셀러리 잎, 줄기, 뿌리 껍질을 벗기는 방법은 무엇입니까? 셀러리 줄기와 뿌리의 껍질을 벗겨야 하며, 올바르게 껍질을 벗기는 방법은 무엇입니까? 셀러리 줄기를 올바르게 청소하는 방법.

독특한 향과 매운 맛으로 인해 셀러리는 우리 동포들 사이에서 그다지 인기가 없기 때문에 많은 사람들이 셀러리 껍질을 벗기는 방법을 모르고 이것을하는 것이 전혀 의미가 있습니까, 아니면 먹어도 허용됩니까? 껍질을 벗기지 않은 줄기와 뿌리 채소?

1 셀러리 뿌리 채소 섭취를 올바르게 준비하는 방법

셀러리 뿌리의 유익한 특성에 익숙해지고 이를 식단에 포함하기로 결정했다면 이 놀라운 야채 식물에 대한 첫인상을 망치지 않도록 셀러리 껍질을 올바르게 벗기는 방법을 즉시 배우는 것이 좋습니다. 결국 올바른 접근 방식을 사용하면 셀러리는 주방에서 없어서는 안될 조수가 될 수 있습니다. 뿌리가 추가 된 수프는 더 풍부하고 향긋 해지고, 갈은 신선한 뿌리 채소는 샐러드에 시큼한 맛을 주며, 줄기는 해산물 샐러드에 잘 어울리고 야채를 만듭니다. 스튜가 더 맛있어요. 또한 셀러리는 갓 짜낸 훌륭한 주스를 생산하며 치유력이 매우 높습니다!

일반적으로 셀러리 채소에는 문제가 없습니다. 수돗물로 헹구고 잘게 썰어 수프, 메인 코스, 소스, 샐러드에 추가하거나 섬세한 잎으로 조리 된 요리를 장식하는 것으로 충분합니다. 하지만 셀러리 뿌리와 줄기 껍질을 벗기는 방법에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

셀러리의 올바른 청소에 관한 비디오

크고 무섭게 생긴 울퉁불퉁한 셀러리 뿌리 채소를 처음으로 손에 쥐고 있는데 어느 방향으로 접근해야 할지 모르시나요? 사실 셀러리 껍질을 벗기는 방법에는 특별한 요령이 없습니다. 하지만 작업을 더 쉽게 하려면 매장에서 단단하고, 덜 뭉치고, 껍질이 매끈한 뿌리채소를 선택하세요. 무게로 따지면 크기에 비해 상당히 무거워 보일 수도 있습니다. 윗부분에 남은 녹색은 누렇거나 시들지 않은 녹색이어야 합니다. 이러한 뿌리 채소는 청소하기가 훨씬 쉬우며 청소하는 동안 낭비가 줄어듭니다.

셀러리의 사진

뿌리 채소를 껍질을 벗겨야하며 완전히 껍질을 벗기고 잘 씻은 뿌리 만 접시에 추가한다는 점을 즉시 주목할 가치가 있습니다.

셀러리 뿌리 껍질을 벗기는 방법:

• 먼저 뿌리 작물을 깨끗이 씻은 다음 뿌리 윗부분과 밑 부분을 칼로 잘라야합니다.
• 셀러리 뿌리는 상당히 큽니다. 한 뿌리의 절반 또는 1/4이면 한 접시를 준비하기에 충분할 수 있으므로 편의상 뿌리를 필요한 수만큼 자르고 필요하지 않은 부분은 냉장고에 넣으십시오.
• 즉시 음식에 사용할 부분에서 날카로운 얇은 칼이나 야채 껍질 벗기는 도구로 조심스럽게 피부를 제거하십시오.
• 모든 홈을 긁어 내고 흰색 펄프의 모호한 부분을 잘라냅니다.
• 해면질 부분은 맛이 없으므로 바로 잘라낼 수도 있습니다.
• 이제 남은 것은 뿌리 채소의 껍질을 벗긴 부분을 헹구고 원하는대로 사용하는 것입니다. 화격자, 작은 입방체, 큰 조각, 스트립, 조각 등으로 자릅니다.
• 어두워지는 것을 방지하기 위해 다진 조각 위에 찬물을 붓습니다.

사진에는 ​​셀러리가 있어요

체중 감량을 위해 셀러리 뿌리를 먹을 계획이라면 해면질 부분을 잘라서는 안됩니다. 거친식이 섬유로 신체가 많은 에너지를 소비합니다.

고르지 않고 옹이가 있는 뿌리채소는 작은 조각으로 자르면 더 쉽게 청소할 수 있습니다.

2 잎자루 셀러리 - 껍질을 벗길 가치가 있으며, 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

셀러리 잎자루에 관해 ​​상충되는 의견이 있습니다. 어떤 사람들은 줄기를 먹기 전에 껍질을 벗겨야 한다고 주장하고, 다른 사람들은 줄기를 청소할 필요 없이 흐르는 물에 잎자루만 씻어야 한다고 주장합니다. 그렇다면 셀러리 껍질을 벗겨야 할까요?

셀러리 줄기 청소에 관한 비디오

그것은 모두 당신이 상점에서 어떤 잎자루를 발견했는지에 달려 있습니다. 예를 들어, 무리 내부에서 자라는 어린 줄기에서는 섬유질이 전혀 느껴지지 않지만 오래된 잎자루는 질기고 섬유질로 판명될 수 있습니다. 사전 청소 없이는 먹는 것이 그다지 맛있지 않습니다. 따라서 상점에서 잎자루 셀러리를 신중하게 선택해야 합니다. 식물은 신선하고 밝은 녹색 잎과 곧은 줄기를 가져야 하지만 일부 잎과 잎자루가 없으면 셀러리가 오래되었다는 의미일 수 있습니다. 셀러리는 씻어서 판매하는 것보다 맛이 좋기 때문에 가능하면 씻지 않은 것을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

셀러리의 사진

셀러리 줄기를 껍질을 벗기기 전에 따뜻한 물로 수돗물로 헹구세요. 그런 다음 날카로운 칼이나 야채 껍질 벗기는 도구를 사용하여 잎자루 표면의 섬유질과 딱딱한 정맥을 조심스럽게 제거해야합니다.

셀러리는 향이 강하고 씁쓸하고 매콤한 맛이 납니다. 예전에는 주로 야채로 간주되었지만 이제는 조미료로도 사용됩니다. 뿌리, 잎자루, 잎의 세 가지 유형이 있습니다.

뿌리 셀러리는 큰 사과 모양을 닮은 두껍고 둥근 뿌리 때문에 재배되지만 잎도 먹을 수 있습니다. 뿌리 채소의 백설 공주 펄프에는 파슬리를 연상시키는 기분 좋은 향이 있습니다. 에센셜 오일과 비타민 외에도 식물의 뿌리에는 항암 활성을 갖는 물질이 포함되어 있습니다. 뿌리 채소는 생으로 먹고 샐러드와 okroshka에 넣고 커틀릿을 만들고 고기와 야채 수프에 추가합니다. 사용하기 전에 셀러리 뿌리는 흐르는 물에 잘 씻고 날카로운 칼로 껍질을 벗겨야합니다. 자르는 동안 제품이 어두워지는 것을 방지하기 위해 주기적으로 레몬 주스를 뿌리거나 소금물에 보관합니다 (그렇지 않으면 샐러드에서보기 흉하게 보일 것입니다). 이 다이어트 요리를 준비할 수도 있습니다: 신 우유를 곁들인 셀러리. 껍질을 벗긴 뿌리를 고운 강판에 갈아서 어두워지기 전에 즉시 신 우유와 섞으십시오. 으깬 호두, 파슬리 가지 몇 개, 약간 으깬 마늘을 추가합니다. 맛있고 건강하며 화학 물질이 없습니다!

셀러리를 삶거나 끓일 경우에는 잘게 썰수록 맛이 더 좋아진다는 점을 명심하세요. 셀러리 뿌리의 비타민을 보존하려면 끓는 물에 담그고 단단히 밀폐된 용기에 넣어 조리해야 합니다.

잎자루 품종은 샐러드 품종이라고도합니다. 그것은 3-4cm 두께의 자란 다육 줄기와 뿌리 작물이 없다는 점으로 구별됩니다.

잎자루는 생으로 먹거나 고기나 야채와 함께 끓여 먹으며, 소금에 절이거나 절여 먹기도 한다. 부드럽고 육즙이 풍부한 셀러리 줄기는 모든 샐러드에 탁월한 첨가물로 사과나 해산물과 잘 어울리고 야채 스튜를 준비하는 데에도 적합합니다.

말린 셀러리는 소스와 마요네즈를 만드는 데 사용됩니다. 반찬에 기분 좋은 맛을 더하고 계란 요리, 구운 가금류 및 고기에 뿌리고 매콤한 건조 혼합물에 포함됩니다.

잎 셀러리는 무성한 녹색을 위해 재배되며 파슬리와 비슷하지만 더 매콤합니다. 잎은 신선하거나 건조되거나 절인 채로 사용됩니다. 셀러리는 콩, 가지, 양배추, 당근, 사탕무, 감자로 만든 요리에 절묘한 신맛을 더합니다. 채소는 오이, 스쿼시, 호박, 버섯 등을 절이고 절이는 데 자주 사용됩니다.

에로 루트

셀러리의 유익한 특성은 헤아릴 수 없을 정도로 많습니다. 그들 중 적어도 일부의 이름을 말해 봅시다. 셀러리는 노화 과정을 늦출 수 있는 것으로 밝혀졌습니다. 여기에 포함된 독특한 단백질, 비타민, 산 및 미네랄 세트는 신체 세포의 안정성을 보장합니다. 셀러리 잎은 과로로 인한 신경 장애를 치료하는 데 사용됩니다. 뿌리와 줄기에 있는 에센셜 오일은 위액 분비를 촉진합니다. 당뇨병 환자 메뉴에 포함되어 있습니다. 그리고 고대에는 셀러리 주스를 물이나 식초에 희석하여 항구토제로 사용했습니다.

그리고 고대부터 셀러리는 "세계의 에로틱 요리" 요리법 모음에 포함되어 왔습니다. “향기로운 샐러리 뿌리에는 엄청난 힘이 들어 있어/젊은이의 정열을 더하고 늙은이의 허리를 불로 태운다.” 결혼식에서 신혼부부에게 셀러리 요리를 대접하는 전통도 있었습니다. 현대 영양학자들은 셀러리 뿌리, 특히 사과와 으깬 신선한 셀러리 뿌리를 체계적으로 사용하면 효능이 증가한다는 것을 확인했습니다.

마이너스 기호가 있는 칼로리

셀러리에는 많은 양의 물과 다량의 섬유질이 포함되어 있으며 칼로리는 100g당 18kcal에 불과합니다 셀러리 다이어트는 과체중, 알레르기, 염증, 감기, 갑상선 질환 및 비뇨 생식기 질환에 권장됩니다. 2 주 동안 지속되며 기본은 수프입니다. 그것을 준비하려면 물 3 리터, 셀러리 한 무리, 일반 양배추 수프와 같은 양의 양배추, 중간 크기 양파 6 개, 토마토 2 개, 향신료가 들어간 피망이 필요합니다. 수프를 15분 동안 끓입니다. 2주 동안 과일, 야채, 살코기, 쇠고기와 함께 무제한으로 섭취하세요.

그러나 셀러리 다이어트를 시작하기 전에 궤양, 위염 및 기타 건강 문제가 있는 사람들에게는 금기이므로 반드시 의사와 상담하세요!

레시피

야채를 곁들인 셀러리 조림

셀러리 뿌리와 줄기를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자르고 당근을 갈아서 조각으로 자르고 양파를 살짝 볶습니다. 토마토는 껍질을 제거하고 굵게 다져줍니다. 냄비에 셀러리, 양파, 당근, 토마토를 넣고 소금, 후추, 약간의 고기 국물을 추가합니다. 약 1시간 동안 끓입니다.

전문가의 의견

Tamara Rendyuk, 모스크바 의과대학 약리학과 부교수. I. M. 세체노바:

– 치유력은 주로 생 셀러리에서 나옵니다. 셀러리 샐러드와 주스는 건강을 유지하는(독소의 몸을 정화하는) 훌륭한 방법입니다. 고혈압, 비만, 방광질환에도 효과가 있습니다. 셀러리는 소화에 유익한 효과가 있고 이뇨제, 가벼운 완하제 특성이 있으며 신체적, 정신적 성능을 향상시키고 신경증에 긍정적인 영향을 미치며 신진 대사 및 조혈 과정에 유익한 효과가 있습니다. 민간 요법에서는 류머티즘, 신장 질환 (결석 형성 방지), 방광 질환, 통풍에 사용됩니다. 셀러리는 다량의 나트륨과 칼륨을 함유하고 있기 때문에 무염 요리의 다이어트에 성공적으로 사용되는 주요 조미료 중 하나입니다.

많은 사람들이 아직 그것을 요리에 사용하는 방법을 배우지 못했습니다. 여기서 "올바른" 식물을 선택하는 방법과 셀러리 껍질을 벗기는 방법 등 많은 질문이 발생합니다. 각각에 대한 답은 경험과 함께 제공되지만 이론적 지식을 미리 비축하는 것이 좋습니다.

셀러리는 세 가지 유형으로 제공됩니다.

1. 시트. 뿌리 작물은 미개발 상태이며 식물은 녹색 잎을 익히는 데 대부분의 에너지를 소비합니다. 잎에는 몸에 매우 유익한 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 샐러드가 준비되어 수프에 추가됩니다.
2. Chereshkovy. 뿌리 작물도 미개발 상태입니다. 식물에는 즙이 많은 두꺼운 줄기가 있습니다. 지름은 4cm에 이르며 음식에 사용되는 줄기로 샐러드, 스튜, 갓 짜낸 주스가 만들어집니다.
3. 뿌리. 둥근 뿌리 작물이 지하에 형성되어 직경 20cm에 이릅니다. 펄프의 맛은 씁쓸하고 달콤합니다. 뿌리채소를 건조시켜 수프나 샐러드에 첨가합니다.

셀러리를 선택하는 방법?

이전에 이 제품을 준비한 적이 없다면 아직 배울 점이 많습니다. 셀러리 청소는 상태, 즉 식물이 얼마나 젊고 신선한지에 따라 다릅니다. 돈 낭비를 피하려면 "올바른" 셀러리를 선택하는 방법에 대한 몇 가지 비밀을 배우십시오.

• 잎. 녹색은 풍부하고 밝은 색상을 가져야 합니다. 잎을 느껴보십시오. 잎은 흐릿하지 않고 탄력적이어야 합니다. 식물에는 향기가 있어야합니다.
• 줄기. 과즙이 가득해 보여야 합니다. 절단이나 파손이 발생하면 크런치 소리가 들립니다. 잎자루가 긁힌 자국으로 덮여 있고 풍화 된 모양이 있고 녹색이 갈색 색조를 띠면 오래된 제품입니다.
• 뿌리채소. 뿌리는 단단해야 하며 손가락으로 눌렀을 때 눌리지 않아야 합니다. 표면은 최대한 매끄러워야 합니다. 매듭으로 덮인 뿌리 채소를 사지 마십시오. 윗잎의 색깔에주의하십시오. 녹색은 식물의 신선도를 나타냅니다.

구매할 때 식물이 씨앗과 함께 "우산"을 생산했는지주의 깊게 살펴보십시오. 이 경우 자란 셀러리를 구입할 위험이 있습니다. 쓴맛이 나고 줄기와 뿌리가 매우 단단해집니다.

잎 셀러리는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 잎은 신선한 야채 샐러드, 스튜 또는 첫 번째 코스에 추가로 요리에 사용됩니다. 잘게 썬 나물은 말려서 양념으로 사용한다. 또한 피클에는 채소가 추가됩니다. 그러나 많은 국가에서는 신선한 형태로만 모든 "마법의" 치유력을 유지할 수 있다고 믿습니다. 파슬리나 딜처럼 원줄기에서 가지를 분리해 흐르는 찬물에 헹구기만 하면 됩니다.

줄기 셀러리를 청소하는 방법?

줄기를 청소할 때 주부들은 잎이 많은 식물을 처리할 때보다 더 많은 질문을 합니다. 이 문제에 대한 요리 전문가의 의견도 다릅니다. 어떤 사람들은 줄기의 최상층을 제거해야 한다고 생각하는 반면, 다른 사람들은 이 절차가 필요하지 않다고 주장합니다. 이는 셀러리의 신선도와 숙성 기간에 따라 달라집니다.

피부 외에도 줄기의 아래쪽 부분(처음 3cm)을 제거하고 위쪽 새싹이 있는 경우 잘라냅니다.

무리 내부에서 자라는 어린 잎자루는 두껍고 거친 섬유로 덮여 있지 않습니다. 피부가 얇고 거의 눈에 띄지 않습니다. 이 경우 줄기를 뜨거운 물로 헹구는 것으로 충분합니다. 식물이 조금 자라면 잎자루가 두꺼운 막으로 덮이게 됩니다. 만지기 힘들기 때문에 칼로 제거해야 합니다. (야채 필러를 사용하는 것이 더 편리합니다.)

뿌리 채소를 청소하는 방법?

식물의 이 부분은 주부들 사이에서 가장 많은 질문을 제기합니다. 그리고 이것은 전혀 이상한 일이 아닙니다. 과일은 표면이 거칠고 판매 시 흙으로 덮여 있습니다. 청소에 관해 요리사들 사이에서도 논쟁이 있습니다. 어떤 사람들은 모든 흙을 씻어내는 것만으로도 충분하다고 주장하며 과일은 추가 절단 준비가되었습니다. 이 의견은 잘못된 것입니다. 잘 씻어서 껍질을 제거한 뿌리 채소 만 먹을 수 있기 때문입니다.

표면이 매끄러운 뿌리를 구입하면 껍질을 벗길 때 과육이 많이 손실되지 않습니다. "매듭"은 껍질을 빠르고 경제적으로 다듬는 데 방해가 됩니다. 우선, 흐르는 물에 흙을 모두 씻어내고, 날카로운 칼과 야채 껍질 벗기는 도구, 도마를 준비하세요.

1. 크고 날카로운 칼을 사용하여 과일의 윗부분과 아랫부분을 잘라냅니다.
2. 요리를 준비하기 위해 뿌리 채소 전체가 필요할 것 같지 않습니다. 필요한 부분을 잘라냅니다. 남은 뿌리채소를 냉장고나 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
3. 피부와 버릇없는 부위를 잘라야합니다. 야채칼이나 날카로운 칼을 사용하면 편리합니다. 반점이나 반점이 남지 않고 살이 희고 깨끗해야 한다.
4. 뿌리의 해면질 부분은 맛이 없고 요리에 풍미를 더하지 않으므로 버리십시오. 그러나 체중 감량을 목적으로 셀러리를 준비하는 경우 셀러리는 거친 식이섬유이며 몸을 정화하는 데 유용하므로 남겨두는 것이 좋습니다.
5. 가공 후 뿌리 채소를 다시 헹구고 절단을 시작하십시오. 조각의 모양은 준비하려는 요리에 따라 다릅니다.
6. 잘린 뿌리채소는 산소에 노출되면 어두워지는 경향이 있습니다. 준비하는 경우 다진 과일에 감자처럼 물을 채워야합니다.

모든 기술은 경험을 통해서만 나옵니다. 특정 제품을 다루는 방법을 알면 요리 과정이 더 쉬워집니다. 셀러리는 비타민과 미량 원소의 저장고입니다. 준비 및 처리가 쉽습니다. 이 식물은 모든 부엌에서 자주 손님이 되어야 합니다.

모든 사람이 셀러리의 특정 냄새를 좋아하는 것은 아니지만 식단에서 셀러리를 제외해서는 안 됩니다. 이 뿌리 채소는 비타민의 실제 창고이며 영양사는 그 주스가 특히 유용하다고 생각합니다. 그러나 식물의 다른 부분은 부엌에서 유용합니다. 잎은 보존용이나 샐러드로 사용할 수 있습니다. 그리고 향긋하고 둥근 뿌리 채소는 샐러드에 톡 쏘는 신맛을 더하고 국물에 풍성함을 더해 줄 것입니다. 이 야채를 먹어보기로 결정했다면 셀러리의 종류가 다양하기 때문에 셀러리 껍질을 벗기는 방법의 미묘한 차이를 알아 두는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 이에 따라 소비용 야채 준비가 다릅니다.

따라서 식물의 어느 부분이 식품으로 사용되는지에 따라 세 가지 종류의 셀러리가 구별됩니다.

• 시트;
• 잎자루가 있다;
• 뿌리.

이제 각 유형의 청소 기능을 살펴 보겠습니다.

따고, 씻고, 먹습니다 - 잎 셀러리의 최소한의 준비

청소하기 가장 쉽고 빠른 것은 잎이 많은 품종입니다. 여기서는 잎사귀를 잘 헹구고 말리면 충분합니다. 필요한 유일한 것은 노랗고 축 늘어진 잎을 선택하는 것입니다. 그러나 갓 자른 셀러리를 구입하면 그런 문제가 발생하지 않습니다.

줄기가 있는 셀러리의 껍질을 벗겨야 하나요?

처음으로 육즙이 많은 두꺼운 잎자루를 시도한 일부 주부들은 거부합니다. 그 이유는 줄기의 과도한 섬유질과 강성 때문입니다. 실제로 이것은 가능하지만 완전히 다른 이유 때문에 오래된 잎자루가 잡힌 경우입니다. 칼로 잘라야하는 것은 거친 섬유로 덮여있는 것입니다. 그러나 내부 섬유는 셀러리의 특징적인 구조를 유지하면서 적당히 단단하고 거의 느껴지지 않습니다.

그러나 어린 잎자루는 별도의 세척 없이 간단히 씻어서 섭취할 수 있습니다.

셀러리 뿌리를 청소하는 방법?

이 셀러리의 뿌리는 사탕무와 다소 비슷하며 색상이 희끄무레하고 표면이 고르지 않고 결절로 덮여 있습니다. 크기가 인상적일 수 있습니다. 구매할 때 피부가 더 부드러운 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기기가 더 쉽고 귀중한 향기로운 펄프의 낭비가 줄어 듭니다.

젊든 늙든, 작든 크든 어떤 경우든 청소해야 합니다. 첫째, 질산염을 흡수하는 것은 껍질이고, 둘째, 과일의 해면질 윗부분은 맛이 없어 잘라서 버려야 합니다.

청소하기 전에 뿌리 채소를 씻은 다음 아래쪽과 위쪽 부분을 잘라야합니다. 모든 성장과 함몰도 잘라 내고 과일 자체는 감자처럼 껍질을 벗깁니다. 너무 커서 바로 사용하지 않을 경우 절반을 잘라서 청소할 수 있습니다. 셀러리의 두 번째 부분은 가방에 넣고 냉장고에 보관합니다. 그건 그렇고, 셀러리는 매우 오랫동안 거기에 누워있을 수 있습니다. 실제로 상하지 않고 단단하게 유지됩니다. 다만 잘린 부위가 어두워지는 점만 있고, 앞으로는 얇게 다듬어야 할 것 같습니다.

셀러리 뿌리를 빠르게 껍질을 벗기는 방법에 대한 비디오