মারমাইট কি। কীভাবে একটি উত্তপ্ত টেবিলটপ হোম স্টিমার চয়ন করবেন

ফরাসিরা রান্নার প্রতি তাদের বিশেষ পদ্ধতির জন্য পরিচিত, এবং ফরাসি রন্ধনপ্রণালী তার পরিশীলিততা এবং বিস্তারিত মনোযোগের জন্য বিখ্যাত। বিশেষত, এটি ফ্রান্সে ছিল যে অনেক ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় এবং মিষ্টান্ন সরঞ্জাম উদ্ভাবিত হয়েছিল, যা আধুনিক পেশাদার রান্নার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এই জাতীয় বিশেষ সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে খাদ্য উষ্ণকারী - ডিশের তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ডিভাইস। নামটি "ফরাসি থেকে এসেছে" মারমাইট"- একটি বোলার টুপি। প্রকৃতপক্ষে, প্রথম খাদ্য উষ্ণকারীরা মোমবাতি দ্বারা উত্তপ্ত সিরামিক দিয়ে তৈরি পাত্র বা পাত্রের মতো দেখায়। তারা একটি উষ্ণ আকারে প্রস্তুত থালা - বাসন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ দ্রুত গরম করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল।

Marmite - এটা কি

সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এই ডিভাইসটি এখনও পরিবারের ব্যবহারের একটি বিরল অতিথি, এবং অনেকের একটি বৈধ প্রশ্ন থাকতে পারে, একটি আধুনিক খাদ্য উষ্ণ - এটা কি? রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে এই সরঞ্জামটি কেবল অপরিহার্য খাদ্য উৎপাদনএবং খুচরা আউটলেটগুলিতে, কারণ এটির জন্য ধন্যবাদ আপনি খাবার পুনরায় গরম করার মতো একটি অবাঞ্ছিত প্রক্রিয়া এড়াতে পারেন। আজ, অনেক ধরণের খাদ্য উষ্ণকারী উত্পাদিত হয়: স্থির এবং ডেস্কটপ, ধাতু এবং সিরামিক বা কাচ।

তাদের উদ্দেশ্য অনুসারে, এই ডিভাইসগুলি বিভক্ত করা হয়েছে:

• স্যুপ, সস এবং ব্রোথের জন্য খাদ্য উষ্ণকারী;
• দ্বিতীয় কোর্সের জন্য খাদ্য উষ্ণকারী;
• চা, কফি এবং অন্যান্য পানীয়ের জন্য বিশেষ পাত্রে।

অপারেশন নীতি অনুসারে, সমস্ত "বোলার" বিভক্ত:

• বৈদ্যুতিক, গরম করার উপাদানগুলির অপারেশনের উপর ভিত্তি করে - এগুলি প্রায়শই ক্যান্টিনে, সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে, স্ব-পরিষেবা রেস্তোঁরাগুলিতে ইনস্টল করা হয়।
• হিটিং ব্যবহার করে বহিঃস্থ উৎস(মোমবাতির শিখা, বার্নার)।
• একটি থার্মোস্ট্যাটের নীতিতে কাজ করা, ডবল দেয়াল সহ - তারা ক্যাটারিং পণ্য পরিবহনের জন্য চমৎকার।

একটি ফুড ওয়ার্মার কেনা খুবই সহজ: আপনার যা দরকার তা হল ওয়েবসাইটের ক্যাটালগটি খতিয়ে দেখা: এখানে আপনি একজন মিষ্টান্ন, বাবুর্চি বা রেস্তোরাঁর জন্য সব কিছু পাবেন, যার মধ্যে MPES বা গ্যাস্ট্রোরাগের মতো সুপরিচিত কোম্পানির পণ্য রয়েছে, যাদের খাবার গরম করে সেরা মধ্যে বিবেচনা করা হয়, রাশিয়া প্রতিনিধিত্ব.

প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য বেইন-মেরি

খাদ্য উষ্ণকারীরা শুধুমাত্র তাদের কার্যকারিতার মধ্যেই নয়, তাদের আকারেও ভিন্ন। 1 ডিশের জন্য, ঢোকানো পাতলা-প্রাচীরযুক্ত প্যানগুলির সাথে বিশেষ নকশাগুলি ডিজাইন করা হয়েছে। এগুলি উষ্ণ রাখা এবং সস বা স্যুপগুলিকে উষ্ণ রাখা সহজ। যাইহোক, এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি মিষ্টান্নকারীদের জন্যও উপযুক্ত: এটি ক্রিম বা তরল উপাদানগুলির অভিন্ন গরম নিশ্চিত করতে পারে, যা গলিত চকোলেট, গানাচে বা সিরাপের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই জাতীয় খাবারের উষ্ণতায়, খাবারগুলি ক্রমাগত 75-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রাখে। এটি পোর্টেবল বা বিল্ট-ইন হতে পারে।

আয়তক্ষেত্রাকার, ডিম্বাকৃতি বা বৃত্তাকার বাটি পার্শ্ব খাবার এবং 2 কোর্সের জন্য ব্যবহার করা হয়। এগুলি সবচেয়ে সাধারণ এবং ছোট মোবাইল আকারে উভয়ই বিদ্যমান যা সহজেই একটি ক্যাফেতে বা বাড়িতে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা বিতরণ লাইন বা দোকানের জানালায় তৈরি করা যেতে পারে। তাদের মধ্যে, তাপমাত্রা 65-70 ডিগ্রি বজায় রাখা হয়।

প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য ফুড ওয়ার্মার, বিল্ট-ইন এবং পরিবহনযোগ্য উভয়ই আমাদের অনলাইন স্টোরে পাওয়া যায়। তাদের দাম আপনাকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে, উপরন্তু, আপনি আপনার উত্পাদনের জন্য পাইকারি সরঞ্জাম অর্ডার করতে পারেন!

কম্প্যাক্ট টেবিল খাদ্য উষ্ণ

আপনি যদি একটি ছোট ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের মালিক হন, আপনি বনভোজনের জন্য অফ-সাইট ক্যাটারিংয়ে নিযুক্ত হন, অথবা আপনি ক্রমাগত আপনার পরিবারকে উষ্ণ মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবার দিয়ে আনন্দ দিতে চান, আপনার পণ্য পরিবহনের জন্য একটি কমপ্যাক্ট টেবিল ফুড ওয়ার্মার বা এর সমতুল্য প্রয়োজন হবে। . তারা বাষ্প হতে পারে (তথাকথিত chafindish), এবং জ্বালানী চালানো - শুকনো অ্যালকোহল। ক্যাটারিংয়ের জন্য, বিশেষ ধরনের ব্যবহার করা হয় - তাপীয় খাদ্য উষ্ণকারী যা একটি থার্মসের মতো কাজ করে, ডবল স্টিলের দেয়াল দিয়ে সজ্জিত যা একটি নির্দিষ্ট তাপ ব্যবস্থা বজায় রাখে, একটি সুবিধাজনক টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ যা আপনার সাইড ডিশ বা সসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে পারে।

বাড়ির জন্য, খাবারের উষ্ণতা কেনার মূল্য যা ক্লাসিকগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ - সিরামিক বাটি সহ, বার্নার বা মোমবাতি থেকে তাপে কাজ করে। যাইহোক, বাড়িতে ব্যবহারের জন্য ছোট বাষ্প ডিভাইস আছে, এবং আপনি যদি এই ধরনের কিনতে খুঁজছেন, আমাদের অনলাইন দোকান মনোযোগ দিন: আমরা বিক্রয়ের জন্য পোর্টেবল স্টিমার বিভিন্ন অফার, এছাড়াও, তারা সস্তা।

আরামদায়ক উত্তপ্ত বাইন-মারি

জন্য পূর্ণাঙ্গ কাজক্যান্টিন বা ক্যাফেতে একটি ডিসপেন্সিং লাইন সুবিধাজনক গরম করা খাবার ওয়ার্মার ছাড়া বিতরণ করা যাবে না। স্যুপ বা প্রধান খাবারগুলিকে উষ্ণ রাখার জন্য উপরে বর্ণিত পাত্রগুলি ছাড়াও, নির্মাতারা কফি বা চা স্টিমারগুলি অর্জনেরও প্রস্তাব করেন, যেখানে পানীয়গুলি উষ্ণ এবং সুগন্ধ বজায় রাখার গ্যারান্টি দেওয়া হবে।

আপনার যদি এমন একটি বিকল্পের প্রয়োজন হয় তবে আপনি এটি আমাদের কাছ থেকে অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন এবং এটি গ্রহণ করতে পারেন। মিষ্টান্নের সুপারমার্কেটে আপনি এমন দামে গরম খাবার পাবেন যার নিচে মস্কো বা সেন্ট পিটার্সবার্গে কোনো বাজার নেই। এবং বিভিন্ন ধরণের মডেল আপনাকে আপনার প্রয়োজনের জন্য আদর্শ সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়ার অনুমতি দেবে: বৈদ্যুতিক বা তাপীয়, বাষ্প বা লাইভ ফ্লেমে উত্তপ্ত - তাদের যে কোনওটি আপনার কাজ বা রন্ধনশিল্পের প্রতি আবেগে আপনাকে ভাল পরিবেশন করবে।

প্রায়শই, বিভিন্ন ক্যাফে এবং পিজারিয়া পরিদর্শন করার সময়, আপনি ধাতব পাত্রে রাখা রেডিমেড ডিশ সহ শোকেস দেখতে পারেন। এই জাতীয় ডিভাইসগুলিতে ভবিষ্যতের রাতের খাবারটি দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম রাখা হয়। এইগুলো অপরিবর্তনীয় সহকারীমারমাইট বলা হয়।

এই সরঞ্জামটি কেবল গ্রাহকদের সামনেই নয়, প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘরেও ব্যবহৃত হয়। খাদ্য উষ্ণকারীর সুবিধাগুলি খুব কমই মূল্যায়ন করা যেতে পারে। এই ধরনের সহকারীরা ব্যবসার বিকাশে সাহায্য করবে যেখানে অবিরাম গ্রাহকদের অবিলম্বে একটি গরম এবং হৃদয়গ্রাহী খাবারের প্রয়োজন হয়।

থালা - বাসন বারবার গরম করা তার স্বাদের বৈশিষ্ট্যকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। এবং এটি সব রান্নার পরিচিত। তৈরি খাবারের তাপমাত্রা গড়ে 60 থেকে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে খাবারের উষ্ণতায় বজায় রাখা হয়, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনাকে গরম করার সাথে অতিরিক্ত ঝামেলা এড়াতে দেয়। আরেকটি প্লাস উল্লেখযোগ্য শক্তি সঞ্চয় হয়। এছাড়াও, এমন খাদ্য উষ্ণকারী রয়েছে যেগুলির বিদ্যুৎ খরচের প্রয়োজন হয় না, বিশেষ জ্বালানীর সাহায্যে তাদের মধ্যে তাপমাত্রা বজায় রাখা হয়।

বেইন-মেরি, যা স্যাচুরেটেড জলীয় বাষ্প দিয়ে সমাপ্ত পণ্যকে গরম করে, রান্নাঘরেও জনপ্রিয়।

অতিরিক্ত উত্তাপ এবং দ্রুত ব্যর্থতার কারণে শুষ্ক প্রভাবের হিটার সহ সরঞ্জামগুলি ব্যবহারে উল্লেখযোগ্যভাবে পিছনে রয়েছে।

যাই হোক না কেন, আজ ক্রেতার কাছে তার যথাসম্ভব উপযুক্ত সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে।

বিভিন্ন মডেল আপনাকে চয়ন করতে দেয় প্রয়োজনীয় মাত্রা, আকৃতি, শক্তির উত্সের ধরন (গ্যাস, বিদ্যুৎ) এবং গরম করার উপাদানগুলির পরিচালনার নীতি।

সম্ভবত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের সমস্ত মালিকরা খাদ্য উষ্ণকারী কী তা জানেন না - তারা এখনও এর কার্যকারিতার একটি মোটামুটি বিস্তৃত পরিসর আবিষ্কার করতে পারেনি। রান্নার পর যদি একটা থালা গরম রাখতে হয়, তাহলে সেরা সহকারীপাওয়া যাবে না। বিশেষত প্রায়শই বিভিন্ন গৌরবময় ইভেন্ট - বিবাহ, জন্মদিন, অফিস পার্টি এবং যে কোনও পার্টিতে খাবারের গরমকারী ব্যবহার করুন। উপরন্তু, তারা ক্রমাগত ক্যাটারিং কোম্পানির কর্মচারীদের উইংয়ে থাকে যারা রাস্তায় ছুটির অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।

ফুড ওয়ার্মার্স ব্যবহারের উপকারিতা

একটি খাদ্য উষ্ণকারী শুধুমাত্র একটি খাদ্য পাত্র, যা তাক, কাউন্টারটপ, একটি ফ্রেম এবং বার্নার নিয়ে গঠিত, যাইহোক, যদিও, সহজ নকশা, এই সরঞ্জাম সঞ্চালন পুরো লাইনদরকারী বৈশিষ্ট্য:

• খাদ্য উষ্ণকারীদের কোন অতিরিক্ত খরচ প্রয়োজন হয় না;
• থার্মোস্ট্যাটগুলির সাহায্যে, আপনি সহজেই পাত্রের ভিতরে থাকা থালাটির জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারেন;
• কিছু খাদ্য উষ্ণকারী একটি বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন দিয়ে সজ্জিত যা সরঞ্জাম গরম করা প্রতিরোধ করে, যার ভিতরে কোনও পণ্য বা তরল নেই;
• এই পাত্রে রাখা খাবারের জন্য বারবার গরম করার প্রয়োজন হয় না, তাই এটি স্বাদকে আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে পারে।

উপরন্তু, খাদ্য উষ্ণকারী ক্রয় করে, আপনি একই সাথে পণ্যটিকে তার গন্তব্যে পরিবহনের সমস্যার সমাধান করেন - একটি সুবিধাজনক পাত্রে, আপনি সহজেই একটি উষ্ণ আকারে খাবার সরবরাহ করতে পারেন।

খাদ্য উষ্ণ শ্রেণীবিভাগ

এই ডিভাইসগুলির মধ্যে আজ এর উপর নির্ভর করে বেশ কয়েকটি গ্রুপ রয়েছে:

• ডিভাইসের ধরন: হারমেটিকভাবে সিল করা, যা থালা-বাসনগুলিকে উষ্ণ রাখে ধন্যবাদ দ্বিগুণ দেয়াল এবং তাদের মধ্যে বায়ু সঞ্চালন, সেইসাথে একটি মোমবাতি এবং একটি বার্নার থেকে বৈদ্যুতিক গরম এবং গরম করার সাথে;
• ইউনিটের উদ্দেশ্য: মোবাইল (পোর্টেবল) এবং স্থির;
• উপাদান: ইস্পাত (ক্রোম-ধাতুপট্টাবৃত বা পালিশ), সিরামিক (চিনামাটির বাসন), তাপ-প্রতিরোধী কাচ। মার্বেল বা গ্রানাইটও পাওয়া যায়, তবে রান্নাঘরে খুব কমই ব্যবহার করা হয়;
• আকার: বৃত্তাকার, আয়তক্ষেত্রাকার, ডিম্বাকৃতি বা বর্গক্ষেত্র;
• পাত্রের ভিতরে রাখা পণ্যের প্রকার: প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য খাদ্য উষ্ণকারী। পুষ্টি বৈশিষ্ট্যপণ্য প্রতিটি ধরনের সরঞ্জামের নকশা বৈশিষ্ট্য নির্দেশ করে। সুতরাং, প্রথম কোর্সের জন্য খাদ্য উষ্ণতার ডিভাইসটি যতটা সম্ভব আর্দ্রতার স্তরকে সর্বোত্তম রাখে। গরম স্ন্যাকস, সাইড ডিশ এবং অন্যান্য খাবারের স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ডিজাইন করা সরঞ্জামগুলিতে, খাবার শুকিয়ে যায় না এবং পুড়ে যায় না।

ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কিছু মালিক খাদ্য উষ্ণকারীদের প্রধান অসুবিধা হিসাবে সরঞ্জামের মাত্রা এবং সেইসাথে এর দামকে বিবেচনা করে। যাইহোক, আজ আপনি সহজেই প্রয়োজনীয় ইউনিট কিনতে পারেন, যা আপনার রান্নাঘরের জন্য আকার এবং খরচ উভয় ক্ষেত্রেই উপযুক্ত (বিশেষত যেহেতু এটির কেনাকাটায় বিনিয়োগ করা তহবিল শীঘ্রই পরিশোধ করবে)। প্রধান জিনিসটি হ'ল সরঞ্জাম বিক্রয়ের সঠিক স্থির বিন্দু বা একটি অনলাইন স্টোর বেছে নেওয়া।

একটি পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের সমৃদ্ধির জন্য, শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের খাবার রান্না করাই নয়, গ্রাহকদের কাছে সঠিকভাবে উপস্থাপন করাও প্রয়োজন। প্রতিটি রেস্তোরাঁর মালিক জানেন যে রান্নায় খাবারের উষ্ণতা কী, কারণ এই সরঞ্জামগুলির সাহায্যে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য থালাটির একটি আকর্ষণীয় চেহারা বজায় রাখা সম্ভব - খাবার জ্বলে না, গঠন এবং রঙ পরিবর্তন করে না, সেইসাথে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা। পাত্রের বিষয়বস্তু তাপ বাহক দ্বারা উত্তপ্ত হয়, যা বাটি এবং তাপের উত্সের মধ্যে সঞ্চালিত হয়।

উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে, প্রথম কোর্সের জন্য খাদ্য উষ্ণকারী, দ্বিতীয় কোর্সের জন্য, সস, পানীয়, পেস্ট্রি রয়েছে। ডেস্কটপ ডিভাইস আছে - আকারে ছোট, যা অবিচ্ছেদ্য অংশবিতরণ লাইনের টেবিল, এবং মেঝে - ক্যাটারিং পরিষেবা এবং মোবাইল ফুড আউটলেট দ্বারা ব্যবহৃত স্বাধীন সরঞ্জাম।

খাদ্য উষ্ণ শক্তি খরচ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য

• সমর্থন তাপমাত্রা ব্যবস্থা+20 থেকে +90 ডিগ্রি পর্যন্ত।
• ওয়ার্ম আপ সময় পর্যন্ত অপারেটিং তাপমাত্রা- 20 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত।
• তারা একটি 220 বা 380 V নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত।
• রেট করা শক্তি - 0.3 থেকে 4.4 কিলোওয়াট পর্যন্ত।

উত্পাদনের উপাদানটি পাতলা-শীট স্টেইনলেস স্টিল, তবে সিরামিক বা কাচ, মার্বেল বা গ্রানাইট বাটি সহ ডিভাইসও রয়েছে। ডিভাইস 1 - 4 এবং বাটি একটি বড় সংখ্যা সঙ্গে উত্পাদিত হয়।

সরঞ্জাম প্রকার

বৈদ্যুতিক ডিভাইস

এখানে, পাত্রগুলি গরম করার উপাদানগুলির সাথে উত্তপ্ত হয়। গরম করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, ডিভাইসগুলি বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত:

• একটি জল স্নান সঙ্গে - একটি সূক্ষ্ম জমিন বা ঘন sauces গরম সঙ্গে থালা - বাসন স্বল্পমেয়াদী পালনের জন্য। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা সেট করতে এবং বজায় রাখার জন্য, সরঞ্জামগুলি একটি থার্মোস্ট্যাট দিয়ে সজ্জিত, একটি "শুষ্ক" শুরু (জলের অনুপস্থিতিতে) একটি থার্মোস্ট্যাট দ্বারা সতর্ক করা হয় এবং বর্জ্য জল নিষ্কাশনের জন্য একটি বিশেষ টিউব রয়েছে। বড় মাত্রা এবং ওজন, উচ্চ পারদর্শিতাবিদ্যুত খরচ - উচ্চ ট্র্যাফিক সহ ক্যান্টিনগুলির জন্য এই ধরণের খাবার গরম করার জন্য নির্বাচন করা হয়।
• একটি বাষ্প জেনারেটর সহ, যা ডিভাইসের নীচে অবস্থিত। গরম করার উপাদানগুলির সাথে জল গরম করার সময়, আর্দ্রতার সাথে পরিপূর্ণ বাষ্প পণ্যগুলির সাথে পাত্রের নীচে স্থানটি পূরণ করে।
• "শুকনো" খাবার উষ্ণতর - বাতাসের প্রাকৃতিক পরিচলনের কারণে গরম করা হয় এবং পণ্যগুলির সাথে সবচেয়ে কম বাকী হিসাবে বিবেচিত হয়।

ইনফ্রারেড মডেল বা "থার্মাল ব্রিজ"ও জনপ্রিয়। এই জাতীয় ডিভাইসগুলিতে, কোয়ার্টজ গ্লাসের তৈরি একটি বিশেষ বাতি বা টিউব থেকে নির্গত ইনফ্রারেড বিকিরণের সাহায্যে গরম করা হয়, যা সরাসরি পণ্যগুলির উপরে স্থাপন করা হয়।

এছাড়াও সম্মিলিত ডিভাইস রয়েছে, যার নীচের অংশটি জলের স্নানে উত্তপ্ত হয় এবং দ্বিতীয় কোর্স বা সাইড ডিশ রাখার জন্য উপযুক্ত, এবং উপরের জালিটি (বেকিংয়ের জন্য) একটি ইনফ্রারেড বাতি দ্বারা উত্তপ্ত হয়।

গ্যাস যন্ত্রপাতি

এখানে, খাবারের সাথে পাত্রের নীচে জল গরম করার কারণে ঘটে গ্যাস বার্নারএর নিচে এই ধরণের মডেলগুলি একটি শিখা গ্রেপ্তারকারী এবং পাইজো ইগনিশন দিয়ে সজ্জিত।

আপনি আমাদের অনলাইন স্টোরে সাশ্রয়ী মূল্যে একটি খাদ্য গরম কিনতে পারেন। আপনি আমাদের ম্যানেজারের সাথে ফোনগুলির মধ্যে একটির সাথে যোগাযোগ করে একটি খাদ্য উষ্ণকারী কি রান্নায়, চয়ন করতে সহায়তা, পণ্য ক্রয়ের জন্য আবেদন করতে পারেন এই প্রশ্নের একটি যোগ্য উত্তর পেতে পারেন।