מתכון לחם הון על פי GOST של ברית המועצות. לחם "קפיטל": מתכון שלב אחר שלב, הרכב ותמונה

לחם שטוח עם ירקות מאי: מה לאסוף בדאצ'ה - ומתכון לבצק

לחם ביתי בתנור - עם עשבי תיבול ושאר מילויים

אם אתם בדיאטה: מתכון ללחמים ולחמניות עם זרעי פשתן

בעקבות הפסחא שעבר - בחיפוש אחר שלמות (חלק 2).

המתכון השני טעים. רצוי שיהיה לכם מיקסר עם מיקסר בצק טוב או מכונת לחם. אני לא כל כך טוב עם בצק, אז אני לא יכול להציע שיטה ידנית לחלוטין להכנתו. ראשית אנחנו מכינים גם את הבצק. בכוס גדולה מערבבים 180 מ"ל חלב חם, שמרים (אותה רבע חבילת לוקס) עם 2 כפות קמח ו-1 כף סוכר. מניחים במקום חמים למשך 15 דקות. טוחנים 2 ביצים + 3 חלמונים + 150 גרם סוכר במעבד מזון. מוסיפים מלח, תבלינים (אותו הל...

אפיית לחם ללא שמרים בבית.

אני אוסף מידע על פיתוח מנה ראשונה וניסיון משלי באפיית לחם ללא שמרים בבית. מתכון מחמצת מבית KateT (omax במערכת). העיקר במחמצת, כמו שזה נראה לי, זה מאזניים אלקטרוניים וקמח טוב (יש לי סוג של קמח אלטאי), צריך גם מים רגילים. ובכן, כדי שהבית לא יהיה חם מדי ולא קר מדי. מחמצת גדלה בצורה מיטבית ב-27 מעלות. בצנצנת זכוכית מערבבים בעזרת כף את אותה כמות (במשקל) מים וקמח. מכסים בגזה. בערב אנחנו מערבבים. שוב בבוקר...

מתכון לבצק שמרים טעים.

[קישור-1] בצק: קמח חיטה (ייתכן שצריך להוסיף 50 גרם) 1 ק"ג חלב 500 מ"ל שמרים טריים או שמרים יבשים (החבילות שלי הן Saf-moment 11 גרם כל אחת) 50 גרם 1.5 שקיות מלח 2 כפיות. סוכר (לפי הטעם שלך. שמתי 3/4 כוס) מ-1/2 עד 3/4 כף. חמאה 150 גרם שמן צמחי 50 גרם ביצה 1 יחידה. אופן ההכנה מכמות החומרים הזו אני מקבל שני ניירות אפייה מלאים (30 חתיכות). 1. אם אתם מבשלים ב-HP, פשוט הכניסו לתנור את כל המרכיבים מלבד השומנים (מחממים את החלב...

דיאטה דלת פחמימות. דגנים "טובים" ו"רעים" - טיפים...

במהלך השנים האחרונות, זה הפך לאופנתי להגביל את צריכת הפחמימות - מה שנקרא דיאטה דלת פחמימות. אולג אירישקין, מועמד למדעי הרפואה, דוקטור לרפואת ספורט ותזונת ספורט, תזונאי מומחה ברשת הפדרלית של מועדוני הכושר X-Fit, מספר על כמה דגנים המכילים הרבה פחמימות באמת יכולים להיות מזיקים או מועילים. דגנים דגנים חשובים מאוד בתזונה, שכן הם הספקים העיקריים של פחמימות מורכבות וכיצד...

גרתי בדאצ'ה עם הילדים כמעט כל הקיץ. יום אחד נגמר לנו הלחם לא הייתה אז חנות בכפר (פתחו אותה לפני שבועיים) ונזכרתי שמכונת הלחם שלי אוספת אבק. שכן מצא שמרים חיים. פתחתי את הספר הנפלא "יוצר לחם". והמתכונים בו יצאו כל כך מגניבים! בעבר ניסיתי לאפות רק לחם לתענית צרפתי באמצעותו. ועכשיו ניסיתי רבים ושונים. אפשר לתת כמה המלצות? אתה רק צריך להשתמש בשמרים חיים, לא אותו דבר עם שמרים יבשים...

שמרים: מה זה? היתרונות והנזקים של שמרים לגוף
...אגדות על היתרונות של לחם ללא שמרים הן רק טריק פרסומי מתוכנן היטב, שמטרתו למשוך תשומת לב למוצר חדש. מאז ימי קדם, לחם נעשה באמצעות שמרים, או מנות ראשונות של חומצה לקטית או שמרי כש. כן, באינטרנט אפשר למצוא כיום מתכונים רבים להכנת לחם עם מים מינרלים או עם אבקת אפייה כימית, אבל זה יהיה לא נכון לקרוא למוצרי הקמח האלה לחם. למדתי עשרות מקורות ספרותיים ולא מצאתי באף אחד מהם מידע על כך שמישהו גילה שמרים חיים בלחם אפוי. אני רק יודע שחבר לכיתה שלי סשה, שעובד במפעל למאפייה, יחד עם עמיתיו בסדנה, לא היה מתנגד לפספס אחד בערב, או אפילו...

דִיוּן

אני קורא ומופתע מזה, אטריות, פטריות שמרים מאוד מזיקות ועקשניות ומתות בטמפרטורה של אפילו 95 מעלות

20/07/2018 02:38:55, טטיאנה

העניין הוא שאי אפשר לאכול לחם ולהשתמש בשמרים THERMOPHILIC, שנוצרו בגרמניה הנאצית עבור האויבים. ובימי ברית המועצות, שמרים אלכוהוליים שימשו לאפייה, שהיא לא מזיקה ובריא, כפי שכותב המחבר. אבל חיי המדף שלהם הם ממש 12-24 שעות. לכן אתה לא יכול למצוא אותם בחנות. מכאן הצורך לאפות לחם בעצמנו.
אני כבר אופה, אגב.

מתכון לחם בתנור. לחם שוודי פריך

שף המותג אלקטרולוקס מזמין את כל מי שמחפש טעמים חדשים לנסות את המתכון ללחם שוודי פריך. רכיבים: 50 גרם חמאה 350 גרם קמח 1 כף מלח וקורט סודה 1 בצל צהוב 2 כפות קינוח יין לבן זמן בישול: 180 דקות. 1. מחממים תנור ל-250 מעלות. 2. קוצצים דק את הבצל ואז מטגנים אותו במחבת. 3. מוסיפים יין לבן ומבשלים 5 דקות. 4. שמים בקערה קמח, מלח, סודה לשתייה וחמאה. לִשְׁפּוֹך...

מתכון. הבלוג של המשתמש atmashka ב-7ya.ru

הכנתי היום עוגת פסחא, וחשבתי, האם תרצו לחלוק את המתכון שלה עם מריושקות האהובה שלי? :) ראיתי הרבה מתכונים, אבל כמעט כולם, למעט חריגים נדירים, הם גרסאות שונות של המאפים, מעוגת הפסחא יש רק צורה וקישוט אחד. עוגת פסחא אמיתית עשויה מבצק מיוחד לעוגת פסחא ומתגלה הרבה יותר טעימה מעוגות חמאה ועוגות פסחא מסוג מאפינס. יש לו מבנה שכבתי עדין ועדין, אך יחד עם זאת הוא עדין באופן מפתיע ופשוט נמס בפה, ומה עם הארומה!!!...:))) Kulichnoe...

ספר לחם ממכונת לחם. הבלוג של משתמש Tillotam ב-7ya.ru

אני אגיד את זה שוב, אבל אני מאוד אוהב את הספר! אתמול ראיתי את זה על מדף באוצ'אן - 232 רובל בסך הכל זה אפילו פשוט נחמד לראות הכל יפה ולעניין :) אני ממליץ על זה! לחם ממכונת לחם, EKSMO [קישור-1] הוא בדיוק איך שאני אוהב את זה - הרבה תמונות ברורות ופשוטות, תיאור ברור ומתכונים טעימים ובריאים - אתה יכול לקחת כל אחד ולפסל אותו. בדרך כלל בספרים יפים אני מצליח להביא 1-2 דברים לחיים. חוץ מלחם - לחמניות, מאפינס וכן הלאה :) נ.ב. הספרים בסדרה זו כולם...

לחם ביתי ללא שמרים. בישול קהילתי ב-7ya.ru

200 גרם קמח שיפון מלא (ראה "קמח חיטה"), 150 גרם קמח חיטה מלא, 50 גרם סובין (מה שיש לך) - אם אין סובין, אז קח 200 גרם קמח חיטה; 2 כוסות קפיר, 1 כף. גהי או שומן, 1 כפית מלח, 1 כפית. סודה, 1 כף. סוכר ומעט שיבולת שועל לזילוף. כמון, שומשום לא חובה. אני קונה קמח מלא "גרנטים", מערבב את כל החומרים היבשים ומוסיף 1 כוס קפיר, חמאה ומתחיל ללוש את הבצק. לאחר מכן מוסיפים את שאר הקפיר ו...

לחם תוצרת בית ללא שמרים 2. בישול קהילתי ב-7ya.ru

מחמצת עם קונוסים כשות 1 יום: בערב, יוצקים 1 כף לתרמוס. קונוסי כשות יבשים עם 1 כוס מים רותחים, סוגרים את התרמוס ומשאירים עד הבוקר. יום 2: מסננים את העירוי שנוצר לתוך צנצנת של שני ליטר, מוסיפים 1 כף. סוכר או דבש, מערבבים היטב, מוסיפים קמח שיפון עד לסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה. מניחים במקום חמים, מכסים את הצנצנת בבד. יום 3: הסטרטר יהפוך לנוזל וקצף, הריח עדיין לא נעים. מוסיפים קמח עד שהשמנת החמוצה מסמיכה, מכסים ומניחים במקום חמים. 4...

לחם ביתי ללא שמרים. בישול קהילתי ב-7ya.ru

לכן, אם אתם מוכנים לאפות לחם ביתי, הדבר הראשון שאתם צריכים לעשות הוא להכין מנה ראשונה של מחמצת. אין בזה שום דבר מפחיד או קשה. אתה לא צריך לרעוד מעל זה כמו על אגרטל קריסטל, רק לערבב את המוצרים הנכונים ולחכות, והתוצאה בהחלט תגיע. ראשית, בואו נחליט איזה סוג של מחמצת נכין. ישנן מחמצות שונות: שיפון, חיטה, לתת, כשות, תפוח אדמה, צימוקים, אפילו אורז - כולם טובים (כל אחד בדרכו) לאפיית לחם. צריך לומר...

פשטידות "טנדר". הבלוג של המשתמש Jekson ב-7ya.ru

מרכיבים קמח חיטה 3 כפות. (שמתי 4 או קצת יותר) כוס 200 מ"ל חלב 1 כף. מלח 1 כפית. סוכר 1 כף. מרגרינה שמנת 100 גרם שמרים יבשים (אני משתמשת ב-Dr. Oetker, יש להם 1 שקיק לכל 500 גרם קמח, בכפות זה 2.25 כפיות) 1 שקיק ביצה 1 יח'. אופן ההכנה: מגררים את המרגרינה בפומפייה גסה או חותכים לחתיכות קטנות. הנח את המרכיבים בדלי לפי הסדר המומלץ על ידי יצרן מכונת הלחם שלך. בפנסוניק הגדרתי אותו למצב "בצק פיצה", וב-LG אני פשוט...

פסחא 2015: מתכוני פסחא יוצאי דופן
...בכל שנה חוגגים בארצנו את חג הפסחא יותר ויותר יפה: עוגות פסחא משעממות וביצים בצבע שווה מוחלפים במגוון מתכונים ומלאכות לפסחא. מגישת הטלוויזיה יוליה ויסוצקאיה לא עמדה מהצד ופרסמה ספר שלם של מתכונים לחג הפסחא. מה שהכי אהבנו היה חג הפסחא הארומטי יוצא הדופן עם פירות מסוכרים ולחם פסחא - משהו דומה נאפה לחג הפסחא באוסטריה. פסחא וניל עם פירות מסוכרים ושקדים הדבר הכי מעניין במתכון הזה הוא וניל, זה שלו...

עוגת פסחא עם פירות יבשים וגבינת קוטג' פסחא עם ג'לי

בעלי רוצה לתת לי מכונת לחם ל-8 במרץ. אבל אני לא רוצה... או יותר נכון, אני לא יודע. אני אופה היטב בעצמי, כל פשטידות, עוגות, מאפים. כנראה שהדבר היחיד שמעולם לא אפיתי זה לחם... ראשית, אני רוצה לבקש מכם מתכון ללחם פשוט לתנור, אני רוצה סוף סוף לנסות אותו. יש הרבה כאלה באינטרנט, אבל אולי למישהו יש מועדפים מוכחים? ושנית, בבקשה תגיד לי, האם אני צריך מכונת לחם? זה רק דלי ערבוב עם פונקציית חימום. מי לא מתחרט על רכישה כזו? מִשׁפָּחָה...

דִיוּן

בעלי התחיל לאפות לחם בתנור. טעים מאוד, במיוחד שחור. אי אפשר להשוות עם מכונת לחם.
כותנה משמשת אך ורק ללישה של בצק.

אם אתה יכול ללוש את הבצק עם הידיים או משהו אחר, אז אין צורך בכותנה.

מכונת לחם טובה (כלומר, חזקה, שבה יש מצב של לחם שיפון) תלשה את הבצק בצורה מושלמת, כולל כופתאות ופיצה.
עבורי, הוצאת הבצק והלישה זו עבודה קשה ובזבוז זמן עם תוצאה בלתי צפויה, אבל למכונת לחם תמיד יש בצק מושלם.
גם הכנת ריבה מאוד נוחה ופשוטה.

בצק שמרים ומילוי לפי GOST - ממש כמו בילדות

אפיית לחם בבית

כיום עקרות בית רבות היו רוצות לאפות לחם עבור משק הבית שלהן בעצמן, אך חוששות לעשות זאת מכיוון שאינן יודעות את הכללים הבסיסיים לאפיית לחם בבית. אבל למעשה, אין בזה שום פסול, וכל עקרת בית, גם במכונת לחם, אפילו בסיר איטי, או אפילו בתנור רגיל, יכולה בקלות לאפות לחם טעים וארומטי לשמחת כל המשפחה. עם הופעתן של יחידות מטבח מודרניות כמו מכונות לחם, הכנת לחם בבית פסקה...

מתכון פשוט ללחם בסיר איטי.

1. ממיסים שמרים בחלב חם, משאירים 10 דקות 2. מוסיפים סוכר מגורען, מלח, שמן צמחי, מערבבים היטב 3. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה, ייתכן שתצטרך קצת פחות ממה שמצוין במתכון. הבצק צריך להיות רך ולא דביק לכפות הידיים. 4. מניחים את הבצק בכלי עמוק, מכסים במגבת ומשאירים להתפחה למשך 60 דקות. 5. מוציאים את הבצק ולשים היטב. 6. משמנים את תבנית הרב-קוקר בשמן צמחי ומניחים את כדור הבצק שלנו...

לחם ספוג במכונת לחם.

מתכון לחם פשוט ומוכח בשבילו אתה צריך לקחת 360 מ"ל. מים, 600 גרם. קמח, 2 כפיות. סוכר, 1 כפית. שמרים יבשים, 1.5 כפית. מלח ו-1.5 כפות. ל. שמן צמחי. בערב מערבבים בסיר מחצית מהמים החמים, הסוכר, השמרים וכוס הקמח. מערבבים היטב. סוגרים את התבנית ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות. לאחר מכן שמים את הבצק במקרר (במדף התחתון) ומשאירים אותו עד הבוקר. יש לשים בצק "חם" במכונת הלחם, אז צריך להוציא אותו מ...

לחם בשלושה צבעים)))

הכנתי את זה מקמח שיפון, אז יצא לא כל כך בהיר))) אבל טעים! אני ממליץ לך לאפות אותו. בעייתי, אבל טעים))) ובמקום פלפל היו לי עגבניות. והנה המתכון: מצרכים: תרד 200 גרם קמח חיטה 960 גרם שמרים יבשים אינסטנט 15 גרם מלח ים 1.5 כפית. שמן צמחי 60 מ"ל פלפל מתוק אדום (פפריקה) ½ יח'. פפריקה טחונה 1 כפית. דלעת חמאה 350 גרם פרג 5 גרם שומשום 5 גרם כמון ½ כפית. ללחם ירוק צריך לטחון תרד בבלנדר עם...

מאש על לחם דוקאן.

בגלל זה, למה לא התנשאתי לאפות את הלחם הזה בפעם הקודמת?! הדיאטה בהחלט תלך הרבה יותר קל :). היום השתלטתי עליו ואכלתי אותו, המתכון קלאסי. התוצאה היא שמעכשיו אכילת סובין זה לא רק בריא, אלא גם טעים!!! התוצאה הייתה באמת לחם, הן בטעם והן בעקביות, ולא אבוי. לחם דוקאן 2 כפות. סובין שיבולת שועל 1 כף. סובין חיטה 1/2 שקית אבקת אפייה (אבקת אפייה) 1 כף. גבינת קוטג' נוזלית 0% 1 ביצה מלח מערבבים את כל החומרים. יוצק לתוך...

מקובניק: מנה מסורתית - בסיר איטי מודרני

דִיוּן

איזה יופי! תודה

מתכון מעולה! רק שזה לא חל על המסורת האורתודוקסית: גואל הפרג נופל בתחילת התענית הדורמיציונית, מה שאומר שביצים ומוצרי חלב ומוצרי חלב מותסס אינם נכללים בכל המתכונים.

15/08/2013 11:36:48, נתליה

לחם דוקאן. פטר בלוג משתמש ב-7ya.ru

בגלל זה, למה לא התנשאתי לאפות את הלחם הזה בפעם הקודמת?! הדיאטה בהחלט תלך הרבה יותר קל :). היום השתלטתי עליו ואכלתי אותו, המתכון קלאסי. התוצאה היא שמעכשיו אכילת סובין זה לא רק בריא, אלא גם טעים!!! התוצאה הייתה באמת לחם, הן בטעם והן בעקביות, ולא אבוי. לחם דוקאן 2 כפות. סובין שיבולת שועל 1 כף. סובין חיטה 1/2 שקית אבקת אפייה (אבקת אפייה) 1 כף. גבינת קוטג' נוזלית 0% 1 ביצה מלח מערבבים את כל החומרים. לִשְׁפּוֹך...

יבגניה קוביליאצקאיה, "פעם ירדה במשקל".

פעם ירדתי במשקל מאנקדוטה: - אתה מבין, דוקטור, יש לי סתימות מתכת בשיניים, ויש מגנטים על המקרר. אנשים חולקים מידע באינטרנט על מי ירד כמה משקל באיזו דיאטה, ומתווכחים על איזו מהן עדיפה. כן, כולם כמעט אותו דבר. כולם יוצרים גירעון קלורי, ואם הם לא יוצרים אותו, אז אין להם השפעה. זה לא משנה באיזו דיאטה מדובר - או דוקאן או שמוקנה - כל אחד יכול לרדת במשקל. נסו לשמור על ההישגים שלכם! חדשות אחרונות מהניוזלטר המקצועי שלי: יום אחד...

דִיוּן

כן, לא כדאי לעשות דיאטה, אלא לשנות את התזונה לכל החיים! אבל אני לא רוצה את זה)))
האם אני יכול לשאול שאלה מחוץ לנושא? ירדת כמה שאני רוצה להוריד))). מה הדרך הטובה ביותר להשיג קודם את המשקל האידיאלי, ואז לשמור עליו, או בהדרגה, למשל, לרדת 5-6 ק"ג, ואז לשמור עליו במשך זמן מה ( 2-3 חודשים) ואז להמשיך לרדת במשקל? כמה זמן אתה שומרת על המשקל?

זה איכשהו נהיה עצוב:(אין סיכויים... אני מאוד אוהבת לאכול אוכל טעים, אבל אני צריכה להילחם עם עצמי כל החיים:(
סיימתי לכתוב. אני רק אחד מאותם אנשים שירדו במשקל, אבל לא הצליחו לשמור עליו. ירדתי כמעט 30 (!!!) ק"ג לאחר הבאת ילדים, אבל הכל חזר. בהתחלה העלייה הייתה איטית, 2-3 ק"ג בשנה. במהלך 4 השנים האחרונות העלייה פשוט נוראית: (ואני שוב בתחילת הדרך. או יותר נכון, לא בהתחלה, יותר קרוב לאמצע, הרבה אבוד, אבל אני עדיין צריך לעבוד ועבודה וכל החיים שלי אני זוכר שאני לא יכול לעשות הרבה:(

דִיוּן

הרשו לי להוסיף - קנו שמרים טריים, חבילה פתוחה, אם לא השתמשתם בו תוך 3-4 ימים, זרקו אותם.
וקמח טרי), אין קיצוניות במטבח - אין טיוטות, אין חום מהתנור, למשל.

כשהלישה מתחילה (בתוכנית 4 שעות סטנדרטית של פנסוניק היא מתחילה בעוד שעה) - פתחו והסתכלו על ה"לחמניה" היא צריכה להיות עגולה, אלסטית, לא להיצמד לקירות (הרבה מים) אבל לא להתפורר גושים (מעט מים)
הלחם שלי לא יצא עד שבדקתי אותו - התברר שמשום מה לא היו לי מספיק 260 מ"ל מים המצוינים במתכוני פנסוניק, מדדתי אותו והוספתי עד שהבצק נדבק לכדור. עכשיו אני כבר יודעת שאני צריכה 340 מ"ל, אני מיד מוזגת ולא אני כבר עוקבת אחרי התהליך :))

דִיוּן

הכנתי לחם טורקי לפי המתכון.
יצא מאוד טעים, אבל לא הוספתי זרעים, יש לנו בן משפחה אחד שלא אוהב אותם :)

תגיד לי, במתכונים, המידה היא בכוסות כמה מיליליטר זה כוס במיוחד כשאפים לחם צרפתי

29.09.2017 11:56:36, אלכסנדרה

מערבבים את הבצק בכף ומניחים לעמוד עוד 10 דקות, ואז יוצקים לתבניות גבוהות ומשומנות. מתפיחים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה. אופים עד להשחמה עמוקה, מברישים את החלק העליון בחמאה. מצננים את הפאנטון המוגמר בתבנית למשך 5 דקות, ולאחר מכן על רשת. מברישים את הלחם המקורר בקונפיטור מחומם וזיגוג אבקת סוכר מעורבב במיץ לימון. עוגת בננה מצרכים: 150 גרם חמאה, 2 2/3 כוסות. סוכר, 4 ביצים, 2 כוסות. מחית בננה בשלה מדי, 2/3 כוס. מים, 3 1/3 כוסות. קמח, ½ כפית. אבקת אפייה, 2 כפיות. סודה, 1 ½ כפית. מלח, 1 כפית. קינמון, 1 כפית. ציפורן, 2/3 כוס. אגוזים קצוצים. הכנה: בקערה גדולה מקציפים...

באופן כללי, סט סטנדרטי. שוב, אין תוכנית לאפיית לחם שיפון. אבל עבור אופים אמיתיים, כפי שצוין לעיל, זו בעיה קטנה. כמובן שב-Molinex OW2000 Home Bread ניתן לבחור את משקל כיכר הלחם (500, 700 או 1000 גרם), וכן לקבוע את מידת ההשחמה הרצויה של הקרום. מכשיר הלחם ישמור על הלחם חם למשך שעה לאחר האפייה. אם המתח ייכבה, הוא יזכור את כל ההגדרות האחרונות למשך 7 דקות. יש טיימר התחלה עיכוב (עד 13 שעות). מערכת הבקרה, כמובן, היא אלקטרונית, בלחיצת כפתור, עם תצוגה. לדלת חלון צפייה גדול מדי לשליטה ויזואלית בתהליך. הספק - 610 וואט. ערכת המשלוח כוללת כוסות מדידה...

אין לפתוח את הדלת במשך 20 הדקות הראשונות! הלחם נאפה 40-60 דקות, תלוי בגודל. עוטפים את הלחם המוכן במגבת ומשאירים ליום אחד - זה חובה. לחם שנאפה כהלכה משמיע צלצול כשנוקשים על הקרום, והפירור מתרחב לחלוטין בסחיטה. יש הרבה אפשרויות למתכוני לחם ביתי: אפשר לאפות לחם שיפון טהור, בדומה לבורודינסקי, אפשר להוסיף קמח אפונה או תפוחי אדמה מבושלים, לטחון דגנים שהושרו מראש או להוסיף נבטים, להגדיל את כמות קמח החיטה או אפילו לאפות לחם לבן - הכל תלוי בדמיון שלך. בכל מקרה, לחם מחמצת, מוכן במו ידיכם ובאהבה, יביא רק יתרונות למשק הבית שלכם. בתאבון!...

לחם מועיל ומזיק, האם ניתן לתת לחם לילד, אשר לחם בריא יותר.

החלטתי לבקש עזרה עם האתר hlebopechka.ru, משהו לא עובד לי (תיארתי את הבעיה למטה, למי שמעוניין), אני רוצה עזרה כאן! כתוב לי בבקשה, את המתכונים שלך ללחם לא מתערובות מוכנות, ובלי לציין את הדגם של מכונת הלחם, ובכן משהו כזה: איזה סוג של מתכון זה (לכל יום, לבן/שחור, או עם שם כמו "בורודינסקי", או אולי המצאה קניינית אישית :) וכו') ההרכב הראשי או איזו תוכנית, איזה משקל לציין (אם צריך) ואולי את ההערות הדרושות שאני רוצה לנסות...

דִיוּן

הנה כמה מהמועדפים שלנו, Zemgale הוא פשוט מועדף בקרב כל האורחים, הם לא נותנים לזה להתקרר

לחם זמגל
- שמרים יבשים - 1.5 כפיות,
- קמח חיטה - 150 גרם,
- קמח שיפון - 250 גרם,
- סוכר - 3.5 כפות,
- מלח - 1.5 כפיות,
- שמן חמניות - 2 כפות,
- מים חמים - 260 מיליליטר,
- משמשים מיובשים - 12 חתיכות - 70 גרם,
- שזיפים מיובשים - 10 חתיכות - 60 גרם,
- אגוזי לוז - חופן - 45 גרם. מצב שיפון

לחם עגבניות איטלקי, עם עשבי תיבול, בצל ושום

מים - 230 מ"ל.
קמח חיטה - 500 גרם
שמרים יבשים - 1.5 כפית.
סוכר - 2 כפות. ל.
מלח - 1 כפית.
שמן זית - 2 כפות. ל.
רסק עגבניות (אני משתמש במותג Pomodorka) - 2 כפות. ל. (מדולל במים)
עשבי תיבול מהמטבח האיטלקי (קאמיס) - 2 כפיות.
1 בצל אדום מטוגן בחצאי טבעות
2 שיני שום, מטוגנות עם בצל

שים את כל המרכיבים בדלי לפי הסדר המומלץ על ידי מכונת הלחם שלך.
"מצב בסיסי. גודל "בינוני". הקרום הוא "בינוני".

יש לי קצת באלבום שלי, כשאגיע הביתה אכתוב משהו אחר. באיזה לחם אתה הכי מתעניין? חיטה? שיפון? מתוק? עם זרעים?

היומי שלנו (מסורות אפייה של מדינות שונות)

המצרים, שהמציאו לפני שבע עשרה אלף שנה לטחון חיטה לקמח ולהכין ממנה בצק, אפו עוגות שטוחות פשוטות. במקומות מסוימים, הלחם המסורתי עדיין נראה כמעט אותו הדבר. לחם, אחרי הכל, הוא עניין שאין בו שום מקום בלי מסורות לחם - תמיד ובכל מקום - היה ההתחלה של כל ההתחלות. "הראש של הכל." "אם יש לחם, יהיו חיים". האזינו לשיחות של אירופאים באתרי נופש - ותבינו שהנושא הפופולרי ביותר של שיחות לא מחייבות הוא לא...

ניסיתי לאפות עוגת פסחא במכונת לחם באמצעות טכנולוגיה חדשה: הנה המתכון הזה: עוגת "אביב" (כ-550 גרם) הכינו את ה-FIRST STACK והפעילו את מצב "לחם מחיטה מלאה" למכונות לחם של LG. או "לחם עם תוספים" למכונות לחם של Hitachi ו- Panasonic. לאחר אות הקול (3-5 דקות לפני סיום האצווה האחרונה), הוסף את ה-SECOND STACK. כדי למנוע מה"כובע" של העוגה להיסדק, בתחילת ההתפחה האחרונה של הבצק, ניתן לשמן את החלק העליון של העוגה במים או בחלמון. מוצרים/ראשון...

דִיוּן

הרגע הכנתי - יצא מעולה! היא לא הפכה לעוגת פסחא, כי הילדים כבר מסיימים אותה. עכשיו אני אשים את זה בסיבוב השני :))) רק שלא התעסקתי בלישה, אלא מזגתי הכל ביחד, כמו ללחם רגיל, והפעלתי את מצב ה"לחם", זה שאינו מהיר. הוספתי לא חצי כוס צימוקים, אלא חצי כוס (חצי כוס לא הייתה מורגשת בכלל - אבל יצא בדיוק, שוב לטעמינו :))) וגם זרקתי חצי כוס אגוזי מלך. , כמה שהיו. הוספתי אגוזים וצימוקים באמצעות ביפר (הכיריים שלי מצפצפות כשאני צריך להוסיף צימוקים ואגוזים). קם - מעולה. באופן כללי, התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי. יש לי תנור Hitachi HB-E303. תודה על המתכון!!!

הכנתי לפי אותו מתכון. אבל יש לי תנור אלנברג, ואין לו את המצבים "לחם מחיטה מלאה" ו"לחם עם תוספים". הגדרתי את זה למצב "פאי" וזה 2:50. באופן כללי, העוגה יצאה דחוסה והחלק העליון היה סדוק, אבל הטעם היה טעים מאוד. אני אנסה לעשות את זה עם התוספות שלך :)

אנחנו חושבים לקנות מכונת לחם, ומכאן השאלה: איפה קונים את כל המרכיבים הדרושים ללחם? איפשהו בחנות מיוחדת, או שהם זמינים לציבור? הסתכלתי על הרכב הלחם הקנוי בחנות, והוא מכיל קמח שומשום, תמצית מאלט וסתם מאלט, ואיזה משפר. איפה קונים את כל זה? או שאין צורך בכל לתת להכנת לחם ביתי? תודה

דִיוּן

לא צריך לסבך דברים!! יש לי מכונת לחם כבר 4 שנים. הבוס של בעלי הלך ל-VDNKh לקנות קמח ותוספות מיוחדות, אבל מוכרת נחמדה אחת שם אמרה שזה מיותר. קמח הסוקולניצ'סקאיה שלנו מתאים לכך, כי... מבחינת גלוטן והרכב, הוא אינו נחות בשום אופן מאלו המיובאים. ובכן, במהלך הזמן שיש לי מכונת לחם, גיליתי שגם קמח MAKFA הוא מעולה עם מעט (אבל 11 גרם, כי יש את אותם אלה באריזה גדולה יותר, אבל הם גדולים בפנים ולא. להתמוסס - שלהם אני משתמש בו לבצק שמרים.) אני לא משתמש בתוספים, אבל העניין מצוין, בקיץ אני לוקח אותו לדאצ'ה, מתכנת אותו ובבוקר אני מתעורר לריח של לחם טרי, חם, רך וריחני. בכנות, זו רכישה משתלמת, אתה לא תצטער על זה.

למה קשיים כאלה? זה לאפיית לחמים יוצאי דופן;) - אז אפשר ללכת ל-VDNKh ולקנות כל מיני חבילות.
ולבצק לחם רגיל, קמח רגיל, חמאה ושמרים מתאימים למדי. עם ניסיון אתה תבחר אילו מהם הם הטובים ביותר עבור היחידה שלך. אני הכי אוהב קמח M4 וחמאת Eliseevskoe. והשמרים צרפתיים. עם טבח.

ערך תזונתי והרכב של לחם סטוליצ'ני

ההרכב של לחם סטוליצ'ני כולל קמח חיטה כיתה א', קמח שיפון קלוף, מי שתייה, סוכר גרגירי, שמרים סחוטים ומלח. סוג לחם זה מכיל מספר ויטמינים B2, B3, B4, B6, H, E והרכב הגון של מינרלים, כגון: אבץ, סידן, נחושת, זרחן, מוליבדן, סלניום וכו'. מוצר מאפה זה מבטל את נוכחות של גושים לא מעורבבים, אטמים וריקנות.

100 גרם לחם סטוליצ'ני מכיל:

• חלבונים - 7.
• שומנים – 1.2.
• פחמימות – 45.8.
• קק"ל - 210.

תשומת הלב!מכיוון שלחם מכיל קמח שיפון, הוא נספג בגוף לאט יותר מאשר לחם העשוי מקמח חיטה. לכן, אנשים שיש להם בעיות במערכת העיכול עם חומציות גבוהה צריכים להימנע מאכילת לחם זה.

מכינים לחם סטוליצ'ני בבית

אין דבר יותר טעים מלחם תוצרת בית. כיום בשוק יש לנו מספר עצום של מוצרי מאפה, שרבים מהם מכילים מתחלבים, צבעים ומשפרי טעם. לחם שהוכן בבית אינו כולל כימיקלים כלשהם בהרכבו, ולכן על ידי הכנת המוצר האפוי הזה, תחסוך לבני הבית שלך לאכול לחם באיכות נמוכה. הכינו לחם סטוליצ'ני והוא יהפוך לחלק בלתי נפרד מהתזונה של המשפחה שלכם.

רכיבים:

אופרה:מחמצת עם קמח שיפון קלוף - 140 גרם; מי שתייה - 77 מ"ל; קמח שיפון קלוף - 132 גרם;

ג'לי עמילן: עמילן תפוחי אדמה - ½ כפית ו-50 מ"ל מים.

בצק:

• קמח שיפון קלוף - 100 גרם.
• קמח חיטה כיתה א' - 290 גרם.
• מי שתייה - 240 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 גרם.
• סוכר מגורען - 18 גרם.
• מלח - 9 גרם.

הכנה:

1. מוסיפים מים חמים למנה הפתיחה ומערבבים, ואז מוסיפים קמח שיפון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. משמנים את הבצק הצמיג במים, יוצרים כדור, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים 3-4 שעות.
2. מערבבים את הקמח, יוצרים גומה ויוצקים מעט מים, מערבבים, מוסיפים שמרים ומניחים לעמוד 15 דקות.
3. ממיסים סוכר במים שנותרו, יוצקים לתערובת הקמח ולשים את הבצק. לאחר מכן שמים אותו בקערה, מכסים בניילון ומשאירים למשך 1.5 שעות.
4. משמנים תבנית (רצוי עגולה) בחמאה, יוצרים מהבצק כדור ומניחים בו. כשהבצק הכפיל את נפחו, מפזרים מים על פני הבצק.
5. מכניסים את הלחם לתנור שחומם ל-240 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עד לסיום.
6. מניחים את הלחם המוכן על רשת ומברישים מיד בג'לי עמילן. לאחר הקירור למצב חם, עוטפים אותו במגבת ומניחים לשעתיים, ולאחר מכן ניתן להגיש את הלחם!

התמונה מציגה דוגמה לאפיית לחם סטוליצ'ני שלי בשיטת הספוג (בשלושה שלבים) באמצעות KMKZ. המראה הוא לא לפי GOST, אבל ככה רציתי את זה.
זה לחם, כמו דרניצקי בשלושה שלבים או בורודינסקי בארבעה, שזה פשוט קסום! באופן כללי, יש לומר שללחם שנאפה ב-KMKZ יש ארומה נפלאה וכמובן טעם מדהים!

החלטתי לשלב עשרה מתכוני GOST ללחם שאפשר לאפות איתם למסמך אחד.

זה הלחם:

בורודינסקי;
- אורלובסקי;.
- סלאבית;
- מוסקבה;
- Podmoskovny;
- דרניצקי;
- אוקראינית חדשה;
- חדר אוכל;
- עיר בירה;
- רוסית.

ההוראות, תוך שימוש בסטוליצ'ני כדוגמה, נראות כך:

משקל השמרים שנוספו מוצג עבור שמרים דחוסים, כמובן, עבור אלה פעילים או מיידיים, יש לחשב מחדש את המסה בהתאם.
כדי לא לשכוח לעשות זאת, סימנתי את השורות הללו בקו בולט.

אם אמצא את הכוח בעצמי, בעתיד, אכין חוברת עם תמונות מפורטות, אבל בינתיים זה מספיק לאפייה נוחה של הלחמים האלה בבית עם הפרמטרים של מסת החומרים לארבע מסות לחם מוגמר - מ-500, 600, 700 ו-1000 גרם קמח.

כדי לא להתבלבל במספרים, העמודות מודגשות בצבע לפי מסת הקמח בלחם. נא לעגל את פרמטרי המשקל בעצמך.

בעת שימוש בטבלאות אלה, סביר להניח שתצטרך להתאים את המים לקמח הספציפי, אך האפייה הראשונה שלך יכולה להיעשות עם הפרמטרים האלה.

לאחר הנחת הבצק בתבנית או יציקת לחם האח, יש צורך לאפשר לו להתפחה מלאה (45-60 דקות).
אפייה, כרגיל, אורכת כ-60 דקות - 15 דקות בטמפרטורה מקסימלית, עוד 35-45 דקות בחום שיורד ל-160C עבור לחמים מ-500, 600, 700 גרם קמח ו-75-80 דקות ללחם מ-1 ק"ג. של קמח.

על כותרת החוברת - אח סטוליצ'ני (עגול) בשני שלבים (גרסת נוצץ), דרניצקי יצוק (גרסת ספוג) ואח סטוליצ'ני זה בסגנון כפרי בשלושה שלבים (גרסת ספוג):

*קובץ PDF זמין.
*להורדה בחינם, עליך להמתין מספר שניות, ואז תוכל לסרב להורדה בתשלום - "לא, תודה":

אפייה מהנה!

עוד לחם טעים מהילדות הסובייטית שלי, ואולי שלך. הוא מאוד עדין ונימוח ויש בו הכל במידה - הוא מלוח בינוני, מתוק בינוני, חמוץ בינוני, שחור בינוני, צפוף בינוני ורפוי במידה, עם ארומה וטעם עזים בעלי ביטוי ברור, אך יחד עם זאת אינו מציף. בטעם של מוצרים אחרים ולכן הוא מושלם לכריכים, מרק, וכל מה שתרצו. אני אוהב את זה!))) נבשל?

למתכון תצטרך:

לבצק:

140 גרם מחמצת עם קמח שיפון

132 גרם קמח שיפון

עבור המנה העיקרית:

100 גרם קמח שיפון קלוף

290 גרם קמח חיטה כיתה א'

כ-1 גרם שמרים יבשים (לא יותר)

18 גרם סוכר

עבור ג'לי עמילן:

בערך חצי כפית עמילן תפוחי אדמה

הכנה:

למתכון נצטרך קמח שיפון קלוף וקמח כיתה א', הפעם השתמשתי בזה:

אתה יכול לראות כיצד להסיר את המתנע.

המתכון דורש כמות די גדולה של מנה ראשונה – 140 גר' אם יש פחות, אפשר להגדיל את הכמות הנדרשת על ידי הוספת כמויות שוות של קמח ומים לכמות הסטרטר הקיימת. לדוגמה, יש לי כמות "שליטה" של מחמצת - 45 - 50 גרם, אותה אני מרענן מדי יום, משאיר 5 - 10 גרם ומוסיף 20 גרם קמח ומים. אם אני הולכת לאפות לחם, אז יום לפני הכיבוד הבא אני לא מוריד את המתנע, אלא מוסיפים 50 גרם קמח שיפון קלוף ו-50 גרם מים, מערבבים ומשאירים ל-4 שעות או, בתור אפשרות עצלה, לרענן מאוחר בערב ולהשאיר למשך הלילה, ובבוקר אני משתמש בו ללוש בצק.

כך נראה המתנע לפני הלישה של הבצק.

להכנת הבצק מוסיפים למחמצת את כמות המים החמים הנדרשת לפי המתכון, מערבבים עד שהמחמצת מתפזרת כמעט לחלוטין, ולאחר מכן מוסיפים את קמח השיפון ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. התוצאה היא מסה צמיגה עבה למדי. בידיים רטובות אנו מעגלים אותו ומחליקים אותו.

מכסים את הקערה בבצק ומשאירים אותו חם למשך 3-4 שעות.

כך זה נראה לאחר 4 שעות של תסיסה.

מוסיפים שיפון וקמח חיטה לבצק הבשל.

יוצרים גומה במרכז שקף הקמח, יוצקים מעט מים מהנורמה הכללית, מערבבים כמות קטנה של קמח לתוך המים לקבלת בלילה כמו פנקייק ומוסיפים שמרים יבשים. הניחו לו לשבת במשך 2 - 3 דקות כך שהשמרים יהיו רוויים בלחות ויכנסו בקלות רבה יותר לתמיסה, ולאחר מכן מערבבים עד להמסה מלאה והשאירו לבד למשך 15 - 20 דקות להפעלה.

ממיסים מלח וסוכר במים שנותרו ומוסיפים לקערה עם קמח.

ללוש את הבצק.

ללוש את הבצק הלוש במשך 3-5 דקות. ניתן ללוש ישירות בקערה או על משטח עבודה יבש (ללא קמח).

משמנים קלות את הקערה בשמן צמחי.

שופכים את הבצק, עגולים, מכסים ומשאירים חמים למשך 1.5 שעות.

לאחר 1.5 שעות מניחים את הבצק על שולחן מקומח ומעגלים.

אפשר להמיס את הלחם במחבת או על הסדין. זה יותר נוח, כמובן, בצורה מיוחדת ללחם, אבל אם אין לך, קערה או מסננת בגודל מתאים יסתדרו מצוין, ואם זה לא זמין, אז על סדין. מכסים את התבנית במגבת נקייה, שקודם כל יש "לשפשף" אותה בקמח (חיטה), פורסים את הבצק המעוגל (נקשרים), מכסים ומשאירים עד להכפלת הנפח.

אם נמס על עלה, מניחים את הבצק המעוגל על ​​תבנית אפייה מקומחת או נייר אפייה (הצד עם הקשר כלפי מטה), מפדרים את החלק העליון בקמח, מכסים ומשאירים עד להכפלת הנפח.

מעבירים בזהירות רבה את הבצק שתפוח מהתבנית על דף נייר אפייה (הצד התפר כלפי מטה). מנערים את עודפי הקמח.

בעזרת בקבוק ספריי מרטיבים היטב את חלקו העליון של הבצק ובזהירות רבה, בידיים רטובות, מחליקים אותו עד שהוא אחיד וחלק.

אופים בתנור שחומם היטב ב-250 - 260 מעלות על גבי אבן לחם/פיצה שחוממת מראש (אם אין, אפשר לחמם תבנית אפייה). ב-5 - 7 הדקות הראשונות עם אדים. לאדים, מניחים תבנית עמוקה בתחתית התנור, מחממים אותה ולאחר השבת הלחם שופכים לתוכו ככוס מים רותחים ומיד סוגרים את דלת התנור. לאחר 5 - 7 דקות, הסר את נייר האפייה עם יתרת המים ואוורר את התנור לזמן קצר כדי להסיר את האדים שנותרו. כ-10 דקות לאחר שתילת הלחם, מנמיכים את הטמפרטורה ל-220 C ובטמפרטורה זו אופים את הלחם עד לבישול מלא (כשעה בסך הכל).

לקבלת קרום מבריק, מיד לאחר האפייה, מברישים את החלק העליון של הלחם בג'לי עמילן או מרססים במים קרים.

לג'לי ממיסים את העמילן במים קרים ומחממים לסמיכות (על הכיריים או במיקרוגל).

כשהלחם התקרר להתחמם, עטפו אותו במגבת נקייה והניחו לעוד שעה, או יותר טוב, לאדות אותו, ותוכלו לחתוך אותו.

בתיאבון!

GOST 26984-86

קבוצה H32

תקן בין-מדינתי

לחם סטוליני

מפרטים

לחם סטוליצ'ני. מפרטים

OKP 91 1351 2258, 91 1355 2158

תאריך הקדמה 1986-12-01

נתוני מידע

1. פותח והוצג על ידי משרד ברית המועצות למוצרי תבואה

2. אושר ונכנס לתוקף בהחלטה של ​​ועדת התקנים הממלכתית של ברית המועצות מיום 09.08.86 N 2628

3. הוצג בפעם הראשונה

4. עיון במסמכים רגולטוריים וטכניים

	מספר פריט

5. תקופת התוקף הוסרה בצו של תקן מדינת ברית המועצות מיום 12 בדצמבר 1991 N 1943

6. מהדורה עם תיקונים מס' 1, 2, שאושרה בינואר 1987, דצמבר 1991 (IUS 4-87, 3-92)

1. דרישות טכניות

1. דרישות טכניות

1.1. לחם קפיטל חייב להיות מיוצר אח ופח בהתאם לדרישות תקן זה מתערובת של שיפון קלוף כיתה א' וקמח חיטה בתוספת סוכר וחומרי גלם אחרים בהתאם לכללים סניטריים, מתכונים והוראות טכנולוגיות המאושרות בהוראות שנקבעו. דֶרֶך.

(מהדורה שונתה, תיקון מס' 1).

1.2. משקל הלחם צריך להיות 0.5-1.1 ק"ג.

המסה הספציפית של הלחם בגבולות המפורטים נקבעת על ידי משרד (המחלקה) למוצרי תבואה של רפובליקת האיחוד בהסכמה עם משרד הסחר של רפובליקת האיחוד, תוך התחשבות בצורך לקבוע מחירים קמעונאיים ללחם הניתנים לחלוקה לפי 2 ו-4.

סטיות מותרות כלפי מטה מהמשקל הקבוע של מוצר אחד בתום תקופת החשיפה המקסימלית במפעל לאחר ההוצאה מהתנור לא תעלה על 3.0% מהמסה של מוצר בודד ו-2.5% מהמשקל הממוצע של 10 מוצרים.

(מהדורה שונה, תיקון מס' 1, 2).

1.3. מבחינת אינדיקטורים אורגנולפטיים, לחם הון חייב לעמוד בדרישות המפורטות בטבלה 1.

שולחן 1

שם מחוון	מאפיין
מראה חיצוני:
מוֹקֵד	עגול, אליפסה או מוארך-סגלגל, לא מטושטש, ללא סימנים
מְעוּצָב	מקביל לתבנית הלחם בה בוצעה האפייה, ללא נזילות בצד
משטח	גס, ללא פיצוצים גדולים
	מותרים ניקובים, סדקים, קמחון של הקרום העליון והתחתון של לחם האח ונוכחות של תפר מהמערם המפריד בלחם הפח.
	חום בהיר עד חום כהה
מצב פירורים:
אפייה	אפוי, לא דביק, לא רטוב למגע, אלסטי. לאחר לחיצה קלה עם האצבעות, הפירור אמור לחזור לצורתו המקורית.
הבטחות	ללא גושים או עקבות של חוסר ערבוב
נַקבּוּבִיוּת	מפותח, ללא חללים ודחיסות. אסור לקלף את הקרום מהפירור
	מעט מתוק וחמוץ, אופייני למוצר מסוג זה, ללא טעם לוואי זר
	אופייני למוצר מסוג זה, ללא ריח זר

הערות:

1. (נמחק, תיקון מס' 1).

2. חורים גדולים נחשבים ככאלה המכסים את כל אורך אחד מצידי הלחם של המחבת או יותר ממחצית היקף לחם האח ורוחבם של יותר מ-1 ס"מ בלחם המחבת ויותר מ-2. ס"מ בלחם האח.

1.4. מבחינת אינדיקטורים פיזיקליים וכימיים, לחם הון חייב לעמוד בדרישות המפורטות בטבלה 2.

שולחן 2

שם מחוון	תקן ללחם
	מוֹקֵד	מְעוּצָב
תכולת לחות פירורים, %, לא יותר
חומציות של פירורים, מעלות, לא יותר
נקבוביות פירורים, %, לא פחות

1.5. בלחם של הבירה, תכלילים זרים, פריך מזיהומים מינרלים, סימני מחלות ועובש אסורים.

1.6. תקופת יישון לחם הון במפעל המקסימלית לאחר הוצאתו מהתנור אינה עולה על 14 שעות. תקופת המכירה ברשת הקמעונאית מרגע ההוצאה מהתנור היא 36 שעות.

1.7. תכולת האלמנטים הרעילים של מיקוטוקסינים וחומרי הדברה בלחם לא תעלה על הרמות המותרות שנקבעו על פי דרישות רפואיות-ביולוגיות ותקנים סניטריים לאיכות חומרי גלם מזון ומוצרי מזון של משרד הבריאות של ברית המועצות N 5061 מתאריך 08/01/89 *.
________________
SanPiN 2.3.2.560-96.

1.8. חומרי הגלם המשמשים לייצור לחם חייבים לעמוד בדרישות התיעוד הרגולטורי והטכני העדכני, הדרישות הרפואיות והביולוגיות והתקנים הסניטריים לאיכות חומרי הגלם ומוצרי המזון של משרד הבריאות של ברית המועצות N 5061 מתאריך 08/08 01/89*.
________________
* SanPiN 2.3.2.560-96 חל על שטח הפדרציה הרוסית.

1.7, 1.8. (הובא בנוסף, תיקון מס' 2).

2. קבלה

2.1. כללי קבלה - לפי GOST 5667. תעודת המשלוח מוטבעת על מנת לציין את עמידה של אצווה הלחם בדרישות תקן זה ומועד הוצאת הלחם מהתנור.

2.2. הבקרה על תכולת היסודות הרעילים, המיקוטוקסינים וחומרי הדברה מתבצעת בהתאם לנוהל שנקבע על ידי יצרן המוצר בהסכמה עם רשויות הפיקוח התברואתי של המדינה והבטחת בטיחות המוצר.

סעיף 2. (מהדורה שונה, תיקון מס' 2).

3. שיטות ניתוח

3.1. דגימה - 4. הנחת, אחסון והובלה

4.1. ערימה, אחסון והובלה של לחם ההון - בהתאם ל- GOST 8227.

4.2. מכירת הלחם ברשת הסחר הקמעונאי צריכה להתבצע עם מידע על הערך האנרגטי (תכולת קלוריות), תכולת חלבון, שומן ופחמימות ב-100 גרם לחם.

מידע על ערך תזונתי ואנרגטי מסופק על ידי היצרן בצורה של עלוני מידע למפעלי מסחר, המביאים אותו לצרכן (ראה נספח).

(מהדורה שונה, תיקון מס' 2).

נספח (הפניה). דף מידע

יישום
מֵידָע

הרכב כימי וערך אנרגטי

100 גרם לחם בירה

שם מוצר	תרכובת כימית				ערך אנרגטי, קק"ל
				פחמימות, ג
לחם הון

(הובא בנוסף, תיקון מס' 2).



הטקסט של המסמך מאומת על פי:
פרסום רשמי
לחם. מפרט: שבת. GOST. -
מ.: IPK Standards Publishing House, 2002