פריטי שולחן לפי כללי התנהגות. כללי נימוסי שולחן מודרניים

היום נספר לכם משהו רציני יותר מדברים מהסדרה "אל תשים את המרפקים על השולחן" ו"תלעס בפה סגור". כמובן, גם בלי זה, לא יעשה: זה קלאסי. אבל אני מבטיח לך, מערכת הכללים תהיה מחולקת וחמורה.

למה נימוסי שולחן חשובים

אני זוכר שהיו לי שיעורי נימוס בבית הספר. למדנו לשבת ליד השולחן, לסדר את הצלחות והכל. אני לא יודע למה לימדו אותנו את זה. את מי ששאלתי כולם אמרו שאין להם נושא כזה. אבל עכשיו אני שמח להשתתף בארוחות רשמיות שונות.

אני מבין שהקפדה על פרוטוקול ארוחת ערב מאפשרת לך להירגע בו זמנית, לעשות הכל נכון, לא לשים לב לפעולות שלך וליהנות. כשאתה יודע את החוקים, אתה לא מרגיש מביך ומשוחד ליד השולחן, אתה לא צריך לשאול שאלות מטופשות כמו סדרת "מה לעשות עם זה?". אתה יכול פשוט ליהנות מהארוחה שלך.

למה אתה צריך לשמור על כללי התנהגות

כאשר התחלתי לקבל מעת לעת צורך לאכול במקומות ציבוריים, שמתי לב שלאנשים רבים אין שמץ של מושג על כללי ההתנהגות ליד השולחן. זה כל כך הפתיע אותי שאני אפילו לא יודע איך לבטא את זה. כללי ההתנהגות בשולחן היו מובנים מאליהם עבורי עוד מימי בית הספר. אנחנו עדיין אוכלים שלוש ארוחות ביום, ואנחנו צריכים לעשות זאת באופן שלא יגרום לאחרים לדיכאון.

לפחות פעל לפי ארבעת הכללים הבאים:

לעקוב אחר בעל הבית

אם תעשה הכל בדיוק כמוהו, זה יעזור לך להימנע ממבוכה 95% מהמקרים. זה לא כל כך קשה - להתחיל לאכול כשכולם מתחילים, להשתמש באותו סכו"ם - זו כבר ערובה להצלחה. עם זאת, בהייה מתמדת באחרים היא לא האפשרות הנעימה ביותר. אז אתה לא יכול להירגע וליהנות מארוחת ערב.

לעס בפה סגור ואל תדבר בפה מלא

כן, הבעיה הזו עדיין קיימת. סוגים מסוימים לועסים מבלי לסגור את הפה ולהראות את תוכנו לאחרים. אם אתה צריך להגיד משהו, תבלע קודם את מה שיש לך בפה. כדי להיות תמיד מוכן לשיחה, אל תדחס את הפה שלך, שיהיה בו מעט מאוד אוכל - ממש ביס אחד. חלפו הימים שבהם אנשים סתמו את הפה שלהם כדי להספיק במהירות. האוכל שלך לא יברח ממך

הביאו אוכל לפה, לא הפה לאוכל

אל תישען לכיוון המזלג, ועוד יותר לכיוון הצלחת, גורף אוכל לתוך הפה, כמעט כמו סקופ. נשיאת מזון לפה היא מרחק של לא יותר מ-20 ס"מ, קל להתגבר עליו. שבו זקוף, אל תגרפו יותר מדי אוכל לכף או מזלג, והביאו סכו"ם ישירות לפה. ולעולם אל תשתה מכוס מרק.

אמור "תודה", "בבקשה" ו"סליחה"

המילים הקטנות האלה הן באמת קסומות ויש להשתמש בהן בחופשיות.

כלל הנימוס הראשון הוא לדעת עם מי אתה סועד ואת מקום הישיבה של האורחים.

אתה צריך להיות מוכן. אם הוזמנתם לקבלת פנים רשמית, צריך לברר כמה אנשים יהיו שם ובכלל למה לצפות. תתלבשי כראוי, הגון, אם מדובר בפגישת עבודה, חשוב להיראות מקצועי. זה מראה כבוד לבעל הבית, מלבד הרושם שנוצר יכול להיות חשוב מאוד.

אם אתם הולכים לבית של מישהו, הביאו איזו מתנה קטנה: פרחים או בקבוק יין. אם אתם יוצאים לארוחת ערב עם חבר קרוב, כדאי לברר איך אתם יכולים לעזור. אולי הוא יבקש ממך לקנות עוגה לקינוח או משהו כזה. יש להגיע בזמן, אך לא מוקדם יותר מעשר דקות לפני השעה היעודה: מתבצעות הכנות אחרונות.

ארוחת צהריים לא רשמית

זה אומר שאין זמן קבוע שבו קבוצת אנשים צריכה להתיישב ליד השולחן ולהתחיל לאכול ביחד. למשל, פיקניקים וברביקיו: אנשים באים, אוכלים ויוצאים בכל עת. כאן כללי ההתנהגות בשולחן הרבה יותר רגועים, אבל יש כמה נקודות שכדאי לשים לב אליהן.

1. השג לעצמך מנה בינונית.

לא נעים לגלות שאתה מסוגל לאכול רק חצי מהאוכל שמונח לפניך בצלחת, ומישהו בגלל הקנאות שלך לא קיבל איזו מנה. אתה יכול לקחת תוסף בכל עת: רק בתפזורת, חוץ מזה, זה תמיד מחמאה למי שהכין הכל.

2. אין לטבול חתיכה פעמיים ברוטב נפוץ

אם אתה כל כך אוהב את זה, שים את הרוטב על הצלחת שלך כדי לא להפיץ את החיידקים שלך.

3. אין לחתוך את כל הבשר בבת אחת

אם טיגנתם משהו ממש גדול, חתכו חתיכות לעצמכם ולכל מי שסביבכם רק פעם אחת, ואז חתכו אותם שוב. אחרת, הבשר יהיה יבש.

4. תנקה אחרי עצמך

יש צורך בסיבות?

פגישה לא רשמית ליד השולחן

אתה יושב ליד השולחן, אוכל ומתקשר בו זמנית. פגישות עסקיות, ארוחות חג הפסחא וחג המולד ודברים כאלה. יש כבר מקומות לכולם. האינדיקציה העיקרית היא זו: כל החלקים מסודרים ומונחים סביב הצלחת: מזלגות משמאל, כפיות וסכינים מימין. הם מתחילים להשתמש בסכו"ם מבחוץ פנימה: קודם לוקחים את הסכו"ם האחרון, אחר כך את הבא, וכן הלאה. כוס מים לרוב גדולה מכוס יין.

ארוחת צהריים רשמית

בבואכם לארוחת ערב רשמית אתם נדרשים ללבוש חליפה ובמקרים רבים גם עניבה שחורה. אני לא אפרט יותר מדי: אתה יכול למצוא את המידע הזה באתרים אחרים. אני רק אגיד לך, אל תדאג אם אתה מוזמן. אתה יכול ללמוד את כל היסודות בפועל תוך חצי שעה בלבד. התמונה מצורפת.

מַפִּית

המפית מונחת על הברכיים בדקה הראשונה לאחר התיישבות ליד השולחן לאכול ארוחת צהריים. אין צורך להצמיד אותו לפינת צווארון החולצה או להכניס אותו לחגורה. פשוט יישר אותו על הברכיים (אפשר לפתוח רק חצי, בדרך כלל זה מספיק). זה יגן על המכנסיים שלך מפני התזות ופירורים, ואתה יכול גם להשתמש במטלית הזו כדי לנגב את הפה. לאחר שאכלת או נאלצת לעזוב, הנח אותו בצורה מסודרת משמאל לצלחת שלך.

מתי להתחיל לאכול?

התשובה הבטוחה והקלה ביותר היא כאשר אחרים מתחילים. לעתים קרובות לא ברור אם אפשר לאכול: המארחת והעוזרת שלה עדיין במטבח, כמה אורחים הלכו למקום כלשהו, ​​ואי אפשר להתקשר אליהם. במקרה זה, אם הארוחה החמה כבר הוגשה ולפחות שני אנשים נותרו ליד השולחן, אפשר להמשיך. אם הביאו את האוכל וכולם יושבים, וכבר הוגשו שלושה-ארבעה אנשים, אפשר גם להתחיל (אלא אם כן אתם יותר מארבעה. אם פחות, חכו עד להגשת כולם). העיקר לעולם לא לאכול לבד, אבל אוכל חם צריך לאכול כשהוא עדיין חם.

אם יש בבית מסורת להתפלל לפני האכילה, על בעל הבית לקרוא את התפילה, וכל אחד יכול להציע את היוזמה. העיקר להצהיר על הרצון הזה עוד לפני שהכל מוגש לשולחן ומונח על צלחות. ניתן להכין טוסטים בכל עת שהכוסות מתמלאות מחדש, ולמעט ארוחות ערב רשמיות, כל אחד יכול להכין אותם. לעתים קרובות האורחים עושים כוסית לאירוח של המארח.

מרפקים, צלחות רחוקות וצרות שולחן

מרפקים על השולחן, כידוע, עדיף לא לשים, אבל אין שום דבר מיוחד אם אתה שם אותם על השולחן, מתקשר עם מישהו בהפסקת ארוחה או על תה או קפה. מתיחה אסורה. אם אינכם מצליחים להשיג צלחת מסוימת בקלות (צריך לקום ולהושיט יד אל המנה) או שהיא במרחב האישי של מישהו, בקשו מהאדם הקרוב ביותר שיעביר אותה אליכם. אם משהו נשפך, תחילה ודא שהוא מפסיק לזרום, ולאחר מכן בקש מהמארחת לעזור לך לנגב אותו. אז תשכח מהאירוע ותיהנה מארוחת הצהריים שלך.

מה אם אתה לא רוצה משהו

אם אתה פשוט לא רוצה לנסות את זה.לא ניסיתם מנה, איך אפשר לדעת אם תאהבו אותה? נסה תמיד קצת מכל המנות המוצעות. לפעמים מספיקה אפילו החתיכה הכי קטנה, השאר נשאר בצלחת - אבל המארחת לא תיפגע.

אתה בדיאטה.בהתאם לחומרת הדיאטה, אתה יכול להזהיר את המארחת מראש כדי שהיא תוכל לבשל לך משהו באופן אישי. אתה יכול לאכול משהו לפני ארוחת הערב הזו, כדי לא להיות רעבים ולנסות קצת ממה שאתה יכול.

אתה לא שותה.עד לא מזמן לא שתיתי בכלל והתקשיתי בכמה ארוחות ערב בהן עדיין ציפו ממני לשתות אלכוהול. אפשר לשכנע ואפילו כמעט להכריח. איך להיות? אני אציע לך פשרה: תכין טוסט, קח לגימה ואז בקושי נוגע בנוזל בשפתיים. זה בדרך כלל עובד. כשאנשים יודעים שאתה בעצם לא שותה, אחרי זמן מה הם מפסיקים להציק לך בשאלה הזו. פשוט היו מתמידים, אל תיכנעו לשכנוע, וכולם יפגרו.

איך לומר שסיימת

הדרך הטובה ביותר היא לשים את המזלג והסכין על הצלחת, כאילו מחוגי השעון מצביעים על 4:20. המזלג שוכב קרוב יותר אליך עם השיניים למעלה, להב הסכין למזלג. זוהי עמדת הסכו"ם הנוחה ביותר למלצר להסיר את הצלחת מהשולחן מבלי להפיל דבר.

פְּרִידָה

לפני היציאה, תודה לכל בעלי הבית. אם זה היה אירוע גדול (יותר מ-30 איש) ואתם צריכים לצאת בדחיפות, והמארחים מדברים עם אורחים אחרים איפשהו בעובי הקהל, אפשר לצאת באנגלית ולא להיפרד. במקרה זה, עדיף לבקש מחבר להיפרד עבורך. עם זאת, תוך 24 שעות הקפידו להתקשר לבעלי הבית ולהסביר את הסיבה לעזיבה הממהרת.

1. תהנה ושתה כמה משקאות, אם תרצו, אבל אל תיסחפו יותר מדי, אל תהרוס את הערב למארחים. לעתים קרובות יש בחור במסיבה שניגש והתחיל להתווכח בקול רם עם החברה שלו או לעשות בדיחות לא ברורות.

2. התחבר לאנשים.הקשיבו להם, הבינו מה הם אומרים, תיזהר. אם במהלך עשר הדקות האחרונות אתה היחיד שדיבר, אז זו כבר לא שיחה, אלא מצגת.

3. כבו את הטלפון ותהנו מהרגע.אל תשים אותו במצב שקט: כך תבדוק אותו כל חמש דקות ותודיע לאחרים שיש לך דברים חשובים יותר לעשות. אפשר לחיות ערב אחד בלי טוויטר ואינסטגרם.

4. הדרך הטובה ביותר לרכוש נימוסים טובים היא באמצעות תרגול.הפוך אותם להרגל שלך. למד אותם לילדים שלך ולעולם לא תיכשל.

טוב יעשה כל אחד מאיתנו אם לרענן את כללי הנימוס בשולחן, ואולי אפילו ללמוד משהו חדש על איך להתנהג בזמן האוכל. כללי הנימוס החשובים ביותר שכולם צריכים להשתמש בהם.

כל אחד מאיתנו שם לב כשמישהו בבית קפה בשולחן סמוך אוכל ברישול או מנגב בגניבה את ידיו על ברכיו. באותו אופן, אנשים אחרים מבחינים בטעויות שלנו, כל התנהגות בולטת ויכולה לגרום למבוכה. לכן, עדיף לבדוק את עצמך ולתקן את ההתנהגות שלך במידת הצורך.

איך להתנהג ליד השולחן

כללים כלליים חלים על כל מצב, הם לעולם לא יהיו מיותרים. הדבר הראשון שאנו שמים לב אליו כאשר אנו רואים אדם הוא היציבה שלו. היציבה מאפיינת לא רק את התנהגותו או מצבו של אדם, אלא גם חושפת את סודות אופיו.

אדם חסר ביטחון יתעסק בעצבנות על קצה הכיסא, אדם ידוע לשמצה ינסה להשתולל כדי להיות פחות מורגש. שב זקוף, אבל בצורה שנוחה לך. ניתן להניח ידיים על קצה השולחן או על הברכיים, ועדיף ללחוץ את המרפקים לצדדים.

אגב, כדי ללמוד איך להחזיק את המרפקים ליד הגוף בתקופה הסובייטית, מומלץ להתאמן מעת לעת - לאכול ארוחת צהריים, להחזיק כמה ספרים כבדי משקל למרפקים. זה הכרחי כדי שתיווצר תבנית הגוף הנכונה, ותשמור על המרפקים ללא דופי גם כשאתה לא חושב על זה בכלל.

כללי נימוס השולחן מרמזים כמעט על כל המצבים שיכולים לקרות לאדם ונותנים המלצה ברורה כיצד לפעול במצב נתון.

מטבע הדברים, נימוסי שולחן בבית ובמסעדה שונים במקצת, אולם ישנם כללים המתאימים בכל מצב:

• אל תדבר בקול רם מדי;
• אין לקחת מזלג או כפית עם אוכל רחוק מדי מהפה;
• אתה לא יכול להשמיע קולות בזמן האכילה;
• לאכול ברוגע, ללא חיפזון מופרז.

מִסעָדָה

כללי ההתנהגות במסעדה מרמזים על קור רוח - צריך להתנהג בצורה נכונה ובכבוד כדי לעשות רושם טוב על אחרים.

1. גבר חייב לתת לגברת ללכת קדימה, אבל אם חברה של גברים או נשים הולכת למסעדה, אז כולם בשוויון או סומכים על יוזם הארוחה.
2. אם מספר אנשים אמורים להיפגש בארוחת הערב, ומישהו מאחר, אז, בהסכמה הדדית עם שאר האורחים, ניתן להמתין למי שמאחר כרבע שעה. המתנה ארוכה יותר היא סימן לחוסר כבוד לאורחים שהגיעו בזמן.
3. אם במקרה איחרת, אז אתה צריך להתנצל, ואז פשוט להצטרף לאחרים. אתה לא צריך למשוך תשומת לב מיוחדת לעובדת האיחור ולהסביר את הסיבה, פשוט הצטרף לשיחת השולחן.
4. במהלך פגישה של גבר ואישה במסעדה, גבר צריך לקרוא את התפריט ולהציע למלווהו כל מנות. עבור בחורה במקרה זה, הבעת אדישותה היא סימן לנימוסים רעים. נימוס במסעדה מרמז על השתתפות של גברת בבחירת המנות.
5. במסעדה אסור לנהל שיחה בטונים מוגבהים ולצחוק בקול רם. אם זה קרה במקרה, הגיוני להתנצל בפני מבקרים אחרים ולהיות שקטים יותר. הקפידו על נימוסי שולחן, ואם מישהו מתנהג בצורה לא הולמת בשולחן הסמוך, אז יש לדווח על כך למלצר.
6. צריך להתחיל לאכול כשהמלצר הוציא את המנות שהוזמנו לכל הנוכחים. אם לאדם שמחכה להכנת המנה שלו לא אכפת, הוא יכול להציע לאחרים להתחיל לאכול.
7. אסור בתכלית האיסור לעסוק בהליכי היגיינה ליד השולחן - נגבו את הפנים, הצוואר והידיים במפיות, סרקו את השיער או צבעו את השפתיים. אם אתה צריך לשים לב למראה שלך, עדיף לעשות את זה בחדר מיוחד. נימוסי האוכל גם אינם מקבלים בברכה עקבות של שפתון על כלים. לפני שתתחיל לאכול, הילדה צריכה להסיר בזהירות את השפתון עם מפית.
8. כל אינטראקציה עם אוכל גם נראית לא מתורבתת - האוכל נמצא על השולחן כדי לאכול אותו. להצטלם לאינסטגרם, לנשוף את המרק, לחטט בקפידה בסלט, להגיב על המרכיבים - זה מגונה.
9. אם נתקלתם בסחוס או בעצם בכלי כלשהו, ​​עליכם להחזיר בזהירות את האלמנט הבלתי אכיל בחזרה לכף ולהעביר אותו לצלחת (או למפית).

כיצד לטפל במכשירי חשמל

1. בשום מקרה אין לבדוק את ניקיון המכשירים, ואם בכל זאת אתם מבחינים בנקודה מעוננת על המזלג או הכפית, עליכם להפנות בשקט את תשומת ליבו של המלצר לשגגה זו ולבקש בנימוס החלפה.
2. ברוב המסעדות השולחן ערוך מראש ומשני צידי צלחת ההגשה מונחים סכו"ם.
3. אל תלכו לאיבוד אם יש יותר מנות על השולחן ממה שציפיתם לראות – לכל דבר יש מטרה משלו, ואם יש לכם ספק באיזה מזלג או כפית כדאי לקחת, תמיד תוכלו לראות איך אורחים אחרים פותרים את הבעיה הזו.
4. אותם מכשירים המונחים משמאל לצלחת משמשים ביד שמאל, ואת אלה המונחים מימין יש להחזיק ביד ימין.
5. בהגשה מורכבת, כל מנה נשענת על המכשירים שלה, אז אם יש לכם ספק באיזה מזלג כדאי לקחת, קחו את הרחוק - זה שנמצא הכי רחוק מקצה הצלחת. ככל שתחליף כלים, תתקרב בהדרגה למכשירי החשמל הקרובים ביותר.
6. הסכין משמשת לחיתוך מזון או לפיזור פטה וחמאה (לדוגמה, במהלך ארוחות בוקר). אתה לא צריך לנסות חתיכות מסכין.
7. בשר או דגים חתוכים צריכים להיות ברצף, כפי שהוא נאכל. חיתוך כל החלק בבת אחת הוא צורה רעה. מקובל בדרך כלל שכך המנה מתקררת מהר יותר ומאבדת את הטעמים העיקריים שלה.

למדו מראש כמה הבדלים בין סכו"ם שונים, כדי לא להיכנס לבלגן.

מזלגות

• מנות חמות שניות נאכלות עם מזלג שולחן, יש לה ארבע ציפורן, ובאורכה היא נמוכה מעט מקוטר הצלחת וממוקמת בצד שמאל;
• מזלג דג משמש למנות דגים חמות, נראה קטן יותר מסועד ויש לו ארבע ציפורן קצרות, מזלג דג קל לזהות לפי השקעים שלו - הם נחוצים להפרדת העצמות;
• מזלג חטיף - שכפול מצומצם של מזלג שולחן, אוכלים איתו חטיפים קרים;
• מזלג לקינוח - לפשטידות, קטן, מתאים לגודל צלחת קינוח ונראה לא טיפוסי;
• מזלג פירות מצויד בשני שיניים, לרוב מוגש עם סכין פירות;
• המזלגות הנותרים נחשבים לעזר, הם מונחים ליד המנה שהם צריכים לאכול.

סכינים

• כל מנות חמות שניות נאכלות עם סכין שולחן, הוא מונח מימין לצלחת, הלהב מופנה לצלחת;
• סכין דג קהה ומזכירה מרית, המשמשת להפרדת בשר הדג מהעצמות;
• סכין החטיפים קטנה ויש לה שיניים;
• קינוח וסכין פירות נראים דומים - הם הקטנים ביותר.

כפיות

• כף - הגדולה ביותר, מונחת מימין לצלחת;
• כף קינוח מוגשת לצד קינוח שאינו מצריך חיתוך - פודינגים רכים, ג'לי וקצפת;
• כף גלידה מוגשת עם קערה;
• לכף הקוקטייל ידית צרה וארוכה מאוד;
• ניתן להגיש כפית עם כל משקה חם;
• כפית קפה - הקטנה ביותר, מוגשת רק עם קפה שחור.

דיאלוג ונימוסי שולחן

נימוסי שולחן כוללים לא רק שימוש בכלים, מיקום נכון ויציבה טובה, אלא גם את אופן ניהול הדיאלוגים והשיחות.

ראוי לציין כי נימוסי שולחן אוסרים באופן גורף לדון בנושאים פרובוקטיביים שעלולים להוביל לסכסוך חמור - לכן יש להימנע מלהגיב על כסף, פוליטיקה ודת.

איך להתנהג ליד השולחן ומה לומר?הקפידו להסתכל על מי שפונה אליכם, הקשיבו בלי להפריע, ורק אז תענו. אם אתה חושב שכמה שאלות של בן השיח לא מתאימות לארוחה, הצע בעדינות לדון בזה קצת מאוחר יותר. בכל שאר המקרים, התשובה צריכה להיות קלה ובלתי מוגבלת.

כללי הנימוס במסעדה אינם מרמזים גם על מחלוקות אלימות - להימנע מהערות לא ראויותולהאיר את מצב הרוח עם בדיחה חמודה אם מישהו אחר מרים את קולו.

לא כדאי לדבר רק ביחד, לערב את שאר המשתתפים בארוחה. למשל, אם השיחה פנתה לחופשה לאחרונה, תוכלו לשאול את אחד מבני השיח האם הוא עומד לצאת לחופשה בזמן הקרוב או באילו מקומות הוא מעדיף להירגע.

זה גם צורה טובה בכל שיחת שולחן לשבח את המארח, השף או היוזם של הפגישה - מצאו כמה מילים טובות כדי לציין את האווירה הכללית של הערב.

קורס קצר בנימוס

• תעשה מה שהרוב עושה.
• אל תצביע לאחרים על הטעויות שלהם, במקרה הקיצוני ביותר, אפשר לומר זאת בשקט בטון ורק לשכן על השולחן.
• אל תדלג על ארוחות יותר מדי זמן.
• יוצאים מהשולחן - מתנצלים.
• נסה הכל ותאכל מה שאתה אוהב.
• דיאטה, הפרעות אכילה, הגבלות על משקאות אלכוהוליים ודיאטה אינם נדונים בשולחן המשותף.

עדיף ללמוד כמה כללי התנהגות ליד השולחן על ידי התבוננות בתמונות - תסתכל על דפוסי עריכת השולחן הבסיסיים, אתה יכול גם לצפות בסרטון כיצד להחזיק נכון מכשיר זה או אחר.

נימוסי שולחן לא כל כך קשה אם אתה נותן לזה קצת זמן, ושמירה על כל הכללים תעזור לך להציג את הצד הטוב ביותר שלך.

הכרת כללי נימוס השולחן היא חשובה ביותר. לפי איך שאדם מתנהג ליד השולחן, הם שופטים את רמת החינוך והתרבות שלו.

כללים כלליים של נימוסי שולחן

נימוסי השולחן משתנה בהתאם למדינה, למטרת המפגש (ארוחת ערב רשמית או מפגשים ידידותיים), והמקום הנבחר לחגיגה. עם זאת, ישנם כללי התנהגות כלליים שיש להקפיד עליהם בכל מצב. זה ייצור לך מוניטין כאדם מנומס וראוי.

כללים אלה כוללים את הדברים הבאים:

• אי אפשר לדבר בפה מלא.
• אם אוכל כלשהו נמצא רחוק, אינך צריך להגיע אליו על פני כל השולחן. מספיק לבקש מהשכן שיעביר אותו קרוב יותר.
• אתה לא יכול לקחת את הכפית שלך ממאכל נפוץ.
• אם המכשיר נופל, אל תטפס בשבילו מתחת לשולחן. רק תבקשי שיחליפו אותך.
• בזמן האכילה אסור ללגום, להתעטש, לקנח את האף וכו'.
• אתה לא יכול לשים את המרפקים על השולחן.
• אוכל מוטל במנות קטנות, אוכלים ברוגע, בלי למהר.

קבלת פנים רשמית, משתה

קבלת פנים רשמית היא לא רק סעודה. בעיות חשובות נפתרות כאן, אנשים מוצאים שותפים ועובדים עתידיים. וכמה אדם יודע ושומר על נימוסי משתה תלוי איך תתפתח דעת אחרים לגביו.

הנה כמה כללי נימוס שולחן פשוטים שיש לדעת ולפעול לפיהם:

• אתה לא יכול לשים את המרפקים על השולחן.
• כשאוכלים אל תישען לצלחת אלא תביא כף או מזלג אל הפה.
• אין לנשוף על אוכל חם.
• לחם נשבר מחתיכה לאט לאט. אין לטבול חתיכת לחם ברוטב.
• פסטה, vermicelli, פודינג, ג'לי, דגים, קציצות אוכלים עם מזלג.
• לפני שתיית אוכל, אתה צריך ללעוס ולנגב את השפתיים שלך עם מפית.
• לפני שמוזגים לעצמכם משקה, הם מציעים אותו ליושבים בקרבת מקום.
• אסור לעזוב את המשתה לפני שיגמר. אם יש סיבה טובה, אפשר להשאיר את המשתה בין הנאומים.
• זרים צריכים להציג את עצמם זה לזה.
• בגדים צריכים להיות רשמיים: לגברים, טוקסידו או חליפה כהה קפדנית, לנשים - שמלה קלאסית.
• לאחר האכילה מניחים את המזלג והכף במקביל על הצלחת.
• בקבלת פנים רשמית או משתה, הדיון בעסקים מתחיל לאחר סיום הארוחה.

חופשה בבית קפה, מסעדה

אם אתם מוזמנים למסעדה או בית קפה, הקפידו לחזור על כללי נימוס השולחן. ודאי, הבעלים לא ירצו להתקשר למישהו שלא יודע איך להתנהג לשולחן בפעם אחרת.

להלן הכללים הבסיסיים שכולם צריכים לדעת:

• אתה צריך לשבת ישר ליד השולחן, לא להישען על גב הכיסא ולא להיתלות מעל הצלחת.
• תיק או תיק מונחים ליד כיסא.
• ניתן להתחיל לאכול כאשר ההזמנה הובאה לכל אורח.
• הם לא נושבים על אוכל חם, אלא מחכים עד שהוא יתקרר.
• זה לא מנומס לדבר בטלפון ליד השולחן. אם אתה צריך לענות לשיחה דחופה, אתה צריך להתנצל ולעזוב.
• הם שמו את החתך מהצלחת המשותפת לבד.
• אם המכשיר נפל על הרצפה, עליך לבקש מהמלצר להחליף אותו.
• הערות לגבי איכות האוכל או השירות מדווחות למלצר הראשי. זה גס להתלונן למלצר במהלך ארוחת הצהריים.
• מטבע הדברים, אתה לא יכול לדבר בפה מלא וללגום. לא נעים לדבר בטלפון ליד השולחן. אל תדאג אם אתה מפיל סכו"ם על הרצפה או שובר בטעות כוס.

נימוסי שולחן בבית

כללי נימוס האוכל הביתי פשוטים יותר. אבל זה לא אומר שאתה יכול לעשות מה שאתה רוצה ליד השולחן. יש להקפיד על כללי נימוס בסיסיים הן בבית והן אצל חברים וקרובי משפחה.

• זה אמור להתחיל לאכול אחרי האות של בעל הבית.
• אתה לא צריך לדבר בפה מלא.
• הצעירים לוקחים אוכל אחרי הגדולים.
• זה לא יפה להכניס את הכפית לצלחת משותפת.
• לא חותכים לחם בסכין או נוגסים, אלא שוברים חתיכות קטנות ומכניסות לפה.
• צפייה בטלוויזיה או קריאת עיתון בזמן האוכל הוא הרגל רע.
• זה לא נחמד להגיב בקול על איכות האוכל.
• אתה לא יכול להשתמש בשירותים ליד השולחן (להתאפר, לעשות מניקור וכו').

כללים להתנהגות ילדים ליד השולחן

ללמד ילד נימוסי שולחן צריך להתחיל מגיל צעיר. בהתחלה, זה עשוי להיראות כמו משחק. לאחר מכן, המיומנויות הנרכשות יהיו שימושיות בבגרות.

הילד צריך לדעת ש:

• ליד השולחן, אתה לא יכול להתנדנד על כיסא, לשחק עם אוכל ומכשירי חשמל.
• אתה לא יכול להגיע על פני כל השולחן עבור המנה הרצויה, אבל אתה צריך לבקש למסור אותה.
• אתה צריך לאכול בשקט.
• אין לשחק עם צעצועים או לצפות בסרטים מצוירים בזמן האוכל.
• אתה צריך לשים על צלחת כמה שאתה יכול לאכול (זה חל על ילדים גדולים יותר ששמים אוכל על הצלחת בעצמם).
• אתה לא אמור לעזוב את השולחן עד אחרי ארוחת הערב. אם הילד צריך לצאת מוקדם, עליו לבקש בשקט רשות מהמבוגרים.

עריכת שולחן, שימוש בסכו"ם

אדם שאינו מכיר את כללי עריכת השולחן עלול להחריד משפע הסכו"ם ליד הצלחת. זה לא מפתיע להתבלבל מעט כשזוכרים את המטרה של כל מזלג וכף. שימוש נכון בסכו"ם וארוחה יפה ואסתטית היא אומנות שלמה. יש אפילו שפת סכו"ם! ניתן גם להכיר את נימוסי היין והתה בנפרד.

לימוד כללי נימוס השולחן יעזור לך להבין את המדע הזה ולא להסתבך בצרות. אתה צריך לדעת את הכללים לשימוש במפית: מפית בד מונחת על הברכיים, אתה לא צריך לקשור אותה סביב הצוואר. לאחר סיום המשתה, יש להניח את המפית על קצה השולחן ליד הצלחת שלכם.

העצה העיקרית במקרה של ידע לא מושלם של נימוסי שולחן היא להישאר רגועים ורגועים.

שיחת שולחן ונימוסים

ראשית, אתה צריך לדעת את רשימת הנושאים שאי אפשר לגעת בשולחן. אז זה לא מקובל לדון: מחלות, אנטומיה, עניינים אינטימיים, הכנסה, צרות בעבודה, דת ופוליטיקה.

בנוסף, ישנם כללים כלליים לשיחת שולחן:

• בשולחן המשותף מדברים על מה שמעניין ומובן לכל הנוכחים.
• אי אפשר לדבר רק עם מעגל מצומצם של אנשים, תוך התעלמות מהשאר.
• אתה לא צריך לדבר יותר מדי זמן, אתה צריך לתת את הדיבור לאחרים.
• לא נהוג לשאול את בן השיח על הגיל והמיקום בחברה.
• בארוחות ערב גדולות, המארחת מתחילה את השיחה, והאורחים עוקבים אחר הנושא המוצע.

על פי נימוסי השולחן המודרניים, גינונים מוגזמים נראית יומרנית ובלתי הולמת, למשל, אצבע קטנה בולטת. יחס מיטיב למלצרים מדבר גם על תרבות ההתנהגות שלך.

תכונות במדינות שונות

ברוב מדינות אירופה, התנהגות צרפתית או אנגלית נפוצה. אבל למספר מדינות יש מנהגים משלהן, לפעמים חריגים מאוד עבור זרים.

יפן

כאן, לשטוף ליד השולחן הוא לא רק אפשרי, אלא הכרחי. אחרי הכל, ככה האורחים מראים שהם מאוד אוהבים את האוכל. אבל מקלות תקועים באוכל יגרמו זוועה אצל אחרים. הרי הם עושים את זה רק בהלוויות. מאפיין נוסף של נימוס יפני הוא ששותים מרק מקערה על הקצה.

גֶרמָנִיָה

הגרמנים לעולם לא יגיעו לבית של מישהו אחר בלי מתנה. וגיהוק בשולחן נחשב לנורמה. האמרה "מה שטבעי אינו מכוער" עוסקת רק בהם.

קוריאה

אם אתם בארוחת צהריים עם קוריאנים, שימו לב לקצב צריכת המזון. לסיים את הארוחה לפני כולם פירושו להראות למארחים שהוצעה לכם מנה קטנה מדי.
גם במדינה זו מקפידים על כפיפות: הזקנים לפי גיל או לפי תפקיד בחברה הם הראשונים לשבת.

אִיטַלִיָה

לבקש מלח בבית איטלקי פירושו להפיל עבירה נוראה על הבעלים. האיטלקים אוהבים מפגשים ארוכים. לכן, אם אתם מתכוונים לבקר, צפו לבלות שם כ-5 שעות.

סְפָרַד

כאן בשולחן יש אווירה נינוחה. אתה יכול לאחר לארוחת ערב, לשים מה שאתה רוצה בצלחת, להיות פעיל ורועש.

הכרת נימוסי השולחן תעזור לא להפיל את עצמך בעיני אחרים ולתת רושם של אדם מנומס ותרבותי. וגם לא להיות במצב מביך.

נימוס ליד השולחן

נימוסי שולחן כלליים

כללי התנהגות כלליים או נימוסי שולחן הם המינימום שכל אדם תרבותי צריך לדעת.

בישיבה ליד השולחן, עליך להניח רק את פרק כף היד על קצהו. לנשים מותר להישען על השולחן עם המרפק לפרק זמן קצר.

אתה לא יכול לגלגל כדורי לחם, לשחק עם סכו"ם, כוס, לגלגל את קצה המפה לצינור, למתוח את הרגליים לכל האורך מתחת לשולחן ולבצע פעולות דומות אחרות.

בתהליך האכילה אסור לפרוש את המרפקים ולהרכין את הראש נמוך מעל צלחת. הראש מוטה רק מעט ומביאים מזלג או כף לגובה הזה. נושבת על אוכל ושתייה חמים, "שמפינג", לגימה לא מתקבלת בברכה.

אם אתה שוטף אוכל עם משקה כלשהו, ​​אז קודם כל תבלע את מה שיש בפה שלך. ולפני כן, רצוי לנגב את השפתיים במפית כדי למנוע עקבות של כתמי שומן על הזכוכית.

זה לא מוסרי לטעון מבקבוק רק בשביל עצמך. לוקחים בקבוק או קנקן, הם קודם כל מציעים אותו לשכן על השולחן.

קוקטיילים שותים בלגימות קטנות, לוקח הפסקות.

וודקה מכוס קטנה שותים מיד.

יין, כמו קוקטיילים, נצרך בלגימות קטנות מכוס.

קוניאק שותים גם בלגימות קטנות, עם הפסקה.

שמפניה מותר לשתות מיד או לאט לאט.

הלפתנים מוזגים בדרך כלל לתוך כוסות לפתן. לא שותים אותם, אלא אוכלים אותם עם כף יחד עם הנוזל. אם יש דובדבן או דובדבן מתוק בקומפוט, אז יש לירוק את העצמות בזהירות לתוך כפית, ואז לשים על צלוחית. בשום מקרה אסור לשתות לפתן מכוס, ואז לאכול פירות ששאריותיו מוחזרות לתוך הכוס - זו צורה גרועה מאוד.

בשום מקרה אסור לשבת ליד השולחן עם סיגריה.

שפתי נשים צבועות בשפתון יש לנגב בנייר, לא במפיות פשתן.

יושבים ליד השולחן, לחם לא נחתך בסכין, אלא נשברים חתיכות קטנות; גם לא לטבול את הלחם ברוטב.

השימוש בסכין בתהליך אכילת פסטה, ורמיצ'לי, אטריות, דגים, מלח, חביתות, פודינגים, ג'לי וירקות אינו נכלל. במקרה זה, משתמשים רק במזלג.

אם אין כף במלחיה, הם קולטים מלח בקצה הסכין, אך במקביל מנקים אותו ממזהמים זרים.

מותר לחתוך פנקייק או פנקייק, שניצל קצוץ, קציצות ירקות, כיסונים בסכין. לחילופין, אפשר להשתמש רק במזלג.

חתיכות לחם קטנות ניתן לחמאה מהצלחת שלך.

מותר למרוח חתיכת לחם בחמאה ולנגוס מהכריך שנוצר, ולא לחתוך אותו בסכין. במקביל לוקחים מעט שמן מצלחת החמאה שבקצה הצלחת. לחם שנמרח בחמאה לא נחתך בסכין.

כריך עם חזיר או גבינה אוכלים מהצלחת בעזרת סכין ומזלג.

כריכים "מזנון", ככלל, נאכלים ללא סכו"ם. לפעמים מתברר שכריך כזה הוא פירמידה שלמה, וכמובן, הוא מתפרק בידיים, לא נכנס לפה. כריך כזה צריך לשים על צלחת ולהשתמש בסכין ומזלג. אם אין כלים בהישג יד, השתמשו במפיות נייר.

את מעטפת הנקניקיות מפרידים בעזרת סכין ומזלג בצלחת. נקניק יבש אוכל עם העור. אפשר להשאיר גם נקניקיות דקיקות ללא קליפות.

נהוג לאכול בשר עם ירקות מבלי לשחרר את הסכין והמזלג.

חטיף (למשל, אם זה בשר חזיר) לא שמים על לחם. בשר חזיר אוכלים עם סכין ומזלג.

עבור אפונה, השתמש במזלג; יחד עם זאת, כדאי לזכור שלא דוקרים אותו, אלא מגויסים עליו, כמו על להב כתף.

ביצים מקושקשות אפשר לאכול עם כפית או מזלג, תלוי בעקביות.

ביצה רכה מוכנסת לכוס מיוחדת, ואז מכים את קצה הכף קרוב לחלק העליון ומוציאים אותו. אם החלק העליון לא קופץ, אז ניתן להסיר אותו עם האצבעות. את הביצה אוכלים עם כפית.

עוף במרק הוא גם הראשון וגם השני, אז את המרק אוכלים תחילה עם כפית, ולאחר מכן את נתחי העוף עם מזלג וסכין.

כשאוכלים פטה מפרידים חתיכה עם מזלג. אפשר למרוח על לחם רק בחוג המשפחה.

מרק נאכל בלי להטות את הצלחת. רק כמות קטנה נשארת בתחתית. לא בזמן הארוחה וגם לא אחריה, כף מרק מונחת על השולחן, אלא משאירה בצלחת.

מרק, מרקים המוגשים בכוסות שותים ללא שימוש בכף. משתמשים בכף כשרוצים להשיג קרוטונים, ביצה, חתיכות בשר מהמרק. אבל אם המרק מוגש בכוס עם שתי אוזניים, אז משתמשים בכף.

דגים, גם קרים וגם חמים, לא מאפשרים סכין. ישנם מכשירים מיוחדים לדגים. יש לצרוך סוגים שונים של דגים בהתאם ובדרכים שונות. לדוגמה, מיני דגים מעושנים וכבושים הם די קשים, ולכן עדיף לחתוך אותם בסכין. אם הדג מטוגן או תבשיל, משתמשים במכשיר מיוחד להפרדת בשר הדג מהעצמות. אפשר להשתמש בשני מזלגות או סכין מרית מיוחדת שאותה יש להחזיק ביד ימין, ואת המזלג בשמאל. מחזיקים חתיכה עם מזלג, מפרידים את העצמות בעזרת מרית. אם מגישים שני מזלגות, אז הימני משמש להפרדת העצמות, ואילו השמאלי נשלח חתיכות דג לתוך הפה. במקרים קיצוניים, אם עומד לרשותכם מזלג אחד בלבד, לוקחים אותו ביד ימין, בשמאל - חתיכת לחם, המשמשת לאחיזה של חתיכת דג, ומזלג להפרדת עצמות בעזרתו. הם מביאים חתיכה לפה. עצם הדג אינה יורקת מהפה, אלא מונחת באופן בלתי מורגש על המזלג עם קצה הלשון. אם יש דג שלם בצלחת שלך, אז קודם כל מפרידים את החלק העליון של הפילה מהשלד, אוכלים, ואז מפרידים את עמוד השדרה והעצמות, מניחים בצד, ואז אוכלים את החלק השני.

סרטנים, סרטנים, רכיכות או לובסטרים מקובלים בהחלט לאכול בידיים. אם המנות הנ"ל מוכנות בצורה כזו שהן דורשות כלים לשימושן, אז הן יוגשו לכם במיוחד - מלקחיים, מזלג לובסטר או סכין סרטנים. למשל, אם הזמנתם סרטן והגשתם אותו ללא קליפה, כלומר בעזרת מזלג וסכין מיוחדים, זה לא יהיה קשה, אחרת לא תצטרכו את הכלים - זה יהיה יותר נוח עם הידיים. ולא יגרום מבוכה לאחרים. במקרה זה, אתה רק צריך לדעת איך לעשות את זה נכון. כדי לנקות את הסרטן, אתה צריך להחזיק בחוזקה את ראשו ביד אחת, ולכופף את קצה הזנב ביד השנייה. מתוך כך, הקליפה הדקה של הסרטן תתפוצץ באמצע, ולאחר מכן ניתן להסיר אותה בקלות ולאכול את הבשר ללא בעיות.

סרטנים מוגשים בדרך כלל כמכלול על השולחן. כדי להפריד את הזנב, אתה צריך להטות אותו מעט הצידה, מעט מסתובב. לשימוש בכל מיני רכיכות, מכשירים מיוחדים אינם נדרשים. במקרים קיצוניים אפשר להשתמש במזלג רגיל כדי להוציא בשר מהקליפות.

צדפות במסעדות מוגשות כבר פתוחות, ולפעמים אפילו מופרדות מהקליפה, אז השימוש בהן לא קשה במיוחד. אם צדפות מוגשות לא חתוכות, אז יש מזלג מיוחד עבורן. בעזרת מזלג זה, הבשר מופרד בקלות מהקליפה.

רוב המסעדות מגישות לובסטר מוכן לאכילה, כל מה שצריך זה מזלג לובסטר כדי להוציא את הבשר מהציפורניים. אפשר להסתדר בלי מזלג - פשוט שואבים את הבשר מהקליפה.

עבור חטיף, ככלל, הם מגישים מחצית מזנב הלובסטר; סכו"ם רגיל מתאים לשימוש שלו. עם מזלג, אתה צריך להסיר את הבשר ממחצית הקליפה, ולאחר מכן להשתמש בו בדרך הרגילה, באמצעות סכין ומזלג.

אל תדאגו לניקיון הידיים, לאחר סיום הארוחה המלצר בהחלט ייתן לכם קערת מים בה תוכלו לשטוף ידיים, והריח הספציפי יהרוס חתיכת לימון שצפה במים.

ארטישוק הוא גם אחד המנות שיותר נוח לאכול עם הידיים. עלי ארטישוק נקרעים באצבעותיך, ואז טובלים ברוטב שהוכן לכך ונשאבים החוצה. הכלל היחיד של נימוסים טובים, שאסור לשכוח במקרה זה, הוא למצוץ את העיסה החוצה, אם אפשר, בשקט. את החלקים הקשים של עלי הארטישוק מניחים בזהירות על צלחת פסולת. כשמגיעים לגבעול, שאותו כבר צריך לאכול בעזרת המכשיר, שטפו תחילה ידיים בקערת מים שהוגשה במיוחד למטרה זו, ולאחר מכן השתמשו במזלג ובסכין כדי לאכול את הגבעול.

סלט ירוק לא נהוג לחתוך בסכין; אם העלים גדולים מדי, חתכו אותם במזלג או עטפו את העלים בזהירות סביבם.

הציפור נאכלת עם סכין ומזלג. יחד עם זאת, אין צורך לנקות את כל העצמות, צריך להישאר עליהן מעט בשר.

אם תפוחי האדמה מוגשים שלמים, אסור לכתוש אותם בצלחת.

ספגטי אוכלים עם מזלג וכפית. הכפית מוחזקת ביד שמאל. שוליים של הכף מורידים לצלחת, ספגטי עוטף את המזלג בשקע הכף. עוטפים מעט פסטה על מזלג, מפרידים את החלק הזה מהשאר בעזרת כף.

קציצות או קציצות קצוצות לא נחתכים בסכין, אלא אוכלים אותם, מפרידים חתיכות קטנות עם מזלג, ובמקרה זה די מקובל להחזיק את המזלג ביד ימין.

חריג, אולי, עשוי להיות מנה כמו "קציצות קייב". המוזרות של המנה הזו היא שיש חמאה בתוך הקציצה, והקציצה עצמה מכוסה בקרום קשה למדי של פירורי לחם. כדי למנוע ניתז של שמן על הפנים או על הבגדים שלך, אתה צריך לנקב בזהירות את קרום הקציצות עם מזלג, ולחתוך חתיכה קטנה עם סכין ביד ימין.

בצק מתוק נאכל עם מזלגות מיוחדים. אם אין כאלה, אז אתה יכול להשתמש בכפית.

עוגות יבשות, ג'ינג'ר, ג'ינג'ר אפשר לקחת עם הידיים.

ייבוש וקרקרים ניתן לטבול בתה או בחלב, רק להיות במעגל המשפחתי.

אם מציעים לכם באיזו קבלה תפוחים או אגסים, כדאי שתדעו שמקובל לאכול אותם באמצעות סכין ומזלג. ראשית, הפירות מחולקים לארבעה חלקים, ואז כל רבע מונח על מזלג, ובתמורה, מקלפים אותו בסכין, שחייבת להיות חדה מאוד. כל נתח מקולף נאכל מהצלחת בעזרת סכין ומזלג.

מותר לקלף את הפירות ביד, אבל יש לאכול אותם בצלחת עם סכין ומזלג.

את האפרסק חותכים על צלחת, מסירים את הגלעין, לאחר מכן מסירים את הקליפה בעזרת סכין ומזלג ובעזרתם אוכלים אותם חותכים לחתיכות.

את הבננות מקלפים ואוכלים בסכין ומזלג, חותכים לפרוסות.

בתפוז חותכים את הקליפה לרוחב, מוציאים ומחלקים לפרוסות.

תפוזים ומנדרינות לא מקלפים בספירלה.

ענבים נאכלים בדרך כלל שלמים.

שזיפים נשברים באצבעות, את העצמות מניחים על צלחת.

מלון אוכלים רק עם כפית, לא משתמשים בסכין.

יש לשים חתיכת אבטיח על צלחת, לחתוך חתיכה עם סכין, ולשחרר אותה מגרעינים, לשלוח אותה אל הפה על מזלג.

לאחר האכילה מקפלים את הסכין והמזלג בצלחת במקביל זה לזה, ידיות בצד ימין. כאשר מניחים שאותם מכשירי חשמל ישמשו בעת נטילת המנה הבאה, הם מונחים על השולחן.

אכילה היא לא רק סיפוק רעב, זו פעולה שבה הכל נצבע, הכל ממשיך לפי החוקים האסתטיים שלו. לשבור אותם זה לקלקל את התיאבון של אחרים ולהראות את עצמו באור הכי לא חיובי.

במבט ראשון זה אולי נראה מוזר, אבל זו היכולת להחזיק כפית ומזלג נכון, לאכול בצורה אסתטית ויפה, שיכולה להביא יתרונות ניכרים בחיי החברה, בפתרון בעיות עסקיות. לעומת זאת, חוסר היכולת להתנהג ליד השולחן יכול להשפיע לרעה על הקריירה העסקית של אדם.

ארוחות ערב משפחתיות

ארוחות בוקר, צהריים וערב מתקיימות, במידת האפשר, בשעה מוגדרת בהחלט. אם אתה לא יכול לאכול ארוחת בוקר או צהריים עם כל המשפחה בגלל העבודה של ההורים שלך, אז עד שעת ארוחת הערב אתה צריך לעשות מאמץ כדי שכל בני המשפחה יתאספו ליד השולחן.

אותו הדבר ניתן לומר על ימי ראשון. לילדים, ארוחות ערב משותפות, אם הן גם מרוהטות יפה, הן תמיד חג. בתורו, להורים יש הזדמנות לא רק לתקשר עם ילדים, אלא גם ללמד אותם באופן לא פולשני שיעור נוסף בהתנהגות ליד השולחן, ללמד אותם את כללי הגינות ונימוסים טובים בדוגמה שלהם.

איך להתנהג על תה או קפה של בוקר

ילדים צריכים להתיישב ליד השולחן בלבוש נקי ומסודר, שטופים ומסורקים בקפידה. באופן טבעי, ניתן להשיג זאת רק אם ההורים עצמם מקפידים על כללים אלה. זה לא כל כך קשה להשיג, הילדים כבר ירגישו את החגיגיות של המצב על ידי המראה של הסובבים אותם. ארוחת בוקר רגילה תהפוך עבורם לחופשה קטנה.

במהלך ארוחת הבוקר, על ההורים להפסיק מיד להתקוטט בין ילדים, הקנטות וביטויים אחרים של רעש.

עדיף לתת לחם לקטנים כדי שלא יהיו ביניהם מחלוקות. חשוב לעשות זאת מכמה סיבות. ראשית, ריב ליד השולחן מקלקל את אווירת ארוחת הבוקר כולה. שנית, זה נוגד בגדול את נורמות החינוך, הנימוס. שלישית, המחלוקת שהתחילה בבוקר נמשכת לעתים קרובות בצורה כזו או אחרת בין ילדים לאחר ארוחת הבוקר, וקובעת את אופי היום כולו. אתה יכול למנות סיבות אחרות, אבל מספיקה אחת מהשלוש שכבר הופיעו.

זה נחשב לצורה גרועה לנשוף על תה כדי שיתקרר, כמו גם לשתות אותו מצלוחית. לכן יש להגיש תה, קפה או חלב בטמפרטורה שאינה מצריכה קירור.

כשמערבבים סוכר בכוס או כוס עם כפית, עשו זאת בשקט, אל תקשקוש את הכף כנגד הכוס.

אסור להשרות קרקרים בכוס מים רותחים, לזרוק לתוכו חתיכות לחם.

את מנת השמן הדרושה מניחים על צלחת נפרדת מול כל אחד ומשם מורחים על לחם.

שתו תה או קפה מבלי להשמיע רעשים שאינם נעימים לשמיעתכם.

אל תדבר בקול רם ליד השולחן.

ללעוס אוכל בפה סגור.

אל תדבר בפה מלא.

שב ישר ליד השולחן, אל תישען על גב הכיסא.

היעדר כישורי נימוס ידועים שנרכשו בילדות משרה לאחר מכן ספק עצמי אצל צעיר או ילדה, פחד לעשות משהו לא בסדר במסיבה ליד השולחן. כתוצאה מכך, הטבעיות של ההתנהגות אובדת, והמבקר (או המארח) מפסיד הרבה בעיני אחרים.

גם בשולחן בו נורמות ההתנהגות מופחתות באופן משמעותי ואינם מקפידים על כללי נימוס גבוהים, אדם שתופס את הנתחים הטובים ביותר מכל הצלחות ללא הבחנה, לועס אוכל בתאווה עושה רושם לא נעים על האחרים, גורם למבטים אירוניים או ללעג. שכנים ליד השולחן.

לאדם כזה יהיה קשה להשיג הצלחה רבה בעבודה. חוסר יכולת להתנהג מתבטא לרוב בדברים קטנים. בדרך כלל מתעלמים מהשגחה קטנה אחת, שמים לב לכמה; טעויות קטנות רבות מעידות על חינוך גרוע, חוסר יכולת להתנהג בחברה עם כל ההשלכות הנובעות מכך.

איך להתנהג ליד שולחן האוכל

אדם שאינו בקיא בנורמות הנימוס ואשר נכנס לראשונה לחברה הגונה, יאלץ לסבול דקות לא נעימות רבות וחיוכים מתנשאים במהלך כל ארוחת הערב.

באמת, איך להתנהג? מה לעשות עם מפית? איך לקחת אוכל כזה או אחר מהמנה? איך משתמשים בסכין ומזלג ומה עושים אם אין אחד אלא כמה מזלגות? כדי לא לאבד פנים, הוא מסתכל בזהירות על מעשי שכניו וחוזר עליהם.

במקביל, הוא צריך לענות על שאלות רבות, להפעיל את השכנים שלו בשיחה או לטפל בהם על ידי הנחת מנה כזו או אחרת על הצלחת שלהם. גם לילדה זה לא קל יותר, אם כי היא יכולה לנסות להסתיר את פגמי החינוך שלה מאחורי מסכה של ביישנות טבעית.

עם זאת, לא תקנא גם בצעיר וגם בנערה ברגעים אלה. נדמה להם שכל עיני הסובבים מופנות דווקא אליהם, ולעתים קרובות זה המצב. מכאן הידיים נעשות נוקשות, האבן מונחת על הלב.

העיקר, אולי, במקרים כאלה הוא לא להתבלבל, לא לאבד את הביטחון ולהישאר עצמך. אדם שאיבד את הביטחון עושה טעות אחת אחרי השנייה, עונה על שאלות בצורה לא הולמת, מסמיק, נסוג לתוך עצמו, נראה קודר. ובסופו של דבר, אפשר להניח שמבחן חשוב בחיים נכשל לחלוטין.

המארחים יחשבו עשר פעמים לפני שהם יזמינו שוב אורח כזה לארוחת ערב. והצעיר עצמו לא סביר שיעז לחזור על הזוועה המנוסה. אחרי כישלון כזה, רבים, כמו שאומרים, מאבדים את פניהם.

לכן, חשוב להישאר בעצמכם ליד השולחן, לא להתבייש בטעויות שלכם, אבל גם להשתדל לא להראות אותן. ובמקביל נסו להראות במלוא הזוהר את התכונות הללו, שבזכותן הגעת לסביבה לא שגרתית עבור עצמך - בקרב אנשים משמעותיים ומשכילים יותר. התנהגות כובשת כזו שלך תחליק את כל החספוס, הפגמים שלך יישכחו במהרה.

ועוד עצה אחת: לפני ביקור חשוב, קראו ספר על נימוסים (לפחות זה); כמובן, לא תזכור הכל בבת אחת, אבל יהיו לך הרבה פחות סיבות להסמיק ליד השולחן.

כיצד להשתמש נכון בסכין ומזלג

המזלג מוחזק ביד שמאל, הסכין בימין.

הסכין והמזלג מוחזקים בידיים כל הזמן בזמן שאתם אוכלים מנה שדורשת שימוש בו זמנית. לשים אותם לסירוגין על השולחן זה לא מקובל.

בעת חיתוך בשר או מזון אחר, החזק את המזלג במצב משופע, בזווית. עם הסידור הניצב שלו, המזלג יכול להחליק לאורך הצלחת, מה שגורם לרעש לא נעים במיוחד. אבל זה לא הכי גרוע. הרבה יותר גרוע כאשר תכולת הצלחת מתפזרת לכל הכיוונים. המפה, הבגדים שלהם והבגדים של השכנים מתלכלכים. צרות, ומה! אם זה קרה, אפשר להמליץ ​​רק על דבר אחד: לאחר התנצלות בפני הקורבנות והמארחת, נסו לסבול מבוכה קטנה בדם קר, ברוגע בלתי מעורער. כך תמנעו מלעג ומהערות אירוניות.

הסכין משרתת לשולחן לשימוש פנימי בלבד. לקיחת מלח ממלחיה עם סכין או חיתוך לחם זה לא מקובל. אגב, מלח נלקח רק עם כף מיוחדת, ולחם ליד השולחן לא נחתך, אלא שבור. חותכים אותו לפני ומגישים אותו על השולחן כבר פרוס.

הם חותכים בסכין - הם לא אוכלים ממנו. זה לא רק לא אסתטי, אלא גם מסוכן. אתה לא יכול רק לפגוע בלשון או בשפתיים שלך, כל תנועה רשלנית של שכן יכולה לגרום להרבה יותר חוסר מזל.

פירות מוגשים עם סכינים מיוחדות - לא פלדה. פלדה פוגעת בטעם של פירות.

איך להשתמש בכפית

נהוג להחזיק את הכף בשלוש האצבעות הראשונות, כשהגדולה למעלה.

לא לקחת הרבה מרק על כפית - זה יתנקז מעל הקצה. עטפו את עצמכם ואת המפה.

הכף משמשת גם לצינון המרק. הם לא נושבים עליו, אלא מערבבים אותו בכף.

אם יש צורך להטות את הצלחת כדי לאכול את שאריות המרק, אז עשו זאת מכם. בהתאם, אופי תנועת הכף משתנה. אם אתה מטה את הצלחת אליך, אז התאמנו מחדש. אחרת, במסיבה, כשהכל צריך להיעשות בהתאם לכללי ההתנהגות, התנועות שלך יאבדו את הטבעיות והנינוחות שלהן.

כדי לאכול את המנה הראשונה מבלי להשמיע קולות לא אסתטיים, צריך להביא את קצה הכפית אל הפה ולא את הצד שלה.

שימוש נכון בסכין, מזלג וכפית אינו דבר של מה בכך, אלא חלק חשוב בנימוס. אתה יכול להבין זאת רק כאשר אתה עצמך לומד כיצד להשתמש בסכו"ם בצורה נכונה וטבעיות, וכאשר אתה רואה לאחר מכן את הפעולות הבלתי-מוכשרות והמוגבלות של השכן שלך על השולחן.

העובדה היא שחוסר המיומנויות בשימוש נכון בחפצים אלה ניכרים מיד, ומאפיין באופן מיידי את מידת החינוך של אדם.

האם נכון לשים את היצירה הטובה ביותר לילד

הרצון של אמא לשים יצירה טובה יותר לילד שלה הוא די מובן ומובן. אבל זה צריך להיעשות בצורה כזו שלא יהיו לו מחשבות על הבלעדיות שלו. כל נסיון לדרוש משהו צריך לקטום, אפשר רק לבקש בנימוס.

חשוב מאוד מילדות ללמד ילדים להסתפק במה שנותנים להם, ולא לבחור מה יותר טוב וטעים על השולחן. מבחינתו המחשבה צריכה להפוך לחוק: האם נותנת את מה שצריך, ופשוט אי אפשר אחרת.

אילו שיחות מתאימות בשולחן המשפחתי

רק מבוגרים משתתפים בשיחה ליד השולחן המשפחתי. הצעירים יושבים בשקט ומקשיבים בשקט.

נושא השיחה תלוי במצב הרוח, בהשכלה, בתחומי העניין של הדוברים. חשוב רק לא לשכוח שהשיחה מתנהלת בנוכחות ילדים, שאסור לשמוע הכל. למרות הצד הזה של דאגות מיוחדות אינו גורם.

נושא השיחות בין בעל ואישה מוגבל, ככלל, לענייני משפחה, דיון בבעיות עכשוויות, רכישות והוצאות עתידיות וסוגים שונים של אירועים. זה אפילו שימושי לילדים להקשיב לשיחות כאלה.

אפריטיף

אפריטיף (fr. aperitif) הוא משקה אלכוהולי חלש הנצרך לפני הארוחות כדי להרוות את הצמא ולעורר תיאבון. זיתים, פרוסות לימון, שקדים ואגוזים אחרים מוגשים לרוב כמתאבנים כמתאבנים. משקאות קלים, מיצים ומוצרי יין וודקה משמשים כאפריטיף. ממשקאות קלים - מים מינרליים, וכן מים מוגזים, סודה ומים מצוננים רגילים. המיצים הטובים ביותר לאפרטיף הם: לימון, תפוז, אשכולית, רימון, עגבנייה, ליבנה, ענבים (מזני ענבים לא ממותקים). המשקה הנפוץ ביותר המשמש כאפריטיף הוא ורמוט.

אפריטיפים מחולקים לשלוש קבוצות: יחיד, משולב ומעורב.

יחידנקרא אפריטיף, המורכב ממשקה אחד בלבד (לדוגמה, מגישים רק ורמוט אחד או סוג אחד של מיץ או מים מינרליים).

אפרטיף משולבמורכב ממספר משקאות המוגשים בו זמנית (לדוגמה, מים מינרליים, מיצים ויין).

אפרטיף מעורבמורכב מתערובות שהוכנו במיוחד של משקאות שונים (למשל, קוקטיילים).

לפני תחילת המשתה, במהלך התכנסות האורחים, נהוג להציע להם אפריטיף. אפריטיפים מוגשים על מגשים קטנים מכוסים במפיות.

בקבלות פנים מגישים אפריטיפים על ידי מלצרים. אם אתה מדבר עם גברת, שאל אותה מה היא רוצה לשתות והגיש לה את המשקה המתאים, רק אז בחר אפריטיף לעצמך. הציעו גם חטיף (לימונים, שקדים) זמין על המגש. את הכוס הריקה יש להניח על שולחן ייעודי במיוחד או על שולחן עם סיגריות.

לעתים קרובות, קבלות פנים מסתיימות בהגשת קוקטיילים ואפרטיפים, ולאחר מכן מוצע קפה לאורחים.

סְעוּדָה

משתה (משתה צרפתי) - מסיבת ארוחת ערב חגיגית או ארוחת ערב, מסודרת לכבוד מישהו, משהו. בהתאם לצורת השירות, מבחינים בין סוגי הנשפים הבאים: משתה בשולחן עם שירות מלא, משתה בשולחן עם שירות חלקי, משתה בופה, משתה משולב, משתה קוקטיילים, משתה תה.

משתה ליד השולחן עם שירות מלא

סוג זה של משתה הוא חגיגה שבה המשתתפים יושבים ליד שולחן ערוך להפליא, והמלצרים מגישים אוכל ושתייה. אין חטיפים, ארוחות או משקאות מונחים על השולחן.

המשתה מתקיים בביקורים רשמיים של פקידים, נציגי חוץ ומשלחות, במהלך מפגשים וסימפוזיון בינלאומיים, כנסים, תערוכות וכו'.

עריכת שולחן לאירועים בשירות מלא מתחילה בסידור השולחנות וחיפוים במפה.

יש לזכור כי מפה לבנה כשלג, מגוהצת היטב ופרוסה כהלכה מעניקה לשולחן חגיגיות מיוחדת.

אם שולחנות אירועים מורכבים משולחנות מסעדה מצוחצחים ל-4-6 אנשים, אז הם מכוסים תחילה בבד, הסופג רעש, סופג לחות ומעניק יציבות לפריטי הגשה. לאחר מכן השולחן מוגש עם צלחות ארוחת ערב קטנות במרחק של 0.8-1.0 מ' אחת מהשנייה. את הצלחות מסדרים החל ממרכז השולחן, תחילה מצד אחד, אחר כך מצד שני, ומוודאים שהצלחות עומדות אחת מול השנייה. חטיפים מונחים על צלחות ארוחת ערב קטנות, וצלחות פאי מונחות משמאל במרחק של 10-15 ס"מ.

לאחר מכן מונח סכו"ם במרחק של 0.5 ס"מ מימין לצלחת האוכל הקטנה: סכין שולחן, מימין לה 0.5 ס"מ סכין דגים, ואז, אם בתפריט יש מרק, כף או כף קינוח ו סכין חטיפים. בצד שמאל של צלחת האוכל הקטנה הניחו מזלג לארוחת ערב, ואז משמאל למזלגות הדגים והחטיפים. לאחר מכן, מונחים סכיני קינוח (או פירות), מזלגות וכפות. כוסות, כוסות, כוסות יין מסודרות בסדר מסוים. מפיות מקופלות יפה מונחות על צלחות חטיפים. מכשירים עם תבלינים מותקנים בזוגות, מכשיר אחד לשני אורחים. יתרה מכך, המכשירים ממוקמים בגובה של כלי זכוכית (קריסטל), בין פריטי הגשה של אורחים קרובים. שולחנות אירועים מעוטרים בפרחים, דגלי לאום של המדינות שהמשתתפים בהן יושבים לשולחן. כרטיסים קטנים המציינים את שם המשפחה, השם, שם המשפחה של המשתתף מונחים ליד הכוס (משמאל לה), או מאחורי צלחת ארוחת ערב קטנה וכלי פירות.

חלקי תפריט נשפים מעוצבים להפליא מונחים מאחורי צלחת פאי. התפריט מכיל רשימה של כל החטיפים, המנות, המשקאות וכן סיבת האירוע. עבור אורחים זרים, חייב להיות תרגום של שמות המנות והמשקאות לשפת האם שלהם.

מאפרות במשתה רשמי מונחות על השולחנות רק בזמן הגשת הקפה.

משתה ליד השולחן עם שירות חלקי

משתה ליד השולחן עם שירות חלקי - סוג המשתה הנפוץ ביותר לפגישות ידידותיות, חגיגות משפחתיות, ימי נישואין וחתונות. מיקום האורחים בשולחן, ככלל, הוא שרירותי, אולם במרכז השולחן מסופקים מקומות לאורחי הכבוד ולמארגן המשתה. שולחן המשתה מוגש אך ורק על פי התפריט עם צלחות ארוחת ערב, סכו"ם, זכוכית וקריסטל, מפיות. בנוסף, מונחים על השולחן מנות קרות וחטיפים, משקאות ואגרטלים של פירות, תבלינים 30–40 דקות לפני הגעת האורחים, והשולחן מעוטר בפרחים.

משתה ליד שולחן עם שירות חלקי נמשך 1.5–2 שעות (פרט לסילבסטר וחתונות, שנמשכות הרבה יותר זמן).

תפריט האירועים כולל בדרך כלל מבחר גדול של מנות קרות, חטיפים ומשקאות שונים. אם משתה ליד שולחן עם שירות חלקי מתקיים בצהריים, אז המנה הראשונה מתווספת לתפריט - מרק.

בדרך כלל, על כל 3-3.5 מ' של אורך שולחן, שמתאים ל-4-5 אנשים שישבו לשולחן מכל צד, מסודרים כל המנות הקרות, החטיפים והמשקאות המצוינים בתפריט. אם השולחן ארוך יותר ומספר המשתתפים גדול יותר, הרי שב-3-3.5 מ' הבאים של השולחן חוזרים על מספר המנות, החטיפים והמשקאות וכו'.

כלים וחטיפים בכלים על רגליים או עם דפנות גבוהות (אגרטלים, קערות סלט) ממוקמים קרוב יותר למרכז השולחן, ועם דפנות נמוכות (כלים, מגשים) - קרוב יותר לפריטי ההגשה, תוך חטיפים מתחלפים מדגים, בשר ועופות.

מנות עם כלים וחטיפים מסודרים בשורה אחת או שתיים, תלוי ברוחב השולחן, מספר החטיפים וגודל הכלים. חמאה מונחת ליד קוויאר, רטבים - ליד המנות הנלוות. אגרטלים עם פירות ופרחים מונחים לאורך ציר השולחן, והמרחק ביניהם (במרכז) משמש לסידור משקאות. בקבוקים עם משקאות מסומנים לאורחים היושבים ליד השולחן. ניתן לשחרר חלק מהבקבוקים (במיוחד פקקים) מראש. בקבוקים סגורים עם פקקי כתר (מים, בירה, מיצים, קוואס וכו') נפתרים 5 דקות לפני הזמנת האורחים לשולחן. כמו חטיפים, משקאות מונחים לכל אורך השולחן כך שכל אורח יכול לקבל כל אחד מהם לבחירתו ולמזוג לכוס.

לאחר השתייה מונח לחם על צלחות קציצות לכל אורח (חיטה ושיפון). לאחר מכן, לאחר בדיקה יסודית (רצוי בנוכחות הלקוח) של מוכנות שולחן האירועים והמלווים, כל משתתפי המשתה מוזמנים לאולם האירועים לשולחן.

מזנון אירועים

השם "בופה-נשפים" בא מהצרפתית "a la buffet", שפירושו "על מזלג". הסכו"ם העיקרי במהלך הארוחה הוא מזלג חטיף.

מזנון אירועים מאורגן בדרך כלל במקרים בהם צריך לקבל מספר רב של אורחים בזמן מוגבל יחסית (1-1.5 שעות) (זו יכולה להיות קבלת פנים רשמית, יום נישואין, חגיגה משפחתית או אירוע חגיגי אחר). לאורחים יש בחירה חופשית של מושבים באולם. האורחים בוחרים בעצמם מנות ומשקאות המונחים על השולחן, אוכלים ושותים, בעמידה ליד שולחן המזנון או בקרבתו. בכל עת הם יכולים לעזוב את המשתה מבלי לחכות לסיומו.

שולחנות אירועים ערוכים באולם בצורת מלבן או בצורת האותיות "P", "T" ו-"W", אך כך שהמרחק בין השולחנות ומהשולחנות לקירות האולם. מספיק (1.5 מ') לתנועה חופשית של אורחים. ליד הקירות או בפינות האולם יש שולחנות קטנים עגולים או מרובעים מכוסים במפות, עליהם שמים סיגריות, מאפרות, גפרורים ופרחים באגרטלים גבוהים, מפיות נייר.

תפריט הנשפים-מזנון מורכב בעיקר מחטיפים, המבחר רחב בהרבה מתפריטי הנשפים האחרים. לפעמים תפריט המזנון כולל מנות חמות שניות (למשל אוכף טלה, חזיר או הודו, צלוי בשלמותו וכו'), המוגשות כמתאבן חם. את הבשר חותכים מראש לפרוסות קטנות, ואז שוב מעצבים את הפגר. מנה זו נאכלת באמצעות צלחת חטיפים וכלי חטיפים. כל החטיפים מוכנים (חתוכים) במנות קטנות כך שיהיה נוח לאכול אותם בעמידה עם מזלג בודד.

עריכת שולחן במזנון

שולחנות מזנון מכוסים במפות שולחן, כך שקצותיהם תלויים כלפי מטה באופן שווה מכל צידי השולחן, במרחק של 5-10 ס"מ מהרצפה. הפינות של כל מפה מסובבות פנימה מצידי הקצה, הקצוות מהודקים לצדדים ויוצרים זווית ישרה.

ישנן שתי אפשרויות להגשה לשולחן בופה: חד צדדי ודו צדדי. באופציה הראשונה, השולחן מוגש רק בצד אחד, בדרך כלל משתמשים בו לאורחי הכבוד ומארגנת המשתה. השולחן מותקן בניצב לשולחן הראשי במרחק של 1.0-1.5 מ' או צד אחד לקיר. ההגשה הדו-צדדית מתבצעת משני צידי השולחן. שולחן המזנון המכוסה במפה מוגש תחילה בכוס (קריסטל): כוסות יין, ערימות, כוסות לאפיט, ריין וודקה. ככלל, חתיכת זכוכית (גביש) נשמרת על שולחנות עזר ונחשפת לפי הצורך.

הגשה דו צדדית של שולחן המזנון היא המתאימה ביותר. סידור הזכוכית (גביש) במקרה זה מתבצע באחת מהדרכים הבאות: בשתי שורות, בקבוצות, בדוגמת אדרה, בנחש.

הגשת זכוכית בשתי שורותהתחל עם סידור כוסות היין. בקצות השולחן, במרכזו, במרחק של 15–20 ס"מ מהקצה, מונחות במשולש כוסות יין של 9-11-17-21 חתיכות. עם אורך שולחן של יותר מ-7 מ', ניתן להציב גם כוסות יין באמצע בשני משולשים סימטריים של 7-9 חתיכות. המרווח ביניהם (25–30 ס"מ) משמש להכיל בקבוקי מים מינרלים ופירות.

הכוסות ממוקמות לאורך מרכז השולחן בשתי שורות, שהמרחק ביניהן הוא 20–25 ס"מ, ובין הכוסות - 1.5–2 ס"מ ומעלה (ריינווי). החלפת המשקפיים בשתי השורות צריכה להיות זהה. לכן, בהתחלה הם שמים שורה אחת של כוסות, והשנייה מיושרת לאורכה.

קנקנים עם מיצים מונחים בקצות השולחן מול כוסות יין, ולכן כוסות למיצים מונחות בקבוצות ליד הכדים.

עריכת שולחן עם זכוכית (קריסטל) בקבוצותהם מתחילים בסידור קבוצת כוסות יין לאורך קצוות השולחן, ואז בזווית של 30-45 מעלות לציר השולחן הם מניחים קבוצות של כוסות (וודקה, יין ריין, לאפיט) במקביל זו לזו. מרחק של 50-60 ס"מ בין הקבוצות. אם אורך השולחן הוא יותר מ-7 מ', אזי קבוצה נוספת של כוסות יין מותקנת במרכז השולחן.

בְּ נחש משרתכוסות וכוסות יין מונחות לאורך כל השולחן, תוך הקפדה על העיקרון הכללי - כוסות גבוהות יותר מונחות במרכז השולחן, כוסות נמוכות קרובות יותר לקצה.

בְּ הגשת אדרה קריסטלכוסות יין של 4-6 חתיכות מונחות לאורך ציר האורך של השולחן במרחק של 60-80 ס"מ במרכז, ואז בזווית של 45 מעלות משני הצדדים לקצה השולחן, ריין, לאפיט ווודקה כוסות מונחות במשולשים של 3 חתיכות.

אם אורך השולחן הוא יותר מ-7 מ', אז עד האמצע שלו, כיוון הכוסות בזווית של 45 מעלות נעשה בצד אחד של השולחן, ובחצי השני בכיוון ההפוך.

צלחות חטיפים וקינוח נדרשות להגשת שולחן בופה. מספר הצלחות למשתה נקבע על בסיס: חטיפים - 1-2 חתיכות, קינוח - צלחת אחת לכל אורח.

צלחות חטיפים מונחות משני הצדדים לאורך השולחן בערימות של 6-10 חתיכות במרחק של 2 ס"מ מקצה השולחן. המרחק מקצות השולחן ובין ערימות הצלחות הוא 1.5–2 מ' צלחות קינוח בערימות של 3–4 חתיכות מונחות מעט ימינה מול המזנון, קרוב יותר לכוסות. בעת סידור צלחות חטיפים וקינוח, יש לזכור כי הסמלים (מונוגרמות, חותמות) על הצלחת חייבים להיות אך ורק בצד הנגדי לאורח.

לאחר מכן מוגש שולחן המזנון עם סכו"ם: סכינים ומזלגות חטיפים, סכו"ם פירות. להגשת משתה, מספר המכשירים נקבע על בסיס אדם אחד: מזלגות חטיפים - 1.5-2 יח'; סכיני חטיפים - 0.5-1 יח'; סכיני קינוח (פירות) - 0.3-0.5 יח'. ישנן שתי אפשרויות להגשת שולחן מזנון עם מתאבנים:

אפשרות ראשונה:מזלגות, לפי מספר צלחות החטיפים (6-8 יח'), מונחות בקצה (הצבעה על הצלחת) משמאל לכל ערימת צלחות, וסכיני חטיפים (3-4 יח') מימין של הצלחות.

אפשרות שניה:מזלגות חטיפים מונחים בקצה מימין לסכיני חטיפים, כשהקצה לצלחת. הנפוצה ביותר במסעדות היא האפשרות הראשונה להגשת מזנון משתה. מספר סכינים ומזלגות פירות שווה למספר צלחות הקינוח (3-4 חתיכות). המרחק בין קצה הצלחות לסכין והמזלג הראשונים צריך להיות 1.5-2 ס"מ.

שייקרות פלפל ומלוחות (רצוי מסוג פתוח) מונחות ישירות על השולחן מאחורי צלחות לחם. מניחים כפיות לתבלינים בכל פלפל ומלחיה כשהידית ימינה. מפיות פשתן מקופלות לרבעים ואז מקופלות לשניים מאחורי כל ערימה של צלחות חטיפים.

קוקטייל משתה

משתה קוקטיילים מאורגן כאשר משרתים משתתפים בסימפוזיון בינלאומי, כנסים, קונגרסים, פגישות ומפגשים אחרים. במשתה קוקטיילים ניתן לקבל כמות גדולה של אורחים בחדר קטן יחסית. ישנו משתה קוקטיילים עסקי שנמשך 40–50 דקות, הנערך במרווחים (הפסקות) בפגישות, קונגרסים, סימפוזיונים ומשתה קוקטיילים לצורך מנוחה עד 1.5–2 שעות, הנערך לרוב בתום פגישות, לפעמים באוויר הפתוח.

מאפיינים אופייניים של משתה הקוקטיילים: כל האורחים שותים ואוכלים בעמידה; שולחנות אירועים אינם ערוכים, באולם ליד הקירות או בפינות מניחים שולחנות קטנים עליהם שמים סיגריות, גפרורים, שמים אגרטלים עם מפיות נייר, פרחים; צלחות וסכו"ם לא מוגשים לכל אורח; האורחים משתמשים בשיפודים במקום מזלגות; מלצרים מציעים חטיפים ומשקאות לאורחים על מגשים; מגשים מונחים על מספר שולחנות שירות לאיסוף כלים משומשים.

באולם האירועים מותקן דלפק בר.

תפריט המשתה-קוקטיילים מורכב ממנות קטנות של מתאבנים: מתאבנים קרים - כריכים (מתאבנים) עם חידקן מגורען וקוויאר סלמון, סלמון (צ'ום סלמון, סלמון), חידקן, נקניק, נקניק, גבינה, טארטלטים עם פאטה, סלט; ממנות ראשונות חמות - נקניקיות, קבב, קציצות, חתיכות דג בבצק, חתיכות שיש קבב; מקינוח - גלידה, ג'לי, שמנת, פירות, אגוזים וכו'.

ממשקאות חמים הם מציעים קפה, תה, מקור - מיצים, מים (מינרלים ופירות), קוקטיילים.

במשתה הקוקטיילים צפוי הרצף הבא:

אפריטיף ואחריו מתאבנים קרים;

חטיף חם;

שתייה חמה (קפה, תה).

תה משתה

תה משתה מתקיים אחר הצהריים, בדרך כלל בין 16-18 שעות. המשתה נמשך לא יותר משעתיים.

במרכז אולם האירועים מוצבים שולחן וכסאות (כורסאות) עגול, אובלי או מלבני. לאורך הקירות ספות, כורסאות וביניהם 1-2 שולחנות קטנים מכוסים במפות צבעוניות לפרחים, סיגריות, מאפרות וגפרורים.

תפריט המשתה-תה מורכב מקונדיטוריה מקמח (עוגות, מאפים, פשטידות מתוקות, עוגיות), שוקולדים, שוקולד, ריבה, דבש, סוכר, פירות, חלב או שמנת ועוד. תפריט המשתה כולל לעיתים 1-2 מנות מתוקות - ג'לי , מוס, שמנת, גלידה וכו'.

תה משתה נראה הרבה יותר חגיגי כאשר תה נמזג מסמובר. את הסמובר על מגש מניחים בקצה שולחן התה או בנפרד על שולחן צד מכוסה במפה. משמאל לסמובר יש מגש שני, מכוסה במפית, ובו כוסות תה, תחתיות וכפיות. קומקומים מונחים על מגש מול הסמובר מימין.

על שולחן תה מכוסה במפה צבעונית מונחת צלחת קינוחים מול כל מושב אורח, מימין ומשמאל לו מונחים סכיני קינוח ומזלגות, ואם יש פירות בתפריט, מתקן פירות (מאחורי צלחת קינוח), ואז סכיני קינוח מונחות מימין ומשמאל לצלחת והמזלגות.

באירועים חגיגיים במיוחד מונחות כוסות שמפניה מול צלחות הקינוח. שולחן התה אינו מוגש עם כוסות, שכן לא נהוג להגיש למשתה לא מים מינרלים או פירות. לאחר מכן, מפיות פשתן מונחות על צלחות קינוח. לאחר מכן, מנות מתוקות, מוצרי קונדיטוריה שונים מקמח מונחים על השולחן (30-40 דקות לפני תחילת המשתה). פשטידה או עוגה מתוקים נחתכים מראש למנות. כל המנות המתוקות, למעט ממתקים ופירות עטופים, מוגשות עם מכשירים מיוחדים לפירוק (אתים, מזלגות, מלקחיים וכו'). רוזטות מונחות בערימות של 5-6 חתיכות בכל אגרטל עם ריבה, דבש או ריבה.

הם עוקבים אחר רצף מסוים של מנות ומוצרים: תחילה הם מציעים מנות מתוקות, אחר כך מגישים תה עם קונדיטוריה מקמח והאחרון - פירות, אגוזים, ממתקים.

יש להביא לאורח כוס תה עם יד ימין מימין ולהניח מולו, מימין לסכין הקינוח, כשהידית משמאל לאורח.

בהגשת מנה מתוקה, במקום צלחת קינוח וסכו"ם, כל אורח מוצב תחילה מול צלחת פשטידה מכוסה במפית נייר מגולפת, עם כף קינוח (הידית מופנית לימין האורח). קערה עם מנה מתוקה מונחת על צלחת. לאחר מכן המלצר מוציא את הכלים המשומשים, ומחליף אותם בצלחת קינוח וסכו"ם. ניתן להניח מנות מתוקות (למעט גלידה) על השולחן לפני הגעת האורחים (10-15 דקות).

ניתן לכלול קפה בתפריט משתה התה. במקרה זה מונחים על המגש עם ספלי תה גם כוסות קפה עם צלוחיות וכפות קפה, ולצד הקומקומיים מונח קנקן קפה עם קפה חם.

משתה משולב

משתה משולב מורכב בדרך כלל משניים עד שלושה נשפים - למשל, משתה מזנון ומשתה שולחן בשירות מלא. עבור משתה כזה נדרשים שני אולמות צמודים. ראשית, האורחים מוזמנים לאולם הראשון עם שולחן מזנון ערוך (שולחנות), המציע חטיפים קרים ושתייה. לאחר מכן, לאחר 30-40 דקות, הם מוזמנים לאולם נוסף, מוכן למשתה ליד שולחן עם שירות מלא. לאחר שהאורחים תופסים את מקומם ליד השולחן, מציעים להם ארוחת צהריים או ערב (תלוי בשעה ביום). השירות מתחיל במתאבנים חמים. לאחר מכן מוגש מרק (אם זה ארוחת צהריים), המנה השנייה החמה, קינוח וקפה (או תה).

ניתן להגיש מתאבנים חמים לשולחן המזנון, לאחר מכן ההגשה לשולחן מתחילה במנות חמות.

ניתן לארגן משתה משולב גם משתה קוקטיילים ומשתה שולחן בשירות מלא.

משתה מאורגן לעתים קרובות בשולחן שירות מלא או חלקי, שבו קפה (ולפעמים קינוח) מוגש בחדר אחר. קפה מוגש עם שוקו, קונדיטוריה מקמח (עוגה, מאפה), שתייה מתאימה ומוצרי טבק.

כלי אוכל

מנות חמות כמו חביתות, פנקייקים, תבשילי קדירה וכו' נאכלים עם מזלג קינוח ביד ימין. כופתאות פירות - עם סכין ומזלג, דגנים - עם כף קינוח. עוגות, מאפים ומאפים אחרים נאכלים עם מזלג מאפה שמחזיקים ביד ימין. לפודינג, קרמים וג'לי, מוגשות לשולחן כפיות קפה. פשטידות, לחמניות ממולאות בשמנת או ריבה אוכלים על ידי החזקתן ביד.

במדינות מסוימות (למשל, בצרפת, המפורסמת במטבח שלה), בדרך כלל מגישים גבינה ופירות במקום ממתקים לקינוח. גבינות קשות נחתכות בסכין ואוכלות עם מזלג קינוח. גבינות רכות (כמו גבינה מעובדת) מורחים בסכין על לחם וחמאה. גבינה המוגשת עם סירופ, פירות או יוגורט אוכלים עם כפית קפה.

נהוג לאכול פירות עם מכשיר, פירות עם עצמות קטנות אוכלים בידיים. עצמות או גרגירים לא יורקים ישירות על הצלחת, אלא מונחים עליה בעזרת מזלג או כפית.

תפוחים ואגסים חותכים בסכין לארבעה חלקים, מקלפים ומוציאים מהליבה. אחר כך הם נאכלים ביד או עם מכשיר. הם אוכלים גם אפרסקים ומשמשים, אסור לנגוס את כל הפרי.

בננות אפשר לאכול עם סכין ומזלג, אבל בדרך כלל אוכלים ביד ומקולפים.

גרגרי גינה ויער נאכלים בכפית.

את התפוז לוקחים ביד שמאל וחותכים את הקליפה לאורכו עד לעיסה. לאחר מכן מנקים ומחלקים אותו לפרוסות, שאותן אוכלים בידיים.

דומדמניות וענבים נקטפים מהצרור באצבעות. יש לשטוף היטב את כל הפירות הטריים לפני ההגשה.

לאחר ארוחת צהרייםרצוי להציע ולהגיש קפה טוב וחזק. יש לזכור שכף קפה רק מערבבים, ולאחר מכן מניחים מיד על צלוחית. אל תשאיר כף בכוס. גוש סוכר נלקח מקערת הסוכר בפינצטה מיוחדת.

יַיִן

בימים עברו, אף ג'נטלמן אמיתי לא יכול היה להתעלם ממאפיינים כה חשובים כמו המקום בו צמחו הענבים שממנו נוצר היין, טמפרטורת היינות וסדר הגשתם לשולחן. תמיד היה לו מרתף יין משלו ועקב בקפדנות אחר כל בקבוק, מנסה להבטיח תנאי אחסון אידיאליים. הוא היה בקיא מספיק כדי לא לתת למשרת שלו לנקות אבק מבקבוק של שאטו מוטון רוטשילד הישן, או לאסור עליו לעטוף אותו במפית, ובכך להסתיר את אילן היוחסין של הבקבוק מאורחים מתעניינים. זה היה נכון במיוחד עבור יינות אדומים. עם ג'נטלמן כזה, יינות מיושנים נשמרו במצב אופקי בטמפרטורה מתאימה ומעולם לא הוצאו מתאיהם עד לרגע הגשתם.

אפשר היה למזוג את היין למחסני זכוכית שקופות ויפות (רק בזהירות רבה; תחילה יש לשחרר את הפקק, אך בשום מקרה לא לשלוף אותו החוצה בתנועה חדה), תוך ניסיון לא להפריע למשקעים שהתאספו בתחתית. ניתן היה למזוג יין ישירות מהבקבוק, לשים אותו בסלסלת יין מיוחדת שבזכותה הבקבוק היה ממוקם כמעט אופקית והמשקעים לא עלו. הדרך הקלה ביותר להתמודד עם משקעים ביין אדום היא להניח את הבקבוקים על שולחן האוכל כמה שעות לפני ארוחת הערב, כך שכל המשקעים ישקעו לתחתית. יינות שולחניים אדומים צריכים "לנשום" מעט לפני השתייה. לכן יש לפתוח אותם שעה לפני ארוחת הצהריים.

מהם היינות

יינות שולחניים.אלו יינות המוגשים עם מנות שונות במהלך ארוחת הערב. היינות האדומים נעים בין בורגונדי אדום ועבה (מגוון לאין שיעור), אדומים דקים יותר, בורגונדי חמצמץ ועד רוז'ים שטופי בושה קלים להפתיע בהשוואה לכל האחרים. יינות אדומים מוגשים בטמפרטורת החדר או מחוממים מעט. יינות רוזה הם תמיד קרירים, ולכן הם נעימים במיוחד במזג אוויר חם. מכל שלל זני היינות האדומים, למרות שהם נושאים בעיקר שמות צרפתיים, כמובן, לא כולם באמת בורגונדי. הם נקראים כך רק בגלל צבעם.

יינות אדומים יבשים.מדובר ביינות בעלי תכולת סוכר נמוכה (קיאנטי אדום, ברבר וכו'). מומלץ להגיש אותם עם מנות עיקריות, אם כי לאחרונה יינות אדומים מתוקים ואפילו חלק מהסוטרנים המתוקים הפכו פופולריים יותר ויותר כינות שולחניים. למי שיודע את המשמעות האמיתית של אוכל ויין יגידו לכם שיין מתוק, המוגש לפני או במהלך ארוחת הערב, קוטע את התיאבון, בעוד שהיין היבש נועד רק לעורר את התיאבון ולעורר את טעם האוכל.

יינות לבנים יבשים.זה נחשב די מקובל להגיש סוג אחד של יין לבן יבש לאורך כל ארוחת הערב, אפילו עם בשר. אבל אם שומרים על הכללים, אז במהלך ארוחת ערב רשמית נהוג להגיש שרי עם מרק, יין לבן יבש (למשל יין ריין או שאבלי) עם דגים, עוף, מוח, לחם מתוק, מעדני ים ואדום יבש או בורגונדי נוצץ עם בשר, ברווז, אווז או ציד.

ארוחת בוקר עם סוג אחד של יין משתלמת אם מגישים יינות שולחן לבנים אלזסי, מוסל או קיאנטי לבן, ריזלינג, טרמינר.

יינות אדומים מתוקים.יינות אדומים מתוקים מוגשים בין המנות ועם הקינוח. אלה כוללים, מעל הכל, יין פורט (המשתלב מצוין עם אגוזים וגבינות), שרי מתוק (שהרבה פעמים מזלזלים בו), אגוז מוסקט ומדיירה.

יינות לבנים מתוקים.יינות לבנים מתוקים כוללים מלאגה, שמפניה חצי יבשה, פורטוגזית פורט לבן מאופרטו (מעט ידוע אבל מאוד מעודן), טוקאי ויין קינוח אמריקאי מקליפורניה.

וכמובן, יש הרבה מאוד יינות ביתיים מצוינים, שהבעלים בוודאי ירצו להכיר לאורחים שלהם, שכמובן ייהנו להפגין את כישוריהם הקולינריים.

מבחר יין.יינות מצוינים, אבל הם נוראיים. את אותו הדבר אפשר לומר על יינות מיובאים, גם כאלה שיובאו ממדינות בעלות מסורת יין עתיקה. ככל הנראה, יש לארגן איזושהי טעימות כדי להחליט אילו יינות מתאימים לכם ביותר, על סמך הצרכים, הטעם והאפשרויות הכספיות שלכם.

להישאר תמיד אלגנטי זו אמנות אמיתית. היכולת לאכול יפה שימושית לכל אדם מודרני שאוהב להשאיר רושם חיובי. ידיעת כללי ההתנהגות וגינוני השולחן תעזור לך לצבור ביטחון עצמי ולהיראות הגון.

המצבים עשויים להשתנות. הגדרות החלות בחברה או בתרבות אחת בהחלט אינן מתאימות לנסיבות אחרות. במקביל, ישנם כללי התנהגות בשולחן ידידותי והנחיות ברורות לפגישות עסקיות בצהריים. זה לא מספיק פשוט להשתמש במזלג וסכין, אתה צריך לשלוט בעצמך בכל מצב. כללי התנהגות בשולחן החגיגי האריסטוקרטי אינו ישים לחלוטין בטיול או במסעדה בצד הדרך. חשוב לראות את המצב, להרגיש את המצב, להבין אחרים.

גינוני שולחן שינויים בתרבויות, נסיבות, חברות שונות. איפשהו, היכולת להיפטר ללא רבב מכמה עשרות סכינים, כפיות, מזלגות או כלים אחרים לא תועיל כלל. מה שלא קיים בנימוס השולחן הוא ציות עיוור לכל פריט – צריך שליטה עצמית והבנה ברורה של מעשיך. חוש פרופורציה יגיד לך איך להתנהג. יש להקפיד על הכללים בתבונה: לנימוס, אין צורך בנימוסים בשולחן המשותף, האופייניים לראש הגברת של חצר המלוכה.

איך להתנהג ליד השולחן במסגרת רשמית

נימוס השולחן בקבלות פנים רשמיות הוא אינדיבידואלי עבור מדינות שונות. כללים כלליים יעזרו לכם ליהנות מאוכל בביטחון, וזה רחוק מלהיות תמיד הכרחי להיות מסוגל להשתמש במזלג ובסכין. חשוב מאוד להראות כבוד לאנשים סביבך. הכללים הבסיסיים של התנהגות נכונה ליד השולחן נחוצים בתחילה לביטוי היחס של האדם לזולת.

עבור אכילה ליד השולחן לפגישות רשמיות, כללי הנימוס קובעים כמה פורמליות:

• יְצִיבָה. גב שטוח מאפשר לך להיראות בטוח, כפות הידיים נמצאות במרחק נוח לשימוש במזלג וסכין. אתה לא יכול להישען על השולחן. יש אפשרות לנשים להישען על מרפק אחד לזמן קצר. גבר לא צריך לגעת בקצוות השולחן במהלך כל הארוחה.
• אל תישען יותר מדי לעבר הצלחת ופזר את המרפקים.
• אין צורך להגיע למנה האהובה עליך על פני כל השולחן. אפשר לבקש בנימוס למסור אוכל.
• המנות ליד השולחן מועברות משמאל לימין.
• אוכלים בקצב נינוח, במנות קטנות.
• לא נהוג לנשוף על מנות חמות. אפשר לחכות קצת עד שהאוכל יתקרר מעצמו.
• אכילה צריכה להיעשות בשקט כדי לא לקלקל אחרים.
• לפני שלוגמת מים או משקה, כדאי לבלוע את כל האוכל ולסחוט את השפתיים במפית כדי לא להכתים את שפת הכוס.
• לשבת ליד השולחן עם סיגריה פירושה להפגין את חוסר הכבוד שלך לאחרים.
• לא יפה להטות את קערת המרק, אפשר פשוט להשאיר קצת נוזלים בתחתית. לאחר האכילה שמים את הכפית על הצלחת.
• אם צריך להתרחק מהשולחן, כדאי ליידע את הנוכחים על כך.
• כללי ההתנהגות המודרניים מעידים על הצורך לגלות כבוד ליד השולחן למארחי הערב. התמחויות הבישול הביתיות שלהם הן חובה לנסות. כדאי להתחיל לאכול רק אחרי הבעלים.
• אל תבחרו בצלחת שלכם, שימו בצד את המנות הטובות ביותר, ואל תראו שאתם לא אוהבים את האוכל.
• זה מכוער לחלוק כוס עם שכן, לקחת אוכל מהצלחת שלו אפילו עם היכרות קרובה.

סכו"ם ומפיות

נימוסי שולחן מספקים לחלקם. ישנן שתי דרכים לטפל בסכין ומזלג: קלַאסִיו אֲמֶרִיקָאִי. לפי הראשונים, יש להחזיק את הסכין והמזלג בידיים עד לאכילת התבשיל. בדרך האמריקאית מותר לשים סכין מיותרת על צלחת.

אין להניח כלים משומשים על השולחן כדי לא להכתים את המפה. יש להשאיר אותם על הצלחת. המזלג והסכין המוצלבים מסמנים למלצר שהאורח עדיין לא סיים עם המנה. כדי לשנות את הצלחת, אתה צריך לשים את המכשירים במקביל.

יש להשתמש במזלג ובסכין בשקט, הימנעות משחיקה. זה מכוער כשחתיכות מזון או נתזים עפות מסביב. עוף קייב או מנות "מסוכנות" אחרות יש לנקב בזהירות עם מזלג כדי שהמיץ יזרום החוצה. זה לא מקובל לאכול עם סכין. הוא מיועד רק לחיתוך המנה.

סכו"ם נפוץ ואינדיבידואלי. כלים משותפים מיועדים להנחת כלים בצלחת, וממוקמים מימין לכלי בה הוגש האוכל. הכפית נועדה לאסוף מזון, והמזלג לתמוך בחתיכת האוכל שנבחרה. לאחר השימוש, משאירים אותם בצלחת משותפת לאורח הבא.

נימוסי שולחן מספקים כמה כללים לשימוש מפיות:

• מפית הפשתן צריכה להיות על הברכיים. יש לפרוס אותו בשקט.
• אתה לא צריך לשים מפית על השולחן, לקשור אותה סביב הצוואר שלך ובדרך כלל להניח אותה איפשהו מעל הברכיים.
• לאחר האכילה או לפני כל לגימה מהכוס, נגב שפתיים שומניות.
• נשים עם שפתיים צבועות צריכות להשתמש במפיות נייר חד פעמיות.
• אם אתה צריך לצאת, השאר את המפית על הכיסא. לאחר סיום הערב, יש להניח אותו על קצה השולחן ליד הצלחת שלכם.
• זה לא מקובל לנגב את הסכו"ם המוגש עם מפית. זהו רמז לטומאת הבעלים.

שיחות שולחן ונימוסים

כללי ההתנהגות בשולחן כרוכים בתקשורת בין המשתתפים בארוחה. אל תסתתר מאורחים, זה נראה לא מנומס. נימוסים טובים על פי כללי הנימוס הם, קודם כל, ניסיון בנוכחותך ליצור סביבה רגועה לאכילה. כדאי להיות קשובים לשכנים. אתה צריך לוודא שהאנשים שיושבים לידך לא צריכים להעביר שום דבר ואל תשכחו להמשיך את השיחה.

תרבות ההתנהגות ליד השולחן מרמזת על נימוס מסוים של תקשורת במהלך הארוחות. שיחות קשות, מריבות, עימות צריך לדחות להזדמנות אחרת. כאשר אוכלים ליד שולחן משותף, עליך להקפיד על כללי ההתנהגות הנכונים. השיחה צריכה להיות רגועה, קלה, לגלות כבוד למשתתפים.

• זה לא מקובל לקרוא ספר, לקבל טלפון או טאבלט ליד השולחן. גם צביעה לא מומלצת.
• אם ילדים משתתפים בארוחה, יש צורך להסביר להם כיצד להתנהג ליד השולחן, ומהו נימוסים. חברי הארוחה הצעירים צריכים לדבר רק אם יתבקשו. אי אפשר להתערב בשיחה של מבוגרים, להיות קפריזית, לשחק עם אוכל. זה לא מקובל שילדים יהיו נוכחים כשהם דנים בנושאים שאינם מיועדים להם. כדאי לזכור את המשתתפים הקטנים במשתה כשמדברים על יחסים אישיים, שיחות רגשיות.
• נימה טובה במסיבת ארוחת ערב או ארוחת ערב מרמזת על כללי התנהגות מסוימים בעת דיבור. יש צורך להסתכל ישירות לתוך העיניים כאשר מדברים. להסתכל הצידה זה לא מנומס.
• האצבע הקטנה הבולטת כבר לא מאוד עקבית עם הנימוס המודרני והיא סימן של חיבה. זהו שריד לאותם זמנים שבהם זה נחשב אסתטי לקחת מזון עם המדד, האמצע והאגודל, מניחים בצד את השאר.
• בנפרד אפשר לומר על היחס למלצרים. ניתן לראות אדם תרבותי באמת בתקשורת עם הצוות. קטיף זעום, הרמת קול, ועוד יותר מכך שערוריות עם מלצרים, מדברים על חינוך לקוי של אורח. אם מוגש מכשיר מלוכלך או מנה לא חמה מספיק, תוכלו לדווח על כך בנימה רגועה מבלי להפיל את כבודכם.
• לאחר סיום הארוחה, שבחו את השף. אם אתה לא אוהב את האוכל, אתה תמיד יכול למצוא משהו חיובי.

המשקאות

הנימוס בשולחן חשוב גם בצריכה. יש להחזיק את הכוס ברגל בעזרת האצבעות כדי לא להכתים את הקירות המבריקים באצבעות שומניות. כך שתוכלו ליהנות מהטעם של המשקה מבלי לשנות את הטמפרטורה שלו. יש למלא עד חצי כוס יין. אלה לא רק כללי נימוס השולחן - חלל ריק מאפשר לך ליהנות באופן מלא מהארומה של הענבים. בקבלות פנים מוגשות משקאות על מגשים על ידי מלצרים. הכוס מוחזקת בידיים עד שהיא מתרוקנת. כדי להיפטר מכלים ריקים, אתה יכול להשתמש בשולחן מיוחד.

יש להחזיק כוס קפה בידית בשתי אצבעות. זה יעזור לך להימנע מכוויה מהמשקה החם. בשולחן התה כדאי גם לזכור מהי התנהגות תרבותית וכללי שולחן. אתה לא יכול לנשוף על משקה חם, אתה צריך לשתות בשקט. כדאי לערבב את התה מבלי לגעת בקצה הכוס בכף, כדי לא להשמיע קולות מיותרים. אם המשקה נשפך על הצלוחית, עליך לבקש מהמלצר להחליף את הכלים.

המוזרות של נימוסי שולחן בעת ​​שתיית אלכוהול היא בתשומת הלב החובה שלו לבני השיח. להשלים משקה בכוס רק לעצמך זו צורה רעה. תחילה עליך לשאול את השכנים אם הם צריכים עוד או אלכוהול אחר.

כללי נימוס נוספים

• העישון ליד השולחן מותר רק בהעדר ילדים והתנגדויות של שאר המשתתפים בארוחה. אין לעשן לפני הארוחות או בזמן שהשכנים אוכלים. זה מקשה על ההנאה מהטעם של המנה. אתה צריך לחכות לסוף ארוחת הצהריים או הערב.
• סירוב למנה (דיאטה, אלרגיות או נוכחות של אמונות מסוימות) אפשרי עם הסבר מנומס של הסיבה.
• מזון בין השיניים יכול לגרום לאי נוחות מסוימת. יש להסיר אותו הרחק מעיניים סקרניות. כדאי להתנצל וללכת לשירותים.
• שפתון על כוסות, סכו"ם זה טעם רע. לפני האכילה, נגב את השפתיים עם מגבת נייר.
• לא ניתן לקפל תיקים, תיקים, מטריות על השולחן. במידת האפשר, יש לתלות אותם על גב הכיסא או להניח לידכם על הרצפה.