40 דקות. הטמפרטורה האידיאלית היא 180 מעלות.

לפני ההגשה יש להשאיר את המרק במקום חמים לזמן קצר כדי לאפשר לו להחדיר. מניחים על כל צלחת מעט שמנת חמוצה או אדג'יקה, עשבי תיבול קצוצים וחצי ביצה מבושלת. לפעמים את המנה המוגמרת מפזרים גבינה מגוררת.

אפשרות 4: מרק בשר בסיר איטי עם תפוחי אדמה

לא כולם אוהבים לעמוד זמן רב ליד הכיריים כדי לבשל מרק עשיר וטעים. שימוש במולטי-קוקר יכול לפשט מאוד את התהליך הזה. כל שעליכם לעשות הוא לפרוס את כל המרכיבים בסדר הנכון, להגדיר את הטיימר ולהפעיל את המכשיר.

רכיבים:

• חזיר - 450 גרם;
• 2 בצלים;
• 5 פקעות תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 3 מלפפונים כבושים;
• כרוב - 100 גרם;
• קמח - 10 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• שמן - 10 מ"ל;
• רסק עגבניות - 10 גרם.

איך לבשל

שוטפים את כל הירקות ומקלפים אותם. קורצים את הכרוב וחותכים את המלפפונים לרצועות.

תפוחי אדמה ובצל צריכים להיות קצוצים לקוביות קטנות. מגררים את הגזרים.

שוטפים את החזיר ומסירים אותו מהעצם. חותכים אותו לחתיכות גדולות, מגלגלים כל אחד מהם בקמח.

יוצקים את השמן לקערת המולטי-קוקר. הפעל את מצב "טיגון". מניחים בזהירות את נתחי הבשר בשמן חם ומטגנים אותם עד להזהבה. מעבירים את החזיר לצלחת.

מניחים תפוחי אדמה, בצל וגזר בשומן והשמן שנותרו. מטגנים אותם במשך 4-5 דקות, ואז שמים אותם בקערה אחרת.

מטגנים את המלפפונים והכרוב באותו אופן כמו שאר המרכיבים. מוציאים אותם מהקערה ומניחים אותם בקערה.

לחמם מים נקיים. ממיסים בו רסק עגבניות, מוסיפים מלח ותבלינים.

מניחים את הבשר ואת כל הירקות לתוך קערת המולטי-קוקר. ממלאים אותם בתערובת עגבניות. הפעל את מצב "מרק", הגדר את הטיימר למשך שעה.

אפשר לטגן בייקון או חזה יחד עם ירקות. חותכים את מוצרי הבשר לפרוסות דקות ומניחים בקערה. בגללם, תכולת הקלוריות של המנה תגדל, אבל הטעם יהיה פשוט טעים. מרק ירקות זה עם בשר בריא מאוד הוא ישאיר אותך שובע לאורך זמן.