বাড়িতে আনারস কোথায় সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি পেকে যায়। কিভাবে তাজা আনারস বাছাই এবং সংরক্ষণ করবেন আপনি আনারস অপরিষ্কার কিনেছেন, আপনি কি করতে পারেন?

আপনি যদি বিদেশী ফল পছন্দ করেন তবে আপনাকে অবশ্যই ঘরে আনারস সংরক্ষণ করতে হবে। এটি আপনাকে আপনার রান্নাঘরে সর্বদা তাজা এবং সুস্বাদু খাবার পেতে সহায়তা করবে।

সঠিক আনারস নির্বাচন করা

কার্যকর হওয়ার জন্য বাড়িতে আনারস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে পরামর্শের জন্য, পণ্যটি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে। সুতরাং, নির্বাচন করার সময়, আপনার নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• কোন ফাটল বা অন্যান্য দৃশ্যমান ক্ষতি, সেইসাথে পচা বা ছাঁচ নেই তা নিশ্চিত করার জন্য ফলটি সাবধানে পরিদর্শন করুন;
• ফলটি পাকা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, আপনাকে এটির গন্ধ নিতে হবে - এটি একটি মনোরম ফলের সুগন্ধ নির্গত করা উচিত (তবে যদি গন্ধটি খুব শক্তিশালী হয় তবে এটি নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দিতে পারে);
• ত্বক চাপা উচিত, কিন্তু একই সময়ে অবিলম্বে তার আকৃতি পুনরুদ্ধার;
• আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের উপর গণনা করেন তবে আপনি একটি সামান্য সবুজ ফল বেছে নিতে পারেন যাতে এটি বাড়িতে পাকা হয়;
• খোসার রঙ সবুজ-হলুদ হওয়া উচিত;
• আনারসের আঁশগুলি একই আকৃতির হওয়া উচিত এবং তাদের আকার আনুপাতিকভাবে কেন্দ্র থেকে প্রান্তে হ্রাস পায়;
• পাতা সরস সবুজ, তাজা;
• আপনি যখন আপনার হাতের তালু দিয়ে আনারস টোকাবেন, আপনার একটি নিস্তেজ শব্দ শুনতে হবে।

কীভাবে বাড়িতে আনারস সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি পাকা হয়

লোকেরা প্রায়শই ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আনারস কিনে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডিসকাউন্ট উপলক্ষে বা ছুটির আগে দাম বৃদ্ধি এড়াতে. এই ক্ষেত্রে, একটি কাঁচা আনারস চয়ন করা ভাল, যার জন্য স্টোরেজ শর্তগুলি নিম্নরূপ হওয়া উচিত:

• ঘরে সর্বোত্তম আর্দ্রতা 80% (যদি এটি আদর্শ থেকে বিচ্যুত হয় তবে ফল পচে বা শুকিয়ে যেতে পারে);
• ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত করতে হবে (তাই একটি পায়খানা বা সঙ্কুচিত প্যান্ট্রি কাজ করবে না);
• ক্রমাগত আনারস চালু;
• আপনি যদি বেশ কয়েকটি ফল কিনে থাকেন তবে তাদের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 10 সেমি হওয়া উচিত;
• আনারসের জন্য সর্বোত্তম পাকা সময় তিন দিন;
• আনারস যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পাকতে এবং যতটা সম্ভব মিষ্টি হওয়ার জন্য, এটিকে "উল্টে" ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় (এটি করার জন্য, আপনাকে এটি থেকে পাতাগুলি কেটে ফেলতে হবে)।

রেফ্রিজারেটরে আনারস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

অ্যাপার্টমেন্টে বাতাসের তাপমাত্রা বেশ অস্থির (বিশেষত গরমের মরসুমে) বিবেচনা করে, অনেকে ফ্রিজে আনারস রাখতে পছন্দ করেন। এখানেই আদর্শ স্টোরেজ পরিস্থিতি তৈরি করা হয়েছে, যার অধীনে পণ্যটি 20 দিন পর্যন্ত তার বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখবে। এটি রেফ্রিজারেটরের নীচে শাকসবজি এবং ফলের জন্য একটি বিশেষ বিভাগে রাখা ভাল (তাপমাত্রা এখানে 6-8 ডিগ্রি বজায় রাখা হয়)।

আনারসটি শেলফে রাখার আগে, আপনার এটিকে বেকিং পেপারে মুড়ে বা একটি ব্যাগে রাখা উচিত, বায়ুচলাচলের জন্য এতে বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করা উচিত। ঘনীভবন দেখা দিলে, প্যাকেজিং পরিবর্তন করতে হবে এবং ফল নিজেই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলতে হবে। আপনি যদি খোসা ছাড়ানো আনারস রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে আপনাকে এটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। তবে এই ফর্মটিতে পণ্যটি 3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।

এটা কি হিমায়িত করা যাবে?

আপনি যদি ছুটির দিনে একটি বিদেশী ফলের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আনারস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে আপনার অবশ্যই একটি প্রশ্ন থাকবে। বাড়িতে, বেশিরভাগ খাবার হিমায়িত হয়। সুতরাং, আনারসের মানের উপর নির্ভর করে, এটি 4 মাস পর্যন্ত হিমায়িত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস এই সুপারিশ অনুসরণ করা হয়:

• প্রথমে, খোসা এবং সজ্জা স্পর্শ না করে পাতাগুলি কেটে ফেলুন;
• ফলটি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন;
• ফিল্মে আনারস মোড়ানো বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভাঁজ;
• এছাড়াও, হিমায়িত করার আগে, আনারস খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে তারপর ভ্যাকুয়াম ব্যাগে রাখা যেতে পারে;
• আনারসের বারবার জমাট বাঁধা অগ্রহণযোগ্য।

আনারস সংরক্ষণের জন্য আরও কয়েকটি পদ্ধতি

কিভাবে এবং কোথায় আনারস সংরক্ষণ করতে বিভিন্ন বিকল্প উপায় আছে. সুতরাং, আপনি নিম্নলিখিত টিপস ব্যবহার করতে পারেন:

• একটি শিল্প স্কেলে, আনারস এবং অন্যান্য ফলের নিরাপত্তা ইথিলিন গ্যাস দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। বাড়িতে, অনুরূপ অবস্থার অনুকরণ করা বেশ সম্ভব; ফলটি একটি বড় পাত্রের মাঝখানে স্থাপন করা উচিত এবং অন্যান্য ফল (নাশপাতি, কলা, আপেল, ট্যানজারিন ইত্যাদি) দিয়ে ঘিরে রাখা উচিত। তারা ইথিলিন উত্পাদন করে, যা আনারস পাকাকে ত্বরান্বিত করে। এই ক্ষেত্রে, ফল দৃঢ় হওয়া উচিত এবং ক্ষতির কোন লক্ষণ দেখান না।
• আনারস সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি একটি তুলার ব্যাগে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রাক ধোয়া এবং ইস্ত্রি করার সুপারিশ করা হয়। সাসপেন্ড করা আনারস ব্যাগটিকে একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে এটি সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসবে না। এটি ফলকে পচা বা শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করবে।

কিভাবে একটি আনারস পুনরুজ্জীবিত করা

এমনকি আপনি যদি আনারস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন তবে এর অর্থ এই নয় যে এটি নষ্ট করতে পারে না। আসল বিষয়টি হ'ল আপনি জানেন না যে ফলটি আপনার হাতে না আসা পর্যন্ত কী পরিস্থিতিতে পরিবহন করা হয়েছিল এবং রাখা হয়েছিল। যদি আনারস নষ্ট হতে শুরু করে, তাহলে নিম্নলিখিত ব্যবস্থা নিন:

• আনারসের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। এখন আপনাকে সমস্ত অন্ধকার জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, প্রতিটি টুকরো ফিল্মে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
• আনারসের সামান্য ক্ষতি হলে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে ফেলা এবং বাকিগুলি কাগজে মুড়ে ফ্রিজে রাখা যথেষ্ট।
• যদি আনারস ইতিমধ্যেই ক্ষয় হতে শুরু করে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তবে কেবল ফল খোসা ছাড়াই যথেষ্ট নয়। এর পরে, এটি সংরক্ষণ বা হিমায়িত করা উচিত।

আনারসের উপকারিতা সম্পর্কে একটু

আপনি যদি বাড়িতে আনারস সংরক্ষণ করতে জানেন তবে আপনার অবশ্যই এর উপকারিতা সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। সুতরাং, এই ফল নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

• এনজাইম ব্রোমেলিনের বর্ধিত সামগ্রীর কারণে, আনারস হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে;
• এই পণ্যটি চর্বি ভেঙে অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• আনারস নিয়মিত সেবন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

উপসংহার

আনারস একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য যা প্রায় সবাই পছন্দ করে। দুর্ভাগ্যবশত, উচ্চ খরচ এটি একটি ভোক্তা পণ্য হতে অনুমতি দেয় না. বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ছুটির দিনে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আনারস কেনা হয়। গালা ডিনার সর্বোচ্চ স্তরে অনুষ্ঠিত হয় তা নিশ্চিত করতে, আনারস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন। এটি এর স্বাদ এবং শারীরিক বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।

আনারস একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল; রাশিয়ায় খুব কম লোক এটি বাড়ানোর চেষ্টা করে: এটি নীতিগতভাবে সম্ভব, তবে কঠিন। সৌভাগ্যবশত, আজকাল আপনি প্রায় সবসময় এটি একটি দোকানে কিনতে পারেন। সত্য, পণ্যটি পচনশীল এবং খুব অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আনারস কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি খাওয়ার সময় "এর রসে" থাকে?

বাড়িতে আনারস কিভাবে সংরক্ষণ করবেন

অবশ্যই, আনারস উপভোগ্য হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে। এখানে সমস্ত পরিচিত কৌশল (স্পর্শ, চূর্ণ, গন্ধ) বিবেচনা না করে, আমাদের কেবল মনে রাখা যাক যে আনারস, সমস্ত ফলের মতো, নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে বিভিন্ন জাত রয়েছে।

মিষ্টান্নের জাতগুলির বড় আঁশ থাকে এবং ছোট আঁশযুক্ত নমুনাগুলির সম্ভবত বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি "প্রযুক্তিগত" উদ্দেশ্য থাকে: তাদের আরও টক স্বাদ রয়েছে।

উপরন্তু, আপনি বিক্রয়ের জন্য আনারস খুঁজে পেতে পারেন, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত এবং অপরিষ্কার উভয়ই। স্বাভাবিকভাবেই, রপ্তানির জন্য প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল কিছু পরিমাণে কাঁচা অবস্থায় কাটা হয়: সেগুলি অন্য দেশে পেতে দীর্ঘ সময় নেয়। একটি পাকা আনারসের চেয়ে বাড়িতে একটি কাঁচা আনারস সংরক্ষণ করা সহজ; এটি সাধারণত রেফ্রিজারেটরে করা হয়। এবং যদি একটি ফল একটি লোভনীয়, নির্দিষ্ট সুগন্ধ নির্গত করে, তবে এটি সংরক্ষণ না করা ভাল, তবে এটি কেটে এখনই নিজেকে আনন্দ দিন।

আনারস কতক্ষণ বাড়িতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে?

তার স্বাভাবিক অবস্থায়, অর্থাৎ, একটি অহিমায়িত ফলের আকারে, আনারস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না: এইভাবে এটি রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরির মতো সুপরিচিত বেরিগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। প্রকৃতপক্ষে, স্বাদ এবং গন্ধের কিছু এমনকি তাদের অনুরূপ করে তোলে। অস্থায়ী স্টোরেজের জন্য, এটি অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে, ফলের কম্পার্টমেন্টে রাখতে হবে, যেখানে তাপমাত্রা 6-9 o সেন্টিগ্রেড হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ফল, যদি কেনার আগে এটি এখনও বেশি পাকা না হয় তবে 10-12 পর্যন্ত স্থায়ী হবে। দিন উচ্চ তাপমাত্রায়, পাকা অব্যাহত থাকবে এবং এটি "বৃদ্ধ বয়স থেকে" অবনতি ঘটবে এবং কম ইতিবাচক তাপমাত্রায়, এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় বাসিন্দা কেবল পচতে শুরু করবে।

তবে আপনার এমনকি রেফ্রিজারেটরে আনারস রাখা উচিত নয়: একটি ছোট প্যাকেজ প্রয়োজন, অন্যথায় এটি তার সমস্ত সুগন্ধ তার প্রতিবেশীদের কাছে স্থানান্তর করবে এবং তাদের কাছ থেকে তারা সবসময় মনোরম গন্ধ নেবে না। অন্ততপক্ষে, এটি পরিষ্কার কাগজের বেশ কয়েকটি স্তরে মোড়ানো উচিত, এবং তারপর একটি আলগাভাবে সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা উচিত। শক্তভাবে বন্ধ না: আর্দ্রতা 90% এর বেশি হলে ফল ছাঁচে পরিণত হতে পারে। পর্যায়ক্রমে, ব্যাগটি উল্টাতে হবে, আনারসকে বিভিন্ন দিকে শুয়ে থাকতে দেয়।একই সময়ে, কাগজটি পরিদর্শন করুন: যদি এটি খুব ভিজে থাকে তবে এটি প্রতিস্থাপন করুন। ফল নিজেই দেখুন: যদি গাঢ় দাগ দেখা যায়, আপনি এটি আর সংরক্ষণ করতে পারবেন না। দাগ কেটে বাকিটা খান। এক ব্যাগে একাধিক ফল রাখা যায় না।

আপনি যদি একটি ব্যাগে একটি আনারস রাখেন তবে এটি থেকে নিঃসৃত ঘনীভবন পচে যেতে পারে, তাই প্রথমে আপনাকে ফলটি কাগজে মুড়ে দিতে হবে

আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে একটি পাকা আনারস একেবারেই না রাখেন, তবে আপনার এটি আগামীকালের পরে খাওয়া উচিত নয়; সর্বাধিক দুই দিনের জন্য, বায়ুচলাচল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে এটি তার সেরা বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখবে। সম্ভবত এটি 3-4 দিনের মধ্যে একেবারেই নষ্ট হবে না, তবে স্বাদ আর আগের মতো থাকবে না এবং ফলের পৃথক অংশগুলি পচে যাওয়ার সাথে টিস্যু ক্ষয়ের প্রক্রিয়াগুলি ইতিমধ্যে শুরু হবে। অবশ্যই, এটি সেই সমস্ত নমুনার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা কেনার সময় সম্পূর্ণ পাকা হয়নি। যদি আনারস খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখা হয়, তবে তা তিন ঘণ্টার জন্যও ফ্রিজে রাখা যাবে না; টুকরোগুলো কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে বসে থাকবে, কিন্তু উন্মোচিত হলে সেগুলি শুকিয়ে যাবে এবং একটি অপ্রীতিকর চেহারা নেবে।

কিভাবে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আনারস সংরক্ষণ করতে হয়

নীতিগতভাবে, তাজা আনারসের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য কোনও রেসিপি নেই: যেমন আপেলের মতো কোনও শেলফ-স্থিতিশীল জাত নেই। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য (দুই সপ্তাহের বেশি), আপনাকে আনারস দিয়ে কিছু করতে হবে।

সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি সহজ: শুকানো, হিমায়িত বা ক্যানিং।

এই শব্দগুলি থেকে ভয় পাবেন না, যে কোনও আকারে আনারস খুব সুস্বাদু এবং এর সুবাস হারায় না, তবে অবশ্যই, আপনি তাজা পণ্যটি উপভোগ করতে চান। এবং শুধুমাত্র হিমায়িত আনারস তাজা ফলের সাথে কমবেশি একই রকম থাকে। একই সময়ে, ভিটামিন (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সহ) এবং এর স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী পদার্থ - ব্রোমেলেন - প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত।

টিনজাত আনারস এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, ছয় মাসের জন্য শুকানো যায় এবং কম সময়ের জন্য হিমায়িত করা যায়, তবে এটি "প্রায় তাজা" হবে। টিনজাত আনারসের স্বাদ এবং গন্ধ তাজা আনারসের মতোই, এবং এটি থেকে সিরাপটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি, তবে টিনজাত খাবার ঠিক এটি: টিনজাত খাবার।

ক্যানিং করার সময়, আনারস প্রথমে চিনির সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা পরে খুব সুস্বাদু হয়।

শুকনো আনারস মূলত একটি ক্যান্ডি বা, যদি যোগ করা চিনি দিয়ে শুকানো হয়, মিছরিযুক্ত ফল: এটি "সবার জন্য" একটি পণ্য। এবং যখন হিমায়িত, আনারস কোন স্বাদ বা সুগন্ধ হারাবে না, সজ্জা ঠিক যেমন রসালো থাকবে, শুধুমাত্র রস অনেক বেশি প্রবাহিত হবে।

শুকনো আনারস এক ধরনের মিছরি, তবে এই ক্যান্ডির স্বাদ আনারসের কথা মনে করিয়ে দেয়

ফ্রিজে পাঠানোর আগে ফলটি প্রস্তুত করা ভাল, যেহেতু হিমায়িত পুরো ফলটি কাটা অনেক বেশি কঠিন হবে এবং এই জাতীয় কাটার সময় রসের ক্ষতি খুব বেশি হবে। আনারস ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং পরবর্তী সেবনের জন্য সুবিধাজনক আকারের টুকরো টুকরো করা হয়। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। একটি ব্যাগের পরিবর্তে, আপনি একটি সুবিধাজনক আকারের একটি খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্র নিতে পারেন।

এটা জানা যায় যে ফ্রিজারের বিভিন্ন ন্যূনতম তাপমাত্রা থাকে (সাধারণত -6 থেকে -24 o সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত), তবে আনারসের জন্য কোনও বড় পার্থক্য নেই: প্রায় অপরিবর্তিত আকারে, এর পুষ্টিগুণ যে কোনও নেতিবাচক তাপমাত্রায় তিন থেকে চার মাস ধরে থাকবে। . এবং কোন অবস্থাতেই আনারস বারবার ডিফ্রোস্ট করা উচিত নয়।

হিমায়িত করার জন্য, আনারসকে যেকোনো সুবিধাজনক আকার এবং আকারের টুকরো টুকরো করা যেতে পারে।

বাড়িতে কিভাবে আনারস পাকাবেন

আপনি যদি কাঁচা আনারস কিনেন এবং কয়েক দিনের মধ্যে এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনাকে এটিকে নষ্ট না করে পাকতে দেওয়ার মধ্যে সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। আপনি অবিলম্বে এটি রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত নয়; আপনার এটি ঘরের তাপমাত্রায় এবং প্রায় 80% আর্দ্রতায় পাকা করার চেষ্টা করা উচিত। অতিরিক্ত আর্দ্রতা পচে যেতে পারে, কম আর্দ্রতা শুকিয়ে যেতে পারে।সংরক্ষণ করার সময়, আপনাকে এটি একটি বায়ুচলাচল ঘরে রাখতে হবে এবং পর্যায়ক্রমে এটিকে বিভিন্ন দিকে ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং বেশ কয়েকটি কপি কেনার সময়, একে অপরের কাছে বা কোনও দেয়ালের কাছে রাখবেন না।

এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটি সর্বোত্তম হবে যদি পাকা হতে এক সপ্তাহের বেশি সময় না লাগে, বা আরও ভাল হয়, প্রায় তিন দিন; আপনার যদি তাড়াতাড়ি এটির প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে আনারস থেকে পাতাগুলি কেটে উল্টে রাখতে হবে। ইথিলিন অনেক ফলের জন্য একটি সুপরিচিত পাকা ত্বরক।স্বাভাবিকভাবেই, বাড়িতে এই গ্যাস (সরলতম অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন C 2 H 4) পাওয়ার কোথাও নেই। তবে ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান নাশপাতি এবং আপেল সহ কিছু ফল সংরক্ষণের সময় এটি অল্প পরিমাণে নির্গত হয়। অতএব, আনারসের উচ্চ মানের পাকার জন্য, আপনি এটি তাদের পাশে রাখতে পারেন। আনারসের নিরাপত্তা পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা উচিত: পাকা এবং পরবর্তী নষ্ট হওয়ার প্রক্রিয়া অনিয়ন্ত্রিত গতিতে এগিয়ে যেতে পারে।

আপেলের সান্নিধ্য আনারসকে দ্রুত পাকা অবস্থায় পৌঁছাতে দেয়

আনারস একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি সাধারণত কয়েক সপ্তাহের জন্য তাজা রাখা যায়। যদি দীর্ঘ সঞ্চয়ের প্রয়োজন হয়, হিমায়ন উদ্ধারে আসে, তারপরে সুগন্ধযুক্ত ফল খাওয়ার আনন্দ এই সুস্বাদু তাজা খাওয়ার চেয়ে কম নয়।

আনারসের মতো, এটি আমাদের সকলের জন্য একটি অভিনবত্ব ছিল। এটি স্টোরের তাকগুলিতে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে এটির জন্য বিশাল সারি সারিবদ্ধ - প্রত্যেকে অবশ্যই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলটি চেষ্টা করতে চেয়েছিল। বাচ্চারা যখন উপহার হিসাবে এমন একটি সুস্বাদু খাবার পেয়েছিল তখন তারা অবর্ণনীয়ভাবে আনন্দিত হয়েছিল। আজ পরিস্থিতি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে; অন্যান্য মহাদেশ থেকে ফল এবং সবজি আর অস্বাভাবিক নয়। আমরা কেবল তাদের স্বাদ জানি না এবং অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করতে শিখেছি, তবে আমরা এই পণ্যগুলির সুবিধারও প্রশংসা করি। কিন্তু আমরা সবাই কি জানি কিভাবে বাড়িতে আনারস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয়?

বহিরাগত অতিথি

গ্রীষ্মমন্ডলীয় তাদের উপহারের সাথে উদার, তাদের ফলগুলি ভিটামিনের সমৃদ্ধ ভাণ্ডার এবং আমাদের শরীরের জন্য সমস্ত ধরণের উপকারিতা। যার অভাব আমরা শীতল অঞ্চলের বাসিন্দারা বিশেষ করে শীতকালে অনুভব করি। শীতের ছুটির প্রাক্কালে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু কিছু দিয়ে প্যাম্পার করার ইচ্ছা বাড়ছে। আগের দিন অপ্রয়োজনীয় ঝগড়া এড়াতে আপনি আগে থেকেই বিদেশী ফল কিনতে পারেন। তবে কীভাবে নতুন বছর পর্যন্ত বাড়িতে আনারস সংরক্ষণ করবেন এবং একই সাথে এর সমস্ত সুবিধা সংরক্ষণ করবেন? এটা সবাই জানে না।

আপনার বাড়ির রাস্তা

বেশিরভাগ বিদেশী ফল আমাদের কাছে আসে অপরিষ্কার। এগুলি সমুদ্রের জাহাজে পরিবহণ করা হয়, তবে সেগুলি বিশেষভাবে দ্রুত নয় এবং বন্দরে শুল্ক ছাড়পত্র এক দিনের বেশি সময় নেয়। ফলগুলি একটি খুব সূক্ষ্ম পণ্য; ডেলিভারিতে একটু দেরি হলে, তারা কেবল খারাপ হয়ে যাবে। অতএব, একমাত্র সমাধান হতে পারে - ফলগুলি সবুজ বাছাই করা, এবং যাত্রার সময় পাকা প্রক্রিয়া ঘটবে। তবে প্রতিটি বহিরাগত প্রেমিকের জানা উচিত কীভাবে বাড়িতে আনারস সংরক্ষণ করবেন এবং একই সাথে এটি পাকা করার সুযোগ দিন।

আনারস সামান্য সবুজাভ বিক্রি হয়, তাই আসন্ন ছুটির কয়েকদিন আগে আপনার সেগুলি কেনা উচিত। এটি ফলটিকে স্বাভাবিক পরিপক্কতায় পৌঁছানোর অনুমতি দেবে এবং এটিই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হতে পারে। ফল পাকানোর জন্য এবং নষ্ট না হওয়ার জন্য, আপনার এটি সঠিকভাবে কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তা জানা উচিত।

পাকা ফল

আপনি যদি সবচেয়ে পাকা আনারস চয়ন করতে চান তবে আপনাকে এর রঙ এবং উপরের সবুজ পাতার অবস্থা দ্বারা পরিচালিত হতে হবে। তাদের মধ্যে অনেকগুলি হওয়া উচিত নয় এবং উপরেরগুলির একটি হলুদ বর্ণ থাকবে - এটি একটি গ্যারান্টি যে ফলটি পাকা এবং সুস্বাদু হবে। একটি পাকা আনারসের সজ্জা নিজেই রৌদ্রোজ্জ্বল হলুদ এবং একটি মনোরম সুবাস রয়েছে। তবে আপনাকে খোসার রঙের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে - গাঢ় বা আঁশযুক্ত এর অর্থ এই নয় যে ফলটি পাকা হয়নি। এটি ভালভাবে পাকা হতে পারে, রঙটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। পাকা ফলের প্রায়ই হলুদ, খড়ের রঙের বা লালচে-বাদামী ত্বক থাকে। আমরা পাকা আনারসের পছন্দ বাছাই করেছি, এখন আসুন কীভাবে বাড়িতে আনারস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় এবং কেনার সময় কীভাবে একটি মানসম্পন্ন পণ্য চয়ন করবেন সেদিকে এগিয়ে যাওয়া যাক।

দোকানে ফল

বহিরাগত জিনিসগুলি ব্যাপকভাবে আমদানি করা হয়, প্রধানত ছুটির আগে। সেখানে প্রচুর আনারস দেখা যাচ্ছে, কিন্তু সেগুলি সবই সামান্য সবুজাভ। অতএব, আপনি যদি সেগুলির মধ্যে একটি কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে কীভাবে একটি ভাল ফল চয়ন করবেন এবং বাড়িতে আনারস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে আপনার কিছুটা শিখতে হবে যাতে এটি ছুটির জন্য পাকা হয়।

প্রথমত, ফলগুলি যাতে ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, কালো দাগ বা ছাঁচের ইঙ্গিত বা এই জাতীয় কিছুর দিকে মনোযোগ দিন। আনারসের পৃষ্ঠ নরম হওয়া উচিত নয়। পাতা ক্ষীণ, এবং খোসা নিস্তেজ এবং বিবর্ণ। এটি একটি চিহ্ন যে স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘন করা হয়েছে এবং পণ্যটি নষ্ট হয়ে গেছে। দাম খুব আকর্ষণীয় হলেও এই ধরনের ক্রয় করতে অস্বীকার করুন।

আমরা একটি আনারস কিনলাম

কিভাবে আপনি এটি সম্পূর্ণ পাকা কিনলে - ঘরের তাপমাত্রায় 3-4 দিনের বেশি নয়। যাইহোক, এটি ঠান্ডা বা উচ্চ আর্দ্রতা এলাকায় স্থাপন করা উচিত নয়। প্রায়শই, অভ্যাসের বাইরে, আমরা রেফ্রিজারেটরে ফল রাখি - এটি একটি ভুল, কারণ ফলটি দ্রুত তার গুণমান এবং নষ্ট হয়ে যাবে। এটি রান্নাঘরের টেবিলে বা উইন্ডোসিলে রেখে দেওয়া ভাল; এটি একটি দুর্দান্ত সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করবে এবং দুর্দান্ত অনুভব করবে।

সবুজ হলে বাড়িতে আনারস কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? বেশ কয়েকটি প্রমাণিত পদ্ধতি রয়েছে এবং আমরা সেগুলির প্রতিটিতে আরও বিশদে আলোচনা করব।

বিকল্প এক

পাকা ফলের মতো একইভাবে সংরক্ষণ করুন - ঘরের তাপমাত্রায়, কম আর্দ্রতা এবং প্রচুর বাতাসে। এটি মিষ্টি করতে, এটি উল্টে দিন। এই স্টোরেজের সাথে, আনারস দ্রুত পাকা হবে না, সময়কাল প্রায় এক সপ্তাহ, তাই আগে থেকেই আপনার কেনার পরিকল্পনা করুন বা পাকা প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করুন।

বিকল্প দুই

নতুন বছর পর্যন্ত বাড়িতে আনারস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, যদি অল্প সময় বাকি থাকে এবং ফলটি এখনও সম্পূর্ণ সবুজ থাকে? স্বাভাবিকভাবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার একটি উপায় আছে। ইথিলিন আনারস পাকার হারকে প্রভাবিত করে। বিদেশী অতিথির চারপাশে অন্যান্য ফল রাখুন - সাধারণ নাশপাতি এবং আপেল, কমলা এবং কলা - প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত হবে।

বিকল্প তিন

বাড়িতে আনারস সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় এখানে। নতুন বছর আসতে আর মাত্র ২-৩ দিন বাকি, কিন্তু আনারস মনে হয় এইমাত্র তোলা হয়েছে? সমস্যা নেই - একই ফল উদ্ধার করতে আসবে, তবে আনারস কাগজের বেশ কয়েকটি স্তরে মোড়ানো উচিত। প্রতিদিন পাকা পরীক্ষা করুন: উপরের মাঝখানে পাতাটি হালকাভাবে টানুন - যদি এটি সহজেই বেরিয়ে আসে তবে এর অর্থ ফল পাকা, কাগজটি সরানোর সময় এসেছে, অন্যথায় এটি অতিরিক্ত পাকা হবে।

ছুটি শুরু হওয়ার আগে যদি খুব কম সময় থাকে তবে কেনার সময় সর্বাধিক পাকা ফল বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।

ভবিষ্যতের জন্য

যদি এমন হয় যে আনারস দাবিহীন থেকে যায় এবং আপনি ফুরিয়ে যাচ্ছেন, মন খারাপ করবেন না। আনারস একটি বহুমুখী পণ্য; এটি অনেক খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। আপনার কাজ হল এটিকে ক্ষয় হওয়া থেকে রোধ করা এবং আরও স্টোরেজের জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত করা।

মিছরিযুক্ত ফল

ডেজার্ট তৈরিতে বা চায়ের সাথে "সুস্বাদু" সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সর্বোত্তম স্টোরেজ পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি; এই অবস্থায়, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। মিছরিযুক্ত ফলের জন্য, ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, ঘন চিনির সিরাপে কয়েক দিনের জন্য রাখা হয়, এবং তারপরে সরিয়ে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় শুকানো হয়।

জমে যাওয়া

মিছরিযুক্ত ফল প্রস্তুত করতে সময় লাগবে, তাই যদি খুব কম আনারস অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি এটি হিমায়িত করতে পারেন। কিউব করে কাটুন, একটি ডিশে এক স্তরে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। তারপর কিউবগুলিকে একটি ব্যাগে রেখে দূরে রাখুন। এগুলি ডেজার্ট, পানীয় তৈরিতে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে পাকা তাজা আনারস শুধুমাত্র সেই স্থানেই স্বাদ নেওয়া যায় যেখানে এটি জন্মে। মধ্যাঞ্চল এবং উত্তর অঞ্চলে ক্রেতার কাছে পৌঁছাতে ফলটির দীর্ঘ সমুদ্র ভ্রমণ প্রয়োজন। ফলগুলি প্রাথমিকভাবে কাঁচা কাটা হয় যাতে সেগুলি রাস্তায় নষ্ট না হয়। শুধুমাত্র বায়ু দ্বারা বিতরণ করা আনারস তাজা এবং পাকা উপভোগ করা যেতে পারে।

কীভাবে একটি সুস্বাদু আনারস চয়ন করবেন

রাস্তায় অতিবাহিত সময়ের সাথে সাথে, বিদেশী বেরি স্বাদের কিছু ক্ষতি সত্ত্বেও পাকা হয়ে যায়। আনারস বাছাই করার সময়, আপনাকে এমন লক্ষণগুলি জানতে হবে যা আপনাকে বাড়িতে একটি নষ্ট ফল ফেলে না দিয়ে স্বাদ উপভোগ করতে দেয়:

• চেহারা
• স্পর্শ;
• গন্ধ

আনারস নামটি ফলের ভারতীয় সংজ্ঞা থেকে এসেছে - আপা-আপা, গন্ধের গন্ধ। অতএব, প্রথমে আপনাকে আপনার গন্ধের অনুভূতি ব্যবহার করতে হবে এবং গন্ধের অতুলনীয় গন্ধ অনুভব করতে হবে। যদি মশলাদার-মিষ্টি নোটগুলি প্রাধান্য পায় তবে ফলটি অতিরিক্ত পাকা হয়ে গেছে এবং ইতিমধ্যে গাঁজন শুরু হয়েছে। যদি গন্ধ সবেমাত্র উপলব্ধি করা যায় বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত হয়, আনারস সবুজ হয়। একটি ফ্লেভারিং সঙ্গে একটি অপরিপক্ক পণ্য চিকিত্সা আউট করা যাবে না.

নমুনার পৃষ্ঠ, এর রঙ এবং ক্রেস্টের অবস্থা সাবধানে দেখুন। ফল সোনালি বাদামী হতে হবে, উপরের দিকে সামান্য সবুজ। ক্রেস্ট নিজেই পাতা নিয়ে গঠিত। যদি তাদের মধ্যে কয়েকটি থাকে এবং তারা একেবারে মাঝখানেও প্রাণহীন থাকে তবে ফলটি দীর্ঘকাল ধরে ক্রেতার জন্য অপেক্ষা করছে। যদি পাতাগুলি নিচ থেকে সহজে আসে তবে এটি অতিরিক্ত পেকে যায়। চুল এবং শরীরের সংযোগস্থল স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত; এটি ফলের আর্দ্রতা সংগ্রহ এবং স্থানান্তর করার জন্য পাতার সম্পত্তি। কিন্তু এখানেও কিছু কৌশল আছে। প্রাক-বিক্রয় প্রস্তুতির মধ্যে এক দিনের জন্য বেরিগুলিকে জলে ডুবিয়ে রাখা হতে পারে। তারপর এটি ভারী হয়ে যায়, পাতাগুলি সতেজ হয় এবং স্বাদ খারাপ হয় এবং এই জাতীয় আনারস সংরক্ষণ করা যায় না।

শঙ্কুটি বাদামী দাগ, ছাঁচ এবং এর গন্ধ মুক্ত হওয়া উচিত। এই সব নির্দেশ করে যে পণ্য ভিতরে লুণ্ঠিত হয়েছে. ফলের ওজন ভারী হতে হবে। হাল্কা আর জোরে হাতের তালুতে সাড়া দিচ্ছে, আনারস, সবুজ।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ফল অনুভব করা, যেহেতু এটি ইতিমধ্যে আপনার হাতে রয়েছে। ভূত্বকের উপর হালকাভাবে টিপে, আপনি ইলাস্টিক প্রতিরোধ অনুভব করতে পারেন। এবং যদি আপনি পিণ্ডটিকে একটু ডুবিয়ে দেন, তবে তা অবিলম্বে বেরিয়ে আসবে।

যারা খুব কমই কিনেন তাদের জন্য সঠিক আনারস নির্বাচন করা সহজ নয়। আমরা আপেল, নাশপাতি, তরমুজ, তরমুজ এবং কমলা অনেক বেশি পরিমাণে খাই। অতএব, আমরা পেশাদারদের পরামর্শ ছাড়াই এগুলি বেছে নিতে পারি। ছুটির টেবিলের জন্য আনারস বাছাই করার সময়, একজন অভিজ্ঞ ব্যক্তির পরামর্শ নেওয়া ভাল, তবে কেনা পণ্যের সর্বাধিক বিক্রয়ে আগ্রহী বিক্রেতা নয়।

চীনে, আনারস ছাড়া একটি নববর্ষের টেবিল কল্পনা করা যায় না। এই ফলটি ভবিষ্যতের সমৃদ্ধি এবং সৌভাগ্যের প্রতীক।

কিভাবে একটি আনারস পাকা

আনারস শুধুমাত্র গাছে পাকা হয় এমন বিবৃতি সত্ত্বেও, এটি ইতিমধ্যে স্পষ্ট যে দীর্ঘ ভ্রমণের জন্য যে কোনও বিদেশী ফল অপরিষ্কার বাছাই করা হয়। অতএব, ফল পথ ধরে পাকে। তবে আপনি যদি একটি কাঁচা ফল কিনে থাকেন তবে আপনাকে এটিকে ভোজ্য অবস্থায় আনা চালিয়ে যেতে হবে। তবে সবুজ ত্বকের সাথে আনারসের জাত রয়েছে। যদি সবুজ ফলটির গন্ধ থাকে এবং পাকা হওয়ার অন্যান্য লক্ষণ থাকে তবে এটি পাকা করার দরকার নেই। তারপর এটি অতিরিক্ত পরিপক্কতা নির্দেশক বাদামী দাগ থাকা উচিত নয়। পাকা ফল শুধুমাত্র তাপ চিকিত্সার পরে রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্য উপযুক্ত।

আনারস কিভাবে পাকা যায় তার বেশ কিছু টিপস আছে। এক্সিলারেটরগুলির মধ্যে একটি হল ইথিলিন গ্যাস। এটি কাছাকাছি সংরক্ষিত আপেল এবং নাশপাতি দ্বারা আলাদা করা হয়। আনারসের পাশে রাখলে ২-৩ দিন পর মাংস হলুদ হয়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, প্রতিদিন আপনার মুকুট থেকে পাতা ছিঁড়ে ফলের অবস্থা পরীক্ষা করা উচিত। পাকা হওয়ার সাথে সাথে আনারস খেতে হবে। এই ধরনের পাকার পরে, পণ্য সংরক্ষণ করা হয় না।

আপনি কেবল বাঁধাকপির কাঁটা আকারে কাগজে মোড়ানো উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি বায়ুচলাচল এলাকায় শঙ্কু বেরি সংরক্ষণ করতে পারেন। একই সময়ে, bedsores এড়াতে আপনি প্রতিদিন অন্য দিকে এটি চালু করতে হবে। আনারস এক সপ্তাহের মধ্যে পেকে যাবে।

যদি একটি পাকা আনারস আগে প্রয়োজন হয়, এটি সরাসরি সংবাদপত্রে আপেল এবং নাশপাতি দিয়ে চারপাশে ঘিরে রাখতে হবে। এমন পাড়ায় ফল পাকবে 2 দিনে।

একটি কাঁচা আনারস থেকে টুফ্টটি সরান, যা বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং আনারসটি নিজেই উল্টে রাখুন, তাহলে এটি আগে হলুদ হয়ে যাবে এবং মিষ্টি হবে।

আনারস সংরক্ষণের শর্ত

দুই সপ্তাহের জন্য আনারস সংরক্ষণের জন্য, একটি অপরিহার্য শর্ত পূরণ করতে হবে - 7.5 - 8 0 তাপমাত্রা, কাগজে মোড়ানো এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা। এই ক্ষেত্রে, প্যাকেজ চালু করা আবশ্যক। আপনি যদি তাপমাত্রা পরিবর্তন করেন, আনারস জমে যাবে বা অতিরিক্ত পাকা হয়ে যাবে। আনারস যাতে ছাঁচে না যায় তার জন্য আর্দ্রতা 90%, প্রায় 80-এর উপরে হওয়া উচিত।

দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা আনারস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তার কোনও রেসিপি নেই। শুধুমাত্র শুকানো, ক্যানিং বা ফ্রিজিং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর ফলের স্বাদ উপভোগ করতে দেয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রধান সক্রিয় পদার্থ ব্রোমেলেন শুধুমাত্র তাজা এবং হিমায়িত পণ্যগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়, যেমন ভিটামিন সি।

অতএব, একটি আনারস কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে তা নির্ভর করে এটি কী ধরণের প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে তার উপর। টিনজাত খাবারের শেলফ লাইফ এক বছর পর্যন্ত থাকে; শুকনো খাবার ছয় মাসের মধ্যে খাওয়া হয়। প্রিজারভেটিভযুক্ত পণ্যগুলিতে তাজা আনারসের তুলনায় অনেক কম পুষ্টির মান রয়েছে।

হিমায়িত আনারস

তাজা এবং গভীর-হিমায়িত আনারস তুলনা করে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে পণ্যটির গঠন প্রায় অপরিবর্তিত রয়েছে। শুধু ব্রোমেলেনই নয়, ফলের সুগন্ধও সংরক্ষণ করা হয়। অধিকন্তু, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, এটি তাজা ব্যবহার এবং সালাদ, জুস এবং রন্ধন প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত।

গভীর হিমায়িত পণ্যটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলি থেকে সরবরাহ করা হয় এবং মৌসুমে ফল আসার সাথে সাথে ইউরোপে তৈরি করা হয়। অতএব, আপনি এটি নিরাপদে খেলতে পারেন এবং একটি গভীর-হিমায়িত পণ্য চয়ন করতে পারেন যা উত্পাদনের তারিখ থেকে তিন মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

আপনার যদি একটি আধুনিক ফ্রিজার থাকে তবে আপনি বাড়িতে আনারস হিমায়িত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে ফল:

• ধোয়া
• নিষ্কাশন এবং খোসা;
• কোরটি সরান, পাতলা রিং বা কিউবগুলিতে কাটা;
• কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ট্রেতে এক সারিতে হিমায়িত;
• একটি সাধারণ স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে ফলগুলির একটি ভাল ব্যাচ থেকে বেশ কয়েকটি ফল কিনতে এবং স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য নিয়মিত সেবন করতে দেয়।

সংরক্ষিত হিমায়িত আনারস বারবার ডিফ্রোস্ট করা উচিত নয়। গলিত পণ্য সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা উচিত।

দ্রুত এবং সুন্দরভাবে আনারসের খোসা ছাড়ুন - ভিডিও

অনেক আনারস কাঁচা বাছাই করা হয় যাতে তারা রাশিয়ায় পরিবহনের সময় নষ্ট না হয়। আপনার সবুজ ফল ফেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বাড়িতে সহজেই পরিপক্কতা আনা যায়।

বাড়িতে সবুজ আনারস নরম এবং সরস হয়ে ওঠে, তবে মিষ্টি নয়। কাটা ফল চিনি জমা করতে সক্ষম হয় না, কারণ তারা ডালপালা এবং স্টার্চ থেকে আলাদা হয়।

অতএব, মিষ্টি প্রেমীদের জন্য চেহারা, রঙ এবং গন্ধের উপর ভিত্তি করে অবিলম্বে পাকা ফল বেছে নেওয়া ভাল।

আনারস যে গতিতে পাকে তা নির্ভর করে এটি যে অবস্থায় কেনা হয়েছিল তার উপর। কিছু ফল কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে, অন্যগুলি কয়েক সপ্তাহ পরে।

দ্রুত পাকার জন্য আনারস সংরক্ষণের নিয়ম

অনেক লোক ভাবছেন বাড়িতে আনারস কোথায় রাখবেন যাতে এটি পেকে যায়। বারান্দায়, ঘরে এবং ফ্রিজে ফল রাখতে পারেন। প্রধান জিনিসটি নিশ্চিত করা যে তারা সূর্যের সরাসরি রশ্মির সংস্পর্শে আসে না। এটি খোসা এবং সজ্জা শুকিয়ে যেতে পারে, ফলের ভিতরে অবাঞ্ছিত প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ হতে পারে - পচন এবং গাঁজন।

রুম অবস্থার মধ্যে

ঘরের তাপমাত্রায় আনারস পাকাকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করার জন্য 6টি উপায় রয়েছে:

1. ক্লিং ফিল্মে আনারস মুড়ে নিন (1 স্তর যথেষ্ট) এবং একটি উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় রাখুন। 24 ঘন্টা পরে ফল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।
2. কাগজের বেশ কয়েকটি স্তরে ফলটি মোড়ানো (চকচকে নয়) এবং ফলের পাশে রাখুন। নিয়মিত কাগজটি খুলুন এবং স্যাঁতসেঁতে শীটগুলি শুকনো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা তৈরি না হয়। খেয়াল রাখবেন যেন খোসায় কোন পচা না থাকে। আনুমানিক পাকা সময়কাল 3 দিন।
3. বারান্দায় ফল রাখুন, একটি স্প্রে বোতল থেকে গরম জল দিয়ে স্প্রে করুন এবং 5 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র উষ্ণ মৌসুমে ব্যবহার করতে পারেন - গ্রীষ্ম বা বসন্তের শেষের দিকে।
4. ফলটি সংবাদপত্রে মুড়িয়ে রেডিয়েটারের কাছে রাখুন। এটি গরম করার সময় করা যেতে পারে।
5. আনারসটিকে একটি কাপড়ের ব্যাগে রাখুন বা একটি টেরি তোয়ালে মুড়িয়ে রাখুন। তাজা বাতাসের প্রবাহ সহ একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
6. মাত্র 2 সেমি রেখে পাতাগুলি ছাঁটাই করুন। ফলটি উল্টে দিন এবং যেখানে রোসেট ছিল সেখানে রাখুন। যদি এখনও গোড়ায় স্টার্চ থাকে তবে চিনি সমানভাবে ফল জুড়ে বিতরণ করা হবে এবং আনারস মিষ্টি হয়ে উঠবে। এটি প্রায় 1 সপ্তাহের মধ্যে ঘটবে।

উপরের যেকোন পদ্ধতি ব্যবহার করার সময়, ফলটি নিয়মিত অপসারণ করতে হবে এবং পরিপক্কতা পরীক্ষা করতে হবে। অন্যথায়, এটি অত্যধিক পরিপক্ক এবং ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত হতে পারে।

একটি রেফ্রিজারেটরে

ঠান্ডায়, আনারস তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে দীর্ঘকাল ধরে রাখে - 2-3 সপ্তাহ পর্যন্ত। রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে জেনে নিন ফল কোথায় রাখবেন।

ফলগুলি গন্ধ শোষণ করতে এবং তাদের গন্ধ অন্যান্য পণ্যগুলিতে স্থানান্তর করতে সক্ষম। অতএব, ফল এবং শাকসবজির উদ্দেশ্যে নিম্ন বগিতে এগুলি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ছিদ্র সহ একটি কাগজের ব্যাগ প্যাকেজিংয়ের জন্য উপযুক্ত, তবে প্লাস্টিক নয়। আপনি যদি একটি আনারসকে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দেন, তাহলে তা ওভারপাকে এবং পচে যাবে।

ফল দ্রুত পাকানোর জন্য, আপনাকে এই সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে:

• নিশ্চিত করুন যে আর্দ্রতা স্তর 90% এর উপরে না উঠছে;
• এটি নষ্ট হওয়া রোধ করতে নিয়মিত ফলটি ঘুরিয়ে দিন;
• তাপমাত্রা +7...8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে বজায় রাখুন (যদি এটি নীচে নেমে যায়, ফল জমে যাবে; যদি এটি উপরে ওঠে, এটি অতিরিক্ত পাকা হয়ে যাবে)।

অন্যান্য ফলের সাথে সংরক্ষণ করা

ফলটি সরস এবং নরম করতে, এটি অন্যান্য ফলের সাথে যোগ করা যেতে পারে - নাশপাতি, আপেল, কলা, এপ্রিকট। তাদের সংরক্ষণের সময়, ইথিলিন গঠিত হয়, যা পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

1. আনারস এবং অন্যান্য ফল একটি কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে বাতাসের ছিদ্রযুক্ত রাখুন।
2. বেঁধে অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন।
3. প্রতিদিন ব্যাগটি খুলুন এবং আনারস পাকা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।

ফল নষ্ট হলে অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। সময়মতো এটি না করলে আনারস পাকার আগেই পচে যাবে।

আনারস নষ্ট হতে শুরু করলে কী করবেন

যদি সংরক্ষণের অবস্থা পর্যবেক্ষণ না করা হয় (তাপমাত্রা, আপেক্ষিক আর্দ্রতা, ইত্যাদি), পাকা ফল ক্ষয় হতে শুরু করে। ছাঁচের বীজ দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, তাই সাদা দাগ দেখা দিলে আনারস ফেলে দিতে হবে। আরেকটি জিনিস অন্ধকার এলাকা, যা নির্দেশ করে যে ফল পচতে শুরু করেছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন:

1. ছুরি দিয়ে কালো দাগ কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ফলটি পিষে নিন, এটি ফিল্মে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। 6 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।
2. কালো জায়গাগুলি সরান, তবে ফলের খোসা ছাড়বেন না। বায়ু চলাচলের জন্য গর্ত সহ একটি কাগজের ব্যাগে প্যাক করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
3. কালো দাগ কেটে ফেলুন, আনারসটিকে কাগজের ব্যাগ বা কাপড়ের ব্যাগে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। 2-3 দিনের বেশি সংরক্ষণ করবেন না।

পচা লক্ষণ সহ আনারস অন্যান্য ফলের সাথে রাখা হয় না, কারণ এটি নষ্ট হওয়ার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে।

যারা নষ্ট ফল দিয়ে কী করবেন তা জানেন না তাদের নিম্নলিখিত রেসিপিগুলির মধ্যে 1টি ব্যবহার করা উচিত:

1. মিছরিযুক্ত ফল। শুকানোর ফলে আপনি পাকা ফল এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন। Candiing একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া, কিন্তু জটিল নয়. ফলের খোসা ছাড়ানো, টুকরো টুকরো করে কেটে চিনির সিরাপে বেশ কয়েকদিন রেখে, অন্ধকার ও শুকনো জায়গায় রাখাই যথেষ্ট। রেডিমেড মিছরিযুক্ত ফলগুলি অন্যান্য খাবারে (মাফিন, কুকিজ, ইস্টার কেক) যোগ করা যেতে পারে এবং চা বা কফির জন্য ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো ফল যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, ভিটামিন তত কম থাকে। অতএব, 12 মাসের মধ্যে মিছরিযুক্ত ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. টিনজাত আনারস। ফলগুলি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, কেটে পূর্বে প্রস্তুত করা সিরাপ (প্রতি 700 মিলি জলে 1 কেজি দানাদার চিনি) এ রাখা হয়। 12 ঘন্টা পরে, সিরাপটি চুলায় রাখা হয়, কম আঁচে ফোঁড়াতে আনা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। টিনজাত ফল অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। মূল জিনিসটি নিশ্চিত করা যে জায়গাটি শীতল এবং অতিবেগুনী বিকিরণের সংস্পর্শে নেই। সংরক্ষণ দ্রুত সেবনের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে (জার খোলার 3-4 দিনের মধ্যে আপনাকে জ্যাম খেতে হবে)।
3. হিমায়িত আনারস। ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, খোসা ছাড়ানো হয় এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া জায়গাগুলি (খুব নরম, ক্ষতিগ্রস্ত, কালো দাগ সহ) মুছে ফেলা হয়। কিউব বা রিংগুলিতে কাটা, একটি অনুভূমিক পৃষ্ঠে (বোর্ড, প্লেট) রাখুন যাতে তারা একে অপরের পাশে থাকে। তারপরে এগুলি ফ্রিজে রাখা হয় এবং 3-4 ঘন্টা পরে এগুলি বের করে ব্যাগে রাখা হয়। আপনি হিমায়িত আনারস 1 বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে এটি 3 মাসের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল। ডিফ্রোস্ট করার পরে, ফলগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত (এগুলি পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না), তাই একবারে ছোট অংশ তৈরি করা ভাল।
4. আনারস গ্রিল বা ওভেনে বেকড। কাঁচা ফলগুলিকে সুস্বাদু এবং নরম করার জন্য বেক করা যেতে পারে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আনারসে জমে থাকা চিনি ক্যারামেলাইজ করা হয় এবং ব্রোমেলাইন (একটি এনজাইম যা মুখের মধ্যে ব্যথা এবং রক্তপাতের মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে) নিরপেক্ষ করা হয়। ফল খুব শক্ত এবং টক হলে, আপনি বেক করার আগে এটি বাদামী চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
5. সিদ্ধ আনারস। ব্রোমেলেনকে নিরপেক্ষ করার আরেকটি উপায় হল কাঁচা ফল রান্না করা। এটি করার জন্য, এগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং মুক্তির রসের সাথে একটি প্যানে রাখা হয়। তারপরে এগুলি জলে ভরা হয় (তরলটি সম্পূর্ণরূপে ফলগুলিকে ঢেকে রাখতে হবে), একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রেখে দেওয়া হয়।
6. কম্পোট পানীয়টি তৈরি করতে আপনার একটি পাকা আনারস লাগবে। এটি পরিষ্কার করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে পানিতে রাখা হয় এবং চিনি যোগ করা হয়। চুলায় প্যানটি রাখুন এবং কম আঁচে 5 মিনিট রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, কমপোট বিভিন্ন ধরণের ফল থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে: নাশপাতি, আপেল।

আনারস সংরক্ষণের জন্য গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা যাতে সেগুলি পাকা হয় এবং নষ্ট না হয়

আনারস পাকার সময় নষ্ট হওয়া রোধ করতে, নিম্নরূপ এগিয়ে যান:

1. প্রতিদিন ভ্রূণ পরীক্ষা করা হয়। এটি সময়মতো নষ্ট হওয়ার লক্ষণ সনাক্ত করতে এবং এটি পাকা কিনা তা বুঝতে সহায়তা করে।
2. স্টোরেজের জন্য, সরাসরি সূর্যালোকের অ্যাক্সেসযোগ্য অন্ধকার জায়গাগুলি বেছে নিন। আলমারিতে ফল না রাখাই ভালো, কারণ এতে পর্যাপ্ত তাজা বাতাস পাওয়া যায় না।
3. দিনের বেলায়, ফলগুলি কয়েকবার উল্টে যায়। এটি ছাঁচ এবং গাঢ় দাগ দেখাতে বাধা দেয়।
4. বেশ কয়েকটি আনারস স্থাপন করা হয় যাতে তাদের মধ্যে কমপক্ষে 10 সেমি থাকে। যদি 1টি ফল নষ্ট হতে শুরু করে, তবে তা অবিলম্বে অপসারণ করা হয় (অন্যান্য নমুনার সংক্রমণ দ্রুত ঘটে)।
5. ফলগুলি একটি নরম পৃষ্ঠের উপর স্থাপন করা হয় যাতে পাকা প্রক্রিয়ার সময় তাদের উপর গর্ত না দেখা যায়। ক্ষতির উপস্থিতি ফলের দ্রুত ক্ষয় হতে পারে।

আনারস কীভাবে পাকা যায় তা খুঁজে বের করা সহজ। মূল জিনিসটি হ'ল বিভিন্ন পরিস্থিতিতে কতক্ষণ পাকা ফল সংরক্ষণ করা যায় তা খুঁজে বের করা। কক্ষ তাপমাত্রায়, ফল 3-4 দিনের জন্য তাদের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। অতএব, এগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাটা ফল 5-6 দিন, এবং পুরোগুলি (খোসায়) - 2 বা 3 সপ্তাহ ব্যবহার করা যেতে পারে। হিমায়িত, টিনজাত এবং শুকনো ফল সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়।