কিভাবে এখনও সঠিকভাবে একটি moonshine করা. একটি মিনি মুনশাইন স্থির করা

দোকানে বিক্রি হওয়া অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির গুণমান প্রতি বছর উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় এবং তাদের ব্যয় ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। অন্যদিকে, লোকেরা দীর্ঘকাল ধরে একটি উচ্চ-মানের অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য - মুনশাইন - স্বাধীনভাবে উত্পাদন করার পদ্ধতি অনুশীলন করে আসছে।

এই পানীয়টি তৈরি করার জন্য, একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুসরণ করা প্রয়োজন, যার জন্য প্রাকৃতিক উপাদানগুলির ব্যবহার ছাড়াও একটি বিশেষ যন্ত্রের উপস্থিতি প্রয়োজন। এর বিভিন্ন বৈচিত্রগুলি দোকানে এবং বাজারে ক্রয় করা যেতে পারে, তবে এর নির্ভরযোগ্যতার সর্বাধিক আস্থার জন্য, দায়িত্বের সাথে বিষয়টির সাথে যোগাযোগ করা এবং এটি নিজেই তৈরি করা ভাল।

কিভাবে এবং কেন এখনও একটি ব্যক্তিগত moonshine করা

সাধারণ মানুষ এবং যারা এই বিষয়টি বোঝেন তাদের দ্বারা শুভ চন্দ্রিমা সবসময়ই অত্যন্ত মূল্যবান। বেশিরভাগই, আসল ঘরে তৈরি মুনশাইন চেষ্টা করার পরে, দোকানে বিক্রি হওয়া ভদকা এবং কগনাকের দিকে আর তাকাবে না।

উচ্চ মানের মুনশাইন সাধারণত ক্ষতিকারক অমেধ্য থেকে উচ্চ মাত্রার বিশুদ্ধতা, পান করার জন্য নরম, স্বচ্ছ এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির অবস্থার উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলে। এই সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী বিবেচনা করে, ভাল অ্যালকোহলের অনেক প্রেমীদের প্রশ্ন রয়েছে: "কেন এটি নিজে তৈরি করবেন না?"

একটি মুনশাইন এর সার্কিট এখনও খুব সহজ এবং একটি পরীক্ষাগার ডিস্টিলার থেকে আলাদা নয়

এটি বাড়িতে এখনও একটি moonshine উত্পাদন প্রয়োজন. এই পদ্ধতির সুবিধার মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

আরও পড়ুন:

ডামিদের জন্য মীড: মেড সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

• বাড়িতে তৈরি ডিভাইসের সাথে কাজ করার সময়, আপনি এর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক গুণাবলীর সর্বাধিক ব্যবহার করবেন;
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি কোনও ভাঙ্গন বা সমস্যা দেখা দেয় তবে আপনি সহজেই এর উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন;
• বিচ্ছিন্ন করা হলে, এটি বাড়িতে সঞ্চিত জিনিসগুলির সাথে সুরেলাভাবে ফিট হবে।

একটি চাঁদনী এখনও কি গঠিত?

মুনশাইন রেসিংয়ের জন্য একটি বাড়িতে তৈরি এবং দোকান থেকে কেনা ডিজাইনে সবসময় একটি জিনিস মিল থাকবে - ডিভাইসের নকশা।

এই ডিভাইসগুলির গঠন নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• উত্তপ্ত ম্যাশ বা অ্যালকোহলযুক্ত অন্যান্য কাঁচামালের জন্য পাত্র;
• একটি কুণ্ডলী, বা এটিকে জনপ্রিয়ভাবে "রেফ্রিজারেটর" বলা হয়, গঠিত অ্যালকোহল বাষ্পের ঘনীভবনের প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজনীয়;
• সংযোগকারী পায়ের পাতার মোজাবিশেষ এবং একটি সিস্টেমের কাঠামোগত উপাদান সংযোগ করার জন্য ডিজাইন করা অন্যান্য উপাদান।

আরও উন্নত ডিজাইনে বিভিন্ন ধরনের ডিভাইস রয়েছে - রিফ্লাক্স কনডেনসার, বুদবুদ, কার্বন বা কাঠের ফিল্টার

সংযোগকারী উপাদান

যন্ত্রের উপাদান উপাদানগুলিকে সংযুক্ত করার জন্য ব্যবহৃত উপকরণগুলি নিজেই মুনশাইন উত্পাদন প্রক্রিয়াতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অসফল টিউব নির্বাচন করার সময়, ফলস্বরূপ তরলের রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে।

আরও পড়ুন:

কিভাবে বাড়িতে মুনশাইন তৈরি করবেন? আমরা ঠিক রান্নাঘরে একটি উচ্চ-মানের পণ্য তৈরি করি

• মরিচা রোধক স্পাত;
• অ্যালুমিনিয়াম;
• তামা;
• মেডিকেল সিলিকন টিউব।

জয়েন্টগুলোতে একটি আঁটসাঁটতা তৈরি করতে ব্যবহৃত একটি পদার্থ হিসাবে, লবণ দিয়ে একটি নিয়মিত পরীক্ষা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক জড় সিলান্ট যা ফলস্বরূপ পানীয়ের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে না।

সিল্যান্টের মতো ময়দার একটি তুলনামূলকভাবে নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে - এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং পাতনের পরে, এটি যোগাযোগের পয়েন্টগুলি থেকে স্ক্র্যাপ করতে হবে।

একটি বাড়িতে তৈরি মুনশাইন এখনও সস্তা, জড়ো করা দ্রুত এবং পরিচালনা করা নিরাপদ।

বাড়িতে পাতন ঘনক

একটি পাতন ঘনক হিসাবে একটি moonshine এখনও যেমন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান তৈরি করতে, আপনি একটি নির্ভরযোগ্য, অ অক্সিডাইজিং পদার্থ দিয়ে তৈরি একটি বড় পাত্রের প্রয়োজন হবে। এই বিষয়ে, একটি খাদ্য ক্যান ব্যবহার করা ভাল; এর আয়তন চল্লিশ লিটার পর্যন্ত হতে পারে।

এটি আপনাকে প্রায়শই মুনশাইন তৈরি করতে দেয় এবং এখনও বিশ লিটার পর্যন্ত প্রয়োজনীয় পরিমাণ মুনশাইন পেতে দেয়। একটি অ্যাপার্টমেন্টে, কিউব হিসাবে এমনকি দশ-লিটার প্যান ব্যবহার করা সম্ভব।

আরও পড়ুন:

বিয়ার পান করা কি স্বাস্থ্যকর? খুঁজে বের করো কেনো!

পছন্দের উপকরণগুলির জন্য, এখানে বৈচিত্রটি বেশ বিস্তৃত:

• অ্যালুমিনিয়াম পাত্র;
• এনামেল প্যান বা শক্তভাবে বন্ধ বালতি;
• স্টেইনলেস স্টীল পাত্রে;
• গ্লাস

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, খাদ্য ক্যান প্রায়ই একটি ঘনক্ষেত্র হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তবুও, এই বিষয়ে প্রয়োজনীয় ভলিউম এবং অক্সিডাইজিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে এমন পাত্রগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে:

• প্রেসার কুকার;
• ভিতরে এনামেল দিয়ে লেপা একটি প্যান;
• স্টেইনলেস স্টীল তৈরি বিশেষ ঘনক্ষেত্র.

আপনি যদি ক্রয়কৃত উপাদানগুলি কেনার সময় বিবেচনা না করেন তবে আরও উন্নত ডিজাইনের একটি মুনশাইন এখনও কয়েক ঘন্টার মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে।

কুণ্ডলী

এটি জনপ্রিয়ভাবে একটি রেফ্রিজারেটর বলা হয় কারণ এই অংশটি অ্যালকোহলযুক্ত বাষ্পকে ঠান্ডা করে এবং এটিকে আউটলেটে সংগ্রহ করা তরলে ঘনীভূত করে। বাহ্যিকভাবে, এই অংশটি বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি একটি টিউব যা ভালভাবে তাপ সঞ্চালন করে, একটি সর্পিল বাঁকানো হয় এবং ঠান্ডা (আদর্শভাবে চলমান) জল সহ একটি পাত্রে নিমজ্জিত হয়।

প্রায়শই এটি তামা, স্টেইনলেস স্টীল বা এমনকি কাচ দিয়ে তৈরি। একটি উপযুক্ত উপাদানের পছন্দ উপাদান ক্ষমতা এবং আকাঙ্ক্ষার উপর ভিত্তি করে; এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে রাবার এবং অন্যান্য অ-ধাতব পণ্যগুলি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় না, যেহেতু তারা সক্রিয়ভাবে একটি আক্রমনাত্মক পরিবেশে গরম অ্যালকোহল বাষ্পের কারণে ধ্বংস হয়ে যায় এবং উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হয়। পণ্যের গুণমান।

সুখোপর্ণিক

এই সাধারণ ডিভাইসটি হল সর্বোচ্চ মানের মুনশাইন, ক্ষতিকারক সংযোজন থেকে শুদ্ধ এবং স্ফটিক স্বচ্ছতা পাওয়ার চূড়ান্ত ধাপ। প্রচুর পরিমাণে বাড়িতে বা কারখানায় উৎপাদিত অ্যালকোহল পান করার পরে সকালের মাথাব্যথার সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল ফুসেল তেলের উপস্থিতি।

ডিজাইনচাঁদের আলোতে এখনও রয়েছে:

এখন প্রতিটি উপাদান সম্পর্কে আরও বিশদে।

1. পাতন ক্ষমতা বা - ঘন।

হিসাবে পাত্রেএকটি মুনশাইন স্থির জন্য, সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করা; এটি প্রাথমিকভাবে ভাল নিবিড়তা এবং সহজ অ্যাক্সেসযোগ্যতা রয়েছে।
প্রেসার কুকার অতিরিক্ত চাপ উপশম করার জন্য বিশেষ ফিটিং দিয়ে সজ্জিত করা হয়।
আপনি ফিটিং থেকে ভালভটি খুলতে পারেন, যার ফলে বাষ্প ছাড়ার জন্য একটি আউটলেট পাওয়া যায়।
ফিটিং একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ বা ধাতব নল ব্যবহার করে রেফ্রিজারেটরের সাথে সংযুক্ত করা হয়।

একটি পুরানো সোভিয়েত প্রেসার কুকার দেখতে কেমন, এটিকে মুনশাইনে রূপান্তর করার জন্য উপযুক্ত:

স্টেইনলেস স্টীল, তামা বা অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি অন্য কোন পাত্রে তা সিল করা থাকলে তা করবে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি বিয়ারের কেগ, একটি ভ্রমণ থার্মস, একটি অ্যালুমিনিয়াম দুধের ফ্লাস্ক ইত্যাদি।

2. রেফ্রিজারেটর। সে একটা সাপ।

ছোট ভলিউমের জন্য এটি ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ ল্যাবরেটরি বল বা একবারের মাধ্যমে রেফ্রিজারেটর, কারণ এটি প্রাপ্ত করা সবচেয়ে সহজ, এটি পরীক্ষাগার সরঞ্জাম সহ যে কোনও দোকানে বিক্রি হয় এবং এটি ব্যয়বহুল নয়। আপনি ল্যাবরেটরি সরঞ্জাম সহ দোকানে একটি তৈরি গ্লাস পাতন যন্ত্রও কিনতে পারেন, তবে গার্হস্থ্য পরিস্থিতিতে এর ব্যবহার যথেষ্ট ব্যবহারিক হবে না, কারণ গ্লাস একটি খুব ভঙ্গুর উপাদান।
উপরন্তু, কাচ রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয়, i.e. ম্যাশ পাতনের সময় গরম অ্যালকোহল বাষ্পের সংস্পর্শে কোনও ক্ষতিকারক যৌগ বা গন্ধ তৈরি করে না।

ফটোতে একটি পরীক্ষাগার রেফ্রিজারেটর দেখানো হয়েছে যা একটি প্রেসার কুকার থেকে এখনও বাড়িতে তৈরি মুনশাইনে ইনস্টল করা হয়েছে:

গ্লাস রেফ্রিজারেটর ছাড়াও, একটি সমান সাশ্রয়ী মূল্যের এবং প্রমাণিত নকশা হল কুণ্ডলী। এটি তৈরি করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি তামার নল থেকে। এয়ার কন্ডিশনারগুলির জন্য একটি টিউব উপযুক্ত এবং তদ্ব্যতীত, এটি যে কোনও নির্মাণ বাজার বা দোকানে কেনা যেতে পারে, এটি একটি পরীক্ষাগার রেফ্রিজারেটরের চেয়ে কম খরচ করে এবং মুনশাইনটির নকশাটি এখনও আরও নির্ভরযোগ্য এবং ব্যবহারিক বলে প্রমাণিত হয়, তবে আপনার কাছে থাকবে। আপনার হাত দিয়ে আরও কাজ করতে।

সবচেয়ে মৌলিক নকশা হয় কুণ্ডলীযে কোনো পাত্রে ঢোকানো যা সহজে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, উদাহরণস্বরূপ 5-10 লিটারের একটি প্লাস্টিকের পানীয় জলের বোতল। কন্টেইনারে/থেকে টিউবের প্রবেশ এবং প্রস্থান পয়েন্টগুলি সিল করা হয়। নিচ থেকে কুল্যান্ট সরবরাহ।

একটি আরও জটিল নকশা হল একটি ধাতব নল, উদাহরণস্বরূপ তামা, বৃহত্তর ব্যাসের যে কোনও পায়ের পাতার মোজাবিশেষের ভিতরে ঢোকানো।
পায়ের পাতার মোজাবিশেষ পার্শ্বে সীলমোহর করা হয় যাতে কুল্যান্ট ছিটকে না যায়।
নীচের চিত্রটি সবচেয়ে সহজ দেখায় যেমন একটি কুণ্ডলী বাস্তবায়ন, তীরগুলি প্রধান নোডগুলি দেখায়:

আপনি প্লাম্বিং আনুষাঙ্গিকগুলির সাহায্যে এটিকে আরও সুন্দর এবং আরও নির্ভরযোগ্য করে তুলতে পারেন:

3. পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সংযোগ.

পাতন ট্যাঙ্ক এবং রেফ্রিজারেটর সংযোগ করতে, আপনি একটি তামা বা স্টেইনলেস টিউব থেকে একটি অ্যাডাপ্টার তৈরি করতে পারেন বা ব্যবহার করতে পারেন সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ.
আপনি যদি একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ চয়ন, তারপর শুধুমাত্র সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করুন.
সিলিকনউপাদানটি নিজেই জড় এবং গরম অ্যালকোহলযুক্ত বাষ্পের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় না এবং রাবারের পায়ের পাতার মোজাবিশেষের বিপরীতে এটিতে কোনও স্বাদ বা গন্ধ দেয় না, যার পরে চাঁদের আলো এটিকে ভয়ঙ্কর দুর্গন্ধযুক্ত করে তোলে।
সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ একটি পরীক্ষাগার সরবরাহ দোকান এ ক্রয় করা যেতে পারে.

আপনি বার্ন দ্বারা রাবার থেকে সিলিকন বলতে পারেন.
সিলিকন কাঁচ ছাড়াই জ্বলে এবং সাদা ছাই ছেড়ে যায়, অন্যদিকে রাবার, ধূমপান করে এবং কালো কাঁচ ছেড়ে যায়।

মুনশাইন স্টিলগুলির আরও জটিল ডিজাইনে, বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদানগুলি ফলিত পণ্যের গুণমান উন্নত করতে (স্টিমার, ড্রপ এলিমিনেটর, ইত্যাদি) বা পাতন প্রক্রিয়ার সুবিধাজনক নিয়ন্ত্রণ এবং পর্যবেক্ষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (থার্মোমিটার, ব্যারোমিটার, ডায়োপ্টার)। কোন যন্ত্রপাতি একত্রিত করা সর্বোত্তম তা নির্ভর করে আপনি এটি থেকে কী পেতে চান, উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা অ্যালকোহল পেতে বড় স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে ব্যবহার করা ভাল, ফল এবং বেরি পাতন পেতে একটি তামার পাত্র এবং কয়েল ব্যবহার করা ভাল, এবং শস্য wort এর পাতন শুধুমাত্র বাষ্প দিয়ে বা জল বা অন্য স্নানে করা যেতে পারে, যাতে wort পুড়ে না যায়, আপনি বাষ্প জেনারেটর ছাড়া করতে পারবেন না।

দ্রুত নিবন্ধে নেভিগেট করুন

যে কেউ তাদের নিজের হাতে একটি চাঁদনী স্থির করতে পারেন। যে কোনো ডিস্টিলারের হৃদয় স্থির। মূলত, এটি এমন একটি পাত্র যেখানে ম্যাশ ফুটতে থাকে, সেই অত্যন্ত মূল্যবান পদার্থটিকে বাষ্পীভূত করে। প্রথমত, ভলিউমগুলির উপর সিদ্ধান্ত নিন: আপনার কতটা সমাপ্ত পণ্য প্রয়োজন এবং কত ঘন ঘন আপনি এটি উত্পাদন করবেন।

এছাড়াও, কন্টেইনারের পছন্দ উত্পাদনের অবস্থার উপর নির্ভর করে: আপনার যদি নিজের গ্যারেজ বা কুটির থাকে তবে আপনি 40-লিটারের ক্যানের জন্যও যেতে পারেন। এটি খুব সুবিধাজনক: আমি প্রতি তিন মাসে 10-20 লিটার বের করি এবং এটি আমার এবং অতিথিদের জন্য যথেষ্ট এবং পণ্যটি উপহার হিসাবে ভাল যায়।

একটি অ্যাপার্টমেন্টে বাড়ির উত্পাদনের জন্য, আপনার একটি ছোট ধারক প্রয়োজন - 10 লিটার পর্যন্ত যথেষ্ট হবে। এটি সংকীর্ণ উঁচু ভবনগুলিতে অবস্থিত ছোট রান্নাঘরের জন্য সর্বোত্তম ঘনক্ষেত্রের আকার। এখন আপনি বুঝতে পেরেছেন যে আপনি একটি মুনশাইন স্টিল করার আগে, আপনাকে সমস্ত দিক বুঝতে হবে: কীভাবে চাঁদের আলো কাজ করবে, কোথায়, আপনার অভিজ্ঞতা কী এবং অন্যান্য সমস্ত পয়েন্ট। এবং তারপরে আমরা উপকরণ এবং উপাদান নির্বাচনের দিকে এগিয়ে যাই।

ধারক উপাদান:

1. অ্যালুমিনিয়াম: ভাল মানের উপাদান, উল্লেখযোগ্য ক্ষতি বা বিকৃতি ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজ করতে সক্ষম, ঘনক্ষেত্রের জন্য প্রায় চিরন্তন উপাদান।
2. এনামেলযুক্ত পাত্রগুলি বেশ সাধারণ, তবে তারা সত্যিই আক্রমণাত্মক পরিবেশ পছন্দ করে না, এগুলি গড়ে 3-5 বছর স্থায়ী হয়, তারপরে মেরামতের সমস্যা শুরু হয়: তাপমাত্রা এবং প্রভাবের কারণে, এনামেলটি প্রথমে বন্ধ হয়ে যায় এবং তারপরে মরিচা খেয়ে যায়। ধাতু এ এটি কাঠের "চপিক্স" (কাঠের চিপ দিয়ে তৈরি সন্নিবেশ) দিয়ে আরও 2-3 বছর মেরামত করা হয় এবং তারপরে ফেলে দেওয়া হয়। এই ধারকটি বিশেষ করে দ্রুত ফুরিয়ে যায় যখন এটি একসাথে "জয়" ম্যাশ এবং আরও পাতনের জন্য ব্যবহার করা হয়।
3. মরিচা রোধক স্পাত. এটি অবশ্যই অ্যারোবেটিক্স। কিন্তু একটি সম্পূর্ণ স্টেইনলেস খাদ ব্যয়বহুল। প্রায়শই, "স্টেইনলেস স্টিল" এর আড়ালে, তারা গ্যালভানাইজড স্টিল, নিকেল-প্লেটেড স্টিল এবং অন্য কিছু বিক্রি করে। গঠন ইনস্টল করার সময়, আপনি এই আবরণ বিরক্ত করতে হবে (একটি গর্ত ড্রিল, কিছু জোড়, ইত্যাদি)। এবং যেখানে আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হয়, সময়ের সাথে সাথে মরিচা তৈরি হবে, যা ধারকটিকে ধ্বংস করবে। এই বিকল্পটি বিভিন্ন সময়ের জন্য যথেষ্ট: 2 বছর থেকে (যদি এটি কেবল একটি "স্টেইনলেস স্টিল" খাদ হয়) নাতি-নাতনিদের উত্তরাধিকারের অধিকার সহ চিরন্তন ব্যবহার (খুব ব্যয়বহুল)।
4. কাচের কলসি। এটি দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য একটি খুব বিরল "ল্যাবরেটরি সংস্করণ"। সুন্দর, নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক, কিন্তু অবাস্তব। চাঁদনী সৌন্দর্যের জন্য।

পাত্রের ধরন:

1. অ্যালুমিনিয়াম দুধ একটি স্থির জন্য একটি চমৎকার, সময়-পরীক্ষিত পাত্র হতে পারে। আপনার কাজ: খাদ্য পণ্যের জন্য সিলিকন দিয়ে রাবার গ্যাসকেট প্রতিস্থাপন করুন। এটি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হবে, চাঁদের আলো রাবারের মতো গন্ধ পাবে না। বাড়িতে তৈরি মুনশাইন এখনও উল্লেখ করার সময় এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় কিউব।
2. প্রেসার কুকারগুলি শহুরে ছোট রান্নাঘরের জন্য একটি প্রিয় ধরণের কিউব পাত্র। আপনাকে কিছু পরিবর্তন করতে হবে না, শুধু কয়েলের জন্য একটি ফিটিং যোগ করুন। নেতিবাচক দিক হল কম উত্পাদনশীলতা, নকশাটি পূর্ণ-স্কেল উত্পাদনের জন্য অকার্যকর।
3. এনামেলড প্যান: যদি অন্য কোন ধারক না থাকে তবে আপনি এটিও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঢাকনা এর tightness সঙ্গে tinker করতে হবে. সর্বোত্তম নির্ভরযোগ্য বিকল্প: একটি গ্যাসকেট তৈরি করুন; প্যানের ঢাকনা এবং দেয়ালে গর্ত সহ কব্জাগুলি ইনস্টল করুন, যার মাধ্যমে পুরো কাঠামোটি স্টাড এবং ডানা বাদামের সাথে সংযুক্ত থাকে। সস্তা, প্রফুল্ল, নির্ভরযোগ্য। সমস্ত কব্জা সংযুক্তি পয়েন্ট এছাড়াও খাদ্য-গ্রেড সিলিকন দিয়ে সিল করা হয়.
4. সত্যিকারের স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি একটি পূর্ণাঙ্গ কিউব: আপনি একটি রেডিমেড কিনতে পারেন (তবে শুধুমাত্র বিশ্বস্ত জায়গায়), আপনি এটি পরিচিত এবং বন্ধুদের বিনে খুঁজে পেতে পারেন যারা কেবল ইউএসএসআর থেকে এসেছেন না, সেখানেও বসবাস করতেন। এটা তাদের জীবনের অধিকাংশ. ভলিউমটি সর্বনিম্ন 30 লিটার হওয়া উচিত, অন্যথায় সমাজের এক কোষের চাহিদা মেটাতে ব্যাপক উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলার কোন মানে নেই।

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য! একটি ধারক নির্বাচন করার সময়, ঘাড়ের দিকে মনোযোগ দিন: কমপক্ষে আপনার হাতটি এতে ফিট করা উচিত যাতে আপনি ব্যবহারের পরে ডিভাইসটি ধুয়ে ফেলতে পারেন। .

চাঁদের তত্ত্ব সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ

পৌরাণিক কাহিনী যে চাঁদের আলো শুধুমাত্র স্লাভদের জন্য, এটিকে মৃদুভাবে বলতে গেলে, অকথ্য। পাতন দ্বারা শক্তিশালী অ্যালকোহল উত্পাদন বিশ্বের বিভিন্ন অংশে বসবাসকারী অনেক লোকের রন্ধনসম্পর্কীয় এবং দৈনন্দিন সংস্কৃতির অংশ। এই জাতীয় পানীয়গুলির নাম দেওয়া যথেষ্ট:

• হুইস্কি
• ক্যালভাডোস;
• রাকিয়া;
• জিন;
• চাচা;
• টাকিলা;
• কগনাক

পাতন দ্বারা প্রাপ্ত পণ্যের তালিকায় আমাদের গার্হস্থ্য মুনশাইন একা নয় তা নিশ্চিত করতে।

আপনি যদি ম্যাশ প্রস্তুত করার রেসিপিটি অনুসরণ করেন এবং পাতন প্রযুক্তি কঠোরভাবে অনুসরণ করেন তবে ঘরে তৈরি মুনশাইন কারখানায় তৈরি পানীয় থেকে আলাদা হবে না। আমরা অন্য সময় ম্যাশ গাঁজন করার কাঁচামাল সম্পর্কে কথা বলব, তবে এই উপাদানটিতে আমরা পাতন প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলব এবং এর ভিত্তিতে, আমরা আপনাকে বলব যে বাড়িতে এখনও একটি সাধারণ মুনশাইন তৈরি করা সম্ভব কিনা এবং আপনি এই জন্য কি প্রয়োজন হবে.

পাতন কিভাবে ঘটবে?

পাতন প্রক্রিয়া

এই রাসায়নিক প্রক্রিয়াটি প্রযুক্তিগতভাবে অত্যন্ত সহজ; বাড়িতে এটি পুনরুত্পাদন করা কঠিন নয়। মূল কথা হল পানিতে দ্রবীভূত পদার্থের (ম্যাশ) বিভিন্ন বাষ্পীভবন তাপমাত্রা থাকে এবং দ্রবণ থেকে পর্যায়ক্রমে মুক্তি পায় - প্রথমে হালকা, তারপর ভারী, এবং শুধুমাত্র 100C তাপমাত্রায় জল নিজেই সক্রিয়ভাবে বাষ্পীভূত হতে শুরু করে।

যদি দ্রবণটিকে ফোঁড়াতে না আনা হয়, এবং একটি পৃথক পাত্রে প্রবেশকারী বাষ্পগুলিকে শীতল করা হয়, তবে পৃথক পদার্থগুলি এতে ঘনীভূত হবে, যা ফুটন্ত বিন্দুতে পৃথক অন্যদের থেকে আলাদা হবে। প্রক্রিয়াটি অনেক আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল; কে এটি প্রথম আবিষ্কার করেছিল তা বলা কঠিন। আদিমতা আরব বিজ্ঞানীদের দায়ী করা হয়, কিন্তু এটি একটি বরং বিতর্কিত বিবৃতি।

অ্যালকোহল পাতনের জন্য তাপমাত্রার অবস্থা (মুনশাইন)

ব্রাগা, এর মূল অংশে, বিশেষ ছত্রাক - খামিরের ক্রিয়াকলাপের ফলে অ্যালকোহলের একটি জলীয় দ্রবণ, যা প্রত্যেকের কাছে সুপরিচিত যারা তাদের জীবনে অন্তত একবার রুটি বেক হতে দেখেছেন। অত্যাবশ্যক ক্রিয়াকলাপের প্রক্রিয়াতে, খামির ওয়ারটে থাকা চিনিকে ইথাইল অ্যালকোহল এবং সম্পর্কিত পদার্থগুলিতে রূপান্তরিত করে - অ্যাসিটালডিহাইড, মিথাইল অ্যালকোহল এবং বিভিন্ন এস্টার।

যখন ম্যাশে ইথাইল অ্যালকোহলের ঘনত্ব তার আয়তনের 13-14% হয়, তখন গাঁজন প্রক্রিয়া স্বাভাবিকভাবে বন্ধ হয়ে যায় এবং এটি পাতনের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয়ে যায় - অ্যালকোহল নিষ্কাশন, যার মধ্যে 10 লিটার স্টার্টারে প্রায় 1.4 লিটার থাকে।

অসুবিধাটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে যখন ম্যাশটি উত্তপ্ত হয়, অ্যালকোহলের সাথে, এর সঙ্গী - অ্যালডিহাইড এবং ইথার, যা মুনশাইন এর সংমিশ্রণে সম্পূর্ণ অবাঞ্ছিত, বাষ্পীভূত হয়। তারা 65C তাপমাত্রায় বাষ্পীভূত হতে শুরু করে এবং অ্যালকোহলের সাথে T = 73C তাপমাত্রায় চলে যায়। T=85C এই বিন্দুতে পৌঁছানোর পরে, শুধুমাত্র অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়। উচ্চ তাপমাত্রায়, ভারী উপাদানগুলি চাঁদের আলোতে উপস্থিত হয়, যা জনপ্রিয়ভাবে "ফুসেল তেল" নামে পরিচিত। তারা পানীয়ের রঙ এবং স্বাদ উভয়ই নষ্ট করে, তাই আপনার যতটা সম্ভব আমূলভাবে এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত।

কয়েল পরিবহন ধমনী সিস্টেম

চলুন কম্পোনেন্ট অংশে এগিয়ে যাওয়া যাক: পাতন ঘনক থেকে একটি কুণ্ডলী রেফ্রিজারেটরে আসে। কুণ্ডলীতে ঘনীভূত হওয়ার যাদু ঘটে: অ্যালকোহল বাষ্প তরলে পরিণত হয়। তবে এখনই নয়: এর আগে তাদের অবশ্যই ফ্রিজে যেতে হবে।

কয়েলটি স্টেইনলেস বা তামার নল দিয়ে তৈরি। এখানে উপাদানের পছন্দ আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে: তামা তাপ ভাল স্থানান্তর করে, কিন্তু আরো ব্যয়বহুল। এছাড়াও উদ্বেগ রয়েছে যে তামা, একটি খুব সক্রিয় উপাদান হিসাবে, অ্যালকোহলের সাথে প্রতিক্রিয়া করে, যার পরে অ্যালডিহাইড এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয়। তবে এই ঘনত্বগুলি অত্যন্ত ছোট: অ্যালডিহাইড দ্বারা বিষাক্ত হওয়ার জন্য আপনাকে কমপক্ষে 100 লিটার মুনশাইন পান করতে হবে। (কিন্তু আপনি যে অ্যালকোহল পান করেন তার অ্যালডিহাইডের ঘনত্ব প্রাণঘাতী হওয়ার আগেই আপনি মারা যাবেন)। কপার সবচেয়ে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত উপাদান হিসাবে আদর্শ।

খাদ্য গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল এছাড়াও ব্যয়বহুল, কিন্তু এখনও আরো সাশ্রয়ী মূল্যের এবং নিরাপদ. যাইহোক, এটির সাথে আরেকটি সমস্যা রয়েছে: আপনি উচ্চ মূল্যে হ্যান্ডসেটটি ক্রয় করলেও গুণমান "পঙ্গু" হতে পারে।

নির্বাচিত টিউবগুলির জন্য প্রয়োজনীয় আকারের জিনিসপত্র নির্বাচন করুন। এটি প্রায়শই একটি ¾ পাইপ হয়, তাই এটি একটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন।

শেষ জিনিস: অ্যালকোহল লাইনের অধীনে অ ধাতব পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করা নিষিদ্ধ। যেকোন পিভিসি বা রাবার টিউব অ্যালকোহলের সাথে খুব সক্রিয়ভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়, ভেঙ্গে যায় এবং মুনশাইনকে দূষিত করে।

মুনশাইন এখনও রেফ্রিজারেটর

একটি রেফ্রিজারেটর সঠিকভাবে তৈরি করার জন্য, বেশ কয়েকটি পরামিতি বিবেচনায় নেওয়া উচিত:

• উপাদান. কুণ্ডলী উপাদানের জন্য প্রযোজ্য প্রথম প্রয়োজনীয়তা হল অ্যালকোহলের সাথে প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতি। উপরন্তু, এটি কোন সমস্যা ছাড়াই 100 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম হওয়া উচিত এবং উচ্চ তাপ পরিবাহিতা থাকতে হবে। তামা এই সমস্ত গুণাবলী অন্যদের তুলনায় ভাল পূরণ করে। স্টেইনলেস স্টীলও উপযুক্ত, তবে এর তাপ পরিবাহিতা অনেক কম। কপারও বোধগম্য কারণ এটি সহজেই একটি সর্পিল মধ্যে বাঁকানো যেতে পারে। অনেক দেশে, তামাকে ডিস্টিলার তৈরির জন্য সেরা উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তামার অসুবিধা হল যে এটি ধ্রুবক পরিষ্কারের প্রয়োজন।
• টিউবের মাত্রা এবং বেধ। টিউবটি যত দীর্ঘ হবে, গ্রহনকারী পাত্রে যাওয়ার পথে চাঁদের আলো তত বেশি শীতল হবে। তবে একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও রয়েছে: তরল যত ঠান্ডা হবে, তত ধীর গতিতে চলবে। আবার, একটি বড় অভ্যন্তরীণ ব্যাসের সাথে, অ্যালকোহল দ্রুত ঠান্ডা হয়, তবে আরও ধীরে ধীরে চলে; একটি ছোট প্রক্রিয়া করা কঠিন। এইভাবে, নিম্নলিখিত পরামিতিগুলি সর্বোত্তম হবে: দৈর্ঘ্য - 1.5-2 মিটার, অভ্যন্তরীণ ব্যাস - 8-12 মিমি, বেধ - 0.9-1.1 মিমি। কিছু মুনশাইন স্থিরচিত্রে, কুণ্ডলীটি অনুভূমিক - এটির কোন অর্থ নেই। উল্লম্ব সেরা বিকল্প।

রেফ্রিজারেটরের নিজেই পরামিতি:

• পদার্থ: সাধারণত বায়ু, জল বা বরফ ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে ব্যবহারিক উপায় হিসাবে জল ব্যবহার করা পছন্দনীয়।
• তাপ অপসারণ স্কিম: খোলা এবং বন্ধ। খোলা সার্কিটগুলিতে, জল সঞ্চালিত হয়। যন্ত্রের এই কাঠামোটি সবচেয়ে সুবিধাজনক।
• জল সরবরাহের দিকনির্দেশ। নীচে থেকে জল সরবরাহ করা এবং উপর থেকে নেওয়া সঠিক। তারপর জল বাষ্পের দিকে চলে যাবে, এবং শীতল করার দক্ষতা যতটা সম্ভব বেশি হবে।
• একটি রেফ্রিজারেটর তৈরি করতে, আপনাকে কয়েলের জন্য একটি টিউব এবং 75-80 মিমি ব্যাসের একটি পাইপ প্রয়োজন হবে। প্রথমত, কুণ্ডলী নলটিতে বালি ঢেলে দেওয়া হয় যাতে কার্লিং করার সময় ধাতব চ্যাপ্টা না হয়। প্রান্তগুলিকে অবশ্যই হাতুড়ি দিতে হবে যাতে বালি ছিটকে না যায়; আপনি অবিলম্বে তাদের একটিতে একটি বাদাম ঝালাই করতে পারেন।

হ্যালো বন্ধুরা! যেহেতু আপনি আমার ব্লগটি দেখেছেন, এর মানে আপনি ঘরে তৈরি অ্যালকোহল তৈরি করতে আগ্রহী। এবং আমি নিশ্চিত যে অন্তত একবার আপনার কাছে কীভাবে বাড়িতে মুনশাইন তৈরি করা যায় সেই প্রশ্নটি ছিল। যে আমরা আজ সম্পর্কে কথা বলতে হবে কি.

এখন আমি আপনাকে প্রক্রিয়াটির সম্পূর্ণ ক্রমটি দ্রুত বলব, এবং তারপরে আমরা প্রতিটি ধাপ সম্পর্কে আরও বিস্তারিতভাবে কথা বলব। সুতরাং, কিভাবে moonshine প্রস্তুত করা হয়?

1. প্রথমত, জল এবং চিনি সমন্বিত একটি বিশেষ সমাধান প্রস্তুত করুন। চিনি তার বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা চিনিযুক্ত কাঁচামাল (বেরি, ফল ইত্যাদি) ব্যবহার করা যেতে পারে। এই সমাধান wort বলা হয়।

1. তারপর wort খামির ব্যবহার করে ম্যাশে প্রক্রিয়া করা হয়। গাঁজন করার সময়, খামির চিনি খায় এবং ইথাইল অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে (অন্যান্য গাঁজন পণ্য রয়েছে, তবে এখন সে সম্পর্কে নয়)।

1. ম্যাশে ইতিমধ্যে অ্যালকোহল রয়েছে, তবে এর শতাংশ খুব কম। সাধারণত 8-12%। ম্যাশ থেকে অ্যালকোহল নিষ্কাশন করতে, এটি পাতন করা হয় এখনও চাঁদের আলো. পাতন প্রক্রিয়াকে পাতনও বলা হয়।

এই প্রক্রিয়ায় জটিল কিছু নেই। পুরো পয়েন্টটি হল ম্যাশটি একটি ফোঁড়াতে উত্তপ্ত হয়, এবং বাষ্প যেটি বাষ্প হয়ে যায় তা একটি তরল অবস্থায় ঠান্ডা হয় এবং একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এই ঘনীভূত তরল আমাদের চাঁদনী।

1. তারপর আসে চাঁদের শুদ্ধিকরণ। গাঁজন প্রক্রিয়ার সময়, ইথাইল অ্যালকোহল ছাড়াও, উপজাতগুলিও গঠিত হয়। খামির বর্জ্য পণ্য. এই অপবিত্রতা পরিত্রাণ করা প্রয়োজন, কারণ... তারা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। কিছু এমনকি খুব তাই. এবং এই অমেধ্যগুলি পানীয়ের স্বাদকে ব্যাপকভাবে নষ্ট করে। আমরা নীচের বিভাগে পরিষ্কারের প্রকার এবং পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব।

1. চূড়ান্ত এবং সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক পদক্ষেপটি হল মুনশাইনকে স্বাদযুক্ত করা এবং রঙ করা। মুনশাইন বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত হয়, যা এটিকে একটি সমৃদ্ধ রঙ এবং গন্ধ দেয়।

আমি মুনশাইন তৈরির প্রধান ধাপগুলি তালিকাভুক্ত করেছি। কিছুই জটিল, তাই না? এখন আরো বিস্তারিতভাবে প্রতিটি পয়েন্ট তাকান.

কিন্তু তার আগে, আমি উল্লেখ করতে চাই যে উল্লিখিত সমস্ত ধাপগুলি সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। যদি প্রযুক্তি অনুসরণ না করা হয় বা নিম্নমানের কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়, তাহলে আউটপুট একটি দুর্গন্ধযুক্ত এবং এমনকি বিপজ্জনক তরল হতে পারে।

কাঁচামাল নির্বাচন

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, চিনি wort প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি চিনিকে তার বিশুদ্ধ আকারে (দানাদার চিনি) ব্যবহার করতে পারেন বা চিনিযুক্ত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন (বেরি, ফল, চিনির বিট ইত্যাদি)। সুস্বাদু মুনশাইন করে তোলে পুরানো জ্যাম থেকে.

এছাড়াও, বিভিন্ন ধরণের স্টার্চযুক্ত পণ্য (গম, চাল, রাই, ভুট্টা) কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে (উদাহরণস্বরূপ ময়দা) স্টার্চ নিজেই গাঁজন সাপেক্ষে নয়, তবে মল্টে থাকা এনজাইমের প্রভাবে এটি সহজেই চিনিতে প্রক্রিয়া করা হয় (অঙ্কুরিত শস্য)। অথবা ব্যবহার করতে পারেন শিল্প এনজাইম- তারা সস্তা এবং মহান কাজ.

মুনশাইনের গুণমানও ব্যবহৃত কাঁচামালের মানের উপর নির্ভর করে। জি থেকে একটি ভাল পানীয়…. কাজ করবে না.

বাড়িতে, wort তৈরির জন্য সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য কাঁচামাল হল চিনি। আর রেসিপিটাও সহজ।

আমি তোমাকে নিয়ে আসব শাস্ত্রীয়:

1. 1 কেজি চিনি 5 লিটার জলে দ্রবীভূত হয়
2. 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় অল্প পরিমাণ জলে খামির (20 গ্রাম শুকনো বা 100 গ্রাম চাপা) দ্রবীভূত করুন
3. চিনির দ্রবণে খামির মেশান এবং বেশ কয়েক দিন গাঁজতে দিন।

আপনি এটা খুব সহজ যে একমত? কিন্তু এই ধরনের মুনশাইন এর গুণমান... না, যদি দক্ষতার সাথে তৈরি করা হয় তবে এটি খারাপ নয়, এটি অন্যান্য কাঁচামাল থেকে তৈরি পানীয় থেকে নিকৃষ্ট।

ফল বা বেরি কাঁচামাল থেকে তৈরি ম্যাশ থেকে অনেক সুস্বাদু পানীয় পাওয়া যায়। চিনির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য আপনাকে যদি ফলের সাথে চিনি যোগ করতে হয় তবে এটি আরও ভাল স্বাদ পাবে।

দানা দিয়ে তৈরি ম্যাশ থেকে খুব ভালো ফল পাওয়া যায়। এটা অকারণে নয় যে GOST শুধুমাত্র শস্যের কাঁচামাল থেকে আলফা অ্যালকোহল (সর্বোচ্চ মানের অ্যালকোহল) উৎপাদনের নির্দেশ দেয়। কিন্তু শস্য থেকে ম্যাশ প্রস্তুত করা অনেক বেশি কঠিন।

08/13/19 থেকে আপডেটআসলে, শস্য মুনশাইন জন্য খুব সহজ রেসিপি আছে. এখানে তাদের মধ্যে একটি - ময়দা দিয়ে তৈরি মুনশাইন এর সহজ রেসিপি

ব্যবহৃত পণ্যের প্রতি কিলোগ্রাম অ্যালকোহলের পরিমাণও কাঁচামালের ধরণের উপর নির্ভর করে। নীচে একটি টেবিল যা স্পষ্টভাবে এটি প্রদর্শন করে। এই সংখ্যাগুলি বেশ আনুমানিক।

আমি এটাও নোট করতে চাই যে আপনি কোন ধরণের পানীয় পেতে চান তার দৃষ্টিকোণ থেকে আপনাকে কাঁচামালের পছন্দের কাছে যেতে হবে। সুতরাং, হুইস্কি তৈরি করতে আপনাকে শস্য ব্যবহার করতে হবে; কগনাক বা জর্জিয়ান চাচা তৈরি করতে, আঙ্গুরের ম্যাশ ব্যবহার করা হয় এবং ক্যালভাডোস তৈরিতে, আপেল ম্যাশ ব্যবহার করা হয়।

গাঁজন

আমরা wort প্রস্তুত করার পরে, এটি অবশ্যই গাঁজন করা উচিত, যার সময় খামির চিনিকে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অ্যালকোহলে রূপান্তর করে। উৎপাদিত মুনশাইন এর গুণমান এবং পরিমাণ সঠিক গাঁজন প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে।

এই পর্যায়ে প্রযুক্তির সাথে সম্মতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যে ঘরে গাঁজন ট্যাঙ্কটি অবস্থিত সেখানে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পরিসীমা বজায় রাখা প্রয়োজন। শক্তিশালী ওঠানামা করার অনুমতি না দেওয়ার চেষ্টা করুন। ম্যাশের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করাও প্রয়োজনীয়, কারণ... গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি উত্তপ্ত হতে থাকে।

গাঁজন করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল 30-32 ডিগ্রি সেলসিয়াস (এ সম্পর্কে আরও এখানে) কম তাপমাত্রায়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যাবে এবং 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে তাপমাত্রায় এটি পুরোপুরি বন্ধ হয়ে যাবে (খামিরটি ঘুমিয়ে পড়বে)। এছাড়াও, ম্যাশকে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে অতিরিক্ত গরম করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। এটি শীতল হওয়ার চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক, কারণ... এই তাপমাত্রায় খামির মরতে শুরু করবে।

নির্বাচিত কাঁচামালের উপর নির্ভর করে, খামিরএবং তাপমাত্রা, গাঁজন প্রক্রিয়া 1 থেকে 14 দিন বা তার বেশি স্থায়ী হতে পারে।

খামির সম্পর্কে একটু

নীতিগতভাবে, বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ যে কোনও খামির ম্যাশ তৈরির জন্য উপযুক্ত। প্রেসড বেকারি পণ্য খুব জনপ্রিয়। আপনি শুকনো খামিরও ব্যবহার করতে পারেন। তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি বিশেষ অ্যালকোহলযুক্ত এবং ওয়াইন (সংস্কৃতি) খামির, যা বিক্রি হয় বিশেষ দোকানেওয়াইন মেকার এবং মুনশিনারদের জন্য।

আপনি যদি ফল বা বেরি ম্যাশ প্রস্তুত করেন তবে আপনি খামির যোগ না করেই করতে পারেন। বন্য খামির ইতিমধ্যে ফলের পৃষ্ঠে বাস করে, যা আমাদের প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াটির যত্ন নেবে। যদিও আমি এখনও সংস্কৃতিযুক্ত খামির ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, অন্তত প্রথমবারের জন্য।

গাঁজন সময়কাল এবং ফলস্বরূপ ম্যাশের সম্ভাব্য শক্তি নির্বাচিত খামিরের ধরণের উপর নির্ভর করে। তাই বেকারি এবং বন্যগুলি 7-12% অ্যালকোহল, ওয়াইন এবং 12-14% পর্যন্ত স্পিরিট তৈরি করে। এছাড়াও অ্যালকোহল ইস্টের বিশেষ ধরণের রয়েছে, যার মাধ্যমে আপনি 18% অ্যালকোহল সহ ম্যাশ পেতে পারেন।

খামির এবং গাঁজন প্রক্রিয়া বেছে নেওয়ার বিষয়টি নিজেই বেশ বিস্তৃত এবং এই নিবন্ধটি এটিকে কভার করতে পারে না। এই স্বতন্ত্র নিবন্ধগুলিতে আরও পড়ুন:

1. কি খামির ব্যবহার করতে
2. ম্যাশ জন্য হাইড্রোলিক মডিউল. এটা কি এবং এটা কি মত হওয়া উচিত?
3. খামির খাওয়ানো কিভাবে
4. মাথা, লেজ, ফুসেল তেলের বিস্তারিত রচনা এবং চাঁদের স্বাদের উপর তাদের প্রভাব
5. ক্ষতিকারক অমেধ্য গঠনের উপর গাঁজন তাপমাত্রার প্রভাব
6. শুষ্ক খামির সঙ্গে চিনি ম্যাশ জন্য রেসিপি
7. চাপা খামির সঙ্গে চিনি ম্যাশ জন্য ক্লাসিক রেসিপি
8. ঘরে তৈরি জ্যামের রেসিপি
9. ওয়াইল্ড স্যাম - বন্য শস্য খামির দিয়ে তৈরি ম্যাশের একটি রেসিপি
10. ময়দা থেকে চাঁদের জন্য একটি সহজ রেসিপি (XOS প্রযুক্তি + এনজাইম)
11. bentonite সঙ্গে ম্যাশ স্পষ্ট
12. ম্যাশ থেকে কতটা মুনশাইন তৈরি করা উচিত?

পাতন

যেমনটি আমি ইতিমধ্যেই লিখেছি, ম্যাশ থেকে অ্যালকোহল বিচ্ছিন্ন করার জন্য, i.e. মুনশাইন পেতে, আপনাকে এটি খুব ম্যাশ পাতন করতে হবে। পাতন প্রক্রিয়াটিকে পাতনও বলা হয়, এবং ফলস্বরূপ পণ্য (মুনশাইন) পাতন বলা হয়। ম্যাশটি উত্তপ্ত হয় এবং বাষ্পটি ঘনীভূত হয় এবং একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

পাতন একটি মুনশাইন স্টিল ব্যবহার করে বাহিত হয়। এই ধরনের একটি ডিভাইসের ক্লাসিক নকশা বেশ সহজ। আমি নিচে এর পরিকল্পিত চিত্র দিচ্ছি:

পাতনের নীতিটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে অ্যালকোহলের স্ফুটনাঙ্ক জলের তাপমাত্রার চেয়ে কম, যার মধ্যে ম্যাশ প্রধানত থাকে। অতএব, যখন ম্যাশ গরম করা হয়, অ্যালকোহল প্রথমে বাষ্পীভূত হয় (আসলে, সবকিছু একসাথে বাষ্পীভূত হয়, তবে বিভিন্ন পরিমাণে)। বাষ্প আকারে, এটি কুণ্ডলীতে প্রবেশ করে, যেখানে এটি একটি তরল অবস্থায় ঠান্ডা হয় এবং একটি সংগ্রহের পাত্রে প্রবাহিত হয়।

এখন আমি ক্লাসিক পাতন পদ্ধতি বর্ণনা করব। অন্যান্য আছে, কিন্তু তাদের সম্পর্কে এখনও চিন্তা করবেন না।

পাতন দুইবার করা হয়। প্রথমত, ম্যাশ পাতন করা হয়। এই পাতনের উদ্দেশ্য হল যত দ্রুত সম্ভব ম্যাশ থেকে অ্যালকোহল বের করা। একটি নিয়ম হিসাবে, ম্যাশ পৃথকীকরণ ছাড়াই পাতিত হয়, যেমন চাঁদের আলো থেকে যা আসে তা এখনও একটি পাত্রে সংগ্রহ করা হয়। পাতন সম্পন্ন হয় যখন মুনশাইন স্থির ট্যাঙ্কের তাপমাত্রা (একটি পাতন ঘনক বলা হয়) 99 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ে বা আউটপুট শক্তি 10-15% হয়। পাতনের পরে, 30-50% শক্তির সাথে মুনশাইন পাওয়া যায়। একে কাঁচা অ্যালকোহল (CA)ও বলা হয়। একটি শক্তিশালী এবং উচ্চ মানের পানীয় পেতে CC আবার পাতন করা উচিত এবং করা উচিত।

কাঁচা অ্যালকোহল পাতন করার সময়, যন্ত্রপাতি থেকে বেরিয়ে আসা প্রথম ড্রপগুলিতে ক্ষতিকারক পদার্থের উচ্চ ঘনত্ব থাকে। এই তরলটিকে "পারভাচ" বা "মাথা" বলা হয় এবং এটি খাদ্য হিসাবে খাওয়া হয় না। "মাথা" কেটে ফেলতে হবে, যেমন চাঁদের আলো থেকে আলাদা। মাথার সংখ্যা প্রায় 50 মিলি প্রতি 1 কেজি চিনির ম্যাশে।

"মাথা কেটে ফেলার" পরে, পাতন প্রক্রিয়াটি চলতে থাকে যতক্ষণ না ডিস্টিলার থেকে তরলটি জ্বলতে বন্ধ করে। এর মানে হল যে মুনশাইনটি বেরিয়ে আসে তার শক্তি 40 ডিগ্রির নিচে নেমে আসে এবং তারপরে "টেইলস" আসে - অ-খাদ্য অংশ যাতে ক্ষতিকারক এবং খুব দুর্গন্ধযুক্ত অমেধ্য রয়েছে। লেজগুলোও কেটে ফেলা হয়। তাদের পরিমাণ আনুমানিক 100 মিলি প্রতি 1 কেজি চিনির জন্য ব্যবহৃত হয়।

পাতন প্রক্রিয়াটি নীচের লিঙ্কে আরও বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে।

দেখা যাচ্ছে, মুনশাইন বিভাগটি গ্রাহকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এবং যদি আগে বিষয়গুলি প্রধানত স্বতন্ত্র অংশগুলির সাথে সম্পর্কিত হয় তবে আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে আপনার নিজের হাতে একটি সাধারণ মুনশাইন তৈরি করবেন।

শুরুতে, এটি সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যে মুনশাইন তৈরি করা হল বাড়িতে ম্যাশ পাতানোর মাধ্যমে অ্যালকোহল তৈরি করা। অ্যালকোহল সর্বদা একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, স্কেল নির্বিশেষে - বাড়ির উত্পাদন বা শিল্প উত্পাদনের জন্য। স্টার্চ বা চিনিযুক্ত কাঁচামাল উত্পাদিত হয়, যার সাথে জল এবং খামির যোগ করা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়ার সময়, তথাকথিত একটি কৃত্রিম পৃথিবী যেখানে এককোষী ছত্রাক বাস করে। তাদের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের ফলাফল হল ইথাইল, মিথাইল, প্রোপিল এবং অন্যান্য অ্যালকোহলগুলি অ্যালডিহাইড এবং অ্যাসিটোন যোগ করে।

যেহেতু ইথাইল অ্যালকোহল ব্যতীত সমস্ত পণ্য মানুষের জন্য ক্ষতিকারক, তাই মুনশাইন তৈরির কাজটি একটি অ-মারাত্মক ঘনত্বে বিশুদ্ধ ইথাইল অ্যালকোহল প্রাপ্ত করা। এই উদ্দেশ্যে, সংশোধন করা হয়, অর্থাৎ, পণ্যটি কয়েকটি ভগ্নাংশে বিভক্ত। আপনি কিনতে পারেন বা, তবে এখনও সহজতম মুনশাইন তৈরি করা অনেক সহজ এবং দ্রুত।

এখনও সরল চাঁদনী

এই জাতীয় নকশা তৈরি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে বড় এবং ছোট ব্যাসের 2টি প্লেট (চিত্র 2 এবং 4) এবং একটি সসপ্যান (চিত্র 3-এ)।

এই নকশা নিম্নলিখিত হিসাবে কাজ করে. ব্রাগা প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। ছোট ব্যাসের একটি প্লেট স্পেসারগুলির উপরে স্থাপন করা হয় যাতে এটি ফুটন্ত ম্যাশের মধ্যে ডুবে না যায়। প্যানে বড় ব্যাসের একটি প্লেট রাখুন, যেখানে ঠান্ডা জল ঢেলে দেওয়া হয়।

ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন, অ্যালকোহল বাষ্প নির্গত হয় এবং একটি ছোট প্লেটে স্থির হয়। ফলস্বরূপ, আপনি ফুসেল তেলের উচ্চ ঘনত্ব সহ ন্যূনতম পরিমাণ মুনশাইন (1 লিটার ম্যাশ থেকে 80 মিলি এর বেশি নয়) পান। সত্যি কথা বলতে, এই ধরনের মুনশাইন শুধুমাত্র অভ্যন্তরীণভাবে নেওয়া বিপজ্জনক নয়, এমনকি বাহ্যিকভাবেও ব্যবহৃত হয়। নিষেধাজ্ঞার যুগে সোভিয়েত ইউনিয়নে এই পদ্ধতিটি খুবই জনপ্রিয় ছিল। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের সারোগেটের সাথে বিষক্রিয়ার সংখ্যা নিরঙ্কুশ সংখ্যাগরিষ্ঠের কাছাকাছি ছিল, যেখান থেকে বিশ্বাসটি এসেছে যে মুনশাইন খাঁটি বিষ।

এই ক্ষেত্রে, এটি মুনশাইন নয় যা স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, তবে বিপজ্জনক পদার্থের ঘনত্ব - ফুসেল তেল, অ্যাসিটোন এবং অ্যালডিহাইড। শুধুমাত্র দ্বিগুণ এবং এমনকি ট্রিপল পাতন এমন একটি পণ্য তৈরি করতে পারে যা জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য বিশুদ্ধ এবং নিরাপদ।

আমরা শুধুমাত্র পূর্বে বিদ্যমান পদ্ধতি বর্ণনা করার জন্য এই তথ্য প্রদান করেছি। আমরা বাড়িতে এই জাতীয় ডিভাইস তৈরি করার পরামর্শ দিই না - আপনি পান করতে পারবেন না এবং অ্যাপার্টমেন্টে গন্ধ কমপক্ষে এক সপ্তাহ ধরে থাকবে।

কিভাবে একটি সহজ moonshine এখনও করা

এই ক্ষেত্রে, নকশা একটি পাতন ঘনক্ষেত্র এবং একটি রেফ্রিজারেটর অন্তর্ভুক্ত। এটি একটি সহজ বিকল্প, তবে এটি আপনাকে একটি উচ্চ-মানের পানীয় পেতে দেয়।

সর্বদা পাতন কমপক্ষে 2 বার পাতন করুন এবং একটি স্টিমার ব্যবহার করুন। এইভাবে আপনি যতটা সম্ভব ক্ষতিকারক ফুসেল তেল থেকে মুক্তি পাবেন। পরে কাঠকয়লা দিয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।

অ্যালেম্বিক

আঁটসাঁট ঢাকনা সহ যে কোনও এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র এটির জন্য উপযুক্ত। পরেরটি এত শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত যে এটি ভিতরে থেকে অতিরিক্ত চাপ দ্বারা ছিটকে না যায়।

দ্বিতীয় পূর্বশর্ত হল একটি আউটলেট পাইপের উপস্থিতি যার মাধ্যমে বাষ্প যা এখনও ভগ্নাংশে বিভক্ত হয়নি তা সরবে। এই উদ্দেশ্যে, ঢাকনার মধ্যে একটি ছিদ্র তৈরি করা হয় এবং একটি ফিটিং স্ক্রু করা হয়।

তৃতীয় শর্ত - নিবিড়তা - প্রথম থেকে মসৃণভাবে অনুসরণ করে। আপনি যদি নিশ্চিত করেন যে ঢাকনাটি কিউবের সাথে সুরক্ষিতভাবে বেঁধেছে, তাহলে সীলমোহর নিশ্চিত করা হবে। কিছু লোক ময়দা দিয়ে ঢাকনা ঢেকে রাখে, অন্যরা সিলিকন গ্যাসকেট ব্যবহার করে। আমরা প্রেসার কুকার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। সহজতম মডেলের দাম 1500-2000 রুবেল। আপনি যদি একাধিকবার মুনশাইন তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি কেনার অর্থ বোঝায়।

যাইহোক, প্রেসার কুকারের একটি গুরুতর ত্রুটি রয়েছে - এর আয়তন। আমরা বিক্রিতে দেখেছি সর্বাধিক 6 লিটারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই আপনি 4.5 লিটার দিয়ে ম্যাশ পূরণ করবেন (ভলিউমের 2/3 এর বেশি নয়)। এটি একটি লিটার মুনশাইন থেকে কিছুটা কম ফল দেয়। এটি যথেষ্ট হবে না, তবে এটি বাড়িতে ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট।

এই ভলিউম আপনার উপযুক্ত না হলে, 10 লিটার বা তার বেশি ক্ষমতা সহ একটি বিশেষ পাতন ঘনক কিনুন। গড় মূল্য 3200-4000 রুবেল।

একটি ঢাকনা সহ একটি দুধের ক্যান যা শক্তভাবে স্ক্রু করে একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং উপযুক্ত পাতন ঘনক হবে। ম্যাশ ঢালার পরে এটিকে সত্যিই ময়দার সাথে লেপে দেওয়া দরকার, তবে এটি একটি প্লাস - ঘরটি ফুসেলের নয়, তাজা বেকড পণ্যের গন্ধ পাবে।

কিভাবে মাত্র আধা ঘন্টায় একটি স্টিল তৈরি করবেন - ভিডিও

ফ্রিজ

মুনশাইনের রেফ্রিজারেটরটি এখনও জল সরবরাহের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে 2 প্রধান প্রকারে বিভক্ত:

• ফিলার (স্টোরেজ);
• দিয়ে প্রবাহিত

প্রথম বিকল্পটি মুনশাইন তৈরির ক্ষেত্রে খুব, খুব খারাপ। বাড়িতে পানির বড় সমস্যা থাকলেই এ ধরনের ফ্রিজ ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় রেফ্রিজারেটরের অপারেটিং নীতিটি অবিলম্বে ঠাণ্ডা জল ঢালা এবং এটি তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রতিস্থাপনের উপর ভিত্তি করে।

এই রেফ্রিজারেটরের সমস্যা কি? আসল বিষয়টি হ'ল জল এখনও গরম হয়, এমনকি যদি আপনি এটি প্রায়শই পরিবর্তন করেন। জল যত উষ্ণ হবে, ভগ্নাংশে বিভাজন তত ধীর হবে, তত কম, সেই অনুযায়ী, আপনি সমাপ্ত পণ্যটি পাবেন।

একটি ফ্লো-থ্রু রেফ্রিজারেটর একটি জল সরবরাহের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং পুরো সময় রান্নার প্রক্রিয়া চলছে, জল এটির মধ্য দিয়ে যায়, শারীরিকভাবে এটিকে একটি গুরুতর সীমাতে গরম করার সময় নেই।

একটি প্লাবিত রেফ্রিজারেটর শুধুমাত্র তখনই ব্যবহার করা যেতে পারে যদি জল সরবরাহ সংযোগের কোন বাস্তব সম্ভাবনা না থাকে।

কুণ্ডলী

যেকোন রেফ্রিজারেটরের একটি অপরিহার্য উপাদান হল একটি কয়েল - একটি গ্লাস, তামা বা স্টেইনলেস স্টিলের সর্পিল টিউব যার মাধ্যমে অ্যালকোহলযুক্ত বাষ্পগুলি পাতন চেম্বার থেকে গ্রহণকারী পাত্রে চলে যায়, একই সাথে বাষ্প এবং তরল ভগ্নাংশে বিভক্ত হয়।

কিছু মুনশিনার গ্লাসের তৈরি ল্যাবরেটরি কয়েল ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এখনই বলা যাক যে আমাদের রান্নাঘরটি একটি পরীক্ষাগার থেকে অনেক দূরে এবং লোকেরা প্রায় নির্বীজ অবস্থার জন্য অপ্রস্তুতভাবে এখানে হাঁটে। এবং কাচের জিনিসগুলি ভেঙে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে। একটি তামার কুণ্ডলী ব্যবহার করা সর্বোত্তম, যার উচ্চ মাত্রার তাপ স্থানান্তর রয়েছে, এটি ব্যবহার করা নিরাপদ এবং আক্ষরিক অর্থে পয়সা খরচ হয়।

একটি তামার কয়েল সহ একটি রেফ্রিজারেটরে নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে:

• জল জন্য ধারক;
• 2 ফিটিং সহ কয়েল - বাষ্প খাঁড়ি এবং মুনশাইন আউটলেট;
• শীতল করার জন্য চলমান জলের খাঁড়ি/আউটলেটের জন্য 2 ফিটিং।

ফটোটি সবচেয়ে সহজ এবং তাই সবচেয়ে কার্যকর রেফ্রিজারেটরের উদাহরণ দেখায়।

ভিডিওতে আপনি দেখতে পারেন কিভাবে একটি ঢেউতোলা গ্যাস নমনীয় পাইপের উপর ভিত্তি করে সহজতম রেফ্রিজারেটর তৈরি করা যায়। মাত্র 1 ঘন্টা এবং আপনি কাজ শুরু করতে পারেন।

চূড়ান্ত সমাবেশ

প্রকৃতপক্ষে, এই সময়ে মুনশাইন উৎপাদন এখনও প্রায় শেষ। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সমস্ত উপাদান একসাথে রাখা।

সংযোগের জন্য আপনাকে অবশ্যই শুধুমাত্র (!!!) সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করতে হবে। অ্যালকোহল পাতন করার সময় পিভিসি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার করা নিষিদ্ধ; এটি খুব, খুব বিপজ্জনক।

পিভিসি থেকে একটি সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ পার্থক্য করার জন্য, এটি আগুন লাগানো যেতে পারে। পোড়ালে গন্ধ থাকবে না। একই সময়ে, পায়ের পাতার মোজাবিশেষ নিজেই স্পর্শ আনন্দদায়ক।

সুখোপর্ণিক

এই বিশদটির প্রয়োজনীয়তা বা অপ্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে কেউ যাই বলুক না কেন, আমরা জোর দিই যে পণ্যটি যতটা সম্ভব পরিষ্কার হওয়া উচিত। সংশোধিত অ্যালকোহলের মতো নয়, এটি আসলেই কার্যত বিষ, তবে এমনভাবে যে সকালে আপনি আগের সন্ধ্যার ঘটনাগুলি স্পষ্টভাবে মনে রাখতে পারেন।

একটি স্টিম স্টিমার অ্যালকোহলযুক্ত বাষ্প থেকে ফুসেল তেলকে আলাদা করতে এবং সমাপ্ত পণ্যে ম্যাশের অবশিষ্টাংশের প্রবেশ রোধ করতে ব্যবহৃত হয়।

আপনি একটি রেডিমেড স্টিমার কিনতে পারেন, যার দাম 1800-2200 রুবেল হবে, বা এটি একটি সাধারণ ক্যান থেকে তৈরি করুন।

একটি স্ক্রু-অন ঢাকনা সহ একটি 1- বা 2-লিটারের জার নিন। দুটি ফিটিং, খাঁড়ি এবং আউটলেটের জন্য ঢাকনায় গর্ত করুন।

ফিটিংগুলিতে দুটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সংযোগ করুন - একটি পাতন ঘনক থেকে আসে, অন্যটি রেফ্রিজারেটরে যায়।

স্টেইনলেস স্টিল থেকে স্টিমার তৈরি করা এবং ফুসেল তেল নিষ্কাশনের জন্য সরবরাহ করা ভাল। প্রচুর পরিমাণে ম্যাশ পাতন করার সময়, পরেরটি সরতে শুরু করে, চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

এখন সহজতম মুনশাইন এখনও প্রস্তুত!

যাদের এখনও প্রশ্ন আছে তাদের জন্য - অভিজ্ঞ মুনশিনারদের ভিডিও নির্দেশাবলী