কীভাবে বাড়িতে একটি ভেলোর লেপ তৈরি করবেন এবং স্প্রে বন্দুক ছাড়াই এটি দিয়ে একটি কেক ঢেকে রাখবেন? বাড়িতে চকলেট ভেলর দিয়ে কেক ঢেকে রাখা।কিভাবে ভেলোর লেপ তৈরি করবেন।

এটি একটি বিরল ব্যক্তি যিনি মিষ্টি তৈরি করতে আগ্রহী এবং এটি কী তা জানেন না। কিন্তু আপনি যদি সম্পূর্ণ শিক্ষানবিস হয়ে থাকেন, তাহলে এখানে রয়েছে: চকোলেট ভেলোর হল একটি কেকের জন্য এক ধরনের টপ কভার যা দেখতে অনেকটা নোবেল ফ্যাব্রিকের মতো - আসলে, ভেলর বা মখমল। আবরণ রচনা হল চকলেট (গাঢ় বা সাদা) এবং কোকো মাখন, এবং প্রয়োজনে খাদ্য রঙ। ভেলর ("ঘোমটা") দিয়ে একটি কেক ঢেকে রাখার জন্য, আপনাকে হয় একটি স্প্রে ক্যানে একটি তৈরি কম্পোজিশন কিনতে হবে, অথবা একটি স্প্রে বন্দুক কিনতে হবে বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এবং মিশ্রণটি নিজেই প্রস্তুত করুন। রান্নার থার্মোমিটার থাকলে এটিও ভাল হবে (সময় এবং অভিজ্ঞতার সাথে আপনি এটি ছাড়া করতে শিখবেন, তবে প্রথমে এটি খুব দরকারী হবে)। সংক্ষেপে এটাই। এবং এখন - যেমন আমরা চাই, বিবরণ, স্বাদ এবং পদক্ষেপ এবং উদাহরণগুলির ফটো সহ :)

প্রাথমিকভাবে, আধুনিক mousse কেক চকোলেট ভেলর দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল। এগুলি প্রস্তুত করার প্রযুক্তির মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক বরফে তাদের জমাট বাঁধা! এই জাতীয় কেকের পৃষ্ঠ সমান এবং মসৃণ। এবং এটি সমস্ত ভেলরের প্রয়োজন। এটি একটি হিমায়িত মাউস কেকের উপরে একটি স্বতন্ত্র লিন্ট সহ খুব সুন্দরভাবে শুয়ে থাকে এবং দ্রুত সেট হয়। এখানে, এই তাকান.

যাইহোক, বাড়ির মিষ্টান্নকারীদের মহান আনন্দের জন্য যারা মাউস ডেজার্ট অনুশীলন করেন না (সবাই এতে আগ্রহী নয়), আপনি সাধারণ কেকগুলিকে ভেলোর করতে পারেন, যা অনেকেই সফলভাবে করেন। কিভাবে এটি করতে দুটি বিকল্প আছে.
1. একটি ঘন মাউসে একটি ক্লাসিক স্পঞ্জ কেক "প্যাক" করুন, হিমায়িত করুন যাতে কেবলমাত্র মাউস নিজেই সেট হয়ে যায় এবং কেকটি জমে যাওয়ার সময় না থাকে, ফ্রিজার থেকে সরান এবং ভেলর দিয়ে স্প্রে করুন।
2. কেকটি ক্রিম দিয়ে লাইন করা ভাল (প্রায় যে কোনও ক্রিম, মূল জিনিসটি স্থিতিশীল! উদাহরণস্বরূপ, চকলেট গ্যানাচে, মাখন মেরিঙ্গু (এবং যে কোনও মাখন ক্রিম!), মাখন ক্রিম পনির করবে), ফ্রিজে রেখে দিন আধা ঘন্টা, এবং তারপর velor সঙ্গে দীর্ঘ কথোপকথন কভার ছাড়া এটি বের করে নিন. এখানে, উদাহরণস্বরূপ, ভেলর দিয়ে একটি "সহজ" কেক ঢেকে রাখার আমার অভিজ্ঞতা। প্রান্তিককরণ এখানে একটু ভোগে, অবশ্যই, কিন্তু বিন্দু পরিষ্কার. ভেলোরের নিচের ক্রিমটি চকলেট গনছে।

আপনি যদি সত্যিই চান, আপনি এমনকি সমর্থন ঘোমটা করতে পারেন! অনেকে এটা করে। সবাই গোল্ডেন ফ্যাক্টরি সাবস্ট্রেট পছন্দ করে না; তারা সবসময় একটি কেকের ধারণার সাথে খাপ খায় না; উপরন্তু, এটি একটি খুব আকর্ষণীয় প্রভাব যখন কেকটি মসৃণভাবে সাবস্ট্রেটে প্রবাহিত বলে মনে হয়, এটির সাথে একটি একক পুরো গঠন করে। প্রায়শই, ম্যাস্টিক কেকগুলি এইভাবে সজ্জিত করা হয়, বিশেষ করে থিম সহ বাচ্চাদের কেক। তাই, মিষ্টান্নকারীরা আজ তাদের ক্লায়েন্টদের মস্তিকের বিকল্প হিসেবে ভেলর অফার করে। আমি সম্প্রতি আমার ধারণা অনুযায়ী ভেলোর ব্যাকিং যোগ করেছি।

আমি এখনই বলব যে আমি রেডিমেড ভেলরের ক্যান ব্যবহার করিনি।
প্রথমত, তাদের নিষিদ্ধ খরচের কারণে। হতে পারে, অবশ্যই, একটি বেশ কয়েকটি কেকের জন্য যথেষ্ট হতে পারে, সম্ভবত এটি খুব সুবিধাজনক, আপনাকে কিছু প্রস্তুত করার দরকার নেই, সবকিছু কার্যকর হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত, তবে অবশ্যই, ক্যানে কেবল একটি রঙ রয়েছে এবং এমনকি, অভিজ্ঞ ব্যক্তিদের গল্প অনুসারে, সর্বদা অনুমানযোগ্য নয় এবং আপনি যদি অন্য একটি চান তবে আপনাকে অন্য একটি ক্যান কিনতে হবে। যাইহোক, আপনি যদি প্রায়শই কেক ভেলোর করতে না যান এবং নীতিগতভাবে সেগুলি বছরে কয়েকবার বেক করেন, তবে অবশ্যই এই অনুষ্ঠানের জন্য একটি স্প্রে ক্যান কেনা সহজ, এবং এটিই সব। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি অনেক ভেলর করব, তাই আমি অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমি নিজেই রচনাটি তৈরি করব। ভাল, এবং একটি স্প্রে বন্দুক কিনতে. তার সম্পর্কে আরও কিছুক্ষণ পরে।
আপনি যদি একটি কেকে বিভিন্ন রঙের ভেলোর মিশ্রিত করতে চান তবে ক্যান ব্যবহার করাও সুবিধাজনক। যে খুব সুন্দর. এটি একটি স্প্রে বন্দুকের সাথে অসুবিধাজনক হবে: একটি মিশ্রণ ঢেলে দিন, একটি নতুন প্রস্তুত করুন - একটি ভিন্ন রঙ, স্প্রে বন্দুকটি ধুয়ে ফেলুন, এটি পূরণ করুন, এটি ঢেকে দিন... দীর্ঘ এবং জটিল। এর জন্য, ক্যানে কমপক্ষে একটি রঙ থাকা ভাল। এবং উদাহরণস্বরূপ, একটি স্প্রে বন্দুক থেকে প্রধানটি দিন।

ভেলোর জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করুন:
আমরা যদি গাঢ় রঙের ভেলর পেতে চাই তবে আমাদের ডার্ক চকলেট নেওয়া উচিত। ভেলরের দ্বিতীয় অপরিহার্য উপাদান, যেমনটি আমি আগেই বলেছি, কোকো মাখন। এটি বিশেষ মিষ্টান্ন দোকানে বিক্রি হয়, এটি বেশ ব্যয়বহুল, তবে এর ব্যবহার কম। অনুপাত 1:1। দয়া করে নোট করুন: এটি পরিবর্তনশীল! কিছু লোক অন্যদের পছন্দ করে, কিন্তু 1:1 ডার্ক চকোলেটের সাথে, যতদূর আমি জানি, সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প, এবং আমি এটি পছন্দ করি। 18 সেমি ব্যাস এবং 7 সেন্টিমিটার উচ্চতার একটি ছোট কেক ঢেকে রাখতে আপনার প্রায় 30 গ্রাম চকোলেট এবং কোকো মাখন প্রয়োজন।
এখানে আমরা উপাদানগুলির প্রয়োজনীয় পরিমাণ ওজন করেছি। দেখুন, সুপারমার্কেট থেকে আমার কাছে সবচেয়ে সাধারণ চকলেট বার আছে। আমি যা বলতে চাচ্ছি তা হ'ল ডিস্কে পেশাদার চকলেট ব্যবহার করার দরকার নেই, যদিও এটি খুব ভাল হবে, তবে সবকিছু সাধারণ চকলেটের সাথে কাজ করবে। এটা ঠিক যে, মিষ্টান্নকারীরা বলে, দোকানের তাকগুলিতে যা আছে তা মোটেও চকোলেট নয়। আসল চকোলেটের রচনাটি কী হওয়া উচিত সে সম্পর্কে মজা করার জন্য Google, এবং আপনি দেখতে পাবেন যে, সারমর্মে, তারা সঠিক। কিন্তু ঠিক আছে, আমরা গর্বিত নই, আমরা যা আছে তাই নিয়ে কাজ করি।
মাইক্রোওয়েভ বা জল স্নান উভয়ই দ্রবীভূত করুন।
এটি একটি সময়ে একটি করা আবশ্যক.
চকোলেট এবং কোকো মাখনের গলনাঙ্ক আলাদা। এটি একসাথে রাখুন - চকলেটটি জ্বলবে এবং এই সময়ের মধ্যে কোকো মাখন খুব কমই গলে যাবে। চকোলেট, আমরা সবকিছু মনে রাখি, আমরা এটিকে পালস মোডে গলিয়ে ফেলি, যদি মাইক্রোওয়েভে থাকে, অর্থাৎ এক সময়ে আক্ষরিক অর্থে 15 সেকেন্ড। আমরা এটি বের করি, এটি চালু করি, আবার গলিয়ে ফেলি। এটি সম্পূর্ণভাবে নাও যেতে পারে: এটি তার নিজস্ব তাপ এবং বাটির উষ্ণতা থেকে আসবে। যদি জলের স্নানে থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে জল বা বাষ্প চকোলেটে না যায়, এটি পছন্দ করে না।
মিক্স আপনি সরাসরি স্প্রে বন্দুক ট্যাঙ্কে করতে পারেন। একটি ভাল উপায়ে, এই মিশ্রণটি এখন মেজাজ করা দরকার (অনেক মিষ্টান্নকারীদের জন্য একটি ভয়ানক শব্দ! :)), তবে আমি এটি কখনই করি না এবং, সত্যই, আমি মনে করি এটি প্রয়োজনীয় নয়। আমি যে পেস্ট্রি শেফদের চিনি, যারা অর্ডার দেওয়ার জন্য অনেক কাজ করে, তারাও মেজাজ করে না এবং আবরণটি পুরোপুরি আচরণ করে।

অপারেটিং তাপমাত্রা হিসাবে যেমন একটি জিনিস আছে.
একটি যার মধ্যে কেক গলে যাবে না, ভেলরটি সুন্দরভাবে শুয়ে থাকবে এবং স্প্রে বন্দুকটি আটকাবে না। গাঢ় ভেলোরের জন্য এটি 38 ডিগ্রি সেলসিয়াস। আমরা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ব্যবহার করে এটি পরিমাপ করি। এটি কেমন লাগে: আপনি আপনার নীচের ঠোঁটে একটি পরীক্ষা করতে পারেন, মিশ্রণটি সবেমাত্র উষ্ণ হবে, এমনকি ঠান্ডার কাছাকাছি, তবে ধারাবাহিকতা তরল হওয়া উচিত! এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ. যদি মিশ্রণটি ঘন হয় তবে এটি স্প্রে বন্দুকটি আটকে দেবে এবং কিছুই কাজ করবে না (আমার দ্বারা পরীক্ষিত)! আপনাকে এটিকে আলাদা করতে হবে, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, ভেলর পুনরায় গরম করতে হবে, ইত্যাদি। আমি মেয়েদের কাছ থেকে শুনেছি আমি জানি যে এমনকি 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসেও তারা ভেলর পরে এবং সবকিছু ঠিক আছে। এবং আমি নিজে একাধিকবার বেশ গরম ভেলোর দিয়ে কেক ঢেকেছি। কিন্তু আমি আপনাকে সঠিক নির্দেশিকা দিয়েছি এবং প্রথমে আপনাকে এখনও সেগুলি মেনে চলতে হবে। এবং তারপরে আপনি নিজেই অনুভব করবেন কী কী।

একবার কাজের তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, কেকের উপরে ভেলর স্প্রে করুন - মাত্র এক মিনিট আগে ফ্রিজার থেকে বের করা হয়েছিল! - প্রায় 20 সেমি দূরত্ব থেকে।
চারপাশে স্থান প্রস্তুত করা প্রয়োজন, অন্যথায় - হ্যাঁ, হ্যাঁ! - সবকিছু সবচেয়ে আক্ষরিক অর্থে চকোলেটে আচ্ছাদিত হবে!
এখানে অনেক মানুষ আছে. আপনি কিছু ধরণের বাক্স তৈরি করতে পারেন, আপনি এটি ফিল্ম বা ফ্যাব্রিক দিয়ে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, তবে আমি সাধারণত কোণে দুটি বড় কার্ডবোর্ড রাখি। এটি একটি ঘূর্ণায়মান স্ট্যান্ড উপর পর্দা জন্য পিষ্টক নিজেই স্থাপন সুবিধাজনক, যদি আপনি একটি আছে. আপনি স্প্রে এবং এটি চালু, এবং পিষ্টক সমানভাবে লোভিত fluffiness অর্জন.

আপনার যদি কালো ভেলর বা, বলুন, গাঢ় লাল বা অন্য কোনও গাঢ় রঙের প্রয়োজন হয়, আপনাকে সমাপ্ত মিশ্রণে উপযুক্ত রঞ্জক যোগ করতে হবে।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে আপনার একটি বিশেষ চর্বি-দ্রবণীয় রঞ্জক দরকার, যেমন চকোলেটের মতো। তবে আমি সাধারণ জল-দ্রবণীয় জেল "টপ ডেকোর" এবং অ্যামেরিকালারও ব্যবহার করেছি, সবকিছুই কাজ করে, পেইন্ট ক্রিস্টালগুলি থেকে মুক্তি দেওয়ার জন্য আপনাকে কেবল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি চালাতে হবে, অন্যথায় সেগুলি সমাপ্ত কেকের উপর কুৎসিত দাগে ছড়িয়ে পড়বে। ডিফ্রোস্ট
ঠিক আছে, আমি আরও নোট করব: একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করতে অনেক রঞ্জক লাগে। এই কারণেই আমি সুপারিশ করছি, যদি আপনার একটি গাঢ়, সমৃদ্ধ রঙের প্রয়োজন হয়, তবে সাদা রঙের পরিবর্তে গাঢ় চকোলেটে ভেলোর রঞ্জিত করুন! ছোপানো খরচ অবশ্যই কম হবে, তবে আপনার এখনও এটির প্রচুর প্রয়োজন হবে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন। এটি সমস্ত রাসায়নিকের প্রবল বিরোধীদের জন্য একটি সরাসরি বিয়োগ। রং, অবশ্যই, দরকারী নয়। তারপরে সমাধানটি হল প্রাকৃতিক চকোলেট রঙ, প্যাস্টেল রঙ এবং আপনি যদি সত্যিই দর্শনীয় হতে চান তবে আপনাকে মস্তিকের মতো ভেলোর খেতে হবে না: এটি একটি পাতলা স্তর দিয়ে কেককে ঢেকে রাখে এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সহজেই এটি থেকে সরানো হয়।

রঙিন চকলেট ভেলর প্রয়োজন? উজ্জ্বল বা সূক্ষ্ম, কিন্তু খুব অন্ধকার না?
তারপরে আমরা সাদা চকোলেটে ভেলোর তৈরি করি। পৃ
আমি এখানে বিভিন্ন অনুপাত আছে. আমি 60/40 নিই - চকোলেট এবং কোকো মাখন।
তবে আমি আবারও বলছি, ইন্টারনেটে আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন ডেটা খুঁজে পেতে পারেন, বলুন, 70 থেকে 30 বা, যেমন ডার্ক চকলেটের ক্ষেত্রে, 50 থেকে 50। এবং ভেলোরের জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি ডার্ক চকোলেটের মতোই। : আলাদাভাবে দ্রবীভূত করুন, মিশ্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, রঙ যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন। সাদা চকোলেট ভেলরের জন্য অপারেটিং তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সে.

আমরা বিরতি নিশ্চিত করি, অন্যথায় আমরা এই ধরণের সমস্যায় পড়ি (ছবি https://vk.com/photo-57802780_456243687) আমি বিশেষভাবে এই লজ্জার একটি দ্রুত ফটো তুলেছি, কারণ আমি জানতাম যে এটি কাজে আসবে! ভয়ানক দেখাচ্ছে, এটা করবেন না!

আপনি কি আমার সাথে কি করতে চান:
আমি এই সমস্ত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যের একজন বিশেষজ্ঞ নই, সত্যই। আমি আপনাকে বলব না যে অগ্রভাগের আকার, শক্তি বা অন্য কিছু হওয়া উচিত। তবে আমি অন্য কিছু বলব, তাও গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের একটি নিয়মিত, নির্মাণ স্প্রে বন্দুক দরকার, অবশ্যই, একটি নতুন, যা আপনি শুধুমাত্র খাবারের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করবেন! আজকাল, ভেলোর কেকের ফ্যাশনের কারণে, "বিশেষ" মিষ্টান্ন স্প্রে বন্দুক বিক্রি হয়, তবে, যতদূর আমি জানি, তারা কেবলমাত্র "মিষ্টান্ন" নামে - এবং দামের মধ্যে নির্মাণ স্প্রে বন্দুকের থেকে পৃথক। . যাইহোক, এগুলি কিনবেন কি না তা সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, আমি নিশ্চিতভাবে জানি যে অনেক বিখ্যাত মিষ্টান্ন এবং মিষ্টান্নের দোকান নির্মাণ স্প্রে বন্দুক দিয়ে কাজ করে এবং সবকিছু তাদের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে।
আমার একটি Bosch PFS 55 আছে, যা আমাদের মিষ্টি পরিবেশে বেশ সাধারণ। Wagner W550 এছাড়াও অত্যন্ত প্রশংসিত হয়. যদি এই মডেলগুলি আর বিক্রি না হয়, তবে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি গুগল করুন এবং অনুরূপ মডেলগুলির সাথে একটি স্প্রে বন্দুক সন্ধান করুন যা দামে আপনার জন্য উপযুক্ত।
কাজের পরে, অবশিষ্ট মিশ্রণটি (যদি থাকে) একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিন, পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত বন্ধ করুন এবং সংরক্ষণ করুন। আমরা স্প্রে বন্দুক থেকে সরানো যেতে পারে এমন সমস্ত কিছু সরিয়ে ফেলি, ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে খুব উষ্ণ, প্রায় গরম জলে ধুয়ে ফেলি (অন্যথায় চকলেটটি ধুয়ে যাবে না) তারপরে এটি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ট্যাঙ্কে উষ্ণ জল ঢালা, বেশ কয়েকটি মাধ্যমে এটি ফুঁকিয়ে দিন। যতক্ষণ না জল চলে যায় ততক্ষণ স্ফটিক পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, এটিকে একটু ড্রাইভ দিন এবং ভিতরের সবকিছু শুকানোর জন্য কিছু বাতাস দিন। বাড়িতে, বাথরুমে এটি করা সুবিধাজনক। আমরা পরবর্তী ব্যবহার পর্যন্ত স্প্রে বন্দুক দূরে রাখা.


আমি velor পছন্দ! খুব! এটির সাথে কাজ করা, আমার জন্য, গ্লেজ (গ্লাজ) এর চেয়ে অনেক সহজ। এটি তৈরি করা দ্রুত, কম উপাদান, দ্রুত ঠাণ্ডা হয়, আগে থেকে প্রস্তুত করার দরকার নেই, কোন বোকা বুদবুদ নেই এবং ভয় নেই যে লেপটি কেক থেকে সরে যাবে! ক্লিনার, যা গুরুত্বপূর্ণ! আমি ড্রেনড মিরর গ্লেজের অবশিষ্টাংশ সংগ্রহ করতে এবং তারপর এটি কোথায় ব্যবহার করতে হবে তা খুঁজে বের করতে সত্যিই পছন্দ করি না। এবং, আমার মতে, velor আরো চিত্তাকর্ষক দেখায়. এবং আমি স্বাদটি আরও ভাল পছন্দ করি: এটি খুব পাতলা হয়ে যায়, আপনি এটি খুব কমই অনুভব করতে পারেন এবং আপনি এটি ভাঙ্গলে একটি আনন্দদায়ক সংকট হয়। এবং এটি একই গ্লাসের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। তবে আমি অবশ্যই গ্লেজের বিরুদ্ধে নই।

চকলেট ক্রিসমাস ট্রি দিয়ে সাজানো নববর্ষের কেক

চকোলেট ফ্লেক শঙ্কু

উপকরণ:
- 3 কাপ চকলেট ফ্লেক্স
- 6টি ব্রেডস্টিক (খড়)
- 1/2 কাপ চিনাবাদাম মাখন
- 1/4 কাপ নুটেলা
- 3 টেবিল চামচ মাখন, নরম করা
- 1 কাপ গুঁড়া চিনি একটি পাত্রে পিনাট বাটার, নিউটেলা, মাখন এবং গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে নিন। একটি খড় নিন এবং এটির চারপাশে পিনাট বাটার ছড়িয়ে দিন, একটি হালকা শঙ্কু আকৃতি তৈরি করুন। খড়টি ধরে রাখুন এবং একটি প্রতিসম বৃত্তে পিনাট বাটারে সিরিয়ালের টুকরো ঢোকানো শুরু করুন। আপনি শীর্ষে পৌঁছা পর্যন্ত সিরিয়াল যোগ করুন।
ত্রিভুজগুলিতে কিছু ফ্লেক ভেঙ্গে তাদের শীর্ষে যোগ করুন (যেখানে পাইনকোনটি সরু হয়ে যায়)। যদি আপনার পাইনকোন খুব লম্বা হয়, খড়ের উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং এটিকে ঢেকে রাখতে এক চামচ পিনাট বাটার যোগ করুন। পাইন শঙ্কুর শীর্ষে আরও কয়েকটি ত্রিভুজ সন্নিবেশ করুন। একটি "তুষারময়" প্রভাব পেতে, গুঁড়ো চিনি দিয়ে শঙ্কু ছিটিয়ে দিন।

চকোলেট পাতা

ডেজার্ট সাজানোর জন্য চকোলেট পালক

সবার দিন শুভ হোক. আজ আমি আবার রন্ধনসজ্জার জগতে আমার অনন্য এবং খুব সহজে তৈরি আবিষ্কারের সাথে আপনাকে খুশি করতে চাই। আজ আমরা শিখব কিভাবে খুব সহজ প্রযুক্তি ব্যবহার করে টেম্পারড চকলেট থেকে সুন্দর পালক তৈরি করা যায়। আপনি তাদের ব্যবহারের জন্য বিপুল সংখ্যক বিকল্প পাবেন, কারণ... একটি ডেজার্টে একটি মার্জিত মিষ্টি পালক পুরো থালা এবং এমনকি পুরো রেস্তোরাঁর হাইলাইট হয়ে উঠবে।

উপাদান এবং সরঞ্জাম:

টেম্পারড চকোলেট (আপনি এটি একটি মিষ্টান্নের দোকানে তৈরি কিনতে পারেন, অথবা আপনি নিজে তৈরি করতে পারেন, এই নিবন্ধটি দ্বারা নির্দেশিত http://www.chocolatier.ru/shokologija/chto-nuzhno-zna... আমি আপনাকে সাদা নিতে পরামর্শ দিচ্ছি)
পাউডার রং (পাউডার রং, তরল "আমাদের পালক" সুন্দরভাবে রঙ করবে না)
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পেস্ট্রি ব্যাগ যার একটি কাটা শেষ নেই (শ্লেষ ক্ষমা করুন)
সিলিকন মাদুর
বেকিং পেপার
একটি টুথপিক, বা একটি ছুরি, বা একটি কাঠের লাঠি যার একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত (ওহ, সেই প্রান্তগুলি)

প্রস্তুতি:

প্রযুক্তির একটি বিশদ চিত্র সহ একটি ভিডিও রেসিপির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে। আপনি আমার দ্বারা অনুদিত এবং অভিযোজিত পাঠ দেখতে এবং পড়তে পারেন।

প্রথমত, নিশ্চিত করুন যে আপনার কাজের পৃষ্ঠটি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে; এই ক্ষেত্রে, চকলেট সহ ঠান্ডা পৃষ্ঠে কাজ করা আরও সমস্যাযুক্ত হবে। আপনার কাজের পৃষ্ঠে একটি সিলিকন মাদুর এবং তার উপরে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রাখুন। প্রথমটির মতো আকারে পার্চমেন্ট পেপারের আরেকটি শীট কাটুন এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন। গলিত চকোলেটটি একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং এটি এক কোণে জড়ো করুন বা একটি প্লাস্টিকের পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করুন। চকোলেটের ব্যাগের কোণার একেবারে প্রান্তটি কেটে ফেলুন এবং প্রায় 1-2 সেন্টিমিটার পুরু পার্চমেন্ট পেপারে চকোলেটটি চেপে দিন এবং পালকের প্রত্যাশিত দৈর্ঘ্যের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। শুধু আয়তক্ষেত্র তৈরি করবেন না, পালকের আকৃতির কাছাকাছি একটি আকৃতি আঁকুন, তবে খুব সাবধানে নয়।

এর পরে, পালকের খালি উপরে পার্চমেন্ট পেপারের একটি দ্বিতীয় শীট রাখুন এবং এটি শক্তভাবে টিপুন। আপনার প্রতিভাবান হাতের সাহায্যে, ফলস্বরূপ কেকগুলিকে আরও সুন্দর আকারে সারিবদ্ধ করুন, ইতিমধ্যে পালকের আকৃতির মতো স্পষ্টভাবে অনুরূপ। পার্চমেন্ট কাগজের উপরের স্তরটি সাবধানে খোসা ছাড়ুন এবং আপনার "পালকের" প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে একটি ছুরির ফলক ব্যবহার করুন। বেসটি খুব পাতলা হওয়া উচিত, তাই চিন্তা করবেন না যে আপনি কাগজের সাথে কিছু চকলেট সরিয়ে ফেলেছেন, এটি এমনই হওয়া উচিত। ভিডিওতে, দ্বিতীয় শীটে ফলিত প্রিন্টগুলি থেকে পালকের আরেকটি ব্যাচও তৈরি করা হয়েছে।

এখন, সময় নষ্ট না করে, একটি টুথপিক বা কাঠের লাঠি দিয়ে একটি সূক্ষ্ম প্রান্ত এবং অবশ্যই, একটি ফটোগ্রাফ বা প্রাকৃতিক পালকের ছবি - এটি আপনার কাজে খুব সহায়ক হবে। এখানে জটিল না হলেও একজন শিল্পীর কাজ। পালকের প্রাকৃতিক চেহারার প্রতিলিপি করে এমন চকোলেটের ফাঁকগুলি কাটাতে আপনাকে একটি লাঠির ধারালো প্রান্ত ব্যবহার করতে হবে, এটি একটি নড়াচড়ায় দ্রুত করা হয়, কিছু জায়গায় আমি আপনাকে এই "ফাঁক" তৈরি করার পরামর্শ দিই, যেমনটি আমি বলেছিলাম তাদের, বাস্তববাদের জন্য আরও স্পষ্ট। আপনাকে প্রতিটি পালকের পুরো প্রান্ত দিয়ে যেতে হবে যাতে কোথাও কোন মসৃণ প্রবাহিত রেখা না থাকে। এর পরে, আমাদের একই টুথপিক ব্যবহার করে আমাদের পালকের টেক্সচার যোগ করতে হবে, কিন্তু এবার আমরা এটিকে এত জোরে চাপি না, তবে চকোলেটের মূল স্তর বরাবর এটি স্ক্র্যাচ করে, চকোলেটের পৃষ্ঠে শুধুমাত্র একটি প্যাটার্ন তৈরি করে। আমার কথাগুলো ভালোভাবে বুঝতে, পোস্টের সাথে সংযুক্ত ভিডিওটি দেখুন।

এখন আমাদের প্রতিটি পালকের জন্য একটি খাদ তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, চকোলেটের একটি ব্যাগ নিন যাতে আমরা ইতিমধ্যে একটি গর্ত কেটে ফেলেছি এবং এটিতে টিপে প্রতিটি পালকের মাঝখানে একটি রড আঁকুন, ফ্যানের আউটলাইনের বাইরে একটি রেখা আঁকুন (এটি ফ্লফি অংশের নাম। পালকের, আমি শুধু এটা দেখেছি)। আপনি বৃহত্তর ভলিউমের জন্য পেন শ্যাফ্ট থেকে শুরু করে ভলিউম্যাট্রিক লাইন যোগ করতে পারেন।

শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পার্চমেন্ট পেপারে সরাসরি ফলিত পালক রাখুন। তারপর সহজেই পার্চমেন্ট বন্ধ তাদের ছুলা.

আসলে, যে সব. তবে আপনি পালকের রঙও করতে পারেন। এই জন্য, যেমন আমি উপরে লিখেছি, শুকনো পাউডার রং উপযুক্ত। আপনার ব্রাশ জলে ভিজিয়ে রাখুন, পেইন্ট পাউডারে ডুবিয়ে পেইন্ট করুন! এছাড়াও আপনি অন্যান্য রং লিখতে পারেন. মনে রাখবেন যে ব্রাশের জলটি অস্পষ্ট করতে এবং বেস রঙে একটি গ্রেডিয়েন্ট দিতে ব্যবহৃত হয়।

উপরের সমস্তগুলির সংক্ষিপ্তসার, আমি বলতে চাই যে এই সাজসজ্জাটি সুস্বাদু এবং সুন্দর উভয়ই, এবং পাশাপাশি, এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয়!

চকোলেট চেরি

উপকরণ:

- ভারী ক্রিম - 120 মিলি;
- হালকা গুড় - 2 টেবিল চামচ। l.;

- গাঢ় চকোলেট - 340 গ্রাম।

একটি সসপ্যানে ভারী ক্রিম, হালকা গুড় এবং মাখন একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। চকোলেট যোগ করুন, মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি 23x33 সেন্টিমিটার বাটিতে ঢেলে, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, বল তৈরি করুন, পার্চমেন্টে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।

আবরণের জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

চকোলেট চেরি

আপনার মিষ্টি-দাঁতওয়ালা অতিথিদের বাহ করতে চান? তাদের কিছু চমত্কার চেরি-জাতীয় চকলেটের স্বাদ নিতে দিন! এই আলংকারিক উপাদানটিতে, শেফস্টেপস দল ক্লাসিক চকলেট গ্যানাচে বল তৈরি করে, একটি ঝলকানিতে ডুবিয়ে দেয় এবং একটি ভ্যানিলা বিন দিয়ে পরিপূরক করে যা স্টেমের অনুকরণ করে। এই অভিনব ছদ্ম চেরিগুলি সমস্ত আধুনিক ডেজার্টের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন, তবে আপনি এগুলিকে সাধারণ আইসক্রিম সানডেতে রাখতে পারেন বা চা বা কফির সাথে নিজেরাই পরিবেশন করতে পারেন। তবে এর সমস্ত জাঁকজমকের জন্য, এই উপাদানটি যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়, শেফস্টেপস দল সতর্ক করে যে এটি আগে থেকেই প্রস্তুত করা ভাল, কারণ ... সবাই প্রথমবার এটি সঠিকভাবে পায় না।

উপকরণ:

গণছের জন্য:
ডার্ক চকোলেট - 200 গ্রাম।
মাখন - 80 গ্রাম।
ক্রিম 33% - 240 গ্রাম।
চিনি - 20 গ্রাম।

অথবা গণচের জন্য দ্বিতীয় বিকল্প:
- ভারী ক্রিম - 120 মিলি;
- হালকা গুড় - 2 টেবিল চামচ। l.; (বা তরল গ্লুকোজ বা মধু)
- মাখন - 1 টেবিল চামচ। l.;
- গাঢ় চকোলেট - 340 গ্রাম।

কভার এবং স্টেম জন্য:
জেলান - 1.5 গ্রাম। (এখানে কেনা যাবে http://moleculares.ru/tekstury/119-gellanovaya-kamed…)
চেরি রস - 175 গ্রাম।
রেড ওয়াইন ভিনেগার - 45 গ্রাম।
চিনি - 22 গ্রাম।
জল - 22 গ্রাম।
পাতা জেলটিন - 14 গ্রাম।
চেরি পিউরি - 200 গ্রাম।
চেরি সিরাপ - 150 গ্রাম।
জ্যান্থান - 0.6 গ্রাম। ( http://moleculares.ru/tekstury/13-ksantanovaya-kamed…)
ভ্যানিলা শুঁটি – ১টি

প্রস্তুতি:

প্রথমে, আমি আপনাকে শেফস্টেপস ওয়েবসাইট থেকে ক্লাসিক রেসিপি সম্পর্কে এবং তারপরে মারিয়া রেজনরের পদ্ধতি সম্পর্কে বলব।
প্রথমে আমরা গনছে বানাবো। এটি করার জন্য, চকলেটটি ছোট 3 মিমি টুকরো করে কেটে একটি পৃথক বাটিতে রাখুন। মাখনকে 1 সেমি কিউব করে কেটে আপাতত আলাদা করে রাখুন। ক্রিমটি চিনির সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চকোলেট চিপগুলিতে ঢেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, মাঝখান থেকে শুরু করে, ধীরে ধীরে চকোলেটটি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এই নাড়াচাড়া চকলেটকে সম্পূর্ণরূপে গলে যেতে সাহায্য করে এবং একটি মসৃণ টেক্সচার দেয়। এখন আমাদের চকোলেট মিশ্রণে কাটা মাখন যোগ করুন এবং মাখন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান। ঘরের তাপমাত্রায় মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। আর নাড়া বা ঝাঁকুনি নেই। যখন আপনি বাটিটি কাত করেন তখন মিশ্রণটি প্রবাহিত না হলে গণচে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। দীর্ঘদিন ধরে গাঁশ শক্ত না হলে ফ্রিজ ব্যবহার করুন।

আপনি হাতে ফলে গনাচে বল তৈরি করতে পারেন, তবে আরও আদর্শ ফলাফলের জন্য 3 সেমি গোলার্ধ সহ একটি সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করা ভাল। তারপরে গানচে ঠান্ডা করার দরকার নেই; এটি একটি বেকিং শীটে রাখা গোলার্ধের সাথে একটি সিলিকন ছাঁচে সরাসরি ঢেলে দিন, গোলার্ধের প্রান্তগুলির সাথে ভরটি সারিবদ্ধ করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং হিমায়িত করুন। গোলার্ধের একটি সমান সংখ্যক পূরণ করতে ভুলবেন না যাতে আপনার কোন অতিরিক্ত অর্ধেক না থাকে।

এখন চেরি গ্লেজ প্রস্তুত করা যাক:
150 এ চেরি রস 1.5 গ্রাম ঢালা. gellan এবং দ্রুত একটি ফোঁড়া আনা, একটি whisk সঙ্গে ক্রমাগত stirring. যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণটি ফুটে যায় এবং জেলান সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়, এটি বরফের উপর সেট করা একটি সমতল পাত্রে ঢেলে সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। আপনি রেফ্রিজারেটরে বরফের পরিবর্তে পাত্রটি রাখতে পারেন। ফলস্বরূপ জেলিকে এলোমেলোভাবে টুকরো টুকরো করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন।

ঠাণ্ডা জলে পাতা জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। এদিকে, একটি সসপ্যানে, লাল ওয়াইন ভিনেগার, চেরি রস (বাকি 25 গ্রাম), জল এবং চিনি মেশান। সেখানে ভেজানো জেলটিন যোগ করুন এবং জেলটিন সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন, ফোঁড়া না এনে।

এর পরে, একটি পৃথক পাত্রে, চেরি পিউরি, চেরি সিরাপ, জ্যান্থান, চেরি জেল এবং চেরি মিশ্রণটি জেলটিনের সাথে মিশ্রিত করুন (আমরা উপরে শেষ দুটি উপাদান তৈরি করেছি)। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন এবং মিশ্রণটিকে ভ্যাকুয়াম সিল করে বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষে বাতাস সরিয়ে দিন। বায়ু অপসারণের অন্যান্য পদ্ধতি সংযুক্ত ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।
রেফ্রিজারেটরে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি গণচে বল তৈরি করেন।

এবার আমাদের গানে ফিরে আসা যাক:
রেফ্রিজারেটর থেকে গোলার্ধ সহ সিলিকন ছাঁচ সরান। গোলার্ধগুলি অপসারণ করা সহজ করার জন্য আমরা এটিকে বার্নার দিয়ে একটু গরম করি। প্রতিটি গোলার্ধের সমতল পৃষ্ঠটি সাবধানে গরম করুন (একই ব্লোটর্চ দিয়ে, বা একটি উত্তপ্ত বেকিং শীটে সমতল দিকটি রেখে বা একটি সুইচ-অন ইন্ডাকশন কুকারের উপরে)। আমরা একটি গোলক তৈরি করতে অর্ধেকগুলিকে একসাথে সংযুক্ত করি। ফলস্বরূপ গোলকগুলিকে শক্ত করার জন্য ফ্রিজারে ফিরিয়ে দিন, তারপর একটি ছোট ছুরি দিয়ে সীমটি মসৃণ করুন এবং এটি আবার এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

শেফস্টেপস টিমের তরফ থেকে টিপ: চেরিগুলিতে আঙুলের ছাপ এড়াতে গ্লাভস পরিধান করুন (ঠিক আছে এবং আপনার পণ্যের স্বাস্থ্যবিধির জন্য)।
আমার নোট: প্রথমত, মজার ঘটনা - সারা বিশ্বে শেফরা, যা লেখা আছে তা বিচার করে, গ্লাভস পরতে পছন্দ করেন না। আসলটি বলে: "শেফের টিপ: আপনার চেরিগুলিতে আঙুলের ছাপ পাওয়া এড়াতে গ্লাভস পরিধান করুন৷ (ঠিক আছে, এবং খাদ্য নিরাপত্তার জন্য।)"
দ্বিতীয়ত: সত্যি বলতে, আমার কাছে মনে হয়েছিল যে এই গোলার্ধের সাথে প্রচুর লাল টেপ রয়েছে। কোথায় আপনি পুরোপুরি গোল চেরি দেখেছেন??? আমি এটি দেখিনি, তাই আমি নিজে হাতে এই গোলকগুলি গণচে থেকে তৈরি করব। এটি আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং অনেক সহজ।

সুতরাং, গোলকের নিখুঁততা সম্পর্কে আমার প্রশ্নের উত্তর এখানে: আমরা ফ্রিজার থেকে একবারে চকোলেট গোলকগুলি নিয়ে যাই এবং প্রতিটির শীর্ষ থেকে 3 মিমি কেটে ফেলি। ফ্রিজে ফিরে যান। (হ্যাঁ, বলগুলি নিজেই রোল করা অবশ্যই সহজ। এটিকে বের করে নিন এবং ভিতরে রাখুন, এটিকে বের করুন এবং ভিতরে রাখুন। দরিদ্র ফ্রিজার এটি থেকে ডিফ্রোস্ট হয়ে যাবে)

এদিকে, আমরা আবার ফ্রিজার থেকে গোলকগুলি বের করি এবং একটি ছুরি ব্যবহার করি যেখানে আমরা একটি 3 মিমি কাটা তৈরি করেছি সেই পাশের ইন্ডেন্টেশন কাটতে, একটি বাস্তব চেরির আকৃতির অনুকরণ করে। এবং আপনি পরবর্তী কি মনে করেন? আমরা গোলকগুলিকে ফ্রিজে রাখি।

আমরা ফ্রিজারকে আরও নির্যাতন করি: ফ্রিজার থেকে গোলকগুলি সরান এবং 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এর পরে, গোলকের নীচের অংশে (কাটা অংশের বিপরীত দিকে) একটি টুথপিক ঢোকান এবং ঢোকানো টুথপিকগুলির সাথে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

গোলকগুলির সাথে গল্পটি শেষ হয়েছে এবং আমরা গ্লেজিং শুরু করার আগে, আমি আপনাকে একটি সরলীকৃত আকারে গানচে থেকে গোলক তৈরির আমার সংস্করণটি বলতে চাই। গনছে সেট হওয়ার সাথে সাথে, আমি আমার আঙ্গুল দিয়ে এটিকে বিভিন্ন আকারের বলের মধ্যে গড়তে শুরু করতাম, আমার আঙ্গুল দিয়ে ডাঁটার অবস্থানে একটি বিষণ্নতা তৈরি করতাম, তারপর আমি সেগুলিকে ফ্রিজে ঠান্ডা করে তাদের মধ্যে একটি টুথপিক ঢোকাতাম। , মাফ করবেন, বাট, এবং তারপর গ্লাস করার আগে এক ঘন্টার জন্য তাদের হিমায়িত করুন। অবশ্যই, এমন একটি সম্ভাবনা রয়েছে যে গ্লাসের একটি নিখুঁত আবরণের জন্য আপনার গ্যানাচে গোলকের একটি নিখুঁত পৃষ্ঠেরও প্রয়োজন, যেহেতু আমাদেরকে শেফস্টেপস থেকে মাস্টারের আঙ্গুলের ছাপও ছেড়ে দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়নি, তবে আমি রেসিপিটি দেখেছি এবং মারিয়া রেজনরের ফলাফল, যিনি ইতিমধ্যে আমাদের প্রেমে পড়েছেন - তিনি তার হাত দিয়ে ভাস্কর্য করেছেন এবং তার চেরিগুলি আমি সত্যিই পছন্দ করেছি।

প্রস্তুতির শেষ পর্যায়ে গ্লাসিং:

রেফ্রিজারেটর থেকে গ্লেজ সরান এবং 40C তাপ করুন। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট, কারণ ... এই গ্লেজের কাজের তাপমাত্রা 40C +-2 ডিগ্রি, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আবরণটি আদর্শ হবে। আপনি যদি অতিরিক্ত গরম করেন তবে আবরণটি খুব পাতলা হবে এবং তদ্ব্যতীত, এটি গণচে গলতে শুরু করবে; আপনি যদি কম গরম করেন তবে স্তরযুক্ত আবরণটি খুব ঘন হবে।
আইসিং গরম করার আগে, ফেনা প্রস্তুত করুন - আমরা এতে চেরি সহ টুথপিক ঢোকাব এবং এতে সেগুলি হিমায়িত করব। যখন গ্লেজটি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, তখন ফ্রিজার থেকে টুথপিকগুলি দিয়ে গোলকগুলি সরান এবং গ্লাসে একে একে নিমজ্জিত করুন, তারপরে সেগুলিকে ফোমে ঢোকান। আমরা দ্রুত কাজ নিশ্চিত. যত তাড়াতাড়ি সমস্ত চেরি প্রস্তুত হয়, তাদের সাথে ফেনাটি ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না গ্লাসটি সম্পূর্ণ শক্ত হয়ে যায়।

আমাদের চেরি যখন হিমায়িত হয়, আসুন তাদের জন্য ডালপালা তৈরি করি। এটি করার জন্য, ভ্যানিলা পডটিকে 5 সেমি অংশে কাটুন, প্রতিটি অংশটি দৈর্ঘ্যে 1 মিমি চওড়া করে কাটুন এবং প্রতিটি পাতলা স্ট্রিপের শেষে একটি সাধারণ লুপ গিঁট বেঁধে দিন। চেরিগুলিতে আমাদের ভ্যানিলা "কান্ড" ঢোকানোর জন্য, চুলায় একটি সুই গরম করুন এবং প্রতিটি চেরির উপরের অংশে একটি গরম সুই ঢোকান, যেখানে ইন্ডেন্টেশন রয়েছে এবং ফলাফলের গর্তে একটি "স্টেম" ঢোকান। আমরা রেফ্রিজারেটরে ফলিত চেরি সংরক্ষণ করি।

এই সব, আসলে, সুস্বাদু চেরি প্রস্তুত। শেফস্টেপস এই সত্যটি নিয়ে এতটাই খুশি যে তারা আপনার পরিবার এবং প্রতিবেশীদের সাথে ফলস্বরূপ চেরিগুলির চারপাশে নাচতে অফার করে (এটা কি সত্যিই কঠিন???)। যারা মজা করতে চান তাদের জন্য রেসিপির শেষে মূল লেখাটি সংযুক্ত করেছি:

“এগুলো তৈরি করা সহজ নয়। যদি কিছু ভুল হয়ে থাকে, হাল ছাড়বেন না-অভ্যাস নিখুঁত করে তোলে। আপনি যখন সফল হন, তখন ইবে থেকে একটি রেসলিং বেল্ট কিনুন, তা আপনার বাড়িতে তাড়াহুড়ো করে পাঠিয়ে দিন এবং আপনার স্ত্রী/সন্তান/রুমমেটদের বলুন আপনি কতটা আশ্চর্যজনক। (এটি সাধারণত আমাদের জন্য সত্যিই ভাল হয়।)

ওহ, এবং তারা এই রেসিপিতে ফলস্বরূপ চেরি ব্যবহার করে: https://www.chefsteps.com/activities/course-13-black-..

এখন মারিয়া রেজনরের কৌশলে (এটি উপরের এই গ্রন্থের চেয়ে অনেক ছোট):
একটি সসপ্যানে ভারী ক্রিম, হালকা গুড় এবং মাখন একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। চকোলেট যোগ করুন, মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একটি 23x33 সেন্টিমিটার বাটিতে ঢেলে, ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, বল তৈরি করুন, পার্চমেন্টে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।

প্রথমে আপনাকে রস, ভিনেগার এবং চিনি মিশ্রিত করতে হবে, আপনার স্বাদ অনুসারে পরিমাণ দ্বারা পরিচালিত হতে হবে, এটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, তারপরে একটি উপযুক্ত ঘনত্ব তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে মিশ্রণটি বাষ্পীভূত করতে হবে, আবার আপনার স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হন। . স্বাদ সমৃদ্ধ, মিষ্টি এবং টক হওয়া উচিত, ভিনেগার তার সমস্ত চরিত্রে অনুভূত হওয়া উচিত নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ফলাফলের ঘনত্বের ওজন করা এবং ক্যারাজেনানের সঠিক পরিমাণ পরিমাপ করা। ক্যারাজেনান মিশ্রণটি তাপে ফিরিয়ে দিন, এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এই জেলি আনুমানিক 40 ডিগ্রীতে শক্ত হয়ে যায় এবং 70 এ গলে যায়। অর্থাৎ, মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, আপনাকে স্টেজ ধরতে হবে যখন মিশ্রণটি এখনও তরল থাকে, কিন্তু জেল হতে চলেছে। ক্যারাজেনান জেলি তাপ বিপরীতমুখী, তাই মিশ্রণটি খুব ঠান্ডা হয়ে গেলে, কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য এটি পুনরায় গরম করুন।
সুতরাং, মিশ্রণটি প্রস্তুত, ঠাণ্ডা ক্যান্ডিগুলি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নেওয়া হয়েছে, এখন, ক্যান্ডিগুলিকে ডাবল-ধারযুক্ত টুথপিক্সে রেখে মিশ্রণটিতে ডুবিয়ে দিন। এবং এখানেই উপাদানের শক্তি কাজে আসবে যদি আমি কখনও এটি অধ্যয়ন করি, কারণ জেলির একটি স্তর যা খুব পুরু তার নিজের ওজনের নীচে ভেঙে যায়, তাই আপনি 2-3 স্তর প্রয়োগ করতে পারেন। আপনার হাতে চেরি দিয়ে টুথপিকগুলিকে একটু মোচড় দিন যাতে মিশ্রণটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়, আরও ঠান্ডা করার জন্য টুথপিকগুলিকে নরম কিছুতে আটকে দিন (আমি পলিস্টাইরিনের একটি টুকরো ব্যবহার করেছি)।
ডালপালা জন্য আপনি শুধুমাত্র ভ্যানিলা পড প্রয়োজন. এগুলিকে দৈর্ঘ্যের দিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে হবে এবং গিঁটগুলি প্রান্তে বাঁধতে হবে।
ক্যান্ডিগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে একটি সুই নিতে হবে, এটিকে গরম করতে হবে এবং "চেরি" এ একটি গর্ত করতে হবে, সাবধানে গর্তে "স্টেম" ঢোকাতে হবে। আপনাকে সাবধানে টুথপিকগুলি থেকে ক্যান্ডিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, কারণ ক্যারাজেনান জেলি ভঙ্গুর।

সাজসজ্জা "শরতের পাতা"

আমি এখনই আপনাকে আমার মন্তব্য দেব: এই জাতীয় "পাতা" তৈরি করতে আপনার সিলিকন ছাঁচের প্রয়োজন হবে। উদাহরণস্বরূপ, এই মত.

Velor desserts আনন্দিত এবং মুগ্ধ. তারা আড়ম্বরপূর্ণ, আধুনিক এবং রাজকীয়ভাবে মার্জিত চেহারা। ভেলোর ডেকোরেশন সহ কেকগুলি সাধারণত ফল বা বেরি কনফিট এবং ক্রিস্পি প্রালাইন যোগ করে মাউস ফিলিং দিয়ে তৈরি করা হয়। এই ধরনের একটি জটিল কাঠামোর জন্য ধন্যবাদ, তারা ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই সমানভাবে সুন্দর হয়ে ওঠে। আমরা আমাদের নিবন্ধে আপনার নিজের হাতে একটি ভেলোর কেক কীভাবে তৈরি করবেন তা আপনাকে বলব। এখানে আমরা এই সুস্বাদু এবং সুন্দর মিষ্টি প্রস্তুত করার সমস্ত গোপনীয়তা প্রকাশ করব।

ভেলোর সঙ্গে কেক "স্ট্রবেরি এবং ক্রিম": রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার ক্লাস

যেমন একটি সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম ডেজার্ট সহজেই কোনো ছুটির টেবিলের জন্য একটি প্রসাধন হয়ে উঠতে পারে। এটি জটিলতার গড় বিভাগের অন্তর্গত, এটি প্রস্তুত করা আকর্ষণীয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ, এবং ফলাফলটি অবশ্যই আপনার সমস্ত প্রত্যাশা পূরণ করবে। এদিকে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, রেসিপিতে নির্দিষ্ট প্রযুক্তি মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ, পণ্যগুলির ওজন করতে ভুলবেন না, বেকিং তাপমাত্রা এবং পণ্যগুলি প্রক্রিয়াকরণের ক্রম কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করুন।

রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার ক্লাসটি ভবিষ্যতের ডেজার্টের একটি চিত্র অঙ্কন করে শুরু হয়। একটি অঙ্কন আঁকার সময়, যে ছাঁচে মিষ্টি প্রস্তুত করা হবে তার আকার এবং স্তরগুলির ক্রম উভয়ই বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। স্ট্রবেরি এবং ক্রিম মাউস ডেজার্টে 4 স্তর থাকবে: একটি স্যান্ড বেস, স্ট্রবেরি কনফিট, ক্রিম পনির চিজকেক এবং মাউস ফিলিং। কেকের উপরের অংশ ভেলর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হবে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার 16 এবং 18 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ 2টি রন্ধনসম্পর্কীয় রিং প্রয়োজন হবে। আসুন ধাপে ধাপে একটি ভেলোর কেক প্রস্তুত করার প্রযুক্তি বিবেচনা করি।

ধাপ 1. বালি বেস

কেক প্রস্তুত করা বেস বেকিং দিয়ে শুরু হয় বা এই ক্ষেত্রে ক্রিয়াগুলির ক্রম নিম্নরূপ হবে:

1. নরম মাখন (60 গ্রাম) সাদা হওয়া পর্যন্ত চিনি (60 গ্রাম) দিয়ে চাবুক করা হয়। ভর সমজাতীয়, তুলতুলে এবং হালকা হওয়া উচিত।
2. চালিত গম এবং বাদামের ময়দা প্রস্তুত ক্রিমি ভরে সমান অনুপাতে যোগ করা হয় (প্রতিটি 60 গ্রাম)। ময়দা মাখানো হয়।
3. প্রস্তুত ময়দা ফিল্মে মোড়ানো হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
4. ঠাণ্ডা ময়দাটি 16 সেন্টিমিটারের চেয়ে সামান্য বড় ব্যাস সহ পার্চমেন্ট কাগজে রোল করা হয়। এর পরে, প্রয়োজনীয় আকারের একটি রন্ধনসম্পর্কিত রিং ব্যবহার করে স্তরের অতিরিক্ত প্রান্তগুলি ছাঁটা হয়।
5. কেকটি ওভেনে যায়, 15 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়।

চুলা থেকে সরানোর পরে, কেক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা করা উচিত। আমরা অনুমান করতে পারি যে ভেলোর কেকের প্রথম স্তর প্রস্তুত।

ধাপ 2. স্ট্রবেরি confit

উজ্জ্বল এবং সুগন্ধযুক্ত স্ট্রবেরি কনফিট বেরি জেলির মতোই সামঞ্জস্যপূর্ণ। হ্যাঁ, এবং এটি জেলটিনের ভিত্তিতেও প্রস্তুত করা হয়। স্ট্রবেরি কনফিট প্রস্তুত করার ক্রমটি নিম্নরূপ:

1. গুঁড়ো জেলটিন (10 গ্রাম) 50 মিলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
2. স্ট্রবেরি পিউরি (200 গ্রাম), চিনি (60 গ্রাম) এবং কর্ন স্টার্চ (10 গ্রাম) একটি সসপ্যানে মিশ্রিত করা হয় এবং ধ্রুবক নাড়তে কম আঁচে ফুটিয়ে তোলা হয়।
3. 2 মিনিটের পরে, স্ট্রবেরি ভরে জেলটিন যোগ করা হয়।
4. ভর আবার মিশ্রিত এবং তাপ থেকে সরানো হয়। ঠান্ডা করার জন্য, ফিল্ম দিয়ে পাত্রের উপরের অংশটি ঢেকে দিন।
5. ভর, ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে, 16 সেমি ব্যাস সহ একটি সিলিকন ছাঁচে বা সরাসরি একটি রিংয়ে একটি শর্টব্রেড কেকের উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে পাঠানো হয়।

ধাপ 3. চিজকেক

ভেলোর-কোটেড ডেজার্টের পরবর্তী স্তরটি স্ট্রবেরি দিয়ে চিজকেক হবে। এর প্রস্তুতি নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে ঘটে:

1. কোল্ড ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির (250 গ্রাম) অর্ধেক ডিম, চিনি, ভারী ক্রিম এবং স্ট্রবেরি পিউরি (সমস্ত উপাদানের 50 গ্রাম) সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
2. একটি বেকিং শীটে ফয়েলের একটি ডবল স্তর ছড়িয়ে দেওয়া হয়, 16 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি রিং এটিতে স্থাপন করা হয়। এর পরে, ছাঁচের দিকগুলি ফয়েল থেকে তৈরি হয়, যার মধ্যে প্রস্তুত ভর ঢেলে দেওয়া হয়।
3. চিজকেক 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা বেক করা হয়।
4. প্রস্তুত স্তর ঠান্ডা হওয়ার পরে, রিংটি ছাঁচ থেকে সরানো হয়। এবং চিজকেক নিজেই ফ্রিজে যায় যতক্ষণ না সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়।

আপনি পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি সিলিকন বা স্প্রিংফর্ম প্যানে চিজকেক প্রস্তুত করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে এর ব্যাস 16 সেন্টিমিটার আকারের সাথে মিলে যায়।

ধাপ 4. কেক mousse

সূক্ষ্ম এবং পরিশ্রুত মাউস ভবিষ্যতের কেকের স্বাদ নির্ধারণ করে। সেজন্য এটি তৈরি করতে ফ্লেভারড মিল্ক ব্যবহার করা হয়। আপনি আমাদের মাস্টার ক্লাসে এটি কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখতে পারেন। একটি ভেলর কেকের জন্য মাউস স্তর প্রস্তুত করার ক্রমটি নিম্নরূপ:

1. জেলটিন (10 গ্রাম) 50 মিলি ঠাণ্ডা জলে আধা ঘন্টার জন্য ঢেলে দেওয়া হয় যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়।
2. এই সময়ে, স্বাদযুক্ত দুধ প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, সাধারণ পাস্তুরিত দুধ (250 মিলি) একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এতে পুরো বীজ যোগ করা হয়।দুধটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। এভাবেই তৈরি হয় ভ্যানিলা দুধ। একইভাবে, ভ্যানিলার পরিবর্তে, আপনি লেবু জেস্ট বা চা যোগ করতে পারেন। অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করার আগে, দুধটি একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
3. চিনি (100 গ্রাম) স্টার্চ (10 গ্রাম) এবং কুসুম (3 পিসি।) এর সাথে মিলিত হয়। তারপর দুধ ফলে ভর যোগ করা হয়। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।
4. 1 মিনিটের পরে, দুধের ভরটি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এতে জেলটিনটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পরে, ফলের ক্রিমটিতে মাখন (50 গ্রাম) যোগ করুন।
5. আলাদাভাবে, ভারী ক্রিম (250 গ্রাম) চাবুক করুন এবং এটি ঠান্ডা ক্রিমের সাথে একত্রিত করুন।

ধাপ 5. কেক একত্রিত করা

কেক একত্রিত করার জন্য, 18 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অথবা আপনি নিজেই ছাঁচ তৈরি করতে পারেন। এটি অর্জন করতে, একপাশে ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে প্রয়োজনীয় ব্যাস আবরণ করুন। এটি প্যানের নীচে হবে, যা তারপরে একটি শক্ত পৃষ্ঠে স্থাপন করা প্রয়োজন, যেমন একটি বেকিং ট্রে বা বড় কাটিয়া বোর্ড। ভেলোর কেকটি বিপরীত ক্রমে একত্রিত হয়, অর্থাৎ, উপরের স্তরগুলি প্রথমে গঠিত হয় এবং তারপরে নীচেরগুলি।

প্রথমে আপনাকে ছাঁচের নীচে একটু তরল মাউস ঢেলে দিতে হবে এবং স্তরটি সম্পূর্ণ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজারে বেকিং শীটটি রাখতে হবে। হিমায়িত চিজকেক পরবর্তী পাড়া হয়, তারপর কনফিট এবং শর্টব্রেড বেস। এর পরে, ভেলোর কেকটি পাশ থেকে অবশিষ্ট mousse দিয়ে ভরা হয়। এখন এটি 10 ​​ঘন্টার জন্য ভালভাবে হিমায়িত করা দরকার এবং তার পরেই আপনি ভেলোর দিয়ে ডেজার্ট সাজানো শুরু করতে পারেন।

ধাপ 6. স্প্রে ভেলর ব্যবহার করে ভেলোর

আসলে, বাড়িতে ভেলোর দিয়ে একটি কেক ঢেকে রাখা মোটেও কঠিন নয়। এবং এই জাতীয় আবরণ প্রস্তুত করা আয়না গ্লাসের চেয়ে অনেক সহজ। তবে, আপনি এটি প্রস্তুত করার আগে, এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি দুটি উপায়ে এই সজ্জা দিয়ে কেকটি ঢেকে রাখতে পারেন:

• স্প্রে ভেলর ব্যবহার করে - একটি সিলিন্ডারে একটি রেডিমেড স্প্রেয়ার;
• একটি বৈদ্যুতিক স্প্রে বন্দুক ব্যবহার করে।

অ্যারোসোল ক্যান কোন অতিরিক্ত প্রস্তুতির প্রয়োজন ছাড়াই ভেলোর সহ কেকের তাত্ক্ষণিক কভারেজ প্রদান করে। এরকম একটি 400 মিলি ধারক সাধারণত 6-8 কেক ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট, যা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট।

কিন্তু একটি কেক জন্য এই velor আবরণ এছাড়াও অসুবিধা একটি সংখ্যা আছে. প্রথমত, স্প্রেগুলির রঙের পরিসর 8টি মৌলিক শেডের মধ্যে সীমাবদ্ধ, যার উজ্জ্বলতা পরিবর্তন করা যায় না। দ্বিতীয়ত, তারা বেশ ব্যয়বহুল। নিজেকে ভেলোর তৈরির জন্য উপাদানগুলি কিনতে অনেক বেশি লাভজনক হবে।

বাড়িতে একটি কেক জন্য velor তৈরি

বাড়িতে ভেলর তৈরি করতে, আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন: কোকো মাখন এবং সাদা চকোলেট। সর্বোত্তম অনুপাত হল 1:1। এর মানে হল যে 50 গ্রাম কোকো মাখনের জন্য আপনাকে 50 গ্রাম সাদা চকোলেট নিতে হবে। তবে চকলেট বেশি এবং মাখন কম খেতে পারেন। এটা সব ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। এই পরিমাণ উপাদান (100 গ্রাম) ভেলর দিয়ে একটি বড় স্ট্যান্ডার্ড-আকারের কেক ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট হবে।

প্রথমে আপনাকে জলের স্নানে (বা মাইক্রোওয়েভে) কোকো মাখন এবং চকোলেট গলতে হবে। তারপর একটি পাত্রে উভয় উপাদান একত্রিত করুন। এরপরে আপনাকে হিলিয়াম বা অন্য কোন খাবারের রঙ যোগ করতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। ভর একটি তরল সামঞ্জস্য এবং অভিন্ন রঙ থাকা উচিত। এর পরে, কেকটি একটি স্প্রে বন্দুকের ফ্লাস্কে ঢেলে দেওয়া হয় এবং হিমায়িত পণ্যের উপর স্প্রে করা হয়। এই সম্পর্কে আরো বিস্তারিত নীচে প্রদান করা হয়.

একটি স্প্রে বন্দুক ব্যবহার করে velor সঙ্গে একটি কেক আবরণ কিভাবে

প্রথমত, আপনার বাড়িতে একটি বৈদ্যুতিক স্প্রে বন্দুক থাকতে হবে। যদি এই জাতীয় সরঞ্জাম উপলব্ধ না হয় তবে এটি যে কোনও হার্ডওয়্যারের দোকানে কেনা যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, আপনাকে এই জাতীয় ক্রয়ের সম্ভাব্যতা অগ্রিম গণনা করতে হবে। এমনকি স্প্রেগুলির উচ্চ মূল্য সত্ত্বেও, একটি সিলিন্ডার কেনার দাম একটি নতুন স্প্রে বন্দুকের চেয়ে অনেক সস্তা হবে।

কেকে ভেলর লাগানোর আগে, আপনাকে আপনার কাজের ক্ষেত্র প্রস্তুত করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, একটি বড় বাক্স উপযুক্ত, যা পাশের খোলা অংশ সহ টেবিলে ইনস্টল করা হয়। এটি করা হয় যাতে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট পণ্যটি ভেলর দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, এবং দেয়াল, টেবিল এবং সিলিং নয়। বাক্সে একটি কাপ বা প্লেটও রাখা হয়, যার উপরে কেক রাখা হয়। এখন তরল ভেলর সহ ধারকটি স্প্রে বন্দুকের উপর স্থির করা হয়েছে, সরঞ্জামটি নিজেই ডান হাতে নেওয়া হয়েছে এবং এর উপর রাখা কেকের প্লেটটি বাম হাতে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়েছে। ক্রিয়াগুলির সম্পূর্ণ ক্রম অনুসরণ করা হলে, কেকের ভেলোর পৃষ্ঠটি অভিন্ন হতে দেখা যায়। এখন আপনি সজ্জা সম্পর্কে চিন্তা করতে পারেন।

ভেলোর কেক সাজানো

Velor নিজেই একটি পিষ্টক প্রসাধন বলা যেতে পারে। যাইহোক, এমনকি এই ধরনের একটি আদর্শ পৃষ্ঠের জন্য সূক্ষ্ম প্রসাধন প্রয়োজন।

সর্বশেষ ফ্যাশন হল তাজা বেরি এবং ফল দিয়ে কেক সাজানো। এই অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ হল রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, লাল currants, ডুমুর, ইত্যাদি। প্রায়শই এগুলি কেকের অর্ধেক বা একটি পুষ্পস্তবকের আকারে একটি বৃত্তে বিছিয়ে দেওয়া হয়। গুঁড়ো চিনি দিয়ে চূর্ণ করা বেরি বিশেষভাবে আকর্ষণীয় দেখায়।

ভেলোর কেক তৈরির রহস্য

একটি ভেলোর কেক প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ:

1. রান্নার প্রযুক্তি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যগুলির ওজন করতে ভুলবেন না, তাদের তাপমাত্রা পরিমাপ করুন, তাপীয় শাসন এবং পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণের ক্রম পর্যবেক্ষণ করুন।
2. ভেলর দিয়ে আবৃত পৃষ্ঠটি অবশ্যই হিমায়িত এবং ত্রুটি বা অনিয়ম ছাড়াই পুরোপুরি মসৃণ হতে হবে।
3. স্প্রে বন্দুক ব্যবহার করে ভেলর প্রয়োগ করার আগে, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে তরলের তাপমাত্রা বেশি নয় এবং 34-35 ডিগ্রির কম নয়।

একটি ভেলোর কেক তৈরি করা সহজ এবং মজাদার। একই সময়ে, এমনকি সত্য gourmets প্রস্তুত ডেজার্ট স্বাদ প্রশংসা করবে।

...এবং এটি 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি আরও বেশি সময় ধরে রাখতে পারেন। অনেকে কোনো সমস্যা ছাড়াই স্পঞ্জ কেক ফ্রিজ করে রাখেন। আমি এটি না করতে পছন্দ করি: সম্ভবত এটি সন্দেহজনক, তবে আমার কাছে মনে হয় যে একটি তাজা কেক এখনও একটি ডিফ্রোস্টেডের চেয়ে ভাল। আপনি নিজেই দেখুন, পরিস্থিতি অনুযায়ী সিদ্ধান্ত নিন।

যাই হোক না কেন, ভেলোর দিয়ে এটিকে ঢেকে রাখতে, কেকটি খুব ভালভাবে ঠান্ডা হতে হবে, এমনকি হিমায়িতও হতে হবে!

আমার কেক একটি রুক্ষ মাদুর উপর.

চকোলেট ভেলোরের জন্য মিশ্রণটি প্রস্তুত করা যাক

কেকটি ফ্রিজে থাকা অবস্থায়, ভেলোর মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন। আমি এই সম্পর্কে একটি পোস্টে বিস্তারিত লিখেছি. আমি আপনাকে এখানে শীর্ষ সম্পর্কেও বলব। 60 গ্রাম সাদা চকলেট নিন (আমি নিয়মিত চকলেট বার ব্যবহার করি) এবং 40 গ্রাম কোকো মাখন (এটি 18 সেমি ব্যাস এবং 14 সেমি উচ্চতার একটি কেকের জন্য)। মাইক্রোওয়েভে আলাদাভাবে গলিয়ে নিন। এর সাথে সংযোগ দিন. খাদ্য রং যোগ করুন. যে কোন একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাঞ্চ করুন। অপারেটিং তাপমাত্রা ঠান্ডা. এটি প্রায় 35 ডিগ্রি, হয়তো একটু বেশি। মিশ্রণটি সবেমাত্র উষ্ণ হওয়া উচিত, তবে তরলতা বজায় রাখুন: খুব ঘন স্প্রে বন্দুকটি আটকে দেবে। আমার দুটি রঙ থাকবে, তাই আমি ভেলরের জন্য মিশ্রণের সাথে দুটি পাত্র প্রস্তুত করেছি, যদিও আমি অতিরিক্ত রঙের ছোট মিশ্রণ তৈরি করেছি।

স্প্রে বন্দুক ট্যাঙ্কে প্রধান রঙের ভেলোর (খনি সাদা) ঢেলে দিন।

ভেলর দিয়ে কেক ঢেকে!

আমরা কেকটি বের করি, একটি টার্নটেবলের উপর রাখি, যদি আপনার একটি থাকে (এটি খুব সুবিধাজনক!) এবং এটিকে প্রায় 20 সেন্টিমিটার দূরত্ব থেকে ভেলোর করুন। কেকের সাথে স্ট্যান্ডটি ঘোরান এবং সমানভাবে পাশে চকলেটের আবরণ লাগান এবং কেকের উপরে। যদি হঠাৎ আপনি দেখতে পান যে ফলাফলটি একটি সুন্দর ভেলোর ক্রাম্ব নয় যা দেখতে আসল গাদা, তবে কিছু ভাসমান পিণ্ড, থামুন এবং আরও কিছু সময়ের জন্য কেকটিকে ফ্রিজে রাখুন: এটি খুব সম্ভবত এটি যথেষ্ট ঠান্ডা হয়নি। এছাড়াও মিশ্রণের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। সম্ভবত এটি খুব বেশি।

তবে আপনি যদি শুরু থেকে সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে এটি সুন্দর হয়ে উঠবে।

এখন এই পরিস্থিতিতে সবচেয়ে রুটিন জিনিস, যদি আপনার স্প্রে বন্দুকের জন্য একটি অতিরিক্ত ট্যাঙ্ক না থাকে। আপনাকে অবশিষ্ট মিশ্রণটি নিষ্কাশন করতে হবে (এটি অন্যান্য কেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে)। ট্যাঙ্কটি ধুয়ে ফেলুন, এতে জল ঢালুন এবং স্প্রে বন্দুকের মাধ্যমে এটি চালান। তারপর বাতাস বের করে দিন। তারপর ট্যাঙ্কটি শুকিয়ে মুছুন এবং অতিরিক্ত মিশ্রণ যোগ করুন।

এবার স্টেনসিলটি লাগান, সাবধানে কেকের দুপাশে যেন খুব বেশি চাপ না পড়ে। সাবধানে পিন দিয়ে সংযুক্ত করুন।

এবং ইচ্ছামতো তীব্রতা সামঞ্জস্য করে একটি ভিন্ন রঙের মিশ্রণ স্প্রে করুন।

চকোলেট স্প্ল্যাশ

শুধু সাদা চকোলেট গলিয়ে রঙ যোগ করুন। আমি কয়েক চিমটি রূপার কান্দুরিনে ছিটিয়ে দিলাম। এটি ধূসর হয়ে গেল - সবেমাত্র লক্ষণীয় চকচকে কণা সহ।

এবং এখন এমন একটি মুহূর্ত যা ফিল্ম করা অসম্ভব ছিল :) একটি চামচে একটি ছোট চকোলেট নিন এবং অল্প দূরত্ব থেকে কেকের উপর এলোমেলোভাবে "স্প্ল্যাশ" করুন। খুব সহজ! চকোলেট বিশৃঙ্খলভাবে পড়ে যাবে, তবে আপনার যা প্রয়োজন তা ঠিক!

এখন কেকটি সাবধানে একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে আগে থেকে তৈরি চকলেট ফুল এবং পাতা দিয়ে সাজান। আমি একটি ছবির সাথে অনুরূপ এমকে দিয়েছিলাম। আপনার যদি অনুশীলন না থাকে তবে নীচের চেহারা ক্ষতি না করে ভেলর দিয়ে আচ্ছাদিত একটি কেক সরানো বেশ কঠিন। অতএব, আপনি ইতিমধ্যেই ফিনিশিং সাবস্ট্রেটে কেকটি ভেলর করতে পারেন। শুধু এই ক্ষেত্রে এটিও পর্দা করা হবে। তবে অনেক লোক এটিকে আরও ভাল পছন্দ করে এবং তারা উদ্দেশ্যমূলকভাবে এটি করে। এই ক্ষেত্রে প্রধান জিনিস হল যে ব্যাকিং এ ভেলোরে কোন আঙ্গুলের ছাপ অবশিষ্ট নেই: সর্বোপরি, আমরা কেকটিকে জায়গায় জায়গায় সরানোর জন্য ব্যাকিং পরিচালনা করি। সতর্ক হোন.

এটি একটি বিরল ব্যক্তি যিনি মিষ্টি তৈরি করতে আগ্রহী এবং এটি কী তা জানেন না। কিন্তু আপনি যদি সম্পূর্ণ শিক্ষানবিস হয়ে থাকেন, তাহলে এখানে রয়েছে: চকোলেট ভেলোর হল একটি কেকের জন্য এক ধরনের টপ কভার যা দেখতে অনেকটা নোবেল ফ্যাব্রিকের মতো - আসলে, ভেলর বা মখমল। একেবারে আশ্চর্যজনক দেখায়! আবরণ রচনা হল চকলেট (গাঢ় বা সাদা) এবং কোকো মাখন, এবং প্রয়োজনে খাদ্য রঙ। ভেলর ("ঘোমটা") দিয়ে একটি কেক ঢেকে রাখার জন্য, আপনাকে হয় একটি স্প্রে ক্যানে একটি তৈরি কম্পোজিশন কিনতে হবে, অথবা একটি স্প্রে বন্দুক কিনতে হবে বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি এবং মিশ্রণটি নিজেই প্রস্তুত করুন। রান্নার থার্মোমিটার থাকলে এটিও ভাল হবে (সময় এবং অভিজ্ঞতার সাথে আপনি এটি ছাড়া করতে শিখবেন, তবে প্রথমে এটি খুব দরকারী হবে)।
প্রাথমিকভাবে, আধুনিক mousse কেক চকোলেট ভেলর দিয়ে আচ্ছাদিত ছিল। এগুলি প্রস্তুত করার প্রযুক্তির মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক বরফে তাদের জমাট বাঁধা! এই জাতীয় কেকের পৃষ্ঠ সমান এবং মসৃণ। এবং এটি সমস্ত ভেলরের প্রয়োজন। এটি একটি হিমায়িত মাউস কেকের উপরে একটি স্বতন্ত্র লিন্ট সহ খুব সুন্দরভাবে শুয়ে থাকে এবং দ্রুত সেট হয়।

যাইহোক, বাড়ির মিষ্টান্নকারীদের মহান আনন্দের জন্য যারা mousse ডেজার্ট অনুশীলন করেন না, সাধারণ কেকগুলিকে ভেলোর করা যেতে পারে, যা অনেকেই সফলভাবে করেন। কিভাবে এটি করতে দুটি বিকল্প আছে. 1. একটি ঘন মাউসে একটি ক্লাসিক স্পঞ্জ কেক "প্যাক" করুন, হিমায়িত করুন যাতে কেবলমাত্র মাউস নিজেই সেট হয়ে যায় এবং কেকটি জমে যাওয়ার সময় না থাকে, ফ্রিজার থেকে সরান এবং ভেলর দিয়ে স্প্রে করুন।
2. কেকটি ক্রিম দিয়ে লাইন করা ভাল (প্রায় যে কোনও ক্রিম, মূল জিনিসটি স্থিতিশীল! উদাহরণস্বরূপ, চকলেট গ্যানাচে, বাটার মেরিঙ্গু (এবং যে কোনও মাখন ক্রিম!), মাখন ক্রিম পনির করবে), ফ্রিজে রেখে দিন আধা ঘন্টা, এবং তারপর এটি নিতে এবং velor ঢেকে. এখানে ভেলর দিয়ে একটি "সহজ" কেক ঢেকে রাখার একটি উদাহরণ। ভেলোরের নিচের ক্রিমটি চকলেট গনছে।

আপনি যদি সত্যিই চান, আপনি এমনকি সমর্থন ঘোমটা করতে পারেন! অনেকে এটা করে। সবাই গোল্ডেন ফ্যাক্টরি সাবস্ট্রেট পছন্দ করে না; তারা সবসময় একটি কেকের ধারণার সাথে খাপ খায় না; উপরন্তু, এটি একটি খুব আকর্ষণীয় প্রভাব যখন কেকটি মসৃণভাবে সাবস্ট্রেটে প্রবাহিত বলে মনে হয়, এটির সাথে একটি একক পুরো গঠন করে। প্রায়শই, ম্যাস্টিক কেকগুলি এইভাবে সজ্জিত করা হয়, বিশেষ করে থিম সহ বাচ্চাদের কেক। তাই, মিষ্টান্নকারীরা আজ তাদের ক্লায়েন্টদের মস্তিকের বিকল্প হিসেবে ভেলর অফার করে।

ভেলোর জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত!
একটি ক্যান মধ্যে প্রস্তুত velor খুব ব্যয়বহুল. হতে পারে, অবশ্যই, একটি বেশ কয়েকটি কেকের জন্য যথেষ্ট হতে পারে, সম্ভবত এটি খুব সুবিধাজনক, আপনাকে কিছু প্রস্তুত করার দরকার নেই, সবকিছু কার্যকর হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত, তবে অবশ্যই, ক্যানে কেবল একটি রঙ রয়েছে এবং এমনকি, অভিজ্ঞ ব্যক্তিদের গল্প অনুসারে, সর্বদা অনুমানযোগ্য নয় এবং আপনি যদি অন্য একটি চান তবে আপনাকে অন্য একটি ক্যান কিনতে হবে। যাইহোক, আপনি যদি প্রায়শই কেক ভেলোর করতে না যান এবং নীতিগতভাবে সেগুলি বছরে কয়েকবার বেক করেন, তবে অবশ্যই এই অনুষ্ঠানের জন্য একটি স্প্রে ক্যান কেনা সহজ, এবং এটিই সব। যারা প্রচুর ভেলোর করবেন তাদের জন্য আপনার নিজের ভেলর রচনা প্রস্তুত করা এবং একটি স্প্রে বন্দুক কেনা ভাল। তার সম্পর্কে আরও কিছুক্ষণ পরে।

আপনি যদি একটি কেকে বিভিন্ন রঙের ভেলোর মিশ্রিত করতে চান তবে ক্যান ব্যবহার করাও সুবিধাজনক। যে খুব সুন্দর. এটি একটি স্প্রে বন্দুকের সাথে অসুবিধাজনক হবে: একটি মিশ্রণ ঢেলে দিন, একটি নতুন প্রস্তুত করুন - একটি ভিন্ন রঙ, স্প্রে বন্দুকটি ধুয়ে ফেলুন, এটি পূরণ করুন, এটি ঢেকে দিন... দীর্ঘ এবং জটিল। এর জন্য, ক্যানে কমপক্ষে একটি রঙ থাকা ভাল। এবং উদাহরণস্বরূপ, একটি স্প্রে বন্দুক থেকে প্রধানটি দিন।

মিশ্রণ সম্পর্কে.
আমরা যদি গাঢ় রঙের ভেলর পেতে চাই তবে আমাদের ডার্ক চকলেট নেওয়া উচিত। ভেলোরের দ্বিতীয় অপরিহার্য উপাদান হল কোকো মাখন। এটি বিশেষ মিষ্টান্ন দোকানে বিক্রি হয়, এটি বেশ ব্যয়বহুল, তবে এর ব্যবহার কম। অনুপাত 1:1। দয়া করে নোট করুন: এটি পরিবর্তনশীল! কিছু লোক অন্যদের পছন্দ করে, কিন্তু 1:1 ডার্ক চকোলেটের সাথে সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প। 18 সেমি ব্যাস এবং 7 সেন্টিমিটার উচ্চতার একটি ছোট কেক ঢেকে রাখতে আপনার প্রায় 30 গ্রাম চকোলেট এবং কোকো মাখন প্রয়োজন।

এখানে আমরা উপাদানগুলির প্রয়োজনীয় পরিমাণ ওজন করেছি। আমরা সুপারমার্কেট থেকে সবচেয়ে সাধারণ চকলেট বার নিয়ে থাকি, যদি কোন পেশাদার মিষ্টান্নের দোকান না থাকে।

মাইক্রোওয়েভ বা জল স্নান উভয়ই দ্রবীভূত করুন। এটি একটি সময়ে একটি করা আবশ্যক. চকোলেট এবং কোকো মাখনের গলনাঙ্ক আলাদা। এটি একসাথে রাখুন - চকলেটটি জ্বলবে এবং এই সময়ের মধ্যে কোকো মাখন খুব কমই গলে যাবে। পালস মোডে চকোলেট গলিয়ে ফেলুন, যদি মাইক্রোওয়েভে থাকে, অর্থাৎ আক্ষরিক অর্থে একবারে 15 সেকেন্ড। আমরা এটি বের করি, এটি চালু করি, আবার গলিয়ে ফেলি। এটি সম্পূর্ণভাবে নাও যেতে পারে: এটি তার নিজস্ব তাপ এবং বাটির উষ্ণতা থেকে আসবে। যদি জলের স্নানে থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে জল বা বাষ্প চকোলেটে না যায়, এটি পছন্দ করে না।
মিক্স আপনি সরাসরি স্প্রে বন্দুক ট্যাঙ্কে করতে পারেন। একটি ভাল উপায়ে, এই মিশ্রণটি এখন মেজাজ করা দরকার, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
অপারেটিং তাপমাত্রা হিসাবে যেমন একটি জিনিস আছে. একটি যার মধ্যে কেক গলে যাবে না, ভেলরটি সুন্দরভাবে শুয়ে থাকবে এবং স্প্রে বন্দুকটি আটকাবে না। গাঢ় ভেলোরের জন্য এটি 38 ডিগ্রি। আমরা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ব্যবহার করে পরিমাপ করি। এটি কেমন লাগে: আপনি আপনার নীচের ঠোঁটে একটি পরীক্ষা করতে পারেন, মিশ্রণটি সবেমাত্র উষ্ণ হবে, এমনকি ঠান্ডার কাছাকাছি, তবে ধারাবাহিকতা তরল হওয়া উচিত! এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ. যদি মিশ্রণটি ঘন হয় তবে এটি স্প্রে বন্দুকটি আটকে দেবে এবং কিছুই কাজ করবে না! আপনাকে এটিকে বিচ্ছিন্ন করতে হবে, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, ভেলরটি পুনরায় গরম করতে হবে। নিম্নের থেকে কয়েক ডিগ্রি বেশি কম্পোজিশন দিয়ে ভেলর করা ভাল (42-45 ডিগ্রি পর্যন্ত সীমা)

একবার কাজের তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, কেকের উপরে ভেলর স্প্রে করুন - মাত্র এক মিনিট আগে ফ্রিজার থেকে বের করা হয়েছিল! - প্রায় 20 সেন্টিমিটার দূরত্ব থেকে। চারপাশে স্থান প্রস্তুত করা প্রয়োজন, অন্যথায় - হ্যাঁ, হ্যাঁ! - সবকিছু সবচেয়ে আক্ষরিক অর্থে চকোলেটে আচ্ছাদিত করা হবে! :))) এখানে কে কিছু চিন্তা করে। আপনি কিছু ধরণের বাক্স তৈরি করতে পারেন, আপনি এটি ফিল্ম বা ফ্যাব্রিক দিয়ে ঝুলিয়ে রাখতে পারেন, একটি কোণে দুটি বড় কার্ডবোর্ড রাখতে পারেন। এটি একটি ঘূর্ণায়মান স্ট্যান্ড উপর পর্দা জন্য পিষ্টক নিজেই স্থাপন সুবিধাজনক, যদি আপনি একটি আছে. আপনি স্প্রে এবং এটি চালু, এবং পিষ্টক সমানভাবে লোভিত fluffiness অর্জন.

আপনার যদি কালো ভেলর বা, বলুন, গাঢ় লাল বা অন্য কোনও গাঢ় রঙের প্রয়োজন হয়, আপনাকে সমাপ্ত মিশ্রণে উপযুক্ত রঞ্জক যোগ করতে হবে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আপনার একটি বিশেষ চর্বি-দ্রবণীয় রঞ্জক দরকার, যেমন চকোলেটের মতো। তবে আপনি নিয়মিত জলে দ্রবণীয় জেল "টপ ডেকোর" এবং অ্যামেরিকালারও ব্যবহার করতে পারেন, সবকিছুই কাজ করে, আপনাকে কেবল একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে এটিকে পেইন্ট ক্রিস্টাল থেকে মুক্তি দিতে মিশ্রণটি চালাতে হবে, অন্যথায় সেগুলি সমাপ্ত কেকের উপর কুশ্রী দাগ হয়ে ছড়িয়ে পড়বে। ডিফ্রোস্ট একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করতে অনেক ছোপ লাগে। এই কারণেই এটি সুপারিশ করা হয়, যদি আপনার একটি গাঢ়, সমৃদ্ধ রঙের প্রয়োজন হয়, তবে গাঢ় চকোলেটে ভেলোর আঁকতে হবে, সাদাতে নয়! ছোপানো খরচ অবশ্যই কম হবে, তবে আপনার এখনও এটির প্রচুর প্রয়োজন হবে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন।

রঙিন চকলেট ভেলর
রঙিন চকলেট ভেলর প্রয়োজন? উজ্জ্বল বা সূক্ষ্ম, কিন্তু খুব অন্ধকার না? তারপরে আমরা সাদা চকোলেটে ভেলোর তৈরি করি। অনুপাত 60 থেকে 40 - চকোলেট এবং কোকো মাখন। ভেলোরের জন্য মিশ্রণটি প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি ডার্ক চকলেটের মতোই: আলাদাভাবে গলুন, মিশ্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, রঙ যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রিত করুন। সাদা চকোলেট ভেলরের জন্য অপারেটিং তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি।

আপনি কি আমার সাথে কি করতে চান!
আচ্ছা, এখন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইউনিট সম্পর্কে - স্প্রে বন্দুক! আপনার একটি নিয়মিত স্প্রে বন্দুক, একটি নির্মাণ স্প্রে বন্দুক প্রয়োজন, অবশ্যই, একটি নতুন, যা আপনি শুধুমাত্র খাবারের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করবেন! আজকাল, ভেলোর কেকের ফ্যাশনের কারণে, "বিশেষ" মিষ্টান্ন স্প্রে বন্দুক বিক্রি হয়, তবে নির্মাণের থেকে পার্থক্য কেবল নামে - "মিষ্টান্ন" - এবং দাম, যা অনেক বেশি। যাইহোক, এগুলি কিনবেন কি না তা সম্পূর্ণ আপনার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, অনেক বিখ্যাত মিষ্টান্ন এবং মিষ্টান্নের দোকান নির্মাণ স্প্রে বন্দুক দিয়ে কাজ করে এবং সবকিছু তাদের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে। এই ক্ষেত্রে, আমরা Bosch PFS 55 ব্যবহার করেছি, যা আমাদের মিষ্টি পরিবেশে বেশ সাধারণ। Wagner W550 এছাড়াও অত্যন্ত প্রশংসিত হয়. অনুরূপ বৈশিষ্ট্যযুক্ত অন্যরাও মাপসই হবে।

কাজের পরে, অবশিষ্ট মিশ্রণটি (যদি থাকে) একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দিন, পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত বন্ধ করুন এবং সংরক্ষণ করুন। আমরা স্প্রে বন্দুক থেকে সরানো যেতে পারে এমন সমস্ত কিছু সরিয়ে ফেলি, ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে খুব উষ্ণ, প্রায় গরম জলে ধুয়ে ফেলি (অন্যথায় চকলেটটি ধুয়ে যাবে না) তারপরে এটি খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ট্যাঙ্কে উষ্ণ জল ঢালা, বেশ কয়েকটি মাধ্যমে এটি ফুঁকিয়ে দিন। যতক্ষণ না জল চলে যায় ততক্ষণ স্ফটিক পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, এটিকে একটু ড্রাইভ দিন এবং ভিতরের সবকিছু শুকানোর জন্য কিছু বাতাস দিন। বাড়িতে, বাথরুমে এটি করা সুবিধাজনক। আমরা পরবর্তী ব্যবহার পর্যন্ত স্প্রে বন্দুক দূরে রাখা.
আপনার জন্য সুন্দর রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা!

চকোলেট velor

চকোলেট ভেলোর হল কেকের বাইরের আবরণ, যা
ছোট চকোলেট ফোঁটা যা হিমায়িত হলে পরিণত হয়
দামী মখমলের চেহারা।
চকোলেট ভেলর দিয়ে আবরণ করার জন্য আপনাকে একটি এয়ার স্প্রে বন্দুক কিনতে হবে।
আপনি যদি আপনার কাছে কেক এবং একটি স্প্রে বন্দুক বিক্রি করার পরিকল্পনা না করেন
আপনার এটি 1-2 বার প্রয়োজন হবে - শুধু এটি চেষ্টা করুন - তারপর আপনি একটি সস্তা খুঁজে পেতে পারেন
স্প্রে বন্দুক মডেল। উদাহরণস্বরূপ, আমার কাছে Soyuz KPS-96450 আছে - একটি সাধারণ চাইনিজ
আপনি কি আমার সাথে কি করতে চান. যদিও এখন আমি Stavr KE-800 মডেলের দিকে বেশি ঝুঁকছি -
এটির সর্বোচ্চ সান্দ্রতা 130 ডিন, তাই আপনি কোকো মাখন সংরক্ষণ করতে পারেন,
ভেলোর মিশ্রণে আরও চকোলেট যোগ করা।

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে চকোলেট উল্লেখযোগ্যভাবে মাত্রা বাড়ায়...
রক্তে এন্ডোরফিন। বিশেষ করে যদি আপনি নিজের ইয়টে বসে এটি খান।

আপনি কি আমার সাথে কি করতে চান,
চকোলেট (গাঢ়, সাদা, দুধ),
কোকো মাখন,
জেল রং

এখন বড় শহর এমনকি ছোট শহরেও এর সংখ্যা বেশি
মানুষ কাস্টম কেক তৈরি.
বাড়িতে তৈরি কেক শুধুমাত্র ভিন্ন নয়
উপাদান চমৎকার মানের, কিন্তু একচেটিয়া নকশা.
যদি মাখন/মারজারিন গোলাপ এখনও দোকানে কেনা কেকগুলিতে প্রাধান্য পায়
বা প্রোটিন ক্রিম থেকে তৈরি সজ্জা, তারপর বাড়ির কারিগর সাজাইয়া চেষ্টা
কেক যাতে এর চেহারা গ্রাহকদের আনন্দ দেয়।
কেক কভার করার জন্য খুব জনপ্রিয়
ম্যাস্টিক
মিরর গ্লেজ
এবং চকলেট ভেলর।
যদি ম্যাস্টিক মার্শম্যালো এবং গুঁড়ো চিনি, আয়না থেকে বাড়িতে তৈরি করা যায়
চকোলেট, ক্রিম এবং জেলটিন থেকে তৈরি গ্লেজ, তারপর চকোলেট তৈরির জন্য
ভেলর, আপনাকে একটি বিশেষ সরঞ্জাম কিনতে হবে যা চকোলেট স্প্রে করে -
স্প্রে বন্দুক বা স্প্রে বন্দুক।

খাদ্য পণ্যের সাথে কাজ করার জন্য ডিজাইন করা বিশেষ স্প্রে বন্দুক,
এটির অস্তিত্ব নেই. মিষ্টান্নকারীরা ডিজাইন করা স্প্রে বন্দুক ব্যবহার করে
হার্ডওয়্যারের দোকানে কেনা বার্নিশ এবং পেইন্ট প্রয়োগের জন্য।
স্প্রে বন্দুকের বিভিন্ন মডেলের একটি বড় সংখ্যা আছে। কিন্তু নির্বাচন করুন
একটি চকোলেট স্প্রেয়ার দুটি পরামিতির উপর ভিত্তি করে প্রয়োজন - অগ্রভাগের ব্যাস
এবং অনুমোদিত পেইন্ট সান্দ্রতা.
1.
চকলেট ভেলর, স্প্রে অগ্রভাগের সেরা টেক্সচার প্রাপ্ত করার জন্য
ব্যাস 2.5 ~ 3 মিমি হওয়া উচিত।
অগ্রভাগ যত বড়, চকোলেট ভর তত ঘন হতে পারে। সেগুলো. সম্পর্কিত
চকলেট এবং কোকো বাটার, চকলেটের অনুপাত বাড়তে পারে।
অগ্রভাগ যত ছোট হবে, তত বেশি কোকো মাখন আপনাকে চকোলেট মিশ্রণে যোগ করতে হবে।
সঙ্গে airbrushes ব্যবহার যারা মিষ্টান্ন আছে
অগ্রভাগ ব্যাস 0.2 ~ 0.5 মিমি। কিন্তু এত ছোট গর্ত দিয়ে চকোলেট
কাজ করে না এবং মিষ্টান্নকারীরা যোগ করে একা কোকো মাখন থেকে ভেলর তৈরি করে
রং
যদি বিক্রয়ের জন্য সর্বোত্তম অগ্রভাগের আকার সহ কোনও স্প্রে বন্দুক না থাকে তবে এটি অনুমোদিত
1 ~ 1.5 মিমি ব্যাস সহ একটি অগ্রভাগ ব্যবহার করুন। কিন্তু যেমন একটি গর্ত জন্য আপনি করতে হবে
তরল মিশ্রণ - চকোলেট এবং কোকো মাখনের অনুপাত কম হওয়া উচিত নয়
1:2 এর চেয়ে, কিন্তু স্প্রে বন্দুক না থাকলে আপনাকে তেল যোগ করতে হতে পারে
মিশ্রণ টানুন।

2.
যে কোনও তরল পদার্থের সান্দ্রতার মতো একটি পরামিতি রয়েছে। সরলীকৃত
বলতে গেলে, কাপ থেকে তরল প্রবাহিত হতে সময় লাগে এই পরিমাণ
একটি নির্দিষ্ট আকারের একটি গর্ত মাধ্যমে একটি নির্দিষ্ট আকার।
স্প্রে বন্দুকের নির্দেশাবলীতে, সান্দ্রতা ডিনে পরিমাপ করা হয়।
চকোলেট ভরের সান্দ্রতা চকোলেট এবং কোকো মাখনের অনুপাতের উপর নির্ভর করে
এবং তাপমাত্রায়।
চকলেট সান্দ্রতার মূল নিয়ম হল যে যত বেশি কোকো মাখন তত পাতলা।
(কম সান্দ্র) একটি ভর প্রাপ্ত হয়.
চকলেট ভেলোর জন্য স্প্রে বন্দুক একটি সান্দ্রতা সঙ্গে তরল পাস আবশ্যক
40 দিনের কম নয়।
সর্বোত্তম সান্দ্রতা পরামিতি হল 60 দিন বা তার বেশি।

মিষ্টান্নকারীরা যারা প্রায়ই কাজের জন্য স্প্রে বন্দুক ব্যবহার করেন তারা পছন্দ করেন
দুটি মডেল - Wagner W550 বা Bosch PFS55।
স্প্রে বন্দুক খুব কমই ব্যবহার করা হবে, তাহলে, আপনি চয়ন করতে পারেন
সস্তা মডেল।

2,6
60

2,6
100

চকোলেট স্প্রে বন্দুকটি অবশ্যই আলাদা করতে হবে, যেমন তিনি ঋণী
একটি অপসারণযোগ্য মাথা আছে যা ব্যবহারের পরে ধুয়ে ফেলা যায়।

অন্যান্য বৈশিষ্ট্য, যেমন ট্যাঙ্কের উপরের বা নীচের অবস্থান
পেইন্ট, যৌথ বা সংকোচকারীর আলাদা ব্যবস্থা - নেই
মানের চকলেট প্রয়োগের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
স্প্রে বন্দুকের দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল স্প্রে রেগুলেটর।
এটি স্প্রে বন্দুকের নাকের একটি অংশ, যখন পরিণত হয়, আউটলেট গর্ত
বৃদ্ধি বা হ্রাস আউটলেট গর্ত যত বড় হবে তত বড়
চকলেটের ফোঁটা এবং আরও টেক্সচারযুক্ত ভেলোর আবরণ হয়ে যায়।

ভেলোর জন্য চকোলেট ভর তাপমাত্রা মধ্যে হতে হবে
30 থেকে 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত।
সাধারণত, উচ্চ-শক্তির স্প্রে বন্দুকের জন্য, চকোলেট তাপমাত্রা 30 ~ 35 ° সে,
দুর্বল স্প্রে বন্দুকের জন্য, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 40 ~ 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য, এটি একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার করা ভাল
থার্মোমিটার তবে যদি কোনও থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি নিজের শরীর দিয়ে করতে পারেন -
আপনাকে চকলেটের মিশ্রণটি আপনার বাহুতে ফেলে দিতে হবে। যদি ফোঁটা অনুভূত না হয়,
এর মানে ভরের তাপমাত্রা শরীরের তাপমাত্রার কাছাকাছি - 36 ~ 37 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
এই তাপমাত্রা velor সঙ্গে কাজ করার জন্য উপযুক্ত।
আপনি মাইক্রোওয়েভ বা চকলেট এবং কোকো মাখন গলতে পারেন
একটি জল স্নান মধ্যে.

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কোকো মাখন থেকে চকলেটের অনুপাত নির্ভর করে
স্প্রে বন্দুকের অগ্রভাগের ব্যাস এবং ঘোষিত সান্দ্রতা।
সর্বাধিক ব্যবহৃত অনুপাত হল 50% চকোলেট থেকে 50% কোকো মাখন।
অগ্রভাগ এবং সান্দ্রতা যত কম হবে, মিশ্রণে তত বেশি কোকো মাখন যোগ করা হবে।
আপনি ভেলোর জন্য যে কোনও চকলেট ব্যবহার করতে পারেন - তিক্ত, দুধ, সাদা।
ভেলরের রঙ এবং স্বাদ এর উপর নির্ভর করবে।
কোকো মাখন একটি বরং ব্যয়বহুল পণ্য। এটি চকোলেটের চেয়ে 2-6 গুণ বেশি ব্যয়বহুল।
এটি বিভিন্ন নির্মাতাদের থেকে দামে ব্যাপকভাবে আলাদা, তাই ভেলোরের জন্য
সস্তা তেল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি ব্যয়বহুল তেলের চেয়ে খারাপ নয়।

ভেলর তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল গাঢ় বা দুধের চকোলেট। Velor সক্রিয় আউট
চেহারাতে মহৎ এবং এটি অবিলম্বে স্পষ্ট যে এটি চকোলেট দিয়ে তৈরি।
কিন্তু প্রায়ই আপনি একটি পিষ্টক জন্য একটি রঙিন আবরণ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, আকারে একটি পিষ্টক
এটি লাল velour সঙ্গে হৃদয় আবরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রঙিন ভেলর পেতে, সাদা চকোলেট এবং কোকোর মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়
যোগ রঞ্জক সঙ্গে তেল.

সঠিক রং নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ - তারা জেল বা হওয়া উচিত
চর্বি-দ্রবণীয় জল-ভিত্তিক বা অ্যালকোহল-ভিত্তিক রং নয়
তেলে দ্রবীভূত হবে এবং ছোট ফোঁটায় থাকবে। চকলেট ভেলর হবে
চেহারায় অপরিচ্ছন্ন, অব্যক্ত রঙ সহ।
কিন্তু সঠিক পেইন্ট দিয়ে ভর পেইন্টিং করার সময়, একটি সম্ভাবনা আছে
দরিদ্র মিশ্রণ।

অতএব, চকোলেট ভর এবং রং মিশ্রিত করার জন্য, এটি ব্যবহার করা প্রয়োজন
ব্লেন্ডার, বিশেষত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার।

চকোলেট ভেলর প্রয়োগ করার সময়, চকোলেট ভরের অংশ স্প্রে করা হয়।
কেকের পিছনের পৃষ্ঠটি বিশেষত নোংরা হয়ে যায়।
অতএব, কাজ যেখানে সঞ্চালিত হবে জায়গা প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
আপনার কাজের ক্ষেত্র প্রস্তুত করার জন্য দুটি সেরা বিকল্প রয়েছে।
1. রান্নাঘরের টেবিলে একটি কাটা বড় কার্ডবোর্ডের বাক্স রাখুন।
বাক্সটি একটি পর্দা হবে যার উপর উড়ে যাবে
ফোঁটা বাক্সটি কেকের পাশে এবং পিছনের স্থানটি আবরণ করা উচিত।
পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ব্যবহারের জন্য, কার্ডবোর্ড ব্যবহারের আগে ফিল্মে আবৃত করা যেতে পারে।
কাজ করার পরে, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি ফেলে দিন এবং কার্ডবোর্ডটি ভাঁজ করুন এবং এটিকে দূরে রাখুন
পরের বার পর্যন্ত।
আপনি যদি প্লাস্টিক বা পুরু অ্যালুমিনিয়াম থেকে একটি পর্দা তৈরি করেন, তাহলে
চকোলেট স্ক্র্যাপ করা এবং পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এই গুরুত্বপূর্ণ যদি
ভেলোর কেক উৎপাদনে রাখা হয়েছে এবং কেক উড়ে যাচ্ছে
প্রচুর পরিমাণে চকোলেট ভর।

2. ঝরনা বা স্নান. তারা ভাল কারণ চকলেট পৃষ্ঠের উপর আছে
ঝরনা বা স্নান কেবল গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। অথবা ঝুলিয়ে রাখতে পারেন
কাগজ/সংবাদপত্র সহ কেবিন, টেপ দিয়ে সুরক্ষিত। কাজের পরে, কাগজটি সরান
এবং এটি ফেলে দিন।

একটি সুন্দর আবরণ প্রাপ্ত করার জন্য, প্রস্তুতিমূলক কাজ চালানো প্রয়োজন
কেকের সাথে কাজ করা।
ভেলোর দিয়ে আবরণ করতে, আপনি দুটি ধরণের কেক ব্যবহার করতে পারেন - mousse এবং
মাখন ক্রিম দিয়ে আবৃত।
ছাঁচ থেকে রান্না এবং অপসারণের পরে
5 ~ 7 ঘন্টার জন্য হিমায়িত।
সারিবদ্ধকরণ সঠিকভাবে করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই জন্য
কেকটি প্রথমে একত্রিত হয় - কেকের স্তরগুলি যে কোনও ক্রিম বা জ্যাম দিয়ে স্যান্ডউইচ করা হয়। তারপর
কেকের বাইরের দিকে মাখন ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়। এটা হতে পারে
শার্লট কাস্টার্ড
ক্রিম পনির সঙ্গে মাখন ক্রিম,
লেবু মাখন ক্রিম,
কাস্টার্ড প্রোটিন ক্রিম,
মাখন দিয়ে চাবুক
চকলেট গণচেও ব্যবহার করতে পারেন।
কেকের পৃষ্ঠের বাটারক্রিমটি ভালভাবে সমান করা দরকার, তবে তা নয়
পরম মসৃণতা।
কেকটি সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এই সময়ে, ক্রিম থেকে আর্দ্রতা
কেকের স্তরগুলিতে পুনরায় বিতরণ করা হবে, কেকটি স্থির হবে এবং ক্রিমটি ঘন হবে।
রেফ্রিজারেটর থেকে সেট করা কেকটি সরান এবং একটি ছুরি দিয়ে খুব সাবধানে সমতল করুন।
অথবা স্প্যাটুলা দিয়ে - গরম পানিতে স্প্যাটুলা ডুবিয়ে ছোট স্ট্রোক ব্যবহার করুন
কেকের পৃষ্ঠ সমান করুন। কেকের প্রতিটি স্পর্শের পরে, একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন
গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। স্প্যাটুলা থেকে জল মুছবেন না,
অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলাই ভালো।
এই পর্যায়ে ক্রিমটিকে মসৃণ করে তোলা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু প্রয়োগ করার সময়
velor, কোনো গর্ত এবং tubercles খুব দৃশ্যমান হবে.
সমতল করা কেকটি 4-5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময়
ক্রিমটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে যাবে, তবে কেকের মাঝখানে নরম থাকবে এবং সেই অনুযায়ী,
ডিফ্রস্ট হতে কম সময় লাগবে।

হিমায়িত কেকটি তারের র্যাকে রাখুন। আপনি একটি ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ র্যাক ব্যবহার করতে পারেন।
একটি বিশেষ ঘূর্ণায়মান টেবিলের উপর গ্রিল রাখুন।
কাজের এলাকায় পুরো কাঠামো রাখুন।

আপনি কেক পেইন্টিং শুরু করার আগে, আপনি ড্রপ আকার সামঞ্জস্য করতে হবে।

এটি করার জন্য, প্রথমে কাগজের উপর চকোলেটের একটি প্রবাহ নির্দেশ করুন।
অগ্রভাগে "মেষশাবক" চালু করুন যাতে ফোঁটাগুলি পছন্দসই আকারের হয়।
ড্রপগুলি যত বড় হবে, ভেলোর আবরণ তত বেশি টেক্সচারযুক্ত হবে।
কেকে চকলেট লাগানোর সময় স্প্রে বন্দুকটি অবশ্যই দূরত্বে রাখতে হবে
কেকের পৃষ্ঠ থেকে কমপক্ষে 25 ~ 30 সেমি দূরে।
এক হাত দিয়ে আপনি মসৃণ এবং সমানভাবে একটি বৃত্তে কেক চালু করতে হবে, এবং অন্য সঙ্গে
আপনার হাত দিয়ে স্প্রে বন্দুক দিয়ে দোলনীয় নড়াচড়া করুন।

কোনও ক্ষেত্রেই আপনার স্প্রে বন্দুকটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য এক জায়গায় নির্দেশ করা উচিত নয়, অর্জন করা
সঠিক রঙের গভীরতা। কেক আঁকার চেয়ে বৃত্তের চারপাশে 3-4 বার যাওয়া ভাল
একজনের ভিতরে প্রবেশ. যদি আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য জেটকে কেকের উপর এক জায়গায় নির্দেশ করেন, তাহলে পরিবর্তে
সুন্দর দানা, চকোলেট রেখা তৈরি হবে, যা
বিবাহ

1. যদি স্প্রে বন্দুক খুব কমই ব্যবহার করা হয়।
কাজ শেষ করার পরে, স্প্রে বন্দুকের মাথাটি সরান এবং এটিকে অংশে বিচ্ছিন্ন করুন।
গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।
পাত্রে অবশিষ্ট চকলেট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন।
একটি স্প্যাটুলা দিয়ে টার্নটেবল থেকে হিমায়িত চকোলেটটি স্ক্র্যাপ করুন।
একটি ব্যাগে চকোলেট রাখুন এবং পরের বার পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
2. যদি স্প্রে বন্দুক দিনে কয়েকবার ব্যবহার করা হয়।
প্রতিটি ব্যবহারের পরে, আপনাকে মিহি শাকসবজিকে "শুট" করতে হবে
তেল এবং ন্যাপকিন সঙ্গে বাইরে মুছা.

1. যেহেতু কেক ভেলর এবং চকলেট দিয়ে ঢেকে রাখার পর সঙ্কুচিত হতে থাকে
velor একটি কঠিন "শেল", আবরণ ক্র্যাক হতে পারে.
ভেলোরটিকে আরও কিছুটা প্লাস্টিকতা দেওয়ার জন্য আপনাকে যুক্ত করতে হবে
হারে চকোলেট ভরে একটু মিহি সূর্যমুখী তেল যোগ করুন
1 কেক প্রতি 0.5 চা চামচ।
2. যেহেতু কোকো মাখনের রাসায়নিক গন্ধ খুব একটা সুখকর নয়,
তারপরে আপনাকে চকোলেট নিতে হবে, যা ভেলরকে এর সুবাস দেবে।
তবে চকোলেট ভরে ভ্যানিলার স্বাদের 2 ~ 3 ফোঁটা যোগ করা আরও ভাল।
এই মুহুর্তে, সেরা স্বাদ ডাঃ ওটকারের কাছ থেকে।

আপনার যদি একটি স্প্রে বন্দুক না থাকে এবং একটি কিনতে না পারেন তবে আপনি ব্যবহার করতে পারেন
ক্যান মধ্যে প্রস্তুত চকলেট velor. এটা বিভিন্ন রং আসে.
আট থেকে দশটি কেক ঢেকে রাখার জন্য একটি ক্যানই যথেষ্ট।
মিষ্টান্নকারীদের জন্য বিশেষ দোকানে আপনাকে ভেলর সহ ক্যানগুলি সন্ধান করতে হবে।
তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে ক্যানগুলি খুব ব্যয়বহুল।