কিভাবে পাতা, কান্ড এবং মূল সেলারি খোসা? আমার কি সেলারির ডালপালা এবং শিকড় খোসা ছাড়ানো দরকার এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়? কীভাবে সঠিকভাবে সেলারি ডাঁটা পরিষ্কার করবেন।

এর নির্দিষ্ট সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদের কারণে, সেলারি আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে খুব বেশি জনপ্রিয় নয়, তাই অবাক হওয়ার কিছু নেই যে সেলারি কীভাবে খোসা ছাড়তে হয় সে সম্পর্কে অনেকেরই ধারণা নেই এবং এটি করা কি আদৌ অর্থপূর্ণ, বা এটি খাওয়া জায়েজ? ডালপালা এবং মূল সবজি unpeeled?

1 কিভাবে সঠিকভাবে সেলারি মূল শাকসবজি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করবেন

যদি, সেলারি মূলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পরিচিত হয়ে আপনি এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এই আশ্চর্যজনক উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের আপনার প্রথম ছাপগুলি নষ্ট না করার জন্য কীভাবে সেলারিটি সঠিকভাবে খোসা ছাড়বেন তা অবিলম্বে শিখতে হবে। সর্বোপরি, সঠিক পদ্ধতির সাথে, সেলারি রান্নাঘরে আপনার অপরিহার্য সহকারী হয়ে উঠতে পারে: শিকড় যোগ করা স্যুপগুলি আরও সমৃদ্ধ এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে, গ্রেট করা তাজা মূল শাকসবজি সালাদকে টার্ট স্বাদ দেয়, ডালপালা সামুদ্রিক খাবারের সাথে সালাদে ভাল যায় এবং শাকসবজি তৈরি করে। stews সুস্বাদু তদতিরিক্ত, সেলারি বিস্ময়কর তাজা চিপা রস উত্পাদন করে, যার নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত উচ্চ!

সেলারি শাকগুলির সাথে সাধারণত কোনও সমস্যা হয় না - এটি ট্যাপের নীচে ধুয়ে ফেলা এবং স্যুপ, প্রধান কোর্স, সস, স্যালাডে যোগ করতে বা সূক্ষ্ম পাতা দিয়ে রান্না করা খাবারগুলি সাজানোর জন্য এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা যথেষ্ট। তবে আমরা কীভাবে মূল এবং ডাঁটা সেলারি খোসা ছাড়ব সে সম্পর্কে আরও বিশদে দেখব।

সেলারি সঠিক পরিস্কার সম্পর্কে ভিডিও

তাহলে, আপনি কি প্রথমবারের মতো আপনার হাতে একটি বড়, ভীতিকর-সুদর্শন, আঁধারযুক্ত সেলারি রুট সবজি ধরে রেখেছেন এবং এটির কাছে যাওয়ার উপায় জানেন না? আসলে, সেলারি কীভাবে খোসা ছাড়বেন সে সম্পর্কে কোনও বিশেষ কৌশল নেই। কিন্তু আপনার কাজ সহজ করার জন্য, দোকানে মূল শাকসবজি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যা শক্ত, কম গিঁটযুক্ত এবং মসৃণ ত্বক আছে। ওজনের দিক থেকে, তারা তাদের আকারের জন্য বেশ ভারী মনে হতে পারে। উপরের অংশে থাকা শাকগুলি সবুজ হওয়া উচিত, হলুদ বা শুকিয়ে যাওয়া নয়। এই জাতীয় মূল শাকসবজি পরিষ্কার করা অনেক সহজ হবে এবং পরিষ্কারের সময় কম বর্জ্য থাকবে।

সেলারির ছবি

এটি এখনই লক্ষ্য করার মতো যে মূল শাকসবজির খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন; শুধুমাত্র সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো, ভাল-ধোয়া শিকড়গুলি খাবারে যোগ করা হয়।

সেলারি শিকড়ের খোসা ছাড়ানোর উপায়:

• প্রথমত, মূল শস্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে মূলের শীর্ষ এবং নীচের অংশটি একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে;
• সেলারি শিকড়গুলি বেশ বড় - একটি থালা প্রস্তুত করার জন্য একটি মূলের অর্ধেক বা এক চতুর্থাংশ আপনার পক্ষে যথেষ্ট হতে পারে, তাই সুবিধার জন্য, মূলটিকে প্রয়োজনীয় সংখ্যক অংশে কেটে নিন এবং যেগুলি প্রয়োজন নেই সেগুলি ফ্রিজে রাখুন;
• সেই অংশগুলি থেকে যা আপনি অবিলম্বে খাবারের জন্য ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, সাবধানে একটি ধারালো পাতলা ছুরি বা একটি উদ্ভিজ্জ খোসা দিয়ে ত্বক মুছে ফেলুন;
• সমস্ত অবকাশগুলি স্ক্র্যাপ করুন এবং সাদা সজ্জার সন্দেহজনক জায়গাগুলি কেটে ফেলুন;
• স্পঞ্জি অংশগুলির কোনও স্বাদ নেই, তাই এগুলি অবিলম্বে কেটে ফেলা যেতে পারে;
• এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মূল সবজির খোসা ছাড়ানো অংশগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার ইচ্ছামতো ব্যবহার করুন: ঝাঁঝরি করুন, ছোট কিউব করে কাটা, বড় টুকরা, স্ট্রিপ, স্লাইস ইত্যাদি;
• কাটা টুকরাগুলির উপর ঠাণ্ডা জল ঢালুন যাতে সেগুলি অন্ধকার না হয়।

ফটোতে সেলারি আছে

আপনি যদি ওজন কমানোর উদ্দেশ্যে সেলারি রুট খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার স্পঞ্জি অংশগুলি কাটা উচিত নয় - এগুলি মোটা ডায়েটারি ফাইবার, যার প্রক্রিয়াকরণে শরীর প্রচুর শক্তি ব্যয় করে।

অমসৃণ, গিঁটযুক্ত মূল শাকসবজিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিষ্কার করা সহজ হতে পারে।

2 পেটিওল সেলারি - এটি কি খোসা ছাড়ানোর উপযুক্ত এবং এটি করার সর্বোত্তম উপায় কী?

সেলারি পেটিওল সম্পর্কে পরস্পরবিরোধী মতামত শোনা যায়: কেউ কেউ যুক্তি দেন যে খাওয়ার আগে ডালপালা খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, অন্যরা ডালপালা পরিষ্কার করতে বিরক্ত না করে কেবল প্রবাহিত জলে পেটিওলগুলি ধোয়ার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। তাহলে, সেলারি খোসা কি দরকার?

সেলারি ডালপালা পরিষ্কার সম্পর্কে ভিডিও

এটা সব আপনি দোকানে জুড়ে আসা petioles উপর নির্ভর করে. উদাহরণস্বরূপ, একটি গুচ্ছের অভ্যন্তরে বেড়ে ওঠা তরুণ ডালপালাগুলিতে, ফাইবারগুলি একেবারেই অনুভূত হয় না, তবে পুরানো পেটিওলগুলি শক্ত এবং আঁশযুক্ত হতে পারে - প্রাথমিক পরিষ্কার না করে সেগুলি খাওয়া এত সুস্বাদু হবে না। অতএব, আপনার দোকানে সাবধানে পেটিওল সেলারি নির্বাচন করা উচিত: গাছগুলিতে তাজা, উজ্জ্বল সবুজ পাতা এবং সোজা ডালপালা থাকা উচিত, তবে যদি কিছু পাতা এবং পেটিওল অনুপস্থিত থাকে তবে এর অর্থ হতে পারে সেলারিটি বাসি। সম্ভব হলে না ধোয়া সেলারি কেনাই ভালো, কারণ বিক্রির আগে ধোয়া ডালপালা থেকে এর স্বাদ ভালো।

সেলারির ছবি

সেলারি ডালপালা খোসা ছাড়ার আগে, গরম জল দিয়ে কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, আপনাকে একটি ধারালো ছুরি বা একটি উদ্ভিজ্জ খোসা দিয়ে পেটিওলগুলির পৃষ্ঠ থেকে ফাইবার এবং শক্ত শিরাগুলি সাবধানে সরিয়ে ফেলতে হবে।

সেলারি একটি শক্তিশালী সুবাস এবং একটি তিক্ত মিষ্টি, মশলাদার স্বাদ আছে। এটি প্রাথমিকভাবে একটি সবজি হিসাবে বিবেচিত হত, কিন্তু এখন এটি একটি মশলা হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। তিন প্রকার- মূল, পেটিওল এবং পাতা।

রুট সেলারি তার পুরু, গোলাকার শিকড়গুলির জন্য জন্মায় যা একটি বড় আপেলের আকৃতির মতো, তবে এর পাতাগুলিও ভোজ্য। মূল উদ্ভিজ্জের তুষার-সাদা সজ্জার একটি মনোরম সুবাস রয়েছে, যা পার্সলেকে স্মরণ করিয়ে দেয়। অপরিহার্য তেল এবং ভিটামিন ছাড়াও, উদ্ভিদের মূলে এমন পদার্থ রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধী কার্যকলাপ রয়েছে। মূল উদ্ভিজ্জ কাঁচা খাওয়া হয়, সালাদ এবং ওক্রোশকাতে রাখা হয়, এটি থেকে কাটলেট তৈরি করা হয় এবং যে কোনও মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপে যোগ করা হয়। ব্যবহারের আগে, সেলারি রুট চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। কাটার সময় পণ্যটিকে কালো হওয়া থেকে বিরত রাখতে, এটি পর্যায়ক্রমে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় বা লবণ জলে রাখা হয় (অন্যথায় এটি সালাদে কুৎসিত দেখাবে)। এছাড়াও আপনি এই খাদ্যতালিকাগত থালা প্রস্তুত করতে পারেন: টক দুধ সঙ্গে সেলারি। খোসা ছাড়ানো মূলটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং অবিলম্বে, এটি অন্ধকার হওয়ার আগে, টক দুধের সাথে মেশান। কিছু চূর্ণ আখরোট, পার্সলে কয়েক sprigs এবং সামান্য চূর্ণ রসুন যোগ করুন। সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং কোন রাসায়নিক!

আপনি যদি সেলারি সিদ্ধ বা স্টু করতে যাচ্ছেন তবে মনে রাখবেন যে এটি যত বেশি কাটা হবে, তত বেশি স্বাদ বের হবে। সেলারি রুটে ভিটামিন সংরক্ষণ করতে, এটি ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রান্না করা উচিত।

পেটিওল জাতটিকে সালাদ জাতও বলা হয়। এটি 3-4 সেন্টিমিটার পুরু মাংসল কান্ড এবং মূল ফসলের অনুপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

পেটিওলগুলি মাংস বা শাকসবজির সাথে কাঁচা বা স্টিউ করে খাওয়া হয় এবং সেগুলি লবণাক্ত এবং আচারও করা যেতে পারে। কোমল এবং সরস সেলারি ডালপালা যে কোনও সালাদের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন; এগুলি আপেল বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায় এবং উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করার জন্যও উপযুক্ত।

শুকনো সেলারি সস এবং মেয়োনিজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি সাইড ডিশগুলিতে একটি মনোরম স্বাদ যোগ করে, ডিমের থালা, গ্রিলড পোল্ট্রি এবং মাংসে ছিটিয়ে এবং মশলাদার শুকনো মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত।

পাতার সেলারি তার সবুজের জন্য জন্মায়; এটি দেখতে পার্সলে-এর মতো, তবে আরও মশলাদার। পাতা তাজা, শুকনো বা আচার ব্যবহার করা হয়। সেলারি মটরশুটি, বেগুন, বাঁধাকপি, গাজর, বীট এবং আলু থেকে তৈরি খাবারগুলিতে সূক্ষ্ম টার্টনেস যোগ করে। সবুজ শাকগুলি প্রায়শই শসা, স্কোয়াশ, জুচিনি, মাশরুমের আচার এবং আচারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ইরোটিক রুট

সেলারি এর উপকারী বৈশিষ্ট্য অগণিত। তাদের অন্তত কিছু নাম যাক. সেলারি বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতে সক্ষম হতে সক্রিয় আউট. এটিতে থাকা প্রোটিন, ভিটামিন, অ্যাসিড এবং খনিজগুলির অনন্য সেট শরীরের কোষগুলির স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে। সেলারি শাক অতিরিক্ত পরিশ্রমের ফলে স্নায়বিক ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এর শিকড় এবং কান্ডে পাওয়া অপরিহার্য তেল গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত। এবং প্রাচীনকালে, জল বা ভিনেগার দিয়ে মিশ্রিত সেলারি রস একটি অ্যান্টিমেটিক হিসাবে ব্যবহৃত হত।

এবং প্রাচীন কাল থেকেই, সেলারি "বিশ্বের ইরোটিক কুইজিন" রেসিপিগুলির সংগ্রহে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। "সুগন্ধি সেলারি মূলে প্রচুর শক্তি রয়েছে, / যা যুবকদের মধ্যে উদ্দীপনা যোগায় এবং বৃদ্ধদের কটি আগুনে পুড়িয়ে দেয়।" এমনকি বিয়ের অনুষ্ঠানে নবদম্পতিকে সেলারি খাবার পরিবেশন করার একটি ঐতিহ্য ছিল। আধুনিক পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত করেছেন যে সেলারি মূলের পদ্ধতিগত ব্যবহার, বিশেষত তাজা, আপেলের সাথে ম্যাশ করা, শক্তি বাড়ায়।

একটি বিয়োগ চিহ্ন সহ ক্যালোরি

সেলারিতে প্রচুর পরিমাণে জল, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 18 কিলোক্যালরি। সেলারি ডায়েট অতিরিক্ত ওজন, অ্যালার্জি, প্রদাহ, সর্দি, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি 2 সপ্তাহ স্থায়ী হয়, এর ভিত্তি হল স্যুপ। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে 3 লিটার জল, একগুচ্ছ সেলারি, নিয়মিত বাঁধাকপির স্যুপের মতো বাঁধাকপি, 6টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, 2টি টমেটো এবং মশলা সহ বেল মরিচ। 15 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন। দুই সপ্তাহের জন্য, ফল, সবজি, চর্বিহীন মুরগি এবং গরুর মাংসের সাথে এটিকে সীমাহীন পরিমাণে খান।

তবে আপনি সেলারি ডায়েটে যাওয়ার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না, কারণ এটি যাদের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য এটি নিষিদ্ধ!

রেসিপি

সবজি দিয়ে স্টিউড সেলারি

সেলারির শিকড় এবং ডালপালা খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন, গাজর স্ট্রিপগুলিতে গ্রেট করুন, পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন। টমেটো থেকে চামড়া সরান এবং মোটা করে কাটা। একটি সসপ্যানে সেলারি, পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো রাখুন, লবণ, মরিচ এবং সামান্য মাংসের ঝোল যোগ করুন। প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

বিশেষজ্ঞ মতামত

তামারা রেন্ডিউক, সহযোগী অধ্যাপক, ফার্মাকোগনোসি বিভাগ, মস্কো মেডিকেল একাডেমী। আই এম সেচেনোভা:

- নিরাময় বৈশিষ্ট্য প্রাথমিকভাবে কাঁচা সেলারি থেকে আসে। সেলারি সালাদ এবং জুসগুলি সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার একটি দুর্দান্ত উপায় (বিষাক্ত পদার্থের শরীর পরিষ্কার)। এটি উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা এবং মূত্রাশয়ের রোগের জন্যও উপকারী। সেলারির হজমের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, একটি মূত্রবর্ধক, হালকা রেচক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, শারীরিক এবং মানসিক কর্মক্ষমতা বাড়ায়, নিউরোসে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিপাক এবং হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়াগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে। লোক ওষুধে এটি বাত, কিডনি রোগ (পাথর গঠনের বিরুদ্ধে), মূত্রাশয় রোগ, গাউটের জন্য ব্যবহৃত হয়। সেলারি হ'ল লবণ-মুক্ত খাবারের ডায়েটে সফলভাবে ব্যবহৃত প্রধান মশলাগুলির মধ্যে একটি, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম রয়েছে।

অনেক লোক এখনও রান্নায় এটি কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা শিখেনি, যেখানে বেশ কয়েকটি প্রশ্ন দেখা দেয়: কীভাবে "সঠিক" উদ্ভিদ চয়ন করবেন এবং কীভাবে সেলারি খোসাবেন? তাদের প্রত্যেকের উত্তর অভিজ্ঞতার সাথে আসে, তবে তাত্ত্বিক জ্ঞান আগে থেকে স্টক আপ করা ভাল।

সেলারি তিন ধরনের আসে।

1. শীট. মূল ফসল অনুন্নত; উদ্ভিদ তার বেশিরভাগ শক্তি সবুজ পাতা পাকাতে ব্যয় করে। পাতায় রয়েছে প্রয়োজনীয় তেল যা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। তাদের থেকে সালাদ প্রস্তুত করা হয় এবং স্যুপে যোগ করা হয়।
2. চেরেশকোভি। মূল ফসলও অনুন্নত। উদ্ভিদে রসালো পুরু ডালপালা রয়েছে। তাদের ব্যাস 4 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। এটি ডালপালা যা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়: সালাদ, স্ট্যু এবং তাজা চেপে রস তাদের থেকে তৈরি করা হয়।
3. রুট। একটি গোলাকার মূল ফসল ভূগর্ভে গঠিত হয়, যার ব্যাস 20 সেন্টিমিটার হয়। পাল্পের স্বাদ তেতো-মিষ্টি। মূল সবজি শুকিয়ে স্যুপ বা সালাদে যোগ করা হয়।

সেলারি নির্বাচন কিভাবে?

আপনি যদি পূর্বে এই পণ্যটির প্রস্তুতির সম্মুখীন না হয়ে থাকেন তবে এটি সম্পর্কে এখনও অনেক কিছু শিখতে হবে। সেলারি পরিষ্কার করা তার অবস্থার উপর নির্ভর করে: গাছটি কতটা তরুণ এবং তাজা। আপনার অর্থ অপচয় এড়াতে, কীভাবে "সঠিক" সেলারি চয়ন করবেন তার কয়েকটি গোপনীয়তা শিখুন।

• ঝরা পাতা। সবুজ শাকগুলির একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল রঙ থাকা উচিত। পাতাগুলি অনুভব করতে ভুলবেন না, সেগুলি ইলাস্টিক হওয়া উচিত, ফ্ল্যাসিড নয়। উদ্ভিদ একটি সুবাস থাকা উচিত।
• ডালপালা। তারা রস পূর্ণ দেখতে হবে। যখন একটি কাটা বা বিরতি ঘটবে, আপনি একটি ক্রাঞ্চ শুনতে পাবেন। যদি পেটিওল স্ক্র্যাচ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়, একটি আবহাওয়াযুক্ত চেহারা থাকে, সবুজ রঙ একটি বাদামী আভা অর্জন করে, আপনার একটি বাসি পণ্য আছে।
• মূল সবজি। শিকড় শক্ত হওয়া উচিত এবং আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে ধরা উচিত নয়। পৃষ্ঠ যতটা সম্ভব মসৃণ হওয়া উচিত। গিঁটে আবৃত মূল শাকসবজি কিনবেন না। উপরের পাতার রঙের দিকে মনোযোগ দিন: সবুজ গাছের সতেজতা নির্দেশ করে।

কেনার সময়, গাছটি বীজ সহ একটি "ছাতা" তৈরি করেছে কিনা সেদিকে মনোযোগ দিন। এই ক্ষেত্রে, আপনি overgrown সেলারি কেনার ঝুঁকি. এর স্বাদ তিক্ত হবে এবং ডালপালা এবং শিকড়গুলি খুব শক্ত হবে।

সেলারি পাতার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। পাতাগুলি রান্নায় তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ, স্টু বা প্রথম কোর্সের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কাটা ভেষজ শুকিয়ে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, সবুজ শাক আচার যোগ করা হয়। যাইহোক, অনেক দেশে তারা বিশ্বাস করে যে শুধুমাত্র তাজা আকারে এটি তার সমস্ত "জাদুকর" নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। পার্সলে বা ডিলের মতো, মূল স্টেম থেকে ডালগুলি আলাদা করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।

ডাঁটা সেলারি কিভাবে পরিষ্কার করবেন?

ডালপালা পরিষ্কার করার সময়, গৃহকর্ত্রীদের কাছে একটি পাতাযুক্ত উদ্ভিদ প্রক্রিয়াকরণের চেয়ে অনেক বেশি প্রশ্ন থাকে। এই বিষয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের মতামতও ভিন্ন। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে স্টেমের উপরের স্তরটি অপসারণ করা প্রয়োজন, অন্যরা দাবি করে যে এই পদ্ধতিটি প্রয়োজনীয় নয়। এটি সত্যিই সেলারির সতেজতা এবং বয়সের উপর নির্ভর করে।

চামড়া ছাড়াও, কান্ডের নীচের অংশ (প্রথম 3 সেমি) মুছে ফেলতে হবে এবং উপরের অঙ্কুরগুলি, যদি থাকে, কেটে ফেলতে হবে।

গুচ্ছের অভ্যন্তরে বেড়ে ওঠা তরুণ পেটিওল মোটা, মোটা ফাইবার দিয়ে আবৃত নয়। এর চামড়া পাতলা এবং প্রায় অদৃশ্য। এই ক্ষেত্রে, গরম জলের নীচে ডালপালা ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট। যদি গাছটি একটু বেশি বৃদ্ধি পায় তবে পেটিওল একটি পুরু ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায়। এটি স্পর্শ করা কঠিন, তাই আপনাকে এটি একটি ছুরি দিয়ে অপসারণ করতে হবে (এটি একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক)।

মূল শাকসবজি কীভাবে পরিষ্কার করবেন?

উদ্ভিদের এই অংশটি গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি প্রশ্ন উত্থাপন করে। এবং এটি মোটেও অদ্ভুত নয়। ফলের উপরিভাগ রুক্ষ থাকে এবং বিক্রির সময় মাটি দিয়ে আবৃত থাকে। এর পরিচ্ছন্নতা নিয়ে রন্ধন বিশেষজ্ঞদের মধ্যেও বিতর্ক রয়েছে। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে সমস্ত মাটি ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট - এবং ফলটি আরও কাটার জন্য প্রস্তুত। এই মতামতটি ভুল, কারণ আপনি কেবল খোসা ছাড়ানো ভালভাবে ধুয়ে মূল শাকসবজি খেতে পারেন।

একটি মসৃণ পৃষ্ঠের সাথে একটি রুট ক্রয় করে, আপনি খোসা ছাড়ানোর সময় প্রচুর পরিমাণে সজ্জা হারাবেন না। "নটস" খোসা দ্রুত এবং অর্থনৈতিকভাবে ছাঁটাইতে হস্তক্ষেপ করে। প্রথমত, চলমান জলের নীচে সমস্ত ময়লা ধুয়ে ফেলুন, একটি ধারালো ছুরি, একটি উদ্ভিজ্জ খোসা এবং একটি কাটিয়া বোর্ড নিন।

1. ফলের উপরের এবং নীচের অংশ কেটে ফেলতে একটি বড় ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
2. এটি অসম্ভাব্য যে আপনি কোন থালা প্রস্তুত করতে পুরো মূল সবজির প্রয়োজন হবে। প্রয়োজনীয় অংশ কেটে ফেলুন। অবশিষ্ট মূল শাকসবজি রেফ্রিজারেটরে বা একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
3. এটি চামড়া এবং নষ্ট এলাকায় কাটা প্রয়োজন। এটি একটি উদ্ভিজ্জ পিলার বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে করা সুবিধাজনক। দাগ বা দাগ ছাড়বেন না, মাংস সাদা এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত।
4. মূলের স্পঞ্জি অংশটি পরিত্যাগ করুন কারণ এটি স্বাদহীন এবং থালায় স্বাদ যোগ করবে না। যাইহোক, যদি আপনি ওজন কমানোর উদ্দেশ্যে সেলারি তৈরি করেন তবে এটি ছেড়ে দেওয়া উচিত, কারণ এটি একটি মোটা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং শরীর পরিষ্কার করার জন্য মূল্যবান।
5. প্রক্রিয়াকরণের পরে, মূল সবজিটি আবার ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা শুরু করুন। আপনি যে থালা রান্না করতে যাচ্ছেন তার উপর টুকরাগুলির আকার নির্ভর করে।
6. একটি কাটা মূল শাক অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসলে অন্ধকার হয়ে যায়। আপনি যদি একটি প্রস্তুতি নিচ্ছেন, তবে কাটা ফলটি আলুর মতো জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে।

সমস্ত দক্ষতা শুধুমাত্র অভিজ্ঞতা দিয়ে আসে। একটি নির্দিষ্ট পণ্য কীভাবে পরিচালনা করবেন তা জানা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তুলবে। সেলারি ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের একটি ভাণ্ডার। এটি প্রস্তুত এবং প্রক্রিয়া করা সহজ। এই উদ্ভিদ প্রতিটি রান্নাঘরে একটি ঘন অতিথি হতে হবে।

সবাই সেলারির নির্দিষ্ট গন্ধ পছন্দ করে না, তবে আপনার এটিকে আপনার ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত নয়। এই মূল উদ্ভিজ্জ ভিটামিনের একটি প্রকৃত ভাণ্ডার এবং পুষ্টিবিদরা এর রসকে বিশেষভাবে দরকারী বলে মনে করেন। যাইহোক, উদ্ভিদের অন্যান্য অংশ রান্নাঘরে দরকারী। পাতা সংরক্ষণের জন্য বা সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং সুগন্ধি গোলাকার মূল শাকসবজি সালাদে তীব্র টার্টনেস এবং ঝোলের সমৃদ্ধি যোগ করবে। আপনি যদি এই সবজিটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন তবে সেলারি কীভাবে খোসা ছাড়বেন তার কিছু সূক্ষ্মতা জানার জন্য এটি ক্ষতি করে না, কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের আসে। এর উপর নির্ভর করে, খাওয়ার জন্য সবজির প্রস্তুতি ভিন্ন।

সুতরাং, উদ্ভিদের কোন অংশটি খাদ্য হিসাবে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে সে অনুসারে, সেলারির তিনটি জাত আলাদা করা হয়েছে:

• শীট;
• petiolate;
• মূল

এখন আসুন প্রতিটি ধরণের পরিষ্কারের বৈশিষ্ট্যগুলি দেখুন।

বাছাই করা, ধুয়ে ফেলা, খাওয়া - পাতা সেলারির ন্যূনতম প্রস্তুতি

সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুত পরিষ্কার করা হয় পাতাযুক্ত জাত। এখানে শুধু পাতা ভালো করে ধুয়ে শুকাতে দেওয়াই যথেষ্ট। আপনার প্রয়োজন হতে পারে শুধুমাত্র হলুদ এবং লোমযুক্ত পাতা নির্বাচন করা, যদি থাকে। তবে তাজা কাটা সেলারি কেনার সময় তেমন কোনো সমস্যা হবে না।

আমার কি ডাঁটাযুক্ত সেলারি খোসা দরকার?

কিছু গৃহিণী, প্রথমবার রসালো পুরু পেটিওল চেষ্টা করে, সেগুলি প্রত্যাখ্যান করে। এর কারণ হ'ল কান্ডের অত্যধিক তন্তু এবং অনমনীয়তা। প্রকৃতপক্ষে, এটি সত্যিই সম্ভব, তবে সম্পূর্ণ ভিন্ন কারণে - যদি পুরানো পেটিওলগুলি ধরা হয়। তারাই উপরে মোটা ফাইবার দিয়ে আচ্ছাদিত, যা একটি ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে হবে। কিন্তু অভ্যন্তরীণ ফাইবারগুলি মাঝারিভাবে অনমনীয় থাকে এবং সেলারির বৈশিষ্ট্যগত গঠন বজায় রেখে প্রায় অনুভূত হয় না।

তবে অল্প বয়স্ক পেটিওলগুলি অতিরিক্ত পরিষ্কার ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে, কেবল সেগুলি ধুয়ে।

সেলারি রুট কিভাবে পরিষ্কার করবেন?

এই সেলারিটির শিকড়গুলি কিছুটা বীটের মতো মনে করিয়ে দেয়, শুধুমাত্র সাদা রঙের এবং টিউবারকেল দিয়ে আচ্ছাদিত একটি অসম পৃষ্ঠের সাথে। তারা আকার চিত্তাকর্ষক হতে পারে. কেনার সময়, মসৃণ ত্বক আছে এমন ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল - সেগুলি খোসা ছাড়ানো সহজ হবে, এবং মূল্যবান সুগন্ধি সজ্জার কম অপচয় হবে।

ছোট-বড়, ছোট-বড় যে কোনো ক্ষেত্রেই আপনাকে পরিষ্কার করতে হবে। প্রথমত, এটি হল খোসা যা নাইট্রেট শোষণ করে এবং দ্বিতীয়ত, ফলের স্পঞ্জি শীর্ষে কোন স্বাদ নেই এবং এটি কেটে ফেলে দিতে হবে।

পরিষ্কার করার আগে, মূল শাকসবজি ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে নীচের এবং উপরের অংশগুলি কেটে ফেলতে হবে। সমস্ত বৃদ্ধি এবং বিষণ্নতাও কেটে ফেলা হয় এবং ফল নিজেই আলুর মতো খোসা ছাড়ানো হয়। যদি এটি খুব বড় হয় এবং অবিলম্বে সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা না হয়, আপনি অর্ধেক কেটে পরিষ্কার করতে পারেন। সেলারির দ্বিতীয় অংশটি একটি ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। যাইহোক, সেলারি সেখানে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য শুয়ে থাকতে পারে - এটি ব্যবহারিকভাবে নষ্ট হয় না এবং শক্ত থাকে। শুধুমাত্র জিনিস হল যে কাটা এলাকা অন্ধকার, এবং ভবিষ্যতে এটি পাতলাভাবে ছাঁটা করা প্রয়োজন হবে।

কিভাবে দ্রুত সেলারি রুট খোসা ছাড়া ভিডিও