מתי לקטוף אבטיחים מהגינה - ייעוץ מומחה. איך לבחור אבטיח - לקבוע בשלות ומתיקות איך לדעת אם אבטיח בשל או לא

אבטיח הוא המתוק האהוב על כולם, שמבוגרים וילדים מעריצים אותו בזכות יכולתו להקל על הצמא ולהסיר פסולת, רעלים וחומרים מזיקים מהגוף. גננים מתחילים רבים מתעניינים בשאלה כיצד לקבוע את הבשלות של אבטיח הגדל בגינה, שכן פירות בוסר שנקטפו לא יהיו מתאימים לצריכה.

ישנן דרכים, לדעת אילו, אתה יכול בקלות לקבוע את הבשלות של אבטיח. כדי לעשות זאת, אתה צריך להיות מונחה על ידי האינדיקטורים החזותיים העיקריים:

• סוג של קרום;
• צבע הנקודה בצד;
• מצב הזנב;
• נוכחות של צליל אופייני.

צבע וגודל כתם האדמה

אבטיח ששוכב על מיטה לא יכול להתהפך בעצמו ולכן בא במגע עם האדמה באותו מקום. מופיע עליו כתם, שאמור להיות צהוב או כתום חם בגרגרי יער בשלים. אם כתם האדמה גדול מ-10 ס"מ וצבעו לא אחיד, אז הפרי עדיין לא מוכן לאכילה.

בדיקת סאונד

אנשים רבים מסתפקים רק בתפיסת הצליל, אבל לא כולם יכולים לבדוק בוודאות; אתה צריך להיות בעל מיומנות מסוימת. אם האבטיח משמיע צליל צלצול בעת הקשה, הדבר מצביע על כך שהמוצר מוכן לצריכה. אבל צליל עמום צריך להזהיר אותך, שכן הוא מעיד שהפרי בוסר.

אתה יכול לקבוע את הבשלות על ידי סחיטת אבטיח; אם הוא מתפצפץ מעט, אז זה סימן לקצור קציר טעים ועסיסי.

סוג קרום

לפני שקוטפים אבטיח עסיסי מהגינה, כדאי לבחון היטב את קליפתו. עובדה יוצאת דופן היא שאחרי ההבשלה, פירות היער המתוקים אינם מקבלים עוד לחות מהצמח. לפרי זה קרום קשה, שלא ניתן לחוש עליו שקעים ואין בו סדקים. הקליפה צריכה להיות כל כך חזקה וקשיחה שקשה לגרד אותה עם ציפורן. אנשים רבים אינם משתמשים בשיטה זו; הם לא רוצים לפגוע בקליפה, להפר את שלמות האבטיח.

סימן לבשלות הוא היעדר ציפוי שעווה על פני הקליפה, המנצנץ יפה בשמש.

כאשר הוא בשל, עורו של האבטיח מקבל ברק מבריק, והפסים עליו הופכים להיות מוגדרים בבירור.

יובש של הקנוק הקרוב ביותר

לפני חיתוך הפרי, אתה צריך לברר את מצב הגבעול שלו. אם הוא עדיין ירוק, אז המוצר לא בשל וצריך לשכב בגינה לפחות עוד שבועיים. גבעול יבש של הפרי נחשב לאות לקטיף, אך לא ניתן לשלול מקרים כאשר הוא יבש מאוד, אז הפרי אינו מתאים יותר לצריכה עקב בשלות יתר.

השיטה מבטיחה בשלות מלאה של הפרי, הקנוק היבש הוא הקו המנחה העיקרי.

מהו המשקל האופטימלי

הודות להתפתחות המהירה של תעשיית הגידול, קיימים זני אבטיחים המיועדים לגידול באזורים מסוימים ולשימוש למטרות שונות. משקל הפרי של היבול תלוי ישירות במגוון שלו, שגדל ומתפתח בנפרד. לכן, מסת פירות היער בגינה חייבת להתאים למאפיינים של הזן הנטוע.

חָשׁוּב! הפרי הבשל לחלוטין של זנים פופולריים נבדל בצורת כדור מוארך ומשקלו בין 8 ל-12 ק"ג.

דרישות לצבע ולמבנה העיסה

עיסת פרי בשל צריכה להיות בעלת צבע בהיר אחיד, והזרעים צריכים להיות באותו צבע. נוכחותם של סדקים וסיבים צהובים על החתך אינה מקובלת. ניתן לקבוע את כמות החנקות על ידי התבוננות בעיסה; הניחו חתיכה קטנה של אבטיח במים, ואם היא נעשית עכורה, עדיף להימנע מצריכתו כדי למנוע פגיעה אפשרית בבריאות.

איך לבדוק לא כדאי

עם הזמן התפתחו דרכים רבות ושונות לזהות אבטיח בשל ומתוק. חלקם יעילים, אך רבים טועים, לכן כדאי ללמוד אותם יותר בקפידה ולא להשתמש בהם בפועל בעתיד.

מבוסס על ממוצע

המדד הממוצע הוא מושג גמיש ואולי לא יתאים לכל זן. עבור זנים מסוימים, משקל מסוים נחשב למקסימום, ולקבוצות אחרות - המשקל המינימלי של הפרי הבוסר.

לפי מצב הזנב

קנוקנית מיובשת מעידה תמיד על בשלות הפרי. יחד עם זאת, הזנב המחבר את האבטיח עצמו עם השיח תמיד נשאר ירוק. הוא הופך יבש כאשר הפרי נקטף זמן רב ונשלח לאחסון.

נקודת ההתייחסות היא האנטנות היבשות לחלוטין, לא הזנב.

למדוד

אמונה מוטעית היא שאם תבדקו את הפירות בגינה כל יום, תבחינו שהם כבר לא מתרבים או שצמיחתם מואטת בחדות. ואז לחכות 2-3 שבועות ולקצור בבטחה. אבל לא כל גנן יזכור את הגודל של כל ברי, אז אם יש מעט אבטיחים, אז אפשר למדוד אותם, אבל אם יש מספר גדול מהם, זה לא יתאפשר.

לפי יחס קוטר ומשקל

ניתן למצוא טבלה מיוחדת לקביעת הבשלות המציגה את היחס בין קוטר ומשקל. ברוב המקרים, השימוש בטבלה כזו אינו נכון, במיוחד ביחס לזנים בעלי צורת פרי מלבנית.

מה לא לעשות

כשקובעים את הבשלות של אבטיח, עדיף לא לפנות לחיתוך הפרי. אם לאחר בדיקה כזו יתברר שהוא לא בשל, אז כבר אי אפשר להשאיר אותו בגינה, אחרת הוא ירקב תוך 2-3 ימים. לא מומלץ לקטוף פירות בוסר בתקווה שיבשילו עם הזמן. העיסה, כמובן, תהפוך אדומה יותר, אבל היא לא תרכוש שום מתיקות.

כאשר שותלים אבטיח בגינה משלכם, עדיף לוודא מראש שתנאי מזג האוויר, הקרקע והיבטי הגידול האחרים מתאימים לזן הנבחר.

במהלך "עונת האבטיחים", קונים רבים יוצאים לשוק כדי לקנות את הגריל הטעים הזה. זה יהיה שימושי עבור כולם לדעת כיצד לקבוע את הבשלות של אבטיח. לדעת לקבוע את הבשלות של אבטיח, אתה יכול לבחור את הפרי הכי טעים, עסיסי ומעורר תיאבון לעצמך, מבלי להיעזר במוכרים שלא תמיד ישרים עם הלקוחות שלהם. פרי יער כזה לא רק יאפשר לך ליהנות לחלוטין מהטעם הבהיר שלו, אלא גם תהיה בטוח שהאבטיח לא יפגע בבריאותם של מבוגרים וילדים. הרי לא מומלץ לצרוך אבטיחים בוסר. במיוחד אלו שהופיעו בשווקים ובחנויות לפני אוגוסט. במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח שהם טופלו בכימיקלים שונים כדי להבטיח שהבשר יהפוך לאדום במהירות האפשרית. אבל זה לא מוסיף מתיקות ובשלות לפרי. לכן, עדיף לסרב מיד לקנות אותם לטובת האבטיחים הבטוחים והטעימים ביותר.

אם יש לכם הזדמנות ליהנות מאבטיח היישר מהגינה, אז אל תזניחו את ההזדמנות הזו. אחרי הכל, במקרה זה תוכל לבחור פרי בשל וטעים באמת. ובנוסף, תוכלו לדעת בוודאות שהברי לא שכב בעבר שבועות בחנות פירות. ועצות כיצד לקבוע את הבשלות של אבטיח בגינה יעזרו לכולם לעשות את הבחירה הנכונה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי קילוף. אם הוא מט, כנראה שהפרי עדיין לא בשל. אבל המשטח המבריק מעיד שהגיע הזמן ליהנות מפירות היער. בנוסף, מומחים שיודעים לבדוק את הבשלות של אבטיח ממליצים לשים לב לסימנים שהותירו מקור הציפורים על קליפתו. אם כן, אז כנראה הפרי בשל, כי בוסר פשוט לא יעניין עורבים. גם גבעול של אבטיח יכול לעזור בנושא הקשה הזה. בפירות יער בשלים הוא תמיד יבש. זהו סימן בטוח לבשלות הפרי.

יש גם דרכים יעילות מצוינות לבדוק את הבשלות של אבטיח בחנות או בשוק. גם הקליפה שלו יכולה לעזור בזה. רק הפעם תצטרכו לבחון את הפסים שעליו. ראשית, על הפסים להיות קצה ברור ונראה בבירור המפריד בין הצבעים, ושנית, הפסים חייבים להיות מנוגדים - כהים ובהירים. חשוב שאחד הצדדים של הפרי יהיה בהיר - צהוב עז. זה מצביע על כך שהאבטיח בעצם הבשיל בשמש ופשוט שכב על אחד מהצדדים שלו, ולא נשבר בכימיקלים כדי להאיץ את ההבשלה בעודו בוסר. לכן, אל תתביישו לבקש מהמוכר להראות את האבטיח מכל עבר או לסובב אותו בעצמכם, רק על ידי לימוד קפדני תוכלו להסיק את המסקנות הנכונות לגבי בשלות ובגרות הפרי. יתר על כן, סוחרי שוק תמיד מתייחסים בהבנה לבחירה כל כך קפדנית של אבטיחים.

מסבירים כיצד לקבוע את הבשלות של אבטיח, מומחים מציינים גם כי יש צורך לגעת ברי. לדוגמה, ניתן לטפוח היטב על פני השטח בעזרת כף היד המושטת. אם הפרי בשל, אז הצליל מהטפיחה הזו יישמע בבירור בעיסה. בדרך כלל זה יוצא די חזק וברור. אם לקונה יש מספיק כוח, אז אתה יכול להרים את האבטיח ולנסות לסחוט אותו על הצדדים. הפרי הבשל יתפצפץ. אבל אל דאגה, הקליפה העבה לא תתפוצץ כך, כך שהברי יישאר שלם.

לעתים קרובות מאוד נמכרים אבטיחים ליד כבישים ראשיים. כמובן שלא מומלץ לקנות מוצרי מזון בתנאים כאלה, עדיף לבקר בחנות או בשוק. זה חל במידה רבה יותר על אבטיחים. אבל, אם אין מוצא אחר, אז אתה צריך לפחות לבדוק את הפירות עבור נוכחות של ציפוי לבן ברור עליהם. אם הוא קיים, זה אומר שהברי מכיל כנראה מתכות כבדות, שצריכתן מזיקה ומסוכנת לבריאות האדם. במקרה זה, עליך לסרב לרכישה. אסור בתכלית האיסור לבני המשפחה הצעירים ביותר לאכול אבטיחים כאלה.

בנוסף לזנב היבש, הבשלות של אבטיח מצוינת גם על ידי המקום ממנו הוא גדל. אם מתברר שהוא קמור, והקצוות שלו מוארים ומחוספסים, אז אנחנו יכולים לומר בבטחה שהפרי בשל, עסיסי ומתוק. ברי זה שווה רכישה. דרך מצוינת לקבוע את הבשלות של אבטיח היא להניח אותו במיכל מים. כמובן שלא תמיד ניתן לעשות זאת לפני הרכישה. אבל אם יש הזדמנות כזו, אז אתה רק צריך להניח את פירות היער באגן מלא במים, ואז להסתכל על "ההתנהגות" שלו. הפרי הבשל בהחלט יצוף לכמחצית המיכל. כל העניין הוא שזה יהיה קל יותר ממים. חשוב לזכור כי אבטיחים מבשילים באופן טבעי בסביבות אמצע אוגוסט, ורק בתקופה זו אין צורך להשתמש בחנקות לקטיף מהיר. עובדה זו צריכה להילקח בחשבון גם בבחירת פרי.

אירינה קמשילינה

לבשל למישהו זה הרבה יותר נעים מאשר לבשל לעצמך))

תוֹכֶן

העיסה המתוקה, העסיסית והקטיפתית של האבטיח מרעננת נעימה ביום חם ומרווה צימאון. בנוסף, הוא מקור לברזל, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, סיבים, פקטין וויטמין C. במקביל, יש צורך לפתור את הבעיה של איך לבחור אבטיח, כי זיהוי פרי עסיסי וטעים לא כל כך קשה. העיקר בעניין זה הוא גישה מוכשרת, אחרת יש סיכון גבוה לקבל עיסת ורוד בהיר ללא טעם נעים במקום ארגמן.

איך בוחרים אבטיח טוב

יש צורך לבחור את ברי הנכון בשל העובדה כי כמה אבטיחים עשויים להכיל חומרים מזיקים. הרעלה בחנקות, שתכולתן בעובר עולה לעתים על הנורמה, גורמת לכאבי ראש, בחילות והקאות. בנוסף, אל תקנו מוצרי מלון ליד כבישים מהירים, כי... אגזוז הרכב מכיל מתכות כבדות וחומרים מזיקים. כדי לקנות פירות בשלים, קח בחשבון את הקריטריונים הבסיסיים הבאים:

• עונתיות של הבשלה;
• מראה חיצוני;
• הצליל שמשמיע אבטיח כשאתה מקיש עליו;
• "קוֹמָה";
• סוג קוקו.

עונתיות של הבשלה

כדי להימנע מקניית פירות בוסר, קחו בחשבון את החודש שבו תחליטו לרכוש מוצרי מלון. האבטיחים הטעימים ביותר מבשילים במהלך העונה, שמתחילה באמצע אוגוסט ונמשכת עד סוף ספטמבר. פירות מוקדמים, ככלל, רוויים בחנקות, מכיוון שהיצרנים השואפים לקצור את היבול מהר יותר מאכילים מלונים בממריצי צמיחה ודשני חנקן. אם אתם רוצים ליהנות ממוצרים בריאים ללא כל השלכות על הבריאות שלכם, אז נסו להתאזר בסבלנות ולקחת בחשבון את תקופת ההבשלה המלאה.

מראה חיצוני

אחד מסימני הבשלת הפרי הוא המראה שלו. בדוק אותו וודא שיש פסים מנוגדים בהירים על פני השטח. הם, כמו הקרום הקשה המבריק, נחשבים לסימן בטוח לבשלות הפרי. אם הם לא שם, אל תהסס לעבור ולהמשיך בחיפוש. כמו כן, יש לוודא כי פני האבטיח נקיים משקעים, נקודות רכות, סדקים קטנים, שריטות ונזקים נוספים. העובדה היא שחיידקים וחיידקים יכולים לחדור בקלות לתוך העובר דרכם.

זה יהיה טוב אם לפרי יש צורה מעט מוארכת או כדורית, צבע אחיד ואחיד - זה יתרון ענק לטובת בחירת מוצר ספציפי. הקפד לשפשף את הקרום, כי... למוצרים לא בשלים יהיה ריח מובהק של חציר טרי. בנוסף, אל תקנו פירות חתוכים - במקרה זה, אפילו נוכחות של תעודות עשויה שלא להגן עליכם מפני בעיות בריאות אפשריות.

מהו צליל של אבטיח בשל?

אל תשכח שמלונים צריכים להימכר על דלפק החנות, או באוהלי מכירה עם סוככים או על במות מיוחדות הממוקמות מעל הקרקע. כדי לא לבחור פרי בוסר או להיפך, בשל יתר על המידה, הקפידו לדפוק עליו באגרוף. אבטיח בשל מפיק צליל מצלצל וברור. אם יתברר שהוא חירש, סרב לרכישה והמשיך בחיפושיך. בנוסף, שימו את האוזן אל הפרי וסחטו קלות את פירות היער - פצפוץ קל מעיד על איכות.

נוכחות של חנקות בפירות יער

נסו לבחור מלונים בגודל בינוני. פירות גדולים, למרות המראה המפתה והמעורר תיאבון, גדלים לרוב באמצעות חנקות. באשר לקטנים, לעתים קרובות הם מתבררים כלא מתוקים במיוחד, אם כי הכל יהיה תלוי במגוון. שימו לב לאבטיח החתוך (אם למוכר יש). אם הגרעינים מתבררים לבנים, אז האבטיח אינו בשל או מכיל הרבה חנקות. הזרעים צריכים להיות שחורים או חומים כהים.

בנוסף, עליך להתריע מהצבע הבהיר בצורה בלתי סביר של העיסה עם גוון לילך. נקודה נוספת שעשויה להעיד על עודף של חנקות היא ברק חלק על פני החתך. אל תשכח שהחנקות מרוכזות קרוב יותר לקרום; לכן, השאר את הליבה העסיסית לילדים - היא הכי טעימה. אתה לא צריך לנסות פירות יער אם עיסתו זרועה סיבים צהובים או צהובים בהירים.

איך לזהות אבטיח טוב

תהליך מציאת פירות יער מתאים לצריכה יכול לקחת הרבה זמן, כי... אתה צריך לבחון את הפרי מכל הצדדים ולוודא שיש קרום פסים בהיר. לגבעול יש חשיבות מיוחדת. אם זה לא שם, אז יש אפשרות שהוא נתלש בכוונה, כי... הסחורה עברה אחסון לטווח ארוך ושינוע ארוך. כדי לבחור מוצרי מלון טעימים, שימו לב ל:

• כתם צהוב בצד;
• קרום פסים בהיר;
• קרום;
• זָנָב;
• נשמע;
• "מגדר" (ילד או ילדה).

כתם צהוב בצד

מכיוון שהפרי שוכב על צד אחד, נוצר עם הזמן כתם בהיר בעל גוון צהוב או כתום בנקודת המגע עם פני האדמה. בדרך אחרת זה נקרא גם "לחי". כדאי להיזהר ממשטח צבוע לא אחיד, בהיר מדי או גדול מדי. זהו סימן לכך שהברי לא היה על כתם מלון. הגודל האופטימלי של כתם כזה נחשב ל-5-10 ס"מ. עוד סימן בטוח לבשלות הם כתמים בהירים קטנים. הם מופיעים בכל פני השטח של קליפת האבטיח לאחר הפסקת ייצור הכלורופיל.

פסים בהירים על הקליפה

בחירת האבטיח הנכון היא קצת יותר קשה ממה שזה נראה במבט ראשון. סימן חשוב נוסף לבשלות של מוצרי מלון הוא נוכחותם של פסים מנוגדים, ובהירים. הצבע צריך להיות ירוק עז. אם אינך מבחין בהם או שהם נראים רק מעט, המשך בבחירתך. עדיף להשקיע יותר זמן בחיפוש אחר פירות יער טעימים ובשלים מאשר לגלות מאוחר יותר שהרכישה שביצעתם הייתה בזבוז כסף.

קרום צפוף ומבריק

הקליפה צריכה להיות חלקה ומבריקה, אך מכיוון שהמוכרים משפשפים כל הזמן את המוצרים שלהם, בחרו אבטיח ממעמקי התצוגה. בנוסף, הקרום חייב להיות מוצק, כי הוא מתקשה כשהפרי מגיע לבגרות ומפסיק לספוג מים. נסה לנקב את הקרום עם הציפורן שלך; אם זה נכשל, אז זה מוצר באיכות מעולה באמת. למרות הצפיפות הטובה שלו, קרום כזה יכול להישרט בקלות. לפני בחירת המוצר בו אתם מעוניינים, וודאו שהקליפה אינה בעלת ציפוי מט ושהדוגמה ברורה.

קוקו יבש

הגבעול חשוב לא פחות בבחירת אבטיח מתאים מקריטריונים אחרים. הזנב חייב להיות יבש, כי... הוא מתייבש כאשר מוצר המלון בשל לחלוטין. אם הגבעול מתברר כירוק, אז יש לך פרי שנקטף לפני הבשלה מלאה, אם כי באבטיחים בוסרים שנאספו מזמן, הזנב הירוק מקבל בהדרגה גוון צהוב. הבדל נוסף בין פירות יער בשלים לבוסרים הוא שגבעול הפרי הבשל שביר ונשבר בקלות, בעוד שגבעול הפרי הבשל רפוי יותר.

צליל חזק ועמוק

הקש על כל אבטיח באגרופך והקשיב היטב לצליל. עבור מלונים ומלונים בשלים, זה צריך להיות ברור וקולני. לאבטיחים בוסר יש בדרך כלל צליל עמום. נכון, קשה מאוד לשמוע את הצלצול דרך הקליפה החזקה והעבה. למרות זאת, אין להזניח את השיטה הידועה הזו לבדיקת בשלות הפרי. בנוסף, אפשר לסחוט מעט את פירות היער - הוא אמור להתפצפץ מעט.

"ילד או ילדה"?

לא כל קונה של מוצרים כאלה יודע שלאבטיח יש מין. להבדיל בין "ילד" ל"ילדה" זה לא כל כך קשה. לפירות הנקביים יש תחתית שטוחה לחלוטין עם עיגול חום גדול על הקליפה. אבטיחים השייכים למין הזכר מאופיינים בחלק תחתון קמור ועיגול קטן מאוד. עדיף לבחור פירות יער נשיים, כי... הם הכי מתוקים והכי טעימים. בנוסף, הם מכילים סדר גודל פחות זרעים.

הזנים הכי טעימים

כדי לבחור אבטיח בשל ומתוק, בדוק את המאפיינים והמאפיינים הייחודיים של זנים פופולריים. גלה כמה הם שוקלים בממוצע, איזה צבע עור יש להם וכו'. כשאתם בוחרים, קחו בחשבון שגרגרי יער בשלים צריכים להיות כבדים, אבל הגרסה הבשלה מדי היא ברוב המקרים הרבה יותר קלה. בנוסף, לעולם אל תבקשו לחתוך את הפרי כדי לקבוע את הבשלות - בכך אתם פותחים גישה לחיידקים, המתפתחים במהירות במיוחד בעונה החמה. זנים פופולריים ונפוצים הם:

• ארגמן גלוריה;
• אסטרחאן;
• חרסון;
• Skorik;
• פוטון;
• לְצַנֵן.

ארגמן גלוריה

זן זה גדל בחצי האי קרים. יש לו חיי מדף ארוכים ועמידות טובה למחלות, מה שהופך אותו לנייד בצורה מושלמת למרחקים ארוכים. הוא צבר פופולריות ניכרת בדרום המדינה - אחד מאזורים כאלה הוא אזור וולגוגרד. המשקל הממוצע של הזן נע בין 10-17 ק"ג. הקליפה עבה יותר בהשוואה לזן אסטרחאן, שבזכותו הפרי מוגן בצורה מהימנה מפני נזקים במהלך הובלה ארוכת טווח. העיסה עדינה ומתוקה.

אסטרחאן

סוג זה של פירות הוא אחד הפופולריים והמבוקשים ביותר ברוסיה. עד סוף אוגוסט, ככלל, מתחילים להופיע על המדפים אבטיחי אסטרחן המתוקים והגדולים ביותר. הוא גדל כזן נפרד בשנת 1977 באמצעות מאמציו של אחד המגדלים המובילים בארץ באותה תקופה. לפרי זה צורה כדורית או מעט מאורכת. העיסה של גרגרי היער הבשלים עסיסית, ארומטית ועם גרגיר גס. צבעו אדום בוהק.

צבעו של פרי האסטרקאן הוא ירוק. הדוגמה על פני השטח מורכבת מפסים דוקרניים עם גוון ירוק כהה. המשקל הממוצע נע בין 8-10 ק"ג. במהלך העונה היבשה עשויים להופיע חללים בתוך הפרי, אך אין להם כל השפעה על הטעם. באופן כללי, עדיף לקנות פרי באיכות טובה עם עיסת מתוקה וטעימה ללא חללים.

חרסון

הגרגרים של מין זה לעולם אינם גדלים מדי - משקלם ברוב המקרים אינו עולה על 10 ק"ג. אם מראים לכם ענק של 15-20 ק"ג ובמקביל מבטיחים לכם שמדובר בזן חרסון, אז אל תאמינו - זה או מסוג אחר, או שגודלו תוך שימוש בכמות גדולה של חנקות. לאבטיח צורה עגולה ועובי קליפה ממוצע של 9-12 מ"מ. הבשר אדום, מתוק, עסיסי, גרגירי, ולכן המין הזה הוא מאוד פופולרי.

זני הבשלה מוקדמת Skorik ופוטון

בין הזנים הקיימים כיום ישנם רבים מבשילים מוקדמים. אחד מהם הוא Skorik, בעל תכונות טעם מובהקות. הפירות פסים וגדולים, והזרעים שחורים. הצורה היא כדורית או כדורית-בלטה. סקוריק הוא הסוג הרוסי הקדום ביותר של אבטיח. העיסה צפופה, אדומה בוהקת. המשקל הממוצע הוא בין 2 ל-4 ק"ג. מין זה מוערך בשל גודלו הגדול יחסית, ארומה עשירה של אבטיח ועיסה עסיסית מתוקה-דבש. פני השטח חלקים, הרקע ירוק, והדוגמה מוצגת בצורה של פסים ירוקים כהים עם קצוות מטושטשים.

כאשר מחליטים לבחור מוצר מגוון מוקדם, שימו לב לפוטון. הפרי בינוני בגודלו, מעט מוארך בצורתו, משקלו כ-4 ק"ג. דפוס ירוק בהיר בצורת פסים רחבים בגוון ירוק כהה. הזרעים עגולים ושחורים, והבשר אדום, רופף ורך. לאחר הקטיף, פוטון מאוחסן כ-2-3 שבועות. מעביר היטב. לפוטון בשל טעם נעים ומתוק, ארומה רעננה.

מגוון היברידי חולודוק

אם אתם מתכננים לבחור במגוון אמצע-מאוחר, אז תאהבו Chill. המשקל הממוצע הוא כ-4.2 ק"ג, כך שמין זה יכול להיחשב גדול. לצ'יל יש צורה כדורית מוארכת עם קליפה בינונית עד עורית, כך שההבחנה בין מגוון זה מאחרים אינה קשה מדי. העיסה שלו גרעינית, עסיסית, בצבע אדום עז עם גוון ורוד. הזרעים גדולים - מגיעים ל-1.5 ס"מ אורך, ולפעמים יותר.

קיץ... הוא נשאר בזיכרון של השמש הלוהטת, הלילות החמים, הנסיעות, ההתכנסויות ליד המדורה, תמונות מהחופשה והקינוח העיקרי של העונה הזו - אבטיח. כמובן שכולם להוטים לנסות את ברי הזה כמה שיותר מהר, אבל יש סיכוי שתרכשו אבטיח שעדיין לא בשל. וזו תהיה אכזבה אמיתית! לכן, די ברור מדוע לעתים קרובות לאנשים שעומדים מול הדלפק יש שאלה: איך להבין שהאבטיח בשל?

מתי אבטיחים מבשילים באוזבקיסטן?

בשווקי אוזבקיסטן מופיעים פירות יער מפוספסים בחודש מאי. אבל קונים בעלי ידע לא ממהרים "לטאטא אותם" מהמדפים, כי ידוע שגרגרי יער ענקיים "מוקדמים" גדלים בתנאי חממה ולעיתים תוך שימוש בכימיקלים. אם האביב חם, ערוגות האבטיח מכוסות בסרט, ולאחר חודש וחצי עלו על המדפים פירות גדולים, חזקים, ירוקים ומוכנים למכירה.

אבל הטעם של פירות יער מפוספסים "חממה" נחות בבירור מעמיתיהם הרגילים הגדלים בערוגות גן. לכן, עדיף לחכות לעונת האבטיח האמיתית, אוגוסט, כאשר הפירות האלה, לאחר שספגו את כל החום של קרני השמש הבהירות של השמש האסייתית, הופכים למתוקים וארומטיים להפליא.

מתי אבטיחים מבשילים באסטרחאן?

מה צריך אבטיח כדי להבשיל לגמרי? הרבה ימים חמים ולילות חמים. על שטחה של רוסיה, כל התנאים הדרושים נמצאים באזור אסטרחאן. לכן, די ברור שגרגרי היער הענקיים שגדלים שם נחשבים לעסיסיים, מתוקים וטעימים ביותר. כאן מופיעים אבטיחים כבר ביוני. פירות מוקדמים גדלים מזרעים זרים, ותהליך גידולם הוא עתיר עבודה ומורכב מאוד.

קונים רבים ברוסיה מאמינים בטעות שהפירות האלה "ממולאים" בחנקות, אבל זה לא כך. לגידול אבטיחים, הן ביוני והן באוגוסט, משתמשים בתוספי מינרלים למינימום, מכיוון שהם יקרים למדי.

איך נשמע אבטיח בשל?

אחת הדרכים המפורסמות ביותר לבחור אבטיח בשל היא להקיש עליו. צליל עמום יגיד לך שהפרי בשל, וצליל צלצול יגיד שהפרי עדיין "צעיר" או שיש בו הרבה מים.

יש עוד דרך שבה אתה יכול לקבוע במדויק את מידת הבשלות של הפרי. אתה צריך לקחת אותו בערך באמצע, להביא אותו לאוזן וללחוץ חזק מאוד. פרי בוסר יהיה "שקט", בעוד שקליפתו של פרי יער בשל יתכופף מעט ויתפצפץ בשקט.

איך בוחרים אבטיח בשל?

לעתים קרובות מאוד, קניית פירות יער מפוספסים הופכת כמו קניית כרטיס לוטו. אז אתם עומדים מול הדלפק ומצפים לחתוך את הפירות העסיסיים והמתוקים הטעימים בבית.

מה יעזור לך לקבוע בדיוק איזה פרי כדאי לקחת, ואיזה מהם עדיף להימנע מקנייה:

• יש צורך לבדוק את שלמות הגרגרים; הוא חייב להיות נקי מסדקים, "חבורות", שריטות קטנות, חתיכות חתיכות וכמובן חלקים רקובים;
• קליפת הפרי צריכה להיות מבריקה, לא עמומה וקשה. אין לחורר אותו בקלות עם ציפורן, ואם משפשפים אותו, אין לו להריח כמו עשב מכוסה - במקרה זה, סביר להניח שהפרי בוסר. הפסים על קרום העובר צריכים להיות ברורים ומנוגדים;
• לפרי בשל צריך להיות כתם בצד ש"נח" על המיטה - "לחי" - בגוון צהבהב או לפעמים אפילו מעט כתום;
• כדאי גם לזכור את הזמן שבו לקנות אבטיח. פירות יער אלה מתחילים לפתות את כולם מהמדפים כבר בחודשים יוני-יולי, אבל עדיף לחכות לעונת האבטיחים - אוגוסט;
• בעת רכישת ברי זה, אתה צריך לעקוב אחר הכלל של "אמצע זהב"; אתה לא צריך לקנות פירות ענקיים; עדיף לתת עדיפות פירות יער בגודל בינוני;
• ולבסוף, אחד מסימני הבשלות הידועים ביותר הוא זנב יבש. אבל זה יכול להתייבש גם במהלך הובלה ארוכה, אז אתה חייב לזכור שיש לקחת בחשבון את כל הסימנים הללו רק כמכלול.

בסרטון זה, אלכסיי יראה שיטה מעניינת למדי לקביעת הבשלות של אבטיח:

איפה הכי כדאי לקנות את הפירות האלה?

מאוד לא מומלץ לקנות גרגרי פסים ליד כבישים, כי מלונים ומלונים סופגים מהר מאוד מזהמים מהסביבה החיצונית. לכן עדיף לקנות פירות עסיסיים בחנויות ובאוהלים המאובזרים במיוחד לכך. באוהלים כאלה, הפירות צריכים להיות על ריצוף מיוחד הממוקם לפחות 15-20 ס"מ מעל הקרקע.

זה הכרחי כדי למנוע מחיידקים, אבק ולכלוך להגיע על הפירות. כמו כן, יש להצטייד באוהלים בסוככים המגינים על פירות היער מפני השמש הבהירה. באופן אידיאלי, כמובן, עדיף לקנות אבטיחים באוהלים הממוקמים ליד השדות שבהם גדלו.

איך מזהים אבטיח המכיל חנקות מסוכנות לבריאות?

לפעמים מתברר כי אבטיחים "מוזנים יתר על המידה" בדשני חנקן, הכלולים בכמויות אדירות בעיסה של פירות יער אלה והופכים מסוכנים לבריאות האדם.

ישנן מספר דרכים ידועות שבהן ניתן לקבוע בבית לפי חתך של אבטיח אם הוא מכיל חנקות:

1. הוורידים בעיסה של הפרי צהבהבים, לא לבנים;
2. חתך חלק של פירות יער עשוי להצביע על נוכחות של חנקות; חתך של אבטיח ללא דשנים כימיים צריך להיות לא אחיד, עם גרגרים;
3. צבע אדום בוהק מדי או לפעמים אפילו גוון סגול של העיסה יכול גם להצביע על נוכחות של חנקות.

אם עדיין יש לך ספקות לגבי "טוהר" הפרי, עדיף לאכול את העיסה מהאמצע, לא להגיע לגבול הלבן עם הקרום (שם מצטברים יותר חנקות).

כאשר מביאים את פירות היער הביתה, יש לשטוף אותו עם מברשת (אפשר אפילו להשתמש בסבון) כדי שלא יישאר אבק או לכלוך על הקרום. ואת הפירות החתוכים יש לאחסן לא יותר מיממה במקום קריר וחשוך (למשל במרתף או במקרר).

לפיכך, כדאי לבחור אבטיח לא רק לפי המאפיינים החיצוניים שלו, אלא גם לפי הזמן והמקום של מכירתו. בחירת אבטיח היא תהליך מורכב למדי ואולי אפילו עתיר עבודה, אבל אם תתייחסו אליו באחריות ועם הבנה ברורה כיצד להבין שאבטיח בשל, המאמצים שלכם יתוגמלו בטעם הטעים ש. הסמל הזה של הקיץ ייתן לך.

שיעור וידאו: בדיקת בשלות של אבטיח

נותר כשבוע לתחילתה הרשמית של עונת מכירת האבטיחים, אך סחר לא מורשה במלונים ברחובות מוסקבה נמשך מאמצע יולי. הצרכנים זועמים לא רק מהמחיר הגבוה, אלא גם מאיכות הפרי: אבטיחים שהבשילו באופן מלאכותי בעזרת חנקות מהווים סכנה בריאותית.

יחד עם זאת, מוכרי קרמבל אבטיח ברוב המקרים אינם יכולים להציג לא היתר סחר או תעודות איכות.

ההיתר לסחור במלונים יהיה תקף החל מה-1 באוגוסט. במחלקת שוק ושירותי הצרכנות במוסקבה הסבירו שלא מומלץ לקנות אבטיחים לפני תאריך זה - עדיף לחכות לסוף הקיץ, אז הם בהחלט בשלים.

מספר שדות המלונים בבירה בקיץ הקרוב יפחת כמעט פי שניים בהשוואה לשנה שעברה. - סך הכל 450 . בנוסף, חנויות קמעונאיות יפעלו על פי כללים חדשים. המוכרים נדרשים לעבוד בלבוש מיוחד, לשאת ספר רפואי ומסמכים המאשרים את איכות המוצרים.

איפה לבחור אבטיחים

במוסקבה אסורה מכירת מלונים "מהאדמה". יש להצטייד בחנויות קמעונאיות בשידות רשת ומשקל מיוחד במקום משקל ביתי, רפואי ודואר. למוכרים אסור לחתוך ולמכור אבטיחים ומלונים בחלקים, כפרוסות.

בנוסף, יש להציב מידע ויזואלי על שעות הפעילות של החנות הקמעונאית והכתובת החוקית של ארגון המסחר על המגש או המפזר.

כדי להגן על עצמך, עדיף לא לקנות אבטיחים בחנויות "ספונטניות" שבהן המוצרים אינם נבדקים על ידי שירותי סניטריים, ותמיד לשאול אם יש מסמכים עבורם. ועוד יותר מכך, לא כדאי לקנות בדוכני הדרך: שם המוצרים סופגים רעלים.

חלק מהיצרנים ממריצים את הבשלת המלונים באמצעות דשני חנקן, מה שמוביל להצטברות של חנקות באבטיחים. ההשלכות של השימוש בהן יכולות להיות חמורות - הרעלה זיהומית חריפה או שיכרון כרוני, אשר הרופאים מכנים "האפקט המצטבר".

כיצד לזהות "פצצת חנקה"

אי אפשר לזהות אבטיח חנקתי בעין אלא אם כן הוא חתוך. אתה אפילו לא צריך לנסות את פירות היער אם עיסתו זרועה סיבים צהובים או צהובים בהירים או בעלת גוון סגול.

אם תשרים את העיסה של אבטיח חנקתי במים, הוא יהפוך לאדום או ורוד בגלל התכולה המוגברת של חנקות. אבטיח "בריא" יהפוך את המים לעכורים מעט.

אם אתה מקיש על אבטיח חנקתי, זה מרגיש כאילו אתה מכה בכדור מנופח. אבטיח כזה אולי נראה בשל, אבל אם הוא לא נסדק כשסוחטים אותו, זה אומר שהוא לא בשל ללא "עזרה" של מישהו אחר.

איך אבטיח צריך להיראות ללא פגמים

ישנה אמונה רווחת שאבטיח גדול הוא "חנקתי". זה לא נכון: למשל, עבור זן "צ'יל", 10-20 קילוגרמים רחוקים מהגבול.

אבטיח אידיאלי צריך להיות מספיק גדול, לא כבד במיוחד ועם דוגמת פסים מוגדרת בבירור. כדי לקבוע את הבשלות הטבעית של אבטיח, קודם כל צריך לשים לב לגבעול - הזנב בחלק העליון של הפרי צריך להיות יבש.

לאבטיח הקנוי לא יהיו חתכים או סדקים - דרכם נכנסים פנימה חיידקים הגורמים לדלקות מעיים.

יש מיתוס שאבטיח בשל צריך לצלצל אם תטיח בו בכף היד. למעשה, הצליל תלוי אם הבשר בפנים התרכך או לא. זה הפרי הירוק שיצלצל, אבל אבטיח בשל צריך להיות עמום.

צליל הפיצוח שמשמיע אבטיח כשאתה לוחץ אותו בידיים הוא סימן טוב. אתה יכול לקנות מוצר כזה בבטחה.

כתם האדמה בתחתית הצד רצוי שיהיה צהוב, לא לבן.

ודבר אחרון. אבטיח בשל ניתן לשרוט בקלות - על ידי העברת הציפורן מעליו, ניתן להסיר בקלות את השכבה העליונה של הקליפה.

בבחירת מלון, מומחים ממליצים לשים לב לארומה שקליפתו צריכה להפריש, לרכות המורגשת למגע ולהיעדר כתמים חומים בהירים.

מה לעשות במקרה של הרעלת "חנקה".

בנוסף לחנקות, אבטיחים עשויים להכיל חיידקים ואפילו מתכות כבדות. במקרה של הרעלה יש צורך לשתות כמה שיותר מים כדי למנוע התייבשות ולהפחית את תסמיני המחלה.

האם אבטיח טוב בשבילך?

יש מידע סותר לגבי היתרונות של אבטיחים. יש האומרים שסיבי אבטיח מכילים אשלגן, הנשטף מהגוף בעת נטילת תרופות משתנות. לכן, מומלץ לצרוך אבטיחים למחלות כמו דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת הכליה.

יחד עם זאת, ישנה דעה שלמרות שכל המלונים והמלונים מכילים סיבים, הם נספג בצורה גרועה ומעמיסים את הקיבה. לכן הרופאים מייעצים לילדים ולקשישים מעל גיל 50 לסרב לפירות עסיסיים.

החומר הוכן על ידי העורכים המקוונים של www.rian.ru בהתבסס על מידע מ-RIA Novosti ומקורות פתוחים