বাড়িতে তৈরি ছুরি ক্ষুর তীক্ষ্ণতা sharpening. নিখুঁত তীক্ষ্ণতার জন্য একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা একটি সম্পূর্ণ পুরুষালি শিল্প

• • সহায়ক টিপস

ছুরিটি সবচেয়ে প্রাচীন সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি, যা বহু শতাব্দী ধরে তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। একটি ভাল ছুরি সর্বদা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়েছে যা একজন সত্যিকারের মানুষের মালিক হওয়া উচিত।এই বিষয়ে, তাকে অবশ্যই একটি ছুরি ধারালো করতে হবে যাতে এটি একটি রেজারের মতো হয়। তদুপরি, যদি আগে কেবল যোদ্ধা এবং শিকারীদেরই এমন দক্ষতা থাকা উচিত ছিল, এখন শক্তিশালী লিঙ্গের প্রতিটি প্রতিনিধির এটি করতে সক্ষম হওয়া উচিত।

প্রতি কয়েক মাস অন্তর ছুরি ধারালো করা উচিত।

এটি খুব কঠিন কাজ নয়, এটি বিশেষজ্ঞদের কাছে অর্পণ করার প্রয়োজন নেই। আপনি যদি কিছু প্রচেষ্টা করেন এবং নির্দেশাবলী পরিষ্কারভাবে অনুসরণ করেন, তাহলে যে কোনো ছুরি ক্ষুর ধারালো হয়ে যাবে। ধারালো করার জন্য বিভিন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করা যেতে পারে:

1. বৈদ্যুতিক শার্পনার।
2. বার, কিন্তু আপনি কয়েক চয়ন করতে হবে, শস্য আকার ভিন্ন হতে হবে।
3. চামড়া.

ছুরি ধারালো করতে, আপনি একটি বিশেষ ধারালো সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন।

একজন অভিজ্ঞ ব্যক্তি এমন পরিস্থিতিতেও একটি টুল তীক্ষ্ণ করতে পারেন যখন উপরের কোনটিই হাতে থাকে না, যার সাহায্যে ধারালো করা যায়। এমনকি তিনি ছুরির চেয়েও শক্ত পাথর ব্যবহার করতে পারেন। আপনি, অবশ্যই, বিশেষ শার্পিং ডিভাইসগুলি ব্যবহার করতে পারেন, যা আধুনিক বাজারে দেওয়া হয় প্রচুর সংখ্যকএবং যার মূল্য পরিসীমা খুব আলাদা, যা প্রত্যেককে পছন্দ করতে দেয়। যাইহোক, এই জাতীয় ডিভাইসগুলি সর্বদা হাত থেকে দূরে থাকে, তাই বাড়িতে ম্যানুয়াল শেভিং শার্পিং এর প্রাসঙ্গিকতা হারায় না।

কিভাবে এই ধরনের একটি প্রক্রিয়া বাহিত হয়?

একটি ছুরি ধারালো করার আগে, আপনি সঠিকভাবে এটি পরিদর্শন করা প্রয়োজন।

এটির প্রাথমিক তীক্ষ্ণতার অবস্থা এবং ব্লেডে খাঁজের উপস্থিতি নির্ধারণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য এটি অবশ্যই করা উচিত। যদি ব্লেডটি সম্পূর্ণরূপে অব্যবহারযোগ্য অবস্থায় থাকে তবে আপনাকে একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করতে হবে, তবে পেশাদারদের এই জাতীয় সরঞ্জামের সাথে কাজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি বাড়িতে ধারালো করা হয়, তবে এর জন্য আপনি সম্পূর্ণরূপে একটি ওয়েটস্টোন ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি নির্ভরযোগ্য এবং প্রমাণিত, তবে আপনাকে অবিলম্বে প্রস্তুত হওয়া উচিত যে এটি অনেক সময় নেয়। সময় বাঁচানোর জন্য, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি এইভাবে পুরো ছুরিটি তীক্ষ্ণ করবেন না, তবে কেবল সেই অংশটিই নিস্তেজ করুন। যদি একপাশে দাঁত থাকে, তাহলে টুলের যে অংশে দাঁত নেই এবং চেমফারটি সরানো হয়েছে সেটিকে তীক্ষ্ণ করতে হবে। রেজার তীক্ষ্ণ করা এইভাবে করা যেতে পারে: ওয়েটস্টোনটি বেসের উপর স্থাপন করা হয় (এটি যে কোনও কিছু হতে পারে)। বেসটি ব্যবহার করা প্রয়োজন যাতে তীক্ষ্ণ করার সময় কাউন্টারটপ ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।

একটি বেস হিসাবে, আপনি বিভিন্ন জিনিস ব্যবহার করতে পারেন: একটি কাটিং বোর্ড, একটি সাধারণ সংবাদপত্র বা লিনোলিয়ামের একটি টুকরা। ছুরিটি হ্যান্ডেল দ্বারা ডান হাতে নেওয়া হয়, তারপর টুলটি বারের উপর একটি কাপড় দিয়ে স্থাপন করা হয়, আপনাকে এটি একটি সামান্য কোণে করতে হবে। কোণ পছন্দের জন্য, পূর্ববর্তী তীক্ষ্ণকরণের কোণের উপর ফোকাস করা প্রয়োজন। নির্ভরযোগ্যতার জন্য, বারটি বাম হাত দিয়ে রাখা উচিত, এবং ডান হাতপ্রগতিশীল আন্দোলন করে। এই ক্ষেত্রে, ছুরির ফলকটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে বারে চাপতে হবে। গতির পরিসরের জন্য, এখানে সবকিছুই ব্লেডের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে; ছুরির ব্লেডের ভোঁতা অংশের আকারও বিবেচনায় নেওয়া যেতে পারে। এই ধরনের একটি অপারেশন ছুরি ব্লেড উভয় পক্ষের বাহিত করা আবশ্যক। এইভাবে প্রধানটি, যেমন তারা বলে, ছুরিটির রুক্ষ ধারালো করা হয়, যা ফলকটিকে একটি তীব্র কোণ দিতে সহায়তা করে।

সূচকে ফিরে যান

সূক্ষ্ম দানাযুক্ত ত্বক ছুরি ধারালো করার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে সাহায্য করবে।

ছুরিটি মোটামুটি সহনীয় অবস্থায় তীক্ষ্ণ হওয়ার পরে, কাজের অন্য পর্যায়ে যেতে হবে, যাকে "সম্পাদনা" বলা হয়। সর্বাধিক দক্ষতার সাথে এই জাতীয় প্রক্রিয়া চালানোর জন্য, আপনাকে এমন একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে যাতে আরও সূক্ষ্ম গুণাবলী রয়েছে। এই বিষয়ে, এটি একটি সূক্ষ্ম-শস্যযুক্ত চামড়া ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত, একটি whetstone এছাড়াও কাজ করবে। ছুরিটি কার্যকরভাবে সম্পাদনা করার জন্য, এটি দ্রুত বার বরাবর আঁকা উচিত, যখন ব্লেডের উভয় দিক পর্যায়ক্রমে প্রতিস্থাপিত করা উচিত। এবং আপনি উভয় পক্ষের ব্লেডে বেশ কয়েকবার বার চালাতে পারেন, এটিও খুব কার্যকর। বিষয়টি তীক্ষ্ণ করার প্রক্রিয়ার পরে আঙুলের উপর লম্বভাবে বিন্দুটি প্রয়োগ করে চলতে থাকে। যদি ছুরিটি সত্যিই ক্ষুর-তীক্ষ্ণ হয়, তাহলে ব্লেডটি ব্লেডের লম্ব দিকের দিকে পিছলে গেলে ব্লেডটি ত্বকে কিছুটা টেনে নেয়।

যদি প্রশ্ন ওঠে, বৈদ্যুতিক মেশিনে রেজারের অবস্থায় একটি ছুরিকে কীভাবে ধারালো করা যায়, বিশেষ গ্লাভসে এই জাতীয় প্রক্রিয়া চালানো প্রয়োজন। এটি নিরাপত্তার উদ্দেশ্যে করা হয় এবং যারা কাজ করেন তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে সত্য বৈদ্যুতিক মেশিনপ্রথমবারের মত. ছুরিটি সত্যিই একটি ক্ষুরের মতো তীক্ষ্ণ হওয়ার জন্য (যা বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যদি, উদাহরণস্বরূপ, আমরা কাঠের খোদাইয়ের জন্য ডিজাইন করা একটি সরঞ্জাম সম্পর্কে কথা বলছি), তারপর ধারালো করা শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে এটি দিয়ে যেতে হবে। একটি স্যান্ডপেপার আরও কয়েকবার, এবং আপনাকে বিভিন্ন স্কিন ব্যবহার করতে হবে, প্রতিবার এটি শূন্যে না আসা পর্যন্ত এর সংখ্যা হ্রাস করতে হবে।

শেষে, টুলটি চামড়ার তৈরি একটি বেল্টে সম্পাদনা করা যেতে পারে। এটি প্রথমে কাঠের তৈরি একটি বারে পেরেক দিয়ে আটকাতে হবে। একটি বৃহত্তর প্রভাব অর্জন করার জন্য, একটি নাকাল পেস্ট চামড়া বেল্ট প্রয়োগ করা হয়। একটি ব্লক দিয়ে একটি ছুরি ধারালো করার সময়, আপনি সময়ে সময়ে জল দিয়ে ব্লেডটি আর্দ্র করতে পারেন বা সব্জির তেল. এইভাবে, প্রক্রিয়াটি বৃহত্তর সুবিধা এবং বৃহত্তর দক্ষতার সাথে সঞ্চালিত হয়। সবকিছু, এখন এই জাতীয় সরঞ্জাম দিয়ে আপনি মাংস এবং অন্যান্য পণ্য কাটতে পারেন, কাঠ খোদাই করতে পারেন এবং এমনকি এটি একটি রেজার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রতিটি মানুষের জানা উচিত কিভাবে ক্ষুর তীক্ষ্ণতার জন্য একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায়। কিন্তু অপারেশনের সমস্ত আপাত সরলতার জন্য, সবাই এই শিল্পের মালিক নয়। এবং এটি সঠিক কোণে ব্লেড ধরে রাখার ক্ষমতা সম্পর্কে নয়, তবে কঠোর আত্মবিশ্বাসের জ্ঞান প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়। একটি ছুরি সঠিকভাবে ধারালো করার জন্য, আপনাকে ছুরি সম্পর্কে কিছু জানতে হবে এবং নাকাল টুল, এবং আমাদের ছুরি তৈরি করা হয় যা থেকে উপকরণ সম্পর্কে. নীচে আমরা এই সমস্ত সম্পর্কে আমাদের পাঠকদের বলব। ঠিক আছে, এবং, অবশ্যই, আমরা তীক্ষ্ণ করার দক্ষতার গোপনীয়তা প্রকাশ করব।

নিরাপদে একটি ছুরি ব্যবহার করতে, এটি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা আবশ্যক।

ছুরি সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ

একজন ভাল মালিকের জন্য, বাড়ির সমস্ত ছুরি সর্বদা একটি ক্ষুরের মতো ধারালো হওয়া উচিত। অনেকদিন ধরেই তাই হয়ে আসছে। অতএব, অনেক পুরুষ ঐতিহ্য অনুসরণ করার চেষ্টা করে, নিয়মিতভাবে একটি রুটি ছুরি থেকে অভূতপূর্ব তীক্ষ্ণতা অর্জনের চেষ্টা করে অনেক সময় ব্যয় করে।

একটি ধারালো ছুরি রান্নাঘরে কাজ করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে।

কিন্তু ধারালো করাকে শুধুমাত্র কিছু বিমূর্ত ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়। যে কোনও রাঁধুনি নিশ্চিত করবে যে একটি ধারালো ছুরি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে কয়েকবার গতি দেয়। এছাড়াও, তার সাথে কাজ করা সহজ, মাংস বা শাকসবজি কাটতে হাত ক্লান্ত হয় না।

এবং একটি ক্ষুর-ধারালো ছুরি রান্নাঘরে কাজ করা নিরাপদ করে তোলে। হ্যাঁ অবশ্যই! একটি নিস্তেজ ব্লেড পাশের দিকে যেতে পারে, যার পরে হাতটি স্লিপ হয়ে যায়। এবং, সর্বোত্তমভাবে, সবকিছুই একটি ভীতি ব্যয় করবে। সবচেয়ে খারাপভাবে, আপনি নিজেকে গুরুতরভাবে আহত করতে পারেন বা কাছাকাছি উপস্থিতদের একজনকে ধরতে পারেন। সব পরে, এমনকি একটি ছুরি যে একটি ক্ষুর তীক্ষ্ণতা নেই ধারালো থেকে যায়, বিশেষ করে এর ডগা।

আপনি ছুরিগুলি ধারালো করা শুরু করার আগে, আপনাকে স্টিলের কঠোরতা খুঁজে বের করতে হবে যেখান থেকে তাদের প্রতিটির ফলক তৈরি করা হয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল যে কোণে ধারালো করা হবে তা স্টিলের কঠোরতার উপর নির্ভর করে। এই পরামিতি বিশেষ ইউনিটে পরিমাপ করা হয়, এবং কঠোরতা শুধুমাত্র বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে পরীক্ষাগার অবস্থার মধ্যে নির্ধারণ করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ছুরির জন্য আদর্শ মান হল 45-60 রকওয়েল হার্ডনেস ইউনিট (HRC)। নরম এবং শক্ত উভয় ইস্পাতকে সর্বদা তীক্ষ্ণ করতে হবে, কারণ প্রথমটি ক্রমাগত শেষ হয়ে যাবে এবং দ্বিতীয়টি ভেঙে যাবে।

ছুরি নিস্তেজ কেন?

প্রশ্নটা গুরুতর। ইস্পাতের যদি সঠিক কঠোরতা থাকে, তবে কেন ছুরিটি নিস্তেজ হয়ে যায় এবং ক্ষুরের মতো তার তীক্ষ্ণতা ধরে রাখে না?

পণ্য কাটার সময় প্রচেষ্টা ছুরি তীক্ষ্ণ করার একটি চিহ্ন।

বেশ কিছু কারণ আছে। প্রথম: উপাদানটি যতই কঠিন হোক না কেন, ব্যবহারের প্রক্রিয়ায় এটি বাহ্যিক প্রভাবের সাপেক্ষে। ঘর্ষণ শক্তির প্রভাবে, আণুবীক্ষণিক ধাতু কণাগুলি প্রধান শরীর থেকে বিচ্ছিন্ন হয়, ধারালো প্রান্তটি ধীরে ধীরে ধ্বংস হয়ে যায়। তদতিরিক্ত, ছুরিটিকে তথাকথিত "আদর্শ অবস্থানে" ক্রমাগত ধরে রাখা সম্ভব নয়, যখন ছুরির কাটিয়া প্রান্তটি সর্বোত্তম কোণে পৃষ্ঠের সংস্পর্শে থাকে। ফলস্বরূপ লোড ধাতু উপর একটি ধ্বংসাত্মক প্রভাব আছে। ফলে রেজারের তীক্ষ্ণতা নষ্ট হয়ে যায়।

কিন্তু যেহেতু এই প্রক্রিয়াটিকে মাইক্রোস্কোপিক বলা যেতে পারে, তাই ছুরিটি ক্ষুরের মতো তার তীক্ষ্ণতা হারিয়েছে কিনা তা অবিলম্বে বোঝা সম্ভব নয়। প্রথম সংকেত হতে পারে ক্রমবর্ধমান শক্তি যা এই জাতীয় ছুরি দিয়ে কিছু কাটতে প্রয়োগ করতে হবে। তীক্ষ্ণতা হ্রাস চোখের দ্বারাও নির্ধারণ করা যেতে পারে: ব্লেডের ভোঁতা অংশগুলি পালিশের মতো দেখায়, তাদের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত উজ্জ্বলতা রয়েছে।

তাই ব্লেডটিকে রেজারের মতো ধারালো করার সময় এসেছে। প্রক্রিয়াটিকে যতটা সম্ভব কার্যকর করতে, আপনার সঠিক টুলটি বেছে নেওয়া উচিত।

একটি শার্পনিং টুল নির্বাচন করা হচ্ছে

ব্লেডটিকে প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতায় আনতে, আপনাকে এটি তীক্ষ্ণ করার জন্য সঠিক উপাদানটি বেছে নিতে হবে। এটা হতে পারে:

• whetstone;
• musat
• বৈদ্যুতিক নাকাল মেশিন;
• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম মেশিন;
• নাকাল মেশিন;
• যান্ত্রিক শার্পনার;
• বৈদ্যুতিক শার্পনার।

ছুরি ধারালো করতে, আপনি একটি বিশেষ বার ব্যবহার করতে পারেন।

আসুন তাদের প্রত্যেককে আলাদাভাবে দেখি। হুইটস্টোন - প্রাচীন যন্ত্র, একটি রেজার হিসাবে একটি ছুরি ধারালো করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে৷ অভিজ্ঞ কারিগর জানেন যে আসলে অনেক বার আছে, সঙ্গে বিভিন্ন আকারবিভিন্ন কঠোরতা এবং ঘনত্বের শস্য (সবচেয়ে ছোট ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম কণা যা বারটি নিজেই তৈরি করে)। উচ্চ মানের সঙ্গে ব্লেড ধারালো করার জন্য এবং তারপর এটি পিষে, আপনার দুটি বার প্রয়োজন। একটি বড় দানা, অন্যটি ছোট দানা। আপনি বিশেষ চিহ্ন দ্বারা এটি নির্ধারণ করতে পারেন, তবে আপনি চোখের দ্বারা এই জাতীয় বারের মধ্যে পার্থক্য দেখতে পারেন।

Musat, সেইসাথে একটি যান্ত্রিক শার্পনার, একটি রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক। এর সাহায্যে, ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করা হয় না, বরং সংশোধন করা হয়, মাইক্রো-চিপগুলি অপসারণ করে এবং কিছুক্ষণের জন্য রেজারের তীক্ষ্ণতা ফিরিয়ে দেয়। এই সময়টি সংক্ষিপ্ত, কারণ মুসাট এবং শার্পনার পর্যাপ্ত স্তরে ইস্পাতকে প্রভাবিত করে না।

একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্লেডকে তীক্ষ্ণ করার জন্য শারীরিক প্রচেষ্টা প্রয়োগ করা থেকে আমাদের বাঁচায়, কিন্তু এটি রেজারের তীক্ষ্ণতায় ফিরিয়ে দিতেও সক্ষম হয় না।

বিশেষ শার্পনিং এবং নাকাল মেশিনদ্রুত ছুরিতে ফিরে আসতে সক্ষম হয় এর কাটিয়া বৈশিষ্ট্য, কিন্তু সমস্যা হল এই ধরনের সরঞ্জাম বাড়িতে রাখা ব্যয়বহুল এবং বিপজ্জনক। একটি শালীন পরিমাণ বিদ্যুৎ গ্রহণের সময় মেশিনটি প্রচুর ধুলো এবং শব্দ উৎপন্ন করে। তবে এর সাহায্যে, আপনি যে কোনও ছুরিকে যে কোনও তীক্ষ্ণতা দিতে পারেন একটি ছোট সময়এবং অনেক প্রচেষ্টা ছাড়া।

তবে বিশেষজ্ঞরা কাজ না করার পরামর্শ দেন নাকাল মেশিন, যদি অন্তত একজন টুলমেকার হিসাবে কোন অভিজ্ঞতা না থাকে। আপনি আশাহীনভাবে একটি ছুরিতে ব্লেডটিকে অতিরিক্ত গরম করে বা ভুল কোণে তীক্ষ্ণ করে নষ্ট করতে পারেন।

কিভাবে ধারালো

একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ছুরি ধারালো করার জন্য খুব সুবিধাজনক।

সুতরাং, আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নে আসি: কীভাবে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় যাতে ফলকটি রেজারের তীক্ষ্ণতায় পৌঁছায়?

মূল জিনিসটি ধৈর্য ধরতে হয়। ইস্পাত প্রক্রিয়াকরণে সময় লাগে, আমরা যত বেশি অর্জন করতে চাই, তত বেশি সময় লাগবে। ছুরিটিকে রেজারের মতো চালানোর জন্য, কমপক্ষে 30 মিনিটের কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।

একটি whetstone সঙ্গে শার্পনিং ক্লাসিক উপায় বিবেচনা করুন. ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপর স্থাপন করা উচিত সমতল(ওয়ার্কশপে টেবিল বা ওয়ার্কবেঞ্চ) এবং এর নীচে একটি রুক্ষ কাপড় বা নমনীয় উপাদান রাখুন। এটি কাজের প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে, যেহেতু বারটি অস্থির হবে না এবং আপনাকে এটিকে সর্বদা আপনার হাত দিয়ে ধরে রাখতে হবে না।

ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর পাস তৈরি করে ছুরি ধারালো হয়।এই ক্ষেত্রে, বারটির অনুদৈর্ঘ্য অক্ষের সাথে সাপেক্ষে ব্লেডের কাটিয়া প্রান্তটি ক্রমাগত একটি লম্ব অবস্থানে রয়েছে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন। অনুশীলনে, এটি এইরকম দেখায়: ব্লেডটির একটি বাঁকা পৃষ্ঠ রয়েছে, তাই নড়াচড়া করার সময়, ছুরিটি ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত যাতে এর প্রতিটি বিভাগ ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদানের অক্ষের ডান কোণে থাকে।

প্রক্রিয়ায়, শার্পনারের সাথে ধাতুটিকে একই কোণে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

এটি 20-25 ডিগ্রির সমান হওয়া উচিত, যেহেতু এটি কাটিয়া প্রান্তের জন্য সর্বোত্তম মান। মাংস কাটার উদ্দেশ্যে ছুরিগুলি একটি বড় কোণে তীক্ষ্ণ করা উচিত। ধাতব প্রক্রিয়াকরণের কোণ ধ্রুবক রেখে, আপনি আক্ষরিক অর্থে যে কোনও ইস্পাতকে অবিশ্বাস্য তীক্ষ্ণতায় তীক্ষ্ণ করতে পারেন।

ব্লেডটি বারের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর বহন করা উচিত, এবং মহান প্রচেষ্টা প্রয়োগ করার জন্য এটি মোটেই প্রয়োজনীয় নয়। অত্যধিক শক্তিশালী চাপ উপাদানের ধ্বংস এবং এর পৃষ্ঠের অখণ্ডতা লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করবে। এই কারণে, ধারালো প্রক্রিয়া বিলম্বিত হতে পারে.

যখন ছুরিতে একটি পাতলা অসম প্রান্ত দেখা যায়, আপনি পরবর্তী ধাপে যেতে পারেন এবং রুক্ষ বারটিকে একটি ছোটে পরিবর্তন করতে পারেন। অভিন্ন তীক্ষ্ণকরণ অর্জন করার পরে, আপনার নাকাল দ্বারা প্রাপ্ত ফলাফলটি ঠিক করা উচিত।

ছুরি নাকাল

এটি ছুরি ধারালো করার প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত ধাপ, যার ফলে একটি ক্ষুর-ধারালো প্রান্ত হয়। কাজের জন্য, একটি খুব সূক্ষ্ম শস্য সঙ্গে একটি বিশেষ নাকাল ব্লক ব্যবহার করা হয়। এটি স্পর্শে একটি মখমল পৃষ্ঠের মতো মনে হয়, তবে প্রতারিত হবেন না: এটি ব্লেডটিকে বিশ্বের সেরা রেজারের মতো তীক্ষ্ণভাবে তীক্ষ্ণ করতে পারে।

কি জন্য নাকাল হয়? এটা না শুধুমাত্র কাটিয়া প্রান্ত দেয় পছন্দসই বৈশিষ্ট্যকিন্তু তাদের শক্তিশালী করে। একটি পালিশ ধাতব পৃষ্ঠ একটি নিয়মিত এক হিসাবে ধ্বংসের জন্য সংবেদনশীল নয়। এই জন্য ধন্যবাদ, তীক্ষ্ণতা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকবে।

নাকাল প্রক্রিয়ায়, ধারালো করার সময় আপনার একই নীতিগুলি অনুসরণ করা উচিত। নড়াচড়াগুলি অবশ্যই অভিন্ন এবং পরিমাপ করা উচিত, ব্লেডটি অবশ্যই বারের অক্ষের সাথে লম্ব হওয়া উচিত, ঘষিয়া তুলার জন্য ধাতব প্রবণতার কোণটিও ধ্রুবক হতে হবে। এবং অত্যধিক প্রচেষ্টা চালানোর কোন প্রয়োজন নেই, কারণ ধাতু স্তর স্তর স্তর আউট হবে. রেজার তীক্ষ্ণতা ফলাফল হবে.

এটা যোগ করার জন্য অবশেষ যে আপনি এই সব শিখতে পারেন, কিন্তু কিছু অনুশীলন লাগবে। তবে অর্জিত দক্ষতার জন্য ধন্যবাদ, প্রতিটি মালিক সর্বদা তার বাড়িতে ছুরিগুলিকে তীব্রভাবে তীক্ষ্ণ রাখতে সক্ষম হবেন।

"বাড়িতে কি নিস্তেজ ছুরি আছে? আচ্ছা, তাই, সেখানে কোন মানুষ নেই।" এই "চিহ্ন" কোথা থেকে এসেছে, এখন কেউ বলবে না। যাইহোক, এটা তার সম্পর্কে? আপনার ছুরিটিকে নিখুঁত তীক্ষ্ণতায় তীক্ষ্ণ করা আপনার সময় এবং স্বাস্থ্য উভয়ই বাঁচাবে।

আপনি যদি কখনও একটি ভোঁতা ছুরি চালানোর চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে আপনি জানেন, দীর্ঘ, অস্বস্তিকর, ভারী এবং এছাড়াও বিপজ্জনক। এমন ছুরি দিয়ে কাটবেন না, কিন্তু দেখেছেন। এই ক্ষেত্রে, ছুরি, ভাঙ্গা, মালিক নিজেই আহত করতে পারেন। যাইহোক, এটি ঘটে যে এমনকি মালিক এবং ভোঁতা ছুরি সম্পর্কে একটি অকথ্য তিরস্কারও অনেক বেশি আঘাত করে।

কাটা একটি নিশ্চিত চিহ্ন যে ছুরিটি নিস্তেজ এবং তীক্ষ্ণ করা দরকার। ভাল আলোর ব্যবস্থা করে এবং ব্লেড বরাবর পরীক্ষা করে নিজেকে পরীক্ষা করুন; যদি এটিতে হালকা চকচকে স্ট্রাইপগুলি লক্ষণীয় হয় তবে এগুলি নিস্তেজ এলাকা, এবং উপসংহারটি পরিষ্কার। পেশাদারদের কাছ থেকে একটি পরীক্ষাও রয়েছে যাদের সর্বদা নিখুঁত তীক্ষ্ণতার জন্য কেবল একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা দরকার। এবং যখনই ব্লেডটি বাহু থেকে চুল শেভ করতে বা বাতাসে পাতা কাটতে অক্ষম হয় তখন তারা এটি অবলম্বন করে।

ধারালো ছুরিগুলিকে সোজা করার সাথে বিভ্রান্ত করবেন না। অর্থাৎ, যদি তারা আপনাকে বলে যে হীরার ছুরি ধারালো করা বিশ্বের সেরা, এবং তারা এর জন্য হীরা-প্রলিপ্ত মুসাত অফার করে, উস্কানির কাছে নতি স্বীকার করবেন না। যে কোনও ধাতু বা সিরামিক ডিস্ক ডিভাইসের মতো মুসাটও একটি দরকারী জিনিস, তবে এটি কেবল ছুরিটিকে সোজা করতে সহায়তা করে এবং এর পরেও আপনাকে এটিকে তীক্ষ্ণ করতে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।

একটি ছুরির আদর্শ ধারালো ধারালো করা হয়, বা, গুরুত্বপূর্ণভাবে, এগুলি বিভিন্ন মাত্রায় দানাদার হয়ে আসে এবং বিভিন্ন ক্রিয়াকলাপের জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি মোটা গ্রিট গ্রিন্ডস্টোন দিয়ে, সঠিক ধারালো কোণ এবং কাটিয়া প্রান্তের আকৃতি পুনরুদ্ধার করা হয়। মাঝারি গ্রিট শুধুমাত্র প্রান্ত পুনরুদ্ধারের জন্য উপযুক্ত। অবশেষে, একটি সূক্ষ্ম শস্য ফিনিস শেষ এবং ব্লেড পোশাক ব্যবহার করা হয়।

আপনি যে ছুরিতে কাজ করতে যাচ্ছেন তার ব্লেডের দ্বিগুণ দৈর্ঘ্যের সমান ওয়েটস্টোনটির দৈর্ঘ্য বেছে নেওয়া ভাল। যাতে একই সময়ে ব্লেডটি বারটি ভেঙে না যায়, 5 সেন্টিমিটার প্রস্থ যথেষ্ট হবে। এটিই সর্বোত্তম টিউটোরিয়ালনিখুঁত তীক্ষ্ণতা একটি ছুরি ধারালো কিভাবে.

এটা বসে বা দাঁড়িয়ে করা যেতে পারে, এটা খুব একটা ব্যাপার না। সত্য, যদি আপনি দাঁড়ান, উপযুক্তটি নির্বাচন করুন। ওয়েটস্টোনের নীচে, রাবারের একটি শীট রাখুন, সেই অনুযায়ী এটি স্থাপন করুন। সাধারণভাবে, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত ধারালো আন্দোলন সঠিকভাবে এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক অবস্থান থেকে সঞ্চালিত হয়।

ছুরির ফলকটি বারের এক প্রান্তে সমতলভাবে স্থাপন করা হয়। এর পৃষ্ঠের কোণটি 23 ডিগ্রি হওয়া উচিত। আন্দোলন সম্পাদন করে, ধীরে ধীরে ব্লেড এবং শার্পনারের মধ্যে যোগাযোগের বিন্দুটিকে বিন্দুর দিকে নিয়ে যান। গণনা করুন যাতে বারের শেষে পৌঁছে যাওয়ার মুহুর্তে, এই বিন্দুটি ঠিক ডগায় থাকে। এই ক্ষেত্রে, ফলকটি গ্রিন্ডস্টোনের পৃষ্ঠে থাকা উচিত।

ব্লেডটি একই আন্দোলনের সাথে ফিরে আসে, যেন পিছনের দিকে স্ক্রোল করা হয়। এটি ব্লেড এবং শার্পনার পৃষ্ঠের মধ্যে ক্রমাগত কোণ সেট করা এড়াতে সহায়তা করবে।

দ্রুত ফলাফল আশা করবেন না. নিখুঁত তীক্ষ্ণতার জন্য একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা এমন একটি ক্রিয়া যা ধ্যানের সাথে কিছুটা তুলনীয়। এটি আধা ঘন্টার মধ্যে পৌঁছানো যায়, এবং এক ঘন্টার মধ্যে এবং তিনটিতে। কিছু মাস্টার sharpening প্রক্রিয়া অন্তত 30 ঘন্টা ব্যয়! কিন্তু ফলাফল...

মনে আছে কিভাবে সিনেমাটিক Shurik ছোট গল্প "অংশীদার", ওয়ালপেপারে মোড়ানো Fedya বাইরের "কাটা" করার প্রস্তুতি নিচ্ছিল, একটি ছুরি ধারালো করে এবং মাছি তার নিজের চুল কেটে এটি পরীক্ষা করে? আপনি যদি মনে করেন যে এটি একটি রসিকতা, তাহলে আপনার উচিত নয়। এইভাবে একটি পুরোপুরি ধারালো ফলক পরীক্ষা করা হয়।

তীক্ষ্ণ করার সময়, আপনি গ্রিন্ডস্টোনের উপর আরও চাপ দেবেন - প্রক্রিয়াটিকে সর্বনিম্ন গতিতে বাড়ান এবং বারটি সর্বোচ্চ পর্যন্ত পরিধান করুন। হ্যাঁ, এবং ব্লেড থেকে ছিঁড়ে যাওয়া ইস্পাত কণা দিয়ে আটকে দিন।

কাজ করার সময় অন্য একটি চেষ্টা এবং পরীক্ষিত চিহ্ন ব্যবহার করুন: "ধৈর্য এবং কাজ সবকিছু পিষে দেবে।" আমাদের ক্ষেত্রে, ছুরির ফলকটি এমনভাবে ধারালো করা হবে যে এটি দেখতে এবং ব্যবহার উভয়ই ব্যয়বহুল হবে।

ভাল এবং ধারালো ছুরি ছাড়া পেশাদার রান্না কল্পনা করা কঠিন। ছুরির একটি সেট যে কোনও শেফের প্রধান মন্দির এবং এই সত্যটি অনুশীলনের দ্বারা নির্ধারিত হয়। যাইহোক, এমনকি জন্য ছুরি একটি ছোট সংগ্রহ সংগ্রহ করে বিভিন্ন ক্ষেত্রে, আপনি তাদের তীক্ষ্ণতা সমস্যা সমাধান না. পণ্য প্রক্রিয়াকরণের সূক্ষ্মতা এটির উপর নির্ভর করে এবং এটি আপনার নিজের থেকে বজায় রাখা ভাল। যদি আপনার রান্নাঘরে এখনও একটি ছুরি শার্পনার থাকে - এটির সম্পূর্ণ অকেজো হওয়ার কারণে জরুরীভাবে এটিকে ট্র্যাশে পাঠান এবং ছুরিটি নিজেই তীক্ষ্ণ করতে শিখুন - আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি কঠিন নয়।

গ্রিন্ডস্টোন

আজ, একটি ভাল গ্রিন্ডস্টোন কেনা কঠিন হতে পারে - এগুলি একবার যে কোনও দোকানে বিক্রি হত, তবে এখন বেশ বিরল। যাইহোক, যদি আপনি এখনও এই ধরনের পাথর খুঁজে পান, তবে এটির যত্ন নিন, কারণ এই জিনিসটি উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া যেতে পারে। নাকাল পাথর বিভিন্ন মাত্রার মোটা হতে পারে। সবচেয়ে শক্ত পাথরগুলি সবচেয়ে আক্রমণাত্মক ধারালো করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে; গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য, একটি মাঝারি গ্রিট সিরামিক বারই যথেষ্ট। বড় ধারালো জন্য রান্নাঘরের ছুরিমেটাল musats প্রায়ই ব্যবহার করা হয়, তবে, আমরা প্রাথমিকভাবে পাথরের উপর ছুরি ধারালো মাস্টারিং সুপারিশ.

কারখানা শার্পনিং

সমস্ত ছুরি ইতিমধ্যেই কারখানায় তীক্ষ্ণ করা হয়েছে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ব্যবহারকারীকে শুধুমাত্র কাটিয়া প্রান্তের তীক্ষ্ণতা বজায় রাখতে হবে। এটি সঠিকভাবে করার জন্য, আপনাকে ছুরিটির কাটিয়া প্রান্তের কোণটি বুঝতে হবে। এই কোণটি পর্যবেক্ষণ করার চেষ্টা করার জন্য আপনাকে ছুরিটি তীক্ষ্ণ করতে হবে। একটি ভিন্ন কোণে তীক্ষ্ণ করতে অনেক বেশি সময় লাগবে এবং ব্লেডটি আরও দ্রুত ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

সঠিক কোণ

ছুরি ধারালো করার পরিসীমা 10 থেকে 30 ডিগ্রি কোণের মধ্যে হওয়া উচিত। বৃহত্তর কোণ, দ্রুত ছুরি আবার ধারালো প্রয়োজন হবে। ছুরি ধারালো করার সবচেয়ে কঠিন মুহূর্তগুলির মধ্যে একটি হল নির্বাচিত কোণ বজায় রাখা। অগ্রগতি অর্জন করতে তীক্ষ্ণ করার সময় আন্দোলনের সঠিক মেকানিক্সকে সাহায্য করবে।

হাতের নড়াচড়া

আপনার শার্পনিংকে আরও কার্যকরী করতে, ব্লেড এবং পাথর স্পর্শ করার সময় আপনার আর্কুয়েট নড়াচড়া করা উচিত। এই আন্দোলনের সময় নির্ধারণ এবং কোণ বজায় রাখা একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করার সাফল্যের চাবিকাঠি। নতুনদের প্রয়োজনীয় ঢাল বজায় রাখার জন্য ব্লেডের পিছনে একটি মুদ্রা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

জল এবং তেল

একটি আরো কার্যকর sharpening অর্জন করতে সাহায্য করবে তেল একটি ড্রপ যোগ করা grindstone. বিশেষ খনিজ তেল এটির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে জলপাই তেলও বেশ উপযুক্ত - এর কাজটি আরও ভাল গ্লাইডের জন্য ব্লেডকে লুব্রিকেট করা। যাইহোক, অনেকে শুধুমাত্র জল ব্যবহার করে তাদের ছুরি ধারালো করে, মাঝে মাঝে পাথর ভিজিয়ে দেয়।

অপূর্ণতার জন্য চেষ্টা করুন

যারা নিজেরাই ছুরি ধারালো করার চেষ্টা করেন তাদের অনেকেই ব্লেডটিকে নিখুঁত রেজারের তীক্ষ্ণতায় আনার চেষ্টা করেন। এই ধরনের একটি ফলক সহজেই কাগজ কাটা হবে, কিন্তু পণ্যের ক্ষেত্রে এটি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে এবং সম্পাদনা প্রয়োজন। ছুরির একটি রুক্ষ এবং চিপযুক্ত প্রান্ত পণ্যগুলির ফাইবারগুলিতে অতিরিক্ত প্রভাবে অবদান রাখে, অর্থাৎ, এই জাতীয় ছুরিটি করাতের বৈশিষ্ট্যও অর্জন করে। মোটা ধারালো করা মাংস, শাকসবজি এবং অন্যান্য বেশিরভাগ পণ্যের জন্য সর্বোত্তম, মাছের ক্ষেত্রে, এটি অবিকল একটি সূক্ষ্ম রেজার শার্পিং যা জয়ী হবে।

নীতিগতভাবে, প্রশ্নের এই ধরনের গঠন সম্পূর্ণরূপে সঠিক নয়। যদি আমরা একটি ছুরির "ক্ষুর তীক্ষ্ণতা" সম্পর্কে কথা বলি, তবে আমাদের সম্ভবত ব্লেডের সরাসরি সমাপ্তি সম্পর্কে কথা বলা উচিত। বাড়িতে sharpening পরে. এবং এটি ছুরিটিকে কাজের অবস্থায় আনার দ্বিতীয় পর্যায়। এখানে তার নির্দিষ্টতা আরও বিশদে বিবেচনা করা মূল্যবান।

সমস্ত ছুরির পার্থক্য রয়েছে: ব্লেডের আকারে, এর উপাদানে (উদাহরণস্বরূপ, সিরামিক দিয়ে তৈরি পণ্য রয়েছে), ইস্পাত গ্রেড (), তীক্ষ্ণ কোণ এবং এর মতো। কিন্তু বেশ কিছু আছে সাধারণ নিয়ম, যা মেনে, আপনি সত্যিই কাটিয়া অংশ অস্বাভাবিক ধারালো করতে পারেন.

একটি নোটে!

এই কাজ শুধুমাত্র হাতে করা হয়। বিভিন্ন ব্যবহার প্রযুক্তিগত উপায়বিভিন্ন ধরণের "শার্পেনার" আকারে, e/emery সঠিক ফলাফল দেবে না। এটি একটি ছুরির প্রাথমিক ধারালো করার জন্য আরও উপযুক্ত, যখন আপনার কেবল একটি ধারালো সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়, একটি রেজার নয়।

আপনি একটি ছুরি ব্লেড তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন কি

• বিভিন্ন শস্য আকার সঙ্গে বার. সর্বনিম্ন 2, যদিও অভিজ্ঞ কারিগররা উচ্চ-মানের ধারালো করার জন্য কমপক্ষে 3টি ব্যবহার করেন।

• চামড়া. তদুপরি, প্রাকৃতিক, এবং তার বিকল্প নয়, এবং বেশ পুরু। উদাহরণস্বরূপ, একজন অফিসারের জোতা বা অন্য বেল্ট থেকে।
• GOI পেস্ট করুন।
• ভ্যাসলিন (প্রযুক্তিগত)।

ক্ষুর তীক্ষ্ণতা একটি ছুরি sharpening জন্য মৌলিক নিয়ম

একটি বার উপর তীক্ষ্ণ করা

বড় শস্য সঙ্গে একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ব্লেড প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের সময়, অনুবাদমূলক আন্দোলনের দিক সামনে এবং পিছনে। কিন্তু যদি কাটিং অংশের চূড়ান্ত সমাপ্তি করা হয়, তাহলে কৌশল পরিবর্তন হয়। ফলক শুধুমাত্র এগিয়ে চলে, এবং একটি ধারালো প্রান্ত সঙ্গে। "বিপরীত স্ট্রোক" সময় এটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্পর্শ করা উচিত নয়।

ফাইন-টিউনিং

ক্রমানুসারে উত্পাদিত:

একটি সূক্ষ্ম দানা বার উপর

ছুরির অবস্থানটি বেছে নেওয়া হয়েছে যাতে এর ধারালো প্রান্তটি সর্বদা গতি ভেক্টরের সাথে লম্ব থাকে। তির্যকভাবে বারের অনুদৈর্ঘ্য অক্ষের একটি কোণে তীক্ষ্ণ করা অর্থহীন।

ছবিটি দেখায় যেভাবে আমরা সাধারণত ব্লেড ধরে থাকি। এটা ভুল অবস্থান।

বিকল্প - সূক্ষ্ম শস্য করতে স্যান্ডপেপারবা এমনকি স্যাঁতসেঁতে ইট। এমন টিপস রয়েছে যে প্রক্রিয়াকরণের আগে ফলকটি জল দিয়ে আর্দ্র করা উচিত। আপনি চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু সত্য যে এটি সাহায্য করবে না, যেহেতু ইস্পাত গ্রেড একটি ভূমিকা পালন করে।

ত্বকে

এই ক্ষেত্রে, ব্লেডের অবস্থান পরিবর্তন হয়। এটি একটি কাটিয়া প্রান্ত সঙ্গে না, কিন্তু একটি বাট সঙ্গে এগিয়ে খাওয়ানো হয়. তদুপরি, এটি একপাশে 3 বারের বেশি করা হয় না, তারপরে ব্লেডের অবস্থান পরিবর্তন হয়।

এটি সঠিক তীক্ষ্ণতা দিতে, ত্বক GOI দ্বারা প্রাক-চিকিত্সা করা হয়। যদি এই প্রতিকার (যা সাধারণ) একটি কঠিন পদার্থ হয়, তাহলে তার ভিত্তিতে একটি মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়। গুঁড়ো GOI ভ্যাসলিনের সাথে যোগ করা হয় এবং ধ্রুবক মেশানো হয়। তারপর ত্বক এই রচনা (বা ক্রয় পেস্ট) সঙ্গে ঘষা হয়।

এখানে, সম্ভবত, এমন সমস্ত কৌশল রয়েছে যা আপনাকে কেবল একটি ধারালো ব্লেডকে "ক্ষুর তীক্ষ্ণতা" অবস্থায় আনতে দেয়। অসুবিধা কিছু বিশেষ প্রযুক্তিতে নয়, তবে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা এবং তীক্ষ্ণ কোণ অপরিবর্তিত বজায় রাখা প্রয়োজন। এটিই অনেককে ছুরিকে "মনে" আনতে বাধা দেয়।

লেখক দাবি করেন না যে এই কৌশলটি একমাত্র সত্য, যেহেতু প্রতিটি ভাল মালিকের নিজস্ব "পেশাদার গোপনীয়তা" রয়েছে। কিন্তু এই ধরনের ধারালো ফলাফল চমৎকার হবে নিশ্চিত করা হয়।