কুমড়া puffs. কুমড়া puffs কুমড়া পাফ বাড়িতে তৈরি খামির-মুক্ত ময়দা থেকে

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের ভরাট সহ নরম, বাতাসযুক্ত পাইগুলি একটি শীতল, বৃষ্টির দিনে সহজেই আপনাকে উত্সাহিত করবে। পেস্ট্রিগুলিকে সুস্বাদু, ক্ষুধার্ত করতে, আপনাকে সর্বোত্তম রেসিপিটি বেছে নিতে হবে, ময়দা মাখতে হবে, কুমড়া (গরমেলন) ভরাট প্রস্তুত করতে হবে এবং কমপক্ষে সারা বছর সুগন্ধি, সুগন্ধি সবজি উপভোগ করতে হবে!

কিভাবে কুমড়োর পায়েস তৈরি করবেন

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জানেন যে সুস্বাদু পেস্ট্রির জন্য ময়দা মাখার অনেক উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, খামির এবং খামির ছাড়া, পাফ প্যাস্ট্রি, শর্টব্রেড, খামিরবিহীন। কুমড়োর পাইগুলি একটি প্যানে ভাজা হয়, চুলায় বেক করা হয়, ধীর কুকারে। শুকনো ফল, কুটির পনির, চাল, বাজরা, গাজর, মাংস যোগ করে পণ্যগুলির জন্য ভরাট লবণাক্ত এবং মিষ্টি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মোলডোভান পাই (প্ল্যাসিন্ডাস), যা মিষ্টি কুমড়া ভরাট দিয়ে রান্না করা হয়, তাতার (কুটির পনির, চাল সহ) বা উজবেক মশলাদার ত্রিভুজাকার পাই।

ফিলিং

কিমা কুমড়া তৈরি করতে, আপনাকে সবজির সজ্জা, মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে জল যোগ করে স্টু করতে হবে। তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি উদ্ভিজ্জ পিউরিতে যোগ করা হয়: সিরিয়াল, আপেল বা শুকনো এপ্রিকট। মাংসের কিমা যাতে ছড়িয়ে না পড়ে এবং পুড়ে না যায় তার ঘনত্ব পর্যবেক্ষণ করা জরুরি। যদি কুমড়োর পায়েসের জন্য ভরাট খুব ঘন হয়, এটি একটি চালুনিতে ফেলে দিন, যদি এর বিপরীতে, জল যোগ করুন।

কুমড়ো পাই - ফটো সহ রেসিপি

প্রথমে আপনাকে ময়দার প্রকারের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে: কেফিরে খামির বেছে নিন যদি আপনি একটি প্যানে মিষ্টি ভাজা পণ্য রান্না করতে যাচ্ছেন বা চুলায় বেক করতে যাচ্ছেন, খামির-মুক্ত ময়দা পাইয়ের জন্য আরও উপযুক্ত, ছোট পণ্যগুলির জন্য পাফ প্যাস্ট্রি এবং চর্বিহীন বেকিংয়ের জন্য খামিরবিহীন আদর্শ। কিছু গৃহিণী এমনকি কুমড়ো পাইয়ের একটি রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন, যা পিটা রুটি থেকে তৈরি বেসে তৈরি করা হয় - অলস।

চুলায়

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 176 কিলোক্যালরি।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

খামির এবং কেফির সহ পাই তৈরির জন্য একটি খুব সফল রেসিপি। এই জাতীয় পণ্যগুলি আশ্চর্যজনকভাবে তুলতুলে, বাতাসযুক্ত, "ফ্লাফের মতো"। রেসিপিটির আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল আপনি দুটি উপায়ে বেক করতে পারেন: কুমড়োর পায়েস চুলায় এবং একটি প্যানে। উভয় বিকল্প অবশ্যই তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে। গুঁড়া করতে খুব বেশি সময় লাগে না, ময়দা একবার উঠতে হবে - এবং আপনি ইতিমধ্যে পণ্যগুলি ছাঁচ করতে পারেন।

উপকরণ:

• ডিম - 1 পিসি।;
• কেফির - 500 মিলি;
• ময়দা - 800 গ্রাম;
• লবণ - একটি চিমটি;
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
• শুকনো খামির - 11 গ্রাম;
• কুমড়া সজ্জা - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম;
• মাখন - 40 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন: ময়দা, লবণ।
2. একটি পৃথক পাত্রে, একটি ডিম, লবণ দিয়ে সামান্য উষ্ণ কেফিরকে বীট করুন।
3. শুকনো এবং তরল উপাদানগুলি একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান। ময়দা উঠে গেলে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
4. ভর একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
5. এই সময়ে, ফিলিং প্রস্তুত করুন: কুমড়া ঝাঁঝরি করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গলিত মাখনে সামান্য ভাজুন।
6. স্বাদমতো চিনি যোগ করুন, সামান্য পানি দিন, কষান না হওয়া পর্যন্ত।
7. ময়দার পুরো ভলিউমটিকে ছোট ছোট বলের মধ্যে ভাগ করুন, পাতলাভাবে রোল আউট করুন। কেন্দ্রে একটি উদার চামচ ভরে রাখুন, প্রান্তগুলি আলতো করে চিমটি করুন।
8. সমাপ্ত পণ্য বেক করা যেতে পারে: একটি greased বেকিং শীট তাদের রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য ওভেনে কেফিরে পাই বেক করুন।

ভাজা

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 176 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

রুডি, সুস্বাদু পাই প্রস্তুত করতে, আপনার দুধে রসালো কুমড়ার সজ্জা এবং খামিরের ময়দার প্রয়োজন হবে। এই জাতীয় সুস্বাদু পেস্ট্রিগুলি তাদের কাছেও আবেদন করবে যারা এখনও কমলা সবজির প্রশংসা করেননি। খামিরের ময়দা থেকে, আপনি একটি প্যানে কুমড়া দিয়ে কেবল পায়েসই রান্না করতে পারবেন না, তবে চুলায় বেকডও করতে পারেন - ফলাফলটি ভিন্ন হবে, তবে সর্বদা সুস্বাদু হবে। দ্রুত, তুলতুলে পাই হল চায়ের নিখুঁত অনুষঙ্গী।

উপকরণ:

• শুকনো খামির - 7 গ্রাম;
• দুধ - 1 চামচ।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 4 টেবিল চামচ।;
• চিনি - 30 গ্রাম;
• কুমড়া সজ্জা - 500 গ্রাম;
• ভর্তি জন্য দানাদার চিনি - 3 চামচ। l.;
• দারুচিনি - একটি চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. চিনি দিয়ে খামির পাউন্ড, উষ্ণ দুধ এবং sifted ময়দা একটি গ্লাস যোগ করুন।
2. বাষ্প উঠতে দিন।
3. ভরাট প্রস্তুত করুন: মাঝারি কোষ সহ একটি গ্রাটারে কুমড়ার সজ্জা ঘষুন, মাখনে সিদ্ধ করুন, মিষ্টি করুন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন।
4. ময়দা উঠে এসেছে - এতে একটি সামান্য ফেটানো ডিম, গলিত উষ্ণ মাখন এবং ময়দা যোগ করুন। ময়দা মাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
5. ভর নিচে ঘুষি, একটি আখরোট আকারের টুকরা বিভক্ত, একটি কেক মধ্যে একটি রোলিং পিন সঙ্গে প্রতিটি রোল.
6. মাঝখানে একটু ভরাট রাখুন, প্রান্ত চিমটি।
7. উদ্ভিজ্জ তেলে পাইগুলি ভাজুন যতক্ষণ না উভয় দিকে রান্না হয়। চর্বি খুব ভাল গরম করা আবশ্যক।

আপেল দিয়ে

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 185 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

কমলার সজ্জা থেকে তৈরি মিষ্টি, রডি পেস্ট্রিগুলি কেবল পরিপূর্ণই নয়, সারাদিনের জন্য উত্সাহিতও করে। বন্ধুদের সাথে রবিবারের চায়ের জন্য চুলায় কুমড়া এবং আপেল পাই রান্না করুন - তারা আনন্দিত হবে। ময়দা তাজা খামির ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, এবং মিষ্টি এবং টক আপেল যোগ সঙ্গে ভরাট করা - তারা সফলভাবে একটি মিষ্টি সবজি এর স্বাদ জোর দেওয়া হবে। পাইগুলি সোনালি বাদামী করতে, বেক করার আগে বা একটি শক্তিশালী চায়ের দ্রবণ দিয়ে একটি ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।

উপকরণ:

• ময়দা - 4 টেবিল চামচ।;
• তাজা খামির - 20 গ্রাম;
• দুধ - 200 মিলি;
• ডিম - 1 পিসি।;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• মাখন - 4 চামচ। l;
• লবণ - একটি চিমটি;
• কুমড়া সজ্জা - 300 গ্রাম;
• আপেল - 3 পিসি।;
• ভর্তি জন্য চিনি - 100 গ্রাম;
• লেবুর রস - 2 চামচ। l.;
• দারুচিনি - একটি চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ময়দা মেখে রান্না শুরু করুন। উষ্ণ দুধে খামির পাতলা করুন, ভালভাবে মেশান, চিনি যোগ করুন। ময়দা 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
2. লবণ এবং অবশিষ্ট চিনি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভর বীট অবিরত, খামির মালকড়ি যোগ করুন।
3. ধীরে ধীরে ময়দা, গলিত মাখন যোগ করুন। ময়দা মাখা। এটি থালা - বাসন এবং হাতের পাশে আটকে থাকা উচিত নয়।
4. ময়দা 30 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
5. এই সময়ে, ভর্তি প্রস্তুত করুন। কুমড়োর পাল্প ঘষুন বা ছোট কিউব করে কেটে নিন।
6. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবজিটি ভাজুন, গ্রেট করা আপেল যোগ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু স্টিউ করুন, স্বাদে কিছুটা মিষ্টি করুন, শেষে লেবুর রস ঢালুন যাতে ভরাটটি তার রঙ না হারায়।
7. ময়দা মাখা। ছোট ছোট বলের মধ্যে ভাগ করুন, তাদের প্রতিটি রোল করুন।
8. কেন্দ্রে ভর্তি রাখুন, প্রান্ত চিমটি। পরীক্ষার পুরো ভলিউম দিয়ে এটি করুন।
9. একটি বেকিং শীটকে সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করুন, পণ্যগুলি রাখুন, 5 মিনিটের জন্য একটু উঠতে দিন।
10. 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করার জন্য ওভেনে রাখুন।

ভাত দিয়ে

• সময়: 90 মিনিট।
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 205 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

চাল, শুকনো ফল, কুমড়ো এবং কুটির পনির দিয়ে তাতার পাই ডোজ টেকিস প্রস্তুত করা হয়। এটা খুব অস্বাভাবিক সুস্বাদু pastries সক্রিয় আউট. চুলায় কুমড়া এবং চাল দিয়ে পাই রান্না করতে, আপনাকে লম্বা চাল, নির্বাচিত ছাঁটাই এবং শুকনো এপ্রিকট নিতে হবে। বেকিং তৈরির নীতিটি নিম্নরূপ: চাল, কুমড়া, শুকনো ফলের ভরাট ময়দার পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন, উপরে এক চামচ টক ক্রিম এবং দই ক্রিম রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং বেক করুন। খুব সুস্বাদু!

উপকরণ:

• prunes - 100 গ্রাম;
• ময়দা - 600 গ্রাম;
• ময়দার জন্য জল - 1 চামচ।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• চাল - 450 গ্রাম;
• কুমড়া সজ্জা - 700 গ্রাম;
• জল - 700 মিলি;
• শুকনো এপ্রিকট - 150 গ্রাম;
• কিশমিশ - 150 গ্রাম;
• কুটির পনির - 350 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 100 মিলি;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• গলিত মাখন - 50 গ্রাম;
• লবণ - এক চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. নোনতা জলে আগে থেকে ধুয়ে চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. কুমড়োর পাল্প কিউব করে কেটে নিন, প্যানে মাখন এবং লবণ যোগ করে 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
3. শুকনো ফল ধুয়ে ফেলুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন। শুকনো ফল, কুমড়া পিউরি, সিদ্ধ চাল একত্রিত করুন, মিষ্টি করুন।
4. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং টক ক্রিম দিয়ে কুটির পনির মেশান।
5. ডোজের ময়দা প্রস্তুত করুন। ময়দা, এক গ্লাস উষ্ণ জল, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল থেকে এটি গুঁড়া। ভালভাবে মেশান. ময়দাকে 30 গ্রামের সমান টুকরায় ভাগ করুন।
6. প্রতিটি পাতলাভাবে রোল আউট, কেক জন্য, কেন্দ্রে ভরাট একটি টেবিল চামচ রাখুন, টক ক্রিম একই পরিমাণ ঢালা, মাখন একটি ঘনক রাখুন।
7. ডাম্পিংয়ের মতো পাই চিমটি করুন, একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। একটি ভাল উত্তপ্ত ওভেনে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

মাংস দিয়ে

• সময়: 90 মিনিট।
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 235 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

আন্তরিক, সুগন্ধি পাই অবশ্যই শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিনিধিদের কাছে আবেদন করবে। এই ভরাটটি বিশেষ - এতে কুমড়ার সজ্জা, আলু এবং কিমা করা মাংস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পুষ্টিকর, রডি পেস্ট্রি তৈরি করতে, খামিরবিহীন খামিরের ময়দা মাখুন, তারপর ওভেনে মাংস এবং কুমড়ো দিয়ে পাইগুলি বিশেষত বাতাসযুক্ত, কোমল হয়ে উঠবে। বোর্শট বা স্যুপ ছাড়াও তাদের টেবিলে পরিবেশন করুন, অথবা আপনি কেবল চা বা কফি খেতে পারেন।

উপকরণ:

• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 300 মিলি;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• খামির - 11 গ্রাম;
• লবণ - একটি চিমটি;
• আলু - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মাংসের কিমা - 300 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধকে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, কিছু চিনি, 50 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং খামিরটি দ্রবীভূত করুন। বাষ্প উঠতে দিন।
2. ইতিমধ্যে, আপনি ভর্তি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আলু সিদ্ধ করুন। কুমড়ার সজ্জা, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, মাংসের কিমা, সেদ্ধ আলু একটি মাংস পেষকদন্ত, মৌসুম এবং লবণ দিয়ে দিন।
3. ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন, এগুলিকে ময়দায় যোগ করুন, অংশে ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ইলাস্টিক ময়দা মেশান। তাকে আবার উঠতে দিন।
4. ময়দা থেকে একটি দড়ি তৈরি করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি রোল আউট, ভরাট একটি চামচ রাখুন, সুন্দরভাবে প্রান্ত চিমটি.
5. একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে পণ্য রাখুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

লেন্টেন

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 197 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

উপবাসের সময়, আপনার নিজেকে সুস্বাদু, সুগন্ধি পাই খাওয়ার আনন্দকে অস্বীকার করা উচিত নয়। তাদের বৈশিষ্ট্যটিকে ফিলিং বলা যেতে পারে, যা মশলা দিয়ে উদারভাবে পাকা হয়: দারুচিনি, এলাচ, লেবুর জেস্ট এবং হলুদ। এই সমস্ত সিজনিংগুলি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই - শুধুমাত্র আপনার পছন্দগুলি ছেড়ে দিন। কুমড়ার পিউরিতে চর্বিহীন খামির পাই প্রস্তুত করার আগে, গাজরগুলি কখনও কখনও কিমা করা মাংসে যোগ করা হয় - একটি উজ্জ্বল কমলা, রৌদ্রোজ্জ্বল ভরাট পাওয়া যায়।

উপকরণ:

• ময়দা - 600 গ্রাম;
• লবণ - একটি চিমটি;
• জল - 1 টেবিল চামচ।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• সোডা - একটি ছুরির ডগায়;
• কুমড়া সজ্জা - 600 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• মশলার মিশ্রণ - 1 চামচ;
• ভাজার জন্য তেল - 150 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাঝারি কোষ সঙ্গে একটি grater উপর কুমড়া সজ্জা ঘষা, চিনি এবং মশলা যোগ করুন, নাড়ুন। রস মুক্তির জন্য সবজির জন্য ভর দাঁড়ানো যাক।
2. উষ্ণ জল, উদ্ভিজ্জ তেল মেশান, সোডা, লবণ যোগ করুন - ভালভাবে নাড়ুন।
3. ব্যাটার দিয়ে সরাসরি বাটিতে ময়দা চেলে নিন এবং ময়দা মেখে নিন।
4. পুরো ভলিউমটিকে 16 বলের মধ্যে ভাগ করুন।
5. একটি পাতলা প্যানকেক মধ্যে বল রোল, ভর্তি আউট রাখা। প্রান্ত সীল.
6. রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের পণ্য ভাজুন।

চুলায় মিষ্টি

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 213 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

এই রেসিপিটি যথাযথভাবে মধু হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ খামিরের ময়দা মধু যোগ করার সাথে মাখানো হয়। কুমড়ো পাইগুলি মিষ্টি, বেক করার আগে লাল, এগুলি অবশ্যই চাবুক কুসুম দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যাতে পৃষ্ঠটি একটি উজ্জ্বল কমলা রঙ অর্জন করে। ফিলিংয়ে গ্রেট করা গাজর, সামান্য চিনি, প্রি-স্টিউড কুমড়ো পিউরি দিন। রৌদ্রোজ্জ্বল, সুগন্ধি পেস্ট্রি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

উপকরণ:

• তরল মধু - 1 চামচ। l.;
• ময়দা - 400 গ্রাম;
• উষ্ণ জল - 150 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• শুকনো খামির - 2 চা চামচ;
• লবণ - একটি চিমটি;
• কুমড়া সজ্জা - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• গাজর - 2 পিসি।;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর পাত্রে উষ্ণ জল ঢালা, মধু, শুকনো খামির যোগ করুন, নাড়ুন। 10 মিনিট যেতে দিন।
2. ময়দার পৃষ্ঠে ফেনা প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে আপনি ময়দা, মাখন এবং লবণ যোগ করতে পারেন। ময়দা ভাল করে মাখুন - আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় বিশ্রামে পাঠান।
3. কুমড়ার পাল্প কিউব করে কেটে নিন এবং খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি ছোট কোষ দিয়ে একটি গ্রাটারে ঘষুন।
4. গলিত মাখন দিয়ে একটি প্যানে সবজি পাঠান, ভাজুন। আপনি এটি আলাদাভাবে করতে পারেন।
5. ভবিষ্যতের কিমা মিষ্টি করুন, প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
6. ময়দা উঠে গেছে। আপনি কুমড়ো পায়েস রান্না করার আগে, আপনি এটি গুঁড়ো এবং টুকরা মধ্যে কাটা প্রয়োজন।
7. প্রতিটি বল পাতলা করে রোল আউট করুন, একটু ঠান্ডা স্টাফিং রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
8. প্রতিটি প্যাস্ট্রি সীম সাইড নীচে উল্টান এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। চাবুক কুসুম সঙ্গে পণ্য পক্ষের লুব্রিকেট।
9. একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় 25 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন।

পাফ পেস্ট্রি থেকে

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 143 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, রাতের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।

স্ন্যাক পাইয়ের রেসিপিটি প্রতিটি গৃহিণীর জন্য দরকারী। অতিথিরা যারা এই ধরণের প্যাস্ট্রি চেষ্টা করেছেন তারা কী দিয়ে তৈরি তা অনুমান করার সম্ভাবনা কম। মিষ্টি না করা কুমড়ো ভরাটে সবজি নিজেই এবং ভাজা পেঁয়াজ থাকে - এই জাতীয় পেস্ট্রিগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে টেবিল থেকে উড়ে যায়। অস্বাভাবিক কিমা মাংস ছাড়াও, পণ্যগুলির আকারটিও আকর্ষণীয় - কুমড়া সহ পাফ পাইগুলি ছোট ত্রিভুজ আকারে প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রস্তুত ময়দা কিনতে অবশেষ এবং আপনি অতিথিদের চিকিত্সা করতে পারেন।

উপকরণ:

• কুমড়া সজ্জা - 500 গ্রাম;
• পাফ প্যাস্ট্রি - 900 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ, জিরা, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ঘরের তাপমাত্রায় ময়দাটি একটু গলাতে দিন।
2. ভরাট প্রস্তুত করুন: মাঝারি কোষ সহ একটি গ্রাটারে কুমড়ার সজ্জা ঝাঁঝরি করুন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
4. প্যানে কুমড়ো যোগ করুন, লবণ, মরিচ, ভাজার সাথে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
5. ময়দা স্কোয়ারে ভাগ করুন। প্রতিটির মাঝখানে কিমা করা মাংস রাখুন, প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে ময়দা চিমটি করুন যাতে আপনি ত্রিভুজ পান।
6. ফেটানো ডিম দিয়ে প্রতিটি ব্রাশ করুন। পণ্যগুলিকে একটি শুকনো বেকিং শীটে সরান, 25 মিনিটের জন্য (তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বেক করতে ওভেনে পাঠান।

কেফিরের উপর

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 178 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

এই ধরণের ময়দা থেকে রুডি, তুলতুলে পণ্যগুলি দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায় - এগুলি টোস্ট করা এবং খুব ক্ষুধার্ত হয়ে যায়। পাইয়ের জন্য কেফিরের ময়দা সোডা যোগ করে প্রস্তুত করা হয়, যা বেকিং পাউডার হিসাবে কাজ করে, পেস্ট্রিগুলিকে লাবণ্য করে তোলে। ট্রিটটিকে ডায়েটরি বলা যায় না, কারণ পণ্যগুলি একটি প্যানে তেলে ভাজা হয়, তবে কেফিরের প্যানে এই জাতীয় সুস্বাদু পাই খেয়ে আপনি কতটা গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ পেতে পারেন।

উপকরণ:

• দইযুক্ত দুধ বা কেফির - 200 মিলি;
• ময়দা - 2.5 চামচ;
• সোডা - 1 চা চামচ;
• লবণ - একটি চিমটি;
• কুমড়া সজ্জা - 500 গ্রাম;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• লেবুর রস - 30 মিলি;
• দানাদার চিনি - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি মোটা grater উপর একটি কমলা সবজির মাংস ঝাঁঝরি.
2. গলিত মাখনে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঢেকে রাখুন, লেবুর রস ঢেলে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. একটি গভীর বাটিতে ময়দা ঢালা, সোডা এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন।
4. গাঁজানো দুধের পণ্য যোগ করুন, ভালভাবে ফেটে নিন। 20 মিনিট দাঁড়াতে দিন।
5. ময়দার পুরো ভলিউমটি বৃত্তে কাটুন, প্রতিটি রোল করুন, ফিলিংটি রাখুন।
6. সুন্দরভাবে প্রান্ত চিমটি. দুই পাশে একটি প্রিহিটেড প্যানে পণ্য বেক করুন।

কুটির পনির সঙ্গে

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 212 কিলোক্যালরি।
• গন্তব্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: ইউরোপীয়।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: মাঝারি।

এই ধরনের বেকিং অবশ্যই তাদের কাছে আবেদন করবে যারা এখনও কমলা সবজির স্বাদ এবং সুবিধার প্রশংসা করার সময় পাননি। ঐতিহ্যবাহী খামিরের ময়দা এবং কুমড়া-দই শুকনো এপ্রিকট দিয়ে ভরাট করা থেকে, খুব আকর্ষণীয়, সুস্বাদু পণ্য পাওয়া যায়। কুটির পনির এবং কুমড়ো সহ পাইতে অনেকগুলি উপাদানের প্রয়োজন হয় না: একটি শরৎ কমলা সবজি, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, খামিরের ময়দা, যা স্বাধীনভাবে তৈরি করা হয় বা তৈরি করা কেনা হয়।

উপকরণ:

• কুটির পনির - 300 গ্রাম;
• কুমড়া সজ্জা - 500 গ্রাম;
• শুকনো এপ্রিকট - এক মুঠো;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• দারুচিনি - একটি চিমটি;
• খামির ময়দা - 1 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংসের কিমা দিয়ে পাই রান্না শুরু করুন। এটি করার জন্য, একটি grater বা কিউব মধ্যে কাটা কুমড়া সজ্জা পিষে.
2. শুকনো এপ্রিকটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কুটির পনির ম্যাশ করুন।
3. এই সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, চিনি যোগ করুন।
4. একটি বান্ডিল মধ্যে ময়দা রোল, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।

অলৌকিক পরীক্ষা থেকে কুমড়া এবং গাজর দিয়ে পাই। বাস্তব জ্যাম!ভিডিওটি দেখুন আপনি টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পেয়েছেন? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + এন্টার টিপুন এবং আমরা এটি ঠিক করব!

আলোচনা করা

কুমড়ো পায়েস: বেকিং রেসিপি

পাফ প্যাস্ট্রি কুমড়া পাই চায়ের জন্য একটি সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি সহজ এবং খুব দ্রুত করুন, প্রধান জিনিস একটি পাকা, সরস সবজি নির্বাচন করা হয়। এটি ভরাটের একটি উজ্জ্বল স্বাদের গ্যারান্টি দেয়, যা একটি ভঙ্গুর স্তরের সংমিশ্রণে যে কোনও প্যাস্ট্রির জন্য একটি ভাল প্রতিযোগী হয়ে উঠবে।

থালা সম্পর্কে

পাফ প্যাস্ট্রি সহ কুমড়ো পাই এমনকি এই আশ্চর্যজনক সবজির বিরোধীদের কাছেও আবেদন করবে। কমলালেবুর ফল শরীরে অনেক উপকার করে।

কুমড়ো, গাজরের মতো, মিষ্টি স্বাদের, তাই উচ্চ চিনিযুক্ত লোকেরা এটি থেকে খাবারে সতর্কতা অবলম্বন করে। মিষ্টান্নবিদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা বহু বছর ধরে পরীক্ষা করছেন, এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, পেস্ট্রি, জ্যামের রেসিপি সহ - এটি আশ্চর্যজনক যে এটি যে কোনও সংস্করণে এত নিখুঁতভাবে একত্রিত হয়। কুমড়োর গন্ধকে বিতর্কিত বলে মনে করা হয় কারণ এর লুকানো স্বাদ, যা ডেজার্ট খাবারে বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশ করা হয়।

পাফ প্যাস্ট্রি কুমড়ো পাই রেসিপিটিতে অনেক উপাদান অন্তর্ভুক্ত নেই। রান্নার সময়টিও খুব আনন্দদায়ক, যদি অবশ্যই ফ্রিজে হিমায়িত ময়দা থাকে, যেহেতু এটি নিজে প্রস্তুত করা বেশ শ্রমসাধ্য।

প্রায়শই পাফ প্যাস্ট্রি দ্রুত এবং সুস্বাদু বেকিং বিকল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সুপারমার্কেটে কেনা হয় বা আগাম প্রস্তুত করা হয়, তারপর হিমায়িত করা হয়। কুমড়ো 12 মাসের জন্য ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তাই সমস্ত ঋতু জুড়ে, সঠিক পুষ্টির সমর্থকরা সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করে। ভর্তিতে, কুমড়া গাজর, আলু, মাংস, শুকনো ফল, ফল এবং জামের সাথে মিলিত হয়। আন্তরিক উপাদানগুলি ব্যবহার করার সময়, পাইটি একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে বেক করা হয় এবং সস এবং ফিলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ফলের জাম দিয়ে একটি মিষ্টি সংস্করণ প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ

পরিবেশন:- +

• পাফ প্যাস্ট্রি 600 গ্রাম
• কুমড়া 400 গ্রাম
• ডিমের কুসুম 1 পিসি
• দস্তার চিনি 2 চা চামচ
• পীচ এবং আপেল জ্যামস্বাদ

ক্যালোরি: 223.7 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 4.8 গ্রাম

চর্বি: 10.7 গ্রাম

শর্করা: 31.1 গ্রাম

45 মিনিট ভিডিও রেসিপি প্রিন্ট

রেসিপি অনুযায়ী কুমড়া পাফ প্যাস্ট্রি খামির-মুক্ত ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। যদি উপাদানটি হিমায়িত হয়, তবে এটি ফ্রিজার থেকে সরানো হয় এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। দুটি প্লেট ব্যবহার করুন।

কুমড়া অনেক বৈচিত্র আছে, একটি উজ্জ্বল গন্ধ সঙ্গে একটি টেবিল বৈচিত্র্য চয়ন করুন। আপনি এটি শরৎ মেলায় বা বাজারে সবজি বিভাগে কিনতে পারেন। টেবিলের বৈচিত্র্যের একটি মধুর স্বাদ রয়েছে, যা কেকটিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু করে তুলবে।

গলানো ময়দা দুটি পাতলা কেকের মধ্যে গড়িয়ে দেওয়া হয়।

একটি স্তর বেকিং ডিশ ব্যাস কাটা হয়। এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি বা একটি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং শীট হতে পারে।

আমাদের পূর্বপুরুষরা কুমড়োকে বাগানের রানী বলত। এই সবজি স্বাস্থ্যকর, সন্তোষজনক, একটি অনন্য স্বাদ আছে। এটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারের জন্য একটি বেস হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। এই কুমড়া সঙ্গে puffs অন্তর্ভুক্ত. যদি তারা চিনি যোগ না করে রান্না করা হয়, তাহলে তারা ব্রোথ বা স্যুপে একটি ভাল সংযোজন হবে, তারা একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। যদি প্রধান উপাদানটি চিনি, তাজা বা শুকনো ফলের সাথে সম্পূরক হয়, তাহলে কুমড়ো ভরাট সহ পাফ বানগুলি একটি ডেজার্টে পরিণত হবে। একটি উদ্যোগী হোস্টেস একই সময়ে আন্তরিক এবং স্বাস্থ্যকর এই থালাটির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি আয়ত্ত করতে আঘাত করবে না।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

কুমড়া ভরাট দিয়ে পাফ প্রস্তুত করতে অসুবিধার মাত্রা সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে বাড়িতে তৈরি বা কেনা আটা ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়েছে কিনা। আপনি যদি নিজেই ময়দা মাখার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি অনেক সময় নেবে, যেহেতু প্রস্তুতির সময় পাফ প্যাস্ট্রি আধা ঘন্টার ব্যবধানে বারবার রোল করা হয়। দোকান থেকে কেনা ময়দা ব্যবহার করার সময়, কুমড়া পাফ পেস্ট্রি তৈরির প্রক্রিয়াটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেবে। বেকিংয়ের জন্য আপনি যে রেসিপিটি ব্যবহার করুন না কেন, কয়েকটি পয়েন্ট জেনে আপনার কাজে আসবে।

• কুমড়ো পাফগুলি খামির এবং খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি উভয় থেকেই তৈরি করা যেতে পারে। দ্বিতীয়টির তুলনায় প্রথমটিতে কম চর্বি যোগ করা হয়, যার কারণে এটি কম উচ্চ-ক্যালোরিতে পরিণত হয়। যাইহোক, খামিরের ময়দার একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে যা সবাই পছন্দ করে না এবং খুব ভালভাবে এক্সফোলিয়েট করে না, তাই বেশিরভাগ গৃহিণী তাজা আটার বেস থেকে পাফ তৈরি করতে পছন্দ করেন।
• বাড়িতে ময়দা মাখার সময়, রেসিপিতে নির্দেশিত চেয়ে 2-3 গুণ বেশি করুন। তারপরে আপনি ময়দার অংশ হিমায়িত করতে পারেন। এটি আপনাকে পরের বার তাড়াহুড়ো করে ঘরে তৈরি কেক তৈরি করতে দেবে।
• পাফের জন্য ময়দা সর্বোচ্চ গ্রেডের ব্যবহার করা হয়, কারণ দ্বিতীয় শ্রেণীর পণ্য পেস্ট্রিকে ধূসর রঙ এবং একটি নির্দিষ্ট আফটারটেস্ট দেয়। যেকোনো ময়দা অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করার জন্য ব্যবহারের আগে sifted হয়। এটি ময়দাকে হালকা করে, এটিকে পিণ্ড তৈরি না করে অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করার অনুমতি দেয়। এটিতে মিশ্রিত ময়দার পণ্যগুলি আরও বায়বীয় বেরিয়ে আসে।
• মিষ্টি পাফের জন্য, জায়ফল জাতের কুমড়া বেছে নেওয়া ভাল। এটিতে উজ্জ্বল সজ্জা, মিষ্টি স্বাদ এবং জায়ফলের নোট সহ মনোরম সুবাস রয়েছে। সুস্বাদু পায়ের জন্য, নিয়মিত কুমড়া বেশি উপযুক্ত, কারণ এতে চিনি কম থাকে। এই ধরনের শাকসবজির একটি শক্ত সজ্জা থাকে এবং রান্না করতে বেশি সময় নেয়, তাই সেগুলিকে পাই দিয়ে ভরাট করার আগে, এটি একটি সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সার বিষয়বস্তুতে আঘাত করে না।
• পায়েস বেক করার সময় কুমড়া বাষ্প করার জন্য, এটি প্রথমে স্টিউড বা বেক করা আবশ্যক। আপনি একটি grater উপর কুমড়া সজ্জা পিষে যদি আপনি প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা ছাড়া করতে পারেন.
• পাফগুলিকে গোলাপী করতে, চুলায় রাখার আগে, একটি ফেটানো ডিম বা কুসুম দিয়ে গ্রীস করলে ক্ষতি হয় না।
• পাফ প্যাস্ট্রি পণ্যগুলি একটি প্রিহিটেড ওভেনে স্থাপন করা হয়। এগুলি 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই সময়ে চুলার দরজা খোলার অনুমতি নেই, অন্যথায় ময়দা পড়ে যাবে এবং পাফগুলি কম ক্ষুধার্ত হবে।

কুমড়া ভরাট সহ পাফের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে এবং তাদের প্রস্তুতির প্রযুক্তিতে কিছু পার্থক্য থাকতে পারে। ভুলগুলি এড়াতে এবং প্রত্যাশিত ফলাফল পেতে, আপনার নির্বাচিত রেসিপিটির সাথে থাকা নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত।

ঘরে তৈরি খামির-মুক্ত ময়দা থেকে কুমড়ো পাফ

• গমের আটা - 0.5 কেজি;
• মাখন বা মার্জারিন - 0.2 কেজি;
• টেবিল ভিনেগার (9-শতাংশ) - 3 মিলি;
• লবণ - 3 গ্রাম;
• জল - 0.2 l;
• টক ক্রিম - 50 মিলি;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• কুমড়া - 0.2 কেজি;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন, দারুচিনি - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• একটি গ্লাসে সিদ্ধ জল ঢালা, ফ্রিজে রাখুন।
• ময়দা চেলে নিন।
• টেবিলের কাজের পৃষ্ঠে এক গ্লাস ময়দা ঢেলে দিন, উপরে ঠাণ্ডা মাখনের টুকরো ছড়িয়ে দিন। ময়দার টুকরো না পাওয়া পর্যন্ত ময়দা দিয়ে মাখন কেটে নিন, এটি একটি পিণ্ডে সংগ্রহ করুন এবং আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
• লবণ এবং ভিনেগারের সাথে টক ক্রিম মেশান, এতে ঠান্ডা জল যোগ করুন। মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিন।
• টেবিলের উপর দুই কাপ ময়দা ঢালুন, কেন্দ্রে একটি কূপ তৈরি করুন। এটিতে তাদের গ্লাসের তরল ঢালা, ময়দা মাখা।
• ময়দা গড়িয়ে নেওয়ার পরে, মাখন-ময়দার বলটি মাঝখানে রাখুন, এটি ময়দার মধ্যে মুড়িয়ে দিন।
• একটি খামে ময়দা ভাঁজ করুন, 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে আবার রোল আউট করুন, একটি খামে ভাঁজ করুন, ফ্রিজে রাখুন। এই ম্যানিপুলেশনটি আরও 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
• ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন। পরের বার ব্যবহার করার জন্য একটি অংশ ফ্রিজে রাখুন।
• অবশিষ্ট ময়দা রোল করুন এবং 10-12 স্কোয়ারে কাটা।
• চামড়া এবং বীজ অপসারণ, কুমড়া ঝাঁঝরি। এটি ময়দার স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন। চিনি দিয়ে কুমড়া ছিটিয়ে দিন।
• পাফের আকার দিন এবং ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন।
• একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, এতে পাফ রাখুন এবং 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান।

পাইগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চা বা কফির সাথে তাদের পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু কুমড়া ভর্তি সঙ্গে puffs

• পাফ প্যাস্ট্রি - 0.5 কেজি;
• কুমড়া - 0.2 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• কুমড়া খোসা ছাড়ুন, বীজ দিয়ে সজ্জা সরান। সূক্ষ্মভাবে সবজি কাটা বা বড় গর্ত সঙ্গে একটি grater এটি কাটা.
• পেঁয়াজ, ভুসি থেকে মুক্ত, ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, এতে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ।
• কুমড়া, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। কুমড়া নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে কম আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন।
• ময়দা রোল আউট, স্কোয়ার মধ্যে কাটা।
• ভরাট ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ময়দার স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন। খামে আকার দিন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
• 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট পাঠান এবং পাফগুলি 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনি যদি পাফগুলি সোনালি বাদামী করতে চান তবে চুলায় রাখার আগে কাঁচা ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন।

কুমড়া এবং আপেল দিয়ে ঠাসা পাফ

• পাফ প্যাস্ট্রি - 0.4 কেজি;
• কুমড়া সজ্জা - 100 গ্রাম;
• আপেল - 0.2 কেজি;
• লেবু - 0.25 পিসি।;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• দারুচিনি - স্বাদ;
• ময়দা - ময়দার সাথে কাজ করতে কত লাগবে।

রন্ধন প্রণালী:

• কুমড়া এবং আপেলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তাদের সজ্জা একটি মোটা grater উপর পিষে.
• লেবু থেকে রস বের করে নিন।
• আপেল-কুমড়ো পিউরিতে লেবুর রস, চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন, পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন।
• ময়দা দিয়ে টেবিলের কাজের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন, এতে প্রাক-গলানো ময়দা রাখুন।
• স্কোয়ারে কাটা 3 মিমি পুরু একটি স্তরে এটি রোল করুন।
• প্রতিটি বর্গক্ষেত্রের একপাশে ফিলিং রাখুন, অন্য দিকে বাষ্প ছেড়ে দেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি কাট করুন। ময়দার মুক্ত দিক দিয়ে ভরাটটি ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
• পণ্যগুলিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, একটি ডিম দিয়ে গ্রীস করুন।
• 200 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য পাফগুলি রান্না করুন।

এই রেসিপি অনুসারে তৈরি পাফগুলির একটি সুরেলা স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এই পেস্ট্রি পছন্দ করবে।

কুমড়ো পাফ মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে। তাদের প্রস্তুতির জন্য বিভিন্ন রেসিপি আছে। প্রতিটি বেকিং বিকল্পের তার ভক্ত আছে।

যখন শরৎ শেষ হয়ে আসছে এবং শীত ঘনিয়ে আসছে, তখন কুমড়োর পায়েস রান্না করার সময়। মিষ্টি বা নোনতা স্বাদযুক্ত পণ্যগুলি চুলায় বেক করা যেতে পারে বা একটি স্কোরোডে ভাজা, দুর্দান্ত স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি বজায় রেখে যা ঠান্ডা ঋতুতে প্রয়োজনীয়।

একটি রৌদ্রোজ্জ্বল সবজির প্রেমীরা সুগন্ধি পণ্য প্রস্তুত করার দ্রুত এবং সহজ উপায়ের প্রশংসা করবে, যার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• ½ কেজি কুমড়া;
• এক টুকরো মাখন;
• চিনি 30 গ্রাম;
• 400 গ্রাম ময়দা;
• কেফির 240 মিলি;
• এক চিমটি লবণ এবং সোডা;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল;
• লেবুর রস.

রন্ধন প্রণালী:

1. মাখন একটি গভীর সসপ্যানে গলে যায়, যেখানে কুমড়া, চিনি এবং কয়েক টেবিল চামচ লেবুর রস রাখা হয়।
2. ভরাট কম তাপে 20 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
3. পরীক্ষার জন্য, অবশিষ্ট বাল্ক উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়, যার সাথে কেফির যোগ করা হয়।
4. যদি প্রয়োজন হয়, ময়দার ভরে আরও ময়দা যোগ করা হয় যতক্ষণ না ময়দা স্থিতিস্থাপকতা অর্জন করে এবং হাতে লেগে থাকা বন্ধ করে।
5. প্লাস্টিকের ভর 20 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার পরে, এটি থেকে ছোট কেক তৈরি হয়, যার কেন্দ্রে ভরাট রাখা হয়।
6. গঠিত পণ্য seam সঙ্গে পাশ দিয়ে ভাজা শুরু।

ওভেনে রান্না হচ্ছে

ওভেনে কুমড়ো পাইগুলি একটি বিশেষ সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়, বেকিং এবং বেকড কুমড়ার গন্ধকে একত্রিত করে। নান্দনিক পরিতোষ ছাড়াও, এই জাতীয় মিষ্টি স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী হয়ে উঠেছে, কারণ এটি কুমড়ার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রেখেছে।

নিম্নলিখিত পণ্য থেকে পণ্য প্রস্তুত করা হয়:

• কুমড়া - 400 গ্রাম;
• ময়দা - 2 গুণ বেশি;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• দুধ - 350 মিলি;
• খামির - একটি ছোট ব্যাগ;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ.

চায়ের জন্য একটি সুগন্ধি ডেজার্ট বেক করতে:

1. সামান্য উষ্ণ দুধে, ½ চিনি, খামির এবং 100 গ্রাম ময়দা তৈরি করা হয়।
2. 20 মিনিটের পরে, ডিমগুলি ময়দার মধ্যে চালিত হয়, গলিত মাখন, ময়দা এবং লবণ যোগ করা হয়।
3. গুঁড়া নরম ময়দা টুকরো টুকরো করা হয়, যা থেকে কেক তৈরি করা হয়।
4. ফাঁকা জায়গার মাঝখানে, গ্রেট করা কুমড়া এবং বাকি চিনির অর্ধেক ভরাট করা হয়।
5. গঠিত পাইগুলি পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, যেখানে তারা প্রায় 20 মিনিটের জন্য উপযুক্ত।
6. পণ্যগুলি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য বেক করার পরে, সেগুলি ওভেন থেকে সরানো হয় এবং অবশিষ্ট চিনি এবং একই পরিমাণ জল দিয়ে তৈরি সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

কুমড়া আর চাল দিয়ে ভরা

কুমড়া এবং চাল দিয়ে ভরাট আপনাকে একেবারে সাধারণ পণ্য ব্যবহার করে খুব সুস্বাদু ডায়েট পাই বেক করতে দেয়:

• কুমড়া - 500 গ্রাম;
• সিদ্ধ চাল - 200 গ্রাম;
• ময়দা - 1 কেজি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• কেফির - 480 মিলি;
• মার্জারিন - 150 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• সোডা, লবণ, মরিচ এবং লেবুর রস।

প্রস্তুতির পর্যায়:

1. ময়দা, কেফির, মার্জারিন টুকরো টুকরো করে কাটা, রসের সাথে কাটা লবণ এবং সোডা একটি গভীর বাটিতে মেশানো হয়।
2. ময়দা, নরম হওয়া পর্যন্ত মাখানো, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয় এবং 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়।
3. কুমড়া, চিনি, ভাজা ভাত এবং মরিচের টুকরো থেকে, একটি ভরাট প্রস্তুত করা হয়, যা ময়দার কেকের উপর রাখা হয়।
4. 25 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠানোর আগে গঠিত পণ্যগুলি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে উপরে ছিদ্র করা হয়।

কুমড়া এবং আপেল সঙ্গে Pies

একটি সুস্বাদু ভরাট সহ একটি আকর্ষণীয় রেসিপি থেকে সঞ্চালিত হয়:

• খামির ময়দা 1 কেজি;
• একই সংখ্যক আপেল;
• 500 গ্রাম কুমড়া;
• ½ লেবু;
• এক গ্লাস চিনি;
• এক টুকরো মাখন।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন:

1. কুমড়া এবং খোসা ছাড়ানো আপেল কিউব করে কাটা হয়। লেবুর রস দিয়ে ফল ছিটিয়ে দিন যাতে এটি বাদামী না হয়। অন্যথায়, ফিলিংটি অ্যাম্বার-সোনালি রঙের হবে না, তবে জামের মতো বাদামী হবে।
2. একটি সসপ্যানে এক টুকরো মাখন গলে যায়, এতে চিনি মেশানো হয়।
3. এর পরে, ফল এবং উদ্ভিজ্জ কিউবগুলি পাত্রে রাখা হয়।
4. কম তাপে তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভরাট স্টিউ করা হয়।
5. ময়দা থেকে ছোট বৃত্তাকার প্রস্তুত করা হয়, যার উপর ঠান্ডা ভরাট রাখা হয়।
6. ফ্যাশনের পাইগুলি ইতিমধ্যেই একটি বেকিং শীটে একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত থাকে, যেখানে তারা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফিট করে।
7. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে পণ্যগুলি 25 - 30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

যোগ করা মাংস সঙ্গে

কুমড়ো ভরাট বহুমুখী এবং এমনকি কিমা করা মাংসের সাথেও ভাল যায়।

পণ্য প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 400 গ্রাম;
• মাংসের কিমা - 350 গ্রাম;
• কুমড়া - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত স্কিমটি মেনে চলতে হবে:

1. ভরাট উদ্ভিজ্জ কিউব, কিমা মাংস, লবণ এবং মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়।
2. ময়দা গলানো এবং রম্বসে কাটা হয়, যা থেকে পাই তৈরি হয়।
3. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেকিং করা হয়।

কুটির পনির এবং কুমড়া সঙ্গে Pies

শুধুমাত্র ভিটামিনেই সমৃদ্ধ নয়, ক্যালসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদানে সমৃদ্ধ মিষ্টি পেস্ট্রিগুলি সমস্ত পরিবার এবং অতিথিরা উপভোগ করবেন।

রেসিপি থেকে নির্বাহ করা হয়:

• 700 গ্রাম খামির মালকড়ি;
• 400 গ্রাম কুমড়া;
• 300 গ্রাম কুটির পনির;
• 70 গ্রাম শুকনো এপ্রিকট;
• চিনি (স্বাদে) এবং দারুচিনি।

প্রস্তুতি স্কিমটি সহজ পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করে:

1. কুমড়ো কিউব, শুকনো এপ্রিকট - ছোট টুকরো করে কাটা হয়।
2. গাঁজানো দুধের পণ্যটি শাকসবজি, শুকনো ফল, চিনি এবং দারুচিনির সাথে মিশ্রিত হয়।
3. ময়দা থেকে একটি টরনিকেট তৈরি করা হয়, যা ডেজার্টের ভবিষ্যতের অংশগুলির জন্য টুকরো টুকরো করা হয়।
4. প্যাটিস তৈরি হয় এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

পাফ পেস্ট্রি থেকে

যখন সময় ফুরিয়ে আসছে, এবং অতিথিরা দোরগোড়ায়, আপনার শরতের শাকসবজি এবং পনির দিয়ে ভরা হৃদয়ময় পাইয়ের জন্য একটি প্রমাণিত এবং খুব দ্রুত রেসিপিতে যাওয়া উচিত।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• ½ কেজি কুমড়া;
• চেডার পনির 100 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• 800 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1 পেঁয়াজ;
• সামান্য টমেটো পেস্ট, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মশলা।

প্রস্তুতির স্কিমটি নিম্নলিখিত ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করে:

1. পেঁয়াজের অর্ধেক রিং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপরে শরতের সবজির কিউব প্যানে যোগ করা হয়। পণ্যগুলি 150 মিলি জলে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে 2 টেবিল চামচ পাস্তা মিশ্রিত হয়, লবণ এবং মরিচ।
2. 10 মিনিট স্টুইং করার পরে, ফিলিংটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করা হয়।
3. গ্রেটেড পনির ঠান্ডা ভর যোগ করা হয়।
4. ময়দা গুটানো হয়, অংশযুক্ত রম্বসে কাটা হয়, যা একটি ডিম দিয়ে মেখে দেওয়া হয়।
5. ভরাট ফলে খালি উপর পাড়া হয়. ত্রিভুজাকার পাই গঠিত হয়।
6. রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশ জন্য বেক করা হয়।

লেনটেন রান্নার রেসিপি

কুমড়ো ভরাট সহ পাইগুলি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করে আবির্ভাবের জন্য প্যাম্পার করা যেতে পারে:

• ময়দা - 600 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 120 মিলি;
• কুমড়া - 200 গ্রাম;
• গাজর - 2 পিসি।;
• আপেল - 2 পিসি।;
• মধু - 15 মিলি;
• লবণ, ভিনেগার এবং সোডা।

রন্ধন প্রণালী:

1. শাকসবজি এবং ফল খোসা ছাড়িয়ে, ঘষে এবং গলানো মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয়।
2. কুমড়া-আপেলের ভর থেকে নির্গত রস ময়দা, মাখন এবং সোডা ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
3. ময়দা 20 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার জন্য বামে।
4. আরও, স্ট্যান্ডার্ড স্কিম অনুসারে, মিষ্টি ভরাট সহ পাইগুলি গঠিত হয়।
5. পণ্যগুলি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

সুতরাং, কুমড়ো পাই একটি দুর্দান্ত মিষ্টি। সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক, স্বাস্থ্যকর। এটি ছোট শিশু, প্রাপ্তবয়স্ক এবং এমনকি যারা ডায়েটে বা রোজা রাখেন তারাও খেতে পারেন।