혀, 새우, 살짝 소금에 절인 오이를 곁들인 올리비에. 혀를 가진 올리비에 : 조리법

22.04.2024

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샐러드: 닭가슴살 2개, 우설 1개, 양파 1개, 당근 1개, 셀러리줄기 1개, 월계수잎 2개, 후추 - 완두콩 3개, 큰새우 20개 개, 모듬 절인 야채-100g, 신선한 오이-2 개, 케이 퍼-100g, 계란-5 개, 그린 샐러드 잎-1 묶음, 레드 캐비어-100g.

소스: - 계란 - 2 개, 올리브 오일 - 400 ml, 와인 식초 - 1 큰술.

혀를 끓입니다. 양파, 당근, 셀러리 껍질을 벗기세요. 준비되기 30분 전에 월계수 잎과 후추를 국물에 넣으세요. 혀를 꺼내서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 닭가슴살에 소금과 후추를 뿌려 올리브 오일에 볶은 후 깍둑썰기합니다. 새우를 깨끗이 씻어 다져주세요. 삶은 달걀을 잘게 썰어주세요. 오이와 절인 야채를 입방체로 자릅니다. 식물성 기름과 와인 식초로 달걀 노른자를 치십시오. 모든 재료를 섞고 케이퍼와 소스를 추가합니다. 허브와 레드 캐비어로 샐러드를 장식하세요.

올리비에 혀 샐러드는 프랑스 요리사 중 한 명이 처음 준비했습니다. 새로운 고기 재료는 평소 요리의 맛을 완전히 바꿔놓았을 뿐만 아니라, 더욱 만족스러운 맛을 선사했다. 쇠고기나 돼지 혀가 일반적으로 이 요리에 사용되는 소시지보다 훨씬 건강하다는 사실을 눈치채지 못하는 것은 불가능합니다.

일반적으로 혀는 진미로 간주됩니다. 가장 맛있는 요리와 간식은 우설로 준비됩니다. 또한 쇠고기와 돼지 혀에는 유용한 비타민, 미량 원소 및 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

그러나 우설은 준비하기가 매우 어렵습니다. 이 재료가 상하는 것을 방지하고 오히려 요리의 맛을 좋게 하려면 적어도 2~3시간 동안 요리해야 합니다. 그렇게 오랜 시간 동안 요리해야 혀가 부드럽고 맛있어집니다.

혀로 올리비에 샐러드를 만드는 방법 - 15가지 종류

혀와 놀랍도록 아름다운 프레젠테이션 방식을 갖춘 Olivier 테마의 흥미로운 변형입니다. 샐러드는 그 이름에 딱 맞습니다. 그러한 요리는 왕에게 봉사하는 것이 부끄럽지 않을 것입니다!

재료:

칵테일 새우 - 300g
혀 - 400g
계란-3 개
감자-3 개
양파 - 0.5 개
오이 - 1 개
당근-2 개
올리브 - 장식용
양상추 잎 - 장식용

준비:

첫 번째 단계는 잘게 다진 양파를 물과 와인 식초를 섞은 혼합물에 담그는 것입니다. 새우를 깨끗이 씻어 완두콩 크기로 자릅니다. 모든 샐러드 제품은 같은 크기로 잘라야합니다. 이렇게하면 요리가 더 맛있어집니다. 당근, 오이, 감자, 계란을 입방체로 자르고 올리브를 고리로 자릅니다. 신선한 완두콩과 양파를 추가합니다.

드레싱 준비: 기름을 제외한 필요한 모든 재료를 섞고 믹서기로 치십시오. 혼합물을 계속 휘저으면서 얇은 흐름으로 오일을 점차적으로 첨가합니다. 매우 두껍고 맛있는 마요네즈로 밝혀졌습니다. 소금에 절인 샐러드에 양념을 하세요.

서빙하려면 양상추 잎으로 접시를 장식하고, 서빙 링을 사용하여 올리비에를 왕실처럼 배열하고, 냉장고에 있는 제품으로 "샐러드를 차려 입으세요".

휴일 테이블에 확실히 자리 잡을 매우 풍성하고 맛있는 요리입니다.

재료:

양파 - 1 개
삶은 우설 - 400g
당근-1 개
오이 - 1 개
절인 오이-2 개
계란 - 3-4 개
통조림 완두콩 캔 - 1 캔

준비:

고전적인 올리비에 레시피에서와 마찬가지로 모든 제품은 작은 입방체로 자르고 샐러드 그릇에 섞어 마요네즈, 소금, 후추를 추가해야 합니다. 야채를 자르기 전에 야채를 가공하는 방법은 누구나 알고 있지만 언어에는 특별한 지식이 필요합니다.

처음에는 혀를 완전히 헹구고 물에 약 30분 동안 방치해야 합니다. 이 기술 덕분에 혀는 탁월한 부드러움과 녹는 일관성을 얻게 됩니다.

혀는 소금을 넣지 않고 조리됩니다. 이미 샐러드에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 돼지혀는 크기에 따라 1시간 30분~3시간 30분 정도 불을 붙여야 하지만 우설을 익히는 데는 2~4시간이 걸린다. 요리 과정에서 물이 너무 많이 끓지 않는지 확인하십시오. 이렇게하면 섬세한 혀의 맛이 악화됩니다. 물은 약간만 거품을 내야 합니다.

혀가 완전히 식은 후 작은 조각으로 자릅니다. 미리 삶은 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 삶은 당근을 깨끗이 닦고 자릅니다. 계란을 삶아 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 모든 재료를 섞고 샐러드에 마요네즈를 곁들여 맛을 냅니다.

3가지 종류의 고기가 포함된 흥미로운 옵션입니다. 모든 재료는 요리 1인분 기준으로 표시되어 있습니다.

재료:

쇠고기 혀 - 50g
치킨 필레 - 70g
녹색 완두콩 - 60g
신선한 오이 - 60g
절인 오이 - 60g
감자 - 30g
당근 - 30g
타이거 새우 - 50g

준비:

메추리알은 2분 동안 삶습니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 껍질을 쉽게 벗기려면 계란을 끓인 후 즉시 찬물에 담그십시오. 닭 시체를 자릅니다. 가볍게 두드려 부드러워지고 소금과 후추를 넣고 프라이팬에 볶습니다. 별도의 프라이팬에 녹색 완두콩을 꼬투리에 직접 튀겨냅니다. 모든 야채는 작은 입방체로 절단됩니다. "구성 요소를 더 작게자를수록 샐러드가 더 맛있습니다"라는 규칙을 따르십시오. 가슴살과 혀, 완두콩을 자르고 야채에 추가합니다. 결과 혼합물을 마요네즈, 소금, 후추로 맛을 냅니다. 마지막으로 미리 튀긴 잘게 썬 새우를 접시에 추가합니다. 서빙 링을 사용하여 샐러드를 펼치고 장식합니다. 요리가 준비되었습니다!

일반적인 올리비에 레시피와 크게 다른 절묘한 샐러드입니다.

재료:

삶은 혀 - 500g
새우 -250g
계란-4 개
통조림 완두콩 - 1 캔
양파 - 1 개
절인 오이 - 300g
당근-2 개
감자-2 개

준비:

이 레시피는 스토브의 버너 4개를 모두 로드합니다! 별도의 팬에 혀, 새우, 감자, 당근, 계란을 넣고 끓입니다.

계란을 야채와 함께 요리하지 않는 것이 좋습니다. 이는 위생적이지 않으며 요리 시간도 다양합니다.

새우는 가장 빨리 준비됩니다. 5-7분 후에 꺼내서 청소할 수 있습니다. 계란은 10분 안에 익고(껍질을 쉽게 벗기기 위해 나중에 찬물에 넣는 것을 잊지 마세요), 당근과 감자는 30분 안에 꺼낼 수 있으며, 가장 "오래 기다려온" 제품은 혀. 요리 과정에 최소 2시간을 투자하세요. 완두콩을 제외하고 준비된 모든 재료를 입방체로 자르고 물기를 빼고 샐러드 그릇에 넣습니다. 샐러드에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 서빙 직전에 마요네즈로 간을 하세요.

당신이 가장 좋아하는 올리비에를 대접하는 매우 아름다운 형태입니다. 그러나 실행을 위해서는 표준 및 큰 직경의 2개의 성형 링이 필요합니다.

재료:

닭가슴살 - 400g
계란-4 개
통조림 완두콩 캔 - 1 PC.
쇠고기 혀 - 600g
계란 - 4-5 개
절인 오이-3 개
장식용 채소

준비:

이 올리비에 버전의 모든 재료는 층으로 배치되어 있으며 각 층은 마요네즈로 코팅되어 있습니다. 첫 번째 층 - 감자, 혀, 당근, 오이, 삶은 계란, 닭고기. 다음으로 2번째 서빙링을 끼웁니다. 완두콩, 감자, 닭고기가 1 층에 배치되고 오이가 마지막 층에 배치됩니다. 무, 허브, 후추로 샐러드를 장식하십시오. 이 샐러드를 만들 때 층을 배치할 때 모든 재료를 최대한 단단히 압축하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 접시가 무너지지 않습니다.

메인 코스를 대체할 수도 있는 맛있고 포만감이 가득한 샐러드입니다.

재료:

계란 - 3-4 개
감자-3 개
삶은 혀 - 500g
당근 - 2-3 개
절인 오이-3 개
단단한 치즈 - 150g
양파 - 1 개

준비:

삶은 감자와 당근을 가능한 한 작은 입방체로 자르고 계란을 두 부분으로 나눕니다. 흰색도 입방체로 자르고 노른자는 따로 보관합니다. 단백질-식물성 혼합물이 샐러드 그릇에 들어갈 준비가 되었습니다. 잘게 썬 양파, 혀, 완두콩도 거기에 보냅니다. 마요네즈, 소금, 후추로 모든 것을 맛볼 수 있습니다. 서빙하기 전에 노른자를 준비하세요. 치즈와 허브와 함께 잘게 강판에 갈아주세요. 완성된 샐러드를 위에 뿌려주세요.

재료의 복용량이 명확한 매우 상세한 레시피.

재료:

감자 - 2-3 개
샴 피뇽 - 250g
양파 - 1 개
계란-3 개
혀 - 400g

준비:

버섯을 입방체로 자르고 양파와 함께 식물성 기름에 볶습니다. 다른 모든 재료를 입방체로 자르고 양파와 버섯 혼합물과 섞습니다. 마요네즈로 샐러드를 맛보십시오.

이 샐러드의 이름은 그 자체로 말해줍니다. 이 샐러드 옵션은 금전적으로 매우 비싸지만 그만한 가치가 있습니다.

재료:

감자-3 개
통조림 완두콩 캔 - 1 PC.
절인 오이-3 개
레드 캐비어 - 100g
메추라기 알 - 9-10 개
우설 - 500g
양파 - 1 개
암 목 - 100g

준비:

삶아서 식힌 감자와 계란을 입방체로 자르고 혀, 오이, 가재 목을 추가합니다. 모든 재료를 섞고 마요네즈, 소금, 후추로 맛을 냅니다. 샐러드를 아름다운 접시에 담고 메추리알과 레드 캐비어를 곁들여 서빙하세요.

세 가지 종류의 고기를 사용한 맛있는 요리법. 나열된 모든 성분은 1회 제공량 기준입니다.

재료:

당근-2 개
닭 가슴살 - 300g
쇠고기 혀 - 400g
계란-4 개
감자-3 개
녹색 완두콩 - 100g
절인 오이 - 1-2 개
칠면조 필레 - 200g
양파 - 1 개

준비:

모든 재료가 충분하고 미리 끓여서 작은 입방체로 자르고 접시에 섞어 서빙하고 소금, 마요네즈, 후추로 간을합니다. 요리의 맛이 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!

혀를 곁들인 올리비에 샐러드의 멋진 버전은 아이들이 특히 좋아할 것입니다!

재료:

삶은 혀 - 0.5kg
감자-4 개
절인 오이 - 3-5 개
당근-2 개
양파 - 1 개
완두콩 - 1 병
계란-4 개
껍질을 벗긴 새우 - 300g
올리브 - 장식용

준비:

샐러드 레시피는 "일반" 레시피와 다르지 않습니다. 모든 제품을 준비하고 입방체로 자르고 샐러드 그릇에 넣어야합니다.

이 요리에는 잘게 다진 야채 만 있으면됩니다. 이렇게하면 더 깔끔하게 보일 것입니다. 그리고 균일 한 둥근 샐러드 그릇이 필요합니다.

완성 된 드레싱 샐러드를 축제 그릇에 넣고 상단에 마요네즈를 넉넉하게 바르십시오. 마치 샐러드에 눈이 고르게 뿌려진 것처럼 느껴져야합니다. 그런 다음 올리브에서 눈사람의 눈과 속눈썹, 코, 뺨, 입 및 기운찬 앞머리를 당근으로 만듭니다. 웅장하고 우아한 요리가 세상에 나올 준비가 되었습니다!

아름답게 장식된 올리비에 샐러드에 혀가 포함되어 있습니다.

재료:

우설-1 개
당근-1 개
감자-2 개
계란-2 개
녹색 완두콩 - 1 캔.
신선한 오이 - 1 개
절인 오이 -2 개
양파 - 1 개

준비:

모든 재료를 미리 준비하십시오 : 혀, 당근, 계란, 감자를 끓입니다. 식힌 후 잘게 썰어주세요. 오이와 양파를 잘게 자르고 나머지 재료와 섞은 다음 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 원하는대로 샐러드를 장식하십시오. 우아한 요리가 준비되었습니다!

이 특이한 요리는 새롭고 특이한 것을 시도하고 싶지만 절인 곤충이나 다른 해외 음식을 먹을 준비가 되지 않은 모든 사람에게 적합합니다.

재료:

쇠고기 혀 - 400g
감자-3 개
당근-1 개
신선한 오이 - 1 개
절인 오이 - 3 개
계란-5 개
시금치 - 100g
통조림 완두콩 - 1 캔
빵가루 - 100g

준비:

그것은 모두 일반적인 방법으로 시작됩니다. 샐러드를 위해 준비된 당근, 혀, 오이를 자르고 입방체 모양을 만듭니다. 달걀 흰자도 마찬가지입니다. 전체 질량에 완두콩을 넣고 모든 것을 섞은 다음 소금, 후추를 넣고 잠시 동안 그대로 두십시오.

노른자로 넘어 갑시다. 이 조리법에서는 "케이크 위의 체리"가 될 것입니다. 노른자는 으깬 빵가루에 빵가루를 입히고 다량의 기름에 튀겨야합니다. 서빙하기 전에 튀긴 노른자를 조심스럽게 자르고 시금치 잎과 무 두 조각을 추가하여 완성 된 접시를 장식하십시오. 그것은 매우 독창적이고 시대의 정신으로 밝혀졌습니다!

투명 용기에 딱 맞는 올리비에의 레이어 버전 - 레이어가 매우 아름답게 보입니다!

재료:

삶은 돼지 혀 - 400g
양상추 잎 - 200g
신선한 오이 - 2 개
단단한 치즈 - 100g
푸른 잎

준비:

모든 재료를 3개로 나누면 한 층에 필요한 양이 나옵니다. 앞으로는 레이어가 단순히 반복됩니다.

1층: 다진 상추 잎 3장;
2층: 혀를 삶은 양의 1/3;
세 번째 층: 스트립으로 자른 오이;
4층: 강판 치즈.

재료가 다 떨어질 때까지 레이어를 반복하세요. 결과 구조에 허브를 뿌립니다. 샐러드를 부분적으로 드레싱하십시오!

이것은 특급 샐러드 옵션이 아니라 메인 요리로 제공 될 수있는 본격적인 명절 요리입니다.

재료:

절인 오이-3 개
송아지 혀 - 500g
메추라기-3 개
올리브 - 100g
양파 - 1 개
루굴라 - 1단
암 목 - 300g
레드 캐비어 - 100g
케이퍼 - 50g
당근-1 개
신선한 오이 - 2 개

준비:

드레싱 준비하기: 상점에서 구입한 마요네즈는 이렇게 맛있는 요리에 적합하지 않습니다! 메추리알 6개를 그릇에 담고 마른 겨자 한 스푼, 소금, 후추, 레몬즙으로 양념하세요. 침지 블렌더로 모든 것을 섞으십시오. 이제 기름을 부으십시오. 얇은 흐름으로 점차적으로 수행하십시오. 그렇지 않으면 단순히 전체 질량에서 벗겨 질 것입니다. 좋은 드레싱을 위한 중요한 조건은 모든 제품의 온도가 동일하다는 것입니다. 냉장고에서 계란을 꺼내지 말고 오븐 옆 서랍에서 기름을 꺼내십시오.

삶아서 껍질을 벗긴 혀를 작은 입방체로 자릅니다. 또한 메추라기를 삶아 고기를 뼈에서 분리해야 합니다. 오늘은 뼈가 필요하지 않습니다.

어떤 순서로든 자르고 계란, 당근, 오이, 감자도 똑같이 자릅니다. 올리브는 반으로 자릅니다. 샐러드 그릇에 모든 것을 넣고 거기에서 손으로 루콜라와 진주 양파를 통째로 뽑습니다. 빨간색과 검은색 캐비어를 추가하고 집에서 만든 마요네즈, 양파, 고추로 모든 것을 맛을 냅니다. 샐러드를 잠시 그대로두면 더 좋지만 아마도 성공하지 못할 것입니다. 요리가 너무 맛있습니다!

Olivier에 버섯을 준비하는 비표준 버전입니다.

재료:

삶은 혀 - 150g
계란 - 2 개
감자 - 300g
당근 - 150g
양파 - 1 묶음
샴 피뇽 (절임 또는 튀김) - 100 g
마요네즈, 소금, 후추 - 맛.

준비:

계란, 감자, 양파, 당근을 사각형으로 자릅니다. 미리 말린 샴 피뇽을 추가하십시오. 맛이 더 잘 느껴지도록 혀를 입방체로 자릅니다. 아시다시피 개별 재료를 샐러드로 더 크게자를수록 전체 맛의 오케스트라에서 더 밝게 들립니다. 샐러드 그릇에 양파 링을 추가하고 남은 것은 마요네즈, 소금, 후추로 양념하는 것입니다. 샐러드가 제공될 준비가 되었습니다.

혀는 진미로 간주되는 내장입니다. 이 제품은 모든 종류의 요리를 준비하는데, 이는 단백질이 함유되어있어 인체에 매우 유용합니다. 그러나 어떤 사람들은 그 진미를 모르기 때문에 그 진미를 맛보고 싶어하지 않습니다. 올리비에 샐러드를 만든 사람은 처음에 레시피에 우설을 포함시켰기 때문에 그 간식은 당시 프랑스에서 가장 부유한 사람들의 존경을 받았습니다.

혀를 가진 올리비에

이 요리의 조리법은 매우 친숙합니다. 삶은 혀와 집에서 만든 마요네즈를 제외하고는 특이한 재료가 포함되어 있지 않습니다.

올리비에 샐러드에 필요한 것 - 재료:

우설 – 240g;
감자 – 190g;
당근 – 130g;
닭고기 달걀 5개;
녹색 오이 – 140g;
절인 오이 – 120g;
통조림 완두콩 – 90g;
소금 – 15g;
닭고기 달걀 노른자 3개;
무향 식물성 기름 – 120 ml;
곡물이 들어간 겨자 – 35g;
사과 식초 – 15g;
설탕 – 20g;
올스파이스 혼합물 – 3g.

우설을 곁들인 올리비에 샐러드:

혀를 잘 헹구고 물에 몇 시간 동안 담가서 모든 유해 물질을 제거하십시오. 그런 다음 찌꺼기를 물에 담그고 약 3 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝날 때만 국물에 소금을 추가하십시오. 뿌리, 월계수 잎 및 후추 열매를 추가 할 수도 있습니다. 요리 후 약간 식힌 혀를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
씻은 감자와 당근을 삶아주세요. 부드러워지면 야채를 식히고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
닭고기 달걀을 삶은 다음 식힌 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
신선하고 절인 오이를 입방체로 자릅니다.
집에서 마요네즈를 만들려면 계란 노른자를 겨자와 사과식초로 믹서기에 넣고 소금, 후추를 넣고 달게 만들어야 합니다. 마지막에 고속으로 치기 시작하면 식물성 기름을 얇게 부어 소스가 가벼워지고 걸쭉해집니다.
다진 제품을 모두 합치고 완두콩을 넣고 약간의 소금을 넣고 마요네즈로 맛을 냅니다.
혀 조각과 허브로 샐러드를 장식할 수 있습니다.

올리비에 샐러드의 거의 원본 버전

요리의 이름만으로도 식욕을 돋울 수 있습니다. 요리의 구성이 풍부하고 모든 재료를 구입하려면 많은 돈이 필요합니다. 그러나 모든 손님은이 샐러드에 절대적으로 기뻐할 것입니다.

올리비에에는 무엇이 포함되어 있나요?

혀 (돼지) – 270g;
배럴 오이 – 120g;
감자 – 160g;
메추리알 – 6개
캐비어 – 80g;
가재 목 – 160g;
완두콩(통조림) – 90g;
마요네즈 – 45ml;
소금 – 7g.

올리비에 샐러드 만드는 법:

혀를 헹구고 요리한 후 식힌 후 필름을 떼어내고 입방체로 자릅니다.
요리하기 전에 씻는 것을 기억하면서 감자를 삶아 식힌 후 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
신 오이를 갈아주세요.
메추리알을 삶아보세요. 그런 다음 껍질을 벗기고 계란 4개를 자르고 2개를 반으로 나눕니다.
가재 꼬리를 소금물에 삶아 식힌 후 껍질을 제거하고 고기를 썰어준다. 목 몇 개는 통째로 남겨두세요.
통조림 완두콩과 제품을 섞고 소금과 마요네즈를 넣고 저어줍니다.
올리비에를 장식하는 방법? 흰 반쪽을 접시 표면에 놓고 달걀 노른자가 있던 홈에 놓습니다. 여러 개의 전체 암 목을 중앙에 놓습니다.

혀와 새우를 곁들인 뉴 올리비에 샐러드

물론이 샐러드는 우리가 새해 식탁에서 보던 것과는 다릅니다. 이 옵션은 풍부하고 풍부한 맛뿐만 아니라 인체에 더 많은 이점을 제공합니다.

올리비에 샐러드에 필요한 것:

치킨 필레 – 190g;
혀 – 240g;
양파 – 90g;
당근 – 80g(국물용);
당근 – 80g(샐러드용);
감자 – 80g;
월계수 잎 – 3개;
후추 열매 – 4g;
새우 – 190g;
절인 오이 – 90g;
녹색 오이 – 120g;
닭고기 달걀 7개;
캐비어 – 90g;
무향 식물성 기름 – 80 ml;
사과 식초 – 25ml.

단계별 요리:

요리가 끝나기 30분 전에 돼지 혀를 씻어서 익힐 때까지 끓인 다음 국물에 뿌리와 향신료를 넣으십시오. 당근, 셀러리 뿌리, 양파, 월계수 잎, 통후추, 소금을 추가합니다. 육류 제품이 식은 후 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
닭고기 필레를 씻어 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌린 다음 가열 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
새우를 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
당근과 감자를 씻어서 끓입니다. 그런 다음 식히고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
닭고기 달걀 5개를 꺼내고 나머지는 소스용으로 남겨두세요. 열심히 삶아서 껍질을 제거해 주세요. 계란 4개를 큐브로 자르고 1개는 장식용으로 남겨둡니다.
소스는 믹서기를 사용하여 식물성 기름과 남은 계란을 섞고 식초를 첨가합니다.
소금에 절인 신선한 오이를 입방체로 자릅니다.
모든 재료를 준비된 소스와 섞고 소금을 넣어 맛보십시오.
접시 위에 캐비어와 반으로 자른 계란을 놓습니다. 신선한 허브 가지를 추가할 수 있습니다.

혀와 케이퍼를 곁들인 올리비에 샐러드

많은 사람들이 케이퍼가 무엇인지 모르고, 대부분은 이름만 들어봤지만 어떻게 생겼는지 모릅니다. 이것은 요리에 매리네이드 맛을 더해주는 절인 나무 새싹입니다.

올리비에 샐러드 - 재료, 조리법:

삶은 혀 – 230g;
절인 오이 – 140g;
메추리알 – 8개
삶은 감자 – 170g;
케이퍼 – 70g;
채소 – 35g;
양파 – 80g;
완두콩(통조림) – 110g;
마요네즈 - 65ml;
소금 – 7g.

요리를 단계별로 요리하기:

삶은 껍질을 벗긴 혀를 작은 조각으로 자릅니다.
삶은 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
절인 오이를 갈아서 손으로 남은 즙을 짜냅니다.
메추리알이 준비될 때까지 삶은 다음 껍질을 벗기고 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
딜 채소를 씻으십시오.
다진 재료를 그릇에 넣고 케이퍼와 통조림 완두콩을 넣습니다.
샐러드에 소금과 마요네즈를 섞고 허브 장식으로 장식하십시오.

샐러드 - 자두를 곁들인 올리비에 레시피

달콤한 자두가 들어있어 요리에 고유한 향과 맛을 더해주는 유명한 샐러드의 맛있는 버전입니다. 특이한 소스에는 알코올이 약간 함유되어 있어 섭취 연령 제한이 있습니다.

올리비에에게 필요한 것:

삶은 혀 – 190g;
훈제 닭고기 – 130g;
닭고기 달걀 6개;
삶은 감자 – 110g;
자두 – 90g;
소금 -9g;
저지방 사워 크림 – 65 ml;
샴페인 – 45ml;
설탕 – 35g;
사과식초 – 22ml.

요리 단계:

모든 제품은 미리 조리하여 준비해야 합니다.
상단 필름에서 혀를 분리하고 입방체로 자릅니다.
훈제 닭고기를 뼈에서 분리하고 잘게 썬다.
감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
삶은 계란을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
자두를 미리 끓는 물에 담가둔 후 헹구고 잘게 썬다.
소스는 닭고기 달걀과 설탕을 섞고 식초와 샴페인을 추가합니다. 휘핑이 끝나면 사워크림을 넣고 잘 섞어주세요.
모든 제품을 합치고 드레싱을 추가하고 섞습니다.

혀를 곁들인 올리비에 고기 샐러드는 미식가뿐만 아니라 단순히 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들에게도 진정한 발견입니다. 아무도 접시에 내장이 있는지 감지하지 못할 것입니다. 그들은 그런 멋진 요리를 준비한 여주인만을 칭찬할 것입니다. 그건 그렇고, 실제 Olivier 레시피는 이 성분의 존재를 의미합니다. 많이 드세요.

삶은 돼지 혀와 새우를 곁들인 올리비에 홀리데이 샐러드를 주목해보세요! 맛있는 맛을 지닌 저지방 혀는 어떤 삶은 소시지, 심지어 닥터 소시지보다 훨씬 건강하고 맛있습니다. 취향에 대해서는 논쟁이 없지만.

샐러드용 오이 통조림은 소금에 절이거나 절일 수 있습니다. 누가 더 좋아하는지, 어떤 것이 사용 가능한지 좋아합니다. 나머지 재료는 전통적입니다: 재킷 감자, 삶은 당근, 완숙 계란, 통조림 완두콩. 드레싱 - 신뢰할 수있는 제조업체에서 구입하거나 집에서 준비한 GOST에 따른 마요네즈.

레시피 목록에 따라 혀와 새우를 곁들인 올리비에 샐러드 재료를 준비하세요.

혀는 해동하고 헹구고 먼저 한 물에 끓인 다음 담수에 부어 부드러워 질 때까지 요리해야합니다. 일반적으로 약한 불에서 최소 1.5시간 동안 끓입니다. 물에 살짝 소금을 뿌리고 원하는 대로 고추를 넣어 맛을 냅니다.

저는 3개 국어를 요리했어요. 왜냐면... 그들 중 하나는 절인 양배추, 소시지 및이 특별한 혀 국물이 포함 된 잡동사니에 다른 접시에 들어갔습니다.