বাড়িতে রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে চুল কাটার বিন্দুতে তীক্ষ্ণ করা - কৌশল এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম। কীভাবে রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় - ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী কীভাবে ওয়েটস্টোনের উপর একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায়

রান্নাঘরে দীর্ঘ সময় ব্যবহারের পরে, যে কোনও ছুরি ধারালো করা দরকার। এটি দ্রুত করার জন্য, অনেক লোক একটি বিশেষ শার্পিং ডিস্ক ব্যবহার করে, যা একটি বৈদ্যুতিক মোটর দ্বারা চালিত হয়। এটির অনুপস্থিতিতে, একটি ফাইল দিয়ে ছুরিগুলিকে ধারালো করার জন্য সবচেয়ে মরিয়া চেষ্টা করা হয় এবং এমনকি কিন্তু খুব কম লোকই জানে কিভাবে একটি হুইটস্টোন দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে ধারালো করা যায়।

এই প্রক্রিয়াটি সহজ, কিন্তু বেশ শ্রমসাধ্য; এর জন্য অধ্যবসায় এবং সামান্য দক্ষতা প্রয়োজন, যা অভিজ্ঞতার সাথে আসে। বার ব্যবহার করার আগে, আপনাকে বারগুলি সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হবে। মোট, ধারালো করার জন্য আপনার দুটি ওয়েটস্টোনের প্রয়োজন হবে: একটি মোটা-দানাযুক্ত এবং অন্যটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত। প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি ক্রমাগত ছুরি ব্লেড ভিজা রাখা আবশ্যক. এটি খনিজ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা ভাল, তবে যদি আপনার হাতে না থাকে তবে আপনি সাধারণ জল ব্যবহার করতে পারেন।

এছাড়াও, সেই পাথরের সামনে, চামড়ার টুকরোটি সন্ধান করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি পুরানো বেল্ট ব্যবহার করতে পারেন। আরো সঠিকভাবে, আপনি শুধুমাত্র তার পিছনের দিক প্রয়োজন, যা প্রক্রিয়া করা হয় না এবং suede অনুরূপ।

একটি তীক্ষ্ণ কোণ নির্বাচন করা হচ্ছে

ব্যবসায় নামার আগে, আমরা কোন কোণে ছুরিটি তীক্ষ্ণ করব তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন। পরিসরটি বেশ প্রশস্ত এবং 15 থেকে 45 ডিগ্রি পর্যন্ত। যে ইস্পাত থেকে ছুরিটি তৈরি করা হয়েছে তার গুণমানের উপর এবং ভবিষ্যতে এটি যে উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হবে তার উপর নির্ভর করে পছন্দ করা হয়।

এছাড়াও নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। আপনি ছুরিটি যত ছোট কোণে ধারালো করবেন, তত দ্রুত এটি নিস্তেজ হয়ে যাবে। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে একটি ধারালো ছুরির প্রান্তটি দ্রুত বৃত্তাকার হয়ে যায় বা এমনকি আরও খারাপ হয়ে যায়।

কিভাবে সব সময় একই কোণ বজায় রাখা?

এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ছুরিগুলিকে ওয়েটস্টোন দিয়ে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়। শুরু করতে, টেবিলের উপর ব্লক রাখুন এবং এটি স্থিরভাবে ঠিক করুন। তারপর ছুরির ব্লেডটি ব্লকের সাথে আপনার পছন্দের কোণে অবস্থান করুন। ব্লক বরাবর ব্লেডটিকে শুধুমাত্র একটি দিকে সরান, উদাহরণস্বরূপ আপনার থেকে দূরে, নির্দিষ্ট কোণ বজায় রাখার চেষ্টা করুন। এটা এখনই লক্ষ করা যায় যে এটি কঠিন। অতএব, তাড়াহুড়ো না করা ভাল, তবে সবকিছু সুচারুভাবে করা।

অনভিজ্ঞ ব্যক্তিদের এই পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। একটি ব্লেড তৈরি করুন যার কোণ প্রয়োজনীয় ধারালো কোণের সাথে মিলে যায়। একটি কাঠের কীলকের উপর ফলকটি রাখুন এবং ছুরিটি ব্লক বরাবর সরান।

শার্পনিং

প্রথমে আপনাকে বড় শস্য সহ একটি ব্লক নিতে হবে। কাজের আগে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে এটি জল বা তেল দিয়ে আর্দ্র করুন। ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ করুন যতক্ষণ না একটি তথাকথিত বুর তার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর উপস্থিত হয়। এর উপস্থিতি নির্ধারণ করতে, কেবল আপনার নখের পিছনের দিক বরাবর চালান, যা তীক্ষ্ণ করা হয়নি, বাট থেকে প্রান্ত পর্যন্ত। এছাড়াও বিপরীত দিক থেকে তীক্ষ্ণ করুন, যার পরে বুরটি অন্য দিকে বাঁকানো উচিত। একটি সূক্ষ্ম দানা বার সঙ্গে একই পুনরাবৃত্তি. এর পরে, গুঁড়ো একটু ছোট হয়ে যাবে।

একটি সূক্ষ্ম দানা আছে এমন একটি বার দিয়ে তৃতীয়বার ম্যানিপুলেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন। ফলে দাগ আরও কমে যাবে। এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্রাণ পেতে, পিছনে থেকে চামড়া ব্যবহার করুন।

এইভাবে, এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে একটি হুইটস্টোন দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়। যাইহোক, ছুরি ধারালো করার আরও অনেক উপায় আছে। এগুলি বিশেষ শার্পনারও হতে পারে, যা যে কোনও ভূগর্ভস্থ উত্তরণে বিক্রি হয়। তবে একজন ব্যক্তি কেবলমাত্র অভিজ্ঞতার সাথে ছুরিগুলিকে ধারালো করার সর্বোত্তম উপায় বোঝেন, ডিভাইসগুলির সম্পূর্ণ অস্ত্রাগার চেষ্টা করে।

নিস্তেজ ছুরি দিয়ে খাবার কাটার অভিজ্ঞতা আছে এমন সমস্ত লোক বুঝতে পারে যে রান্নাঘরের কাজ একটি কঠিন এবং বিপজ্জনক কাজ হয়ে ওঠে। এই কারণে, রান্নার গতি হ্রাস পায়, তবে একটি ভাল তীক্ষ্ণ যন্ত্রের সাহায্যে এই জাতীয় সমস্যা কখনই দেখা দেবে না।

খাবার কাটার সময় বিপদ হল যে একটি নিস্তেজ ব্লেড সহ একটি ছুরি ফিরে আসতে পারে এবং আপনার আঙুল কেটে ফেলতে পারে। এই কারণেই নিয়মিত আপনার রান্নাঘরের ব্লেড ধারালো করে ব্লেডটিকে ভালো অবস্থায় বজায় রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধটি কীভাবে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় সে সম্পর্কে উত্সর্গীকৃত।

সবচেয়ে জনপ্রিয় ধারালো বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল ওয়েটস্টোন। আনুষঙ্গিক হয় সূক্ষ্ম দানা বা মোটা দানা হতে পারে. বাড়িতে, ব্লেডটি প্রক্রিয়া করা হয় যতক্ষণ না একটি বুর তৈরি হয় (ব্লেডের একটি সরু ফালা), তারপরে একটি সূক্ষ্ম দানাযুক্ত পাথর ব্যবহার করা হয় এবং পরিপূর্ণতায় আনা হয়।

ওয়েটস্টোন ব্যবহার করে বাড়িতে কীভাবে ছুরি ধারালো করা যায়:

বারবার বারবার নড়াচড়া করার পরে, রান্নাঘরের ছুরিটি তীক্ষ্ণ করা হবে, তবে এর পরে আপনার ব্লেডটি পিষতে শুরু করা উচিত। কাজের এই পর্যায়ের জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়:

• নিখুঁত ফলক মসৃণতা;
• burrs অপসারণ দ্বারা ধারালো স্থায়িত্ব প্রদান.

এই উদ্দেশ্যে, একই ধারালো পাথর ব্যবহার করা হয়, কিন্তু একটি সূক্ষ্ম শস্য সঙ্গে।

ছুরির প্রকারভেদ

মানবজাতির ইতিহাস জুড়ে, কিছু নির্দিষ্ট কিছু সহ প্রচুর সংখ্যক ব্লেড উদ্ভাবিত হয়েছে। প্রতিটি ধরনের জন্য, একটি নির্দিষ্ট ইস্পাত জন্য একটি উত্পাদন প্রযুক্তি উন্নত করা হয়েছে; সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান 45-60 HRC বলে মনে করা হয়। প্রক্রিয়াকরণের সময় ছুরির কোণও ইস্পাত পছন্দের উপর নির্ভর করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! ছুরি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের শিকার এবং রান্নাঘর হয়।

রান্নাঘর

একক গৃহিণী এটি ছাড়া করতে পারে না, তাই এই জাতীয় সরঞ্জাম প্রতিটি রান্নাঘরে রয়েছে। এটি রুটি, শাকসবজি, মাংস এবং অন্যান্য অনেক পণ্য কাটার কার্য সম্পাদন করে, তাই রান্নাঘরের ছুরিগুলি কীভাবে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু রান্নাঘরের ব্লেডগুলির অনেকগুলি উদ্দেশ্য রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ:

• রুটি
• পনির;
• পিজা কাটার জন্য;
• শেফ ছুরি

তবে অনেকেই অত্যন্ত বিশেষায়িত মডেল ব্যবহার করেন না, তবে প্রধানত বিভিন্ন ধরণের সাথে কাজ করেন:

1. ছুরি দেখেছি. ব্লেডটি দানাদার দাঁত দিয়ে তৈরি। এটি আপনাকে রুটি এবং রোলগুলি এমনকি ক্ষুদ্রতম টুকরোতে কাটতে দেয়। তাহলে পণ্যটি ভেঙে যাবে না। কিন্তু serrations সঙ্গে একটি রান্নাঘর মডেল sharpening করা সহজ নয়।
2. শেফ ছুরি. সবজি এবং মাংস পণ্য কাটা জন্য ব্যবহৃত হয়. এর দৈর্ঘ্য 20 সেমি।
3. ছাঁটাই ছুরি. সাধারণত এর দৈর্ঘ্য 5 থেকে 10 সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

রান্নাঘরের ছুরির জন্য প্রধানত 2টি উপকরণ ব্যবহৃত হয়: সিরামিক এবং ইস্পাত।

গুরুত্বপূর্ণ ! সেরা মডেলগুলি উচ্চ শতাংশ কার্বন সহ স্টেইনলেস স্টীল দিয়ে তৈরি। তাদের ব্লেড আরও ধীরে ধীরে পিষে যায়, অক্সিডাইজ হয় না এবং এমনকি কঠিনতম পণ্যগুলিকে কাটাতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

সিরামিক ব্লেডটি বেশ ভঙ্গুর, তবে এই জাতীয় ছুরিগুলি যে কোনও কিছু কাটতে পারে, যখন তীক্ষ্ণতা হ্রাসের জন্য তীক্ষ্ণতা কম সংবেদনশীল। আপনি বাড়িতে একটি সিরামিক ব্লেড ধারালো করতে পারেন, কিন্তু আপনার একটি বিশেষ হীরার চাকা প্রয়োজন।

শিকারের জন্য

একটি শিকারের সময়, বিভিন্ন পরিস্থিতি দেখা দেয়, কখনও কখনও একটি আগ্নেয়াস্ত্র মিসফায়ার হয় এবং সবচেয়ে প্রয়োজনীয় মুহুর্তে, যা এমনকি জীবন-হুমকিরও হয়, শুধুমাত্র একটি ভাল ধারালো শিকারের ছোরা আপনাকে বাঁচাতে পারে। এই কারণে, তাদের উপর অত্যধিক বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা স্থাপন করা হয়েছে:

1. ফলক শুধুমাত্র সুন্দর হতে হবে না, কিন্তু বাস্তব।
2. একটি পূর্বশর্ত একটি কাঠের হ্যান্ডেল।
3. শিকার কাটার সময়, সমস্যা দেখা দিতে পারে, তাই গার্ডকে ন্যূনতম রাখা উচিত।
4. একটি ছুরি দিয়ে একটি প্রাণী আঘাত করার সময়, ধাতু ফাটতে পারে। অতএব, শিকারের উদ্দেশ্যে, শুধুমাত্র সেই ড্যাগারগুলি কেনা হয় যা দামেস্ক স্টিলের তৈরি।
5. মান অনুযায়ী, ড্যাগারের দৈর্ঘ্য 10 সেমি থেকে 17 সেমি। প্রস্থ কমপক্ষে 3 সেমি। বাটটি 4 মিমি পুরু হতে হবে। ইস্পাত শক্তি কমপক্ষে 58 HRC।

সহজেই একটি ট্রফি থেকে ত্বক অপসারণ করতে, আপনি সেই ধরনের ব্যবহার করা উচিত যাদের বাট একটি হুক দিয়ে সজ্জিত।

অন্যান্য প্রকার

তবে, ড্যাগার এবং রান্নাঘরের ছুরি ছাড়াও, এমন অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে যা একটি বিশেষ অঞ্চলে ব্যবহৃত হয়:

গুরুত্বপূর্ণ ! কিছুক্ষণ আগে, বেঁচে থাকার জন্য মডেল তৈরি করা শুরু হয়েছিল। ফলকটি একটি মাল্টিটুলের মতো, তবে আরও প্রয়োজনীয় উপাদান দিয়ে সজ্জিত, উদাহরণস্বরূপ: একটি লাইটার এবং একটি কম্পাস।

ব্লেডের ডগা চেক করার পদ্ধতি

ব্লেড তীক্ষ্ণতা যে কোনো ধরনের জন্য সবচেয়ে মৌলিক প্রয়োজন. বিভিন্ন ধরনের কাজের জন্য টুলটি নিরাপদ এবং নির্ভরযোগ্য হতে হবে। একটি ব্লেড ভালভাবে তীক্ষ্ণ করা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।

কাগজে

একটি ধারালো টুল এবং একটি A4 কাগজের শীট নিন। প্রক্রিয়াটি হল: আপনার কাগজটি কাটা উচিত, এবং যদি একই সময়ে ব্লেডটি পাশে যেতে শুরু করে, তবে ধারালো করা একটি নিম্ন স্তরে করা হয়, এবং যদি কাটা সমান হয়, তবে ফলকটি বেশ তীক্ষ্ণ।

একটি টমেটো উপর

রান্নাঘরের বিকল্পগুলি ছাড়াও, আপনি সমস্ত ধরণের ব্লেড পরীক্ষা করতে পারেন। পরীক্ষার অর্থ হল: একটি তাজা টমেটো নিন এবং একটি টুকরো কেটে নিন। যদি ব্লেডটি পাশে সরে যায় তবে এর অর্থ হল ধারালো করা খারাপভাবে করা হয়েছিল, তবে যদি এটি মসৃণ এবং অসুবিধা ছাড়াই হয় তবে কাজটি সর্বোচ্চ স্তরে করা হয়েছিল।

হাতের চুলে পরীক্ষা করা

ছুরিটি ত্বকে স্পর্শ না করে চুলের বৃদ্ধির দিকের বিরুদ্ধে টানা হয়। এই ক্ষেত্রে, ব্লেড চুল কাটা উচিত।

ফলক তীক্ষ্ণতা হ্রাস কি প্রভাবিত করে?

একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যে কোনও ছুরি, এমনকি সবচেয়ে ব্যয়বহুলও নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে। ব্যয়বহুল মডেলগুলি বাজেটের থেকে আলাদা যে তারা ব্লেডের তীক্ষ্ণতা কমাতে ধীর।

এইটার জন্য অনেক কারণ আছে:

1. সবচেয়ে সাধারণ সমস্যা হল ব্লেডের প্রান্ত পাশে বাঁকানো। এটি কাটার প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্লেডের উপর অত্যধিক লোড দ্বারা প্রভাবিত হয়।
2. ছুরিটি একটি অনুপযুক্ত কোণে তীক্ষ্ণ করা হয়েছিল।
3. ধাতব বস্তুতে আঘাত করবেন না, অন্যথায় কাটিয়া প্রান্ত নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে।
4. কখনও কখনও ফল এবং শাকসবজিতে বালির দানা এবং অন্যান্য ক্ষয়কারী উপাদান থাকে যা কাটা অংশকে নিস্তেজ করে দেয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! গরম জল দিয়ে ধোয়ার প্রক্রিয়ায়, কাটা অংশের তীক্ষ্ণতা বৃদ্ধি পায়। এই মুহুর্তে প্রান্তটি আক্রমণাত্মক লবণের প্রভাবের সংস্পর্শে আসার কারণে এটি ঘটে।

ব্লেড ধারালো করার পদ্ধতি

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজটি নিজেই ছুরির পছন্দ নয়, তবে ধারালো ডিভাইসের সঠিক নির্বাচন। ধারালো করার বিভিন্ন বিকল্পের মধ্যে ভোক্তা হারিয়ে গেছে। এই ক্ষেত্রে, এই পরিস্থিতিটি বিস্তারিতভাবে বোঝার প্রয়োজন, এবং ছুরিটি তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনার সেরা বিকল্পটি বেছে নেওয়া উচিত।

মুসাত

ডিভাইসটি একটি প্লাস্টিকের হ্যান্ডেল দিয়ে সজ্জিত। টুল নিজেই একটি সাধারণ ফাইল মত দেখায়. আপনি যদি মুসাট ব্যবহার করেন, আপনি একটি ওয়েটস্টোন ব্যবহার করে ধারালো করার অসুবিধাকে বাইপাস করতে পারেন। ডিভাইসটি কাটিয়া অংশ তীক্ষ্ণ করার একটি চমৎকার কাজ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, রান্নাঘরের ছুরিগুলি অন্যান্য ধরণের তুলনায় প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, এই কারণেই এই মডেলগুলির জন্য পেষকদন্ত তৈরি করা হয়। কিন্তু শার্পনিং টুল সেই ব্লেডগুলির কাজকে সামলাতে পারে না যা সম্পূর্ণ নিস্তেজ হয়ে গেছে। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র একটি sharpener সাহায্য করবে।

মুসাত দিয়ে ব্লেডটিকে ম্যানুয়ালি তীক্ষ্ণ করা:

1. প্রক্রিয়াজাত করা রান্নাঘরের ছুরিটি হ্যান্ডেল দ্বারা নেওয়া হয়, তারপরে ডগায় জোর দিয়ে পৃষ্ঠের উপর স্থাপন করা হয়, যখন ছুরিটি অবশ্যই একটি উল্লম্ব অবস্থানে থাকতে হবে।
2. 25 ডিগ্রি।
3. ব্লেডটি একটি চাপে সরানো উচিত, হ্যান্ডেল থেকে শুরু করে প্রান্ত দিয়ে শেষ হওয়া উচিত।
4. তারপরে ছুরির দ্বিতীয় দিকটি একই নীতি অনুসারে প্রক্রিয়া করা হয়।
5. কাজ করার সময় খুব বেশি চাপ দেবেন না।

গুরুত্বপূর্ণ ! ব্লন্ট টুল এই ডিভাইস দ্বারা তীক্ষ্ণ করা যাবে না, তাই আপনি চেষ্টা করা উচিত নয়. এই ক্ষেত্রে, অন্যান্য ধারালো উপায় ব্যবহার করা হয়।

গ্রিন্ডস্টোন

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সাধারণ এক। ধারালো পাথর ছুরির ফলকটিকে স্বাভাবিক অবস্থায় নিয়ে আসবে। বিভিন্ন ধরণের পাথর ব্যবহার করে, আপনি সবচেয়ে জটিল ত্রুটিগুলি দূর করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ: নিক সোজা করা এবং নাকাল। এই ধরণের ম্যানুয়াল শার্পনার প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং আধুনিক ডিভাইসের তুলনায় ফ্যাকাশে হয় না।

প্রক্রিয়াকরণ নীতি:

এই কাজটি স্যান্ডপেপার ব্যবহার করে একটি ব্লক ছাড়াই করা যেতে পারে।

শার্পনিং মেশিন

ছুরি ধারালো করা একটি ধারালো মেশিনেও করা যেতে পারে, যা সমস্ত ম্যানুয়াল পদ্ধতির চেয়ে আরও সুবিধাজনক এবং ভাল। কিন্তু ডিভাইসের সাথে কাজ করার জন্য আপনার কমপক্ষে ন্যূনতম অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হবে। যদি এই দক্ষতাগুলি অনুপস্থিত থাকে, তবে কাজের প্রক্রিয়ায় আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে কাটা অংশটি গরম করতে পারেন এবং ছুরিটি নষ্ট করতে পারেন। এটি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যাবে।

ডিভাইস ছুরি জন্য বিশেষ clamps সঙ্গে সজ্জিত করা হয় না, তাই ব্লেড কোণ স্বাধীনভাবে সেট করা হয়। একটি ধারালো চাকা দিয়ে সজ্জিত, এই মেশিনটি আপনার ব্লেডকে কোনো সময়ের মধ্যেই একটি নিখুঁত প্রান্ত দেবে। এটি সব ধরনের ছুরি ধারালো করতে পারে।

বৈদ্যুতিক এমেরি

এটি একটি বৈদ্যুতিক মেশিন যা বিভিন্ন ধরণের ছুরি ধারালো করতে পারে। বিভিন্ন ধরনের চেনাশোনা আছে:

• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম;
• অনুভূত;
• নাকাল

প্রতিটি ধরনের নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে করা হয়. এই পেশাদার ডিভাইসের সাথে কাজ করার জন্য, আপনার উচ্চ যোগ্যতা এবং ব্যাপক অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হবে। আপনার যদি দক্ষতা না থাকে, তবে আপনার কাজটি নেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় প্রক্রিয়াজাত করা সরঞ্জামটি অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

বাড়িতে একটি ছুরি ধারালো করা কঠিন নয়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি নিয়মিত করি। আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে কীভাবে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় এবং এর জন্য কোন সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা ভাল।

প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

কীভাবে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় তা শিখতে, আপনাকে প্রথমে এটির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সরঞ্জামগুলির সাথে পরিচিত হতে হবে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা রয়েছে:

• মুসাত. বাহ্যিকভাবে, এই ডিভাইসটি একটি সাধারণ ফাইলের অনুরূপ। এটি একটি দীর্ঘ বৃত্তাকার রড, একটি খাঁজ এবং একটি হাতল নিয়ে গঠিত। Musat একটি ছুরি কাটা প্রান্ত সংশোধন করার উদ্দেশ্যে করা হয়.

Musats ক্রমাগত ছুরির কাজের অবস্থা বজায় রাখে। কিন্তু ব্লেড খুব নিস্তেজ হলে, এই টুল সাহায্য করবে না।

• বৈদ্যুতিক শার্পনার. শুধুমাত্র রান্নাঘরের ছুরিই নয়, কাঁচি এবং স্ক্রু ড্রাইভারও উচ্চ-মানের ধারালো করার একটি চমৎকার উপায়। মাত্র দুই মিনিটের মধ্যে, টুলটি আপনাকে প্রথমে ধারালো করতে এবং তারপরে যেকোনো ধরনের ব্লেড পলিশ করতে সাহায্য করবে।

একটি বৈদ্যুতিক ডিভাইসে সঠিকভাবে ছুরি ধারালো করা কঠিন নয় - এটি নিজেই প্রয়োজনীয় ধারালো কোণ নির্ধারণ করে।

• যান্ত্রিক শার্পনার. একটি সাশ্রয়ী মূল্যের, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে কার্যকর ডিভাইস নয়। যান্ত্রিক শার্পনারগুলি তাদের সরলতা, কম খরচে এবং ব্লেডটিকে তার আগের তীক্ষ্ণতায় পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতার কারণে জনপ্রিয়। এবং এখনও একটি যান্ত্রিক ডিভাইসের সাথে একটি আদর্শ ফলাফল অর্জন করা অসম্ভব। উপরন্তু, ব্লেড শীঘ্রই আবার নিস্তেজ হয়ে যায়।

• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকা মেশিন. এটি একটি পেশাদার সরঞ্জাম যা একটি নিয়ম হিসাবে, শিল্প উদ্যোগে ব্যবহৃত হয়। আমি অভিজ্ঞতা ছাড়া ধারালো মেশিনে কাজ করার পরামর্শ দিই না। মেশিনে রক্ষণাবেক্ষণ করা একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায়, ছুরির উপাদানটি শক্ত হয়ে যায় এবং অনুপযুক্ত গরম এটির অপূরণীয় ক্ষতি করে।

• গ্রিন্ডস্টোন. ছুরি ধারালো করার জন্য সবচেয়ে কার্যকর সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু এটি ব্যবহারের প্রক্রিয়ার জন্য নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন।

বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম রয়েছে: হীরা, সিরামিক, জাপানি জলের পাথর, প্রাকৃতিক। তারা পৃষ্ঠ শস্য ডিগ্রী একে অপরের থেকে পৃথক (স্যান্ডপেপার মত)। প্রাকৃতিক পাথরের সাধারণত একটি সূক্ষ্ম দানা ফ্রিকোয়েন্সি থাকে, যখন মনুষ্যসৃষ্ট পাথর পাথরের উভয় পাশে বিভিন্ন মাত্রার শস্যের সাথে উত্পাদিত হয়।

একটি whetstone সঙ্গে একটি ছুরি sharpening

একটি উচ্চ মানের ফলাফল পেতে একটি whetstone সঙ্গে তীক্ষ্ণ কিভাবে? আপনাকে জানতে হবে কোন ব্লকটি বেছে নেওয়া ভাল এবং কোন কোণে ছুরি ধরে রাখতে হবে।

পাথর নির্বাচন

একটি পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করার জন্য সফল হতে, আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে:

• আকার. টুলের দৈর্ঘ্য ব্লেডের দৈর্ঘ্যের চেয়ে দেড় থেকে দুই গুণ বেশি হওয়া উচিত। একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে - ছুরি দৈর্ঘ্য সমান;
• পৃষ্ঠতল. সরঞ্জামটির পৃষ্ঠটি সাবধানে পরিদর্শন করুন - এটি সমতল এবং চিপ ছাড়াই হওয়া উচিত;
• কার্যকরী. আপনি একটি মাঝারি-হার্ড সার্বজনীন টুল কিনতে পারেন। তবে একবারে দুটি ধরণের শস্যের আকার সহ একটি পাথর কেনা ভাল।

প্রবণতার কোণ নির্বাচন করা হচ্ছে

পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে, আপনাকে সঠিক তীক্ষ্ণ কোণ নির্বাচন করতে হবে। এটা ছুরি ধরনের উপর নির্ভর করে:

• 25° - পেশাদার রান্না এবং ফিললেটগুলির জন্য;
• 10°–20° - জাপানি ছুরির জন্য;
• 30°–45° - ব্লেড শিকারের জন্য;
• 30° - রান্নাঘরের ছুরির জন্য।

একটি পাথর দিয়ে একটি ছুরি ধারালো করার 5টি ধাপ

সুতরাং, দ্বি-পার্শ্বযুক্ত ওয়েটস্টোন ব্যবহার করে আপনার নিজের হাতে রান্নাঘরের ছুরিটি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য নির্দেশাবলী:

চিত্রণ	কর্মের বর্ণনা
	ধাপ 1. পাথর প্রস্তুতি. একটি whetstone সঙ্গে ছুরি sharpening আগে, এটি প্রস্তুত করা আবশ্যক. এটি করার জন্য, জল বা উদ্ভিজ্জ তেলে যন্ত্রটি ধুয়ে ফেলুন।
	ধাপ 2. সমর্থন ইনস্টল করুন. টেবিলের উপর একটি কাঠের কাটিং বোর্ড বা অন্যান্য বস্তু রাখুন যা ব্লকের জন্য সমর্থন হিসাবে কাজ করতে পারে। সুবিধার জন্য, আপনি একটি কাঠের ব্লক এবং বেশ কয়েকটি পেরেক থেকে একটি ছোট ধারক তৈরি করতে পারেন, যেমন ফটোতে দেখানো হয়েছে।
	ধাপ 3. ঠিক করা এবং শুরু করা. পছন্দসই কোণে রান্নাঘরের ছুরি রাখুন। মনে রাখবেন পুরো কাজ জুড়ে একই ঢাল বজায় রাখতে হবে। নিশ্চিত করুন যে হ্যান্ডেলের উপরের অংশটি ব্লকের নীচের সাথে যোগাযোগ করে। ফটোতে নির্দেশিত পথ অনুসরণ করুন। আপনার ব্লেডের উপর খুব বেশি চাপ দেওয়া উচিত নয়, তবে আপনার কেবল এটি লোহা করা উচিত নয়।

21 শতকের একটি ফ্যাশনেবল এবং আরামদায়ক রান্নাঘরকে কী আলাদা করে? আড়ম্বরপূর্ণ আসবাবপত্র, সঠিকভাবে সংগঠিত স্থান, আধুনিক যন্ত্রপাতি এবং, অবশ্যই, উচ্চ মানের রান্নাঘরের পাত্র। এবং "গৃহিণীর টুলকিট" এর প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা আমরা সমস্ত খাদ্য প্রসেসর, ব্লেন্ডার এবং মাংস গ্রাইন্ডার থাকা সত্ত্বেও করতে পারি না, ছুরি কাটা। আধুনিক রান্নাঘর শিল্পে, ছুরি, সেইসাথে সুবিধাজনক এবং নিরাপদ স্টোরেজের জায়গাগুলিকে অত্যন্ত গুরুত্ব দেওয়া হয়। সেইসাথে কীভাবে রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে এবং দ্রুত ধারালো করা যায় সেই প্রশ্নটি: শিল্পের একটি সম্পূর্ণ শাখা সাধারণ ডিস্ক শার্পনার থেকে উচ্চ-প্রযুক্তিগত বৈদ্যুতিকগুলি পর্যন্ত শার্পেনার তৈরিতে কাজ করছে।

একটি ছুরি একটি খুব প্রাচীন বস্তু, যার আকৃতি এবং উদ্দেশ্য, সাধারণভাবে, বহু সহস্রাব্দের জন্য পরিবর্তিত হয়নি। এটি এখনও একটি ধারালো ব্লেড (কাটিং অংশের আকৃতি টুলের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে) এবং একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল নিয়ে গঠিত, শুধুমাত্র পার্থক্য উপাদান এবং ফিনিস। আমরা কেবল ছুরির আকৃতিই উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছি না, এর সাথে যুক্ত আমাদের পূর্বপুরুষদের বিশ্বাসের প্রতিধ্বনিও পেয়েছি। সর্বোপরি, প্রাচীন রাশিয়ানদের জন্য এটি কেবল পরিবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ আইটেম নয়, মন্দ আত্মা থেকেও সুরক্ষিত ছিল; শপথ ও ষড়যন্ত্রে অংশ নেন। এবং একটি শিশুকে দেওয়া, এটি একটি ছেলে থেকে একজন পুরুষে পরিণত হওয়ার প্রতীক। বাবা তার ছেলেকে দেখিয়েছিলেন কীভাবে একটি ছুরি সঠিকভাবে সম্পাদনা করতে হয়, কীভাবে এটির জন্য মামলা করতে হয় এবং কীভাবে এটি পরিচালনা করতে হয়।

আজকাল, ছুরিগুলি, যদিও তারা রান্নাঘরের পরিবেশে "দ্রবীভূত" হয়, তবুও একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। তারা সংগ্রহ করা হয়; তারা অস্বাভাবিক স্ট্যান্ড এবং হোল্ডার ক্রয় দ্বারা রান্নাঘর নকশা একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ করা হয়. সম্মত, কোন ladles বা spatulas যেমন মনোযোগ গ্রহণ! এবং রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যে কোনও মালিকের জন্য সম্মানের বিষয়। আংশিকভাবে স্টেরিওটাইপের কারণে, যা হাতিয়ারের মতোই সুদূর অতীত থেকে আমাদের কাছে এসেছিল: "রান্নাঘরে ধারালো ছুরিগুলি বাড়ির একটি ভাল মাস্টার।" কিন্তু প্রধানত কারণ ভাল-তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে, রান্না করা একটি পরিতোষ হয়ে ওঠে। এবং কিছু খাবারের (সালাদ, রোল, কোল্ড কাট) প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের জন্য কেবলমাত্র কাজের সরঞ্জামের সর্বাধিক তীক্ষ্ণতা প্রয়োজন!

কেন ছুরি নিস্তেজ পেতে?

একটি ছুরি তার তীক্ষ্ণতা হারায় যখন এর ফলক শক্ত কিছুর সংস্পর্শে আসে। আপনি যদি প্রায়শই হাড়যুক্ত মাংস কাটেন, তাহলে ব্লেডটিকে প্রায় প্রতিদিনই সূক্ষ্ম টিউনিং করতে হবে।

ছুরিগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায় যখন তাদের মালিকরা কাটিং বোর্ড ছাড়াই পাথরের কাউন্টারটপে খাবার কাটে। প্রতিদিন এটি সম্পাদনা এড়াতে, সর্বদা একটি বোর্ড ব্যবহার করার নিয়ম করুন৷ একটি ব্লেডের জন্য সবচেয়ে "বন্ধুত্বপূর্ণ" হল একটি কাঠের বোর্ড। প্লাস্টিক, গ্লাস এবং সিরামিক বোর্ডগুলি অবাঞ্ছিত কারণ তারা ব্লেডগুলিকে নিস্তেজ করে।

একজন অভিজ্ঞ গৃহিণী সর্বদা বুঝতে পারবেন যখন রান্নাঘরের সরঞ্জাম তীক্ষ্ণ করার সময় এসেছে: মাংস থেকে শাকসবজি পর্যন্ত যে কোনও খাবার কাটার সময়, একটি নিস্তেজ ফলক নিজেকে অনুভব করে। সমস্ত স্টেরিওটাইপ থাকা সত্ত্বেও যে ছুরি ধারালো করা একজন মানুষের কাজ, যে কেউ এই নিবন্ধটি পড়ে এবং আমাদের পরামর্শ অনুসরণ করে তারা এই কাজটি পরিচালনা করতে পারে।

একটি ধারালো ফলক সহজ!

"মেশিন যুগ" আমাদের হাতের কাজ বন্ধ করে দিয়েছে। এখন সমস্ত জিনিস রেডিমেড কেনা যায় বা বিশেষ ওয়ার্কশপে অর্ডার করা যায়। তবে ছুরি ধারালো করা সেই দক্ষতাগুলির মধ্যে একটি যা আয়ত্ত করার মতো। প্রথমত, এটি আপনাকে সর্বদা আপনার রান্নাঘরের সমস্ত কাটিং সরঞ্জামগুলিকে নিখুঁত অবস্থায় রাখতে সাহায্য করবে, মাস্টার শার্পেনারগুলিতে যাওয়ার সময় এবং অর্থ নষ্ট না করে। এবং দ্বিতীয়ত, এই দক্ষতা অবশ্যই আপনার চারপাশের লোকদের চোখে আপনাকে একটি বিশেষ কবজ দেবে!

আমরা একটি ধারালো মেশিন থেকে... একটি সাধারণ সিরামিক মগ পর্যন্ত বিভিন্ন ডিভাইস ব্যবহার করে রান্নাঘরের ছুরিগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে ধারালো করা যায় সে সম্পর্কে টিপস এবং অভিজ্ঞতা শেয়ার করব৷ অনুশীলনের সাথে আমাদের টিপস ব্যাক আপ করার মাধ্যমে, আপনি দ্রুত ছুরি ধারালো করতে পারদর্শী হবেন এবং এর জন্য সম্ভাব্য সমস্ত ডিভাইস সহজেই বুঝতে সক্ষম হবেন।

অনুগ্রহ করে নোট করুন: আমরা যে পদ্ধতিগুলি অফার করি তা কেবল সোজা ব্লেড সহ ইস্পাত ছুরিগুলির জন্য উপযুক্ত। ছুরির বেশ কয়েকটি বিভাগ রয়েছে যা শুধুমাত্র স্ব-সম্পাদনা এবং তীক্ষ্ণ করার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে:

• সিরামিক;
• "দাঁত" বা "তরঙ্গ" সহ একটি ফলক দিয়ে
• "চৌম্বক"।

আপনি যদি এই ধরণের ব্লেডগুলির তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করেন তবে আপনি এটিকে ভেঙে ফেলা বা নষ্ট করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন। এইভাবে, সিরামিক ছুরিগুলি শুধুমাত্র একটি বিশেষ ওয়ার্কশপে, একটি মেশিনে, হীরার পেস্ট ব্যবহার করে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে; বা বিশেষ শার্পেনার বা হীরা-লেপা ডিস্ক। একটি তরঙ্গায়িত ফলক দিয়ে একটি রান্নাঘরের সরঞ্জামকে তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি বিশেষ ডিভাইসও প্রয়োজন, যা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য কেনা অলাভজনক। ঠিক আছে, এই স্তরটিকে ক্ষতি না করে একটি চৌম্বকীয় স্তর দিয়ে একটি ব্লেড তীক্ষ্ণ করা অসম্ভব। অতএব, আমাদের পরামর্শ: আপনি যদি এই তিনটি ধরণের ছুরি কেনার সিদ্ধান্ত নেন তবে একটি সুপরিচিত ব্র্যান্ড থেকে একটি মানের আইটেম চয়ন করুন। সেই সমস্ত নির্মাতাদের পণ্য যারা গুণমান নিরীক্ষণ করে অনেক বছর ধরে তীক্ষ্ণ থাকবে এবং আপনি যদি পরে একটি ওয়ার্কশপের পরিষেবাগুলিকে এর আসল বৈশিষ্ট্যগুলি পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহার করেন তবে সেগুলি ততদিন স্থায়ী হবে। যদিও একটি সস্তা ছুরি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে এবং আপনাকে বারবার ধারালো করার জন্য অর্থ ব্যয় করতে হবে।

একটি সোজা ফলক দিয়ে একটি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা বেশ দ্রুত এবং সহজ। তবে এখানেও, নিয়মটি প্রযোজ্য: সরঞ্জামটির যত বেশি ব্যয়বহুল এবং ভাল গুণমান, তত বেশি সময় এটি তীক্ষ্ণ থাকে।

মনে রাখবেন: কোন "স্ব-শার্পনিং" ব্লেড নেই - ঠিক যেমন "কোন ধারালো করার প্রয়োজন নেই"। সমস্ত ছুরি সময়ের সাথে সাথে নিস্তেজ হয়ে যায়, যদিও বিশ্বস্ত নির্মাতাদের থেকে উচ্চ-মানের ডিভাইসগুলি শীঘ্রই এটি করবে না।

একটি ছুরি নিস্তেজ হলে আপনি কিভাবে বলতে পারেন? এটি দিয়ে একটি মাঝারি নরম টমেটো কাটার চেষ্টা করুন। যদি ব্লেডটি না কাটে, কিন্তু ত্বককে চূর্ণ করে, তবে এটি ওয়েটস্টোন নিয়ে যাওয়ার সময়। আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে একটি ছুরি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় এবং নতুনদের জন্য আরও স্পষ্টতার জন্য ভিডিওটি দেখা আরও ভাল।

কাজ শুরু করার আগে

ব্লেড ধারালো করা এবং সোজা করার মধ্যে একটি পার্থক্য রয়েছে। সম্পাদনা এটি তীক্ষ্ণ করতে ব্লেডের একটি ছোটখাটো সমন্বয়। এটি ব্যবহার করা হয় যখন ছুরি খুব নিস্তেজ না হয়। ধারালো করা হল ব্লেডের উপর আরও পুঙ্খানুপুঙ্খ কাজ, যা সম্পূর্ণরূপে তীক্ষ্ণতা হারিয়ে ফেললে প্রয়োজন হয়।

সালাদ কাটা এবং গরম খাবার তৈরির মধ্যে তাড়াহুড়ো না করে আগে থেকেই কাটার সরঞ্জামগুলিকে তীক্ষ্ণ করা ভাল। উচ্চ-মানের এবং অভিন্ন ধারালো করতে সময় লাগে - বিশেষ করে যদি আপনি একজন শিক্ষানবিস হন। উপরন্তু, তাড়াহুড়োতে আঘাতের একটি উচ্চ ঝুঁকি আছে।

আপনি শুরু করার আগে, আপনার নিষ্পত্তিতে কি সরঞ্জাম আছে তা বুঝে নিন।

একটি ধারালো পাথর, একটি গ্রাইন্ডিং স্টোন (গোলাকার ফাইলের মতো একটি বিশেষ ডিভাইস: সাধারণত ছুরিগুলির সাথে অন্তর্ভুক্ত), স্যান্ডপেপার এবং এমনকি একটি সাধারণ সিরামিক প্লেট স্ট্রেনিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

ধারালো করার জন্য, একটি ওয়েটস্টোন, একটি ধারালো মেশিন, বিশেষ হীরা এবং বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করা হয়।

রান্নাঘরের ছুরির ধারালো কোণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ইউনিফর্ম তীক্ষ্ণতা নিশ্চিত করার জন্য এটি আপনার কাজ জুড়ে স্থির থাকা উচিত। অতএব, আপনার টুলটি একটি সমতল, অনুভূমিক পৃষ্ঠে রাখুন যাতে এটি আপনার জন্য আরামদায়ক হয়। কোন কোণে তীক্ষ্ণ করার জন্য জিজ্ঞাসা করা হলে, বিশেষজ্ঞরা সাধারণত উত্তর দেন: ছুরির সমতলটি ধারালো পাথর বা অন্যান্য ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদানের সমতলের সাথে 20-25° C কোণ করা উচিত। একটি হীরা শার্পনারের ক্ষেত্রে এবং অন্যান্য ডিভাইসের জন্য, প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি ব্যবহার করুন।

একটি রান্নাঘর ছুরি জন্য একটি sharpening কোণ নির্বাচন করা

বৈদ্যুতিক শার্পনার

বৈদ্যুতিকভাবে চালিত ডিভাইস - একটি শার্পনিং মেশিন, এমরি, গ্রাইন্ডিং চাকা - সময় এবং শ্রম বাঁচাতে পারে এবং তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ের মধ্যে ছুরিগুলির তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করতে পারে। তবে আপনার যদি এই জাতীয় ডিভাইসগুলির সাথে কাজ করার দক্ষতা না থাকে তবে আপনার রান্নাঘরের পাত্রগুলিকে তীক্ষ্ণ করতে সেগুলি ব্যবহার করা উচিত নয়। এই জটিল ডিভাইস যে একটি মাস্টার দ্বারা পরিচালিত করা আবশ্যক.

আরেকটি জিনিস রান্নাঘরের পাত্রের জন্য ডিজাইন করা বিশেষ বৈদ্যুতিক শার্পনার। এমনকি একজন শিক্ষানবিস কীভাবে এই জাতীয় বৈদ্যুতিক শার্পেনারে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায় তা নির্ধারণ করতে পারে।

কমপ্যাক্ট হোম থেকে পেশাদার পর্যন্ত অনেক ধরনের বৈদ্যুতিক শার্পনার রয়েছে, যা আপনাকে সর্বোচ্চ ব্লেড তীক্ষ্ণতা অর্জন করতে দেয়। এই ডিভাইসটি তাদের জন্য দরকারী হবে যাদের রান্নাঘরে অনেকগুলি ছুরি রয়েছে। এটি ব্যবহার করা সহজ: শুধু শার্পনারটি চালু করুন, ব্লেডটি স্লটে ঢোকান এবং এটিকে কয়েকবার পিছনে স্লাইড করুন। ব্যবহারের সহজতা ছাড়াও, বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলির আরেকটি সুবিধা রয়েছে: তারা চমৎকার কাটিয়া প্রান্তের গুণমান প্রদান করে। একমাত্র নেতিবাচক দিক হল যে আপনি টুলটিকে "আপনার হাতের সাথে মানানসই" ধারালো করতে পারবেন না (অর্থাৎ, ব্লেডের তীক্ষ্ণতা এবং আপনার প্রয়োজনীয় লিডগুলির প্রস্থের সাথে): বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলি সর্বজনীন ধারালো আকৃতির জন্য কনফিগার করা হয়েছে৷

একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার একটি ভাল গৃহিণীর জন্য একটি দুর্দান্ত উপহার: এটির সাহায্যে, তিনি সর্বদা বাইরের সাহায্যের প্রয়োজন ছাড়াই তার ছুরিগুলিকে দুর্দান্ত আকারে রাখতে পারেন।

মুসাত

এটি একটি রাউন্ড ফাইলের মতো একটি টুলের নাম। এটি আলাদাভাবে বিক্রি বা একটি রান্নাঘর সেট অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। Musat ধারালো করতে সাহায্য করে না, বরং একটি টুলের ফলক সোজা করতে যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। যদি ছুরিটি সম্পূর্ণরূপে তার তীক্ষ্ণতা হারিয়ে ফেলে তবে একটি ওয়েটস্টোন বা বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করা ভাল।

কিভাবে musat ব্যবহার করে ছুরি ধারালো? একটি কৌশল: টেবিলের উপর "ফাইল" এর শেষটি বিশ্রাম দিন এবং মাঝারি চাপ দিয়ে বেশ কয়েকবার ব্লেডটি চালান। মনে রাখবেন টুলটির সমতলের সর্বোত্তম ধারালো কোণ হল 20-25°। আরেকটি কৌশল: মুসাটটিকে ঝুলিয়ে রাখুন এবং প্রায় 45° কোণে এর শ্যাফ্টে ব্লেড দিয়ে জোরালো "আক্রমণ" করুন। কিভাবে মুসাট দিয়ে ছুরি ধারালো করা যায় তা ভিডিওতে সবচেয়ে ভালোভাবে দেখানো হয়েছে।

ধারালো পাথর

একটি whetstone, বা whetstone, একটি প্রায় চিরন্তন জিনিস. এটি বছরের পর বছর পরিবেশন করতে পারে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। নিশ্চয়ই, আপনার রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে আপনার দাদার কাছ থেকে একটি ব্লক বাকি আছে। ওয়েটস্টোন ব্যবহার করে ছুরি ধারালো করা একটি সর্বজনীন এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায়। এটি একটি শহরের রান্নাঘরে, একটি ভ্রমণে এবং একটি দেশের বাড়িতে ব্যবহার করা যেতে পারে; ব্লকটি খুব কমপ্যাক্ট। কিভাবে একটি whetstone সঙ্গে একটি ছুরি সঠিকভাবে ধারালো জানা কিছু গোপন কিছু নয়। এটি বেশ সহজ, যদিও এটি কিছু অভ্যস্ত হতে এবং কিছু অভিজ্ঞতা অর্জন করে।

টেবিলে ব্লকটি অনুভূমিকভাবে রাখুন (অর্থাৎ, লম্বা দিকটি বাম থেকে ডানে যেতে হবে)। যদি টেবিলটি অস্থির হয় এবং "পাথর" নিজেই ভুল জ্যামিতি থাকে এবং সমতল না থাকে তবে ওয়েটস্টোন দিয়ে একটি ছুরি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা সম্ভব হবে না।

হ্যান্ডেল দ্বারা ছুরি নিন এবং আপনার অন্য হাতের আঙ্গুলগুলি ব্লেডের উপর রাখুন।

অর্ধবৃত্তাকার পথে ব্লক বরাবর ছুরিটিকে ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে সরান, প্রবণতার কোণ (20-25°) বজায় রাখুন। ব্লেডের প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিট সময় নিতে হবে।

মাস্টারের গোপনীয়তা: ধারালো করা মসৃণ হবে যদি আপনি ব্লকে কয়েক ফোঁটা তেল ফেলেন এবং ঠান্ডা জলে ব্লেডটি আর্দ্র করেন।

বারগুলি বিভিন্ন আকারে এবং বিভিন্ন শস্য ভগ্নাংশের সাথে আসে। বড় শস্য, আরো ধাতু এটি ফলক থেকে অপসারণ. শার্পনিং দ্রুত, কিন্তু রুক্ষ। একটি ভাল ধারালো পাথর ব্যয়বহুল হতে পারে, এবং একজন প্রকৃত মাস্টারের প্রথম-শ্রেণীর ধারালো করার জন্য বেশ কয়েকটি পাথরের প্রয়োজন হতে পারে - সর্বনিম্ন, একটি মোটা দানা (বেসিক ধারালো করার জন্য) এবং একটি সূক্ষ্ম (সমাপ্তির জন্য)। একটি ভাল সমাধান একটি সর্বজনীন ব্লক হবে, যার বিভিন্ন প্রান্তে বিভিন্ন শস্যের আকার রয়েছে।

আমদানি করা বারগুলিতে একটি বিশেষ চিহ্নিতকরণ রয়েছে যা আপনাকে শস্যের আকার নির্ধারণ করতে দেয় (এটি বিভিন্ন ইউনিটে পরিমাপ করা হয়, তবে সাধারণ নীতিটি একই: চিহ্নিতকরণে সংখ্যা যত বেশি হবে, শস্য তত সূক্ষ্ম)। রাশিয়ান বার চিহ্নিত করা হয় না. আপনাকে তাদের "চোখের দ্বারা" নির্বাচন করতে হবে। মানের জন্য, বিভিন্ন উৎপাদনকারী দেশ থেকে বারগুলি প্রায় সমান। মূল্য একটি নির্দেশিকা হতে পারে: আরো ব্যয়বহুল, ভাল উপাদান গুণমান. হীরার প্রলেপযুক্ত পাথর সবচেয়ে মূল্যবান।

ব্লেডটিকে নিখুঁত করতে, প্রধান ধারালো করার পরে, একটি সূক্ষ্ম দানাযুক্ত পাথরের (বা সূক্ষ্ম স্যান্ডপেপার) উপর বেশ কয়েকটি স্ট্রোক করুন। ভিডিওটি আপনাকে আরও স্পষ্টভাবে বলবে যে কীভাবে একটি হুইটস্টোন দিয়ে একটি ছুরি ধারালো করা যায়।

যান্ত্রিক শার্পনার

একটি ম্যানুয়াল ডিস্ক শার্পনার দ্রুত ছুরি ধারালো করার জন্য একটি সহজ ডিভাইস। অবশ্যই, একটি whetstone ফলক একটি মসৃণ এবং তীক্ষ্ণ প্রান্ত অর্জন করতে সাহায্য করে, কিন্তু একটি রান্নাঘরের ছুরির জন্য, একটি শার্পনার যে তীক্ষ্ণতা প্রদান করতে পারে তা সাধারণত যথেষ্ট।

একটি যান্ত্রিক শার্পনারের সুবিধা: কম দামে শালীন শার্পনিং গুণমান; ব্যবহারে সহজ. এক হাত দিয়ে টেবিলের উপর শার্পনার ঠিক করুন; অন্যটিতে, একটি ছুরি নিন এবং জোর করে এটিকে স্লটের মধ্য দিয়ে কয়েকবার স্লাইড করুন।

ম্যানুয়াল ছুরি শার্পনার

এই সাধারণ ডিভাইসের সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে, ছুরিগুলির জন্য একটি হীরা শার্পনার, যেটি ডিস্কগুলিতে হীরার আবরণ সহ সর্বোত্তম। এটি ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে আরও ভাল শার্পনিং অর্জন করতে সহায়তা করে। যাইহোক, তীক্ষ্ণ পাথরের মতো গ্রিন্ডস্টোনগুলিও সিন্থেটিক হীরা দিয়ে প্রলিপ্ত হতে পারে। এই ধরনের ধারালো সরঞ্জাম অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত.

ছুরি ধারালো করার জন্য এমেরি

বৈদ্যুতিক এবং যান্ত্রিক শার্পনার, শার্পনার এবং ওয়েটস্টোনগুলি ধারালো করার জন্য সহজ সরঞ্জাম যা এমনকি নতুনরাও ব্যবহার করতে পারে। তবে আপনি যদি একজন অভিজ্ঞ কারিগর হন যিনি কীভাবে সরঞ্জামগুলি পরিচালনা করতে জানেন, তবে আপনি নিয়মিত স্যান্ডপেপার ব্যবহার করে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করতে পারেন।

ছুরি ধারালো করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম দানাদার চাকা ব্যবহার করা ভাল। কম গতিতে ডিভাইসটি চালু করুন এবং বৃত্তের পাশের পৃষ্ঠ বরাবর ব্লেডটি বেশ কয়েকবার চালান। তীক্ষ্ণ কোণ সম্পর্কে ভুলবেন না, যা এখনও 20°। কোণটি এখানে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যদি এটি পর্যবেক্ষণ না করা হয় তবে আপনি ছুরির পদ্ধতিটি নষ্ট করবেন।

এমেরি দিয়ে ধারালো করা সাধারণত বেশ রুক্ষ হয় এবং সূক্ষ্ম টিউনিং প্রয়োজন। এর জন্য একটি সূক্ষ্ম দানাযুক্ত ধারালো পাথর বা সূক্ষ্ম স্যান্ডপেপার ব্যবহার করুন।

যদি আপনার হাতে কোন সরঞ্জাম না থাকে

এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন হাতে কোনও সরঞ্জাম নেই এবং ব্লেড ধারালো করা জীবন এবং মৃত্যুর বিষয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি হাইকিংয়ে একটি ধারালো ছুরি ছাড়া নিজেকে খুঁজে পান বা আপনি নিজেকে একটি কমনীয় মেয়ের সাথে দেখা করতে দেখেন যার কাছে আপনি আপনার পুরুষত্ব প্রদর্শন করতে চান।

হাতে থাকা সহজ উপায়গুলি ব্যবহার করে কীভাবে একটি ছুরির ব্লেড "রিফ্রেশ" করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে৷ এটি একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শার্পনিং নয়, বরং একটি ফিনিশিং টাচ - তবে টুলটি অবশ্যই এর পরে আরও ভাল কাটবে।

• যে কোন পাথর। আপনি জানেন যে, আপনি একটি ইট বা সিমেন্ট ব্লক সহ যে কোনও পাথর দিয়ে একটি ছুরি ধারালো করতে পারেন। এখানে পদ্ধতিটি হুইটস্টোনের মতোই: সঠিক কোণ বজায় রেখে ব্লেডটিকে তার পৃষ্ঠ বা প্রান্ত বরাবর বৃত্তে সরান।
• সিরামিক প্লেট। সিরামিক ধাতুর চেয়ে কিছুটা শক্ত, তাই রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য সিরামিক কুকওয়্যারের পিছনেও উপযুক্ত। এই পদ্ধতিটি ব্লক ব্যবহার করার চেয়ে ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ করতে সাহায্য করে - যদিও এই পদ্ধতিতে আরও বেশি সময় লাগবে।
• স্যান্ডপেপার - "ত্বক"। আপনি স্যান্ডপেপার দিয়ে একটি নিস্তেজ ব্লেডকে তীক্ষ্ণ করতে সক্ষম হবেন না, তবে এটি একটি সামান্য নিস্তেজ ব্লেডকে তীক্ষ্ণ করতে সাহায্য করবে।

ফলাফল পরীক্ষা করা হচ্ছে

এক বা অন্য উপায়, আমাদের ছুরি তীক্ষ্ণ করা হয়. আমরা আমাদের লক্ষ্য অর্জন করেছি কিনা এবং ব্লেড কাটতে আরও ভাল হয়েছে কিনা তা আমরা কীভাবে পরীক্ষা করতে পারি?

আদর্শ ধারালো করা হয় যখন ব্লেড হাত থেকে চুল কাটে বা পুরোপুরি সরল রেখা বরাবর কাগজ কাটে। কিন্তু রান্নাঘরের প্রয়োজনের জন্য, একটি দুর্বল ধারালো করাও বেশ উপযুক্ত। আপনার ছুরিটি যে কোনও শাকসবজি বা ফলের উপর পরীক্ষা করুন: যদি ব্লেডটি সহজেই ত্বককে কেটে দেয় এবং সজ্জাটিকে এমনকি কিউবগুলিতে কাটতে পারে, তবে অভিনন্দন - আপনি সফল হয়েছেন!

গৃহস্থালী ছুরি সময়ে সময়ে ধারালো প্রয়োজন. বর্ধিত পার্শ্বীয় লোডের অধীনে এগুলি বিশেষত দ্রুত নিস্তেজ হতে শুরু করে, যখন ধাতুর টুকরো প্রান্ত থেকে আসে, বা যখন সঠিক কোণে শক্ত বস্তু কাটা হয়। বাড়ির ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করার মূল লক্ষ্য হল যতক্ষণ সম্ভব কাটিয়া প্রান্তের তীক্ষ্ণতা বজায় রাখা, ধারালো করার সময় এটি থেকে যতটা সম্ভব কম ধাতব অপসারণ করা। এটি অর্জনের জন্য, আপনাকে জানতে হবে কীভাবে একটি ওয়েটস্টোন দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে ধারালো করা যায়, কারণ এটি বাড়িতে ধারালো করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প।

তীক্ষ্ণ পাথর বিভিন্ন ধরণের আসে: হীরা, সিরামিক, প্রাকৃতিক, জাপানি জল। এছাড়াও, শার্পনিং ডিভাইসগুলিও বৈদ্যুতিক ধরণের। বাড়িতে ছুরি ধারালো করার দক্ষতা ছাড়া, নিয়মিত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বা সিরামিক ওয়েটস্টোন ব্যবহার করা ভাল। ইলেকট্রিক শার্পনার ব্লেডের ক্ষতি করতে পারে যদি আপনার প্রয়োজনীয় দক্ষতার অভাব থাকে বা নিম্নমানের টুল থাকে। ফলক সোজা করার জন্য, আপনার মুসাট ব্যবহার করা উচিত।

একটি ছুরি ভালভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনাকে কমপক্ষে দুটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাথর ব্যবহার করতে হবে, যার মধ্যে একটি বড় শস্যের আকার, দ্বিতীয়টি ছোট। ব্লেডটিকে একটি ধারালো পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করা হয় এবং দ্বিতীয়টি দিয়ে পালিশ করা হয়।

সঠিক ব্লকটি ছুরির দৈর্ঘ্যের চেয়ে 1.5-2 গুণ বেশি হওয়া উচিত, এর পৃষ্ঠটি চিপ ছাড়াই মসৃণ হওয়া উচিত। শুরু করার জন্য, মাঝারি কঠোরতার একটি পাথর ক্রয় করা ভাল, এবং যখন প্রয়োজনীয় দক্ষতা উপস্থিত হয়, তখন বিভিন্ন মাত্রার তীক্ষ্ণতা এবং স্টিলের প্রকারের জন্য বিভিন্ন ধরণের পাথর কিনুন। সোভিয়েত তৈরি পাথরগুলি এখনও ধারালো করার সর্বোত্তম মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়; আপনি যদি ফ্লি মার্কেটে কোথাও এই জাতীয় ব্লক খুঁজে পেতে পরিচালনা করেন তবে আপনি ভাগ্যবান এবং দীর্ঘ পরিষেবা জীবন সহ ধারালো করার গুণমান নিশ্চিত করা হয়।

whetstones সঙ্গে ছুরি ধারালো করা ছাড়াও, আপনি একটি ধারালো কাটিয়া প্রান্ত গঠন করতে goi পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। শুধুমাত্র একটি তাত্ত্বিক বোঝাপড়াই নয়, একটি ব্যবহারিক বোঝার জন্য, কীভাবে একটি হুইটস্টোন দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখা আরও ভাল।

হাত দ্বারা একটি whetstone সঙ্গে ছুরি ধারালো কিভাবে

হাত দিয়ে ছুরি তীক্ষ্ণ করার সময়, আপনাকে একটি মোটা-দানাযুক্ত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম এবং একটি সূক্ষ্ম দানাদার দিয়ে শেষ করতে হবে। নিম্নলিখিত নীতিগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• ছুরিগুলি কাটিয়া প্রান্তে চাপ ছাড়াই মসৃণ নড়াচড়ার সাথে তীক্ষ্ণ করা হয়।
• সর্বোত্তম তীক্ষ্ণ কোণটি নির্বাচন করা এবং ব্লক বরাবর স্লাইডিংয়ের পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে এটি বজায় রাখা প্রয়োজন।
• ধারালো করার আগে, প্রক্রিয়া চলাকালীন এবং এটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে, ধারালো পাথরগুলিকে জল বা সাবান জল দিয়ে আর্দ্র করা প্রয়োজন। ব্লেডের আরও ভাল গ্লাইডের জন্য, ধাতব ধুলো দিয়ে পাথরের ছিদ্রগুলি আটকানো এড়াতে, সেইসাথে প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রদর্শিত যে কোনও ময়লা থেকে মুক্তি পেতে এবং ধারালো করার পরে পাথর পরিষ্কার করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
• একটি ছুরির ধার তীক্ষ্ণ করার জন্য আপনার প্রথম প্রচেষ্টা করা ভাল যা আপনি নষ্ট করতে আপত্তি করবেন না।
• তীক্ষ্ণ প্যাসেজটি "তোমার থেকে দূরে।" হ্যান্ডেলের অবস্থান থেকে শার্পনিং শুরু হয়। ব্লেডটি ব্লক বরাবর চলে যাওয়ার সাথে সাথে, ছুরিটি আপনার দিকে টানুন যাতে, ধারালো পাথরের শেষ প্রান্তে পৌঁছানোর সময়, আপনি একই সাথে ডগাটির শেষ পর্যন্ত পৌঁছান।
• সিরামিক ছুরিগুলি শক্ত এবং তীক্ষ্ণ করার পরে তাদের তীক্ষ্ণতা ভালভাবে ধরে রাখে, তবে ইস্পাতের থেকে ভিন্ন, তারা খুব ভঙ্গুর। এই ধরণের ব্লেড তীক্ষ্ণ করা শুধুমাত্র হীরার চাকা দিয়ে করা হয়।

বাড়ির ছুরি ধারালো করার প্রক্রিয়া ধাপে ধাপে বর্ণনা করা যেতে পারে:

1. বারটি সাবান জল দিয়ে আর্দ্র করা হয় (আপনি ডিশ ওয়াশিং তরল ব্যবহার করতে পারেন)।
2. পাথর একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর স্থাপন করা হয় - একটি টেবিল, আপনার জন্য সুবিধাজনক অবস্থানে কাটিং বোর্ড।
3. ছুরির অবস্থান ঠিক করতে পছন্দসই তীক্ষ্ণ কোণ নির্বাচন করা হয়। এটিকে একটি নির্দিষ্ট কোণে তীক্ষ্ণ করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত: এটি যত ছোট হবে, কাটিয়া প্রান্তটি তত তীক্ষ্ণ হবে এবং এটি যত বড় হবে, তত বেশি তীক্ষ্ণ থাকবে।
4. বিভিন্ন ধরণের রান্নাঘরের ছুরির জন্য, একটি ভিন্ন কোণ বেছে নেওয়া হয়: একটি নিয়মিত ছুরির জন্য এটি 40-45 ডিগ্রি, মাছ, হাঁস-মুরগি বা মাংসের পাতলা কাটার উদ্দেশ্যে একটি ফিললেট ছুরির জন্য, তীক্ষ্ণ কোণটি 30-40 ডিগ্রি হওয়া উচিত। অন্যান্য যন্ত্রগুলির নিজস্ব মান রয়েছে: রেজার এবং স্কালপেলের জন্য 10-15 ডিগ্রি; 15-20 - সবজি, রুটি কাটার জন্য; 25-30 – শিকারের ছুরি ধারালো করার জন্য কোণ। সঠিক কোণ পেতে যা ফলক এবং ব্লকের মধ্যে বজায় রাখতে হবে, এই প্রস্তাবিত মানগুলিকে অবশ্যই দুটি দ্বারা ভাগ করতে হবে। এইভাবে, একটি 45-ডিগ্রি প্রান্ত তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনাকে ব্লেডের প্রতিটি পাশ 22.5 ডিগ্রীতে তীক্ষ্ণ করা পৃষ্ঠের সাপেক্ষে তীক্ষ্ণ করতে হবে।
6. ছুরিটি এমন অবস্থানে স্থাপন করা হয় যে হ্যান্ডেলের উপরের অংশটি ব্লকের নীচের প্রান্তের নীচে থাকে। এক হাত দিয়ে হ্যান্ডেলটি ধরে রাখুন, অন্যটি দিয়ে কাটিয়া প্রান্তটি, তারপরে আপনাকে ছুরির নীচে থেকে ব্লেডটি সরানো শুরু করতে হবে আন্দোলনের দিক থেকে ডগা পর্যন্ত।
7. কাটিয়া প্রান্ত আন্দোলনের দিক লম্ব হতে হবে।
8. একটি নির্দিষ্ট কোণ বজায় রাখার জন্য ব্লেডের বাঁকে উত্থাপিত ছুরির হাতল দিয়ে কোণটি পুরো আন্দোলন জুড়ে বজায় রাখা হয়।
9. আপনাকে একপাশে কমপক্ষে 40-50টি স্লাইডিং আন্দোলন করতে হবে, তারপরে ছুরিটি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্য দিকে একই ক্রিয়াগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রান্তটি তীক্ষ্ণ হতে শুরু করেছে এমন একটি চিহ্ন হ'ল ব্লেডে বৈশিষ্ট্যযুক্ত "burrs" এর উপস্থিতি। আপনি তীক্ষ্ণ করার সাথে সাথে ধাতব ধুলো প্রদর্শিত হবে, যা ধারালো পাথরের পৃষ্ঠ থেকে অপসারণ করতে হবে।
10. প্রান্তটি তীক্ষ্ণ হয়ে গেলে, ব্লেডটি সূক্ষ্ম-টিউনিং শুরু করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনাকে উপরে বর্ণিত হিসাবে একই পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে, তবে একটি ছোট শস্যের আকার সহ একটি পাথরের উপর। যেমন একটি ব্লক একটি বিকল্প musat হয়। এটি প্রান্তটি সোজা করার জন্য অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ সহ একটি স্টিলের বৃত্তাকার রড। এটি তীক্ষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত নয়, এবং এটি একটি ছুরির জন্য অকেজো যা খুব নিস্তেজ, তবে এটি ছুরিটির সাথে কাজ করার আগে এবং পরে ধারালো করতে সাহায্য করবে। মুসাট সঠিকভাবে ব্যবহার করার জন্য, এটি কঠোরভাবে উল্লম্বভাবে রাখা উচিত। ব্লেডটি 20-25 ডিগ্রি কোণে মুসাট বরাবর ব্লেডের প্রতিটি পাশে 4-5 বারের বেশি চলে না।
11. আপনি যদি রেজারের মতো উচ্চ মাত্রার ব্লেডের তীক্ষ্ণতা অর্জন করতে চান, আপনি গোই পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। ছুরির পুরো প্রান্তটি প্রক্রিয়া করার জন্য আপনাকে এটি ব্যবহার করতে হবে এবং উপরে বর্ণিত সমস্ত ধারালো পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করতে হবে, একমাত্র পার্থক্য হল ধারালো করা কাটা প্রান্তের দিক থেকে করা হয়।

সঠিক কোণে তীক্ষ্ণ করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য, আপনি বিশেষ টেমপ্লেট তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, পুরু কাগজে 30, 40, 45, 22.5 ডিগ্রি কোণ চিহ্নিত করতে একটি প্রটেক্টর ব্যবহার করুন। পছন্দসই মান অনুসারে এটি থেকে একটি কোণ তৈরি করা হয় এবং ধারালো করার সময় ধারালো পাথরের পৃষ্ঠের সাথে ব্লেডের অবস্থান এই কোণটি ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়।

কিভাবে একটি whetstone সঙ্গে ছুরি ধারালো: একটি বিকল্প

আপনি যদি ধারালো পাথর ব্যবহার করার সুযোগ না চান বা না চান তবে আপনি বিকল্প পদ্ধতি ব্যবহার করে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করতে পারেন:

• সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটির নীচে অবস্থিত সিরামিক সসারের রুক্ষ প্রান্তে এটি তীক্ষ্ণ করা। ধারালো করার নীতিটি উপরে বর্ণিত হিসাবে একই, প্রধান জিনিসটি প্রবণতার কোণ, দিক এবং আন্দোলনের মসৃণতা পর্যবেক্ষণ করা।
• একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার একটি ব্লেড ধারালো করার একটি সুবিধাজনক এবং দ্রুত উপায়; এটি সিরামিক ছুরি সহ খুব নিস্তেজ ব্লেডের সাথেও কাজ করতে পারে। প্রায়শই ক্যাটারিং এলাকায় প্রচুর সংখ্যক সরঞ্জামের সাথে কাজ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এর ব্যবহারে ধরা পড়ে যে এটি ব্লেড থেকে অত্যধিক ধাতু সরিয়ে ফেলবে, যা ছুরির দ্রুত পরিধানের দিকে পরিচালিত করে। উপরন্তু, একটি ব্লেড তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার সবচেয়ে সস্তা উপায় নয়।
• রোলার ছুরি শার্পনার। এটি একটি সস্তা এবং সহজ পদ্ধতি, তবে সবচেয়ে কার্যকর থেকে অনেক দূরে, কারণ ব্লেডের তীক্ষ্ণতা দীর্ঘস্থায়ী হয় না। একটি যান্ত্রিক V- আকৃতির শার্পনারও সস্তা এবং দ্রুত ধারালো, কিন্তু এটি ব্লেডকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করে।
• শার্পনিং সিস্টেম আপনাকে সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করতে এবং প্রয়োজনীয় কোণ বজায় রাখতে দেয়। ধারালো করার সিস্টেমগুলি একটি নির্দিষ্ট কোণে ব্লেড এবং ধারালো পাথরগুলিকে ঠিক করার ক্ষমতা নিয়ে আসে। এই সিস্টেমগুলির প্রধান অসুবিধা হ'ল প্রতিটি ধরণের রান্নাঘরের ছুরিগুলি ব্যবহার করে তীক্ষ্ণ করা যায় না।

একটি এমরি মেশিন ব্যবহার করে একটি ব্লেড তীক্ষ্ণ করা। এটি একটি কার্যকরী, কিন্তু বাড়িতে ব্যবহারের জন্য অসুবিধাজনক পদ্ধতি, এবং আরও বেশি একজন শিক্ষানবিশের জন্য। ব্লেড তীক্ষ্ণ করা বিভিন্ন ধরণের চাকা ব্যবহার করে করা হয়: ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম, অনুভূত, নাকাল। বড় শিকারের ব্লেড প্রায়ই এই পদ্ধতি ব্যবহার করে তীক্ষ্ণ করা হয়।