מילוי תפוחי אדמה לכופתאות. הכנת מאפה הצ'וקס

קשה למצוא לפחות אדם אחד שלא אוהב כופתאות. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותם. או עם תפוחי אדמה או גבינת קוטג'. אז איך אפשר לא לאהוב. כל אחד מהם מכיל פיסת נשמה. זה פשוט בלתי אפשרי לבשל אותם במצב רוח רע. תהליך הפיסול עצמו, ולאחר מכן ארוחה משותפת, תמיד משפר את מצב הרוח גם של הטבח וגם של אלה שתמיד אוכלים אותם בהנאה.

במשפחה שלנו, אמי הפעילה בנו אהבה מיוחדת למנה הזו. הו, כמה טעים שהיא מבשלת אותם! מהבצק הכי רגיל, סגנון כפרי. כולם כאלה - "מעוקלים", לא שטוחים כמו עוגות שטוחות, אלא עם דפנות תלולות, שמנמנות, חזקות. היא מספרת שסבא שלה אהב לפסל אותם, ותמיד פיסל אותם. וכמה טעים! לו רק יכולתי לאכול, כן, לאכול...

לאמא היו מורים טובים. והיתה לה גם משפחה גדולה והרבה אחים. הם לא אהבו לבשל אותם. אבל הם תמיד אכלו בהנאה רבה. לכן, תמיד היה צורך להכין הרבה כופתאות. ומאז, הכנתם לאמי הפכה לתהליך כמעט מדיטטיבי. היא יכולה לפסל אותם שעות ולא מתעייפת, היא אומרת שהיא אפילו אוהבת אותם. נראה שהזמן עוצר.

בכלל, גם לי הייתה מורה מעולה בעניין הזה - אמא שלי. ולעתים קרובות אני מבשל כופתאות למשפחה שלי. כמובן, הכנתם דורשת די הרבה זמן, אבל לא אכפת לך לבזבז זמן כדי להאכיל את הנכדים, הילדים והבעל האהובים שלך.

כופתאות עם תפוחי אדמה מבצק ללא שמרים

למבחן אנחנו צריכים:

• קמח - 3 כוסות
• מים - 2/3 כוס
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף. כף
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• חמאה - 60 גרם.
• חלב - 0.5 כוסות
• מלח לטעימה
• בצל - 1 יחידה. (אופציונאלי)

הכנה:

1. לאחר הלישה, הבצק יזדקק לזמן להתייצב, אז אנחנו מכינים אותו קודם.

2. לוקחים קערה עמוקה ומנפים לתוכה את הקמח. יש צורך לנפות את הקמח; במהלך הניפוי הוא יהיה רווי בחמצן, והבצק יהיה טעים יותר.

3. יוצרים גומה במרכז ומכניסים לתוכו את הביצה, מוסיפים מיד מלח. אנו מתחילים לערבב את הקמח עם הביצה בעזרת כף, תוך כדי העברת הקמח בהדרגה מהשוליים למרכז.

4. לאחר מכן קחו מים רתוחים, הם צריכים להיות פושרים או בטמפרטורת החדר. יוצקים אותו בהדרגה מעט בכל פעם למרכז, ממשיכים לערבב. הוספנו למרכז גם מעט שמן צמחי (באופן עקרוני, כשמכינים בצק רזה אפשר להסתדר בלעדיו). כשכל המים יוצקים ומערבבים בקמח, מתחילים ללוש את הבצק בידיים ישירות בכוס.

5. לאחר שאספתם את כל הקמח מניחים את הבצק על שולחן זרועים קלות בקמח. ללוש היטב ולשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד. הבצק צריך להיות נוקשה ואלסטי בו זמנית.

6. עוטפים את הבצק בניילון נצמד. או פשוט להשאיר אותו על השולחן ולכסות אותו בכוס. הבצק צריך לנוח 30-40 דקות לפחות.

7. בזמן שהבצק מחליטה מבשלים את הפירה. אתה יכול לראות את זה בהערה. הדבר היחיד הוא שאם מישהו צם (הרי עכשיו התענית יוצאת לדרך), אז אי אפשר להוסיף חמאה לפירה. לכן, אתה יכול לקצוץ דק את הבצל, לטגן אותו בשמן צמחי, לתת לבצל להתקרר ולהוסיף אותו לפירה. במקום חלב יש לדלל את המחית במי תפוחי אדמה.

8. אם אתם לא צמים ומתבלים את המחית בחמאה, עדיין אפשר לטגן דק את הבצל בשמן צמחי ואז להניח אותו על הכיסונים. זה יהפוך את המנה לטעימה עוד יותר.

9. עכשיו, כשהפירה מוכן והבצק נח, נתחיל לפסל את החסר של תפוחי האדמה.

10. אנחנו ללוש את הבצק המנוח שוב, אנחנו רואים איך העקביות שלו השתנתה. זה הפך אלסטי יותר, חלק יותר.

11. חותכים 1/4 - 1/5 מהבצק ומרדדים את הנקניק. ואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות. מהדקים את הקצוות החתוכים לקמח. מרדדים כמה חלקים בכל פעם ומפסלים. אין צורך לגלגל הכל בבת אחת כדי למנוע מהם להתייבש ולהיצמד זה לזה. לא צריך להשתמש בהרבה קמח, זה "קמחי" מדי והכופתאות לא ידבקו זה לזה.

12. מניחים כמה שיותר תפוחי אדמה שאפשר להכניס, ויוצרים היטב את המוצרים. הם יוצאים טעימים אם יש להם הרבה מילוי. אבל אם יש יותר מדי מזה, הם ייקרעו במהלך הבישול וכל המילוי ייפול למים.

13. מרדדים את העוגות - החתיכות צריכות להיות דקות יותר, גם בזה נדרש אמצעי זהוב. מרדדים אותו עבה מדי והכופתאות לא יהיו זהות; מרדדים אותם דקים מדי והם עלולים להיקרע שוב.

14. אפשר כמובן לרדד שכבה דקה גדולה בבת אחת, ואז לגזור עיגולים זהים בכוס ולפסל אותם. אבל איפה אם כן התהליך המדיטטיבי? אבל ברצינות, שיטה זו משאירה הרבה שאריות. ואם מרכיבים מחדש ותלשו אותם, כבר תהיה להם כמות מופרזת של קמח, ויהיה קשה ליצוק מהם מוצרים טובים. לכן, אני בעד השיטה הראשונה.

14. מניחים את המוצרים המוגמרים המעוצבים על קרש זרוע קמח.

15. בזמן שאנחנו מפסלים אפשר לשים מים בסיר גדול להתחממות. המחבת צריכה להיות גדולה כדי שיהיה מספיק מקום לבישול. כדי שיהיה נוח לערבב מבלי לקרוע אותם.

16. כשהכופתאות מעוצבות, מורידים אותן אחת אחת לתוך מי מלח רותחים. אם יש הרבה מהם, עדיף לבשל אותם בשתי קבוצות. המים יפסיקו לרתוח לאחר זמן מה, לא נורא. לוקחים כף מחוררת, ובזהירות רבה, כדי לא לפגוע בהם, מתחילים מלמטה, כאילו מרימים אותם למעלה.

17. לאחר זמן מה המים ירתחו שוב. מערבבים עוד פעם או פעמיים. הכיסונים יתחילו לצוף אחד בכל פעם, ובקרוב כולם יצופו. המים אמורים לרתוח בשמחה, אבל אין צורך שיעלו על שולי המחבת. לכן, כוונו את החום לרמה הרצויה.

18. לאחר שכולם צפים לפני השטח ומתחילה רתיחה פעילה, הם מוכנים תוך 5 דקות. אבל אם אתה מקבל אותם עם קירות עבים, אז אתה יכול לבשל אותם עוד 3-4 דקות.

19. כשכופתאות תפוחי האדמה מוכנות מוציאים אותן בעזרת כף מחוררת לתוך קערה גדולה. לפני שתעשה זאת, הניחו לעודפי מים להתנקז דרך החורים בכף המחוררת. משוך אותם בזהירות; בשלב זה הם גם עלולים להינזק בקלות.

20. מניחים חמאה או בצל מטוגן בשמן לתוך כוס עם המוצרים המוגמרים. לְעַרְבֵּב. אני מערבב על ידי סיבוב הכוס מצד לצד והטלת מעט את הכיסונים למעלה. העיקר לתפוס אותם אחורה בזמן כדי שלא יברחו. אם מערבבים אותם עם כפית, אתה יכול להזיק להם. ואז תקבלו את הבצק לחוד, ואת המחית לחוד.

21. מכינים מראש צלחות, מזלגות, שמנת חמוצה וחמאה לשולחן. כופתאות - הו, איך הם לא אוהבים לשבת על השולחן הרבה זמן ולחכות שכולם יתאספו. אתה צריך לאכול אותם חמים!

ובכן, אני כבר לא מסיח את דעתך בשיחות. אכלו למען בריאותכם ותיהנו ממנה טעימה ומשביעה עם תפוחי אדמה.

בתאבון!

נ.ב. אם פתאום קרה שמסיבה כלשהי השארת אותם לא נאכלים... ובכן, הכל קורה בחיים. מניחים אותם במקרר, מכוסים. קום בבוקר, ממיס חתיכת חמאה במחבת, או שאתה יכול להשתמש בשמן צמחי, והניח את החתיכות הנותרות על מחבת חמה. מטגנים אותם משני הצדדים ואוכלים אותם קלויים.

תאמין לי, זה לא יהיה יותר גרוע מאלה טריים. הילדים שלי תמיד מבקשים ממני להכין עוד כופתאות כדי שיהיו שאריות ליום השני. הם באמת אוהבים אותם בכל הצורות, ואני חושב שזה טריק כל כך סודי להאריך את התענוג!!!

בתאבון!

כופתאות, האהובות על רבים, הפכו למנה זולה למדי. עכשיו אתה לא צריך לעמוד במטבח חצי יום כדי להדביק אותם, אתה רק צריך לבחור את האפשרות עם המילוי האהוב עליך בסופר. במאמר זה נעסוק בסוגיה המרכזית – כיצד לבשל נכון כיסונים במילויים שונים כדי שלא יידבקו זה לזה ויתפרקו. מהם הכללים העיקריים בבישול כופתאות?

איך לבשל כופתאות

נתחיל בכלי מטבח: קחו סיר רחב ונמוך, המים ירתחו בו הרבה יותר מהר;

אל תזרקו הרבה כופתאות למחבת בבת אחת, צריך שיהיה להן מספיק מקום לצוף למעלה, ועדיף שכולן יצופו למעלה בשכבה העליונה;

יוצקים מים למחבת 2/3 מלאים;

גם אם הכופתאות מתוקות, מוסיפים מעט מלח למים, מלח ימנע הידבקות ויוסיף טעם;

כמו כן, כדי למנוע מהכופתאות להיצמד זה לזה, עקרות בית רבות מוסיפות מעט שמן צמחי למים;

אם אתה מכין כופתאות מחנות מתוצרת מכונה שבה אין צמה, צפה בתפרים: אם תחשוף יתר על המידה מוצרים כאלה, הם יתפרקו;

כדי לגרום למים לרתוח מהר יותר, זרקו מלח למים קרים;

אנחנו זורקים את הכיסונים למים רק לאחר הרתיחה, אחרת המנה שלנו תהפוך חמוצה;

אם המילוי בכופתאות מוכן (תפוחי אדמה מבושלים או קוטג'), יש צורך במינימום זמן לבישול.

בוא נבין את זה , כמה זמן לבשל כופתאות במילויים שונים בגאדג'טים שונים ומהן הדרכים הטובות ביותר לעשות זאת.

כמה זמן לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה

זמן הבישול של כופתאות עם תפוחי אדמה תלוי במילוי עצמו, כלומר באילו מרכיבים נוספים יש בו, כמו גם בגודלם. נקודה חשובה נוספת היא איזה סוג של כיסונים נבשל (קפואים או טריים).

איך לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה

בישול כופתאות בסיר

1. מניחים מחבת מים על הכיריים וממליחים מיד את המים.
2. ברגע שהמים רותחים, זורקים פנימה את הכיסונים עם תפוחי אדמה ומערבבים כדי שלא יידבקו זה לזה. ממשיכים לערבב מדי פעם עד שהמים רותחים.
3. לאחר הרתיחה, מבשלים את הכיסונים עם תפוחי אדמה במשך 3-5 דקות. אם יש לכם כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות, והפטריות מבושלות מראש (מבושלות או מטוגנות), אז זמן הבישול זהה.
4. אם המילוי מכיל חומרי גלם (תפוחי אדמה, בצל, שומן חזיר וכו'), אז זמן הבישול הוא לפחות 7 דקות.
5. כמה זמן כדאי לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה לאחר השטח? זה תלוי מה אנחנו מכינים: קפוא או טרי. קטנים קפואים מבשלים 4-5 דקות לאחר צאתם, יצוקים טריים - 2-3 דקות.

בישול כופתאות בסיר איטי

1. בסיר לבישול איטי אפשר לבשל כופתאות באידוי או במים.
2. כדי לאדות כופתאות, יוצקים מים לקערה (רצוי מים רותחים מיד) עד שהם מגיעים לאמצע.
3. מניחים את המעמד לאידוי, מניחים את הכיסונים בשכבה אחת, סוגרים ובוחרים במצב "קיטור".
4. בדרך כלל, כופתאות טריות מבושלות במשך 10 דקות, והקפואות במשך 15.
5. כדי לבשל כופתאות במולטי-קוקר במים, אנחנו פשוט זורקים אותם ישירות למים שנמצאים בקערה במולטי-קוקר. מוצרים טריים מבושלים במשך 3-5 דקות לאחר הרתיחה, וקפואים במשך 5-7 דקות. ניתן לבחור במצב "קיטור" או פשוט "בישול"; חשוב לנו שהמים פשוט ירתחו.

בישול כופתאות במיקרוגל

1. אם אתם מעוניינים בניסויים, בואו ננסה לבשל כופתאות במיקרוגל.
2. קחו מנת כופתאות, מלאו 2/3 מהן במים לתוך מיכל מתאים למיקרוגל, אסור שהכופתאות יהיו מכוסות לחלוטין במים.
3. מכסים במכסה או בצלחת, אבל עדיף להשתמש בקוטר קטן יותר.
4. בהספק של 1000 W מבשלים במשך דקה כדי שהמים ירתחו, לאחר מכן בחרו בהספק של 700 ומבשלים עוד 7 דקות.
5. אנחנו לא ממהרים לפתוח את המיקרוגל, אנחנו משאירים את הכיסונים שם כ-5 דקות.
6. אם יש לך עוצמת מיקרוגל מקסימלית של 800 וואט, אז לוקח יותר זמן להרתיח את המים, מה שאומר שהגדרנו אותם לא לדקה, אלא עד שהם רותחים.

כמה זמן לבשל כופתאות עם גבינת קוטג'

זמן הבישול של כופתאות עם גבינת קוטג' תלוי לחלוטין בשיטת הכנתם, בחרו בשיטה שאתם אוהבים וקדימה!

איך לבשל כופתאות עם גבינת קוטג '

בסיר

1. יוצקים מים למחבת ומוסיפים מלח (כ-4 ליטר מים צריך 1 כף).
2. ברגע שהמים רותחים, זורקים פנימה את הכיסונים.
3. אם הכופתאות צפות, נסה אחת, אם הבצק מוכן, אפשר להסיר הכל בעזרת כף מחוררת. מכיוון שגבינת הקוטג' עצמה היא מוצר מוכן, אנחנו צריכים רק להכין את הבצק. בדרך כלל 3 דקות מספיקות לבישול.
4. אם מבשלים כופתאות עצלות (כלומר, הגבינת הקוטג' מעורבבת ישירות לתוך הבצק), מוציאים אותם לאחר רתיחה של המים, אפשר להרתיח כמה דקות, אבל לא יותר.

במיקרוגל

1. שיטה זו פשוטה מאוד. לוקחים קערה מתאימה למיקרוגל, מניחים את הכיסונים, ממלאים 2/3 מים, מכסים במכסה.
2. מבשלים בעוצמה מקסימלית כ-5-6 דקות. כופתאות עצלות מונחות על צלחת שטוחה ומרתיחים במים במשך 5-6 דקות, מכוסות במכסה.

בסיר לבישול איטי

1. אם אתם הולכים לאדות כופתאות עם גבינת קוטג', שפכו 3 כוסות מים לקערת המולטי-קוקר, או אפילו מים רותחים, כדי שהתהליך יעבור מהר יותר.
2. מניחים את המיכל לאידוי, מניחים את הכיסונים בשכבה אחת ובוחרים במצב "קיטור", זכור לסגור את המכסה.
3. בדרך כלל מספיקות 10-15 דקות, זמן הבישול תלוי בעובי הבצק.
4. אם נבשל כופתאות ישירות במים, זורקים אותן לקערה, אל תשכחו להמליח את המים הרותחים. מבשלים 3-4 דקות אם הכופתאות הוכנו זה עתה, ולקפואים - 5-7 דקות

כמה זמן לבשל כופתאות עם דובדבנים או תותים

מה זה קיץ בלי כופתאות מתוקות עם פירות או פירות יער. המילוי האהוב על רבים הוא דובדבנים, תותים, דומדמניות שחורות ואדומות, תפוחים ואפילו שילוב של פירות יער.

איך לבשל כופתאות עם דובדבנים או תותים

בסיר

1. האלגוריתם זהה לשיטות הקודמות. אנחנו מרתיחים מים, ממליחים אותם, זורקים את הכיסונים למים הרותחים, ברגע שהם רותחים וצפים, אתה יכול לנסות אחד כדי לגלות אם הם מוכנים. אם הבצק מוכן, אפשר להוציא אותו.
2. בכופתאות כאלה אין צורך לבשל את המילוי, ככל שנקבל את הכיסונים מהר יותר, כך הגרגרים או הפירות יהיו טריים יותר במילוי.

בסיר לבישול איטי

קרא את השיטות הקודמות. כופתאות עם דובדבנים או תותים מכינים באותו אופן. לאדות כ-10 דקות, ואם בקערה עצמה במים, אז 3-4 דקות לאחר הרתיחה יספיקו.

במיקרוגל

1. כדי לשמר את טעם המילוי, מניחים את הכיסונים בכלי זכוכית המתאימים למיקרוגל, מכסים במכסה ושוב ממלאים 2/3 מים.
2. ראשית, בחר את ההספק המרבי כך שהמים ירתחו, ולאחר מכן הפחיתו אותו ל-700 ואט ומבשלים במשך 4 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, קשה לענות באופן חד משמעי על השאלה כמה דקות לבשל כופתאות. אחרי הכל, הזמן תלוי במילוי: הוא מוכן או נא, גם בגודל הכיסונים, בשיטת הכנתם (במים, מאודים, בסיר איטי או במיקרוגל), בעובי הכופתאות. בצק. אם אינך בטוח אם הכופתאות מוכנות, נסה אחת, ואז לאחר בישול המנה הראשונה תוכל לקבוע כמה זמן מספיק עד לסיום.

איך לבשל כופתאות קפואות

כבר נגענו בזמן הבישול של מוצרים קפואים, בהתחשב בהכנת כופתאות במילויים שונים. לסיכום, כופתאות קפואות נזרקות למים רותחים למשך 7-10 דקות.

חשוב לדעת כי כופתאות קפואות הופכות לדביקות במהלך הבישול, לכן הוסיפו עוד מים או אל תזרקו כמות גדולה בבת אחת.

כמה זמן לבשל כופתאות עצלות

1. זורקים את הכיסונים העצלים למים רותחים ומבשלים 3 דקות לאחר שהם עולים לפני השטח.
2. אם יש לכם כופתאות עצלות קפואות, מבשלים באותו אופן - 3 דקות.

דנו בפירוט איך לבשל כופתאות וכמה זמן לבשל כופתאות במחבת, מאודה, בבישול איטי ובמיקרוגל, אבל אם יש לכם מה להוסיף, אנחנו מחכים לכם בתגובות.

מבשלים תמיד כופתאות, בין אם עם תפוחי אדמה, כרוב או גבינת קוטג', במספיק מים. אם אין מספיק מים, כופתאות תפוחי האדמה שלך פשוט יידבקו זה לזה. מבשלים בפרופורציות הבאות: 1 ק"גמינימום כופתאות 2 ליטרמים.

כמה זמן לבשל כופתאות עם תפוחי אדמה -מְמוּצָע, 1 ק"גצריך לבשל לאחר שהמים רותחים עבור 3-4 דקות,אנחנו מדברים על כופתאות תוצרת בית.

כמו כן יש לקחת בחשבון שהכופתאות מתחילות להתבשל רק כשהמים רותחים; זה ייקח בערך 7 דקות. בסך הכל, זמן הבישול של כופתאות יהיה 10 דקות.6 דקותעד שהמים רותחים, דקה 1להרתחת מים עם כופתאות ו 3 דקותלאחר שהם צפים לפסגה.

זמן זה יספיק למדי לבישול הבצק עצמו, שכן תפוחי האדמה שבתוכו (מילוי כופתאות) הם מוצר מוכן לאכילה.

אתה גם יכול למצוא לעתים קרובות כופתאות קפואות עם תפוחי אדמה, זה לא חייב להיות כופתאות שנרכשות בחנות, זה יכול להיות מנה שמכינים בבית ומקפיאים במקפיא.

כמה זמן לבשל כופתאות קפואות עם תפוחי אדמה -אם רק הוצאתם אותם מהמקפיא, זמן הבישול יגדל בקירוב 3 דקות.יש ניואנס קטן: כדי לבשל כופתאות קפואות תצטרך קצת יותר מים מהרגיל.

זמן הבישול הכולל של כופתאות קפואות עם תפוחי אדמה בגודל בינוני הוא 5-6 דקותלאחר שהכנסת אותם למים רותחים, הם צפו למעלה והתחילו לרתוח.

ברצוננו להסב את תשומת לבכם לעובדה שלאחר הרתיחה, הכופתאות מבשלות בכל מקרה לא יותר. 6 דקות. ישנם גורמים רבים המשפיעים על הזמן שלוקח לאחר רתיחה של מים. הגורם העיקרי הוא הנפח, נפח המים ונפח הכיסונים עצמם. ככל שהנפח גדול יותר, הכופתאות מתבשלות זמן רב יותר.

כמה זמן לבשל כופתאות עם פטריות -מיד לאחר הרתיחה, זמן הבישול הוא 3 - 4 דקותמכיוון שהמילוי, פטריות ותפוחי אדמה לכופתאות בדרך כלל כבר מבושלים.

סרטון - כמה זמן לבשל כופתאות

צפו בסרטון מעניין מאוד על איך מבשלים כופתאות. בתאבון.

מתכונים שלב אחר שלב להכנת בצק רך לכופתאות עם תפוחי אדמה שאינו רותח רטוב

2018-03-31 ליאנה ריימנובה

כיתה
מתכון

1243

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

6 גר'.

9 גר'.

פחמימות

40 גר'.

361 קק"ל.

אפשרות 1. מתכון קלאסי לכופתאות עם תפוחי אדמה

מכינים את הבצק לכופתאות בדרכים שונות: משתמשים במרכיבים שונים ובשיטות לישה שונות. המתכון הפופולרי והקל ביותר להכנה הוא המתכון המסורתי, שבו ללוש את הבסיס עם מוצרים זמינים כמו מלח, ביצי עוף, מים רגילים, קמח וחמאה. כופתאות העשויות מהבצק הזה אינן נרטבות ויוצאות טעימות ורכות.

רכיבים:

• 675 גרם קמח חיטה;
• 220 מ"ל מים;
• שתיים או שלוש ביצים גדולות;
• 25 גרם מלח;
• שמן ממותק - 230 מ"ל.

מתכון בצק שלב אחר שלב לכופתאות עם תפוחי אדמה

מערבבים את הביצים בקערה בעזרת מזלג.

מוסיפים מעט מלח ומערבבים שוב.

יוצקים פנימה מעט מים, שמן, ומערבבים הכל שוב במשך זמן רב וביסודיות.

מוסיפים קמח, שעבר קודם דרך מסננת דקה, במנות קטנות, ללוש היטב עד לגמישות.

מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים אותו בשקית ניילון חד פעמית ומכניסים למקרר לעשרים ושבע דקות.

אם רוצים שהבצק יהיה מזין יותר, אז מותר להחליף את המים בחלב.

אפשרות 2. מתכון מהיר לכופתאות עם תפוחי אדמה

אפשרות הבצק השנייה הפופולרית ביותר עבור כופתאות עם תפוחי אדמה. זה מתחיל ללא ביצים, מה שמפחית את זמן הבישול הכולל. העקביות רכה יותר מהקלאסית, אבל הטעם טעים באותה מידה. אנשים שמקיימים צום בהחלט יעריכו זאת.

רכיבים:

• קמח - 960 גרם;
• 350 מ"ל מים;
• מלח - 25 גרם.

איך מכינים בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה

יוצקים מים רתוחים אך כעת מקוררים מהקומקום לתוך כוס, מוסיפים מלח, מערבבים עם כף.

שופכים קמח לאותה כוס עמוקה דרך מסננת מיוחדת, יוצרים בה חור קטן ויוצקים את הבסיס הנוזלי.

ללוש עד לגמישות.

מניחים את הבצק המעובה על השולחן ולשים אותו בידיים, מוסיפים קמח לעתים קרובות.

מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד "לנוח" למשך 35 דקות.

טופס מוצרים.

בצק זה אידיאלי לא רק לכופתאות, אלא גם לאטריות תוצרת בית.

אפשרות 3. בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה קפיר

במתכון הזה, במקום מים וחלב מסורתיים משתמשים בקפיר, שהופך את הבצק לרך וקליל יותר. הוא אינו מתייבש כלל במהלך היווצרות הכופתאות, ובסיום הם יוצאים רכים וטעימים להפליא.

רכיבים:

• קמח רגיל - 465 גרם;
• קפיר - 225 מ"ל;
• מים - 110 מ"ל;
• שליש כפית מלח;
• סודה - 35 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

מנפים את הקמח היטב, מערבבים עם סודה ומלח.

יוצקים מים לתוך הקפיר שנשפך לקערה, מערבבים היטב, מוסיפים את התערובת לתערובת הקמח, וללוש הכל במהירות.

ללוש את הבצק בידיים על השולחן עד שהוא אלסטי, מעט מהודק.

מניחים במקרר בשקית ניילון למשך שלושים וחמש דקות.

במתכון זה ניתן להחליף את הקפיר ביוגורט או בחלב חמוץ.

אפשרות 4. בצק שמרים לכופתאות עם תפוחי אדמה

גרסה מאוד יוצאת דופן, אך ראויה לציון, של המבחן. מוצרים העשויים ממנו רכים ואווריריים. הכנת הבסיס לוקחת קצת יותר זמן מאחרים, אבל התוצאה שווה את זה.

רכיבים:

• קמח - ק"ג וחצי;
• מים - 725 מ"ל;
• 40 גרם סוכר מגורען;
• 30 גרם מלח;
• סודה - 45 גרם;
• 30 גרם שמרים מהירים.

איך לבשל

ממיסים שמרים, מלח, סוכר בקערת מים.

מוסיפים מעט קמח מעורבב עם סודה ומערבבים היטב.

מוסיפים את יתרת הקמח, ללוש עד לריכוך ולהניח בצד למשך שעה מתחת למגבת.

לוחצים קלות עם הידיים שוב ומעצבים את המוצר.

כמות הקמח במתכון משוערת, אם אין מספיק קמח אפשר להוסיף עוד מעט אבל מספיק כדי שהבצק יהיה רך ולא יידבק לכפות הידיים.

אפשרות 5. מאפה Choux לכופתאות עם תפוחי אדמה

המתכון הבא מיועד למי שאוהב הכנה. גם אם מאוחסנים זמן רב במקפיא, מוצרים העשויים מבצק כזה לא יאבדו את צורתם או יסדקו.

רכיבים:

• קמח - 980 גרם;
• 85 מ"ל שמן צמחי;
• 25 גרם מלח;
• 685 מ"ל מים חמים;
• ביצים - 4 חתיכות.

מתכון שלב אחר שלב

במיכל מערבבים 400 גרם קמח מנופה עם מלח וחמאה.

יוצקים מים חמים, ללוש הכל היטב.

שוברים את הביצים לתוך הבצק אחת אחת ומערבבים היטב בכף אחרי כל אחת.

מוסיפים את יתרת הקמח, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ורכה.

משאירים את הבסיס במקרר למשך חצי שעה, עטוף בשקית ניילון.

בצק זה עשוי בהחלט להתאים לא רק לכופתאות, אלא גם כופתאות, כמו גם צ'בורקים או בליאשי. כל מנה שנבחרה יוצאת טעימה, רכה ומעוררת תיאבון.

אפשרות 6. בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה

עוד אפשרות בדיקה מצוינת. הודות לשמנת החמוצה והסודה לשתייה הכלולים בהרכב, המוצרים המוגמרים מקבלים רכות מעוררת תיאבון, עדינות ורכות.

רכיבים:

• 640 גרם קמח;
• 85 גרם שמנת חמוצה שומן;
• 125 מ"ל מים;
• 35 גרם מלח;
• 40 גרם סודה.

איך לבשל

מערבבים קמח עם מלח.

מערבבים שמנת חמוצה עם סודה.

שלב 3:
מעבירים את תערובת השמנת החמוצה לתערובת הקמח, מוסיפים מים, ולשים הכל היטב עד לגמישות. הבסיס צריך להיות צפוף.

מניחים בצד מתחת לניילון נצמד למנוחה של 20 דקות.

מותר להחליף שמנת חמוצה בשמנת כבדה או חמאה ביתית.

אפשרות 7. בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה באמצעות מי גבינה

והמתכון הזה כנראה מוכר לכולם מילדות. בצק רך, אלסטי, נעים למגע. בעזרתו, המוצרים מתגלים כעדינים מאוד, נמסים בפה.

רכיבים:

• 110 מ"ל מי גבינה;
• ביצה 1;
• 235 גרם קמח;
• 30 מ"ל של חומץ 9 אחוז;
• 85 גרם חמאה;
• סודה - 55 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

שוברים את הביצה לתוך מי הגבינה ומערבבים בעזרת מזלג.

מצננים את החמאה המומסת במחבת ויוצקים אותה לתערובת ביצי מי גבינה, מוסיפים את הסודה שנשרטה בחומץ, וטורפים הכל במרץ עם מטרפה.

מוסיפים קמח במנות קטנות דרך מסננת, ללוש היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את הבצק מהכוס על השולחן ולשים עד שהוא יציב ואלסטי.

משאירים על השולחן מתחת למגבת למשך 35 דקות, יוצרים כופתאות.

אפשר להשתמש בבצק הזה להכנת מוצרי קמח מסוגים אחרים: כופתאות, פסטה ביתית וכו'.

אפשרות 8. בצק צבעוני לכופתאות עם תפוחי אדמה

גרסה מאוד יוצאת דופן ומעניינת של הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה. המוצרים המוגמרים ייצאו בצבעים שונים, שימשכו את תשומת הלב אפילו של ילדים קטנים.

רכיבים:

• מים מטוהרים - 135 מ"ל;
• קמח - 475 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• 15 גרם מלח;
• 25 גרם רסק עגבניות;
• 5 ענפים של ירוקים שונים.

איך לבשל

שוברים שלוש ביצים לתוך המים, מוסיפים מעט מלח ומערבבים בעזרת מטרפה.

מוסיפים קמח מנופה, ללוש היטב עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה.

מעבירים את הבצק לשלוש כוסות זהות בכמויות שוות.

מוסיפים רסק עגבניות לכוס הבצק הראשונה ומערבבים היטב.

שוטפים את כל הירוקים, קוצצים אותם דק ומוסיפים אותם לכוס השנייה עם הבצק, מערבבים היטב גם כן.

משאירים את כוס הבצק השלישית לבנה.

עוטפים את הבצק בנפרד בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.

הכינו כופתאות בצבעים שונים.

בצק זה מתאים לכופתאות במילויים שונים: ירק, פטריות, גבינה, אך לא מתוק.

אפשרות 9. בצק לכופתאות עם תפוחי אדמה במכונת לחם

המתכון הבא מסופק במיוחד לאותן עקרות בית שיש להן מכונת לחם. זה הופך את הבצק לרך, אלסטי וקל לעצב אותו למוצרים. והכי חשוב, זמן הכנת הבסיס מצטמצם משמעותית.

רכיבים:

• 565 גרם קמח;
• 310 מ"ל מים;
• 45 גרם עמילן;
• מלח - 20 גרם.

מתכון שלב אחר שלב

יוצקים קמח, מלח ועמילן לתוך מיכל מכונת הלחם דרך מסננת.

יוצקים מים, כוונן את מצב "הלישה", זמן 12 דקות.

מעבירים את הבצק מהכלי לשולחן, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-15 דקות.

מותר להשתמש גם בעמילן תפוחי אדמה וגם בעמילן תירס.

למרות המבחר הגדול של מוצרים חצי מוגמרים, אי אפשר למצוא ביניהם כופתאות תוצרת בית עם תפוחי אדמה. רק בבית אפשר להכין בצק דק אלסטי, מילוי עסיסי ממוצרים טבעיים ולקבל מנה שמבוגרים וילדים ייהנו ממנה בהנאה. בנוסף, אפשר להקדיש זמן, להכין מספר מנות, להקפיא ולהרתיח לפני האכילה, להגיש עם רוטב או שמנת חמוצה ביתית. מבחר מתכונים יעזרו לכם ליצור כיסונים טעימים ודשנים עם תפוחי אדמה לכל המשפחה.

כמעט לכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת בצק כופתאות. ההבדלים ביניהם קטנים, במבט ראשון, שכן לרוב המוצרים הסטנדרטיים המשמשים לכך הם קמח, מלח, ביצה ונוזל. עם זאת, על ידי החלפת מוצר כזה או אחר במהלך הבישול, אתה יכול בסופו של דבר לקבל בסיס שונה לחלוטין לכופתאות.

מאסטרים טוענים שללא קשר למרכיבים הכלולים בבצק, בסופו של דבר הוא צריך להיות טרי, אלסטי ואלסטי. קל לעבוד עם בסיס טוב, כי הוא לא נדבק לידיים, נצמד בקלות ומחזיק את צורתו בצורה מושלמת. יחד עם זאת, חשוב להקפיד שהבצק לא יהיה מהודק מדי, אחרת לאחר הבישול הוא יהיה קשה ולא נעים בטעמו.

יש שפים שמכירים טריק אחד קטן - כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים ויחד עם זאת לא להיות מהודק, צריך להוסיף לו מעט שמן חמניות.

לרוב, הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה הוא לישה במים. הנוזל יכול להיות חם, חם או קרח. לעתים קרובות משתמשים במים מינרליים - מוגזים או דוממים.

להכנת בצק אלסטי יש לקחת:

• קמח - 600 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה. (אם הבצק רזה, אז יש לא לכלול את המרכיב הזה);
• מלח שולחן - 1 כפית. ללא מגלשה;
• שמן צמחי - 15 מ"ל

הבצק יהיה רך ואלסטי אם תחליף את המים בו בחלב. לאלו שצופים בדמותם, עליכם להשתמש בחלב עם תכולת שומן נמוכה או לדלל אותו במים בפרופורציות שוות. ניתן להשתמש במוצר החלב קר, מחומם או חם.

להכנת הבצק יש להכין:

• קמח - 700 גרם;
• חלב - 250 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה;
• שמן חמניות או זית - 20 מ"ל;
• מלח - קורט.

אתה יכול לקבל בצק דק, אלסטי, נמס בפה אם אתה לישה אותו עם מי גבינה. זה טוב לקחת מוצר תוצרת בית (זול ואיכותי). אם לא ניתן לרכוש מי גבינה, ניתן להחליף אותה בקפיר.

כדי להכין את בצק מי גבינה, אתה צריך לקחת:

• קמח - כ-1 ק"ג (תלוי במספר המנות);
• מי גבינה - 0.5 ליטר;
• ביצה - 1 יחידה;
• מלח - 1 כפית.

ניתן להכין בצק עם מבנה אידיאלי שלא ייקרע או ישבר באמצעות מים רותחים.

בסיס זה לכופתאות נקרא "choux" והוא מוכן מ:

• קמח חיטה - 4 כפות;
• מים רותחים - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• מלח - 1 כפית. אין מגלשה.

שלב הכנת הבצק, ללא קשר למרכיבים בהם נעשה שימוש, תמיד זהה. ראשית, מנפים קמח פרימיום לתוך קערה עמוקה, ואז יוצרים בה חור, דוחסים ביצה ומלח פנימה. מערבבים הכל בעדינות עם מזלג ויוצקים פנימה את כמות הנוזלים הנדרשת. הבצק עובר לישה בהדרגה, שבסופו של דבר לא אמור להידבק לידיים, להתפשט או להיות גושים. לפני הכנת כיסונים יש להניח את הבצק בצד ל-30 דקות למנוחה - במקרר או על השולחן, מכוסה בניילון.

המילויים הכי טעימים

המוצר העיקרי למילוי כופתאות הוא תפוחי אדמה - מבושלים או פירה. אבל מכיוון שמוצר זה הולך טוב עם ירקות, בשר ופטריות רבים, ניתן לגוון את הגרסה המסורתית עם רכיבים אחרים, ולשפר את הטעם של המנה המוגמרת.

כופתאות קלאסיות עם תפוחי אדמה

מנה עתירת קלוריות, אך ביתית ואהובה על רבים, עם פצפוצים ושמנת חמוצה - כופתאות עם תפוחי אדמה מוכנות ממרכיבים לא יקרים ומתאימים כארוחת צהריים.

המצרכים שתצטרכו:

• פקעות תפוחי אדמה (מתאימות היטב לפירה, זנים רותחים במהירות עם טעם מעולה, כגון "ריביירה", "אימפלה" וכו') - 6 יח';
• קמח מנופה - 600 גרם;
• מים מינרליים - 250 מ"ל;
• מלח - קורט;
• בצל - 1 יחידה;
• שומן חזיר - 1-2 חתיכות.

עדיף להתחיל בהכנת המילוי, שאמור להתקרר מעט עד להכנת הבצק. לשם כך, קולפים את תפוחי האדמה, מוסיפים מים ומרתיחים אותם כמו פירה. לאחר מכן כותשים את תפוחי האדמה בעזרת מועך ומתבלים בשמן. העקביות שלו לא צריכה להיות נוזלית מדי, אחרת אי אפשר יהיה לעבוד איתו.

בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הבצק לפי המתכון, מרדדים, מחלקים לעיגולים קטנים וממלאים במלית. כופתאות מבשלים במים רותחים מומלחים (עד שהם צפים), מניחים בכלי עמוק, מתבלים בפצפוצים, בצל מטוגן, שמנת חמוצה, עשבי תיבול ומגישים.

עם בצל

הכופתאות יהיו תוצרת בית באמת אם תוסיפו מעט בצל מטוגן למילוי תפוחי האדמה.

להכנת המילוי כדאי לקחת:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל לבן - 1-2 יח';
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

את תפוחי האדמה מבשלים במי מלח עד שהם רכים וכותשים אותם לפירה. מוסיפים לו בצל מטוגן במחבת, מערבבים הכל ומשמשים להכנת המילוי. אם רוצים, אפשר להוסיף למחית מעט שמיר קצוץ דק.

בתוספת פטריות

הסתיו הוא זמן פטריות. אז אתה יכול לאסוף פטריות שונות בקרחות יער, לייבש אותן מאוחר יותר, להקפיא אותן לאחר בישול מקדים או לשמר אותן. ריחניים, הם יקשטו וישלימו את הטעם של כל מנה. כופתאות יתאימו במהלך התענית ועל שולחנם של אנשים שוויתרו על בשר.

מרכיבים שכדאי לקחת:

• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• פטריות (כל סוג - שמפיניון, שנטרל, פטריות צדפות) - 350 גרם;
• בצל גדול או כמה קטנים;
• שמן חמניות וחמאה;
• מלח.

תפוחי האדמה מבושלים, הפטריות מטוגנות בנפרד עם בצל בשמן צמחי. לפני הטיגון, יש לקצוץ אותם דק, אך תוך התחשבות בהפחתה במהלך העיבוד. את תפוחי האדמה המוגמרים קוצצים, מתבלים בחמאה ומערבבים עם פטריות.

את הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות אסור לרדד דק מדי כדי שלא ייקרע.עדיף להכין את הבסיס באמצעות קפיר או מי גבינה.

איך לבשל עם תפוחי אדמה נאים?

ניתן להכין כופתאות במהירות ובקלות באמצעות תפוחי אדמה נאים כמלית. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקלף כמה פקעות, לקצוץ אותן, להעביר אותן במטחנת בשר ולתבל במלח. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט בצל ובשר טחון.

במקרה זה מכינים את בצק הכיסונים לפני המילוי, בעזרת מים או חלב. המוצרים המוגמרים מבושלים במים מומלחים ומוגשים עם אדג'יקה או שמנת חמוצה.

עם כרוב

להכנת המילוי אפשר להשתמש בכרוב כבוש או כרוב נא.

בנוסף אתה צריך לקחת:

• גזר;
• רסק עגבניות - 1 כף;
• מלח ותבלינים;
• עלה דפנה;
• מים;
• שמן חמניות.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו בצל קצוץ דק, גזר מגורר וכרוב בזה אחר זה. אם משתמשים בכרוב כבוש, אז אין צורך להוסיף גזר ובצל - בדרך כלל מרכיבים אלו מותססים יחד עם כרוב.

רסק עגבניות מדולל במים ועלי דפנה מוסיפים לירקות השחומים והכל מתבשל מתחת למכסה עד לבישול. יש לערבב את הכרוב מעת לעת כדי למנוע ממנו להישרף. מלח ופלפל מתווספים למילוי המוגמר. לאחר התקררות, ניתן להשתמש בו כמילוי לכופתאות.

עם גבינה

להכנת המילוי כדאי להצטייד ב:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל - 1-3 יח'. (תלוי בגודל);
• גבינה מעובדת - 2 אריזות;
• שמן צמחי;
• מלח.

פקעות תפוחי אדמה מקולפים, מבושלים במים מומלחים ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה. את הבצל מטגנים במחבת ולאחר מכן מערבבים את מחציתו עם המחית ואת השאר משאירים לתבל את המנה המוגמרת. גבינה מעובדת מגוררת ומערבבת עם תפוחי אדמה. כדי להקל על הגרירה, צריך קודם כל לשמור את הגבינה במקפיא.

עם פילה עוף

להכנת המילוי כדאי לקחת:

• פקעות תפוחי אדמה - 500 גרם;
• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• חמאה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מרתיחים תפוחי אדמה ובשר במיכלים נפרדים, קוצצים אותם באמצעות מעבד מזון, ואז מערבבים. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים, מצננים ומשתמשים כמלית לבשר טחון.

מתכון לכופתאות עצלות

כופתאות עצלות הן אופציה אידיאלית למי שלא רוצה לבלות הרבה זמן בהתעסקות בבצק. מנה זו מוכרת לעמים רבים, רק בשמות שונים - כופתאות, כופתאות וכו'. הכופתאות האלה זהות בטעם הקלאסיים, מוגשות עם רוטב שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

כדי להכין את המנה תצטרך קמח, ביצה, מלח ותפוחי אדמה.

כופתאות עצלות מוכנות בשלבים:

1. את תפוחי האדמה מקלפים ומרתיחים במי מלח עד שהם רכים.
2. קמח מוכנס בהדרגה לתוך המחית המוכנה. אם המסה סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה בחלב.
3. בצק תלול אך אלסטי יש לרדד לנקניקיות, לחלק לחתיכות קטנות בעזרת סכין, לתת כל צורה ולהרתיח במי מלח.

בינתיים מבשלים את תפוחי האדמה, כותשים אותם לפירה ומשולבים בבצל מטוגן או חמאה. מרדדים שכבות בצק, קורצים עיגולים, ממלאים ויוצרים כופתאות.

על שולחן זרוע קמח מרדדים את הבצק לעיגול גדול. בו גוזרים עיגולים באמצעות כוס, זכוכית או כל צורה מתאימה אחרת וממלאים במילוי. לאחר המילוי מקפלים את הבצק לשניים, קצוותיו צובטים בצמת, בדרך הרגילה או במכשיר מיוחד.

כמה זמן לבשל את הכיסונים תלוי במה הם מבושלים. מבשלים את המנה במחבת מים חמים על הכיריים במשך כמה דקות. אפשר לדעת מתי הוא מוכן כשהכופתאות צפות אל פני השטח. בסיר איטי, זמן הבישול הוא 15-20 דקות. למוצרים מוגמרים למחצה לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר מוצרי בצק תוצרת בית.