차요테로 무엇을 준비할 수 있나요? 멕시코 오이

09.10.2023

식용 가능한 차요테또는 멕시코 오이- 박과(Cuccurbitaceae) 세키움(Sechium) 속에 속하는 식용 식물로 덩굴처럼 생겼습니다.

길이가 최대 20m에 달하는 다년생 자웅동화 식물입니다. 새싹은 약간 사춘기이고 세로 홈이 있으며 덩굴손으로 지지대에 달라 붙습니다. 무게가 최대 10kg인 최대 10개의 뿌리 괴경을 형성합니다. 결절의 색깔은 짙은 녹색에서 연한 녹색 또는 노란색, 거의 흰색까지 다양합니다. 과육은 흰색이고 질감은 감자나 오이와 비슷합니다.

잎은 심장 모양의 기부로 넓게 둥글며 길이는 최대 10~25cm이고 3~7개의 둔한 돌출부가 있고 뻣뻣한 털로 덮여 있습니다. 잎자루의 길이는 4~25cm로 다양합니다.

꽃은 단성화이고 녹색 또는 크림색이며 화관의 지름은 약 1cm이고 암꽃은 단독이고 수꽃은 총상꽃차례에 모인다.

차요테 과일- 배 모양 또는 둥근 열매는 길이 7-20cm, 무게는 최대 1kg이며, 하나의 큰(3-5cm) 흰색 편평한 타원형 씨앗이 있습니다. 껍질은 얇고 내구성이 있으며 반짝이며 작은 성장과 세로 홈이 있을 수 있습니다. 색상은 흰색에서 밝은 노란색 또는 녹색까지 다양합니다. 과육은 희끄무레한 녹색을 띠고 육즙이 많으며 맛이 달콤하고 전분이 풍부합니다.

chayote의 화학 성분.과일에는 지방, 단백질, 설탕, 전분, 카로틴, 미네랄(칼륨, 마그네슘, 철, 인, 비타민 B1, B2, PP)과 단백질 및 약 19개의 아미노산이 포함되어 있으며 그 중 8개는 필수 아미노산인 아르기닌, 발린, 류신, 트레오닌 등

오이 차요테이것은 아즈텍, 마야 및 기타 인디언 부족에게 알려진 고대 재배 식물입니다. 중앙아메리카가 원산지로 알려져 있으며 열대 및 아열대 기후를 지닌 다양한 국가에서 재배됩니다. chayote의 주요 공급 업체는 코스타리카 공화국입니다.

Astec 언어에서 번역된 "chayotli"라는 이름은 "가시로 덮인 호박"을 의미합니다.

우리나라에서는 차요테가 특별히 희귀한 식물은 아니고 약 70년 동안 재배해 온 식물이다. 20세기 30년대에 차요테는 조지아의 흑해 연안으로 옮겨져 수년 동안 성공적으로 재배되었지만 전쟁 중에 문화가 사라졌습니다. 이 식물은 50년대에 두 번째로 도입되었지만 오랫동안 널리 보급되지는 않았습니다. 아마추어들이 식물에 관심을 보이기 시작한 것은 80년대였습니다. Chayote는 흑해 연안뿐만 아니라 크라스노다르 영토 전체에도 퍼졌습니다. 그 당시 투압세 지역에서는 차요테가 어린 정원 줄에서 산업적 규모로 재배되었고 과일은 상점에서 판매되었습니다.

chayote의 적용 및 소비.차요테의 모든 부분은 먹을 수 있으며, 심지어 어린 가지의 잎과 끝부분도 먹을 수 있습니다., 끓여서 먹을 수도 있지만 음식으로 가장 많이 사용됩니다.설익은 차요테 과일, 삶은 것, 조림, 구운 것, 속을 채우거나 샐러드에 생으로 추가하는 것입니다. 안에차요테 잎양배추 롤을 굴립니다. 과일의 펄프가 구운 식품에 추가됩니다.차요테 씨앗구워서 먹으면 고소한 맛이 나요.차요테 괴경같은 방법으로 조리할 수 있어요감자 . 차요테가 정말 잘 어울려요가지, 토마토 , – 반찬으로 제공할 수 있는 맛있는 퓌레를 얻습니다. 차요테 과일은 소금에 절이거나 절이면 맛있습니다.

차요테와 다른 음식의 조합은 다양합니다. 그 자체의 중성적인 맛으로 인해 많은 야채와 잘 어울립니다. 이러한 요리에는 타바스코나 카이엔 고추와 같은 전통적인 멕시코 매운 양념이 추가되는 경우가 많습니다. 다량의 기름은 양념의 매운맛을 부드럽게 하고 요리 전체의 맛에 육즙을 더해주며, 겉으로 보기에는 눈에 띄지 않는 차요테가 요리에 부여합니다.

차요테와 과일의 조합은 매우 이례적입니다. 예를 들어 사과, 계피와 함께 파이에 사용되는 경우도 있습니다. 이 조합을 사용하면 달콤해집니다.

오래된 괴경과 꼭대기는 가축 사료로 사용됩니다. 가공 후 줄기에서 아름다운 은색 섬유를 얻어 머리 장식 및 기타 제품을 엮습니다.

chayote의 유용한 특성. Chayote 열매는 갑상선 및 위 질환, 십이지장 궤양, 췌장염, 치질, 변비, 유행병 및 유방암, 여성의 섬유종, 섬유종 및 자궁암, 남성의 전립선염 및 선종에 사용됩니다. 또한 혈액 정화를 위해, 암 환자가 화학 요법 및 방사선 치료를 받은 후, 암 예방 등을 위해.

멕시코 오이차요테(chayote)라고 불리는 호박과에 속하는 식물입니다. 식물의 줄기와 잎은 덩굴처럼 보입니다. 계절 동안 이 야채는 배 모양의 과일을 최대 80개까지 생산할 수 있습니다. Chayote의 평균 길이는 11-12cm이고 무게는 약 600g입니다. 과일의 껍질은 얇지만 내구성이 있고 약간의 광택이 있습니다. 색상은 노란색 또는 녹색일 수 있으며 불규칙성, 작은 성장 및 세로 홈이 있을 수 있습니다. 멕시코 오이의 흰 살은 육즙이 많고 달콤합니다. 어렴풋이 호박의 맛과 비슷합니다.

이 오이에는 모양이 다른 여러 종류가 있습니다. 난형, 길쭉한 배 모양, 구형이지만 가장 흔한 것은 배 모양입니다. 그들은 또한 과일의 색깔이 다르며 그 그늘은 짙은 녹색에서 흰색까지 다양하며 보라색도 있습니다.

중앙 아메리카는 chayote의 고향으로 간주됩니다. 오늘날 이 야채는 거의 전 세계에 분포되어 있습니다. chayote의 고향에는 여러 종이 알려져 있습니다. 1930년대 그것은 러시아로 가져와 남부 지역에 뿌리를 내렸고 그 이후로 크라스노다르에서 코카서스에 이르는 러시아 아열대 지역의 정원에서 발견되었습니다.

대부분 완전히 익지 않은 과일은 조림, 삶거나 굽거나 샐러드에 생으로 추가합니다. 과일 외에도 야채의 다른 부분도 먹습니다. 잎, 고소한 맛이 나는 씨앗을 구워서 먹으며 어린 새싹 끝 부분을 아스파라거스처럼 먹습니다. Chayote는 또한 최대 10kg의 식용 뿌리 괴경을 생산하며 색상은 연한 노란색에서 진한 녹색까지 다양합니다. 이 괴경에는 전분이 많이 포함되어 있으며 감자와 맛이 비슷하므로 음식에 거의 같은 방식으로 사용됩니다.

멕시코 오이의 유일하게 먹을 수 없는 부분은 줄기이지만 이것도 버려지지 않습니다. 가공 후 모자, 상자 및 기타 물건을 짜는 데 사용되는 아름다운 은색 섬유를 얻습니다.

선택 방법

너무 익은 야채는 질기므로 껍질이 반짝이는 어린 과일을 음식으로 사용하는 것이 좋습니다. 6월부터 10월 말까지 차요테를 구입할 수 있습니다.

또한 상점에서는 통조림 과일과 절인 과일을 찾을 수 있습니다.

보관 방법

Chayote는 약 +10˚С의 온도에서 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 진공 포장하여 냉장고에 보관하면 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

요리 중

야채의 다른 부분은 다른 방식으로 사용됩니다. 차요테의 어린순은 소금물에 아스파라거스처럼 삶아서 국, 반찬, 샐러드에 사용한다. 뿌리는 삶아도 되지만 차요테가 어릴 때만 삶아도 됩니다. 앞으로는 가축 사료로 더 자주 사용됩니다. 녹색 잎은 소테나 야채 스튜에 좋은 재료가 될 수 있습니다.

Chayote는 감자 맛이 나기 때문에 준비 방법은 감자 요리의 고전 요리법과 유사합니다. 한편, 이 야채는 주로 요리 문화가 다른 국가에 유통되기 때문에 독창적인 조리법도 있습니다. 예를 들어, 부드러운 차요테 펄프를 갈아서 다양한 수프의 기초가 되는 경우가 많습니다.

과일은 생으로 먹지 않습니다. 일반 오이와 달리 더 질깁니다. 그러나 다른 어떤 형태로든 이 야채는 기분 좋은 고소한 맛이 나기 때문에 훌륭합니다. 인기 있는 요리로는 차요테 수프, 밥으로 속을 채운 야채 조림, 고기 또는 코티지 치즈, 삶은 새싹, 수플레, 초콜릿과 꿀을 곁들인 디저트 등이 있습니다. 차요테와 양파, 가지, 토마토가 들어간 소스도 흥미롭다. 그리고 튀긴 싹을 좋아하는 버섯 애호가들은 비슷한 맛을 가지고 있습니다.

가장 인기 있는 요리법 중 하나는 껍질을 벗기고 삶은 차요테를 자르고 기름을 첨가하여 뜨겁게 제공하는 것입니다. 이 야채는 토마토, 가지와 잘 어울리고 반찬으로 맛있는 퓌레를 만듭니다.

차요테와 다른 음식의 조합은 다양합니다. 중성적인 맛으로 인해 많은 야채와 잘 어울립니다. 카이엔 고추나 타바스코와 같은 전통적인 멕시코 조미료가 이러한 요리에 추가됩니다. 넉넉한 양의 오일은 향신료의 열을 완화하고 차요테가 전달하는 전체적인 맛의 풍부함을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

멕시코 오이와 과일의 조합도 이색적이다. 예를 들어 파이에 계피 및 사과와 함께 사용됩니다. 이 조합을 사용하면 차요테도 달콤해집니다.

과일에는 전분이 많이 함유되어 있어 밀가루로 만드는 경우가 많습니다. 무엇보다도 차요테는 절이고 보존할 수 있습니다.

보존을 위해 손상되지 않은 좋은 과일을 선택하고 약간의 구연산을 희석한 찬물에 담근다. 과일이 너무 크면 잘라야 합니다. 그들은 층으로 항아리에 배치됩니다 (chayote 층-향신료 층 등). 마늘, 딜, 양 고추 냉이 잎, 후추, 파슬리 뿌리가 조미료로 사용됩니다. 그런 다음 야채에 소금물 (끓인 냉각수 1 리터당 소금 80g)을 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮은 다음 2 주 동안 방치합니다. 병에서 발효가 멈추자마자 밀폐 뚜껑으로 밀봉됩니다.

아시아에서는 차요테가 많은 따뜻한 샐러드나 야채 샐러드의 필수 성분으로 간주됩니다. 그리고 멕시코와 아프리카에서는 그 펄프가 구운 식품에 첨가됩니다.

칼로리 함량

멕시코 오이는 19kcal만 함유한 저칼로리 제품이므로 치료 다이어트 및 체중 감량 중에 섭취할 수 있습니다.

100g당 영양가:

차요테의 유익한 특성

영양소의 구성 및 존재

Chayote에는 아르기닌, 류신, 발린, 트레오닌, 라이신, 히스타딘, 메티오닌, 트립토판, 페닐알라닌 등 필수 아미노산을 포함하여 17가지 아미노산이 포함되어 있습니다.

식용 차요테의 화학적 구성에는 다중 불포화 지방산, 단백질, 탄수화물, 섬유질, 설탕, 카로틴, 전분, 비타민 B, C, PP 및 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 아연, 철 및 인을 포함한 다양한 미네랄이 포함되어 있습니다.

유용하고 치유적인 특성

멕시코 오이의 이점은 전통 의학에서 높이 평가됩니다. 잎은 이뇨작용이 좋으므로 달여서 부종이나 요로결석증에 쓴다.

괴경은 죽상경화증 치료에 사용되며 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 비타민 C가 풍부하고 발한 효과가 있기 때문에 감기에 튀기거나 삶아서 사용하기도 합니다.

차요테 열매는 갑상선 질환, 궤양, 치질, 췌장염 및 변비를 치료할 때 섭취할 수 있습니다. 심혈 관계 질환에는 멕시코 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 과일은 혈압을 높이고 콜레스테롤과 신장 결석을 제거할 수 있습니다.

이 야채의 유익한 특성은 부인과 진료에서도 알려져 있습니다. Chayote의 치료법은 유선의 신 생물과 유행병, 자궁 근종, 자궁 근종 및 자궁암, 남성의 전립선 염 및 선종에 사용됩니다. 차요테는 암 예방 수단으로 권장되며 암 환자가 처방된 화학 요법 과정을 마친 후에 사용됩니다.

멕시코 오이에 함유된 라이신은 거의 모든 식물성 단백질의 영양가를 제한하고 콜라겐 섬유와 조직의 회복과 성장을 촉진하며 효소, 호르몬, 항체 생산에 참여하고 질소 균형을 조절하며 헤르페스 발병 가능성을 줄이고 중성지방을 낮추는 데 도움을 줍니다. 혈액 내 수준.

미국 영양학자들은 차요테가 체중 감량, 셀룰라이트 및 비만 문제 해결을 위해 섭취할 수 있는 저칼로리 제품이라는 사실을 발견했습니다.

차요테의 위험한 특성

Chayote는 개인적인 편협함이 있는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 이 야채에 대한 다른 금기 사항은 발견되지 않았습니다.

차요테가 어떻게 자라는지 보고 싶으세요?

대형 슈퍼마켓의 야채 진열창은 정기적으로 여름 거주자와 실내 정원사에게 이국적인 과일 및 야채 재배 재료를 공급하며, 컨테이너에서 몇 달 동안 재배한 후 온실이나 정원 화단에 안전하게 이식됩니다. 멕시코 오이인 차요테(chayote)는 교외 재배를 위해 구입되었으며, 많은 정원사들은 이미 자신의 땅에서 해외 문화를 실질적으로 적응시켰습니다.

Chayote는 호열성이므로 잘 익은 과일을 얻기 위해 온실 침대에서 재배됩니다. 개방된 토양에서 멕시코 오이는 정원 전망대, 울타리 및 퍼걸러의 천연 장식으로 재배됩니다. 사실, 그러한 조건에서 chayote는 가장 자주 익지 않지만 어린 새싹은 음식에 사용됩니다. 끓여서 아스파라거스처럼 먹습니다.

멕시코 오이 (chayote) : 설명 및 유익한 특성

Chayote, 보다 정확하게는 식용 Chayote(Sechium edule)는 호박과(Cucurbitaceae)의 Chayote(Sechium) 속에 속합니다. 멕시코 오이라고도 합니다.

중앙아메리카 출신인 차요틀리(chayotli)는 아즈텍에서 그 이름을 얻었습니다. 그 이후로 우리나라 남부 지역의 열대 및 아열대 기후 국가에서 식용 식물로 널리 재배되었습니다.

자연적으로 멕시코 오이는 한 곳에서 최대 20년까지 자랄 수 있는 다년생 덩굴식물입니다. 싹 끝에 있는 안테나의 도움으로 지지대에 달라붙습니다. 줄기 자체는 높이 20-50m까지 유리한 조건에서 자랍니다. 시간이 지남에 따라 줄기와 덩굴손은 모두 더 거칠어지고 줄기는 나무가 되어 차요테를 안정적이고 강한 식물로 만듭니다.

차요테 잎을 보면 이것이 오이의 가장 가까운 친척이라는 것이 즉시 분명해집니다. 최대 25cm 크기의 뻣뻣한 털로 덮여 있는 멕시코 오이의 잎은 각각 최대 7개까지 엽으로 나뉘며 밑 부분은 하트 모양입니다. 어린 잎의 잎자루는 7cm보다 약간 크며, 큰 잎의 경우 25cm에 이릅니다.

차요테의 뿌리 계통은 무게가 8~9kg에 달하는 다육질의 뿌리로 대표되며, 2년차부터는 무게가 200~1000g에 달하는 수많은 괴경이 형성됩니다. 괴경의 펄프는 흰색이며 외관상 감자와 유사합니다. 그리고 맛.

열대 국가에서는 한 식물에서 멕시코 오이 괴경 한 봉지를 수집하는 것이 가능합니다. 그들은 전분의 1/4로 구성되어 있으며 예루살렘 아티 초크의 맛을 연상시키는 구운, 튀김 또는 조림 메뉴에서 음식에 사용됩니다. Chayote 뿌리는 약용 가치가 있으며 심장 및 혈관 질환에 사용하는 것이 좋습니다. 멕시코 오이 괴경은 수확이 완전히 끝난 후, 가급적 서리가 내리기 전에 파냅니다. chayote 괴경은 보존 상태가 좋지 않기 때문에 건조하고 가루로 만들어식이 요법과 이유식에 사용됩니다.

멕시코 오이(chayote)는 자웅동체 식물입니다. 그것은 녹색 또는 크림색 꽃잎과 함께 총상꽃차례로 수집된 수많은 수꽃과 단일 암꽃을 가지고 있습니다.

벌이나 말벌에 의한 수분(온실에서 손 수분 가능) 후 한 달이 지나면 멕시코 오이(chayote)는 최대 20cm 크기, 최대 900g의 베리, 원형 또는 배 모양의 큰 과일을 형성합니다. 과일의 껍질은 종류에 따라 연한 녹색 또는 노란색을 띠고 얇고 윤기가 나며 내구성이 뛰어나고 종종 고르지 않습니다. 성장 또는 홈이 있습니다. 멕시코 오이의 익은 정도를 나타내는 것은 껍질의 광택입니다. 차요테 열매의 과육은 흰색이고 약간 녹색을 띠며 육즙이 많고 맛이 달콤하며 호박을 연상시킵니다. 비타민, 아미노산이 풍부하고 전분, 단백질 및 설탕이 포함되어 있습니다.

다른 호박 형태와 달리 멕시코 과일에는 손가락 길이의 씨앗이 하나 있습니다. 과일 과육 외부의 씨앗은 빠르게 갈라지고 생존력을 잃습니다. 이런 일이 발생하는 것을 방지하고 내년에 심을 씨앗을 보존하기 위해 씨앗은 폴리에틸렌으로 포장된 +5°C의 온도에서 축축한 탈지면에 보관됩니다. 장기간 보관하는 동안 정기적으로 검사를 해야 하며 썩기 시작하는 씨앗은 폐기해야 합니다.

12가지 종류의 멕시코 오이(차요테) 중에서 우리는 녹색, 흰색, 뾰족한 종의 세 가지만 재배합니다. 모든 열매는 배 모양이며 고온에서 일주일 정도 지나면 익는다.

요리에 멕시코 오이(차요테) 사용

Chayote는 주로 요리 목적으로 재배됩니다. 식물의 모든 부분은 다음을 입력합니다.

어린순은 아스파라거스처럼 먹습니다.
- 어린 잎과 새싹이 샐러드에 추가됩니다.
- 설 익은 과일은 껍질을 벗기지 않은 채 샐러드에 사용되며 귀중한식이 제품이며 생으로 먹거나 소스 유무에 관계없이 삶아 먹으며 조림, 속을 채우고 설탕에 절인 과일 형태로 보존하고 절인 다음 반죽에 추가합니다. 수확 시 손상되지 않은 잘 익은 과일은 봄까지 저장되며, 먼저 줄기를 제거하고 약간 건조시킵니다. 멕시코 오이의 열매는 나중에 사용하기 위해 냉동됩니다.
- 씨앗은 해바라기 씨처럼 구워지고 맛은 견과류와 비슷합니다.
- 괴경은 감자와 비슷하게 준비하고 오래된 것은 가축 사료로 제공합니다
-멕시코 오이의 양조 잎과 괴경은 비뇨기과 질환, 죽상 경화증, 고혈압에 사용됩니다.
- 멕시코 오이의 마른 줄기는 매트, 모자용 은섬유 등을 만드는 데 사용됩니다.

온실에서 멕시코 오이(chayote)를 재배하는 방법

우리 위도에서는 연간 작물의 덮개에서만 chayote를 재배하는 것이 가능합니다. 온도계의 0점에 접근하더라도 속눈썹과 잎이 파괴될 수 있습니다. 종자 발아를 위한 최적 온도는 +20'C이며, 성장 기간에는 모두 +22-28'C가 필요하며, 전체 성장 기간은 6-7개월이 소요됩니다. 러시아 남부의 열린 땅에서 유리한 재배 조건에서도 멕시코 오이는 주로 괴경이 젖어 있기 때문에 겨울을 잘 견디지 못합니다.

차요테 씨앗은 빨리 생존력을 잃기 때문에 번식을 위해 멕시코 오이의 열매가 자주 사용됩니다. 필요한 경우 심을 때까지 건조한 곳에 +10'C 온도에 보관합니다. 다음으로 설명된 방법 중 하나를 진행합니다.

1. 2월에 멕시코 오이(차요테)의 열매를 상자에 담아 따뜻한 곳에 보관합니다. 중성 산성도가 3-5cm 이하인 비옥 한 토양을 뿌리고 물을 뿌리고 따뜻하고 습한 환경에 보관합니다. 싹이 자란 후 2-3 개가 남고 남은 싹은 뿌리를 내리기 위해 잘립니다. 뿌리 뽑기는 비옥한 토양에 있는 별도의 화분에서 일반적인 방법으로 수행됩니다. 7일마다 멕시코 오이 꺾꽂이에 약하게 농축된 묘목 비료를 먹입니다. 80 일 된 뿌리 묘목은 5 월 초 남부 지역의 온실에 2x2m 패턴에 따라 열린 땅에 심습니다.

2. 두 번째 번식 방법에서는 멕시코 (chayote) 오이를 5 월 말 온실에 심지만 덮개 아래 열린 화단에 심는 것도 가능합니다. 열매는 넓은 부분이 약간 경사진 곳에 묻혀 땅의 지평선 위에 1/3이 남습니다. 각 공장에는 약 1 평방 미터가 필요하다는 점을 고려합니다. 면적의 미터.

성장 차요타(멕시코 오이)

멕시코 오이에 사용되는 토양은 느슨하고 중성 산성이며 배수가 좋습니다. 모든 오이와 마찬가지로 멕시코산 오이도 수분을 좋아하는 작물이기 때문에 전체 재배 기간 동안 촉촉한 상태를 유지하고 건조해지지 않아야 합니다.

열린 땅에서 자라면 얇은 잎자루에 열매가 찢어지지 않도록 바람으로부터 보호되는 장소에 식목을 배치합니다.

식물의 높이가 80cm에 도달하면 줄기가 꼬집어 측면에 2-3 개의 새싹이 남습니다. 빠르게 자라는 차요테를 고정하기 위해 격자가 즉시 준비되며 길이는 9m 이상에 이릅니다. 새싹은 수직으로 향하므로 성장과 결실이 가속화됩니다. 지지대 역할을 할 나무 옆에 식물을 심을 수 있습니다.

멕시코 오이(차요타)의 결실 기간은 토양의 영양가와 온도에 직접적으로 좌우됩니다. 토양에 부족한 영양분은 니트로포스카와 혼합된 미네랄 화합물과 유기 비료를 사용하여 자주 비료를 줌으로써 대체됩니다.

중간지대에서는 차요테가 한해살이풀로 재배되는데, 심은 지 3~4개월이 지나면 꽃이 피고 열매를 맺기 시작한다. 또한 멕시코 오이를 조기에 심더라도 개화시기를 변경할 수 없습니다. 사실 chayote는 식물 주기성이 특징입니다. 왜냐하면 식물은 일광 시간이 12시간 미만일 때만 새싹을 낳기 때문입니다. 사실, 우리의 실험적인 정원사들은 식물을 차광 재료로 덮어 낮의 길이를 인위적으로 조절합니다. 계절 동안 한 식물에서 60-80개의 과일을 수확할 수 있으며, 이 과일은 유익한 특성을 잃지 않고 겨울 내내 저장됩니다.

멕시코 오이의 뿌리 부분이 얼면 식물이 죽을 수 있으므로 겨울 동안 온실에 방치하고 포도 나무를 10cm로 자르고 식목이 있는 능선을 나무 조각이나 짚으로 멀칭하고, 아니면 흙으로 덮어두거나. 봄에는 자라기 시작한 새싹이 자라기 시작합니다. 생성된 뿌리와 함께 그들은 차요테 번식을 위한 새로운 식재 재료 역할을 할 것입니다. 그리고 겨울을 난 식물 자체는 다음 해에 한 덤불에서 300개 이상의 과일을 생산할 수 있습니다.

잎과 줄기는 덩굴과 매우 유사합니다. 한 계절에 식물은 최대 80개의 배 모양의 열매를 맺을 수 있습니다. 멕시코 오이의 길이는 12cm 이상에 이릅니다. 과일의 무게는 평균 600g입니다. 이 다양한 호박의 껍질은 매우 강하고 얇고 반짝입니다. 과일은 녹색 또는 노란색일 수 있습니다. 펄프는 흰색이고 달콤하며 육즙이 많습니다. 멕시코 오이는 호박 맛이 납니다.

이 놀라운 식물은 중앙아메리카가 원산지입니다. 설명된 야채는 널리 보급되어 많은 국가에서 재배됩니다.

멕시코 오이: 유익한 특성

Chayote는 맛있고 건강한 야채입니다. 멕시코 오이의 열매에는 트레오닌, 류신, 아르기닌을 포함한 많은 아미노산이 포함되어 있습니다. 또한 chayote에는 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 이러한 제품의 소비는 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어, 아스코르빈산은 면역 체계를 강화합니다.

chayote는 저칼로리 제품이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 멕시코 오이는 체중 감량 및 치료 다이어트 중에 섭취할 수 있습니다. 또한 chayote에는 금기 사항이 없습니다. 예외는 개인적인 편협함입니다.

전통적인 치료사들도 이 식물의 이점을 높이 평가했습니다. 붓기, 고혈압 및 요로 결석증을 돕기 위해 잎에서 다양한 달인을 준비합니다. 괴경은 종종 죽상 경화증을 치료하고 혈압을 정상화하는 데 사용됩니다.

요리에 사용

멕시코 오이는 통째로 먹을 수 있는 식물입니다. 예외는 줄기입니다. 식물의 어린 새싹을 삶은 다음 반찬, 수프 및 첫 번째 코스에 추가할 수 있습니다.

멕시코 오이 잎은 종종 샐러드에 첨가됩니다. 반찬에 넣을 수도 있습니다. 과일의 맛은 호박과 매우 비슷합니다. 따라서 요리 기술은 매우 유사합니다. Chayotes는 속을 채우고, 끓이고, 튀기고, 삶고, 구울 수 있습니다.

위에 제시된 사진의 멕시코 오이는 토마토와 가지와 같은 다른 야채와 잘 어울린다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 제품으로 만든 퓨레는 고기와 생선 요리에 반찬으로 딱 맞습니다. 또한 chayote는 다양한 소스 및 향신료와 결합됩니다. 멕시코 오이는 다른 과일과 함께 다양한 구운 식품에도 첨가됩니다.

밀가루는 다량의 전분을 함유하고 있기 때문에 식물의 괴경으로 만들어집니다. 필요한 경우 Chayote를 절일 수 있습니다.

소금에 절인 차요테

멕시코 오이를 어떻게 제공할 수 있나요? 이 야채를 준비하는 요리법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 소금에 절인 차요테를 만들려면 다음이 필요합니다.

멕시코 오이의 열매.
소금.
양 고추 냉이 뿌리.
마늘.
셀러리 채소, 딜, 파슬리.

소금물에는 다음이 필요합니다.

물 1리터.
소금 50g.
고수, 정향-맛보기.

음식 준비

멕시코 오이는 크기에 상관없이 씻어서 병에 담아야 합니다. 가장 큰 것은자를 수 있습니다. Chayote에는 미리 껍질을 벗긴 다진 양 고추 냉이와 마늘을 뿌려야합니다. 각 용기에 셀러리, 딜, 파슬리를 넣어야합니다. 한 가지를 선택할 수 있습니다.

양 고추 냉이 뿌리가 없으면 잎자루가 긴이 식물의 잎으로 대체 할 수 있습니다. 잘라서 육즙이 많은 부분을 두드려야합니다.

요리법

먼저 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 필요한 양의 물을 팬에 부어야합니다. 여기에 향신료와 소금도 추가해야합니다. 완성된 소금물을 식힌 다음 차요테와 함께 병에 붓습니다. 양 고추 냉이 잎으로 과일 꼭대기를 덮는 것이 좋습니다. 멕시코 오이 병은 신맛이 나도록 따뜻한 방에 두어야 합니다. 이 작업에는 3~5일이 소요됩니다. 지정된 시간이 지나면 chayote를 시험해 볼 수 있습니다. 맛이 완전 만족스러우시면 드셔도 됩니다.

롤업도 가능한가요?

제품을 오랫동안 보존하고 싶다면 병에 담아서 보관할 수 있습니다. 이 경우 요리 기술은 약간 다릅니다. 소금물을 항아리에 붓고 조금 기다려야합니다. 10분 후 용기에서 액체를 빼내고 끓입니다. 뜨거운 소금물을 병에 부은 다음 말아서 보관해야 합니다. 마지막으로 용기를 포장해야 합니다. 멕시코 오이 병은 따뜻한 곳에 5시간 동안 놓아두어야 합니다.

3리터 용기에는 약 1.5리터의 액체가 필요합니다. 그러나 전문가들은 소금물을 추가로 준비할 것을 권장합니다. 결국 붓고 재가열하면 액체의 일부가 증발하여 쏟아집니다. 기성품 멕시코 오이는 순수한 형태로 섭취할 수 있습니다. 또한 피클과 샐러드에도 추가하십시오.

콩을 넣은 멕시코 오이

chayote를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 멕시코 오이를 요리하는 방법? 겨울 요리법을 사용하면 음식을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 이 경우 준비를 위해 다음이 필요합니다.

소금물에는 다음이 필요합니다.

물 1리터.
소금 50g.
정향과 베이 리프-맛보기.

요리 단계

먼저 제품을 준비해야합니다. 차요테를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 콩(어깨부분)도 끝부분을 잘라서 준비해야 합니다. 긴 부분을 두 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 콩을 5분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 제품을 냉각해야 합니다. 콩과 섞인 차요테를 깨끗이 씻은 유리병에 담습니다. 이 경우 야채 층에는 양 고추 냉이, 마늘, 허브를 겹겹이 쌓아야합니다.

이제 소금물을 준비할 수 있습니다. 용기에 물을 붓고 나머지 재료를 추가합니다. 액체를 식힌 후 병에 붓습니다. 차요테가 담긴 용기는 따뜻한 곳에 5일 동안 방치할 수 있습니다. 지정된 시간이 지나면 샘플을 채취할 수 있습니다.

원하는 경우 멕시코 오이를 말아올릴 수 있습니다. 기술은 위의 레시피에 설명된 것과 정확히 동일합니다.

호박과 차요테

멕시코 오이는 호박과 함께 말아올릴 수 있습니다. 동시에 올바른 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 이 경우 준비를 위해 다음이 필요합니다.

어린 호박.
멕시코 오이.
양 고추 냉이.
마늘.
푸른 잎.

소금물은 이전 조리법과 같은 방식으로 준비됩니다. 롤링 기술은 변하지 않습니다.

조리 과정

호박과 차요테는 통째로 병에 넣어야 합니다. 이 경우 양 고추 냉이와 마늘을 층으로 쌓을 수 있습니다. 원하는 경우 호박을 호박으로 바꿀 수 있습니다. 중간 사과 크기의 작은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 후에 호박 맛이 좋지 않을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 보통은 버려집니다.

식힌 소금물을 야채가 담긴 병에 붓습니다. 그런 다음 용기를 따뜻한 방에 5일 동안 방치해야 합니다. 원하는 경우 제품을 말아올릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기를 조심스럽게 포장하는 것입니다. 최소한 5시간 동안 따뜻한 상태를 유지해야 합니다.

결론적으로

이제 멕시코 오이를 요리하는 방법을 알았습니다. 이 요리의 조리법은 매우 간단합니다. 차요테는 갈색 토마토, 가지, 오이, 양배추, 고추로 요리할 수 있습니다. 기술은 사실상 변함이 없습니다. 원한다면 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

멕시코 오이도 생으로 먹을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 제품은 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 따라서 거의 모든 샐러드에 추가할 수 있습니다. 게다가 야채의 육즙이 매우 풍부합니다. 식물의 절단 부분을 구울 수 있습니다. 이 요리는 버섯 맛이 나요. 많은 사람들이 다진 고기를 멕시코 오이 잎에 싸서 양배추 롤을 준비합니다. 많은 채식주의자와 생식가들은 차요테가 덜 익었을 때에도 맛있다고 주장합니다.

여름이 끝나면 흑해 지역 시장에 특이한 야채가 나타납니다. 겉모습은 배와 비슷하지만 그럼에도 불구하고 멕시코 또는 스페인 오이 또는 차요테라고 불립니다. Chayote는 열대 멕시코 또는 중앙 아메리카가 원산지입니다. 아프리카, 스페인, 프랑스에서 알려져 있습니다. 그것은 한 세기도 더 전에 러시아에 나타났습니다.

멕시코 오이의 특징

Chayote(Sechium edule)는 러시아 흑해 연안의 아열대 지역, 조지아 및 크라스노다르 지역에서 재배됩니다. 이 다년생 식물은 이름에서 알 수 있듯이 호박과에 속하며, 이는 "가시가 많은 호박"을 의미하는 아즈텍 단어 "shayot"에서 유래되었습니다. 그러나 또한 많은 뿌리 채소와 유사한 괴경도 있습니다.

덩굴손처럼 생긴 차요테의 줄기는 최대 10~20m까지 자랄 수 있으며, 새싹에 있는 덩굴손을 스스로 돕습니다. 과일 (대부분 배 모양)은 짙은 녹색 또는 노란색-연한 녹색입니다. 때로는 무게가 각각 1kg을 초과하여 길이가 20cm에 이릅니다. 평균적으로 5년 된 덤불에서 주름지고 매끄러우며 가시가 있는 "오이"를 최대 80kg의 반 킬로그램까지 수집할 수 있습니다. 그 안에는 크고 황색을 띠며 단단하지 않은 직사각형 뼈가 하나만 있습니다. 육즙이 많고 달콤한 옅은 녹색 과육에는 전분이 풍부합니다.

식물의 뿌리에는 총 무게가 10kg에 달하는 12개의 괴경이 있으며 과일과 비슷한 색을 띕니다. 그리고 그 살은 감자나 오이와 비슷합니다.

둥근 모양의 10~25cm 크기의 잎은 사춘기 모양의 강모가 있습니다. 꽃은 암꽃과 수꽃이다. 크림색이거나 녹색을 띤다.

식물은 7월부터 9월까지 꽃이 피고 열매는 늦가을까지 수확되며, 서리가 없으면 12월에도 수확됩니다.그들은 다음 수확 때까지 거의 잘 보존되어 있습니다. 괴경은 과일을 수확한 후 파냅니다.

과일과 잎의 효능

멕시코 오이는 많은 위장병, 치질, 자궁근종, 자궁근종, 암 및 다양한 남성 문제를 치료하는 데 사용됩니다. 이 과일은 또한 화학 요법 과정 후에 혈액을 정화하는 데 도움이 됩니다.

차요테 잎의 이뇨 특성은 고혈압과 요로결석증을 치료하는 데 사용됩니다. 달여서 먹으면 붓기가 줄어듭니다.

차요테에는 아미노산, 설탕, 비타민 B, P가 풍부하며 C뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘도 많이 함유되어 있습니다. 또 다른 6가지 미네랄이 매일 섭취하기에 충분한 양으로 함유되어 있습니다.

차요테를 키우는 방법(동영상)

영양가

멕시코 오이는 귀중한 식품입니다. 줄기를 제외한 거의 모든 부분을 먹을 수 있습니다. 동시에 칼로리 함량은 19kcal로 매우 낮아 지방이 거의 포함되지 않고 단백질이 포함되어 있지만 탄수화물이 지배하는식이 제품으로 분류 될 수 있습니다.

식물을 사용하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

소금물에 삶은 어린순은 아스파라거스와 비슷한 맛이 난다. 수프, 반찬, 샐러드에 좋습니다.
녹색 잎은 샐러드에 사용됩니다. 시체를 먹은 후에는 고기와 생선의 반찬으로 사용되며 스튜와 소테를 준비하는 데 사용됩니다.
Chayote 뿌리는 어린 식물에만 적합합니다.
괴경에는 전분이 매우 풍부하므로(최대 25%) 건조 후 갈아서 귀중한 밀가루로 만듭니다. 튀긴 괴경은 버섯을 곁들인 감자 맛이 납니다.
이 식물의 설익은 과일은 거의 모든 야채와 결합하여 결합된 퓌레 또는 기타 요리를 준비할 수 있습니다. 눈에 띄지 않는 차요테의 맛은 토마토, 호박, 가지, 양파, 버섯과 함께 뜨거운 향신료로 양념하고 많은 양의 기름을 첨가하여 인기 있는 멕시코 요리의 특별한 맛 조화를 만들어냅니다.

"오이"는 삶고, 절이고, 소금에 절이고, 튀기고, 끓이고, 굽고, 속을 채울 수 있습니다. 이 야채로 수프, 샐러드, 반찬, 소스 등을 준비합니다.

착륙 규칙

러시아 중부에서는 2~3월에 처음으로 묘목용으로 차요테를 재배합니다. 전체 과일을 냄비 나 용기에 담아 토양 속으로 2/3 깊게 만듭니다. 그 전에는 유기 비료로 포화 상태입니다.

"멕시코"는 4월 말부터 6월 초까지 열린 땅에 이식됩니다.해당 지역의 기후가 온화할수록 더 빠릅니다.

때로는 용기에 미리 발아시키지 않고 토양에 직접 심기도 합니다. 각 식물에 대해 최소 1m2의 면적을 할당하십시오. 과일은 넓은 부분이 아래로 향하도록 비스듬히 땅에 내려져 삽의 총검보다 더 많이 묻히지 않습니다.

차요테 뿌리는 과도한 수분을 좋아하지 않으므로 식물이 심어진 곳에서는 토양 배수가 이루어져야 합니다. 호박과 차요테를 번갈아 키울 수는 없습니다. 전임자가 감자, 양배추, 양파인 것이 더 좋습니다.

좋은 식물 성장을 위한 필수 조건은 다음과 같습니다.

광물질 비료(100-150g)와 썩은 거름(5-6kg)으로 각 심기 구멍의 토양을 비옥하게 합니다.
이 식물이 덩굴처럼 행동하고 10-20m까지 뻗어 있다는 점을 고려하면 사전에 지원을 관리해야 합니다(가까운 나무, 높은 격자 등).
강한 바람은 "멕시코"의 적이며 상대적으로 얇은 줄기에 매달려있는 오이 작물을 완전히 파괴 할 수 있습니다. 따라서 이러한 식물을 심을 장소는 바람으로부터 보호되어야 하며 태양이 더 많이 들어오는 남쪽을 향해야 합니다.
Chayote 재배는 처음으로 서리로부터 보호되어야 합니다.

재배 및 관리의 특징

식물 관리는 다음으로 구성됩니다.

지각이 형성되지 않도록 주기적으로 토양을 풀어줍니다.
식물 당 10 리터의 비율로 10 일에 한 번 이상 따뜻한 물로 물을줍니다.
광물질 비료와 10배 희석된 뮬린으로 비료를 주고 식물에 물을 주고 비료를 주는 것을 결합할 수 있습니다.
가지치기 싹에. 멕시코 오이는 완전히 익으려면 오랜 시간이 필요하며, 우리의 조건에서는 열이 충분하지 않을 수 있습니다. 따라서 어린 0.5m 식물의 꼭대기를 꼬집고 과도한 측면 싹을 제거하여 2-3 개만 남깁니다. 그런 다음 2주마다 이 장소에 다시 나타나는 새싹을 잘라냅니다.

"멕시코인"이 야외에서 성공적으로 겨울을 보내는 경우는 거의 없습니다. 뿌리는 젖으면 죽는 경우가 많습니다.매우 온화한 겨울 조건에서는 생존할 수 있지만 뿌리가 짚과 톱밥으로 잘 단열되어 있는지 확인해야 합니다. 그리고 온실에서는 차요테가 가열되지 않아도 기분이 좋습니다.

요리 용도

멕시코 오이는 요리에 널리 사용됩니다. 준비를 위한 몇 가지 조리법은 다음과 같습니다.

샐러드: "오이"를 갈아서 잘게 썬 딜과 파슬리를 섞고 소금에 절인 다음 사워 크림이나 마요네즈로 양념합니다. 삶은 계란과 약간의 마늘을 넣을 수도 있습니다.
속을 채운 차요테. 야채 반쪽에서 펄프를 제거하고 조각으로 자르고 양파와 강판 당근과 함께 볶습니다. 그런 다음 같은 양의 다진 고기와 혼합되고 결과물은 따로 보관된 "오이"반으로 채워집니다. 그들은 오븐에서 구워집니다.
크림수프. 먼저 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 차요테를 배처럼 얇게 자르고 양파와 함께 소금과 후추를 추가하여 몇 분간 조리합니다. 그런 다음 부드러워 질 때까지 블렌더로 갈아서 약간의 크림을 첨가하십시오. 우리는 수프를 뜨겁게 먹습니다.
캐닝 샤요테. 굵게 다진 과일을 구연산으로 산성화한 찬물에 잠시 담가둡니다. 그런 다음 양 고추 냉이, 파슬리, 마늘, 딜, 후추와 같은 향신료를 번갈아 가며 여러 층의 항아리에 단단히 넣으십시오. 1리터의 물을 채우려면 80g의 소금이 필요합니다. 충전물은 뜨거워서는 안됩니다. 야채는 발효 과정이 멈출 때까지 2주 동안 소금물에 덮어 놓아야 합니다. 밀봉된 용기는 냉장 보관됩니다.